Comment parfois vous voulez améliorer vos compétences culinaires et faire un plat unique qui captivera toute la famille. Bien sûr, les hôtesses accordent une importance particulière aux desserts, car les enfants comme les adultes aiment les sucreries.

Il est beaucoup plus facile d'aller à la pâtisserie la plus proche et d'acheter une friandise pour le thé, mais il est plus intéressant et préférable de préparer soi-même de délicieuses pâtisseries à la maison.

Les petits pains sont un excellent ajout au thé. La cuisine n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de décorer joliment le plat. Tout le monde ne peut pas faire cuire des petits pains torsadés avec des motifs tressés.

Mais dans cet article, vous pouvez apprendre à faire de beaux chignons très simplement. Ce seront des tresses avec des motifs qui raviront tout le monde.

Chaque recette est complétée par des étapes, cela vous aidera à comprendre plus facilement quelles sont les manières de former des brioches et comment les mettre en pratique.

N'ayez pas peur de ne pas pouvoir mouler les petits pains. Mes recettes ne sont pas compliquées, et l'effet étonnera tout le monde. Je propose d'apprendre les recettes de formation le plus tôt possible.

petits pains à la levure

Composants : 100 gr. Sahara; 250 ml de lait; 2 pièces. poulets. jaunes; ½ cuillère à café sel; paquet. vanilline; 100 gr. sl. huiles; 25 gr. levure; 1 kg de farine; 30 ml de lait; 1 PC. poulets. Jaune d'œuf.

Les 2 derniers ingrédients de la liste sont nécessaires pour graisser les petits pains.

Algorithme de cuisson :

1. Je commence à préparer de beaux petits pains à partir de pâte levée en faisant de la pâte à pétrir. Réchauffez le lait à température ambiante, puis ajoutez-y de la levure et dissolvez-y complètement leur composition. Vous devez également entrer 2 cuillères à soupe. du sucre sabler, mélanger. Le mélange doit devenir homogène. Il vaut la peine d'y introduire 1 cuillère à soupe. fariner et mélanger. Couvrez la pâte avec une serviette, déplacez-la dans un endroit chaud, laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.
2. Vous ne vous ennuierez pas, car cela vaut également la peine de réchauffer le sl. huile, laissez refroidir et ajoutez 2 pcs. poulets. des œufs.
3. J'ajoute du sucre. poncer et mélanger. Il est préférable de le faire avec un fouet. Je fais venir une camionnette. poudre, sel, semer la farine. Il vaut la peine d'ajouter le dernier ingrédient en plusieurs parties pour rendre le lot de test à partir de la composition de levure luxuriante. À l'aide d'une cuillère, mélangez la masse, il reste à pétrir avec vos mains.
4. Je recouvre la pâte de la composition de levure avec une serviette, laisse reposer 40 minutes au chaud, tu peux l'envelopper dans un film. Pendant ce temps, il deviendra 2 fois plus grand. Vient ensuite le moulage des brioches.

Il y aura une recette pour faire de la pâte à brioches, mais je proposerai des méthodes pour les façonner un peu plus bas. Bien sûr, chaque recette pour façonner les petits pains a ses propres caractéristiques, comment les sculpter, et donc, pour plus de commodité, je leur ai joint une photo.

Réseau

Schéma de façonnage des rouleaux :

1. La tresse peut être à la fois grande et non. Si vous faites de gros rouleaux, il vaut la peine de diviser la masse de pâte en 2,3 parties. Bien pétrir chaque partie de la pâte. Après avoir divisé en 3 paquets de leur pâte et étaler.
2. Tissez des fagots de pâte en forme de queue de cochon. Le reste des tresses doit être fait de la même manière. Comme vous pouvez le constater, même des formes de petits pains telles que des rouleaux d'osier sont élémentaires à enrouler.
3. Cela vaut la peine de mélanger du lait avec des poulets dans une tasse. Jaune d'œuf. Battre la masse dans ce cas n'en vaut pas la peine. Assurez-vous simplement qu'il est uniforme.
4. Lubrifiez la surface de la pâte avec le mélange et recouvrez de graines de sésame, de graines de pavot, de sucre. En général, le saupoudrage de la pâte est à votre discrétion personnelle.

Un cœur

Cette fois, vous devez diviser la pâte finie en parties. Étalez une partie de la pâte sous la forme d'un gâteau en enduisant la suivante. huile. Saupoudrer la surface de la pâte avec du sucre sur le dessus.

