Бизнес план за детско кафене в малък град. Оборудването за детско кафене е разделено на три вида

Детско кафене е бизнес, който тепърва започва да набира скорост в Русия - не само в големите, но и в малките градове. Бихме ви посъветвали да обърнете внимание на тази ниша, тъй като този бизнес е доста интересен и със сигурност ще бъде търсен.

Ресторантският бизнес като цяло е много печеливш бизнес. Организацията на свободното време на децата е малко по-ниска от нея по отношение на паричния оборот. Е, ако комбинирате тези две области, считайте, че сте го познали с печеливша ниша. Единственото нещо, което се изисква в този бизнес, е да готвите наистина висококачествена храна от пресни продукти, да се отнасяте с разбиране към предпочитанията и да съставите компетентен бизнес план за детско кафене преди отваряне.

Разходите за кафенето трябва да бъдат внимателно обмислени в бизнес плана и, разбира се, ще трябва да се обърне специално внимание на кухнята и интериора на самото заведение.

Не пропускайте да гледате видеото, в което истинските собственици на детски кафенета говорят за това как работи бизнесът отвътре:

Смятаме, че веднага става ясно, че в кафенето ще е шумно, децата ще играят там, ще тичат и ще се забавляват. Родителите ще поканят в институцията аниматори, фокусници и различни други шоу програми. Вие сами можете да предложите това като допълнителна услуга, като предварително сте договорили процент с домакините на децата. Този е като голям детски център, но с добра храна. Родителите наистина биха искали това, тъй като обикновено цялата храна се поръчва „отвън“: кафенета, ресторанти или трябва да готвите големи порции храна у дома и да носите всичко в контейнери. В детско кафене такава досадна функция за тях изчезва от само себе си.

Помещения под наем

Най-добре е да наемете място за кафене. Тя трябва да бъде много просторна, освен това не забравяйте за кухнята - също трябва да има достатъчно място.

За да можете да настаните 3 рождени дни наведнъж във вашето кафене, ще ви е необходима площ от повече от 200 m², това трябва да се вземе предвид при разработването на бизнес план. Засега помислете за опцията 200 m², за да получите представа за цената. Цената, разбира се, ще варира в цяла Русия - в малък град може да бъде 100 000 рубли или 500 000 рубли на месец. Нека се спрем на цифрата от 200 000 на месец.

Не е необходимо да се наемат помещения „от нулата“, тоест не са предназначени за кафене. По-лесно ще бъде преобразуването на съществуващо съоръжение в детско кафене. Помещенията ще трябва да бъдат ремонтирани, като се вземе предвид дизайнерското решение, поне 300 000 рубли ще отидат за разходите по бизнес плана.

В стаята трябва да има добър ауспух и климатик, за да не застояват неприятни миризми в детското кафене.

В допълнение към обичайните рождени дни (а те ще се провеждат основно от петък до неделя), детското кафене може да работи както обикновено, например от 11 до 19 часа, за да носи допълнителна печалба. Вземете предвид в бизнес плана факта, че кафенето трябва да се намира на място с голям трафик, където се разхождат семейства. Например централни алеи, площади. Или просто в центъра, но сложете малка дъска някъде на претъпкано място, че едно детско кафене, например, е точно зад ъгъла. Табела над кафене също струва пари - от 20 000.

Интериор и мебели за кафене

Детското кафене трябва да е достатъчно просторно, да има много място за детски игри. Очевидно е, че дори и да имате специално предназначена за кафенето „стая за игри“, децата няма да се ограничават до нея и ще тичат из цялата институция. Затова обърнете голямо внимание на мебелите: те не трябва да съдържат остри ъгли, не трябва да са обемисти, но в същото време трябва да са достатъчно здрави, а също и леки. Не бихме посъветвали да купувате пластмасови мебели, тъй като това няма да създаде приятна обстановка за заведението. Пластмасовите мебели несъмнено се свързват с летни кафенета, барбекюта и със сигурност не с детско кафене.

Закупуването на всички необходими мебели за залата, детската стая за игра и кухнята е може би най-големият момент в първоначалното разхищение в бизнес плана за детско кафене. Ако закупите най-малко 50 стола, 10 маси, всички необходими прибори за хранене, покривки, бар плот, сух детски басейн, играчки и т. н. Цената за закупуване на мебели в бизнес план е от 500 000 рубли.

Стаята трябва да изглежда достатъчно светла, но не толкова ярка, че децата да искат да добавят нещо от себе си към интериора, като нарисуват картина с флумастер на стената.

Преди да отворите детско кафене, трябва да се запознаете отблизо с интересите на децата: какви анимационни филми харесват сега, от какво се интересуват. Смятаме, че няма смисъл да проектираме всичко в стила на стари съветски анимационни филми, за които съвременните деца дори не знаят. Рисунките на тези анимационни герои могат да бъдат в детска институция, но не и на преден план.

Основните посетители на кафенето все още са деца и именно те ще се хвалят един на друг, че са били във вашето кафене, предавайки тази информация един на друг, а те от своя страна на родителите си. Един вид „от уста на деца“.

Няма да е достатъчно да наемете един дизайнер, за да украсите детско кафене, трябва да се обадите и на художници, които ще изрисуват стените с любимите ви анимационни герои. Възможно е да се наемат професионални артисти, но това е доста голям разход в бизнес плана в началото. Най-добрият вариант е да намерите нови артисти, които се нуждаят от място за практикуване и портфолио. Предварително е необходимо да се извърши задълбочен подбор на кандидатите, за да не се окаже напълно зле. Проста схема на работа: просто плащайте за консумативи и те рисуват.

Не забравяйте да имате стая за игра в кафенето, където ще бъдат осигурени поне минимално количество от някои предмети за забавление на децата: стенни барове, топки, играчки, въжета, сух басейн с топки.

Как се организират детските кафенета в чужбина? Вижте сами и се научете опит :

Правни въпроси

Не трябва да забравяме, че преди да отворите бизнес, е необходимо да се регистрирате като индивидуален предприемач или LLC, да получите всички необходими документи, да платите държавното мито, да получите разрешения от пожарната служба, от SES.

