Шашлишка украса. Бизнес план за откриване на барбекю: необходими документи, оборудване, цени

Барбекюто е малко заведение за обществено хранене. Специализирано е в сервирането на месни ястия, приготвени в тандур, на скара и на скара. Напоследък този вид предприемаческа дейност става все по-популярен, заменяйки западното бързо хранене. Не е трудно да се изготви бизнес план за барбекю - достатъчно е да знаете някои важни точки.

Характеристики на институцията

Барбекюто не е обикновено кафене, защото в менюто преобладава едно ястие. Допускат се само вариации на метода на готвене. Някои смятат, че можете да продавате продуктите на заведението само през сезона. Това твърдение е вярно само за малки населени места. В големите градове къщите за барбекю са търсени през цялата година.

Независимо от редовността на работата, собственикът на заведението ще трябва да получи цял пакет от документи, разрешения и сертификати, които са задължителни за проекта на предприятие за обществено хранене.

Събираме документи

Всеки бизнес трябва да започне с регистрация. Организацията на барбекю не е изключение. Ако компанията няма клонове, достатъчно е да се регистрирате като индивидуален предприемач. Цената на регистрацията е около 800 рубли. В списъка с кодове на общоруския класификатор на видовете икономическа дейност (OKVED) изберете точка 56.10 „Ресторантни дейности и услуги за доставка на храна“.

За да може един предприемач да отвори барбекю, бизнес планът трябва да бъде фокусиран върху конкретна форма на данъчно облагане. Това ще помогне за своевременно уведомяване на данъчната служба и ще избегне установяването на общ данъчен режим. ОСНО е изключително неизгодно за малък бизнес, който ще бъде барбекю в самото начало на своето съществуване.

За начинаещ предприемач е оптимално да се избере опростена система (STS): минималното отчитане и възможността за избор на оптимална схема на приспадане ще позволят на малък бизнес да не се затваря в самото начало на съществуването си.

Какво е необходимо за дейността

Списък с разрешения за работа:

• хигиенен сертификат, издаден от SES за срок от 5 години и потвърждаващ, че помещенията и начините за съхранение на продуктите отговарят на всички стандарти за качество;
• разрешително за работа;
• лиценз за продажба на определени видове стоки;
• медицински досиета на служителите.

В някои случаи предприемачите самостоятелно транспортират месо за своето кафене. За да отговаря това на нормите на закона, транспортът трябва да притежава подходящи санитарно-епидемиологични документи. Въпросът с доставката на суровини трябва да бъде решен на етапа на разработване на бизнес план.

Изберете стая

Когато разработвате бизнес план за барбекю, трябва предварително да решите какви функции ще изпълнява предприятието. С други думи, дали ще е лятно кафене или целогодишно заведение. В първия случай ще ви трябва палатка, както и оборудвана открита (частично затворена) зона.

Отварянето на барбекю е препоръчително в следните райони на града:

• център (можете да се съсредоточите върху готвенето на скара);
• работни помещения;
• спални зони.

Каквото и място да бъде избрано, има значение доколко отговаря на стандартите за пожарна безопасност. Задължително е помещенията да бъдат свързани към водопровод, градска канализация.

Какво оборудване е необходимо

Работата с барбекю е невъзможна без. Списъкът с неща, без които не можете да правите, изглежда така:

• мангал;
• скара;
• шишчета;
• хладилно отделение;
• мебели, стойка;
• качулка.

Отделно трябва да се погрижите за оборудването на помещенията за съхранение на вещи на посетители. За печеливша операция бизнес планът за барбекю трябва да съдържа разходна позиция за декориране на залата, ако това е целогодишно заведение.

Планираме асортимент

Барбекюто не може да работи без суровини. Неговият доставчик трябва да има всички разрешителни, както и сертификати за качество. Дори ако сте начинаещ предприемач, препоръчително е да мариновате месото сами, а не да купувате готово месо. Така свежестта на закупения продукт ще бъде гарантирана.

Рентабилността на предприятието зависи и много значително от наличието на възможност за закупуване на алкохолни напитки в него. За да може да извършва такава дейност, предприемачът трябва да притежава лиценз.

Също така рентабилността на барбекюто се определя от разнообразието на менюто. Разбира се, доминиращото ястие е барбекюто. Но не забравяйте за допълненията:

• хляб (включително лаваш);
• различни сосове;
• закуски;
• десерти;
• салати;

Също така си струва да се погрижите за променливостта на основното ястие. Не се спирайте на нито една версия на барбекюто. По-добре е менюто да включва риба и месо от различни видове, през последните години са популярни зеленчуците на скара и шишчетата с гъби. Освен това клиентите трябва да могат да избират между опции за готвене - на открит огън или скара.

