आंवले के जैम की दिलचस्प रेसिपी. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से आंवले का जैम

नमस्कार दोस्तों!

अब समय आ गया है कि हमसे एक बार फिर एक अद्भुत व्यंजन के बारे में बात की जाए। इसे वास्तव में एक शाही दावत माना जा सकता है, क्योंकि यह बहुत अच्छा दिखता है, और यह एक पन्ना जैसा दिखता है। और क्या स्वाद है, यह बहुत ही शानदार है। ये सभी विवरण आंवले के जैम की विशेषता बताते हैं। जिसे मैं आज पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

मैं यह नहीं कहूंगा कि आपके पास कुछ महाशक्तियों की आवश्यकता है ताकि सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी आपको परेशान न करें, लेकिन फिर भी, आप विस्तृत विवरण के बिना नहीं कर सकते। क्योंकि बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं अपने संग्रह से सर्वोत्तम विकल्प लेने का सुझाव देता हूं। बेझिझक अपनी पसंद का कोई भी नुस्खा चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए बनाएं।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आंवले के जैम को पकाने की तकनीक पूरी तरह से अलग हो सकती है। यह एक विकल्प हो सकता है जिसमें स्वादिष्ट व्यंजन को कई बैचों में पकाना शामिल है; बिना पकाए व्यंजन भी हैं। और हां, विभिन्न प्रकार के मिश्रित व्यंजन, जहां विभिन्न फलों और अन्य जामुनों को संरचना में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, यह लाल या काला करंट, रसभरी, आड़ू, संतरा, कीवी आदि हो सकता है। इसलिए, रंग अंततः कई घटकों पर निर्भर करेगा; यह एम्बर-सुनहरे से लेकर हल्के और चमकीले हल्के हरे रंग तक हो सकता है।

लेकिन, बहुसंख्यकों के लिए, निश्चित रूप से, हर किसी का पसंदीदा रंग पन्ना है, और ऐसा जैम जिलेटिन या पेक्टिन जैसे किसी भी एडिटिव्स या गाढ़ेपन के बिना बनाया जाता है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो स्थिरता को और भी गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें और भी मिला सकते हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, केवल हरे पके जामुन ही लिए जाते हैं।

बहुत से लोग अंधेरा होने तक पकाना पसंद करते हैं; बेशक, केवल काले या लाल आंवले ही ऐसी छाया दे सकते हैं। और ऐसी रेसिपी को सही मायनों में शाही कहा जाता है।

खैर, दोस्तों, आइए, हमेशा की तरह, परंपरा के अनुसार, एक क्लासिक रेसिपी से शुरू करें। इस तकनीक का उपयोग करके, जैम जेली जैसा बन जाता है, लेकिन आप इसे थोड़ा तरल भी बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे तैयार करने में कितना समय लगाते हैं।

इतिहास से. यह स्वादिष्टता बहुत समय पहले कैथरीन द ग्रेट के समय में सामने नहीं आई थी; उस क्षण तक रूस में, आंवले को विशेष रूप से कच्चा खाया जाता था और पकाया नहीं जाता था।

संभवतः कोई भी गृहिणी, भले ही वह अभी शुरुआत कर रही हो या पहले से ही शौकीन हो, सपना देखती है कि किसी भी पाक कृति को तैयार करने की प्रक्रिया समय में सरल और किफायती हो। शाही नुस्खा कहता है कि इस तरह के शानदार पन्ना आंवले का जैम दो अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, पहला, सबसे सुलभ, अभी उल्लिखित किया जाएगा। और दूसरा थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह अधिक दिलचस्प है - चेरी के पत्तों के साथ, आप नोट में आगे देखेंगे।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह बिल्कुल वही मिठाई है जो आपको हरी जामुन से मिलेगी; अन्य किस्में, जैसे लाल या काले फल, उपयुक्त नहीं होंगी; वे एक स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाएंगे, लेकिन वे वांछित छाया नहीं दिखाएंगे जार।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरे आंवले - 2 किलो
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 800 मिली

चरण:

1. जामुन को मलबे से अलग करें और रसोई की कैंची का उपयोग करके पूंछ हटा दें या ध्यान से उन्हें अपने हाथों से फाड़ दें। हाँ, यह बहुत काम है, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, यह इसके लायक है। वास्तव में इन गेंदों के साथ खेलना मजेदार है, जो मुझे हमेशा तरबूज के आकार की याद दिलाती हैं।

दिलचस्प! आप जानते हैं कि आंवले का संबंध कीवी से है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं, इसीलिए इसने मुझे किसी तरह इस फल की याद दिला दी। किसने सोचा होगा।

सूखे पेरिंथ को हटाने के बाद, नल के नीचे बेरी को धो लें। सिद्धांत रूप में, यह प्रक्रिया शुरुआत में ही की जा सकती है। सभी कीटाणुओं और कीड़ों को धो लें, साथ ही अनावश्यक छड़ियाँ या टहनियाँ भी हटा दें जो गलती से अंदर आ गई हों।

2. इसके बाद, योजना के अनुसार, 0.5 या 1 लीटर के नाममात्र मूल्य वाले कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, इससे अधिक न लें, यह उचित नहीं है। 3 लीटर की बोतलों में ऐसी तैयारी कोई नहीं करता. इसके अलावा, यह सुविधाजनक नहीं है. क्योंकि एक छोटे जार में रखना अधिक सुविधाजनक है, और वैसे भी, मैंने इसे बाहर निकाला, खाया, और एक नए व्यंजन के लिए तहखाने में वापस चला गया।

एक छोटे गहरे कंटेनर में, अधिमानतः एक मोटे तले वाला पैन या एक तामचीनी बेसिन में, पीने का पानी डालें और इसे बुलबुले में लाएं। नींबू का रस और हरे फल डालें, उबाल आने के बाद धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। पैन के किनारों पर कुछ भी चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएँ।

एक नोट पर! नींबू का रस एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और जामुन को खट्टा और फफूंदयुक्त होने से बचाता है। साथ ही, यह परिणामी रंग को ठीक करने में पूरी तरह से मदद करेगा, जो कम महत्वपूर्ण नहीं है।

3. इसके बाद आपको दानेदार चीनी डालनी है। चूँकि फल बहुत खट्टे नहीं होते हैं, चीनी का अनुपात, हमेशा की तरह, सबसे सामान्य होगा, यानी 1 से 1. हिलाएँ और चीनी की चाशनी में 10 मिनट तक पकाएँ।

4. आप देखेंगे कि जैम आपके लिए आवश्यक स्थिरता और निश्चित रूप से, रंग प्राप्त करना शुरू कर देगा। आप थोड़ी देर और पका सकते हैं, लेकिन लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि कुछ चिपके नहीं. और ध्यान रखें कि ठंडा होने के बाद यह व्यंजन और भी गाढ़ा हो जाएगा. इसलिए, इसे ज़्यादा न पकाएं, ज़्यादा से ज़्यादा 30-40 मिनट तक।

गर्म होने पर, सुगंधित उपचार को साफ, बाँझ जार में डालें, जिसे आप पहले बेकिंग सोडा से धो लें और फिर भाप पर रखें। या किसी अन्य विधि का उपयोग करें जिसे आप जानते हैं, जैसे ओवन या माइक्रोवेव में।

ढक्कनों को भी 10-15 मिनट के लिए पानी में अच्छी तरह से उबाला जाता है, और फिर उन्हें जार पर रख दिया जाता है और एक विशेष कुंजी के साथ जितना संभव हो सके उन्हें कसकर रोल किया जाता है। कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा होने दें। और फिर इसे किसी इंसुलेटेड बालकनी या किसी ठंडी जगह पर ले जाएं। आपको कामयाबी मिले!

संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम - बिना पकाए एक अद्भुत रेसिपी

सर्दियों के बीच में विटामिन का एक जार लेना किसे पसंद नहीं होगा? ऐसी तैयारी करना अनिवार्य है, क्योंकि इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके जैम प्राप्त किया जाता है, इसे ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है। क्या आपको लगता है कि ये कैसे और कैसे संभव है. हाँ, ठीक वैसे ही, जैसे आप जल्दी और आसानी से ऐसी तैयारी कर सकते हैं, यानी जामुन को ताज़ा रख सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ेगा।

ईमानदारी से कहें तो, यह रेसिपी आपकी रसोई की किताब में पसंदीदा में से एक होनी चाहिए। आख़िरकार, यह स्वस्थ और पौष्टिक भोजन की श्रेणी में आता है। इसके अलावा, जब बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो और सर्दी आ रही हो, तो ऐसे शक्तिशाली "औषधि" के कुछ चम्मच आपके विश्वसनीय सहायक बन जाएंगे।

और सब इसलिए क्योंकि आंवले के अलावा हम नींबू और संतरे जैसे फलों का भी उपयोग करेंगे। आप सिर्फ एक खट्टे फल से काम चला सकते हैं। लेकिन, अगर आप इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिला दें तो यह बिल्कुल बढ़िया होगा। क्योंकि लंबे समय तक अपने शरीर को विटामिन सी से चार्ज रखें और इससे पता चलेगा कि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता किसी भी महामारी से डरती नहीं है। इसलिए पहले से ही सावधानी बरतें और सामान्य तौर पर ऐसा खाना खाने में मजा आता है! तो, आप किसका इंतजार कर रहे हैं, आगे बढ़ें और गाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा (कोई भी किस्म) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• या आप 2 संतरे या 2 नींबू ले सकते हैं

चरण:

1. पके और रसदार, अधिमानतः मांसल चुनें, पानी में धो लें। फिर प्रत्येक नमूने से काली नाक हटा दें। यदि यह तुरंत नहीं किया जाता है, तो तैयार डिश में धब्बे तैरते दिखाई देंगे। रूप तो बिगड़ेगा ही।

2. अब आगे के काम के लिए तैयार फलों को ब्लेंडर बाउल या मीट ग्राइंडर डिब्बे में रखें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में मोड़ें या पीसें। यह वह अलौकिक सौंदर्य है जो सामने आया।

3. संतरा और नींबू, या एक सामग्री, आपको इनमें से दो एक साथ नहीं लेनी हैं, इनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके सहित टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।

4. खट्टे फलों के मिश्रण को जामुन के साथ मिलाएं और हर चीज में दानेदार चीनी मिलाएं। हिलाना।

बहुत खूब! इस रूप में, जामुन को जमे हुए किया जा सकता है, इसके लिए बर्फ के लिए विशेष प्लास्टिक कंटेनर या फ्रीजिंग बैग का उपयोग करें। परिणाम एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर चीनी के साथ शुद्ध जामुन के रूप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

5. अब इसे 5-6 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें, इस दौरान इसे कई बार हिलाएं। ऐसा तब तक करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो सॉस पैन को 6 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन उबालने तक नहीं, और 20 मिनट तक हिलाएं, इस तरह चीनी लगभग तुरंत घुल जाएगी।

आधा लीटर जार लें और उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें। सुरक्षित रहने के लिए, आप जैम के ऊपर एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं और उसके बाद ही जार को बंद कर सकते हैं। तहखाने में या, सबसे अच्छी बात, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, मुख्य बात यह है कि इसे सीधे धूप से दूर रखें। शुभ खोज, मित्रो!

