"Napoleon" uchun muhallabi: fotosuratlar bilan retseptlar. Klassik Napoleon muhallabi retsepti

• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• bug'doy uni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sut - 1 l;
• shakar - 500 g;
• sariyog '- 500 g.

Pishirish jarayoni:

Agar siz tasvirlangan retsept bo'yicha krem ​​tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda faqat yuqori sifatli va to'yimli mahsulotlardan foydalaning. Yoyilgan yoki margarin emas, balki sariyog '; tuxum kukuni va sut kukuni emas, balki tuxum va tabiiy sut.

Tovuq tuxumlarini bir piyola ichiga sindirib, ularga elenmiş bug'doy unini qo'shing. Ushbu ikki ingredient silliq bo'lguncha aralashtirilishi kerak. Ushbu komponentlarni aralashtirishda ko'pincha bo'laklar paydo bo'ladi, pichoq bilan immersion blender uchun maxsus qo'shimchalardan foydalanish juda yaxshi va tezkor echim bo'ladi.

Sutni yirtqichlardan qaynatib oling va undagi barcha donador shakarni eritib yuboring.

Tuxum-un aralashmasini shirin sutga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang, biz massani aralashtirishni to'xtatmaymiz.

Kremni qalinlashguncha eng tinch olovda pishiring. Keyin idishni issiqdan olib tashlang, xona haroratiga sovutib oling.

Biz oldindan yumshatilgan sariyog'ni katta idishga yoyib chiqdik, unda biz kelajakda kremni yoğratamiz, silliq bo'lguncha ko'pirtirgich yoki mikser bilan urib qo'yamiz.

Sovutilgan kremni sariyog'ga kichik qismlarga qo'shing va butun massani ko'pirtirish bilan intensiv aralashtirishni boshlang.

Bu erda siz mikserdan foydalanishingiz va sekin tezlikda ishlashingiz mumkin. Bir necha bosqichda kremni sariyog 'bilan aralashtiring, lekin aksincha emas.

Olingan krem ​​bilan tort qatlamlarini yog'lang yoki uni to'ldirish yoki bulka uchun foydalaning. Krem nafaqat Napoleonda yaxshi, u asal, smetana va pechene keki bilan yaxshi ketadi.

Kremning ta'mi ajoyib ekanligidan albatta xursand bo'lasiz!

Agar jarayon sizni umuman charchatmasa, uy qurilishi Napoleonni juda ko'p yupqa qatlamlar bilan pishirishni sozlang. Men toj retseptimni keyingi sonda baham ko'raman, daftarimizdan yangi retseptlarning pochta ro'yxatiga obuna bo'laman!

Frantsuzlarning ta'kidlashicha, shirinlikni Bonapart saroyida yashagan oshpazlik mutaxassisi ixtiro qilgan. U yaxshi oshpaz bo'lishni orzu qilardi. Va u hiyla-nayrangga bordi: u an'anaviy bayramona frantsuz pirogini sotib oldi, uni keklar bo'ylab kesib, murabbo va qaymoq bilan krem ​​bilan surtdi. Va imperatoriga xushomad qilish uchun u shirinlikka uning nomini berdi. Albatta, Bonapartning barcha tarafdorlari va uning o'zi noziklikni qadrlashdi.

Boshqa bir afsonaga ko'ra, shirinlik muallifi imperatorning o'zi. Taxminlarga ko'ra, xotini go'zal yosh ayol uchun imperatorga hasad qilgan. Jozefinani (aytish kerakki, shirinliklarni juda yaxshi ko'rardi) qayg'uli fikrlardan chalg'itish uchun Bonapart uni o'zi ixtiro qilgan shirinlikdan bahramand bo'lishga taklif qildi. Va yo'lda u amalda sinab ko'rilgan retseptni o'ylab topdi, natijada ixtirochi nomi bilan atalgan mazali tort edi.

Rossiyada birinchi marta Napoleon qo'shinlarining quvg'in qilinganligi xotirasiga bag'ishlangan delikates tayyorlandi va imperatorning xo'roz shlyapasini eslatuvchi uchburchak tortlar shaklida tayyorlangan.

Bu juda qiziqarli va mazali hikoya!

Hurmat bilan, Anyuta.

