Гъбен хайвер от пресни гъби. Гъбен хайвер от варени гъби с чесън

Известно е, че хората в Русия са се занимавали с гъби още преди приемането на християнството. Въпреки че самата дума се използва едва през 16 век. Преди това селяните отиваха в гората, за да „откъснат устните си“, което означаваше да берат гъби. Освен това те са били събирани от цели села. И, разбира се, за да не бъде загубена реколтата, дори тогава те се опитаха да направят подготовка.

Чесънът се появи сравнително наскоро, едва през 19 век, когато се научиха да правят първите консерви. Днес този деликатес се приготвя за зимата, добавя се към пайове и се прави в гарнитура за пица. Сервирайте като предястие с готови месни ястия и просто яжте сандвичи с хайвер.

Най-често хайверът от гъби с чесън се приготвя от пресни растения. Това се дължи на факта, че солените и мариновани гъби могат да нарушат специалния вкус на ястието.

Една универсална рецепта може да включва следните съставки:

• пресни гъби - 0,5 кг;
• чесън - 3-5 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• копър - 10 грама;
• магданоз - 10 грама;
• подправки.

Освен това можете да добавите 1 глава лук.

Как се готви:

1. Гъбите трябва да бъдат обелени, нарязани, изсипани в тиган и задушени на слаб огън. Добавете вода там, за да не изгори вкусното. Гъбите трябва да къкри в тиган за най-малко 45-60 минути.
2. Ситно нарязаният лук се запържва в олиото.
3. Охладените гъби се превъртат два пъти в месомелачка.
4. Чесънът може да се смачка със специална трошачка или да се настърже на ситно ренде.
5. Всички подготвени съставки се смесват, добавят се лимоновият сок и подправките (черен пипер и сол).
6. Ако ястието се сервира, може да се украси с билки.

Тази закуска може да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Подготовка за зимата

Струва си да се има предвид, че чесънът се приготвя по малко по-различна рецепта. На първо място, всички изброени съставки се приемат в по-големи количества. Един буркан за зимата не е сериозно. Най-добре е да ги умножите пропорционално 3-4 пъти (не 0,5 гъби, а 1,5 килограма, не 1 глава лук, а 3 и т.н.).

Освен това на кухненската маса трябва да има допълнителни продукти:

• оцет;
• дафинов лист.

И така, как се приготвя хайвер от гъби с чесън? Рецептата за зимата е:

1. Обелените и ситно нарязани гъби трябва да се варят за един час. След това изплакнете и изчакайте, докато цялата вода се отцеди. В противен случай, вместо вкусна закуска, ще получите водниста каша.
2. След това трябва да запържите лука и да добавите гъбения препарат към него. Разбъркайте.
3. Към получената смес добавете подправките и дафиновите листа. Оставете да къкри 1,5-2 часа.
4. Накрая добавете чесън и супена лъжица оцет.

След варенето още горещото предястие се слага в стерилни буркани и се съхранява в мазето.

Като алтернатива можете да съхранявате хайвера във фризера. Тогава няма нужда да добавяте оцет по време на процеса на готвене.

Най-вкусният хайвер от медени гъби

Опитните готвачи са сигурни, че храната е най-вкусна с чесън.

За да се насладите на това вкусно ястие, трябва да вземете следните съставки:

• пресни медени гъби - 1 килограм;
• лук - 2 броя;
• чесън - 4-5 скилидки;
• растително масло;
• оцет;
• подправки на вкус.

Тези, които искат да приготвят лека закуска за няколко дни, се препоръчва да използват първата описана рецепта. В този случай не е необходимо да добавяте оцет. За да се поглезите с гъби през зимата, трябва да ги приготвите по втората рецепта.

Между другото, за да запазите хайвера по-добре, можете да изсипете останалото масло, в което е бил пържен лукът, в буркана отгоре.

Не разваляйте ястието със зеленчуци

В допълнение, опитни домакини са сигурни, че хайверът от гъби с чесън се оказва по-пикантен, ако добавите към него зеленчуци. Най-често срещани в рецепти:

• моркови (обикновено ограничени до един средно голям кореноплоден зеленчук);
• домати (препоръчително е да вземете 2-3 броя на килограм гъби).

Освен това зеленчуците могат да се вземат в дует или можете да използвате само една съставка в рецептата. Морковите обикновено се настъргват и задушават заедно с лука. Доматите от своя страна се нарязват на ситно и също се изпращат в тигана. Ако рецептата включва и домати, и моркови, препоръчително е сместа да се запържи до златисто кафяво. За тези, които предпочитат пикантни закуски, можете да добавите малко лют червен пипер към ястието.

Хайвер от манатарки

Рецептата за манатарки изглежда различно. Този благороден „горски обитател“ се отличава не само с вкуса си, но и с методите си на готвене.

И така, как се приготвя хайвер от „бели“ гъби с чесън? Рецептата обикновено включва следните съставки:

• килограм благородни манатарки;
• 3-4 домата;
• чесън на вкус;
• растително масло;
• 50 грама масло;
• подправки.

За хайвера изберете най-големите гъби, обелете ги и ги нарежете на ситно. След това се изпращат в тигана. Първо трябва да загреете растителното масло и маслото върху него.

Струва си да се отбележи, че манатарките се пържат за 20 минути, след което се охлаждат и се натрошават с помощта на блендер или месомелачка.

В тази рецепта се препоръчва да обелите доматите и също да ги смелите през месомелачка. В следващата стъпка всички съставки се смесват. След това отиват в тигана за няколко минути. Домакинята просто трябва да изчака излишната влага да се изпари от леката закуска.

Какви други гъби могат да се превърнат в хайвер?

Хайверът от гъби с чесън може да се окаже вкусен от почти всяка гъба. Печелившите закуски идват от:

• мазна;
• шампиньони;
• русула;
• шапки от шафраново мляко;
• лисички;
• гъба от стриди;
• млечни гъби;
• червенокоси.

Във всеки случай млечните гъби трябва да се сварят преди това. Дори това да не е подготовка за зимата, а ястие за празничната трапеза. Дори се готвят поне 40 минути.

Освен това днес хайверът може да се приготви по всяко време на годината. За овкусяване са подходящи замразени и сушени гъби. Само в първия случай те трябва да се размразят и да се отцеди излишната влага, а във втория, напротив, трябва да се накиснат за няколко часа.

Дори през зимата можете да намерите пресни гъби по рафтовете на магазините. Най-често стриди гъби и шампиньони. Но понякога там се появяват и медени гъби или манатарки.

Когато имате мултикукър у дома

Съвременните домакини могат да приготвят повечето ястия в бавна готварска печка. Хайверът от гъби с чесън не беше изключение. Основното е да се спазват пропорциите.

