Домати от консерва с моркови. Домати с моркови за зимата: идеалното решение за тези, които тепърва се учат да „затварят

Всеки от нас знае много рецепти за консервиране на домати. Но напоследък много домакини затварят домати с моркови за зимата, като са научили за изключителните ползи от тази пухкава зеленина, която просто изхвърляха. Опитайте и вие, няма да съжалявате. Нека не ви притеснява, че в рецептата са използвани само блатовете, няма хрян, няма копър, няма други корени, листа и подправки. Повярвайте ми, доматите се оказват много вкусни, ще вървят страхотно през зимата с пържени или варени картофи.

Даваме рецепта за един буркан с вместимост 3 литра консервиране. Ако искате да направите по-малко на проба, тогава започнете с литров буркан, като намалите количеството съставки с три пъти.

Информация за вкуса Домати за зимата

Съставки

домати - 1,8-2 кг;
моркови върхове - 10-12 клона;
вода - 1,5 л;
сол - 3 супени лъжици;
гранулирана захар - 6 супени лъжици. л.;
трапезен оцет (9%) - 6 супени лъжици. л.

Как да приготвим кисели домати с моркови за зимата

Започнете с приготвянето на блатовете от моркови. Ако е достатъчно твърд в основата, отрежете това място, оставяйки само меки зелени. Сега го потопете в купа със студена вода и оставете за 5 минути, през което време клоните ще бъдат почистени от мръсотия. След това го изплакнете под течаща вода и го поставете върху кухненска кърпа да изсъхне.

На дъното на чист, сух, предварително пастьоризиран буркан поставете част от блатовете. За 3-литров съд, разделете всички зелени на три части - сложете едната на дъното, втората някъде по средата между доматите и третата вече на самото гърло, когато съдовете са напълно пълни. Ако правите консервиране в литрови буркани, тогава е достатъчно да поставите върховете на дъното на съда и отгоре. Решете сами капацитета, удобно е да затваряте в малки бурканчета - отваряте един, изяждате го и не е нужно да търсите място в хладилника, за да го съхранявате. Но ако семейството е голямо, доста подходяща е 3-литрова заготовка, с която домакинството може да се справи за един обяд или вечеря.

Изберете средни или малки домати за мариноване, по-лесно е да ги сложите в буркани и след това да ги извадите. Плодовете трябва да са узрели, но не прекалено меки. Желателно е плътта и кожата на доматите да са плътни, това гарантира, че те няма да се спукат по време на процеса на готвене, а също и да запазят перфектно формата си. Друго важно правило е, че за да бъде степента на осоляване еднаква, вземете плодове от същия сорт и приблизително еднакъв размер.

Измийте добре доматите и с клечка за зъби направете 2-3 пробивания на всяко място, където е закрепена дръжката. Тук пулпата е най-гъста, а дупките ще помогнат на зеленчуците да се осолят добре.

Напълнете буркана с домати, опитайте се да ги опаковате достатъчно плътно.

Не забравяйте да поставите листата между доматите и отгоре.

В този момент водата вече трябва да заври на котлона, изсипете съдържанието на буркана с нея. Покрийте с термично обработен капак отгоре (просто ги варете 1-2 минути) и оставете в това състояние за 10 минути.

С помощта на специален найлонов капак с дупки, източете водата от буркана в тигана, на негова основа сега ще приготвим марината. Поставете купа с вода на огъня, изсипете в нея сол и захар и при непрекъснато бъркане (за да се разтворят зърната) оставете да заври. Оставете да заври няколко минути, след това налейте оцета, разбъркайте и веднага изключете котлона.

Изсипете врящата марината в буркан с домати и запечатайте с капак. Обърнете детайла с главата надолу, това ще помогне да запечатате буркана с капак по-здраво. Отгоре увийте топло одеяло и оставете в това положение, докато изстине напълно.

Забележка:По-рано говорихме за това как да се подготвим.