पांच मिनट की आंवले की रेसिपी - सबसे सरल रेसिपी

अपने प्रियजनों के लिए हर तरह का उपहार बनाने से बेहतर कुछ नहीं है। और वास्तव में समस्या क्या है, क्योंकि ऐसा जैम आप घर पर सचमुच 5 मिनट में बना सकते हैं। और आज आप चाय पीते समय इसका स्वाद ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे कुरकुरी ब्रेड पर फैलाकर। या शायद एक दर्जन भून लें, अहा-हा, आप खुद तय करें।

मुझे यह रेसिपी इसकी उपलब्धता के कारण पसंद है; मैं आम तौर पर किसी भी जामुन को इसी तरह पकाती हूं। इसके अलावा, मैं कोई स्वाद या संरक्षक नहीं जोड़ता, सामग्री में पानी अपना काम करेगा, यह द्रव्यमान को जेली जैसी स्थिरता में बदलने में मदद करेगा। जिससे आपको पहली बार प्यार हो जाएगा. मुझे नहीं पता कि इसे कैसे समझाऊं, लेकिन ऐसा लगता है जैसे जादू हो रहा है, हालांकि यहां कोई विशेष क्रिया नहीं की जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

चरण:

3. वैसे, इससे पहले कि मैं भूल जाऊं, जार को कीटाणुरहित कर दूं, मुझे उन्हें भाप पर रखना पसंद है। मैंने छेद वाले एक कंटेनर का उपयोग किया जो मेरे मल्टीकुकर के साथ आया था। ढक्कन उबालें.

4. तो, जैसे ही जामुन उबल जाएं, दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। लगभग 5-15 मिनट तक आग पर उबालें, और फिर बंद कर दें और स्टोव से हटा दें। कांच की बोतलों में पैक करें और ट्विस्ट या नायलॉन कैप से सुरक्षित करें। ठंडी, लेकिन पाले से मुक्त जगह पर स्टोर करें।

ठंडा! यह खाना पकाने की तकनीक है जो बहुत अच्छी स्थिरता देती है, संरचना में जेली जैसी होती है, और यह तरल भी नहीं निकलती है। मैं इसे करने की सलाह देता हूँ!

इस विधि का उपयोग करके तैयारी करना सुनिश्चित करें। इस रूबी रंग को देखकर आप पूरी तरह से सुखद आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा आंवले का जैम

प्रिय सब्सक्राइबर्स, मैं आपके साथ एक और मौलिक और अद्भुत विकल्प साझा कर रहा हूं। मैं इसका श्रेय व्यंजनों को देता हूँ - सब कुछ बहुत ही सरल है। यह जाम जैसा कुछ निकलता है, लेकिन केवल बेहतर, क्योंकि कंफर्ट में जामुन हमेशा जमीन पर होते हैं, लेकिन यहां आपको उन्हें कुचलना है, लेकिन केवल एक भाग को, और दूसरे को बरकरार छोड़ देना है।

इसके अलावा, लाल जामुन लें, क्योंकि वे गेंद के वांछित आकार को पूरी तरह से पकड़ लेते हैं। इसके अलावा, ज़ेलफ़िक्स गाढ़ेपन के रूप में काम करेगा, और तीखेपन के लिए, दालचीनी लें और मिलाएँ। यह सभी प्रशंसाओं से ऊपर निकलेगा, पढ़ें और तेजी से याद रखें।

एक नोट पर. उत्पादों की इस मात्रा से आपको 0.5 लीटर के 3 पूर्ण जार मिलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1000 ग्राम
• चीनी - 1000 ग्राम
• ज़ेलफिक्स - पाउच लगभग 20 ग्राम
• दालचीनी वैकल्पिक - 2 चम्मच

चरण:

1. शुरू करने से पहले, कृपया निम्नलिखित चरण पूरे करें। आंवलों को धोइये और सिरे की सूखी डंडी हटा दीजिये. नियमित रसोई कैंची से ऐसा करना आसान है। जब आप ऐसा करें तो सावधान रहें, जो जामुन छोटे हों या थोड़े कुचले हुए हों, उन्हें एक अलग कटोरे में रख लें। एक इलेक्ट्रिक विसर्जन मिक्सर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी करें।

2. एक बार जब दलिया जैसा द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसमें बिना कुचले हुए फल मिलाएं, मुझे लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ समझ चुके हैं, जार में यह कितना अच्छा लगेगा, आप पहले से ही घनी स्थिरता देख सकते हैं। स्टोव पर एक लोहे का कटोरा रखें और आंच धीमी कर दें।

3. मिश्रण में उबाल आने से पहले सावधानी बरतें और हिलाएं ताकि प्यूरी बर्तन की दीवारों पर जल न जाए। इस बीच, एक गिलास में जेलफिक्स के रूप में गाढ़े पदार्थ के साथ चीनी (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।

4. और फिर बेरी जैम के साथ मिलाएं, लेकिन ताकि कोई थक्का न बने। मिश्रण को सक्रिय रूप से उबलने दें। उसके बाद बची हुई रेत और दालचीनी डालें।

बहुत खूब! क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि दालचीनी और आंवले का मिश्रण कितना शानदार है, जो इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट, आश्चर्यजनक रूप से दिलकश और सुंदर बना देगा!

5. उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं. इससे पता चलता है कि जैसे ही चीनी के दाने घुल जाएं, इसे तुरंत बंद कर दें। एक कांच का कंटेनर लें और उसमें यह स्वादिष्ट व्यंजन डालें। ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

कृपया ध्यान दें कि बर्तन साफ़ होने चाहिए। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें फर कोट में डाल दें, उन्हें ठंडा होने दें और 24 घंटे के बाद उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

शाही या पन्ना आँवला जैम

खैर, ठीक है, फिर से हम सबसे लोकप्रिय नुस्खा की दहलीज पर हैं, जो न केवल आपको खुश करेगा, बल्कि आपको थोड़ा परेशान भी करेगा। सच तो यह है कि यह मिठाई 5 मिनट में खा जाती है, कल्पना कीजिए, जैसे ही आप जार खोलते हैं, यह पहले ही खत्म हो चुकी होती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरा आँवला - 0.5 कि.ग्रा
• चीनी - 0.7 किग्रा
• चेरी के पत्ते
• पानी - 50 मिली
• चेरी के पेड़ की पत्तियाँ - टहनी

चरण:

1. हरे फलों का विस्तृत चयन करें। थोड़े कच्चे जामुन भी काम आएंगे। उन्हें धो लें और सिरों को काट लें। फिर एक नुकीली छड़ी लें, कुछ-कुछ लकड़ी के टूथपिक की तरह। और प्रत्येक तत्व में छेद कर दें ताकि पकाने के दौरान आंवले सिकुड़ें नहीं और तापमान अधिक होने पर फल फटे नहीं।

2. जबकि आंवले जल उपचार का आनंद ले रहे हैं, इस बीच, एक मीठी चाशनी बना लें। एक सॉस पैन में चीनी (350 ग्राम) और पानी मिलाएं और तरल को उबालें। फिर इसे जामुन के ऊपर डालें। और साथ ही शीर्ष पर चेरी की एक टहनी रखें, आप इसे उठा सकते हैं और पत्तियों को फेंक सकते हैं। उबाल लें और 6 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करके रात भर के लिए छोड़ दें।

3. सुबह में, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को दूसरे कंटेनर में निकाल लें, और बची हुई 350 ग्राम दानेदार चीनी को चाशनी में डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। फिर उबले हुए जामुन दोबारा डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि तरल साफ न हो जाए। कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर 15 मिनट तक उबालें। यह 3 पास साबित होता है।

4. अभी भी गर्म स्वादिष्ट व्यंजन को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें, उत्पादन की तारीख पर हस्ताक्षर करें और रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में स्टोर करें। उत्पाद का स्वाद लेने के लिए इसे एक कप में छोड़ना न भूलें। बॉन एपेतीत!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से हरे आंवले का जैम बनाने की विधि

यह विकल्प किफायती है, क्योंकि इसमें जेलफिक्स का उपयोग होता है, इसलिए चीनी का अनुपात आधा होगा। यह बहुत अच्छा है क्योंकि यह अधिक उपयोगी है। यदि आप स्वस्थ भोजन का पीछा कर रहे हैं, तो बिना किसी हिचकिचाहट के इस चमत्कार को चुनें।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा (जमे हुए किया जा सकता है) - 0.5 किग्रा
• ज़ेलफ़िक्स - 0.5 पाउच (पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें)
• चीनी - 250 ग्राम

चरण:

1. एक कच्चा हरा आँवला लें और उसे बहते पानी में धो लें। मीट ग्राइंडर में पीसकर कच्चा दलिया बना लें। इसका रंग और स्वाद कीवी और केले के जैम जैसा होता है।

2. जेलीफिक्स के एक बैग को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, आधा पैक आधा किलो जामुन के लिए पर्याप्त है। हिलाओ और प्यूरी बनाओ।

3. आग पर रखें और उबाल लें। धीरे से हिलाएं ताकि जेलफिक्स घुल जाए, और चीनी इसे पूरे द्रव्यमान में अधिक तेज़ी से वितरित करने में मदद करेगी। जैम के उबलने और वॉइला तक प्रतीक्षा करें, शेष 250 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 3 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, चम्मच से झाग हटा दें।

पूरी तरह ठंडा होने पर मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा और जैम गाढ़ा हो जाएगा।

4. गर्म भोजन को एक कंटेनर में डालें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, या आप इसे लोहे या नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में रोल कर सकते हैं।

इस जैम का स्वाद मीठा और थोड़ा खट्टा होता है, चम्मच से देखने पर यह मुरब्बा जैसा दिखता है.