За лека закуска ще ви трябва:

• пресни замразени гъби - 0,6 кг;
• лук - 2 глави;
• моркови - 1 брой;
• чесън - 2-3 глави;
• растително масло - 5-6 супени лъжици;
• вода - 2 литра;
• оцет;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Поставете гъбите в купа и ги покрийте с вода. Добавете подправките, оцета и чесъна, разбъркайте. Включете програмата „Супа“ и настройте таймера за 20 минути.
2. Охладените гъби се прецеждат през цедка и се смилат в месомелачка. Смелете лука и морковите.
3. Изсипете растително масло в тигана за мултикукър, добавете и разбъркайте зеленчуците. Затворете капака и поставете на „Пържене“ за 15 минути.
4. След това разбъркайте всичко и задайте програма „Задушаване“ за 20 минути.

Хайверът е готов. Можете да го поставите в стерилни буркани или просто да го разстелете върху сандвич.

Има още няколко съвета, които не бива да пренебрегвате.

На първо място, опитни домакини съветват да използвате хлабави найлонови капаци за гъби. Не се препоръчва бурканите да се затварят херметически. Факт е, че гъбите без въздух създават добра среда за размножаване на бактериите. Включително ботулизъм, който е животозастрашаващ.

Не трябва да приготвяте много хайвер от гъби за зимата. Все още е по-безопасно да мариновате гъби.

Можете да готвите само от безопасни ядливи гъби. По-добре е да откажете такава закуска, когато посещавате непознати гости. Няма гаранция, че ястието е приготвено според всички правила.

Освен това не е нужно да давате на децата да я опитват, това е твърде тежка храна за организма.

Гъбеният хайвер е отлична подготовка за зимата, която абсорбира най-добрата комбинация от гъбени и зеленчукови вкусове. Ароматните аромати ще прозвучат с носталгична нотка в памет на лятото и няма да оставят безразлични дори гастрономите.

За да приготвите хайвер от гъби, можете да вземете всякакви ядливи горски гъби: бели гъби, гъби от трепетлика, медени гъби, гъби от манатарки, гъби от лисички, гъби от манатарки, млечни гъби. Няколко прости рецепти - как да готвите хайвер от гъби - са дадени в статията, стъпка по стъпка със снимки.

Хайверът от гъби е отлична подготовка за зимата

Най-простата рецепта за хайвер от гъби няма да отнеме много време, а по отношение на съдържанието на калории е много печеливша:

1. Времето за готвене е малко повече от час (70 минути).
2. Калоричното съдържание на 100 g е около 88 kcal.

Съставки за 1 литър готов продукт

• всякакви горски гъби по ваш вкус - 1 кг;
• 1 литър вода;
• сол - 2-3 супени лъжици;
• лук - 4 броя;
• чесън – 4 скилидки;
• 4 супени лъжици масло (растително);
• 2 големи лъжици трапезен оцет (9%);
• черен пипер - по ваша преценка.

Най-важният процес е, разбира се, подготовката и обработката на гъбите. Ясно е, че е достатъчно да сортирате класическите горски гъби (отстранете старите, сухи и червиви плодни тела) и след това да ги измиете няколко пъти.

Що се отнася до млечните гъби и русулата, те също трябва да се накиснат в студена вода за 1-2 дни (водата се сменя на всеки 4 часа). Тогава те напълно ще загубят горчивия си вкус.

Как да готвя хайвер от гъби

Стъпка 1. Нарежете гъбите на средни парчета със същия размер. След това ги сложете в литър студена вода и варете на силен огън само 10 минути (водата не трябва да има време да заври).

Течността трябва да се отцеди, след което да се добави нов литър вода, както и сол. Сега оставете да заври и след това гответе за 30 минути.

Стъпка 2. Водата трябва да се източи, гъбите да се охладят и след това да се прекарат през месомелачка.

Стъпка 3. Междувременно налейте олио в тиган и го загрейте за 5 минути, след което запържете лука в него за около 7-10 минути, докато стане прозрачен.

Стъпка 4. Добавете гъбите към лука и оставете да къкри още 25 минути. Накрая добавете ситно нарязан чесън и след 3 минути свалете от котлона.

Стъпка 5. Добавете всички подправки. В края на готвенето добавете 2 супени лъжици 9% оцет. Сега оставете сместа леко да се охлади и я поставете в предварително стерилизирани буркани.

Трябва да стерилизираме съдовете за хайвер от гъби! Напомняме ви, че пастьоризацията на буркани увеличава срока на годност на хайвера от гъби за зимата.

За по-добро запазване стерилизирайте буркани с хайвер (30 минути). Навийте сварените капаци и охладете под одеяло за 1-2 дни.

Съхраняваме хайвера от гъби в хладилник, като след отваряне на буркана е препоръчително продуктът да се консумира в рамките на няколко дни.

Този хайвер може да се сервира като добавка към гарнитура или просто като студено предястие за празничната трапеза. Снимката показва вариант за сервиране на хайвер със задушени моркови - приготвя се точно както е описано по-горе.

Вкусен хайвер от гъби със зеленчуци и ядки

Това просто, но много интересно ястие може да се приготви от всякакви зеленчуци, защото те ще служат като отлично допълнение към основната съставка. Феновете могат да използват не само класическите варианти с лук, чесън и моркови, но и:

• камби;
• домати;
• патладжан;
• кисели краставички.

Ето, например, една много интересна версия на хайвер от гъби, чиято рецепта може да се използва за приготвяне на предястие за масата или за приготвяне за бъдеща употреба за дългата зима.

Тези съставки ще ни трябват

• 0,5 кг варени гъби;
• лук и моркови - по 1 корен зеленчук;
• кисела краставица - 1 бр.;
• 2 супени лъжици ситно смлени орехи;
• нарязан магданоз – 3-4 ч.л.;
• 3 супени лъжици растително масло;
• подправки - по ваша преценка.

Как да си направим хайвер от гъби по тази оригинална рецепта

Стъпка 1. Интересните завои започват от първия етап. Първо, морковите ще влязат в действие - те трябва да бъдат измити и цели, с кората, увити във фолио и след това поставете във фурната за половин час при 180 o C. След това изпечените моркови нарежете на колелца.

В сравнение с пърженето, тази техника дава несравнимо предимство - в готовото ястие ще попадне много по-малко масло. И такива моркови изглеждат по-привлекателни.

Стъпка 2. Междувременно нарежете и запържете лука в олио до полуготовност.

Стъпка 3. В същото време нарежете на ситно предварително подготвените (сварени) гъби и ги запържете заедно с лука на среден огън за 10-15 минути.

Стъпка 4. Добавете ситно нарязан магданоз и целина, оставете да се затопли за още 5 минути. Сол и черен пипер, разбъркайте добре. След това добавете щипка ситно смлени орехи.