Schème:

1. Rouler le gâteau en morceaux.
2. Je relie les bords de la pâte. Je coupe le rouleau dans le sens de la longueur et il s'avère que le cœur, il ne reste plus qu'à le redresser.
3. Ce schéma sera le même pour les autres types de chignons que vous souhaitez sculpter.

Papillon

Schème:

1. Je divise la masse de pâte en parties, maintenant cela vaut la peine de l'étaler et de saupoudrer de sucre.
2. Il reste à rouler le rouleau, je le transforme en support pour que les extrémités soient reliées au centre.
3. Je coupe le rouleau de 1 cm au centre et déplie le papillon. Les ailes doivent être tournées sur les côtés. C'est tout, le bun papillon au sucre est prêt. Votre famille sera ravie des rouleaux.

Faire de beaux petits pains

Lorsque le processus de formation des petits pains est terminé, vous devez les mettre sur une plaque à pâtisserie pour les cuire. Le four doit être préchauffé à 200 gr. La cuisson devrait durer environ 10 minutes à ce réglage de température.

Ensuite, réorganisez la température à 180 gr., Mais vous n'avez pas besoin d'obtenir les petits pains, car ils doivent encore être cuits pendant environ 20 minutes.

Sur ce recettes et méthodes de formation n'ayant pas pris fin, j'ai encore de quoi surprendre mes fidèles lecteurs.

Petits pains maison fourrés

Les rouleaux de pavot peuvent être réalisés sous la forme de belles roses. Vous avez probablement vu un design similaire dans les magasins. Regardez la photo et vous comprendrez de quelles roses je parle.

Intéressé? Ensuite, il est temps d'apprendre à faire des brioches à la rose avec des graines de pavot à la maison.

Algorithme de cuisson :

1. Le mélange de pâte fini doit être déroulé, puis divisé en moitiés égales.
2. L'un d'eux doit être déroulé en rectangle, le gâteau ne doit pas être fin, je graisse le rast. huiler et saupoudrer dessus avec la bonne quantité de graines de pavot.
3. Étalez à nouveau la pâte en boudin. Je l'ai découpé en morceaux, leur largeur sera d'environ 10 cm. Il ne reste plus qu'à former des roses.

Comme vous pouvez le constater, toutes les méthodes sont extrêmement simples !

Boucles et tresses

Schème:

1. Je mets la pâte finie à pétrir sur la surface de la table, saupoudrer de farine. J'étale la pâte sous la forme d'une couche, elle sera rectangulaire. Je saupoudre de graines de pavot dessus. Je chevauche le calque. J'ai coupé en lanières. Vous obtiendrez environ 12 bandes.
2. Je tord toutes les bandes en spirales 3-4 fois. Je roule en anneaux. La cuisson au sucre sera cuite après 20 minutes de cuisson à 200 gr. dans le four. Mais ce ne sont pas tous les moyens et toutes les formes pour de délicieux petits pains.

Coeurs farcis

Schème:

1. Je fais des petits gâteaux, recouvre le rast. beurre, sucre. Je verse du pavot. Au fait, vous pouvez recouvrir la pâte de cannelle en toute sécurité, elle s'avère vraiment très savoureuse et même les petits pains ont une saveur fraîche.
2. Je tords la masse de pâte dans un tube, l'enroule et la coupe. Je forme un cœur. Il ne reste plus qu'à envoyer les petits pains cuits au four. Le résultat final vous ravira par sa beauté et son originalité.

Regardez la photo, quel genre de petits pains au sucre ont été formés par moi.

Brioches sucrées

Composants : 4 cuillères à soupe. farine; 1 cuillère à soupe levure sèche; 250 ml de lait; 1 PC. poulets. Oeuf; sel; 2 cuillères à soupe du sucre sable; van. poudre; 0,5 paquet. sl. huiles.

Algorithme de cuisson :

1. Farine avec levure sèche, sucre. mélanger le sable et le sel. J'ajoute une camionnette. poudre, je pétris.
2. Je chauffe un peu de lait et mélange avec des ingrédients secs. Je tue des poulets. l'oeuf là.
3. Ramolli sl. J'ai mis de l'huile dans le mélange. Je mélange à la cuillère, puis je pétris la pâte à la main.
4. Je roule la pâte en boule, couvre d'un torchon. Je laisse le bol dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Nous sommes engagés dans la formation de rouleaux, leurs méthodes sont présentées ci-dessous.

Recettes pour mouler des petits pains aux pommes

Les petits pains à la confiture de pommes ne sont pas seulement très savoureux, mais ils peuvent aussi être spectaculaires et beaux.

