Класически рецепти за макарони от световната кухня. Как да си направим класически макарони по стъпка по стъпка рецепта със снимки Как да си направим макарони

От детството познаваме невероятния, хрупкав, орехов и в същото време деликатен вкус на бадемовите сладки. Печенето на кексчета с този вкус също е популярно. Сега този кулинарен продукт се произвежда в много версии и те имат различни имена в различните страни (в Украйна например се нарича „Краковска торта“). Нека се опитаме да пресъздадем този известен пекарски шедьовър в нашата кухня. За щастие вече можете да си купите бадемово брашно в магазините - ядки, смлени на прах. Най-трудната част - приготвянето на ядкова маса - вече приключи. Остава само замесването на тестото и самото печене.

рецепта съгласно GOST

Съветската хранително-вкусова промишленост не обичаше излишните украшения и затова този продукт не изисква много продукти и проблеми. Вземете 120 г необелени и непечени ядки и ги смелете на брашно в кафемелачка или блендер. Както вече споменахме, можете да закупите готова бадемова маса и да я поставите във висока тенджера или миксер. Добавете чаша или малко по-малко захар и три белтъка. Леко разбийте всичко с миксер. Поставете тенджерата на слаб газ и я загрейте до около 40 градуса по Целзий. Проверете с пръст: масата трябва да е топла, но не и да гори. По време на нагряване не забравяйте да разбърквате съдържанието, за да не се утаи. Изсипете 30 г брашно в тенджера през цедка. Тестото все още трябва да остане течно, като за палачинки. Фурната е необходимо да се загрее до 200ºC, не повече, а тавата за печене трябва да бъде покрита с намаслена хартия (за по-сигурно също леко поръсете с брашно). С лъжица наредете от тестото кръгове с диаметър 4-5 см. Между блатовете трябва да има малко свободно пространство, тъй като при печенето ще се увеличат. Трябва да ги държите във фурната за не повече от 15 минути, докато леко покафенеят. Извадете от формата едва когато продуктите са напълно изстинали.

В тази рецепта увеличаваме броя на белтъците от три на пет. Започваме с разбиване (добре охладени) в миксер до образуване на гъста пяна. Постепенно добавете чаша захар на няколко пъти, като продължавате да разбивате на висока скорост. Трябва да се получи плътна и лъскава бяла маса. Изсипете двеста грама бадем на прах или смес от различни ядки (дори можете да добавите кокосови стърготини като смел експеримент) в белтъците. Бърка се с лъжица отдолу нагоре, за да не спадне тестото. Поставете върху лист за печене, както в предишната рецепта. Пече се половин час при температура 150ºC. Ако го оставите да престои дълго време, ще получите бадемови бисквити - също вкусни, а и дълготрайни.

Макарони: френска рецепта

Този продукт във Франция се нарича „Макарон“. Дори не изисква пудра. Смесете 75 г прах от ядки и 150 г захар. Добавете бадемовата маса и разбийте отново. Поставете в малки кръгове, оставете да престои половин час, след което печете на 150ºC за 20 минути. Слепете бисетите със сладко или карамел.

Макарони: Рецепта за амарето

Прави се подобно на френския вариант, но към тестото се добавят настъргана чаена лъжичка лимонов сок и бадемова есенция. Ястието се пече 45 минути на 150ºС.

Макарони: мароканска рецепта

Разбийте три охладени белтъка с щипка сол, добавете половин чаша захар, поставете на слаб огън и продължете да разбивате, докато кристалите се разтворят. Сваля се от огъня, добавя се бадемовото брашно (200 г). Разбийте още пет минути с миксер на висока скорост. Поставете в сладкарски пош и изстискайте върху хартиени кошнички. Поставете във фурната, предварително загрята до 150ºC, за 20 минути.

Стъпка 1: пригответе ядките.

Поставете необходимото количество необелени, сурови бадеми в чиста, суха купа на блендер. Смелете ядките на фини трохи или до консистенция на брашно. Ако сте закупили смлени бадеми, това ще направи първата стъпка много по-лесна. За всеки случай изсипете бадемовите трохи в дълбока купа.

Стъпка 2: комбинирайте всички съставки.

