Вкусна торта, проста рецепта със заквасена сметана, стъпка по стъпка. Рецепти за торти със заквасена сметана

За кексовото тесто:

500 грама заквасена сметана (10-15%);
3 чаши брашно;
1 чаша захар;
200 грама разтопено и охладено масло;
2 яйца, не малки, категория 1;
1 грам ванилин;
1 чаена лъжичка сода, загасете с ябълков оцет около 2 супени лъжици;
1 с. л. какао (може да го оставите, иначе тортата ще е чисто бяла).

За крем

500-700 грама заквасена сметана (30-40%);
0,5 чаши захар.

За импрегниране

1-1,5 чаши портокалов сок.

За украса: бисквитени трохи, ядки. Можете да имате плодове, шоколад и така нататък.

Как да си направим торта Сметанник, рецепта стъпка по стъпка със снимки

Стъпка 1. Как да направите и изпечете кори за торта.

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, тоест захарта трябва да се разтвори.

Добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, след това разтопено охладено масло, ванилин.

Постепенно добавете брашно, като разбърквате често. Тестото трябва да има консистенция на заквасена сметана. Добавете какаото и гасената сода. Всичко се разбърква добре. Не трябва да има бучки!

Тестото се оказва течно, като гъста заквасена сметана.

Някои хора пекат голям пандишпан и след това го разрязват по дължина. Не бях уверен в способностите си, тогава бисквитите се оказаха много порести и не знам как да ги нарежа. Затова намазах обикновен чугунен тиган и изсипах тестото върху него, като го разпределих равномерно по повърхността. Дебелина около 0,5см.

Трябва да се пече в добре загрята фурна. Колкото и да ви казвам, проверете готовността с кибрит - ако е суха, тогава тортата е готова. Извадете тигана и го извадете внимателно с 2 шпатули. Изсипете трохите, които са останали от бисквитата в чинийка - това ще бъде заливката.

Така изпичаме 5 блатове и ги оставяме да изстинат. Първите торти се пекат по-бързо, така че не се разсейвайте и гледайте внимателно! Температурата на печене е около 190-200 градуса. По-добре не ги слагайте горещи една върху друга, може да залепнат.

Стъпка 2. Как се приготвя крема.

Тук трябва да направим отстъпление. Защо написах, че кремът изисква 500-700 грама, това е доста широк диапазон. Всичко зависи от съдържанието на мазнини в заквасената сметана и дали ще я претеглите, за да премахнете излишната суроватка (прочетете как да направите това в тортата Black Broker). Ако заквасената сметана е гъста, трябва повече и 500 грама може да не са ви достатъчни. Необходимо ли е да се претегля заквасена сметана или не? Този път не го направих и заквасената сметана беше по-рядка. Ако имате време можете да направите това, няма да влоши нещата и кремът ще стане по-плътен. Просто го окачете в хладилника, в противен случай може да вкисне.

Добавете захарта към заквасената сметана, разбъркайте всичко добре, докато захарта се разтвори напълно. Бърках с бъркалка, тъй като с блендер при такава мазнина може да се разбие, докато стане на масло и течността започне да се отделя. Защо имаме нужда от тези проблеми?
При добавяне на захар сметаната става по-рядка. Така че преди да нанесете крема, го поставете в хладилника за половин час.

Стъпка 3. Сглобяване на тортата Smetannik.

Не сглобявам тортата във форма, защото се справям ужасно с тази задача, затова препоръчвам да използвате голяма плоска чиния или поднос. След това внимателно прехвърлете тортата в чиста форма.

Сортираме тортите. Най-неугледното слагаме най-отдолу :) Първо със силиконова четка намажете 1 страна с портокалов сок. Бъдете особено внимателни, за да размажете ръбовете, те могат да бъдат малко грапави. Поставете тортата с намазнената страна надолу, намажете я отгоре и оставете да попие около 1-2 минути. След това нанесете крема и го разпределете равномерно.

Правим това 5 пъти. Тоест всяка торта трябва да се напои с портокалов сок от двете страни и да се намаже с крем. Накрая намажете добре страните.
Поръсете отгоре с ядки в средата и бисквитени трохи по краищата. Можете да поръсите страните с шоколадов чипс. Не съм правил това.

Заквасената сметана за торти не е толкова популярна, колкото например масло, протеин или масло. Смята се, че течната му консистенция няма да позволи създаването на дебел слой крем.

Казват също, че е невъзможно да се украси торта с такъв крем. Погрешно мнение!

Красотата на заквасената сметана е, че тя се съчетава добре с други продукти, почти всички видове тесто, а ако добавите към нея агар-агар или желатин, кремът ще запази формата си перфектно.

Заквасената сметана съдържа много витамини и микроелементи, протеини и калций, които са толкова необходими за нашето тяло. И така, това е не само вкусен, но и здравословен вид крем за торта. Чрез опит кулинарите са определили няколко правила за готвене, спазвайки които, ще получите пухкав, деликатен и кадифен крем.

Първо, преди да приготвите крема, заквасената сметана трябва да се охлади. Второ, разбийте заквасената сметана с миксер, като постепенно увеличавате скоростта. Торта със заквасена сметана може да се приготви с пясъчно тесто, бутер тесто, пандишпан или шоколадово тесто. Освен това кремът се използва и за торти без печене. Между другото, тези, които се придържат към диета, трябва да имат предвид, че заквасената сметана върви добре с плодове. Това означава, че с този продукт можете да приготвяте леки и нискокалорични десерти. Предлагаме ви няколко оригинални рецепти за торти със заквасена сметана.

