कैंडिड फलों के साथ ईस्टर पुष्पांजलि। ईस्टर पुष्पांजलि ईस्टर पुष्पांजलि मीठी भराई के साथ नहीं

: एक बंद घेरा अनंत काल का प्रतीक है। ईस्टर पुष्पांजलि या इसकी विविधता - ईस्टर फूल के आकार का उत्पाद - पकाना पारंपरिक है, साथ ही सफेद "टोपी", ईस्टर कॉटेज पनीर और रंगीन अंडे के साथ लंबे ईस्टर केक की तैयारी भी होती है।

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए, परंपरागत रूप से, प्रत्येक गृहिणी कई उत्सव के व्यंजन तैयार करने की कोशिश करती है, जिसमें सुगंधित ईस्टर केक और पाई, रंगीन अंडे, मांस व्यंजन और बहुत कुछ शामिल हैं। और चूंकि ईस्टर मुख्य ईसाई छुट्टियों में से एक है, इसलिए वे इसके लिए पहले से तैयारी करते हैं, एक महान दावत के लिए उपहारों के बारे में सोचते हैं। आप उत्सव की मेज पर व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी परोसना चाहते हैं।

यह उत्सव के भोजन के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। साथ ही, ईस्टर पुष्पांजलि की एक विशिष्ट विशेषता इसमें एक उत्सव प्रतीक - चित्रित अंडे की नियुक्ति है। खमीर आटा से एक उत्पाद तैयार किया जाता है। इसे धागों में विभाजित किया जाता है, चोटी की तरह बुना जाता है और अंगूठी-पुष्पांजलि के रूप में सुरक्षित किया जाता है।

इस असामान्य आकार की बटर पाई को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, आइसिंग से सजाया जाता है और आटे में मेवे, जामुन और सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। केक को टेबल पर रखते समय उसे बहु-रंगीन रिबन, फूलों और मोमबत्तियों का उपयोग करके खूबसूरती से सजाया जाता है। आप छेद में रंगीन अंडे और एक छोटा ईस्टर केक भी रख सकते हैं।

छोटे पुष्पमालाओं का उपयोग खाने योग्य अंडे के कप के रूप में किया जा सकता है। यदि आप ऐसी पुष्पांजलि के बीच में घास डालते हैं और एक छोटी मुर्गी या चूजा लगाते हैं, तो आपको एक प्यारा बच्चा मिलेगा।

पारंपरिक ईस्टर पुष्पांजलि नुस्खा

ईस्टर पुष्पांजलि पुनर्जन्म का प्रतीक है। इसकी तैयारी की विधि काफी सरल है, लेकिन विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। ऐसा माना जाता है कि ईस्टर केक और अन्य पके हुए सामान खाना पकाने वाले व्यक्ति की ऊर्जा को अवशोषित कर लेते हैं। इसलिए, उज्ज्वल विचारों और प्रार्थना के साथ पुष्पांजलि तैयार करना आवश्यक है।

इस प्रतीकात्मक ईस्टर टेबल सजावट का सबसे सरल संस्करण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आटा;
• सूखा खमीर का एक पैकेट;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 ग्राम दूध;
• 1 अंडा और 1 अंडे की जर्दी;
• 75 ग्राम एसएल. तेल;
• 80 ग्राम किशमिश.

आटा, दूध, खमीर, अंडे, चीनी और मक्खन से नरम आटा गूंध लें, इसमें किशमिश मिलाएं और 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। - जैसे ही आटा फूल जाए, इसे दोबारा गूंथ लें और 4 भागों में बांट लें. आटे के प्रत्येक टुकड़े को रस्सी के आकार में बेल लें।

तीन धागों से एक चोटी बुनें और उसे पुष्पमाला में लपेटें। चौथे धागे को पुष्पांजलि के चारों ओर एक घेरे में लपेटें। उत्पाद को अंडे की जर्दी से कोट करें, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और प्रूफ़ करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। पुष्पांजलि को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार पुष्पांजलि को एक डिश पर रखें, अंदर अंकुरित जलकुंभी या गेहूं, फूल रखें और रंग डालें।

नट्स और कैंडिड फलों के साथ ईस्टर फूल

ईस्टर पुष्पांजलि को एक सुंदर फूल के रूप में भी बनाया जा सकता है, क्योंकि ईस्टर जीवन के पुनर्जन्म का उत्सव है। इस फूल को अन्यथा "ईस्टर फूल", या "ईस्टर घोंसला" कहा जाता है, क्योंकि यह मीठा उत्पाद घोंसले के समान होता है जिसके अंदर चमकीले रंग के अंडे होते हैं। हालाँकि, आपको ईस्टर केक के आटे के लिए उपलब्ध कई विकल्पों में से ईस्टर पुष्पांजलि नहीं बनानी चाहिए: इसकी तैयारी का नुस्खा खमीर का उपयोग करके क्लासिक है।

इस परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम खमीर;
• 0.5 बड़े चम्मच। दूध;
• 3 अंडे;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम एसएल. तेल;
• 1/4 बड़ा चम्मच. रस्ट. तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 450 ग्राम आटा.

