Comment faire cuire des tomates avec de la gélatine pour l'hiver. Tomates en gélatine pour l'hiver

Soyez pointilleux lors du choix de la gélatine. Il ne devrait pas être vieux. Le comptoir d’allée d’un supermarché très fréquenté et la date de péremption inscrite sur l’emballage vous aideront à acheter un ingrédient 100 % frais.

Navigation rapide dans l'article :

Tomates en gelée : recette avec photos étape par étape

La version simple et classique est conçue pour les amateurs de légumes verts traditionnels et de marinade aigre-douce. Sans huile, il y a peu de calories tant dans la garniture en gelée que dans les légumes eux-mêmes. Stérilisation brève, stockage à long terme et résultats toujours excellents.

Temps de cuisson - pas plus de 1 heure
La teneur en calories pour 100 grammes de tomates ne dépasse pas 50 kcal.

Nous avons besoin:

Tomates - 3,5-4,5 kg (quelle quantité tiendra dans des pots de 4 litres)
Oignons - 2-3 pcs. taille moyenne

Ail - 3-4 gousses
Aneth (parapluies) - 1-2 pcs.
Persil (légumes verts) - 1-2 pincées, hachées moyennement
Pois piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
Gélatine instantanée - 2 cuillères à café chacune

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

Sucre - 5 c. cuillères
Sel (sans impuretés, broyage grossier) - 2 c. cuillères
Vinaigre (9%) - 100 ml

Détails importants :

Le rendement de conservation est de 4 litres.
Il est pratique de prendre des bidons d'un litre. Ils sont pratiques à conserver et à stériliser : seulement 15 minutes.
Choisissez des tomates fortes et bien mûres. La recette classique avec de la gelée vous pouvez envoyer n'importe quelle taille, parce que les légumes sont coupés en tranches.

1) Dissoudre la gélatine et préparer les légumes.

Nous aurons des pots de 4 litres, ce qui signifie qu'il nous faut 8 cuillères à café de gélatine, soit 2 sachets de 20 grammes. Versez la gélatine instantanée avec de l'eau tiède (100-150 ml) et remuez bien. Laissez-le gonfler.

Avec 2 cuillères à café par pot, la gelée deviendra comme de la viande en gelée - elle tremblera. Si vous souhaitez que la collation se congèle parfaitement, augmentez la quantité de gélatine de 1,5 fois. Mais gardez à l'esprit que la période de marinade des légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts augmentera également.

Lavez les tomates et coupez-les en deux si elles sont petites. Coupez les gros échantillons en tranches. Nous aimons préparer des légumes de deux couleurs. À propos, les fruits jaunes se distinguent par une douceur accrue, ce qui souligne agréablement le goût délicat de la préparation.

Note aux expérimentateurs !

Vous pouvez faire mariner des petites tomates entières dans de la gelée. Mais n'oubliez pas de les piquer profondément 5 à 6 fois avec un cure-dent pour qu'ils soient bien imbibés.

Nous épluchons simplement l'ail et ne le coupons pas. Nous utiliserons des clous de girofle entiers pour que la marinade ne devienne pas trouble.

Coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-anneaux, selon votre préférence.

Les légumes verts de cette recette vous offrent une liberté totale. Il n'y a pas de différence significative entre les feuilles d'aneth et les parapluies. Vous pouvez également ajouter votre mouche verte préférée. Nous aimons le persil. Nous l'avons coupé assez gros - des morceaux d'environ 2 cm.

Vous pouvez ajouter de la coriandre ou du basilic si vous êtes sûr que tout le monde appréciera l'accent. Vous ne devriez pas expérimenter cette préparation pour la première fois, surtout si la famille accepte à contrecœur de nouveaux goûts. La garniture est généralement consommée ; les orthodoxes peuvent être rebutés par les épices inhabituelles. Dans une marinade glacée, les arômes se font sentir plus vivement.

2) Disposez les légumes, préparez la marinade, stérilisez et roulez.

Nous distribuons les composants dans des pots. Notre tâche est Placez bien les morceaux de tomates.

Au fond, nous envoyons 2 gousses d'ail entières, 1 parapluie d'aneth, une pincée de persil, 2-3 rondelles d'oignon et 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque. Au-dessus se trouvent 3 rangées de tranches de tomates. La deuxième fois un peu d'oignon et 1 gousse d'ail. Nous formons donc le pot vers le haut.

Règle pour les pots d'un litre :

chacun nécessitera environ 300 ml de marinade (0,3 l). Nous avons des pots de 4 litres remplis de tomates. Cela signifie que nous avons besoin de 1,2 litre d'eau (4*0,3).

Nous nous référons à la recette ci-dessus, où la quantité d'ingrédients de la marinade est indiquée pour 1 litre d'eau. Nous avons besoin de 1,2 litre. Moyens, multipliez tous les ingrédients par 1,2 et arrondissez.

Sucre - 6 c. cuillères (5*1.2)
Sel - 2 c. cuillères + 1 cuillère à café (2*1,2)
Vinaigre - 120 ml (100*1,2)

Nous espérons avoir clairement expliqué le simple calcul des ingrédients. Une précision parfaite n’est pas requise. La marinade comprendra également de la gélatine déjà gonflée. Nous l'avons préparé au début : 8 cuillères à café pour 100-150 ml d'eau.

Les additifs peuvent être variés à votre convenance en prélevant un échantillon avant d'ajouter des légumes. Veuillez noter que le vinaigre agit comme un conservateur et que la saumure elle-même est destinée à avoir un arrière-goût sucré, vous ne devez donc pas réduire considérablement le sucre et le vinaigre.

Laissez l'eau chauffer, ajoutez du sel et du sucre et laissez bouillir. Remuer jusqu'à dissolution complète, laisser bouillir pendant 3 minutes et ajouter le vinaigre. Après avoir remué rapidement, couvrir avec un couvercle pour éviter que le vinaigre ne s'évapore et retirer du feu. Mélangez la gélatine gonflée avec la saumure et remuez bien jusqu'à dissolution complète. La garniture pour remplir les bocaux est prête.

Versez de l'eau bouillante sur une louche et versez la garniture encore chaude dans les pots de tomates - jusqu'au goulot. Couvrir les pièces avec des couvercles et placer pour la stérilisation de routine.

