शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका एक मजबूत संयोजन है! शैंपेनोन के साथ चिकन पट्टिका से विभिन्न व्यंजनों की रेसिपी।

शैंपेन के साथ चिकन स्वादों का एक उत्कृष्ट युगल है, जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और अन्य ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है। हाउते व्यंजनों और रोजमर्रा के घरेलू मेनू में एक सफल संयोजन की समान रूप से मांग है।

मशरूम "टोपी" के साथ चिकन के टुकड़े टुकड़े तैयार करने के लिए फ़िललेट का उपयोग करना बेहतर है। स्लाइसें चिकनी होंगी और जल्दी पक जाएंगी।

चिकन के अलावा आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शैम्पेनोन;
• किसी भी अनुपात में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• सख्त पनीर;
• प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• नमक और मिर्च।

मेयोनेज़ के साथ पकवान का स्वाद समृद्ध और उज्जवल होगा, खट्टा क्रीम के साथ यह कोमल और मलाईदार होगा।

आप स्वयं जड़ी-बूटियों का मिश्रण चुन सकते हैं या "चिकन के लिए" कोई भी तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं।

1. सबसे पहले चिकन को धोकर सुखा लें. शिमला मिर्च साफ करें.
2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
3. मशरूम को बारीक काट लीजिये. प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें।
5. कद्दूकस किया हुआ पनीर तब तक मिलाएँ जब तक वह तुरंत थोड़ा पिघल न जाए।
6. नमक और काली मिर्च डालें और आंच से अलग रख दें। मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाये तो बेहतर है.
7. पतले, चौड़े स्लाइस बनाने के लिए फ़िललेट को लंबाई में काटें।
8. नमक डालें और मसाले के साथ मलें। एक पकाने वाले शीट पर रखें। यदि आप चिंतित हैं कि चिकन नहीं पकेगा, तो आप टुकड़ों को हल्के से फेंट सकते हैं या उन्हें कुछ मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।
9. प्रत्येक फ़िललेट स्लाइस पर 1 - 2 बड़े चम्मच मशरूम रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
10. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें। बेकिंग तापमान - 180 ºС.
11. पनीर की ऊपरी परत पिघलनी चाहिए, लेकिन काली नहीं पड़नी चाहिए।
12. सवा घंटे या उससे थोड़ी देर तक बेक करें।

मलाईदार सॉस में एक फ्राइंग पैन में

क्रीमी सॉस में शैंपेनोन के साथ चिकन एक बहुत ही त्वरित "कट, मिक्स, और तैयार" रेसिपी है।

उत्पाद:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• चैंपिग्नन;
• अजमोद और तुलसी;
• क्रीम पीना;
• काली मिर्च;
• नमक।

शैंपेनोन का उपयोग ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से किया जा सकता है। इन्हें पैन में डालने से पहले सुखाना ज़रूरी है. यदि गर्म तेल में तरल पदार्थ चला जाए तो वह "गोली मार" देगा।

1. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह, पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को सील करने और रस बरकरार रखने के लिए वनस्पति तेल में भूनें।
3. बारीक कटी शिमला मिर्च और प्याज़ डालें।
4. अधिक तरल को वाष्पित करने के लिए, लगातार हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक भूनें।
5. क्रीम डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि सॉस तरल हो जाए तो एक चम्मच आटा या स्टार्च डालें और फिर से उबालें।
6. ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से अलग रख दें।
7. डिश को ढक्कन के थोड़ा नीचे बैठना चाहिए।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ दम किया हुआ पोल्ट्री

आहार तालिका के लिए शैंपेन और चिकन से क्या पकाना है इसका प्रश्न हमेशा प्रासंगिक रहता है। भोजन का सबसे कोमल और नाजुक प्रसंस्करण, अतिरिक्त वसा और तली हुई परतों के बिना, स्टू करना है। एक मल्टीकुकर इस कार्य को सबसे अच्छी तरह से संभालता है।

उत्पाद:

• मुर्गा;
• चैंपिग्नन;
• लहसुन;
• खट्टी मलाई;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• अजवायन के फूल;
• नमक।

लाल मांस (जांघों या ड्रमस्टिक्स) को बड़े हिस्से में पकाना बेहतर है; इस डिश में स्तन को छोटे टुकड़ों में पकाना होगा।

1. शिमला मिर्च को चार भागों में काट लें, प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लें।
2. "फ्राइंग" मोड, "सब्जियां" भोजन प्रकार सेट करें। मल्टी-कुकर कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल या थोड़ा सा पानी डालें। तेल को तीन मिनट तक गर्म करें, मशरूम और सब्जियों को दस मिनट तक भूनें। पपड़ी बनने से बचते हुए, लगातार हिलाते रहें।
3. हीटिंग बंद कर दें. नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। तीखापन के लिए आप इसमें एक चम्मच राई भी मिला सकते हैं.
4. एक गिलास गरम पानी डालें.
5. चिकन को पूरी तरह से तरल में डुबो दें। इसका छिलका हटा देना ही बेहतर है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अभी भी गिर जाएगा और यह केवल उबला हुआ ही निकलेगा।
6. थाइम के साथ सीज़न करें।
7. 45 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
8. यदि आपको गाढ़ी ग्रेवी चाहिए, तो उबलते पानी में एक चम्मच आटा घोलें, कटोरे में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम सॉस में

आप खट्टा क्रीम सॉस में चिकन के किसी भी हिस्से को पका सकते हैं, लेकिन आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। त्वचा और नुकीली हड्डियाँ हटा दें.

चिकन के अलावा आपको आवश्यकता होगी:

• चैंपिग्नन;
• खट्टी मलाई;
• सोया सॉस;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक और मिर्च।

चिकन को लगभग पूरी तरह ढकने के लिए आपको ढेर सारी खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी। सॉस को समृद्ध बनाने के लिए, पानी नहीं डालना बेहतर है, लेकिन तरल खट्टा क्रीम, 10% का उपयोग करना बेहतर है।

1. - चिकन के टुकड़ों और बारीक कटे प्याज के ऊपर सोया सॉस डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें.
2. अगर चिकन के टुकड़े बड़े हैं तो शिमला मिर्च को चार भागों में काट लें। यदि फ़िललेट के छोटे टुकड़े तैयार किए जा रहे हैं, तो मशरूम को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. - गर्म तेल में चिकन को सुनहरा होने तक तलें.
4. मशरूम डालें और बिना ढंके तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें सवा घंटा लगेगा.
5. खट्टा क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. आंच को कम कर दें.
7. ढक्कन से ढकें और मांस पकने तक पकाएं।

