Recettes de carpe argentée à cuisiner sur le grill. Recette

Les poissons d'eau douce de la famille des carpes possèdent des qualités nutritionnelles précieuses. Le goût délicat de la viande et sa faible teneur en calories lui permettent d'être utilisé dans un menu diététique. La teneur élevée en graisses est similaire à celle des représentants marins : les acides polyinsaturés oméga-3 sont utiles pour augmenter l'immunité et améliorer l'activité cérébrale. Le kebab de carpe argentée est une excellente option pour une table de fête, même les connaisseurs de haute cuisine apprécieront le goût incroyable de la viande diététique.

Kebab classique

Composants:

Carpe d'argent;
citron;
150 ml de Bordjomi ;
sel, poivre, feuille de laurier - au goût.

Étapes de cuisson :

Pour préparer une brochette de carpe argentée, vous aurez besoin de gros poissons frais pesant au moins 3 kg. Nettoyez et coupez la carcasse en portions.
Pressez le jus de citron, diluez avec du Borjomi gazeux, ajoutez les épices et le sel.
Versez la marinade préparée sur les morceaux de carpe argentée. Laisser agir 2-3 heures.
Pendant ce temps, préparez les braises, vous pouvez en utiliser des toutes prêtes ou attendre que les bûches de cerises ou de prunes s'éteignent.
Placez le poisson sur le gril et faites-le frire sur des charbons ardents pendant 7 à 10 minutes de chaque côté.
Servir chaud avec de la coriandre et de l'aneth.

Recette de kebab épicé

Composants:

Carpe d'argent;
100 ml d'huile d'olive ;
citron vert;
70 ml de sauce soja ;
50 gr. mélange sec de coriandre, persil, romarin, basilic ;
sel, poivre - au goût.

Vous devez ajouter des épices directement à la marinade, le plat fini est décoré d'herbes.

Étapes de cuisson :

Pour la recette du chachlik de carpe argentée, choisissez uniquement une grosse carcasse, les petits poissons ont un grand nombre d'arêtes.
Chauffer l'huile d'olive au bain-marie à 50-60°, retirer du feu, ajouter le jus d'agrumes, les épices et le sel. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Nettoyez le poisson des écailles et des entrailles et divisez-le en gros morceaux. Rincer à nouveau sous l'eau courante.
Versez la marinade dans un bol profond, placez le poisson, massez légèrement pour que la viande absorbe le mélange épicé. Attendez environ une heure.
Vous pouvez cuire la carpe argentée sur le grill en enfilant de gros morceaux sur une brochette en alternant avec des tomates et des aubergines. Temps de cuisson jusqu'à 10 minutes. La couche supérieure sera croustillante et fumée, et en dessous se trouvera une viande tendre avec des notes épicées.
Servir avec des légumes cuits au four, garnir d'herbes finement hachées. Les recettes simples ne nécessitent pas les compétences d'un cuisinier expérimenté, et même les gourmets avertis apprécieront les résultats.

Barbecue lors d'un pique-nique

Composants:

Carpe d'argent;
300 ml de vin blanc ;
3 gousses d'ail ;
sel, poivre - au goût.

La carpe argentée peut être servie avec des légumes frais ou marinés

Étapes:

Pour cuisiner, vous pouvez prendre du poisson de n'importe quelle taille, mais la viande d'une grosse carcasse sera plus juteuse.
Découpez la carpe argentée, retirez les entrailles, la tête, épluchez soigneusement les écailles pour ne pas abîmer la peau.
Pour le barbecue, il est préférable de préparer une marinade au vin, d'ajouter à la boisson du sel, du poivre et de l'ail écrasé au pressoir.
Versez le mélange préparé sur le poisson, mettez-le au frais, attendez une heure, pendant ce temps n'oubliez pas de le retourner une fois.
Préparez les braises, seule la chaleur est nécessaire pour cuire le shish kebab.
Placez la carpe argentée marinée sur le gril, elle mettra 10 à 12 minutes de chaque côté pour la frire.
Servir avec des pommes de terre au four, qui peuvent être cuites sur la braise, et des légumes frais.

