Soupe de chou-fleur : diététique et tendre. Les meilleures recettes de soupe de chou-fleur au fromage, viande, poisson

Soupe à la crème: recettes

Voulez-vous préparer une délicieuse soupe de chou-fleur que vous et votre famille adorerez sûrement ? La meilleure recette étape par étape avec photos et vidéos !

20 minutes

40 kcal

5/5 (1)

Ma famille n'a jamais eu de problèmes avec le chou-fleur. Mon enfant (sans parler des adultes) adore et mange le chou-fleur sous toutes ses formes : en salade ou frit avec un œuf.

Nous accordons une grande importance à la soupe aux choux crémeuse. Cela me fait très plaisir car le chou-fleur est très sain. Il en contient plusieurs fois plus protéines et vitamine C que dans le chou blanc. Il possède une composition biochimique très riche et de nombreuses propriétés bénéfiques. Dans l'alimentation d'une personne en bonne santé, le chou-fleur est tout simplement nécessaire.

Par conséquent, je veux vous expliquer en détail comment préparer une soupe de chou-fleur crémeuse appétissante, savoureuse et saine. Une fois que vous l’aurez fait, vous l’aimerez pour toujours.

Ustensiles de cuisine:

Casserole de 1 litre ;
cocotte;
fouet;

planche à découper;
poêle à frire.

Ingrédients

pour la soupe :

Pour soumission:

20 grammes de coriandre verte ;
plusieurs morceaux de pain de seigle (ou blanc) ;
un peu d'huile végétale pour la friture.

Lors du choix du chou-fleur, veillez à ce qu'il n'y ait pas de taches sombres ou brunes sur les inflorescences. taches. Cela indique que le processus a commencé pourrir, ou la présence de nitrates.

Il ne devrait pas non plus y avoir de mécanique dommage. La tête de chou doit être élastique et solide, les inflorescences doivent être juteuses et étroitement adjacentes les unes aux autres, les feuilles doivent être vertes et fraîches.

Recette de soupe étape par étape

Lavez le chou, le céleri, les carottes.
Épluchez l'oignon, séparez la tige et divisez le chou en petits bouquets.
Placer les fleurons de chou dans une casserole, couvrir d'eau froide et cuire jusqu'à ce que le chou soit prêt (7 minutes après ébullition).
Placez la poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale.
Coupez l'ail en fines tranches.
Hachez finement l'oignon et le céleri, râpez les carottes sur une râpe grossière.
Placer l'ail dans l'huile chaude.
Faites-le revenir quelques secondes jusqu'à ce que l'ail commence à changer de couleur.
Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le céleri, faites-le revenir un peu avec les oignons.
Ajoutez les carottes et laissez mijoter tous les légumes quelques minutes.
Versez l'huile végétale et le beurre dans une casserole.
Lorsque le beurre fond, ajoutez la farine. Faites-le frire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Puis, petit à petit, en remuant, ajoutez le lait (remuez tout le temps avec un balai pour qu'il n'y ait pas de grumeaux).
Salez, poivrez, ajoutez la muscade, remuez.
Quand la messe commence épaissir, éteignez le feu.
Égoutter la moitié de l'eau de la casserole dans laquelle le chou a été cuit.
Ajoutez les légumes frits et la sauce que vous venez de préparer.
Mixez les légumes à l'aide d'un mixeur.
Remettez la soupe sur le feu et faites bouillir quelques minutes.
Votre merveilleuse et délicieuse soupe vitaminée est prête. Laissez reposer 15 à 20 minutes.

Cette soupe devient encore plus appétissante une fois servie avec des croûtons.

Pour les préparer, coupez plusieurs morceaux de pain de seigle ou blanc cubes et faire revenir quelques minutes dans de l'huile végétale. Hachez ou déchirez les légumes verts avec vos mains. Servir la soupe avec de la coriandre et des croûtons.

En été, quand il fait chaud, on n’a pas envie de manger des aliments lourds, on veut plutôt quelque chose de léger. C’est pourquoi je mange souvent de tendres soupes de légumes en purée sans viande en été. Diverses crèmes sont particulièrement bonnes. Maintenant, je propose de préparer non seulement une soupe à la crème de chou-fleur maison avec de la crème, mais une exquise soupe de chou-fleur à la crème diététique de style restaurant.

Comment faire une délicieuse soupe à la crème de chou

J'ai le choix entre plusieurs recettes : plus nutritives avec du fromage, moins caloriques avec du lait au lieu de la crème et une recette simple à la mijoteuse que même un enfant peut préparer. Ils sont tous bons à leur manière, mais ce qu'ils ont en commun est un arôme époustouflant et alléchant et un goût vif.

Il n'y a pas de règles particulières pour préparer ces soupes, l'essentiel est que les ingrédients soient frais et de haute qualité. Les légumes surgelés fonctionneront également. S’ils ont été hachés avant d’être congelés, vous n’avez pas besoin d’attendre qu’ils décongèlent ; mettez-les simplement dans la poêle immédiatement.

