Картофено пюре за бързо приготвяне. Картофи: ползи и вреди, съдържание на калории, методи на готвене

Какво да вземете със себе си във влака? Кои храни няма да се развалят? Това са въпросите, които вълнуват летовниците, които 3 дни се друсат във влак, за да потопят тялото си в Черно море.

Когато наближи времето за обяд, пътниците се втурват към котела с пластмасови буркани и чинии, които ухаят приятно на мононатриев глутамат. Вреден вкусен - така го наричаме в нашия офис.

Кой от вредните деликатеси е най-вкусен? Целият офис се опита да разбере това, като тества инстантно картофено пюре с вкус на месо.

1. Картофено пюре „Александра и София” с вкус на телешко

Производител: TPK BioFood LLC, Тулска област

Цена за 37 g продукт в пластмасова чаша е 30 рубли. 45 копейки.

Състав: картофени люспи (пресни картофи, емулгатор - моно- и диглицериди на мастни киселини, регулатор на киселинността - лимонена киселина), сух млечен продукт (краве мляко, нишестен сироп, растителна мазнина, емулгатори - моно- и диглицериди на мастни киселини), йодирани сол, захар, сушен пържен лук, чесън на прах, подобрител на вкуса и аромата - мононатриев глутамат, текстурирано соево брашно (ядлив соев шрот и/или соево брашно), комплексна хранителна добавка "говеждо" (подобрители на вкуса и аромата мононатриев глутамат, натриев гуанилат, натриев инозинат, ароматизатори, регулатори на киселинността - натриев диацетат, лимонена киселина, янтарна киселина), сушен зелен лук, смлян черен пипер, сушен магданоз.

Начинът на приготвяне е много прост - долейте топла вода до желаната консистенция на пюре и оставете под капак за 3-4 минути.

Когато се свари, това пюре „се държи добре“. Смесва се бързо, без бучки. Важно е картофеното пюре да не е пресолено. Картофеното пюре Александра и София бяха първите, които бяха изядени след тестване. И това е много важно.

Финален резултат - 4,86 точки от 5.

2. Картофено пюре с вкус на месо “Ролтън”

Цена за 40 г сух продукт - 32 рубли. 49 копейки

Състав: картофени люспи, заместител на суха сметана на растителна основа (растителна мазнина, глюкозен сироп, млечен протеин, емулгатор E471), пшенични крутони (пшенично брашно, растително масло, сол, мая), пържен лук, сол, мляко на прах, вкус и аромат подобрители (глутамат, инозинат, натриев гуанилат), захар, магданоз, зелен лук, сушен чесън, куркума, аромат (говеждо), антиоксидант E223.

Методът на готвене е подобен. Вари се перфектно, има малко повече сол, отколкото в първото пюре, но и доста висока оценка от тестерите - 4,0 точки.

3. Картофено пюре "Доширак" с вкус на месо

Надписът на буркана тържествено гласи, че това е „Класика на жанра от 1987 г.“

Производител: DOSHIRAK KOYA LLC, Московска област, Раменски район

Цена за 40 г сух продукт - 34 рубли. 59 копейки

Състав: картофени люспи, сложен мастен продукт (растителна мазнина, лактоза, млечен протеин), йодирана сол, крутони (пшенично брашно, растително масло, сол, мая), пържен лук (лук, растително масло, пшенично брашно, сол, подобрител на вкуса ( E621), захар, сушен чесън, куркума, аромат на пушено телешко, магданоз, сушен зелен лук.

Картофеното пюре от Classics Since 1987 беше най-лошото. Нека започнем с факта, че не успяхме да разбъркаме тези картофени люспи без бучки. Второто минус е количеството сол. Пюрето беше много солено.

Пюрето получи оценка, равна на числото "пи" - 3,14 точки.

След това опитахме премиум пюре :) Това е пюре, което се съчетава с торба зърнени храни и се предлага със сос и лъжица за еднократна употреба. (Не знам за вас, но една торба със сос ми напомня на торба с мокра котешка храна.)

