Как да изпържим месото, така че да е меко. Как да приготвим месото меко и сочно? Тайни за нежно месо

Често месото се оказва жилаво, домакините обвиняват за всичко продавача и лошия им избор. В действителност обаче ситуацията е различна. Пържолата може да се окаже мека и сочна, ако първо извършите определени манипулации. Кулинарните експерти съветват да търсите продукти, които ще направят месото сочно без допълнителни затруднения.

Метод номер 1. Омекотяване на месо с алкохол

Шашлик на базата на свинско, агнешко или говеждо месо често се третира с алкохолни напитки преди печене. Препоръчваме да дадете предпочитание на бира или вино.
По такъв прост начин ще направите месото не само апетитно и меко, но и сочно. Това всеки очаква от барбекюто.
Не е нужно да се притеснявате, че алкохолът ще развали ястието. В процеса на печене той ще се накисне, можете спокойно да шофирате или да отидете на важен бизнес.
За да омекнете месото и да му придадете сочност, пригответе тенджера или найлонов плик. Нарежете свинското месо на парчета, накиснете в бира, оставете да се маринова за 1-1,5 часа. Не изплакнете, веднага набодете на шиш.

Метод номер 2. Омекотяване на месо с горчица

Горчицата често се използва като основна съставка в месни ястия. Придава на свинското месо определени вкусови нотки и придава вкус на месото. Въпреки това, не всички хора са наясно, че горчицата действа като добър омекотител.
За такива цели препоръчваме да приложите състава по различен начин, отколкото сте свикнали. Вземете трапезната горчица, нарежете месото на парчета и намажете с подправки. Изпратете в найлонов плик и изчакайте 45 минути.
Преди да готвите свинско месо, изплакнете месото с пречистена вода и подсушете. В допълнение към факта, че пържолата ще се окаже вкусна и мека, тя ще придобие и желаната сочност.
Много често горчицата се използва в процеса на готвене на пържоли. В този случай първо трябва да нарежете свинското месо на филийки, след това да го разбиете, намажете и настоявайте. Не е необходимо месото да се мие преди пържене.

Метод номер 3. Омекотяване на месо с лук

Лукът често се добавя към марината за барбекю и това не е изненадващо. Сочният зеленчук омекотява безпроблемно свинското или телешкото месо.
Ако не знаете как да придадете на пържолата желаната сочност, нарежете лука на кръгчета. Сокът от лук действа по същия начин. Може да се получи с комбайн, ренде или блендер, след което се увива в марля и се изстисква.
За манипулация, измийте и подсушете месото предварително, отървете го от жилките и всички части, които не са полезни при готвене. Поставете в тенджера, добавете тук сок или лучени пръстени, изчакайте 1,5 часа.

Метод номер 4. Омекотяване на месо с лимонов сок

Много хора погрешно мариноват кебапчетата в оцет, което ги кара да загубят целия сок и да станат жилави. Ако все още използвате този метод, изхвърлете го.
Заменете оцетния разтвор с по-евтин и по-ефективен натурален аналог - лимонов сок. Смесете го с минерална газирана вода (100 мл пресни цитрусови плодове на 1 литър минерална вода).
Накиснете парчетата месо в тази маса за няколко часа. Не е необходимо продуктът да се изплаква преди готвене. По подобен начин действа доматеният сок от пресни домати.

Меки парчета свинско месо, запечени във фурната

свинска каша - 1 кг.
лук - 3 бр.
горчица - 30 гр.
чесън - 3 скилидки
черен пипер, любими подправки и сол - на вкус

Нарежете свинското месо на едри парчета. Пригответе месото, както е описано по-горе, за да получите желаната мекота и сочност. Направете разрези с нож.
Нарежете чесъна, а лука нарежете на кръгчета или половин пръстени. Намажете месото с горчица, комбинирана с подправки, сол и подправки. Към тази смес можете да добавите майонеза (по желание).
Оставете свинското месо в купа за мариноване за 3,5 часа. След този период застелете тава с фолио, разпределете парчетата, покрийте отгоре. Изпратете във фурната за печене до готовност.