Har bir klassik desertning o'ziga xos kremi bor. Sacher tortini shokoladli muzlashsiz, opera ganajsiz, Elizabeth tortini quyultirilgan sutdan tayyorlab bo'lmaydi, agar siz frantsuz imperatorining nomini pishirishga qaror qilsangiz, Napoleon uchun qaymoq tayyorlashga tayyorlaning. Yaxshi xabar: klassik retsept mavjud bo'lsa-da, siz o'zingizning tasavvuringizdan foydalanishingiz, ingredientlarni biroz o'zgartirishingiz, soddalashtirishingiz yoki aksincha, tayyorgarlikni murakkablashtirishingiz va yangi narsalarni qilishingiz mumkin. Shunday qilib, kekning ta'mi har safar har xil bo'ladi. Bundan tashqari, kremning retseptini o'zgartirib, siz shirinning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Va nihoyat, agar siz Napoleonni, masalan, quyultirilgan sut bilan pishirishga odatlangan bo'lsangiz, lekin bugungi kunda muzlatgichda yo'q bo'lsa, yangi retsept sizga yordam beradi.

Sevimli tortimiz uchun eng ko'p g'alaba qozonadigan krem ​​variantlari bilan tanishtiramiz

Eng oson variant

Ingredientlarni tayyorlang

• 2 tuxum;
• yangi yoki pasterizatsiyalangan sut - 2 stakan;
• shakar - 1 stakan (no'xatsiz, agar siz shirin tish bo'lmasangiz);
• 3 osh qoshiq un (slayd bilan).

Vaqt: 10 daqiqa.
Qiyinchilik: eng soddalashtirilgan retsept.

Tayyorlash usuli

1. Shakarni un bilan aralashtiring, tuxum qo'shing, hamma narsani maydalang.
2. Sutni to'kib tashlang, aralashmani mikser bilan uring.
3. Kelajakdagi kremni olovga qo'ying, aralashtiring, qaynatib oling.
4. O'zingizni bosing.
5. Kremni yana ko'pirtiring. Va siz ularni kek bilan qatlamlashingiz mumkin.

Klassik

Ingredientlarni tayyorlang

• 200 g sariyog '(yoki aniq 1 paket);
• Har qanday yog 'tarkibidagi 1 litr sut (lekin sut qanchalik yog'li bo'lsa, natija shunchalik mazali bo'ladi);
• 2 tuxum;
• 3 osh qoshiq un (no'xatsiz).

Vaqt: 10-15 daqiqa.
Qiyinchilik: oson retsept.

Tayyorlash usuli

• Napoleon uchun klassik kremni tayyorlash uchun siz ko'pirtirgichni olishingiz, tuxumni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga solib, shakar va un bilan maydalashingiz kerak.
• Sutga quying. Eng yaxshi variant - uni qoshiq bilan qo'shish. Biroq, vaqtingiz bo'lmasa, uni ikki yoki uch dozada qo'shing va ko'pirtirgichni mikserga almashtiring. Sizning asosiy vazifangiz barcha bo'laklarni sindirish va eng bir hil moddani yaratishdir.
• Kastryulni olovga qo'ying (o'rta yoki biroz pastroq), qaynatib oling. Pechni tark etishning hojati yo'q - mazali kremingiz yonib ketmasligi uchun aralashtiring.
• Panani darhol pechkadan olib tashlang va salqinlash uchun uni tanho burchakka qo'ying. Idishning ustiga bir plastinka sariyog' qo'yishingiz mumkin, shuning uchun u tezroq yumshaydi. Lekin ehtiyot bo'ling: u erimasligi kerak!
• Sovutilgan kremni urib, bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Barcha yog 'ichiga kirsa va qaymoq, ikkinchisi esa havo bulutiga o'xshab qolsa, krem ​​tayyor bo'ladi.

Yong'oq bilan variant

Ingredientlarni tayyorlang

• 1 stakan shakar (no'xatsiz);
• 1 tuxum;
• 1,5 osh qoshiq un;
• 1 stakan sut (nordon bo'lmasligi muhim);
• vanil shakar (taxminan bir choy qoshiq slaydsiz - ammo, bu ixtiyoriy komponent);
• 2 osh qoshiq yong'oq (masalan, yong'oq);
• sariyog '- 300 g.

Vaqt: 20 daqiqa.
Qiyinchilik: oson retsept.