Ci-dessous, j'ai présenté une recette avec de la confiture, mais au lieu de confiture, vous pouvez mettre des pommes après les avoir cuites pendant quelques minutes dans une casserole.

Mais n'oubliez pas de retirer le cœur des pommes et de les couper en tasses ou en tranches.

Petites tresses avec de la confiture

Schème:

1. La pâte doit être étalée en un gâteau, coupée en carrés de taille moyenne. Je remplis le centre de confiture.
2. J'ai coupé les carrés en petits morceaux sur les côtés. Vous n'êtes pas obligé d'aller au milieu. Au centre, il faut encore laisser une place de 5 cm.
3. Je tresse les bords dans une tresse avec de la confiture. Former une tresse avec de la confiture, comme sur la photo, n'est pas difficile.

Réseau

Schème:

1. Je forme 2 saucisses à partir de la couche.
2. Je les tords. Prêt. Vidéo pour vous aider à la fin de l'article.

Chevron

Schème:

1. La pâte doit être étalée sous la forme d'un gâteau. Je coupe en triangles.
2. Je coupe chaque bord de 2 côtés en segments, je forme des sapins de Noël.
3. J'enduis le dessus de la cuisson avec un mélange de lait et de jaune. Je forme des petits pains. Leur forme sera vraiment belle. Pour les rendre dorés, je les fais bien cuire au four.

Spirales à la confiture

Schème:

1. J'étale une couche de pâte de grande taille. J'ai mis de la farce dessus. Complétez la garniture aux pommes avec de délicieux raisins secs.
2. Je chevauche les bords. Je coupe le rouleau en travers en lanières. Ils doivent avoir une largeur de 3 cm, environ 12 bandes suffiront.
3. Je roule les bandes sous forme de spirales. Je mets les spirales avec de la confiture à cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de pré-rast. huile. Si vous avez des questions, vous pouvez regarder la vidéo pour mieux comprendre comment se fait la cuisson à la maison. Il s'avérera très agréable.

des roses

Même à partir de petits pains aux pommes, vous pouvez créer de belles formes.

Algorithme de cuisson :

1. Je coupe les pommes en tranches. Je fais bouillir 5 minutes dans de l'eau, j'y ajoute de l'acide citrique. J'étale la pâte en une couche et la coupe en lanières.
2. Je graisse toutes les bandes avec de la confiture de pommes, saupoudre de cannelle et de sucre.
3. Je mets les bandes au centre, mets les tranches de pomme sur la bande en deux, pour que cela se passe comme sur la photo.
4. Je plie la bande sous la forme d'une rose avec une pomme.

Petits pains au caillé

Peu de gens refusent les rouleaux de fromage cottage lorsqu'ils sont servis avec du thé. Le fait est que la garniture au fromage cottage est presque la plus populaire parmi les amateurs de petits pains.

Vous pouvez faire cuire non seulement des petits pains sucrés, mais même du fromage cottage salé vous sera utile. Mais le plus intéressant est que les formes des petits pains au fromage cottage ne peuvent pas vous surprendre, regardez la photo en personne.

Si ce sujet vous intéresse, j'ai présenté ci-dessous un certain nombre de recettes intéressantes.

Enveloppes au fromage cottage

Schème:

1. Je divise la pâte en carrés. J'ai mis la garniture au fromage cottage au centre.
2. Je tourne les coins vers le centre. Je fais cuire jusqu'à ce que ce soit fait.

Cette méthode est la plus simple, comme vous pouvez le voir. Voir d'autres façons dans la vidéo.

Roses au fromage cottage

Schème:

1. Je déroule les gâteaux de pâte et les coupe en 3 parties, mais pas complètement.
2. Je mets le remplissage au centre.
3. J'enroule le bord autour de la garniture. Je plie les bords et forme des roses.

Petits pains au caillé

On obtient de très beaux pains au caillé.

Schème:

1. J'étale la pâte en rectangle. Je coupe en carrés. Je mets la garniture au centre et je fais des coupes dans les coins.
2. Je plie la pâte avec la garniture et mets les bords dans les trous.
3. J'enroule le deuxième bord. Terminé, vous pouvez envoyer au four. Chaque chignon vous ravira avec une belle vue.

Comme vous pouvez le voir, même le chignon le plus simple, si vous connaissez les secrets de sa conception, peut devenir un chef-d'œuvre. Les options de conception sont très différentes et chaque femme au foyer pourra donc en trouver une qui lui convienne, tant en termes de méthode de préparation que d'effet.