Пече се в сладко-кисел сос

свинско филе - 500 гр.
консервиран ананас - 0,3 кг.
жълтък от пилешко яйце - 1 бр.
чиста вода - 50 мл.
картофено нишесте - 35 гр.
черен пипер - 100 гр.
соев сос - 35 мл.
кетчуп - 60 мл.
оцет - 25 мл.
гранулирана захар - 65 гр.

Пригответе купа за мариноване. Изпратете в него нарязаното на парчета свинско месо. Изсипете соев сос, добавете суров жълтък, вода, нишесте. Посолете, разбъркайте всичко и изчакайте 3,5 часа.
Нарежете чушката на пръчици, нарежете консервирания ананас. Налейте олио в тигана, загрейте го, изпратете киселото свинско месо вътре. Запържете до коричка, прехвърлете в чиста купа.
По същия начин запържете чушката, след 3 минути добавете парчетата ананас. Задушете съставките под капака за 5 минути. Започнете да правите допълнителен сос.
За да направите това, смесете кетчуп със захар и оцет, добавете тази смес към чушки с ананаси. Оставете да къкри под капак, докато пясъкът се разтвори, след това добавете свинското месо и оставете да къкри, докато омекне.

нискомаслен кефир - 500 мл.
чесън - 6 зъба
свинска каша - 950 гр.
лук - 1 бр.
подправки - на вкус

За да постигнете желания резултат, първо трябва да мариновате месото. В резултат на това ще получите сочна и мека пържола. Вземете съд с подходящ размер, изсипете кефир в него, поставете парчета свинско месо във ферментиралия млечен продукт.
В същото време обелете и нарежете чесъна и лука на половин пръстени. Изпратете зеленчука в общ тиган, подправете месото с подправки и сол на вкус. Имайте предвид, че за да се постигне максимална мекота и сочност от пържолата, тя трябва първо да се отбие.
Поставете готовите храни в хладилника за 4-5 часа. След определеното време загрейте растителното масло в тиган, сложете парчетата месо в купа. Запържете свинското месо от двете страни до златисто кафяво. Процедурата се извършва най-добре на среден огън.
След като сте постигнали коричка, намалете огъня до минимум, гответе ястието. Пърженото парче месо ще може да запази сочност и мекота. Сервирайте пържола с гарнитура и чеснов сос. Не забравяйте пресни билки и зеленчуци.

Меко свинско с ябълки

лук - 1 бр.
брашно - 45 гр.
мазнина - 55 гр.
кимион - 5 гр.
свинско месо - 670 гр.
ябълки - 2 бр.
сол на вкус

Преди готвене месото трябва да се изплакне обилно с течаща вода. Посолете свинското, оваляйте в подправките и брашното. Загрейте тигана, загрейте растителната мазнина в него.
Поставете цялото парче месо в огнеупорен съд. Запържете свинското месо от всички страни, докато покафенее. След това прехвърлете пържолата заедно с мазнината в печената. След това изсипете кимиона в съдовете и налейте гореща вода около 3/4 от съда.
Поставете фурната на котлона, включете бавен огън. Задушете свинското месо, добавете вода, ако е необходимо. В същото време обелете и нарежете ябълките на филийки. Преди края на готвенето на месото добавете плодове.
След като свинското месо е готово го извадете от фурната. Добавете брашното, разредено с вода към останалия бульон. Сварете ябълковото пюре за около 8 минути на среден огън. След като месото се охлади, го нарежете на парчета. Изсипете готовия сос, поръсете с пресни билки.

Френско сочно свинско

сирене - 240 гр.
лук - 1 бр.
масло - всъщност
майонеза - 220 гр.
свинско месо - 530 гр.
сол на вкус

Пригответе правилно свинското месо, нарежете месото на малки парчета. Разбийте добре месото, намажете със сол и черен пипер от двете страни. След това настържете сиренето на ситно ренде. Обелете и нарежете лука на кръгчета.
Изберете подходящ огнеупорен съд, намажете го с растително масло. Поставете парчетата свинско месо на дъното на съда. Върху месото сложете готовия лук, залейте продуктите с майонеза. Поръсете ястието със сирене.
Изпратете месото да се пече в предварително загрята фурна. Задушете свинското месо до пълна готовност. Преди сервиране се препоръчва да украсите ястието с маслини и пресни билки. Яжте горещо месо.