Сега вземете три пилешки яйца и отделете жълтъците от белтъците в отделни купи. За да приготвите бисквитки, ви трябват само белтъци, а жълтъците можете да използвате за всякакви други също толкова вкусни ястия. Добавете необходимото количество захар в купата с ядките, разбъркайте сухите съставки със супена лъжица до гладкост и добавете към тях белтъците.

С помощта на миксер смесете съставките до гладкост. 2 – 3 минутивключване на кухненския уред на средна скорост. Не трябва да разбивате съставките на тестото, докато станат пухкави; това може да доведе до пресичане на протеина по време на нагряване. Загрейте предварително фурната до 190 градусаЦелзий.

Стъпка 3: пригответе бадемовото тесто.

Прехвърлете леко разбитата смес от ядки в тиган с дебело дъно, като си помогнете с дървена кухненска лъжица или шпатула. Поставете съда на котлона, включен на средно ниво, и загрейте течната маса до 36-38 градуса.Лесно можете да проверите желаната температура с докосване на тестото, то трябва да е топло и да не изгаря пръстите ви, но ако имате термометър за сладкиши, ще ви бъде още по-лесно да определите подходящата температура. Докато се загрява, непрекъснато разбърквайте течната маса с дървена кухненска лъжица, за да не залепне за дъното на съда.

Когато сместа от ядки достигне желаната температура, свалете тигана от котлона, като си помагате с кухненска кърпа и добавете пресятото пшенично брашно към течната смес. Омесете тестото старателно, така че да няма брашнени бучки.

Стъпка 4: печете макарони според GOST.

Застелете голяма незалепваща тава с хартия за печене. Сега вземете обикновен найлонов плик, отрежете един от запечатаните краища с ножица и изсипете бадемовото тесто в плика с помощта на супена лъжица. Внимателно натиснете тестото върху тавата за печене, като по този начин оформите малки кръгли бисквитки с приблизителния диаметър до 4-5 сантиметра.Оставете малко разстояние между сладките, тъй като по време на печенето ще увеличат размера си.

За да изгладите неравностите, потопете четка за печене в малко количество обикновена течаща вода и леко намажете всички бисквитки. След това поставете тавата с вашия продукт в предварително загрята фурна 15-17 минутии изпечете бисквитките до лек загар.

След изтичане на необходимото време извадете тавата с брашнените продукти от фурната, оставете ги леко да изстинат и след това с помощта на кухненска шпатула прехвърлете сладките върху метална решетка, където да починат и да изстинат напълно на стайна температура. Междувременно пригответе следващата си порция макарони и сварете любимия си чай или кафе.

Стъпка 5: сервирайте макарони според GOST.

Според GOST макароните се сервират при стайна температура. Веднага след готвене продуктът от брашно се оставя да се охлади напълно, тъй като всеки знае, че горещата храна е много вредна за стомаха. След това сладките кръгчета се прехвърлят в голям десертен съд. Можете да опитате това вкусно с всякакви напитки. Тези сладки се съчетават идеално с ароматно ванилия или зелено кафе, както и с билкови или плодови чайове. Въпреки че децата предпочитат да се наслаждават на тези бисквитки с плодово кисело мляко, мляко или сладък кефир. Наслади се! Добър апетит!

- – Според GOST бадемовите бисквитки са много сладки, така че ако не сте фен на захарната сладост, можете да намалите количеството захар на вкус.

- – Ако не сте сигурни за вашата тава и фурна, можете за по-сигурно да намажете хартия за печене с растителна или маслена мазнина и да я поръсите с малко пшенично брашно.

- – Ако се отклонявате малко от стандартите на GOST, тогава можете да добавите хранителен бакпулвер към тестото за пухкавост, защото яйцата не винаги надигат достатъчно тестото, можете също да добавите ванилова захар за по-дълбок аромат и разбира се цели бадеми , те значително ще подобрят вкусовия ефект.

- – След като се приготвят, по желание може да поръсите сладките с пудра захар.

Захар - 180 грама;
Яйчен белтък – 3 броя;
пудра захар - 130 грама;
Бадеми - 150 грама;
Масло – 30 грама;
Брашно - 40 грама.

Време за подготовка: 00:20
Време за готвене: 00:20
Брой порции: 4
Сложност: светлина

Подготовка

Предлагаме ви рецепта със снимки за приготвяне на макарони стъпка по стъпка.