Някои кебап къщи практикуват такава услуга като доставка до дома на топъл кебап или месо на скара. Това също е добър начин да се утвърдите и да увеличите рентабилността на предприятието.

Мечтаете за успешен бизнес проект? За да направите това, не е необходимо да отваряте 202-ия японски ресторант в Москва. Опитът на експертите на KLEN доказва, че можете да спечелите любовта на посетителите не само с екзотика, но и с класика. Барбекюто по право принадлежи към него.

Къщите за барбекю, поради спецификата на готвене на месо на въглища, са работили само като летни кафенета. Професионалното отоплително оборудване, представено в каталога на онлайн магазина KlenMarket.RU, ще позволи на къщите за барбекю да работят целогодишно - без финансови загуби.

Какво оборудване да закупите за барбекю?

Списъкът на оборудването зависи от вида на заведението. Бизнес планът на барбекюто задължително включва оборудване за топлинна обработка на месо - барбекю и електрическо барбекю.

В зависимост от менюто списъкът с термично оборудване може да бъде допълнен:

• Грил повърхност (Amitek, Lotus, Ergo, Abat).
• Газова или електрическа печка (Lotus, Abat).
• Скара (Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag).
• Фритюрник (Convito, Gastrorag, Amitek и др.).

За съхранение и приготвяне на продукти, гамата KlenMarket.RU предлага:

• Хладилник Polair, Premier или Ariada. За зеленчуци, сосове, мариновано месо.
• Фризери за ракла Frostor и Italfrost. За свинско, телешко, агнешко и пилешко.
• Миялни вани от Cryspi, Techno-TT и Hicold
• Маси за производство и рязане. За работа с продукти и поставяне на технологично оборудване, инвентар, кухненски прибори.

Експертите на KLEN ще изберат необходимото оборудване, както и ще ви кажат как да отворите барбекю от нулата.

Собствениците на барбекю "КЛЕН" предлага

• Безплатно технологично проектиране при поръчка на оборудване.
• Готови решения на изгодна цена от 71 580 рубли.
• Плащане в брой и безкасово, кредитиране
• Услуги на собствен сервизен център.

Свиване колапс

Барбекюто и отдихът на открито предизвикват най-положителни емоции, това е забавно забавление, което хората възприемат с голям ентусиазъм. Ето защо, къщичките за барбекю са много популярни заведения във всеки град или населено място. Ястие с месо, приготвено на въглища от овощни дървета, на мангал или модерен грил, е едно от най-добрите удоволствия в живота. Мирисът и вкусът на това ястие привлича почти всички. Благодарение на това идеята за откриване на бизнес с барбекю винаги е била и остава най-атрактивната.

Това е печеливш бизнес, защото много руснаци с удоволствие избират тихи места сред природата, за да се отпуснат с цялото семейство. С компетентен подход бизнесът с барбекю може да донесе не само просперитет, но и морално удоволствие. Barbecue Café е заведение, което сервира изключително месо на скара.

Институцията е от отворен тип - на чист въздух и затворена - под формата на кафене. Отворено барбекю е палатка с маси и кухня отвън. През лятото такива заведения радват посетителите в градските паркове и зони за отдих, на магистралите и на други претъпкани места. Процесът на готвене на месо се извършва на улицата и посетителите с удоволствие наблюдават. Летните барбекюта работят само от пролетта до есента, докато вътрешните заведения ви позволяват да се насладите на любимото си ястие по всяко време на годината.

Отварянето на стационарно барбекю изисква сериозни инвестиции, едва ли начинаещ предприемач ще може да отвори такъв бизнес. Ето защо е по-добре да започнете с лятна институция, която не изисква големи първоначални инвестиции.

Основите за стартиране на бизнес с барбекю

Преди да отворите бизнес на барбекю, трябва да го регистрирате в данъчната служба, след като изберете най-удобната форма на собственост за себе си.

За да отворите такъв бизнес, трябва да посочите OKVED 55.30 - дейностите на ресторанти и кафенета. Ако планирате да отворите не повече от една точка, най-добре е да издадете IP и да изберете форма на данъчно облагане. Държавното мито ще бъде 800 рубли.