За да приготвите сочно и крехко свинско месо, трябва да вземете филе на животното. Това месо е най-мекото. Ако е приготвено правилно, ястието буквално ще се разтопи в устата ви. Също така е важно свинското да се маринова правилно, то трябва да се запари известно време в соса. За марината е подходяща минерална вода с газ, горчица, лимонов сок или лук.

Видео: как да омекнете месото

7 начина за омекване на говеждо месо

Как да мариноваме говеждо месо за нежност?

Има много начини за приготвяне на говеждо месо. Това е здравословно и вкусно месо, но не винаги се оказва меко за домакините. Ако имате няколко часа преди готвене, можете мариновано говеждо месо за крехкостпо нашата рецепта. И по-долу ще ви кажа как да готвите говеждо месо меко и без мариноване.

Марината за телешко месо (за мекота).

Метод 1. Телешко, мариновано с оцет.

За 1 кг телешко. Месо, нарязано на парчета или цяло парче. Мариновайте 1 час.

1 глава лук (нарязан на половин пръстени)
3-4 супени лъжици оцет 9%
1 чаена лъжичка кристална захар
смлян пипер на вкус
половин чаша вода и малко слънчогледово олио
ВНИМАНИЕ! не солете месото - мариновайте без сол! Посолете вече при готвене.

Оставяме говеждото месо в марината за 1,5 -2 часа. След това разбиваме месото с чук и готвим според рецептата.

Метод 4. Телешко, мариновано в бира.

За 1 кг телешко. Ние взимаме:

Сол пипер. Омесете месото или палтото и мариновайте в хладилник в тенджера или в плик за 1 час. След това се запържва на огън или в тиган. Телешкото ще се окаже невероятно меко!

Метод 5. Телешко, мариновано в сок от морски зърнастец.

Дори и не много успешно говеждо месо може да се приготви много меко и сочно. Нарязваме телешкото месо на пържоли, парчета с ширина 2 см и големината на длан, след което запържваме.

1 чаша сок от морски зърнастец
сол, черен пипер на вкус

Посолете месото, поперчете го и го сложете в купа. Залейте месото с 1 чаша сок от морски зърнастец (кисел, най-добре). Престояваме месото за 40-60 минути. След това загрейте тиган с малко слънчогледово или зехтин. Пържете от 2 страни за 5 минути, за образуване на апетитна коричка. След това затворете капака, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато омекне, още около 40 минути. Обърнете парчетата веднъж, в средата на задушаването.

Телешкото ще излезе много сочно и меко! А сокът от морски зърнастец ще добави уникална нотка към вашето ястие!

Метод 6. Телешко, мариновано с киви.

Като цяло, за мекотата на месото - имате нужда от киселина. Но оцетът, ако месото е преекспонирано, може да има обратен ефект и месото ще стане жилаво, като подметка.

Марината за 1 кг месо.

киви - 2 бр. обелете и настържете
1-2 глави лук нарязваме на половин пръстени
сол и черен пипер марината

Магданозът се съчетава добре с телешко месо. Намажете добре месото с марината, сложете в съд с капак и поставете в хладилник за 2 часа. След това гответе по рецептата, на парчета или голямо парче във фурната.

Месото ще бъде невероятно вкусно и крехко!

Метод 7. Телешко, мариновано с домат (доматена марината).

За 1 кг телешко. Месо, нарязано на парчета или цяло парче. Мариновайте 1-2 часа.

Направете марината:

доматено пюре 2 табл. лъжици
чесън 4 скилидки преминават през пресата
2 средни глави лук, нарязани на половин пръстени
сладък пипер 1/2 бр. нарежете на малки кубчета или тънки ивици
пипер с черен и червен пипер
добавете 1 чаена лъжичка сол и 1 щипка хмел сунели
и ситно нарязани зеленчуци (магданоз, босилек, мащерка)

Намажете телешкото месо с марината, сложете в тенджера или съд с капак и оставете в хладилник за 1-2 часа.

Как да готвя крехко говеждо месо.

За да стане меко телешкото, например в гулаш, ни трябва време. Размразяваме телешкото "само", без размразяване в микровълновата. Нарежете месото на парчета и изплакнете. Сложете месото в тиган или тенджера и налейте вода, колкото да покрие месото. НЕ ПОСОЛЯЙТЕ!(освен ако не е посочено друго в рецептата, например, сок от морски зърнастец може да се осоли и при мариноване) Варете на слаб огън за 1 час. След това гответе според рецептата.