Il faut être prudent avec la crème - c'est un produit riche en calories, de 110 kcal avec une teneur en matières grasses de 10 % à 300 kcal avec une teneur en matières grasses de 33 %. Cela signifie surveiller votre alimentation, en particulier la quantité de graisse.

Une recette simple pour une mijoteuse

Je vais commencer par cette option, car je ne connais pas de façon de cuisiner plus simple que de cuisiner une soupe de brocoli et de chou-fleur avec de la crème dans un multi.

Teneur en calories par portion (300 g) - 83 kcal, bju - 4,5 g de protéines, 3 g de matières grasses, 11 g de glucides.

De quoi avons nous besoin:

chou-fleur - petite tête
le brocoli est tout aussi génial
oignon (n'importe lequel) - 100 g
carottes - 1 moyenne
pois verts - 100 g
sel, épices, herbes - au goût
crème 10% de matière grasse - 200 ml.

Préparation étape par étape :

Lavez et nettoyez tous les légumes. Nous séparons le brocoli et le chou-fleur en petites inflorescences, coupons les carottes et les oignons en morceaux moyens. Si vous avez des oignons verts, hachez-les simplement.
Placez le tout dans le bol du multicuiseur, remplissez d'eau ou de n'importe quel bouillon pour que le liquide recouvre tous les légumes.
Nous réglons le mode « Ragoût », « Soupe » ou tout autre mode approprié, selon la marque de votre appareil, et cuisons pendant 20 minutes après le début de l'ébullition.
Salez, poivrez, ajoutez les herbes et laissez cuire encore 3-4 minutes.
Battez le tout au mixeur, versez la crème, mélangez et servez aussitôt, parsemé d'herbes. Vous pouvez placer un œuf à la coque coupé en deux au centre de chaque portion.

Velouté d'ail à la crème et au fromage

Cette soupe a une odeur tout simplement magique ! Même les enfants peuvent manger des légumes sains sous cette forme - ils engloutissent tout avec les deux joues.

La teneur en calories d'une portion de crackers (300 g) est de 120 kcal, bju - 6 g de protéines, 5 g de matières grasses, 12 g de glucides.

Ingrédients:

chou-fleur – 200 g
poireau ou oignon - 100 g
courgettes - 100 g
poivron - 1 pc.
carottes - 1 pc.
crème 10% – 150 ml
fromage à pâte dure (j'ai utilisé du parmesan) - 50 g
ail - 3-4 gousses
sel, épices, herbes - au goût et facultatif
crackers de seigle ou de grains entiers - 100 g

Comment cuisiner:

Nous nettoyons les légumes, les lavons et les coupons en petits morceaux. Assurez-vous de retirer le noyau avec les graines et la peau des courgettes.
Mettez tous les légumes (sauf l'ail bien sûr) dans une casserole ou une faitout, ajoutez de l'eau (100-200 ml) et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
Mixez le mélange dans un mixeur, remettez-le dans la casserole, ajoutez de l'eau bouillie pour que l'épaisseur de la soupe vous convienne et laissez bouillir.
Salez, poivrez, ajoutez le fromage râpé, l'ail pressé et laissez bouillir à nouveau.
Versez la crème, ajoutez les herbes hachées et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Servir parsemé de craquelins.

Souvent, la recette de ces soupes comprend du fromage transformé plutôt que du fromage à pâte dure ; je ne recommande pas de l'utiliser. Les fromages fondus contiennent de nombreux composants différents qui ne correspondent pas à une bonne nutrition ou à une perte de poids.

Soupe crémeuse de chou-fleur pour perdre du poids

Cette option n’est qu’une aubaine pour les personnes qui perdent du poids.

Il y a tellement de calories par portion que pour le déjeuner, vous pouvez manger non seulement une assiette de délicieuse soupe aux tomates, mais aussi une portion d'autre chose. Par exemple, si vous aimez les sucreries, alors une sorte.

Teneur en calories par portion (300 g) -42 kcal, bju - 3 g de protéines, 0,2 g de matières grasses, 7,2 g de glucides.

Des produits:

chou-fleur – 300 g
oignons - 100 g
légumes verts (aneth, persil, coriandre, basilic) - un gros bouquet
pâte de tomate - 2 c. ou 3 tomates fraîches mûres
lait écrémé - 200 ml
sel, épices - au goût.
huile végétale - 1 c.

Comment faire:

Dans une poêle avec un revêtement antiadhésif AP, à feu moyen, faire mijoter l'oignon et la tomate finement hachés avec le beurre pendant 10 minutes. Si vous n'avez pas de pâtes, mais des tomates fraîches, retirez-en d'abord la peau. C'est facile à faire : ébouillantez avec de l'eau bouillante puis plongez dans de l'eau glacée.
En même temps, dans une casserole, salez et ajoutez un peu d'eau, et mettez à cuire les inflorescences de chou. 15 minutes après l'ébullition, mélangez le chou et les légumes mijotés, mixez le tout au mixeur.
Ajoutez la quantité d'eau requise en vous rappelant qu'il y aura encore du lait, laissez bouillir, ajoutez le lait et ajoutez les herbes hachées. Attendez qu'il bout et éteignez-le.
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Cette crème veloutée diététique est délicieuse même froide.

Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez à n’importe quelle recette. Même les pommes de terre, si ce sont de jeunes tubercules, n'ont pas encore formé beaucoup d'amidon, c'est-à-dire qu'elles contiennent un minimum de glucides.
Si vous souhaitez rendre les soupes de légumes plus satisfaisantes, ajoutez du filet de poulet ou une autre viande faible en calories à la recette. Soit il a déjà été cuit et haché au mixeur (au hachoir à viande), soit cru, alors il faut commencer sa cuisson 10 minutes avant d'ajouter les légumes.
Très savoureux et sain, versez 1 cuillère à café sur chaque portion avant de servir. de l'huile végétale non raffinée, par exemple du sésame ou du tournesol. Mais regardez ensuite le contenu calorique - c'est plus 40 kcal.

Enfin, je souhaite proposer une autre recette intéressante, ou plutôt une recette vidéo de velouté crémeux de chou-fleur, mais pas seulement de soupe de légumes, mais avec l'ajout de viande. Soupe excellente et assez savoureuse :

La recette de la soupe de courgettes et de chou-fleur, en plus des ingrédients principaux, comprend également d'autres légumes : des pommes de terre et des carottes sont ajoutées pour l'épaisseur et la couleur, des oignons et de l'ail pour la saveur. Le beurre, le lait et le fromage à pâte dure donnent à la soupe un goût tendre et crémeux, et une consistance plus épaisse et plus soyeuse. Le plat doit impérativement être accompagné de croûtons blancs. Frits dans une poêle avec l'ajout de moutarde et de fromage râpé, ils donneront à la soupe un goût plus expressif et un piquant particulier.

Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 2 litres

Ingrédients

chou-fleur (fleurons pelés) – 300 g
grosses pommes de terre – 1 pc.
jeunes courgettes – 150 g
petites carottes – 1 pc.
bouillon ou eau - environ 1 litre
lait – 200 ml
fromage râpé – 80 g
beurre – 30 g
huile végétale – 2 c. l.
oignons – 1 pc.
ail – 1 dent.
sel - au goût

pour les croûtons

beurre – 20 g
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
pain blanc aux graines de sésame ou baguette – 100 g
fromage à pâte dure râpé – 20 g
poivre noir moulu - 2 chips.
Moutarde française ou russe - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

Nous nettoyons et coupons les légumes : oignons, carottes et pommes de terre - en cubes, ail - hachés finement au couteau. Plus la coupe est fine, plus la soupe cuit vite. Faites chauffer un mélange de beurre et d'huile végétale, faites revenir le tout ensemble en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter les inflorescences de chou et les courgettes coupées en dés.

Remplissez d'eau ou de bouillon (j'ai utilisé du poulet). Le liquide doit recouvrir complètement le contenu de la casserole. Cuire 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Ce faisant, ajustez la quantité de sel selon votre goût.

Pendant ce temps, faites frire les crackers pour la soupe. Coupez la baguette ou le pain en cubes. Faites chauffer un mélange d'huiles dans une poêle, ajoutez-y le pain et séchez-le. Lorsqu'il est doré, ajoutez la moutarde et le fromage râpé, remuez rapidement et retirez du feu.

Mixez les légumes à l'aide d'un mixeur. S'il y a beaucoup de liquide, vous devez le verser dans une tasse pour pouvoir ensuite ajuster l'épaisseur de la soupe.

Ajoutez du fromage râpé à la purée obtenue (de préférence parfumée et épicée).

Ajoutez ensuite le lait petit à petit en continuant à travailler avec le mixeur. Le résultat final devrait avoir la consistance d’une soupe épaisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de lait ou une partie du bouillon qui reste dans la tasse. Le résultat était une casserole de 2 litres presque pleine, pour 5 à 6 portions.

Versez la soupe de chou-fleur épaisse et savoureuse dans des bols et saupoudrez de croûtons dessus. Vous pouvez arroser d'un peu d'huile d'olive et ajouter plus de fromage si vous le souhaitez. Bon appétit!

Le chou-fleur est un légume qui ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts à préparer. C'est facile à nettoyer, ça cuit vite, et quel goût ! La soupe de chou-fleur la plus simple et en même temps la plus exquise est la soupe de chou-fleur. Et la variété des plats de chou-fleur est incroyable. Pour préparer une soupe en purée, les ménagères modernes utilisent un mixeur, et c'est compréhensible, rapide et pratique. Mais si vous voulez une soupe en purée vraiment onctueuse et veloutée, passez les légumes bouillis au tamis - cela prendra un peu plus de temps, mais croyez-moi, vous serez satisfait du résultat.

Cependant, les soupes de chou-fleur ordinaires, qu'il s'agisse d'une soupe végétarienne claire ou d'une soupe plus adaptée au froid de l'hiver, ne vous prendront pas beaucoup de temps. L'essentiel est de choisir le bon chou-fleur. La tête de chou doit être ferme, de couleur blanche ou crème clair, sans taches ni inclusions. Pour éviter tout malentendu avec les insectes qui décident subitement de vivre dans le chou que vous avez choisi, avant la cuisson, démontez la tête de chou en inflorescences et plongez-la dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Rincez ensuite sous l'eau courante.

