Как да солите скумрия у дома. Най-добрите рецепти за осоляване на скумрия у дома: прости, бързи и вкусни

За 3 кг прясно замразена-размразена херинга, просто измити в чиста вода
(не режете и не белете!!!):
Вода 1 литър (+ студена преварена вода, за да покрие херингата 2 пръста отгоре)
6 супени лъжици сол
3 супени лъжици Сахара
3 големи дафинови листа
9 зърна черен пипер
3 зърна бахар
0,5 ч.л семена от кориандър
Всичко се вари и се охлажда.

Чисто измитите херинги трябва да се поставят в тигана с гърбовете им много плътно един към друг, за да не паднат. По-добре е да стекате "джак".
Отгоре се залива със студена саламура. Покрийте с обърната малка чиния и не забравяйте да натиснете надолу с товар (например буркан с вода). Ако саламурата не покрива чинията, добавете студена преварена вода. Изнесете на балкона (през зимата, а през лятото в хладилника) за 5 дни. След 5 дни водата става тъмнокафява, а херингата се изчиства и става снежнобяла и много вкусна. И рибките-момчета, и рибките-момичета стават бели.
Между другото, когато купите херинга в магазин и тя е кървава вътре, това означава, че е лежала в много силна саламура само един ден и най-вероятно възможните червеи не са умрели. Самият аз съм виждал повече от веднъж как продавачите изсипват пакет сол в бъчви с херинга и поставят замразени херинги, като ги бутат до самото дъно. Ето такава съмнителна технология.

Сега стъпка по стъпка.

Току що измити.

Поставя се обратно в тенджерата.

Напълва се със студена саламура

Доставен товар.
Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника
(можете да отидете и на балкона, ако температурата не е по-висока от 8 градуса).

След 5 дни.

Водата стана кафява.

Между другото, шпионирах Гражданския кодекс, можете да поставите херингите с главата надолу в буркан, да излеете саламура и да затворите капака. Така в хладилника заема по-малко място и няма миризма. Удобно е за съхранение - взех един, останалите в банката. Половината от порцията се побира в буркана - 1,5-2 кг (в зависимост от размера) - 6 херинги.

А херингата е бяла и без кръв.
С хайвер и мляко.

Много вкусен. Опитай.

Днес искам да ви запозная с една такава тема - много вкусна осолена скумрия, и да ви кажа няколко рецепти как да я мариновате у дома.

Това е красива, вкусна риба, която е осолена, маринована, пушена.

Тази малка, като цяло, риба, неизменно ни радва с вкуса си.

Разбира се, можете да си купите готова осолена скумрия в магазина, но все пак приготвена у дома, сигурен съм, че ще бъде по-вкусна.

Вкъщи, когато осолявате, можете да използвате цялото си гурме въображение - добавете любимите си подправки, използвайте различни методи за осоляване - в саламура, сухо осоляване, вкусни пълнежи.

Как да мариноваме цяла скумрия в саламура - най-лесната рецепта

За тази рецепта ни трябва:

• Скумрия, вземете прясно замразена, размразете, отстранете хрилете от нея, изплакнете под течаща вода
• Съд за осоляване, по-добре емайлиран с капак, трябва да бъде с такава дължина и обем, че рибата да може да се побере в него, ако е малко по-малък, можете да огънете или отрежете опашката на рибата

За саламура на 1 кг. риба:

• 0,5 литра преварена охладена вода
• 2 супени лъжици лъжици сол
• 1 ст. лъжица захар
• 1-2 дафинови листа по избор

осоляване:

1. Приготвяме саламурата, разбъркваме сол и захар във вода, разбъркваме добре, докато се разтвори напълно

2. Поставяме рибата в судока, напълваме я със саламура, ако не беше достатъчно и рибата не беше напълно покрита с нея, всичко е наред, просто трябва периодично да я обръщате

3. Затворете капака и оставете за 2 - 3 часа на стайна температура

4. Пренареждаме съда с риба в хладилник за 4 - 5 дни

Леко осолена цяла скумрия, осолена със суха осоляване без вода

Рибата е леко осолена, крехка и много вкусна.

1. Размразете скумрия, измийте

2. Изкормете труповете, като отделите главите и опашките

3. Приготвяме суха смес от 3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар и 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, разбъркайте добре

4. Натриваме рибата от всички страни и отвътре с нашата приготвена смес, слагаме я върху фолиото

5. Поръсете с останалата смес и оваляйте трупчетата в нея

6. Увийте плътно във фолио, сложете снопа в плик

7. Приберете в хладилник за 4 дни

Как бързо и вкусно да се киселят филийки скумрия в саламура

1. Размразяваме прясно замразена риба, изкормяваме я, отделяме главите и опашките, изплакваме под течаща вода
2. Нарежете на равни парчета
3. Поставете в съд за сол
4. Лукът се нарязва на ситно и се поръсва върху парчетата
5. Приготвяме саламура за наливане на база 800 мл. преварена охладена вода, добавете 3 с.л. лъжици сол
6. Заспиваме 1 чаена лъжичка (без пързалка) смлян черен пипер и подправка за риба
7. По желание може да добавите 1 с.л. лъжица оцет и 2 с.л. супени лъжици растително масло
8. Изсипете в съд с риба и сложете 2 - 3 дафинови листа
9. Затворете плътно съда и го поставете в хладилника
10. За един ден можете да опитате много вкусна риба

Вкусни резени скумрия в саламура с чай

Необходимо:

• Прясно замразена скумрия
• Сол - 4 супени лъжици. л.
• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Дафинов лист - 1 - 2 броя, подправки по ваш вкус
• Черен чай - 4 ч.л.
• Вода - 1л.

