खाना पकाने में ब्रोकोली. आप ब्रोकोली से क्या बना सकते हैं?

ब्रोकोली, फूलगोभी का एक स्वास्थ्यप्रद चचेरा भाई है। यह पौधा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसलिए, यदि आपको स्वाद में अंतर महसूस नहीं होता है, तो ब्रोकली को प्राथमिकता दें। आप इसे इसके हरे या बैंगनी पुष्पक्रम से पहचान सकते हैं। जमे हुए गोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? सर्वोत्तम ब्रोकोली रेसिपी.

ब्रोकली विटामिन का भंडार है

बेशक, ठंड के दौरान कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। लेकिन इसके बिना इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी को पूरे साल खाना असंभव होगा। इसलिए, थोड़ा त्याग करना बेहतर है, लेकिन सर्दियों में ब्रोकोली का त्याग न करें। जमी हुई ब्रोकोली को कैसे संभालें? अधिकतम विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करें।

जमी हुई ब्रोकोली अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है

1. पत्तागोभी को कभी भी दोबारा जमाकर न रखें। यदि पुष्पक्रम गलती से पिघल जाते हैं, तो बेहतर होगा कि या तो उन्हें तुरंत पका दिया जाए या फेंक दिया जाए।
2. ब्रोकोली को तुरंत डीफ्रॉस्ट न करें - माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग करके। अगर आप इसे पकाने जा रहे हैं तो बेहतर होगा कि एक रात पहले ही इसे निकालकर फ्रिज की शेल्फ पर रख दें। कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्टिंग की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. यदि पिघलने की प्रक्रिया के दौरान पत्तागोभी से पानी निकलता है, तो इसे सूखा देना बेहतर है। खाना पकाने के लिए इस तरल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. बहुत से लोग एक सामान्य गलती करते हैं - ब्रोकली को अधिक पकाना। इस वजह से, गोभी अपनी संरचना खो देती है, और लाभकारी पदार्थ शोरबा में बह जाते हैं। इसे नमकीन उबलते पानी में डालना होगा, और फिर से उबालने के बाद, बस कुछ मिनट तक पकाना होगा!
5. यदि आपने ब्रोकली को सावधानी से डीफ्रॉस्ट किया है, तो आप इसे ताजा की तरह ही भाप में पका सकते हैं या ब्लांच कर सकते हैं।

सलाह। ब्रोकोली को उबालने के लिए, आपको एक गहरे सॉस पैन में पानी उबालना होगा, उसमें अच्छी तरह से नमक डालना होगा और पिघले हुए (या ताजे) पुष्पक्रम को वहां डालना होगा। पानी में फिर से उबाल आने तक इंतज़ार करने के बाद, 2 मिनट और पकाएँ। एक कोलंडर में रखें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और खाना शुरू करें!

पनीर मलाईदार ब्रोकोली सूप

• 200 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 कप चिकन शोरबा;
• 450 ग्राम ब्रोकोली;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1/3 कप आटा;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 230 ग्राम विशेष प्रसंस्कृत पनीर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

ब्रोकोली का सूप की क्रीम

पैन के तले में वनस्पति तेल डालें। प्याज और लहसुन को 3 मिनिट तक भूनिये. उन्हें नरम हो जाना चाहिए. सब्ज़ियों को बहुत बारीक नहीं काटा जा सकता, अंततः एक ब्लेंडर उन्हें काट देगा। शोरबा डालें और उबलने दें। ब्रोकली डालें और नरम होने तक पकाएँ। - दूध और आटा अलग-अलग मिला लें. परिणामी मिश्रण को सूप में डालें। 5 मिनट तक पकाएं. सूप थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें। डिश के ठंडा होने का इंतज़ार करें. ब्लेंडर से पीस लें. फिर स्टोव पर लौटें, थोड़ा गर्म करें और पैन में पनीर डालना शुरू करें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए तो सूप तैयार है.

पनीर मूस के साथ ब्रोकोली

• 200 ग्राम ब्रोकोली;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 जर्दी;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सब्जी को उबालें और छानने के लिए छलनी में रखें। पत्तागोभी पर नींबू का रस और तेल छिड़कें। पनीर को बारीक पीस लीजिये. इसे एक सॉस पैन में रखें, क्रीम डालें और मिश्रण के चिकना होने तक गर्म करें। फिर अंडे की जर्दी डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। मछली को बारीक काट लें और तैयार मूस में डालें। पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें, ऊपर से मूस डालें और परोसें।

ब्रोकोली के साथ पनीर पैनकेक

• 500 ग्राम ब्रोकोली;
• 70 ग्राम सफेद आटा;
• अंडा;
• 30 ग्राम पनीर (अधिमानतः परमेसन);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

ब्रोकोली पेनकेक्स

गोभी को नमकीन पानी में उबालें। एक कोलंडर में रखें. ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। इसमें नमक, काली मिर्च, आटा मिलाएं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला लें। वहां ब्रोकली भी रखें. अच्छी तरह मिलाओ। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मिश्रण डालकर पैनकेक बनाएं। हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। दही या खट्टी क्रीम के साथ परोसें। मसाले के तौर पर आप पुदीना और लहसुन का इस्तेमाल कर सकते हैं.

लहसुन ब्रोकोली पाई

• 300 ग्राम सफेद आटा;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 200 ग्राम पनीर;
• नमक, गर्म काली मिर्च, जायफल - वैकल्पिक।

नरम मक्खन को हाथ से आटे में मलिये, नमक डालिये. एक बड़ा टुकड़ा निकलना चाहिए. यदि टुकड़े बहुत अधिक सूखे हैं, तो आप बर्फ का पानी मिला सकते हैं। आटे को मोटा गोला बना लीजिये. क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, इसे 3 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें, इसमें कई जगहों पर कांटे से छेद करें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर पाई क्रस्ट को हल्का सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

ब्रोकोली को उबालें, धोकर छान लें। लहसुन को काट लें. इसे दूध, क्रीम, मसालों के साथ ब्लेंडर में फेंटें। इस मिश्रण को पाई क्रस्ट पर डालें, ऊपर से ब्रोकली डालें, पनीर छिड़कें और 40-50 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद ही इसे बाहर निकालें।

ब्रोकली के फायदे और नुकसान

ब्रोकली से अधिकतम लाभ पाने के लिए इसे सप्ताह में एक बार ही खाएं। इस सब्जी के 100 ग्राम में विटामिन सी की दैनिक खुराक होती है। इस मात्रा में यह कई खट्टे फलों से भी आगे है।

अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए ब्रोकोली एक वरदान है। प्रसिद्ध पदार्थ सल्फोराफेन, जो इस रोग का कारण बनने वाले जीवाणुओं को मारता है, इस प्रकार की गोभी में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

विश्व कैंसर अनुसंधान कोष पुष्टि करता है कि सल्फोराफेन में महत्वपूर्ण एंटीट्यूमर गतिविधि है। बेशक, ब्रोकली को कैंसर के लिए रामबाण इलाज नहीं कहा जा सकता। लेकिन दवाओं के साथ-साथ ब्रोकली थेरेपी को भी बहुत अच्छी तरह से सपोर्ट करती है।

ब्रोकली बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है

शाकाहारियों को यह पत्तागोभी बहुत पसंद आती है। आख़िरकार, इसमें अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। जो लोग मांस और मछली छोड़ देते हैं उन्हें ब्रोकली से यह मिल सकता है।

फाइबर की प्रचुरता आंतों की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। इसलिए, कई बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के पहले भोजन के रूप में ब्रोकोली का उपयोग करने की सलाह देते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, इस सब्जी में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसलिए यह शिशुओं के लिए भी उपयोगी है।

ध्यान! ब्रोकली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। इसलिए, जो लोग नियमित रूप से इस सब्जी का सेवन करते हैं, उन्हें उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी दिखाई दे सकती है। इससे त्वचा की स्थिति में सुधार होता है और दृष्टि तेज बनी रहती है।

