Section intéressante du test. Rubrique d'essai. Moulage chignon

PETITS PAIN

Graisser les gâteaux avec de l'huile et saupoudrer uniformément de sucre. Plus il y a de sucre, plus le pain sera "caramélisé". Habituellement, 1 ~ 1,5 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de beurre sont prises pour un gâteau d'un diamètre de 15 cm.
Pour saupoudrer, en plus du sucre, les éléments suivants sont utilisés: pavot; cannelle; petits raisins secs; noix concassées; graines de sésame ou de tournesol.
Rouler les gâteaux préparés en rouleaux. C'est le flan principal du chignon. De plus, la formation de petits pains peut se dérouler de différentes manières.

BUN "COEUR"

1. Pliez le rouleau en deux.
2. Les extrémités du rouleau doivent être reliées entre elles.
3. Avec un couteau, faites une coupe traversante le long de la figure, sans atteindre l'extrémité (la jonction des deux extrémités du rouleau) 2~3cm.
4-5. Dépliez le long de la ligne de coupe, couches vers le haut.

BUN "COEUR", option 2

Ce chignon est formé exactement de la même manière que le premier, mais la coupe n'est pas faite complètement, laissant 1 ou 2 couches non coupées.
Dans ce cas, le chignon ne se déplie pas si large et la coupe forme quelque chose comme un puits ou un renfoncement, dans lequel vous pouvez également mettre quelque chose, par exemple un morceau de beurre, ou ajouter du sucre.

BUN "TULIPE" ou "THROLIF"

1. Deux coupes sont effectuées le long de la pièce.
2. Le flan est ouvert le long des coupes - les pétales extrêmes sont séparés sur les côtés et dépliés en couches vers le haut. Le pétale du milieu ne bouge pas ou tourne.

BUN "ROSE" ou "CURL"

Ces petits pains peuvent être faits petits ou grands.
Pour les petits pains, de petits gâteaux sont faits et, en conséquence, de petits rouleaux, pour grosse pâte roulé en une grande couche, qui a ensuite roulé en un grand rouleau.
1. Coupez le rouleau en morceaux.
2. Pincez une extrémité du morceau.
3. Les couches de la deuxième extrémité s'ouvrent comme des pétales.

CHIGNON "NOEUD"

1. Coupez le rouleau (sans plier) des deux côtés de manière à ce qu'une partie non coupée reste au milieu. Faire des découpes le long du rouleau.
2. Développez le chignon le long des coupes.

BUN "BATEAU"

1. Pliez le rouleau en deux.
Faites une coupe le long de la figure, n'atteignant pas la fin (la jonction des deux extrémités du rouleau) ~ 2cm.
2. Retournez la pièce coupée sur le côté. Pliez le dessus pour qu'il repose sur la table.
3. Dans ce cas, les extrémités attachées du rouleau sont SOUS les pétales déployés.

BUN "TWIST"

1. Dans le rouleau, faites une fente traversante (le long du produit) d'un bord à l'autre, sans atteindre les extrémités ~ 2 cm.
2. Éloignez le trou résultant.
3. Tirez une extrémité du rouleau dedans.

BUN "CORDE"

Cette figurine est mieux fabriquée à partir d'un grand rouleau. Si vous faites de petites "cordes", vous n'obtenez que 1-2 tissages et produit prêt a une apparence plus pauvre.
1. En partant d'une extrémité du rouleau de 2 à 4 cm (selon la taille du rouleau), faites une coupe longitudinale jusqu'à la deuxième extrémité. Développez le produit le long de la coupe en couches vers le haut.
2. Tordez les deux bandes résultantes ensemble. Rapprocher les extrémités et pincer fermement.

BUN "HUIT"

2. Prenez les bandes résultantes sur le côté et connectez-les par paires (pour obtenir une figure.
3. Fixez soigneusement les extrémités.

BUN "PAPILLON"

1. Au niveau du rouleau, pliez les deux extrémités afin qu'elles se connectent au milieu du rouleau.
2. Là où se trouvent les plis, faites des coupes.
3. Ouvrez le produit le long des coupes en couches vers le haut.

CHIGNON "SOLEIL"

1. Couper le rouleau en travers. La distance entre les coupes est de 1 à 1,5 cm.
2. Enveloppez le rouleau dans un anneau, coupes vers l'extérieur (cela ouvrira les coupes).