готвене:

1. Размразяваме рибата, изкормяваме я, отделяме главите и опашките
2. Приготвяме саламурата, за това наливаме вода в тигана и слагаме на огън
3. Оставете да заври и добавете чая към водата
4. Добавете наведнъж сол, захар, подправки, дафинов лист, разбъркайте всичко добре
5. Изключете огъня и оставете саламурата да изстине.
6. Прецеждаме охладената саламура през сито и напълваме положената в съда риба
7. Затворете капака и поставете в хладилника за 4 дни
8. При приготвянето на саламурата може да добавите и подправки според вкусовите си предпочитания.

Несравнимо вкусна осолена скумрия в люспи от лук за 3 минути

Съставки:

Скумрия - 1 бр. (среден размер)

• Лукова кора - 1 шепа
• Сол - 5 супени лъжици. л.
• Вода - 1л.
• Подправки по ваш вкус и преценка

готвене:

1. Налейте вода в тигана, накиснете кората в нея за няколко минути
2. Слагаме на котлона, разбъркваме в него сол, подправки
3. Оставете да заври, сложете размразената и измита риба за 3 минути
4. Хвърляме рибата в гевгир, оставяме да се отцеди, охлажда се, рибата е готова за ядене

Как да мариновате вкусно скумрия в люспи от лук и чай - видео рецепта

Как да си направим осолени парчета скумрия с горчица (горчично-пикантен пълнеж)

1. Размразяваме рибата, изкормяваме я, оставяме я без глави и опашки
2. Натриваме от всички страни и отвътре с втвърдяваща смес и слагаме в съд за осоляване

Втвърдителната смес на 1 кг риба се състои от:

• 100 г - сол
• 3 г - захар
• 3 г - смляно индийско орехче
• 1 - 2 - ситно нарязан дафинов лист

3. Поръсете го с останалата смес, затворете капака и го приберете в хладилника за 2 дни (през това време го обърнете няколко пъти)

4. Изваждаме го от хладилника, изплакваме го от сместа под течаща вода и подсушаваме

5. Приготвяме пълнежа, за това изсипваме няколко граха бахар, черен пипер, няколко скилидки, кардамон, индийско орехче в хаванчето и стриваме всичко с пестик

6. Налейте малко вода (100 мл.) в тавата, изсипете в нея сухата смес от подправки

Съставки на сместа от подправки:

• Бахар - 1 гр.
• Черен пипер - 1 гр.
• Индийско орехче - 1 гр.
• Кориандър - 1 гр.
• Карамфил - 2-3 бр.
• Вода - 100 гр.

7. Поставете на огъня, оставете да заври

8. Отстранете от котлона и оставете да се запари за 10 минути

9. Нарежете скумрията на парчета с дебелина 2 - 2,5 см и сложете в купа върху луковото легло (нарежете лука на кръгчета)

10. Филтрираме нашия охладен бульон

11. Смесете горчицата със зехтина

12. Добавете захар и сол, разбъркайте, изсипете бульона, 4 g оцетна киселина

Състав на горчично-пикантен пълнеж:

• Пикантен бульон - 100 гр.
• Горчица - 50 гр.
• Растително масло - 60 гр.
• захар - 35 гр.
• Сол - 7 гр.
• Оцетна киселина - 4 гр.

13. Напълнете рибата и поставете в хладилника за един ден

Оказва се, че не е риба, а просто SMAK

Подробна рецепта за осоляване на скумрия в буркан - видео

Изберете рецепта и пригответе най-вкусната риба.

Скумрията е океанска риба, която е чудесна за осоляване. Технологията за осоляване се отличава със своята простота и технологичност, което позволява да се извършва от всяка домакиня.

Рибата, приготвена самостоятелно, не се различава много от осолена скумрия, която се продава в супермаркета. Най-важното е правилно да подготвите трупа и да готвите марината. Маринатата се готви на няколко етапа, след което се охлажда. Оставя се топла марината да полива скумрията.

Приготвяне на ястия и риба

За да избегнете забавяне в процеса на осоляване, е необходимо предварително да подготвите всичко необходимо.

За това ще ви трябва:

• дъска за рязане (за рязане на риба);
• заточен инструмент;
• голяма дълбока чиния;
• буркан с капак (стъклен);
• прозрачен плик (полиетилен);
• прибори за приготвяне на саламура (тиган).