चेरी के पत्तों और आंवले से शाही जैम कैसे बनाएं

यह जैम एम्बर की तरह निकलता है, इसका आकर्षक रूप किसी को भी मंत्रमुग्ध कर देगा. क्या सुगंध और स्वाद है! बहुत अच्छा! आपको इसे वास्तविकता में देखने और बड़े चम्मच से आज़माने की ज़रूरत है)। यह चरण-दर-चरण वीडियो निर्देश आपको इसका पता लगाने और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गलतियाँ करने से बचने में मदद करेगा।

ध्यान से देखना सुनिश्चित करें, और फिर जादू टोने की प्रक्रिया शुरू करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आंवले का जैम (अखरोट के साथ शाही रेसिपी)

मैं तुरंत कहूंगा कि यह विकल्प आसान नहीं है, आपको धैर्यवान और दृढ़ रहना होगा। हालाँकि, यदि आप कम से कम सामग्री लेते हैं, तो समय बिना ध्यान दिए उड़ जाएगा और आप काम से ज़रा भी नहीं थकेंगे। आख़िरकार, ऐसी गतिविधियों से केवल आनंद ही मिलना चाहिए। और अंतिम परिणाम प्रसन्नता है.

और सामान्य तौर पर, अखरोट के नाम से ही पता चलता है कि यह स्वादिष्ट है। लेकिन किसी भी मेहमान को पता भी नहीं चलेगा कि यह इस स्वादिष्ट व्यंजन में है, ऐसा इसलिए क्योंकि इसे जामुन के अंदर छिपाया जा सकता है। यह कैसे करें, इसके लिए नीचे देखें।

वैसे, आप इसे बादाम से बदल सकते हैं, लेकिन मैंने वह कोशिश नहीं की है।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1 किलो
• अखरोट - 110 ग्राम
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

चरण:

1. आंवलों को एक बेसिन में भिगो दें ताकि सारे दाग और गंदगी धुल जाएं। अतिरिक्त नमी को सिंक में निकालने के लिए एक कोलंडर में हिलाएँ। फिर आपको कैंची से काली, सूखी पोनीटेल को हटाना होगा। लेकिन आगे जो है वह श्रमसाध्य कार्य है। आपको प्रत्येक बेरी से सावधानीपूर्वक गूदा निकालने की आवश्यकता होगी, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे।

कुछ भी मुश्किल नहीं! इसे खूबसूरती से करने के लिए, आपको प्रत्येक बेरी में चाकू से एक कट बनाना होगा; यदि आप इसे बहुत छोटा काटते हैं, तो विपरीत दिशा से कोर को निचोड़ना सुविधाजनक नहीं होगा। किसी भी स्थिति में, इसकी आदत डाल लें।

2. अखरोट के सख्त छिलकों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इस मामले में, केवल न्यूक्लियोली की आवश्यकता होती है।

3. अब जो कुछ बचा है वह प्रत्येक बेरी तत्व को भरना है, देखें कि फल कितने प्यारे और आकर्षक लगते हैं।

4. जिस बर्तन में आप खाना पकाएंगे उसमें पीने का पानी डालें और चीनी डालें। मीठी चाशनी बनाने के लिए हिलाएँ और उबालें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी अनाज तुरंत घुल जाएं। और उसके बाद ही तैयारी लेकर आएं. इसे 10-12 घंटे के लिए इसी रूप में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, यानी इसे रात भर के लिए करना बेहतर है।

और फिर सुबह स्टार ऐनीज़ डालें, यह वैकल्पिक है और सक्रिय बुलबुले के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं। इसे कमरे के तापमान (यानी लगभग 4 घंटे) तक ठंडा होने दें, फिर दोबारा उबालें और ऐसा 3-4 बार करें।

5. इसके बाद, हमेशा की तरह, सभी गर्म चीज़ों को स्टेराइल जार में डालें, स्व-कसने वाले लोहे के ढक्कनों को कस लें और एक शीट या कंबल पर फेंक दें ताकि जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। किसी ठंडी जगह पर और जहां अंधेरा हो, स्टोर करें।

और सबसे आलसी लोगों के लिए, वैसे, नट्स के साथ एक विकल्प है, लेकिन उन्हें बस कप में जोड़ा जाता है, न कि प्रत्येक बेरी में, और उबालने के बाद 5 मिनट के लिए 3-4 बैचों में उबाला जाता है। अपने स्वास्थ्य के लिए इसका आनंद लें। यह स्वादिष्ट भी बनता है!

बीजरहित आँवला और किशमिश जैम

यह व्यंजन काफी असामान्य है और साथ ही मसालेदार भी है: यदि आप एक साथ दो जामुन मिलाते हैं, तो आप लाल या काले करंट ले सकते हैं। परिणाम एक युगल है जो बच्चे और वयस्क दोनों को प्रसन्न करेगा।

अभी अपने घर में ऐसा कोई आश्चर्य प्रकट होने दें, अपने प्यारे घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना सीखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी अनुपात में काले या लाल करंट + आंवले - 300 ग्राम
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पुदीने की टहनी

चरण:

1. फलों को छाँटें, फफूंद लगे और सड़े हुए जामुनों का निरीक्षण करें। जिनकी आपको आवश्यकता नहीं है उन्हें हटा दें। आंवले की "टोंटी" को दोनों तरफ से धोकर तोड़ लें।

2. फिर सभी फलों को एक गहरे ब्लेंडर कप में पीस लें, इससे चाकू से बीज भी पीस जाएंगे और उनका कोई निशान भी नहीं बचेगा। यदि आप मामले को इतने मौलिक रूप से देखते हैं, तो आप इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं और इसे निचोड़ सकते हैं, तो संभवतः आपको कोई बीज दिखाई नहीं देगा।

3. प्यूरी बनने के बाद तुरंत इसमें दानेदार चीनी डालें. यदि आपके पास समय है, तो हिलाएं और रस निकालने के लिए 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

फिर स्टोव पर रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर 5-10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं (एक उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं) और एक अप्रत्याशित ताज़ा स्वाद के लिए पुदीने की एक टहनी डालें।

4. आपको ऐसा जैम मिलेगा जो उपयोग के लिए तैयार है. आप इसे फूलदान में डाल सकते हैं और खा सकते हैं, या एक सिलाई मशीन का उपयोग करके इसे धातु के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए जार में रोल कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में पन्ना जैम कैसे बनाएं

आंवले का जैम, बिल्कुल किसी भी जैम की तरह, आपके घर पर ही तैयार किया जा सकता है, अगर आपके पास मल्टीकुकर नाम की कोई चमत्कारिक चीज़ है। भले ही आप उससे पहले कभी नहीं मिले हों, निश्चिंत रहें कि आप जल्द ही दोस्त बन जाएंगे।

इसके अलावा, कटोरा आरामदायक और गहरा है, जो एक बड़ा प्लस है। अपना पसंदीदा पोलारिस या रेडमंड मल्टीकुकर लें और रचनात्मक बनें।

हमें ज़रूरत होगी:

• करौंदा - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच, इसे 50 मिलीलीटर पानी में घोलें

चरण:

1. फलों को धोकर उनकी पूँछें तोड़ लें। जामुन को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और पानी डालें, उपयुक्त "जाम" मोड चुनें, समय - 2 घंटे। और "प्रारंभ" पर क्लिक करें।

2. इस समय के बाद, उपचार तैयार हो जाएगा, उपकरण के साथ आए चम्मच से एक घंटे में एक बार हिलाएं। फिर एक चम्मच अगर-अगर मिलाएं, जो थोड़े से पानी में पतला हो। गर्म जैम को तब तक हिलाएं जब तक कि आगर समान रूप से फैल न जाए।

3. क्या चमत्कार हुआ! सिर्फ देखो। अगर के लिए धन्यवाद, ठंडा होने के बाद जैम जेल जाएगा। जार में डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें। जैम, जैसा कि आप देख सकते हैं, ने अपना रंग नहीं बदला है, यह इस तथ्य के कारण है कि धीमी कुकर में भोजन बुलबुले या सक्रिय रूप से उबलता नहीं है, लेकिन 100 डिग्री के तापमान पर उबलता है।

आपको चखने के लिए आधा लीटर के तीन जार और एक फूलदान में 300 ग्राम मिलेंगे। अपनी चाय का आनंद लें!

ख़ैर, मेरे लिए बस इतना ही। मैं यह संक्षिप्त पोस्ट लिखना समाप्त कर रहा हूं। मुझे आशा है कि आप आसानी से और बिना किसी कठिनाई के इस कौशल में महारत हासिल कर लेंगे और ढेर सारा आंवले का जैम बना लेंगे और उसे जार में रोल कर लेंगे। ताकि बाद में ठंड में आप खुल सकें और गर्मियों के अद्भुत पलों को याद कर सकें।

अपने इंप्रेशन साझा करें. टिप्पणियाँ लिखें, पसंद करें और संपर्क में समूह की सदस्यता लें। सभी को शुभकामनाएँ और आपका दिन और सप्ताहांत मंगलमय हो। अलविदा।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

आंवले से बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर जैम बनता है. इसे या तो शास्त्रीय रूप से या सभी प्रकार के सुगंधित योजकों के साथ पकाया जा सकता है। हमारी रेसिपी पढ़ें और उन पर ध्यान दें - बहुत जल्द वे काम आएंगी।

आंवले का जैम कैसे बनाएं - क्लासिक

जैम के लिए, मध्यम पका हुआ बेरी चुनें। पूँछें हटा दें और बाह्यदलों को सुखा लें। आंवले को धोकर सुखा लीजिये. इसे एक चौड़े बेसिन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। मिश्रण को उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं - इस दौरान आंवले नरम हो जाएंगे। इसके बाद, कटोरे में चीनी डालें और सामग्री को धीरे से मिलाएं। चीनी को घुलने दें और उसके बाद ही बर्तन को आग पर रखें. जैम को कुछ मिनट तक पकाएं और फिर इसे 5 घंटे तक ठंडा होने दें। जैम को फिर से उबाल लें (वही 5 मिनट) और उसे फिर से ठंडा होने दें (वही 5 घंटे)। ऐसा 5 या 6 बार करें - जैम काफी गाढ़ा होना चाहिए। आखिरी उबाल के बाद, मिश्रण को निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