Рецепта 1: Торта със заквасена сметана „Дама Пика“

Невероятно вкусни и красиви, а и лесни за приготвяне. Малко количество съставки ще направи доста голяма торта.

Необходими съставки:

За тестото: 3 яйца; 5 г сода; 40 г мед чаша гранулирана захар; брашно – 500 гр.

Крем: 500 мл заквасена сметана; захар - 150 г; кондензирано мляко 200 г; чаша сини сливи без костилки.

Метод на готвене:

1. Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте със захарта в отделна купа. Към белтъчната смес добавете разбитите жълтъци, меда и гасената сода. Пресейте брашното в същата купа и омесете тестото, докато стане гъста заквасена сметана.

2. Изсипете тестото в намаслена тава. Печете тортата за половин час на 180 градуса. Извадете готовия сладкиш от фурната и охладете. След това го разполовете.

3. Разбийте заквасената сметана, като постепенно добавяте захарта, докато стане пухкава. Това може да стане с миксер или бъркалка. Добавете кондензираното мляко към разбитата заквасена сметана и продължете да разбивате. Кремът трябва да е пухкав и лъскав.

4. Нарежете обезкостените сини сливи на тънки ивици. Всяка торта се намазва с крем и се поръсва със сини сливи.

5. Направете трохи от бисквитките и ги поръсете по краищата на тортата.

6. Оставете тортата да се напои в хладилника за няколко часа.

Рецепта 2: Пандишпан със заквасена сметана

Това е един от класическите варианти за пандишпан. По някаква причина мъжете го харесват най-много. Комбинацията от въздушни пандишпанови блатове и заквасена сметана го прави невероятно нежен.

Необходими съставки:

За тестото: 4 яйца; 500 г брашно; захар 500 g; 250 г заквасена сметана; какао на прах - 10 g; 2 g ванилин.

За крема: 600 мл сметана; Чаша захар; пакетче ванилин.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата с кристална захар до бяла пяна. Внимателно добавете заквасената сметана и брашното към сместа, към която предварително сте добавили содата и ванилина. Содата не трябва да се гаси. Замесете доста рядко тесто.

2. Застелете дъното на тавата за печене с пергамент, намажете хартията и страните с масло. Изсипете половината тесто и печете половин час на 180 градуса.

3. Замесете останалото тесто с какаото. Ако харесвате вкуса на шоколада, можете да добавите още прах. Изпечете шоколадовия блат по същия начин като първия.

4. Разбийте сметаната с гранулирана захар и ванилия.

5. Охладете сладките и ги разрежете по дължина на две половини.

6. Сега да сглобим тортата. Подредете тортите, като редувате тъмни и светли. Всеки от тях трябва да бъде обилно намазан с крем. Поставете ги с разреза нагоре, за да се напоят по-добре.

7. Можете да украсите тортата с горски плодове, ядки, шоколадова глазура или настърган шоколад.

Рецепта 3: Торта със заквасена сметана „Топящо се чудо“

Тази рецепта заслужава специално внимание, жените обожават този вид десерт. Получава се невероятно нежен сладкиш с лек лимонов аромат. Освен това се приготвя много лесно.

съставки:

За бисквитата: 500 гр. брашно; яйца – 2 бр.; 500 мл сметана; 40 г какао на прах; 10 г сода. За крема: 750 г заквасена сметана 1 с.л. Сахара; Половин лимон.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата, като постепенно добавяте захарта. Добавете заквасената сметана и гасената сода към яйчената смес и продължете да разбивате. Пресейте брашното в тестото и разбъркайте. Разделете тестото на две половини. Към едната добавете какао.

2. Покрийте дъното на тавата за печене с пергамент и изсипете тестото без какао. Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете бисквитата за 25 минути. Изпечете сладкиша по същия начин с добавка на какао. Проверявайте готовността на сладките с дървена клечка за зъби. Охладете сладките и ги нарежете по дължина.

3. Изстискайте сока на половин лимон в заквасената сметана, добавете захарта и разбийте до пухкава смес.

4. Поставете първо светлите блатове, а след това тъмните. Намажете обилно всеки слой торта със заквасена сметана.

5. За да приготвите глазурата, смесете захарта, маслото, какаото и сметаната в малка тенджера. Дръжте сместа на слаб огън, докато стане гладка. Глазурата не трябва да завира! 6. Покрийте тортата изцяло с глазура.

Рецепта 4: Торта със заквасена сметана и плодове

съставки:

2 яйца; 1 с.л. брашно; 400 г кондензирано мляко; заквасена сметана 0,5 л; 150 г захар; торбичка ванилин и бакпулвер; 40 г кокосови стърготини; 2 праскови; 100 г ягоди.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата, докато се появи пухкава пяна. Намалете скоростта на миксера и добавете кондензирано мляко. Смесете брашното с бакпулвера и ванилията. Постепенно и много внимателно изсипете насипните съставки в яйчено-млечната смес и разбъркайте добре.

2. Застелете тава с хартия за печене и изсипете тестото в нея. Печете тортата на 180 градуса за половин час. Когато сладкишът се охлади, го разрежете по дължина на три части.

3. За крема вземете студена заквасена сметана и разбийте, като постепенно добавяте захар. Отделете по-голямата част от крема и към него добавете нарязаните на ситно праскови. Към останалия крем се добавят ягодите.

4. Започваме сглобяването на тортата. Намажете първия блат с половината крем с резени праскова. Намажете втория с ягодов крем. Върху третата наредете останалия прасковен крем.