За да не изгуби вкуса си скумрията, тя трябва да бъде съответно нарязана. На първо място, трупът се отстранява от опашката, главата и перките. След това карантиите с тъмен филм се отстраняват. Нарязаната риба се измива добре в чиста вода и се подсушава. В зависимост от рецептата, трупът се оставя цял или се нарязва на малък брой парчета.

Как бързо и вкусно да направите скумрия от туршия със собствените си ръце

Какво е необходимо за това:

• два трупа на средни риби;
• 1 литър чиста вода и купа;
• пипер;
• Дафинов лист;
• малко горчица на прах;
• три супени лъжици захар;
• пет супени лъжици готварска сол.

Метод на готвене:

1. Сварете 1 литър чиста вода.
2. Оставете да заври с подправките.
3. Изключете огъня и оставете да изстине.
4. Обработете и пригответе рибата.
5. Парчетата скумрия се подреждат в чиния и се заливат с марината.

Така приготвената риба се поставя в хладилник за няколко дни. След това скумрията може да се сервира на масата.

Лесна рецепта за осолена скумрия

Трябва да се готви:

• две риби;
• 50 г 9% оцет;
• няколко глави лук;
• 30 г сол;
• растително масло - 100 g;
• 2 листа лаврушка;
• черен пипер на вкус.

готвене:

1. Рибата се почиства и нарязва на отделни парчета.
2. Парчетата риба се подреждат в чиния и се разбъркват със сол.
3. Добавете кръгчетата лук и чушките и разбъркайте.
4. Пригответе марината на базата на подправки и слънчогледово масло.
5. Рибните парчета се заливат с марината и отлежават за един ден.
6. След това поставете в хладилника за няколко часа.

Осолена скумрия с канела

Трябва да се приготвят следните продукти:

• един голям труп риба;
• вода;
• 250 г сол;
• черен пипер на зърна;
• канела - на ръба на нож;
• два дафинови листа.

Техника на готвене:

1. Рибата се почиства и измива.
2. В тавата се налива вода и се добавят подправките.
3. Маринатата се сварява и след това се охлажда.
4. Цял труп от риба се залива със студена саламура.
5. Поставя се за 3 дни на хладно място.

Маринована скумрия с босилек и кориандър

Необходимо е да се подготви:

• риба;
• Дафинов лист;
• малко карамфил;
• 5 г босилек и 5 г кориандър;
• щипка захар;
• 25 г сол;
• чиста вода.

Процес на готвене.

1. В съдовете се налива чаша вода и се добавят подправки.
2. Сварете и след това охладете маринатата.
3. Почистете и нарежете рибата, изплакнете с чиста вода и подсушете. Парчетата скумрия се поставят в буркан и се заливат с марината, след което бурканът се затваря плътно. Оставете на хладно място за един ден, след което рибата може да се яде.

Готвене на осолена скумрия без марината

Подготвят се следните продукти:

• скумрия;
• 25 г сол;
• 2 чаени лъжички захар;
• малко черен пипер;
• 1 лист лаврушка;
• 1 чаена лъжичка горчица и 1 чаена лъжичка кориандър.

Процес на осоляване:

1. Рибата се почиства и измива и след това се подсушава върху салфетка.
2. В съдовете се изсипват подправките с дафинов лист и сол.
3. Рибният труп се натрива със смес от подправки и се премества на хладно място за няколко дни. Преди това скумрията се поставя в найлонов плик и се завързва плътно. Опаковката трябва да се разклати няколко пъти, така че подправките да се разпределят равномерно около трупа.
4. Поставете опаковката върху чиния.
5. След два дни трупът се изважда от торбата и се измива със студена вода. След това скумрията може да се нареже на парчета и да се сервира.

Осолена скумрия в чаени листа

За начало се нарязват два трупа от скумрия, като се отстраняват всички излишни части и се измиват във вода. След това се приготвя саламура от чаени листа с очакване на 1 литър вода. Разтворът трябва да се охлади, след което в него се изсипват 40 г сол със захар и се разбърква. Накиснете рибата в разтвора и след това поставете в хладилник за 2 часа или може би повече. Всичко зависи от цвета на рибата и количеството сол. След няколко часа рибата се изважда от саламурата и се окачва, за да се отцеди от рибата. След това скумрията се поставя в хартиена торбичка и се премества в хладилника.

Пикантна скумрия осолена в марината

Компоненти:

• две големи тлъсти скумрии;
• 30 г морска сол;
• подправки за риба;
• малко черен пипер;
• 2 скилидки;
• няколко плодове от хвойна;
• малко кориандър.

готвене:

1. Рибата се нарязва, за да се получи филе.
2. Всички подправки се натрошават и се смесват с подправките за риба.
3. Филетата от скумрия се поставят в дълбока купа и се натрошават с подправките.
4. Смесете рибата и подправките, след което рибата се покрива с нещо тежко.
5. Рибата трябва да се накисва в подправки при стайна температура през целия ден.
6. След това рибата се поставя в хладилник за три часа.

Осолена скумрия с горчица

Необходимо е да се подготви:

• един голям труп от скумрия;
• един литър вода;
• 45 г сол;
• 30 г захар;
• 10 г горчица на прах;
• няколко парчета дафинов лист;
• 20 мл слънчогледово олио и малко черен пипер на зърна.