За сметка на бизнес плана, това не е толкова скъпо, колкото всичко останало (от 5000 - индивидуални предприемачи, от 11 000 - LLC), но все пак отнема много време. Можете да помолите някоя аутсорсинг компания да направи всичко това вместо вас, дори ако плащате двойно повече. Но това е така, разбира се, ако ви изтича времето с отварянето на детско кафене или искате да се заемете възможно най-скоро с работата, а не с документи (което всъщност е правилната идея).

Меню и допълнителни услуги

Трябва да можете да си сътрудничите с хора, които пряко участват в организирането на свободното време на децата: аниматори, сапунени мехурчета, майсторски класове, правене на торти за рожден ден по поръчка и много други. Това ще бъде отделен ред в бизнес плана на институцията. Разберете какво е популярно сред децата сега, предложете различни услуги въз основа на тези предпочитания. Например торта за рожден ден с изображението на любимия ви анимационен герой.

Менюто на детско кафене трябва да бъде много добре обмислено. Дори ако обичате кавказката кухня и ще нахраните децата си с барбекю, трябва да бъдете креативни по този въпрос. Не е необходимо да ги сервирате, както в скъп ресторант, разбира се. Можете да измислите интересни имена за ястия, следвайте красивото представяне.

Детето първо обръща внимание на външния вид на ястието, а след това и на вкуса. Продуктите ви трябва винаги да са възможно най-пресни, защото децата нямат толкова силен стомах и може да се отрови дори от вчерашния домат. И ако едно дете изведнъж се разболее в детско кафене, репутацията ще бъде моментално съсипана. Майките незабавно ще разпространят тази информация из града, преди да имате време да изчакате края на работната смяна.

Ястията трябва да бъдат не само вкусни, но и задължително здравословни, родителите също следват това. Нека в менюто, освен газирани напитки, има и пресни фрешове, зеленчуци, плодове, сокове. Цените не трябва да са твърде високи, за да могат родители с почти всякакви доходи да дойдат в детското кафене.

Персонал на детското кафене

Персоналът на детското кафене трябва да включва администратор, който вие сами можете да бъдете в началото, за да следите отблизо всичко. Администраторът е този, който ще трябва да договаря всички поръчки, да отговаря на телефонни обаждания, да отговаря за доставката на продуктите и за всички детски забавления.

За кафенето ще са необходими 2 сервитьора на смяна (общо 4 човека), двама готвачи на смяна (общо 4 човека), чистачка - по един на смяна (общо 2 човека), счетоводител, товарач.

Заплатата на сервитьора тук трябва да е повече, отколкото в други заведения. Защо? Първо, в детско кафене сервитьорът няма да получава бакшиши. Второ, няма да работи на процент, тъй като всички поръчки се обсъждат предварително с родителите и администраторите. Сервитьорът трябва само да обслужва гостите добре, за да са доволни. Не вземайте сервитьори с "кисела физиономия" на лицето, защото работата с деца винаги изисква усмивка!

И така, средната цена за бизнес план за персонала:

1. сервитьор - 20 000 рубли (40 000 за двама души);
2. готвач - 20 000 (40 000 за двама);
3. чистач - 12,5 000 (25 000 за двама);
4. администратор - 25 000 (можете сами да бъдете);
5. счетоводител (на база аутсорсинг) - от 10 000;
6. товарач - от 5000.

Общо, разходите за персонал на месец - от 135 000.

Реклама

За да работи детското кафене, е необходимо да се проведе компетентна рекламна кампания, месечните рекламни разходи в бизнес плана са от 20-30 хиляди рубли на месец.

Като начало е разумно да използвате всички безплатни методи за промоция: създавайте групи в социалните мрежи, кажете на приятели, приятели на приятели, правете снимки на интериора, ястия, менюта. За да направите това, не е необходимо да наемате професионален фотограф, можете да помолите приятелите си за добър фотоапарат за няколко дни или да използвате свой собствен, ако имате такъв.

Необходимо е предварително да предупредите всички за официалното откриване, да поканите някои ярки водещи на него, например научно шоу, магьосници или хора на кокили. Играйте няколко карти за отстъпка с 10% отстъпка за предстоящи поръчки. Важно е да почерпите всички деца с нещо много вкусно, например необичайни шоколадови бонбони, за да запомнят това място.

С течение на времето ще е необходимо да се направи уебсайт, където ще има удобна навигация през всички раздели. Днес родителите използват интернет, за да намерят детско кафене, т.к. можете да изберете удобно място, да оцените интериора, без да напускате дома си, както и да разберете менюто и средната сметка за поръчка.

Отпечатайте визитки, раздайте ги на вашите приятели, познати, просто хора на улицата, които се разхождат с децата си. Отпечатайте вашето меню и адрес на кафене на малък формат флаери, помолете да оставите тези флаери в детски градини, детски клубове и детски центрове, както и в семейни кафенета. В замяна можете да предложите да запазите техните флаери. Като цяло взаимната реклама винаги е добра и полезна и за двете страни.

Начален капитал и изплащане

И така, след като изчислихме общите разходи за откриване на детско кафене в бизнес плана, изчисляваме сумата - това е около 2 милиона рубли. Сумата, разбира се, не е малка, но можете да видите възвръщаемостта на кафенето в рамките на няколко месеца след началото на работата.

Ако средно предвидим в бизнес план месечни приходи от 400 000 рубли и месечни разходи - 300 000, бизнесът ще се изплати след няколко години. Не забравяйте, че в началото приходите винаги са по-ниски, отколкото след поне шест месеца работа, когато вече ще бъдете разпознати. Освен това работата с деца е благородна кауза и остава „на повърхността“ през всеки сезон, през всяка година.

Надяваме се да успеете!