Vidéos chignon

Lisez d'autres recettes de pâtisserie sur mon site Web pour découvrir à quel point le design peut être différent et spectaculaire.

Pour les petits pains faits maison de différentes formes, la pâte à levure est la meilleure, elle s'adapte bien, conserve sa forme et a bon goût, mais la pâte feuilletée donne un goût unique aux petits pains.

Il est assez facile de sculpter des petits pains farcis, l'essentiel est de pétrir correctement la pâte.

Ingrédients

Pâte:

1. Farine de blé -800 gr.;
2. Huile végétale-1 cuillère à soupe. l. ;
3. Lait-300g.;
4. Sucre - 120 gr.;
5. Sucre vanillé-4 gr;
6. Levure-35 gr ou 13 gr sec;
7. Oeufs-2 pièces ;
8. Beurre-120 gr.

Recette de pâte à levure pour petits pains

Pour la pâte, vous devez d'abord préparer la pâte, puis pétrir.

1. Rasteay doux étape par étape. Forme la plus simple d'un burger, la tarte peut être réalisée à partir de fruits frais, avec du fromage blanc, avec de la confiture ou de la marmelade. Un gâteau de pâte peut être découpé avec un verre en verre et déroulé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à 8 cm de diamètre, mettre la garniture au milieu, fixer les bords en laissant un petit trou pour la poudre ou le sirop.
2. La prochaine forme simple de cuisson d'un hamburger est une fleur. Étalez un gâteau de pâte d'un diamètre de 5-7 cm, coupez les bords avec un couteau, mettez la garniture au milieu avec une cuillère à café, faites cuire le produit au four à 190 degrés, 50 minutes.
3. Un gâteau au fromage avec du fromage cottage ou de la confiture est fabriqué à partir d'un morceau de pâte roulé en travers. Le moulage du cheesecake provient d'un morceau de pâte de forme oblongue, qui doit être coupé de deux bords, plus près du milieu. La garniture est appliquée au milieu de la pièce et les bords de la pâte sont enfilés dans des coupes.

Forme chignon torsadé : comment le fabriquer soi-même

Pour former des petits pains torsadés à partir de la pâte, la pâte doit être répartie en faisceaux à l'avance. C'est un moyen très facile de faire de délicieux petits pains.

1. Chignon queue de cochon. Un morceau de pâte assez large est réparti en 3 fagots en laissant 1 cm sur le dessus. Ensuite, les faisceaux doivent être entrelacés les uns avec les autres, comme une tresse. Nous formons les faisceaux de manière à ce que les tissages soient symétriques et nous plions les bords vers le bas. Après la cuisson, le pain peut être saupoudré de sucre.
2. Réseau. Il est nécessaire de former une tresse à partir de deux bords de la pâte coupée. Pour ce faire, vous devez étaler un morceau de pâte de forme ovale, étaler la garniture sur toute la longueur de la pièce, couper les bords avec un couteau et la placer au milieu de la pièce, en recouvrant la garniture, comme Dans les images.
3. Bun-escargot. Une tresse de pâte de 10 cm de long doit être tordue sur les bords, en se tordant progressivement vers l'intérieur. Faire un escargot est assez simple, vous pouvez lui faire une belle décoration en le décorant avec des raisins secs, des abricots secs ou des graines de sésame.

Pour faire des tartes non seulement savoureuses, mais aussi belles, il existe plusieurs façons de former la pâte. Les tartes peuvent être de différentes formes.

1. Tarte fermée avec des vagues. Une garniture est appliquée sur une ébauche de pâte régulière, les bords de la pâte sont attachés ensemble. Tout au long de la tarte, vous devez former des vagues avec des ciseaux de cuisine ou pincer la pâte avec vos mains.
2. Tarte triangulaire. La formation de tartes de forme triangulaire est également simple, le remplissage est appliqué au milieu de la pièce, seule la tarte est fixée un peu différemment. Les bords de la pièce sont visuellement divisés en 3 parties, les bords sont froncés et fixés ensemble.
3. Une tarte à la pâte feuilletée peut être cuite sous une forme inhabituelle, même sous la forme d'animaux. Il est nécessaire de faire le blanc en forme de carré, de mettre le remplissage au milieu, de plier les coins. Faire un garrot avec leur pâte, tordre et poser au milieu. Après la cuisson, vous obtenez une tarte rigolote en forme de cochon.

