Que faire cuire de la pâte à levure. Gâteaux à la levure très beaux et sucrés "Recettes faciles

En ce qui concerne la pâte à levure, les tartes à la levure, les tartes et les petits pains, nous nous souvenons certainement de notre maison, de tout ce qui nous tient à cœur. Et ce n'est pas surprenant, car non seulement la farine, le lait, les œufs et la levure, la lumière du soleil et la liberté des champs sans fin sont réunis dans une pâte à levure, mais plus important encore, la chaleur d'une maison natale, l'amour maternel et les soins sont investis dans ce. Par conséquent, faites souvent plaisir à votre famille avec des pâtisseries à la levure, d'autant plus qu'il n'est pas si difficile de préparer une pâte à levure. Et mes recettes de pâte à levure vous y aideront.

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Pâte de levure. La pâte à levure est, comme son nom l'indique, une pâte qui est préparée à l'aide de levure et selon certaines règles. Vous ne pouvez pas vous passer de pâte à levure en cuisine, car du pain, divers plats à base de farine et toutes sortes de confiseries en sont fabriqués.

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle la pâte à levure est assez difficile à faire, c'est en fait une tâche assez facile.

La levure est un champignon de levure (micro-organisme) qui commence à se développer lorsque les conditions optimales sont créées pour cela. Et vous avez besoin d'un peu pour cela - de l'eau ou du lait, de la farine, du sucre et un environnement chaud. La farine doit être tamisée avant utilisation - cette procédure simple vous permet de la saturer en oxygène. Au cours de la réaction, de l'alcool, du dioxyde de carbone et de l'acide se forment, grâce auxquels la pâte lève.

Il est très facile de préparer une pâte à levure pour la cuisson du pain. Assez de farine, d'eau, de levure et de sel. Si vous ajoutez des œufs, du beurre, du sucre, de la crème ou de la crème sure à la recette, vous obtenez une recette de muffins.

Un rapport différent de composants vous permet de préparer des pâtes molles, raides, éponge ou en pâte. Toutes sortes de tartes, petits pains, kulebyaki, gâteaux au fromage, petits pains, muffins sont cuits à partir d'une pâte à levure riche. La pâte à levure liquide est utilisée pour faire de véritables crêpes russes. La cuisson à partir de pâte molle et éponge n'est conservée que quelques jours. Mais les produits à base de pâte raide (par exemple, le pain d'épice) sont utilisables pendant plus de deux semaines.

Pendant la fermentation, les problèmes suivants peuvent survenir. Si la pâte ne lève pas, le problème vient probablement du non-respect du régime de température. Par exemple, si la pâte est surchauffée. Dans ce cas, il doit être refroidi. Si la température est inférieure à 30 degrés, la pâte doit être réchauffée et ce n'est qu'alors que de la levure y est ajoutée.

De plus, un excès de sel ou de sucre interfère avec la fermentation. Dans ce cas, il vaut mieux pétrir un peu plus de pâte afin de diluer le « gâté » avec.

Pour tester la levure, il est recommandé de préparer une toute petite portion de pâte, d'y verser un peu de farine et de voir comment on l'entend. Si après quelques minutes les fissures n'apparaissent toujours pas, la levure est de mauvaise qualité. Mieux vaut ne pas les utiliser.

La qualité de la pâte à levure et des produits finis est plus directement affectée par la quantité d'ingrédients utilisés. Il doit y avoir suffisamment d'eau pour que la pâte lève bien et que les pâtisseries soient moelleuses. Cependant, s'il y a trop d'eau, la pâte sera mal formée. Un excès de sel augmente la durée de fermentation, mais son manque altère le goût de la cuisson. Si vous ajoutez trop de sucre, la pâte fermentera lentement et le milieu ne cuira pas bien. Cependant, si vous ajoutez du sucre directement à la pâte, celle-ci cessera complètement de fermenter. Vous ne pouvez pas en faire trop avec de la levure - cela donnera à la cuisson un arrière-goût désagréable.

Suivez des recettes éprouvées et vous obtiendrez toujours une excellente pâte à levure !

Bonjour! Je suis le genre d'homme qui aime cuisiner des plats délicieux ! Dans cet article, nous allons apprendre à préparer de belles et douces pâtisseries à la levure avec une photo. Les gâteaux à la levure selon mes recettes sont très savoureux et faciles à préparer ! Tout le monde aime manger des petits pains, mais il faut aussi savoir les cuisiner pour que de belles et sucrées pâtisseries plaisent à l'œil ! Découvrons toutes mes recettes ci-dessous !

