Бързо и лесно: рецепти за баници със зеле. Зелев пай: Рецепти за най-вкусните пайове със зеле

Какво по-вкусно от прясно изпечен, едва изстинал румен пай! Малко време, малко търпение - и ето, че е готово, руменисто, вкусно ухаещо, горещо чудо. От безбройните пълнежи за пайове, днес искам да се спра на зелето – зеленчук с благородно минало. Въпреки че името му идва от латинското caput - глава, в Русия и в цяла Европа той се смята за основен трапезен зеленчук след картофите.

Много велики художници са изобразявали глави от всякакви форми и цветове в своите картини, най-добрите умове на човечеството препоръчват неговите полезни свойства за различни заболявания. Всяка национална кухня съдържа вариации на тема ястия със зеле. Що се отнася до популярността на зелевия пай, достатъчно е да си припомним добре познатите "капустники" - хумористични предавания, организирани по време на гладуване в чест на този нискокалоричен и лек продукт. Като пълнеж за пайове се съчетава добре със зеленчуци, гъби, месо и други продукти. Киселото зеле ще добави пикантност, прясното ще омекоти прекомерната киселинност.

Зелева баница - приготвяне на храна

Само си представете: има около 100 вида зеле. Глава (бяла и червена), колраби, брюкселска, савойска, цветна, листна, фуражна, китайска, пекинска и др. Като пълнеж за пайове най-добре е да използвате бяло зеле. Не трябва да избирате зеленчук с изпъкнали големи вени. По-добре е да ги отрежете, а също и да не използвате пъна, тъй като тези части са акумулатори на нитрати. Черните точки показват, че това очевидно е болен зеленчук. Главата на зелето не трябва да е хлабава и мудна, но също така не трябва да е прекалено плътно притисната. Най-доброто от всичко, спретната глава със средна плътност.

Пай със зеле - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Баница със зеле и манатарки

Вместо бели гъби, разбира се, можете да вземете всякакви други, но по възможност направете баница по тази рецепта. Пържените манатарки със зеле ухаят на истинска вечеря, това е рецепта за голямо семейство с традиции и ритуали, което отива например за баница или баница на мама. Това е тортата, с която искате да почерпите гостите си.

Съставки: брашно (500 g), мая (25 g), захар (25 g), масло или маргарин (25 g), мая (25 g), сол (15 g), гъби (200 g), зеле (250 g ), растително масло, яйца, лук, билки (магданоз, копър, черен пипер).
Метод на готвене

Приготвяме тестото по метода на гъбата: разтваряме маята в топла вода, смесваме продуктите, оставяме за ферментация, набиваме поне два пъти. Потопете зелето в оцетния разтвор за кратко, изплакнете със студена вода и нарежете на парчета. Измиваме гъбите и ги сваряваме в подсолена вода. Отцедете водата, задушете в тиган с лук и билки, смесете със зелето. Разточете тестото на кръгли пластове с дебелина 5-8 мм. Върху едната сложете плънката, затворете с другата и защипете в кръг. Намажете краищата с яйце. За да украсите тортата, можете да поставите къдрави парчета тесто върху горния слой под формата на цветя и листа. Оставете тортата да престои. Печете до зачервяване на 180 градуса. Сервирайте горещо.

Рецепта 2: Класически пай с мая със зеле

Класически скит, с истинско богато тесто с мая, с добавка на масло. Яйцата в пълнежа правят нашия пай по-богат.

Тесто: суха мая (7 г), брашно (500 г), сол, масло или маргарин (100 г), мляко (200 мл), яйца (2 бр.).

Пълнеж: лук (150 гр.), зеле (1 кг), черен пипер, сол, яйца (2 бр.), растително масло.

тесто
Към брашното добавяме топло мляко с разтворена мая, добавяме 100 грама брашно, разбъркваме и поставяме на топло място за ферментация. Когато тестото втаса, посолете, добавете яйцата, маслото, разбъркайте и оставете да втаса и отново да втаса. Нека го увием отново.

Пълнене
Нарежете лука и зелето и запържете до омекване, около 20-30 минути, разбийте яйцата и добавете към зелето, сол, черен пипер и оставете да къкри още 5 минути.

Разделяме тестото на 2 части и оставяме малко парченце за украса. Покриваме тавата с хартия за печене, намазваме с олио и разпределяме половината от разточеното тесто. След това разпределете пълнежа, разточете втората част и покрийте пая. Защипваме краищата и правим дупки, за да излиза парата. Сложете баницата в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете до зачервяване.

Рецепта 3: Бърз пай със зеле и кайма

Тестото е много меко и крехко. Самата баница е много обилна, може да я сервирате с чай или за вечеря със заквасена сметана. Колкото и да е странно, това е най-лесната рецепта, но дори и децата, които наистина не харесват вкуса на зелето, ядат този пай.

Съставки: масло или маргарин (100 гр.), брашно (2 чаши), заквасена сметана (4 супени лъжици), сол, захар, половин глава зеле, 300 грама мляно свинско месо, лук, чесън.