तो, जो लोग खुद को फिट रखते हैं उनके लिए ब्रोकली एक बेहतरीन भोजन है। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है। लेकिन सर्दियों में आप फ्रोजन सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं. मुख्य बात यह सीखना है कि तैयार पकवान में सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है।

ब्रोकोली पुलाव: वीडियो

ब्रोकोली व्यंजन: तस्वीरें

बहुत से लोग पत्तागोभी के फायदों के बारे में बात करते और लिखते हैं। इसके अलावा, आज इस सब्जी की बहुत सारी किस्में हैं: नियमित, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पेकिंग स्प्राउट्स,। इस लेख में आप सीखेंगे कि ब्रोकली को सही, स्वादिष्ट और विविध तरीके से कैसे पकाया जाता है।

आप ब्रोकोली से क्या पका सकते हैं?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप गोभी से कितना खाना बना सकते हैं, आप इससे कई अलग-अलग और काफी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आप कुछ सरल से शुरुआत कर सकते हैं: आप इसे पका सकते हैं, भून सकते हैं, उबाल सकते हैं, या साइड डिश के रूप में भाप में पका सकते हैं। ब्रोकोली से आप साधारण और प्यूरी सूप, सलाद, पिलाफ, कटलेट, पास्ता, रोल और कई अन्य चीजें पका सकते हैं। नीचे पत्तागोभी का उपयोग करने वाली कई रेसिपी दी गई हैं।

गोभी पाई

परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:

• नमक की एक चुटकी;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सूरजमुखी तेल के 6 बड़े चम्मच;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• 130 ग्राम वसा;
• 250 ग्राम आटा.

भरण के लिए:

• अंडे की जर्दी और पूरा चिकन अंडा;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 110 ग्राम शैंपेनोन;
• ताजा ब्रोकोली और चेरी टमाटर प्रत्येक 250 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. चिकन अंडे और जर्दी को क्रीम और मसालों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
3. पनीर को कद्दूकस करके क्रीम में डालें, कटे हुए मशरूम, टमाटर और पत्तागोभी डालें। भरावन मिलाएं.
4. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, मोल्ड को तेल से चिकना करें।
5. आटे को फैलाकर किनारे बना लीजिए.
6. तैयार फिलिंग को ऊपर रखें और 40-55 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हल्का ब्रोकोली सलाद

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• कुछ मुट्ठी सूखे क्रैनबेरी और पाइन नट्स;
• ब्रोकोली का सिर.

ईंधन भरने के लिए:

• मेयोनेज़ के 4.5 चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• चौथाई लाल प्याज;
• सेब साइडर सिरका का चम्मच;
• प्राकृतिक दही के 6 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और पत्तागोभी को छीलकर काट लीजिये. नट्स और क्रैनबेरी के साथ एक कटोरे में रखें।
2. एक ब्लेंडर में मसाले, मेयोनेज़, सिरका, दही को फेंटें। ड्रेसिंग में बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
3. सलाद को सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वादिष्ट ब्रोकोली कैसे पकाएं

मसालेदार ब्रोकोली

सामग्री :

• 500 ग्राम गोभी;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• नमक काली मिर्च;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको पत्ता गोभी को उबालना है. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें ब्रोकली को कुछ मिनट के लिए डाल दें। पत्तागोभी को पकड़ कर प्लेट में निकाल लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें और इसमें कटा हुआ लहसुन 2-3 मिनट तक भूनें।
3. पत्तागोभी डालें, मसाले डालें, हिलाएँ और 1-2 मिनिट तक पकाएँ।

क्रीम में ब्रोकोली

अवयव:

• आधा किलो ब्रोकोली;
• 400 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• बल्ब;
• 220 ग्राम;
• 3 चम्मच तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और नमकीन पानी में 4-6 मिनट तक उबालें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें।
3. उबली हुई पत्तागोभी डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
4. क्रीम डालें, धीरे से हिलाएँ और उबाल लें।
5. मसाले डालें, 4-8 मिनट तक पकाएं, फिर पैन में कसा हुआ पनीर डालें। हिलाएँ, आँच बंद कर दें, डिश को 5-10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
6. तैयार पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है। और यदि आप तैयार मलाईदार ब्रोकोली को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं, तो आपको एक अद्भुत और स्वादिष्ट सॉस मिलेगा।

पका हुआ पकवान

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नमक, जायफल, काली मिर्च;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 110 ग्राम;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• आधा किलो ब्रोकोली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोभी को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
2. अंडे को मिक्सर से फेंट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. अंडे में क्रीम डालें और मसाले डालें।
4. पत्तागोभी, सॉस और कुछ पनीर मिलाएं, एक सांचे में रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें।
5. 170-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

स्कैलप्प्स के साथ प्यूरी सूप

सामग्री:

• प्याज की एक जोड़ी;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• हरियाली;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 200 ग्राम;
• 200 ग्राम स्कैलप्प्स;
• मसाले;
• 130 मिली क्रीम;
• ब्रोकोली का किलोग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्कैलप्स को पिघलाएं, धोएं, जैतून के तेल में सभी तरफ से भूनें।
2. एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें।
3. आलू को काट कर प्याज में डालें, सॉस पैन के आकार के आधार पर आवश्यक मात्रा में साफ पानी डालें।
4. जब पानी उबल जाए, तो आप इसमें अलग-अलग टहनियों में बंटी हुई ब्रोकली डाल सकते हैं और 10 मिनट तक उबाल सकते हैं। काली मिर्च, नमक डालें, हिलाएं, आंच से उतारें और ब्लेंडर से फेंटें।
5. प्यूरी सूप को एक कटोरे में डालें, ऊपर स्कैलप्स रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप चाहें तो पटाखे भी डाल सकते हैं.

खट्टा क्रीम में ब्रोकोली

अवयव:

• 900 ग्राम गोभी;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• दानेदार चीनी के कुछ चम्मच;
• 4-6 चम्मच;
• ताज़ा तुलसी;
• काली मिर्च, नमक, आधे नींबू का रस;
• 3 लहसुन लौंग;
• सिरका का चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन और तुलसी को पीस लें, उन्हें मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सिरका, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. पत्तागोभी को 2-3 मिनिट तक उबाल लीजिये.
3. तरल निथार लें और पत्तागोभी को एक कप में रखें।
4. ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गोभी आहार पेनकेक्स

क्या आवश्यक है:

• 3 चिकन अंडे;
• 350 ग्राम ब्रोकोली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को उबालें, उसका तरल पदार्थ निकाल दें और एक ब्लेंडर बाउल में रखें।
2. स्वादानुसार मसाले और अंडे डालें।
3. पीसकर प्यूरी बना लें, विविधता के लिए आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। भविष्य के पैनकेक को चम्मच से रखें और दोनों तरफ से तलें।

ब्रोकली को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

सरल ब्रोकोली रेसिपी

सामग्री :

• आधा किलो ब्रोकोली;
• 110 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, पत्तागोभी डालिये और मसाले डाल दीजिये.
3. एक दो मिनट तक भूनिये.

