कद्दू का सूप: एक सरल नुस्खा। प्यूरीड कद्दू का सूप कैसे बनाये

कई सस्ती सब्जियाँ महँगे व्यंजनों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। इनमें कद्दू भी शामिल है, जिसे हमारे पूर्वज बहुत सम्मान के साथ मानते थे। लगभग हर घर में इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे। सभी आधुनिक गृहिणियाँ कद्दू को अपनी दादी और परदादी के समान सम्मान के साथ नहीं मानती हैं। हर परिवार की मेज पर कद्दू के व्यंजन नहीं होते। इसका कारण अक्सर यह होता है कि नौसिखिए रसोइयों को इस सब्जी से व्यंजन बनाने की कई विधियाँ नहीं पता होती हैं। यह मत सोचिए कि आप इससे सिर्फ दलिया ही बना सकते हैं. कद्दू से बने पहले व्यंजन फूलगोभी, ब्रोकोली और इसी तरह के उत्पादों से बने व्यंजनों से कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं हैं। क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप "सब्जी उद्यान की रानी" के आपके विचार को बदल सकता है: इसे आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे अक्सर पारिवारिक मेनू में शामिल करना शुरू कर देंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

अन्य सब्जियों की तुलना में, कद्दू को उबालने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन इससे उस रसोइये को नहीं रोकना चाहिए जो अपने परिवार को इस सब्जी से स्वादिष्ट और परिष्कृत प्यूरी सूप खिलाना चाहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत कठिन नहीं है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

• प्यूरी सूप बनाने के लिए मोटे छिलके वाला कद्दू न चुनें: इसमें मोटे रेशे होते हैं और इसे उबालने में काफी समय लगता है। नाजुक गूदे वाली मस्कट की किस्में मलाईदार सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
• यह ध्यान में रखते हुए कि कद्दू को पकाने में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय लगता है, इसे पहले सूप में मिलाया जाता है या अलग से पकाया जाता है। बाद के मामले में, इस सब्जी को पकाना एक अच्छा विचार होगा - इस तरह कद्दू पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखेगा।
• एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, डिश में शामिल उत्पादों को कुचलकर प्यूरी बना दिया जाता है। ऐसा उनके पर्याप्त रूप से उबलने के बाद किया जाना चाहिए। पहले प्यूरी सूप बनाने के लिए सब्जियों को छलनी से रगड़ा जाता था. आज आप भी इस रास्ते पर जा सकते हैं, लेकिन यह विकल्प काफी मेहनत वाला है. ब्लेंडर का उपयोग करने से कार्य को सरल बनाने में मदद मिलती है।
• घरेलू उपकरणों के उपयोग के लिए सिफारिशों की उपेक्षा न करें। एक सामान्य गलती विसर्जन ब्लेंडर को बहुत जल्दी या बहुत देर से चालू करना है: जिस समय इसे तरल में डुबोया जाता है और उसमें से निकाला जाता है, घूमने वाले चाकू डिश को छिड़क देते हैं।
• कद्दू प्यूरी सूप को आलू डालकर या आटे के साथ पकाकर गाढ़ा गाढ़ापन दिया जा सकता है। सूप को शोरबा, दूध या क्रीम से पतला करें। क्रीम न केवल सूप को इष्टतम स्थिरता बनाने में मदद करती है, बल्कि डिश को एक नाजुक मलाईदार स्वाद भी देती है।
• सूप में सबसे आखिर में क्रीम डाली जाती है। उनके परिचय के बाद, तैयार पकवान को कीटाणुरहित करने के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए। इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है: इससे क्रीम फट सकती है, जिससे व्यंजन का स्वरूप खराब हो सकता है।

क्रीमी कद्दू प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें। आप ब्रेड के स्लाइस को ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाकर इन्हें स्वयं बना सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए पटाखों का उपयोग करते समय, उन पटाखों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है जिनका स्वाद सबसे तटस्थ होता है।

मलाईदार कद्दू सूप की क्लासिक रेसिपी

• कद्दू का गूदा - 0.6–0.7 किग्रा;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• आलू - 0.3–0.4 किग्रा;
• शोरबा या पानी - 1.5 एल;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• कद्दू के बीज - 40-50 ग्राम;
• क्रीम (वसा) - 100-150 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलिये, गूदा और बीज निकाल दीजिये. बाकी को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।
• आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
• गाजरों को रगड़ें, धोएँ, रुमाल से सुखाएँ और दरदरा कद्दूकस कर लें।
• प्याज का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
• जिस पैन में सूप पकाया जाएगा उसकी तली में तेल डालें.
• इसे गर्म करें, प्याज और लहसुन डालें। इन्हें धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक ये पारदर्शी न हो जाएं।
• गाजर डालें. - पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें.
• कद्दू रखें और उसमें पानी या शोरबा भरें। तरल उबलने के 5 मिनट बाद, आलू डालें।
• सभी सब्जियाँ पूरी तरह से नरम होने तक आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक पकाएँ।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को प्यूरी करें।
• नमक, मसाले, क्रीम डालें।
• सूप को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें उबाल न आने लगे। पैन को आँच से उतार लें।
• कद्दू के बीज (छिलके वाले) को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।

परोसते समय कटोरे में डाले गए सूप पर कद्दू के बीज छिड़कें और क्राउटन को अलग से परोसें।