Роман Агарков специално за Intellectis

Най-важното правило в бизнеса е да намерите своята ниша. Някои предприемачи сериозно мислят за отваряне на детско кафене, но много конкуренти и високи изисквания плашат от това начинание. Да, ще трябва да инвестирате много пари и усилия, но при правилно управление на бизнеса изплащането на проекта няма да закъснее.

Изгодно ли е да отворите детско кафене?

Мненията за рентабилността на детското кафене се различават значително:

• такова заведение не е заведение за обществено хранене, така че вероятността за получаване на висок доход от продажба на торти, сладки и други храни е много съмнителна;
• развлекателните програми за деца ще донесат много повече от другите дейности;
• търсенето на детски кафенета е изключително ниско: никой няма да посети институцията.

Но е просто невъзможно предварително да се даде точна оценка за всички възможни случаи. Всичко зависи от всеки един детайл от бизнеса, така че трябва ясно да дефинирате структурата на всички точки. И го направете по-добре преди:

1. Храна.

Родителите водят децата си в детското кафене, явно не за да хранят детето (цените са много високи), а за да уредят празник или да поглезят малчуганите. Всичко обаче е в ръцете на предприемача: ако лакомствата са направени по възможно най-добрия начин, направени от качествени продукти и маржовете са по-високи от конкурентите, тогава доходите могат да бъдат значително увеличени.

Но има и недостатък: когато отваряте детско кафене, е важно сериозно да проучите пазара и да анализирате търсенето сред населението. Възможно е потребителският сегмент да не може да си позволи скъпи лакомства, което означава, че бизнесът ще претърпи значителни загуби.

2. Забавление.

Състезания, песни и други програми и събития наистина ще донесат най-много приходи. Но това няма смисъл, ако всички останали компоненти на институцията са на минимално ниво.

3. Посещаемост.

Това директно зависи от региона, избраното място, цените и други показатели. Поради тази причина е толкова важно да се изготви предварително, да се обмисли напълно бизнес стратегията и да се анализира качествено пазара.

Всички посочени характеристики са предварителна оценка на рентабилността на бизнеса. По-точни количества и обща представа за ефективността на дейността могат да бъдат установени само след задълбочено проучване на търсенето.

Бизнес план за детско кафене

Във всеки бизнес е важно да се изготви ясен план, който предприемачът ще следва в хода на дейността си.

Неговото присъствие ще повлияе сериозно на успеха на бизнеса, тъй като благодарение на него можете предварително да предвидите възможни трудности, точно да определите основните цели и да проучите задълбочено бъдещи приходи и разходи.

Бизнес планът трябва да се състои от основните точки, които пряко влияят върху рентабилността на детското кафене:

1. Анализ и пласиране на пазара.

Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите тази сфера на бизнеса, а именно:

• анализирайте търсенето;
• проучете всички конкуренти, намерете техните силни и слаби страни;
• разберете собствените си предимства и недостатъци и след това решете дали са достатъчни за привличане на потенциални клиенти;
• намерете подходящо място за отваряне и др.

Важно е да се отбележи, че няма смисъл да отваряте институция в близост до конкуренти. Те вече имат постоянна публика, следователно ще имат основния поток от посетители, докато към новото детско кафене ще остане известен скептицизъм.

Също така няма смисъл да отваряте заведение в търговски център, до игралните зали, по същата причина. Най-добре е по принцип да изхвърлите места, където има определен брой редовни клиенти:

• до пицария/кетъринг/други развлекателни заведения;
• център за пазаруване;
• центрове за развитие и др.

Най-изгодното място за детско кафене ще бъде най-отдалечената от конкурентите зона, където има търсене. Тук ще помогне събраната информация за потенциални клиенти - наличието на млади семейства, малки деца и места за семеен отдих на избраното място (трябва да помните за конкурентите).

Спалните зони са основната част от целевата аудитория. Такива места ще имат добър ефект върху посещаемостта на институцията и нейната рентабилност / възвръщаемост.

2. Пространство и дизайн.

След като намерихме различни опции за отваряне на детско кафене, е задължително да се съсредоточим върху стандарта GOST 30389-95. Този документ ясно посочва необходимите размери:

• 1,6 кв. м на място (50 души ще се нуждаят от площ от около 170 кв. м);
• Задължително наличие на складови и работни помещения;
• зоната за игра за деца трябва да бъде 75-100 кв. м.

Отварянето на детско кафене без зона за игра не е изгодно, защото именно игрите и забавленията в тази институция ще донесат максимален доход на предприемача. Ако няма игрална зала, може би е по-добре да отворите обикновено кафене (това ще бъде много по-изгодно от икономическа гледна точка).

Ако сградата за детското кафене е построена отделно и не се отдава под наем, тогава по време на строителството е необходимо да се спазват изискванията на документа GSN (DBN) 360-92.

Съгласно изискванията, помещенията трябва да присъстват:

• отопление;
• вентилационна система;
• електричество;
• водопроводни тръби;
• пълно съответствие с изискванията на санитарно-епидемиологичната станция и противопожарната служба.

Въпреки че зоната за игра за деца заема по-голямата част от стаята, трябва да се отдели място и за кафенета, бани, кухня, съблекалня, вестибюл, склад. Предвид всичко това 120 кв. m - минималният допустим размер за детско кафене.

Декорацията и дизайна на институцията трябва да се извършват от професионален дизайнер. Перфектен е стил "карикатура" с подходящи декорации. Разходите за проектиране на детско кафене са средно от 1500 до 3000 долара. Въпреки това, можете да намерите по-евтини варианти, но в такива заведения интериорът е от голямо значение, така че качеството на дизайна трябва да бъде най-доброто.

3. Оборудване.

Важен момент от бизнес плана, който трябва да вземе предвид цялото необходимо оборудване, мебели и да се грижи за тяхното съответствие със санитарните правила за хранене (по-специално, SanPiN 42-123-5777-91):

• мебели: маси, столове, барплот, пейки;
• домакински уреди: хладилник, печка, месомелачка и др. (възможни са и кафемашина, машина за коктейли, витрина с лакомства);
• безопасни за деца прибори;
• осветително и музикално оборудване, например за различни събития, рождени дни;
• костюми за персонал и аниматори;
• специфични атрибути: различни декорации с анимационни герои, надуваеми конструкции, сух басейн, люлки, балони и др.;
• алармена система за охрана на институцията;
• допълнителни водопроводни инсталации (например мивки).

