Сладки сладкиши - рецепти за всеки вкус! Как да приготвим богато тесто с мая за пайове във фурната.

Въздушното, топящо се в устата сладко тесто е прясно и с мая, от което се приготвят сладки кифлички със стафиди, елегантни козунаци и домашни баници с плодов и горски пълнеж. От тестото, което се нарича баничка, се оформят различни по форма и големина продукти, след което се пекат във фурната. Няколко прости рецепти ще ви помогнат да направите вкусни сладкиши и да превърнете скучното чаено парти в семейна церемония.

Как се прави сладко тесто

Сладкото богато тесто с мая за кифлички, буйни чийзкейкове с извара и захаросани кифлички, на които Карлсън толкова обичаше да се поглези, се отличава с високо съдържание на печене - захар, яйца, масло, заквасена сметана или мляко. Преди да приготвите тестото, направете тесто и го оставете на място, защитено от течения. В отделна купа смесете останалите съставки, комбинирайте с тестото и омесете тестото.

Рецепти за сладко тесто

Маслото се счита за един от най-калоричните видове тесто. Има много варианти за приготвяне на мъфини с всякакви пълнежи, но не всеки получава тестото за сладки кифлички от първия път. За да може готовото ястие да не се различава от цветните снимки от кулинарни списания, е важно стриктно да спазвате препоръките. Десертите и сладкишите обичат прецизността, така че трябва да добавите толкова грама брашно, жълтъци, маргарин, колкото се изисква от рецептата.

За кифлички

• Време за готвене: 3 часа 30 минути.
• Брой порции: 15 човека.
• Кухня: интернационална.

Сладките кифлички са добри дори без пълнеж. Сервират се с чай, за закуска с чаша студено мляко. За да направите сладките сладки кафяви и да не почерняват, можете да ги покриете с пергаментова хартия. Ястието ще бъде вкусно и снежнобяло по вина, ако дадете предпочитание на първокласното брашно. Смята се, че процесът на приготвяне на тестото изисква специално отношение, така че не се препоръчва да се карате, да крещите и да сте в лошо настроение.

Съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 550 г;
• мляко - 250 мл;
• захар - 120 g;
• масло - 60 г;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• мая - 1 чаена лъжичка;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• ванилия (шушулка) - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното. Ако нямате кантар, използвайте 2 чаши брашно, след което добавете според нуждите.
2. Добавете маята, солта, захарта.
3. Загрейте млякото, добавете семена от ванилия. Успокой се. Счупете яйце.
4. Разбийте второто яйце, отделете жълтъка от протеина. Смесете жълтъка с лъжица ванилово мляко, приберете в хладилник. Добавете протеин към млякото. Разбийте.
5. Направете кладенче в брашното, изсипете млечно-яйчната смес. Смесвайте.
6. Разтопете маслото, добавете към тестената основа. Месете 10 минути. Тестото може да е леко лепкаво по пръстите ви. Ако се окаже течно, добавете останалото брашно.
7. Навийте топка, поставете на топло за един час. Надупчете, отстранете отново за един час. Тя трябва да се повиши и да се увеличи с 2-2,5 пъти. Замесете тестото отново.
8. Разделете на 15 части, направете топчета или розички.
9. Прехвърлете в тава за печене. Покрийте със салфетка, оставете да вари за 40 минути. Намажете с млечно-жълтъчна смес, поръсете със захар.
10. Печете кифлички за 30-45 минути (180-185 градуса).

За пайове

• Порции: 10 човека.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: интернационална.
• Трудност при подготовката: трудна.

Маслените баници със сладък пълнеж са обилно ястие, което мнозина свързват с почивката на село с баба си. Приготвят се от налични продукти и са вкусни в комбинация с натурален сок или задушено топло мляко. Такива сладкиши бързо застояват, трябва да се съхраняват в хладилник. Преди да приготвите богато тесто с мая за пайове във фурната, трябва да затворите всички прозорци - то не понася течения.

Съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 3 супени лъжици;
• мляко - 3/4 супени лъжици;
• захар - 6 супени лъжици. л.;
• масло - 75 г;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• сол на вкус;
• ябълки - 400 гр.

Метод на готвене:

1. Пригответе пара. Изсипете маята и 2 супени лъжици захар в млякото. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят.
2. Въведете 2 яйца, разбъркайте.
3. Омекотете маслото. Влезте в парата.
4. Изсипете брашното. Месете с ръце, докато тестото за баница стане гладко. Трябва да се получи по-рязко, за да се задържи пълнежа. Навийте на топка, покрийте, оставете на топло за един час.
5. Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете. За да направят пайовете красиви в разреза, плодовете трябва да бъдат нарязани на кубчета или филийки. Добавете останалата захар, разбъркайте. Ако ябълките потъмняват бързо, поръсете с лимонов сок.
6. Разделете тестото на 10 части, разточете всяка или омесете на ръка до състояние на сладкиша. Сложете плънката, оформете пайове.
7. Подредете върху тава за печене, намажете с яйце.
8. Печете 25-30 минути (200 градуса).

За пайове във фурната

• Време за готвене: 1 час 40 минути.
• Порции: 12 човека.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: Европейска.
• Трудност на приготвянето: средна.

Съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 450 г;
• мляко - 250 мл;
• сладко от кайсии - 150 г;
• захар - 5 супени лъжици. л.;
• ванилова захар - 10 г;
• масло - 50 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 мл;
• пилешки яйца - 1 бр.;
• мая - 10 г;
• сол - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Преди да приготвите богата баница, направете тесто - загрейте млякото, изсипете маята, захарта. Разбъркайте, оставете за 10 минути. Количеството мая може да варира в зависимост от вида.
2. Въведете сол, ванилова захар, слънчогледово олио. Разтопете маслото, добавете към маята. Изсипете брашното.
3. Замесете тестото. Оформете топка, поставете на топло за един час. Печените втасват много бързо.
4. Разделете топката на 2 части. Разточете първия на тънък, но не прозрачен слой, преместете във форма.
5. Покрийте слоя със сладко. Домашното се намазва лесно и се разпределя равномерно с лъжица. Съхранявайте по-дебел, може първо да се нареже с нож на чинии или кубчета.
6. Разточете втория слой, нарежете на ленти с къдрав или кухненски нож. Оформете решетка върху сладкото. Фиксирайте ръбовете. Поради липсата на яйца богатата торта не застоява дълго време.
7. Разбийте жълтъка, намажете. Оставете за половин час.
8. Печете 40-45 минути (175-180 градуса).

За козунаци

• Време за готвене: 2 часа.
• Порции: 12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 330 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай, за празника.
• Кухня: Православна.
• Трудност при подготовката: трудна.