फ़्रेंच में खाना बनाना

एक उत्तम फ्रांसीसी रेसिपी के अनुसार, चिकन पट्टिका को मशरूम, सब्जियों और ढेर सारे सॉस के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• चैंपिग्नन;
• टमाटर;
• सादा दही;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• सख्त पनीर;
• नमक काली मिर्च।

अधिकतर फ्रांसीसी लोग मेयोनेज़ या बेचमेल सॉस का उपयोग करते हैं। लेकिन दही से पकवान अधिक कोमल और पौष्टिक बनेगा।

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, पट्टिका को पतले स्लाइस में, मशरूम को स्लाइस में, टमाटर को स्लाइस में काटें।
2. इसी क्रम में बेकिंग शीट पर परतों में रखें। परतें घनी होनी चाहिए, बिना अंतराल के। चूंकि डिश बहुत सारा रस देगी, इसलिए आपको किनारों पर 3 - 4 सेमी चौड़ी जगह खाली छोड़नी होगी। यहां से तरल तेजी से वाष्पित हो जाएगा।
3. चिकन की परत पर नमक, काली मिर्च डालें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें।
4. प्रत्येक टमाटर के टुकड़े पर एक चम्मच दही डालें और थोड़ा और नमक डालें। आप प्रत्येक परत को मेयोनेज़ की पतली जाली से ढक सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस या दही की मोटी परत बीच में न आए, अन्यथा ऊपरी परतें निश्चित रूप से "तैरेंगी"।
5. हर चीज को पनीर के मोटे "कोट" से ढक दें।
6. 180 - 190 ºС पर 30 - 40 मिनट तक बेक करें।

स्पेगेटी के साथ हार्दिक व्यंजन

टैगलीटेली पास्ता मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लेकिन आप इस तरह से किसी भी अन्य स्पेगेटी को पका सकते हैं।

उत्पाद:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• चैंपिग्नन;
• सख्त पनीर;
• लहसुन;
• क्रीम 20%;
• सब्जी और मक्खन;
• नमक और मिर्च;
• स्पघेटी।

स्पेगेटी और चिकन को एक ही समय में, लेकिन अलग-अलग व्यंजनों में पकाया जाता है और परोसने से पहले ही मिलाया जाता है।

1. स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है। जब वे खाना बना रहे होंगे, चिकन को भी पकने का समय मिलेगा। हमें स्पेगेटी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, इसे अक्सर हिलाया जाना चाहिए ताकि एक साथ चिपक न जाए, और गीला होने से पहले समय पर गर्मी से हटा दें।
2. फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
3. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और चिकन के साथ भूनें।
4. जब तक उनमें से तरल वाष्पित हो रहा हो, पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. इसमें कुचला हुआ लहसुन डालें।
6. चिकन में दो बड़े चम्मच मक्खन डालें। जैसे ही यह पिघल जाए, इसमें क्रीम डालें। गैस डालें और उबाल लें।
7. उबलते सॉस में पनीर और लहसुन डालें। पैन की सामग्री को सक्रिय रूप से हिलाएं ताकि पनीर गांठों में एक साथ न चिपके और अच्छी तरह पिघल जाए।
8. स्पेगेटी को छान लें और चिकन में डालें। हिलाएँ और तुरंत प्लेटों पर परोसें।

चिकन शोरबा के साथ हल्का मशरूम सूप

सूप चिकन शोरबा के साथ बनाया जाता है, लेकिन मांस को हटा दिया जाता है और दूसरे व्यंजन के लिए उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• शोरबा;
• चैंपिग्नन;
• आलू;
• गाजर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अजमोद।

यदि चाहें, तो आप डिश तैयार होने से पहले उसमें एक तेज पत्ता मिला सकते हैं।

1. कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें।
2. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. इसमें कटी हुई गाजर डालें. नरम होने तक भूनिये.
4. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जियों के साथ पैन में रखें.
5. आंच तेज़ कर दें और सारा तरल वाष्पित कर लें।
6. मशरूम में नमक डालें, लेकिन केवल थोड़ा सा, क्योंकि शोरबा पहले से ही नमकीन है।
7. सॉटे को शोरबा में डालें। घटी गर्मी।
8. काली मिर्च डालें.
9. आलू पक जाने तक पकाएं और आंच से उतार लें।
10. हरी सब्जियाँ डालें और अगले पाँच मिनट के लिए ढककर रख दें।

शैंपेन और चिकन के साथ पनीर का सूप

सूप बड़ी मात्रा में पिघले हुए पनीर से तैयार किया जाता है, जो गर्म डिश में पूरी तरह से घुल जाता है। शोरबा तरल, लेकिन अपारदर्शी, गहरा सफेद होना चाहिए।

सामग्री:

• मुर्गा;
• चिकन शोरबा;
• चैंपिग्नन;
• गाजर;
• आलू;
• बिना एडिटिव्स के मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर;
• नमक और मिर्च।

सूप में भरपूर मलाईदार स्वाद है, इसके अलावा, यह काफी वसायुक्त है। इसमें अधिक मसाले न डालें। एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ सर्वोत्तम हैं।

1. चिकन के वसायुक्त भाग से शोरबा तैयार करें। नमक डालें और छान लें।
2. फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें। उबलते शोरबा में रखें.
3. आलू को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. सवा घंटे बाद इसे सूप में मिला दें. जड़ वाली सब्जी को एक और चौथाई घंटे तक पकाना चाहिए।
4. प्याज और गाजर को भून लें.
5. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें। भूनने के लिए डालें और सारा तरल वाष्पित कर लें।
6. रोस्ट को सूप में डालें। पनीर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें ताकि वह जल्दी पिघल जाए। सूप में नमक और काली मिर्च डालें।

सामग्री:

• डिब्बाबंद शैंपेनोन;
• ताजा जड़ी बूटी;
• अंडे;
• मक्का या मटर;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• मसालेदार या ताजा खीरे;
• आलू;
• मेयोनेज़।

सलाद को एक गहरे कटोरे में परतों में रखा जाता है और परोसने से पहले एक प्लेट में रख दिया जाता है। इसलिए, पहली परत विशेष रूप से सावधानी से वितरित की जाती है।

1. पूरे मशरूम को टोपी के नीचे रखा जाता है।
2. बारीक कटी हुई सब्जियाँ उनके बीच कसकर जमा दी जाती हैं। हरा प्याज सलाद की शेल्फ लाइफ को बहुत कम कर देगा। डिल और अजमोद का उपयोग करना बेहतर है।
3. अगली परत मेयोनेज़ के साथ उबले अंडे हैं।
4. फिर वे एक-एक करके बाहर निकालते हैं: मक्का, बारीक कटा हुआ उबला हुआ चिकन, अचार, उबले आलू।
5. प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ की एक महीन जाली लगाई जाती है। संसेचन का समय - 4 घंटे।
6. कटोरे को सर्विंग डिश से ढक दें। पलट दें और कटोरा हटा दें। मशरूम शीर्ष पर होंगे.