बल्लेबाज में गोभी

सामग्री:

• 700 ग्राम गोभी;
• 70 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक;
• 40 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को 5-6 मिनट तक उबालें. पानी निथार दें.
2. ब्रेडक्रम्ब्स को एक बाउल में डालें और उसमें ब्रोकली को चारों तरफ से रोल करें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन में लगभग 6-10 मिनट तक भूनें।

ब्रोकोली के साथ झींगा

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम बड़ा झींगा;
• 1 मिर्च;
• ब्रोकोली का सिर;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• सोया सॉस के 3 चम्मच;
• छोटा मीठा प्याज;
• अदरक की जड़ के कुछ सेमी;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लहसुन और प्याज को काट कर जैतून के तेल में भूनें।
3. इनमें सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, दानेदार चीनी, कटी हुई मिर्च और पत्तागोभी डालें।
4. लगभग 5-7 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।
5. परोसने से पहले नींबू का रस छिड़कें।

ब्रोकोली के साथ फ्रिटाटा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 3 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम गोभी;
• मीठी मिर्च और मीठा प्याज;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक काली मिर्च;
• मलाईदार और.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें मक्खन पिघलाएँ।
3. - सब्जियां डालकर 4-5 मिनट तक भूनें.
4. एक अलग कटोरे में अंडे को मसाले के साथ फेंटें, सब्जियों में डालें और 3-6 मिनट तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लहसुन के घोल में ब्रोकली

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• अंडे की एक जोड़ी;
• आधा किलो पत्ता गोभी;
• आटे का चम्मच;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को धोकर टहनियों में अलग कर लीजिए.
2. नमक, आटा और क्रीम मिलाकर अंडे फेंटें।
3. - ब्रोकली को बैटर में डुबोकर तेल में फ्राई करें.
4. तैयार पत्तागोभी पर ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

ब्रोकोली कैसे पकाएं ताकि यह न केवल स्वस्थ हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो? आप ताजी और जमी हुई ब्रोकोली से क्या पका सकते हैं? धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में और ओवन में पकाने की विधि। इस पत्तागोभी से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं. हम आपको इसके लाभकारी गुणों के बारे में बताएंगे, चयन, भंडारण और तैयारी पर सलाह देंगे। इस सामग्री में आपको सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और ब्रोकोली बेक्ड सामान के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे।

ब्रोकोली या पत्तागोभी, फूलगोभी की निकटतम रिश्तेदार और आनुवंशिक पूर्ववर्ती है, जो पत्तागोभी की एक किस्म है। ब्रोकोली के प्रति श्रद्धा प्राचीन रोम में शुरू हुई। वहां से यह धीरे-धीरे दुनिया भर के देशों में फैल गया।

ब्रोकोली की सबसे आम किस्म कैलाबेरीज़ है, जिसका आकार छतरी जैसा होता है।

लाभकारी विशेषताएं

ब्रोकली में पत्तागोभी परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें गोमांस (100 कैलोरी के संदर्भ में) से भी अधिक प्रोटीन होता है। ब्रोकोली में बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और जस्ता। इसके अलावा, इसमें कई विटामिन सी, पीपी, ई, के और बी विटामिन होते हैं। विटामिन ए सामग्री के मामले में, ब्रोकोली गाजर को छोड़कर अन्य सभी प्रकार की गोभी और यहां तक ​​​​कि अन्य सब्जियों से भी आगे निकल जाती है।

ब्रोकोली का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकता है, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करता है, और तंत्रिका तंत्र, त्वचा और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। .

100 ग्राम ब्रोकोली का ऊर्जा मूल्य 34 किलो कैलोरी है। इसलिए यह सब्जी आहार पोषण में बहुत उपयोगी है।

अन्य एंटीऑक्सीडेंट के अलावा, ब्रोकोली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं (सल्फोराफेन, इंडोल-3-कार्बाइन, सिनर्जिन, ग्लूकोराफेनिन) से लड़ सकते हैं। इन पदार्थों में कैंसर-विरोधी गतिविधि होती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकते हैं।

ब्रोकोली से सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन केवल आधा कप पत्ता गोभी का सेवन पर्याप्त है।

ब्रोकोली कैसे पकाएं

ब्रोकली को कच्चा खाना सबसे अच्छा है। इस तरह आपको इसमें मौजूद सभी विटामिन और खनिज मिलते हैं। डरो मत. दरअसल, कच्ची पत्तागोभी कुरकुरी होती है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।

ब्रोकोली को भाप में या उबालकर भी बनाया जा सकता है। ब्रोकोली को स्टू, बेक और अचार बनाया जा सकता है। तली हुई गोभी के साथ व्यंजनों के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। ब्रोकोली को इस तरह पकाना भी स्वीकार्य है, हालाँकि, यदि आप स्वस्थ आहार के प्रशंसक हैं, तो तले हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग न करना बेहतर है।

ब्रोकोली किसी भी भोजन के साथ अच्छी लगती है। इसे विभिन्न सब्जियों, मांस और मछली के साथ पकाया जा सकता है, जैतून, सब्जी या मक्खन के साथ पकाया जा सकता है, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है या पनीर के साथ पकाया जा सकता है।

1. बिना मुरझाए फूलों वाली सख्त ब्रोकोली चुनें। उनका रंग गहरा हरा, बैंगनी या नीला (गोभी के प्रकार के आधार पर) होना चाहिए। ढीली या पीली सब्जियां न खरीदें।
2. ब्रोकोली को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक स्टोर करें।
3. ब्रोकली को फ्रोज़न भी किया जा सकता है, जिससे इसके लाभकारी गुण सुरक्षित रहेंगे। जमी हुई पत्तागोभी को लगभग 6 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।
4. यदि आपकी ब्रोकोली मुरझाने लगी है या पीली पड़ने लगी है, तो आप तने को कुछ सेंटीमीटर काटकर और गोभी को पानी के एक कंटेनर में रखकर, तने को फूलों के गुलदस्ते की तरह नीचे रखकर इसे थोड़ा पुनर्जीवित कर सकते हैं। कुछ घंटों के बाद पत्तागोभी फिर से आकर्षक और कुरकुरी हो जाएगी.
5. गोभी तैयार करने के लिए, पुष्पक्रम के अलावा, आप ब्रोकोली के तने और पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। इनमें और भी अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।
6. पकाने या जमने से पहले, ब्रोकली को पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि पत्तागोभी में मिली किसी भी गंदगी या नाइट्रेट को हटाया जा सके।
7. ब्रोकली को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती. अधिक पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने के लिए आपको इसे 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।
8. जब नींबू के रस के साथ परोसा जाता है, तो पत्तागोभी का रंग गंदा हो सकता है, यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हो जाता है यदि पत्तागोभी को कई घंटों तक नींबू के रस के साथ पकाया गया हो। इसलिए जब ब्रोकली में नींबू का इस्तेमाल करें तो इसे पकाने के तुरंत बाद खाएं।

ब्रोकोली रेसिपी

ब्रोकोली का उपयोग कई स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह पत्तागोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है जिसे जितनी बार हो सके खाना चाहिए।

सलाद

ब्रोकोली से सलाद तैयार करने का सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद तरीका है। ऐसा करने के लिए सब्जी को उबालकर या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह आप इस गोभी में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेंगे। सलाद में ब्रोकोली को अन्य सब्जियों, चिकन, समुद्री भोजन या मांस के साथ मिलाया जाता है।

साधारण ड्रेसिंग के साथ कच्ची ब्रोकोली

ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• 1-2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• ½ छोटा चम्मच. सरसों
• 1-2 चम्मच नींबू का रस
• नमक की एक चुटकी

आप इस मिश्रण में ब्रोकोली के फूलों को भी डुबा सकते हैं। पत्तागोभी बहुत रसदार, स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है.

ब्रोकोली, झींगा और चेरी टमाटर के साथ सलाद

झींगा और टमाटर के साथ ब्रोकोली का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस सलाद रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सलाद के लिए

• ब्रोकली के कई फूल
• 10-15 पीसी। चैरी टमाटर
• 500 ग्राम झींगा झींगा
• 1 लाल प्याज

ईंधन भरने के लिए

• 3-4 बड़े चम्मच. झूठ जैतून का तेल
• ½ नींबू का रस
• ½ छोटा चम्मच. सरसों
• लहसुन की 1 कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ब्रोकोली को धोएं, उसके फूल अलग करें और उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें।
2. झींगा को उबालें और छीलें।
3. चेरी टमाटर को आधा काट लें.
4. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर ड्रेसिंग तैयार कर लीजिए.
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे ड्रेसिंग में मैरीनेट करें. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. झींगा, ब्रोकोली और चेरी टमाटर मिलाएं। उन्हें ड्रेसिंग से भरें.
7. 10 मिनट तक खड़े रहने दें.
8. बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

मसालेदार ब्रोकोली

मैरिनेड में ब्रोकली तैयार करना इसे तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका है। इस तरह आपको एक अद्भुत स्नैक मिलता है जिसे अन्य सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