Великден е светъл празник, през който православните домакини могат да се състезават помежду си в изкуството на печенето на козунаци. Дори опитните готвачи не винаги знаят колко време е необходимо, за да ферментира маята, как да замесят тестото и на какъв етап да добавят печене. По-лесно е да купите готов продукт в магазин, отколкото да го изпечете сами. Има рецепти със снимки стъпка по стъпка, които ще ви помогнат лесно да определите готовността на тестото и да добавите такова количество мъфини, че домашната торта за мъфини да се окаже перфектна.

Съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 4 супени лъжици;
• печено мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 3/4 супени лъжици;
• ванилова захар - 10 г;
• канела - 1 супена лъжица. л.;
• масло - 100 г;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• пресова мая - 50 г;
• стафиди - на вкус;
• захаросани плодове - на вкус.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото. Добавете малко захар.
2. Добавете маята към млечната смес. Разбъркайте, оставете за 10 минути.
3. Отделно разбийте останалата захар с яйцата, канелата, ваниловата захар.
4. Добавете маслото, зехтина, разбъркайте.
5. Въведете подходяща мая. Разбъркайте.
6. Изсипете стафиди, захаросани плодове.
7. Въведете брашно. Ако консистенцията и количеството мъфина не ви устройват, добавете още малко брашно.
8. Намажете формичките, напълнете до средата. Покрийте, оставете за един час.
9. Намажете повърхността с жълтък.
10. Печете около час (180 градуса). След като изстине, украсете богатата торта с пудра или пудра захар.

Със суха мая

• Време за готвене: 1-1,5 часа.
• Брой порции: 15 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 240 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: интернационална.

Съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 500 g;
• мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• маргарин - 100 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• суха мая - 1 супена лъжица. л.;
• пресни череши - на вкус.

Метод на готвене:

1. Направете тесто за маслени баници - добавете малко брашно и захар към млякото, добавете суха мая. Нека дойде.
2. Извадете маргарина и яйцата от хладилника. По-добре е да направите това предварително, защото закваските с мая не възприемат добре студените съставки.
3. Разбийте яйцата в сместа, добавете мекия маргарин.
4. Замесете тестото.
5. Без да стои, разделете на порции. От всяка форма по една торта, сложете по една череша без костилка, фиксирайте. Ако черешата е твърде кисела, може да се подслади.
6. Подреждат се на редове върху намазнена тава.
7. Печете около 30 минути (90 градуса).

На жива мая

• Време за готвене: 3 часа 15 минути.
• Порции: 12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 350 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: интернационална.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Вкусът на богатите сладкиши до голяма степен зависи от вида и качеството на маята. Опитните домакини предпочитат жива мая, а не сушена или гранулирана. Те се продават в брикети, имат по-кратък срок на годност, но съдържат активни микроорганизми, поради което тестото се оказва по-пухкаво и узрява по-бързо. Ако тестото за богата баница започне да се разкъсва, можете да добавите към него малко топла вода, ако е лепкаво - лъжица брашно.

Съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 1 кг;
• мляко - 500 мл;
• захар - 5 супени лъжици. л.;
• маргарин - 150 г;
• сол - 1/2 с.л. л.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• растително масло - 1 чаена лъжичка;
• сусам - на вкус;
• жива мая - 25 гр.

Метод на готвене:

1. Разредете малко захар с топло мляко.
2. Смесете маята с няколко супени лъжици брашно, добавете към млякото. Разбъркайте и оставете на топло.
3. Разбийте яйцата с останалата захар. Смесете с тесто за богати сладкиши.
4. Добавете маргарина към млечно-яйчната смес.
5. Добавете сол, брашно. Омесете.
6. Изсипете лъжица растително масло в дълбока купа, намажете дъното и краищата. Прехвърлете тестото. За да предотвратите образуването на коричка, използвайте домакинско фолио.
7. Оставете да втаса два пъти топло.
8. Разделете на равни части. Направете топчета, намажете с яйце, поръсете със сусам. Прехвърлете в тава за печене, оставете за половин час.
9. Печете кръгли кифлички за 15 минути (250 градуса).

На водата

• Време за готвене: 2 часа 15 минути.
• Порции: 12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 250 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: интернационална.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Печенето на вода има много предимства. Това е идеално за тези, които имат непоносимост към лактоза по редица причини и истинско спасение за тези сладко, когато искате нещо специално, но няма мляко в хладилника. Ако готовите пайове не се движат добре от хартията за печене, водата ще дойде на помощ - сладките трябва да се извадят от тавата за печене заедно с пергамента и да се сложат за кратко върху мокра кърпа.

Съставки:

• вода - 500 мл;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• макова храна - на вкус;
• мая - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте 2 яйца със сол и захар, добавете топла вода.
2. Поръсете суха мая върху брашното. Смесвайте. Добавете към водата, омесете.
3. Добавете растително масло към тестото.
4. Навийте топка, покрийте. Оставете на топло.
5. След час разделете на 12 части, от всяка навийте кръгла кифла. Прехвърлете в тава за печене, оставете за половин час.
6. Разбийте едно яйце. С помощта на силиконова четка покрийте повърхността на сладкишите, поръсете с маково семе.
7. Печете 25-30 минути (200 градуса.)

На кефир

• Време за готвене: 3 часа.
• Порции: 10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 260 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: Европейска.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Кефирът е полезен кисело-млечен продукт, който действа в ансамбъл със сладки богати сладкиши в два варианта. Първото е, че с удоволствие пият още топла кифла, наскоро извадена от фурната. Второ – той е един от основните компоненти за хубаво тесто, който помага на тестото да се надигне високо и да се напълни с въздушни мехурчета.

Съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 800 g;
• кефир - 500 мл;
• захар - 4 супени лъжици. л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• растително масло - 80 ml;
• макова храна - на вкус;
• прясна мая - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте кефир. Въведете мая, няколко супени лъжици захар.
2. Добавете малко брашно към сместа. Разбъркайте, оставете за 15 минути.
3. Когато тестото е подходящо, разбийте яйцето, добавете сол, останалата захар, растително масло.
4. Въведете брашно. Тестото не трябва да е прекалено стегнато - в противен случай баницата ще бъде запушена, тежка.
5. Разделете на 10 части, оставете за един час. Разбийте, оставете отново за половин час. Разделете всяко парче на 3 части, разточете с ръце на еднакви колбаси, оплетете косички. Прехвърлете внимателно в тава за печене.
6. Намажете с жълтък, поръсете с маково семе.
7. Печете богати пигтейли за 15-20 минути (180 градуса).