След като регистрирате индивидуален предприемач или LLC, трябва да получите разрешения за бизнес. За легална работа това е хигиенен сертификат. Този документ се дава за период от 1-5 години и може да бъде получен от Роспотребнадзор въз основа на предварително извършени продукти и помещения. Индивидуалните предприемачи могат да получат безплатно санитарно-епидемиологичен сертификат в срок до два месеца.

След като е регистрирал бизнес като индивидуален предприемач, предприемачът не може да продава алкохолни напитки, те могат да бъдат заменени с безалкохолни напитки, за които не е необходимо да имате лиценз. Но ако се планира да включи алкохол в менюто на барбекюто, то трябва да бъде регистрирано като LLC.

Местоположението на кафенето е съгласувано с местните власти и службите за пожарна безопасност. И, разбира се, работниците, работещи с продукти, трябва да преминат медицински преглед и да получат медицински книжки. Потенциалът на този бизнес зависи от качеството на предлаганите продукти, изрядния външен вид и професионализма на персонала и възможностите на оборудването.

Бизнес помещения и оборудване

Ако се планира да се оборудва къща за барбекю като лятно кафене на определен парцел, например в покрайнините на града, струва си да инсталирате естетически привлекателна палатка. На обекта трябва да има тоалетна и мивка.

Необходимо оборудване за барбекюто:

• барбекюта и шишчета
• маса за рязане,
• Съдомиялна,
• фризер и хладилник,
• съдове за еднократна употреба,
• мивка,
• кухненска посуда.

Маси и столове за почивка на посетителите, това може да бъде мебели от ратан или пластмасови столове маси. Не забравяйте да се погрижите за слънчевите чадъри. Можете да изберете всяка опция, която отговаря на пейзажа. Мястото трябва да е уютно и привлекателно за почивка и общуване на посетителите. Работното време обикновено е от 10 до 22 часа. Оптималната площ на заведението е 100 кв. м, броят на сервиращите маси е 8, където могат да се настанят приблизително 30 души.

Доставка на храна и барбекю меню

Доставката на продукти е важен организационен момент от този бизнес. За да бъде търсено барбекюто, менюто трябва да бъде разнообразно, за това е необходимо да се мисли своевременно за доставчиците на свинско, агнешко, пилешко филе и зеленчуци. Барбекютата от различни видове месо, морски дарове и зеленчуци ще привлекат клиенти с различни предпочитания. В допълнение към храната е необходимо да се погрижите за доставката на въглища и вода.

По-добре е да закупите месо за барбекю от фермери, които могат да предоставят сертификат за качество на своите продукти, а в случай на дългосрочно сътрудничество, сключете споразумение.

Ако купувате вече мариновано месо, суровините ще струват повече, което ще се отрази на цената на ястието. Можете да приготвите маринатата сами, като си сътрудничите с всяка столова или да мариновате сами. В процеса на пържене теглото на продукта намалява, което трябва да отчита теглото на продукта.

Барбекю менюто задължително трябва да се различава от предложенията на конкурентите. Освен това вашето заведение трябва да има някои от собствените си иновации, например през лятото чиния с нарязани зеленчуци наистина може да се сервира като бонус към основното ястие. Кебапите могат да се сервират, като се вземат предвид регионалните особености и културата на хората в района. Можете например да ги поднесете увити в пита или с различни сосове, според желанието на клиентите.

Посетителите на барбекюто трябва да имат възможност да опитат вкусен десерт и разнообразие от безалкохолни и топли напитки в кафенето. Като десерт през лятото е по-добре да предложите сладолед с различни пълнежи. Под палатка през горещия сезон разфасовките на зеленчуци и салати бързо се влошават, така че трябва да ограничите броя им в менюто. Важно е да се предлагат ястия от пресни продукти, това е основният компонент на успеха.

Изчисляване на бизнес ефективността

За да се вземе окончателно решение по въпроса как да се отвори къща за барбекю, е необходимо да се извърши изчисление, което ще покаже дали този бизнес е ефективен.

За по-голяма яснота можете да разделите разходите на 2 части, едната - от май до септември, а вторият период - от октомври до април (в хиляди рубли).

• Приблизителната цена на бизнес оборудването е 100 лв.
• Мебели и други еднократни покупки -160.
• Плащане за комунални услуги - 2 хиляди / месец.
• Заплата на служителите (6 души) - средно 15.
• Средства за заплати, като се вземе предвид UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31.5.
• Наем на стая за барбекю - 60лв.

За 12 часа работа можете да приготвите 50 кг сурово месо на 2 барбекюта - 170 порции.