क्रीम और अदरक के साथ कद्दू का सूप

• कद्दू का गूदा - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• पानी - 1.2 लीटर;
• क्रीम (वसा) - 150 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, ताजा डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये या दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. आप इसे जितना अधिक पीसेंगे, यह उतनी ही तेजी से पकेगा।
• प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
• गाजर को छीलकर कद्दू की तरह ही काट लीजिये.
• लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
• -अदरक को छीलकर मनचाहे आकार का टुकड़ा काट लीजिए. इसे कद्दूकस या ब्लेंडर से पीस लें।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियां डालें। कद्दू और गाजर के टुकड़ों के आकार के आधार पर उन्हें 5-10 मिनट तक भूनें।
• पानी भरें और उबाल लें। 10-20 मिनट तक पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले अदरक, नमक और काली मिर्च डालें।
• एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को पीस लें।
• क्रीम के साथ सूप को पतला करें और स्टोव पर वापस आ जाएं। धीमी आंच पर उबाल लें और आंच से उतार लें।
• परोसते समय डिल को काट लें और डिश पर छिड़कें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूप का स्वाद तीखा होता है और ठंड के मौसम में खाने में अच्छा लगता है। पकवान का रंग स्वादिष्ट नारंगी है और यह कोमल और स्वादिष्ट है। लहसुन क्राउटन और डोनट्स के साथ अच्छा लगता है।

क्रीम और सामन के साथ कद्दू का सूप

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• सामन पट्टिका - 0.4 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• क्रीम (वसा) - 100 मिलीलीटर;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• पानी - जितना आवश्यक हो;
• नमक, काली मिर्च, डिल, दालचीनी, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर कद्दू रखें। बचा हुआ मक्खन छिड़कें।
• - पनीर को पीसकर कद्दू के ऊपर डालें.
• पैन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और कद्दू के प्रकार और उसके टुकड़ों के आकार के आधार पर 15-25 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें.
• छिलके वाली गाजर को छोटे क्यूब्स या हलकों में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• सैल्मन फ़िललेट धो लें. उबलते पानी में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं। मछली के टुकड़ों को पैन से निकालें और भागों में बाँट लें।
• आलू छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, पानी से ढक दें।
• गाजर डालें, उबाल लें।
• सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
• पकी हुई सब्जियों और प्याज को एक ब्लेंडर जार या कंटेनर में डालें जिसमें आप आमतौर पर खाद्य पदार्थों को मिलाते और मिलाते हैं।
• वहां पके हुए कद्दू को रखें।
• मसाले और एक गिलास सब्जी शोरबा डालें।
• मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें मैशर का उपयोग करके कुचल दें, और बाकी सामग्री में मिला दें।
• ब्लेंडर या किसी अन्य विधि का उपयोग करके, सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। वांछित स्थिरता तक सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। स्वादानुसार नमक डालें.
• क्रीम डालें, मिलाएँ। एक सॉस पैन में डालें, मछली के टुकड़े डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

सूप को प्लेटों पर रखते समय, सुनिश्चित करें कि सभी को लगभग समान मात्रा में सैल्मन मिले। यह स्वादिष्ट सूप न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसा जा सकता है - इसे मेहमानों को पेश करना शर्म की बात नहीं होगी।

क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप में एक सुखद स्वाद और नाजुक स्थिरता होती है। इस व्यंजन के लिए कई पूरी तरह से अलग व्यंजनों की उपस्थिति आपको एक ऐसा विकल्प ढूंढने की अनुमति देती है जो सबसे चुनिंदा पेटू को भी प्रसन्न करेगी।

यदि आपको क्रीम के साथ अपना कद्दू का सूप बनाने की बहुत इच्छा है, तो हम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी विकल्पों पर गौर करने की सलाह देते हैं। आख़िरकार, कुछ सामग्रियों का उपयोग करके, आप गर्म, मसालेदार या फीका दोपहर का भोजन प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन को बनाने के लिए केवल ताजे कद्दू का उपयोग किया जाता है। इस सब्जी के साथ सूप (फोटो के साथ रेसिपी थोड़ा आगे प्रस्तुत की गई है) बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक बनती है। आप इसे सुरक्षित रूप से अपने बच्चे को दे सकते हैं या एक स्वस्थ व्यंजन के रूप में स्वयं खा सकते हैं।

फ़ोटो के साथ खाना पकाने की विधियाँ

जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्रस्तुत व्यंजन विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। लेकिन इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए अतिरिक्त रूप से क्रीम जैसे डेयरी उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में आपका दोपहर का भोजन अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा.

तो, क्रीम के साथ कद्दू का सूप बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• ताजा कद्दू का गूदा - लगभग 500 ग्राम;
• बड़ा मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• अधिकतम वसा सामग्री की दूध क्रीम - लगभग 150 मिलीलीटर;
• कोई भी साग - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 15 ग्राम;
• ठंडा चिकन स्तन (यदि वे जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाया जाना चाहिए) - 1 पीसी। 300 ग्राम के लिए;

मांस शोरबा तैयार करना

क्रीम के साथ कद्दू का सूप बनाने से पहले, आपको उपरोक्त सभी घटकों को संसाधित करना होगा। सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को धोकर 2 लीटर सादे पानी में नमक डालकर उबाल लें। मांस सामग्री के नरम हो जाने के बाद, इसे शोरबा से निकाला जाना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

सब्जी प्रसंस्करण

क्रीम के साथ स्वादिष्ट कद्दू का सूप बनाने के लिए, आपको न केवल उपरोक्त सब्जी, बल्कि अन्य सामग्री का भी उपयोग करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर और प्याज को धोना और छीलना होगा और उन्हें कद्दूकस करना होगा और तदनुसार काटना होगा। इसके बाद, उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च डालकर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।

जहां तक ​​कद्दू की बात है, इसे छीलकर बीज निकाल देना चाहिए (यदि आवश्यक हो) और काफी बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

पहले व्यंजन का ताप उपचार

मलाईदार कद्दू का सूप ठीक से कैसे बनाएं? इस व्यंजन के व्यंजनों में नियमित रूप से पीने का पानी और मांस शोरबा शामिल हो सकता है। अधिक संतोषजनक दोपहर का भोजन पाने के लिए, हमने दूसरे विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया।

इस प्रकार, आपको सभी कटे हुए कद्दू को मांस शोरबा के साथ एक पैन में डालना होगा और इसे पूरी तरह से पकने तक मध्यम आंच पर पकाना शुरू करना होगा। इस मामले में, आपको नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इस घटक का उपयोग चिकन स्तनों के ताप उपचार के दौरान पहले ही किया जा चुका है।