Стъпка 5. Охладете полученото пържене и добавете моркови и кисели краставици, които също трябва да бъдат нарязани на филийки. Разточете готовия хайвер от гъби в буркани.

Гъбен хайвер от пресни гъби с лимон

Можете да направите хайвер от гъби с този плод. Лимонът придава на готовото ястие не само приятен кисел нюанс, който компенсира наличието на мазнини и подправки, но и свежестта на цитрусовите плодове. Освен това лимоновият сок служи и като чудесен консервант.

Ще ви трябват такива продукти

• 1 кг пресни горски гъби;
• 2 малки глави лук;
• магданоз - няколко стръка;
• лимонов сок - 1 супена лъжица е достатъчна;
• растително масло - 4-5 супени лъжици;
• сол и черен пипер - по ваша преценка.

Как да си направим хайвер от гъби - стъпка по стъпка рецепта

Стъпка 1. Подгответе гъбите (сортирайте, сортирайте, измийте), напълнете ги с вода и гответе общо само 50 минути (след кипене топлината е средна). Напомняме, че след първото варене гъбите се варят 10 минути, след което се заливат отново с вода и се варят втори път за 30 минути от завирането.

Стъпка 2. През това време нарежете лука и го запържете (можете да вземете не повече от 1-2 супени лъжици масло).

Стъпка 3. Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно.

Стъпка 4. Междувременно сварените гъби се отцеждат в гевгир, след това се прекарват през месомелачка, добавят се лук и билки и се добавя масло.

Стъпка 5. Последният етап - добавете лимонов сок, всички подправки и разбъркайте. Можете да поставите хайвера в буркани и да ги навиете.

Пикантен гъбен хайвер от пресни гъби с билки

Ето как можете да направите пикантен хайвер от гъби - с три вида зелении.

съставки

• 1 килограм пресни гъби (манатарки, манатарки, манатарки);
• 3 глави лук;
• ябълков оцет - 4 супени лъжици;
• копър;
• магданоз;
• килантро (всеки вид зелено - 1 стрък);
• растително масло - 1,5 чаши.

Принципът на приготвяне на хайвер от гъби по тази рецепта е абсолютно същият като в предишните рецепти.

Ние действаме по този начин

Стъпка 1. Почистете гъбите, измийте ги, нарежете ги на парчета. След това парчетата гъби се варят около 40-50 минути, отцеждат се в гевгир и след това се нарязват на месомелачка.

Стъпка 2. Лукът трябва да бъде нарязан и запържен.

Стъпка 3. Междувременно трябва да подготвите зелените - те се измиват и изсушават малко. Разбира се, премахваме твърдите дръжки на копъра и магданоза, а листата нарязваме на ситно на равни парчета.

Стъпка 4. Смесете всички съставки, добавете сол, подправки и оцет. Поставете в буркани, като добавите останалото масло. Пастьоризираме бурканите (време за пастьоризиране до 40 минути) и навиваме капачките, обръщаме ги и ги увиваме. След като изстине се поставя на хладно място.

Как да готвя хайвер от варени гъби с лук и моркови

Разбира се, можете да направите вкусен хайвер от гъби, като добавите към него пържени моркови. Не само ще придаде приятна сладост, но и ще оживи външния вид на готовия продукт - благодарение на позитивния си оранжев цвят.

Нека вземем тези съставки

• 1 килограм гъби;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 1 супена лъжица 9% оцет;
• 1,5 чаши растително масло;
• сол и подправки на вкус (може да добавите 5 г смлян червен пипер за пикантност).

Готвене на хайвер от гъби стъпка по стъпка

Стъпка 1. Сварете готовите гъби (обелени, измити, нарязани на парчета) във вода за 40 минути и изцедете водата.

Стъпка 2. Междувременно нарежете лука на ситно, морковите настържете на средно голямо ренде и ги запържете (първо лука, след това морковите) до пълна готовност.

Стъпка 3. Този път смесете гъбите със зеленчуци, добавете сол и подправки и оставете да къкри заедно за 15-20 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да не загори сместа.

Стъпка 4. Буквално няколко минути преди готовност добавете оцет, след това охладете малко хайвера и го поставете в буркани, като добавите останалото масло. Запечатваме бурканите и пастьоризираме (20-30 минути от момента на завиране).

Гъбен хайвер от медени гъби

Нека приготвим гъбен хайвер от варени медени гъби просто и бързо - в тази рецепта ще смиламе гъбите през месомелачка.

Да вземем тези продукти

• варени медени гъби - 1 кг;
• лук - 2-3 броя;
• моркови - 2 кореноплодни;
• растително масло - 150 ml;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Медените гъби са отлични гъби за приготвяне на хайвер.

Инструкции за готвене

Стъпка 1. Сортирайте пресни медени гъби и изплакнете обилно. Също така е много добре предварително да ги накиснете в солена вода за 1 час.

Сварете медените гъби в подсолена вода за 30 минути от момента на завиране на умерен огън. След това охладете гъбите и ги смелете в месомелачка.

Стъпка 2. Обелете зеленчуците. Прекарайте морковите през месомелачка, лука нарежете на ситно. Запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.

Стъпка 3. Сега вземете тенджера с дебели стени и оставете да къкри гъбите и зеленчуците за 1 час: топлината е първо висока, след това умерена. Ако е необходимо се добавя малко вода.

Стъпка 4. След това добавете сол, подправки, дафинов лист и оцет към хайвера от гъби и оставете да къкри още 10 минути. След това можете да изхвърлите дафиновия лист.

Стъпка 5. Поставете хайвера в буркани (по-добре е да вземете половин литрови буркани) и ги поставете в купа с вода за стерилизация - така че бурканите да са покрити до горната част на талията.

Стерилизираме бурканите за 30 минути, като внимаваме водата да не попадне в бурканите при кипене. Навиваме ги на рула, охлаждаме ги под одеяло и ги прибираме в хладилника.

Гъбеният хайвер от медени гъби е отличен продукт за зимата

Гъбен хайвер от лисички с домати

Този зимен хайвер е много сочен, нежен и апетитен на вид и вкус. И също така красива благодарение на ярките лисички и сочните домати.

Ще ви трябват тези съставки

• лисички - 2 кг;
• пресни домати - 1 кг;
• лук – 0,5-0,6 кг;
• растително масло за пържене;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• сол и подправки на вкус.

Как да готвя хайвер от гъби от лисички

Стъпка 1. Почистете лисичките от мръсотия, измийте ги обилно и попарете за 20 минути. След това го изпращаме за пържене в сгорещено олио.

Стъпка 2. Измийте доматите, залейте ги с вряща вода и отстранете кожата - така нашият хайвер ще бъде по-вкусен и ще изглежда по-приятен. След това го нарязваме.