Вземете 150 грама ядки. Смелете ги до много фино. По-добре е да се смила с блендер или кафемелачка, така че консистенцията на продукта да е по-скоро като брашно. Тогава по време на готвене тя ще се разпредели равномерно и ще придаде онзи прекрасен вкус, който всички искаме да получим. Много е важно блендерът да е сух, иначе всички ядки ще залепнат за стената.
Изсипете захарта в смлените ядки (някои хора предпочитат да използват кафява захар, смята се за много по-здравословна).
Вземете три яйца, отделете ги от жълтъка в отделна чаша (жълтъците могат да се запазят за друго ястие).
Към сместа добавете белтъка и разбийте с миксер за около 2 - 3 минути. Важно е да се получи хомогенна пенлива маса. Прехвърлете получената смес в тенджера или друг дълбок съд, който не се страхува от огън. Слага се на котлона и се разбърква от време на време. Изчакваме продуктът да започне да шупне и да се пени, но трябва да сме много внимателни.

Внимавайте захарта да не започне да гори. В противен случай бисквитките ще се окажат твърди, с бучки.
Внимателно добавете пресятото пшенично брашно, като продължавате да бъркате. За по-добри резултати намалете топлината. Много е важно да получите маса, която не е твърде гъста и не е твърде течна. Консистенцията на тестото трябва да прилича на тесто за.
Загрейте фурната на 180 градуса. Докато нашата фурна се загрява, извадете тава и върху нея поставете трайна хартия за печене. Поставете маслото в микровълновата за 15-20 секунди, докато се разтопи. Намажете хартията с масло. С помощта на лъжица или сладкарски пош разпределете готовото тесто. Формата на бисквитките може да бъде много различна (всичко зависи от въображението на сладкаря), но най-лесната е формата на кръг. Важно е да оставите разстояние между бисквитките, за да не залепнат една за друга. Приблизителният диаметър е 3-6 сантиметра (някои хора предпочитат да правят бисквитки с размер на пет рубли, така че изглеждат много по-интересни и децата ги обичат много).
Поставете тавата за печене с макарони във фурната за 15 - 20 минути. Важно е нашите печива да добият нежен златист оттенък и да могат да се извадят. Поръсете с пудра захар, оставете да се охлади за 30 - 40 мин. Сега нашите сладки могат да бъдат сервирани.
В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да добавите някои съставки. Много хора обичат да заливат готовия десерт с разтопен шоколад и да добавят кокосови стърготини за по-екзотичен вкус.

Добре опакованите бисквитки остават свежи и могат да се съхраняват до 3 до 4 дни.

съставки:

Яйца – 2 бр.
Бадеми - 300 грама;
Захар - 150 грама.

Процес на готвене:

Домашните сладки са едни от най-вкусните и здравословни лакомства. С тази рецепта можете да получите вкусна и задоволителна закуска за чай.

Ядките се нарязват на ситно в блендер.
Счупете пилешките яйца и ги разбийте, докато се образува пяна.
Комбинирайте яйцата с нарязаните ядки и захарта.
Направете малки сладки от получената маса и ги поставете върху лист за печене с хартия за печене.
Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 10 минути.
Нашите бисквитки са готови! Добър апетит!

Замисляли ли сте се някога, че всяко ястие има своя история? Бисквитки - колко топли спомени са свързани с тази дума.

Надяваме се, че никой не е забравил макароните - любимият десерт на много от нас в детството. Класическата рецепта се оказва невероятно вкусна, нежна, топяща се в устата. Ароматно, нежно тесто, със запомнящ се послевкус, е идеално за домашни събирания и чаени партита с приятели. Яжте няколко бисквитки сутрин, измити с мляко и усетете вкуса на бадеми в устата си през целия ден. И, разбира се, вечер, със семейството си, по време на душевни партита за чай, за да можете да прекарате още един мрачен ден с удоволствие.

Между другото, се смята, че уникалният вкус на продукта се разкрива само в тандем с мляко. Но кафето, напротив, не ви позволява да се насладите на това сладко ястие.

Историята на деликатеса

Въпреки своята простота, макароните имат много богата история. Всяка страна и народ има своя уникална рецепта за готвене и много различни легенди за произхода му. Въпреки това би било правилно да се приеме, че Италия е истинската родина.