5. Поръсете тортата с кокос и поставете в хладилника за една нощ да попие.

Рецепта 5: Торта със заквасена сметана "Панчо"

Нежен сладкиш с череши, който е подходящ както за празненства, така и за семейни чаени партита.

съставки:

За тестото: яйца – 6 бр.; захар - 500 g; 40 г какао на прах; 5 г сода; 1 с.л. л. сок от лимон.

За крема: 300 мл сметана; по 100 г захар и череши.

Метод на готвене:

1. Отделете белтъците от жълтъците. В отделен съд ги разбийте на твърд сняг, като постепенно добавяте захарта. Продължавайки да разбивате, добавете един по един жълтъците. Добавете какао на прах. Разбъркайте и пресейте брашното в тестото. Накрая се добавя гасената сода. Разбъркайте всичко внимателно.

2. Изсипете тестото в тава за печене, чието дъно е покрито с пергамент. Пече се половин час на 180 градуса. Проверете готовността на кекса с дървена клечка.

3. За да приготвите крема, разбийте заквасената сметана, като постепенно добавяте пудрата захар.

4. Охладената торта разделете по дължина на две части. Нарежете горната половина на малки парченца.

5. Поставете цялата торта върху чиния и я намажете обилно с крем. Поставете череши върху него. Потопете всяко парче пандишпан в крема и го наредете на купчина върху кората, като ги поръсите с череши. Отгоре залейте тортата със сметана или шоколадова глазура.

6. За да приготвите глазурата, вземете половин блок шоколад и 2 супени лъжици. лъжици мляко. Поставете съставките в чиния и загрейте на водна баня, докато стане гладка.

Торта със заквасена сметана: трикове и полезни съвети от сладкари

За заквасена сметана използвайте домашна заквасена сметана. Ако използвате закупен от магазина, трябва да е поне 20%. Преди да приготвите крема, заквасената сметана се поставя в цедка, постлана с марля, и се оставя да престои една нощ. Това ще премахне излишната течност от заквасената сметана. Ако приготвяте крем от домашна заквасена сметана, внимавайте да не се разбива на масло.

За крема е по-добре да използвате пудра захар, тогава разбиването на сметаната ще бъде много по-лесно. Можете да го направите сами, като смелите захар в кафемелачка или използвате блендер. При разбиването на сметаната се добавя постепенно пудрата захар. Готовият крем не трябва да има течна консистенция. Можете да добавите плодове, горски плодове, какао, лимонов сок или ванилин към крема, за да получите желания вкус.

За получаване на оцветен крем е разрешено въвеждането на хранителни оцветители. Добавяйки желатин към крема, можете да получите деликатно суфле. Това е напълно достоен конкурент на тортата "Птиче мляко". Колкото по-дълго се накисва тортата със заквасена сметана, толкова по-деликатен ще бъде нейният вкус.

Торта със заквасена сметана, може би най-популярната домашна торта. Всичко е свързано с предимствата, от които тази проста торта има много. Пече се бързо и лесно. За да го приготвите, не е нужно да разточвате питките, да месите тесто, да замърсявате пространството около себе си, не са ви необходими специални умения или екзотични продукти. Тортата не е много сладка и не е много калорична. И ако вложите малко въображение, ежедневната баница лесно може да се превърне в възхитителен кулинарен шедьовър.

Smetannik е нежна, влажна торта, приготвена от тесто със заквасена сметана. Заквасената сметана се използва както за тесто, така и за крем. Можете да добавите пресни плодове, сушени плодове или горски плодове към крема.

Най-вкусната торта със заквасена сметана - класическа рецепта

Съставки за рецептата:

за тортите:

сметана 250гр.
яйца 2 бр.
захар 1 чаша
маргарин 100гр.
брашно 3-4 чаши
сода 1 ч.л
оцет 1/2 с.л. лъжици
какао на прах 2-3 ч.л

за крем:

сметана 450 мл.
захар 1 чаша

Метод на готвене:

Разтопете маргарина и го оставете да изстине. Комбинирайте яйцата със захарта и разбийте. Захарта трябва да се разтвори. Добавете маргарина и разбъркайте до гладкост и хомогенност. Изсипете оцет в заквасена сметана, добавете сода, разбъркайте. Когато заквасената сметана започне да се пени, добавете я към яйчената смес. Разбъркайте.
Добавете брашното на малки части и омесете тестото с бъркалка. Тестото трябва да е като гъста заквасена сметана.
Разделете тестото на две части. Добавете какао на прах към един от тях. Разбъркайте. Изпечете сладките в намаслена тава в предварително загрята на 180°C фурна. Проверете готовността с дървена клечка. Трябва да остане суха. Оставете готовите сладки да изстинат.
За да приготвите крема, разбийте заквасената сметана и захарта с миксер на пухкава маса. Можете да добавите ванилия към крема.
С помощта на остър нож разрежете шоколадовата торта на две части. Намажете тортите със сметана и оставете тортата да вари. Горната част може да бъде покрита със същата заквасена сметана или украсена с глазура или настърган шоколад.
съвет: За приготвяне на крема е по-добре да използвате гъста, мазна заквасена сметана. Редката заквасена сметана може да се подобри. Поставете чиста ленена салфетка в гевгир, налейте малко заквасена сметана и оставете да престои една нощ. Излишната суроватка ще се отцеди и заквасената сметана ще стане по-гъста.
Опитайте заквасената сметана преди да приготвите крема, тя трябва да е прясна и не кисела.