Стъпка 3. Нарежете лука на ситно и го запържете.

Стъпка 4. Сега сложете лисичките, лука и доматите в една купа, добавете сол и подправки и оставете да къкри около час на умерен огън. Малко преди края добавете оцет и разбъркайте добре всичко.

Стъпка 5. Остава само да опаковате хайвера в стерилизирани буркани, да го навиете и да го увиете. Оставете да се охлади за един ден.

Гъбен хайвер от манатарки - много вкусна рецепта за зимата

Внимание - гъбеният хайвер от манатарки е толкова вкусен, че веднъж сготвен ли е, ще го правите винаги! Освен това се възхищаваме и наслаждаваме на малки и красиви манатарки мариновани и на супа. Но за хайвер от гъби са подходящи различни манатарки - големи, начупени и други нестандартни.

Съставки за хайвер

пресни манатарки - 1 кг; кухненска сол (обикновена, нейодирана) – 2 препълнени чаени лъжички; захар – 1 равна ч.ч.; лук – 0,6 кг; дафинов лист 2-3 броя; карамфил - 1-2 броя; смлян черен пипер - ½-1 чаена лъжичка; чесън - 6-8 скилидки; и разбира се - растително масло.

Приготвяне на хайвер от манатарка (стъпка по стъпка)

Стъпка 1. Тя е и най-трудоемката - сортиране и почистване на гъбите. Тук трябва да отделите време, за да премахнете хлъзгавата, лепкава кожа от всяко масло - тогава хайверът от гъби ще бъде красив и апетитен.

След това изплакнете и попарете сортираните гъби - оставете да заври само първия път, след което отново изплакнете добре. След това добавете вода, добавете сол и продължете да готвите до готовност. Отцедете маслото в гевгир и го оставете да изстине.

Стъпка 2. Смелете маслото в месомелачка. Отделно завъртете лука и го запържете в тиган с растително масло.

Стъпка 3. Когато лукът стане златисто кафяв, добавете към него усукана манатарка. Задушете заедно за 50 минути. Добавете захар, черен пипер, дафинов лист, карамфил, изцеден през преса или ситно нарязан чесън.

Оставете да къкри още малко (10-15 минути). След това отстранете дафиновия лист.

Стъпка 4. Поставете хайвера в стерилизирани стъклени съдове и затворете плътно с варени капаци.

Гъбеният хайвер от манатарки се съхранява в хладилник до шест месеца.

Гъбен хайвер от манатарки - вкусен продукт за зимата

Рецепта за хайвер от гъби с асорти от зеленчуци

Като цяло можете да готвите хайвер от гъби с различни зеленчуци. Вземете например тези прости продукти:

съставки

• 1 кг варени гъби;
• 2 чушки;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• домати - 3-4 броя;
• сол - 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 чаша;
• подправки - на вкус.

Методът на приготвяне е абсолютно същият като при хайвера от медени гъби. И този път също трябва да накълцате гъбите заедно със зеленчуците.

Ние действаме така

Стъпка 1. Сортирайте, измийте и сварете гъбите за 30-40 минути. Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете на парчета с произволен размер, прекарайте ги през месомелачка заедно с охладените гъби.

Стъпка 2. Напълнете всичко с масло, добавете подправки и оставете да къкри на умерен огън за 1 час. Непрекъснато разбърквайте хайвера и се уверете, че има достатъчно влага; Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.

Стъпка 3. Поставете хайвер от гъби в буркани, стерилизирайте, навийте и охладете под одеяло. Поставяме го в хладилника за съхранение.

Солен хайвер от гъби с лук

И друг вариант е да приготвите този домашен препарат за зимата от осолени гъби. Приготвянето на хайвер от осолени гъби е лесно и бързо. Ако гъбите са много солени (млечни гъби, valui), тогава те трябва да бъдат накиснати.

Ще имаме нужда

• 1 кг осолени гъби;
• 1 глава лук;
• половин чаша растително масло;
• подправки на вкус - черен пипер, дафинов лист (сол, разбира се, вече не е необходима).

Как да си направим хайвер от осолени гъби

Стъпка 1. Прекарайте солените гъби и лук през месомелачка (лукът може първо да се запържи в масло до златисто кафяво).

Стъпка 2. Добавете останалото масло, подправките, разбъркайте и загрейте всичко заедно в тиган за 10-15 минути.

Стъпка 3. За пикантност можете да добавите малко чесън и оцет. Можете също така да добавите кисели краставички и задушени моркови - тогава хайверът ще се окаже по-вкусен и по-елегантен.

Изпращаме хайвера в буркани и го съхраняваме на хладно място.

ВАЖЕН СЪВЕТ

Необходимо е внимателно да се следят бурканите с хайвер от гъби. Ако някой от тях се надуе или „експлодира“, веднага изхвърлете съдържанието на буркана в кофата за боклук! Такъв хайвер може да бъде вреден за здравето и не е подходящ за консумация.

Имало едно време в живота на всяка домакиня, която обича да готви и да изненадва близките си с кулинарните си изкушения, настъпва моментът на истината: всички рецепти са изпълнени с гръм и трясък стотици пъти. За да зарадвате любимите си хора, опитайте се да ги изненадате с незаслужено забравеното от много готвачи студено предястие, което идеално може да бъде поднесено и топло. Говорим за гъбен хайвер, приготвен от варени гъби. Всички представители на ядливите видове са подходящи за приготвянето му.

Хайверът от гъби в момента е незаслужено забравен от мнозина

Задължително:

• гъби (асорти или един вид) - 1,9 кг;
• моркови - 0,240 кг;
• лук - 0,240 кг;
• трапезен оцет - 0,020 л;
• нейодирана трапезна сол - на вкус;
• растително масло - 0,400 л;
• прясно смлян черен пипер - 0,003 кг;
• дафинов лист - 3 бр.

Процес на готвене:

1. На първо място, трябва да измиете добре гъбената маса. Внимателно го почистете от полепнали замърсявания и остатъци.
2. Поставете готовия продукт в голяма широка тенджера и го напълнете с подсолена вода. Поставете тигана на котлона.
3. Гответе продукта на среден огън и слаб огън до готовност. Това отнема от 20 до 40 минути, в зависимост от това какъв сорт се използва.
4. След като гъбената смес е готова я изсипете в гевгир. Оставете водата да се отцеди напълно, като го оставите за известно време в гевгир.
5. Докато водата се отцежда, обелете зеленчуците, нарежете ги на ситно и ги задушете.
6. Извадете гъбите от гевгира. За постигане на по-пухкава консистенция е по-добре да използвате блендер.
7. Когато гъбите се нарежат, се добавят към задушените зеленчуци.
8. Добавете мазнина, дафинов лист, черен пипер, сол. На най-слаб огън оставете сместа да къкри под капак при непрекъснато бъркане за 1,5 часа. Известно време преди края на готвенето изсипете оцет, разбъркайте съдържанието и отстранете от котлона.
9. Готино. Поставете в подготвени, стерилизирани контейнери. Не затваряйте напълно капаците. Оставете продукта да изстине.