En plus des tartes de différentes belles formes, il est possible de faire cuire des biscuits, des pains à hamburger, diverses tartes avec et sans garniture, des noix à la crème ou au lait concentré, des croissants à partir de pâte feuilletée ou de pâte à levure.

Formes de petits pains étape par étape avec une photo

Ils ont commencé la pâte pour les petits pains, les tartes et les bretzels, mais vous ne savez pas comment couper la pâte pour que les produits de fantaisie soient beaux - voir la photo étape par étape.

beaux petits pains

Rubrique "Orchidée": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un morceau de pâte sans découpe, déplier le carré, relier les rubans coupés au centre.

Rubrique "Pivoine": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un morceau de pâte sans découpe, agrandir le carré, plier le triangle avec les autres coins, faire des découpes. Développez le carré, connectez les rubans coupés au centre. Mettez la farce dans les pétales de fleurs.

Rubrique "Boucles": dérouler la couche, parfumer avec la farce, rouler en rouleaux des deux côtés, couper en travers.

Découpe pour muffin "Rose": rouler un chignon, dérouler un cercle, faire 4 incisions à intervalles égaux, mettre la garniture au milieu, replier les pétales de rose à tour de rôle.

"Nœuds" doux: enroulez les koloboks, déroulez les tasses, pliez le cercle en deux, faites des coupes 4 externes et 3 internes.

Une simple fleur à base de pâte à levure sucrée: enroulez les saucisses, connectez-les en anneaux, placez la garniture sur les deux parois à l'intérieur de l'anneau, connectez au centre, comme indiqué sur la photo.

Belle bouffée Kalach: roulez-en un petit pain, étalez un cercle, graissez avec la garniture, roulez en rouleau, coupez le rouleau dans le sens de la longueur, torsadez deux rubans feuilletés ensemble, reliez les extrémités pour former un rouleau.

Comment faire des "porcelets" à partir d'une pâte à levure riche. Déroulez un cercle, faites une petite incision sur le dessus, pliez les coins - les oreilles. Nous sculptons un porcelet pour un cochon dans la partie inférieure, en pliant le bord et en l'aplatissant un peu. Les yeux des porcelets sont faits de raisins secs.

"Champignons" sucrés: un cercle est déroulé, qui est ensuite découpé en morceaux (voir photo) et disposé en forme de champignons.

"Des croissants". Étalez le cercle et coupez-le en triangles, en coupant du centre vers le bord extérieur. Une incision est faite sur le côté extérieur du triangle au milieu et le remplissage est disposé à son extrémité. Le croissant est roulé du bord extérieur vers le centre.

Chignon "Oiseau": enroulez la saucisse, enroulez une extrémité autour de l'index et enfilez-la dans l'anneau obtenu. Avec une petite pincée, façonner la pâte en forme de bec. La queue doit être aplatie et coupée, donnant l'apparence de plumes. Les yeux sont mis en valeur.

Et voici des options simples pour de beaux petits pains à base de saucisses. Soit dit en passant, même un enfant peut créer de telles formes. Impliquez les plus petits dans ce processus de cuisson amusant. En même temps, développez la motricité fine et l'imagination.

Comment décorer les tartes

Décoration de gâteau "Fleur": étaler une couche de forme ronde, mettre un petit pain de garniture au centre. Répartissez soigneusement le reste de la garniture en cercle en laissant de l'espace entre les bords et le chignon central. Recouvrez le tout d'une autre couche de pâte. Avec un petit bol ou une tasse à thé, appuyez sur les bords autour de la garniture centrale. Couper les bords extérieurs avec un couteau ajouré. Ensuite, coupez uniformément la pâte avec la garniture, que vous avez le long de l'anneau extérieur. Tourner légèrement chaque "pétale" de farce.

Couper le pain au beurre. Enroulez les flagelles - saucisses et tissez-en un pain, comme indiqué dans les instructions étape par étape de la photo.

Et voici les options pour décorer le bord de la tarte.

Couper la pâte "queue de cochon" ou "épillet"

La version la plus simple de "Pigtails". Un rectangle est découpé dans la couche de pâte déroulée, une incision longitudinale est pratiquée au centre. Ensuite, un bord est enfilé plusieurs fois à travers le trou résultant. Ainsi, les bords sont tordus en spirale. Le remplissage est disposé au centre.

"Queue de cochon avec saucisse". Trois saucisses sont reliées par les bords supérieurs. Ensuite, une tranche de saucisse est disposée entre eux. Se tisse comme une tresse. Le harnais droit est placé entre le gauche et le centre, puis le gauche est placé entre le droit (qui est maintenant à gauche) et le centre (qui est à droite). Encore une fois, une tranche de saucisse est placée et le tissage de la queue de cochon se poursuit.