Също така, за пълноценен бизнес е необходимо не само да закупите касови апарати, но и да ги легализирате в съответствие с всички правила. Повече подробности за тях ще бъдат разгледани по-долу.

4. Доставчици.

Всеки човек разбира, че всички продукти, предназначени за деца, трябва да бъдат с най-високо качество. Следователно доставчиците трябва да бъдат избрани съответно, в противен случай репутацията на заведението ще пострада катастрофално, без да носи печалба. И може би дори сериозни загуби.

Ако детето е отровено с храна/напитки и вината на предприемача е доказана, ще трябва да бъдат платени много сериозни суми. Първо, глоба за небрежност и пренебрегване на изискванията на GOST, а след това - обезщетение на жертвите. Съдебната система в Руската федерация е изключително сериозна по отношение на случаите, в които са пострадали деца, така че предприемачът трябва да се погрижи това никога да не се случи.

5. Меню.

Хората идват в детското кафене с цел празника, а не за да хапнат обилно. Най-добрият вариант е да добавите към картата меню за пица, пържени картофи, различни сладки и пр. Менюто не трябва да е голямо. Достатъчно е да се съсредоточите върху най-известните и популярни ястия, за да се купуват често.

За менюто са необходими снимки. Те могат да бъдат поръчани от дизайнера, но е по-добре снимките да съответстват максимално на приготвеното ястие, за да не разочароват посетителите. Също така би било добра идея да направите креативни имена за детско кафене: обикновените палачинки могат да се нарекат „Палачинки от Маша и мечката“.

Но глупавите каламбури трябва да се избягват. Малко вероятно е родителите да оценят, например, името на хот-дога „Котка в теста“. Към всичко трябва да се подхожда с обрат, но в допустимите граници. Основната цел на институцията е усещане за празник и мила, щастлива атмосфера. С този подход печалбата няма да ви кара да чакате.

Менютата не винаги трябва да са статични. В горещия сезон можете да допълните менюто със сладолед и безалкохолни напитки, а през зимата горещ шоколад и др.

Важно е да запомните, че не можете да откажете здравословна храна. Напротив, на първо място трябва да се популяризира, но да се проектира творчески. Много деца не харесват овесена каша, но, например, красиво декорирана пшенична каша с добавка на пресни плодове ще изиграе идеално своята роля. Родителите също ще оценят подобни усилия, което ще повлияе положително на репутацията на институцията.

6. Персонал.

Работата с деца предполага наличието на определени умения, способности и психологически баланс. Всичко това трябва да се вземе предвид. И дори чистачките, които наистина нямат контакт с децата. В крайна сметка изобилието от детски смях може да вбеси всеки неподготвен човек, но само нервните сривове и напрегнатото състояние на персонала са абсолютно безполезни.

За детско кафене ще ви трябва:

• сервитьори;
• бавачки (женски персонал, който работи директно с деца и прави всичко, за да им хареса или забавлява);
• администратор;
• касиер счетоводител;
• чистачи;
• охрана;
• аниматори;
• готвачи и сладкари.

Съвсем логично е всеки от служителите да изпълнява майсторски работата си. Не бива да наемате непроверени хора дори за позицията чистачки, всичко трябва да е с най-високо качество, защото това се прави в името на децата и всички тези стъпки ще повлияят пряко на репутацията на институцията, а оттам и на потенциалния доход и печалба.

7. Маркетинг.

Добре написан бизнес план, в който всички тези точки ще бъдат споменати и проучени подробно, ще бъде основата на бизнеса. Това ще даде пълна картина на всички разходи, печалби, възможни рискове и ползи.

Регистрация и документи

Детското кафене е бизнес като всеки друг. Затова е задължително да го регистрирате. За да направите това, достатъчно е да съставите списък с всички необходими документи:

• регистър или юридическо лице, в зависимост от желаната форма;
• посочете (55,30 за RF);
• получавате разрешителни от санитарната и епидемиологичната станция, газовите и пожарните служби, стриктно спазвайте техните изисквания (размерът на глобите може да бъде значителен, особено след като това е безопасността на децата);
• разрешение за реклама (изисква се, ако има поставена табела, която по закон е външна реклама);
• регистрация на персонала в съответствие с Кодекса на труда;
• договор за наем/собственост на помещението;
• регистрирайте касов апарат в данъчната служба;
• организира "кът за посетители" в съответствие със законовите изисквания;
• притежават сертификати за качеството на използваните продукти и оборудване.

Ако имате някакви затруднения при изготвянето на документи, можете да се свържете с опитен адвокат, който ще помогне по този въпрос. Изготвянето на цялата документация ще отнеме средно от 3 до 5 месеца (адвокат може да го направи по-бързо, но ще трябва да доплатите за спешност).

Разходи и рентабилност

При отваряне на детско кафене начален капиталще бъдат изразходвани за:

• ремонтни дейности в помещенията - 170 $ на 1 кв. m;
• покупка на мебели, оборудване и др. - около 20-25 хил. долара;
• изготвяне на документация - $250 + правни услуги, ако е необходимо;
• създаване на корпоративна идентичност - 500 $;
• покупки от доставчици (първоначални) – 2000 $;
• дизайнерска декорация на игралната зала - 3000 $.

Разходите са показани в долари поради постоянно променящия се обменен курс на рублата. Освен това много процедури ще бъдат платени в чуждестранна валута.

Всички цени са приблизителни и могат да варират в зависимост от много фактори.