Различни рецепти за мариноване на шапки от шафраново мляко за зимата

Като опция можете да използвате чесън, билки, любимите си подправки и няколко кубчета гъби.

Хайвер от гъби (видео)

Приготвяне на закуска от медени гъби

Задължително:

• медени гъби - 0,500 кг;
• растително масло - 0,200 л;
• лук - ряпа - 0,250 кг;
• моркови - 0,250 кг;
• трапезен оцет - 0,020 л;
• сол;
• пипер.

Заготовката се съхранява изключително при температура не по-висока от +10°Ϲ

Процес на готвене:

1. В голям тиган се налива олио (0,030 л) и се слага на котлона.
2. Зеленчуците се нарязват на ивици и се задушават. След това отстранете от огъня и прехвърлете в отделна купа.
3. В тенджера се налива олио (0,070 л) и се загрява добре. Запържете медените гъби за около четвърт час.
4. Свалете от огъня, охладете леко и пюрирайте със зеленчуците в блендер.
5. В тигана се налива останалото масло и се връща на котлона.
6. Поставете готовата смес от медени гъби и зеленчуци в тенджера. Добавете подправки. Гответе под капак за четвърт час.
7. Ако предястието няма да се сервира веднага, добавете оцет, разбъркайте добре и поври малко. След това го опаковайте в буркани.

Заготовката се съхранява изключително при температура не по-висока от +10°Ϲ.

Хайвер от варени медени гъби с патладжани

Задължително:

• медени гъби - 1,0 кг;
• патладжани - 1,0 кг;
• магданоз - 0,100 кг;
• чесън - 0,020 кг;
• лук - ряпа - 0,300 кг;
• трапезен оцет - 0,020 л;
• растително масло;
• подправки.

Предястието може да се сервира топло

Процес на готвене:

1. Сварете килограм медени гъби за четвърт час в подсолена вода. Нарежете на ситно. Поставете в голям тиган. Запържете за няколко минути.
2. Нарежете патладжаните на малки кубчета. Накисват се в подсолена вода. Отцедете водата. Патладжаните се запържват на порции и се поставят в отделен съд.
3. В същия тиган добавете олио, добавете обеления ситно нарязан лук. Запържете малко.
4. Смелете всички подготвени съставки в блендер. Поставете обратно в тигана. Сол, черен пипер, добавете масло, добавете нарязан чесън. Запържете всичко заедно за няколко минути. Донесете на вкус.
5. Добавете ситно нарязан магданоз. Можете да използвате всякакви зеленчуци (копър, босилек).

Как да мариновате гъби: рецепти и съвети стъпка по стъпка

Предястието може да се сервира топло. Хайверът изглежда красив в тарталети, особено на празнична маса.

Предястие от варени шампиньони и черен дроб

Доста оригинална рецепта, рядка, но резултатът си заслужава да отделите време за нея.

Задължително:

• черен дроб - 0,400 кг;
• лук - 0,200 кг;
• моркови - 0,200 кг;
• варени гъби - 0,400 кг;
• растително масло - 0,100 л;
• масло - 0,200 кг.

Оригинална рецепта

Процес на готвене:

1. Обработените моркови и лук нарежете на произволно големи парчета. Пържете до златисто кафяво.
2. Измийте черния дроб, нарежете на кубчета, добавете към зеленчуците, разбъркайте, залейте с чаша вряща вода и затворете с капак. Оставете да къкри за четвърт час.
3. Запържете сварените гъби.
4. Пюрирайте зеленчуците с черния дроб и гъбите в блендер. Прехвърлете в тенджера. Добавете сол, черен пипер, чесън, билки на вкус.
5. Разбъркайте старателно съдържанието на тигана. Добавете нарязаното на малки парченца масло. Разбъркайте отново и изчакайте, докато се разтвори. Свалете от котлона. Разпределете в буркани.

Лятото беше успешно и „тихият лов“ за гъби беше успешен? Къде да поставим „плячката“? Разбира се, подгответе се за бъдеща употреба. А хайверът от гъби за зимата е много по-вкусен от замразените гъби. Рецептите за приготвяне на такава закуска са разнообразни и доста прости, дори непрофесионален готвач може да ги овладее. Е, искате ли да се поглезите с ароматна гъбена закуска в средата на зимата? След това приготвяме хайвер у дома от пресни диви гъби!

Основни правила за приготвяне на хайвер от гъби за зимата

Какви гъби са подходящи за хайвер? По принцип всичко става за ядене. Но особено популярни са белите гъби, манатарките и манатарките, манатарките, манатарките и лисичките. Но хайверът от млечни гъби, русула или мъхови гъби се оказва много добър. Можете да направите лека закуска от няколко вида гъби. И ако сте мариновани гъби и стъблата са останали, това също е добра „суровина“ за закуска с хайвер.

1. Преди готвене всички гъби трябва да бъдат сортирани, обелени и измити. Загнилите и червивите не са подходящи - изхвърляме ги. Домакините знаят, че най-рутинното нещо при готвенето на гъби е почистването на горските плодове. Препоръчвам моя доказан метод. Почиствам пресни гъби с твърдата страна на гъба за съдове или четка за зъби, като отстранявам всички полепнали остатъци, и след това просто ги изплаквам в течаща вода.
2. Хайверът от гъби се прави от варени гъби, така че първо сварете гъбите за около четиридесет минути. Понякога гъбите се задушават в тиган.
3. Но зеленчуците, които допълнително ще обогатят хайвера с аромат и вкус, както и ще подобрят цвета (лук, моркови), трябва да бъдат пържени.
4. Причината, поради която хайверът е хайвер, е, че има хомогенна консистенция, така че и гъбите, и зеленчуците трябва да бъдат нарязани. Най-добрият помощник тук е блендер.
5. По-добре е да вземете малки буркани за съхранение на хайвер (обем до един литър). Не забравяйте да ги стерилизирате и не забравяйте да повторите процедурата за капаците.
6. Е, най-важното правило, което важи за абсолютно всяка подготовка: готвим с настроение - тогава хайверът ще има страхотен вкус и ще се съхранява дълго време.

Хайвер от гъби през месомелачка

Класическа опция за закуска е прост хайвер от гъби за зимата, рецепта през месомелачка. Можете да се запасите с всякакви гъби за това. Обемът им е еднакъв, но за удобство при изчисляване на съставките започваме от килограм. За гъбите ще ви трябва:

• 150-200 грама моркови и лук;
• растително масло - ¼ фасетирано стъкло;
• подправки за овкусяване - сол и смлян черен пипер.