През студения сезон посещаемостта на барбекюто се намалява наполовина, тоест един мангал (в хиляди рубли) е достатъчен, за да работи бизнесът.

• Приблизителната цена на една порция на готовото ястие е 160.
• Месечният приход да бъде приблизително 990.
• Разходи за готова продукция - 210 бр.

Общо оборотът ще възлезе на 11 880 хиляди рубли.

Като се има предвид сезонността на бизнеса, е възможно да се осреднят показателите за годината (в хиляди рубли):

• Общият доход е приблизително 6605.
• През сезона печалбата ще бъде 2000 в студения сезон 502 - общо 2503.
• Рентабилността на предприятието е 22%.

Така бизнесът ще се изплати за 2 години.

За да се изплати бързо бизнесът с барбекю, много предприемачи отварят домашна ферма, отглеждат добитък, пилета, прасета и т.н. Това премахва проблемите с доставката и вдъхва увереност в качеството на предлаганата храна.

Ако започнете този бизнес от нулата, можете сами да изпържите кебап или да се справите с услугите на един готвач. Но за развитието на бизнеса ще са необходими сервитьори, а за работа на смени поне 4 души.

Въпреки високата конкуренция, такъв бизнес винаги е бил и остава печеливш бизнес. Единственият недостатък на това предприятие е сезонността на случая. Добре подбраното място за организиране на барбекю кафе може напълно да премахне проблема с ниската възвръщаемост на този бизнес през студения сезон.

Много хора поръчват ястия за вкъщи, спестявайки се от ненужни проблеми при организиране на семейни празници, срещи с гости, фирмени партита. Ето защо, ако въпросът как да отворите барбекю все още е актуален за вас, направете го! И със сигурност ще имате късмет!

Много предприемачи се интересуват от това как да отворят барбекю, тъй като този бизнес може да донесе добри печалби с малко инвестиции.

Капиталови инвестиции - 750 000 рубли.
Изплащане - 15-20 месеца.

Днес не липсват заведения за обществено хранене.

Ресторанти от различни световни кухни, всякакви тематични кафенета, пицарии, заведения за бързо хранене, барове, кръчми, сладкарници - клиентът има от какво да избира.

Но от целия този списък много от нашите съграждани предпочитат барбекю, защото е невъзможно да устоим на вкуса на месото на скара.

Много предприемачи не напразно се интересуват от как да отворите барбекюзащото този бизнес с относително малка инвестиция може да донесе добри печалби на собственика си.

Каква форма да изберете, ако искате да отворите барбекю?

Барбекюто е вид заведение за обществено хранене, което може да съществува в две форми, от които предприемачът трябва да избере най-подходящата за него:

Сезонни барбекюта.

Такива заведения доминираха в бизнеса с барбекю преди десетилетие.
Работеха само през топлия сезон.
На улицата имаше маси под чадъри или под палатка, а до нея имаше открито барбекю и шатра, която служеше за кухня.
Бизнесмените бяха насърчени да отворят барбекю от този тип от факта, че барбекюто остана мобилно, например, можеше да бъде преместено в паркове по време на национални празници и народни празници.
Но такъв бизнес имаше и сериозен недостатък: през зимата тези заведения не работеха, така че собствениците бяха принудени да понасят загуби в очакване на топлина.

Стационарно барбекю.

Днес повечето предприемачи, които не искат да губят печалби и зависят от сезона, решават да отворят стационарен тип барбекю.
През лятото е оборудвана лятна тераса или масите просто се изнасят на улицата, а през зимата посетителите могат да се насладят на барбекю на закрито.

Как да отворите барбекю: запомнете характеристиките на бизнеса

Бизнесът с барбекю, както всеки друг, има своите специфики, които трябва да запомните, за да можете да направите старта си печеливш възможно най-скоро:

1. Конкуренцията в този сектор е доста висока, така че дори на етап "Как да отворите барбекю" трябва да вземете предвид своите конкурентни предимства:
   • програма за лоялност за редовни клиенти;
   • безупречно обслужване;
   • добро местоположение;
   • възможност за плащане не само в брой, но и с карта;
   • наличие на доставка;
   • оригинални рецепти;
   • разумна ценова политика;
   • различни промоции, например "Поръчайте 3 кебапа преди 18.00 часа и получете четвъртия като подарък" и т.н.
2. Всеки бизнес, дори и барбекю, се нуждае от добра рекламна кампания.
   Използвайте максималния брой инструменти, за да предадете информация на потенциални клиенти за вашето барбекю, което искате да отворите: външна реклама, медии, флаери за отстъпки, визитни картички, социални мрежи и др.
3. Не забравяйте, че месото е бързоразвалящ се продукт, така че трябва да се съхранява правилно, особено през горещия летен период.
   Ако някой от вашите клиенти се отрови, тогава вашият бизнес бързо ще бъде покрит от санитарната служба.
4. Не ограничавайте менюто си до кебап.
   На скара можете да готвите домашни птици, риба, зеленчуци.
   Като гарнитура предлагайте салати, зеленчукови филийки, картофи.
   Задължителен елемент от менюто на всяко барбекю е пита хляб и няколко вида сосове.
   Няколко простички десерта в менюто също няма да са излишни.
   Това ще ви даде повече избор и ще разширите клиентската си база.
5. Въпреки факта, че отварянето на барбекю е по-лесно от, например, високата кухня, не бива да пренебрегвате такава важна стъпка като изготвянето на бизнес план със специфични изчисления, които съответстват на разходите за наем, комунални услуги, храна, заплати и други неща във вашия район.

1. Как да отворите барбекю: календарен план

Интересен факт:
Безсмислено е да търсим страната, където се е появило барбекюто за първи път. Дори древните хора, след като са се научили да правят огън, са яли месо, приготвено на огън. Но въпреки това е общоприето, че родното място на това ястие е Изтокът: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.

Когато съставите бизнес план „Как да отворите барбекю“, изчислете колко време ще ви отнеме да го приложите.

Разбира се, най-трудният и дълъг етап ще бъде събирането на всички документи, разрешителни и сключването на договори, защото говорим за заведение за обществено хранене.

Това ще отнеме поне два месеца, а след това, ако потърсите помощта на квалифициран адвокат.

За да бъде бизнесът с барбекю успешен, трябва да се погрижите за доброто му местоположение - намирането на подходящо помещение може да отнеме и няколко месеца.

Но останалите етапи (закупуване на оборудване, наемане на персонал, рекламна кампания) ще отнеме по-малко време.

Ако обмислите всички детайли, тогава можете да отворите къща за барбекю след 4-6 месеца.

сцена	януари	фев	март	апр	Може	юни
Регистрация и документи
Отдаване под наем и ремонт
Закупуване на оборудване
Закупуване на мебели
подбор на персонал
Реклама
Отваряне

2. Регистрация на барбекю бизнес

Като начало трябва да формализирате юридически своя бизнес, като изберете една от формите (IP или LLC), както и да решите по коя система ще плащате данъци.

След като се регистрирате в данъчния и пенсионния фонд и заплатите всички такси, можете да пристъпите към съставяне на пакет документи, без които няма да можете да отворите барбекю.

За да започнете работа, ще трябва да съставите сериозен пакет от документи и да изпълните три задължителни изисквания:

1. Получете разрешение от SES и пожарната служба за експлоатация на вашата сграда.
2. Издаване на здравни досиета за всички служители.
3. Сключете споразумение с Rospotrebnadzor, че имате право да отворите барбекю на място по ваш избор.

Естествено, ако възнамерявате да продавате алкохол във вашето заведение (и без това не трябва да се опитвате да отворите барбекю, защото ще бъде трудно да го превърнете в печелившо), трябва да получите специални разрешения за продажба на алкохол в на дребно.

3. Как да отворите барбекю: стая и местоположение

Рентабилността на вашия бизнес до голяма степен зависи от това колко добре сте избрали мястото за вашето барбекю.

Не бива да се опитвате да отворите барбекю в район, където вече работят няколко подобни заведения, защото конкуренцията ще бъде твърде жестока и не е сигурно, че ще излезете победител.

Не е необходимо да се опитвате да отворите бизнес с барбекю в центъра - има твърде скъп наем и високо ниво на конкуренция.

По-добре е да изберете спални зони с голямо население.

За да не се налага да отделяте твърде много време за външна реклама, по-добре е да отворите барбекюто си на оживена улица, а не някъде в дворовете.

Тези, които мислят как да отворят барбекю, което да работи постоянно, се нуждаят от стая от поне 80 квадрата.

Тази площ е достатъчна за настаняване на кухня, малък склад, антре за клиенти, тоалетна и мокро помещение.

Можете или да закупите, или да наемете място (решението трябва да се вземе въз основа на размера на капиталовата инвестиция, която имате), която преди е била използвана за откриване на заведение за обществено хранене.

Така че не е нужно да харчите пари за неговото преоборудване, трябва само да се погрижите за интериора.