स्मोक्ड चिकन और शैंपेनोन के साथ सलाद

स्मोक्ड चिकन स्वाद में तीखापन जोड़ता है, और खीरा ताजगी और हल्कापन जोड़ता है।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट;
• ताजा शैम्पेनोन;
• ताजा ककड़ी;
• अंडे;
• मेयोनेज़।

आमतौर पर, शैंपेन और चिकन के साथ स्तरित सलाद को सर्विंग रिंग या कटोरे में भागों में बनाया जाता है। इस तरह ऐपेटाइज़र मेज पर बहुत प्रभावशाली लगेगा।

1. चिकन को त्वचा और हड्डियों से हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. शिमला मिर्च को पीस लें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज के साथ भूनें और पूरी तरह से ठंडा करें।
4. अंडे उबालें, ठंडा करें, चाकू से काट लें।
5. प्रत्येक परत को हल्के से दबाएँ और मेयोनेज़ से कोट करें।
6. नमक इच्छानुसार.
7. एक घंटे के बाद, सलाद भीग जाएगा और छल्ले आसानी से निकल जाएंगे।

मशरूम के साथ काम करते समय तीन बातें याद रखना महत्वपूर्ण है:

• मशरूम एक खराब होने वाला उत्पाद है। इन्हें पहले से खरीदकर लंबे समय तक फ्रिज में न रखें। साफ किए गए मशरूम को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए।
• टोपियों में अधिकांश प्रोटीन होता है, जबकि तनों में शर्करा और एसिड होते हैं, जो उत्पाद के स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसलिए, किसी भी स्थिति में आपको मशरूम की सफाई करते समय तनों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए और उन्हें हटा देना चाहिए।
• शैंपेन पानी को बहुत जल्दी सोख लेते हैं, इसलिए बेहतर है कि उन्हें न धोएं, बल्कि टोपी और कटे हुए क्षेत्र से त्वचा को छील लें। यदि कोई संदूषण है तो इस क्षेत्र को काट देना चाहिए।

तो, दो साथी घटकों से, विभिन्न प्रकार के व्यंजन निकलते हैं - हार्दिक, समृद्ध सूप से लेकर हल्के, सुरुचिपूर्ण स्नैक्स तक।

तैयारी

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका एक रसदार, कोमल और बहुत सुगंधित व्यंजन है। मशरूम चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और खट्टा क्रीम इन दोनों अद्भुत उत्पादों को एक एकल और बहुत स्वादिष्ट में जोड़ती है।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट पकाने में बहुत कम समय लगता है। आप इस डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ या अकेले परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम और मशरूम की उपस्थिति के बावजूद, यह बहुत भरने वाला, लेकिन काफी हल्का है। यह नुस्खा शांत पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। अपने मेहमानों को खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका खिलाना कोई शर्म की बात नहीं है।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका कैसे पकाएं:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

मशरूम को स्लाइस में काटें, यदि वे छोटे हैं, या क्यूब्स में।

चिकन पट्टिका को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पहले प्याज भूनें और फिर मशरूम डालें.

10 मिनट बाद आप चिकन डाल सकते हैं. सभी चीजों को एक साथ चलाते हुए करीब 5 मिनट तक भूनें.

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी के साथ खट्टा क्रीम को पतला करना होगा और आटा मिलाना होगा। गुठलियां बनने से रोकने के लिए, आप लगातार हिलाते हुए आटे को छलनी से छानकर घुली हुई खट्टी क्रीम में डाल सकते हैं। परिणाम गांठ रहित एक सजातीय सॉस होना चाहिए।

फ्राइंग पैन में सामग्री के ऊपर सॉस डालें।

नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन स्तनों को ढककर लगभग आधे घंटे तक उबालें।

पकवान को अकेले या विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: चावल, पास्ता, सब्जी स्टू।

एक बहुत ही कोमल व्यंजन, मैं इसे अक्सर पकाती हूँ; वैसे, यह न केवल चिकन के साथ, बल्कि वील के साथ भी अच्छा बनता है।

उत्पादों का उत्कृष्ट संयोजन. आप अलग-अलग मसाले डालकर भी प्रयोग कर सकते हैं. तब पकवान और भी दिलचस्प हो जाएगा. मुझे पता है कि हरी डिल और मार्जोरम मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। और अगर आप लहसुन मिला दें तो मुझे लगता है कि यह भी दिलचस्प होगा।

मैं अक्सर मैश किए हुए आलू के लिए खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका पकाता हूं, लेकिन मैं प्रतिस्थापन भी करता हूं: उदाहरण के लिए, गर्मियों में, मशरूम के बजाय, मैं मीठी मिर्च जोड़ता हूं (मैं मिर्च और चिकन को अलग-अलग भूनता हूं, उन्हें एक साथ पकाता हूं), या मैं टमाटर का पेस्ट या सोया सॉस भी मिलाता हूँ। सामान्य तौर पर, यदि आप चाहें, तो आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है।

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नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में शैंपेनोन के साथ पकाए गए चिकन मांस से अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल शायद कुछ भी नहीं है। हम आपको कई विविधताएं प्रदान करते हैं जिनका उपयोग एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेन के साथ चिकन

प्याज को छीलें, धोएँ, पतले टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में भूनें। हम चिकन मांस को संसाधित करते हैं, इसे धोते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। इन्हें प्याज में डालें और हिलाते हुए भूरा करें। हम मशरूम को साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं और मुख्य सामग्री में भेजते हैं। 5 मिनट तक उबालें, और फिर खट्टा क्रीम डालें और स्वादानुसार नमक डालें। डिश को ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय के बाद, खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन तैयार है!

खट्टा क्रीम में चिकन के साथ शैंपेनोन की रेसिपी

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• http://womenadvice.ru/specii-dlya-kuricy – ​​100 मिली;
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• अजमोद - 20 ग्राम।

हम फ़िललेट्स को धोते हैं, सुखाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और तेल में हल्का सा भूनते हैं। हम मशरूम को संसाधित करते हैं, उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं और दूसरे फ्राइंग पैन में भूरा करते हैं। - भूनने के बीच में कटा हुआ प्याज डालकर मिलाएं. कुछ मिनटों के बाद, कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें, मिश्रण करें और 10 मिनट तक उबालें, और फिर तला हुआ मांस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। धीमी आंच पर डिश को तैयार रखें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका

• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और स्वाद के लिए किसी भी मसाले में मैरीनेट करें। हम मशरूम को संसाधित करते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं। मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक कटोरे में निकाल लें। मशरूम और कटे हुए प्याज को उसी तेल में भूनें। अब हम सॉस बनाते हैं: खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। - इसके बाद इसमें अंडा फेंटकर मिक्स कर लें. चिकन और मशरूम को अग्निरोधक डिश में रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। समय बीत जाने के बाद, डिश को सावधानीपूर्वक हटा दें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाएं?