Мариновани домати с моркови върхове за зимата поставете на хладно място (мазе или мазе).

От няколко години консервираните домати с блатове от моркови станаха много популярни в подготовката за зимата. Рецептата се превърна в мегахит! От време на време те питат: „Как да приготвим такава заготовка? Сложно е? Наистина ли е вкусно? Може ли да ми дадете рецептата...

Веднага ще отговоря на всички въпроси: „Да, много е вкусно! Няма думи, които да опишат колко вкусно! И да подготвиш такава заготовка за зимата е няколко дреболии, не става по-лесно ... "

А за вкуса говори фактът, че отворен литров буркан издържа максимум 10 минути. Ако сложите домати на масата в купа за салата за обяд или вечеря, тогава докато подреждате масата, режете хляб, приготвяте прибори за хранене, купата за салата е празна точно пред очите ви. Още дори не са седнали на масата.

Друг важен факт, когато плодовете в буркана свършат, започват да мариноват. И се изпива толкова бързо, колкото свършат доматите. Няма по-добър вкус.

Ето защо, ако се занимавате с заготовки, тогава готвенето в тази версия е задължително! Освен това рецептата всъщност е толкова проста, колкото два пъти. Не са необходими подправки, бурканите не трябва да се стерилизират. Просто направиха саламура, наляха я, отцедиха я и пак наляха. Това е цялата рецепта!

Но нека разгледаме по-отблизо рецептата. За да се уверите, че всичко работи за вас. За да не излитат банките. И така, че летните домати ни радват в дълга зима!

Домати с върхове от моркови за зимата стъпка по стъпка рецепта

ще ни трябва:

домати - 15-20 средно големи екземпляра отиват в литров буркан
моркови върхове - на литър буркан 4-5 клона
аспирин - на литър буркан 1 таблетка (по избор)

Саламура (на 1 литър вода):

сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка
захар - 4 супени лъжици. лъжици
оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжицата

готвене:

1. Буркани за готвене. Много е удобно да се прибират домати в литрови буркани. Отворено веднъж и изядено веднага. Но готвя и двулитрови. Добре е да има такъв буркан, когато идват гости. Такова предястие винаги има успех, така че гостите винаги го ядат с голямо удоволствие.

2. Измийте бурканите със сода или какъвто и да е почистващ препарат. След това ги стерилизираме по един от познатите методи. Могат да се попарят с вряла вода, като 1/3 от нея се изсипва в буркан. Накиснете вряща вода за 10 минути, след което я разклатете от едната на другата страна, така че да удари всички стени и да се отцеди. Веднага се покрива с варен капак.

Можете да съберете вода в тенджера, да поставите гевгир върху нея. И вече в него поставете буркана с гърлото надолу. След като водата заври, задръжте буркана над парата за 10 минути. След това го извадете и покрийте с капак.

Който има въздушна скара, тогава можете да стерилизирате бурканите в тях. По-долу има видео как да го направите.

Или бурканите могат да се стерилизират, като се поставят във фурната.

3. За тази рецепта е по-добре да вземете малки домати. Те са по-малко капризни. Освен това те са по-добре наситени със саламура и са по-вкусни.

Използвам собствени домашни домати. Разбира се, те не узряват в моята градина, ние ги отстрелваме зелени. Но когато започнат да узряват, избирам малки екземпляри и бавно започвам да ги правя. Днес ги събрах за един двулитров и трилитров буркан. Обикновено за сезона се опитвам да ги приготвя в този вариант от 15 литра.

Плодовете за тази рецепта не трябва да се използват напълно узрели. Можете да вземете и леко розово. Ще бъдат и много вкусни.

4. Измийте доматите, сложете ги върху кърпа и оставете водата да се отцеди.

За да не се напукат, набодете ги с игла или клечка за зъби в областта на дръжката. Това ще им помогне да бъдат здрави и здрави.