क्लासिक जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवले - 1 किलो;
• पानी - 125 मिली;
• चीनी - 1 किलो।

आंवले का जैम बहुत अच्छे से नहीं जमता। यदि आप चाहते हैं कि यह गाढ़े जैम के रूप में हो, तो क्लासिक रेसिपी में पानी को ताजा लाल करंट के रस से बदलें। आंवले का जैम बहुत गाढ़ा होगा, जिसमें करंट की नाजुक सुगंध और सुंदर गुलाबी रंग होगा।

आंवले का जैम कैसे पकाएं - पांच मिनट

तैयार आंवले (1 किलो) को रात भर ठंडे पानी (2 कप) में डालें। सुबह सुगंधित तरल को छान लें, उबाल लें और इसमें चीनी (1 किलो) घोल लें। - चाशनी को उबाल लें और उसमें भीगे हुए आंवलों को डुबो दें. गैस को अधिकतम तक बढ़ाएँ और जैम को तेज़ उबाल पर ठीक 5 मिनट तक पकाएँ। गर्म तैयारी को तैयार जार में रखें।

यह जैम अधिक तरल निकलता है, लेकिन इसमें ताजे आंवले की सुगंध स्पष्ट रूप से महसूस होती है।

आंवले-संतरे का जैम कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• लाल आंवले - 1 किलो;
• ताजा संतरे - 2 पीसी;
• चीनी - 1 किलो 300 ग्राम।

आंवले के डंठल और बाह्यदल हटा दें। संतरे को गरम पानी से धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आपको कोई बीज मिले तो उसे हटा दें। आंवले और संतरे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण में चीनी डालें और घुलने दें। आंवले-संतरे के जैम को 3 बैचों में पकाएं (पकाने के 5 मिनट, खड़े रहने के 5 घंटे)। गर्म होने पर जैम को जार में पैक करें।

आंवले का जैम कैसे बनाएं - वेनिला के साथ नट जैम

बड़े आंवले खरीदें. प्रत्येक बेरी को लंबाई में आधे भागों में काटें, अंत तक न पहुँचें। परिणामस्वरूप छेद के माध्यम से बीज को सावधानीपूर्वक निचोड़ें। प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक छोटा टुकड़ा भरें।

पानी, चीनी और वैनिलीन से चाशनी उबालें। गर्म चाशनी में जामुन और मेवे डालें और जैम को उबाल लें। इसे पहली बार 2 मिनट तक उबालें और फिर 6 घंटे तक ठंडा होने दें। दूसरी बार 3 मिनट तक उबालें, 5 घंटे तक ठंडा होने दें। तीसरी बार 4 मिनट तक उबालें, 4 घंटे तक ठंडा होने दें। चौथी बार 5 मिनट तक उबालें, 3 घंटे तक ठंडा होने दें। पांचवीं बार 6 मिनट तक उबालें और तुरंत गर्म जार में डालें। उन्हें गर्म ढक्कन से सील करें।

उत्पाद:

• पानी - 250 मिली;
• चीनी - 1 किलो।
• करौंदा - 1 कि.ग्रा.
• वैनिलिन - 1 पाउच।
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम।

चेरी स्वाद के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं

एक बड़ी मुट्ठी ताज़ी चेरी की पत्तियाँ लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। - पत्तों के ऊपर एक गिलास पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं. परिणामी शोरबा को छान लें, लेकिन जैम की अधिक सुगंध के लिए इसमें 5 पत्तियां छोड़ दें। परिणामी चेरी के पानी में 1 किलो चीनी मिलाएं और चाशनी पकाएं। गर्म चाशनी में 1 किलो बीज वाले आंवले डालें (अखरोट जैम के लिए)। इस जैम को एक बार में, लगातार हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने का समय 10-15 मिनट (वांछित मोटाई के आधार पर) है।

किसी भी जैम को ब्रेड मेकर ("जैम" प्रोग्राम का उपयोग करके) या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। दूसरी विधि नीचे दिए गए वीडियो में विस्तार से बताई गई है।

पन्ना आँवला जाम
पन्ना आंवले का जैम बनाने के लिए आपको केवल हरे रंग के जामुन की आवश्यकता होगी, और वे जितने बड़े होंगे, जैम उतना ही बेहतर और स्वादिष्ट होगा। पन्ना आँवला जैम की रेसिपी शाही जैम से काफी अलग है, लेकिन इसे क्लासिक सिद्धांतों की अनुशंसा से थोड़ा अलग तरीके से तैयार करने का प्रयास करें। तो आपको क्या चाहिए:
2-3 गिलास पानी; 6 गिलास आँवला; 4-5 गिलास चीनी; कुछ चेरी की पत्तियाँ। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार पन्ना आँवला जैम की विधि तैयार करती है, और इसलिए इस विधि को याद रखना उचित है:
1) जामुनों को अच्छी तरह धोकर छील लें, सुखा लें;
2) एक मोटी सुई या चाकू की नोक का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को काटें और बीज को एक अलग कटोरे में छोड़ दें;
3) जामुन रखें, उन्हें धुले और सूखे चेरी के पत्तों के साथ एक कटोरे में डालें, पानी डालें और रात भर छोड़ दें;
4) जब आपकी मिठाई फूल रही हो, तो आंवले के बीज (वहां बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें हैं), स्टार्च और पानी से एक उत्कृष्ट जेली पकाएं;
5) सुबह में, जामुन और पत्तियों को सूखा दें, पकाने के लिए 2 कप तरल छोड़ दें;
6) पानी और चीनी से चाशनी उबालें, इसे लगातार उबालें और ध्यान से जामुन को कम करें।
7) जब तक जामुन चाशनी से भर न जाएं (लगभग 3-4 मिनट लगातार उबलने तक) प्रतीक्षा करें, तुरंत गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
महत्वपूर्ण: आंवले के जैम को कितनी देर तक पकाना है और इसे ऐसे ही खड़े रहने देना है - यह बहुत आवश्यक जानकारी है! मिठाई को ज़्यादा न पकाएं, जामुन झुर्रीदार हो जाएंगे और त्वचा खुरदरी हो जाएगी। अब आप जानते हैं कि पन्ना आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है, और इसलिए आप रेसिपी में अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं: थोड़ा सा वेनिला, साइट्रस अर्क की एक बूंद, लौंग या इलायची भी। मुख्य बात यह हमेशा के लिए समझना है कि किसी भी रेसिपी में आंवले का जैम कितनी देर तक पकाना है और आप इसमें पूरी तरह सफल होंगे!

पांच मिनट का आंवले का मुरब्बा

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि शाही आंवले का जैम कितना स्वादिष्ट है, मेवों के साथ चालाकी करने, बीज निकालने और जामुन को पानी में छोड़ देने का हमेशा समय नहीं होता है। पांच मिनट का आंवले का जैम सभी व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है: स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर, यह एक उत्कृष्ट मिठाई और पेनकेक्स के लिए सबसे स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। तो, सामग्री:
3 कप जामुन; 3 कप चीनी; 1/2 कप किसी भी बेरी सिरप या पानी। आप थोड़ा आंवले का रस बना सकते हैं; आपको चीनी को गीला करने के लिए पर्याप्त तरल की आवश्यकता है। आंवले का जैम पकाने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन पांच मिनट का काम बहुत जल्दी हो जाता है:
1) धुले और छिले हुए जामुनों को सूखने के लिए तौलिये पर रखें;
2) एक कटोरे में चीनी और जूस को तब तक उबालें जब तक यह उबलती हुई चाशनी न बन जाए;
3) खट्टेपन के लिए आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या साइट्रस मिला सकते हैं;
4) जामुन को चाशनी में डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं! ढक्कन के नीचे कम से कम 5 मिनट तक गर्म करें, बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
पांच मिनट के आंवले के जैम को सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह इतनी जल्दी खाया जाता है कि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।
नट्स के साथ आंवले का जैम

जब आपके पास बहुत समय और कुछ कौशल हो तो आंवले के जैम को अखरोट के साथ पकाने की प्रथा है। इस मिठाई को रॉयल जैम या रॉयल जैम कहा जाता है. लेकिन आप एक सरल और अधिक सुलभ रेसिपी का उपयोग करके नट्स के साथ आंवले का जैम बना सकते हैं। नट्स के साथ आंवले का जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो जामुन; 1 किलो चीनी; 200-250 ग्राम। छिले हुए मेवे, 1 गिलास पानी, सभी लोग आंवले का जैम हमेशा अखरोट के साथ पकाते हैं। लेकिन हेज़लनट्स, हेज़ल या पाइन नट्स से कोई कम स्वादिष्ट जैम नहीं बनाया जाता है, खासकर जब से इसे तैयार करना बहुत आसान है:
1) जामुनों को धोएं, डंठल और पत्तियां हटा दें और तौलिये पर सूखने के लिए रख दें;
2) मेवों को न केवल छिलके से, बल्कि छिलके से भी छीलें (विशेषकर अखरोट, हेज़लनट्स), धोकर सुखा लें;
3) पानी और चीनी से चाशनी बनाएं: मिश्रण को उबाल लें और मेवों को चाशनी में डालें। बड़ी गुठलियों को छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा होगा, लेकिन धूल में नहीं। मध्यम आकार के टुकड़े चाशनी में अच्छी तरह भीग जायेंगे और तेजी से पक जायेंगे;
4) जब मेवे 3 मिनट तक पक जाएं, तो जामुन डालें। उन्हें बीज निकालकर, छिद्रित करके और बेरी के बीच को एक कटोरे में निचोड़कर छीला जा सकता है, या आप उन्हें छील नहीं सकते हैं।
मिठाई को उबाल लें, 3-4 मिनट से अधिक न पकाएं, बंद कर दें और ठंडा होने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, आंवले के जैम को अखरोट के साथ पकाना आवश्यक नहीं है! आपके घर में जो भी मेवे हैं वे काम आएंगे।
नींबू के साथ आंवले का जैम: दुनिया का सबसे स्वादिष्ट जैम!