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

Womanadvice.ru

मशरूम के साथ चिकन, खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 400 जीआर
• खट्टा क्रीम 15% 200 जीआर
• शैंपेनोन 300 जीआर
• प्याज 150 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

उत्पाद वजन माप

खट्टी क्रीम में दम किए हुए मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाएं

• प्याज को काट कर मक्खन में नरम होने तक भून लें.
• फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
• पैन में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें, हिलाएँ और 5-7 मिनट तक भूनें।
• इसके बाद, पैन में खट्टा क्रीम डालें।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और चिकन को मशरूम के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, अंत में जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और साइड डिश के साथ परोसें।

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स्वादिष्ट, आपकी रेसिपी बनाने में आसान और सुलभ हैं, धन्यवाद।

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चिकन और पनीर के साथ, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शैंपेन। फ़ोटो के साथ सरल रेसिपी

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त विकल्पों में से एक मशरूम हैं। वे न केवल अपने आश्चर्यजनक नाजुक स्वाद और नायाब सुगंध से, बल्कि अपने जबरदस्त स्वास्थ्य लाभों से भी प्रतिष्ठित हैं। मशरूम प्रोटीन और पोषक तत्वों का स्रोत हैं। लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च। ऐसा व्यंजन एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है। मशरूम के बारे में अच्छी बात यह है कि इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसकी रेसिपी भी जटिल नहीं है।

सचमुच पच्चीस मिनट - और आपकी मेज पर एक सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। चैंपिग्नॉन मशरूम हैं जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। फैंसी सामग्री ढूंढने में कोई समस्या नहीं है। तेज़, सरल और सस्ता। एक गृहिणी को और क्या चाहिए?

आवश्यक सामग्री

• आधा किलो शिमला मिर्च.
• तलने के लिए तेल।
• दो सौ ग्राम प्याज.
• 150 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम।
• नमक, मसाले और काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• लहसुन की दो कलियाँ।

तैयारी

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको तैयारी के सबसे महत्वपूर्ण चरणों के बारे में चरण दर चरण बताएगा।

आइए तुरंत ध्यान दें कि आप कभी भी बहुत अधिक प्याज नहीं खा सकते हैं, जैसा कि अनुभवी रसोइयों का कहना है। मशरूम बनाते समय आपको प्याज पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। काटने का सबसे अच्छा विकल्प छोटी धारियाँ हैं। प्याज का स्वाद डिश में मौजूद रहेगा, लेकिन मशरूम के स्वाद पर हावी नहीं होगा।

जहां तक ​​मशरूम काटने की बात है, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शैंपेन छोटे टुकड़ों को बर्दाश्त नहीं करते हैं। छोटे आधे छल्ले सूप या जूलिएन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन तलने के लिए नहीं। मशरूम को बड़े हिस्सों में काटना बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें चार भागों में विभाजित करें।

तेल का चुनाव भी बहुत महत्व रखता है। यदि आप मशरूम को वनस्पति तेल में भूनेंगे तो वे कभी नहीं जलेंगे। लेकिन मक्खन शैंपेनोन को एक अद्भुत स्वाद देगा। हर कोई अपने लिए वह विकल्प चुनता है जो उसके लिए बेहतर हो। याद रखें, पर्याप्त तेल होना चाहिए। अनुभवी रसोइये तेल डालते हैं ताकि यह प्याज के स्लाइस की परत को लगभग ढक दे।

एक साथ या अलग? कई गृहिणियां जो प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च पकाने का फैसला करती हैं, उन्हें उस क्रम पर संदेह होता है जिसमें सामग्री को पैन में जोड़ा जाता है। पेशेवर मशरूम और प्याज को अलग-अलग पैन में तलने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ पूरी तरह से भूरे प्याज और मशरूम मिलेंगे। यदि आप एक ही समय में सभी उत्पादों को भूनते हैं, तो आपको तले हुए उत्पाद के बजाय पका हुआ उत्पाद मिलेगा।

तलने के बाद सामग्री को एक बाउल में मिला लें, नमक, काली मिर्च और मसाले डाल दें। खट्टा क्रीम भरें। आप बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। धीमी आंच पर पांच मिनट और डिश तैयार है.

प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ शैंपेन

• मशरूम - 500 ग्राम।
• तीन मध्यम प्याज.
• तलने के लिए एक सौ ग्राम तेल.
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 170 ग्राम हार्ड पनीर.
• मसाले, काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार)।

प्रक्रिया विवरण

प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ तले हुए शैंपेन उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं जैसे बिना पनीर के मशरूम। हम प्याज को जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं, और मशरूम, इसके विपरीत, मोटा काटते हैं। प्याज और मशरूम को अलग पैन में भूनें. फिर इन्हें एक कंटेनर में मिला लें. चूल्हे पर आग का स्तर कम करें। नमक, विभिन्न मसाले, लाल या काली मिर्च डालें।

जो कुछ बचा है वह पनीर से निपटना है। इस रेसिपी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला, सुगंधित हार्ड पनीर चुनना बेहतर है। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर को आसानी से छोटे स्ट्रिप्स में कसा जा सके। यह अद्भुत उत्पाद मशरूम में एक अविश्वसनीय सुगंध जोड़ देगा और पूरे पकवान को एक चिपचिपा, चिपचिपी स्थिरता देगा। यदि आप तली हुई शिमला मिर्च को पकाने के तुरंत बाद प्याज और खट्टी क्रीम के साथ परोसते हैं, तो आप परोसने से पहले पनीर को सीधे प्लेट पर छिड़क सकते हैं। यदि पकवान भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा रहा है, तो पनीर को फ्राइंग पैन में जोड़ा जाता है।

प्याज, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका

मशरूम एक पेट भरने वाला और पौष्टिक उत्पाद है। लेकिन अगर आप इसमें चिकन फ़िलेट मिलाते हैं, तो आपको किसी भी साइड डिश के साथ आने की ज़रूरत नहीं है। प्याज, खट्टा क्रीम और चिकन के साथ तले हुए शैंपेन कई गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक हैं जो अपने परिवार को जल्दी और संतोषजनक ढंग से खिलाना चाहते हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी

• तीन सौ ग्राम मशरूम.
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 250 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम।
• चार से पांच बड़े प्याज.
• तलने के लिए मक्खन.
• लहसुन की दो कलियाँ।
• हरियाली.
• मसाले, नमक, काली मिर्च.