Можете да посолите месото след 1 час мариноване. За да абсорбира солта.
Приготвеното по този начин месо определено ще бъде меко.

Може да се интересувате от:

(модул Маринати за месо)

Изборът на месо е голямо изкуство. Добре е това да се прави бавно, със свежо съзнание, идвайки рано сутринта на пазара при познат месар. Но в магазина да изберете месото на правилните условия не е толкова просто. А ако попаднете на старо жилаво говеждо месо, е много трудно да направите от него крехко ястие, което да се топи в устата. Опитът обаче не е мъчение, а хитри домакини са измислили много трикове, които могат да превърнат твърдата подметка в перфектно печено.

груба сила

По-точно механичният ефект. Увийте парчето месо в найлонов плик и внимателно го прекарайте от двете страни с чук. След разбиването дори най-старото месо ще стане по-меко и крехко. Ако пържолите не са вашата силна страна, но трябва да прикрепите някъде неуспешно месо, превъртете го в месомелачка. Нежност кайма ще добави бял хляб, накиснат в мляко и лук.

Често месото се чувства твърде жилаво поради мембрани и сухожилия, които сте забравили да премахнете по време на обработката. Следващия път внимавайте повече с почистването на месото и всичко ще се оправи. Но, разбира се, това не е всичко! Всъщност в света има и други методи.

нежно въздействие

Най-добрият помощник за придаване на нежност, сочност и вкус на месото са маринатите. Не е задължително да са супер сложни по състав. Например обикновената горчица ще свърши добре работата, ако я намажете върху парчета месо, предназначени за пържене, и ги оставите за около един час.

Като цяло, почти всичко, което е в къщата, може да служи като марината за месо. Например плодове. Те, благодарение на плодовите киселини, правят месото крехко, омекотяват и му придават пикантен вкус. Плодовата марината е лесна за приготвяне: вземете няколко киви, малко сол, черен пипер и подправки. Настържете и нарежете цялото това богатство, накиснете месото в получената марината за половин час - и ще имате луксозно печено на масата си. Само не забравяйте да попиете месото от марината преди пържене.

Отлична марината се получава с помощта на сок от нар. Достатъчно е да добавите подправки към киселия, стипчив, богат на танини сок и да поставите месото за няколко часа.

Лимонът се показа добре при омекотяването на месото. Парчетата месо се слагат с лимон, понякога към тази смес се добавя сурово яйце и се оставя за известно време на хладно място. Времето зависи от степента на твърдост на месото, но средно два до три часа са достатъчни, за да придобие приемливи условия.

Маринатите на базата на ферментирали млечни продукти също ще придадат на месото необходимата мекота и нежност. И независимо какво ще готвите: пилешко, свинско, агнешко или телешко. Като основна съставка се приема кефир или неподсладено кисело мляко, смесено с подправки, малко количество сол, черен пипер и билки. Достатъчно е да прекарате месото в такава марината за около 2-4 часа. Между другото, някои хора обичат да мариноват месо под майонеза, но по някаква причина професионалистите не приветстват този метод. Имайте предвид, че рецептата за млечни маринати не е за всеки поради религиозни причини, но имаме много повече на склад.

Виното или бирата се използват широко като марината. Така месото се приготвя както за редовно пържене, така и за пържене на шишчета. Ако добавите минерална вода, лук и подправки към виното, то ще се окаже по-бързо и по-вкусно. Ароматното месо, накиснато в бира, няма да остави безразлични нито вашите домакинства, нито гости. Преди пържене такова месо е най-добре да се овалва в брашно.

Що се отнася до по-силните напитки, водката отдавна се използва като основа за марината, особено при работа с птиче месо. В Китай към водката се добавя соев сос и подправки, нарязани пуешки или патешки гърди се потапят в маринатата и се мариноват за максимум 2 часа. Преди пържене парчетата месо се подсушават със салфетка. Не се притеснявайте - няма да остане никаква миризма на алкохол.

За най-безстрашните експериментатори можем да предложим маринати на базата на квас с мед, доматен сос с аджика или чаени листа. След като сте опитали да мариновате месо по няколко от горните начина, със сигурност ще намерите опция, която отговаря на вашия вкус.