1. Сварете гъбите в подсолена вода с дафиновите листа за половин час. В олиото се запържват настърганите моркови и ситно нарязания лук. След това прекарваме готовите зеленчуци и гъби през месомелачка. Би било хубаво да го направите през мрежа с фини отвори, тогава консистенцията на хайвера ще бъде по-равномерна и нежна.
2. След месомелачката поставете цялата маса в купа с дебели стени, сол на вкус и добавете малко черен пипер. Оставете да къкри при непрекъснато бъркане на слаб огън за 40 минути.
3. Готовият хайвер трябва да се постави в малки стъклени, стерилизирани буркани и да се стерилизира по всеки удобен начин.

Хайвер от гъби за зимата - рецепти с чесън

Хайверът от гъби с добавка на чесън е невероятно ароматен и леко пикантен.
Съставки за универсална рецепта с предястие от гъби и чесън:

• варени гъби - 2 кг;
• 2-3 големи глави лук;
• половин килограм моркови;
• Чаша доматен сок;
• чесън - 5-10 скилидки;
• на вкус - черен пипер и сол;
• растително масло.

1. Лукът се нарязва на възможно най-ситно и се запържва много добре в дълбок тиган до златиста коричка. Поставете морковите, настъргани на ситно ренде, в запържения лук и оставете да къкри, докато омекнат. След това към зеленчуците добавяме сварени и нарязани гъби. Подправете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и задушете с доматения сок, докато се изпари цялата течност. В края на готвенето добавете нарязания чесън.
2. Докато е още топъл, поставете хайвера в стерилни буркани. Стерилизирайте на слаб огън за половин час в тиган с вряща вода. След това навиваме капаците и ги поставяме с главата надолу под „шубата“, докато изстинат напълно.

Това далеч не е единственият начин да приготвите такова вкусно лакомство като хайвер от гъби за зимата, рецептите са разнообразни. Хайверът с чесън и оцет се съхранява много добре. Прави се така:

• За същото количество съставки вземете супена лъжица 9% оцет. Нямаме нужда от доматен сок.
• Запържете зеленчуците, добавете към тях нарязани гъби, оставете да къкри на слаб огън за час и половина, добавете черен пипер и сол, не забравяйте за чесъна - добавете го, преди да завършите задушаването.
• Към края на задушаването се добавя оцетът. Разбъркайте всичко добре - и хайверът е готов за "опаковане" в стерилни буркани. Не е необходима допълнителна стерилизация. Завийте капачките и обърнете бурканите с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Хайвер от гъби с домати

Приятен на вкус хайвер от гъби, поднесен с домати. Приготвя се лесно и се съхранява добре. Можете да го сервирате с месо или гарнитура. Или можете просто да го намажете върху хляб и ще получите страхотен сандвич. съставки:

• пресни гъби - 1,5 кг;
• няколко големи домати;
• средно голям лук;
• чесън - 3-4 скилидки;
• слънчогледово масло - около 3-5 супени лъжици;
• сол и червен и черен пипер (смлян) на вкус.

1. Сортираните и измити гъби нарязваме на много ситно с нож. В сух, горещ тиган без олио запържете гъбите, докато спре да изтича течност от тях.
2. Лукът се нарязва на ситно. Хвърлете лука в гъбите, разбъркайте, след минута добавете растително масло. Запържете до готовност, добавете нарязаните на кубчета домати.
3. След 5-10 минути махнете тигана от котлона, охладете малко съдържанието му и смелете с блендер. Върнете в тигана и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
4. Поставете хайвера в буркани, стерилизирайте и покрийте с капак.

Също така е добре да приготвите хайвер с домати така:

• гъби - 1 кг. (подходящи са бяла манатарка, манатарка, манатарка, манатарка);
• обелени моркови - половин килограм;
• домати - 1 кг;
• чесън - 100 gr;
• растително масло - една и половина чаши;
• копър - на вкус;
• сол - 40 г;
• захар - 30 гр.

1. Сварете гъбите в подсолена вода за двадесет минути, отцедете ги през гевгир.
2. Отделно сварете морковите до готовност.
3. Обелете доматите.
4. Смелете гъбите, зеленчуците, копъра, добавете олио, сол и захар. Поставете тази смес на слаб огън, гответе за час и половина, като разбърквате от време на време. Поставете в чисти буркани и навийте.

Хайвер от гъби в бавна готварска печка

Бавна готварска печка също ще дойде на помощ при приготвянето на хайвер от гъби. Тази електрическа тенджера ще ви спести време и ще опрости процеса на приготвяне на предястия с гъби. И така, как да готвя хайвер от гъби в бавна готварска печка?

Гъбите трябва първо да се сварят. Нека да е манатарка (или друга) - 800-1000 грама. Ще ни трябват:

• няколко средни моркови;
• голям лук - няколко парчета;
• скилидки чесън - 5 броя;
• толкова сол и черен пипер, колкото е необходимо, така че вкусът на ястието да ви е приятен;
• растително масло - около половин чаша;
• 9% оцет - 2 супени лъжици.

1. Преди всичко добавете настъргани моркови и ситно нарязан лук в мултикукъра. Налейте малко олио в тях и ги поставете на режим "Печене" за половин час.
2. През това време минаваме гъбите през месомелачка. Но ние не премахваме месомелачката - когато зеленчуците се сварят, ние също ги смиламе с нейна помощ.
3. Комбинирайте нарязани зеленчуци и гъби в мултикукър, добавете сол и черен пипер, добавете останалото масло и оставете съставките в режим „задушаване“ за половин час. След това добавете нарязан чесън, оцет, разбъркайте - и ето, хайверът е готов за буркани.
4. Не е необходимо да стерилизирате, можете да съхранявате бурканите в хладилник - хайверът не се разваля 3-4 месеца.

Гъбен хайвер от медени гъби

Обикновено има много медени гъби, така че можете да отделите няколко килограма за хайвер. За 2 килограма гъби ще ни трябва:

• лук - 500 г;
• чесън - 6-7 скилидки;
• сол на вкус;
• щипка лимонена киселина;
• растително масло - 5 супени лъжици.

1. Лукът се наситнява и се запържва в олиото. Към него се добавят предварително сварени гъби. Запържете до готовност, докато течността се изпари.
2. След това добавете сол и чесън (прекарайте го през преса за чесън). Запържете още малко.
3. Поставете вкусните гъби в блендер. Смелете.
4. Прехвърлете хайвера в буркани (стерилни) и поръсете с лимонена киселина. Навийте на руло и охладете с главата надолу. Хайверът от медени гъби е готов!