यदि प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च (फोटो के साथ नुस्खा ऊपर दिया गया है) के लिए सामग्री को अलग-अलग तलने की आवश्यकता होती है, तो यह नुस्खा इस संबंध में बहुत सरल होगा। मशरूम को आधा, प्याज - बड़े आधे छल्ले में काटा जाता है। हम चिकन पट्टिका से फिल्म निकालते हैं, इसे पानी के नीचे धोते हैं और इसे भागों में क्यूब्स में काटते हैं। मांस के टुकड़े जितने छोटे होंगे, वह उतनी ही तेजी से पकेगा।

पैन में सबसे पहले दिखने वाला तेल मक्खन है। फिर प्याज और मशरूम आएं। लगभग दस मिनट तक सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब चिकन पट्टिका की बारी है। इसे मशरूम और प्याज में मिलाएं। दस से पन्द्रह मिनट तक और भूनिये. जब तलने की प्रक्रिया चल रही हो, तो खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें।

एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएं। थोड़ा नमक डालें. सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें एक चम्मच आटा मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। जो कुछ बचा है वह परिणामी सॉस को मशरूम और प्याज में जोड़ना है, और पांच मिनट तक उबालना है - और पकवान तैयार हो जाएगा।

हमने आपको शैंपेन को तलकर पकाने के लिए केवल कुछ विकल्प पेश किए हैं। बेशक, और भी कई रेसिपी हैं। मशरूम एक सार्वभौमिक उत्पाद है। उनमें विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, सॉस, साइड डिश, सुगंधित सीज़निंग या मसालेदार मसालों के साथ प्रयोग करके, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक पाक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

शैंपेनोन और चिकन फ़िलेट दो परिचित, किफायती और बहुत स्वस्थ उत्पाद हैं।

उनसे सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन यहां सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों का चयन किया गया है।

क्या हम चिकन के साथ सुगंधित शैंपेन का आनंद लेंगे?

शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

शैंपेन अच्छे हैं क्योंकि उन्हें दीर्घकालिक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। जब तक रेसिपी में निर्दिष्ट न किया गया हो, उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है। मशरूम को धोया जाता है और (यदि आवश्यक हो) काट लिया जाता है। यदि टोपी खुली है और गलफड़े गहरे हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।

चिकन पट्टिका को भी किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, बस उत्पाद को धो लें और वांछित टुकड़ों में काट लें। यह चिकन शव का यह हिस्सा है जो सबसे तेजी से पकता है और छोटे टुकड़ों के लिए 12-15 मिनट पर्याप्त है।

शैंपेनोन के साथ फ़िललेट को अकेले या सब्जियों के साथ तला जा सकता है। बर्तनों सहित ओवन में पकाएं। इन उत्पादों का उपयोग अक्सर विभिन्न सॉस के साथ स्ट्यू बनाने के लिए किया जाता है, और सुगंधित पिलाफ भी तैयार किया जाता है, जिसकी विधि नीचे दी गई है। फ़िललेट्स और मशरूम दोनों ही सभी सब्जियों, अनाजों और फलियों के साथ अच्छे लगते हैं।

पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका

मशरूम और सुगंधित सॉस के साथ सबसे कोमल चिकन पट्टिका का एक संस्करण, जो एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। हम मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम लेते हैं।

सामग्री

0.6 किलो फ़िललेट;

2 प्याज;

0.4 किलो शैंपेनोन;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 चम्मच। मीठा लाल शिमला मिर्च;

नमक और मिर्च;

2 बड़े चम्मच आटा;

450 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

तैयारी

1. शिमला मिर्च को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। इसे एक कोलंडर में डालें। ठंडा होने पर खाने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें.

2. हमने फ़िललेट्स को भी मशरूम की तरह टुकड़ों में काट लिया। आटे के साथ छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में लगभग तीन मिनट तक भूनें।

3. चिकन में कटा हुआ प्याज डालें और आधा पकने तक भूनें. टुकड़े पारदर्शी और हल्के भूरे रंग के हो जाने चाहिए।

4. उनमें मशरूम डालें और सारा तरल वाष्पित कर लें।

5. जब डिश तलने और चटकने लगे, तो खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे चिकन पकने तक पकाएं।

6. लाल शिमला मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से गर्म करें और आपका काम हो गया! स्वाद के लिए कोई भी साग मिलाएं।

पकाने की विधि 2: शैंपेन और पनीर के साथ चिकन पट्टिका

शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका के उत्सव के व्यंजन का एक प्रकार, जिसे ओवन में पकाया जाता है। इस्तेमाल किया गया पनीर सख्त है. नुस्खा के अनुसार, ताजा शैंपेन का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसी तरह, आप डिश में मसालेदार मशरूम भी डाल सकते हैं.

सामग्री

0.5 किलो स्तन;

0.15 किलो शैंपेनोन;

0.15 किलो पनीर;

डिल का 0.5 गुच्छा;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

1 प्याज;

चिकन के लिए मसाले, नमक.

तैयारी

1. मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक चम्मच तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। चलिए तलना शुरू करते हैं.

2. जैसे ही शैंपेन से सारी नमी वाष्पित हो जाए, इसमें पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा भूनें, एक चम्मच खट्टा क्रीम और मसाले डालें, दो मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

3. जब मशरूम ठंडे हो रहे हों, तो फ़िललेट्स को एक-एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और हथौड़े से हल्के से फेंटें। बची हुई खट्टी क्रीम को चिकन के मसाले के साथ मिलाएं और टूटे हुए टुकड़ों को चिकना कर लें।

4. चिकन को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।

5. मशरूम में सोआ डालें, आप कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं.