Други трикове

За да стане месото крехко и сочно, е необходимо да се предотврати изтичането на сок от него по време на пържене. Това става най-добре или чрез паниране, или чрез "запечатване" на месото на силен огън. Панирайте месото непосредствено преди да започнете пърженето. Като панировка са подходящи брашно, бисквити, яйце или комбинация от тях. Парчетата месо се поставят във врящо олио, след което процесът на пържене започва веднага, а месният сок не изтича.

Можете да "запечатате" месото без използване на панировка, а дори и без използване на олио. Месото просто се поставя върху горещ тиган, пържи се до покафенеене, обръща се и се пържи по същия начин. След това огънят трябва да се намали и да се запържи до готовност на среден или слаб огън. Телешкото може дори да е недопечено – някои хора обичат месо с кръв. С други видове месо този трик няма да работи: не искате да получите малко трихинела от полуизпечена свинска пържола, нали?

Отличен резултат се получава, ако месото се запече в гювечета или фолио. В тези случаи се готви в собствен сок и се получава отлично дори без никакви добавки.

Ако котлетите ви са пържени, опитайте се да ги обърнете възможно най-внимателно, за да не ги повредите, в противен случай ще изтече и сокът. И най-важното - не солете месото предварително! Солта ще изтегли сока от нея преди готвене. Е, ако печеното ви все пак се оказа малко сухо, опитайте да го оправите с водна баня. Налейте вода в тигана, поставете гевгир с месо върху него и затворете цялата конструкция с капак.

Така че, ако някой от гастрономическите експерименти се провали, не падайте дух, винаги има начин да го върнете в правилния път!

Месото на фурна е вкусно ястие, което може да се сервира към семейна трапеза. Готвенето на свинско месо във фурната е доста просто, а възможността за използване на различни подправки, подправки и съставки за пълнеж или пълнеж може да разнообрази ястието, да подобри вкуса му и да направи месото сочно.

Какъв вид месо е подходящо за печене във фурната?

За печене се препоръчва да изберете само охладено месо, например плешка или врат, можете да изпечете шунка. Ако върху месото има малко мазнина, тогава не трябва да го отрязвате, по време на процеса на готвене то ще се разтопи и месото ще бъде наситено със сок, ще стане по-сочно.

Най-добре е да използвате термоустойчиви съдове за печене, с дебели стени и дъно. Необходимо е да се смеси марината за месо и впоследствие да се маринова само в съдове, които не се окисляват, например в стъклени, пластмасови или емайлирани съдове.

Съвети за готвене:

За да приготвите марината, най-добре е да използвате сухо трапезно вино или лимонов сок. Вкусно свинско се получава чрез добавяне на ябълков сок или винен оцет. Но червеното вино абсолютно не е подходящо за свинско месо, в готвенето се използва за готвене на агнешко или говеждо месо.

Трябва да държите месото в марината при стайна температура за няколко часа, след което определено трябва да го поставите в хладилника, като покриете съдовете със стреч фолио. Ако парче свинско месо се пече във фолио, то трябва да се постави само от огледалната страна, тогава по време на печене топлината ще се отразява допълнително от стените на опаковката, което ще намали времето за готвене.

Месото е напълно готово, когато при пробиване с остър нож от центъра на парчето се отделя бистър сок, без розови включвания, на този етап фолиото може да се разгъне, така че горната част на месото да се покрие с вкусна коричка .

Печено свинско във фолио

Такова месо ще бъде чудесна алтернатива на сутрешните сандвичи с наденица. В този случай е препоръчително да нарежете месото на тънки филийки, докато е топло, за да не се разпадне и да не се разпадне.

Парче свинско - 800 гр.
Морков - 1 бр.
Прованс билки - 1 чаена лъжичка
4 скилидки чесън
Бяло трапезно вино - 250 мл.
Лук - 3 бр.
Едра сол и смлян черен пипер
Любими подправки - на вкус

Приготвяне на печено месо:

От измитото парче свинско се отрязва костта, ако има такава, и се отрязва излишната мазнина. Препоръчително е да оставите малко мазнина върху месото, така че да се окаже крехко и сочно.

В подходящ съд смесете сухо вино, сол и подправки на вкус. Поставете готовото парче свинско в марината за няколко часа.