Метод на готвене:

1. Скумрията се нарязва, обелва, измива и нарязва на малки парченца.
2. Изсипете всички подправки във водата и варете 7 минути.
3. Маринатата трябва да се охлади и да се напълни с контейнер с парчета скумрия.
4. Преместете за два дни на хладно място.

Осолена скумрия в саламура и люспи от лук

Главни компоненти:

• филе от три малки скумрии;
• люспи от лук;
• захар и сол 2 с.л. л;
• подправки на вкус.

Как се готви:

1. Пригответе марината, като я оставите да къкри за 7 минути.
2. Сложете парчетата скумрия в голям дълбок съд и го напълнете с марината.
3. Поставете за три дни на хладно място (хладилник).

Бързо осолена скумрия

Основни съставки:

• няколко трупа на риба;
• няколко глави лук;
• 35 г сол;
• 2,5 чаши вода;
• черен пипер на зърна;
• Дафинов лист.

Технология на готвене:

1. Кипяща вода.
2. Във вряща вода добавете дафинов лист, сол, черен пипер.
3. Добавете две глави лук, след като ги нарежете на четири части.
4. Оставете марината да заври и гответе за 10 минути, след което я охладете.
5. Нарежете рибата на малки парченца и поставете в стъклен буркан.
6. Залейте готовите парчета риба с марината и поставете в хладилник за няколко часа, след което скумрията може да се сервира на масата.

Някои тайни и практически съвети от опитни готвачи как правилно да осоляват скумрия

По-бързо и по-лесно е да осолите рибата по метода на сухо осоляване. Всички подправки и подправки се втриват в почистения труп, след което се поставя в найлонов плик и трябва да се съхранява в хладилник за няколко дни. Преди сервиране се изважда от пликчето и се почиства от излишната сол и подправки. Ако скумрията е нарязана на парчета, тя бързо ще абсорбира аромата на подправките и по-бързо ще абсорбира солта. И ако всички кости бъдат премахнати от рибата, тогава това ще бъде най-доброто сервиране.

Тази технология е подходяща за осоляване на всяка прясна или замразена риба. За да не изгуби качествата си замразената риба, тя трябва да бъде правилно размразена. И се размразява в студена вода през деня. Ако процесът на размразяване е принудителен, рибата ще загуби естествената си еластичност.

Как да мариноваме прясно замразена скумрия бързо и вкусно

Приготвяне на храна:

• 0,5 кг риба;
• две крушки;
• малко сол и захар (по щипка);
• малко черен пипер (щипка);
• 2 листа лаврушка;
• някои билки.

Как се готви:

1. Почистете труповете от излишното, изплакнете добре и нарежете на парчета.
2. Нарежете лука на кръгчета.
3. Смелете останалите подправки.
4. Парчетата риба се подреждат в буркан на слоеве, като всеки слой се измества с лук и подправки.
5. Бурканът се затваря плътно с капак и се оставя за един час. След това бурканът се обръща и отново се оставя за един час.
6. Може да се охлади преди сервиране.

Как да мариноваме прясно замразена скумрия цяла

За това ви трябва:

• няколко трупа на риба;
• 30 г сол;
• 15 г захар;
• вода;
• люспи от лук и черен чай.

Как се приготвя:

• На огъня се поставя тенджера с вода.
• В него се изсипват всички подправки, включително обелката от лук.
• Водата се довежда до кипене.
• Съставът кипи за кратко.
• Разсолът се филтрира и се довежда до стайна температура.
• Вътрешностите се отстраняват от труповете и се измиват.
• Всички риби се заливат с охладена саламура.
• Труповете на скумрия се оставят за 12 часа.
• След това време скумрията се премества в хладилник за 4 дни. Всеки ден рибните трупове се обръщат за най-добър ефект.

Как да мариновате резени прясно замразена скумрия

Необходимо е да се подготви:

• няколко трупа на скумрия;
• 25 г сол;
• 2 супени лъжици лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сушен босилек;
• 1 чаша вода;
• малко карамфил и дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Всички подправки се поставят в топла вода.
2. Оставете марината да заври.
3. Оставете марината да изстине.
4. Почистете и нарежете рибата.
5. Сложете парчетата в подходящ съд и напълнете със саламура.
6. Оставете да престои известно време на стайна температура, след което преместете на студено място за 24 часа.

Още няколко интересни рецепти

Осолена скумрия с лимон

Съставки:

• 3 рибни трупа;
• 20 г сол;
• 10 мл лимонов сок;
• няколко парчета черен пипер на зърна;
• 0,5 л вода;
• Дафинов лист.

Как се готви:

1. Изсипете подправките в купа с вода и заври, след което варете няколко минути.
2. Почистете и нарежете рибните трупове.
3. Сложете нарязаната скумрия в съд и полейте с лимоновия сок.
4. Цялата риба се залива със студена марината.
5. Затворете съда плътно с капак и поставете в хладилник за един ден.

Ако марината потъмнее, тогава нищо особено. Всичко е за лимона, който може да предизвика химическа реакция.