Tayyorlash usuli

1. Tuxumni shakar bilan oq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
2. Un, sut va vanil qo'shing.
3. Aralashmani o'rta olovda isitib oling. Muhim! Uni qaynatishga keltirish kerak emas. Aralash qaynay boshlagach, bu uni olib tashlash vaqti kelganligi haqidagi signaldir.
4. Yong'oqni qovurilgan idishda ozgina qovuring (bu kerak emas, lekin qovurilgan yong'oqlar pirojnoe ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi).
5. Yong'oqlarni maydalang. Buni blender bilan qilish mumkin (hatto suv ostida - asosiy narsa chuqur idishlarni tanlashdir).
6. Ayni paytda, muhallabi aralashmasi soviydi. Unga yog 'qo'shish (xona haroratiga yumshatilgan), shuningdek yong'oq qo'shish uchun qoladi. Biz hamma narsani blender bilan urdik ... Bajarildi! Aytgancha, siz retsept bo'yicha talab qilinganidan uch barobar ko'p yong'oq olishingiz mumkin - shuning uchun siz Napoleonning ustiga chiroyli yong'oq sepishingiz mumkin.

Quyultirilgan sut varianti

Ingredientlarni tayyorlang

• 1 stakan sut;
• 2 choy qoshiq shakar;
• 2 choy qoshiq un (no'xatsiz);
• quyultirilgan sut - 200 g (qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi);
• sariyog '- 100 g (xona harorati);
• vanil - pichoqning uchida.

Vaqt: taxminan 10 daqiqa.
Qiyinchilik: oson retsept.

Tayyorlash usuli

Vanil kremi varianti

Ingredientlarni tayyorlang

• sut - 500 ml;
• shakar - 180 g (ya'ni taxminan 3/4 qirrali shisha);
• 1 choy qoshiq vanil shakar;
• 3 sarig'i (ular ikkita butun tuxum bilan almashtirilishi mumkin);
• kraxmal - no'xatsiz 3 osh qoshiq (uni un bilan almashtirish mumkin);
• sariyog '- 50 g (yumshatilgan);
• 35% qaymoq - 150 ml.

Vaqt: 25 daqiqa + 5 soat.
Qiyinchilik: o'rta qiyinchilikdagi retsept.

Tayyorlash usuli

1. Oddiy va vanil shakarning yarmi bilan sutni qaynatib oling.
2. Sovuq, kraxmal bilan aralashtirilgan shakarning qolgan qismini qo'shing. Muhim! Kraxmalni kartoshkani emas, balki makkajo'xori ishlatgan ma'qul, shuningdek, ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazing. Ushbu manipulyatsiyadan so'ng, krem ​​nafaqat mazali, balki chiroyli, ya'ni bo'laklarsiz ham chiqadi.
3. Sutni yana qaynatishga keltiring. Taxminan ikki daqiqa qaynatib oling (ammo, agar sizning oshxonangizda kraxmal bo'lmasa va siz retseptingizga un qo'shgan bo'lsangiz, "qaynoq" pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng darhol panani olovdan olib tashlang).
4. Bir parcha sariyog 'qo'shing, kremni uring.
5. Idishning yuqori qismini yopishtiruvchi plyonka bilan mahkamlang (u to'liq kremga yotishi uchun - bu bilan siz uni zich qobiq paydo bo'lishidan himoya qilasiz). Kremni sovutib oling va keyin muzlatgichda 4 soat davomida yashiring - ammo siz uni sovuq joyda uzoqroq saqlashingiz mumkin, retsept uni buzmaydi.
6. Kremni ko'pik paydo bo'lguncha uring (u muzlatgichdan yangi bo'lishi kerak).
7. Kremni qaymoq bilan aralashtiring, yana uring ... Nihoyat, u tayyor!

Tabriklaymiz: endi sizning arsenalingizda bir nechta krem ​​retsepti mavjud, shuning uchun siz har safar yangi mazali Napoleonni tayyorlashingiz mumkin.

Quyultirilgan sutli variant, ayniqsa, shirin tishlarga ega bo'lganlarga, kremning soddalashtirilgan versiyasi - barcha band styuardessalarga va yong'oqli variant - barcha yangi narsalarni sevuvchilarga yoqadi (tan olish kerak, bu mashhur tort kamdan-kam hollarda qo'shiladi. yong'oq).

Oshxonada omad tilaymiz! Va mehmonlar barcha keklarni sinib eysin, keyin esa ular uchun retseptni qayta yozishni qat'iy talab qiling!