Grande casserole haute avec une serviette au fond. Versez de l'eau bien tiède. C'est important parce que Nos préparatifs sont déjà chauds. Après avoir installé les bocaux, assurez-vous que l'eau atteint les cintres. S'il n'y en a pas assez, ajoutez de l'eau chaude de la bouilloire. Laissez bouillir et maintenez pots d'un litre à feu doux pendant 15 minutes.

Au bout d'un quart d'heure, on sort les morceaux sans retirer le couvercle et on les ferme hermétiquement. Retournez, enveloppez, attendez qu'il refroidisse. Conserver dans un endroit sombre, frais ou à température ambiante. Après stérilisation, d'étonnantes tomates en gelée dureront jusqu'à la fin de l'hiver sans aucun problème.

Les légumes sont prêts dans un mois et demi.

Une surprise pour la créativité : marinades à la moutarde et à la cannelle

Comment cuisiner des tomates en gelée à la moutarde ? Tout comme les classiques. Les seules différences résident dans les ingrédients.

A la composition de la recette de base ci-dessus, il faut ajouter 1 cuillère à café de moutarde pour 1 litre d'eau. Ajoutez 2 pincées de graines de moutarde, 1 à 2 grains de poivre noir et 3 à 4 lanières de poivron rouge dans chaque pot. Nous mettons les nouveaux produits au fond. Ajoutez la moutarde en toute fin de préparation de la marinade – en même temps que le vinaigre.

Deuxième marinade alternative à la cannelle intéressant par sa douceur épicée. Pour 1 litre d'eau ajoutez 1 cuillère à café de cannelle (sans lame). Dans chaque pot, nous plaçons en outre 4 à 5 fines tranches de carottes et 1 à 2 morceaux. œillets.

En hiver, presque toutes les tables sont complètes sans préparations, et vous pouvez la diversifier à l'aide de délicieuses tomates en gélatine. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat et les plus délicieuses d'entre elles sont utilisées par les ménagères depuis de nombreuses années. Grâce à la gelée, les tomates sont fraîches, savoureuses et élastiques.

Avant de commencer à préparer les préparations, il faut choisir les bonnes tomates et les préparer.

Vous pouvez faire mariner les tomates en moitiés, en tranches ou entières. Verser de la gélatine ne donne pas à la préparation hivernale une consistance gélatineuse, elle reste liquide, garantissant l'intégrité de la tomate. La gélatine les empêche de se désagréger et ils s'avèrent élastiques et savoureux.

Pour faire mariner des tomates entières, il est préférable de prendre des petits fruits de même taille ou des tomates cerises. Ils sont plus faciles à placer dans le pot et sont complètement saturés de saumure.
Toutes les tomates doivent être élastiques, sans dommages, fissures ou bosses.
Ils sont lavés à l'eau courante, si nécessaire, coupés en tranches et disposés dans une passoire ou une serviette pour évacuer l'humidité.
Les tomates entières sont piquées à plusieurs endroits avec une aiguille ou un cure-dent.

Les recettes les plus délicieuses de tomates en gelée avec photos étape par étape

Beaucoup de gens aiment et préparent des préparations à base de tomates, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les préparer correctement en gelée. Il existe de nombreuses recettes de cuisine et les meilleures d'entre elles sont sélectionnées ici.

1 kilogramme de tomate;
1 oignon;
4 gousses d'ail;
4 feuilles de laurier ;
25 grammes de gélatine ;
2 cuillères à café de vinaigre à 9 % ou 0,5 cuillère à café d'acide citrique ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
2 cuillères à soupe de sel ;
2 litres d'eau.

Préparation:

Les tomates sont coupées en deux ou en 4 parties. L'oignon est coupé en rondelles et l'ail en tranches. Les bocaux et les couvercles sont stérilisés. Vous pouvez traiter les bocaux à la vapeur (10 minutes dans une passoire au-dessus de l'eau bouillante) ou au four pendant 15 minutes à 180 degrés ou au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Des rondelles d'oignon, de l'ail sont disposés au fond des bocaux préparés et des tranches de tomates sont réparties à mi-cuisson. Ensuite, de la gélatine est versée dessus (il est préférable de prendre du soluble instantané) et des tomates sont ajoutées tout en haut.
Pour verser, versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le sel. Des grains de poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés.
La garniture est bouillie pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, les tomates en sont remplies jusqu'au sommet et recouvertes de couvercles.
Après cela, les pots sont envoyés stériliser dans une grande casserole avec de l'eau chaude pendant 15 minutes. Pour ce faire, placez une gaze ou une serviette au fond de la casserole. Les banques sont exposées. L'eau doit atteindre leurs épaules. La poêle avec les bocaux est mise au feu. Dès que l'eau bout, le temps est noté et le feu est réduit à moyen.
Après cela, les bocaux sont retirés de l'eau bouillante. Du vinaigre y est versé. Les pots sont tordus, retournés et recouverts d'une couverture.
Après refroidissement, les pots sont retirés dans un endroit frais.

Ingrédients pour pots de 3 litres ou 6 demi-litres :

2 kg de tomates ;
4 poivrons ;
4 oignons;
1 tête d'ail;
3 litres d'eau ;
50 grammes de gélatine ;
4 cuillères à soupe de sel ;
2 cuillères à café de moutarde sèche ;
200 grammes de sucre ;
4 cuillères à soupe de vinaigre ;
6 brins de persil ;
3 parapluies à l'aneth ;
6 grains de poivre noir ;
3 feuilles de laurier ;
6 parapluies œillets.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant une heure dans un verre d'eau bouillie complètement refroidie.
Les pots sont stérilisés en 10 minutes. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les bocaux stérilisés sont exposés et recouverts de couvercles.
Le poivron est pelé, lavé et coupé en lanières. L'oignon est pelé, lavé et coupé en rondelles.
L'ail est pelé et coupé en tranches. Le persil est lavé et séché.
Les tomates sont percées à plusieurs endroits avec un cure-dent ou coupées en tranches.
Des parapluies d'aneth, des brins de persil, des clous de girofle, des feuilles de laurier et des grains de poivre sont disposés au fond des bocaux. Les tomates, les oignons et les poivrons sont disposés en couches. Il y a de l'ail dessus.
Pour remplir, portez à ébullition l'eau de la casserole, ajoutez le sel et le sucre. La gélatine gonflée est placée dans un bain-marie et se dissout complètement. 2 minutes avant que la garniture ne soit prête, on y verse de la gélatine dissoute et du vinaigre. Tout est agité, bouilli et versé dans des bocaux.
Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés pendant 10 minutes dans une grande casserole. Puis ils se tordent, se retournent et s'enroulent.