5. Измийте върховете на морковите, сортирайте, отстранете повредените клони. Желателно е да се вземат върхове от големи моркови. Такива върхове вече са натрупали сила и ще се получи вкусна саламура. Това означава, че готовият продукт също ще бъде вкусен.

6. В стерилизирани литрови буркани сложете на дъното три-четири стръка от върха, а грубите стъбла може да се отрежат и да се сложат на самото дъно. А клоните са красиво разпределени по стените на буркана. Ако използвате по-големи буркани, тогава сложете повече клони в тях.

7. Напълнете буркани с домати до самия връх.

8. Отгоре сложете още няколко малки клонки от върховете.

9. Сега нека приготвим саламурата. За литров буркан се нуждаем от около 0,5 литра вода. Тъй като имам 5 литра домати, ще ми трябват 2,5 литра вода. Ще приготвя саламура за 3 литра вода. По-добре е да имате достатъчно, отколкото да нямате достатъчно. В остатъците, тогава ще направя леко осолени краставици.

10. Изсипете необходимото количество вода в голяма тенджера. Добавете точното количество сол и захар. Тъй като имам 3 литра вода, сипвам 3 супени лъжици сол във водата и 12 супени лъжици захар.

В различните рецепти това количество варира. Някъде се добавя повече сол, някъде по-малко захар. Опитах да експериментирам с различни количества от тях и тази рецепта се оказа най-вкусната от всички.

Заготовките са леко солени, по-сладки. А саламурата е толкова вкусна.

11. Сложете саламурата да заври, разбъркайте, за да се разсеят солта и захарта, оставете да ври 3-4 минути. След това ги напълнете с домати под самия врат. Покрийте с капаци. И оставете да се затопли за 10-15 минути. Изсипете останалата саламура в друга тенджера. Все пак ще ни бъде полезно да го долеем, когато ги напълним втори път.

12. С капак – сито с дупки, отцедете саламурата обратно в тавата.

13. Поставяме саламурата обратно на огъня и й даваме възможност да заври. Заедно с него слагаме саламурата, която сме оставили непотърсена. За да, ако е необходимо, го добавете към буркани с домати.

14. По това време бурканите със съдържанието трябва да бъдат покрити с капаци.

15. Докато саламурата заври, оставете да поври 5 минути. И отново го изсипете в банките. Оставете да престои 7-10 минути. И отново се изсипва в тенджера, която слагаме на огъня да заври.

16. Сега аспиринът влиза в игра. Веднага ще кажа, че няма да го намерите в нито една рецепта. Това е нашата тайна семейна съставка. И за мен това е един вид "въздушна възглавница". Във всички рецепти, в които консервирах краставици и домати, добавям аспирин. Аспиринът по никакъв начин не влияе на вкуса, но не влияе на съхранението. С аспирин бурканчетата не „избухват” и се съхраняват дълго време.

Но това зависи от вас. Можете да го добавите или не. Доматите с моркови могат да се консервират без аспирин.

Ако все пак решите да добавите, тогава добавете 1 таблетка на литров буркан. Трябва да се натроши и да се постави директно в буркана, преди да се излее саламурата.

17. Когато саламурата заври за трети път, изсипете отново в бурканите, но не до самия ръб. След това добавете лъжица 9% оцет към всеки литров буркан, да не се бъркате с есенцията.Сега добавете саламурата до самия ръб, така че при затваряне на буркана да се разлее малко саламура. Ако няма достатъчно саламура, добавете я от резервния съд, в който също трябва да ври. Затворете капака и не го отваряйте отново.

Ако случайно отворите капака, добавете отново гореща саламура до самия край. Покрийте с капак и изчакайте да излязат въздушни мехурчета.

18. Оставете доматите да престоят известно време, като въртете буркана от страна на страна, за да пуснат въздушни мехурчета.

19. След това завийте капаците с машина за шевове. Обърнете и покрийте с одеяло.

20. Оставете да изстине напълно за един ден.