Saucisse dans la pâte "queue de cochon". Cette délicatesse est parfois appelée "Obzhorka" dans les magasins culinaires. La saucisse est disposée au centre du gâteau de pâte. Ensuite, les bords se collent les uns aux autres et la saucisse enveloppée de pâte est coupée en parties égales. Chaque polka est retournée avec le côté saucisse vers le haut et placée à travers l'un des côtés opposés du milieu. Envoyé au four à mi-cuisson. Saupoudrez de fromage, d'herbes dessus, graissez de mayonnaise ou de ketchup (pour un amateur). Et apportez la pâtisserie à la préparation.

Beau chignon "Epillet". Cette option de cuisson se fait simplement, mais elle est très belle. Nous étalons une fine couche, graissons avec de l'huile végétale ou un œuf, saupoudrons de sucre et de cannelle (graines de pavot). Nous tournons le rouleau, que nous coupons ensuite avec des ciseaux un peu obliquement, comme indiqué sur la photo. Nous répartissons les "épillets" résultants en un seul gros beau pain.

copié du site - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

petits pains
(Page 1)

Les petits pains sont la plus grande invention de la cuisine russe, avec le pain, les crêpes et les tartes.
Ce sont de petites figurines en pâte à levure avec une structure en couches.
Je vais donner quelques-unes des façons les plus populaires de former des petits pains. (Suite du thème peluche à la page numéro 2 et à la page 3 et à la page 4 .)

COMPOSÉ

La pâte à levure au beurre est préparée en utilisant la même technologie que la pâte à levure ordinaire, mais on y ajoute plus d'œufs, de beurre et de sucre. Car en même temps, la pâte s'avère plus lourde, alors la levure doit être prise environ 1,5 fois plus.

Diviser la pâte finie en petits morceaux. La taille des morceaux dépend de la taille des petits pains que vous devez obtenir. Pour un petit pain de taille moyenne, le poids d'une pièce est de 80 à 100 grammes.
Former des boules à partir des morceaux. Les balles ne se forment pas simplement en roulant entre les paumes. Il faut prendre un morceau de pâte à deux mains (deux pouces côte à côte). Et avec tous les doigts, ramassez la pâte à l'endroit où se trouvent les pouces. Et les pouces à ce moment poussent la pâte à l'intérieur du morceau.

Étalez les boules obtenues en un gâteau d'une épaisseur de 4 à 6 mm.
Pour que les petits pains soient plus magnifiques, il faut laisser les boules s'éloigner, puis elles ne doivent pas être déroulées, mais pétries et étirées en un gâteau avec les mains.
Si un grand nombre de petits pains sont préparés à la fois, vous devez dérouler autant de gâteaux que les petits pains tiennent sur une plaque à pâtisserie. La portion suivante des gâteaux est déjà préparée lors de la deuxième passe, lorsque la première plaque à pâtisserie est au four.
Graisser les gâteaux avec de l'huile et saupoudrer uniformément de sucre. Plus il y a de sucre, plus le pain sera "caramélisé". Habituellement, 1 ~ 1,5 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de beurre sont prises pour un gâteau d'un diamètre de 15 cm.

Pour saupoudrer, en plus du sucre, sont utilisés:
- coquelicot;
- cannelle;
- petits raisins secs;
- noix concassées;
- Graines de sésame ou graines de tournesol.

Rouler les gâteaux préparés en rouleaux.

BUN "COEUR"

1. Pliez le rouleau en deux.
2. Les extrémités du rouleau doivent être reliées entre elles.
3. Avec un couteau, faites une coupe traversante le long de la figure, sans atteindre l'extrémité (la jonction des deux extrémités du rouleau) 2~3cm.
4-5. Dépliez le long de la ligne de coupe, couches vers le haut.

BUN "COEUR", option 2

Ce chignon est formé exactement de la même manière que le premier, mais la coupe n'est pas faite complètement, laissant 1 ou 2 couches non coupées.
Dans ce cas, le chignon ne se déplie pas si large et la coupe forme quelque chose comme un puits ou un renfoncement, dans lequel vous pouvez également mettre quelque chose, par exemple un morceau de beurre, ou ajouter du sucre.