Tomates concassées sucrées en gelée pour l'hiver : vidéo

Ingrédients pour pots de 2 litres ou 4 demi-litres :

1,5 kilogrammes de tomates ;
4 oignons;
4 litres d'eau ;
50 grammes de gélatine ;
200 grammes de sucre ;
120 grammes de sel ;
6 grains de poivre noir ;
6 feuilles de laurier ;
50 millilitres de vinaigre à 9 % ;
6 parapluies œillets.

Préparation:

La gélatine est trempée dans un verre d'eau froide bouillie pendant 1 heure.

L'oignon est pelé, lavé et coupé en fines rondelles.

De l'eau est versée dans la casserole et incendiée. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, les clous de girofle, le poivre et le laurier. Mélangez le tout et faites bouillir pendant 5 minutes.

Les tomates et les oignons sont disposés en couches dans des bocaux stérilisés. Les bocaux remplis sont remplis de marinade bouillante et recouverts d'un couvercle. Une fois la marinade refroidie, elle est versée dans la casserole et portée à nouveau à ébullition. Les tomates sont à nouveau versées. Pour la troisième fois, du vinaigre et de la gélatine gonflée sont ajoutés à la garniture égouttée. La garniture est bouillie pendant encore 3 minutes, après quoi elle est versée dans des bocaux. Les bocaux sont vissés avec des couvercles, retournés, couverts et laissés refroidir complètement.

Ingrédients pour les pots de 4 litres :

2,5 kilogrammes de tomates ;
2 litres d'eau ;
40 grammes de gélatine ;
4 cuillères à soupe de sel ;
7 cuillères à soupe de sucre ;
4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
8 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
4 feuilles de laurier.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant une heure dans un verre d'eau bouillie réfrigérée. A cette époque, les bocaux subissent une stérilisation à la vapeur. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Les tomates sont coupées en tranches et placées hermétiquement dans des bocaux préparés.

Pour verser, versez de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Après 4 minutes d'ébullition, la gélatine trempée est introduite. La garniture est agitée et du vinaigre et de l'huile végétale sont ajoutés en remuant. Le feu s'éteint. Les tomates préparées sont versées avec la marinade chaude et recouvertes de couvercles. Les pots sont retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Ingrédients pour pots de 2 litres ou 4 demi-litres :

2 kilogrammes de tomates cerises ;
1 litre d'eau ;
3 oignons ;
2 poivrons ;
1 tête d'ail;
5 cuillères à café de sucre ;
3 cuillères à café de sel ;
40 grammes de gélatine ;
2 cuillères à café de moutarde sèche ;
10 pois noirs et piment de la Jamaïque;
2 parapluies à l'aneth ;
2 feuilles de cerises et de cassis.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant 1 heure dans de l'eau bouillie froide.

Les pots sont stérilisés au bain-marie.

Placer les feuilles de cerisier et de cassis lavées et séchées, les parapluies à l'aneth, l'oignon coupé en rondelles, les lanières de poivron et les tranches d'ail au fond des bocaux préparés. Les cerises sont disposées dessus, préalablement percées au niveau de la tige avec un cure-dent.

Du sel, du sucre, de la moutarde et des grains de poivre sont ajoutés à l'eau versée. La marinade bouillie est retirée du feu et refroidie à chaud. La gélatine trempée est ajoutée et chauffée jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Le liquide ne doit pas bouillir. Les pots de tomates sont remplis de marinade, recouverts de couvercles stériles et les pots d'un litre sont stérilisés pendant 20 minutes et les pots d'un demi-litre pendant 10 minutes.

Ensuite, les bocaux sont retirés de l'eau bouillante, vissés avec des couvercles, retournés et recouverts d'une serviette ou d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Tomates vertes

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

1,5 kilogrammes de tomates ;
2 litres d'eau ;
20 grammes de gélatine ;
6 cuillères à soupe de sel ;
6 cuillères à soupe de sucre ;
6 feuilles de laurier ;
30 petits pois de piment de la Jamaïque ;
20 parapluies œillets,
une cuillère à café de cannelle ;
1 racine de raifort ;
un verre de vinaigre à 6%.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant 1 heure dans de l'eau bouillie réfrigérée.

La racine de raifort pelée et soigneusement lavée est placée au fond de bocaux stérilisés. Les tomates sont coupées en 2 à 4 parties ou placées entières dans des bocaux.

Pour remplir, versez de l'eau dans la casserole. On y ajoute du sucre, du sel, des feuilles de laurier, du poivre, des clous de girofle et de la cannelle. Après ébullition, après 5 minutes, la garniture est éteinte. De la gélatine gonflée et du vinaigre y sont introduits.

Les tomates sont remplies de garniture et laissées pour stérilisation pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite, les bocaux sont vissés avec des couvercles, emballés et laissés refroidir. Après quoi, ils peuvent être transférés dans un endroit frais.

Ingrédients pour pots de 2 litres ou 4-5 demi-litres :

2 kilogrammes de petites tomates ;
2 oignons ;
2 litres d'eau ;
25 grammes de gélatine ;
3 cuillères à soupe de sel ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
120 millilitres de vinaigre à 9 % ;
2 brins d'aneth ;
4 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
4 boutons de clous de girofle ;
2 feuilles de laurier.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant une heure dans un verre d'eau. Les pots sont stérilisés à la vapeur.

Les tomates sont coupées en deux. L'oignon est pelé, lavé et coupé en rondelles. L'aneth est lavé et séché.

Une partie des oignons et de l'aneth sont placés au fond des bocaux stérilisés, puis les tomates sont bien disposées. Une couche d'oignons est placée dessus.

Pour la marinade, porter l'eau à ébullition. Du sucre, du sel, des grains de poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier y sont ajoutés. Après 10 minutes d'ébullition, la gélatine et le vinaigre sont ajoutés. Tout est agité. Le feu s'éteint.

Les tomates sont versées avec la marinade préparée et recouvertes de couvercles. Les pots sont placés dans une casserole d'eau chaude et stérilisés. Après 15 minutes, les bocaux sont soigneusement retirés de l'eau bouillante, tordus, retournés et emballés jusqu'à refroidissement. Ensuite, ils se rendent dans un endroit frais.

Chacune de ces recettes est excellente comme apéritif. Tous ceux qui essaient ces tomates les apprécient toujours.