4. Картофено пюре със сос и парчета сочно телешко „Голям обяд“

Производител: TPK Biofood LLC, област Тула.

Така разбрахме, че „Александра и София” и „Голям обяд” се приготвят в една кухня.

Цената за 70 г сухо пюре и 40 г торбичка „Сочно говеждо месо в сос“ е 76 рубли. 68 копейки

“Парченца сочно телешко в сос”: вода, телешко, сушен лук, картофено нишесте, олио, сол, лук на прах, чесън на прах, екстракт от път, подобрител на вкуса и аромата - мононатриев глутамат, смляно индийско орехче, смлян червен пипер, смлян пипер черен, смлян ароматен, смлян дафинов лист, смлян кимион, смлян карамфил, естествено багрило - екстракт от червен пипер.

Под “парчета сочно говеждо” производителят има предвид 3 парчета, всяко с размери 1 кубичен см. Затова не си правете илюзии относно месото. Повечето от 40 г сос са течни.

От тази опаковка направихме 2 вида пюре - само пюре и пюре с добавен сос.

Сухият прах се смесва добре в гореща вода. И в двата случая пюрето се оказа вкусно.

4,43 точки.

5. Картофено пюре със задушено телешко в собствен сок “Big Bon”

Производител: Mareven Food Central LLC, Московска област, област Серпухов

О, чудо! В същата кухня се приготвят и “Биг Бон” и “Ролтън”. Но това е частта с пюрето. А ето и „Консерви месни и зеленчукови стерилизирани нарязани. Говеждото яхния се доставя от Жупиков LLC от Тамбов.

Цена за 105 г продукт 83 рубли 14 копейки.

За разлика от Големия обяд, грамажът на пакета със сос не е посочен. Но след отваряне на чантата стана ясно, че теглото на „месото“ е около 40-50 г. Количеството месо също не беше приятно - същите две или три малки парчета.

Състав: картофени люспи, заместител на суха сметана на растителна основа (растителна мазнина, глюкозен сироп, млечен протеин, емулгатор E471), пържен лук, сол, захар, моркови, зелен лук, чесън, сушен магданоз и копър, подобрители на вкуса и аромата (E621). , E627, E631), аромат (гулаш), черен пипер, куркума, антиоксидант E223).

Телешко задушено: говеждо месо, питейна вода, лук, моркови, сол, пшенично брашно 1 клас, растително масло, захар, черен и червен пипер, домати.

И отново приготвихме два вида картофено пюре - със сос (да се чете „говеждо“) и без.

Но, както се оказа, дори телешкото задушено не можеше да спаси ситуацията. Тестерите не оцениха пюрето много високо.

3,71 точкиот 5 възможни.

Финална маса

Изводи:

1. Най-вкусното инстантно картофено пюре с вкус на телешко - „Александра и София“.

2. Най-скъпите и най-безвкусни инстантни картофени пюрета с вкус на говеждо месо са "Доширак".

3. 100 г домашно натурално пюре с масло, яйце и мляко е около 10 пъти по-евтино от инстантното пюре.

ЗА КАКВО Е СТАТИЯТА?

Състав на инстантно пюре

Първо, нека да разгледаме състава на бързо приготвеното картофено пюре. Основата за инстантно пюре може да бъде разделена на следните части:

Продукт от картофи - в сухото картофено пюре това са картофени люспи, чиято технология на производство ще разгледаме по-подробно.
Протеиновият компонент в повечето случаи е мляко на прах, както и суха растителна сметана.

Хранителните добавки са доста разнообразни. Ето някои от тях:

готварска сол
захар
подобрители на вкуса и аромата
млян черен пипер
лук лук
сушен зелен лук
Сушени гъби
Чесън
Крутони (крутони)
Консерванти

Технология на готвене

Сега нека разгледаме по-подробно технологията за производство на сухо картофено пюре.