На тесто

• Време за готвене: 1 час 45 минути.
• Порции: 16 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 200 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: Европейска.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Румени кифлички са еднакво добри с горещ сладък чай, студено мляко, прясно изцедени плодови сокове. За да ги направите високи и леки, като пух, е необходимо да спазвате пропорциите, да приготвяте тестото правилно и да не го държите на твърде топло място - дрождевите микроорганизми могат да умрат при температури над 38 градуса и са активни вече при 10 градуса.

Съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 700 g;
• мляко - 180 мл;
• вода - 180 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• суха мая - 5 ч.л

Метод на готвене:

1. Добавете вода, захар, сол към млякото. Загрейте на среден огън.
2. Махнете от котлона, добавете маята.
3. Разбийте яйцата, добавете към сместа.
4. Направете хълм от брашно, оформете вдлъбнатина. Налива се мляко с мая. Покрийте и оставете за половин час, без да бъркате.
5. Добавете разтопеното масло. Смесвайте. Оставете да втаса два пъти на топло за 30 минути.
6. Разделете тестото на 16 части, разточете всяка на топка. Поставете върху тава за печене, намажете с жълтък.
7. Печете кифлички за 15-20 минути (200 градуса).

Видео

Маслените кифли много често присъстват на нашата трапеза. И как да минеш без тях, ако са дошли приятели и искаш да ги почерпиш с чай?

Те обичат кифличките от тесто с мая заради въздушната си структура и страхотен вкус.

А как ще изглеждат зависи само от домакинята, която реши да покаже кулинарния си талант.

Някои нюанси на приготвянето на сладкиши, които трябва да запомните

Как да направите вкусни кифлички, за да впечатлите гостите си. По добър начин, разбира се. Има няколко тайни, които ще ви бъдат полезни и които трябва да запомните.

Първо, въздушни кифлички се получават, ако за приготвянето им е използвано тесто. Това е смес от топло мляко, мая, малко количество захар и три до четири супени лъжици пресято брашно.

Тестото се влива на топло място за 15 минути (ако разполагате със суха мая) или половин час (ако маята е била пресована) и едва след това към него се добавят останалите съставки на стайна температура.

Тестото се счита за готово, когато забележите на повърхността му пенлива „шапка“ от въздушни мехурчета. Когато тестото е омесено и зад стените на съдовете се покрива с кърпа и се оставя да втаса за два часа.

През това време трябва да посетите теста два пъти и да го омесите с ръце. След третото втасване масата се разстила върху работната повърхност и се оформят кифлички или други сладкиши.

Питките с мая са овкусени с ванилия, екстракти, цитрусови кори.

Можете да получите кифлички с лъскав блясък, като намажете повърхността със захарна вода, мляко или разбит жълтък. Процесът се извършва преди печенето да се остави във фурната.

Оформените кифлички с мая (може да са със или без пълнеж) се подреждат върху тава за печене и се оставя време за разстояние. В зависимост от размера на тестото, трябва да изчакате 15-30 минути и едва след това да го изпратите във фурната.

Някои рецепти за вкусни сладкиши, които трябва да научите днес. Всички те не са трудни и ще намерите продукти ако в кухнята, то със сигурност в най-близкия магазин.

Рецепта за кифлички, пълнени с маково семе

Във вкусно сладко тесто за кифлички сложете:

половин килограм брашно; малко сол; чаша мляко; лъжица ванилова захар; 7 чл. лъжици захар; суха мая - малка торбичка; 100 г олио; 1 яйце.
Пълнежът се състои от: 100 г маково семе; 70 г е малко; 180 г захар и едно яйце.

Рецепта за сладки кифлички:

1. Натиснете парата. Загрейте млякото, след което добавете суха мая, 2 супени лъжици брашно и лъжица кристална захар. Разбийте сместа, докато стане гладка и оставете време да втаса.
2. Когато на повърхността се появи пяна, продължете да месите тестото и първо разтопете маслото.
3. Докато се охлади, разбийте яйцето със захарта, ванилията и солта.
4. Изсипете брашно в купа, направете фуния и изпратете яйчената смес, течното масло и варете там.
5. Замесете меко сладко тесто. Ако имате нужда от още брашно, можете да добавите, но не много. Основното нещо е тестото с мая да не лепне по ръцете ви.
6. Оформете топка от тестото с мая, сложете го в голяма тенджера и покрийте.
7. След един час масата ще излезе и ще бъде готова за образуване на заготовки.
8. Започнете да приготвяте пълнежа, като задушите маковото семе. Изсипете сортирания и измит мак в дълбока чиния с вряща вода. Накиснете за 10 минути под капака, след което отцедете течността и натрошете мака в хаванче. Ако решите да правите всичко с блендер, нещата ще вървят по-бързо. Добавете захарта и разбъркайте добре.
9. Извадете втасалото тесто с мая от тавата и разделете наполовина.
10. Разточете пласт с дебелина 5 мм и намажете с меко масло.
11. Повърхността се разпределя от пълнежа от мак, заглажда се с шпатула и се навива рулото.
12. Разделете рулото на рула с ширина 2 см и поставете с разрязана страна надолу върху тава за печене.
13. Оставете кифличките да престоят под салфетка за четвърт час и когато „пораснат“, намажете с разбито яйце.
14. За пълна готовност ще отнеме 20 минути, ако фурната е била 200 градуса.

Рецепти за печене с пълнеж от мак можете да намерите на други страници на сайта ми.

Рецепта за сладки кифлички с канела

Сладки кифлички с мая, пълнени със смляна канела и захар, няма да ви отнемат много време. Сладкото тесто с мая може лесно да се приготви от прости продукти, за щастие ерата на недостига е далеч назад.

Печенето получи второ име - кифлички и се оказва със сладка хрупкава коричка. Трябва само да следвате моите препоръки, времето и кухненските уреди могат да направят останалото вместо вас.

Съставки за приготвяне на кифлички:

Половин чаша растително масло; една чаша мляко; торбичка суха мая или 40 г пресовани; 40 г захар; 1/3 чаена лъжичка сол; 40 г захар; 10 г бакпулвер и половин килограм бяло брашно. Това е за сладък тест. Пригответе плънката от: 1⁄4 пакет масло; вземете захар и канела на вкус.

Замесете тесто с мая:

1. Комбинирайте млякото и маслото в една купа, загрейте.
2. Когато продуктите се загреят до 40 градуса, свалете от котлона и добавете суха мая, смляна с кристална захар.
3. Пресейте брашното, след което разбъркайте с бакпулвера и солта.
4. Постепенно изсипете сместа в разредената мая.
5. Замесете меко и крехко тесто, което никога не трябва да е твърде твърдо.