Осолена скумрия със сини сливи

Съставки:

• един труп риба;
• един литър вода;
• шепа сини сливи;
• 3 супени лъжици сол (трапезна);
• 2 супени лъжици захар (трапезна);
• 1 лъжица черен чай.

Как се готви:

1. Рибата се почиства и измива добре.
2. Рибата и сините сливи се поставят в дълбока купа.
3. Пригответе марината: добавете чай, сол и захар към преварена вода, след това сварете състава за седем минути и охладете. Не забравяйте да прекарате през сито.
4. Залейте рибата със саламура и оставете за няколко дни.
5. Всеки ден трупът на рибата трябва да се обръща.
6. Осолена риба се намазва със слънчогледово олио и се нарязва на парчета. Готовата риба се съхранява в херметически затворен съд.

Осолена скумрия в майонеза

Компоненти:

• прясно замразена риба и щипка черен пипер;
• две супени лъжици сол;
• 120 г майонеза.

Осоляване.

1. Скумрията се размразява и коле, като се отстраняват всички кости. В този случай кожата не се отстранява. Трупът се нарязва на малки парченца.
2. Във всяко парче се втрива смес от черен пипер и сол.
3. След това цялата риба се намазва с майонеза.
4. Парчетата скумрия се подреждат в чиния и се поставят в хладилник за 2 часа.

Рецепта за пушена риба

Закупуване на продукти:

• няколко трупа на скумрия;
• 3 шепи люспи от лук;
• 0,5 чаши течен дим;
• 40 г сол;
• 20 г захар;
• 1 литър вода.

Как се приготвя:

1. Всеки труп се разрязва, като се отстраняват главата, опашката и перките, както и вътрешностите. След това изплакнете и нарежете на парчета.
2. Поставете люспата в съд с вода и варете, докато водата потъмнее.
3. Добавете сол и захар, като бъркате непрекъснато.
4. Сварете състава на слаб огън за 20 минути.
5. Охладете и прецедете, след което добавете течен дим и разбъркайте.
6. Поставете скумрията в дълбок съд, залейте с маринатата и покрийте с чиния с товар.
7. Сложете маринованата риба в хладилника за няколко дни.
8. Преди сервиране рибата се измива и подсушава върху хартиена кърпа.

Готвене на скумрия без оцет

Компоненти:

• 3 трупа на риба;
• 2 чаши чиста вода;
• 35 г сол;
• 20 г захар;
• индийско орехче, кориандър и черен пипер по избор.

Процес на осоляване:

1. Скумрията се почиства, измива и нарязва на парчета.
2. Водата и подправките се изсипват в съда, заедно със солта и захарта.
3. Водата се довежда до кипене и се вари 5-7 минути.
4. Нарязаната на парчета риба се поставя в съд и се залива с топла марината.
5. Съдът се затваря плътно и се оставя на хладно място за 24 часа.

Осоляване на скумрия в саламура

Какво е необходимо:

• 1 литър чиста вода;
• 2 супени лъжици лъжици сол;
• щипка захар;
• 1 дафинов лист;
• бахар - на вкус;
• малко карамфил.

готвене:

1. Маринатата се готви на среден огън. Водата, солта и захарта се вари при разбъркване 8 минути.
2. Скумрията се почиства и измива.
3. Парчетата риба се заливат с охладена марината.
4. В това състояние рибата е в хладилник за 48 часа.
5. След този период рибата се смесва с подправките и се поставя в плик.
6. Скумрия в чантата отново лежи в хладилника за 15 часа.

Заключение

Скумрията е вкусна мазна риба, но е и питателна. Месото му съдържа необходимото количество мастни киселини и бързоусвоими протеини. Освен това месото от скумрия съдържа такива микроелементи като цинк, селен, фосфор и други, които влияят положително на човешкия живот.

Какво да сервирате със скумрия

Много хора предпочитат осолена риба с печени или варени зеленчуци. Зеленчуците и рибата се допълват взаимно. Повечето хора предпочитат да приготвят вкусни салати от парчета риба, а също и да го използват с бира.

Скумрията с право се смята за риба за здраве и красота. Как да мариновате скумрия, за да остане възможно най-здравословна и вкусна. Морската риба е добра и като предястие, и като основно ястие, и с всякакви гарнитури, и в салата.

Скумрия - достъпен деликатес на вашата маса

Скумрията е морски живот с ниско съдържание на калории, отличен вкус и разумна цена. Месото му е сърдечно и здравословно, съдържа витамини и минерали, мастни киселини и антиоксиданти, лесно смилаеми протеини и здравословни соли. Мазнината от скумрия ще помогне за запазване на младостта и удължаване на живота. Скумрията в диетата насърчава жизнеността и благосъстоянието.

Ползи за здравето от риба скумрия:

• нормализира холестерола;
• повишава хемоглобина в кръвта;
• дава на тялото необходимите витамини, микро и макро елементи;
• насърчава ;
• подобрява обмяната на веществата;
• намалява риска от тромбоза;
• укрепва костната тъкан;
• нормализира хормоналния фон на човек;
• влияе положително на качеството на кожата;
• регулира водно-солевия баланс в организма;
• възстановява нервните клетки;
• укрепва имунната система;
• подобрява зрението;
• насърчава мозъчната дейност;
• устоява на процеса на стареене.