• 1 किलोग्राम। ब्रोकोली
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा
• 1 छोटा चम्मच। झूठ नमक
• 2.5 बड़े चम्मच. पानी
• 1.5 बड़े चम्मच। सिरका
• 1-2 तेज पत्ते
• 5 टुकड़े। ऑलस्पाइस कॉर्न
• 1 गर्म मिर्च

तैयारी

1. मैरिनेड के लिए सारी सामग्री मिला लें. उन्हें उबाल लें.
2. ब्रोकोली को धोकर फूलों में बाँट लें। नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें।
3. ब्रोकोली को बीजरहित काली मिर्च के साथ, पतले स्लाइस में काट कर निष्फल जार में रखें।
4. मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से बंद करें.
5. फ़्रिज में रखें।

ब्रोकोली, सब्जियां और हैम सलाद (वीडियो के साथ नुस्खा)

एक हार्दिक और स्वादिष्ट ब्रोकोली सलाद मेहमानों को परोसा जा सकता है या परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

सूप

ब्रोकली सूप बनाना एक बेहतरीन विचार है। इस तरह पत्तागोभी पकाने से आपको इसे अपने बच्चे को खिलाने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, ब्रोकोली सूप आहार संबंधी हैं और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अधिक वजन या खाद्य एलर्जी के कारण आहार पर हैं।

चिकन ब्रोकोली सूप

स्वस्थ पत्तागोभी के साथ हल्का चिकन सूप एक आहारीय और स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स है!

सामग्री

• 1 छोटा चिकन ब्रेस्ट
• ½ किग्रा. ब्रोकोली
• 2-3 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 3-5 काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए डिल और अजमोद

तैयारी

1. उबलने के बाद चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें।
2. स्तनों को पानी से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को क्यूब्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें।
4. चिकन को गाजर और प्याज के साथ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. चिकन शोरबा को आग पर रखें, इसमें भुना हुआ आलू और आलू डालें। आलू लगभग पक जाने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
7. ब्रोकली को धोकर उसके फूल अलग कर लीजिए.
8. शोरबा में ब्रोकोली जोड़ें।
9. नमक और काली मिर्च डालें.
10. 5 मिनट से अधिक न पकाएं (गोभी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए)
11. साग के साथ परोसें.

ब्रोकोली का सूप की क्रीम

ब्रोकोली का उपयोग कई प्रकार के सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। मलाईदार ब्रोकोली सूप कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

• 4 कप ब्रोकोली फूल
• 2 टीबीएसपी। झूठ मक्खन
• 1 प्याज
• अजवाइन का 1 बड़ा डंठल
• 1/3 कप आटा
• ½-1/3 बड़ा चम्मच। पानी या शोरबा
• ½-1/3 बड़ा चम्मच। दूध
• ¼ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ½ बड़ा चम्मच. कसा हुआ सख्त पनीर

तैयारी

1. ब्रोकली को पानी या भाप में उबालें।
2. छान लें, पानी सुरक्षित रखें।
3. कटे हुए प्याज और अजवाइन को मक्खन और आटे में भून लें.
4. ब्रोकली पकाने से बचा हुआ पानी या शोरबा डालें और ब्रोकली में भूनें।
5. मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें।
6. नमक, जायफल और काली मिर्च डालें।
7. दूध डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
8. यदि मिश्रण आपके स्वाद के लिए बहुत गाढ़ा है, तो सूप में अधिक दूध, शोरबा या पानी मिलाएं।
9. परोसने से 10 मिनट पहले क्रीम सूप पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बच्चों के लिए 5 ब्रोकोली सूप रेसिपी (वीडियो)

दूसरा कोर्स

आप इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद से विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आख़िरकार, यह लगभग किसी भी अन्य उत्पाद के साथ अच्छा लगता है। ब्रोकोली को या तो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है।

क्रीम सॉस में दम की हुई ब्रोकोली

यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और कोमल पत्तागोभी बनाती है।

सामग्री

• 600 ग्राम ताजी या जमी हुई ब्रोकोली
• 500 मि.ली. क्रीम (20% वसा)
• 30 ग्राम आटा
• 40 ग्राम मक्खन
• ½ छोटा चम्मच. जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ब्रोकली को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन को आंच पर पिघलाएं। इसमें आटा डालें. मिश्रण को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
3. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
4. लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. जब सॉस गाढ़ा और चिकना हो जाए तो मिश्रण को आंच से उतार लें!
6. सॉस में ब्रोकली डालें और धीरे से हिलाएँ। किसी भी डिश के लिए तैयार एक बेहतरीन साइड डिश!

ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ आमलेट

ब्रोकोली ऑमलेट एक त्वरित, स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता या रात्रिभोज है।

सामग्री

• 4 ब्रोकोली फूल
• 4 फूलगोभी के फूल
• 5 अंडे
• ½ बड़ा चम्मच. दूध
• किसी भी पनीर का 50 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ब्रोकोली और फूलगोभी के फूलों को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। निकालकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. अंडे को दूध के साथ फेंट लें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. मिश्रण में उबली पत्तागोभी के फूल डालें। मिश्रण.
4. अंडे के मिश्रण को थोड़ी मात्रा में जैतून या वनस्पति तेल में धीमी आंच पर ढककर 2-5 मिनट तक पकने तक भूनें। आप ऑमलेट को 5-10 मिनट के लिए ओवन में भी बेक कर सकते हैं.
5. तैयार गर्म ऑमलेट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. पनीर के पिघलने तक ढककर रख दें।

ब्रोकोली प्यूरी (वीडियो रेसिपी)

बेकरी

अन्य प्रकार की गोभी, साथ ही अन्य सब्जियों की तरह, ब्रोकोली का उपयोग पाई, बन्स और कैसरोल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

ब्रोकोली, पनीर और पनीर के साथ पाई

ब्रोकोली का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाई और मफिन बनाने के लिए किया जा सकता है। इन अवसरों की उपेक्षा न करें.

सामग्री

जांच के लिए

• 1 अंडा
• 50 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम आटा
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर

भरण के लिए

• 300 ग्राम ब्रोकोली
• 250 ग्राम पनीर
• 2 अंडे
• 250 ग्राम पनीर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. अंडा और नरम मक्खन मिलाएं।
2. नमक, बेकिंग पाउडर और आटा डालें।
3. आटा गूंधना।
4. आटे को सब्जी या मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखें, चिकना कर लें और किनारे बना लें।
5. आटे पर बेकिंग पेपर रखें।
6. कागज पर एक वजन रखें: उदाहरण के लिए, सेम या मटर (ताकि आटा फूले नहीं और बेहतर तरीके से पके)।
7. आटे को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें.
8. आटे से वजन और बेकिंग पेपर हटा दें।
9. ब्रोकली को बारीक काट लीजिये.
10. पनीर को बारीक़ करना।
11. अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
12. पनीर और ब्रोकली डालें, मिलाएँ।
13. पनीर डालें, मिलाएँ।
14. फिलिंग को क्रस्ट पर रखें।
15. पहले से गरम ओवन में रखें।
16. लगभग 30 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

ब्रोकोली मफिन

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और प्यारे ब्रोकोली मफिन आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

सामग्री

• 6 ब्रोकोली फूल
• 150 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• ½ छोटा चम्मच. हल्दी
• ½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच. सहारा
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. ब्रोकोली को नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें।
2. पुष्पक्रमों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
3. कमरे के तापमान पर मक्खन को अंडे और चीनी के साथ फेंटें।
4. आटा, हल्दी, नमक और बेकिंग पाउडर अलग-अलग मिला लें.
5. मक्खन को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
6. मिश्रण में बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
7. 1 बड़ा चम्मच आटा चिकना किये हुए साँचे में रखें।
8. शीर्ष पर 1 ब्रोकोली फ्लोरेट रखें।
9. पुष्पक्रम को 1-2 चम्मच आटे से ढक दीजिये.
10. मफ़िन को पहले से गरम ओवन में रखें।
11. पकने तक 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
12. गर्म या ठंडा परोसें।

ब्रोकोली पुलाव (वीडियो के साथ नुस्खा)

लेख ब्रोकोली पकाने के बारे में युक्तियाँ प्रदान करेगा, और ब्रोकोली के साथ व्यंजनों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेगा।

पत्तागोभी की एक किस्म जिसे ब्रोकोली कहा जाता है, से हर कोई परिचित है। लेकिन कई लोग अन्य प्रकार के उत्पादों को प्राथमिकता देते हुए इसे दरकिनार कर देते हैं। बात ये है कि कम ही लोग जानते हैं कि इस सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है. इस पत्तागोभी की विशिष्ट गंध से कई लोग भ्रमित हो जाते हैं।

ब्रोकोली एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला और पकाया जा सकता है, और सलाद के अतिरिक्त भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, इस प्रकार की गोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। ब्रोकोली को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने के बाद, आपके मेनू में एक और स्वस्थ उत्पाद होगा।

ब्रोकली को सही तरीके से कैसे पकाएं?