कद्दू के नरम हो जाने के बाद, बर्तनों को तुरंत आंच से उतारकर थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए। पैन की सामग्री के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, आपको इसे ब्लेंडर (तेज़ गति से) से फेंटना होगा। नतीजतन, आपको एक तरल और सुगंधित प्यूरी मिलनी चाहिए, जिसे स्टोव पर वापस रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। दोबारा पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कद्दू में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, भुने हुए प्याज और गाजर और भारी क्रीम मिलानी होगी। इन घटकों को मिलाने के बाद, आपको उनके उबलने तक इंतजार करना चाहिए और तुरंत पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए।

इस समय, क्रीम वाला सूप पूरी तरह से तैयार माना जाता है। लेकिन सूप को एक विशेष स्वाद देने के लिए, इसे अतिरिक्त रूप से कसा हुआ लहसुन और पिसा हुआ ऑलस्पाइस के साथ स्वाद देने की सिफारिश की जाती है। दोपहर के भोजन को बंद ढक्कन के नीचे रखकर, आप इसे स्तन के टुकड़ों और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ दोस्तों को सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

पानी के साथ सब्जी का सूप

हमने ऊपर बताया कि मांस शोरबा में क्रीम के साथ कद्दू का सूप कैसे तैयार किया जाता है। हालाँकि, यह व्यंजन सादे पानी का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• कद्दू का गूदा - लगभग 300 ग्राम;
• बड़ा मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• बहुत बड़े आलू नहीं - 2 पीसी ।;
• बसे हुए पानी - 2 एल;
• कोई भी साग - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• मक्खन - लगभग 20 ग्राम;
• आधा मटर - ½ कप;
• घर का बना राई क्राउटन - पकवान के साथ परोसने के लिए;
• इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और ताजा लहसुन का प्रयोग करें।

संघटक प्रसंस्करण

आप इस लेख में ऐसे व्यंजन की तस्वीर के साथ पा सकते हैं कि सब्जी का व्यंजन स्वयं कैसे तैयार किया जाए। लेकिन इससे पहले कि आप इतना स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन तैयार करना शुरू करें, आपको उपरोक्त सभी घटकों को अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले आपको कद्दू को धोकर उसके बीज निकालकर छील लेना है और फिर उसे मोटा-मोटा काट लेना है। इसके बाद बाकी सब्जियों को भी इसी तरह प्रोसेस करना चाहिए. आलू और मीठे प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए। जहां तक ​​आधे छिलके वाले मटर की बात है, उन्हें छांटना होगा, एक छलनी में अच्छी तरह से धोना होगा, और फिर एक गहरे कंटेनर में रखना होगा और पानी से भरना होगा। इस अवस्था में सेम उत्पाद को लगभग तीन घंटे तक रखना चाहिए। इस समय के दौरान, इसे नमी को अवशोषित करते हुए थोड़ा फूलना चाहिए।

सब्जियों को मक्खन में भूनना

क्रीम के साथ पिछले कद्दू सूप की तरह, पकवान के इस संस्करण में भी भुनी हुई सब्जियों का उपयोग शामिल है। आख़िरकार, हम मांस के बिना ऐसा रात्रिभोज तैयार करते हैं, और इसलिए, यदि हम तलने का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह बहुत फीका हो जाएगा।

तो, कुछ सामग्रियों को भूनने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन (सॉसपैन) लेना होगा, पैन में मक्खन पिघलाएं, और फिर गाजर और प्याज डालें। सामग्री को पारदर्शी होने तक भूनें। अंत में, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाना चाहिए।

पूरी डिश चूल्हे पर पकाना

एक बार सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बसे हुए पानी को एक सॉस पैन (बड़े) में डालें और उबाल लें। इसके बाद, मटर के दाने डालें और लगभग 50 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। इस समय के बाद, कद्दू के गूदे को उसी कंटेनर में रखें, और फिर सभी उत्पादों को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें।

एक और ¼ घंटे के बाद, पैन को आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा करें। इसके बाद इसकी सामग्री को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल देना चाहिए।

अंतिम चरण

सूप बेस तैयार होने के बाद, इसे फिर से उबाल लें, और फिर आलू के छोटे क्यूब्स डालें। इन सामग्रियों को लगभग 20 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, भुनी हुई सब्जियां और कसा हुआ लहसुन डालें, गर्मी से हटा दें और ¼ घंटे के लिए ढककर रखें।

कद्दू का सूप ठीक से कैसे परोसें?

प्रस्तुत कद्दू का सूप एक बच्चे के लिए अच्छा है यदि उसे वास्तव में पूरी तरह से मटर का व्यंजन पसंद नहीं है। दोपहर का भोजन तैयार होने के बाद, इसे प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और राई क्राउटन छिड़कना चाहिए।

कद्दू का सूप जल्दी कैसे बनायें? खाना पकाने की विधियाँ

प्रस्तुत व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। लेकिन अगर आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस व्यंजन को स्वयं बनाने के लिए, आपको एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करना होगा। आपको इसमें थोड़ा सा तेल (सूरजमुखी) डालना होगा, और फिर कद्दू का गूदा और कटा हुआ प्याज डालना होगा। इस संरचना में, सामग्री को बहुत कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, सब्जियों में कद्दूकस की हुई रसदार गाजर, अजवाइन और छोटे क्यूब्स में कटे हुए ब्लांच किए हुए टमाटर डालें। इसके अलावा, इन उत्पादों के लिए आपको नमक और काली मिर्च मिलानी होगी और थोड़ा पानी डालना होगा (ताकि सामग्री ढक न जाए)। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, सभी उत्पाद नरम हो जाने चाहिए और सघन मिश्रण के बाद गूदे में बदल जाने चाहिए।

अंतिम चरण

एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप प्राप्त करने के बाद, इसे भारी क्रीम और लहसुन की कसा हुआ लौंग के साथ स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए। सामग्री को ढक्कन के नीचे एक और ¼ घंटे तक रखने के बाद, डिश को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। पहले इसे ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार कद्दू का सूप बनाना

उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार बच्चे के लिए कद्दू प्यूरी सूप तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, जिस व्यंजन को बनाने की विधि नीचे वर्णित है, उसे केवल वयस्कों को ही परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बहुत मसालेदार हो जाता है।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि

इस तरह के मसालेदार कद्दू प्यूरी सूप को तैयार करने का सिद्धांत उपरोक्त व्यंजनों के समान है। सबसे पहले, आपको कद्दू के गूदे को चिकन या बीफ़ शोरबा में उबालना होगा, और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जी को पीसना होगा। इसके बाद, आपको बारी-बारी से मेंहदी, तुलसी, गर्म मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, नमक और कोई भी जड़ी-बूटी मिलानी चाहिए। - बेस को दोबारा उबालने के बाद इसमें मक्खन में भूना हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां डालें. इसे 1/4 घंटे तक ढककर रखने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, मसालेदार पकवान को प्लेटों में विभाजित किया जाना चाहिए और तुरंत परोसा जाना चाहिए। कद्दू के सूप के अलावा, आप घर का बना राई क्राउटन परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

उचित पोषण का पालन करने वाले स्वादिष्ट और सरल पहले कोर्स की रेसिपी के साथ अपनी पाक नोटबुक को फिर से भर सकते हैं। क्रीम के साथ नाजुक और मध्यम गाढ़ा कद्दू प्यूरी सूप उपवास के दिनों के लिए एक अच्छा समाधान है, साथ ही आपके दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

कद्दू एक अद्भुत फल है जिसका न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि यह अतिरिक्त कैलोरी के बिना शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। स्वाद, रंग और सुगंध से भरपूर, मलाईदार कद्दू का सूप आपका उत्साह बढ़ा देगा, जिससे आपका पतझड़ मेनू वास्तव में "धूप" और उत्सवपूर्ण बन जाएगा!

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• क्रीम 10% - 100 मिली;
• प्याज - 1 छोटा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

कद्दू सूप रेसिपी

मलाईदार कद्दू का सूप कैसे बनाये

1. सबसे पहले कद्दू के गूदे का सख्त छिलका काट लें। छिलके वाले चमकीले नारंगी फल को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।
   
2. इसके बाद, एक छोटा प्याज छीलें और इसे आधे छल्ले या पतले "पंख" में काट लें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक छिली हुई कली डालें।
   
3. लगभग तीन मिनट तक मध्यम आँच पर, हिलाते रहें। प्याज को काला करने की कोई जरूरत नहीं है - बस इसका रस बरकरार रखते हुए इसे थोड़ा नरम कर लें। जहाँ तक लहसुन की बात है, इस मामले में इसका उपयोग केवल स्वाद के लिए किया जाता है, इसलिए, जैसे ही प्याज के छल्ले "उबले हुए" हों, तुरंत लहसुन की कली को पैन से हटा दें।
   
4. नरम प्याज में कद्दू के टुकड़े डालें और उबलता पानी (1-1.5 कप) डालें। उबाल लें और फिर ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
   
5. नरम कद्दू के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में चिकना और एक समान होने तक प्यूरी करें। स्वादानुसार नमक और मसाले छिड़कें। कद्दू के साथ अदरक, लौंग, जायफल, दालचीनी, कारमाडोन आदि अच्छा रहेगा। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें!
   
6. अंतिम चरण चमकीले नारंगी प्यूरी में कम वसा वाली क्रीम का एक हिस्सा डालना है। क्रीम के साथ कद्दू के सूप को उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। इसे थोड़ा पकने दें, गाढ़े द्रव्यमान को गहरी प्लेटों या कटोरे में वितरित करें।
   
7. गर्म कद्दू सूप को क्रीम के साथ, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ या कद्दू के बीज डालकर परोसें। यदि आप चाहें, तो आप पहले व्यंजन को बिना चीनी वाले दही या खट्टी क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।
   गरमागरम कद्दू का सूप आपको अच्छे मूड में रहने में मदद करेगा और शरद ऋतु की उदासी का शिकार नहीं होगा। एक पौष्टिक और स्वस्थ उज्ज्वल व्यंजन शरद ऋतु की मेज के लिए एक वास्तविक खोज है। बॉन एपेतीत!

मेरे लिए, सबसे शरद ऋतु का व्यंजन कद्दू का सूप है। एक आसान और स्वस्थ दोपहर का भोजन. खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। पुरुषों को कुछ अधिक पौष्टिक चाहिए होता है, इसलिए इसे आलू या चिकन से तैयार किया जाता है। दुबली-पतली लड़कियों और बच्चों के लिए, आप सूप का क्लासिक संस्करण या सब्जी के साथ मिलाकर बना सकते हैं।

और इसके लिए आप ताजा नहीं, बल्कि जमे हुए कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं। यह अपना स्वाद नहीं खोता है और यह सूप के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, बच्चों को क्रीम या प्यूरी की स्थिरता बहुत पसंद आती है। वे प्याज या गाजर के टुकड़े नहीं पकड़ते, बल्कि मजे से सब कुछ खाते हैं। इसके अलावा, आप स्वयं सब्जियों की मात्रा बदल सकते हैं और पकवान को अधिक आलू-आधारित या अधिक मांस-आधारित बना सकते हैं। और स्वाद के लिए हम कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालेंगे।

मैं आपको यह भी दिखाना चाहता था कि परोसते समय आप प्यूरी सूप को खूबसूरती से कैसे सजा सकते हैं। यह लेख के बिल्कुल अंत में होगा. खैर, अब खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है!