Tomates en gelée pour l'hiver : vidéo

Il n'y a rien de mieux que d'ouvrir un pot de délicieuses tomates un soir d'hiver, qui complèteront idéalement un dîner de tous les jours ou deviendront une véritable décoration pour la table de fêtes. Pour ce faire, vous devez préparer les légumes de l'été en les marinant, les congelant ou les mettant en conserve. Chaque année, les femmes au foyer expérimentent des recettes de mise en conserve, créant ainsi de nouveaux goûts. Récemment, la mise en conserve de tomates avec de la gélatine a été considérée comme populaire, ce qui leur permet de conserver leur meilleure qualité et de s'avérer très savoureuses. Voir ci-dessous les recettes populaires pour la mise en conserve de tomates avec de la gelée.

Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l'hiver

Afin de profiter du goût exquis des tomates en conserve en hiver, vous devez choisir les bonnes tomates et choisir une bonne recette. Que rechercher lors du choix de légumes à conserver avec de la gélatine sans stérilisation :

Les fruits doivent être mûrs, sans taches vertes. Les tomates jaunes ou rouges peuvent être utilisées pour les torsades, certaines recettes sont conçues pour conserver les légumes verts.
Pour conserver pour l'hiver, il est conseillé de choisir des tomates de taille moyenne. Cela est dû à plusieurs facteurs : ils se glissent facilement dans un bocal et sont uniformément trempés dans la marinade, ce qui contribue à leur donner un goût incroyable.

Les tomates doivent être fermes, sans meurtrissures, ni taches noires, ni taches blanches, ni autres dommages.
Les légumes à récolter pour l'hiver, si possible, doivent être faits maison et de forme correcte. Avant la mise en conserve, assurez-vous de retirer le dessus et les légumes verts des fruits.
Vous devez examiner attentivement chaque fruit destiné à la mise en conserve, sinon une mauvaise tomate peut gâcher le goût du reste des tomates.

Pour conserver les tomates sans stérilisation pour l'hiver en gelée, outre la bonne sélection des légumes, la préparation du récipient où elles seront conservées joue un rôle important. Ainsi, l'option idéale pour préparer des tomates pour l'hiver avec de la gélatine est d'utiliser des pots d'un litre ou de deux litres : c'est pratique, économique et de nombreuses recettes sont conçues pour cette quantité. Avant de les stocker, les contenants doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

Recettes pas à pas pour cuire des tomates en gélatine sans stérilisation

L'envie de déguster des tomates savoureuses et saines en hiver, de faire plaisir à ses proches et de surprendre ses invités est trop grande pour chaque femme au foyer. Ils inventent de nouvelles recettes qui permettent de réaliser des préparations originales. Après avoir goûté une fois des tomates converties à la gélatine, il est difficile de résister à la tentation de répéter un tel chef-d'œuvre à la maison. Chaque femme au foyer peut réaliser une délicieuse préparation de tomates en gelée sans stérilisation, en utilisant l'une des recettes ci-dessous avec photos.

En conserve en tranches dans des bocaux d'un litre

Une délicieuse recette de marinage de tomates pour l'hiver à l'aide de gélatine séduira beaucoup et restera longtemps dans les mémoires. Ces tomates ont un goût exquis, ressemblent à des légumes frais et constitueront un excellent ajout à n'importe quel plat. Une recette classique simple est accessible à tous, même les jeunes femmes au foyer ou celles qui commencent tout juste à apprendre les bases du salage et du sertissage peuvent y faire face.

Ingrédients pour conserver les tomates en tranches pour l'hiver :

Tomates de taille moyenne.
Un litre d'eau.
Sucre – 3,5 cuillères à soupe.
Sel de table - deux cuillères à soupe.
Vinaigre 9% - 1 cuillère à dessert, 7% - 1 cuillère à café.
Gélatine granulée – 10 grammes.
Poivre noir – 3-5 pcs.
Feuille de laurier – 1 pièce.

Recette pas à pas avec photos :

Faire tremper la gélatine granulée dans l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle.
Préparez un récipient pour la conservation : lavez et stérilisez soigneusement un pot d'un litre pour détruire tous les germes et micro-organismes qui pourraient nuire à la qualité du produit.
Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en tranches, selon la taille de la tomate en deux ou quatre parties.
Placez les ingrédients dans le récipient aussi hermétiquement que possible.
Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de : remplir une casserole d'eau et faire bouillir. Ajouter les épices, le sel, le sucre, faire bouillir pendant quatre minutes. Versez la gélatine gonflée, mélangez bien.
Versez la saumure chaude dans un pot de tomates, fermez le récipient et placez-le dans un coin sombre et chaud.
Les tomates originales fourrées à la gélatine sont prêtes. Pour voir à quel point ils sont délicieux, regardez la photo :

Tomates tranchées avec oignons fourrés à la gélatine

Ingrédients (les produits et composants de la marinade indiqués sont conçus pour un pot d'un litre) :

Tomates mûres (la quantité dépend du volume du récipient et de la taille du fruit).
Oignon – un gros.
Gélatine – dix grammes.
Sucre – 50 grammes.
60 grammes de sel.
Eau 1 litre.
Épices : feuille de laurier (1 pièce), grains de poivre (2-3 piment de la Jamaïque, 1 amer).

Préparation étape par étape avec photos :

Pour ramollir légèrement les tomates, placez-les dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Après l'eau chaude, faites-les tremper dans l'eau froide.
Remplissez la gélatine de liquide à température ambiante pour qu'elle gonfle.
Coupez les tomates et les oignons en rondelles de deux centimètres d'épaisseur maximum.
Remplissez un pot pré-stérilisé de légumes en alternant les couches de tomate et d'oignon.
Préparez la marinade : versez de l'eau dans un récipient émaillé, ajoutez les épices selon la recette : sel, sucre, grains de poivre, gélatine. Faire bouillir pendant trois minutes, remplir le pot en recouvrant complètement les légumes.
Nous enroulons le pot et le plaçons dans un endroit chaud pour assurer un refroidissement progressif.
Nos délicieuses tomates sont prêtes, vous allez vous lécher les doigts !

Mariné au persil - léchez-vous simplement les doigts

Pour les amateurs de légumes marinés originaux, la recette idéale de tomates persillées pour l'hiver. Il est préférable de faire mariner les tomates à la maison afin de conserver un maximum d'avantages dans la préparation. Il existe de nombreuses recettes qui diffèrent par la présence d'ingrédients supplémentaires, par exemple de l'acide citrique, de la moutarde, de l'huile végétale ou du jus de tomate. Regardons la méthode la plus simple, mais le résultat est bon à se lécher les doigts.