ऐसे कई सार्वभौमिक सुझाव हैं जो आपको ब्रोकोली को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने में मदद करेंगे।

• ब्रोकोली दुकानों में दो रूपों में बेची जाती है: ताजा और जमी हुई। फ्रोजन पत्तागोभी किसी भी मौसम में खरीदी जा सकती है, लेकिन इसमें पोषक तत्व थोड़े कम होते हैं
• पत्तागोभी पकाने का एक सार्वभौमिक तरीका इसे उबालना है। ब्रोकली को ज्यादा देर तक उबालना एक गलती है. तो यह न केवल अपने विटामिन खो देता है, बल्कि नरम स्थिरता भी प्राप्त कर लेता है। ब्रोकली को कम पकाने से न डरें, खासकर सलाद के लिए
• ब्रोकली को पकाने का समय 5 से 10 मिनट है। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
• ब्रोकली को भाप में पकाया जा सकता है. इस तरह यह और भी अधिक लाभकारी गुण बरकरार रखेगा।
• पत्तागोभी की अनोखी गंध ठंडी होते ही तुरंत गायब हो जाती है।
• उबली हुई ब्रोकोली को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ सलाद में जोड़ा जा सकता है।
• इसके अलावा, ऐसी कई रेसिपी हैं जहां ब्रोकली को तला और बेक किया जाता है

ब्रोकोली पकाने के नियम

• ब्रोकली एक ऐसी सब्जी है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है. इसमें मानव शरीर के लिए कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है। ब्रोकली को नरम करने के लिए ही उबाला जाता है
• उबली हुई ब्रोकली बिखरनी नहीं चाहिए. यह दांतों पर थोड़ा कुरकुरा सकता है, लेकिन साथ ही मुलायम भी होगा
• यदि आप प्यूरी सूप बनाने जा रहे हैं तो आप ब्रोकली को केवल उबाल सकते हैं।
• पत्तागोभी के फूल ठोस तनों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं
• ब्रोकोली पकाने का इष्टतम समय 5 - 10 मिनट है
• ब्रोकोली पकाने के लिए, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है: पुष्पक्रमों को धोकर काट लें। - फिर पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें. - तैयार पत्ता गोभी को उबलते पानी में डाल दें. पकाने के बाद ब्रोकली को एक कोलंडर में निकाल लेना चाहिए।

उबली हुई ब्रोकोली रेसिपी

यदि उबली हुई ब्रोकली का उपयोग आमतौर पर व्यंजनों के अतिरिक्त किया जाता है, तो पकी हुई ब्रोकली एक स्वतंत्र साइड डिश बन सकती है। इसे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना अच्छा है: मछली या चिकन।

यह रेसिपी एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, साथ ही यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। आख़िरकार, सब्जियों में न्यूनतम कैलोरी और ढेर सारा स्वस्थ फाइबर होता है। रेसिपी को पौष्टिक बनाने के लिए कम वनस्पति तेल डालें।

• हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, प्याज, लहसुन, गाजर, शतावरी और कोई अन्य वांछित सब्जियां (उदाहरण के लिए, तोरी या बैंगन), टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले
• हम सब्जियां तैयार करते हैं, ब्रोकोली को फूलों में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस करते हैं। बची हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें
• एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें। - तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आइए भून लें
• टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें (आप चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)
• हमारी चटनी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• सब्जियां डालें. संरचना के आधार पर, सब्जियों के मिश्रण को लगभग 10 से 20 मिनट तक उबालें।
• अंत में, मसाला डालें: पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ। नमक स्वाद अनुसार
• तैयार पकवान को गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है।

ब्रोकली पकाने का प्रयोग करें। यह खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्रोकोली सूप रेसिपी

ब्रोकोली प्यूरी सूप एक नाजुक और आहार संबंधी व्यंजन है जो निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

• ब्रोकोली प्यूरी सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, चिकन ब्रेस्ट, गाजर, प्याज, 10% क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और नमक
• सबसे पहले, शोरबा तैयार करें: स्तन को पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर स्तन हटा दें
• ब्रोकली को अलग से 15 मिनट तक उबालें.
• तलने की तैयारी करें: एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज और गाजर भूनें
• एक ब्लेंडर में ब्रोकोली, फिर चिकन पट्टिका और तली हुई सब्जियों को अच्छी तरह पीस लें।
• तैयार प्यूरी को शोरबा में डालें और उबाल लें। नमक और मसाले डालें। इसके अलावा, 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम भी डालें
• परोसने से पहले प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है

पनीर के साथ ब्रोकोली, रेसिपी

ब्रोकोली पनीर के साथ बहुत अच्छी लगती है। इस डिश को बनाने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में बेक करना है।

• पनीर के साथ ब्रोकोली तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, हार्ड पनीर, अंडे, क्रीम, नमक और स्वाद के लिए मसाले
• ब्रोकोली तैयार करें, पत्तागोभी को फूलों में काट लें। डिश को तेजी से पकाने के लिए ब्रोकली को कुछ मिनट तक उबाला जा सकता है।
• पनीर की फिलिंग तैयार करें: अंडों को व्हिस्क से फेंटें, कसा हुआ पनीर, क्रीम और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ
• ब्रोकली को बेकिंग ट्रे में रखें और उसमें पनीर का मिश्रण डालें।
• 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश में हल्का भूरा पनीर क्रस्ट होना चाहिए

अंडे के साथ ब्रोकली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

ब्रोकोली और अंडे का संयोजन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संयोजन है। इन उत्पादों को संयोजित करने के कई विकल्प हैं।

• सलाद में. ब्रोकली लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है। आप एक साधारण सलाद तैयार कर सकते हैं: ब्रोकोली, अंडे, उबला हुआ सॉसेज और डिब्बाबंद मक्का। ब्रोकली को सबसे पहले उबाल कर ठंडा कर लेना चाहिए. आप सलाद को कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सजा सकते हैं
• अंडे का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है। ब्रोकोली और पनीर पुलाव एक अच्छी रेसिपी है (ऊपर दिखाया गया है)
• एक और आसान रेसिपी है ब्रोकली ऑमलेट। यह रेसिपी पूरे परिवार के लिए नाश्ते का एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। ऑमलेट के अतिरिक्त ब्रोकली का उपयोग करने के लिए इसे भी उबालना आवश्यक है।

बैटर में ब्रोकोली, रेसिपी

बैटर में तली हुई ब्रोकली न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि देखने में भी बहुत प्रभावशाली लगती है. यह व्यंजन किसी भी दावत की सजावट हो सकता है।

• हमें आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, अंडे, आटा, नमक और स्वादानुसार मसाले। साथ ही तलने के लिए वनस्पति तेल
• पत्तागोभी को बैटर में पकाना बहुत आसान है. सबसे पहले ब्रोकली तैयार करें - इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट तक पानी में उबालें
• फिर बैटर तैयार करें: अंडों को अच्छी तरह फेंटें, नमक और मसाले डालें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, बैटर में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए
• फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। गोभी को बैटर में डुबोएं ताकि यह पुष्पक्रम को समान रूप से कवर कर सके। पत्तागोभी को कढ़ाई में डालिये और चारों तरफ से भून लीजिये
• बैटर में ब्रोकली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह व्यंजन मांस उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

ओवन में ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव, फोटो के साथ रेसिपी

एक और दिलचस्प पुलाव विकल्प, इस बार ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ।

• पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, फूलगोभी, हार्ड पनीर, क्रीम (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़), अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• गोभी तैयार करें: प्रत्येक को पुष्पक्रम में विभाजित करें और कई मिनट तक उबालें। ठंडा
• बेकिंग शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और उसमें पत्तागोभी रखें
• भरावन तैयार करें: अंडे को चिकना होने तक फेंटें और पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं। नमक और मसाले डालें
• मिश्रण को पत्तागोभी के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट के लिए रख दें। डिश पर एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट बनना चाहिए।

मशरूम के साथ ब्रोकोली कैसे पकाएं?