Всичко започва, разбира се, с картофите. По-голямата част от състава на картофите е вода, съдържа 75-80%, други 15-20% е нишесте. Това е много важно, защото точно на това се основава принципът на производство на инстантно картофено пюре.

Първият етап от подготовката е, разбира се, измиването. Случва се на 2 етапа. На първия етап картофите се изпращат по конвейер до пералната машина, която е огромен барабан. Вторият етап е измиване с гореща вода под налягане.

Сега почистване. Измитите грудки отиват в парния котел. След варене на пара клубените се обелват, попарената кора се спуква и вече може лесно да се отстрани. Това се случва вътре в машина с кръгли четки. Така обелените картофи се варят на 2 етапа. Преди това картофите се разделят на няколко слоя, в производството те се наричат шайби.

Това се прави, за да се ускори готвенето. Първият етап на готвене: слоевете картофи се поставят във вряща вода за точно две минути и половина, след което водата се отцежда и охлажда. Този етап се нарича бланширане. След това добавете вряща вода и варете до готовност. Това се прави така, че картофите да са ронливи, тъй като ако ги сготвите веднага, нишестето ще се разруши и ще получите лепкаво желе. Между другото, този метод може да се използва и у дома.

Сварените картофи се прекарват между пет вълка, които мачкат картофите като точилки и ги навиват на тънък слой върху горещ барабан, върху който се сушат. Разстоянието между вълците и барабана е само 2 милиметра! Нито едно око или остатък от кора няма да влезе тук, само чисти сухи картофи, дебели като хартия. След което тази хартия ще бъде смачкана и смляна на сухо пюре!

Преди готовите дехидратирани картофени люспи да попаднат в чашата, трябва да добавите подправки и подправки за вкус. Добавят се още магданоз, копър, лук, чесън, сушени парчета месо или пиле, крутони (крутони) и сметана. Всички продукти в пюрето са натурални, само изсушени. Преди да бъдат добавени, всички те се подлагат на сушене чрез замразяване, при което влагата се отстранява под вакуум.

Запазват се всички хранителни вещества, елементи и витамини. Всички компоненти се смесват старателно в огромен миксер. След което сместа се нарежда в чаши.

Вреда от незабавно пюре

Има погрешно схващане, че всички, така да се каже, бързо приготвени сублимати са вредни. Но смело искам да ви уверя в обратното. Съставът на сухото картофено пюре, разбира се, включва известно количество не най-полезните химикали, като консерванти и мононатриев глутамат. Но като цяло целият химичен състав на пюрето е стотици пъти по-безвреден от по-голямата част от продуктите по рафтовете. Например, добре познатият подобрител на вкуса мононатриев глутамат е много по-малко вреден от същата сол. Бих искал също да добавя, че бързо приготвената юфка е по-здравословна от обикновената паста, просто използвайте по-малко подправки от пакетите. Във всеки случай не трябва да злоупотребявате с него.

Как да си направим сухо пюре у дома

За да приготвите сухи картофи, първо трябва да обелите старателно картофите и да им отстраните очите. Нарежете на приблизително еднакви парчета, така че степента на сваряване да е еднаква. Гответе на два етапа. За да започнете, поставете обелените картофи във вряща подсолена вода за 2,5 минути, изцедете водата и охладете картофите. След това варете във вряща вода до готовност. Направете картофено пюре от получените картофи, без да добавяте мляко или масло, можете да добавите малко сол.

След това трябва да дехидратираме картофите, тоест да се отървем от водата. Поставете пюрето върху лист за печене и оставете на топло място за 2-3 дни. След като пюрето изсъхне, го смелете в кафемелачка или блендер. Добавете подправки на вкус, може да бъде сух чесън, копър, черен пипер. В идеалния случай добавете подобрител на вкуса. Разбъркайте старателно. Поставете сухите картофи в удобен съд. Съхранявайте на сухо място, залейте с вряща вода преди употреба, не е необходимо да се запарва.