Ingrédients:

Tomates – un kilogramme.
Persil vert – deux bouquets.
Aneth – 1 bouquet.
Un oignon.
Ail – quelques gousses.
Grains de poivre - cinq morceaux.
Une cuillère à soupe de gélatine.
Eau - un litre.
Une cuillère à soupe et demie de sel de table.
Sucre - trois cuillères à soupe.
Essence de vinaigre – 1 cuillère à café.

Recette pour préparer étape par étape des conserves pour l'hiver :

Coupez les tomates lavées en tranches (en 4 parties).
Nous préparons les contenants : lavons et stérilisons les bocaux en verre.
Nous mettons beaucoup de persil et d'aneth au fond, disposons les tomates en remplissant la moitié du pot.
Ajoutez de la gélatine (si possible, il est recommandé d'utiliser de la gélatine instantanée).
Remplissez le récipient de tomates et placez les oignons dessus.
Préparez la saumure : ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante et faites bouillir pendant plusieurs minutes.
Retirez la casserole du feu, versez le vinaigre.
Versez la marinade, fermez le couvercle, baissez le couvercle.
Les tomates royales sont prêtes.

Tomates cerises entières aux épices sans vinaigre

Les tomates cerises en conserve pour l'hiver avec une grande variété d'épices et d'herbes ont un goût unique. L'avantage de la recette est que le vinaigre n'est pas utilisé pour le marinage, donc même les enfants ou les personnes souffrant de problèmes d'estomac peuvent manger des légumes. Pour préparer, vous devez préparer les ingrédients suivants :

Tomates cerises.
Oignon – 1 oignon.
Piment de la Jamaïque (7-8 morceaux).
Poivre noir (3-5 pcs.).
clous de girofle (6-8 pièces).
Feuille de laurier (4-5 pièces).
Verts : aneth, basilic, brin de framboise (si vous souhaitez une préparation plus épicée, vous pouvez ajouter un morceau de piment rouge).
Trois litres d'eau.
Gélatine – 4 cuillères à soupe.
Sel – 4 cuillères à soupe.
Sucre - une cuillère à soupe.

Recette pas à pas pour préparer les préparations pour l'hiver :

Préparez les ingrédients de la mise en conserve : coupez l'oignon en rondelles, percez les tomates avec un cure-dent.
Lavez et stérilisez les bocaux pendant 3 à 5 minutes.
Placer les épices, les herbes, les légumes (tomate, oignon) au fond. Il est conseillé de tout disposer pour qu'il reste un minimum d'espace libre dans le conteneur.
Préparez la garniture : faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, ajoutez la gélatine gonflée et faites chauffer jusqu'à dissolution complète.
Remplissez le pot de marinade jusqu'en haut, fermez le couvercle et placez-le dans un coin sombre, bien enveloppé dans une couverture.
D'étonnantes tomates cerises à la gélatine sont prêtes.

Salade assortie de tomates et concombres sans tremper la gélatine

Pour les amateurs d'assortiments de légumes au goût étonnant, la recette des concombres à la gélatine est idéale. L'avantage incontestable d'un tel plat est qu'il peut satisfaire les goûts des gourmets les plus exigeants, et grâce à la présence de divers légumes dans un même récipient, chaque membre de la famille ou invité pourra choisir un fruit à son goût. La préparation des coutures est simple, elle demande un minimum de temps et d'efforts, et le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients pour préparer la préparation pour l'hiver :

Tomates.
Concombres.
Poivron doux.
Eau – 2 litres.
Sel – 120 grammes.
Épices : laurier, poivre, herbes (aneth, persil).
Vinaigre – 200 ml.
Gélatine – 3 cuillères à soupe.

Préparation pas à pas de la salade - avec photos :

Lavez soigneusement les légumes à l'eau froide. Coupez des cercles de 2,5 à 3 cm d'épaisseur et coupez le poivron en petites tranches.
Dans un pot préparé (lavé et stérilisé), nous mettons les épices, les herbes, puis des couches de concombres, de tomates, de poivrons et d'oignons dans la moitié du récipient.
Versez la gélatine instantanée sèche, ajoutez le reste des ingrédients un à un jusqu'à ce qu'elle soit complètement remplie.
Préparez la vinaigrette : ajoutez du sel et du sucre à l'eau, faites bouillir pendant 2-3 minutes, versez le vinaigre.
Remplissez le pot de saumure jusqu'au bord, fermez le couvercle et envoyez-le dans un endroit chaud, en posant le couvercle.
La salade assortie originale est prête.

Mariner des tomates vertes avec des carottes et des oignons

Les tomates vertes salées (légèrement salées) avec de la gélatine ont un goût intéressant et inhabituel. Une friandise aussi exquise en surprendra agréablement beaucoup, même les personnes au goût le plus raffiné. La préparation peut être consommée avec des plats épicés, divers types d'accompagnements et comme collation indépendante. Pour la préparation vous aurez besoin des ingrédients suivants (calcul des produits pour 3 litres) :

Tomates vertes – 1,5 kilogrammes.
Oignons – 300 grammes.
Carottes – 300 grammes.
Gélatine – 5 grammes.
Un litre et demi d'eau + 100 ml pour tremper la gélatine.
Sel - deux cuillères à soupe.
Sucre - trois cuillères à soupe.
Vinaigre – 2 cuillères à soupe (9%).
Épices : petits pois, laurier.

Recette pour cuisiner des tomates vertes en gélatine avec des légumes pour l'hiver :

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide bouillie.
Nous lavons et stérilisons les pots.
Nous coupons les tomates en tranches, l'oignon en rondelles (s'il est gros, en demi-anneaux) et râpons les carottes sur une râpe grossière.
Placer les épices, les carottes et les oignons au fond du récipient. Ensuite, remplissez le pot de tomates vertes et mettez les légumes dessus.
Faites cuire la saumure : versez le sucre, le sel dans l'eau et après avoir fait bouillir le vinaigre. Ajoutez la gélatine gonflée et remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et que tous les ingrédients soient combinés.
Remplissez les bocaux de marinade et fermez le couvercle.
Les tomates gourmandes et délicieuses sont prêtes. Bon appétit!