• मशरूम के साथ ब्रोकोली एक आमलेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। मशरूम को पकने तक भूनें, फिर थोड़ी उबली हुई ब्रोकली डालें। सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे डालें और ढककर भूनें
• मशरूम को ब्रोकोली कैसरोल या सब्जी स्टू में भी जोड़ा जा सकता है। मशरूम को पहले भूनना चाहिए क्योंकि उन्हें ब्रोकली की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है।
• मशरूम और ब्रोकोली सलाद में अच्छे लगते हैं। इसके लिए आप न सिर्फ ताजा, बल्कि अचार वाले मशरूम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

ब्रोकोली सलाद रेसिपी

• ब्रोकोली और चिकन ब्रेस्ट के साथ सलाद। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: उबला हुआ स्तन और ब्रोकोली, मक्का, मीठी मिर्च, नमक। सभी सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और थोड़ा नमक डाल दीजिए. आप ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या बिना चीनी वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।
• मसालेदार शैंपेन के साथ ब्रोकोली सलाद। हमें आवश्यकता होगी: उबली हुई ब्रोकोली और आलू, शैंपेन, जड़ी-बूटियाँ और प्याज। हम सभी सामग्रियों को काटते हैं, मिलाते हैं और स्वाद के अनुसार सीज़न करते हैं (मेयोनेज़, दही या खट्टा क्रीम के साथ)
• ब्रोकोली और सेब का सलाद. इस सलाद के लिए आपको चाहिए: ब्रोकोली, सेब, नींबू और बिना मीठा दही। सलाद तीखा और असामान्य बनता है
• ब्रोकोली और शतावरी सलाद. यह सलाद बहुत संतोषजनक बनता है; इसके लिए आवश्यक है: उबली हुई ब्रोकोली और शतावरी, अंडा, पनीर और मसालेदार मशरूम। हमने सभी सामग्रियों को काट दिया और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया

• ब्रोकोली एक बहुमुखी उत्पाद है; इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और पकाया जा सकता है।
• स्वादिष्ट पत्तागोभी बनाने का मुख्य नियम यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। ऐसा करने के लिए, समय सीमा का पालन करें, ब्रोकोली को 10 - 15 मिनट तक पकाएं।
• ब्रोकोली को पत्तागोभी का सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार माना जाता है। और अच्छे कारण के लिए. इसमें विटामिन बी, ए, ई और सी होता है। ब्रोकली में कैल्शियम, आयरन, कॉपर और सल्फर भी भरपूर मात्रा में होता है। ब्रोकली प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है। इसमें कैलोरी कम होती है और साथ ही यह पौष्टिक भी होता है
• ब्रोकोली किसी भी भोजन के साथ अच्छी लगती है। यह एक स्वस्थ साइड डिश या स्नैक बनता है।

वीडियो: ब्रोकली को सही तरीके से पकाना

यदि अधिकांश लोगों का फूलगोभी के प्रति अच्छा दृष्टिकोण है, तो कई लोगों का ब्रोकली के प्रति बिल्कुल नकारात्मक दृष्टिकोण है। और व्यर्थ, क्योंकि जैसा कि वे कहते हैं: "आप यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है!" और आज मैं आपको बताऊंगा कि इस अद्भुत सब्जी को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए!

ओह, यह कितने शानदार व्यंजन बनाता है, प्यूरी सूप की कीमत कितनी है... और पास्ता, कैसरोल, सलाद, बेक किया हुआ सामान और भी बहुत कुछ। बेशक, आप सभी व्यंजनों को एक लेख में नहीं लिख सकते हैं, लेकिन कम से कम इस "स्वादिष्ट" विषय को छूना काफी संभव है।

सामान्य तौर पर, हमारी आज की नायिका को गोभी की रानी कहा जाता है। लेकिन जब तक किसी को रानी नहीं कहा जाता. तो इसके अच्छे कारण हैं. और वे वास्तव में हैं.

क्या आप जानते हैं कि यह सब्जी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है? शरीर को अच्छी स्थिति में रखने, कई गंभीर बीमारियों से बचने या उनसे सफलतापूर्वक लड़ने के लिए दिन में एक ताजा टुकड़ा खाना पर्याप्त है। तो आप न केवल दवाओं से, बल्कि हमारे पन्ना सौंदर्य को अधिक बार तैयार करके बीमारियों से लड़ सकते हैं।

आज हमने आपके लिए दिलचस्प और सरल ब्रोकोली व्यंजनों का चयन तैयार किया है, हमारे साथ पकाने का प्रयास करें, और यह सब्जी आपके मेनू में नियमित होगी।

पुलाव - वे कितने अलग हैं: मीठा, मांस, मछली, सब्जी। और आज मैं आपके ध्यान में एक नाजुक क्रीम-आधारित सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट सब्जियों के साथ एक पुलाव लाता हूं।

हम चिकन पट्टिका को मिलाकर पकवान तैयार करेंगे। लेकिन अगर आप मांस नहीं डालना चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें, फिर आपको लगभग शाकाहारी पुलाव मिलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• 500 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस (या अपने स्वाद के अनुसार)
• 400 ग्राम ब्रोकोली
• 400 ग्राम फूलगोभी
• 150 ग्राम पनीर
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 300 मिलीलीटर क्रीम
• 1.5 बड़े चम्मच आटा
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• स्वाद के लिए नमक, पिसी लाल मिर्च और हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाला

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें. यदि आपके पास परमेसन जैसी कठोर किस्म है, तो यह बहुत अच्छा होगा। यह क्रस्ट को आश्चर्यजनक रूप से सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट बनाता है।

2. फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें. वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। प्याज डालें, भूनते समय 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर गाजर के टुकड़े डालें।

जब तक प्याज हल्का भूरा न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए, तब तक भूनें।

3. इसके बाद फ़िललेट्स के टुकड़े डालें।

और इसे तब तक भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए, लगभग 10 मिनट। इस दौरान समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें ताकि कुछ जले नहीं।

4. आटा डालें. हमें सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, ऐसे में पुलाव टूटेगा नहीं और परोसने पर सुंदर दिखेगा। अच्छी तरह से मलाएं।

5. एक बार जब आटा बिखर जाए और हल्का भुन जाए, तो हल्की सी अखरोट जैसी गंध आएगी। एक नियम के रूप में, इसके लिए 2 - 3 मिनट की आवश्यकता होती है। और इसका मतलब है कि अब क्रीम डालने और हिलाते समय परिणामी सॉस को उबालने का समय आ गया है।

उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि क्रीम अपने सभी लाभकारी गुणों को न खो दे।

यदि आपको क्रीम थोड़ी वसायुक्त लगती है, तो आप इसे नियमित दूध से बदल सकते हैं।

6. फूलगोभी और ब्रोकोली को पानी से धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें। उन्हें ऊंचे किनारों वाले गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। आप बिछाने का कोई भी तरीका चुन सकते हैं - या तो परतों में, या बीच-बीच में, यानी जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

7. फ्राइंग पैन की सामग्री को गोभी के ऊपर डालें, इसे डिश की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। यह पहले से ही अविश्वसनीय रूप से सुंदर बन रहा है।

8. पकवान पर तुरंत पनीर छिड़कें। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए इस मामले में पनीर तुरंत उपयुक्त होगा।

ब्रोकोली को अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है ताकि गर्मी उपचार के दौरान यह अपने लाभकारी गुणों को न खो दे।

9. ओवन को पहले से गरम कर लें. हमें 180 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी. पैन को सामग्री के साथ ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

इस समय के दौरान, पनीर भूरा हो जाएगा, और गोभी थोड़ी कुरकुरी रहेगी, अपना आकार और अद्भुत स्वाद बरकरार रखेगी।

आप पुलाव को एक अलग डिश के रूप में या उबले आलू, चावल या पास्ता के साथ परोस सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपसे निश्चित रूप से और अधिक मांगा जाएगा।

सोया सॉस में हरी फलियों के साथ तली हुई ब्रोकोली

मुझे लहसुन के साथ हरी फलियाँ बहुत पसंद हैं, और ब्रोकोली के साथ संयोजन में यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट बन जाता है। जल्दी तली हुई सब्जियों को या तो अलग से या किसी भी मांस के लिए उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

इस डिश को काली रोटी के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है.