6. फिलिंग को चिकन के सभी टुकड़ों के बीच समान रूप से वितरित करते हुए रखें।

7. पनीर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और ऊपर रखें, भरावन को ढकने की कोशिश करें।

8. डिश को ओवन में रखें और फ़िललेट्स की तैयारी के आधार पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: शैंपेन और आलू के साथ चिकन पट्टिका

ओवन में शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका पकाने का एक अन्य विकल्प। पकवान मेयोनेज़ से भरा है, लेकिन आप इसके बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो पट्टिका;

0.4 किलो मशरूम;

0.7 किलो आलू;

2 प्याज;

0.15 किलो पनीर;

तैयारी

1. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल डालकर पांच मिनट तक भूनें। हम सबसे तेज़ आग बनाते हैं।

2. चिकन पट्टिका को 2 सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें। इसमें कोई भी मसाला और एक चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। मिलाएं और आप इसे तुरंत ग्रीस किए हुए रूप में स्थानांतरित कर सकते हैं।

3. तले हुए मशरूम को फ़िललेट पर रखें। आप हल्के से नमक छिड़क सकते हैं।

4. मशरूम के लिए पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटे हुए प्याज का उपयोग किया जाता है।

5. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. नमक, काली मिर्च छिड़कें और एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ। स्लाइस को मशरूम और प्याज के ऊपर रखें।

6. डिश को मेयोनेज़ से चिकना करें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

7. इसे बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें, इसे ओवन में रखें और पनीर को अच्छी परत बनने तक भूनें।

पकाने की विधि 4: बर्तनों में शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका

एक ऐसा व्यंजन जिस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस सभी सामग्रियों को बर्तनों में डालना है और उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में रखना है। सरल, त्वरित, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक।

सामग्री

0.6 किलो फ़िललेट;

0.5 किलो मशरूम;

2 प्याज;

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

120 ग्राम पनीर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

थोड़ा सा तेल निथार लें.

तैयारी

1. चैंपिग्नन को प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप पहले मशरूम को एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भून लें। यदि संभव हो तो हम ऐसा करते हैं।

2. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम के साथ मिलाएँ।

3. इनमें कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम डालें. हम यह सब एक बड़े कटोरे में करते हैं।

4. छिली हुई लहसुन की कलियाँ निचोड़ें, मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बर्तन सूखे होने चाहिए. मक्खन का एक टुकड़ा लें और उन्हें अंदर रगड़ें।

6. पहले से तैयार खाद्य पदार्थों को कटोरे में रखें। हम पूरे बर्तन नहीं रखते, हम शीर्ष 1.5 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचते।

7. पनीर को क्यूब्स में काटें और ऊपर से समान रूप से वितरित करें।

8. बर्तनों को ढककर ओवन में रख दें. 30 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें ताकि पनीर का क्रस्ट भूरा हो जाए।

पकाने की विधि 5: मशरूम और टमाटर के साथ चिकन पट्टिका

यह चिकन और मशरूम डिश स्टोवटॉप पर बनाई जाती है। यदि आपको अधिक ग्रेवी बनाने की आवश्यकता है, तो बस पैन की सामग्री को उबलते पानी या शोरबा से पतला करें।

सामग्री

0.5 किलो चिकन;

0.3 किलो शैंपेनोन;

0.2 किलो प्याज;

0.3 किलो टमाटर;

खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;

तलने के लिए तेल।

तैयारी

1. शिमला मिर्च को सवा घंटे तक उबालें और ठंडा करें। शोरबा बाहर डालो.

2. फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें, मसाले छिड़कें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और एक मिनट के लिए भूनें।

4. फ़िललेट डालें और एक और मिनट तक पकाएँ।

5. ठंडी हुई शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटिये और चिकन में डाल दीजिये. 5 मिनट तक ढककर पकाएं, फिर खोलें और सारा तरल वाष्पित कर दें।

6. टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. त्वचा को हटाने के लिए रगड़ें. टमाटर के द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मसाले डालें।

7. परिणामी सॉस को फ्राइंग पैन में डालें और डिश को कुछ और मिनट तक उबालें। इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो और मसाले डालें।

पकाने की विधि 6: उबले हुए शैंपेनोन आहार के साथ चिकन पट्टिका"

शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका के आहार व्यंजन का विकल्प। आप इसे डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। औसतन इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा. आपको पन्नी के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी।

सामग्री

4 शैंपेनोन;

0.5 चम्मच. ओरिगैनो;

नमक और मिर्च;

लहसुन वैकल्पिक.

तैयारी

1. फ़िललेट्स को धोएं और प्रत्येक को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। मसाले के साथ जेब और टुकड़ों को सभी तरफ रगड़ें, आप थोड़ा कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।

2. शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, मसाले भी छिड़क दीजिये.

3. फ़ॉइल का एक टुकड़ा लें और इसे स्टीमर कंटेनर में रखें ताकि आपको छोटी-छोटी भुजाएँ मिलें। चमकदार पक्ष शीर्ष पर होना चाहिए.

4. उस पर फ़िललेट और कटी हुई शिमला मिर्च रखें। पकने पर इनका रस चिकन को भिगो देगा और वह बहुत कोमल हो जाएगा।

5. बस इतना ही! बस इतना करना है कि स्टीमर को आधे घंटे के लिए चालू कर दें और इस दौरान ताजी सब्जियों से सलाद काट लें।

पकाने की विधि 7: शैंपेनोन "रूलेट्स" के साथ भरवां चिकन पट्टिका

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मसालेदार शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप चाहें तो ताजा मशरूम भी ले सकते हैं. भराई के साथ यह फ़िललेट एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है। सामग्री की यह मात्रा तीन पूर्ण सर्विंग्स बनाती है।

सामग्री

0.5 किलो पट्टिका;

1 प्याज;

0.1 किलो मसालेदार शैंपेन;

1 गाजर;

1 शिमला मिर्च;

ब्रेडक्रम्ब्स;

तैयारी

1. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, काली मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उनमें गाजर डालें और एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ भूनें।

2. अचार वाले मशरूम को इच्छानुसार काट लें और सब्जियों के साथ मिला दें. मसाले के साथ भरावन भरें, आप थोड़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

3. फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें। फिर प्रत्येक को क्लिंग फिल्म से ढक दें और हथौड़े से मारें। मसालों से मलें.

4. कटे हुए फ़िललेट के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें, भराई डालें और रोल को रोल करें। इसे किसी चीज से बांधने की जरूरत नहीं है.

5. कच्चे अंडे को कांटे से फेंटें और उनके बगल में ब्रेडक्रंब वाली एक प्लेट रखें। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, कम से कम 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत बनाएं।

6. प्रत्येक रोल को कच्चे अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। गरम तेल में अच्छे से क्रस्ट होने तक तलें.

पकाने की विधि 8: शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका पिलाफ

चिकन पट्टिका और शैंपेनोन के ऐसे अद्भुत पुलाव के लिए, लंबे और बड़े चावल का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री

0.3 किलो पट्टिका;

1.5 कप चावल;

0.3 किलो मशरूम;

2 गाजर;

प्याज का 1 टुकड़ा;

मसाले, लहसुन और तेल.