След това покрийте съда с тестото с кърпа и го оставете да втаса за 30-40 минути.

Ако искате да се справите с месене на тесто с мая по-бързо и без проблеми, тогава поверете тази работа на машината за хляб - след час и половина ще имате крехка маса, готова за оформяне на кифлички.

Правим вкусни кифлички с мая:

1. Начукайте тестото и го разделете на равни топки. Най-удобният начин да направите това е както следва: разточете 2-3 рула тесто с мая и ги нарежете на парчета с ширина 3 см.
2. Разточете торти от топки, те трябва да бъдат намазани с масло и поръсени със смес от захар и канела. Регулирайте количеството пълнеж по ваш вкус.
3. Навийте рулцата, завийте краищата навътре.
4. Направете разрези от противоположните страни (както на снимката) и ги обърнете нагоре и отстрани. Резултатът беше кок, наподобяващ пеперуда с отворени крила. Много красиво!
5. По същата схема направете работата с всички заготовки и веднага подредете кифличките върху лист за печене.

Докато приключите с оформянето на печенето, първите кифлички вече ще се отделят, ще трябва да се намажат с жълтък и да се изпекат.

Рецептите за печене от тесто с мая предполагат следното действие: преди да получите готови пухкави кифлички от листа за печене, те се покриват с кърпа и се оставят да починат за 15 минути.

Рецепта за портокалови кифлички от тесто с мая

Можете да направите сладко тесто от: 5 и половина чаши брашно; опаковки масло; ванилова захар; голяма чаша пълномаслено мляко; четири яйца; 0,5 чаена лъжичка сол; 9 г насипна мая; 2,5 лъжици захар.

За плънката трябва да имате следните продукти: 0,6 кг тъмна захар; 70 г ядки; 130 г мед; 0,350 кг масло; 20 г портокалова кора и 60 мл портокалов сок; 2 пакетчета ванилова захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Замесете тестото в купата на кухненски робот. За да направите това, добавете там пресятото брашно, добавете меко масло, яйца, всички насипни съставки.
2. Включете техниката на бавна скорост и постепенно налейте топло мляко, омесете тестото.
3. Не спирайте комбайна и го дръжте включен още 10 мин. В резултат на това ще получите гладка хомогенна маса, на която трябва да се даде един час да втаса. За да не ветрее на открито, покрийте го със салфетка.
4. Сложете всички съставки за плънката, с изключение на ядките, в купа на миксер и разбийте до получаване на хомогенна смес. Сложете го на студено място, но засега се погрижете за ядките. Изсушете ядките във фурната, охладете и нарежете в стегната найлонова торбичка с помощта на точилка.
5. Вземете формата и я застелете с хартия за печене, но така, че да стърчи отстрани (както на снимката).
6. Разпределете 2/3 от пълнежа, изравнете повърхността.
7. Отделете една трета от нарязаните ядки и поръсете отгоре.
8. Оформете правоъгълник от тестото с мая, наредете плънката, която остава.
9. Смелете повърхността с ядки и навийте рулото и от своя страна го разделете на части. Трябва да са 12 от тях.
10. Сложете вкусни вкусни кифлички във форма върху плънката, притиснете малко с длан, сякаш се топят.
11. Покрийте формата със салфетка, за да я предпазите от образуване на суха коричка, и оставете за един час на топло място.
12. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете формата с кифлички и изчакайте готовността, като я определите по получената румена повърхност.

Рецепти за печене на фурна, което се готви едновременно с заливането, вижте други страници на сайта.

Рецепта за кифлички с мед от тесто с мая

Ароматът и вкусът на медените сладкиши остават в паметта за дълго време. За да изпечете това ястие, ще ви трябва:

2,5 чаени лъжички насипна мая; 1 яйце и 1 жълтък; чаша мляко; 100 мл растително масло; 2 големи лъжици мед; една и половина чаени лъжички сол; 3,5 чаши бяло брашно

Глазура направете от: супена лъжица мед; една трета от чаша бяла финозърнеста захар; две супени лъжици разтопено масло и един протеин.

Замесете тестото, като следвате прости процедури:

1. Топло мляко до 37-38 градуса, изсипете в голяма купа.
2. Добавете суха мая, мед, растително масло, яйце с жълтък и сол.
3. Разклатете добре, за да стане сместа хомогенна.
4. Въведете брашно на части, така че масата да не се „запуши“ и да получите деликатна консистенция.
5. Завършете месенето, като поставите тестото върху набрашнен плот и го разточете на топка.
6. Покрийте го с чиста кухненска кърпа и го оставете да престои 10 минути.
7. Намажете сухи и чисти тави за печене с растително масло и напълнете с кръгли заготовки, които трябва да се окажат 24 парчета.
8. Покрийте листовете за печене със салфетки, поставете на топло място за половин час.
9. Когато богатите вкусни кифлички се надигнат и удвоят обема си, включете фурната, тя изисква загряване до 180 градуса.
10. Междувременно направете глазурата. Смесете всички съставки, които рецептата изисква в малка тенджера или тенджера. Сместа не се нуждае от термична обработка, затова веднага я нанесете с четка върху сурови кифлички.
11. Във фурната мъфинът ще прекара от 20 до 25 минути, тоест докато придобие златиста лъскава коричка (виж снимката).

Пищни сладки кифлички с извара от тесто с мая

Необходими съставки: 0,450 кг фино брашно; 0,150 л сметана; 5 г бързодействаща мая; три яйца; 60 г кокосови стърготини; половин чаша мляко; 400 г кисело млечно сирене; 6 чл. лъжици бяла кристална захар; 70 г селско масло и 100 г заквасена сметана.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изсипете суха мая и захар (2 супени лъжици) в мляко, загрято до температура 37 градуса. Разбъркайте и накиснете сместа за 30 минути под салфетка.
2. Пресейте брашното в дълбока купа, направете кладенче в центъра и разбийте яйцата.
3. След това изпратете омекотено масло и разредена суха мая.
4. Разбъркайте добре, покрийте получената маса с кърпа, прехвърлете на топло място и накиснете за 40 минути.
5. Без да губите време, направете пълнежа от извара. За целта смесете сиренето, яйцата, кокоса и захарта с шпатула. Трябва да получите хомогенна гладка маса.
6. Разточете тестото на масата, като му придадете правоъгълна форма.
7. Разпределете пълнежа по повърхността и го загладете.
8. Навийте рулото, като притиснете плътно пластовете.
9. Разделете на части с ширина 3 см, всяка от които сложете в кръгла форма, намазана с мазнина.
10. Поставете сладките кифлички на скарата във фурната. На 180 градуса ще са готови за половин час.
11. Извадете формата, но е твърде рано да сервирате най-вкусното лакомство. Изсипете крема върху баничките, поръсете с кристална захар и задръжте във фурната за още 10 минути.