21. Проверете един ден дали банката тече. Ако всичко е наред, обърнете го и го оставете за две до три седмици да наблюдава.

Доматите с моркови върхове трябва да са добре запарени. Опитайте се да не ги отваряте преди време. Оставете да престои поне два месеца, а за предпочитане три. Тогава те ще бъдат точно.

Видео за това как да готвите домати с върхове от моркови у дома

Тази рецепта е много популярна, много хора я разглеждат и готвят според нея. И така заснехме видео, така че никой да няма проблеми с подготовката на такава заготовка.

Всъщност рецептата е много проста. Когато правите домати върху него за първи път, веднага ще го разберете.

Приятели, ако след гледане имате някакви въпроси, задайте ги в коментарите. С удоволствие ще им отговоря.

Какво да направите, ако бурканът изтича или капакът се е вдигнал

Ако на следващия ден видите, че бурканът тече, значи не сте затворили плътно капака. В този случай го отворете и имате две възможности

възможно е да се реконсервира такава банка. За да направите това, изсипете саламурата през капака - сито в тигана и го варете 5-7 минути. След това го изсипете обратно в буркана, покрийте с капак, оставете да престои 5 минути, за да излязат въздушни мехурчета. И завийте обратно капаците.
оставете доматите в буркан, приберете ги в хладилника. Яжте след два дни, като леко осолени. В този случай не е препоръчително да използвате саламура.

Ако решите да преработите заготовките, тогава вкусът им вече няма да е същият като в обикновените буркани. Изгледът също може да бъде загубен. Доматите могат да се спукат и да отпуснат. Но можете да ги ядете.

Ако капакът на буркана се е повдигнал след седмица, две или по-късно, значи процесът на ферментация е започнал в буркана. Може да възникне по няколко причини

лошо измити и стерилизирани буркани или капаци
лошо измити домати или блатове
ако саламурата не заври, а вие сте я изсипали в буркан
ако в буркана остане въздух
ако капакът не е добре затворен

Такива консервирани продукти не трябва да се ядат. Трябва да се изхвърли без никакво съжаление!

Ако следвате всички етапи на консервация, тогава нищо от това няма да се случи. И доматите с моркови върхове, както и, ще ви зарадват със своя вкус и ярък външен вид през цялата зима. Това, което ви желая искрено.

Добър апетит!

Доматите с моркови за зимата са необичайна рецепта за консервиране, която не е известна на всички домакини. Но именно това зелено изпълва зеленчуците с необичаен вкус и аромат. Плодовете по рецепта се запазват като цяло. Освен върховете на морковите към препарата се добавят различни подправки и подправки в зависимост от вкусовите предпочитания.

Домати с върхове от моркови за зимата стъпка по стъпка рецепта

По правило готвачите използват моркови в заготовките, но само самата коренова култура. А върховете се хранят с животните. Но зелените съдържат голям набор от полезни вещества и витамини. В него има не по-малко каротин, отколкото в самите кореноплоди. В старите времена върховете на морковите са били използвани за приготвяне на чай и салати. Когато използвате зелени листа, не е необходимо да приемате никакви подправки. И без тях заготовките са вкусни, могат да се съхраняват дълго време.

Важно! Не е необходимо веднага да отваряте буркан с домати, защото всички вкусови качества се проявяват след 4-5 месеца.

Необходими съставки

За приготвянето на консервирани или мариновани домати се използват малки червени, жълти, оранжеви домати. Те трябва да са твърди и месести. Плодовете се измиват, дръжките се отстраняват, пробиват се с игла, клечка за зъби или острия връх на ножа в мястото, където е закрепена дръжката. Това трябва да се направи по две причини. Първо, пробитите плодове не се спукват. Второ, когато се излеят, те бързо се насищат със саламура.