क्या आप अपने बच्चों को अधिक से अधिक विटामिन देना चाहते हैं और पूरे पतझड़ के दौरान स्वास्थ्य का असली खजाना प्राप्त करना चाहते हैं? नींबू के साथ आंवले का जैम तैयार करें. इसके लिए क्या आवश्यक है:
3 कप पके हुए जामुन; छिलके सहित 1/2 नींबू; 3 कप चीनी (थोड़ी कम संभव है)। हम जैम बनाने के तीन तरीके आज़माने का सुझाव देते हैं:
1) साफ धुले और सूखे जामुन और आधे नींबू के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। चीनी डालें, पूरी तरह घुलने दें, जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2) जामुन और नींबू को भी मीट ग्राइंडर से पीस लें, चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद कम से कम 5 मिनट तक उबालें। नींबू के साथ यह आंवले का जैम लंबे समय तक चलेगा यदि इसे ढक्कन से कसकर सील कर दिया जाए।
3) आधा गिलास पानी और सारी चीनी मिलाकर चाशनी उबालें, इसमें छिले, धुले और सूखे आंवले और छिलके सहित नींबू के कटे हुए टुकड़े (या गोले) मिलाएं। आपको जैम को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है: 3-5 मिनट। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जार में बंद कर दें और आवश्यकतानुसार निकाल लें।
कोई भी नुस्खा चुनें; नींबू के साथ आंवले का जैम ऑफ-सीजन के दौरान एक अच्छी मदद होगी, जब सर्दी हर मोड़ पर इंतजार कर रही होती है। आपका शिशु स्वादिष्ट दवा लेने से इंकार नहीं करेगा। खासकर अगर इसे नींबू के साथ आंवले का जैम कहा जाता है!
काले आंवले का मुरब्बा

काले आंवले का स्वाद और सुगंध बहुत अच्छा होता है। उनमें नियमित आंवले की तुलना में बहुत अधिक मिठास होती है, बल्कि जामुन का स्वाद काले करंट के करीब होता है। काले आंवले का जैम या प्रिजर्व अत्यंत उत्कृष्ट है। बिना पकाए आंवले का जैम बनाकर देखें - आपको यह पसंद आएगा. इसके लिए आपको क्या चाहिए: 1 किलो जामुन और केवल 600 ग्राम। चीनी - सब कुछ! और कुछ नहीं चाहिए.
बिना पकाए काले आंवले का जैम बनाना बहुत आसान है:
1) जामुन को धीरे से धोएं, डंठल और पत्तियां हटा दें, और उन्हें सूखने के लिए तौलिये पर रखें;
2) जैसे ही जामुन सूख जाएं, चीनी डालें और मसले हुए आलू मैशर (छेद वाले) से रगड़ें।
मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी घुल जाए (यह बहुत जल्दी होता है), ठंडे आंवले के जैम को बिना पकाए जार में डालें और फ्रिज में रख दें। बहती नाक या साइनसाइटिस में काले आंवले का जैम हमेशा मदद करेगा। इसमें कभी भी बहुत अधिक स्वादिष्टता नहीं होती है, और इसलिए आपको गर्मी उपचार के साथ एक अच्छे उत्पाद को खराब नहीं करना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास काले आंवले की उत्कृष्ट फसल है, तो कैपिंग से पहले, जैम को 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे जार में रोल करें - मिठाई 2-3 साल तक चल सकती है।
लाल आंवले का जैम: हमारी दादी-नानी इसे कैसे बनाती थीं

लाल आँवला सबसे लोकप्रिय उद्यान फसल है। यदि आपने जामुन की अच्छी फसल उगाई है, तो कटाई शुरू करने का समय आ गया है। लाल आंवले का जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:
1 किलो जामुन; 2 किलो दानेदार चीनी; 1 मुट्ठी अंगूर के पत्ते, करंट, चेरी; 1 गिलास सेब साइडर सिरका। आपको एक ओवन, बहुत तंग ढक्कन वाला एक अच्छा बर्तन और थोड़ा धैर्य की भी आवश्यकता होगी। तो, एक पुरानी रेसिपी के अनुसार लाल आंवले का जैम:
1) धुले और छिले हुए जामुनों को सुखा लें;
2) पत्तों को भी धोकर सुखा लें;
3) जामुन और पत्तियों को एक बर्तन में रखें, सिरका डालें और रात भर गर्म ओवन (लगभग 100-130C) में रखें;
4) जामुन को बर्तन से निकालें, बहते पानी के नीचे धोएं और सुखाएं;
5) 1 लीटर पानी और नुस्खा में निर्दिष्ट सभी चीनी से चीनी की चाशनी उबालें;
6) चाशनी को 5 मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें;
7) जैम को 24 घंटे के लिए छोड़ दें, चाशनी को छान लें, फिर से उबालें और जामुन के ऊपर डालें।
इस प्रक्रिया को 5 दिनों तक दोहराया जाना चाहिए, फिर लाल आंवले के जैम को जार में डालना चाहिए, सील करना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित करना चाहिए। मिठाई बिल्कुल चमकीली, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है।
केले के साथ आंवले का जैम: नए स्वाद आज़माएं

आंवले और केले का जैम बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती:
1) 3 कप जामुन लें। धोकर सुखा लें;
2) 2 हरे केले को अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें;
3) 2 कप चीनी और 2 बड़े चम्मच से चाशनी उबालें। पानी, उसमें जामुन डुबोएं और 3-4 मिनट से ज्यादा न उबालें;
4) जैसे ही जामुन पक जाएं और उबल जाएं, जैम में केले के टुकड़े रखें, बहुत सावधानी से मिलाएं, 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं और तुरंत आंच बंद कर दें।
अब आपको बस आंवले और केले के जैम के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करना है, सावधानी से (ताकि केले के टुकड़े न टूटे) मिठाई को जार में डालें और जब आपको कुछ स्वादिष्ट चाहिए तो इसका आनंद लें!
आँवला और चेरी जैम: स्वादिष्ट - विरोध करना असंभव!

आंवले और चेरी जैम बनाने के लिए, आपको 1:1 और 1.5 किलोग्राम चीनी के अनुपात में सबसे पका और मीठा बेरी लेना होगा, और फिर यह करना होगा:
1) चेरी धो लें, बीज और डंठल हटा दें;
2) आंवलों को छीलकर, धोकर सुखा लीजिये. आप आंवले से बीज निकाल सकते हैं, लेकिन आप उन्हें छोड़ भी सकते हैं;
3) मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर चालू करें। सभी जामुनों को पलट दें और चीनी से ढक दें।
इसे लगभग 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, हिलाएं और आप इस आंवले के जैम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ सकते हैं, या आप आंवले और चेरी जैम को 5 मिनट तक उबाल सकते हैं और इसे जार में बंद कर सकते हैं। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे. लेकिन अगर आपके फ्रिज में जगह है तो आंवले और चेरी का जैम न पकाएं. सभी विटामिन और लाभों को बरकरार रखते हुए इसे प्राकृतिक होने दें।
ठंडा आंवले का जैम: सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट

एक नियम के रूप में, ठंडा आंवले का जैम तब बनाया जाता है जब पहले से ही बहुत सारा जैम बनाया जा चुका हो, तैयारियों से सभी अलमारियां भर गई हों, और विभिन्न प्रकार के मुट्ठी भर करंट, कुछ आंवले, शायद रसभरी या कुछ और स्वादिष्ट बचा हो। और फिर आपको मीट ग्राइंडर के माध्यम से उत्कृष्ट आंवले का जैम मिलता है, जिसमें आप अधिक संतरे, नींबू या कीनू मिला सकते हैं!
ठंडा आंवले का जैम बनाना बहुत आसान है:
1) सभी जामुनों को धोएं, सुखाएं और मांस की चक्की से गुजारें;
2) (वैकल्पिक) खट्टे फल डालें और मीट ग्राइंडर से पीस लें;
3) मिश्रण में अपने स्वाद और उत्पाद की अम्लता के अनुसार चीनी छिड़कें।
जो कुछ बचा है वह यह है कि जैम को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, हिलाएं और जार में डालें। बढ़िया ठंडा आंवले का जैम तैयार है! यदि आपके पास आंवले के अलावा कोई जामुन नहीं है, तो आपको मांस की चक्की के माध्यम से बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट आंवले का जैम बनाने दें - यह एक नाजुक सुगंध और अविश्वसनीय रूप से सुंदर रंग के साथ पहले से बने जैम से भी बदतर नहीं है। बॉन एपेतीत!

- आंवले के मुरब्बे को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबालकर पकाएं. 2-3 बार उबालना और ठंडा करना दोहराएँ।

त्वरित विधि (9 घंटे) के अनुसार आंवले के मुरब्बे को उबालकर पकाएं, फिर 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबाल लें और पकाएं।

करौदा - जाम

आंवले के जैम के लिए आपको क्या चाहिए
1 किलोग्राम जामुन के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी।

आंवले का जैम कैसे बनाये
1. जामुनों को धोएं, दोनों तरफ से पूंछ काट लें, प्रत्येक बेरी को सुई या टूथपिक से 3-4 बार छेदें।
2. जामुन के ऊपर ठंडा पानी डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जलसेक में चीनी मिलाएं, आग लगाएं और उबाल लें।
4. चाशनी में उबाल लें, आंवले डालें, जैम को 3-5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें।
5. इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं, आंवले के जैम को जार में डालें।
6. जार को उल्टा करके और कंबल में लपेटकर जैम को ठंडा करें; फिर जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

पकाने से पहले, आप जामुन से बीज निकाल सकते हैं - इसके लिए हेयरपिन और बहुत धैर्य की आवश्यकता होगी। :-) फिर जैम नरम हो जाएगा, लगभग जेली जैसा।

घर पर सर्दियों के लिए जैम बनाने के सामान्य नियम देखें!