• За да направите кифличките с мая много крехки и ефирни, не забравяйте да оставите тестото да втаса добре.
• Брашното за сладки сладкиши трябва да бъде от най-висок клас.
• Ще придадете блясък и блясък на сладкишите, като намажете повърхността с мляко или разбито яйце. Едва след тази процедура изпратете вкусни кифлички във фурната.

Моята видео рецепта

Масленото тесто е най-богатата основа за печене. Подправя се с мазнини (масло или намазки), захар и жълтъци, което не може да не повлияе на вкусовите и кулинарните свойства на готовото печене. Ароматът на горещо печене се разпространява из цялата къща, привлича и зове. Тестото се оказва пържено, поресто, еластично и има особено ярък вкус. Печенето може да се яде със сладки и солени пълнежи или дори без нищо.

Универсално тесто за сладкиши

Предлагаме начин за приготвяне на тесто, подходящо за всеки повод. С него е по-лесно от всякога да правите както затворени, така и отворени пайове, кифлички без пълнеж или пайове с много пълнежи. Ще ви трябват до три чаши брашно в / c, 1,5 ч.л. суха мая, няколко яйца и чаша мляко. От насипно състояние вземете само една лъжица захар и щипка сол.

Това тесто се приготвя по безпарен начин.

1. Поставете брашното и сухата мая в купата. В друг съд млякото се загрява, 2 яйца се въвеждат в течността, посолява се и се добавя захар.
2. Към брашното с мая се добавя смес от мляко и яйца. Тестото се омесва внимателно с бъркалка. Когато всички бучки се съберат заедно, можете да добавите към тях няколко супени лъжици масло, разтворено във ваната.
3. Сега от всичко, което е в купата, трябва да оформите бучка и да я изпратите на работната повърхност. Постепенно добавяйки брашно, оформете еластично, не лепкаво тесто.
4. Изваждаме мъфина до мястото, където е по-топло, и го покриваме с чиста кърпа, за да не се навива. Чакаме около 3 часа. Натрошаваме тестото направо в същата купа, в която е настоява, и оставяме да втаса за последно.

След по-малко от час ще бъде възможно да извадите тестото от купата и да го използвате по предназначение.

Готвене за пайове

Тестото за пайове трябва да е лепкаво и малко по-плътно от основата за кифлички. Важно е заготовките да не плуват по време на печене и да не губят външния си вид.

1. Първо, смесете всички насипни съставки: половин килограм брашно, три супени лъжици захар, торба суха мая и сол на върха на ножа.
2. Нека загреем млякото до телесна температура. Капнете малко течност върху китката си. Ако степента на нагряване е нормална, ръката няма да се чувства нито студена, нито гореща. Изсипете това мляко в брашнената смес.
3. Нека въведем 2 пилешки яйца в бъдещото тесто. По същия начин като млякото загрейте половин чаша растително масло. Изпращаме течните съставки в обща купа и разбъркваме със силиконова шпатула.
4. Изстъргваме безформена бучка от купата, изпращаме я на работната повърхност и омесваме с ръце крехко, гъвкаво тесто. От него оформяме топка, връщаме я в купа, стягаме отгоре със стреч фолио и поставяме на по-топло място.
5. Да изчакаме около час. Тестото ще се напълни с въздушни мехурчета и ще се удвои. Освобождаваме излишния газ от него, покриваме го отново с филм и оставяме да втаса втори път.
6. Изваждаме готовата основа от купата, натрошаваме я от всички страни и я разделяме на парчета, удобни за по-нататъшни цели.

Смесване в хлебопекарна

Правенето на тесто в машина за хляб е удоволствие. Докато техниката работи, имате много свободно време.

1. Изсипете чаша мляко в купата на машината.
2. Добавете едно разбито яйце, 50 г разтопено масло (поставете го леко охладено) и щипка сол.
3. Потопете половин килограм брашно в съд.
4. Поръсете цялото съдържание на машината за хляб с една супена лъжица кристална захар и мая. За това количество брашно ще е достатъчно едно саше.
5. Изберете режим "Тесто" и автоматичната програма ще направи всичко сама. Сладката основа ще се приготви за около 1 час и 20 минути.

Пищно сладко тесто с мая

Сладкото тесто с мая е най-добрата основа за домашни кифлички и пайове с плодове или сладко.

1. За месене ще използваме бърза суха мая (11 g). Те трябва да се заливат с половин чаша загрята вода и да се активират със захар (достатъчна е една лъжица). Оставете маята да подейства за 20 минути.
2. Междувременно пресейте половин килограм брашно и загрейте няколко чаши мляко. Нека смесим съставките. Тук въвеждаме сместа с мая, покриваме детайла с филм и го оставяме да втаса. Този процес ще отнеме 30 минути.
3. Следващата стъпка е да добавите още половин килограм брашно, малко сладък пясък, щипка сол и няколко супени лъжици олио, разтворено във ваната.
4. Събираме получената маса с лъжица и започваме да месим. Ще продължим, докато спре да лепне по ръцете ни.
5. Отстранете бучката на топло и покрийте с кърпа. Да изчакаме, докато се удвои. След час ще извадим тестото, готово за формоване.

Рецепта за кефир

Кефирното тесто е удобно за приготвяне вечер. Можете да го забравите в хладилника до сутринта, а когато се събудите, залепете вкусни пайове със сладки и солени пълнежи.

Рецептата използва активна мая (11 g). Поставят се в загрят кефир (330 мл). Към тази смес се добавят 50 г кристална захар, 50 г слънчогледово олио и цялата порция брашно (600 г) се пресява.

Тестото първо се замесва с шпатула, а след това с ръце. Оказва се малко лепкаво - както трябва. Поставете основата в хладилник за една нощ, а до сутринта ще втаса и ще бъде готова за формоване.

Как да си направим основа за кок

За приготвянето на най-вкусния сладкиш ще използваме пресована хлебна мая.

1. Загряваме половин литър мляко и в него натрошаваме цял брикет (50 г) мая. Разтворете ги с бъркалка.
2. В друга купа обърнете две пилешки яйца с чаша кристална захар на стабилна пяна.
3. Смесете получената маса с млечна закваска. Добавете 2 супени лъжици слънчогледово и разтопено масло, съдържанието на пакет ванилия и около килограм брашно.

Сладко тесто за кифлички ще се омеси лесно. Ще придобие гладка текстура и жълтеникав цвят. В трохите се образуват много мехурчета. Трябва да оставите тестото да престои топло за около час и след това ще можете да приготвите кифлички от него.