Фиксирани (месечни) разходище бъде:

• наем - 8-10 долара за 1 кв. m;
• сметки за комунални услуги - $ 350 и повече, в зависимост от размера на институцията;
• заплати на служителите - 200 $ всеки + услуги на служителите под формата на плащане на парче;
• данъци - индивидуално, но ще трябва да се изразходват приблизително 150 долара;
• попълване на стоки от доставчици - около 1 хил. долара, ако има редовни посетители.

Общата цена на откриването на детско кафене ще бъде около 40 хиляди долара.

Като цяло едно детско кафене ще се изплати за 3-4 години, но този период може да варира в зависимост от успеха на бизнеса, неговата популярност и размера на наема. Събития по поръчка (партита за рожден ден и др.) се заплащат индивидуално, в зависимост от изразходваните средства от институцията.

Как да отворя детско кафене (видео)?

Детско кафене е доста успешен вид бизнес. Доходността му зависи от коректността, нивото на обслужване, качеството на продуктите и оборудването. Въпреки това, стартирането на такъв бизнес е много трудно, така че амбициозните предприемачи могат да се сблъскат със сериозни трудности.

Има много заведения за обществено хранене, но не всички са подходящи за посещение с деца. Днес са особено търсени тези, в които едно дете може не само да хапне вкусно и безопасно, но и да отпразнува рождения си ден, да играе с аниматори, да участва в тематично детско парти и т.н. За да се конкурирате успешно с вериги за бързо хранене, трябва да вземете предвид техните предимства и недостатъци, както и да анализирате положителния опит на предприемачи, които са реализирали проекти за детски кафенета от нулата.

 

Законодателството не разделя предприятията за обществено хранене на „детски“ и „за възрастни“, но има нюанси и тези, които търсят отговор на въпроса как да отворят детско кафене от нулата, трябва да ги разберат.

Прогнози и перспективи

Колко обещаваща е идеята за създаване на кафене за деца, което е доста скъпо от гледна точка на инвестициите, но не започва веднага да печели?

Капацитетът на пазара може да бъде представен чрез статистика за раждаемостта (виж фиг. 1) Както се вижда от графиката, предприетите от правителството мерки за изравняване на демографската ситуация имат положителен ефект, въпреки икономическата криза. До 2025 г. се очаква раждаемостта да се доближи до нивата от средата на 80-те години, когато имаше скок. Това означава, че в близко бъдеще всички области на бизнеса, свързани с майчинството и детството, ще бъдат търсени от обществото.

И така, пазарът на стоки за деца от 2009 до 2012 г. нарасна с 32 милиарда долара, тоест в трудни времена родителите предпочитат да спестяват от собствените си нужди, но не и от децата. Между другото, по-голямата част от посетителите на заведенията за обществено хранене, според маркетинговите проучвания, също са хора с деца (виж фиг. 2)

В големите населени места все по-популярни стават семейни сладкарници, столове, заведения за бързо хранене, оборудвани с детски столчета и предлагащи специално меню за малки посетители, както и насочени само към децата. Например в района на Нижни Новгород 83 такива предприятия активно рекламират своите услуги. Повечето от тях са франчайзинг: суши барове Yakitoriya и Sushimin, кафенета в Ню Йорк и др.

Бърза храна или "правилно хранене"?

Според социологическите изследвания през 2015 г. пазарът на кетъринг в Русия е доминиран от търсенето на услугите на заведения за бързо хранене (виж фиг. 3).

Знаейки това, много инвеститори избягват да инвестират в детско кафене като бизнес, страхувайки се от конкуренция с такива "чудовища" като McDonald's, Chocolate Girl, Rostics, Baskin Robbins и други, предлагащи марков асортимент от ястия и услуги.

Най-големият изследователски холдинг Romir през 2012 г. идентифицира ТОП 10 фактора за привлекателност на заведенията за бързо хранене, популярни сред родителите с деца, и лидерите на пазара по отношение на тези показатели (виж Таблица 1)

Таблица 1. Фактори за привлекателност на кетъринга в Русия*

Съотношение качество-цена	"малък картоф"
качество на храната	"Il Patio"
Вежлив и любезен персонал	"Планета суши"
Ценова наличност	"малък картоф"
Качество на напитката	"Il Patio", "Chocolate Girl", "Coffee House"
Асортимент от ястия	"Шоколадово момиче", "Il Patio", "Planet Sushi"
Скорост на обслужване	"Baby Potato" и "Baskin Robbins"
Обща атмосфера	"Планета суши"
Сервитьорите познават менюто	"Планета суши", "Шоколадово момиче"
Удобен интериор	"Планета суши"

*изследването е проведено в градове от 8 федерални окръга с население над 100 000 души. Извадка - 1000 души. на възраст от 16 до 50 години.

Прави впечатление, че факторът за наличието на меню за деца не беше включен в десетте най-значими, въпреки че McDonald's, който води рейтинга на посещаемостта, разчита на малки посетители и успешно се занимава не само с храна, но и с продажба на играчки в комплекти Happy Meal.

Факторите за успех на веригите за бързо хранене трябва да се вземат предвид от тези, които планират да отворят собствено семейно кафене. Въпреки това в последно време обществото все повече клони към здравословна естествена храна:

„Напоследък в кетъринг организациите се среща принципът по-малко е по-добре – яжте просто и бързо. Това е по-кратко меню, намалени порции, възможност за промяна на техния размер, промяна на менюто според личните предпочитания, което ви позволява да се съсредоточите върху уникалността на ястията.
(Ахмадеева О. А., Идрисова А. И. Тенденции в развитието на пазара на обществено хранене в Русия // Млад учен. - 2016. - № 8)

По този начин можете да започнете бизнес, като използвате готови модели (по франчайз), или да създадете своя собствена марка на принципите на естествената бебешка храна.

Изисквания към кафене за деца

Не всички предприемачи знаят точно какво е необходимо за отваряне на детско кафене, повечето съмнения са свързани с изискванията на регулаторните органи: има ли специални специфики в това?