क्लासिक नुस्खा काफी मात्रा में कद्दू के गूदे और क्रीम के एक पैकेज पर आधारित है। एकमात्र सब्जी जो हम डाल सकते हैं वह है प्याज। आप पानी या किसी शोरबा के साथ पका सकते हैं। हालाँकि, पानी के साथ सूप उतना समृद्ध और सुगंधित नहीं होता है।

मिश्रण:

• 1 किलो छिला हुआ कद्दू,
• बल्ब,
• 6 लहसुन की कलियाँ,
• 5 चम्मच वनस्पति तेल,
• शोरबा या उबला हुआ पानी - 0.6 एल,
• क्रीम का पैक 10% (180 मिली),
• नमक - 1 चम्मच.

आइए सब्जियों को संसाधित करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको कद्दू को धोना होगा और परत को हटाना होगा। शरद ऋतु के अंत तक, यह पहले से ही काफी कठोर है और हमें इसकी नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता की आवश्यकता नहीं है। हम बीज भी निकालते हैं और उन्हें सुखाते हैं। वे अपने आप में उपयोगी हैं, लेकिन साथ जा सकते हैं।

कद्दू के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें. और हमारा ध्यान प्याज की ओर जाता है. हम इसे साफ भी करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

अगला कदम हमारी सब्जियों को भूनना है। हम इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में करेंगे और फिर हम अपना सूप तैयार करेंगे।

एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें प्याज के टुकड़े डालें और नरम होने तक भून लें.

कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। एक मिनट बाद कद्दू को फ्राइंग पैन में डालें. सामग्री को और 6 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर पानी या शोरबा डालें ताकि तरल टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

नमक और मिर्च।

आप अधिक मसाले जोड़ सकते हैं: सूखा धनिया, तुलसी, जायफल, अदरक, डिल, आदि।

भोजन को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। सब्जियों की तैयारी की जाँच करना।

कद्दू नरम और छेदने में आसान होना चाहिए।

बस इसे क्रीम या प्यूरी जैसा गाढ़ापन देना बाकी है।

ऐसा करने के लिए, पूरे द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंटें। यदि आपके पास हैंडल पर दो मोड हैं, तो सबसे कम या कम गति से शुरू करें। यह आवश्यक है ताकि गूदा पीसते समय गर्म छींटे बाहर न उड़ें। वे आपको आसानी से जला सकते हैं, खासकर अगर पैन पूरी तरह भरा हुआ हो।

उदाहरण के लिए, मेरे ब्लेंडर हैंडल पर दो मोड हैं: टर्बो और स्टैंडआर्ट। मैं पहले दूसरा काम करता हूं और सबसे अंत में टर्बो चालू करता हूं। जब मैं पूरी तरह से चिकनी स्थिरता प्राप्त करना चाहता हूं।

जो कुछ बचा है वह हमारे द्रव्यमान को क्रीम से भरना है। उनके लिए कोई विशेष निर्देश नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि उनका स्वाद आप पर सूट करता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को मिलाएं और परोसें।

जब आप ऊपर से मुट्ठी भर क्राउटन डालते हैं तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। आप उन्हें किसी स्टोर से खरीद सकते हैं या स्वयं बना सकते हैं।

हमें लहसुन के क्राउटन बहुत पसंद हैं। मैं उन्हें इसी तरह बनाता हूं. मैं रोटी या पाव रोटी का एक टुकड़ा लेता हूं (ताजा नहीं, लेकिन पहले से ही थोड़ा बासी)। मैंने इसे टुकड़ों में काटा.

अलग से, एक कटोरे में थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें। मैं इसमें लहसुन निचोड़ता हूं, नमक डालता हूं और हिलाता हूं। मैं ब्रेड क्यूब्स को इस कटोरे में डालता हूं और उन्हें सुगंधित मिश्रण में थोड़ा डुबाता हूं।

मैं निचले किनारों वाला एक बेकिंग डिश लेता हूं, इसे चर्मपत्र से ढक देता हूं और टुकड़ों को तेल में फैला देता हूं।

फिर मैं उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट (समय ब्रेड के बासीपन की डिग्री और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है) के लिए गर्म ओवन में सूखने के लिए भेजता हूं। यदि आपके पास संवहन मोड है, तो यह ब्रेड को सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ कर देगा। यदि संभव हो तो, मैं ओवन का दरवाज़ा खुला छोड़ देता हूँ।

फिर हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और अपने सूप पर सुगंधित ब्रेड छिड़कते हैं।

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप कैसे बनायें

कभी-कभी आलू डालना भी स्वीकार्य है। यह अधिक उच्च कैलोरी वाला और पौष्टिक दोपहर का भोजन बनाता है। मैं हमेशा आलू को कद्दू के गूदे के साथ मैश नहीं करता। कभी-कभी मैं इसे सूप में ही अलग से डाल देता हूं ताकि चबाने के लिए कुछ मिल जाए।

मिश्रण:

• कद्दू - 0.6 किग्रा,
• 2 आलू,
• प्याज - 1.5 पीसी।,
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
• नमक काली मिर्च।

सामग्री तैयार करें. प्याज को आधा छल्ले में या किसी भी क्रम में काट लें।

हम कद्दू से बीज और छिलका हटा देते हैं और इसे क्यूब्स में भी काट लेते हैं।

हमने आलू को भी क्यूब्स में काट लिया.

यह सलाह दी जाती है कि वे कद्दू के आकार के समान हों। इस तरह वे अधिक समान रूप से पकेंगे।

पैन में तेल डालें और उसमें प्याज के टुकड़ों को लगभग दो मिनट तक उबालें।

कद्दू और आलू डालें और 4 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी या शोरबा भरें।

नमक और काली मिर्च डालें. और ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक पकाएं।

- जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, आप उन्हें ब्लेंडर से पीस सकते हैं.