Метод на готвене

Тесто: смесете брашното с маслото на трохи, смесете със заквасена сметана и оставете за известно време. Зелето се запържва с кайма и лук в тиган с растително масло. Разточваме тестото на две части, слагаме едната на дъното, след това плънката, покриваме другата. Украсете с парченца тесто. Отгоре намажете с жълтък. Печете в предварително загрята фурна около 30 минути на 180 градуса.

Рецепта 4: Шарлот от карфиол с гъби.

Тази торта може да бъде крехка или пикантна - всичко зависи от това колко подправки добавите.

Съставки: яйца (5 бр.), майонеза (1 малка опаковка), заквасена сметана (250 грама), бакпулвер за тесто (2 чаени лъжици), брашно (5-6 супени лъжици), сол, черен пипер, пресни шампиньони, (половин килограм ), лук (3 бр.), зеле (половин килограм), морков (1 бр.), копър. Може да се използва на половин порции.

Метод на готвене

Запържете гъбите с чинии в растително масло, нарежете лука и морковите, сварете карфиола в подсолена вода, нарежете на ситно. Пълнеж от тесто: майонеза, заквасена сметана, яйца, брашно, бакпулвер се смесват, добавя се копър и черен пипер, изсипва се в намазнена тава. Печете 20-25 минути.

- Оригиналната нежна плънка за пай със зеле в мляко: накълцайте зелето, задушете го в тиган с мляко (около 100 грама на 1 малка глава), добавете нарязан копър и 30 грама масло.

- Разсипно тесто за зелева баница може да се приготви по следния начин: смесете 250 грама извара с 2 яйца и 1 супена лъжица захар. Нарежете мекия маргарин (125 грама) и добавете 2 чаши брашно и гасена сода. Смесете добре. Печете със зеле или друга плънка. Много вкусно тесто.

Днес искам да ви предложа моята фирмена зелева баница, най-крехкото тесто и зелева плънка, мммм... моите роднини и приятели много я обичат, винаги се получава вкусно. Преди много години, като момиче, за първи път опитах баницата със зеле, приготвена от баба на моя приятелка и никъде другаде не съм яла подобно нещо. Търсех този вкус през цялото време, експериментирах с тестото, но всички опити бяха напразни. И така прочетох рецептата за тесто в едно списание и се оказа страхотно, преди това не можах да намеря тестото за този пай, но тази вкусна рецепта ми даде възможност да се върна в детството, тестото е като пух, нежна и вкусът е просто незабравим, сега пека пайове предимно на него. Предлагам ви да направите тази вкусна торта.

Тестото се приготвя много бързо (винаги се оказва), така че трябва да подготвите пълнежа предварително (може да бъде всичко), но днес това е марков зелев пай. Плънка-1 глава лук, нарежете и запържете върху смес от слънчоглед и масло. След това настържете 1 морков и добавете към лука, запържете още 2 минути. Нарязано зеле (имам малко повече от половин вилица, вилиците бяха големи) сол, пасирайте малко с ръце и добавете към лука с моркови, трябва да добавите малко вода
оставете да къкри 10 минути, до готовност. След това изхвърлете свареното зеле в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Сварете 4 яйца и настържете на едро ренде, добавете към зелето, охладете пълнежа.

Опара:
300 мл. топло мляко,
4 супени лъжици. лъжици без пързалки захар, без слайдове
6 чл. лъжици с пързалки брашно,
мая 11 г суха (25-30 г прясно пресована)

Разбъркайте всичко и омесете добре, оставете да наближи за 30 минути (през това време тестото ще втаса добре)

Разбийте 2 яйца с непълна чаена лъжичка сол, сварете 130 мл. чаши растително масло

Докато тестото ферментира, пресейте 3 чаши брашно (не добавяйте цялото брашно към тестото наведнъж, може да ви трябва повече или по-малко, на мен ми отне 430 гр.

Изсипете яйца със сол, растително масло в изтеклото тесто и омесете тестото, като добавите брашно. Тестото трябва да се окаже меко, въздушно ... живо

Оставете тестото да почине в купата за 30 минути.

След това го разделете приблизително на парчета, разточете ги на топки, оставете да престои 5-10 минути и започнете да оформяте пай

Разточете всяка топка на овал

наредете много пълнеж и навийте под формата на руло, защипете краищата и поставете във форма и така нататък всички топки.

Седем ролки се побират в моята правоъгълна форма. Не опаковайте плътно. Оставете питките да се разстроят за 30 минути, намажете с яйце и печете при температура 200 градуса до златисто кафяво.

От останалото тесто направих 4 кифлички

Стъпка по стъпка рецепти за тесто за пайове със зеле: мая, аспик, пясък, течност

2017-11-14 Марина Виходцева

Оценка
рецепта

6642

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

5 гр.

6 гр.

въглехидрати

45 гр.

260 ккал.

Вариант 1: Класическо тесто с мая за пай със зеле

Тестото с мая върви добре с всякакъв вид пълнеж от задушено или пържено зеле, ако желаете, можете да добавите месо, яйца, риба, различни зеленчуци, ще бъде още по-вкусно. Такива сладкиши винаги се оказват меки и ефирни. Това тесто може да се използва за затворени пайове или с мрежест плот. Не забравяйте да намажете продукта с жълтък, преди да го изпратите във фурната, така че цветът да се появи на повърхността.