Скумрия на трапезата е полза, вкус и ситост за цялото семейство. Осоляването на скумрия у дома не е трудно.

Как да изберем правилната скумрия за мариноване

Преди да мариновате скумрия у дома, трябва да я закупите. Скумрията трябва да се купува цяла, тъй като свежестта на продукта лесно се определя от вида на рибените очи и хриле. Трудно е да изберете риба без глава, тъй като основните признаци на свежест и качество липсват.

Риба скумрия - признаци за качество:

• леки изпъкнали очи;
• цели червени хриле;
• равномерен цвят без жълтеникавост и потъмняване;
• приятна миризма, характерна за морската риба;
• кожа без деформации и увреждания.

Когато купувате замразена скумрия, трябва да обърнете внимание на ледената глазура. Ледът трябва да е прозрачен и равномерен, без жълтеникавост, тъмни петна, пукнатини и увисване. След размразяване, висококачествената риба остава еластична, докато разрязването на костите трябва да остане на място и да е в крак с месото.

Мястото за съхранение на замразена скумрия е фризерът.

Прясно замразена скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Морската риба в магазините и на пазара най-често идва в прясно замразена форма. Рибата и морските дарове се запазват най-добре след шоково замразяване. Скумрията трябва да се размразява бавно - в студена вода или в хладилник, след което в нея остават полезни вещества, вкус и мирис на морска риба.
Не се препоръчва размразяване на скумрия при повишени температури или в топла вода. Заедно с такова размразяване започва процесът на готвене - протеинът в рибата се коагулира и качеството на продукта значително намалява.

Рибата и морските дарове по време на процеса на размразяване трябва да останат в найлонов плик или под хранителен филм, тъй като повърхността на месото е благоприятна среда за растежа на бактерии и микроорганизми.

Как да мариноваме прясно замразена скумрия у дома:

Допустимата ширина на парчетата е от 2 до 3 см, този размер позволява месото да се осоли бързо и добре. За осоляване цяла трябва да изберете риба със среден размер, тя бързо се осолява, удобно е да работите с нея в кухнята.

Скумрия в домашна саламура

Как да мариноваме скумрия? Саламурата може да бъде пикантна, за това по време на готвене се добавят подправки, захар и подправки - черен пипер, карамфил, дафинов лист и други по личен вкус и желание. Пикантното осоляване е вкусна и оригинална рецепта за осоляване на скумрия. Това ястие ще украси празничната трапеза и ще разнообрази ежедневното меню. Можете да мариновате скумрия по класическата рецепта – в солена саламура.

Как да мариноваме скумрия в саламура:

Домашното осоляване на риба трябва да се извършва на порции, тъй като срокът на годност на осолена риба в хладилника е доста ограничен - не повече от 5-7 дни.

Осолена скумрия - вкусна, проста и бърза

Морската риба е задължителен продукт в диетата на човек от всяка възраст, попълвайки жизненоважни и уникални вещества в тялото. Скумрията е източник на протеини, аминокиселини и витамини. Морската риба и морските дарове са особено полезни за деца, тийнейджъри и възрастни хора.

Скумрията принадлежи към категорията на нискокалоричните диетични продукти, така че се препоръчва за хора, които следят теглото си.

Можете да мариновате скумрия бързо и вкусно по сух начин. В процеса на готвене рибата отделя собствен сок, в който се посолява.
За 1 кг нарязана на парчета скумрия ще ви трябват 2 големи дафинови листа, 10 зърна черен пипер, една чаена лъжичка захар и 4 супени лъжици сол. Освен това можете да добавите малко универсална подправка с моркови и билки, както и няколко супени лъжици горчица на прах.

Рибните парчета трябва да бъдат настъргани със сух състав, поставени в стъклен или пластмасов съд и поставени в хладилника. След един ден ще получите средно осолена скумрия, а след два дни рибата ще стане по-солена и пикантна.

Скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Солените храни се препоръчват да се консумират в самото начало на храненето, тъй като те възбуждат апетита и подобряват стомашната секреция. Скумрията е популярна основна храна за много интересни закуски. На пиршества е добър сам по себе си, оригиналният му вкус идеално допълва салатите.

Рецепти за осоляване на скумрия у дома:

1. С течен дим. По тази рецепта се получава скумрия с приятен пушен вкус. За три средни риби се прави саламура от един литър вода с 4 супени лъжици сол, силни чаени листа, течен дим и 2 супени лъжици захар. Към охладената саламура се добавя течен дим. Рибата се поставя в стъклен съд, залива се с готова саламура и се затваря с капак. Скумрията по тази рецепта се готви 2-3 дни.

Можете да осолите цялата скумрия - без изкормване, с главата и опашката. Съставът за осоляване на две големи риби включва: 4 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сух копър и смлян черен пипер, малко растително масло. Всички съставки, заедно с рибата, трябва да се поставят в найлонов плик, който трябва да се разклати добре и да се постави в хладилника за няколко дни. Готовата риба трябва да се измие във вода, да се остави да изсъхне върху хартия и леко да се натрие с масло.