Още през 9 век монахини от италиански манастир започнали да пекат бисквитки с бадеми, за да поддържат по някакъв начин подслон за жените. Бяха трудни времена, но монахините знаеха, че ядките на красивото бадемово дърво могат да лекуват наранени души, да помагат на хората, давайки им надежда за утрешния ден, за бъдещето. Вътре в този орех е скрито ценно съдържание, чиято тайна се пази в древни легенди. Смята се, че бадемът е резултат от обединението на душите на двама влюбени, които са били жестоко убити, но превърнати в красиво цъфтящо дърво.

Макароните също са широко разпространени във Франция през Ренесанса. Там обаче го наричат „паста“. За приготвяне използвайте бадемово брашно и хранителни оцветители. Бадемовото брашно е доста скъпо. Първоначално този десерт можели да си позволят само аристократите и тези, които били чести гости в кралския двор. И днес, в 21 век, цената на опаковка може да достигне 60 евро, но ненадминатият вкус си заслужава. Тестото се приготвя по специална рецепта, поради което се оказва нежно и се топи в устата.

Съдържание на калории

Енергийната стойност на продукта на сто грама е приблизително 426 kcal. Това е много, но на сутринта всеки може да се поглези с вкусен десерт, без да се страхува, че ще развали фигурата си. В крайна сметка нашите основни врагове са преяждането и непознаването на умереността, те са единствените виновници за наднорменото тегло. Освен това е много по-здравословен от останалите сладкарски изделия. Бадемите съдържат здравословни мазнини, фибри и витамини.

Фестивал на бисквитките в Китай

Този вид бисквитка е популярен и широко разпространен в Китай. Всяка година край руините на Свети Патрик в град Макао се провежда фестивал. Отварят се повече от двадесет различни магазина, които продават различни разновидности на ароматизирани макарони. С или без пълнеж, покрити с шоколад или карамел, тук всеки може да намери нещо за себе си. Най-хубавото е, че дегустацията е безплатна и можете да ядете колкото искате! Тази традиция е възраждане на историята. Според легендата бадемовите бисквитки са били любимият деликатес на китайските владетели, така че ако отдавна искате да посетите Китай и обичате бисквитките, тогава е време да си купите самолетни билети.

Правилата за сервиране на това ястие произхождат от Англия в кралския двор. За сервиране са използвани златни многоетажни вази за десерти, чийто първи етаж се състоеше от различни тарталети и студени мезета. Останалите етажи бяха заети от различни сладкиши, включително макарони.
· Във френските дворове е обичайно да се сервира като следобеден чай. Вместо чай те пиеха студено мляко, което помагаше за възстановяване на силата, а между две бисквитки имаше дебел пълнеж от шоколад или деликатен крем.
· В Съветския съюз стриктно се спазваха правилата на GOST за приготвянето на тези бисквитки.
· Многократно се споменават бадеми в литературата (стихове, проза).
· Този вид бисквитка често се използва като подарък. Основната причина за това е фактът, че бисквитките изглеждат доста естетически и имат интересен, необичаен вкус. Ето защо, различни лъкове и кутии винаги ще бъдат полезни при декорирането на такъв подарък.

Поздрави на всички скъпи приятели! Макароните Allariz са типичен сладкиш за много райони на Испания. Бисквитките са получили името си Allariz от едно от красивите и гостоприемни села на Галисия, Allariz, разположено в провинция Оренсе. Тези бисквитки се появяват през 13 век, когато еврейски търговци, разположени в село Алярис, улесняват вноса на кедрови ядки и захар, основните съставки за приготвяне на сладкиши.

За първи път известните макарони започват да се пекат в манастира на Кларисите, където от основаването на манастира се извършва обмен с еврейски търговци. Бисквитките бяха направени с яйчен белтък в чест на Санта Клара. Клара означава яйчен белтък на испански.

Въпреки че Галисия няма много бадеми, бадемите винаги са присъствали в техните печива. В някои села по време на местните празници правят вкусни бадемови бисквити с хрупкава коричка, но меки отвътре и ги пълнят с крем.

Рецептата за приготвяне на бадемови сладки е много проста и бърза, но въпреки простотата си, резултатът е фантастичен и всички любители на сладкото ще го оценят.

Продукти за готвене:

Смлени бадеми 250 грама
Захар 200 грама
Яйчен белтък 3 бр
Хранителна вафлена хартия за торти 12-15 диска с диаметър 8-10см (може и без)

Рецепта за макарони

С това количество съставки ще получите приблизително 12-15 макарони, идеални за пиене на чай. Това е много лесен десерт и се приготвя много бързо, за 10 минути имате всичко готово, за да сложите сладките във фурната.