भरने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

और शीशा तैयार करने के लिए 100 ग्राम पिसी चीनी और 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। एल नींबू का रस। उत्पाद समृद्ध खमीर आटा से पकाया जाता है। इसे बनाने के लिए यीस्ट को 1-2 टेबल स्पून के साथ पीस लीजिये. एल दानेदार चीनी और गर्म दूध के साथ पतला करें। थोड़ा सा आटा डालें और हिलाकर ढीला आटा गूंथ लें। परिणामी आटे को रुमाल से ढककर 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें गर्म मक्खन, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो आटे के आखिरी हिस्से के साथ वनस्पति तेल भी मिला लें। गूंथे हुए आटे को एक कटोरे में रखें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। किसी गर्म स्थान पर.

फिर आपको आटे को फिर से सावधानी से गूंथना है और उसे एक आयत में बेलना है। इसे मक्खन से चिकना करें, चीनी, खसखस, किशमिश और कैंडीड फल छिड़कें। आयत को एक रोल में रोल करें। रोल को चिकने चर्मपत्र पर रखें और इसे एक रिंग में रोल करें। जोड़ को ध्यान देने से रोकने के लिए, आप इसे बचे हुए आटे से बनी सजावट से ढक सकते हैं।

कैंची या चाकू का उपयोग करके, पूरी परिधि पर बाहरी कट बनाएं और फूल को कागज के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जहां इसे ओवन में लगाने से पहले 15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। फूल को 180 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट तक पकाया जाता है। 10 मिनट में. बेकिंग के अंत तक उत्पाद को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। हम तैयार फूल निकालते हैं, उस पर पानी छिड़कते हैं और रुमाल से ढक देते हैं।

शीशा तैयार करने के लिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक नींबू के रस के साथ पिसी हुई चीनी मिलाएं और मिश्रण को ठंडे पके हुए माल के ऊपर डालें। जब शीशा थोड़ा जम जाए, तो आप सजावट शुरू कर सकते हैं। इसके लिए आप स्प्रिंकल्स, कैंडिड फ्रूट्स, मुरब्बा, नट्स आदि का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद को एक डिश पर रखें, रंगे हुए अंडे, पिसंकी, चीनी या बेक्ड चिकन भरें। आप इसे ईस्टर टेबल पर परोस सकते हैं।

यह पेस्ट्री ईस्टर टेबल के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकती है। ईस्टर पुष्पांजलि के बीच में, आप अंडों को एक टोकरी की तरह व्यवस्थित कर सकते हैं, और पुष्पांजलि को चीनी मैस्टिक के विभिन्न फूलों से सजा सकते हैं। ईस्टर पुष्पांजलि के फायदों में उत्कृष्ट स्वाद, हल्का हवादार आटा और विभिन्न प्रकार की भराई भी शामिल है। वयस्क और बच्चे दोनों इस व्यंजन का आनंद लेंगे।

अगर आपने कभी खमीरी आटे से बेकिंग करने की कोशिश नहीं की है तो यह रेसिपी भी आप पर सूट करेगी. हमने इसे यथासंभव विस्तृत बनाने का प्रयास किया। इसे आज़माइए।

ईस्टर पुष्पांजलि तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटे के लिए 7 ग्राम सूखा खमीर (या 30 ग्राम कच्चा)
• 600-800 ग्राम आटा
• 250 मिली दूध
• 3 अंडे
• 300 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 चम्मच वनीला शकर
• 150-200 ग्राम सूखे खुबानी
• 150-200 ग्राम आलूबुखारा
• 150-200 ग्राम किशमिश

चीनी मैस्टिक के लिए:

• 1-2 कप पिसी हुई चीनी
• ¾ कप दूध पाउडर
• 0.5 कप आलू स्टार्च
• ¾ कप गाढ़ा दूध
• 3-4 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच

इस छुट्टी के लिए मैस्टिक को पारंपरिक आइसिंग से बदला जा सकता है, जो चीनी के साथ फेंटे गए अंडे की सफेदी से बनाई जाती है।

दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिये. यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

आटे के लिये दूध में सूखा खमीर मिलाइये.