Съставки:

400 мл вода;
9 г мая;
25 г захар;
1 ч.л сол;
50 г масло;
30 мл растително масло;
700 г брашно.

Стъпка по стъпка рецепта за класическо тесто за зелев пай

Тестото с мая винаги се замесва с топла течност, така че загряваме водата. Добавете захар, за да активирате маята. Оставете маслото да се разтопи веднага, за да изстине малко. Добавете сухата бързодействаща мая към водата, разтворете и добавете чаша брашно. Разбъркайте говорещия, оставете за двадесет минути.

Много скоро бързото тесто ще започне да втаса, ще се появят малки мехурчета. Време е да го посолите, изсипете разтопеното масло. Разбъркваме добре.

Сега започваме да добавяме брашно. Трябва да се пресее, така че продуктът да е наситен с кислород. Също така пухкавото брашно ще бъде по-лесно за месене, при контакт с течността няма да има бучки.

Докато месите с брашно, добавете растително масло. Когато се комбинира с кремообразен продукт, се получава идеално тесто: вкусно, леко, няма да стане бързо остаряло. Изсипвайки брашно, постигаме желаната консистенция. Тестото с мая не трябва да е много стръмно, масата трябва да се разстила леко върху масата.

Преместваме тестото във висока чиния, например в емайлиран тиган. Отгоре покрийте с кърпа, за да не изсъхне коричката. Дръжте на топло място, докато втаса добре. Ако използвате бързодействаща мая, това ще отнеме около 1,5 часа. След това надупчете тестото и го оставете да втаса отново.

След това можете да оформите пай със зелева плънка. Но не бързайте веднага да го слагате във фурната, оставете го също да втаса малко, за да са пухкави и меки сладки, а отстрани да не се образуват сълзи.

Ако трябва да замените бързодействащите дрожди с пресован суров аналог, тогава количеството се увеличава най-малко 2,5 пъти. Тоест за това количество продукти са ви необходими около 25-28 грама.

Вариант 2: Бърза рецепта за пълнене на тесто за кефирна зелева баница

Има невероятно количество рецепти за желирано тесто, всички те имат едно значително предимство - скоростта на готвене. Омесването отнема няколко минути, при използване на миксер става още по-бързо. За пълнежа е подходящо всяко зеле. Можете да го поставите в средата или да го изсипете отгоре, както желаете. Тази рецепта е на кефир, има и други варианти с майонеза, заквасена сметана.

Съставки:

0,3 л кефир;
две яйца;
10 г сода;
1.7 чл. брашно;
щипка захар;
25 мл олио.

Как бързо да приготвим тесто за пай със зеле на кефир

Не е желателно да се използва студен кефир за пълнене на тесто, по-добре е да се затопли. Измерваме според рецептата, изсипваме в дълбока купа.

Добавете сол, сода, разбийте яйцата и задължително сложете малко захар. Разбийте за минута с миксер, включете максимална скорост.

Намалете скоростта, постепенно добавяйте брашно към желираното тесто. Разбийте още една минута, налейте растително масло. Може да добавите разтопен или добре размекнат маргарин.

Използвайте тестото веднага. Но ако стои малко, тогава всичко е наред, просто трябва да разбъркате отново или да разбиете.

Дори в неподсладено тесто за пай, трябва да добавите гранулирана захар, макар и в малко количество. Ще придаде красив златист оттенък на кората, както и ще подобри вкуса на печенето.

Вариант 3: Тесто за зелева баница със заквасена сметана

Друга рецепта за пълнеж на тесто за баници със зеле и други видове неподсладени пълнежи. Приготвя се върху заквасена сметана, така че се оказва по-нежна и по-мека, отколкото в предишната версия. Можете да вземете всякаква масленост от заквасена сметана, продукт от пероксид, който може да застои в хладилника, ще свърши работа.

Съставки:

0,3 кг заквасена сметана;
3 яйца;
2 ч.л бакпулвер;
1,5 ч.л Сахара;
0,13 кг брашно;
сол.

Как да готвя

Разбийте яйцата веднага в голяма купа, изсипете захар, сол. Разбийте масата с бъркалка или миксер, те също могат напълно да омесят тестото.

Добавете заквасена сметана, разбийте отново.

Тъй като не се използва сода, а бакпулвер, тя се добавя веднага към брашното. Разбъркайте сухите съставки, изпратете към тестото. Омесете. Ако изведнъж заквасената сметана беше водниста, тогава можете да сложите още една лъжица брашно.

Изсипете зелевата плънка върху тестото или сложете каймата между два слоя. Изпратете тортата да се пече.

Ако риперът ще бъде заменен със сода за хляб, тогава приемаме половината от нормата, тоест една чаена лъжичка е достатъчна. Можете да го добавите към заквасена сметана, ако продуктът е кисел, или да го погасите с лимон, оцет, изсипете го, когато комбинирате тестото с брашно.