Осолена скумрия на час

Как бързо да мариновате скумрия? Здравословната и вкусна осолена скумрия може да се приготви за 1 час!

Бързо осоляване - етапи:

1. Измийте скумрията, изкормете и нарежете на едри парчета.
2. За два трупа ще ви трябва около половин килограм сол, върху която се подреждат подготвени парчета.
3. След един час рибата е готова, трябва да се освободи от излишната сол и да се постави в чист съд за съхранение.

Красиво и вкусно сервиране на осолена скумрия на масата - на кръгчета лук, с добавка на растително масло и лимонов сок.

Месото на скумрия е много мазно, така че не абсорбира излишната сол. Съхранението на готовата риба е допустимо, както в марината, така и без нея.

Скумрията е ароматна и изискана риба, която е добра на трапезата през делничните и празничните дни. Ако домакинята знае как да маринова скумрия у дома вкусно, тогава тя може да изненада гостите и да зарадва близките с това необичайно ястие.

Скумрията, като всяка риба, е много полезна. 100 грама от продукта съдържат половината от дневната нужда от протеин. В допълнение, съставът съдържа фосфор, калций, калий, йод, натрий, цинк, флуор, магнезий, както и витамин D и никотинова киселина. Рибата може да се яде пържена, печена, пушена, но осолена скумрия също е много вкусна. Осоляването на скумрия у дома не е трудно. Днес ще споделим с вас няколко рецепти и кулинарни трика, благодарение на които осолената риба със сигурност ще успее във вашата слава.

Няколко трика за осоляване на скумрия у дома

• Големите трупове и средните риби са подходящи за осоляване, но малките не са най-добрият вариант, защото имат много кости и не са толкова дебели. Трупът трябва да има лек рибен аромат, да е еластичен и леко влажен. Светлосивият цвят показва свежестта на рибата, но жълтеникавият оттенък е причина да бъдете предпазливи и да откажете да купувате.
• Можете да солите скумрия както цели, така и на парчета. В последната версия рибата ще бъде готова за ядене малко по-рано.
• Невъзможно е да пресолите скумрия! Тъй като е доста мазна, рибата ще приеме толкова сол, колкото е необходимо. За осоляване препоръчваме да използвате едра нейодирана сол. Факт е, че йодът може да развали външния вид на готовия продукт, въпреки че няма да повлияе отрицателно на вкуса.
• Посолете рибата в съд, който не се окислява, така че емайлиран тиган, стъклени и пластмасови купи са подходящи. Няма да е излишно да наточите любимия си нож преди готвене, тогава процесът ще бъде по-лесен и приятен.
• Необходимо е да съхранявате осолената скумрия у дома в хладилник за не повече от 5 дни, след като я напълните със слънчогледово масло без мирис.

Класическият начин за осоляване на скумрия

Ще имаш нужда:

• скумрия - 1 труп,
• сол - 4 супени лъжици,
• захар - 2 супени лъжици,
• оцет 9% - 2 супени лъжици,
• дафинов лист - 3 бр.,
• черен пипер - 3 граха,
• бахар - 2 граха,
• вода - 1 литър.

Метод на готвене

• Моята риба. Ние обсъждаме. Нарязваме на парчета. Отстраняваме вътрешностите.
• Изсипете посоченото количество вода в емайлиран съд.
• Добавяме подправки. Сложете на огъня и варете 5 минути. Сваляме го от огъня.
• Изсипете оцет в охладената саламура. Разбъркваме.
• Поставете парчетата скумрия в стъклен буркан.
• Залейте с маринатата. Оставете за един ден на стайна температура. След определеното време сложете рибата в чиния и сервирайте.

Друг вариант за осоляване на скумрия в саламура

Ще имаш нужда:

• скумрия - 2 трупа,
• растително масло - 3 супени лъжици,
• сол - 2 супени лъжици,
• лук - 3 бр.,
• дафинов лист - 5 броя,
• бахар - 5 грах,
• черен пипер - 5 грах,
• карамфил - 2 пъпки,
• вода - 250 мл,
• оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

• Изкормняваме рибата. Отстранете главата и перките. Измиваме добре. Ние обсъждаме. Нарежете на малки парченца. Поставяме го в стъклен / емайлиран / пластмасов съд.
• Почистваме лука. моята. Нарежете на тънки полупръстени.
• Смесете готови подправки.
• Напълнете с вода.
• Добавете растително масло и оцет. Разбъркваме.
• Залейте рибата с готовата марината. Затваряме контейнера. Прибираме го в хладилника. След 2 дни можете да вземете проба.

Скумрия за сухо осоляване

Ще имаш нужда:

• скумрия - 2 трупа,
• сол - 4 чаени лъжички,
• гранулирана захар - 2 супени лъжици,
• горчица на прах - 2 чаени лъжички,
• зеленчукова подправка - 1 чаена лъжичка,
• черен пипер на зърна - 7 бр.,
• дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене

• Изкормняваме рибата. Отрежете главата и перките. Измиваме. Подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета с ширина един и половина сантиметра.
• Поръсете добре рибните парчета с приготвената смес.
• Слагаме рибата в подходящ съд. Затваряме капака. Прибираме го в хладилника. Пробвам след 2 дни!