Nous vous proposons des soupes de chou-fleur intéressantes - de la soupe classique à la purée de chou-fleur à la soupe aux fruits de mer.

Ingrédients:
100 g de beurre,
½ oignon,
1 carotte,
1 branche de céleri,
1-2 têtes de chou-fleur,
2 cuillères à soupe. persil,
2 litres de bouillon de poulet,
6 cuillères à soupe. farine,
2 piles lait,
½ tasse crème allégée,
sel, crème sure.

Préparation:
Faites fondre 4 cuillères à soupe dans une casserole à fond épais. beurre, ajouter l'oignon haché et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les dés de carottes et le céleri. Remuer et laisser mijoter 2-3 minutes. Divisez le chou-fleur en petits bouquets, placez-le dans une casserole et ajoutez le persil. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter. Faites fondre le beurre restant dans une poêle. Mélangez la farine et le lait et remuez avec un fouet pour éviter les grumeaux. Versez lentement le mélange de lait dans l'huile bouillante en remuant. Une fois le mélange infusé, retirez du feu, versez la crème et remuez jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce blanche dans la soupe bouillante, laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 15 à 20 minutes et retirez du feu. Sel et poivre. Servir avec de la crème sure.

Ingrédients:
1 tête de chou-fleur,
3 cuillères à soupe. beurre,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
2 tasses de bouillon,
¼ c. poivre blanc moulu,
1/8 cuillère à café muscade moulue,
2 piles lait,
2 cuillères à soupe. lait,
sel.

Préparation:
Faites fondre 1 cuillère à soupe dans une casserole. beurre, ajouter l'oignon haché et le sel et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à l'oignon. Cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajouter le chou haché, remuer, couvrir et laisser mijoter 3 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en purée lisse, ajouter le poivre et la muscade, verser le lait et porter presque à ébullition. A part, faites fondre le beurre, ajoutez le persil haché, faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit parfumé et ajoutez-le dans chaque assiette.

Ingrédients:
1 tête de chou-fleur,
800 g de haricots blancs bouillis (ou en conserve),
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1 litre de bouillon de légumes,
sel, poivre, épices - au goût.

Préparation:
Séparez la tête de chou-fleur en fleurons et rincez-les sous l'eau courante. Rincez également les haricots bouillis ou en conserve. Hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents et parfumés, ajoutez le chou-fleur, la moitié des haricots et versez le bouillon chaud sur le tout. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre. Retirer du feu, réduire en purée dans un mixeur, puis remettre la soupe dans la casserole et ajouter le reste des haricots. Placer sur le feu et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, en remuant. Servir, parsemé d'herbes, avec des croûtons de pain blanc frottés à l'ail.

Ingrédients:
1 tête de chou-fleur moyenne,
300-400 g de haricots verts,
1 petite courgette
1 cuillère à soupe. huile d'olive,
½ c. paprika,
1 brin de romarin,
2-3 brins de thym,
1 litre de bouillon,
2 brins de basilic et persil, poivron rouge - pour la décoration.

Préparation:
Coupez les courgettes pelées en cubes, coupez les haricots en tranches et démontez le chou en inflorescences. Mettez tous les légumes dans une casserole avec le bouillon bouillant, ajoutez le sel, le paprika, le romarin et le thym, remuez et couvrez. Cuire à ébullition vigoureuse pendant 8 à 10 minutes. Lorsque les légumes deviennent tendres, réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur et ajoutez de l'huile végétale. Au moment de servir, garnir de brins d'herbes et de fines rondelles de poivron doux.

Ingrédients:
3 litres de bouillon de poulet,
300 g de chou-fleur,
1 carotte,
1 oignon,
1 pile pois verts,
5 pommes de terre,
1 tasse de crème,
sel, herbes, feuille de laurier.

Préparation:
Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser des légumes surgelés (chou-fleur et petits pois). Ajouter les pommes de terre hachées, les oignons et les carottes au bouillon bouillant, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Mettez le chou-fleur démonté en inflorescences, faites bouillir, ajoutez les pois verts, le sel et les épices et laissez cuire après ébullition pendant 7 minutes. Pour les amateurs de viande, ajoutez un morceau de viande du bouillon dans chaque assiette.

Soupe de légumes « Moskovski »

Prenez des légumes en n'importe quelle quantité, au goût. Coupez les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon, coupez le persil et le céleri-rave en fines lanières, hachez finement le chou blanc, démontez le chou-fleur en inflorescences. Mettez les pommes de terre, les oignons et les racines dans une casserole et remplissez d'eau. Placer sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajouter le chou blanc et le chou-fleur. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajoutez enfin 1 boîte de petits pois. Servir parsemé d'herbes et ajouter un peu d'ail écrasé.

Ingrédients:
250 g de chou-fleur,
1 carotte,
2 pommes de terre,
100 g de poireaux,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
2 œufs durs,
100 g de crème sure,
1,5 litre de bouillon,

Préparation:
Séparez le chou-fleur en fleurons. Faire revenir les carottes râpées avec les poireaux hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Râper les pommes de terre sur une râpe grossière. Placer le chou, les pommes de terre et le rôti dans le bouillon bouillant, saler et poivrer. Broyez la crème sure avec les jaunes. Placez un cercle de protéines bouillies dans une assiette, versez la soupe, ajoutez la crème sure et les jaunes et saupoudrez d'herbes.