Lait 1 verre ou kéfir, 1 table-th l. du sucre, une petite pincée de sel, 1 cuillère à café de levure sèche, de la farine (on en mettra à l'oeil), un peu de pavot.

De belles et douces pâtisseries à la levure sur les étagères des magasins sont vendues en grande quantité. La variété n'est qu'un arbre, mais quand on lit la composition du produit, on se demande parfois ce qu'il ne contient tout simplement pas, et d'ailleurs, pourquoi payer pour on ne sait pas quoi, n'est-il pas plus simple de cuisiner les recettes soi-même.

Vous recevrez non seulement un produit de qualité, mais aussi bon marché. Chaque débutant pourra cuisiner selon mes recettes culinaires, je les simplifie toujours et sélectionne les solutions les plus simples.

Commençons à préparer la recette avec une photo :

Versez le sucre, la levure dans le lait chaud ou le kéfir, mettez une pincée de sel et mélangez bien pour que tout se dissolve.
Y ajouter le beurre, bien mélanger et ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. La pâte doit devenir molle, ne pas pétrir une pâte raide trop dure. Couvrir avec un couvercle et laisser lever la pâte pendant une heure.
J'espère que vous avez attendu que le test se lève! Lubrifiez la table avec de l'huile végétale et les mains aussi, étalez la pâte en une grande couche d'environ 5-6 mm d'épaisseur, saupoudrez la couche de sucre au goût et de graines de pavot, si vous voulez qu'elle soit plus sucrée, versez plus de sucre.
Nous nous transformons en rouleau et coupons par incréments de 4 à 5 cm, pinçons la couture et posons les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée avec la couture vers le bas. Donc, nous faisons tous les autres rouleaux.
Nous chauffons le four.
Les petits pains doivent reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils lèvent.
Nous chauffons le four à 180 degrés et préparons des pâtisseries à la levure sucrée pendant environ 20 minutes, pour la beauté, vous pouvez graisser avec un œuf battu.

Ci-dessus, nous avons considéré une excellente recette de brioches, maintenant je vous propose une recette de brioches parfumées. Il s'avère que de jolies pâtisseries à la levure sont belles, sucrées et riches.

Le principal secret de cette douceur est, bien sûr, la cannelle, qui ajoute toujours de la saveur et de l'arôme aux confiseries.

Pour cuisiner, nous devons acheter la liste de produits suivante :

Un demi-verre de lait, un demi-verre de sucre, 70 grammes de beurre, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure et environ un verre et demi de farine.

Commençons la recette :

Prenez le lait, réchauffez-le un peu, il doit être tiède, pas bouillant. Versez la levure et un peu de sucre et 1 cuillère à soupe de farine, mélangez bien et laissez lever le mélange.
Au bout de 15 minutes, versez le tout dans un bol, battez un œuf et ajoutez le beurre, mélangez bien le tout, de préférence au batteur. Ajouter progressivement la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse.
Nous pétrissons la pâte, elle ne doit pas devenir raide ou dure pour vous, elle doit être molle. En raison de la grande quantité de graisse dans la pâte, celle-ci ne doit pas trop coller aux mains. Laisser lever la pâte, cela prendra environ une heure et demie. Lorsque la pâte a levé, nous allons graisser la table avec de l'huile végétale et étaler la pâte, la rouler en une couche d'environ 5-7 mm d'épaisseur.
Versez le sucre dans un bol séparé et ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle ou une cuillère à café au goût, mélangez bien, vous obtenez une garniture sucrée.
Maintenant on saupoudre notre couche avec ce mélange de sucre, avant de verser, vous pouvez graisser cette couche avec du beurre si vous le souhaitez, ensuite il y aura une super recette en général, et ensuite saupoudrez-la !
Nous diviserons conditionnellement le réservoir en trois parties, d'environ 5 à 7 cm chacune, c'est-à-dire trois rayures. Nous couvrons la première bande comme si sur la seconde, on dirait que cette action est comme rouler un rouleau, puis nous la replions à nouveau sur une autre bande. Il s'avère une bande rectangulaire sous la forme d'un rouleau.
Nous allons maintenant couper les bandes en portions avec un pas de 2 cm.Vous devriez obtenir des bâtons d'environ 5 à 7 cm de long, chaque bande peut être enroulée dans un cercle et moulée, vous obtenez un cercle (quelque chose de similaire à un beignet).
Les pâtisseries sucrées sont disposées sur une plaque à pâtisserie graissée et laissées à lever, pendant que notre four chauffe, elles vont lever. Lorsque le four se réchauffe à 200 degrés, les pâtisseries sucrées sont cuites pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre si vous le souhaitez et servir !