Морковите се вземат от здрави растения. Трябва да е прясно силно сочно зелено. Тъй като по листата може да има прах, песъчинки, тя се измива обилно в няколко води. Като консервант се използват сол и захар, оцетна есенция. Количеството на тези съставки зависи от рецептата. Някои препоръки за готвене съдържат различни подправки, чесън, лимонов сок, лук. След измиване зеленчуците и билките се подреждат върху суха кърпа, така че водата да е напълно остъклена.

Кухненски уреди и инвентар

Не се изисква специално оборудване за консервиране на домати с клонки моркови за зимата:

литрови или трилитрови буркани;
калай или капачки на винт:
машина за шевове:
тенджера за варене на саламура;
лъжичка.

За да запазите маринованите домати, основното е да подготвите буркани. Те се измиват старателно в гореща вода със сода, след което се подлагат на топлинна обработка:

на пара над вряща вода: 3-литрови буркани за поне 20 минути, литрови буркани за около 15 минути;
печете във фурната за около 20 минути при температура 50 градуса;
в микровълновата: налейте вода във всеки буркан с една трета от обема и го задръжте на силен огън, докато течността заври;
след измиване капаците се варят или се държат на пара около 20 минути.

По-често за мариноване се използват литрови стъклени съдове. Удобни са с това, че съдържанието се изяжда на едно заседание. Дву- и трилитрови стъклени буркани са подходящи за приемане на голям брой гости.

Внимание! Внимателно подготвените буркани и капаци са ключът към успешното зимно съхранение на консервирани или осолени домати с моркови блатове.

Процес на готвене

Готвенето на мариновани домати е прост процес, въпреки че всяка рецепта има свои собствени нюанси. Основните етапи на работа са представени по-долу стъпка по стъпка заедно със снимка:

Стъпка номер 1. Отдолу се поставят клони от моркови, отгоре няколко домата. След това процесът продължава, докато бурканите се напълнят. Най-горният слой е върховете.
Стъпка номер 2. Сварете чиста вода в тенджера (за предпочитане не от чешмата) и изсипете буркани с домати и моркови. Покрийте с капаци и оставете за 20 минути.
Стъпка 3. Когато водата се охлади, изсипете я от консервите обратно в тавата. Тъй като плодовете ще поемат част от течността, добавете малко вода и отново заври. Процедурата за пълнене може да се повтори, особено когато буркани с мариновани домати се съхраняват в кухнята в килера през зимата.
Стъпка номер 4. След последното наливане към водата се добавят солта и захарта, разбъркват се и се вари отново. Когато водата заври, внимателно добавете оцета.
Стъпка номер 5. Изсипете буркани с вряща марината до самия ръб на шията. Колкото по-малко празно пространство, толкова по-добре ще се съхранява през зимата.
Стъпка номер 6. Навийте херметически бурканите, поставете ги върху капака и ги увийте с одеяло или дебела кърпа.

Най-често прибирането на домати за зимата с върхове на моркови не изисква стерилизация поради няколко пълнежа и охлаждащи кутии под кожено палто. Друг момент, който трябва да се провери, за да се види дали банката изтича след зашиване. Ако течността изтече, тогава контейнерът не е херметически затворен. Саламурата трябва да се отцеди, да се вари отново. Използвайте нови капаци, за да навиете.

Мариновани домати с блатове от моркови за зимата

Според рецептата е необходимо да се приготвят следните продукти за литров буркан:

зрели домати;
2 скилидки чесън;
5 стръка моркови;
1 копър чадър;
3 зърна черен пипер;
15 г захар;
60 г сол;
½ ч.л оцетна есенция;
0,5 л вода.

Характеристики на рецептата:

Първо подгответе съставките.
На всеки домат се правят 3-4 пробивания в областта на дръжката и се поставят в буркани.
На дъното на буркана сложете част от върховете и клонки копър, няколко зърна черен пипер, чесън, плодове отгоре, за да има по-малко празнини. Най-горният слой е билки и остатъци от подправки.
Тази рецепта изисква едно заливане с вряла вода. След това от него се приготвя марината със захар и сол.
Половин ч.л. есенциите се изсипват веднага в буркана - това е особеност на рецептата.