Recette vidéo de délicieuses tomates en gelée pour l'hiver

Il est très facile d'obtenir des tomates qui ont le goût de fraîches. Pour ce faire, vous devez utiliser une recette de conservation à base de gélatine. Avant de commencer la cuisson, il faut stériliser le bocal, tremper la gélatine et préparer les légumes pour la récolte (tomates petites et de forme régulière, persil, ail coupé en tranches, poivron et aneth). Ensuite, vous devez mettre tous les ingrédients dans un récipient, couper les tomates en deux pour qu'elles soient mieux saturées de saumure.

Pour préparer une marinade pour conserver les tomates avec de la gélatine, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre (pomme ou vin) à l'eau bouillante (1 litre). Après ébullition, ajoutez la gélatine, mélangez bien et versez dans le récipient. Nous enroulons le couvercle en métal, le retournons et le mettons dans un endroit chaud. Pour en savoir plus sur la recette et le procédé de conservation, regardez la vidéo :

Il semblerait que les recettes de décapage pour l'hiver soient inventées depuis longtemps et qu'il n'est pas nécessaire d'en trouver de nouvelles, car les options classiques fonctionnent parfaitement. Et que pouvez-vous ajouter de nouveau au processus de mise en conserve ? Épices? Marinade? Gélatine! C'est cet additif alimentaire qui s'intègre parfaitement dans de nombreuses recettes maison. Les recettes de tomates en gélatine pour l'hiver, par exemple, sont particulièrement populaires, qui se distinguent par leur goût riche et leur consistance élastique. Le plus souvent, les tomates sont roulées dans de la gélatine additionnée d'oignons. Mais il existe également des options permettant de combiner des tomates avec d'autres légumes, comme les concombres. De plus, ces tomates peuvent être préparées de différentes manières, y compris sans stérilisation.

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Délicieuses tomates en gélatine pour l'hiver, recette avec photos

Pourquoi ajouter de la gélatine lors de la mise en conserve de tomates pour l'hiver ? Trouvez une réponse détaillée à cette question dans la recette avec la photo ci-dessous. Mais la réponse courte est que la gélatine aide à préserver la forme des tomates. Ainsi, de délicieuses tomates en gélatine pour l'hiver, dont une recette avec photos vous attend ci-dessous, n'éclatent pas, restent élastiques et juteuses.

Ingrédients pour une recette de délicieuses tomates en gélatine

tomates - 1 kg
oignons - 3 pcs.
aneth frais - 50 gr.
sucre - 2 c. l.
sel - 2 c. l.
eau - 1 litre
vinaigre 9% - 6 c. l.
gélatine - 3 c. l.
grains de poivre noir - 10 pcs.

Instructions pour préparer de délicieuses tomates en gelée pour l'hiver

Les tomates à la crème conviennent mieux à cette recette. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre tomate élastique et petite. Ils doivent être soigneusement lavés et coupés en deux.

Épluchez trois oignons moyens et coupez-les en fines tranches.

Placez quelques brins d'aneth frais au fond d'un bocal propre. L'inflorescence sèche fonctionnera également.

Ensuite, vous devez ajouter des grains de poivre et disposer le «coussin» d'oignons - une fine couche de plusieurs assiettes. Placer les tomates sur l'oignon, côté coupé vers le bas.

Remplissez les bocaux jusqu'en haut en alternant les couches d'oignons et de tomates. Diluer la gélatine dans un peu d'eau tiède et laisser gonfler.

Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez du sucre et du sel. Porter à ébullition et ajouter la gélatine. Remuer rapidement jusqu'à ce que le mélange soit complètement dissous, ajouter le vinaigre et retirer la marinade du feu.

Versez la marinade sur les préparations et couvrez avec les couvercles.

Placer les préparations dans une casserole avec un torchon au fond et remplir d'eau chaude jusqu'au col. Faire bouillir à feu vif pendant 10 minutes.

Vissez les couvercles et retournez les morceaux. Laisser refroidir sous couverture.

Tomates épicées en gélatine avec oignons, recette pas à pas

L’une des principales caractéristiques des tomates en gélatine est leur goût riche. Mais si vous souhaitez préparer un apéritif plus savoureux, alors les tomates épicées en gélatine avec des oignons, dont vous trouverez ci-dessous la recette étape par étape, sont la meilleure option. En plus d'une grande quantité d'oignons, la recette contient également de l'ail et du poivre.

Ingrédients nécessaires pour les tomates épicées aux oignons en gélatine

cerise - 500 gr.
oignon - 2 pcs.
ail - 5 gousses
grains de piment fort - 8 pcs.
gélatine - 1,5 cuillère à soupe. l.
eau - 500 ml.
feuille de laurier - 2 pcs.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
sel - 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre - 3 c. l.

Instructions pour les tomates épicées aux oignons en gelée pour l'hiver

Lavez les tomates et séchez-les légèrement sur une serviette.

Versez les épices en quantités à peu près égales dans des bocaux propres.

Ajouter les tomates. Il est préférable de prendre des tomates cerises, car elles marinent rapidement et sont parfaites comme collation salée. Versez de l'eau tiède sur la gélatine jusqu'à ce qu'elle gonfle.

Ajoutez du sel et du sucre à l'eau, faites bouillir et ajoutez la gélatine gonflée. Lorsque ses granules ont complètement fondu, il faut verser du vinaigre dans la marinade.

Versez la marinade chaude sur les tomates et stérilisez les préparations dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Fermer avec les couvercles et retourner pour refroidir.

Tomates en gélatine aux concombres, recette

Le principe de la mise en conserve de tomates et de concombres dans de la gélatine n'est pas différent des options précédentes. Mais au final, les tomates en gélatine avec des concombres, dont vous trouverez ci-dessous la recette, s'avèrent être une collation végétale idéale.

Ingrédients pour tomates aux concombres en gelée pour l'hiver

concombres - 500 gr.
tomates - 500 gr.
gélatine - 2 c. l.
aneth - 50 gr.
ail - 2-3 pcs.
eau - 1 litre
vinaigre - 4 c. l.
sucre - 2 c. l.
sel - 2 c. l.

Instructions pour la recette des concombres aux tomates en gélatine

Lavez les légumes et, s'ils sont gros, coupez-les en morceaux.

Placer l'ail et l'aneth dans des bocaux. Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède.

Faire bouillir la marinade avec le sucre et le sel, verser la gélatine gonflée et le vinaigre.