Прясно сладко тесто

Безквасното тесто е подходящо за формоване на пайове и затворени баници. Няма захар, така че се съчетава добре с кайма и риба, както и с плънка от каша, с добавка на зеле, гъби или яйца.

Рецептата не включва добавяне на мая. Всички продукти трябва да се съхраняват в хладилник.

1. Първо пресейте 1 кг брашно.
2. След това отделно смесвам две чаши мляко, 2 чаени лъжички сол, едно яйце и лъжица масло.
3. Бъбривката се комбинира с брашно и се замесва ронливо тесто. По консистенция ще прилича на пясък.
4. Тестото се оставя да престои под филма за 30 минути.

На маргарин

Мазното тесто държи добре формата си и не се разпада при печене. От него се правят пайове и кифлички.

Мазнините подобряват свързващата способност на брашното, поради което към тестото се добавя масло. Но понякога се заменя с маргарин. Питките от такава богата основа се запичават добре във фурната.

1. Необходимо е да се пресее половин килограм брашно.
2. Разбъркайте го с торбичка бързодействаща мая, кристална захар (60 г) и щипка сол.
3. Към сместа трябва да се добавят леко топло мляко (230 мл), две яйца и разтворен маргарин (70 г).
4. Съставките се омесват на меко, нелепнещо тесто и се оформят кифличка.
5. Заготовката се изпраща да се нагрее за час и половина, за да почине и да излезе. След като се увеличи броят на мехурчетата, тестото се надупчва и се нарязва на парчета.

Вариант за заквасена сметана

Бързо ароматно тесто се приготвя върху заквасена сметана. Лесно се смесва, не изисква специални съставки и има подчертан кремообразен вкус. Освен това се изпича добре и образува хрупкава коричка.

Сместа за тесто се приготвя много бързо:

1. От 0,5 кг брашно ще направим пързалка, ще избутаме вдлъбнатина в нея.
2. Поставете всички съставки наведнъж в дупка (2 чаени лъжички бърза мая, 3 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол, 2/3 чаши вода, яйце, 50 гхи и 100 г заквасена сметана).
3. Съберете тестото с ръце и омесете на еднородна топка.
4. Оставете настрана за 30 мин.

Тестото се разточва добре. От него излизат гладки румени сладки.

На базата на мляко

В състава на сладкиша почти винаги присъства мляко. Помага за поддържане на формата на готовия продукт. Най-често от такъв полуфабрикат се правят пълнени пайове. Пригответе пикантно тесто на млечна основа.

1. Смесете 150 г брашно с 5 г суха мая, една чаена лъжичка кристална захар и 200 мл мляко.
2. Разбъркайте тестото до консистенцията на заквасена сметана и изчакайте, докато над повърхността му се издигне пенеста „шапачка“.
3. В следващите 350 г брашно се разбиват 2 яйца и се слага допълнително жълтък. Към сместа ще изпратим 70 г рафинирано масло и щипка сол.
4. Събираме бучките с лъжица и изсипваме приближеното тесто. Обръщаме тестото върху плота и месим, докато се превърне в еднородна, гладка кифла.
5. Връщаме го обратно в купата и го изпращаме на втасване. След час и половина ще втаса и ще бъде готова за рязане.

Сладка баница с майонеза

С майонезното тесто е удоволствие да се работи. Оставя най-приятни впечатления - добре е оформен, оказва се нежен и еластичен. Пайовете от него не застояват няколко дни.

Не е необходимо да добавяте масло и яйца към това тесто, тъй като те вече присъстват в майонезата.

1. Смесете половин чаша мляко и вода. Разреждаме 25 г прясна мая и 4 супени лъжици брашно в течност, добавяме 10 г кристална захар и оставяме тестото под фолиото да втаса.
2. След като „капачката” падне, пресейте още 4 чаши брашно в закваската и сложете там 150 г майонеза.
3. На масата омесете еластичното тесто и го поставете на топлина за 1,5 часа.
4. Основата с мая трябва да се остави да втаса веднъж, след което трябва да се омеси, целият излишен въздух трябва да се освободи и да се постави върху заготовките.

Бърза рецепта

Нека завършим поредицата от съвети с необичайна рецепта за тесто с мая. Не се смесва бързо, но втаса много бързо. За да получите готов полуфабрикат, трябва да изчакате само 20 минути.

1. Нека смелим 20 г пресована мая със супена лъжица кристална захар. Налива се чаша топло мляко и се смесват 70 г брашно. Тестото ще втаса за 15 минути.
2. Към него добавяме 100 г разтопено масло, разбито с щипка сол пилешко яйце и 450 г пресято пшенично брашно.
3. Съберете тестото на топка, омесете с ръце и сложете в плик. Сложете го на дъното на дълбока тенджера, пълна със студена вода. След 20 минути детайлът ще се увеличи значително по обем.
4. След това тестото може да се извади от пликчето и да се оформят солени пайове.

Пайове, пайове, сладки сладкиши, питки - това са традиционни ястия от руската кухня, които всяка домакиня може да приготви. В Русия разнообразието от сладкиши се почита на голяма почит. Отворени и затворени баници с мая, всякакви баници, кифлички, шанежки, чийзкейкове, баници и кулебяки. Не толкова отдавна към този списък беше добавена и пица, която може да се приготви и на тесто с мая.

В допълнение към ежедневното меню, пайовете бяха включени в списъка на празничните ястия и имаха свещено значение. Например, по традиция на сватба се сервира сватбено пиле, а за приемане на скъпи гости се печеше и питка. Всеки познава народния обичай да се посрещат скъпи гости с хляб и сол. Раждането на нов член на семейството беше отбелязано с т. нар. Бабкинови баници. Това са кифлички, гевреци, гевреци и други сладкиши, с които се почерпиха всички съседи.

Направете тесто с мая или купете готово? Всеки решава за себе си. Можете, разбира се, да закупите готови. Въпреки това, всяка уважаваща себе си домакиня поне веднъж се опита сама да направи тесто с мая. Вече има сурови и сухи, бързодействащи дрожди и различни кухненски прибори за приготвяне на прости и вкусни печени изделия.

На вода или мляко, на кефир или на заквасена сметана, на суха или сурова мая, все още трябва да знаете как да направите тесто с мая. Вече писах за готвене. В тази статия описвам подробно как се прави тесто върху тесто от брашно, вода и мая, както и по нетестен начин. Помислете също как да изберете правилните продукти.