За приготвяне на бисквитки можете да използвате готови смлени бадеми, закупени от магазина. Можете да направите това сами, като завъртите бадемовите ядки през месомелачка; по-добре е да усуквате бадемите на две партиди. Разточете част от бадемите на фина решетка, втората част на голяма решетка, това се прави, за да се виждат парченцата бадеми в печеното.

Поставете смлените бадеми във фурната на 120°C за 10 минути, през което време част от влагата, съдържаща се в суровите бадеми, ще се отстрани и ще се разкрие повече аромат поради отделянето на етерично масло. Извадете бадемите от фурната и охладете.

Преди да направите бисквитената смес, включете фурната на 150°C.

Докато бадемите се охлаждат, отделете белтъците от жълтъците. Няма да имате нужда от жълтъци за готвене, можете да ги изпечете по-късно "".

Смесете захарта и бадемите в чаша и ги добавете без да ги разбивате.

Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса.

Застелете тава с хартия за печене и върху нея поставете чаши от вафлена хартия. Върху тях с две лъжици се нарежда тестото.

Не ги поставяйте много близо една до друга, тъй като по време на печене във фурната размерът на бисквитките ще се увеличи леко и може да получите една голяма бисквитка вместо три малки.

Ако нямате хранителна хартия, можете да се справите и без нея, рецептата е просто дадена, тъй като е приготвена в оригинал. Макароните се пекат в предварително загрята фурна за 20-25 минути. След като бисквитките се запекат, извадете от фурната. Ако престоят по-дълго бисквитките ще станат жилави. Оставете готовите бисквитки да се охладят върху решетка, иначе вафлената хартия ще омекне.

Бисквитките трябва да имат твърда коричка отвън и мека отвътре. Могат да се съхраняват няколко дни в херметически затворен съд.

Както виждате прочутите макарони Allariz се приготвят много лесно, надявам се да ви харесат.

Вкусни бисквити - прости рецепти със снимки

Хрупкави отвън и еластични отвътре, тези сладки с бадемово брашно ще ви напомнят за вашето детство. Трябват ви само 4 съставки. Стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

35 мин

486 kcal

5/5 (2)

Един от най-популярните десерти в света сега е френската бисквитка макарон, чието име е толкова подобно на нашата паста, но всъщност това са различни неща. Тази сладост има много дълга история и вероятно именно от „макарони“ познатите съветски бадемови бисквитки са заимствали рецептата си.

Знаеше ли?Не бъркайте „пастата“ с американските макарони, които са по-малко диетични и пухкави. Освен бадемово брашно съдържат и кокосови стърготини, заради които придобиват такава масленост.

Кухненски уреди:блендер, фурна.

съставки

Ако близо до дома ви има голям пазар за хранителни стоки, можете да опитате да купите готово бадемово брашно, но в малките магазини обикновено има цели бадеми на рафтовете.

Тези бисквитки могат да се приготвят и с бадемов сладкиш, ако сте като мен и обичате да правите здравословно бадемово мляко, но не знаете какво да правите с остатъците. Това обаче вече няма да отговаря на стандартите на GOST и структурата и вкусът на бисквитките ще бъдат различни.

Стъпка по стъпка подготовка на бисквитки

Етап 1

бадеми – 120 г;
захар - 230 гр.

Етап 2

яйчен белтък – 3 бр.

важно!За да определите температурата на тестото, просто потопете пръста си в него. Тъй като 36 градуса е температурата на човешкото тяло, тестото не трябва да прегаря, а да е топло.

Етап 3

пшенично брашно - 30 g.

Етап 4

Видео рецепта за приготвяне на макарони

Както можете да видите, тези бисквитки са много лесни за правене, но ако възприемате по-добре информацията визуално под формата на видео, а не на текст, тогава ето няколко видео урока за приготвяне на тези бисквитки.

Това видео представя рецепта на известната Юлия Висоцкая, която е малко по-различна от написаното от мен, но също толкова вкусна.

Така че имаме тези бисквитки, хрупкави отвън и еластични отвътре, направо от детството. Можете да ядете с чай и кафе или без нищо.

Също така не забравяйте да опитате да направите други бисквитки, представени на нашия уебсайт. Препоръчвам любимите си.