BUN "PEIGNE"

1. Au rouleau, faites les mêmes coupes que dans l'option "Soleil".
Faites pivoter le rouleau de sorte que le côté non coupé soit en bas et les coupes vers le haut.
2. Pliez alternativement les dents vers la gauche, puis vers la droite.

PAIN "MAÏS"

1. Faire une coupe au milieu du rouleau.
2. Coupez la partie non coupée avec un couteau sous forme de petits carrés.
L'encoche doit soit écraser la pâte, soit couper une seule couche de pâte.
3. Posez les extrémités coupées sur les côtés de la partie non coupée en les retournant avec les coupes vers le haut.

BUN "CORNES DE CERF"

1. Couper le rouleau en travers. Les coupes doivent être à un angle de 45° par rapport à l'axe du rouleau.
2. Pliez le rouleau en demi-cercle, encoches vers l'extérieur. Lors du pliage, les encoches s'ouvriront.

BUN "ARAIGNEE"

1. Faites des coupes aux deux extrémités du rouleau afin qu'il y ait 1 à 2 cm d'espace non coupé entre eux.
2. Retournez les 4 parties résultantes avec la découpe.
3. Coupez à nouveau chaque partie en deux dans le sens de la longueur.
Vous obtenez 8 "pattes" qu'il faut écarter pour que le produit prenne l'apparence d'une araignée.

BUN "TULIPE"

1. Effectuez deux coupes longitudinales traversantes au niveau du rouleau de sorte qu'une partie non coupée de 1 à 2 cm de long reste au milieu.
2. Connectez les 2 bandes résultantes d'un côté pour former une boucle.
3. Tournez les deux extrémités restantes avec la coupe et placez le bord sous la boucle résultante.

BUN "BALAI"

1. Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur jusqu'au milieu. Retournez les morceaux coupés côté coupé vers le haut.
2. Coupez chacun 1 à 3 fois de plus pour obtenir l'apparence de tiges.
3. Coupez la partie non coupée en travers, en ne coupant qu'une seule couche de pâte.

Les petits pains fabriqués à partir de petits pains ne sont pas inférieurs en apparence aux produits en portions et beaucoup moins de temps leur est consacré.

Former une boule à partir de la pâte.
Ensuite, roulez-le en une couche d'environ 25x35 centimètres.
Tartiner uniformément d'huile végétale et saupoudrer de sucre.

Rouler en rouleau.

Vous pouvez rouler le rouleau aussi bien en longueur qu'en largeur. La taille des petits pains finis en dépendra.

BUN "CURL" ou "SPIRALE"

1. Coupez le rouleau en tranches de 2 à 2,5 cm de large.
2. Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie.

BUN "DOUBLE SPIRALE"

1. Coupez le rouleau en tranches épaisses de 5 à 7 centimètres de large.
2. Au milieu de la pièce, faites une coupe sans couper 1 à 2 couches jusqu'à la fin.
3. Placer sur une plaque à pâtisserie en ouvrant le pain le long de la coupe.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire non pas une, mais 2-3 coupes. Ensuite, une fois déplié, le produit prendra la forme d'une fleur à partir de plusieurs pétales en spirale reliés entre eux.

BUN "HUÎTRE"

1. Coupez le rouleau en morceaux en inclinant le couteau de 30 degrés vers la gauche ou vers la droite. Vus de dessus, les morceaux du rouleau doivent ressembler à des trapèzes équilatéraux.
2. Placez le trapèze du côté le plus large. Le côté étroit sera en haut. Appuyez fermement au milieu du côté étroit du trapèze un fin bâton rond, comme un stylo à bille, un crayon ou une brochette en bois.

BUN "CHRYSANTHÈME"

1. Coupez le rouleau en barres de 10 à 12 centimètres de long.
2. Mettez-les debout.
Les ciseaux font des coupes verticales en cercle - du milieu au bord.
3. Redressez la frange obtenue.