इसमें दो चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं और इसका स्वाद लें।

तोरी के साथ आहार नुस्खा

बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद. इनसे बहुत सारे व्यंजन बनाये जाते हैं. जब कद्दू के साथ मिलाया जाता है, तो वे फाइबर के कारण अधिक पोषण मूल्य प्रदान करते हैं, लेकिन कैलोरी की संख्या में ज्यादा वृद्धि नहीं करते हैं।

हम जमी हुई सब्जियों से खाना बनाएंगे. मैं सर्दियों के लिए हमेशा तोरी के कुछ बैग तैयार करता हूँ। इस तरह फल तेजी से तोड़े जाते हैं और सर्दियों में सूप और स्टू में कुछ न कुछ मिलाया जाता है।

उत्पाद:

• 0.5 किग्रा - कद्दू का गूदा,
• तोरी - 0.5 किग्रा,
• 1 लीटर पानी या शोरबा,
• गाजर - 1 पीसी।,
• 1 प्याज का सिर,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

कद्दू और तोरी के गूदे को फ्रीजर से बाहर निकालें। हम उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, पैन को शोरबा से भरें और इसे गर्मी पर रखें।

जब तक शोरबा आ जाए, गाजर और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें।

जैसे ही शोरबा उबल जाए, इसमें गाजर डालें। - उबाल आने के बाद इसमें प्याज डालें. धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

तोरी डालें और उबलने दें।

फिर हम कद्दू को वहां भेजते हैं।

- उबलने के बाद सूप में टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।

- मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं. फिर ब्लेंडर से क्रीमी होने तक पीस लें।

यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे उबले हुए पानी या शोरबा से पतला किया जा सकता है।

हार्दिक मलाईदार चिकन सूप - त्वरित और स्वादिष्ट

मांस के साथ, कोई भी सूप एक नए तरीके से चमकेगा! आप और मैं प्लेट में भोजन की सतह को खूबसूरती से सजाने के लिए थोड़ी सी चिकन पट्टिका का उपयोग करेंगे।

मिश्रण:

• 0.3 किलो कद्दू का गूदा,
• 180 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या फ़िलेट,
• आलू - 3 पीसी।,
• 1 गाजर,
• 2 प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। क्रीम या पनीर,
• 150 मिली दूध,
• क्रीम का आधा पैकेट - लगभग 100 मिली,
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

हमने छिली और छिली हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा।

कद्दू को पानी में तब तक उबलने दें जब तक उसका गूदा नरम न हो जाए। थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और उस पर कुछ प्याज डालकर उबाल लें। - इसमें आलू और गाजर के टुकड़े डालें.

तीन मिनट बाद इनमें पानी भर दें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं. पानी को टुकड़ों को थोड़ा ढक देना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह काफी हद तक उबल जाएगा।

- जैसे ही सभी सब्जियां नरम हो जाएं तो हम इन्हें एक कंटेनर में डालकर ब्लेंडर से ब्लेंड कर लेंगे.

प्यूरी में पनीर, क्रीम और दूध मिलाएं. आप प्रोसेस्ड और दही दोनों तरह का पनीर ले सकते हैं.

हमारे पास बहुत कम चिकन पट्टिका है। हम इसे धोते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं। फिर इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें ताकि यह जल्दी पक जाए।

हम इसे सूप में डालते हैं, जिसे हम धीमी आंच पर उबाल आने तक पकने देते हैं।

फिर नमक और मसाले डालें.

स्टोव पर सबसे कम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, इसका स्वाद लें और परिवार को रात के खाने के लिए बुलाएं।

धीमी कुकर में दूध के साथ खाना पकाने का विकल्प

मेरा एक भी पाक लेख मल्टीकुकर के बिना पूरा नहीं होता। यह सहायक बिल्कुल अपूरणीय है. थोड़ी मात्रा में खाना पकाने के लिए, आप बस इसी से काम चला सकते हैं।

मिश्रण:

• आलू - 900 ग्राम,
• कद्दू का गूदा - 900 ग्राम,
• 1 मध्यम प्याज,
• दूध - 350 मिली,
• पानी - 350 मिली,
• 0.5 चम्मच जायफल,
• नमक काली मिर्च।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। यह गर्म हो जाएगा और इस दौरान हमारे पास सब्जियां तैयार करने का समय होगा।
आलू, प्याज और कद्दू के गूदे को मोटा-मोटा काट लें।

मल्टी-कुकर बाउल में थोड़ा तेल डालें। जैसे ही यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें हमारे आलू डाल दीजिए.

एक मिनट बाद कद्दू डालें. प्याज को काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. - सब्जियों को 12 मिनट तक पकाएं.
नमक डालें और टुकड़ों में 400 मिलीलीटर पानी भरें। 25 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

फिर हम सब्जियां निकालते हैं और उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बनाते हैं।

जायफल डालें.

और कोमलता के लिए दूध डालें।

कद्दू और अदरक के साथ मसालेदार प्यूरी सूप

अदरक कद्दू के सूप में हल्का तीखापन और असामान्य सुगंध जोड़ता है। आपको तुरंत यह अहसास होगा कि आप किसी इटली के रेस्तरां का व्यंजन खा रहे हैं। सचमुच, मसाले पकवान बनाते हैं!

चलो ले लो:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किग्रा,
• 1 गाजर,
• अदरक की जड़ - 25 ग्राम,
• प्याज का सिर,
• एक तिहाई गिलास दूध (लगभग 120 मिली),
• पानी - 250 मिली,
• तिल या सूरजमुखी के बीज.

हम इस लाल सुंदरता को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

सॉसपैन में थोड़ा सा तेल डालें. आइए इसे गर्म करें और इसमें कद्दू, गाजर और प्याज डालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ। इसमें लगभग 6 मिनट लगेंगे.