पैनकेक जैसा आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे आधा आटा मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि आटे को आटे में डालने से तुरंत पहले उसे छान लिया जाए ताकि गुठलियां और संभावित गंदगी निकल जाए और आटा अधिक हवादार हो जाए।

अच्छी तरह मिलाएं और किसी गर्म स्थान पर रख दें। यह थोड़ा गर्म ओवन हो सकता है जिसे बंद कर दिया गया हो, गर्म पानी का एक कप जिसे समय-समय पर बदलना होगा, या रेडिएटर के बगल में एक जगह हो सकती है। बाद के मामले में, पैन को समय-समय पर दूसरी तरफ घुमाना चाहिए।

आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाना चाहिए या थोड़ा ढीला भी होना शुरू हो जाना चाहिए। तापमान के आधार पर इसमें लगभग एक घंटा लग सकता है।

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। चीनी के साथ जर्दी फेंटें, वेनिला चीनी डालें।

सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।

मक्खन को अच्छी तरह से गूंथ लें (पिघलें नहीं!)।

जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें फेंटा हुआ यॉल्क्स डालकर मिलाएं.

नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।

फेंटी हुई सफेदी डालें।

अच्छी तरह मिलाओ।

- अब धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें.

इस प्रक्रिया के अंत तक अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अगर चिपक जाए तो थोड़ा आटा मिला लें.

अब पैन को वापस किसी गर्म स्थान पर रख देना है और तौलिये या ढक्कन से ढक देना है। हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए पैन का चयन करते हैं कि आटा आकार में कम से कम दोगुना हो जाएगा।

आटे के फूलने का समय सामग्री की गुणवत्ता और उसके खड़े होने के तापमान पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह 1-2 घंटे का होता है.

जब आटा फूल जाता है, तो हम इसे अपने हाथों से थोड़ी देर के लिए फिर से गूंधते हैं और इसे दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ देते हैं।

भराई तैयार करना:

आप भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, विभिन्न मेवे, फल, कैंडिड फल मिला सकते हैं। मैंने किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा चुना। इन सबको पहले धोकर सुखा लेना चाहिए।

सूखे खुबानी और आलूबुखारे को छोटे टुकड़ों में काट लें।

ईस्टर पुष्पांजलि बनाना:

हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक आटा दूसरी बार फूल न जाए।

- आटे को तीन बराबर भागों में बांट लें.

प्रत्येक भाग को लगभग 10x50 सेमी माप की पट्टी में रोल करें।

प्रत्येक पट्टी पर भरावन रखें। भरने की परत जितनी मोटी होगी, पुष्पांजलि बनाना उतना ही कठिन होगा (और यह इसकी उपस्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है), लेकिन पके हुए सामान उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

प्रत्येक पट्टी को एक रोल में रोल करें।

और किनारों को सुरक्षित रूप से बांधें।

तीन रोल से आपको एक बेनी बनाने की ज़रूरत है, जैसा कि फोटो में है, या बस इसे रस्सी से मोड़ें, जैसा कि आपके लिए अधिक सुविधाजनक है।

फिर हम किनारों को एक रिंग में जोड़ते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, जो पहले बेकिंग पेपर से ढकी होती है या तेल से चुपड़ी हुई होती है। ध्यान रहे कि आटा आकार में दोगुना हो जायेगा.

पुष्पांजलि के बीच में एक अग्निरोधी साँचा रखें (ऐसा एक गड्ढा बनाने के लिए किया जाता है जिसमें आप अंडे डाल सकते हैं)।

180° पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। जब ईस्टर पुष्पांजलि पक जाए, तो आपको इसे एक तौलिये से ढककर ठंडा होने देना चाहिए। अंडे को कुएं में डालकर परोसें.

ईस्टर पुष्पांजलि को चीनी के साथ फेंटे गए अंडे की सफेदी से बने ग्लेज़ से भी सजाया जा सकता है या चीनी मैस्टिक से ढका जा सकता है।

चीनी मैस्टिक की तैयारी

इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि यह शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

एक कप में सूखा दूध (¾ कप), पिसी चीनी (¾ कप) और कंडेंस्ड मिल्क (¾ कप) मिलाएं।

चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) डालें और फिर से मिलाएँ।

टेबल को पाउडर चीनी से ढक दें, परिणामी द्रव्यमान को उस पर रखें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए अपने हाथों से गूंध लें। जब मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आप थोड़ा सा आलू स्टार्च मिला सकते हैं। मैस्टिक लोचदार होना चाहिए, लेकिन साथ ही प्लास्टिसिन की तरह नरम होना चाहिए। यदि यह सख्त है, तो थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं; यदि यह पर्याप्त लोचदार नहीं है, तो आप पाउडर चीनी या आलू स्टार्च मिला सकते हैं।

मैस्टिक का रंग बेज, सफेद के करीब है। इस तरह आप पूरे ईस्टर पुष्पांजलि को कवर कर सकते हैं। एक बड़ी शीट को पाउडर या स्टार्च के साथ छिड़की हुई मेज पर या सूरजमुखी के तेल से सने हुए प्लास्टिक बैग के बीच बिछाया जा सकता है। शीट बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, तीन से चार मिलीमीटर की मोटाई काफी है।