Вариант 4: Зелева баница от прясно тесто

Вариантът не е труден при приготвянето на баница от пясъчно тесто със зеле. Пълнеж по Ваша преценка. За разлика от вариантите на базата на мая, късото тесто не обича топлината, така че се омесва много бързо. Ако трябва да отложите готвенето за известно време, тогава парчето се поставя в торба, почистена в хладилник. Там той ще лежи тихо цял ден, без да прави компромис с качеството.

Съставки:

0,26 кг брашно;
0,2 кг масло;
1 цяло яйце;
2 сурови жълтъка;
0,5 ч.л сол.

Стъпка по стъпка рецепта

Взимаме охладеното олио, разтриваме го или просто го прехвърляме в купа, нарязваме го с нож. Добавете цялото брашно и фината сол наведнъж, нарежете всичко заедно. Можете да замените маслото с маргарин, но само с поне 60% мазнина, меките намазки за пържоли не са подходящи.

Веднага след като брашното и маслото се превърнат в хомогенна трохи, добавете цяло яйце и един пресен жълтък. Замесваме. Тестото бързо ще се превърне в хомогенна бучка, която веднага трябва да се раздели на две различни части за дъното и горната част на зелевата пита.

Увиваме парчетата тесто с филм или ги поставяме в обикновени торби, изпращаме ги във фризера за 15-20 минути, докато можете да приготвите пълнежа.

Разточваме торти от тестото, след охлаждане ще бъде по-лесно да се направи. Ако въпреки това масата се стреми да се залепи за точилката, тогава можете да я поръсите с брашно или просто да я покриете с парче пергамент, по-лесно е да разточите през нея, а също и да прехвърлите детайла в тава за печене. Печете продукти от пясъчно тесто при температура най-малко 200 градуса.

За да направите тестото за къса питка по-меко и да стане малко по-пищно, можете да добавите няколко щипки бакпулвер или подобно количество гасена сода.

Вариант 5: Тесто без мая за зелева баница на кефир със сода

Друга рецепта за тесто без мая за зелева баница, но не е течно, тоест за разточване. След месене масата ще трябва да лежи за около 20-30 минути. През това време ще получи крайната консистенция, няма да се свие по време на разточване. От такова тесто можете да готвите напълно затворени пайове или с решетка отгоре.

Съставки:

250 г кефир;
8 г сода;
около 3,5 с.л. брашно;
1 ч.л Сахара;
2 яйца;
0,3 ч.л сол;
2 супени лъжици олио (всякакво).

Как да готвя

Сода за гасене в кефир при стайна температура. Докато протича реакцията, разбийте яйцата със солта и захарта. След това сложете всичко заедно.

Първо добавете малко брашно, след това разтопено или растително масло. Изсипете останалото брашно, омесете с ръце меко тесто, което не трябва да се разстила по масата. Покрийте, за да не изсъхне, можете просто да хвърлите обърната купа. Оставете за 20-30 минути.

Извадете тестото, разделете го, разточете с точилка, като поръсите парче брашно. Оформете пай със зеле, като му придадете желаната форма и вид. Покрийте с разбит жълтък или след готвене намажете горещия продукт с масло. Изпечете веднага.

Можете да използвате кисело мляко, тоест кисело мляко, като основа за месене, всичко се оказва страхотно и върху ферментирало печено мляко, неподсладено кисело мляко, мацони. Можете да смесите няколко подобни продукта, които са застояли в хладилника.

Вариант 6: Зелева баница от прясно тесто

Стара рецепта за сладкиши за сладкиши със зеле, месо, картофи и други сурови пълнежи. Може да използвате масло или маргарин, но най-ронливото тесто се прави с мазнина.

Съставки:

2 яйца;
3 чл. брашно;
0,2 кг масло;
около 70 г заквасена сметана или майонеза;
сол и захар.

Как да готвя

Разбийте яйцата в чаша, напълнете до върха със заквасена сметана или майонеза. Можете да използвате кефир.

Смелете маслото или маргарина с брашно, добавете към тях щипка захар и няколко щипки сол.

Изсипете яйцата заедно с допълнителен продукт, премерена чаша. Замесете тестото. Добавете още брашно, ако е необходимо.

Прехвърлете бучката в торба, поставете във фризера за двадесет минути. Използвайте за пай със зеле.

По-добре е да приготвите затворени пайове от това тесто. Когато използвате прясно зеле, зеленчукът трябва да бъде нарязан на ивици, намачкан и подправен с подправки.

Вариант 7: Тесто с мая за пай със зеле с мляко

Тесто в мляко за баници се меси по-често, отколкото във вода, тъй като има по-висок вкус. Печенето е по-добро, по-меко, има различен вкус. Можете да използвате всякакъв пълнеж, но от готово зеле. Един суров зеленчук отделя много сок и може да няма време да омекне.

Съставки:

1 пакетче бързодействаща мая;
350 мл мляко;
около пет чаши брашно;
35 г захар;
80 г масло;
яйце;
12 г сол.