Свитите кутии след охлаждане се почистват в мазето или хладилника.

Домати от консерва с моркови

Друга рецепта за прибиране на домати за зимата. Плодовете са пикантни, бързо се ядат. Не остава дори саламура. В крайна сметка е сладко и кисело, тъй като солта не се изисква според рецептата.

Съставът на детайла:

плътни домати;
листа от моркови;
вода - 5 л;
захар - 8,5 супени лъжици. л.;
оцет 6% - 250 мл, може да се замени с 500 мл ябълков оцет;
дафинов лист - 3 бр.;
бахар грах - 15 бр.;

Характеристики на рецептата за осоляване на домати с моркови:

Измитите и сушени плодове, поставете зелените в стерилни буркани и залейте с вряла вода до самия ръб на шията. Покрийте с капак и оставете за половин час.
Когато водата се охлади, тя трябва да се отцеди в тенджера, да се захароса, да се добавят останалите съставки (с изключение на оцет) и да се постави на котлона.
Когато саламурата заври, налейте трапезен оцет.
Напълнете бурканите с домати с течност и ги затворете плътно.
На удобно място поставете бурканите върху капаците, увийте ги за стерилизация с дебела кърпа.

Внимание! Тъй като консервираните за зимата домати с листа от моркови съдържат оцет, детайлът може безопасно да се съхранява на долния рафт на кухненския шкаф.

Рецепта за домати с моркови, целина и лук

Целината е зелена със специфичен вкус, така че не всеки я харесва. Но именно тя, заедно с върховете на моркови, придава на маринованите домати специален вкус и аромат. За да напълните трилитров буркан кисели домати за зимата, трябва да се запасите:

1 клонка целина;
1,6 кг зрели домати;
1 глава лук;
1 лист хрян;
4 стръка от моркови;
95 г кристална захар;
25 г готварска сол без добавки;
95 мл трапезен оцет;
3 зърна черен пипер;
1 литър вода.

Подробности за рецептата:

Обелете лука, измийте, подсушете и нарежете на две части.
Сложете готови домати, лук, чушки и зелени листа в буркан.
Изсипете вряла вода и задръжте под капака за една трета от час.
Сварете отново отцедената вода и пригответе марината на основата на нея: сол, захар, след това изсипете оцета. Варете 3 минути.
Налейте маринатата до гърлото, навийте бурканите със стерилни капаци.

След допълнителна стерилизация охладените буркани се съхраняват на всяко хладно място.

Домати с моркови и лимонена киселина

Много домакини смятат, че лимонената киселина е по-полезна от оцетната есенция. Тази рецепта използва този консервант. За да се подготвите за зимата, маринирайте доматите в трилитрови буркани. Можете, ако желаете, да вземете ястия в 1 литър.

Съставки за един буркан:

захар - 180 г;
сол - 45 г;
листа от моркови;
лимонена киселина - ½ супена лъжица. л.

Важно! Според рецептата към доматите не се добавят други подправки и подправки, с изключение на морковите.

Как да процедираме:

Приготвянето на върховете на доматите и морковите се извършва по традиционния начин: сортирани, измити, изсушени. На доматите се правят пробиви.
След поставяне на плодовете и билките в задушен буркан се извършва първата термична обработка: съдържанието се излива с обикновена вряла вода. Доматите престояват в гореща вода поне 20 минути.
Водата се налива в тенджера, отново се кипва. Можете да направите марината от сол и захар, добавете лимонена киселина в буркана и залейте доматите. Можете да промените малко рецептата: веднага изсипете сол, гранулирана захар и лимонена киселина в буркан, след което добавете преварена вода.

Навийте, обърнете с главата надолу, завийте. Съхранявайте охладените консерви през зимата на всяко хладно място.