मुझे दूसरी विधि अधिक पसंद है, क्योंकि लुढ़की हुई शीट को मेज से निकालना आसान है ताकि वह फटे नहीं, और पुष्पांजलि को ढंकना और चिकना करना आसान है।

मैस्टिक को रंगीन बनाने के लिए इसमें फूड कलर मिलाएं। उदाहरण के लिए, आप इसे कोको, चुकंदर या गाजर के रस से रंग सकते हैं।

उदाहरण के लिए, चीनी मैस्टिक, मूर्तियों से फूल बनाने के लिए सुविधाजनक उपकरण होना अच्छा होगा

आप रंगीन मैस्टिक के छोटे टुकड़ों से पत्तियां या गुलाब बना सकते हैं। यह सब आपकी कल्पनाओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है।

यदि आप केक को ढक रहे थे और मैस्टिक थोड़ा फटा हुआ था, तो आप उस क्षेत्र को मैस्टिक के एक अतिरिक्त टुकड़े से ढक सकते हैं, इसे नरम गीले ब्रश से चिकना कर सकते हैं।

यदि तैयार मैस्टिक को कसकर सील कर दिया जाए तो आप इसे कई दिनों या एक सप्ताह तक भी स्टोर कर सकते हैं।

मैस्टिक नमी के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए आपको इससे सजाए गए पके हुए माल को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में नहीं रखना चाहिए।

यदि आप चाहते हैं कि मैस्टिक चमके, तो इसे मुलायम ब्रश का उपयोग करके शहद और वोदका (1/1) के मिश्रण से ढक दें। वोदका बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगी, और शहद मैस्टिक पर चमकदार रहेगा।

तो ईस्टर टेबल की मुख्य सजावट तैयार है। आप को हैप्पी ईस्टर!

खमीर आटा से ईस्टर पुष्पांजलि और बन्नी बनाने की विधि। ईस्टर टेबल को सजाने के लिए, आप एक दिलचस्प पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं - सूखे मेवों (हमारे मामले में, सूखे खुबानी, खजूर और किशमिश) के साथ-साथ ईस्टर बनियों की ट्रिपल फिलिंग के साथ एक हवादार पुष्पांजलि। परिवार के छोटे सदस्य ऐसे पके हुए माल से हमेशा संतुष्ट रहते हैं। इसके अलावा, पुष्पांजलि के लिए भरना विविध हो सकता है - मेवे, सूखे फल, कैंडीड फल या सूखे जामुन। आटा दूध, अंडे और मक्खन पर आधारित खमीर से तैयार किया जाता है। आप पके हुए माल को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं, लेकिन सबसे आसान है उन पर ईस्टर केक के लिए सजावटी सजावट छिड़कना।

मिश्रण:

200 मि.ली. गर्म दूध (1 गिलास);

60 - 70 ग्राम मक्खन;

4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच सूखा खमीर;

3 अंडे (आटा के लिए 2 + चिकनाई के लिए 1);

550 - 600 ग्राम आटा;

80 ग्राम सूखे खुबानी;

80 ग्राम किशमिश;

80 ग्राम खजूर (बीज रहित);

2 टीबीएसपी। चीनी पानी के चम्मच (चिकनाई के लिए);

ईस्टर केक के लिए सजावटी सजावट।

खाना कैसे बनाएँ:

- दूध को पहले से ही माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लें और मक्खन को पिघला लें. एक बड़े कटोरे में आटा गूथ लीजिये. एक साथ मिलाएं: गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, नमक, अंडे और खमीर। आटे को गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि खमीर सक्रिय न हो जाए और सतह पर एक विशिष्ट झाग दिखाई न दे।

फिर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करें। सारा आटा एक साथ न डालें, क्योंकि आटा गूंथते समय आपका आटा थोड़ा कम या ज्यादा लग सकता है। तैयार आटा आटे से अधिक नहीं भरा होना चाहिए, यह लोचदार होना चाहिए और आसानी से आपके हाथों से चिपक जाना चाहिए।

आटे को क्लिंग फिल्म या गीले तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। मैं परंपरागत रूप से आटे को थोड़े गर्म ओवन में छोड़ता हूं।

जबकि आटा फूल रहा है, भरने के लिए सूखे मेवे तैयार करें। मेरे पास सूखे खुबानी, किशमिश और खजूर हैं - आपके पास जो कुछ भी है (सूखे मेवे, मेवे, कैंडिड फल) आप ले सकते हैं। सूखे मेवों को गर्म पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूखे खुबानी को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश को साबूत ही छोड़ दीजिए और खजूर को गुठली से अलग करके बारीक काट लीजिए.