Soupe de riz au chou-fleur

Ingrédients:
1 cuisse de poulet ou ½ carcasse de poulet,
½ tasse de riz
½ tête de chou-fleur,
1 oignon,
1 carotte,
sel, herbes, feuille de laurier.

Préparation:
Préparez un bouillon de poulet, ajoutez la viande et filtrez. Placez-y le riz lavé et laissez cuire 10 minutes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, séparez le chou-fleur en inflorescences, coupez l'oignon en petits cubes et placez tous les légumes dans la poêle. Si vous aimez votre soupe frite, faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajouter le laurier, le sel et le poivre au goût. Au moment de servir, ajoutez des herbes et des morceaux de viande.

Ingrédients:
1 tête de chou-fleur,
2 pommes de terre,
1 carotte,
1 oignon,
1 poivron rouge doux,
1 tomate
1 poitrine de poulet,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Coupez les carottes, les oignons, les poivrons et les tomates en dés, placez le tout dans le bol multicuiseur et activez le programme « Cuisson ». Au bout de 3 à 5 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le chou-fleur démonté en bouquets, la viande de poulet et versez de l'eau jusqu'à la ligne supérieure. Activez le programme «Extinction» pendant 1 à 1,5 heures.

Soupe de chou-fleur « Perte de poids » (dans une mijoteuse)

Ingrédients:
250 g de chou-fleur,
2 branches de céleri,
1 carotte,
2 tomates
1 poivron rouge doux,
60 g de haricots verts,
½ poireau (partie blanche)
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe. huile d'olive,
piment, sel, herbes.

Préparation:
Coupez les carottes, les tomates et les poivrons en cubes, démontez le chou en inflorescences, coupez les poireaux en demi-anneaux, le céleri en morceaux, hachez l'ail. Allumez le multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 25 minutes, versez de l'huile d'olive dans le bol et ajoutez les carottes. Cuire 10 minutes, ajouter les poireaux, faire revenir 5 minutes, ajouter le reste des légumes (sauf les tomates) et cuire encore 10 minutes en remuant. Placez les tomates dans un bol, versez de l'eau jusqu'au repère ¼ L, ajoutez du sel au goût et activez le mode « Ragoût » pendant 1 heure. Servir avec des légumes verts.

Soupe de chou-fleur à la friteuse

Ingrédients:
100 g de chou-fleur,
1 cuillère à soupe. la semoule,
200 ml) lait,
10g de beurre,
sel.

Préparation:
Séparez le chou-fleur en fleurons et placez-le dans une casserole. Salez, versez de l'eau bouillante et faites cuire au four à convection pendant 15 minutes à une température de 260ºC et à la vitesse maximale du ventilateur. Disposez le chou cuit dans une assiette, et faites cuire la semoule dans le bouillon restant pendant 15 minutes. Versez ensuite le lait chauffé, ajoutez le chou et laissez cuire encore 2-3 minutes. Au moment de servir, déposer un peu de beurre et des croûtons de pain blanc dans une assiette.

Ingrédients:
1 litre de bouillon,
100 g de chou-fleur,
1 tomate
1 carotte,
1 céleri-rave,
1 oignon,
1 pomme de terre,
50 g de petits pois,
1 cuillère à soupe. beurre,
sel, poivre noir moulu, herbes - au goût.

Préparation:
Réglez la puissance du micro-ondes sur 600 watts. Placez le beurre et l'oignon émincé dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Coupez les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave en cubes, placez-les dans un bol, versez le bouillon de poulet, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pois verts et les tomates en dés, cuire encore 2-3 minutes. Enfin, ajoutez les fleurons de chou et faites cuire la soupe encore 2-3 minutes. Au moment de servir, saupoudrer la soupe de persil.

Ingrédients:
1,5 litre d'eau,
300 g de chou-fleur,
150 g de champignons,
1 carotte,
2 fromages fondus,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Coupez les champignons en tranches, divisez le chou-fleur en inflorescences, râpez les carottes. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et placez-y les aliments préparés. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, congelez le fromage au congélateur et râpez-le sur une râpe fine. Ajoutez le fromage dans la poêle avec le chou et les champignons, remuez, ajoutez un peu de beurre et laissez mijoter 2-3 minutes. Au moment de servir, garnir d'herbes.

Soupe de chou-fleur aux calamars

Ingrédients:
2 calamars (carcasses),
500 g de chou-fleur,
1 carotte,
1 oignon,
100 ml 20 de crème,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez les calamars nettoyés en fines rondelles. Hachez assez grossièrement les oignons et les carottes, divisez le chou en inflorescences, placez les légumes dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'elle les recouvre. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes. Versez le bouillon dans un bol à part, réduisez en purée les légumes bouillis à l'aide d'un mixeur ou passez-les au hachoir à viande et passez au tamis. Ajouter la crème chauffée à la purée et diluer avec le bouillon jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez les rondelles de calamar et mettez sur le feu. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes maximum (sinon les calamars deviendront caoutchouteux). Servir avec des croûtons de pain blanc et des herbes.