Как да готвя

Загрейте млякото до около 40 градуса. Няма нужда да измервате нищо, просто го направете малко по-топло от телесната температура. В гореща течност дрождите ще умрат, в студена процесът на растеж ще бъде инхибиран.

Смелете яйцето със захарта, добавете сол и мляко. Към тях веднага добавете суха рецепта мая. Разбъркайте добре, така че всички съсиреци да се разтворят. Ако останат бучки мая, оставете млякото да престои десет минути, след което разбъркайте отново.

Сипете разтопеното масло, но не горещо, мазнината трябва да изстине. Разбъркайте и добавете пресятото брашно.

Тестото с мая обича ръцете, омесете го внимателно, докато масата стане хомогенна, мека, приятна на допир. След това тестото за зелевата баница може да се прехвърли в купа, да се покрие и да се остави до второто втасване.

Ако стаята е студена, маята ще работи много бавно. За да ускорите процеса на вдигане на тестото, можете да поставите купата върху тенджера с гореща вода. Периодично включвайте котлона и загрявайте течността, просто не кипете, в противен случай тестото отдолу ще започне да се готви, просто ще се развали.

Вариант 8: Пълнежно тесто за баница със зеле върху майонеза

На чиста майонеза желираното тесто се замесва изключително рядко, тъй като продуктът е много мазен. Най-често основата се разрежда със заквасена сметана или кефир. Тестото може да се напълни с всякакъв пълнеж от зеле. Ако няма желание да го приготвите на печката, тогава мързеливият начин ще свърши работа: нарежете зеленчуците, добавете подправки и олио, поставете го във форма и печете за 15-20 минути във фурната. Извадете, напълнете с тесто.

Съставки:

5 лъжици майонеза;
5 лъжици заквасена сметана;
5 г сода;
3 яйца;
сол;
6 лъжици брашно.

Как да готвя

Тестото няма да се получи много, ако е необходимо, пропорционално увеличете броя на продуктите. Смесете яйцата със заквасена сметана, майонеза и сол, добавете сода и разбийте за няколко минути.

Добавете предписано брашно, разбъркайте отново. Ако вместо заквасена сметана е бил използван кефир, след това се налива повече, като се постига вискозна и течна консистенция. Тестото трябва да проникне в пълнежа, да проникне през парчетата, да се държи заедно.

Изсипете зелето, „надуйте“ пълнежа, така че масата да проникне по-дълбоко, изпратете го да се пече.

Пайове със зеле от тесто не се намазват с яйце, но преди печене можете да поръсите отгоре със сусам, те ще украсят продукта, след готвене ще се появи приятен аромат.

Вариант 9: Тесто без мая за зелева баница с мляко

Друг вариант за тесто за зелева баница без мая. Ще се разточи с точилка, но можете да го разтегнете с ръце. Приемаме пълномаслено мляко с всякаква масленост. За пълнежа използвайте задушено или пържено зеле с всякакви добавки.

Съставки:

300 г мляко;
0,1 кг масло или маргарин;
10 г рипер;
яйце;
брашно (колко ще отиде);
0,5 ч.л сол;
лъжица захар.

Как да готвя

Започнете с разтопяването на маслото, за да се охлади. Можете просто да го поставите в микровълновата, да превъртите за минута и да го оставите на мира.

Комбинирайте млякото, не трябва да е студено, с яйце, изсипете кристална захар, сол. Разклатете с бъркалка или обикновена лъжица до гладкост.

Добавете разтопеното масло, разбъркайте, добавете брашното и рипер. Омесете масата до гладкост, не е нужно да правите твърде стръмно тесто. Покрийте със салфетка, оставете за петнадесет минути.

Оформете, намажете с жълтък и изпечете зелева баница. Сервирайте топло.

По същия начин можете да готвите тестото в сухо мляко, след като го разредите в топла вода. Общото количество трябва да отговаря на 300 грама, посочени в рецептата.

Това е рецепта за прекрасен, вкусен, крехък желиран пай със зеле. Приготвя се бързо, в рамките на 1 час. Можете лесно да поставите тази торта дори на празничната трапеза.

Съставки:

зелепрясно бяло зеле - 0,5 кг

Майонеза- 250 грама

Брашнопървокласна - 4 супени лъжици

Яйцапилешко - 4 бр

захар- 1 супена лъжица. лъжицата

Бакпулверза теста - 1 саше

Сол- 1 ч.л.

Как бързо да си направим вкусна зелева баница

1. Нарежете зелето на ситно. Може да се настърже на специално ренде. След това зелето трябва да се пасира и да се остави, докато приготвяме тестото за баницата.

2 . Сега нека замесим тестото. За да направите това, смесете майонеза, яйца, захар, сол, бакпулвер и брашно. Разбъркайте добре, за да няма бучки.

3 . Разстиламе зелето във форма (можете да използвате чугунен тиган). Може да намажете дъното с олио и леко да поръсите с брашно, за да не залепне кекса по дъното на формата.

4. Изсипете тестото върху зелето. Слагаме във фурна, предварително загрята на 160 - 180 градуса за 30-40 минути (всичко зависи от височината на съда за печене и вашата фурна). Проверете готовността на баницата с клечка за зъби (пробиха баницата, извадиха клечката за зъби - суха е, което означава, че баницата е готова).