गुंथे हुए आटे को आटे की सतह पर रखें और हल्का सा गूंथ लें। दो असमान भागों में विभाजित करें।

छोटे वाले को सिलोफ़न से ढकें और एक तरफ रख दें। बड़े हिस्से को तीन और समान भागों में विभाजित करें - ये पुष्पांजलि के लिए रोल होंगे। एक गेंद लें और इसे एक लंबे सॉसेज (लगभग 50 सेमी) में रोल करें। बेलन का उपयोग करके, एक चौड़ी पट्टी (लगभग 7 - 10 सेमी) में बेल लें। सूखे खुबानी जैसे भरावन को बीच में रखें।

फिर इसे रोल करें और सीवन को कसकर दबाएं।

इस तरह तीनों रोल इकट्ठा कर लीजिए. आपके पास अलग-अलग भराई वाले तीन लंबे रोल होंगे।

इन रोल्स को एक टाइट चोटी में गूंथ लें और किनारों को अपने हाथों से कस कर पकड़ लें। बीच में कुछ जगह छोड़ते हुए चोटी को एक पुष्पमाला में लपेटें।

एक सुविधाजनक बेकिंग डिश तैयार करें और इसे मक्खन (मक्खन, सब्जी) से चिकना करें। आप बेकिंग के लिए चर्मपत्र से ढकी एक नियमित बेकिंग शीट तैयार कर सकते हैं। पुष्पांजलि को सावधानी से सांचे में डालें, सिलोफ़न से ढकें और प्रूफ़ करने के लिए 20-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस बीच, आटे के आरक्षित हिस्से पर काम करें।

आप इसका उपयोग छोटे ईस्टर बन्नीज़ (क्रेन) बनाने के लिए कर सकते हैं। ऐसे बन्स तैयार करने के लिए आपको आटे की बहुत घनी लोइयां इकट्ठा करनी होंगी, बिना हवा के बुलबुले के। आप गेंदों को अलग-अलग तरीकों से इकट्ठा कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, मुख्य बात यह है कि परिणामस्वरूप आपको गोल और बहुत घने आटे के टुकड़े मिलते हैं।

तैयार गेंदों को चर्मपत्र से ढकी एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को सिलोफ़न से ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए रख दें।

ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

इस बीच, पुष्पांजलि पहले से ही डूबी हुई है और उसे फेंटे हुए अंडे से चिकना करने की जरूरत है।

पुष्पांजलि को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जबकि ईस्टर पुष्पांजलि पक रही है, बेकिंग के लिए बन्नी तैयार करें। कैंची का उपयोग करके, कानों को काटें और उन्हें थोड़ा कस लें, और थूथन पर आंखों को निचोड़ने के लिए एक छड़ी का उपयोग करें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, सिर को शरीर से अलग करने के लिए गेंद के किनारों को नीचे दबाएं। बचे हुए फेंटे हुए अंडे से खरगोशों को ब्रश करें। बन्स को इसी तरह 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है.

तैयार गर्म पेस्ट्री को चीनी के घोल से चिकना करें और ईस्टर केक के लिए सजावटी सजावट से सजाएँ। ईस्टर पुष्पांजलि और बन्नी तैयार हैं!

पवित्र ईस्टर निकट आ रहा है, जिसका अर्थ है कि जल्द ही हमारी मेज एक बार फिर विशाल विविधता से भर जाएगी। इस प्रकार, कई लोगों के पास खमीर आटा से ईस्टर पुष्पांजलि तैयार करने की परंपरा है। ईस्टर अंडे को ऐसी पुष्पांजलि के केंद्र में रखा जाता है, बेशक, यदि आप पहले से एक बड़ा छेद बनाते हैं। तस्वीर उत्सव से भी अधिक बन गई है। इस पेस्ट्री को तैयार करने के कई प्रकार और तरीके हैं, लेकिन मैं आपको "पिगटेल पुष्पमाला" के बारे में बताऊंगा, जिसकी प्रत्येक बुनाई की अपनी फिलिंग होती है, जो पिछले वाले से अलग होती है। और हम इस सारी सुंदरता को नींबू संसेचन के साथ पूरक करेंगे, जो शीर्ष परत पर फैलते हुए, सबसे छिपे हुए कोनों में घुस जाएगा और इस तरह हमारे पके हुए माल को बहुत कोमल और रसदार बना देगा। तो, आइए बेकिंग से परिचित हों और खाना बनाना शुरू करें।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच (स्वाद के लिए);
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम (100 ग्राम);
• नमक - एक चुटकी;
• भरना - चुनने के लिए (3 प्रकार);
• मक्खन - चिकना करने के लिए;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम.

• कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

खमीर आटा से ईस्टर पुष्पांजलि कैसे बनाएं:

1. आटा तैयार करें. सामान्य तौर पर, ध्यान रखें कि कोई भी ईस्टर बेक किया हुआ सामान स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन खमीर आटा तैयार करने की यह विधि बहुत तेज़ होगी: गर्म दूध, दानेदार चीनी, नमक और थोड़ा सा आटा - इन सबको चिकना होने तक मिलाएँ। बाद में, मुख्य सामग्री में सूखा खमीर मिलाएं। आटे को शांत अवस्था में छोड़ने के लगभग 10 मिनट बाद इसके ऊपर एक यीस्ट कैप बन जाएगी, जिसे आप फोटो में देख सकते हैं।

2. अगला कदम आटे में चिकन अंडे, वनस्पति तेल और गेहूं का आटा मिलाना है। प्रत्येक सामग्री डालने के बाद, कटोरे की सामग्री को हिलाएँ। मैंने अधिक मात्रा में आटे का संकेत दिया है क्योंकि आपको अपने काम की सतह पर धूल छिड़कने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी, इसलिए इसे एक साथ उपयोग न करें। जैसे ही आटा नरम हो जाता है, लेकिन अब आपके हाथों से चिपकता नहीं है, आटा तैयार है।

3. आप आटे को 1 घंटे के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ सकते हैं. लेकिन आधे घंटे के भीतर यह बहुत बढ़ गया था - प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैंने नीचे गर्म पानी का एक बड़ा कटोरा रखा।

4. तय समय के बाद इस तरह का आटा मेरा इंतजार कर रहा था.

5. मैंने तैयार खमीर के आटे को तीन बराबर भागों में विभाजित किया, उनमें से प्रत्येक को रोल किया, और बीच में भरावन बिछा दिया। पहले मामले में. यह स्टार्च के साथ जैम था (जो तरल फिलिंग का उपयोग करके जैम को लीक होने से रोकेगा, कृपया ध्यान दें)।

6. दूसरे मामले में यह चॉकलेट थी.

7. तीसरे मामले में, भराई खसखस ​​थी।

8. जैसे ही भराई अपनी जगह पर आ गई, हमने किनारों को चुटकी बजाते हुए प्रत्येक परत को बंद कर दिया। फिर, अपने बचपन के कौशल को याद करते हुए, हमने उन्हें एक चोटी में बुना, जिसके सिरे शुरुआत से जुड़े हुए थे, जिससे एक पुष्पांजलि जैसा कुछ बन गया।

यह रचना 200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखी गई। मैंने पहले नीचे का भाग (सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट) बेक किया, फिर ऊपर का भाग 20 मिनट तक बेक किया।

9. तैयार ईस्टर पुष्पांजलि को थोड़ी मात्रा में मक्खन (जो वैकल्पिक है, लेकिन वांछनीय है) के साथ चिकना करें।

10. पीसी हुई चीनी में नींबू का रस निचोड़ कर मिला लें. आप इसे सफ़ेद करने के लिए इसे फेंट भी सकते हैं। हम ईस्टर पुष्पांजलि को तैयार मिश्रण से सींचते हैं। - फिर पके हुए माल को भीगने दें और ठंडा होने पर टेबल पर परोसें. यह मत भूलो कि गर्म खमीर पके हुए माल को काटते समय, आपको न केवल कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा, बल्कि एक अनाकर्षक उपस्थिति भी मिलेगी।

बॉन एपेतीत!!!

सादर, यूलिया।

परसों ईस्टर है और मैं एक नई रेसिपी के साथ वापस आ गया हूँ। बहु-रंगीन कैंडिड फलों के साथ स्वादिष्ट, गुलाबी, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट ईस्टर पुष्पांजलि एक स्वादिष्ट अवकाश पेस्ट्री है। जरा देखिए कि वे कितने सुंदर हैं: आप न केवल अपने परिवार को चोटी पहना सकती हैं, बल्कि उन्हें दोस्तों और परिवार को भी दे सकती हैं!

मैंने आज की चरण-दर-चरण ईस्टर बेकिंग रेसिपी का अधिक विस्तार से वर्णन किया है, इसलिए सबसे अधिक संभावना है कि पुष्पांजलि तैयार करते समय कोई अतिरिक्त प्रश्न नहीं होंगे। मैं केवल एक बिंदु पर बात करूंगा, जो भराव और स्वाद से संबंधित है। कैंडिड फलों के बजाय, आप अपनी पसंद के किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे चेरी, क्रैनबेरी, नट्स की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। संतरे या नींबू का छिलका, मसाले, या औद्योगिक या घर का बना तरल स्वाद आपको आटे को और भी अधिक सुगंधित बनाने में मदद करेगा।

कुल मिलाकर, उपयोग की गई सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 12 काफी बड़े मक्खन पुष्पमालाएँ प्राप्त होती हैं। यदि आप चाहें, तो आप अनुपात को आधा कम कर सकते हैं - फिर 6 उत्पाद होंगे। तैयार बेक किया हुआ माल आपको एक कुरकुरी परत और घने, लोचदार (ताजा मेमने की तरह) के साथ प्रसन्न करेगा, लेकिन साथ ही निविदा टुकड़ा भी। हम ईस्टर पुष्पांजलि को एक वायुरोधी कंटेनर या प्लास्टिक बैग में संग्रहीत करते हैं।