Домати с моркови, чесън и копър

Доматите не са бързоразвалящ се продукт, те могат да лежат дълго време. Можете да запазите този зеленчук през зимата чрез консервиране. Морковите върхове се използват като пикантна и ароматна подправка. За буркан от 3 литра ще ви трябва:

зрели плътни домати от всякакъв цвят;
2 бр. дафинов лист;
2-4 скилидки чесън;
4-7 зърна черен пипер;
1-2 чадъра копър;
3 клона върхове на моркови;
1 ст. л. оцетна есенция;
150 г кристална захар;
60 г нейодирана сол;
1 литър вода.

Съвет! За овкусяване се добавят череша, касис и сладък пипер.

Характеристики на рецептата:

Съставките се измиват добре, разстилат се върху суха кърпа.
Първо се сгъват зелените, след това плътно сушени плодове, черен пипер, дафинови листа, скилидки чесън, чадъри от копър.
Изсипете във вряща вода. Дръжте под капак за 10-15 минути.
Докато се обработват термично доматите с блатове от моркови, се приготвя вторият пълнеж. За приготвянето му, за разлика от други рецепти, те не използват вода от буркан, а я изсипват в чиста тава.
Когато заври, съдържанието на консервите се залива отново с него и се държи още една трета от час.
Сега изсипете водата от доматите с блатовете в тигана и заври.
В буркана се поставят сол, захар, оцет и се заливат с вряща вода за последно.
Плодовете трябва да се навиват плътно, в противен случай саламурата може да стане мътна, а самите буркани да избухнат.

Някои домакини променят рецептата. Нарязват скилидките чесън на скилидки и всяка вмъкват внимателно вътре в домата. Оказва се вкусно и необичайно.

Чери домати с пикантни блатове от моркови

Много домакини предпочитат малки чери домати за мариноване за зимата. Независимо от съставките и рецептата, запазването на такива плодове е различно. Ако средно големи домати могат да се излеят с вряща вода до 3 пъти, тогава за череша това може да бъде изпълнено. Плодовете просто се спукват, което ще доведе до увреждане на опазването.

Трябва да обърнете внимание и на самите плодове. Трябва да изберете плътни неузрели плодове. Що се отнася до подправките и подправките, всичко зависи от вкусовите предпочитания на семейството, както и от рецептата. Пикантните чери домати се получават от капсикум, с червени плодове, препаратът се оказва горещ.

Съставки за рецептата:

листа от моркови - 1 връзка;
люта чушка - 2 бр.;
скилидки чесън - 6 бр.;
оцет - по 1 ч.л към банката.

Внимание! Чери доматите с моркови блатове се консервират за зимата в литрови буркани.

Стъпки на готвене:

Зеленчуците и билките се третират традиционно: измиват се и се сушат.
С лют пипер трябва да работите с ръкавици, за да не изгорите ръцете си. Можете да оставите семена в плодовете, ако имате нужда от много остра реколта. Шушулките се нарязват на кръгчета.
Скилидките чесън се обелват, измиват се и се разделят на две половини.
Сложете върховете на моркови, чушките, чесъна на слоеве в буркани и залейте с вряла вода. Дръжте черешата не повече от 10 минути.
Течността се изсипва в тенджера, добавят се захарта, солта. След като заври вода, се налива оцет, според рецептата.
След разточване и охлаждане под кожено палто, извадете бурканите за зимата на хладно място.

Ако харесвате черен пипер на зърна, дафинови листа, пъпки от карамфил, тогава те могат да се добавят към мариновани люти чери домати за зимата. Дори и тези подправки да ги няма в рецептата. Трябва да се помни, че количеството подправка трябва да бъде минимално, така че детайлът да няма горчив вкус.

Как правилно да съхранявате детайла

Приготвянето на заготовки за зимата по различни рецепти е началният етап. Сега трябва да помислите къде и как да съхранявате продуктите. По правило консервираните храни, които са приготвени по технологията, се съхраняват на стайна температура или в хладилник до следващата реколта.