Nima bo'lishidan qat'iy nazar, zamonaviy oshpazlik mutaxassislari Napoleon deb ataydigan narsalarni qatlamlamaydilar: sariyog 'bilan quyultirilgan sut, qaynatilgan quyultirilgan sut; qaymoq, smetana, tvorog va hatto Mascarpone pishloqli qaymoq! Lekin u sut bilan tayyorlangan an'anaviy qaymoqli kremni taklif qiladi va talab qiladi. Napoleon uchun eng mazali kremni qanday tayyorlash mumkin, men o'z retseptimda asta-sekin fotosuratlar bilan ko'rsataman. Bu mening buvim, sovet davridan, daftardan olingan haqiqiy, eski klassik retsept.

Ushbu kremning tarkibi juda oddiy:

• sut - 3 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 200-250 gr;
• biz sinov uchun bir xil ta'mni olamiz - vanillin.

Yog 'miqdori uning yog' miqdori bilan belgilanadi: yog' miqdori 72,5% bo'lsa, ko'proq kerak bo'ladi, yog' miqdori 82,5% bo'lsa, mos ravishda 200 gramm etarli. Qadimgi kunlarda, qaymoqli o'rniga sendvich ishlatish kerak bo'lganda, u bir yarim vazn me'yorida olingan, keyin esa yog'och belkurak bilan uzoq vaqt yiqitilgan, shunda ortiqcha zardob ketadi va mahsulotning yog 'miqdori oshdi.

Napoleon uchun qaymoq qanday tayyorlanadi

Biz 0,5 litr sutni sekin olovda deyarli qaynatishga olib, pishirishni boshlaymiz.

Alohida idishda shakar, tuxum va unni oq bo'lguncha uring. Vanillin qo'shing.

Bir stakan sovuq sut qo'shing va un pastki qismga tushmasligi uchun ko'pirtirishda davom eting.

Sut qaynash nuqtasiga yaqinlashganda, shakar-tuxum-un aralashmasini doimiy aralashtirish bilan nozik bir oqimga quying. Urishni davom ettirib, qaymoqni qaynatib oling. Tayyor muhallabi yumshoq, ipakdek, bir hil bo'lishi kerak, mayda bo'laklar yoki ko'piklar bo'lmasligi kerak. Uni xona haroratiga (yoki biroz issiqroq) sovutib qo'ying.

Biz 200 g 82,5% yog'li sariyog'ni tortamiz va uni iliq holda qoldiramiz: muhallabi soviganida, sariyog' biroz qizib, yumshab ketishi kerak. Biz tayyorlaydigan "Napoleon" keki uchun sariyog 'qaymoqli krem ​​emulsiya bo'lib, muvaffaqiyatli emulsifikatsiya qilishning asosiy talabi barcha aralash komponentlarning harorati bir xil bo'lishidir.

Napoleon uchun kremni to'g'ri tayyorlash uchun avval sariyog'ni mayin bo'lguncha uring. Avval past tezlikda, keyin o'rtacha tezlikda qamchilang.

Urishni davom ettirib, mayda bo'laklarda yog'ga smetana kiritamiz.

Bizning mehnatimizning munosib mukofoti eng nozik, engil va havodor kremsi massaning to'liq kosasi bo'ladi.

Uni o'zingiz pishirishga harakat qiling va bu Napoleon uchun eng mazali ekanligini ko'ring! U semiz emas va u jinni emas. Ushbu klassik qaymoqli muhallabi nafaqat Napoleon keki uchun, balki boshqa uy qurilishi uchun ham foydalidir.

Biroq, keyin biroz boshqacha - "ming qatlam" deb nomlangan. Va faqat 19-asrda u keng tarqaldi va yangi nomga ega bo'ldi - frantsuz oshpazi Mari-Antuan Karem retseptni modernizatsiya qildi. Biroq, nima uchun u mashhur qo'mondon va imperator nomi bilan atala boshlaganligi hali ham aniq emas.

"Napoleon" keki uzoq vaqtdan beri rus uy bekalarining retseptlar kitobida faxrlanib kelgan. Axir, uni pishirish juda oddiy va ta'mi bo'yicha u eng zo'r shirinliklardan kam emas. "Napoleon" ni tayyorlashda savollarning aksariyati krem ​​haqida gap ketganda paydo bo'ladi. Ko'p uy bekalari kremni afzal ko'rishadi. Bu, albatta, yog'dan engilroq va foydaliroq. Biroq, krem ​​mukammal bo'lishi uchun bir qator nuanslarni hisobga olish kerak.