सामग्री:

यीस्त डॉ:

(520 ग्राम) (150 मिलीलीटर) (100 ग्राम) (80 ग्राम) (2 टुकड़े ) (7 ग्राम) (0.5 चम्मच) (1 चुटकी)

भरना और चिकनाई:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

एक कटोरे में प्रीमियम गेहूं का आटा (अधिमानतः दो बार) छान लें (मैं पूरी मात्रा एक ही बार में डाल देता हूं)। इससे आटा न केवल ढीला हो जाएगा और ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, बल्कि संभावित मलबा भी निकल जाएगा। आपको थोड़े कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है - यह उसकी गुणवत्ता (विशेष रूप से नमी की मात्रा) पर निर्भर करता है। इसीलिए मैं आपको सलाह दूंगा कि सारा आटा एक ही बार में इस्तेमाल न करें, बल्कि 450-480 ग्राम से शुरू करें - तब आप आटे की स्थिरता से निर्देशित होंगे।

सभी चीज़ों को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। खमीर के बारे में: बिल्कुल तेजी से काम करने वाला खमीर लेना आवश्यक नहीं है - केवल सूखा (7 ग्राम भी) या दबाया हुआ खमीर (आपको 3 गुना अधिक चाहिए, यानी 21 ग्राम) पूरी तरह से काम करेगा। इस तरह के खमीर को तुरंत आटे के साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि 10-15 मिनट के लिए गर्म, मीठे तरल में पूर्व-सक्रिय किया जाता है। हमारे मामले में, आप 150 मिलीलीटर दूध को एक चम्मच चीनी के साथ हल्का गर्म कर सकते हैं और उसमें खमीर घोल सकते हैं। - आटे में एक गड्ढा बनाकर उसमें गुनगुना दूध डालें, 2 मुर्गी के अंडे तोड़ लें.

सबसे पहले, आप तरल को सोखकर आटे को गीला करने के लिए सामग्री को चम्मच या कांटे से हिला सकते हैं। आप चाहें तो तुरंत हाथों से आटा गूंथ सकते हैं. यदि आपके पास आटा मिक्सर या ब्रेड मशीन है, तो उनकी मदद लेना सुनिश्चित करें - यह आसान और तेज़ है। आटे की लोइयों में 100 ग्राम बहुत नरम मक्खन मिलाएं, जिसे हम कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकाल कर टेबल पर गर्म होने के लिए रख देते हैं. आपको एक बार में तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन धीरे-धीरे - प्रत्येक नए हिस्से में, जब पिछला हिस्सा आटे में मिलाया जाता है।

आपको ईस्टर पुष्पांजलि के लिए काफी लंबे समय (कम से कम 10, अधिमानतः 15 मिनट) और गहनता से आटा गूंधने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप, यह चिकना, एक समान, काफी घना और लोचदार हो जाएगा। यह बिल्कुल वही स्थिरता है जिसकी हमें आवश्यकता है, क्योंकि नरम और बहुत नरम आटा पुष्पमालाएं बनाएगा, लेकिन वे उभरे हुए नहीं होंगे। आटे की लोई बनाकर एक कटोरे में रखें। हम इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं, जिसके बाद हम इसे हल्का गूंधते हैं, फिर से गोल करते हैं और फिर से 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं (चरण 9-11)। आटे को किण्वित करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है और गर्म जगह का क्या मतलब है? कई विकल्प हैं. सबसे पहले, प्रकाश के साथ ओवन में (यह लगभग 28-30 डिग्री हो जाता है - खमीर आटा किण्वन के लिए आदर्श तापमान)। फिर कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें या इसे प्राकृतिक कपड़े (लिनेन सबसे अच्छा है) से बने तौलिये से ढक दें ताकि सतह हवादार और पपड़ीदार न हो जाए। आप आटे को माइक्रोवेव में भी किण्वित होने दे सकते हैं, जिसमें आप सबसे पहले एक गिलास पानी उबाल लें। दरवाज़ा बंद होने पर आटा फूल जाएगा और गिलास वहीं खड़ा रहेगा। फिर कटोरे को किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे आवश्यक आर्द्रता बनी रहेगी। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी गलती से माइक्रोवेव चालू न कर दे, अन्यथा आटा नष्ट हो जाएगा और ईस्टर पुष्पांजलि नहीं होगी।

जबकि आटा किण्वित हो रहा है, आप अपना काम कर सकते हैं और हमारी उज्ज्वल, स्वादिष्ट, मीठी फिलिंग तैयार कर सकते हैं। बहु-रंगीन कैंडिड फलों (मैंने अनानास का उपयोग किया) को यथासंभव छोटे क्यूब्स में काटें।