Nous étudions les recettes suivantes avec des photos!

Pâtisseries à la levure sucrée aux pommes et raisins secs (rouleau)

J'ai décidé de cuisiner une autre recette très simple qui est rapide et facile à préparer. Habituellement, lorsque nous cuisinons des petits pains, nous les divisons en portions, nous n'avons pas besoin de partager quoi que ce soit sur place, nous allons simplifier la situation au complet !

Les pâtisseries sucrées se préparent sous forme de roulé, mais c'est déjà un roulé, avec une délicieuse garniture !

De quels produits avons-nous besoin pour cuisiner :

Assurez-vous de traire 1 tasse (sinon, vous pouvez arroser), de la farine de qualité supérieure (autant qu'il en faut) une cuillère à café de levure, du beurre 2 tables. cuillères, un demi-verre de raisins secs (au choix), 3 petites pommes (de préférence aigre-douce) et du sucre pour la garniture (au goût)

Commençons à faire des douceurs sucrées !

Versez le lait tiède dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel et mélangez bien. Ajoutez le beurre, il doit être mou, mélangez également, ajoutez un peu de farine et pétrissez la pâte, elle doit devenir molle, mais pas dure.
Laisser reposer le test pendant 1 heure.
Pendant que la pâte lève, nous allons laver les raisins secs et les faire gonfler dans de l'eau bouillante.
Nous épluchons les pommes et retirons le noyau, le coupons en un petit cube. J'espère que ta pâte a déjà levé et gonflé ! Continuons à cuisiner !
Lubrifiez la table avec un peu d'huile végétale, étalez la pâte et étalez une grande couche, l'épaisseur doit être d'environ 5 mm. Saupoudrez la couche de sucre, vous savez déjà combien verser, quelqu'un aime les pâtisseries sucrées, et quelqu'un pas tellement, si vous êtes un amateur de cannelle, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café pour un goût léger, saupoudrer de raisins secs et de pommes sur Haut.
On roule la couche en un rouleau, c'est toutes les pâtisseries, d'une simplicité ingénieuse !
Les pâtisseries sucrées sont disposées sur une plaque à pâtisserie graissée avec la couture vers le bas, le rouleau doit d'ailleurs être fermé.
Pour la beauté, vous pouvez graisser avec un œuf battu. Les pâtisseries sucrées sont cuites à une température de 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Merci d'avoir lu mes recettes! Voir les autres rubriques de mon site !

Avant de se lancer dans le développement d'une cuisson complexe, une femme au foyer novice devrait étudier 5 recettes simples avec une pâte feuilletée prête à l'emploi, qui comprend des choux, des biscuits, des tartes et des petits pains. Le moyen le plus simple d'apprendre à cuisiner différents plats consiste à utiliser des recettes photo ou vidéo. De plus, vous pouvez expérimenter avec des types de garnitures et d'épices pour rendre le plat spécial.

Que peut-on faire avec de la pâte feuilletée

Ce type de pâte, comme la pâte feuilletée, est à la base des plats de différentes nations en raison de sa structure fine et de son croustillant agréable. Un produit acheté en magasin est plus couramment utilisé pour les pâtisseries sucrées, bien qu'il convienne également pour la confection de tartes avec des garnitures salées. Les types de confiserie suivants en sont préparés:

Gâteaux;
tartes;
biscuit;
tubules;
des croissants;
petits pains;
Rouleaux.

à partir de levure

La pâte finie à l'aide de levure a un goût aigre caractéristique. Les produits après la cuisson sont plus magnifiques et savoureux. Ils font de bons petits pains et de délicieuses tartes à la viande et au poisson. Contrairement à la version fraîche, les couches ici sont plusieurs fois plus petites, elles ne s'avèrent pas si légères et croustillantes, mais le nombre de calories est légèrement inférieur.

Sans levure

Un produit frais ou sans levure est plus souvent utilisé pour confectionner des confiseries sucrées. Les langues, les coins et les bouffées sont croustillantes et plus savoureuses en raison des couches minces. Cependant, pour ceux qui essaient de se nourrir correctement, il vaut mieux s'abstenir de manger de telles friandises - le produit s'avère plus nutritif car il contient plus d'huile.