Нарежете скилидките чесън на две части, обелените моркови нарежете на резени с големината на готовия чесън.

Извадете месото от маринатата, направете разрези в него и напълнете с чесън и моркови.

Смесете малко сол и черен пипер и натрийте месото с тази смес.

Пригответе и обелете лука и го нарежете на дебели кръгчета. Покрийте съда за печене с фолио и наредете лука. Те ще послужат като възглавница за месото, ще придадат сочност и ще предпазят свинското месо от изгаряне.

Поставете пълнено свинско месо върху възглавницата с лук, увийте фолиото в плътен плик.

Загрейте фурната на 200 градуса и сложете формата да се пече за един час, след което разгънете плика и оставете месото, докато се появи хрупкава коричка.

Свинско, задушено със сини сливи

При задушаване в продуктите се запазва много повече вкус, отколкото при печене на месо, а при правилния избор на парче с малко количество мастни слоеве, месото се оказва необичайно сочно. Ароматът на ястието се добавя от сини сливи с леко пушен и сладникав послевкус.

За готвене ще ви трябва:

Лук - 2 бр.
Свинско филе - 500 гр.
Дафинов лист - 2 бр.
Сини сливи - 250 гр.
Смлян черен пипер и сол
Малка връзка пресни билки
Малко растително масло за пържене

Приготвяне на храна:

Измитото парче месо се нарязва на малки кубчета.

Обелете лука от люспите и го нарежете на тънки половин пръстени. Накиснете сините сливи в гореща вода, отстранете костилките, ако е необходимо и нарежете наполовина. Водата от накисване не трябва да се излива, полезна е за гасене.

В тиган или тенджера с тежко и дебело дъно запържете лука и добавете парчетата месо, запържете бързо до златиста коричка.

Добавете сини сливи и прецедения бульон към месото, посолете и подправете месото с подправки.

Задушете месото до готовност, но не по-малко от един час, ако е необходимо, можете да добавите вода в тигана.

Няколко минути преди готовност добавете дафиновия лист и нарязаните зеленчуци.

Печено свинско с гъби

За готвене ще ви трябва:

Свинско - 500 гр.
Лук - 2 бр.
Вино - 50 мл.
Лисички или други горски гъби - 200 гр.
Прованс билки - няколко шепота
Малко сол и смлян черен пипер
Малко растително масло

Готвене на свинско с гъби:

Измийте свинското месо, подсушете го с кухненска хартия и нарежете на тънки ивици, посолете и поставете черен пипер добре.
Нарязаните парчета свинско се запържват до апетитна коричка.

Добавете нарязан лук и гъби, смес от провансалски билки и малко трапезно вино.

Веднага след като алкохолът се изпари, може да се добави огънят и да се доведат до готовност лукът и гъбите. Веднага след като всичко е равномерно изпържено, ястието е готово и можете да поставите масата.

Ами ако месото е жилаво? Хората, които не са вегетарианци, обичат да готвят месни ястия. Месото се вари, задушава, пържи и задушава.

Но какво ще стане, ако парчето, което ни попадна, се окаже грубо по някаква причина? Или докато пържете, сте се разсеяли и сте довели месото си до непредставимо състояние.

Именно в този случай ще имате нужда от практически съвети от хора, които вече са се сблъсквали с подобни проблеми.

Първо, нека се заемем с втория случай, когато вече сме сготвили месото, но се оказа жилаво. В този случай има само един начин да върнете на ястието си смилаем вид. Трябва да го поставите на водна баня.

Как се приготвя тя? Много просто: трябва ви тенджера с вряла вода, върху която слагате гевгир отгоре, където вече се намира вашето месо.

Отгоре трябва да покриете цялото това великолепие с капак и да дадете възможност да готвите по този начин за половин час или четиридесет минути. След това месото ще стане по-меко, а кората, образувана по време на пържене, само ще добави пикантност към него.

Сега нека започнем да връщаме месото към атрактивен външен вид, ако не сте обърнали внимание на неговата твърдост при покупка. Използвайте следните съвети, за да направите месото по-крехко и меко:

1) Ако сте любител на говеждо месо, тогава трябва да запомните това задушава се със сол, подправки,сметана и захар. Тогава дори и най-твърдото първоначално месо ще стане меко и приятно на вкус.