चूँकि मैंने 12 ईस्टर पुष्पमालाएँ बनाने का निर्णय लिया, मैंने तुरंत कटे हुए कैंडीड फलों को रसोई के पैमाने पर तौला और उन्हें ढेर में रख दिया - इससे समय की बचत होती है, और सटीकता कभी नुकसान नहीं पहुँचाती है। कुल मिलाकर कैंडिड फलों की 12 स्लाइडें थीं, प्रत्येक 20 ग्राम।

लगभग 1 घंटे के बाद (समय एक सापेक्ष अवधारणा है, आपको अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है), ईस्टर बेकिंग के लिए खमीर आटा बहुत अच्छी तरह से फूल जाएगा, मात्रा में ठीक तीन गुना बढ़ जाएगा। यह बहुत हवादार और रोएंदार है. यदि आटा खराब तरीके से फूलता है, तो इसका मतलब है कि आपके पास पुराना खमीर है - किण्वन का समय बढ़ाएँ।

हम इसे गूंधते हैं और इसे 2 बराबर भागों में विभाजित करते हैं - प्रत्येक लगभग 478 ग्राम। हम प्रत्येक टुकड़े को गोल करते हैं और इसे एक गेंद में रोल करते हैं। आगे हम आटे के एक हिस्से के साथ काम करेंगे, इसलिए हम दूसरे बन को एक नए प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करते हैं, हवा छोड़ते हैं और इसे कसकर बांधते हैं, जिससे अंदर कुछ जगह रह जाती है। हमने आटे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया - जब तक हम दूसरे टुकड़े पर काम करेंगे तब तक यह इंतजार करेगा।

हम मेज पर बचे हुए बन को समान आकार के 6 भागों में विभाजित करते हैं - प्रत्येक का वजन 80 ग्राम (+/-1-2 ग्राम) होता है। यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है कि वर्कपीस का वजन समान हो? सबसे पहले, उन्हें प्रूफिंग और बेकिंग दोनों के लिए समान समय की आवश्यकता होगी। खैर, सौंदर्य पक्ष भी महत्वपूर्ण है - तैयार ईस्टर पुष्पमालाएं ऐसी होंगी मानो उन्हें चुना गया हो।

यीस्ट बेक किया हुआ सामान तैयार करते समय आटे को गोल करना एक महत्वपूर्ण कदम है। चूँकि इस रेसिपी के लिए आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है, इसलिए काम की सतह पर अतिरिक्त गेहूं का आटा छिड़कने की कोई आवश्यकता नहीं है। आटे का एक टुकड़ा लें और अतिरिक्त हवा निकालने के लिए इसे अपनी हथेली से कई बार पीटकर चपटा केक बना लें। यदि आपके पास खमीर के आटे के साथ काम करने का बहुत कम अनुभव है और टुकड़ों को बनाने में बहुत समय लगता है, तो आटे के बचे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि उन्हें हवादार और परतदार होने से बचाया जा सके।

आटे की लोई को पलटें, सीवन की तरफ नीचे करें और भविष्य के बन्स को गोल करें। मेरे लिए इस प्रक्रिया को बिना वीडियो के दिखाना काफी कठिन है, लेकिन मैं इसका वर्णन करने का प्रयास करूंगा। हम अपनी कामकाजी हथेली को निचोड़ते हैं, अपनी उंगलियों को फैलाते हैं, जैसे कि एक बड़ा नारंगी पकड़ रहे हों। इस स्थिति में वर्कपीस को अपनी हथेली से ढकें और आटे की लोई को वामावर्त घुमाना शुरू करें। सब कुछ आसानी से और सहजता से होता है, जबकि हम आटे को 4 अंगुलियों से थोड़ा अंदर की ओर मोड़ते हैं, लेकिन बिना दबाए।

इस तरह हम भविष्य में ईस्टर पुष्पांजलि के लिए सभी 6 रिक्त स्थान तैयार करेंगे। वे साफ़ और चिकने बनते हैं।

चूंकि हमने आटे पर अत्याचार किया है, इसलिए इसे ठीक होने और आराम करने के लिए समय दिया जाना चाहिए - बन्स को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए सीधे टेबल पर छोड़ दें। यदि आप टुकड़ों को आराम नहीं देते हैं, तो आटा बेलते समय प्रतिरोध करेगा: आप इसे बेलन से बेलते हैं, लेकिन यह पीछे खिसक जाता है।

जब शंकु आराम कर लेते हैं और थोड़ा सूज भी जाते हैं, तो हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, खमीर आटा की एक गेंद को जितना संभव हो उतना पतला चौकोर आकार में रोल करें - आदर्श रूप से 2 मिलीमीटर से अधिक मोटी नहीं।