BUN "HIRONDELLE"

1. Coupez le rouleau en tranches. Mais la coupe ne doit pas être droite, mais consister en deux coupes - du centre vers les bords avec une pente de 45 degrés.
Vous devriez obtenir une figurine avec une découpe en queue d'aronde d'un côté et un coin saillant (queue d'aronde) de l'autre côté.
2. Prenez la pièce en main. Pincez le côté coupé.
3. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie avec une pincée vers le bas.
Ouvrez le coin supérieur saillant en couches.

petits pains de fleurs

Les brioches cuites sur pâte levée sont aérées, moelleuses et savoureuses. Peut les rendre parfaits dessin original. Le secret du succès réside dans le travail précis et virtuose de la pâte.

De belles pâtisseries pas à pas : des formes originales pour les brioches

Les ménagères qui préparent souvent des petits pains pâte de levure, sachez que les formes de cuisson peuvent être très différentes : des plus simples aux plus complexes.

Types de brioches par forme :

Coquille. La pâte doit être étalée sous forme de boudin. Avec un couteau, couper un bord en parts égales. Le boudin est courbé et forme une belle coquille Saint-Jacques.
Soleil. Abaisser la pâte en boudin plat. Faire des coupes nettes le long du bord avec un couteau. Rouler la saucisse en forme de soleil.
Natte. Divisez la pâte en trois parties égales, étalez les saucisses et torsadez-les ensemble. La queue de cochon peut être graissée avec du jaune et du beurre - cela donnera à la croûte une belle teinte dorée.
Escargots. Abaisser la pâte en un rectangle. Saupoudrez de sucre, de cannelle et de baies de votre choix. Rouler en rouleau. Couper le rouleau en morceaux égaux.

Les petits pains cuits peuvent être fièrement appelés un chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients

Il est très facile de préparer une pâte sucrée si vous suivez strictement les instructions de préparation et n'expérimentez pas la quantité d'ingrédients.

Ingrédients de la pâte :

Kéfir - 400 gr.;
Oeuf - 2 pièces;
Levure sèche - 1,5 cuillère à café;
Beurre - 100 gr.;
Huile végétale - 2 c. l. ;
Sel - 0,5 cuillère à café;
Sucre - 4 c. l.
Farine - 1 kg.

La pâte à levure est préparée selon la méthode sans pâte. Ce qui signifie mélanger tous les ingrédients en même temps.

Pour que les petits pains deviennent dorés et rouges avant la cuisson au four, il est nécessaire de les graisser avec un mélange d'œufs battus avec du sucre et une cuillerée de lait.

Les petits pains doivent lever pendant 15 minutes avant la cuisson. Ensuite, vous devez les envoyer au four, cuire à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Comme c'est beau de couper des petits pains : un vol de fantaisie sans limites

Pour que les petits pains soient beaux et complexes, vous avez besoin de compétences, que chaque femme au foyer peut acquérir au fil du temps.

Le principal matériau de travail est la pâte, des moyens improvisés - un couteau et des mains habiles.

En raison de sa structure, la pâte offre de nombreuses possibilités d'imagination. Les petits pains peuvent être fabriqués sous forme de boutons de rose ouverts et fermés, sous la forme d'une grande variété de fleurs, d'épillets, de boucles, d'escargots, d'arcs, de pétoncles

Comment faire de belles tartes : façons rapides de les former

Chaque femme au foyer sait que délicieuse tarte peut aussi être très beau, ce qui sera très apprécié par la famille et les amis. L'essentiel dans toute l'entreprise est de surveiller la qualité du moulage de la pâte afin qu'elle ne perde pas sa forme pendant la cuisson.

Types de belles tartes possibles :

Harmonique. Étalez la pâte en un gâteau, posez la garniture sur le bord, coupez le reste en fines lanières. Ensuite, vous devez rouler le gâteau et pincer tour à tour toutes les bandelettes de test.
Triangle. Abaisser la pâte en un carré. Faire des découpes pour former un triangle et envelopper la pâte.
Poisson rouge. Ici, vous pouvez montrer votre imagination en prenant la forme d'une tarte ordinaire comme base, en y attachant des ailettes et une queue magistralement découpée dans de la pâte.

mode beaux petits pains ne sera pas un gros problème. Le succès dépendra d'une pâte bien préparée. Il ne doit pas coller à vos mains et s'effondrer. Il existe tellement de formes et de types de coupe de pâte pour les petits pains que chaque femme au foyer trouvera exactement la recette qui plaira à toute la famille.

Comment faire de beaux petits pains: recette étape par étape avec photo

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