BUN "TULIPE" ou "THROLIF"

1. Deux coupes sont effectuées le long de la pièce.
2. Le flan est ouvert le long des coupes - les pétales extrêmes sont séparés sur les côtés et dépliés en couches vers le haut. Le pétale du milieu ne bouge pas ou tourne.

BUN "ROSE" ou "CURL"

Ces petits pains peuvent être faits petits ou grands.
Pour les petits pains, de petits gâteaux sont fabriqués et, par conséquent, de petits rouleaux; pour les grands, la pâte est roulée en une grande couche, qui est ensuite roulée en un grand rouleau.
1. Coupez le rouleau en morceaux.
2. Pincez une extrémité du morceau.
3. Les couches de la deuxième extrémité s'ouvrent comme des pétales.

CHIGNON "NOEUD"

1. Coupez le rouleau (sans plier) des deux côtés de manière à ce qu'une partie non coupée reste au milieu. Faire des découpes le long du rouleau.
2. Développez le chignon le long des coupes.

Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre ou tapissée de papier sulfurisé et laisser reposer 15 à 30 minutes pour lever.
Cuire au four chauffé à t=180~200°C pendant 15~20 minutes.

petits pains
(page 2)

Je continue à montrer différentes options pour les petits pains.
Sur cette page, il y a plus de petits pains "artsy".
(D'autres options pour les petits pains peuvent être consultées à la page numéro 1 et à la page 3 et à la page 4 .)
Mais ce n'est pas tout, il existe d'autres options.

COMPOSÉ

pâte levée, beurre végétal ou fondu, sucre

sur la première page .

BUN "BATEAU"

1. Pliez le rouleau en deux.
Faites une coupe le long de la figure, n'atteignant pas la fin (la jonction des deux extrémités du rouleau) ~ 2cm.
2. Retournez la pièce coupée sur le côté. Pliez le dessus pour qu'il repose sur la table.
3. Dans ce cas, les extrémités attachées du rouleau sont SOUS les pétales déployés.

BUN "TWIST"

1. Dans le rouleau, faites une fente traversante (le long du produit) d'un bord à l'autre, sans atteindre les extrémités ~ 2 cm.
2. Éloignez le trou résultant.
3. Tirez une extrémité du rouleau dedans.

BUN "CORDE"

Cette figurine est mieux fabriquée à partir d'un grand rouleau. Si vous faites de petites "chaînes", vous n'obtenez que 1 à 2 tissages et le produit fini a un aspect plus médiocre.
1. En partant d'une extrémité du rouleau de 2 à 4 cm (selon la taille du rouleau), faites une coupe longitudinale jusqu'à la deuxième extrémité. Développez le produit le long de la coupe en couches vers le haut.
2. Tordez les deux bandes résultantes ensemble. Rapprocher les extrémités et pincer fermement.

BUN "HUIT"

2. Prenez les bandes résultantes sur le côté et connectez-les par paires (pour obtenir le numéro 8).
3. Fixez soigneusement les extrémités.

BUN "PAPILLON"

1. Au niveau du rouleau, pliez les deux extrémités afin qu'elles se connectent au milieu du rouleau.
2. Là où se trouvent les plis, faites des coupes.
3. Ouvrez le produit le long des coupes en couches vers le haut.

CHIGNON "SOLEIL"

1. Couper le rouleau en travers. La distance entre les coupes est de 1 à 1,5 cm.
2. Enveloppez le rouleau dans un anneau, coupes vers l'extérieur (cela ouvrira les coupes).

BUN "PEIGNE"

1. Au rouleau, faites les mêmes coupes que dans l'option "Soleil".
Faites pivoter le rouleau de sorte que le côté non coupé soit en bas et les coupes vers le haut.
2. Pliez alternativement les dents vers la gauche, puis vers la droite.

petits pains
(page #3)

Une autre page avec une description du moulage des petits pains.
Des types de moulage plus courants peuvent être vus sur les deux pages précédentes - et et à la page 4 .
Et ce n'est pas tout!

COMPOSÉ

pâte levée, beurre végétal ou fondu, sucre

Préparez les rouleaux comme indiqué sur la première page .

PAIN "MAÏS"

1. Faire une coupe au milieu du rouleau.
2. Coupez la partie non coupée avec un couteau sous forme de petits carrés.
L'encoche doit soit écraser la pâte, soit couper une seule couche de pâte.
3. Posez les extrémités coupées sur les côtés de la partie non coupée en les retournant avec les coupes vers le haut.

