Какво зеле ще дойде на зимната трапеза. Прибиране на зеле за зимата

Слънчевото витаминно лято се характеризира с появата на вкусни и здравословни зеленчуци, на които е важно не само да се насладите през сезона, но и да направите подготовка за бъдеща употреба, за да удължите този сезон възможно най-дълго. Предлагаме на вашето внимание рецепта за вкусна и здравословна салата от прясно бяло зеле с добавка на савойско зеле.

Освен два вида зеле се предвижда опаковане в буркани на краставици, домати, червени и жълти чушки, лук. През зимата на рафтовете на килера ще имате витаминна градина лято, приготвено за бъдещето. Салатата може да се използва през зимата като самостоятелна закуска, както и в допълнение към месни и рибни ястия, като гарнитура или в допълнение към гарнитура. Приготвянето на такава салата не е никак трудно.

Съставки за около 10 литра салата:

• младо бяло зеле - 3-4 кг
• савойско зеле - 1 кг
• краставици - 1 кг
• домати - 2 кг
• моркови - 1,5 кг
• сладък червен пипер - 2 кг
• сладък жълт пипер - 1 кг
• лук - 1 кг
• сол, смлян черен пипер

За пълнене:

• растително масло - 4 чаши
• оцет - 4 чаши
• вода - 1 чаша
• сол - 6 супени лъжици. лъжици
• захар - 12 супени лъжици. лъжици
• бахар на зърна - 6-8 бр.
• дафинов лист - 3 бр.

Салата от младо зеле за зимата. готвене:

1. Обелете младото бяло зеле от горните повредени листа и го нарежете на ситно. Настържете савойското зеле по същия начин и поставете сместа в голяма купа.
2. Измийте краставиците, отрежете краищата и без да белите, нарежете на филийки. Нарежете доматите на кубчета, пипер, като отстраните семките и вътрешните ципи, нарежете на ивици.
3. Обелете морковите, изплакнете и настържете на ренде със средна решетка. Обелете лука, изплакнете със студена вода и нарежете на тънки пера. Поставете нарязаните зеленчуци в купа със зелето.
4. Посолете леко сместа от зеленчуци, черен пипер, разбъркайте и оставете за 30-40 минути. През това време зеленчуците леко ще пуснат сока и леко ще намалят обема си. Междувременно измийте бурканите и ги стерилизирайте както желаете.
5. Подредете салатата в готови буркани, залейте с горещ пълнеж от марината, покрийте с капаци и стерилизирайте в тенджера, пълна с вода до ¾ от височината на бурканите с плътна кърпа на дъното.
6. Стерилизирайте бурканите със салата за 15 минути от момента, в който водата заври в тигана. След това извадете от водата, запечатайте плътно или завийте капачките и ги обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно. Сложете салата от младо бяло зеле със савойско зеле в затъмнен килер, където да се съхранява успешно на стайна температура до зимата и цяла зима.

Приятен апетит и вкусни заготовки!

Заготовката от прясно зеле, навита в буркан, се отнася до ястия, които по отношение на витаминния състав няма да отстъпват на салата от пресни зеленчуци. Много консервирани салати могат да се консумират след като изстинат. Но колкото по-дълго стоят, толкова по-богат ще бъде вкусът им.

Салатите от зеле са особено добри, ако са допълнени с различни зеленчуци. Например моркови, лук, сладки чушки. Всички закуски са подобни една на друга, но като добавите този или онзи зеленчук, тя ще блести с нови вкусови нотки. Подправките и билките са неразделна част от тези салати, те ще добавят вкус и пикантност.

При правилна обработка, следвайки рецептата, те се съхраняват дълго време. Гответе, поглезете се с вкусно, попълнете касичката си с рецепти. Не забравяйте да разгледате рецептите по-долу.

Класическа рецепта за салата от прясно зеле за зимата - ще си оближете пръстите

Тази рецепта е лесна за приготвяне. От всички съществуващи рецепти вкусът абсолютно не отстъпва на прясно приготвените. Зелето ще бъде сочно, много хрупкаво, перфектно допълва основните ястия.

ще ни трябва:

• Зеле - един кг.
• Моркови - 4 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Растително масло - ½ чаша
• Вода - ½ чаша
• Захар - ½ чаша
• Сол - една супена лъжица. л.
• Оцет 9% - 10 супени лъжици. л.

готвене:

Настържете зелето с нож или специален инструмент

Изплакнете добре морковите, отстранете кожата с белачка за зеленчуци. Смелете на едро ренде

Разглобяваме чесъна на скилидки, прекарваме през пресата

Комбинирайте подготвените съставки в голяма купа, разбъркайте добре.