Recettes avec pâte feuilletée prête à l'emploi

Lorsque vous avez un besoin urgent de cuisiner quelque chose, différentes recettes de pâte feuilletée prête à l'emploi deviennent une véritable bouée de sauvetage. Les débutants seront aidés par les recommandations de chefs expérimentés :

Pré-décongeler la pâte au micro-ondes ou la laisser sur la table 2-3 heures avant la cuisson.
La pâte à levure après décongélation doit être maintenue au chaud pendant au moins 1 heure.
Avant de cuisiner quoi que ce soit, vous devez étaler soigneusement la pâte en une fine couche.
La pâte feuilletée cuite est meilleure lorsqu'elle est placée sur une feuille de papier sulfurisé imbibée d'huile. Sur une plaque à pâtisserie, les choux brûlent souvent.
Les produits peuvent être remplis avec n'importe quel ingrédient, qu'il soit sucré ou salé.
Lors de la dernière étape, la garniture est placée, le produit est placé dans un four chaud. La température de cuisson moyenne est de 180 à 220 degrés.
Si une garniture à base de viande est utilisée, le temps de cuisson augmentera.

Pâte feuilletée fourrée

Durée : 45 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 180 kcal / 100 g.
But : pour le dessert.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Vous pouvez préparer un plat à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi avec n'importe quelle garniture salée ou sucrée - légumes, fromage cottage, fruits, viande, œuf, tant qu'elle ne s'estompe pas après refroidissement du plat. La version la plus simple d'un produit de confiserie à partir d'une telle pâte est le petit pain à la cannelle et aux pommes. Avec sa simplicité, le plat peut décorer n'importe quelle table. Pour cela, un produit de type levure est utilisé.

Ingrédients:

un paquet de pâte prête à l'emploi en rouleau - 500 g;
pommes - 400 g;
beurre - 50 ml;
sucre en poudre - 100 g;
sucre vanillé - 1 sachet.

Méthode de cuisson :

Déroulez le rouleau, aplatissez légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Pelez les pommes, hachez-les.
Mélanger avec la moitié du sucre en poudre et de la cannelle.
Mettez les pommes au milieu de la couche, roulez soigneusement en rouleau, pincez les bords.
Couper en portions et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 30 minutes.

Tarte

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 250 kcal / 100 g.
But : pour le dîner.
Cuisine : azerbaïdjanaise.
Difficulté : facile.

Pour ce type de pâte, comme une tarte feuilletée, vous pouvez également choisir différentes garnitures. Il s'avère très savoureux samsa à base de viande, formée sous la forme d'une tarte. C'est un plat de la cuisine azerbaïdjanaise. Il est préparé très simplement, même l'hôtesse peut le gérer avec un minimum de compétences culinaires, mais il a l'air festif. Le principal secret du succès est le respect exact de la recette.

Ingrédients:

pâte - 500 g;
porc et boeuf hachés - 500 g;
oignons - 4 pièces;
fromage à pâte dure - 200 g;
un mélange d'épices (coriandre, poivre) - 3 g;
beurre - 50 g;
sel - 2 g;
oignons verts, aneth - 1 bouquet.

Méthode de cuisson :

Abaisser la pâte (levurée ou sans levure) en une couche de 5 mm d'épaisseur.
Hacher finement les légumes verts et les oignons, mélanger avec de la viande hachée et des épices.
Mettez la pâte dans une forme ronde, formez les côtés.
Mettez la farce dessus, saupoudrez de fromage râpé.
Couvrir d'une deuxième couche sur le dessus, pincer soigneusement les bords.
Laissez le four chauffer jusqu'à 180-200 degrés.
Mettez le moule avec la samsa au four, faites cuire pendant 25 minutes.

Petits pains

Durée : 35 minutes.
Portions : 7 personnes.
Teneur en calories du plat : 150 kcal / 100 g.
But : pour le dessert.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

La collection, qui comprend des recettes à base de pâte à levure feuilletée prête à l'emploi, serait incomplète sans mentionner les brioches. Cette option vous aidera dans une situation où vous devez faire cuire de toute urgence quelque chose pour le thé. Le plat est préparé très rapidement, il s'avère savoureux et parfumé. Avant de préparer des petits pains à la levure, vous devez à l'avance sortir le sac du congélateur, puis le mettre dans une tasse, en le plaçant dans un endroit chaud pour que le produit double de volume.