BUN "CORNES DE CERF"

1. Couper le rouleau en travers. Les coupes doivent être à un angle de 45° par rapport à l'axe du rouleau.
2. Pliez le rouleau en demi-cercle, encoches vers l'extérieur. Lors du pliage, les encoches s'ouvriront.

BUN "ARAIGNÉE"

1. Faites des coupes aux deux extrémités du rouleau afin qu'il y ait 1 à 2 cm d'espace non coupé entre eux.
2. Retournez les 4 parties résultantes avec la découpe.
3. Coupez à nouveau chaque partie en deux dans le sens de la longueur.
Vous obtenez 8 "pattes" qu'il faut écarter pour que le produit prenne l'apparence d'une araignée.

BUN "TULIPE"

1. Effectuez deux coupes longitudinales traversantes au niveau du rouleau de sorte qu'une partie non coupée de 1 à 2 cm de long reste au milieu.
2. Connectez les 2 bandes résultantes d'un côté pour former une boucle.
3. Tournez les deux extrémités restantes avec la coupe et placez le bord sous la boucle résultante.

BUN "BALAI"

1. Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur jusqu'au milieu. Retournez les morceaux coupés côté coupé vers le haut.
2. Coupez chacun 1 à 3 fois de plus pour obtenir l'apparence de tiges.
3. Coupez la partie non coupée en travers, en ne coupant qu'une seule couche de pâte.

petits pains
(page #4)

Je continue à montrer et à dire de quelles manières vous pouvez faire des petits pains.
Cette fois, nous ferons des petits pains non pas à partir de petits flans séparés, mais à partir de gros rouleaux.
Les petits pains fabriqués à partir de petits pains ne sont pas inférieurs en apparence aux produits en portions et beaucoup moins de temps leur est consacré.
D'autres options de moulage peuvent être vues sur les trois pages précédentes -

Voyant que l'article sur la façon de faire de belles brioches de différentes formes vous a intéressé, chères hôtesses, et est rapidement devenu populaire, je vous ai préparé une suite spécialement pour vous !

J'ai cherché des idées inhabituelles, j'ai trouvé quelque chose moi-même et je me suis souvenu, j'ai pétri une pâte à levure riche - et fantasmons! Il s'est avéré encore plus beau que dans la première partie. Sculptons ensemble !

Et récemment, la 4ème partie de "Comme c'est beau de faire des petits pains" est sortie - 12 types de décoration pour les petits pains !

Comment faire un petit pain aux pétoncles

Avez-vous vu d'aussi belles coquilles Saint-Jacques dans une boulangerie ? Les enfants les adorent ! Et faire la beauté de la maison est très simple.

Nous roulons des saucisses à partir de pâte ...

et le long d'un bord, nous faisons une entaille avec un couteau à égale distance.

Nous plions légèrement les bords de la saucisse vers le bas - cela donne un joli pétoncle!

Comment faire un chignon solaire

Tout comme un pétoncle - seulement nous rendons la saucisse plus plate et les clous de girofle - plus fins, donc ce sera plus beau.

Et lorsque vous posez sur une plaque à pâtisserie, ne vous contentez pas de plier les bords, mais collez-les ensemble pour former un cercle.

Il s'avère que le soleil roux!

Comment faire une tresse avec de la pâte

Je suis sûr que toutes les filles savent tisser des nattes. Nous tissons à partir de pâte de la même manière qu'une queue de cochon ordinaire - enroulez trois fines saucisses, aveuglez leurs bords supérieurs ensemble et tissez!

Si vous graissez la queue de cochon avec un œuf battu et saupoudrez de sucre, elle deviendra encore plus belle et savoureuse, indiscernable d'un rouleau acheté en magasin. Oui, il n'y a pas de différence - c'est mieux!

Comment faire des buns curls, des escargots

J'adore cuisiner de jolies boucles. Ils sont réalisés simplement : il faut étaler la pâte en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Saupoudrez ensuite de graines de pavot, de sucre à la cannelle, de raisins secs ou de baies - et roulez !

Nous coupons ce rouleau en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Vous obtiendrez de belles brioches.

Comment faire un chignon coeur

Et à partir d'un rouleau, il est possible de former un beau muffin plus compliqué, par exemple un petit pain en forme de cœur.

Encore une fois, déroulez un gâteau rectangulaire.

Nous roulons le rouleau.

Nous coupons le rouleau dans le sens de la longueur à partir d'une extrémité, pas complètement, mais environ les 2/3 de la longueur.

Nous enroulons les extrémités libres vers le bas et les collons ensemble - étroitement pour que le petit pain ne se retourne pas pendant la cuisson.