"NAPOLEON" KEKI UCHUN RECEPT

Nima kerak:
1 st. 20% yog'li krem
4 osh qoshiq Sahara
1 choy qoshiq kraxmal
3 tuxum

Napoleon keki uchun qaymoq qanday tayyorlanadi:
1. Qozonni oling. Yaxshiroq emallangan. Unga shakar, kraxmal soling, tuxum qo'shing va massani 1-2 daqiqa davomida aralashtiring. Keyin qaymoq qo'shing va yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying.

2. Aralashmani yog'och spatula bilan doimo aralashtirib turing. Sizning vazifangiz qaymoqni qaynatishning oldini olishdir. Aks holda, u qulab tushadi va muvaffaqiyatsiz bo'ladi. Aralashmani qalinlashguncha qizdiring. Keyin kremni salqinlash uchun qoldiring.

Siz "Napoleon" keki uchun shokoladli krem ​​tayyorlashingiz mumkin.

NAPOLEON TORTI UCHUN SHOKOLADLI KUSTER RECEPT

Nima kerak:
1 st. sut
2 osh qoshiq un yoki kartoshka kraxmal
100 g shokolad
2 tuxum
1/3 st. shakar (ideal shakar kukuni)
50 g sariyog '
2 g vanillin

Napoleon keki uchun shokoladli qaymoq qanday tayyorlanadi:

1. Birinchidan, sutni qizdiring, kraxmal yoki un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2. Alohida idishda tuxumni shakar bilan urib, vanillin qo'shing. Keyin ikkala aralashmani birlashtirib, yaxshilab uring. Keyin shokolad barini mayda bo'laklarga bo'ling va ularni krem ​​aralashmasiga qo'shing.

3. Kastryulkani qaymoq bilan sekin olovga qo'ying va doimo aralashtiramiz. Krem qalin smetana mustahkamligiga aylanguncha qaynatib oling. Keyin aralashmani sovutib oling. Xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng, unga yumshoq sariyog 'qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Shu bilan bir qatorda, siz Napoleon keki uchun qaymoqli smetana tayyorlashingiz mumkin.

"NAPOLEON" TORTI UCHUN MIJOLAR KREM RECEPT

Nima kerak:
500 g smetana 20% yog '
600 ml sut
2 osh qoshiq kraxmal
3 tuxum
1 st. shakar (ideal shakar kukuni)
2 g vanillin

O'zingiz yoqtirgan taomni pishirmoqchimisiz10 daqiqada "Napoleon" keki ? Keyin yozingmashhur oshpazning imzo retsepti !..

Napoleon keki uchun qaymoqli smetana qanday tayyorlanadi:

1. Idishga 1 stakan sovuq sut quyib, kraxmalni eritib, shakar va tuxum qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

2. Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Uni qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Keyin tuxum-kraxmal aralashmasini qaynatilgan sutga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring. Aralashmani qaynatishga keltiring, lekin doimo aralashtirib, qaynatmang.

3. Kremni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, vanil qo'shing va xona haroratiga sovutib oling. Faqat qaymoqqa smetana qo'shish uchun qoladi (u qalin bo'lishi kerak).

Siz Napoleon keki kremini yanada xushbo'y qilishingiz mumkin. Buning uchun kremga 1 osh qoshiq quyishingiz mumkin. konyak yoki likyor. Shu bilan bir qatorda, pishirishning eng boshida 2 osh qoshiq qo'shib, kremning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. qovurilgan va mayda tug'ralgan yong'oqlar.

Napoleon kekini pishirishga qaror qilib, ko'p odamlar o'zlariga savol berishadi: "Buning uchun qanday qatlamni tayyorlashim kerak?".

Gap shundaki, bu erda bir nechta variant bo'lishi mumkin. Shubhasiz, yog'siz muhallabi eng yaxshisidir, chunki u mazali va raqamga zarar bermaydi.

Sizga kerak bo'lgan ingredientlarni har bir oshxonada topish mumkin. Qizig'i shundaki, ba'zida ta'mni yaxshilash, uni original qilish uchun mo'ljallangan kek uchun kremga muallifning tarkibiy qismlari qo'shiladi.

Umumiy tamoyillar

Kremning tarkibi deyarli har doim to'liq sutni o'z ichiga oladi va uning yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Shirinlik uchun granüllangan shakar, pekmez yoki asal qo'shiladi, barchasi sizning xohishingizga bog'liq.

Shakar o'rniga siz quyultirilgan sut yoki shakar kukunidan foydalanishingiz mumkin.