Приготвянето на тесто с мая има много нюанси, така че високо умение може да се постигне само със значителен опит. Някои млади домакини не смеят да се забъркват с тесто с мая и напразно. Разбира се, това изисква известно умение. Но след като опитате веднъж или два пъти, ще можете да разберете всички тънкости, които ви позволяват да направите нежно, меко, много вкусно тесто.

Хижата не е червена по ъглите, а червена в питите.

Вашата хижа ще бъде червена от най-различни баници - с картофи, с месо, с риба и зеле. Или сладко с ябълки, конфитюр, конфитюр или извара. И всеки пай с нов пълнеж ще се възприема като ново ястие. Ще бъдете известен като благороден кулинарен специалист и редовно ще глезите семейството си с вкусни сладкиши.

16 тайни на пухкаво тесто с мая

Преди да се пристъпи към приготвянето на тестото, е необходимо да се оценят всички нюанси, чието изпълнение гарантира оптимален резултат.

1. Маята може да бъде както суха, така и сурова, пресована. Но във всеки случай те трябва да са пресни и с високо качество. Всички неуспехи при приготвянето на тесто с мая най-често се случват именно поради нискокачествена мая.
2. Температурата на водата или млякото за разплод трябва да бъде между 28-36 градуса. В противен случай гъбичките просто ще умрат или никога няма да станат активни.
3. Важна тайна на ефирното, пухкаво тесто е еднакво топлата температура на всички съставки, които се смесват. Ето защо е необходимо първо да извадите млякото и яйцата от хладилника, така че всичко да се затопли до стайна температура.
4. Процесът на месене не толерира суетене, течения и други факти, които могат да развалят целия резултат.
5. Преди да добавите брашно към млякото, е необходимо да го пресеете. Така то е обогатено с кислород, което прави тестото по-великолепно.
6. За да направите тестото с мая по-еластично и нежно, струва си да добавите малко количество растително масло към него.
7. За да получите пухкави пайове в процеса на вдигане на тестото, трябва да направите няколко удара. Не е необходимо да затваряте тигана с капак, в противен случай тестото ще се задуши, достатъчно е да покриете съда с кърпа.
8. Контактът на дрожди и мазнини е неприемлив, което неизбежно води до намаляване на активността на гъбичките. Затова добавете олио след като тестото втаса.
9. Купата за месене не трябва да е много широка, иначе тестото не втаса добре, просто се сплесква по дъното.
10. По време на застой, тигана трябва да е на топло място. Ако батериите вече не работят в къщата, тогава можете да поставите контейнера в купа с топла вода.
11. Необходимо е тестото да се меси поне 10-15 минути - това има положителен ефект върху активността на маята.
12. Не е нужно да добавяте много брашно към тестото, като го чукате, защото не втасва добре, а баницата се оказва жилава.
13. Също така не трябва да го държите топло, в противен случай сладкишът ще бъде кисел. Втаса, омесва се два пъти и на третото втасване вече може да се започне готвене на продукти.
14. Съвременните домакини могат да съхраняват тестото с мая във фризера - няма да се влоши от това. След размразяване ще втаса като прясно.
15. След като оформите кифлички или пайове, е необходимо да оставите продуктите за разстойка за 15-20 минути, едва след това можете да изпратите листа за печене във фурната.
16. Температурата на печене е пряко свързана със сладостта. Сладкото тесто се пече при температура 180-200 градуса по Целзий, докато постното тесто изисква по-висока температура, до 240 градуса.

Сладко тесто за пайове и кифлички върху заквасена сметана

Печенето по тази рецепта е меко и пухкаво. Омесете с първокласно брашно с добър глутен.

Брашното за сладки продукти трябва да бъде с безупречно качество, само в този случай баницата ще се окаже перфектна.

Направете дори печени пайове със сладък пълнеж от него, дори кифлички със стафиди. От него са добри и чийзкейки с извара. Ще бъдат вкусни и меки. Можете да изпечете продукта във фурната или в бавна готварска печка.

От какво имаш нужда:

готвене:

Първо трябва да събудите пресованата мая. Ще ви трябват лъжица захар, топло мляко и самата мая, която смесваме в съд и оставяме за 15 минути.

Към получената смес добавете пресятото пшенично брашно. Трябва да се добавя на малки порции, внимателно. Сега можете да добавите сол. Разбърквам всичко стъпка по стъпка до гладкост. Този метод избягва образуването на бучки. Когато тестото е достатъчно гъсто, оставете бъркалката и омесете с ръце.

Сега трябва да се остави да почине и за да не се навива повърхността, покривам купата със салфетка. След 15 мин. трябва да добавите растително масло, загрято до стайна температура. И отново месете с ръце за 10 минути.

Покрийте съда със стреч фолио и оставете на топло място за един час. През това време обемът ще се увеличи 2 пъти.

Поръсете масата с брашно и върху нея сложете втасалото тесто. Необходимо е внимателно да го сплескате в правоъгълник с ръцете си.

Сгъвам готовия пласт на плоско руло, което от своя страна също се сгъва на плоско руло, но вече напречно.

Поставете рулото върху набрашнена маса и покрийте с купа. Оставям го за 20 минути. Повтарям манипулациите с тестото и отново го оставям да почине за 20 минути.

След това буйното, богато тесто с мая е готово за приготвяне на пайове и кифлички.

Мнозина си спомнят детството си, което падна в дните на Съветския съюз. Със сигурност много хора помнят най-вкусните сладкиши на мая, всякакви кифлички, гевреци или понички, плетени изделия, меденки, заквасена сметана и т.н.

Единното съветско печене гарантира очаквания вкус и високо качество на печене. В същото време беше същото във всеки магазин в цялата страна. Ако искате да съживите вкуса на съветското детство във вашата кухня, тогава пригответе тесто с мая в съответствие с GOST. Отличното съотношение до грама проверени продукти гарантира успешен резултат.

Видеото от телевизионния канал Eda показва подробно как се прави тесто, така че тестото да е меко и пухкаво като пух.

За пица у дома

Ако по-рано пицата беше екзотично и чуждо ястие, сега тя здраво влезе в ежедневното меню. Затова си струва да поглезите себе си и семейството си с вкусна домашна пица в почивен ден, особено след като се приготвя доста просто.

Най-добрата и здравословна бърза храна се прави само у дома.

От многото опции за теста си струва да изберете мая. Въпреки продължителността на подготвителните стъпки за такъв тест, процесът не е труден. Дори тийнейджър може да го получи. Следвайте указанията в рецептата и ще се оправите.

От какво имаш нужда:

готвене:

Първо трябва да смесите захар, суха мая и вода. След 10 минути в топла вода сухата мая оживява и започва да бълбука.