Comment bien nettoyer la carpe argentée :

La première étape consiste à supprimer les écailles. De petites particules rondes recouvrent la carcasse, elles sont difficiles à retirer avec un couteau. Par conséquent, il est préférable d’utiliser un grattoir denté spécial qui préserve l’intégrité de la peau.
Vous n'avez pas besoin de tête pour faire un barbecue, mais vous pouvez l'utiliser pour préparer une soupe de poisson. Assurez-vous de découper les plaques branchiales.
Pour séparer la tête, vous aurez besoin d'une hachette ; avec un mouvement précis, vous devrez passer entre les vertèbres.
Faites une coupe nette et peu profonde à l’intérieur et retirez l’intérieur. Il est important de ne pas endommager la vésicule biliaire, sinon la viande acquerra un goût spécifique amer.
Si de la bile pénètre dans le poisson, vous devez immédiatement le rincer soigneusement sous l'eau froide courante. Avant de le faire mariner, vous pouvez le tremper dans du lait pendant 20 minutes.
Les grosses nageoires doivent être coupées à la base, puis la carcasse doit être divisée en portions pour le barbecue.

Il est important de ne pas trop cuire le poisson, sinon il deviendra dur et sec.

Conseils de cuisine :

pour préparer des brochettes de carpe argentée, il est préférable de choisir du poisson frais et vivant ;
lors d'un achat dans un magasin ou un marché, vous devez faire attention à la transparence de la sclère oculaire, les écailles doivent être uniformes, lisses, les branchies doivent être rouges;
Les petites carcasses entières peuvent être cuites au feu, les gros poissons peuvent être divisés en portions d'au moins 5 cm de large ;
pour maintenir l'intégrité de la consistance, après la découpe, la carpe argentée doit être immédiatement envoyée à la marinade ou traitée avec du sel ;
pour donner un goût délicat, vous pouvez tremper la carcasse dans du lait ou la faire mariner dans du citron ou du vin blanc ;
vérifier l'état de préparation est très simple : vous devez déplacer légèrement la viande au niveau des os, la viande transparente nécessite un traitement thermique supplémentaire, la viande frite acquerra une couleur blanche mate.

Cuisinez la carpe argentée avec diverses herbes et épices, romarin, persil, fenouil. Pour un kebab savoureux et juteux, du citron, du sel et du poivre suffiront. Le poisson cuit très vite et son goût délicat vous procurera un véritable sentiment de vacances.

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Ingrédients de la recette : Shish kebab de carpe argentée sur le grill

1) Carpe argentée 1 pièce. (2-4 kg).
2) mayonnaise 200 gr.
3) sel
4) poivre
5) épices pour poisson
6) oignons 3-4 pcs.
7) citron 1 pièce.

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Comment cuisiner : Chachlik de carpe argentée sur le grill

site web: Il fait déjà chaud dehors et j’ai très envie de sortir dans la nature et de manger des plats cuisinés au feu. Et le kebab peut être préparé à partir du poisson le plus simple. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et sain. Et c’est très simple à préparer.

Nettoyez la carpe argentée, lavez-la et séparez les filets de la colonne vertébrale. Il n’est pas nécessaire de retirer complètement les os (côtes), c’est encore plus savoureux. Coupez les filets obtenus en gros morceaux.

Placer dans un bol, saler et poivrer, ajouter la mayonnaise, l'oignon émincé et bien mélanger. Placer au frais pour faire mariner le kebab (au moins 2 heures). Vous pouvez faire mariner le poisson le soir.

Transférez le poisson sur une grille et faites cuire sur l'os.
La brochette de poisson finie doit être saupoudrée de jus de citron.

Servir avec vos sauces préférées.
Bon appétit!!!

Comment faire : Chachlik de carpe argentée sur une photo grillée

préparez-en plus :

Saumon argenté au four avec carottes et oignons

Un produit traditionnel à griller est la viande sous diverses variantes. Cependant, le poisson présente les mêmes avantages : il s'avère savoureux, original et sain. Cela s'applique également aux habitants des plans d'eau douce.

La carpe argentée s'avère très savoureuse sur le grill, surtout si vous faites cuire son filet, en ajoutant des épices aromatiques et du saindoux légèrement salé ou fumé, ce qui rendra la chair du poisson plus grasse, riche en goût et satisfaisante. Si vous n’avez pas de carpe argentée sous la main, ce n’est pas grave. En utilisant ce principe, vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson entier ou uniquement en filets. L'essentiel est que le poisson de rivière soit frais. Ce n'est qu'alors que cela deviendra délicieux.