2) Ако ще готвите месо, било то свинско, агнешко или телешко, трябва да го направите за около два или дори два часа и половина на бавен огън. Това ще ви позволи да почувствате значителни промени към по-добро и готовото ястие ще стане много по-нежно.

3) Много чести са преди готвене. В тази връзка има много начини и рецепти. Най-разпространеното и достъпно е използването на лук и оцет, защото във всяка кухня има този списък с подправки и храни.

4) Разрезите, направени на повърхността му, ще помогнат за ускоряване на процеса на проникване на марината в месото.

5) След като поставите месото в марината, трябва да го оставите в хладилника за няколко часа. Ниската температура ще ви помогне в стремежа ви да омекнете месото..

6) Един от начините да направите месото по-използваемо е да потапяме го от всички страни в горчица. Можете да използвате продукта както закупен в магазина, така и на зърна. Защо дори със суха горчица можете да постигнете значителни резултати.

7) За по-добър резултат може да придадете на месото ефект на кухненски чук или гръб на нож – това ще го приведе до необходимия ни тон и ще го направи по-меко.

8) Ако сте се заели да готвите месо, тогава не забравяйте, че трябва да го солите само в края на процеса на готвене. Същото правило важи и при пържене на месо. Просто солта има способността да изтегля вода от продукта, така че ако искате да постигнете мекота на месото, е по-добре да не го осолявате веднага.

9) Много често като марината се използва готова туршия от краставици. Можете да използвате и домати, но все пак най-добри резултати на практика показаха туршията от краставици.

10) Екзотичен вид марината, но много ефективен, ще се направи от сок или каша от киви. Вярно, не прекалявайте - използвайте един плод на килограм месо. Също така не прекалявайте - месото трябва да се маринова за не повече от три часа, в противен случай просто ще започне да се разлага.

11)Сок и каша от ананассъщо може да се приложи. Освен това те не са толкова опасни и агресивни по отношение на въздействието върху месото като кивито. Използвайте същите пропорции.

12) Ако задушавате месо и забележите, че е леко грубо, можете добавете бира към ястието. Вярно, анализирайте кой точно ще го яде. Ако имате малки деца, този метод едва ли ще ви подхожда.

13) Ако ще пържите жилаво месо, можете намокрете го с лимонов сок няколко минути преди готвене. Оставете сока да попие и започнете да пържите месото.

14) Много скъпа марината съдържа соев сос. Трябва да накиснете месото за час или дори два, но не забравяйте, че сега не трябва да го солите твърде много, тъй като самият сос има доста пикантен вкус.

15) Може накиснете месото във вода с разредено там нишесте за няколко часа. Това ще даде на продукта необходимата нежност.

16) Когато готвите, добавете половин чаена лъжичка захар в тигана. Това ще даде значителен ефект под формата на омекване на месото.

17) Много хора използват много екстравагантен метод, когато приготвят варено месо. Състои се от хвърляне на три винени тапи във водата. Не е известно колко ефективен е този метод, но като се има предвид неговата популярност, може да се говори положително.

Вярно, уверете се, че тапите, които използвате, са от естествен корк, в противен случай резултатът може да бъде разочароващ.

18) в месото, който се задушава,можете да добавите няколко супени лъжици сухо вино. Не забравяйте да вземете вино, което не съдържа алкохол, тъй като ще омекне месото.

19) Понякога продуктът се накисва за около час във водка, което му придава специална нежност. Но потърсете у нас хора, които небрежно ще прехвърлят няколко литра водка така? Честно казано, наистина е трудно да се направи...

20) Друга много ефективна рецепта за марината за омекване на месото включва използване на ситно нарязан лук,настъргана ябълка,супена лъжица оцет и подправки.

Сред последните е най-препоръчително да използвате дафинов лист, смлян черен пипер и растително масло.

21) Млечна маринатапригответе както следва:

вземете половин литър кефир;
същото количество минерална вода, сода;
добавете сол, черен пипер, билки и подправки на вкус;
престои три часа, може и повече.

Надяваме се, че нашите съвети ще ви позволят да направите ястието си изискано и оригинално, а месото, което в началото е грубо, ще стане меко и крехко, както изискват повечето рецепти!