Изсипете растително масло в тенджера с вода, изсипете сол и захар. Слагаме на огъня, чакаме да заври. Щом захарта се разтвори, свалете от котлона.

Добавете оцет към саламурата, изсипете зеленчуци. Разбъркайте добре, като разтривате зеленчуците в ръцете си. Покрийте тигана с капак, оставете настрана за 3-4 часа. Разпределяме салатата в подготвени, предварително стерилизирани буркани, завиваме капаците и изпращаме на хладно място.

Добър апетит!

Вкусна салата от прясно зеле с чушка без варене

Зелето е много вкусен и витаминен зеленчук, а този препарат е комбинация от полезни вещества. Но ако добавите черен пипер към него, тогава тази салата може да зарадва и най-строгия гурме.

ще ни трябва:

• Зеле - един килограм
• Български пипер - четири бр.
• Лук - една глава
• Оцет 9% - 200 мл.
• Захар - три супени лъжици
• Растително масло - половин чаша
• Сол - две супени лъжици

готвене:

Нарежете главата на зелето наполовина, нарежете на тънки ивици

Изплакнете чушката, нарежете дръжката, освободете от семена, нарежете на тънки ивици

Почистваме лука от люспите, изплакваме, нарязваме на тънки полупръстени

Ще изпратим всички зеленчуци в дълбока тенджера, добавете оцет, захар, сол и слънчогледово олио.

Разбъркайте добре получената зеленчукова маса, покрийте и оставете да кисне в подправките за около 2 часа. Разпределяме готовата закуска в стерилизирани буркани, затваряме я под железен капак. Съхраняваме на хладно място.

Добър апетит!

Салата от зеле и моркови с оцет за зимата в буркан

Това предястие е вкусно и много апетитно на вид. Идеален за втори ястия, чудесен като предястие

ще ни трябва:

• Бяло зеле - 5 кг.
• Моркови - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• сладък пипер - 1 кг.
• Захар - 1 чаша.
• Растително масло - 1 чаша.
• Оцет 9% - 1-1,5 чаши.
• Сол - 3-5 супени лъжици.

готвене:

Изплакнете добре морковите, обелете, нарежете на едро ренде

Изплакнете чушката, освободете от семките, нарежете на ивици

Отстранете горните листа на зелеви глави, нарежете на две или четири части, нарежете на много ситно. Посолете, смилайте в дланите, докато се появи сокът

Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени

Разпределяме подготвените зеленчуци в дълбок съд, добавяме дресинга. За да направите това: сол, захар, слънчогледово олио и оцет, разбъркайте. Разбъркайте добре салатата с дресинга.

Разпределяме закуската в буркани, добре измити със сода, набиваме с дървена бутала. Съхраняваме детайла на хладно място
Добър апетит!

Зелева салата с краставици, чушки и домати за зимата

Тази подготовка е доста лека, вкусна. Зелето е много хрупкаво, а краставицата придава уникален свеж вкус.

ще ни трябва:

• Зеле - 3 кг;
• Домати - 3 кг;
• Лук - 1,8 кг;
• Краставици - 1,6 кг;
• Моркови - 1,8 кг;
• Пипер - 900 г;
• Захар - 400 г;
• Растително масло - 200 мл;
• Дафинов лист - 1 брой на буркан;
• Пипер

готвене:

Нарежете зелето на тънки ивици

Почистваме морковите, измиваме, натриваме на едро ренде

Освобождаваме чушката от дръжката и семките, нарязани на малки парченца

Нарежете краставиците на кубчета

Лукът се нарязва на кубчета

Натриваме доматите на ренде, първо е по-добре да отстраните кожата от тях. Попарете ги с вряла вода, лесно се отстранява.

Морковите и лука се задушават в сгорещено слънчогледово олио. Слагаме го в тенджера, изпращаме там останалите зеленчуци, наливаме олиото. Поставяме на огъня, варим 40 минути.

Опаковаме в буркани, навиваме капака, покриваме, оставяме да изстине.

Добър апетит!

Рецептата за вкусна салата от зеле с цвекло без стерилизация

Смесвайки зеле с цвекло, ние получаваме не само зашеметяващ цвят, но и предястието ще ви зарадва с хрускане. Цвеклото придава на ястието по-деликатен вкус. Опитайте, определено ще ви хареса

ще ни трябва:

• Зеле - 1 глава
• Моркови - 4 бр.
• Цвекло - 2-3 бр.
• Чесън - 4-5 скилидки
• Вода - 1 литър
• Сол - 1 супена лъжица. л.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Черен пипер на зърна - 10 бр.
• Бахар - 6 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.