Шоколадова торта "Сметанник" с череши в бавна готварска печка

Кой не обича череши в алкохол! Успешно съчетава сладко-киселия вкус на черешата, горчивината на шоколада и аромата на коняк. Същият принцип може да се приложи и към тортата. Пригответе шоколадова сметана с череши. В тази рецепта ще ви кажем как да изпечете шоколадова торта със заквасена сметана у дома. Успехът е гарантиран!

Съставки за рецептата:

за тест:

брашно 3 чаши
сметана 250 мл.
яйца 3 бр.
захар 1 чаша
сода 1 ч.л
оцет 1 с.л. лъжица
какао на прах 3 с.л. лъжици
череша 500гр.

за крем:

сметана 250 мл.
захар 1/2 чаша
черен шоколад 100гр.
кафе ликьор 100 мл.

Метод на готвене:

Замесва се тесто. Смелете яйцата със захарта. Добавете заквасената сметана, содата, гасения оцет, брашното. Добавете какао на прах в самия край. Тестото трябва да е наситено шоколадово, за да може да се увеличи нивото на какаото.
Поставете тестото в намаслена купа за мултикукър. Отгоре се разпределят равномерно обезкостените череши. Притиснете леко плодовете в тестото. Задайте режим "Печене". Приблизителното време за готвене е 40-100 минути. Не отваряйте капака през първите 40 минути. След това проверете готовността с дървена клечка.
Охладете готовата торта. Разрежете напречно на 2 части. Напоете сладките с кафе ликьор. Можете да използвате коняк.
Разтопете шоколада на водна баня. Добавете захарта и сметаната. Загрейте, докато захарта се разтвори. Охладете крема. Намажете обилно питките. Отгоре тортата може да се покрие с крем, да се поръси с пудра захар или да се украси с шоколадова глазура.
съвет: През зимата тортата може да се направи от замразени череши.
Коричката е вкусна сама по себе си. Без сметана сметаната с череши е добър, селски вариант на плодов пай.

Рошава торта "Сметанник" с кондензирано мляко и сини сливи

Ако искате да изненадате гостите си с вкуса и необичайния вид на тортата, изпечете рошав пай със сини сливи. Благодарение на комбинацията от бяло и шоколадово тесто, тортата има необичаен мраморен модел на разреза. Сини сливи в комбинация със заквасена сметана и кондензирано мляко ще придадат на десерта специална пикантност. Тортата се оказва вкусна и не много сладка.

Съставки за рецептата:

за тест:

сметана 300гр.
захар 1 чаша
маргарин 50гр.
брашно 2 чаши
яйца 2 бр.
бакпулвер 1ч.л
какао на прах 3 с.л. лъжици
щипка сол

за крем:

кондензирано мляко 1/2 консерва
сметана 100гр.
сини сливи 500гр.

Метод на готвене:

Сменете тестото. Смелете яйцата със захарта. Добавете разтопения маргарин, заквасената сметана, солта и брашното, смесено с бакпулвера. Разделете тестото на 2 части. Към едната добавете какао на прах.
Намажете формата с масло. Изсипете първо бялото тесто, след това тестото за кафе в центъра и разбъркайте хаотично, създавайки мраморна шарка. Печете в предварително загрята фурна 40 минути, като проверявате готовността със суха дървена клечка. Охладете готовата торта.
Изплакнете сините сливи. Залейте с топла, но не вряща вода. Оставете да престои 15 минути. Отцедете водата. Отстранете костилките, ако използвате сини сливи с костилки. Суха.
Пригответе крема за тортата. Разбийте кондензираното мляко със заквасена сметана. Ако обичате по-сладки десерти, добавете захар и разбъркайте до гладкост.
Внимателно отстранете пулпата от тортата, оставяйки само дъното и страните. Натрошете трохите на парчета. Поставете парчетата тесто обратно, като всяка потопите в крема и поръсите със сини сливи. Оставете тортата да престои. Използвайте глазура или разтопен шоколад като декорация.
съвет: Сладкишът ще стане още по-вкусен и интересен, ако във всяка синя слива сложите парченце орех или добавите ядки към сладкиша между парчетата тесто.

Невероятна рецепта за торта - тя "срещна" привидно несъвместими продукти - мека заквасена сметана с подчертан млечен вкус, сини сливи, които много хора не харесват, защото не знаят как да ги "вмъкнат" правилно в ястие, деликатен пандишпан със заквасена сметана. Тази рецепта е ярък пример за това как можете да направите торта с нестандартен вкус, която въпреки това ще се хареса на всички гости.

съставки

За теста нека вземем:

4 големи яйца;
ванилин;
220 грама брашно;
Пакетче бакпулвер.

Суфле:

20 грама желатин на прах, в чинии;
Килограм богата селска заквасена сметана;
125 милилитра мляко;
125 грама захар;
150 грама сини сливи.

Процес на готвене

Да започнем с тестената основа:

Яйцата се разбиват на пяна.
Добавете бакпулвера, брашното и ванилията, но не цялата порция наведнъж, а малко по малко, лъжица по лъжица.
Месете около 7 минути, изсипете във форма, която предварително сте покрили с пергамент, леко намаслен и поръсен с брашно.
Покрийте отгоре с парче фолио, за да остане меко тестото.
Пече се 8 минути на 190 градуса.

Суфле:

Отстранете костилките от сините сливи, нарежете ги на парчета, изплакнете и попарете във вряща вода или оставете да се накиснат в коняк/ром/ликьор (можете да използвате всякакъв пълнеж според рецептата).
Залейте желатина с млякото и оставете да престои 20 минути.
Сварете лимона за 5 минути в чиста вода.
След това разбийте обеления лимон с блендер, добавете заквасена сметана и захар.
Загрейте желатина, за да се разтопят зърната, ако не е мигновен.
След охлаждане се изсипва в сместа със заквасената сметана и се разбива.
Отцедете излишната влага от сините сливи, изстискайте ги с ръце и ги поставете в суфлето, като разбърквате.