Не, казват адвокатите. Независимо от възрастовата аудитория на заведението за обществено хранене, изискванията са ясно регламентирани, тъй като във всеки случай вашите клиенти ще бъдат възрастни - родители, които отговарят за децата. Вие от своя страна носите отговорност пред тях за качеството на храната и предоставянето на услуги.

Ето правилата, от които ще се ръководите:

1. Закон за защита на потребителите
2. Постановление на правителството № 1036 "За утвърждаване на правилата за предоставяне на услуги за обществено хранене" (от 15 август 1997 г.)
3. Указ на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация № 31 "За въвеждане в сила на санитарните правила" (от 08.11.2001 г.)
4. ПМС № 584 „За уведомителната процедура за започване на някои видове предприемаческа дейност“ (от 16 юли 2009 г.)

Важно!Този списък с документи отразява изискванията на Роспотребнадзор и други органи за кафене, което няма „възрастен“ асортимент, включително алкохолни напитки и алкохол. Този вид дейност не изисква лицензиране.

Можете сами да събирате разрешителни за откриване на детско кафене или да поверите това на адвокатска кантора. Неговото съдържание и скорост на регистрация ще зависят от избора на помещение.

Има два варианта: да наемете стая, пригодена за кетъринг или да я оборудвате сами. Всеки има своите предимства и недостатъци (вижте таблица 2)

Таблица 2. Наемете готови помещения или го създайте от нулата?

Помещение пригодено за кафене	Стая от нулата
спестяване на разходи, тъй като е подготвена цялата „инфраструктура“: оборудвани са кухня, тоалетни, аварийни изходи, вентилация и др. спестяване на време за координация с регулаторните органи: можете да вземете документацията от собственика, да преминете през органите (Роспотребнадзор, пожарникари, продажби на енергия, ВиК и др.) с договор за наем и да я пререгистрирате за себе си	свобода при избора на концепция: не сте ограничени в дизайна и технологичните решения
ограничения при избора на концепция. Например в бивш ресторант (столова) за възрастни може да няма място за игрална зала.	разходи за ремонти в съответствие с избраната концепция и за изпълнение на разрешителни плащане за присъединяване към комунални системи и др.

Практикуващите съветват: ако решите да откриете бизнес в помещение, което не е подходящо за кетъринг, уговорете предварително със собственика дългосрочен наем и включете разходите за ремонт, обновяване и пререгистрация в наема.

семеен клуб

Най-безрисковият проект е този с франчайзинг, но преди да има франчайз, някой трябва да бъде първият, който реализира концепцията. Днес все повече и повече предприемачи въплъщават оригинални идеи. Например две успешни бизнес жени измислиха как да отворят детско кафене със стая за игра в създадения от тях клуб Ribambelle (forbes.ru каза на читателите за това).

Концепцията е измислена от младите майки Ю. Федоришина и О. Мусаханов и приложена през 2013 г. За клуба беше избрана стая, която не беше пригодена за кетъринг, така че бяха изразходвани повече средства за оборудването му, отколкото първоначално беше планирано: например беше необходимо да се положат комуникации под кухнята.

За тези, които отварят такъв бизнес, момичетата се съветват да проверят всички изчисления на наетите „специалисти“ от самото начало, тъй като многократно им се е налагало да се справят с надценки. Например, пожарникарите прогнозират 2 милиона, но в крайна сметка разходите възлизат на 1 милион рубли.

Общата цена за откриване на семеен клуб с трапезария и 800 м зона за игра в голям търговски център струва, според стартиращи компании, около 700 хиляди евро.

Ribambelle незабавно въведе редица иновации, които му позволиха да се конкурира успешно с други предприятия:

• забрана за бързо хранене
• строги изисквания за запазване на полезните свойства на продуктите в менюто за деца
• адаптация на популярни ястия за детска аудитория (децата искат да бъдат като възрастните!)
• акцент върху провеждането на празници и кулинарни майсторски класове за деца и техните родители
• наличието на игрална зала под формата на детски град с аниматори
• кетъринг

През 2014 г. момичетата постигнаха месечна печалба от 11 милиона рубли, но през първите 2 години, според тяхното признание, не успяха да върнат първоначалната инвестиция. Днес за тези, които са близо до идеята за Ribambelle, те предлагат франчайз: това позволява на франчайзополучателя да избегне финансови загуби при стартиране на бизнес.

Детско кафене в зоологическата градина

Кафене за деца може да бъде добро допълнение към съществуващ бизнес. В Нижни Новгород това се организира на територията на частния зоопарк "Лимпопо". Собственикът му В. Герасичкин има няколко проекта за възрастни.

В интервю с кореспондента на Arsenal Entrepreneur (№ 10, 2010 г.), на въпроса за рентабилността на предприятието, той отговори:

“... Наистина е невъзможно да се печелят големи пари в детско кафене, така че тази тема не е интересна за бизнес акулите. Но ако имате процъфтяващ бизнес и имате възможност да управлявате проект, без да напускате големи проценти, тогава можете да създадете условия за децата да празнуват рождени дни в кафене и да се срещат със съученици.

Отличителна черта на храненето в зоологическата градина е сезонността: най-горещото време е лятото и ранната есен. Оттук и форматът – малка сладкарница или уличен ресторант с детско меню. Развлеченията са наблизо: това са животни, които можете да храните, да чатите с някои и да карате. На летния пик на посещаемост е възможно да спечелите средства, които ви позволяват да поддържате бизнес в есенно-зимното затишие.

Тези примери показват, че при правилната организация бизнес, който на пръв поглед не е много печеливш, всъщност може да донесе не само доход, но и удоволствие на собственика си.

Руснаците са съвестни родители, не пестят от детските нужди и забавления. Детското хранене е коренно различно от възрастните и се развива по свои собствени правила. Тази опция, как да отворите детско кафене от нулата, е потенциално полезна както за опитни ресторантьори, така и за начинаещи.

Характеристики на детското кафене

Акцизните продукти напълно липсват в детските заведения. Забранено е да се консумира дори за възрастни. По този начин собственикът пропуска възможността да печели от продажбата на тютюневи изделия, вина и друг алкохол.