Ingrédients:
500 g de chou-fleur,
500 g de crevettes,
1 carotte,
1 racine de persil,
1 oignon,
100 g de beurre,
bouillon, sel, épices, herbes - au goût.

Préparation:
Épluchez les crevettes bouillies de leur carapace et démontez-les en fibres. Faire revenir les carottes et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir le bouillon, y mettre le mélange de sauté, au bout de 10 minutes ajouter les inflorescences de chou et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les crevettes, faire bouillir et retirer du feu. Laisser reposer à couvert pendant 15 à 20 minutes et servir parsemé d'herbes.

Comme vous pouvez le constater, les soupes de chou-fleur peuvent être délicieuses et variées. Et n'oubliez pas de consulter nos recettes avec photos pour de nouvelles idées culinaires. Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaïkina

La soupe en purée est une crème épaisse à base d'un mélange de légumes, de viande, de poisson ou de céréales.

Grâce à sa composition et sa consistance, il est facilement digestible et ne laisse pas de sensation de lourdeur, il est donc parfait pour les aliments diététiques ou pour bébés.

Le chou-fleur est bien plus souvent utilisé comme base que son cousin classique le chou blanc.

La raison n'est pas seulement le goût exquis, mais également une valeur nutritionnelle accrue avec un minimum de calories. Une variété d'ingrédients, tels que : croûtons, champignons, herbes, bacon, etc. – peut être un excellent ajout à la soupe à la purée de chou-fleur, décorant non seulement l'apparence, mais aussi le goût.

Soupe crémeuse au chou-fleur : principes de base

Le principe de base de la préparation de la soupe de chou-fleur est le suivant : les légumes et la viande (si cela est prévu dans la recette) sont bouillis ou mijotés, assemblés et hachés. Les ingrédients peuvent varier, mais la base est généralement la même. Il s'agit de chou-fleur associé à de nombreux autres légumes : pommes de terre, carottes, oignons, assaisonnements divers, ainsi que du beurre, du lait entier ou de la crème.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Lavez le chou et séparez les bottes les unes des autres. Choisissez une poêle avec le fond le plus épais possible.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole en le laissant mijoter dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Ajoutez d'autres légumes, ajoutez de l'eau - suffisamment pour les couvrir - et laissez cuire jusqu'à une demi-heure.

4. Versez le bouillon dans un verre. Broyer les légumes dans un mixeur et diluer avec le bouillon. Ajoutez ensuite les épices préparées, l'ail, le persil ou l'aneth.

5. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer avec la crème. Ne faites pas bouillir. Ensuite, vous pouvez ajouter ce que votre cœur désire à la soupe. En règle générale, ce sont des craquelins de seigle.

Soupe délicate de chou-fleur

C'est une recette de soupe classique et rapide. Il ne contient aucun ingrédient supplémentaire autre que ceux qui constituent la base du plat. Cette soupe à la purée de chou-fleur peut parfaitement compléter le menu de ceux qui s'inquiètent de leur poids.

Ingrédients:

Bouillon à base de viande ou simplement de l'eau - un litre et demi à deux litres ;

Fourchettes de chou-fleur;

Une poignée de farine ;

Beurre fondu;

Jaunes d'œufs de poule ;

Sel, un mélange de poivrons secs additionné de muscade - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez les inflorescences. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le bouillon apparaisse. Ne versez pas complètement le bouillon obtenu - il sera nécessaire pour réguler l'épaisseur de la future soupe. Broyez le chou dans un mixeur. Si vous avez du bouillon de viande, ajoutez-le.

2. Mélangez le beurre fondu dans une poêle avec la farine. Chauffer en évitant de faire bouillir. Ajouter de l'eau ou du bouillon et bien mélanger. Versez les jaunes en veillant à ce qu'il n'y ait pas de blanc, ainsi que les assaisonnements.

3. Mélangez tous les ingrédients et placez sur le feu. Une fois la soupe chaude, elle est prête. Vous pouvez le manger de cette façon ou ajouter des croûtons de seigle.

Soupe au fromage et au chou-fleur crémeux

Du fromage à pâte molle est ajouté à cette soupe. « Philadelphie » est la mieux adaptée, mais vous pouvez également trouver des analogues plus économiques. En principe, n'importe quel fromage blanc fera l'affaire, ainsi que la feta. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, on obtient quatre portions moyennes de soupe finie.

Ingrédients:

Une petite fourchette de chou. Cela représente environ 500 g ;

Trois pommes de terre moyennes ;

Ampoule;

Un peu de farine ;

100 ou 200 grammes de Philadelphie ;

Un verre de crème. Vous pouvez prendre du lait entier ;

Un mélange de poivrons, muscade, laurier, sel - selon le goût ;

Mode de cuisson :

1. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

2. Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les revenir avec les oignons. Enfin, saupoudrez le mélange de farine.