स्वाद के लिए एक गिलास पानी, नमक और मसाले (उदाहरण के लिए, लाल शिमला मिर्च) मिलाएं। ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

तीन अदरक की जड़. इसे सूप में डालें और फिर दूध डालें। ढककर 5 मिनट और पकाएं।
फिर मिश्रण को फेंटकर प्यूरी बना लें।

लाभ और सुंदरता के लिए तिल या बीज छिड़कें।

बच्चों के लिए ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ सब्जी का सूप

हम अपने बच्चों को सही खाना खिलाना चाहते हैं. ताकि उन्हें भोजन के साथ फाइबर, विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त हों। लेकिन किसी वजह से बच्चों को खुद ब्रोकली या फूलगोभी खाने की कोई जल्दी नहीं होती. हमें एक रास्ता मिल गया है - हम उन्हें सूप में मिला देंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 0.3 किलो फूलगोभी,
• ब्रोकोली - 0.3 किग्रा,
• 1 गाजर,
• प्याज का सिर,
• 1 बड़ा आलू,
• 0.4 किलो कद्दू,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• 15 ग्राम मक्खन,
• 4 बड़े चम्मच. क्रीम, नमक, काली मिर्च,
• मिर्च।

हम कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं. ब्रोकोली और फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें।

गाजर, लहसुन और प्याज को स्लाइस में काट लें। कुछ गर्म मिर्च को बारीक काट लें, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

हम मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाएंगे। - इसमें तेल डालें और मक्खन डालें. इसे गर्म करें, यह मिक्स हो जाना चाहिए.

बारीक कटा हुआ लहसुन फैलाएं. फिर प्याज, मिर्च, गाजर।

कुछ मिनटों के बाद, कद्दू को नीचे कर दें।

हिलाएँ और पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। उबाल आने पर इसमें आलू डाल दीजिए. हम इसे तत्परता से लाते हैं। आलू के टुकड़ों में चाकू से आसानी से छेद हो जाना चाहिए.

- सब्जियों को मैशर से थोड़ा सा मैश कर लीजिए. फिर ब्रोकली और फूलगोभी डालें.

स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें.

क्रीम डालें और 3 मिनट तक और पकाएँ। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

झींगा के साथ कद्दू प्यूरी सूप की विधि

मुझे समुद्री भोजन के साथ एक बहुत ही असामान्य नुस्खा मिला। विशेष रूप से, आइए झींगा लें।

मिश्रण:

• छिलके और बीज के बिना 0.7 किलो कद्दू का गूदा,
• 2 गिलास पानी,
• 2 गाजर,
• 2 प्याज,
• 0.5 चम्मच अदरक,
• क्रीम - 130 मिली,
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• झींगा - 22 टुकड़े,
• पिसी हुई लाल मिर्च.

कद्दू का छिलका काट लें और अंदर के बीज साफ कर लें। - तैयार गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

- इसके बाद इसमें बारीक कटी गाजर और प्याज डालें. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. फिर एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद लें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।

आइए झींगा से शुरुआत करें। आपको कढ़ाई में तेल डालना है. लहसुन को चाकू की चपटी सतह से कुचलें और तुरंत तेल में डालें। एक मिनट बाद छिलके वाली झींगा को वहां भेज दें.

हम प्रत्येक तरफ 50-60 सेकंड के लिए स्टोव पर अधिकतम गर्मी पर पकाएंगे।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में तली हुई झींगा का एक हिस्सा डालें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की वीडियो रेसिपी

तस्वीर में भी आप देख सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट बना है.

खैर, यह सोचने का समय है कि आप इस कद्दू प्यूरी सूप को परोसने से पहले कैसे सजा सकते हैं।

पहला विकल्प जो स्वयं सुझाता है वह है क्रीम या खट्टा क्रीम लेना। हम सतह पर कुछ बूंदें टपकाते हैं और पैटर्न बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करते हैं। आप फूल, बूँदें, सरल वृत्त बना सकते हैं, या उन्हें बिंदुओं के बिखराव के साथ छोड़ सकते हैं (यह कुछ हद तक मैनीक्योर में विषय की याद दिलाता है - वार्निश पर पेंटिंग)।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने का विकल्प।

यह वीडियो बच्चों के लिए सूप सजाने के तीन डिज़ाइन दिखाता है।

दूसरा विकल्प विभिन्न रंगों और विभिन्न आकार के क्राउटन के मसालों का उपयोग करना है। उदाहरण के लिए, ब्रेड से दिल के आकार के टुकड़े काट लें।

या सितारे.

या त्रिकोण.

आप इसे एक साधारण चाकू से कर सकते हैं, या आप विशेष कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू का सूप सब्जी में ही परोसने का एक बहुत ही मौलिक विचार है।

मुझे लगता है कि यह विचार हैलोवीन के लिए दिलचस्प होगा।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

कद्दू, जिसे सम्मानपूर्वक "शरद ऋतु की रानी" कहा जाता है, पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए आदर्श है। अपने चमकीले रंग के कारण, कद्दू का सूप किसी भी प्लेट में आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है। यह एक बढ़िया "त्वरित लंच" विकल्प है क्योंकि इसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। कद्दू के सूप में लगभग हमेशा एक नाजुक स्थिरता होती है और यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। हम पहले ही इस सब्जी के निस्संदेह फायदों के बारे में बात कर चुके हैं जब साइट के पन्नों पर हमने कद्दू से क्या पकाना है इसके बारे में बात की थी। आप इससे जो भी सूप बनाने का निर्णय लें, आपको सबसे पहले छिलके वाले कद्दू के गूदे के टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में तब तक उबालना होगा जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

कद्दू के सूप का सुखद और अनोखा स्वाद तभी फायदेमंद होगा जब इसे मसालों के साथ थोड़ा बढ़ाया जाए। अदरक, लहसुन, काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता, ऋषि, मेंहदी - आप इन मसालों का एक छोटा "गुलदस्ता" बना सकते हैं, या, चरम मामलों में, एक या दो से काम चला सकते हैं।

महिलाओं की ऑनलाइन पत्रिका "द ब्यूटीफुल हाफ" ने सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू सूप के लिए व्यंजनों का चयन संकलित किया है।