Хората със средни доходи с прости вкусове обичат да посещават места за барбекю, така че не е нужно да създавате прекалено екстравагантна атмосфера във вашето заведение.

Разбира се, трябва да се направи ремонт, така че посетителите да се чувстват комфортно вътре, но не е необходимо да се кани дизайнер за декорация.

Поддържайте интериора на вашето барбекю прост и лаконичен, като се фокусирате върху качеството на ястията.

4. Необходимо оборудване за отваряне на барбекю

Закупуването на оборудване е доста сложен и скъп процес, дори ако решите да отворите бюджетен бизнес за барбекю, предназначен за хора с ниски доходи.

Определено трябва да извършите вентилация и да инсталирате осветителни тела, да закупите маси и столове за залата, кухненско оборудване и прибори, барбекю, шишчета и решетки, да оборудвате баня и др.

Дори за да отворите малко барбекю (за 7-8 маси), ще трябва да похарчите поне 450 000 рубли за оборудване:

Елемент на разходите	Сума (в рубли)
Обща сума:	450 000 рубли.
Кухненска печка	30 000
Повърхности за кухнята	30 000
Мангал	10 000
Хладилници	60 000
Шишчета и скари	10 000
Мебели за антре	40 000
Бар плот и витрина за алкохол	50 000
качулки	50 000
Оборудване за баня	15 000
Тенджери, тигани, дъски за рязане, купи и др	40 000
Ястия за клиенти (различни чинии, ножове, вилици, лъжици)	40 000
Сервизно помещение и складово оборудване	40 000
Касов апарат	10 000
Друго оборудване	25 000

5. Необходим персонал за отваряне на барбекю

Тези, които мислят как да отворят бизнес с барбекю, трябва да се погрижат за наемането на квалифициран персонал.

Ако искате вашето заведение да работи ежедневно (а именно така можете да получите максимална печалба), трябва да сформирате две смени служители, които да работят по удобен за тях график.

За да сервирате малко барбекю, трябва да оформите смяна от готвач на барбекю, готвач, който ще приготвя закуски, барман, сервитьорка, съдомиялна машина и скрубер.

Вие сами можете да се погрижите за непрекъснатата доставка на продуктите, счетоводството, рекламната кампания и общото управление на барбекюто.

Цената на заплатите на персонала в среден град ще бъде около 180 000 рубли:

	Кол-во	Заплата (в рубли)	Общо (в рубли)
Обща сума:			180 000 рубли
готвачи	4	20 000	80 000
бармани	2	15 000	30 000
Сервитьори	2	15 000	30 000
съдомиялни машини	2	10 000	20 000
чистачи	2	10 000	20 000

6. Закупуване на продукти, без които е невъзможно да отворите барбекю

Кебап къща може да се превърне в популярно и посещавано място сред жителите на града само ако готвите вкусни кебапчета.

За да може това ястие, приготвено на скара, да бъде идеално вкусно, трябва да го приготвите от прясно, а не замразено месо.

От 1 кг месо можете да приготвите 3 порции шиш.

Докато вашият бизнес тепърва се изправя на крака, можете да закупите продукти на пазара, като се договорите с някой дистрибутор за отстъпка като клиент на едро.

Когато голям брой клиенти ви посещават ежедневно и достигат определени обеми на продажбите, можете да сключите договор с някоя ферма за доставка на прясно месо, например веднъж на два дни.

Във всеки случай е важно да решите къде ще купувате месо още преди да решите да отворите барбекю.

Много е важно правилно да мариновате месото, за да е вкусно, сочно и пикантно. Може да се наложи да експериментирате с няколко вида марината, като проведете анкета сред клиентите си „Кое е по-добре?“.

Някои собственици на барбекю използват трик: купуват вече мариновано месо (съхранява се по-дълго от прясното месо и не е нужно да харчите пари за съставки за мариноване), но това е погрешно и няма да доведе до успех бизнеса ви с барбекю.

Колко струва да отворите барбекю?

Вие сами разбирате, че е невъзможно да се отговори недвусмислено на въпроса "Колко струва отварянето на барбекю?".

Всичко зависи от това в кой град искате да отворите бизнес с барбекю и колко голям ще бъде той.

Вече изчислихме, че най-малко 450 000 рубли ще трябва да бъдат изразходвани за оборудване за малко барбекю (максимум за 10 маси).

И тази сума е от значение само за средните регионални и областни центрове.

В градските райони цените ще бъдат много по-високи.