3. Versez les légumes préparés dans le bouillon fraîchement bouilli. Placez-y le fromage et faites bouillir à nouveau. Placez le chou-fleur en le divisant d'abord en petites bottes. Ajouter les épices et cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

4. Sortez la feuille de laurier, broyez tout le reste en ajoutant progressivement la crème.

5. Faites chauffer le feu, mais ne faites pas bouillir. Le plat peut être disposé sur des assiettes.

Soupe de chou-fleur avec tranches de bacon, poulet et petits pois

Un autre nom pour cette soupe est « veloute ». Dans la cuisine française classique, le velouté est une sauce. Dans notre pays, il a connu une renaissance et est devenu un plat chaud à part entière. Avec le chou-fleur, le brocoli est parfois utilisé ici, cependant, son goût spécifique doit être pris en compte. Dans la version standard - au chou-fleur - la crème veloutée s'avère tendre et très aromatique.

Ingrédients:

Chou – une petite tête de chou. Poids – pas plus d'un kilogramme ;

Poitrine de poulet ou jambon – 1-2 pcs. La viande hachée peut remplacer le poulet ;

Pois marinés - un tiers de pot;

Huile végétale (de préférence d'olive);

Sel et autres épices

Mode de cuisson :

1. Faites cuire la viande de poulet et divisez-la en petits morceaux avec le bacon ;

2. Faites bouillir les inflorescences de chou-fleur, ne jetez pas le bouillon.

3. Broyez le tout dans un mixeur en ajoutant la crème.

4. Faites frire le bacon en ajoutant l'ail. Enfin, ajoutez les petits pois.

5. Divisez la soupe en purée en portions. Disposez séparément les petits pois et les lardons directement sur les assiettes.

Soupe de chou-fleur au poulet, cuite à la mijoteuse

Selon cette recette, semblable à la précédente, le brocoli peut remplacer le chou-fleur. Dans ce cas, des pommes de terre sont ajoutées à la mijoteuse. De plus, le brocoli et le chou-fleur s’entendent bien, surtout si vous les prenez en proportions égales. N'importe quelle viande de volaille convient à cette soupe : les cuisses et le surlonge.

Ingrédients:

Poulet - un demi-kilo;

La même quantité de chou ;

Deux carottes ;

Verts, poivre, divers, sel - pas pour tout le monde.

Mode de cuisson :

1. Broyez les carottes et hachez l'oignon.

2. Faites frire la viande.

3. Placez la viande et tous les légumes dans une mijoteuse. Versez de l'eau avec les assaisonnements. Il doit recouvrir complètement le mélange.

4. Cuisinez en mode « Ragoût ». Si l'heure n'est pas déterminée automatiquement, réglez-la sur 40 à 50 minutes.

5. Égoutter le bouillon, réduire en purée les légumes et les herbes fraîches. Ajustez l'épaisseur avec de la décoction ou de l'eau. La soupe crémeuse de chou-fleur est cuite. Pour compléter le goût, vous pouvez ajouter des crackers.

Soupe crémeuse de chou-fleur et merlan bleu

La combinaison de variétés de chou et de poisson peut sembler très douteuse à beaucoup. Cependant, ce n'est pas le cas. Grâce à son goût délicat et largement neutre (contrairement au brocoli ou au chou), le chou-fleur accompagne bien le poisson. Le plat fini n'a pratiquement aucune odeur.

Ingrédients:

Chou-fleur - fourchettes de taille moyenne ;

Carotte;

Un demi-kilo de merlan bleu. Peut être remplacé par d'autres poissons à viande blanche ;

Bouillon de poisson;

Petit oignon;

Légumes et beurre ;

Quelques cuillères de farine ;

Assaisonnements et épices.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez le poisson, coupez-le et laissez-le mijoter environ 20 minutes dans une poêle avec le couvercle fermé.

2. Hachez les oignons et les carottes. Faire frire la moitié séparément, laisser mijoter la moitié avec le poisson. Mettez-y toutes les épices.

3. Faites bouillir le chou-fleur. Il devrait devenir mou. A la fin, ajoutez le mélange de carottes et d'oignons.

4. Placez tous les ingrédients dans un récipient et broyez-les à l'aide d'un mélangeur. Mettez sur le feu et laissez cuire encore quelques minutes.

5. Ajoutez la farine et obtenez la consistance désirée avec du bouillon de poisson. Bouillir.

Soupe de chou-fleur pour enfants aux boulettes de viande

Vous pouvez cuisiner cette soupe pour bébé presque dès les premiers jours d'alimentation complémentaire. Il n'y a aucune épices dedans, si vous le souhaitez, vous n'avez même pas besoin d'ajouter du sel. En même temps, il convient également aux adultes - après tout, il contient de la viande. Par défaut, du veau haché est utilisé, mais les côtelettes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande et même de poulet.

Ingrédients:

Veau haché pour boulettes de viande ;

Petite carotte ou une demi-carotte régulière ;

Chou-fleur – 300 g ;

Pain ou pain blanc ;

Pommes de terre – une grosse ou deux petites ;

Éventuellement, du sel et divers types d'herbes.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper le pain, mélanger avec les oignons émincés et pétrir avec la viande hachée. Ajoutez du sel si vous le souhaitez. Préparez des boulettes de viande.