Ние събираме:

Тортата трябва да се нареже на колкото можете парчета (около 3-4).
Намажете с крем суфле.
Отгоре също намазваме с крем и нанасяме малко отстрани.
Украсете: можете да използвате сини сливи, шоколад, кокосови стърготини и ядки, всичко зависи от вашите предпочитания и въображение.

Бърз и лесен сладкиш Сметанник в микровълнова. Деликатен, наситен вкус. Приготвя се и се изяжда за 10 минути!

съставки:

Заквасена сметана (мазнина) 200 g.
яйце 1 бр.
Прясно мляко 5 с.л. л.
Захар 4 с.л. л.
Растително масло 3 супени лъжици. л.
Брашно 3 с.л. л.
Какао на прах 2 с.л. л.
Нишесте 1 с.л. л.
Бакпулвер, 1 ч.ч.

Метод за приготвяне на бърза и проста торта Сметанник в микровълновата:

Разбийте яйцата със захарта. Отделно смесете брашното, какаото, нишестето и бакпулвера. Добавете получената смес към яйцата и разбъркайте добре. Добавете мляко и растително масло. Замесва се тесто.
Поставете го в намаслена (подходяща за микровълнова) форма. „Фурна“ за 4-5 минути при мощност 700 kW.
Докато тестото се "пече", разбийте заквасената сметана и захарта.
Разрежете тортата на няколко кори и всеки блат намажете с крем.
Така става много бърза торта за трима.

съставки

За теста:

Брашно 2 чаши
Захар 1 чаша
Яйца 4 бр.
Заквасена сметана 200 гр.
Масло 100гр.
Бакпулвер 1 с.л. л.
Ванилин

За крем:

Заквасена сметана, 400гр.
Извара 200гр.
Захар 1 чаша
Ванилин.

Метод за приготвяне на заквасена сметана в бавна готварска печка:

Разбийте яйцата със захарта на бяла пяна. Добавете заквасената сметана и разтопеното масло. Разбъркайте.
Добавете брашното, бакпулвера и ванилина. Замесва се тесто.
Намажете купата на мултикукъра с масло и изсипете тестото. Печете в режим "Печене" за 80 минути.
Извадете бисквитата с помощта на кошница за пара и я оставете да изстине.
За да приготвите крема, смесете заквасена сметана, извара, захар и ванилин. Разбийте до гладка смес.
Разрежете бисквитата на 3-4 слоя. Намажете всяка отгоре и отстрани с крем.
Поставете готовата заквасена сметана в хладилника за няколко часа. Готов!

съставки

За теста:

Брашно 1,5 чаши
Заквасена сметана 1 чаша
Захар 1 чаша
яйце 1 бр.
Какао на прах 100 гр.
Сода 0,5 ч.л.

За крем:

Заквасена сметана 1 чаша
Захар 0,5-1 чаша
Разтворимо кафе на вкус
Масло 50 гр.

Метод за приготвяне на заквасена сметана с трюфели:

Разбийте яйцата със захарта. Добавете останалите продукти за тестото.
Намажете формата с масло и изсипете тестото.
Пече се 60 минути до готовност. Разрежете тортата на две.
Смесете всички съставки за крема (без олиото) и оставете да заври, но не кипвайте!
Добавете маслото и разбийте добре сметаната. Намажете кекса и го оставете да вари.

съставки

За теста:

Брашно 1 чаша
Заквасена сметана 15% мазнини 1 чаша
Яйца 3 бр.
Захар 1/3 чаша
Коняк (по желание) 1 с.л. л.
Какао на прах 1 с.л. л.
Сода 0,5 ч.л.

За крем:

Заквасена сметана 15% мазнини 400 мл.
Варено кондензирано мляко 0,5 кутии

добавки:

Орехи 20 бр.
Сини сливи 2 шепи

Шоколадова глазура:

Прясно мляко 8 с.л. л.
Какао на прах 6 с.л. л.
Захар 3 с.л. л.
Масло 30гр.
Канела 1/3 ч.л.

Метод за приготвяне на заквасена сметана с кондензирано мляко, ядки и сини сливи

Измийте и залейте сините сливи с вряла вода. Смесете брашното със содата. Разбийте яйцата със захарта.
Към яйцата се добавят малко по малко заквасената сметана, коняка и брашното (със содата).
Подгответе две форми за печене на сладкиши. Намажете ги с масло.
Едната половина от тестото се изсипва в една форма, а втората половина от тестото, смесено с какао на прах, във втората.
Печете във фурната на 220 градуса за 5-7 минути (фурната вече трябва да е предварително загрята).
Изваждаме сладките от формите. Смесете заквасена сметана с кондензирано мляко. Нарежете ядките и сините сливи на ситно.
Блатовете се разполовяват и се намазват с крем (върху крема се слагат ядки и сини сливи).
Сглобяване: шоколадов блат - крем - ядки и сини сливи - лек блат - крем - орехи и сини сливи... и пак така...
Смесете млякото, какаото и захарта. Гответе до сгъстяване. Свалете от огъня, добавете маслото и канелата.
Разбъркайте. Полейте тортата с глазура и отгоре поръсете с ядки.
Поставяме заквасената сметана в хладилника за един ден. Прочетете още:

На вкус е баница с извара, но без извара.