Но се очаква да похарчите и за регистриране на бизнес, за ремонт в помещение под наем, за реклама и т.н.

Като цяло, пригответе се да отделите поне 750 000 рубли, за да отворите барбекю:

Помислете също, че ще трябва да харчите най-малко 300 000 рубли на месец за поддръжка на къща за барбекю.

Тази сума ще бъде изразходвана за наемане на помещения, сметки за комунални услуги, изплащане на заплати на персонала, данъци, закупуване на продукти и др.:

Как да приготвим вкусно и ароматно барбекю,

вижте във видеото:

Възможна печалба от бизнеса с барбекю

Рентабилността на бизнеса с барбекю според експерти се оценява на 17-20%, което ни води до заключението, че при правилно управление на бизнеса с барбекю капиталовите инвестиции от 750 000 рубли могат да бъдат възстановени за максимум един и половин до две години, а това е минус месечните разходи за поддръжка на барбекю.

Средната цена на една порция барбекю е от 200 гривни.

Естествено, рядко някой се ограничава само до барбекю, поръчвайки повече пита, сос, салата/гарнитура и питие.

Това означава, че средният чек на един човек е приблизително 400 рубли.

Ако поне 30 души ви посещават на ден, тогава дневните приходи ще бъдат 12 000 рубли, а месечните приходи ще бъдат около 360 000 хиляди.

Ще имате 60 000 рубли чиста печалба от тази сума, ако отворите барбекю в малък град.

Не твърде много, но достатъчно, за да направите вашия бизнес с барбекю самоиздържащ се за 13 месеца работа, без да броим времето за подготвителния период.

Но 30 посетители на ден е далеч от границата, особено през лятото.

Подобрете посещаемостта на вашата институция, можете да увеличите печалбите.

Бизнесът с барбекю се счита за много печеливш и лесен за стартиране, така че интересът на предприемачите към темата " Как да отворите барбекю' не избледнява.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата

Пазарът на кетъринг у нас сега преминава през много интересен период. От една страна, бързото хранене и продуктите на някогашните модерни суши барове вече „станаха скучни” за потребителя. От друга страна, все още не е измислена достойна алтернатива, която да предизвика гастрономическа лудост у лаика. Ако решите да отворите свой собствен кетъринг бизнес в момента, тогава при избора на конкретна бизнес линия трябва да обърнете внимание на „вечните“ ценности за руския потребител. Например, помислете сериозно как да отворите барбекю. Идеята изглеждаше ли ви примамлива? Глоба! Ето няколко съвета, които да ви помогнат да започнете този прекрасен, печеливш бизнес в най-добрите традиции на руския кетъринг.

Бизнес характеристики

И така, кебап хаус е специализирано кафене с едно ястие. Приоритетно място в менюто му заемат, разбира се, шиш кебап. Като една от вариациите - месо на скара. Противно на общоприетото схващане, поддържането на собствено барбекю не означава непременно сезонен бизнес: отдавна се практикува в големите руски градове да се отварят барбекюта, които работят през цялата година. Въпреки това, ръководството за това как да отворите лятно кафене за барбекю не се различава твърде много от инструкциите за създаване на бизнес, който работи през цялата година.

С една дума, не се колебайте да определите сроковете за работа на вашето барбекю, но всички ваши други действия за стартиране на собствен бизнес ще бъдат пряко свързани с основния специфичен момент от бизнеса с "барбекю". Какво? Разбира се, с факта, че нашето собствено барбекю е предприятие за обществено хранене. И не какъв да е, а руски. Това означава, че без първо да съберете множество документи и сертификати, няма да ви бъде дадено разрешение да храните хора. Ето защо си струва да започнете своето „барбекю“ предприятие от бюрократичния етап.

Какви документи са необходими?

Независимо с какъв бизнес възнамерявате да се занимавате, трябва да се регистрирате като субект на точно този бизнес. Ако отворите барбекю, по-добре е да станете индивидуален предприемач (освен ако, разбира се, не планирате незабавно да създадете обширна мрежа от заведения). Когато регистрирате индивидуален предприемач, изберете точка 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“ в списъка с кодове на OKVED.

След като се регистрирате, ще трябва да изберете формата на данъчно облагане и да докладвате решението си в данъчната служба. Важно е да направите това своевременно, защото в противен случай ще бъдете таксувани с режима OSNO по подразбиране, а това е изключително неизгодно за малки заведения за обществено хранене. Побързайте и изберете опростена данъчна система, като отбележите, че много бихте искали да дадете на държавата 15% от разликата между приходите и разходите: това няма да ви позволи да влезете в "минус" дори при най-неблагоприятния сценарий.