अखरोट के साथ आंवले का जैम

उत्पादों
पके या कच्चे आंवले - 1 किलोग्राम
चीनी - 1 किलोग्राम
अखरोट - 100 ग्राम
पानी - आधा लीटर
स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे

अखरोट के साथ आंवले का जैम कैसे पकाएं
1. आंवलों को छांट कर धो लीजिये, प्रत्येक बेरी को आधा काट लीजिये.
2. अखरोट के खाने योग्य भागों को तोड़ें, छांटें और पीस लें।
3. एक बिना तामचीनी पैन में आधा लीटर पानी डालें, चीनी डालें, आंवले डालें और स्टार ऐनीज़ डालें।
4. चाशनी और जामुन वाले पैन को आग पर रखें और उबाल आने के बाद लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं.
5. जैम को ठंडा होने दें और 7-8 घंटे के लिए रख दें।
6. जैम को वापस आग पर रखें, कटे हुए अखरोट डालें और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.
7. आंवले के जैम को गर्म स्टरलाइज्ड जार में डालें और ठंडा करके टेबल पर उल्टा रखकर कंबल से ढक दें।

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा

तैयार भाग: 0.7 - 0.8 लीटर

आँवला एक अनोखा बेरी है, यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। ताजा होने पर यह विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार होता है। इन संपत्तियों को लंबे समय तक बनाए रखना काफी संभव है। पांच मिनट का आंवले का जैम विशेष रूप से गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है; यह सर्दियों के लिए जामुन में निहित सभी सबसे मूल्यवान चीजों को संरक्षित करता है, और तैयार करने में सरल और त्वरित है।

आंवले की लगभग 50 प्रजातियाँ हैं और किस्मों की संख्या एक हजार से भी अधिक है। जामुन रंग और आकार में भिन्न होते हैं। सबसे आम हरे और लाल हैं, काले, गुलाबी, पीले और बैंगनी फलों वाली किस्में कम आम हैं। हमारे मामले में, हमने लाल जामुन का उपयोग किया, लेकिन अनुपात और खाना पकाने की तकनीक हरे जामुन के लिए भी उपयुक्त है।

पांच मिनट के लिए आंवले का जैम बनाने का प्रयास करें; फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में मदद करेगा। हम क्लासिक खाना पकाने की विधि के साथ-साथ कुछ रेसिपी विकल्पों के बारे में बात करेंगे जो सामान्य स्वाद में "उत्साह" जोड़ सकते हैं।

5 मिनट में आंवले का जैम कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

आपको सर्दियों के लिए आंवले का जैम कब बनाना शुरू करना चाहिए? बेहतर है कि इसके अधिक पकने और नरम होने का इंतजार न किया जाए, बल्कि इसकी तैयारी तब से शुरू कर दी जाए जब तक कि जामुन की त्वचा सख्त और लोचदार न हो जाए।

सबसे पहली बात तो यह है कि एकत्र किए गए फलों को मलबे से मुक्त करें और उनमें से डंठल हटा दें। छिले हुए आंवलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, लेकिन कोशिश करें कि उन पर खरोंचें न आएं। इसे बहते पानी के नीचे, छलनी या कोलंडर का उपयोग करके करना बेहतर है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आपको इसे एक बेसिन में करना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए, और फिर इसे एक छलनी में डालना चाहिए और पानी को निकलने देना चाहिए .

साफ जामुनों को एक चौड़े तले वाले सॉस पैन या कटोरे में रखें। जैम बनाने के लिए इनेमल वाले व्यंजन अधिक उपयुक्त होते हैं, लेकिन आप किसी अन्य में भी पका सकते हैं। विशेषज्ञ एल्यूमीनियम पैन का उपयोग न करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनके संपर्क में आने से जामुन में मौजूद लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, ऐसे व्यंजन बहुत हल्के होते हैं और जल्दी गर्म हो जाते हैं, इसलिए कई गृहिणियाँ "ऑक्सीकरण" होने के डर के बिना "पांच मिनट का भोजन" तैयार करने के लिए उनका उपयोग करती हैं।

जामुन को तैयार दानेदार चीनी के आधे हिस्से से ढकने की जरूरत है। इसके बाद, आपको उन्हें कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि वे अपना रस छोड़ दें। आप इसे रात भर छोड़ कर शाम को कर सकते हैं, या इसके विपरीत, दोपहर में जैम तैयार करने के लिए सुबह कर सकते हैं। यदि यह संभव नहीं है और आपको तेजी से पकाने की आवश्यकता है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, तो आपको तुरंत जामुन के ऊपर पानी डालना चाहिए और उन्हें स्टोव पर रख देना चाहिए। इस मामले में, बेहतर है कि इसे तेज़ आंच पर न चालू करें, बल्कि इसे मध्यम या धीमी आंच पर गर्म करें।

चीनी के साथ जामुन थोड़ी देर बाद थोड़ा सा रस देगा। इनमें करीब आधा गिलास पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. तापन स्तर न्यूनतम हो तो बेहतर है। इससे जैम धीरे-धीरे गर्म हो जाएगा। और लाभकारी पदार्थों को नष्ट होने का समय नहीं मिलेगा, जैसा कि तापमान में तेज वृद्धि के साथ होता है।

जब पैन की सामग्री उबलने लगे, तो बची हुई दानेदार चीनी डालें और सावधानी से हिलाएं, ध्यान रखें कि जामुन मैश न हो जाएं। इसे लकड़ी के चम्मच या लंबे हैंडल वाले स्पैटुला से हिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन गृहिणी किसी अन्य चम्मच का उपयोग कर सकती है। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

चूंकि आंवले के जैम को पांच मिनट का कहा जाता है, इसका मतलब यह है कि यह ठीक उतने ही मिनट के लिए पकाया जाता है। जैसे ही यह उबल जाए, समय नोट कर लें और पैन को 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। जैसे-जैसे सामग्री ऊपर उठेगी, उसकी मात्रा बढ़ती जाएगी। ध्यान से हिलाओ. यदि आवश्यक हो, तो आप एक मिनट के लिए गर्मी से हटा सकते हैं और फिर वापस लगा सकते हैं। ठीक पाँच मिनट ही क्यों, और दस नहीं, बीस नहीं, या आधा घंटा क्यों? यह बिल्कुल वही समय है जो जामुन को सिरप से संतृप्त करने के लिए पर्याप्त है, और साथ ही प्रकृति की शक्ति और उनके लाभों को बरकरार रखता है।

यदि जैम को स्थिर तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाएगा, तो आप सुरक्षित रूप से अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। अन्य भंडारण स्थितियों के तहत, आपको जैम को ठंडा होने देना चाहिए, फिर इसे दोबारा गर्म करना चाहिए और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ तीन चरणों में पाँच मिनट करती हैं।

जैम के लिए जार और ढक्कन - पांच मिनट में अच्छी तरह तैयार हो जाने चाहिए. उन्हें माइक्रोवेव में भाप दें या स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार के लिए 4-5 मिनट पर्याप्त हैं। तैयार जैम को गरमागरम डालें और तुरंत ढक्कन से सील कर दें। आप एक सिलाई मशीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैम पूरी सर्दियों में साधारण नायलॉन या स्क्रू ढक्कन के नीचे भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

धीमी कुकर में पांच मिनट का आंवले का जैम

खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्टोव पर खड़ा होना पसंद नहीं करते हैं। यह गर्म मौसम में भी मदद करेगा, जब आप आग के पास खाना पकाना नहीं चाहते। यह सामान्य तरीके से पकाने से कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

जामुन को मुख्य नुस्खा के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है - डंठल हटा दें और धो लें। यदि आपके पास समय है, तो आप जामुन को आधी दानेदार चीनी के साथ कटोरे में कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं ताकि वे अपना रस छोड़ दें। यदि आपको जैम जल्दी पकाना है, तो आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं।

मल्टीकुकर पैनल पर, आपको 30 मिनट के लिए "स्टू" या "मल्टी-कुक" मोड का चयन करना होगा। यह समय चीनी के घुलने, जामुन के गर्म होने और चाशनी को उबलने के लिए पर्याप्त है। ढक्कन बंद न करें, अन्यथा आप झाग नहीं हटा पाएंगे, और जाम वाल्व के माध्यम से निकल सकता है। जब मल्टीकुकर चल रहा हो, तो समय-समय पर जैम को एक स्पैटुला से हिलाएं और जो भी झाग बने उसे हटा दें।

एक बार जब धीमी कुकर का चक्र समाप्त हो जाए, तो कटोरे को हटा दें और रैक पर रख दें। जैम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर मल्टीकुकर को वापस चालू करें, उबाल लें और ठीक पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसे दोबारा ठंडा होने दें. इस समय के दौरान, जामुन सिरप में भिगोए जाएंगे और इसलिए, लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। आखिरी बार, कटोरे को मल्टीकुकर में रखें और फिर से उबालें, इसे तैयार जार में गर्म डालें।

नींबू के साथ पांच मिनट का आंवले का जैम

उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक मीठा स्वाद पसंद नहीं करते हैं, और केवल उन लोगों के लिए जो खट्टी चीजें पसंद करते हैं, एक छोटी सी तरकीब है - आप आंवले में पांच मिनट के लिए नींबू मिला सकते हैं! 600 ग्राम जामुन के लिए, जैसा कि मुख्य नुस्खा में है, एक नींबू का आधा हिस्सा पर्याप्त होगा। आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं, ब्लेंडर में पीस सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं। चाशनी में जामुन के साथ नींबू भी मिलाएं। नींबू जैम बनाने की बाकी प्रक्रिया मुख्य रेसिपी से अलग नहीं है।

पांच मिनट का आंवले का जैम: संतरे के साथ रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए, आपको जामुन को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना होगा या संतरे के साथ ब्लेंडर में पीसना होगा। आप केवल गूदे और छिलके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद पाने के लिए पूरे संतरे को पीसना बेहतर है, आपको बस इसमें से बीज निकालने की जरूरत है।

अनुपात इस प्रकार होगा:

• आंवले - 600 ग्राम;
• संतरे - 1-2 पीसी;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

पिसे हुए आंवले और संतरे में एक गिलास दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, उबाल लें, बची हुई चीनी डालें, फिर से हिलाएँ, उबाल लें और पाँच मिनट तक पकाएँ, फिर, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।

करौंदाएक बहुत ही मूल्यवान बेरी है. इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है. लेकिन चयापचय और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसके उपचारात्मक प्रभावों के कारण, आंवले को अक्सर आहार पोषण में निर्धारित किया जाता है। यह एनीमिया, एलर्जी, पित्ताशय की खराबी और कब्ज के लिए भी उपयोगी है। आंवले में पेक्टिन की मात्रा इस बेरी को शरीर से हानिकारक पदार्थों, विशेष रूप से विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देती है। आँवला रेडियोधर्मी यौगिकों को भी खत्म करता है।

आंवले को थोड़ा कच्चा चुनना चाहिए - ऐसे जामुन से बने जैम को अगर सही तरीके से पकाया जाए तो उसका रंग सुंदर हरा होगा। लेकिन आंवले का इस्तेमाल सिर्फ जैम बनाने के लिए ही नहीं किया जाता है. इसका उपयोग कॉम्पोट, मुरब्बा, जेली, वाइन, मैरिनेड, सॉस आदि बनाने के लिए भी किया जाता है।

आंवले का जैम - व्यंजन तैयार करना

आंवले का जैम तैयार करने के लिए, आपको इनेमल पैन लेना चाहिए जिन्हें सोडा से साफ किया गया हो - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इनेमल जामुन के साथ बातचीत नहीं करेगा।

जिन कांच के जार में जैम लपेटा जाएगा उन्हें भी सोडा से साफ करके उबालना चाहिए। इस जैम को टिन के ढक्कन से ढक देना चाहिए.