съставки

За теста:

Брашно 350гр.
Прясно мляко 100 мл.
яйце 1 бр.
Масло 1 с.л. л.
Захар 0,5 супени лъжици. л.
Мая 0,5 ч.л.
Сол на вкус

За пълнене:

Заквасена сметана 300 гр.
Яйца 3 бр.
Захар 3 с.л. л.

Метод за приготвяне на татарска заквасена сметана:

Тесто.Смесете топлото мляко с яйцето, брашното, маслото, захарта, солта и маята. Замесва се тесто. Оставете за час. Разточете тестото на кръг. Поставят се в намаслена форма. Оформяме страните.
Пълнеж.Яйцата се разбиват на ръка със захарта. Добавете заквасената сметана и разбъркайте до гладкост. Изсипете пълнежа във формата върху тестото. Огъваме страните навътре (към центъра).
Пече се 30-40 минути на 200 градуса.

Приятен чай!

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Торта „Сметанник“ е торта, в която, ако говорим за класическата версия, и тестото, и кремът съдържат заквасена сметана. Точно тази рецепта със снимки стъпка по стъпка искаме да представим на вашето внимание днес. Веднага искам да отбележа, че заквасената сметана, която влиза в крема, трябва да е прясна, домашна и с високо съдържание на мазнини. За тестото можете да използвате всякаква заквасена сметана, с всякакво съдържание на мазнини или не много прясна - за тестото няма значение. Можете да направите сладките с добавка на какао, както направих аз, или да ги оставите светли - също ще са много вкусни. Като цяло Smetannik се оказва много нежен, умерено сладък и подходящ както за домашно пиене на чай, така и за.

съставки:

За теста:

- 250 г заквасена сметана;
- 3 яйца;
- 2 чаши брашно;
- 1 чаша захар;
- 2 супени лъжици какао на прах;
- 1 чаена лъжичка сода (без пързалка);
- 1 чаена лъжичка оцет.

За крем:

-¾ чаша пудра захар;
- 0,5 литра заквасена сметана;
- ванилин - на вкус.

За импрегниране:

- 2 супени лъжици коняк;
- 2 супени лъжици преварена вода;
- 2 чаени лъжички пудра захар.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Разбийте яйцата в купата на миксер или кухненски робот и добавете захарта. Разбийте на висока скорост за 3-5 минути, докато се образува лека пухкава маса. Добавете заквасена сметана, сода, гасена с оцет (тъй като тестото съдържа заквасена сметана, не е нужно да добавяте сода, но в този случай понякога все още можете да опитате содата). Разбъркайте.

Добавете брашното на части, на 2-3 пъти, като разбърквате тестото през цялото време, за да няма бучки, но не прекалявайте, за да не стане тежко тестото.

Трябва също така да имате предвид, че в зависимост от гъстотата на заквасената сметана или големината на яйцата може да ви трябва малко повече или по-малко брашно. Консистенцията на готовото тесто трябва да е малко по-дебела и по-плътна от гъстата заквасена сметана.

Подгответе форми за печене. Най-добре е да разполагате с 2 формички с диаметър 20 см. Ако имате само 1 форма, повторете процеса на печене два пъти. Намажете форми за печене с масло и поръсете с галета.

Изсипете половината от тестото в тава за печене.

Пресейте какаото на прах към втората половина на тестото и разбъркайте добре, така че какаото да се разпредели равномерно по целия обем.

Изсипете тестото в подготвения съд за печене.

Сложете формичките в предварително загрята на 190 градуса фурна и печете 30 мин. Не отваряйте фурната първите 20 мин. Времето за печене зависи от вашата фурна, така че може да варира леко. Проверяваме готовността на тестото със суха цепка.
Готовите сладки извадете от фурната и без да махате формата, ги наредете върху решетка. След 10 минути отворете формите, освободете сладките и ги оставете върху решетка до пълното им охлаждане.

Най-често тортите излизат с могила, ние я отрязваме, така че след сглобяването тортата да се окаже гладка. Изрязаните части може да се нарежат, смесят се с крема и се поставят като среден блат на тортата. Или можете да го дадете на деца - те ще го изядат с удоволствие.

За импрегниране комбинирайте пудра захар с преварена вода и коняк и разбъркайте.
Напояваме една част от всяка торта - откъм разреза.

Разбийте с миксер охладената прясна заквасена сметана с пудрата захар и ванилията до получаване на хомогенна кремообразна консистенция - тоест трябва да се получи плътен и пухкав крем. Бъдете внимателни - мазната заквасена сметана лесно се превръща в масло. Понякога е достатъчно сметаната да се разбие само за няколко минути, докато стане гъста.

Редът на редене на блатовете е произволен: вие решавате дали отгоре ще е тъмният крем или светлият. Поставете долната торта върху чиния и я намажете обилно с крем, поставете втората торта върху нея и също я намажете със сметана.

С останалия крем покрийте изцяло страничната повърхност на тортата.

Отгоре поръсете тортата с настърган шоколад.
Сложете тортата в хладилника да стегне за 2 часа.

Съвети и трикове:
Гасената сода може да се замени с бакпулвер. В този случай трябва да вземете 2 пъти повече от сода.
Ако имате заквасена сметана от магазина, при разбиването на сметаната добавете 1 опаковка сгъстител за сметана или сметана.
Въз основа на класическата рецепта за торта Сметанник можете да направите много варианти: в средата има слой от банани, ягоди, киви или други плодове; добавете към тестото.
можете да покриете тортата с шоколадова глазура и т.н. Можете да украсите тортата по всякакъв начин - ядки, плодове или трохи от тортата, кокосови стърготини.