Участници:

1. Мекленбургер
2. "Нор"
3. "Картоф"
4. "Раскак"
5. "Ролтън"

Народна селекция

Най-много гласове получиха инстантните картофени пюрета с марките „Мекленбургер“, „Картошечка“, „Ролтън“. Според резултатите от народното гласуване, картофеното пюре с марка Mecklenburger беше водещо.

О. Росанова, експерт от центъра за тестване: "На първо място, ние измерихме масовата част на нитратите в пробите, а също така проверихме дали участниците не съдържат генетично модифицирани компоненти. Всички състезатели отговарят на изискванията за безопасност. На финала ние разгледа подробно рецептата за приготвяне на пробите.В състава на картофените пюрета „Мекленбургер” и „Картошечка” има пет съставки, четири са изкуствени хранителни добавки, а пюрето „Ролтън” освен картофени люспи съдържа само антиоксидант Е223. Този участник стана победител в програмата."

Несъстезателен изпит

С. Шереметьева, експерт в центъра за изпитване: "Проби от търговските марки Knorr и Raspak също бяха тествани за съответствие със стандартите и изискванията за безопасност. По време на тестовете не бяха установени нарушения."

Всичко е под контрол

Картофеното пюре за бързо приготвяне не изисква ниски температури и може да се съхранява на обикновени стелажи заедно с подправки и зърна. Най-големият враг на сухото картофено пюре е влагата. Ако продуктът е съхраняван неправилно и опаковката е повредена, прахът може да се овлажни и в пюрето ще започнат да се размножават плесени и други опасни микроорганизми. Затова преди всичко проверете целостта на опаковката. Въпреки че инстантните картофи се продават сухи, те обикновено имат срок на годност по-малко от година, така че не забравяйте да потърсите датата на производство върху опаковката.

Цветът на картофеното пюре ще ви каже много за качеството. У дома отворете опаковката и поръсете малко картофени люспи в чиния. Неприятният сив цвят показва, че производителят е използвал суровини със съмнително качество. По-добре е да не ядете такъв продукт.

Ценна информация

На въпроси отговаря Е. Петрова, експерт на Дружеството за защита правата на потребителите

Въпрос: Кое е вашето любимо инстантно картофено пюре?
О: Такъв, който съдържа минимум хранителни добавки, аромати и оцветители. Ако на опаковката не е посочено точно какви добавки са включени в продукта, може да има какво ли не. Всъщност такъв производител нарушава Закона за защита на потребителите, който задължава да посочи точно информацията за състава на продукта.
Въпрос: Вредни ли са продуктите за бързо хранене?
О: Не съм привърженик на такива продукти. По-добре е да прибягвате до тях в крайни случаи и да не злоупотребявате с тях. Продуктите за бързо приготвяне на храна съдържат съставки, които са претърпели строга обработка и са в изсушено състояние. Влагата се изпарява, в резултат на което консистенцията, цветът, миризмата на продукта се променят, а количеството на витамините намалява - остават не повече от 25 процента. Освен това там се добавят хранителни добавки, а това е химичен продукт, който при честа консумация може да причини стомашни разстройства, чернодробни и бъбречни заболявания, алергични реакции.

Картофи и всякакви ястия с картофиНашите хора отдавна ги обичат, защото картофите винаги са вкусни, задоволителни, здрави и практични. Картофите се приготвят бързо и лесно и винаги ни радват с отличния си вкус. Тази страница съдържа само вашите любими, най-добри рецепти за картофи.

Пържени картофи с коричка

Само за няколко минути можете да приготвите вкусни пържени картофи с вкусна хрупкава коричка. В същото време не е нужно да се суете с фурната дълго време, тези картофи се приготвят в тиган...

Това ястие изисква минимум съставки и минимум движения на тялото, но картофите се оказват вкусни, с невероятна пикантна коричка, ухаещи на чесън и подправки...

Можете да приготвите огромен брой ястия от картофи, включително първи ястия. Препоръчвам да опитате невероятната картофена супа. Отнема малко време, става много вкусно...