आंवले का जैम - फल तैयार करना

जैम बनाने के लिए कच्चे बोतल के रंग (हरे) जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान उन्हें साफ और धोया जाता है। बीज निकालने के लिए, छोटे और मध्यम आकार के जामुनों को चुभाया जाता है; बड़े जामुनों को काटा जाना चाहिए और पिन के साथ परिणामी कट के माध्यम से बीज निकाल दिए जाने चाहिए। उसके बाद, आंवले को 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए, फिर एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए।

आंवले का जैम - रेसिपी 1

खुशबूदार आंवले के जैम की यह रेसिपी काफी तकलीफदेह है. लेकिन जैम गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसे तैयार करने के लिए आपको प्रति किलोग्राम ताजा जामुन के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

1. पैन में पानी और लगभग 10 ताजी चेरी की पत्तियों के टुकड़े डालें और उन्हें 5 मिनट तक उबालें - इससे आंवले का हरा रंग बरकरार रहेगा।

2. फिर पत्तियां निकाली जाती हैं और परिणामस्वरूप काढ़े का उपयोग 40% सांद्रता की चीनी सिरप तैयार करने के लिए किया जाता है। यानी 700 मिलीलीटर पानी में आधा किलोग्राम चीनी मिलाएं और शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. छिले और धोए हुए जामुनों को फ़िल्टर किए गए सिरप में रखा जाना चाहिए, जिसका तापमान लगभग 80°C होना चाहिए। इस रूप में उन्हें 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

4. आंवले का जैम पकाने की वास्तविक प्रक्रिया चार चरणों में होती है - प्रत्येक पकाने के बाद, आपको जैम को कम से कम 5 घंटे तक पकने देना होगा। प्रत्येक पकाने से पहले, जामुन को चाशनी से हटा देना चाहिए और लगभग एक चौथाई किलोग्राम चीनी मिलानी चाहिए (चाशनी तैयार करने के बाद बची हुई चीनी को 4 भागों में विभाजित करना चाहिए)। चीनी डालने के बाद, चाशनी को लगभग 10 मिनट तक उबालना पड़ता है, फिर जामुन को चाशनी में डालकर लगभग 5 घंटे तक आग पर रखा जाता है।

5. आखिरी, चौथे खाना पकाने के दौरान, जैम को नरम होने तक उबालना चाहिए। और अंत में, आंवले के जैम में 50 मिलीग्राम वैनिलिन प्रति किलोग्राम जैम की दर से वैनिलिन मिलाएं।

6. तैयार जैम को, उबलते समय, सूखे, गर्म जार में पैक किया जाना चाहिए और भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। फिर आपको जार को उल्टा करके ठंडा करना होगा।

आंवले का जैम - रेसिपी 2

आप आंवले और रसभरी का जैम बना सकते हैं. इसके लिए 700 ग्राम आंवले और 300 ग्राम रसभरी, 1.5 गिलास पानी और 1.25 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। इस तरह तैयार होता है आंवले का मुरब्बा.

1. आपको डेढ़ गिलास पानी में सारी चीनी मिलाकर चाशनी बनानी है.

2. आंवले और रसभरी को सीधे उबलती हुई चाशनी में डालना चाहिए। इन्हें एक ही बार में पकाने की जरूरत है।

3. तैयार जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

आंवले का जैम - रेसिपी 3

आप अखरोट के साथ आंवले का जैम बना सकते हैं. इस रेसिपी को मोल्डावियन भी कहा जाता है. विशेष रूप से, एक किलोग्राम आंवले के लिए आपको लगभग डेढ़ किलोग्राम चीनी, डेढ़ गिलास पानी और लगभग 100 अखरोट की गुठली का उपयोग करना चाहिए।

1. बड़े और सख्त आंवलों को धोना चाहिए और हेयरपिन की सहायता से साइड कट करके बीज निकाल देना चाहिए। -साथ ही चीनी की चाशनी तैयार कर लें.

2. अखरोट की गिरी को कढ़ाई में हल्का सा भून लें और फिर बारीक काट लें. इन मेवों के साथ ही आपको आंवले को सावधानी से भरने की जरूरत है।

3. परिणामी भरवां आंवले को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालना चाहिए। फिर इन सबको उबाल लें। और फिर इसे 8-10 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें.

4. फिर जैम को वापस आग पर रखना होगा और नरम होने तक पकाना होगा।

आंवले का जैम - रेसिपी 4

आप संतरे के साथ आंवले का जैम बना सकते हैं. तैयार करने के लिए, प्रत्येक किलोग्राम आंवले के लिए आपको एक किलोग्राम चीनी, साथ ही 1 संतरे की आवश्यकता होगी।

1. धुले हुए आंवले और छिलके वाले संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए (आप जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं)।

2. परिणामी द्रव्यमान में चीनी मिलाएं, फिर इसे थोड़ा गर्म करें, लेकिन उबलने की प्रक्रिया न होने दें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।

3. परिणामी जाम को सील किया जा सकता है - जो कुछ बचा है उसे तैयार जार में डालना है।

जैम में जामुन के बोतल के रंग को संरक्षित करने के लिए, चीनी की चाशनी तैयार करते समय, ठंडे पानी में लगभग 10 ताजी चेरी की पत्तियां डालें। इन्हें 5 मिनट तक उबालें और निकाल लें. और फिर जामुन स्वयं डालें। यह सरल तकनीक जैम को हरा बनाए रखने में मदद करेगी।

2017-04-27

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! मैं लंबी चुप्पी के लिए ईमानदारी से माफी मांगता हूं। यकीन मानिए, इसके बहुत अच्छे कारण थे! मुझे आप सभी को देखकर और टिप्पणियों में सुनकर बहुत खुशी हुई, मुझे वास्तव में आपके समर्थन की आवश्यकता है। यहाँ बहुत ठंड है, साल के इस समय के लिए यह पूरी तरह से अशोभनीय है। आमतौर पर अप्रैल में हम लगभग गर्मी से परेशान हो जाते हैं। हालाँकि कटाई का मौसम अभी भी दूर है, आज भी हमारे कार्यक्रम में आँवला जैम है।

मेरी सेंट पीटर्सबर्ग चाची अपने पसंदीदा जैम को पुराने, प्रिय तरीके से बुलाती थीं - "आंवला"। इस जैम को पकाना एक वास्तविक पारिवारिक कार्यक्रम बन गया।

हर किसी ने, युवा और बूढ़े, और यहां तक ​​कि सबसे मजबूत नसों वाली बुजुर्ग महिलाओं ने भी घंटों तक चली कार्रवाई में भाग लिया। केवल वे ही अखरोट के साथ पके आंवले का जैम बना सकते थे।

असली पन्ना आँवला जैम - एक पुराना नुस्खा

तैयारी प्रक्रिया

युवा लोगों ने, दुनिया की हर चीज़ के बारे में अंतहीन बातचीत के बीच, कीमती बोतल-हरे, पूरी तरह से कच्चे, तीखे, कसैले आंवले के जामुन को संसाधित किया। यह इस रूप और रंग में है कि करौंदा चेरी के पत्तों की सूक्ष्म सुगंध के साथ, पन्ना रंग, अद्भुत स्वाद का पारंपरिक "शाही" जाम पैदा करता है।

जैम प्यूब्सेंट बेरीज के साथ "झबरा" आंवले से बनाया गया था, जिसे "अंग्रेजी" कहा जाता था (मुझे सही नाम नहीं पता है या नहीं, लेकिन वे इसे यही कहते थे) और छोटे, चमकीले हरे, सुगंधित "जड़ रहित" आंवले - सबसे अच्छी चीज़ इससे बनाई गई थी। बिल्कुल सही जैम।

ध्यान की प्रक्रिया हरे फलों के बीच पूरी तरह से छिपी हुई पत्तियों, टहनियों, मलबे और दुर्भावनापूर्ण वन बदबू वाले कीड़ों से जामुन को सावधानीपूर्वक छांटने के साथ शुरू हुई।

फिर "पूंछ" और सूखी "टोंटियाँ" हटा दी गईं। यह अभी भी कुछ मजेदार है! युवा महिलाओं ने अपने नाखूनों से सूखे कोरोला को तोड़ दिया, वृद्ध महिलाओं ने कैंची से अतिरिक्त "अच्छे" को काट दिया। तब बच्चों ने उत्साहपूर्वक एक विशेष उपकरण से सबसे छोटे फलों में छेद किया, जिसे आज "रसोई गैजेट" कहा जाएगा - एक वाइन कॉर्क जिसके शरीर में कई सिलाई सुइयां फंसी होती हैं।

उसी समय कोई चेरी के पत्तों का काढ़ा बना रहा था। प्रति लीटर पानी में पत्तियों की संख्या लगभग दो अच्छी मुट्ठी होती है। शोरबा को गाढ़ा हरा रंग बनाने के लिए, इसे 2-3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए (अन्यथा यह लाल हो जाएगा!)।

हमेशा की तरह सेंट पीटर्सबर्ग में पन्ना जैम बनाया

चेरी के पत्तों का काढ़ा चीनी की चाशनी के आधार के रूप में काम करता था, जिसे तैयार आंवले के ऊपर डाला जाता था। कुल मिलाकर, 1 किलो जामुन के लिए आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी लेने की आवश्यकता होती है, लेकिन सिरप पूरी चीनी से नहीं, बल्कि केवल कुछ चीनी से बनाया जाता है। प्रति 700 मिलीलीटर काढ़े में लगभग 500 ग्राम चीनी ली गई। यह मात्रा जैम बनाने के लिए तैयार 1 किलो आंवले में डाली गई.