Друга рецепта за осоляване на скумрия на парчета

Ще имаш нужда:

• скумрия - 2 трупа,
• сол - 2 супени лъжици,
• захар - 1 супена лъжица,
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка,
• сушен босилек - 1 чаена лъжичка,
• карамфил - 3 пъпки,
• дафинов лист - 1 бр.,
• вода - 200 мл.

Метод на готвене

• Изсипете количеството вода, посочено в списъка със съставките в тигана.
• Добавете изброените подправки. Оставете да заври, като разбърквате от време на време. Захарта и солта трябва да бъдат напълно разтворени. Готовата саламура отстранете от котлона, покрийте с капак и изчакайте да изстине.
• Докато саламурата се охлажда, изкормете рибата. Отрежете перките и главата. Измиваме. Отстраняваме гръбначния стълб. Нарежете на парчета със среден размер.
• Поставете подготвените парчета риба в стъклен буркан.
• Напълнете със саламура. Запечатваме буркана. Оставете за няколко часа на стайна температура и след това поставете в хладилника за един ден.
• Поставяме готовата риба в красива чиния. Поръсете с кръгчета лук. Напръскайте с растително масло. Да опитаме!

Посолете цялата скумрия

Рибата, осолена по тази рецепта, изглежда като пушена риба, но не е подложена на топлинна обработка по време на готвене.

Ще имаш нужда:

• скумрия - 3 трупа,
• сол - 3 супени лъжици,
• черен чай (варене) - 2 супени лъжици,
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици,
• вода - 1300 мл,
• обелка от лук.

Метод на готвене

• Налейте вода в тенджера. Запалихме.
• Изпращаме подготвени подправки и добре измита лукова кора във водата (колкото повече, толкова по-добре, но са достатъчни 3 шепи).
• След като саламурата заври, намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе за 5 минути.
• Охладената до стайна температура саламура се филтрира през сито.
• Изкормваме скумрията, отстраняваме главата. Изплакнете обилно. Ние обсъждаме.
• Поставяме труповете в съд, подходящ за осоляване.
• Напълнете със саламура. Уверете се, че труповете са напълно покрити с течност.
• Покриваме с капак. Оставете за 12 часа на стайна температура.
• След определеното време изпращаме рибата в хладилника за още 3-4 дни, като периодично не забравяме да обръщаме труповете в друга бъчва. След това можете да почерпите домакинството със здравословен вкус!

Рецепта за осоляване на скумрия с лимон

Ще имаш нужда:

• скумрия - 3 трупа,
• сол - 2 супени лъжици,
• лимонов сок - 1 супена лъжица,
• черен пипер - 10 грах,
• дафинов лист - 3 бр.,
• вода - 500 мл.

Метод на готвене

• Налейте вода в тенджера. Добавяме подправки. Слагаме на огъня и варим няколко минути след завиране.
• Моята риба. Премахваме перките, главата и вътрешностите. Измиваме. Ние обсъждаме. Нарежете на средно големи парчета.
• Слагаме парчетата риба в съд, подходящ за осоляване.
• Поръсете рибата с прясно изцеден лимонов сок.
• Изсипете саламурата, която е охладена до стайна температура. Не се притеснявайте, ако стане малко мътна, това е нормална реакция, когато се комбинира с лимонов сок.
• Запечатваме контейнера. Прибираме го в хладилника. Само след ден вече можете да оцените резултата. Между другото, според тази рецепта скумрията може да бъде осолена като цяло, само в този случай можете да опитате осолена риба не по-рано от 3 дни.

Експресно осоляване на филе от скумрия

Ще имаш нужда:

• скумрия - 2 трупа,
• сол - 2 супени лъжици,
• захар - 1 супена лъжица,
• прясно смлян бахар - 1 чаена лъжичка,
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене

• Смесете всички готови подправки.
• Изкормняваме рибата. Отрежете главата и перките. Измиваме. Отстранете излишната влага с хартиени кърпи.
• Филираме рибата, тоест премахваме гръбнака и всички кости. Нарежете филето на малки парченца.
• Поставете парчетата риба в стъклена купа. Поръсете обилно със смес от подправки.
• Покриваме с плоска чиния и поставяме потисничество отгоре, например буркан, пълен с вода или някакъв тежък предмет. Изпращаме рибата на студено място. Само след 7 часа можете да се насладите на вкуса на самоосолената скумрия. Добър апетит!

Осоляването на скумрия у дома е доста проста задача, както можете да видите. Просто трябва да се запасите с прясна риба и да бъдете търпеливи, толкова е трудно да се предпазите от преждевременно вземане на проба. Може би имате своя собствена рецепта за осоляване на риба, ще ви бъдем благодарни, ако я споделите в коментарите към този текст. Кулинарен успех за вас!