2. Préparez les cubes de carottes et de pommes de terre.

3. Faites bouillir de l'eau, baissez les boulettes de viande pendant quelques minutes et retirez-les. Ils cuisineront.

4. Changez l'eau, faites bouillir à nouveau et ajoutez les légumes et les boulettes de viande. Sortez-les ensuite et réduisez les légumes en purée.

5. Mélangez le tout. Les épices et les herbes aideront à atteindre la plénitude du goût.

Soupe de chou-fleur aux champignons avec riz et pommes de terre

Cette soupe a une valeur nutritionnelle accrue en raison de la présence d'un grand nombre d'ingrédients supplémentaires. La soupe a une saveur de champignon et de pomme de terre, bien que l'élément central soit toujours le chou.

Ingrédients:

Un demi-kilo de chou;

Trois ou quatre pommes de terre ;

Riz pré-bouilli - un demi-verre;

La même quantité de champignons frais ;

Lait - une tasse;

Œuf;

Beurre, ail, sel ;

Bouillon de cuisson de légumes.

Mode de cuisson :

1. Faites frire les champignons en ajoutant des morceaux d'ail.

2. Coupez les légumes et faites-les bouillir dans une casserole ou dans une mijoteuse. Versez le lait.

3. Placez les légumes bouillis, le riz et les champignons ensemble et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4. Séparez le jaune du blanc, battez avec du lait et assaisonnez la soupe en purée finie avec ce mélange. Chauffer jusqu'à ébullition.

Soupe de chou-fleur au vin blanc et fromage

Une recette exquise pour une délicate soupe de purée de chou-fleur au goût distinct de fromage au lait. Sa particularité est que le chou n'est pas ici réduit en purée, mais reste sous forme de petits morceaux trempés dans une sauce piquante. Le plat peut être complété par des craquelins.

Ingrédients:

Petite fourchette de chou-fleur ;

Brocoli – 300 g;

Deux verres de crème ;

Petit céleri-rave – 50 g;

Poireaux;

1 petite pomme de terre ;

Fromage fromage, légèrement salé ou pas salé du tout – 200 grammes;

Un tiers de verre de vin blanc (de préférence sec) ;

Poivre, muscade, sel – pas pour tout le monde.

Mode de cuisson :

1. Séparez le chou en petites bottes. Coupez le reste en morceaux, l'oignon en rondelles. Râpez ou hachez également l'ail.

2. Ajoutez le vin à l'eau et versez-le dans une casserole ou une casserole. Ajouter les pommes de terre, le céleri-rave, le poireau. Cuire un quart d'heure.

3. Préparez la purée. Ajoutez-y du lait (ou de la crème) et des épices.

4. Cuire séparément le chou-fleur et le brocoli. Tranche.

5. Répartissez le fromage et le chou dans les assiettes. Garnir de sauce aux légumes crémeuse.

Soupe de chou-fleur : astuces et conseils utiles

1. Le chou-fleur est un produit extrêmement important pour l’alimentation. Il regorge de vitamines C, PP, groupe B, ainsi que de phosphore, potassium, iode, calcium, etc. Cependant, certains microéléments se désintègrent lors du traitement thermique. Par conséquent, afin de conserver le maximum de qualités importantes, le chou est bouilli dans une petite quantité d'eau et recouvert. Faire bouillir pas plus de 5 minutes. Si nous parlons d'un bain-marie, vous pouvez prendre un peu plus de temps.

2. Pour obtenir une soupe crémeuse, il est préférable de retirer la peau extérieure, sinon cela donnera une couleur verte au plat fini.

3. Il est important de choisir la bonne tête de chou. La fraîcheur, et donc la qualité, peut être déterminée par les feuilles. Ils doivent être frais et non mous. La fourchette elle-même peut être ivoire, presque blanche ou avec une teinte violette - son uniformité est importante. Si des taches sont observées sur le chou, c'est le signe que les processus de pourriture ont commencé. De petites taches peuvent être découpées. Dans d'autres cas, il vaut mieux ne pas prendre un tel chou.

4. Le chou ne peut pas être conservé plus de 10 jours à une température de plus 1 à 3 degrés.

5. Il est préférable de manger la soupe au chou-fleur immédiatement après qu'elle soit prête. Si cela n'est pas possible, un bain-marie aidera à maintenir la température initiale. Il est préférable de ne pas réchauffer la soupe une deuxième fois, car cela gâcherait le goût et les propriétés bénéfiques du plat.

6. En plus des craquelins, des petites tartes avec toutes sortes de garnitures, ainsi que des herbes fraîches, peuvent constituer un excellent ajout.

7. Vous pouvez augmenter la valeur nutritionnelle de la soupe en utilisant une vinaigrette aux œufs. C'est simple à préparer : versez les jaunes crus dans le lait chaud et ajoutez-les à la soupe. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser de la crème.

8. Le vrai goût du chou-fleur sera préservé tout au long de la préparation si vous le faites cuire dans de l'eau sucrée, ou mieux encore minérale.