Проектирането и организацията на работата на детска институция изисква креативност, която привлича децата.

може да бъде:

• тематичен интериор;
• детско караоке;
• аниматори;
• игрова зона.

Детско кафене може да бъде печелившо в различни формати, например:

• като компонент на развлекателен комплекс;
• кафе-клуб;
• кафене;
• кафене-сладкарница;
• кафене за сладолед.

Организацията на предприятията за детска храна от всеки тип изисква различни инвестиции.

Избор на стая

Ако мислите как да отворите детско кафене и откъде да започнете, има няколко важни точки, на които трябва да обърнете внимание.

Местоположение

На първо място, наблизо не трябва да има очевидни конкуренти - всякакви заведения, където можете да ядете с дете и да се забавлявате добре. Изгодно е да отворите кафене в близост до:

• паркове;
• стадиони;
• детски поликлиники и болници;
• училища, детски градини;
• центрове за ранно развитие;
• големи магазини с детски играчки или дрехи.

Препоръчително е да се отварят детски кафенета в жилищни райони без специална инфраструктура. Определящите фактори за посещаемостта за жителите на близките райони ще бъдат териториалната близост и възможността да се стигне до кафенето с количка пеша.

Наличност и откритост

Входът и витрините трябва да се виждат отдалеч, в идеалния случай от пътното платно на улицата. Това е важно, тъй като в началния етап от работата на институцията повечето клиенти ще бъдат случайни посетители. Ако организацията на бизнеса е правилна, скоро новата институция ще бъде препоръчана на приятели.

Космос

Дете може да се храни и в заведение за възрастни. Популярността на детското кафене зависи не само от гамата от предлагани деликатеси, но и от набора от допълнителни услуги. За да поставите кът за игра, караоке или място за творчество, имате нужда от място.

Приблизително изчисление е както следва:

• 100 кв.м. може да се разпредели към 60 места;
• 30-50 кв.м. - под организацията на забавлението.

След като се чудите как да отворите и популяризирате детско кафене, трябва да обърнете внимание на редица важни точки.

1. Ако говорим за голям град или се очаква достатъчен наплив от клиенти, препоръчително е да се помисли за разделяне на кафенето на две или повече зали за деца на различна възраст.
2. Струва си да разпределите стая за игри и занимания с аниматори. Родителите трябва да бъдат настанени отделно, но така, че да виждат децата на игри и занимания.
3. В зоната за игра децата ще бъдат без обувки, а през зимата ще трябва да свалят топлите дрехи. Има нужда от съблекалня.
4. Деца под две години могат да се возят в инвалидни колички. Количките също трябва да бъдат поставени някъде.
5. Ако е възможно, струва си да инсталирате маса за повиване. Многодетни родители водят всичките си деца в детски заведения, а грижата за бебета може да се превърне във вашето значително предимство пред конкурентите.
6. Трябва да се организират отделни тоалетни за възрастни и деца. Мивките, тоалетните чинии и огледалата в детските тоалетни трябва да са на подходяща височина.

Очевидно инвестициите в ремонта, декорацията и интериора на детското кафене ще бъдат много значителни. Вашите права върху помещенията трябва да бъдат гарантирани. Ако не е възможно да се закупи имот, по-добре е да се сключи дългосрочен договор за наем. Струва си да се има предвид, че сделката за период от година или повече, по силата на чл. 651 от Гражданския кодекс на Руската федерация подлежи на задължителна държавна регистрация в USRR.

Интериор и оборудване

Всички интериорни елементи трябва да бъдат съобразени с посетителите. Детските маси и маси най-вероятно ще трябва да бъдат направени по поръчка. Стандартните мебели са подходящи за възрастни и тийнейджъри.

За най-малките е необходимо да се закупят високи столчета за хранене с колани, за да могат да бъдат с възрастни на една маса.

За детските институции ергономичните мебели са особено актуални. Всичко трябва да е солидно и стабилно, масите с остри ъгли са неприемливи.

Игралната зона трябва да бъде отделена от зоната за консумация на храна, ако е възможно. Това ще улесни поддържането на реда. В противен случай трохите и разлятите напитки ще трябва да бъдат изтрити от килими и батути.

Вътрешната декорация трябва да бъде ярка и креативна, да създава празнична атмосфера и атмосфера на магия. Печеливша опция е да пресъздадете приказни герои, герои от популярни анимационни филми и да проектирате триизмерни замъци.

Зоната за игра може да съдържа батут, лабиринт, пързалки, басейни с топки, къщички и различни игрови комплекси. Всичко това трябва да бъде:

• удобен;
• безопасни, отговарят на изискванията на SES;
• ярки и привлекателни;
• лесен за миене.

Декор, мебели, съдове, чинии - всичко трябва да бъде проектирано в същия стил. По-добре е да купувате нечупливи съдове. Въпреки че е по-скъпо от обикновено, бързо ще се изплати.

Какво има в менюто

На първо място се очакват десерти от детско кафене – плодове и сладки. Това е:

• всички видове торти и сладкиши;
• палачинки;
• сладолед;
• плодови разфасовки и салати;
• млечни шейкове;
• прясно изцедени сокове;
• сладки води;
• чай и какао.

Но не забравяйте за традиционното меню. Повечето родители не смятат сладкото за здравословно. И ако под влиянието на приказна среда детето изяде зеленчукова салата или супа, това ще увеличи желанието на родителите да посетят кафене в бъдеще.

Струва си да се обърне внимание на пържени картофи, пица, пуканки, хапки. Тези ястия са лесни за приготвяне и са популярни както за деца, така и за възрастни.

Бебетата нямат абстрактно мислене. Следователно по-голямата част от асортимента трябва да бъде представена не само в менюто, но и на витрините на кафенето. Това ще позволи на посетителите да направят избор. Ястията трябва да имат интересни имена, атрактивно декорирани.