Бързата зелева баница е готова

Добър апетит!

Бърза баница със зеле и наденица

Бързи рецепти за пай със зеле

Как гостите съдят за домакинята, нали, по нейните пайове. А също и от способността да приготвите зашеметяващо ястие бързо и вкусно, дори когато в хладилника няма гурме продукти. Затова нека добавим няколко рецепти към кулинарната касичка и да се научим как да готвим. зелева баница бързои лесно.

Рецепта: Баница със зеле „бърза, но вкусна”

Брашно - 6 супени лъжици.
Бакпулвер - 2 ч.ч.
Яйце - 3 бр.
Майонеза - 2 супени лъжици.
Кисело мляко или кефир - 6 супени лъжици.
Бяло зеле - половин килограм.
Сол на вкус.
Слънчогледово олио - за намазване на формата.
Сусам - за поръсване.

Това бърза зелева баницаприготвя се изключително лесно, особено ако имате блендер, но без него можем да го направим за 20 минути. Първото е да се измие зелето, да се отстранят лошите листа, да се нареже на ситно и да се стегне, поръсено със сол, за да стане по-меко.

Второто е тесто. Яйцата трябва да се разбият с майонеза и кефир или кисело мляко, което се яде под ръка, сол, разбъркайте. След това на тънка струя изсипете брашното, след като го пресеете. След това добавете бакпулвера и разбъркайте отново - консистенцията е заквасена сметана, течна.

Включете фурната, оставете я да се загрее на 180 градуса и започнете да слагате тортата. Намазваме формата добре и обилно със слънчогледово олио. Смесете зелето с тестото в отделна купа, сложете го във форма, поръсете със сусам и оставете във фурната за половин час, или малко повече, до 40 минути.

Рецепта: Баница със зеле "нежна и засищаща"

Дори и да не сте фен на подобни ястия, това бърза зелева баницаопределено ще ви хареса. Той е крехък, но засищащ, а месото го прави и страхотно основно ястие.

Маргарин - 1 опаковка (200 грама).
Брашно - 1 чаша.
Зеле - една четвърт от голяма глава.
Заквасена сметана - 3 супени лъжици.
Извара - 1 чаша.
Яйце - 3 бр.
Месо или мляно месо - 200 грама.
Сол на вкус.

Първото е тестото. За тестото не трябва да се окаже течно, необходимо е маргаринът да се раздели на малки парченца, да се загрее до стайна температура и да се смеси с брашно и извара, докато се образуват „трохи“. След това посолете и разбъркайте отново, слепете и увийте в стреч фолио, оставете в хладилника за малко повече от час.

Втората е плънката. За да за нашите бърза зелева баницабеше сочен и ароматен, трябва да приготвите прост, но вкусен пълнеж от ситно нарязано зеле, което нарязваме на много ситно и запържваме в тиган под капак за 15 ч. След това време слагаме заквасена сметана в зелето и разбъркваме, оставете да къкри още 10 минути, подправете със сол и черен пипер.

Сварете яйцата, нарежете ги на ситно и добавете към вече задушеното зеле. Ако готвите кайма, запържете я и я сложете в зелето, ако просто нарязвате месото на парчета, просто го запържете и добавете към основната съставка. Ако използвате наденица, просто нарежете на ситно и сложете в зелето.

Намажете формата с маргарин, разпределете половината от тестото и направете основата. Поставете плънката върху основата и покрийте с останалото тесто, обикновено или с красиви декорации, мрежа за тесто или всякакви маркови трикове. Загрейте фурната и оставете сладкиша за 40 минути на 180 градуса.

Рецепта: Бърз пай със зеле и гъби

Зеле - 200 грама.
Картофи - 2 броя, вземете големи.
Гъби, всякакви - 200 грама.
Готово бутер тесто - половин килограм.
Сирене - 100 грама.
Растително масло - 2 супени лъжици.
Масло - 30 грама.
Мляко - 50 грама.
Соев сос - 1 супена лъжица.
Сол и черен пипер.

Ако искате да готвите зелева баница бързо,така че той да дойде на празничната трапеза, тогава тази рецепта определено ще ви подхожда. Първо, плънката - зелето се нарязва на ситно, задушава се в олио под капак за 20 минути, на слаб огън. Гъбите също се нарязват на ситно и се запържват, както и зелето, с добавка на соев сос. Смесете зелето с гъбите, когато всичко е готово. Пюре: сварете картофите и добавете маслото, млякото, солта, смилайте. Към това добавете натрошено сирене.

Второто е тесто. Печем сладкиши от готовото тесто във фурната. По 20 минути на 190 градуса. Трябват ни 2 торти. Оставете ги да изстинат, когато сладките са на нормална температура, сложете върху тях плънката: картофено пюре, зеле с гъби, картофено пюре и така докато свърши плънката. Отгоре намажете с втора торта.

Зелевите банички са много домашни и топли сладкиши. Тя излъчва доброта и добро настроение. В този случай не е нужно да прекарвате целия ден в кухнята, всичко може да бъде по-лесно и много по-бързо.