Тортите със заквасена сметана се различават от класическите бисквити със своята сочна и нежна трохичка. Тортите не трябва да се напояват със сироп, те се оказват вкусни и богати без него. Ако изберете правилния крем, ще е приказка! Ето най-подробните стъпка по стъпка рецепти за торти със заквасена сметана с пълни описания.

Торта със заквасена сметана - общи принципи на приготвяне

Сладките със заквасена сметана обикновено са меки, шупливи, нежни и винаги се приготвят с яйца. Разбиват се със захарта като класически пандишпан, след което се добавя заквасената сметана. Разбира се, по-добре е да използвате продукт с добро съдържание на мазнини за тестото, тогава ще се окаже по-вкусно. Към разбитите яйца внимателно добавете сметаната, за да не образува пяна. Ако продуктът е гъст или разнороден, тогава преди да направите това, той трябва да се смеси добре в отделна купа.

Какво друго може да се добави:

Изкормвачи.

Тортите обикновено се пекат във фурната или в бавна готварска печка. Ако са високи може да ги нарежете на няколко части. След това тортите се намазват с крем, който може да се направи и от заквасена сметана. Но маслен крем, крем с кондензирано мляко, крем с крем, шоколадова паста също ще работят, всичко зависи от рецептата. Тортата се сглобява, намазва се и се накисва за няколко часа.

Класическа торта със заквасена сметана: рецепта стъпка по стъпка

Версия на най-простата заквасена сметана. Стъпка по стъпка рецептата за торта със заквасена сметана използва минимално количество съставки. В същото време десертът се оказва несравним, нежен и сочен. Ако я украсите добре, тя ще намери своето място дори на празничната трапеза. За тестото можете дори да използвате кисела или не много мазна заквасена сметана. Но за крема използваме най-качествения и свеж продукт, тъй като той няма да бъде подложен на термична обработка.

съставки

300 грама просо. брашно;

200 грама захар;

1 ч.ч. храна Газирани напитки;

Чаша заквасена сметана;

Пакет ванилия.

370 г заквасена сметана (дебела, съдържание на мазнини от 25);

150 г пудра захар;

1 пакетче ванилия.

Подготовка

1. Препоръчително е веднага да включите фурната, оставете фурната да се загрее до 180 градуса. Веднага подгответе формата: намажете я, можете да покриете дъното. Или намаслете и поръсете с брашно. Между другото, заквасената сметана може да се готви и в бавна готварска печка. След това просто смазваме дъното и страните отдолу, няма нужда да загряваме нищо предварително.

2. Можете да използвате бъркалка, за да замесите тестото, но яйцата ще се разбият много по-бързо с миксер. Разбиваме ги в купа, започваме да разбиваме, добавяме на части чаша гранулирана захар. Разбийте докато се разтвори.

3. Не е необходимо да гасите содата с оцет, тъй като в тестото се използва заквасена сметана. Комбинирайте, разбъркайте и добавете към разбитите яйца.

4. Леко разбъркайте заквасената сметана с яйцата, добавете пресятото брашно и едно пакетче ванилия. Можете да придадете на заквасената сметана цитрусов вкус. За да направите това, добавете нарязана кора, можете да добавите малко канела. Общо взето експериментираме.

5. Размесете тестото, прехвърлете го в намаслена форма. Внимателно разклатете, за да се разпредели пластът равномерно, и го сложете във фурната да се пече. Гответе, докато клечката изсъхне около половин час. В бавна готварска печка поддържаме пълен цикъл на печене, обикновено 50-60 минути. Ако е необходимо, увеличете времето.

6. Готовата торта трябва да се охлади добре, след което се нарязва на два тънки слоя. Това може да стане с дълъг нож.

7. Кремът се приготвя много просто: смесете всички съставки в купа. Можете да използвате захар вместо прах, но след това трябва да разбъркате масата, докато зърната се разтворят напълно. Когато използвате миксер, трябва да разбивате внимателно, за да не превърнете заквасената сметана в масло.

8. Смажете долната торта от заквасена сметана със сметана, покрийте и намажете горната част. Страничните части също трябва да бъдат покрити, така че тортите да не изсъхнат и да се напоят.

9. За да украсим тортата, използваме нарязани ядки, можете да я поръсите с натрошени вафли или бисквитки, кокосовите стърготини ще паснат идеално тук. Или правим цветя и шарки от маслен крем.

10. Поставете тортата със заквасена сметана в хладилника за най-малко четири часа. Десертът ще бъде напоен, ще стане нежен, сочен и ще ви зарадва с вкус.

Шоколадова торта със заквасена сметана: стъпка по стъпка рецепта с банани

Това е универсална стъпка по стъпка рецепта за торта със заквасена сметана, която може да се приготви с череши, банани, други плодове или плодове, но ние вземаме пълнеж, който не е много мек. В противен случай пълнежът може да изтече.

съставки

Чаша брашно;

40 г какао;

Три яйца;

Чаша заквасена сметана;

10 г рипер;

Чаша захар.

За крем и пълнеж:

340 г заквасена сметана;

170 г варено кондензирано мляко;

1 g ванилин;

4 банана.

Подготовка

1. Разбийте три яйца в чиста купа, веднага изсипете в рецептата гранулирана захар и разбийте съставките до добра лека пяна.

2. Изсипете какаото в цедка, добавете чаша пшенично брашно и добавете пакетче специален бакпулвер. И всичко трябва да се пресее заедно. Тази техника ще предотврати появата на неприятни бучки какао или рипер.