Организационни въпроси

Оптималната организационна форма за създаване на детско кафене е LLC. Основателите на такова общество не носят отговорност за дълговете му. В случай на проблеми с кредиторите, рискът на предприемача е ограничен до средствата, които вече са инвестирани в бизнеса.

Малко кафене може да бъде организирано от частен предприемач сам. Организационно е по-лесно: не е необходимо да се съставя регистрационна документация. Но не забравяйте, че индивидуалният предприемач носи отговорност за предприемачески дългове с цялото си имущество.

Маркетинг

Рекламата на детско кафене в интернет и в медиите е важна. Въпреки това мащабните инвестиции в реклама често не се оправдават, особено в големите градове. Демонстративната реклама често е най-ефективна – ярки табели, цветна фасадна декорация, красиви витрини.

Планът за действие трябва да бъде одобрен и публикуван предварително, например месец предварително.

Посетителите ще бъдат привлечени от присъствието на различни видове специалисти: аниматори, художници, специалисти по фейсарт, кукловоди.

Как да отворите детско кафене: Видео

Може да носи стабилна печалба постоянно. През последните години работата на тези детски заведения привлича все по-голям интерес, особено ако проектът включва не само продажба на сладкиши и десерти. Но също и продажба на многобройни детски стоки, забавни събития и възможност да оставите детето под надзора на бавачка. Преди да отворите детско кафене от нулата, трябва да съставите ясен бизнес план.

Веднага отбелязваме, че този бизнес е подходящ само за големите градове, особено в търговските центрове. В малките градове това практически не е уместно и би било по-добре да отворите кафене там за всички, но с детско меню.

Най-важното нещо

Какво е необходимо, за да отворите кафене за деца в малък град? Най-важното е, че вашата идея трябва да бъде обмислена до най-малкия детайл. Успешният и печеливш проект трябва да бъде интересен и цветен. Вашата организация трябва да включва както деца, така и родители, така че и двамата да искат да идват отново и отново.

Вашият проект може да бъде насочен към:

• обслужване на хора от всякаква възраст - от деца до техните родители, включително студенти и ученици;
• предлагайте евтини и вкусни ястия;
• организиране на празнични събития от всякакъв характер - детски рождени дни, юбилеи и др.;
• предлагане на готови ястия за вкъщи и доставка до адреси - вкъщи, училища, детски градини и др.

По правило в малък град, за да успеете, трябва да комбинирате забавление и храна. Има редица специфични изисквания, които се прилагат към сладоледен салон.

Съоръжение меню

Независимо дали вашата кетъринг организация за деца се намира в голям или малък град, менюто трябва да включва не само, но и леки закуски. Няма нужда да правите големи порции, тъй като децата ядат малко. Добър пример за това какво трябва да бъде включено в менюто е оригинално (да кажем малка торта под формата на животно или приказен герой), пайове и други сладкиши, напитки, сокове, млечни шейкове, десерти, малки пици и лед крем вече споменат по-горе. Колкото по-обширно е менюто ви, толкова по-голяма слава ще имате в града като отлично детско кафене. Един детски диетолог трябва да има пръст в създаването на качествено и разнообразно меню. Ако вашият проект е с бюджет, тогава можете просто да прочетете съветите на диетолозите в мрежата.

Важни нюанси

Да приемем, че имате добра идея, чиято уместност не подлежи на съмнение. Вашата задача е да започнете да реализирате проекта. Страхотен вариант е клуб за игри с детски площадки. Там децата ще могат да се забавляват и да общуват помежду си, докато родителите им се разхождат или просто релаксират. Ако вашият проект ще бъде разположен в жилищна сграда, тогава изберете помещения на приземния етаж за него.

Моля, имайте предвид, че идеята за създаване на салон за сладолед включва наемане или закупуване на доста просторна площ - най-малко 100 квадратни метра и 60 места (4 места на всяка от 15-те маси). За да може кафенето да носи добри печалби през лятото, ще ви трябва и открита тераса. Трябва да има достатъчно място за организиране на детски празници, игри с аниматори.

Вижте как са украсени заведенията във вашия град. За да бъде една идея печеливша, проектът трябва да е вълнуващ и уникален. Украсете стаята в духа на приказката - можете да украсите стените с изображения на супергерои, любими герои на момчетата, цели сцени. Свежи цветя, клетки с птици и аквариуми с екзотични риби, забавни фигурки на животни - работата на такова детско кафене ще заинтересува всеки родител и дете. Особено ако има стая за игри с атракции и клоуни.

Ако вече знаете как да започнете бизнес, не забравяйте, че вашата идея трябва да се развива допълнително. Впоследствие работата на салона за сладолед и игралната зала в града може да бъде допълнена от:

• създаване на малко кино за висококачествени лицензирани детски филми и анимационни филми. Тук могат да се провеждат и забавни детски партита;
• организиране на приют за животни, където ще се продават птици и дребни животни;
• създаване на басейн за деца, за да могат трохите да се забавляват във водата.

Можете също да започнете да продавате маркови полуфабрикати и детски дрехи, да организирате събития на открито, празнични банкети както в училища и детски градини, така и в домовете на частни лица.

За да привлечете внимание, трябва да отворите собствен уебсайт в мрежата. Той трябва да съдържа пълна, включително информация за връзка с вашата институция. Към данни за работно време и местоположение, менюта и цени добавете полезни заглавия, като „Съвети за родители“, „Психологическа помощ“ и т.н. Погрижете се да настроите онлайн линия с консултант, за да започнете да общувате с клиентите си.

Като правило детското кафене работи по следния график: делнични дни - 10-17 часа за деца и техните родители, 18-22 часа за студенти и гимназисти. През уикендите и празниците можете да удължите работния си график, за да получите допълнителни клиенти и печалба.

Когато решавате за изчисления и цени за менюта и забавления, уверете се, че посетителите със среден, а не само висок доход, могат да отскочат. Вашето кафене трябва да е достъпно за всеки. След като сте решили откъде да започнете, започнете незабавно да организирате бизнес! Персоналът трябва да има опит с деца и медицински книги.