Сега ви остава съвсем малко – да излезете от сенките и да се легализирате като нова фигура на пазара на кетъринг. За да направите това, трябва да получите следните разрешения:

• санитарно-епидемиологично заключение (хигиенно удостоверение) SES,
• разрешение за разполагане на заведение за обществено хранене на определено място,
• лицензи за право на търговия с определени категории стоки, например вино и водка,
• медицински книжки за всеки служител на заведението.

Ако възнамерявате самостоятелно да транспортирате месо за вашето барбекю, тогава за това ще ви е необходим санитарен и епидемиологичен документ и за транспорт.

Може би на етапа на събиране на документи все още няма да знаете къде точно ще се намира вашето барбекю и колко хора ще работят в него. Не чакайте вдъхновение, събирайте останалите документи: издаването на медицински книги в наши дни е доста бърза процедура, но е по-добре да не отлагате получаването на бизнес разрешение.

Намиране на подходящо помещение и избор на оборудване

Има два критерия, които трябва да се спазват при избора на помещение за барбекю. Първо, тази стая трябва напълно да отговаря на предложените изисквания за пожарна безопасност. Освен това той задължително трябва да има всички необходими атрибути за функционирането на кухнята, по-специално водоснабдяване и електричество. Второ, вашето барбекю трябва да бъде на място с добър трафик. Ако вашите претенции са ограничени до бизнес идея как да отворите барбекю на магистралата, тогава това трябва да бъде пълноценна магистрала с няколко ленти. Ако мечтаете за собствен уютен ресторант, то той трябва да се намира в центъра на града или микрорайона.

Що се отнася до интериора, тук трябва да разчитате само на въображението си и собствените си представи за красотата. Понякога най-лудата интериорна концепция на заведение за обществено хранене може да насърчи жителите на съседните градове да дойдат точно в това кафене. И също така се случва, че дизайнът, проверен според всички канони на изкуството, ще остави повечето гости безразлични. Като цяло, помислете сами.

От оборудването за барбекю във всеки случай ще ви трябва следното:

• извличане на максимална мощност,
• хладилни шкафове (поне два - за месо и други неща, но три са по-добри),
• маси за рязане,
• разпределителен стелаж,
• кухненски прибори, включително барбекю и шишчета,
• съдове

Ако не говорим за това как да отворите барбекю за вкъщи, ще ви трябват и мебели за залата: маси, столове, бар плот, бар столове - и гардероб.

Малко за продуктите

Едва ли си струва да напомняме още веднъж, че изборът на доставчик на месо за барбекю може да определи цялата бъдеща съдба на бизнеса. Най-добре е да потърсите доставчик сред местните фермери и изобщо можете да започнете от пазарите. С развитието на вашия бизнес и нарастващото търсене на месо, вие вече ще можете да достигнете нивото на сътрудничество с най-големите доставчици.

Най-важното нещо: месото трябва да отговаря на всички възможни (санитарни и ветеринарни) и немислими (конкретно вие харесвате) стандарти. В по-малка степен, но това обстоятелство важи и за всички останали продукти за вашето барбекю.

Разработване на меню

Кралят на менюто във вашето заведение, разбира се, ще бъде барбекю, най-вероятно от балик и свински врат.

Барбекюто с пилешко, агнешко, телешко и червена риба също се радва на стабилен успех при домашните месоядци. Но не забравяйте за други ястия. Помислете за състава на гарнитури, салати, десерти.

Отделно помислете за сервиране на барбекю. Ако вкусни сосове, пита хляб, пресни билки се предлагат като бонус към него във вашето заведение, тогава този фактор със сигурност ще привлече благодарни гости.

Погрижете се за алкохолната листа, особено за винената, защото месото с хубаво вино е класика, която не избледнява с времето. Запомнете дизайна на масата и конфигурацията на всяка маса с подправки, салфетки и клечки за зъби.

финансов въпрос

Може би щастието не е в парите, но когато отворите собствено барбекю, е много желателно да знаете на какво можете да разчитате в крайна сметка. Приблизителни изчисления показват, че барбекю площ от 100 m² се изплаща за около 18-24 месеца.

Оборотът на такова предприятие е около 12 милиона рубли годишно. Можете да влезете в бизнес с половин милион рубли (от които около 100 хиляди ще бъдат изразходвани за оборудване).