मलाईदार कद्दू का सूप: क्लासिक नुस्खा

उत्पादों: छिलके वाले कद्दू का गूदा - 500 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, सेब - 1 पीसी।, क्रीम - 0.5 कप, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच, जायफल - 0.5 चम्मच, गर्म गर्म मिर्च - 1 ग्राम (या 1 सेमी आकार का टुकड़ा), नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी: सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाना होगा, इसे जैतून के तेल के साथ मिलाना होगा और इस मिश्रण में कटे हुए प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनना होगा। फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक उबालें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए कद्दू, आलू और सेब डालें, और गर्म गर्म मिर्च भी डालें। उसी पैन में उबला हुआ गर्म पानी डालें - सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त, और सब कुछ एक साथ लगभग आधे घंटे तक उबालें, जब तक कि सब्जियां और सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटा जाता है या छलनी से रगड़ा जाता है। नमक, काली मिर्च, क्रीम डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

दूध के साथ प्यूरीड कद्दू सूप की शाकाहारी रेसिपी

उत्पादों: छिलके वाले कद्दू का गूदा - 600 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, पानी - 2 कप (200 मिलीलीटर प्रत्येक), दूध - 1 कप, मक्खन - 30 ग्राम, हार्ड पनीर - 50 ग्राम, कटा हुआ ताजा अदरक - 1 चम्मच, जायफल - 0.5 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच, पिसी हुई धनिया - 0.5 चम्मच, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:कद्दू और आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और एक गिलास पानी डालें, नरम होने तक उबालें, और फिर उन्हें ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। बचे हुए गिलास पानी को दूध के साथ मिलाकर उबाल लें। इस मिश्रण को कद्दू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और फिर से उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और कटा हुआ अदरक डालें, अन्य सभी मसालों के साथ मक्खन में हल्का तला हुआ। - सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक उबालें. सूप को गर्म कटोरे में डाला जाता है, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

मलाईदार कद्दू का सूप कैसे बनाएं?

उत्पाद: छिलके वाले कद्दू का गूदा - 400 ग्राम, दूध - 800 ग्राम, क्रीम - 50 ग्राम, गेहूं की रोटी - 150 ग्राम, मक्खन - 20 ग्राम।

तैयारी: तैयार कद्दू के स्लाइस को लगभग एक तिहाई दूध के साथ डाला जाता है, नमकीन किया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। सफेद ब्रेड को बिना चर्बी के ओवन में सुखाकर क्राउटन तैयार किये जाते हैं। जब दूध में कद्दू नरम हो जाए तो इसमें क्राउटन डालें और परिणामी द्रव्यमान को पोंछ लें। फिर बचा हुआ दूध डालें, उबाल लें, आँच से उतारें, क्रीम और मक्खन के साथ मिलाएँ।

झींगा के साथ कद्दू का सूप कैसे बनाएं?

उत्पाद:छिलके वाले कद्दू का गूदा - 500 ग्राम, पानी - 500 मिली, दूध - 250 मिली, झींगा - 10-12 टुकड़े, मक्खन - 20 ग्राम, गाजर - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 टुकड़ा, टमाटर - 1 टुकड़ा, हरा अजमोद और डिल - 3-4 शाखाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक साथ मिला लें और मक्खन में हल्का सा भून लें। टमाटर को उबलते पानी में डुबोया जाता है, छीला जाता है, बीज निकाले जाते हैं, गूदे को टुकड़ों में काटा जाता है और प्याज और गाजर के साथ तला जाता है। वहां छोटे क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू रखें और सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। गर्मी उपचार के अंत से कुछ समय पहले, द्रव्यमान को नमकीन और काली मिर्च किया जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी जैसी स्थिरता दी जाती है। गर्म दूध के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, उबलने के पहले लक्षण आने तक गर्म करें और स्टोव से हटा दें। प्लेटों में डालें, उनमें से प्रत्येक में 3-4 अलग-अलग पके हुए और छिलके वाले झींगा डुबोएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन के साथ कद्दू सूप रेसिपी

उत्पाद:छिलके वाले कद्दू का गूदा - 500 ग्राम, चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, पानी - 1.5 एल, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, अजमोद।

तैयारी: शोरबा को पानी और चिकन पट्टिका से उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, मांस को हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। छिलके वाले कद्दू और गाजर को छोटे क्यूब्स में, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। गर्म वनस्पति तेल में, पहले प्याज और गाजर को भूनें, फिर आलू और कद्दू डालें, शोरबा में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसकी सामग्री को नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। अंत में, नमक डालें और मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें। परोसने से पहले, सूप को कटोरे में डाला जाता है और चिकन पल्प और क्राउटन के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पनीर के साथ कद्दू का सूप कैसे बनाएं?

उत्पाद:छिलके वाले कद्दू का गूदा - 500 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, आलू - 2 पीसी।, क्रीम - 100 ग्राम, परमेसन, एडम या सलुगुनि पनीर - 50 ग्राम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - मसाले - सूखे तुलसी, केसर, धनिया।

तैयारी:गाजर, आलू और कद्दू को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है और नमकीन उबलते पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह उन्हें 4-5 सेमी तक ढक दे। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, निकालें और प्यूरी में मैश करें। इसे बची हुई सब्जी शोरबा (लगभग 1 गिलास) और क्रीम की थोड़ी मात्रा के साथ पतला किया जाता है। कद्दू के मिश्रण वाले पैन को धीमी आंच पर रखें, मसाले और कसा हुआ पनीर डालें (आप अलग-अलग तरह का थोड़ा सा पनीर ले सकते हैं)। सूप को गर्म किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।

मशरूम रेसिपी के साथ कद्दू का सूप

उत्पाद:कद्दू का गूदा - 500 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, लीक - 200 ग्राम, शैंपेन - 200 ग्राम, आटा - 10 ग्राम, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:कद्दू, आलू और गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है ताकि यह सब्जियों को 2 सेमी तक ढक दे, नरम होने तक उबालें, नमकीन और ब्लेंडर से काट लें। मशरूम को पतली स्लाइस में काटा जाता है, और लीक को सुंदर छल्ले में काटा जाता है। दोनों को एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में उबाला जाता है, फिर सीधे सूप में डाला जाता है और 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। प्लेटों में डालें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

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