Ако изба, мазе се използва за съхранение на консерви с домати с моркови, тогава консервите с домати с моркови могат да се съхраняват най-малко 3 години.

Какво да сервирате с домати

Мариновани, осолени, консервирани домати с листа от моркови по рецепти с различни подправки и подправки са истински склад на витамини. През зимата без тях не може. Добри домати с картофено пюре, с месни ястия. Нито една празнична трапеза през зимата не е пълна без домати. Просто няма по-добра закуска за силни напитки.

Какво да правим с признаци на ферментация и помътняване на доматите

След като направих заготовки от домати за зимата, искам да ги поддържам в перфектно състояние. Но понякога саламурата в бурканите става мътна и се появяват малки въздушни мехурчета - това започва процеса на ферментация.

Няма нужда да изхвърляте детайла, ситуацията може да бъде коригирана. Доматите се излагат от буркан, измиват се във физиологичен разтвор (20-30 g сол се вземат на литър вода). След това се прехвърлят обратно в задушени буркани. Саламурата се прецежда през няколко слоя марля, слага се на котлона и се вари. Можете да направите нова марината. Остава да навиете банките и да ги приберете за съхранение.

Важно! От тази процедура вкусът на доматите няма да пострада.

Заключение

Доматите с моркови за зимата се приготвят по различни рецепти. Класическият вариант не включва подправки и подправки. Но всяка домакиня има свои тайни, жар, които помагат да се приготвят вкусни препарати. Една от доказаните рецепти е описана във видеото.

Домати с моркови върхове за зимата, рецепти, ако се вземат, като цяло, са до голяма степен сходни. Но има някои характеристики, които винаги трябва да се споменават отделно. Като цяло върховете на морковите правят шевовете по-хрупкави и интересни на вид, изключват добавянето на други, по-традиционни подправки.

Важно! Особеността на такова зашиване е, че трябва да се остави да стои. Най-малко три месеца, в противен случай върховете все още няма да имат време да предадат на плодовете самия вкус, който прави този шев толкова уникален и необичаен.

Домати с върхове от моркови за зимата, рецепти със снимки

Метод номер 1

Трябва:
седем килограма домати;
Голяма връзка пресни моркови;
20 ст. лъжици захар;
5 ст. лъжици сол;
0,3 литра оцет;
5 литра вода;

Необходими са ви (за буркан от 3 литра):
Една и половина супени лъжици сол;
Шест супени лъжици захар;
Половин супена лъжица лимонена киселина;

Доматите ще трябва да бъдат измити и надупчени на няколко места с кибрит. Ако не ви мързи да изпълните този прост ритуал, тогава доматите определено няма да се спукат от излагане на вряща вода. В буркани стерилизирайте и задължително сложете блатовете на доматите и морковите. Налейте вряла вода за четвърт час. След това изцедете водата и оставете да заври, като сипете сол и захар в тенджера. Оставете за още пет минути, изсипете маринатата в доматите с блатове, разтворете лимонената киселина в нея.

Метод номер 4

Необходими са ви (за буркан от 3 литра):
Средно големи домати, сливи;
една супена лъжица сол;
Пет супени лъжици захар;
60 мл трапезен оцет;
Връхчета от моркови 3-4 бр.;
Пипер на зърна;
Един дафинов лист;
Морков, нарязан на кръгчета;

Банките трябва да бъдат измити и предварително стерилизирани с капаци. Доматите изберете плътни, изплакнете ги под вода. На дъното на буркана сложете подправки и моркови, отгоре сложете домати и накрая - слой сливи. Освен това всяка слива трябва първо да се пробие с кибрит. Залейте буркани с вряла вода за 20 минути. Оставете да заври отцедената вода, след това добавете сол и захар, налейте оцет и оставете всичко да заври. Изсипете маринатата в буркани и навийте с предварително подготвени железни капаци.