Ingrédients:

sucre en poudre - 50 g;
jaune - 1 pc.;
beurre - 50 g;
pâte - 500 g.

Méthode de cuisson :

Abaisser la pâte à 3 mm.
Faire fondre le beurre, graisser la couche.
Rouler la pâte en un rouleau serré, pincer le bord.
Couper en portions de 8 à 10 cm de long.
Au milieu de chaque morceau, faites une entaille avec un couteau pour qu'elle n'atteigne pas le bord.
Développez la fente pour faire un "cœur".
Déposer les pains sur du papier sulfurisé.
Lubrifier avec du jaune, saupoudrer de poudre.
Cuire 25 minutes.

Langues bouffantes

Durée : 25 minutes.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 120 kcal / 100 g.
But : pour le dessert.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Dans les 5 recettes les plus faciles avec de la pâte feuilletée toute prête, il faut absolument inclure la préparation des langues. Ce type de cuisson rapide tire son nom de la similitude avec la vraie langue. Les choux sont préparés de manière élémentaire - vous n'avez besoin que d'une pâte feuilletée achetée sans levure, sucre, four et quelques minutes. Certains gourmets préfèrent saupoudrer les gâteaux finis de sel, ils peuvent alors être utilisés comme collation à la bière.

Ingrédients:

pâte en rouleau - 700 g;
sucre - 400 g.

Méthode de cuisson :

Déroulez le rouleau, roulez la couche au rouleau à pâtisserie, jusqu'à une épaisseur de 5 mm.
Couper avec un couteau en petits morceaux, arrondir les bords des bandes de pâte.
Saupoudrer de sucre dessus.
Mettre sur une plaque à pâtisserie, mettre au four.
Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Biscuit

Durée : 35 minutes.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 130 kcal / 100 g.
Objectif : pour un goûter l'après-midi.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Les biscuits auriculaires fabriqués à partir de ce type de pâte sans levure sont une variante des pâtisseries classiques. La friandise convient aux aliments pour bébés, car elle ne contient pas de produits allergiques. Les enfants aiment manger des biscuits croustillants au cacao ou au lait chaud. Avant de faire des choux à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi, vous devez attendre que tous les ingrédients se soient réchauffés à température ambiante et ensuite seulement commencer la cuisson.

Ingrédients:

pâte - 500 g;
sucre - 500 g;
eau - 100 g;
cacao - 1 c. l.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre.
Cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié son volume.
Ajouter le cacao, laisser refroidir à température ambiante.
Étalez la couche en un rectangle de 3 mm d'épaisseur et de 15 cm de large.
Rouler la pâte des bords vers le milieu, la couper en morceaux de 1 cm de large.
Déposer sur une plaque à pâtisserie, mettre au four pendant 15 minutes.
Sortir, verser sur le glaçage pendant que les choux maison sont encore chauds.

Vidéo

Des recettes inhabituelles et simples à base de pâte à levure au four doivent être au service de toute femme au foyer. Par exemple, vous pouvez concocter une tarte copieuse avec une garniture aux œufs et au riz et une croûte croustillante, et les amateurs de cuisine italienne adoreront les pizzas délicates. Essayez de choisir l'une des options de plats et régalez vos proches.

Pour cuisiner délicieux et, vous n'avez pas besoin d'étudier les recettes pendant longtemps et d'apprendre des chefs de la cuisine italienne. Vous pouvez préparer un plat incroyable à la hâte et à partir des ingrédients que l'on trouve dans le réfrigérateur de n'importe quelle femme au foyer. Vous aurez besoin des éléments suivants :

Préchauffer le four à 180-200 degrés et. Vous devez d'abord réchauffer légèrement le lait à feu doux, y verser un sac de levure, ajouter le sucre et le sel, bien mélanger le tout. Après cela, versez délicatement la farine et pétrissez la pâte. Nous le laissons un moment sous une serviette et commençons à préparer les ingrédients pour la garniture.

La viande et le jambon doivent être coupés en cubes, lavés au poivre, épépinés et coupés en fines lanières. Les tomates sont décorées de beaux anneaux et le fromage doit être râpé sur une râpe moyenne.

La pâte est étalée en un gâteau fin (épaisseur ne dépassant pas 0,5 cm), étalez-la sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l'huile. Garnir le blanc de pizza avec du ketchup et de la mayonnaise, verser la garniture, décorer le tout avec du fromage râpé. Le plat est placé au four pendant 20 minutes sur la grille du milieu. Faites la deuxième pizza de la même manière. La friandise est prête !