आइए तीखापन और सुगंध लाने के लिए सब्जियों को काली मिर्च के साथ पकाएँ। हालाँकि, अगर आप मसालेदार चीज़ों के शौकीन नहीं हैं, तो आपको काली मिर्च डालने की ज़रूरत नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• हरी फलियाँ - 400 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• सोया सॉस - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गर्म मिर्च - 0.5 - 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम
• पानी - 3-4 बड़े चम्मच
• चावल का स्टार्च - 1 चम्मच प्रति 1/3 कप पानी (यदि आपके पास चावल का स्टार्च नहीं है, तो आप कॉर्न स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं)

तैयारी:

1. लहसुन को काट लें और गर्म वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। तलने का समय 20 सेकंड से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा लहसुन पूरे पकवान को बहुत स्वादिष्ट सुगंध नहीं देगा।

इस रेसिपी के लिए ऊँचे किनारों वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। और अगर आपकी रसोई में चाइनीज़ कड़ाही है, तो यह बिल्कुल अद्भुत होगी।

2. ब्रोकली को धोकर फूल अलग कर लें। कागज़ के तौलिये से पोंछ लें ताकि पानी के छींटे तेल पर न पड़ें और लहसुन में डाल दें।

3. इसमें तुरंत हरी बीन्स डालें. इसे पहले से दोनों तरफ से पूंछों से साफ किया जाना चाहिए और लगभग 2 - 2.5 सेमी के किनारे के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। कुछ मिनट के लिए फ्राइंग पैन में हिलाएं और उबाल लें।

4. अब आप इसमें कटी हुई लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं. बीज साफ करना न भूलें. यदि यह बहुत मसालेदार नहीं है, तो एक साबुत काली मिर्च डालें, लेकिन यदि यह मिर्च है, तो सबसे अधिक संभावना है कि साबुत काली मिर्च बहुत अधिक होगी। ऐसे में आप इसे स्वाद के लिए मिला सकते हैं.

और तुरंत सोया सॉस और पानी, और सब्जियों के लिए कोई भी मसाला जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं, जोड़ें।

प्रत्येक घटक को जोड़ने के बाद, सामग्री को सावधानीपूर्वक और जल्दी से मिलाएं ताकि सब कुछ पूरे डिश में समान रूप से वितरित हो जाए।

अंत में, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और सामग्री को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इस दौरान आप सब्जियों को एक-दो बार हिला सकते हैं ताकि वे जलें नहीं और सभी समान रूप से धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, हालाँकि सोया सॉस डालते समय यह आवश्यक नहीं हो सकता है।

आप देख सकते हैं कि हमारी डिश का रंग बदल गया है, और इसमें एक अद्भुत सुगंध भी है।

5. जब सब्जियां ढक्कन के नीचे उबल रही हों, तो स्टार्च को पतला कर लें। जैसा कि आप रेसिपी से देख सकते हैं, चावल लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप आलू का उपयोग कर सकते हैं।

इसे सब्जी के मिश्रण में डालें.

लगभग 30 सेकंड के लिए सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और पैन को आंच से उतार लें। ढक्कन से ढककर थोड़ी देर के लिए रख दें। 5 मिनट के बाद डिश परोसी जा सकती है.

10 मिनट में ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूप

कभी-कभी आप कुछ असामान्य और स्वादिष्ट चीज़ों के साथ अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। और अगर ये डिश हेल्दी भी बन जाए तो आप ज्यादा देर तक नहीं सोचते, बस इसे लेते हैं और पकाते हैं.

और यहाँ नुस्खा है - तीन प्रकार की गोभी से बना एक प्यूरी सूप - ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और ब्रोकोली, और यहां तक ​​कि पालक के साथ भी। सूप अत्यंत स्वादिष्ट निकला!

इस पहले कोर्स को तैयार करने में सिर्फ दस मिनट लगते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली - 0.5 किग्रा.
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 0.5 किग्रा।
• फूलगोभी - 0.5 किग्रा.
• पालक - 0.3 किग्रा.
• क्रीम - 0.5 एल।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सभी सब्जियां तुरंत तैयार करें, उन्हें धोएं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें पुष्पक्रमों में अलग करें, और सभी अतिरिक्त काटकर उन्हें छील लें। आप ताजी या जमी हुई सामग्री से सूप बना सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, छोटे-छोटे कीड़ों को हटाने के लिए ताजी सब्जियों को ठंडे, नमकीन पानी में रखना बेहतर होता है।

2. दो सॉसपैन तैयार करें. उनमें से जो जितना बड़ा होता है, उसमें हम उसी हिसाब से ज्यादा पानी डालते हैं. यहां हम पत्तागोभी की सभी किस्मों का मिश्रण पकाएंगे.

इसे आग पर रखें, ढक्कन से ढकें और उबाल लें। स्वादानुसार नमक डालें. जैसे ही पानी उबल जाए, सभी सिरों और पुष्पक्रमों को इसमें डाल दें। फिर से उबाल लें और नरम होने तक 7 मिनट तक पकाएं।

तैयारी इस तरह निर्धारित की जा सकती है: गोभी को चाकू से छेदें, अगर यह नरम है, तो यह तैयार है।

3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हमारी हरी किस्म निकालें और इसे फूड प्रोसेसर या मिक्सर के कटोरे में रखें। चूंकि हम प्यूरी बना रहे होंगे, इसलिए हमें सभी सब्जियों को बारीक काटना होगा.

सजावट के लिए कुछ ब्रोकली के फूल सुरक्षित रखें।

आप इमर्शन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अभी जल्दी मत करो, हमने अभी तक पालक नहीं पकाया है।

4. एक छोटे सॉस पैन में पानी गर्म करें और उसमें पालक डालकर उबाल लें। उबलने के बाद इसे दो मिनट तक पकाएं. फिर एक कोलंडर में छान लें, शोरबा सुरक्षित रख लें। वैसे, मैं आपको याद दिलाना चाहूँगा कि हमने पालक से खाना भी बनाया था

हम गोभी के शोरबा का उपयोग नहीं करेंगे. ऐसा माना जाता है कि यह स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, क्योंकि पकाने पर इसमें शरीर के लिए हानिकारक यौगिक बन जाते हैं और इसलिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

5. अब जब सब कुछ पक जाए तो सब्जियों की प्यूरी बना लें। अगर पीसना मुश्किल हो तो ब्लेंडर में थोड़ा सा पानी जिसमें पालक उबाला था, डाल लें।

6. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और उसमें उतना पालक शोरबा डालें जितना आपको गाढ़ा करने के लिए चाहिए। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

- क्रीम गर्म करके पैन में डालें. फिर से उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। क्रीम उबलना बर्दाश्त नहीं करती।

7. इसलिए जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, उसे तुरंत आंच से उतार लें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन से बंद कर दें। इसे अगले दस मिनट तक लगा रहने दें।

वैसे, अखरोट के स्वाद वाली डिश बनाने के लिए आप इस सूप में जायफल भी मिला सकते हैं। दिलचस्प!!!