तैयारी

1. शिमला मिर्च को किसी भी स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें।

2. गाजर को टुकड़े कर लें और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें। कढ़ाई में तेल डालकर तलें.

3. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और सब्जियों में जोड़ें, पांच मिनट तक भूनें।

4. अब इसमें अलग से तले हुए मशरूम डालें.

5. मसाले डालें. घर का बना पुलाव तैयार करने के लिए आप तैयार मिश्रण ले सकते हैं। या अपनी पसंद के अनुसार मसाले मिला लें। नमक भी डाल दीजिये.

6. चावल को तब तक धोएं जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। अनाज को कड़ाही में डालें। सब कुछ मिला लें.

7. उबलते पानी डालें ताकि यह अनाज को एक सेंटीमीटर तक ढक दे।

8. पुलाव में लहसुन की कुछ कलियाँ चिपका दें। ऊपर एक तेज़ पत्ता रखें। इसे डुबाना नहीं चाहिए, नहीं तो पुलाव कड़वा हो जाएगा.

9. आंच कम करें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और पिलाफ के बारे में बीस मिनट के लिए भूल जाएं।

10. स्टोव बंद कर दें और डिश को अगले आधे घंटे के लिए पकने दें। ढक्कन खोला नहीं जा सकता.

शैंपेनोन में बहुत अधिक नमी होती है और इसे सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं। इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको उन्हें लंबे समय तक पानी से भरने की ज़रूरत नहीं है, और धुले हुए मशरूम को नैपकिन के साथ सुखाने की सलाह दी जाती है।

चिकन पट्टिका को जल्दी से सुनहरे भूरे रंग की परत से ढकने के लिए, टुकड़ों को गेहूं के आटे के साथ छिड़का जा सकता है।

यदि आप इसमें कुछ बड़े चम्मच हैवी क्रीम मिला दें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें तो चिकन पट्टिका रसदार हो जाएगी।

यदि शैंपेन छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा या आधा पका सकते हैं। पकवान अधिक प्रभावशाली लगेगा.

किसी भी अन्य भोजन की तरह, मशरूम को भी मसालों और विभिन्न सॉस में मैरीनेट किया जा सकता है। इससे उनका स्वाद और बेहतर हो जाएगा।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पका हुआ चिकन पट्टिका पेट के लिए एक असली दावत है! सुगंधित, गुलाबी और अविश्वसनीय रूप से रसदार चिकन शैंपेन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस तथ्य के कारण कि चिकन पट्टिका पूरी तरह से पकाया जाता है, और प्लेटों या अन्य छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, यह पूरी तरह से सभी मांस के रस को अपने भीतर बरकरार रखता है।

चिकन बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शैंपेन की सुगंध से भरपूर। ओवन में मशरूम के साथ फ़िललेट्स को दोपहर के भोजन या छुट्टी की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है - पकवान की सफलता की गारंटी है!

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3-4 चिप्स.
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2 चिप्स.
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 10 ग्राम

तैयारी

1. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें और गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

2. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और भुने हुए प्याज में डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए - ढक्कन के बिना मध्यम गर्मी पर लगभग 10-15 मिनट। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए शैंपेनोन में नमक और काली मिर्च डालें।

3. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं (यदि पट्टिका पर त्वचा है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि इसे नुकसान न पहुंचे), कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं, मोटे नमक और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

4. चिकन की त्वचा को बेकिंग शीट पर रखें या बस चर्मपत्र को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. चिकन पट्टिका को बेकिंग शीट पर रखें।

6. मांस पर तले हुए मशरूम और प्याज की एक परत रखें।

7. ऊपर से हर चीज को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम से कोट करें (आप भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)।

8. मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। यदि फ़िलेट वजन और आकार में छोटा है, तो बेकिंग का समय 30 मिनट तक कम किया जा सकता है।

शीर्ष पर बारीक कटा हुआ डिल के साथ शैंपेन के साथ गर्म चिकन पट्टिका छिड़कें। पकवान में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, अदजिका या अन्य मसालेदार सॉस डालकर मेज पर परोसें।

परिचारिका को नोट

1. चैंपिग्नन और सीप मशरूम को उनकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए किसी भी तरह से विनिमेय उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। हालाँकि, इस नुस्खा की सामग्री की सूची में, एक प्रतिस्थापन काफी स्वीकार्य है: किसी भी प्रकार के कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम, साथ ही जंगली मशरूम (ताजा, जमे हुए), चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

2. रेफ्रिजरेटर में हमेशा खट्टा क्रीम नहीं होती है। तब आपके पास संभवतः घर का बना दही, वसायुक्त किण्वित बेक्ड दूध, मीठे फल, जामुन और सुगंधित योजक के बिना गाढ़ा दही होगा। इनमें से प्रत्येक प्रकार का किण्वित दूध उत्पाद फ़िललेट्स को चिकनाई देने के लिए उपयुक्त है, और मेयोनेज़ एक अच्छा विकल्प है।

3. सभी पेशेवर रसोइयों के शस्त्रागार में एक पाक ब्रश होता है - सिलिकॉन या प्लास्टिक। यदि यह रसोई उपकरण गुम हो तो क्या होगा? किसी बच्चे से पेंट ब्रश उधार लेना मूर्खतापूर्ण है, नए मेकअप ब्रश को बर्बाद करना बेकार है, और पक्षी के पंखों का उपयोग करना अस्वास्थ्यकर है। बाहर निकलने का रास्ता मोटे कागज को चार भागों में मोड़कर स्ट्रिप्स में काटना है। निःसंदेह, बेदाग साफ़।

4. हर महिला के पास काली मिर्च मिल भी नहीं होती. इसका मतलब है कि आपको मटर को एक कटिंग बोर्ड पर रोलिंग पिन, प्यूरी टूल या कांटा का उपयोग करके कुचलना होगा। सुगंधित गेंदों को लुढ़कने से बचाने के लिए उन्हें कपड़े से ढकने की सलाह दी जाती है।

मशरूम और चिकन से बने व्यंजन हमेशा वयस्कों और बच्चों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय होते हैं। इन्हें बनाना आसान है, ज्यादा समय नहीं लगता और ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होते हैं। एक सामान्य दिन और छुट्टी की मेज पर ये व्यंजन अच्छे लगेंगे। हमारा सुझाव है कि आप इसे ओवन में आज़माएँ। इस लेख में आपको उपरोक्त व्यंजन की रेसिपी के साथ-साथ कुछ उपयोगी टिप्स भी मिलेंगे।