Хайвер от гъби без стерилизация

Стерилизацията не е необходимо условие, за да може хайверът да се съхранява дълго време. Възможно е да пропуснете този елемент.

Взимаме много гъби - 3 килограма, по-малко просто няма смисъл - такова предястие няма да застоя! За гъби трябва:

• половин килограм лук и моркови;
• неароматизирано растително масло - 2 чаши;
• смляна сол и черен пипер на вкус;
• зърна черен пипер - 5 броя;
• дафинови листа - чифт листа;
• 9% оцет - 3 супени лъжици.

1. Сварете гъбите. Запържете лука и морковите. Прекарваме гъбите и зеленчуците през месомелачка. След това сместа се задушава в олиото, като се добавят сол, черен пипер и дафиновите листа. Гасенето ще отнеме поне 1,5 часа.
2. В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте и започнете да поставяте хайвера от гъби в стерилни буркани. Завийте капака и безопасно съхранявайте шест месеца в мазето.

Хайвер от гъби с моркови и лук

Няма по-проста рецепта за хайвер от гъби, отколкото с моркови и лук. Как да приготвите хайвер от гъби по тази най-проста рецепта?

1. Вземете всякакви гъби и ги сварете. Между другото, дори замразените ще направят. След това вземаме зеленчуци в размер на един морков и лук за всеки половин килограм гъби. Ще ви трябва растително масло, смлян черен пипер и сол. Можете да добавите и зеленчуци, но внимавайте с тях, за да не нарушите вкуса на гъбите.
2. Задушете зеленчуците в олиото. Когато са готови ги смиламе заедно със сварените гъби в блендер.
3. Прехвърляме бъдещия хайвер в тенджера, добавяме сол и черен пипер и оставяме да къкри на слаб огън за час и половина.
4. След като поставим хайвера в буркани, завършваме подготовката, като стерилизираме във вряща вода и навиваме капака.

Хайвер от манатарки

Благородните манатарки придават на своя хайвер уникален вкус и неповторим аромат. И ако го направите с патладжани, ще бъде ох толкова трудно да се откъснете от такова ястие!

съставки:

• килограм пресни манатарки;
• същото количество патладжани;
• лук - няколко глави;
• глава чесън;
• супена лъжица 9% оцет;
• растително масло;
• сол и смлян пипер.

1. Сварете гъбите. Това ще отнеме 15 минути, ако ги нарежете.
2. Нарежете патладжаните на средни кубчета, без да отстранявате кората.
3. Нарежете лука и го запържете в олиото. Към него добавете парчета патладжан. Пресовайте чесъна през преса, гответе всички зеленчуци под капака, докато омекнат. След това прекарваме зеленчуците през месомелачка или фин блендер. Същото правим и с гъбите.
4. Смесете съставките, сол и черен пипер, оставете да къкри в тиган за 10 минути.

Винаги, когато имам късмета да набера лисички в гората, приготвям този хайвер по рецептата.

Ще имаш нужда:

• по 1 кг. манатарки и лисички;
• 1 чаша вода;
• 5 с.л. растително масло;
• 5 с.л. 6% оцет;
• 1 с.л. суха горчица;
• 1 ч.ч лимонена киселина;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

1. Измиваме и почистваме гъбите.
2. Разтворете лимонената киселина и 10 грама сол във вода, оставете да заври, намалете нарязаните гъби, гответе бавно, докато омекнат, разбърквайте непрекъснато, отстранете пяната с решетъчна лъжица.
3. Гъбите изплуват на повърхността по време на готвене, поставете ги в гевгир, изплакнете ги, оставете водата да се отцеди и ги смилайте през месомелачка.
4. Подправете с растително масло, смесено с горчица и оцет, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.
5. Прехвърлете гъбената маса в стерилизирани буркани, покрийте с чисти капаци, стерилизирайте за един час и затворете. Съхранение - мазе или друго хладно място.

Гъбен хайвер от манатарки

Готвенето на хайвер от маслена риба е удоволствие. Това предястие се оказва невероятно нежно!

Можете да премахнете мазния филм от суровите гъби или можете да не се притеснявате и просто да смените водата няколко пъти по време на готвене.

1. Смелете килограм сварено масло в блендер. Запържете голяма глава лук, нарязана на трохи, в растително масло. Добавете кашата от гъби към лука, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на много слаб огън за час и половина.
2. Поставяме готовия хайвер от манатарки в буркани, стерилизираме във вряща вода за половин час, покриваме с капак и безопасно съхраняваме на хладно и тъмно място.

Правила за съхранение на хайвер от гъби

Можете да съхранявате хайвер в буркани в хладилника, но животът му там е краткотраен - средно седмица. Е, това, разбира се, важи за рецепти без стерилизация.

Стерилизирането позволява храната да се съхранява по-дълго и е отличен начин за съхранение на големи количества консумативи. Стерилизираните буркани с хайвер от гъби могат да се съхраняват под земята, изба или хладен килер средно 3-6 месеца.

Сезонът на гъбите е в разгара си. Искате ли ярки и вкусни спомени от лятото? Тогава нека бъде сред вашите препарати хайвер от гъби за зимата! Готварски рецептиТези закуски са разнообразни, но прости - гответе, експериментирайте, изненадайте домакинството си с кулинарните си умения. Побързайте да направите и сложите даровете на гората в буркани и то много, за да има с какво да се радвате през зимата!

Вижте, хайвер от гъби за зимата, рецепти за готвене с чесън, видео:

В кухнята ястията с гъби са украса на масата. Колкото и да е странно, колкото по-голям е напредъкът, толкова по-малко от тези ястия в диетата. И страхът от ядене на лоша гъба няма нищо общо с това. Струва си да се върнем към традициите. Гъбеният хайвер от варени гъби ще бъде чудесно начало на този процес. ще готвим ли

Какво трябва да знаете за технологичния процес

Консервирането на гъби изисква максимална концентрация от готвача, особено по отношение на безопасността на тези препарати. Това винаги е било основното изискване за продуктите, затворени за зимата, но за гъбите трябва да се утрои.

За да направите гъбения хайвер от варени гъби вкусен и безопасен, трябва да спазвате следните правила:

1. Стерилни контейнери, внимателно сортиране на продуктите и тяхното почистване - това трябва да е на първо място, а на второ място е пастьоризацията, защото с негова помощ може да се унищожи цялата патогенна флора.
2. Ако рецептата включва варене на всички съставки, тогава трябва да разберете, че гъбата има по-плътна структура, което означава, че трябва да се готви по-дълго от другите продукти.
3. По принцип хайверът се приготвя от гъби и зеленчуци, които са почти наполовина наситени с вода. Затова е препоръчително да се приема филтриран.
4. Безопасността на продукта и неговият срок на годност ще зависят от качеството на запечатване на кутиите.
5. При рецепти без стерилизация количеството на естествените консерванти трябва да се увеличи, но вкусът на продукта страда.
6. Подправките не само подобряват вкуса на консервите, но могат да служат и като антимикробни агенти. Това включва куркума, черен пипер, дафин и др.
7. Пресните подправки се добавят няколко минути преди края на готвенето, за да се запази по-добре ароматът и вкусът им.