И веднага трябва да добавите сол, масло и пресято брашно в купата с мая. Омесвам всички съставки, докато се получи еластично тесто. Процесът продължава, докато спре да лепне по ръцете.

Купата трябва да се покрие със стреч фолио или кърпа и да се остави за 35 минути. През това време тестото ще втаса и ще втаса малко.

Ето го, готова за печене на пица. Меко, нежно, еластично, тестото се разточва идеално и втаса по време на печене, осигурявайки мека, пухкава и в същото време доста тънка торта.

Пайове с мая на кефир

Деликатни, вкусни пайове, изпечени във фурната. Винаги се радваме да ги видим. Независимо дали става дума за домашно приготвена закуска, обяд или пикник извън града. Ето защо всяка домакиня трябва да се научи как да приготви просто тесто с мая на кефир за пайове.

Тестото е изключително лесно за приготвяне, неутрално на вкус и може да се комбинира както със сладки, така и със солени плънки. Такива пайове са меки, вкусни и запазват вкуса си дълго време и не застояват.

От какво имаш нужда:

готвене:

За начало пресявам брашното и към него добавям торбичка инстантна суха мая.

Не забравяйте, че всички храни трябва да са на стайна температура.

След това трябва да смесите кефир и растително масло. Сместа се загрява до температура около 38 градуса. Добавете сол и захар към него, разбъркайте до гладкост. След това остава да се смесят сухите и мокрите съставки, за да се получи тесто.

Меся първо с лъжица, а след това започвам да меся с ръце. Получената мека, еластична топка трябва да се изложи върху набрашнена повърхност и да се омеси за 8-10 минути.

Готовото тесто оставям на стайна температура за половин час за втасване. За да не се навива го покривам с кърпа. Кърпата няма да стане пречка за естествената влага и обмен на въздух.

След половин час трябва да омесите тестото и да го оставите за още половин час за следващото втасване. Когато отново втаса добре, пак го смачквам.

Сега можете да разделите на порционни парчета. От тестото, приготвено от тези компоненти, получавате 12 пити с тегло около 70 грама.

Правим банички по следния начин. Разточваме парче тесто на топка и след това внимателно го омесваме на торта с дебелина до 0,5 см. За това се използва точилка. След като поставихме пълнежа върху заготовките и прищипехме краищата, придавайки на пая желаната форма.

Постелете тава с хартия за печене и подредете баничките.

Продуктите трябва да се поставят с шев надолу, така че външният вид ще бъде най-красив и пълнежът няма да се разпространи.

Покривам листа за печене с кърпа за 15 минути, за да стегне. През това време пайовете ще придобият великолепна, очаквана форма.

Преди да изпратя във фурната, намазвам всяка торта с жълтък. При печене жълтъкът ще се превърне във вкусна лъскава коричка. Такива пайове се пекат 15-20 минути при температура до 200 градуса. В зависимост от характеристиките на фурната е трудно да се предвиди точното време за печене, така че трябва да се съсредоточите върху външния вид на готовите продукти.

Домашен хляб от Юлия Висоцкая

Не можех да пропусна това видео от Юлия Висоцкая. Реших да го вмъкна в тази статия, защото аз самият също пека питка във фурната, когато имам време. Не искам машина за хляб. Обичам, когато тестото за хляб се меси на ръка. Както се казва, с любов.

С това завършва статията ми за тестото с мая. Ще се видим в следващите рецепти. Благодаря на всички, които готвеха с мен днес!

В старите си бележки намерих рецепта за тесто с мая, наречено "Въздух", което на пръв поглед съчетава несъвместимо - мая и сода. Ровех се в книгите и се разхождах из просторите на интернет, четох рецензии и дискусии по тази тема. Научих, че никой не знае как тези два компонента работят заедно, но в унгарската кухня тази комбинация е традиционна. И според това стигнах до заключението, че докато не опитате, нищо няма да разберете (не напразно веднъж записах рецептата). Направих го веднъж и тестото се получи направо приказка!
С ябълки е.

Мислех, че може да е просто съвпадение, късметлия? Вчера пак направих тестото и изпекох баници от него. Резултатът надмина всичките ми очаквания - баничките са ефирни, меки, крехки - УСПЕШНО ИЗПЕЧАНЕ. Приготвянето на тестото е лесно и просто, приляга много бързо, буквално за 30-40 минути на стайна температура и няма вкус на мая или сода.

Тесто с мая с добавка на сода "Air"

Ще взема
2 супени лъжици мляко, 200 g маргарин, 3 супени лъжици слънчогледово олио без мирис, 2 супени лъжици суха мая, 1 супена лъжица бакпулвер или 0,5 супени лъжици сода, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, 2 яйца + 1 яйце за смазване, gr - 1 kg кг 200 гр брашно или ако е в чаши (250 гр), тогава 6,5 - 7,5 чаши.

Съвет
По-добре е да пресеете брашно за тесто, за да се отървете от твърдите примеси и да го наситите с въздух, така че тестото да стане по-въздушно и пухкаво.
Количеството брашно, необходимо за замесването на тестото, зависи от качеството на брашното. Най-доброто брашно е с високо съдържание на глутен. Поради тази причина рецептата не съдържа точни данни за необходимото количество брашно.

Метод на готвене
Разтворете маята в топло мляко, добавете яйцата, солта, захарта, разтопения топъл маргарин и разбъркайте всичко добре. Към получената маса добавете половината брашно, смесено със сода (не гасена) или бакпулвер, разбъркайте добре, след това добавете две супени лъжици слънчогледово олио и добавете малко по малко останалото брашно, като разбърквате добре. Тестото трябва да е еластично и хомогенно, но все пак лепне по ръцете. Изсипете 1 супена лъжица слънчогледово олио върху тестото и го омесете отново, само малко, за да не лепне по ръцете ви. Покрийте тестото с филм или салфетка и оставете за 30-40 минути.

Ако тестото е втасало, но пълнежът все още не е готов, тестото трябва да се омеси, да се покрие отново с филм и да се остави настрана.
Когато всичко е готово, можете да започнете да извайвате пайове,

Веднага щом поникнат, внимателно ги намажете с яйце. И за да станат баничките по-красиви и да блестят по-добре, намажете отново с яйце.
Наистина съжалявам, че не писах за температурния режим по-рано и поради това не всички получиха пайове, но по-добре късно, отколкото никога
Печете баничките при температура 200 градуса за 15 - 20 минути, до златисто кафяво. Времето за печене зависи от фурната. Ако баничките се зачервят отгоре и побледнеят отдолу, покрийте ги с лист хартия и продължете да печете, докато дъното на баничките е готово.

Всякакъв пълнеж за пайове ще свърши работа. Но не-сладката ми хареса повече с този тест.