Вкусни пълнени картофи, печени на фурна. Изглежда, че наборът от съставки е най-обикновен - картофи, кайма и сирене, но резултатът е просто великолепен...

От прости съставки като картофи, пиле и гъби можете да направите невероятни картофени розички, пълнени с пиле и гъби. Тези рози ще украсят и най-изисканата празнична трапеза...

Картофените кнедли се оказват нежни и задоволителни, готвят се бързо, можете да използвате останалото пюре. Тези кнедли могат да бъдат замразени, можете да приготвите много наведнъж, след което да сервирате с различни дресинги...

Красива, розова картофена спирала, щедро поръсена с подправки, няма да остави никого безразличен. Идеално ястие, ще бъде у дома както на празничната трапеза, така и в делничните дни...

Картофените зрази винаги са вкусни, възрастни и деца ги ядат с удоволствие. Ястие с картофи за любителите на вкусната храна, подходящо е и за вегетарианци и постещи...

Не пропускайте да опитате това просто и вкусно ястие от картофи и тиква. Ястието се приготвя само: нарежете картофите, тиквата, лука, сложете всичко във фурната и готово - вечерята е готова!

Това ястие е истинско спасение. Ако имате няколко картофа, яйце и малка глава лук, тогава нито вие, нито семейството ви ще останете гладни. Тази рецепта прави бърза и вкусна вечеря...

Много проста и в същото време много вкусна рецепта, имате нужда само от няколко съставки, но ястието се оказва достойно за празнична трапеза, въпреки че никой не забранява да ядете вкусна храна през делничните дни...

Една от най-вкусните рецепти с картофи. Картофите се оказват необичайно ароматни, пикантни, с хрупкава коричка. Като добавите повече червен пипер, можете да го направите като Макдоналдс...

Има стотици, ако не и хиляди различни рецепти с картофи, но картофите на фурна с право се смятат за едно от най-вкусните и здравословни ястия...

Картофите, изпечени във фурната, винаги са много вкусни, но ако печете картофите едновременно с пилето, ще получите невероятно ястие. В същото време картофите се оказват умерено хрупкави и не сухи...

Този пай е чудесен начин да разнообразите ежедневното си меню, може да се приготви с всякакъв пълнеж - месен, гъбен, сиренен, зеленчуков или рибен. Приготвя се много лесно и става вкусно...

Картофите и маста са най-простите и достъпни продукти, които почти винаги са налични. Но въпреки простотата на тези продукти, от тях можете бързо да приготвите много вкусен и здравословен обяд...

Не пропускайте да опитате тази рецепта. Вкусни картофи, изпечени на фурна с парчета пиле и залети със сметанов сос. Картофите стават божествени...

Тортилята е традиционно испанско ястие, много просто, вкусно и практично. Този омлет с картофи и гъби може да се сервира топъл, топъл или студен...

Храненето на вкусна и разнообразна храна не е толкова трудно. Пример за това е това ястие. Можете да приготвите нестандартно ястие от картофи и тиква, което ще ви зарадва както на вкус, така и на вид...

Изглежда, че няма нищо по-лесно от приготвянето на картофено пюре: обелете, сварете, натрошете и сте готови! Но не е толкова просто. За да стане пюрето меко и въздушно, трябва да знаете няколко прости правила...

Това ястие се приготвя от най-достъпните и евтини съставки, но по вкус и външен вид е достойно за най-добрите ресторанти. Освен това се приготвя много лесно, дори и начинаещите могат да се справят...

Много проста и много практична рецепта. Можете да приготвите вкусен обяд от най-обикновените и достъпни продукти: брашно, картофи, шампиньони и лук. Между другото, тестото е страхотно, пластично и се оформя добре...

Мисля, че няма нужда да представяме това ястие, всеки знае и обича zrazy. Предлагам една проста, вкусна и практична рецепта, която ще се хареса на възрастни и деца...