तेज़ और स्वादिष्ट

कई परिवारों में मांस के व्यंजन पकाने की प्रथा है। लेकिन उनमें से कई बहुत अधिक समय लेने वाले हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, यह हमेशा पर्याप्त नहीं होता है। ऐसे में क्या करें? एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जिसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें शामिल हैं: चिकन पट्टिका, शैंपेन, पनीर (यह ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है)। यदि आप इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपका परिवार आपका बहुत आभारी होगा।

आवश्यक उत्पाद

सबसे पहले, हमें सामग्री का एक सेट तैयार करना होगा। आइए देखें कि ओवन में मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका पकाने के लिए हमें क्या चाहिए। तो, लिख लें या याद कर लें:

• शैंपेनोन (आप डिब्बाबंद या ताजा ले सकते हैं) - आधा किलोग्राम या दो डिब्बे।
• टमाटर - 2-3 टुकड़े. पके, रसीले फल लेने का प्रयास करें।
• चिकन पट्टिका - एक या दो टुकड़े (यह सब उन लोगों की संख्या पर निर्भर करता है जिनके लिए पकवान तैयार किया जाएगा)।
• खट्टा क्रीम - दो या तीन बड़े चम्मच। यदि आप मेयोनेज़ पसंद करते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
• पनीर - 100-200 ग्राम. कठोर किस्मों को लेना सबसे अच्छा है।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• प्याज - एक या दो टुकड़े.
• मसाले, मसाला - आपके विवेक पर।
• सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच।

आवश्यक उत्पादों की सूची इस प्रकार दिखती है। सभी सामग्रियां किसी भी किराने की दुकान पर खरीदी जा सकती हैं। अब चलिए पकवान तैयार करने की ओर बढ़ते हैं। हम क्रियाओं के क्रम का विस्तार से वर्णन करेंगे, ताकि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सके।

ओवन में शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका: नुस्खा

आइए एक ऐसा व्यंजन बनाना शुरू करें जिसे आप न केवल कार्यदिवसों पर, बल्कि छुट्टियों पर भी परोस सकें। और अगर मेहमान अचानक आ जाते हैं, तो इस मामले में भी शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका बहुत उपयोगी होगी। क्रियाओं का क्रम कुछ इस प्रकार दिखेगा:

• इस व्यंजन के लिए चिकन पट्टिका लेना सबसे अच्छा है। अन्य व्यंजनों के लिए जांघों, पंखों या शव के अन्य हिस्सों को सुरक्षित रखें। फ़िललेट को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।
• इसके बाद, एक विशेष हथौड़ा लें और मांस को हल्के से फेंटें।
• फ़िललेट को कई टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें। फिर इसे नमकीन और काली मिर्च डालना चाहिए। आपको अधिक मात्रा में नमक और काली मिर्च का प्रयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा पकवान खाना असंभव हो जाएगा। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है.
• यदि आपने डिब्बाबंद शैंपेनोन लिया है, तो सुनिश्चित करें कि उनमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए। ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आगे आपको उन्हें कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
• एक फ्राइंग पैन लें और उस पर सूरजमुखी तेल डालें। शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
• प्याज को धोकर छील लेना चाहिए. - फिर इसे छल्ले में काट लें. मशरूम में प्याज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ।
• परिणामी द्रव्यमान को दस मिनट तक भूनें। इसमें नमक और काली मिर्च भी डालना न भूलें।
• हम एक बेकिंग शीट या एक विशेष डिश लेते हैं जिसमें हम खाना पकाएंगे। तेल से चिकना करें.
• कुछ मशरूम और प्याज़ डालें। आगे चिकन पट्टिका के टुकड़े हैं।
• - धुले हुए टमाटर लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें. मांस पर सब्जियां रखें, आप ताजी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं: प्याज, डिल, अजमोद।
• फिर से मशरूम की एक परत है। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और नमक मिला सकते हैं।
• मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत को चिकनाई करें।
• पहले से गरम ओवन में रखें।
• पनीर लें और इसे एक गहरी प्लेट में मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• पच्चीस से तीस मिनट के बाद बेकिंग शीट को बाहर निकाल लें.
• ऊपर कसा हुआ पनीर सावधानी से रखें।
• इसे वापस ओवन में रख दें. दस मिनट में डिश तैयार है.

आप आलू को ओवन में भी बेक कर सकते हैं. इस मामले में, आपके पास एक ही समय में स्वादिष्ट मांस और उसके लिए एक साइड डिश होगा। इस डिश को आप सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं. हम आपको आगे बताएंगे कि इसे कैसे तैयार करना है.

नाजुक, मलाईदार स्वाद

यह पहले से तैयार डिश में सॉस मिला सकता है। यदि आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं या अपने परिवार को लाड़-प्यार देने का फैसला कर रहे हैं, तो इसे चिकन पट्टिका और शैंपेनोन के साथ तैयार करें। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा क्रीम - एक गिलास;
• मक्खन - एक पैकेट;
• जायफल - एक चुटकी (आप इसके बिना कर सकते हैं);
• गेहूं का आटा - आधा गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार।

सभी उत्पाद तैयार हैं, आइए मलाईदार सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। स्टोव चालू करें और उस पर फ्राइंग पैन रखें, इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। धीरे से आटा डालें और इसे सावधानी से हिलाना शुरू करें ताकि यह जले नहीं। मक्खन डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। - अब थोड़ा-थोड़ा करके क्रीम डालना शुरू करें. सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान सजातीय और गांठ रहित हो। आप इसमें जायफल और थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. कुछ मिनटों के बाद सॉस तैयार है.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ओवन में विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बने, हमारा सुझाव है कि आप खाना पकाने की कुछ सिफारिशों पर ध्यान दें।

• चिकन पट्टिका को एक विशेष हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। तभी मांस अधिक कोमल होगा और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।
• मांस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए, फिर यह अधिक रसदार होगा। इसे कैसे करना है? नमक और काली मिर्च चिकन के छोटे टुकड़े, आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मैरिनेट करने का समय कम से कम एक घंटा होना चाहिए।
• ओवन में शैंपेनोन के साथ चिकन पट्टिका को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जा सकता है। आप पकवान के लिए विभिन्न सॉस भी तैयार कर सकते हैं।
• ओवन में शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका को सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। वे या तो ताजा, उबले हुए या बेक किए हुए हो सकते हैं। पके हुए आलू, चावल और कुट्टू भी एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

अंत में

चिकन के व्यंजन हमेशा बहुत जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं। खाना पकाने के विकल्पों की एक बड़ी संख्या मौजूद है। हमने आपको बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन व्यंजनों में से केवल एक से परिचित कराया। मजे से पकाएं, और आपके प्रियजन निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!