готвене:

Нарязваме зелевата глава на едри парчета, така че да минават през гърлото на буркана

Морковите се измиват, обелват, нарязват на кръгчета

Измиваме цвеклото, почистваме го, смиламе го с тънки пластмаси

Разглобяваме чесъна на зъби, нарязваме на ситно

Подредете съставките в буркани. Първият слой е цвекло, след това чесън, върху чаша моркови. Изпращаме дафинов лист, черен и бахар. След това слагаме зелето, като набиваме добре с дървена тласкачка. Повторете слоевете, докато бурканът се напълни.

Изсипете сол, захар, оцет и растително масло във вряща вода. Залейте пълните буркани с вряща марината.

Затворете с пластмасови капаци, оставете на стайна температура. След 2 дни салатата е готова. Съхраняваме на хладно място.

Добър апетит! Успех в подготовката!

Видео рецепта за салата от зеле с гъби за зимата

Проектиран за зимата. Тази на пръв поглед проста и позната кулинарна съставка, с правилния подбор на пропорции, може да изненада и най-заклетите гастрономи. По-долу са най-популярните и вкусни рецепти, които са лесни за изпълнение и дори начинаещи готвачи могат да направят.

Как да изберем детайл

Когато избирате зелева глава, трябва да следвате тези препоръки:

• вземете една глава зеле и внимателно я опипайте. Ако стане мека при натискане или промени формата си, тогава не се колебайте да го оставите настрана, такава вилица не е подходяща;
• по повърхността на листата не трябва да има петна или пукнатини;
• зеленчукът трябва да има характерна приятна свежа миризма;
• внимателно разгледайте дръжката: тя трябва да е дълга най-малко 2 см, да има бял цвят. Само в този случай ви подхожда една глава зеле;
• препоръчително е да изберете зеленчук със зелени листа. Това ще гарантира, че той не е замръзнал през зимата;
• теглото на главата трябва да бъде повече от 1 кг. Идеалният вариант е от 3 до 5 кг.

Важно! Трябва да се помни, че не всички сортове от този зеленчук са подходящи за прибиране на реколтата. Най-подходящите сортове са средносезонни и късни.

Следвайки тези съвети, можете да вземете вкусни и здравословни глави зеле, които ще направят вашите приготовления най-вкусни.

осоляване

Готвенето на осолено зеле за зимата е малко по-различно от мариноването. По-долу е рецепта за вкусно и правилно осоляване в цвекло.

Съставки

За 4-5 литра ви трябва:

• 1 глава зеле;
• - 2 бр.;
• - 1 бр.;
• - 1 супена лъжица. л.;
• 1 малка люта чушка;
• - 5 бр.;
• черен пипер на зърна - 10 бр.;
• - 2 бр.;
• - 1 чадър;
• - 2-3 клона.

За да приготвите марината за 1,5 литра вода, ви трябва:

• половин чаша захар;
• половин чаша слънчогледово масло;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• половин чаша оцет.

готвене

За да приготвите вкусно осолено зеле, следвайте тези стъпки:

1. Нарежете зеленчука на едро, но така, че да преминат в буркана.
2. Обелете и ги нарежете на малки кръгли парчета.
3. Не забравяйте да стерилизирате бурканите преди употреба. Сложете всички подправки, зелени на дъното им, след това плътно сгънете ситно нарязаните зелеви глави с цвекло и моркови.
4. За да приготвите вкусна марината, изсипете сол и захар във вода, добавете там слънчогледово олио. Сварете всичко, оставете за 1 минута. След това свалете от котлона, залейте с оцет и разбъркайте всичко добре.
5. Изсипете още горещата марината в буркани със зеленчукова смес, след това покрийте с капаци и оставете да се стерилизира за половин час. Навийте банките, обърнете ги и ги оставете в това положение за няколко дни. Изберете хладно място за съхранение.

Вкусно осолено зеле за зимата е готово!

Знаеше ли? Има предположение, че думата "зеле" идва от древногръцките и римските думи "caputum", т.е.« глава» , което отговаря на доста особена форма на този зеленчук.

Мариновани

1. Първо се приготвя саламурата, тоест разтваряме солта в гореща вода.
2. Зелето се нарязва на ситно, а морковите се настъргват, след което всичко се разбърква.
3. Получената смес се пуска на части в охладена саламура за 5 минути. След това зелето се изважда от него, изстисква се и се прехвърля в друг съд. Направете това с цялата смес.
4. Поставете цялото зеле в буркани, уплътнете го добре, затворете с полиетиленови капаци и оставете за цяла нощ.
5. След един ден занесете бурканите на студено.