Пригответе това просто и вкусно ястие. Картофено руло се приготвя от най-често срещаните съставки: картофи, консервирана риба тон, маруля. Това руло е подходящо за празниците и всеки ден...

Много европейски кухни имат аналог на това вкусно, здравословно и практично зеленчуково ястие. Опитайте моята рецепта за зеленчукова яхния с картофи и тиквички. Предимството му е, че е вкусен и без излишна мазнина...

Любима рецепта на всички времена. Тези пържени картофи се приготвят много бързо и просто, но се оказват невероятно вкусни. Пържените шампиньони придават изискан вкус...

Задушените картофи с испанска наденица чоризо се считат за едно от най-вкусните испански ястия. Красиво, вкусно, питателно и най-важното - това ястие се приготвя бързо и лесно...

Как да сготвим вкусни пържени картофи? Много е просто, просто вземете тази рецепта. Хрупкави отвън и нежни отвътре и дори с пикантен сос Брава...

Мислили ли сте как да готвите картофи? След това пригответе испанска тортила с картофи и лук. За да направите тортилата сочна отвътре и добре изпържена отвън, ще ви помогнат прости съвети...

Оригинална салата с картофи, кашкавал, ябълки и орехи. Салатата се сервира охладена и като самостоятелно ястие. Опитайте нова рецепта, внесете малко разнообразие в живота си...

Поставяме обелените, измити и нарязани картофи в тиган със студена вода. Така започват много ястия, но не всички стават толкова вкусни и апетитни...

Алгоритъмът за приготвяне на това картофено ястие е много подобен на предишната рецепта, само вместо лук се използва спанак. Както пресният, така и замразеният спанак ще свършат работа...

Ако искате проста и вкусна храна, тогава тази рецепта е за вас. Картофи с парченца октопод, специален чеснов сос и червен пипер няма да ви оставят безразлични...

Запеканката с картофи, чушки и патладжани е много вкусно, красиво и практично ястие, може да се сервира и без месо. Приготвя се лесно и бързо, става невероятно красив, няма да можете да откъснете очи от него...

Когато белите картофи, трябва да отрежете тънкия горен слой, тъй като повечето от витамините се намират точно под кожата, а не в самата каша. Но трябва да се отреже дебел слой стари, обрасли картофи, тъй като под кожата, особено в областта на очите, се образува соланин, токсично вещество, което не се разпада напълно по време на топлинна обработка. По същата причина е необходимо внимателно да отстраните зелената част на картофа.
Жълтите сортове картофи обикновено се използват за ястия с различни сосове, яхнии и зеленчукови гювечи. От ронливи бели картофи се прави картофено пюре.
Не съхранявайте обелени картофи във вода дълго време, тъй като те губят не само витамин С, но и нишесте. Картофената каша става груба и не се готви добре.
Младите картофи се обелват по-бързо, ако преди обелването ги потопите за няколко минути в студена вода.
За да не се спукат картофите, изпечени с кората, ги надупчете с вилица по време на готвене.
За да направите варените картофи по-вкусни, сложете една обелена глава лук, няколко скилидки чесън и стрък дафинов лист в тенджера с картофи.
Гответе картофите на среден огън. Ако готвите на силен огън, картофите ще се сварят отвън, а отвътре ще останат сурови.
Не съхранявайте варени картофи, те са вкусни пресни, но при съхранение бързо губят своите хранителни и вкусови качества.
За да стане пюрето бяло и пухкаво, внимателно отцедете цялата течност. Разреждаме картофеното пюре с горещо мляко, добавяме масло и след това разбиваме. Ако избършете картофите с остатъците от картофен бульон, картофеното пюре няма да се окаже пухкаво и бяло.
или картофената запеканка ще стане по-розова и апетитна, ако преди печене ги намажете с разбито яйце, поръсете с галета и поръсете с растително масло.
За да потъмнеят по-малко настърганите за палачинки картофи, изсипете в тях няколко супени лъжици горещо мляко.

ГЛЕДАЙТЕ ВИДЕО РЕЦЕПТИТЕ