तैयार जामुन को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखा गया, फिर एक छलनी पर फेंक दिया गया, एक बेसिन में रखा गया और तैयार सिरप के साथ डाला गया। चूंकि आंवले को बाल्टियों से नहीं, बल्कि बाल्टियों से इकट्ठा किया जाता था, इसलिए उन्होंने उन्हें बहुत "मुश्किल" तरीके से पकाया - चार चरणों में।

पहली बार चाशनी डालने के बाद, काढ़े को तुरंत बर्फ के पानी के एक कटोरे में रखा गया ताकि चाशनी में मौजूद जामुन जल्दी से ठंडे हो जाएं और पानी बदल दिया जाए। जब तक वह ठंडी नहीं हो गई. इस तरह के निष्पादन के बाद आंवले को 5-6 घंटे तक चाशनी में रखा जाता था।

आवश्यक समय के बाद, जामुन को चाशनी से हटा दिया गया और बची हुई चीनी का एक चौथाई (250 ग्राम) इसमें मिला दिया गया। चाशनी को उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर से आंवले डालें, बर्फ के पानी में ठंडा करने और फिर से भिगोने की प्रक्रिया दोहराएं।

इसे दो बार दोहराया गया, हर बार चाशनी में 250 ग्राम चीनी मिलायी गयी। भविष्य के जैम को एक गेंद के रूप में परीक्षण करने से पहले जामुन के साथ अंतिम रूप से पकाया गया था (ताकि यह तश्तरी पर न फैले)। तैयार आंवले के जैम को तुरंत बर्फ के पानी की कटोरी में ठंडा किया गया।

गर्म पानी सेब के पेड़ों के नीचे डाला गया (ऐसा माना जाता था कि इसके बाद वे सुंदर फल देंगे) और उसके स्थान पर पांच या छह बार बहुत ठंडा पानी डाला गया। केवल इस तरह से, जैसा कि आंटियों ने कहा, जाम में आंवले के खूबसूरत बोतल के रंग को संरक्षित करना संभव है।

पन्ना संपदा को बाँझ सूखे जार में पैक किया गया था, प्रत्येक पर वोदका में भिगोए हुए चर्मपत्र का एक चक्र रखा गया था। या इससे भी बेहतर, शराब। रोगाणुहीन लैकर वाले ढक्कनों से ढका हुआ, लपेटा हुआ और उपयोग होने तक ठंडे स्थान पर रखा गया।

यदि आप धैर्य रखते हैं और तकनीकी प्रक्रिया को सटीक रूप से दोहराते हैं, तो आपको असली पन्ना मिलेगा या, जैसा कि इसे मैलाकाइट जैम भी कहा जाता है - मध्य क्षेत्र की गृहिणी का सबसे बड़ा गौरव, जो सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारी करता है।

आंवले का जैम - रेसिपी

सबसे सरल जाम

सामग्री

• 1 किलो आंवले.
• 1 किलो चीनी.
• थोड़ा वेनिला (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ

1. आंवलों को धोएं, "पूंछ" और "टोंटियां" काट लें, आधी चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह मिश्रण को हिलाएं, बची हुई चीनी डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को हिलाएं और नरम होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
4. टेस्ट करें- अगर जैम की एक बूंद भी तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो यह तैयार है.
5. उबलते हुए जैम को तुरंत स्टेराइल जार में पैक करें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और ठंडा करें।

   आप इस जैम को कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं!

   टिप्पणी

   केवल पके हुए आंवले ही पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं - उन्हें छेदने या काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

संतरे के साथ आंवले

सामग्री

• 700 ग्राम आंवले.
• 700 ग्राम चीनी.
• 1 बड़ा संतरा.
• 1.4 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

1. उपरोक्त विधि से आंवले तैयार करें, संतरे को ब्रश से धो लें, सेब के सिरके में कुछ मिनट के लिए रखें और धो लें।
2. आंवले और संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर से पीस लें या अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें (कंबाइन, चॉपर, ब्लेंडर)।
3. परिणामी प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं।
4. जामुन के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
5. जैम को 15 मिनट तक पकाएं, इसे तैयार स्टेराइल जार में पैक करें और उबले हुए ढक्कन से सील कर दें।

   इच्छा

   इसे सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें! जैम में बिल्कुल अद्भुत सुगंध है - गर्मी और क्रिसमस का मिश्रण।

   एक नोट पर

   इसी तरह नींबू और आंवले का जैम तैयार किया जाता है.

ज़ार का या शाही आँवला जैम

आज, यह एक दुर्लभ गृहिणी है जो सर्दियों के लिए क्विंटलों जैम बनाती है। बहुत से लोग मुख्य रूप से पांच मिनट का जैम तैयार करते हैं और जैम को जल्दी से "गाढ़ा" करने के लिए विभिन्न जेलिंग एजेंटों का उपयोग करते हैं। मैं ऐसी तैयारियों को आलसी कहता हूं. उनके पास एक कारण है, लेकिन यह अभी भी पुरानी लंबे समय तक चलने वाली तकनीक का उपयोग करके बहुत अधिक पके (लेकिन हरे नहीं) आंवले से अखरोट के साथ शाही जाम के कुछ जार बनाने के लायक है। इस जाम को "शाही" भी कहा जाता है।

मैं यह दावा नहीं करता कि मेरी रेसिपी किसी भी तरह से सही है। आप इंटरनेट पर सैकड़ों विकल्प और खाना पकाने के तरीके पा सकते हैं। यह मेरी माँ के परिवार की सेंट पीटर्सबर्ग शाखा की रेसिपी के अनुसार मेरा शाही जाम है।

सामग्री

• 600 ग्राम आंवले.
• 70-80 ग्राम अखरोट की गुठली।
• 650 ग्राम दानेदार चीनी।
• 10-12 चमकीले हरे चेरी के पत्ते।
• 200 मिली स्वच्छ, गैर-क्लोरीनयुक्त या सुलझा हुआ पानी।

खाना पकाने की तकनीक

ब्लैककरेंट जाम

सामग्री

• 400 ग्राम आंवले.
• 650 ग्राम लाल, सफेद या काला करंट।
• तैयार बेरी मिश्रण में 1.2 किग्रा प्रति 1 किग्रा की दर से चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

1. करंट बेरीज को छांटें, उन्हें मलबे, पत्तियों, टहनियों से साफ करें, उन्हें धो लें, उन्हें मैशर से कुचल दें, पानी डालें ताकि यह जामुन की ऊपरी परत तक न पहुंचे। द्रव्यमान को 100 डिग्री सेल्सियस पर लाएं, नरम होने तक पकाएं, छोटे छेद वाले कोलंडर या छलनी के माध्यम से रगड़ें।
2. आंवले को छांट लें, डंठल काट लें और "एंटीना" सुखा लें।
3. परिणामी शोरबा को तौलें, इसमें चीनी मिलाएं (तैयार आंवले के द्रव्यमान को ध्यान में रखते हुए)। चाशनी को उबाल लें.
4. आंवले के ऊपर चाशनी डालें। मिश्रण को उबाल लें, झाग हटा दें और 8-10 घंटे तक ठंडा होने और भीगने दें। फिर से गर्म करें और 7-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तीसरी बार उबाल लें, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं।
5. बाँझ सूखे जार में डालें, रोल करें, पलट दें, किसी गर्म और ठंडी चीज़ से ढक दें।

   ऋण पर

   नियमित और rhfcysq आंवले खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

   यह रेसिपी उत्कृष्ट रास्पबेरी और आँवला जैम बनाती है।

चेरी और आंवले का जैम

सामग्री

• 700 ग्राम आंवले.
• 700 ग्राम बीज रहित चेरी।
• 1.7 ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

1. तैयार चेरी (धोकर, डंठल और बीज से मुक्त) को दानेदार चीनी से ढक दें। थोड़ी देर बाद रस निकल आएगा, अब सामग्री को मिला लें. चेरी निकालें, अब आपको तरल को 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की जरूरत है, 5 मिनट तक उबालें, चेरी और आंवले का सिरप (ऊपर बताए अनुसार तैयार) डालें।
2. किशमिश और आंवले के जैम की तरह तीन बैचों में पकाएं।
3. पहले से धोए और निष्फल सूखे जार में पैक करें और रोल अप करें।

   एक नोट पर

   चेरी में थोड़ा पेक्टिन होता है, और आंवले के साथ "कंपनी" में आप उनसे बिल्कुल अद्भुत, सुगंधित और गाढ़ा जैम प्राप्त कर सकते हैं।

धीरे-धीरे हम आज अपनी बैठक के अंत तक पहुँच गए। मैंने आपको आंवले से बने जैम की अपनी पसंदीदा रेसिपी दी है, जिसे कई लोग कम आंकते हैं। उसी समय पकने वाले किसी भी जामुन के साथ मिश्रित आंवले का जैम तैयार करें। यदि आपके पास इसे और अधिक कुशलतापूर्वक और बेहतर तरीके से करने के बारे में प्रश्न हैं - तो लिखें, मैं निश्चित रूप से सभी को उत्तर दूंगा!

मुझे वास्तव में जैम बहुत पसंद है. मैं बिना चीनी की चाय पीता हूँ, लेकिन हमेशा चम्मच से, या।

मेरे प्रिय पाठकों, आपको स्वादिष्ट और असामान्य जैम की शुभकामनाएँ!

आप सभी से एक बड़ा अनुरोध - कृपया व्यंजनों को सोशल नेटवर्क पर साझा करें और कृपया अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें। मैं आपका बहुत आभारी रहूँगा.
मुझे आशा है कि मैं फिर से इतने लंबे समय के लिए गायब नहीं होऊंगा। मेरा स्वास्थ्य, जो एक महीने से अधिक समय पहले तेजी से बिगड़ गया था, धीरे-धीरे सामान्य हो रहा है। मैं वास्तव में दिलचस्प कहानियाँ और व्यंजन बनाना और आपको प्रसन्न करना चाहता हूँ।
हमेशा तुम्हारी इरीना।
मैं आपको अपने पसंदीदा कलाकारों से परिचित कराना जारी रखूंगा।
कारो एमराल्ड - मैं तुम्हारा हूँ