Ако вашите познания в бизнеса с гъби далеч не са добри, тогава за консервиране трябва да вземете само онези гъби, които се отглеждат изкуствено.

Вкусен хайвер от гъби (видео)

Гъбен хайвер от варени гъби: рецепта за готвене стъпка по стъпка

За да приготвите гъби по тази рецепта, трябва да ги вземете само пресни. Най-вкусният хайвер се прави от медени гъби. Млечните гъби са не по-малко вкусни, но преди готвене те се накисват в студена вода, за да се премахне горчивината. След като усвоите тази рецепта стъпка по стъпка, можете лесно да приготвите други нейни варианти.

Основата на ястието се състои от следните съставки:

• около килограм гъби;
• 150-200 грама лук;
• сок от една четвърт лимон;
• 3-4 супени лъжици зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

5 стъпки за перфектната рецепта:

1. Сварете обелените гъби в обилно количество вода поне 60 минути. Отцежда се през гевгир и се оставя да изстине.
2. Нарязаният лук се запържва в олиото до златисто кафяво.
3. Гъбите и лука се прекарват няколко пъти през месомелачка със ситна цедка, обилно се поръсват с черен пипер и сол.
4. Запържете сместа в горещ казан за 10 минути, като накрая добавите лимонов сок.
5. Поставете в подготвени буркани. Стерилизирайте най-малко половин час, при условие че обемът на контейнера е не повече от 0,5 литра.

Как да приготвим хайвер от медени гъби за зимата

Също толкова вкусна рецепта за консервиране на медени гъби за зимата с моркови. Не е много по-трудно да се подготви, но резултатът е отличен и такова ястие моментално излита от масата. С него можете да приготвите 5 кутии хайвер с обем 0,5 литра.

съставки:

• около пет килограма гъби;
• малко повече от килограм лук;
• около половин килограм моркови;
• няколко глави лук;
• подправки: черен пипер, индийско орехче, дафин;
• растително масло - чаша;
• една трета от чаша оцет;
• сол и билки на вкус.

Пригответе така:

1. Дори деформираните гъби могат да се използват за хайвер, а красивите се оставят за сушене или осоляване. Измиват се и се накисват в студена вода за четвърт час.
2. Поставете в студена вода и поставете на огън. От момента, в който водата заври, варете 30 минути, като добавите цяла обелена глава лук и един морков с подправките.
3. След като гъбите потънат на дъното, се поставят в гевгир и се измиват, като се отстраняват подправките.
4. Смелете гъбите и зеленчуците през месомелачка, за предпочитане няколко пъти.
5. Варете сместа с оцет и олио, докато се появят мехурчета, и наредете в подготвени съдове.

Стерилизирайте 1 час от момента на завиране на водата.

Класика на жанра: хайвер от гъби с лук

Тази рецепта се счита за класическа за приготвяне на хайвер от гъби за зимата. След като го усвоите, можете да въведете всякакви компоненти и да провеждате различни експерименти. Предпоставка е тандем от няколко вида гъби в един хайвер.

Продукти:

• един и половина килограма смес от гъби;
• няколко супени лъжици растително масло;
• три глави лук.

Пригответе така:

1. Почистете и сортирайте гъбите. Сварете ги в подсолена вода поне час. Отцедете водата.
2. Смелете гъбите и пресния обелен лук през месомелачка. Това трябва да се направи поне няколко пъти и на най-фината мрежа.
3. Овкусете с подправки, сол, олио. Варете няколко минути.

Поставете в контейнери и стерилизирайте за 1 час, ако обемът на контейнера е 1 литър.

Лисички: хайвер с домати

Гъбите по тази рецепта са толкова вкусни, че се затварят няколко пъти през сезона на гъбите. В крайна сметка те често започват да ги ядат много преди началото на зимния студ. Тази рецепта е 12 кутии хайвер по 0,5 литра всяка.

съставки:

• малко повече от четири килограма лисички;
• килограм гъсти, зрели домати;
• половин килограм лук и моркови;
• шушулка люта чушка;
• голяма глава чесън;
• подправки: бахар, карамфил и кориандър на вкус;
• 80 грама сол и захар;
• голям куп зеленина;
• половин 100-грамов изстрел оцет;
• един и половина литра мляко.

Приготвяне:

1. Измийте гъбите, сортирайте и накиснете за 3 часа в студена вода. Отцедете водата и отново накиснете, но в смес от мляко и вода за час.
2. Изплакват се и се варят в подсолена вода, докато слегнат на дъното на тигана.
3. Обелете и нарежете останалите зеленчуци. Запържват се в загрято растително масло.
4. Смесете всички съставки и прекарайте през месомелачка.

Оставете да заври и разпределете в съдове. Стерилизирайте за 45 минути.

Russula: хайвер с боб в домати

Тази рецепта също няма да ви остави безразлични. Освен това може да служи като пълноценен заместител на всяко хранене. Ястието е питателно, но не и тежко.

Продукти:

• 2-2,5 килограма гъби;
• половин килограм лук и боб;
• голям буркан доматено пюре;
• четвърт литър масло;
• сол на вкус, като чесън, и подправки със захар;
• оцет - 50 мл на литър буркан.

Как се готви:

1. Бобът се сортира и се накисва за едно денонощие в студена вода. Варят се докато омекнат, но не и на трохи.
2. Почистените и сортирани гъби се накисват за няколко часа в подсолена вода и след това се варят поне 20 минути.
3. Запържете лука и доматеното пюре, добавете подправки, чесън и захар. Прекарайте през блендер.
4. В голяма тенджера смесете гъбите, боба и печеното. Оставете да къкри четвърт час от момента, в който заври.
5. Поставете в съд и залейте с оцет. Стерилизирайте 40 минути. Навивам. След това е по-добре да го държите в къщата за три дни, за да сте сигурни, че консервирането е минало добре.

Ако бурканите се надуят, трябва да се изхвърлят.

Хайвер от гъби (видео)

Сега готвенето на хайвер от гъби няма да ви създаде никакви затруднения. Но винаги можете да изненадате гостите си. Така че защо да забравяме древните традиции и да ядем бързо хранене? Такива ястия не само ще добавят разнообразие към вашата диета, но и ще ви помогнат да отслабнете. И сега е не само важно, но и на върха на популярността. Така че яжте гъби и останете стройни.