Тук са подбрани много интересни рецепти за баници със зеле набързо.

Бързи пайове със зеле - Общи принципи на готвене

За бързи пайове тестото с мая не се използва, освен ако не е закупено. По-добре е да готвите по-бързи варианти на кефир или заквасена сметана, от пясъчна или бутерна основа. Последният вариант е удобен, защото бутер тестото може да се купи във всеки магазин, печенето от него винаги се оказва нежно и вкусно. По-долу са дадени няколко рецепти за използването му.

Пай зелето рядко се използва сурово, по-често пържено или задушено. Това подобрява вкуса, плънката се изпича добре. Има интересни рецепти с кисело зеле. Често в плънката се слагат различни други съставки. Особено успешни варианти с риба, кайма, гъби.

Времето за печене и температурата зависят от вида на тестото. Ако е заливка, тогава 180-200 градуса са достатъчни. Бутер тестото с такива параметри ще изсъхне, за него е по-добре да загреете фурната до 210-220 градуса.

Рецепта за бърз пай със зеле на кефир

Тестото на кефир е леко, вкусно и се приготвя много лесно и бързо. Плънка от зеле и яйца, но по желание не може да се добави.

Съставки

250 грама брашно;

Няколко яйца;

Пет грама сода;

Няколко супени лъжици масло;

250 грама кефир;

За пълнене:

350 г сурово зеле;

Три яйца;

Една крушка;

Масло и подправки.

Метод на готвене

1. Удобно е да приготвите пълнежа в голям тиган, така зелето ще се запържи бързо. Налейте малко олио, загрейте, добавете нарязания лук. Гответе за минута.

2. Нарежете бързо зелето, изпратете го към лука, запържете заедно за около пет минути, подправете със сол, черен пипер, можете да добавите малко чесън или билки. Успокой се.

3. Сварете яйцата за плънката, нарежете на кубчета или настържете, прехвърлете при зелето.

4. В купа разбийте яйцата за тесто, посолете, добавете кефир и веднага добавете сода за хляб към него. Разбийте всичко заедно с бъркалка до гладкост. Налейте няколко супени лъжици олио, добавете брашното, разбийте отново.

5. Намажете формата, изсипете половината от тестото, намажете зелевата плънка с яйцето, покрийте с нов слой тесто. Внимателно разтегнете горната част с лъжица, за да стане тортата равномерна.

6. Сложете във фурната, печете на 200 градуса до готовност.

Рецепта за бързо бутер тесто със зеле

Един от най-непретенциозните варианти. Рецептата за бърза зелева баница използва готово тесто. Лесно се купува в магазина, една опаковка е достатъчна.

Съставки

Тестова опаковка;

Половин килограм зеле;

Една глава лук;

Един морков;

60 грама масло;

Малко яйце.

Метод на готвене

1. По-добре е да започнете с пълнежа. Ако има готово задушено зеле, тогава го използваме, в други случаи действаме според рецептата. Нарязваме лука, три моркова, запържваме малко.

2. Нарежете зелето, залейте зеленчуците, запържете за минута, след което покрийте и оставете да къкри. Ако няма достатъчно сок, налейте няколко супени лъжици вода. Гответе 10 минути, това е достатъчно, подправете с подправки. Пълнежът ще достигне пълна мекота във фурната. Успокой се.

3. Разгъваме тестото, разточваме го и го разделяме, така че да получим два малко различни по размер кора. Прехвърлете единия в тава за печене.

4. Разстиламе зелевата плънка, изравняваме, но не докосваме краищата от 3 см от всяка страна.

5. Разбийте яйцето с вилица, но не много, просто го доведете до еднородност. Ако не, тогава водата ще свърши работа. Смажете останалите ръбове.

6. Върху втория слой тесто правим разрези или просто го пробиваме, прехвърляме го върху пая, свързваме го с намазнени краища. По това време вече бяха меки и лепкави.

7. Препоръчително е да изпечете продуктите от готовото тесто на висока температура, сложете във фурна, загрята до 220 градуса, гответе зелевата пита за 20-25 минути.

Рецепта за бърз пай със зеле и кайма

Друг вариант от течно тесто. Но ще го приготвим на заквасена сметана с кисело мляко. Въпреки че втората съставка е идеално заменена от кефир, всичко също се оказва страхотно.

Съставки

150 грама заквасена сметана;

100 мл подквасено мляко;

Лъжица захар;

1 ч.л Газирани напитки;

160 грама брашно.

За пълнене;

300 грама мляно месо;

300 грама зеле;

150 грама лук;

Мазнина или олио, подправки.

Метод на готвене

1. Обелете лука, нарежете го на ивици, сложете го в тиган с малко мазнина или олио, запържете леко и добавете каймата. Готвим заедно пет минути.

2. В друг тиган с олио запържете зелето. Освен това не е необходимо да се привежда в пълна готовност. Щом силата на звука намалее и се появи приятен аромат, изключете котлона.

3. Комбинирайте съставките за пълнежа, сол, черен пипер, разбъркайте.