Krem qalinlashtiruvchi roli quyidagi tarkibiy qismlardan biri tomonidan amalga oshiriladi: bug'doy uni, kraxmal, sarig'i, eritilgan shokolad.

Ulardan birini tanlang yoki birlashtiring, natija ajoyib bo'lishni va'da qiladi.

Mahsulotlar ma'lum bir ketma-ketlikda aralashtirilishi va yuqori haroratda pishirilishi kerak. Ba'zan buning uchun suv hammomi quriladi, ammo keyin siz tezda kerakli natijaga erisha olmaysiz.

Uy bekalari asosan boshqa usulga murojaat qilishadi, massani past olovda pishirishadi.

Kek uchun krem ​​uning yuzasida pufakchalar paydo bo'lganda tayyor hisoblanadi va u asta-sekin qalinlasha boshlaydi.

Sovutgandan so'ng, massa yanada zichroq bo'ladi, shuning uchun pechkada qaymoqli kostryulkalar ushlab turganda, bu omilni hisobga oling.

Vanil shakar muhallabi retsepti

Yog 'siz muhallabi massasi kek qatlami, eklerlarni to'ldirish uchun javob beradi. Bundan tashqari, mustaqil desert sifatida xizmat qiladi, siz faqat dizayn ustida ishlashingiz kerak.

Sariq va bug'doy uni quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi, bu zich, bir hil massa olish uchun etarli.

Tarkibi: sut - 0,5 l; 2 osh qoshiq. oq un qoshiqlari; 4 sarig'i; bir stakan shakar; bir chimdim vanil.

Ish jarayoni:

1. Sariqlarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan joylashtiring.
2. Unni shakar bilan aralashtirib, sarig'iga qo'shing. Aralashmani yaxshilab silang, unda bo'laklar bo'lmasligi kerak.
3. Har bir narsani ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib, oqimga sut quying.
4. Idishlarni past olovga qo'ying va har doim aralashtirib, massani isitishni boshlang.
5. Pishirish jarayonining oxirida, krem ​​allaqachon qalinlashganda, vanilni to'kib tashlang va idishlarni stendga qo'ying.
6. Yog 'siz muhallabi bir tekis sovishi va plyonka bilan qoplanib qolmasligi uchun uni doimiy ravishda qoshiq bilan aralashtirib turing.
7. Massa iliq bo'lganda, uni mikser bilan uring, bu unga yumshoq va havodor tuzilish beradi.

Klassik shokoladli qaymoq retsepti

Boy ta'm uchun kamida 70% kakao bo'lgan qora shokoladdan foydalaning. Ushbu ingredient qandolatchilar tomonidan ta'mni o'zgartirish uchun ishlatiladi, bundan tashqari, shokolad kremsi massani mukammal darajada qalinlashtiradi.

Qabul qiling:

80 sh qora shokolad; sut - 0,6 l; bir juft sarig'i; bir yarim stakan shakar; 2 katta qoshiq un (slaydsiz).

Kremni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Birinchidan, bir yirtqichlardan un va shakarni aralashtiring.
2. Sariqlarni kiriting va aralashmani silliq bo'lguncha maydalash uchun spatuladan foydalaning.
3. Sekin-asta sovuq sutni to'kib tashlang, yana aralashtiring va idishlarni sekin olovga qo'ying.
4. Aralashmani qalinlashguncha doimo aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring.
5. Jarayon oxirida maydalangan shokoladni kastryulga quying.
6. To'liq bir xillikka erishib, olovdan allaqachon olib tashlangan klassik muhallabi yoğurun. Shokolad bo'laklari issiq massada butunlay tarqalishi kerak.

Keklarni qatlamlashdan oldin, kremni yangi sut haroratiga sovutib oling. Uni muzlatgichga qo'yish tavsiya etilmaydi, aks holda siz keklarning yuzasiga qo'llash qiyin bo'lgan qalin shokolad pastasini olasiz.

Kraxmalli qaymoq retsepti

Kraxmaldan foydalanish sizning kremingizni yanada yumshoq qilishga yordam beradi. Agar kartoshka kraxmal o'rniga makkajo'xori kraxmaliga ega bo'lsangiz, ideal.

Ammo bu nuqta asosiy emas, sizda mavjud bo'lgan mahsulotlardan foydalaning.

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

uchta sarig'i; sut - 0,5 litr; 0,2 kg donador shakar; 3-modda. kraxmal qoshiqlari; vanil yoki vanil shakar - ta'mga.