Ingrédients

carpe argentée 600 grammes
gros sel de mer 2 cuillères à café
mélange d'herbes sèches 1 c. cuillères
citron
aneth
brins de fenouil
jeunes plumes d'ail
saindoux fumé ou légèrement salé 70 grammes
huile végétale
poivre moulu
déjouer.

Comment faire cuire un filet de carpe argentée au four sur le gril

Coupez la tête et la queue du poisson, épluchez-le d'abord et retirez les intestins. Coupez la carpe argentée en deux dans le sens de la longueur – vous obtiendrez deux morceaux. Découpez les gros os et la colonne vertébrale si vous le souhaitez. Placer le poisson sur du papier d'aluminium. Saupoudrez-le de gros sel des deux côtés. Les poissons de rivière ont souvent une odeur légèrement boueuse ; des mélanges secs d'herbes peuvent l'éliminer. Il est bon de saupoudrer la carpe argentée d'herbes provençales ou méditerranéennes. Si vous n’avez pas de telles épices, du romarin sec et du thym feront l’affaire.

Faites des coupes en biais le long de la peau du poisson et insérez-y des petits morceaux de saindoux fumé ou légèrement salé, des brins d'aneth et de fenouil. Saupoudrer la carpe argentée d'huile végétale pour que le papier d'aluminium ne colle pas trop lors de la cuisson. Vous devez également mettre quelques herbes et de l'ail jeune sous le filet.

Enveloppez soigneusement le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Cuire le poisson sur le grill, pressé des deux côtés. La chaleur des braises ne doit pas être forte, sinon le poisson à l'intérieur ne cuira pas et l'extérieur brûlera. Retournez plusieurs fois le filet avec la carpe argentée. Faites-le cuire au four environ 20 minutes, le temps de cuisson exact dépendra de la taille du poisson.

Le poisson est toujours savoureux, même s'il ne s'agit pas d'une variété de variétés élites, l'essentiel est de bien le préparer pour le traitement thermique. Beaucoup soutiennent que la carpe argentée est insipide, mais on peut contester cela. La carpe argentée grillée correctement marinée et cuite au four devient appétissante, tendre et savoureuse. Aussi très savoureux.

L'essentiel est de prendre du poisson frais.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Grande carpe argentée – 1 pièce ;

Vin blanc – 400 ml ;

Jus de citron vert – 50 ml ;

Assaisonnements : Herbes de Provence, mélange de poivrons, houblon suneli, coriandre, sel.

Dans une assiette à part, mélanger les assaisonnements dans des proportions à peu près égales. Les épices peuvent être utilisées à votre discrétion et à votre goût.

Ensuite, nous préparerons le poisson. Il doit être pelé, vidé et lavé. Si vous ne parvenez pas à vous débarrasser du mucus, vous pouvez l'arroser d'eau chaude. Coupez soigneusement la queue, les nageoires et la tête.

Coupez la carcasse de carpe argentée en steaks d'épaisseur égale, mais ne dépassant pas 2,5 cm d'épaisseur.

Rouler chaque morceau dans le mélange d'assaisonnement. Arrosez de jus de citron vert et laissez reposer 10 minutes.

Versez ensuite le vin sur le poisson afin que les steaks soient complètement immergés. En remuant alternativement, faites mariner la carpe argentée pendant 36 à 40 minutes.

Prenez le gril. Versez de l'eau dans le bac inférieur. Lubrifiez bien le treillis avec de l'huile végétale et pliez les morceaux uniformément.

Placez le grill sur le feu, couvrez et enfournez 12 minutes sur une face. Retournez les morceaux et laissez reposer encore 7 minutes. Vous ne pouvez pas retirer le couvercle, cela n'est autorisé qu'une seule fois, lorsqu'il faut retourner les morceaux. Souffler de l'air froid sous le couvercle du gril assèchera le poisson.

Tous! Vous pouvez retirer et servir la carpe argentée grillée. Vous pouvez pré-saupoudrer de quelques gouttes de jus de citron vert. Profitez du poisson tendre! Vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement, mais même sans lui, le plat sera complet. Si vous n'avez pas de grill, faites-le cuire, il n'en sera pas moins savoureux, l'essentiel, encore une fois, est de le faire mariner correctement et de choisir les épices.