4. За тестото хвърлете в купа: сол, захар, яйца, заквасена сметана и кисело мляко. Спуснете миксера и просто разбийте съставките за няколко минути.

5. Изсипете содата и брашното, потопете отново миксера и разбийте тестото за още няколко минути.

6. Изсипете в намазнена и за предпочитане покрита форма приблизително половината от тестото, разтегнете блата, разпределете плънката. Но не е нужно да изливате всичко на едно място, в противен случай ще се провали. По-добре е веднага да се разпредели равномерно по цялата повърхност.

7. Залейте с останалото тесто, изпечете зелевата пита на 180 градуса до златисто кафяво.

Рецепта за пай със зеле от пясъчно тесто

В тази рецепта за бърза зелева баница тестото се замесва в масло. По желание вземаме маргарин, но само висококачествен и високомаслен маргарин.

Съставки

2-ро брашно;

500 г зеле;

1 крушка;

200 г масло;

30 мл растително масло;

Метод на готвене

1. Запържете нарязания лук и нарязаното зеле в растително масло. Подправете с всякакви подправки по избор.

2. Пресейте брашното върху голяма дъска за рязане, поставете парче масло в центъра и нарежете всичко с нож.

3. Добавете едно цяло яйце и един жълтък, вторият протеин не е необходим. Може да го добавите към плънката и да разбъркате, ще се изпече в баницата.

4. Посолете тестото и омесете до гладкост. Трябва да се събере в com. По желание, ако искате по-мека структура, можете да добавите няколко щипки рипер.

5. Разделете тестото наполовина. Поръсете масата и едно парче, разточете една торта, изпратете я във формата.

6. Пост зеле.

7. Разточете втората част от тестото и покрийте плънката, свържете краищата на зелевата пита, завъртете, направете няколко дупки отгоре.

8. Печете до готовност на 200 градуса. Охладете леко, след което внимателно извадете от формата.

Бърза рецепта за пай с кисело зеле

Друг вариант на пая от готовото тесто, но за приготвянето му ще ви трябва кисело зеле. Много е важно да го изпържите преди употреба, поради някаква причина мнозина не правят това.

Съставки

500 г кисело зеле;

3-4 супени лъжици олио;

Пакет тесто;

2 глави лук;

Метод на готвене

1. Налейте малко олио в тигана, сложете на котлона.

2. Обелете, нарежете лука на малки кубчета, добавете към олиото. Пържете до прозрачност. Ако това не се направи сега, тогава под въздействието на зелева киселина зеленчукът ще хрупка дълго време.

3. Изцедете зелето от излишната саламура. Ако е кисело, тогава можете предварително да накиснете в студена вода или просто да изплакнете добре. Запържете с лука за минута, покрийте тигана и оставете да къкри за петнадесет минути. В края можете да добавите лъжица доматено пюре.

4. Разточете тестото с дебелина три милиметра. Слоевите торти обикновено са квадратни или правоъгълни, така че е лесно да ги разрежете наполовина.

5. Поставете плънката върху едно парче, покрийте с втори слой, свържете краищата, направете дупки отгоре.

6. Разклатете яйцето, намажете и сложете във фурната. Печете 20-22 минути, температурата за зелева баница е около 210 градуса.

Рецепта за бърз пай със зеле и риба

За приготвянето на пълнежа се използва сара от консерва. Можете също да приемате розова сьомга, скумрия, сардинела или други консервирани храни в сок или в олио.

Съставки

500 грама кефир;

250 грама омекотено масло;

500 грама зеле;

1 консерва сайра;

20 супени лъжици брашно;

20 г масло за пълнежа;

25 г масло за смазване;

1 ч.л Газирани напитки.

Метод на готвене

1. Запържете зелето в олио. Добавете лук или моркови по желание. Посолете пълнежа, охладете.

2. Отворете консерва с риба. Ако има малко течност, омесете с нея, комбинирайте със зеле, разбъркайте.

3. Загрейте малко кефира, добавете чаена лъжичка сол, разтворете, добавете сода. Разбъркайте всичко старателно, сложете омекналото масло и добавете брашното. Трябва да отнеме около двадесет супени лъжици, но всичко зависи от плътността на кефира. Замесете меко тесто.

4. Оформете обикновена затворена зелева баница. Направете няколко дупки отгоре, за да не се напука при печене.

5. Поставете в загрята фурна за 35 минути. Температура 180 градуса.

6. Намажете бързо изпечената баница с масло, докато е гореща, покрийте с кърпа, оставете за половин час.

Всяка торта ще се окаже по-красива и ароматна, ако се поръси със сусам. За да залепнат добре, преди това повърхността се намазва с яйце или вода.

Содата винаги се гаси с киселина или ферментирали млечни продукти. Изкормвателят за печене не се нуждае от това, но трябва да се добавя само към брашно, течности и мазнина могат да попречат на действието му.

За пълнежа можете да използвате не само бяло зеле, но и пекинско зеле. Също така трябва да се нареже и запържи в тиган, можете да добавите други зеленчуци, гъби, месни продукти.