Ето колко лесно е да приготвите вкусна подготовка от този зеленчук! Добър апетит!

Знаеше ли?Зелето започва да се култивира в древен Египет през 15-10 век пр.н.е.

Мариновани

Евтиното, нискокалорично и най-важното кисело зеле ще се превърне в полезно и много вкусно допълнение към вашата трапеза за зимата. Рецептата за приготвянето му е много проста и не изисква много време.

Съставки

Ако искате да мариновате зеленчук, така че да има сочен и уникален вкус, тогава ще ви трябва:

• - 1 кг;
• - 3 бр.;
• - 2 бр.;
• бахар грах - 4 бр.;
• - 1/4;
• - 3 бр.

За да приготвите марината:

• вода - 300 мл;
• сол - 70 г;
• захар - 220 g;
• 4% ябълков оцет - 300 мл.

готвене

И така, рецептата се състои от следното:

1. Нарежете главата на ивици и настържете на едро ренде, нарязани на половин пръстени. След това всичко трябва да се смеси в специален контейнер, добавете там, черен пипер и настържете малко индийско орехче.
2. Маринатата се приготвя по следния начин: вода се вари, след което се добавят сол и захар. След минута всичко се отстранява от огъня и се налива оцет.
3. Залейте готовата зеленчукова смес с приготвената марината. След това натиснете зелето с всякакъв товар, така че да е напълно в марината.
4. След 6-7 часа подредете вече леко маринованите зеленчуци в буркани, като ги затворите с полиетиленови капаци.

Важно!Най-добре е бурканите да се съхраняват в хладилник или изба при температура +3..+4°C.

Уникално предястие е готово!

Друг популярен и много вкусен заготовка от зеле за зимата е салата, приготвена в буркани. Дори през зимата ще се чувствате сякаш ядете прясно приготвена лятна зеленчукова салата.

Съставки

На базата на 8 половин литрови кутии салата ще ви трябва:

• всякаква степен - 2 кг;

Хрупкаво и апетитно зеле за зимата е един от най-простите и полезни заготовки. Може да се консумира самостоятелно или като пикантна закуска, или да се използва като съставка в комплексни салати и супи.

Мариновано зеле за зимата

Трябва да кажа, че приготвянето на закуски за зимния период е печеливш бизнес.
Първо, това е бързо, тъй като нарязаните зеленчуци трябва да се залеят с марината и да се изчакат 1-2 дни.
Второ, това е бюджетен вариант за прибиране на реколтата, особено ако всички зеленчуци се отглеждат в собствената им градина.
На трето място, той е нискокалоричен и вкусен, така че когато ядете зеле, не е нужно да се притеснявате, че това по някакъв начин ще повлияе на фигурата.

Основните съставки са зеле, големи моркови и няколко скилидки чесън.

Други компоненти:

• захар - 30 г;
• сол - 2 супени лъжици. л. без пързалка;
• оцет - 5 мл.

Последната съставка може да бъде заменена с натурален оцет. Вместо това често се използва лимонов сок или лимонена киселина на прах. Маринованото зеле изисква стандартен набор от подправки - лавров, черен и бахар.

По желание може да се добавят семена от целина, карамфил, канела, кориандър или копър.

Процедура:

1. Настържете зелето. Морковите могат да бъдат нарязани на спретнати кръгове - изглежда много впечатляващо.
2. На дъното на буркана сложете обелен чесън, лавров и черен пипер. Напълнете го плътно със зеленчукова маса.
3. Сварете 1000 мл вода, сол, захар и варете на слаб огън за 7-8 минути.
4. Залейте зеленчуковата маса с марината и едва след това добавете оцет.

Остава да затворите буркана с капак, поставете на топло място, докато изстине напълно.

Как да мариноваме зеле в буркани?

По-удобно е да солите зелето в буркани.

За голяма глава зеле ще ви трябват следните продукти:

• моркови - 0,5 кг;
• сол - 40 г;
• захар - 20 g;
• лавров - 3 листа;
• копър - няколко семена.

Зелето в буркани е един от най-удобните начини за мариноване.

готвене:

1. Нарежете готови зеленчуци.
2. Добре е зелето да се пасира със сол, докато даде сок. След това добавете останалите съставки и разбъркайте енергично.
3. Поставете масата в буркани, внимателно я уплътнете.