Versez la marinade dans des bocaux et placez-la sur le feu dans une casserole pour la stérilisation.

Visser les couvercles et laisser refroidir à température ambiante.

Comment faire cuire des tomates en gélatine sans stérilisation, recette

Vous pouvez également faire cuire des tomates dans de la gélatine sans stérilisation. Pour ce faire, versez trois fois la marinade chaude avec la gélatine sur les tomates. Et assurez-vous d'utiliser des bocaux et des couvercles déjà stérilisés pour la recette.

Ingrédients pour tomates en gelée sans stérilisation

tomates - 500 gr.
oignon - 1 pc.
vinaigre - 30 ml.
gélatine - 1 c.
ail - 2 pcs.
eau - 500 ml.
sucre - 1/2 cuillère à soupe. l.
sel - 1 cuillère à soupe. l.

Instructions pour la recette des tomates en gélatine sans stérilisation

Lavez les tomates, épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les finement.

Placer les légumes aux épices dans des bocaux.

Cuire la marinade avec le sucre, le sel, la gélatine gonflée et le vinaigre.

Versez la marinade chaude dans des bocaux. Laissez refroidir, égouttez et faites bouillir. Versez les blancs et répétez trois fois.

Fermer avec les couvercles et retourner jusqu'à refroidissement complet.

Tomates marinées à la gélatine, recette vidéo étape par étape

La recette vidéo suivante vous expliquera étape par étape comment faire cuire des tomates marinées avec de la gélatine. La principale différence entre ces tomates et ces oignons est la délicieuse marinade de gélatine avec une variété d'épices.

Même en hiver, vous pouvez trouver des tomates fraîches dans les rayons des supermarchés. Mais ces produits ne peuvent pas être qualifiés de sains en raison de l'abondance de nitrates et d'autres substances toxiques. Par conséquent, il est préférable de préparer les tomates de votre jardin pour l'hiver, et une superbe recette de légumes en gelée aidera à préserver toute l'utilité des tomates.

Pour préparer une collation végétale appétissante, vous devez prendre en compte les subtilités suivantes :

Ils utilisent des tomates entières, des légumes en tranches, même des fruits gâtés et pourris. La gélatine maintiendra la structure aqueuse de la baie. Grâce à cela, les tomates restent entières et conservent leur goût sucré-salé.
La base de la recette est une garniture épaisse et gélatineuse.
Non seulement les tomates sont délicieuses une fois scellées, mais aussi la marinade, qui peut être utilisée dans d'autres plats.
En plus des tomates, d'autres ingrédients sont ajoutés pour rendre le goût plus riche. Convient pour la couture :

poivron;
carotte;
concombres

Des épices sont également utilisées pour ajouter de la saveur à la marinade :

grains de poivre noir;
laurier;
Graines d'aneth;
œillet;
piment.

Propriétés utiles de la gélatine

La gélatine, utilisée en préparation, est l'une des substances les plus utiles pour l'homme. Composant saturé :

les glucides;
graisses, acides gras;
vitamine PP;
substances utiles : fer, magnésium, sodium, phosphore, potassium ;
charges supplémentaires - eau, amidon, cendres.

Le produit contient 18 acides aminés responsables de l'augmentation des performances mentales, du renforcement du muscle cardiaque, de la normalisation du fonctionnement du système nerveux central et du cerveau, de la prise de masse musculaire et de la perte de poids.

Exigences pour le choix des tomates

Pour préparer la préparation, choisissez des tomates bien mûres, rouge vif et juteuses. Dans ce cas, les gros fruits et les petits fruits éclatés et non commercialisables conviennent.

Ces tomates sont parées des zones gâtées et coupées en tranches. Les petites baies sont utilisées entières.

Pour que les moitiés de tomates tiennent plus étroitement dans le pot, placez les fruits côté coupé vers le bas.

Préparation des tomates

Avant la récolte, les tomates doivent être préparées comme suit :

Laver et séparer des tiges.
Séchez les fruits sur du papier absorbant.
Coupez les zones pourries et endommagées.
Coupez les baies de la manière qui vous convient.

Comment faire des tomates en gélatine

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des tomates. Mais toutes les recettes ne produisent pas des tomates fermes, juteuses et aromatiques. C'est pourquoi une sélection des meilleures recettes a été préparée avec une description détaillée de chaque étape afin d'éviter les erreurs de cuisson et d'obtenir un résultat « étonnant ».

Tomates à la gélatine et oignons « Tu vas te lécher les doigts »

Ingrédients:

Tomates - 0,7 kilogramme.
Oignon – 0,5 kilogramme.
Ail – 3 gousses.
Eau – 1 litre.
Laurier – 2 pièces.
Poivre – 6 petits pois.
Vinaigre – 10 grammes.
Sucre – 60 grammes
Sel – 7 grammes.

Préparation:

Coupez les tomates en quartiers ou utilisez des baies entières. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en rondelles.
Placez les gousses d'ail et les rondelles d'oignon dans des bouteilles stériles. Tassez les tomates sur la moitié du pot. Versez la gélatine dans des récipients. Remplissez les bocaux avec des baies.
Faire bouillir de l'eau avec le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Faites bouillir la saumure jusqu'à ce que les composants en vrac se dissolvent.
Remplissez les bouteilles de saumure bouillante.
Pasteurisez la pièce pendant 15 minutes au bain-marie.
Versez le vinaigre (essence) dans des bouteilles et roulez.
Refroidissez les conserves en les retournant.
Transférez les délicieuses tomates au stockage.

Recette simple pour les tranches

Ingrédients:

Eau – 1 litre.
Tomates – 1 kilogramme.
Sucre – 110 grammes.
Sel – 35 grammes.
Poivre – 6 petits pois.
Laurier – 1 pièce.
Vinaigre – 20 millilitres.
Carottes – 0,2 kilogramme.
Gélatine – 10 grammes.

Plan d'approvisionnement étape par étape :

Placez les épices au fond d'un récipient stérile.
Coupez les tomates en tranches et mettez-les dans des bocaux.
Râpez les carottes pelées.
Incorporer la gélatine dans 250 millilitres d'eau tiède. Faites bouillir le reste de l'eau.
Ajoutez la gélatine gonflée au liquide, ajoutez le sel et le sucre. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes à la saumure. Faites bouillir le légume pendant 6 à 7 minutes avec l'ajout de vinaigre.
Remplissez les bouteilles de tomates de saumure.
Stérilisez la pièce pendant 10 minutes dans une large bassine au bain-marie.
Fermez le bouillon de légumes avec des couvercles et laissez-le refroidir à l'envers.