3. Първо добавете чаша заквасена сметана към разбитите яйца. Разбъркайте с миксер за няколко секунди, но на най-ниската скорост.

4. След това добавете брашното, смесено с другите съставки и също разбъркайте на ниска скорост. Получаваме хомогенно полутечно тесто.

5. Намаслете форма за бисквити с диаметър около 20-22 сантиметра. Поставете шоколадовото тесто в него.

6. Фурната вече трябва да се е загряла до 180 градуса по това време. Не можете да поставите тестото в студена фурна, ще изсъхне и кората на тортата няма да стане. Изпращаме формата, печем до готовност, проверяваме с дървена цепка.

7. Поставете готовата бисквита върху решетка. Охладете напълно.

8. Пригответе крема. В нашия случай е по-добре да добавите заквасена сметана към варено кондензирано мляко, а не обратното. Поставете лъжица, разбъркайте добре, след това добавете лъжица по лъжица останалата сметана. Ако го изгасите веднага, може да се появят бучки гъсто варено кондензирано мляко, тъй като не винаги е хомогенно. Кремът се овкусява с ванилия или друга есенция.

9. Обелете бананите. Нарязваме на кръгчета, но не на тънко, тъй като ще са само отвътре и трябва да се усеща плънката. Правим приблизително 4-5 милиметра.

10. Охладената шоколадова торта разрежете на две по дължина за двуслойна торта.

11. Поставете една част върху плоска чиния, намажете с готова заквасена сметана и сметана от кондензирано мляко, наредете парчета банан на равен слой, който трябва да покрие напълно повърхността.

12. Втората част на пандишпана също намазваме със слой крем от разреза и покриваме бананите с тази страна. Ако това не бъде направено, горната част няма да се накисне толкова добре, колкото долната.

13. Сега покрийте горната и страните на шоколадовата сметана със сметана.

14. За украса можете да използвате настърган бял или черен шоколад. По-добре е да не слагате банани отгоре или да направите това точно преди да сервирате тортата на масата. Парчетата ще потъмнеят на въздух.

15. Дайте на тортата няколко часа да се накисва и я съхранявайте в хладилника.

Желатинова торта със заквасена сметана: рецепта стъпка по стъпка (с пандишпан)

Тази торта съчетава изпечена кора и невероятен слой заквасена сметана. Десертът се оказва доста голям, по-добре е да го направите в тиган с пружинна форма 23-25 см. Стъпка по стъпка рецептата за торта със заквасена сметана показва общия брой плодове и плодове. Можете да използвате киви, банани, ягоди, праскови и цитруси.

съставки

100 г заквасена сметана;

140 г брашно;

0,5 ч.л. рипер;

90 г захар.

За слоя желе:

700 г сметана;

200 г захар;

Ванилова чанта;

20 г желатин;

80 мл вода, мляко или сок.

Освен това ще ви трябват 500 г горски плодове или плодове.

Подготовка

1. Трябва да започнете да готвите с бисквитена основа. Това ще бъде една кратка торта със заквасена сметана. Яйцата и кристалната захар се разбиват до побеляване. Добавете заквасената сметана, а след това брашното и бакпулвера. Ще получите класическо тесто със заквасена сметана.

2. Намажете вътрешността на формата с парче масло, дъното може да бъде покрито с парче пергамент.

3. Изсипете готовото тесто във формата и го загладете.

4. Поставете основата във фурната и печете до готовност на 180 градуса.

5. Охладете тортата, извадете от формата. Отстранете хартията. Ако формата се замърси, трябва да се измие и избърше на сухо. Върнете тортата във формата и веднага сглобете тортата в нея.

6. Накиснете желатина в млякото и го оставете да се накисва. Вместо мляко можете да вземете всеки сок или просто вода, ако нямате нищо.

7. Комбинирайте заквасената сметана със захарта и ванилията, разбийте за минута. Оставете зърната да се разтворят напълно.

8. Измийте плодовете или плодовете, изсушете добре, нарежете на парчета. Можете да разполовете зърната, ако са малки, оставете ги цели. Отделете веднага една шепа за украса.

9. Загрейте набъбналия в млякото желатин, комбинирайте със заквасена сметана и разбийте отново.

10. Добавете парчета плодове и плодове към заквасената сметана, разбъркайте внимателно.

11. Прехвърлете желираната маса във формата за бисквити, изравнете слоя, така че дебелината да е еднаква по цялата площ.

12. Поставете парчетата плодове или горски плодове, които сте оставили настрана отгоре. Ние не го задълбочаваме, просто го натискаме леко.

13. Поставете тортата в хладилника за 4 часа. Не можете да замразите желатиновите маси, просто ги охладете.

14. Преди сервиране внимателно извадете формата с пружина. Бисквитата на дъното е суха, затова я хващаме с ръце и я прехвърляме в плосък съд.

Ако нямате добра, гъста заквасена сметана за крема, можете да използвате това, което имате. Но първо поставете продукта в ленена торба и я окачете, за да се отцеди суроватката. Излишната вода ще изчезне, кремът няма да тече.

Кремът напълно течен ли е? Можете да добавите специални сгъстители към него или да изсипете малко разтворен желатин. Можете също така да сгъстите масата с кокосови стърготини и натрошени бисквитки.

По-добре е да изпечете корите на тортата предварително, може би предния ден. След това охладете и увийте в стреч фолио. След това те ще се нарежат добре, ще поемат крема и тортата ще стане по-вкусна.