Pishirish bosqichlari:

1. Sovuq sutda (siz bir stakan olishingiz kerak), retseptda ko'rsatilgan barcha kraxmalni suyultiring.
2. Kremni tayyorlash uchun mo'ljallangan idishlarga sarig'i va shakarni yuboring va silliq bo'lguncha maydalang.
3. U erda sutning qolgan qismini to'kib tashlang, aralashtiring va idishlarni pechka ustiga qo'ying.
4. Aralashmani qaynaguncha qaynatib oling, so'ngra suyultirilgan kraxmalni quying.
5. Doimiy aralashtirib, kostryulkalar tarkibini qaynatib oling.
6. Idishlarni issiqdan olib tashlang, vanil shakar qo'shing.

Ishlatishdan oldin kremni ozgina sovutib, mayin bo'lguncha ko'pirtirish kerak.

Quyultirilgan sut bilan smetana

Kek uchun qatlam nafaqat sariyog'siz, balki sut va granüllangan shakarsiz ham bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, ta'mi doimo ajoyib bo'lib qoladi, asosiysi sizning ixtiyoringizda bitta ingredient bo'lishi - quyultirilgan sut.

Sizga kerak bo'ladi: bir yarim osh qoshiq. qoshiq un; quyultirilgan sut banki; 1 sarig'i; vanil va 200 ml suv.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Sarig'ini un bilan ishqalang.
2. Quyultirilgan sutni to'kib tashlang va massani spatula bilan silang
3. Aralashmani salqin suv bilan suyultiring va pechkaga yuboring.
4. U qalinlashguncha pishiring va oxirida xushbo'y hid qo'shing - vanil shakar.

Napoleon uchun tayyor muhallabi sovutishni talab qiladi, shundan keyingina u keklarga qo'llanilishi mumkin. Agar so'ralsa, qatlamni mikser bilan urishingiz mumkin, bu uni yanada havodor va yumshoq qiladi.

Kakao bilan shokoladli krem, lekin sariyog'siz

Agar sizda qora shokolad o'rniga kakao kukuni bo'lsa, men eklerlar uchun mazali plomba yoki Napoleon yoki boshqa tort uchun qatlam tayyorlashni taklif qilaman.

Shuni yodda tutingki, kremning sifati to'g'ridan-to'g'ri ingredientlarning sifatiga, shu jumladan kakaoga bog'liq.

Ushbu kukun qo'shimchalarsiz va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak.

Mahsulotlar ro'yxati: 1 stakan shakar; 4 sarig'i; 30 g kakao; 2 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari; sut - 2 stakan.

Pishirish:

1. Elenmiş kakao va unni aralashtiring.
2. Shakarni to'kib tashlang va oz miqdorda sovuq sut bilan suyultiring. Shokolad pastasiga o'xshash o'rtacha zichlikdagi massani olishingiz kerak.
3. Sariqlarni qo'shish vaqti keldi, ular har safar massani spatula bilan aralashtirib, birma-bir kiritiladi.
4. Qolgan sutni to'kib tashlang va massani past olovga qo'ying.
5. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun uni doimiy aralashtirish bilan pishiring.
6. Idishlarni issiqdan olib tashlang, vanil shakar qo'shing. Sovutgandan so'ng, Napoleon uchun krem ​​foydalanishga tayyor.

Banan bilan muhallabi

Massaga banan yoki boshqa mevalarning bo'laklarini qo'shib, siz mazali desert olasiz. Unga xizmat qilishdan oldin, chiroyli taqdimotni ko'rib chiqing.

Kremni shaffof shisha idishlar ustiga yoyishni unutmang, shokolad chiplari va maydalangan yong'oqlar bilan seping.

Shifolash uchun kerakli mahsulotlarni to'plang:

sut - 0,4 l; ikki osh qoshiq oq un; uchta banan; to'rt osh qoshiq donador shakar; bir chimdik kardamon; ikkita xom sarig'i va bir sumka vanil shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Suyuqlikning yarmini yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va pechka ustiga qo'ying.
2. Sariqlarni maydalangan kardamon, vanil shakar va un bilan maydalang. Olingan aralashmani sovuq sut bilan suyultiring.
3. O'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'lingan bananlarni blender idishiga yuboring. Silliq pyuresi tayyorlang va bir muddat chetga surib qo'ying. Banan massasini bir hil va xushbo'y qilish uchun, buzilish belgilarisiz pishgan mevalarni sotib oling.
4. Pounded sarig'ini qaynatilgan shirin sutga quying. Aralashmani qalinlashguncha past olovda qizdiring.
5. Nihoyat, banan pyuresini smetana qo'shing.