Pas de trempage

Des produits:

Tomates - 0,7 kilogramme.
Poivrons, oignons - 0,3 kilogramme chacun.
Gélatine – 10 grammes.
Eau – 1 litre.
Laurier – 2 pièces.
Sucre – 50 grammes.
Sel – 20 grammes.
Poivre – 3 petits pois.
Vinaigre – 10 grammes.

Vous devez saler les tomates comme suit :

Remplissez les bouteilles stériles à moitié avec des tomates, des demi-rondelles d'oignon et des poivrons en julienne.
Ajoutez 10 grammes de gélatine en poudre dans chaque pot d'un litre.
Disposez le reste des tomates, des poivrons et des oignons.
Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec les épices pendant 7 minutes.
Remplissez les bocaux de légumes avec la marinade bouillante.
Stérilisez la sertisseuse pendant 15 minutes.
Versez le vinaigre dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec les couvercles.
Retournez la couture et laissez-la refroidir sous une couverture chaude pendant 24 heures.

Sans stérilisation

Une recette de marinage sans stérilisation réduira considérablement le temps de mise en conserve. Et la préparation elle-même s'avérera incroyablement savoureuse et festive.

Composants:

Tomates – 0,7 kilogramme.
Sucre – 75 grammes.
Sel – 35 grammes.
Vinaigre – 15 grammes.
Gélatine – 10 grammes.
Poivre – 4 petits pois.
Laurier – 1 pièce.
Eau – 1 litre.

Algorithme d'approvisionnement :

Versez la gélatine dans l'eau et laissez reposer 20 minutes.
Placer les tomates entières ou en tranches dans des bocaux stériles.
Faire bouillir la saumure dans une casserole avec du sel, du sucre et des épices. Ajouter la gélatine à la masse bouillante.
Versez la saumure dans des récipients contenant des baies, roulez avec des couvercles désinfectés.
Placez les bocaux avec le couvercle baissé, laissez-les refroidir sous une couverture et rangez-les dans le garde-manger.

Concombres assortis

Vous pouvez cuisiner non seulement des tomates en gelée pour l'hiver, mais un véritable assortiment de légumes.

Des produits:

Concombre – 1 pièce.
Carotte – 1 pièce.
Tomates – 3 pièces.
Oignon – 1 pièce.
Ail – 3 gousses.
Persil - 0,5 bouquet.
Coriandre – 0,5 cuillère à café.
Poivre – 4 petits pois.

Pour la marinade :

Eau – 1 litre.
Vinaigre – 10 grammes.
Sel – 35 grammes.
Sucre – 50 grammes.
Laurier – 1 pièce.
Gélatine – 20 grammes.

Préparation:

Placez les gousses d'ail pelées, le persil lavé, la coriandre et les grains de poivre dans des bouteilles stériles.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Coupez les tiges des concombres et coupez le légume en tranches. Coupez les tomates en quartiers.
Disposez les légumes en couches dans des bocaux, en remplissant le récipient à moitié.
Ajoutez ½ partie de gélatine dans le pot. Répétez à nouveau les couches de légumes.
Couvrir les légumes avec le reste de gélatine.
Faire bouillir la marinade à partir des ingrédients indiqués. Versez la solution bouillante dans des bouteilles contenant des légumes assortis.
Pasteurisez la pièce. Après 10 minutes de stérilisation, versez du vinaigre dans les bouteilles. Continuez le processus pendant encore 5 minutes.
Roulez les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent.

Recette aux clous de girofle

Produits pour bidons de 7 demi-litres :

Gélatine – 0,2 kilogramme.
clous de girofle – 8 pièces.
Cannelle – 1 cuillère à café.
Eau – 200 millilitres.
Sucre – 100 grammes.
Laurier – 5 feuilles.
Sel – 130 grammes.
Oignons – 2 pièces.
Poivre – 14 petits pois.
Vinaigre – 1 verre.
Tomates - selon le volume du pot.

Préparation:

Versez la poudre de gélatine dans un verre d'eau. Laisser gonfler le mélange pendant 1 heure.
Coupez les tomates en deux et emballez-les bien dans les bocaux.
Placer les rondelles d'oignon sur les tomates.
Ajouter le sucre, le sel et les épices à l'eau de marinade. Faire bouillir le liquide en remuant les ingrédients jusqu'à dissolution complète. Au bout de 2 minutes, ajoutez le vinaigre.
Versez la marinade dans des récipients contenant des légumes.
Pasteurisez la pièce et roulez-la.

Au basilic

Des produits:

Tomates vertes - 0,3 kilogramme.
Oignon – 0,5 kilogramme.
Poivre – 3 petits pois.
Basilic – 1 brin.
Laurier – 1 feuille.

Eau – 1 litre.
Sel – 40 grammes.
Sucre – 40 grammes.

Préparation:

Coupez les tomates vertes en tranches. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez l'aneth et l'ail.
Remplissez les bouteilles désinfectées de tranches de tomates, de rondelles d'oignon et d'épices, en alternant les couches.
Versez la poudre de gélatine dans l'eau tiède. Au bout d'une heure, placez le récipient contenant la gélatine dans un bain-marie. En remuant constamment, dissolvez la gélatine.
Faites bouillir la saumure. Mélanger avec la masse de gélatine passée dans une étamine. Faire bouillir le mélange pendant 2 minutes.
Remplissez les bocaux de saumure.
Fermer les récipients, les retourner et laisser refroidir.

Tomates cerises aux épices

Ingrédients:

Pâte de tomate, sel, sucre, gélatine - 2 cuillères à soupe chacun.
Laurier – 1 feuille.
clous de girofle – 5 pièces.
Verts (persil, oignon) – 1 bouquet.
Vinaigre – 3 cuillères à soupe.
Sel, sucre - 40 grammes chacun.
Tomates - pour pot de 1 litre.
Eau – 1 litre.

Préparation:

Faire tremper la poudre de gélatine dans un verre d'eau pendant 30 minutes.
Piquez les fruits avec un cure-dent à plusieurs endroits.
Remplissez les bocaux en couches : persil, oignons verts et tomates.
Ajouter l'eau, la pâte, les épices, le vinaigre, le sel, le sucre à la masse de gélatine. Pour le piquant, utilisez du piment.