8. हो गया! एक प्लेट में डालें और ब्रोकली के फूलों से सजाएँ। बढ़िया और ज़्यादा समय नहीं लगता! बॉन एपेतीत!

यह सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है. और कहने की जरूरत नहीं है, इसमें बस सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का एक टन शामिल है।

चिकन और सब्जियों के साथ ब्रोकोली

जैसा कि चीनी कहावत है: "सब्जियों के नीचे मांस छुपाएं।" और यह बहुत सही, स्वास्थ्यवर्धक और साथ ही स्वादिष्ट भी है! और आज हमने इस ज्ञान का उपयोग करने का निर्णय लिया। और एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करें।

चिकन पट्टिका के साथ ब्रोकोली पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और साथ ही आपको हमेशा एक संपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. गाजरों को धोएं, छीलें और अगर वे बड़ी हैं तो उन्हें आधा काट लें और अगर आपने दो छोटी गाजरें ली हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। इसे रसदार लेने की कोशिश करें, यह रंग और मीठा स्वाद दोनों देगा।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, या अगर प्याज बड़ा है तो आप इसे चौथाई छल्ले में भी काट सकते हैं।

किसी भी ज्ञात तरीके का उपयोग करके लहसुन को पीस लें। टुकड़े पूरी तरह अदृश्य हो सकते हैं. और काफी मूर्त, आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

3. पत्तागोभी को फूलों में बांट लें और खाने के लिए सुविधाजनक अलग-अलग हिस्सों में काट लें।

4. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को भून लें. जब प्याज थोड़ा नरम हो जाए और पारदर्शी हो जाए तो चिकन और गाजर डालें। तुरंत हिलाएं और ढक्कन से ढक दें ताकि गाजर नरम हो जाए और चिकन सफेद हो जाए।

इनमें से लगभग सभी को आधा-अधूरा तैयार करने की आवश्यकता है।

5. फिर ब्रोकली डालें. तुरंत स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर से ढक दें और पक जाने तक सभी चीजों को 20 मिनट तक एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।

ब्रोकोली वजन को सामान्य बनाए रखने में बहुत मददगार है। इसलिए, इसके साथ खाना बनाना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है!

हम नमूना लेकर तैयारी का निर्धारण करते हैं। सब्जियाँ सख्त नहीं होनी चाहिए, और फ़िललेट अच्छी तरह से भाप में पका हुआ होना चाहिए।

दरअसल, हमें इस डिश को भूनना नहीं, बल्कि स्टू करना चाहिए. सभी घटकों की कोमलता और मूल स्वाद को यथासंभव संरक्षित करने के लिए। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और वे इसे हमेशा बड़े मजे से खाते हैं!

सामान्य तौर पर, यह कहा जाना चाहिए कि ब्रोकोली और चिकन का संयोजन किसी भी रूप में हमेशा उत्कृष्ट होता है। भले ही आप सिर्फ चिकन फ्राई करें, और

खट्टा क्रीम और पनीर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रोकोली के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

यदि हम सोचते हैं कि कीमा और सब्जियों के साथ क्या बनाया जाए, तो अक्सर पुलाव के बारे में विचार मन में आते हैं। और उनमें से एक हमने आज पहली रेसिपी में पहले ही तैयार कर लिया है।

और अब मैं एक और नुस्खा पेश करना चाहता हूं। इस बार यह सब्जियों के साथ पास्ता होगा. ओह-ओह-ओह...कितना स्वादिष्ट होगा!!!

आपने शायद सोचा होगा कि इसमें बहुत समय लगेगा... नहीं, बिल्कुल भी नहीं, और अब, नुस्खा पढ़ने के बाद, आपको सुखद आश्चर्य होगा कि ऐसा व्यंजन तैयार करना वास्तव में आसान नहीं हो सकता। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पूरी प्रक्रिया बहुत कम समय में पूरी हो जाएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• पास्ता - 160 ग्राम
• प्याज - 2 मध्यम सिर
• गाजर - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम
• ब्रोकोली - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम
• परमेसन चीज़ (या अन्य हार्ड चीज़) - 30 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 ग्राम
• पानी - 2 गिलास
• स्वादानुसार मसाले

तैयारी:

1. आइए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तुरंत तैयार करें। खाना पकाने की प्रक्रिया जल्दी हो जाएगी और हमारे पास ध्यान भटकाने का समय नहीं होगा। और इसलिए, प्याज, गाजर और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

ब्रोकोली को खाने में सुविधाजनक भागों में काटें।

तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें और पास्ता की आवश्यक मात्रा मापें।

2. पैन को आग पर रखें और इसे गर्म करें, फिर इसमें जैतून का तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें। फ्राइंग पैन के क्षेत्र को सशर्त रूप से खंडों में विभाजित करें और गोभी को छोड़कर तुरंत सभी कटिंग बिछा दें। वहां पास्ता और कीमा भेजें।

यह हमें कितना सुंदर लगा।

3. आवश्यक मात्रा में पानी डालें और मसाले डालें। आप जो चाहें जोड़ सकते हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, या अजवायन और मेंहदी के साथ सूखी तुलसी यहाँ उत्तम हैं। सभी जड़ी-बूटियाँ हल्की हैं, लेकिन उनमें भरपूर सुगंध है।

इसके उबलने का इंतजार किए बिना, सामग्री को ढक्कन से ढक दें। पंद्रह मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें। मिश्रण को अभी तक हिलाएं नहीं।

4. उबली हुई सामग्री में पत्तागोभी और खट्टी क्रीम डालें, हिलाएँ और पाँच से सात मिनट तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम और यहाँ तक कि दूध भी मिला सकते हैं। यह आपको बहुत ही नाज़ुक स्वाद भी देगा.

5. खाना पकाने के अंत में, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। बिना हिलाए, फिर से ढक दें और डिश को लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

इस समय के दौरान, पनीर को पिघलने और पैन में प्रत्येक टुकड़े को अपने स्वाद और सुगंध से भरने का समय मिलना चाहिए।

पकवान को गरमागरम परोसा जाना चाहिए और मजे से खाया जाना चाहिए!

फ्रोजन पत्तागोभी पैनकेक बनाने की विधि पर वीडियो

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लगभग सभी व्यंजन जिनकी हमने आज समीक्षा की, उन्हें ताजी और जमी हुई दोनों सब्जियों से तैयार किया जा सकता है।

लेकिन ऐसे नुस्खे के बिना लेख को न छोड़ने के लिए, आइए इस पर भी विचार करें। और हम इसे सिर्फ देखेंगे नहीं, हम वीडियो में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देखेंगे।

ये पैनकेक, या कटलेट हैं... जो भी आपको सबसे अच्छा लगे!

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्रोकली से व्यंजन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कई व्यंजन और इस सुपर स्वास्थ्यवर्धक सब्जी की तैयारी की गति आपके मेनू में विविधता लाएगी और इसे पूरे परिवार के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाएगी।

इसलिए, इसे गर्मियों में तैयार करना सुनिश्चित करें, जब यह ताजा बेचा जाता है, या इसे अपने भूखंड पर स्वयं उगाएं।

सर्दियों में जब यह जम जाता है तो इसे पकाना भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है। यदि फ्रीजिंग सही ढंग से की गई हो, तो सब्जी में अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं। और किसी भी डिश में पकाई गई ऐसी सब्जी का स्वाद गर्मियों से अलग नहीं होता.

फायदे ही फायदे हैं, लेकिन ब्रोकली बहुत स्वादिष्ट होती है. यहां तक ​​कि अगर आप इसे गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं और लहसुन डालते हैं, तो आप मछली या मांस के लिए एक बढ़िया, स्वादिष्ट साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं।

और हां, आप आज पेश किए गए सभी व्यंजन बना सकते हैं।

पकाएँ और मजे से खाएँ और सभी को भरपूर भूख लगे!