Massa soviganida, uni mikser bilan urib, keyin idishlarga joylashtiring va bezang.

Quyultirilgan sutli qaymoqli krem ​​- pishirishning ikkinchi varianti

Sariyog 'har qanday shirinlikka kaloriya qo'shadi. Davolanishni osonlashtirish uchun sariyog'ni mahsulotlar ro'yxatidan chiqarib tashlang.

Ishoning, usiz ham siz choy uchun mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Masalan, eklerlar (qaymoqli tortlar). Avval ingredientlarni tayyorlang:

bitta sarig'i; sut - yarim litr; bir kavanoz quyultirilgan sut (380 g); 2 osh qoshiq. kraxmal qoshiqlari; bir choy qoshiq vanil shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Kraxmalni ¼ stakan sovuq sutda eritib oling.
2. Kastryulkada quyultirilgan sut va qolgan sutni aralashtiring. Kraxmalli suyuqlikni to'kib tashlang va aralashtiring.
3. Sarig'ini vanil shakar bilan maydalang va boshqa ingredientlarga qo'shing.
4. Idishlarni past olovga qo'ying, qalinlashguncha massani pishiring.
5. Kremning yangiligini berish uchun men unga qulupnay yoki ananas pyuresini qo'shishni maslahat beraman. Siz banan, apelsin bo'laklarini, bir so'z bilan aytganda, siz eng yaxshi ko'rgan mevalarni massaga aralashtirishingiz mumkin.
6. Har holda, eklerlar uchun ingredientlar ro'yxati: 1 stakan suv; bir xil miqdorda bug'doy uni; 4 tuxum; ½ paket sariyog '; bir chimdik tuz.
7. Yog 'va tuz bilan aralashtirilgan suvni pechda qaynatib oling. Unni to'kib tashlang va aralashmani spatula bilan kuchli aralashtirib, bir xillikka erishing. Krem massasi biroz soviganida, tuxumni birma-bir uring.
8. Xamirni qandolat paketiga o'tkazing va pishirish varag'iga 5-6 sm uzunlikdagi tayoqlarni siqib qo'ying.Eklerlar 210 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Hech qanday holatda pech eshigini ochmang!

Yog'siz muhallabi

Vegetarianlar mazali shirinliklardan voz kechmasliklari kerak, chunki ularni tayyorlash tuxum, sut yoki sariyog'ni talab qilmaydi.

Ko'rib turganingizdek, barcha hayvonot mahsulotlari bundan mustasno va ro'yxatga quyidagilar kiradi:

50 g bug'doy uni; bir chimdik vanil; 250 ml tozalangan suv; bir stakan granüllangan shakar.

Ish jarayoni:

1. Unni quruq qovurilgan idishda qovuring, u oltin rangga ega bo'lishi kerak.
2. Alohida idishda shakarni iliq suvda eritib, vanil qo'shing.
3. Un va shirin suvni aralashtiring, pechka ustiga qo'ying.
4. Massani doimo aralashtirib pishiring, aks holda bo'laklar paydo bo'ladi yoki u yonib ketadi.

Siz bu kek kremini suv hammomida pishirishingiz mumkin, ammo siz ko'proq vaqt sarflaysiz.

• Agar retseptda sut ko'rsatilgan bo'lsa, lekin sizda yo'q bo'lsa, siz chiqish yo'lini topishingiz va har qanday yog 'tarkibidagi suyultirilgan kremdan foydalanishingiz mumkin. Quyultirilgan sut ham foydalidir, uni suv bilan 1: 4 nisbatda aralashtirish kerak.
• Kek uchun qaymoq pishirganda, bo'laklarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Men doimo massani spatula yoki ko'pirtirish bilan aralashtirishni maslahat beraman.
• Agar shunga qaramay, massa heterojen bo'lib chiqsa, vaziyatni tuzatish oson bo'ladi. Uni elakdan o'chiring yoki blender bilan ishlang.
• Agar muhallabi massasi siz xohlagan darajada qalin bo'lmasa, unga un qo'shing. Lekin quruq shaklda emas, balki suyultirilgan holda. Yana bir osh qoshiq unni oling, 3-4 osh qoshiq sut bilan aralashtiring va doimiy aralashtirish bilan yirtqichlardan quying.

Mening video retseptim