Pishirilgan uy o'rdak. Tandirda pishirilgan o'rdak

1-qadam: o'rdakni tayyorlang.

Avvalo, pishirish jarayoni uchun o'rdakni yaxshi tayyorlashingiz kerak! Birinchidan, tozalangan suv bilan to'ldirilgan chuqur idishni kuchli olovga qo'ying. Tuzni to'kib tashlang va suyuqlikni qaynatib oling.

Keyin biz qushning tana go'shtini olamiz, uni sovuq suv ostida ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvamiz va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz. Shundan so'ng, o'rdakni kesish taxtasiga qo'ying, ortiqcha yog'ni kesib oling, qolgan patlarni teridan tortib olish uchun cımbızdan foydalaning, yana yuving, quriting va chuqur idishga soling.

Idishdagi suyuqlik qaynayotganda, pechning haroratini o'rtacha darajaga tushiring, o'rdak tana go'shti to'liq suvga botirilishi uchun idishga ehtiyotkorlik bilan tushiring va qaynatib oling. 3 daqiqa.

Keyin, teshikli qoshiqdan foydalanib, biz qushni yana idishga yoki chuqur filtrga o'tkazamiz, uni vafli sochiq bilan quritamiz va shu shaklda sovushini qoldiramiz. 30-35 daqiqa. Bu jarayon o'rdak terisidagi teshiklar yopilishi va qovurish paytida go'sht sharbat chiqarmasligi uchun kerak.

2-qadam: o'rdakni pishiring - birinchi qadam.

Qush soviganida, pechni oldindan qizdiring 150 daraja Selsiygacha va yopishmaydigan pishirish varag'iga alyuminiy folga soling.

30-35 daqiqadan so'ng biz ko'pincha o'rdak terisini o'tkir tish pichog'i bilan teshamiz, teri osti yog 'ko'p bo'lgan joylarga alohida e'tibor beramiz: oyoqlar, ko'krak va orqa.

Keyin biz qushni metall panjaraga (ko'krak pastga) o'tkazamiz, uni tayyorlangan pishirish varag'ining pastki qismiga qo'yamiz va hosil bo'lgan tuzilmani oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. 1 soat 30 daqiqa.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechning haroratini oshiring 170 daraja Selsiy, o'rdakni orqa tomoniga aylantiring va uni pishirish uchun qoldiring 1 soat 10 daqiqa.

Keyin haroratni yana ko'taring 190 daraja Selsiygacha, o'rta tokchada qushni ehtiyotkorlik bilan qayta joylashtiring va uni yana pishiring 25 daqiqa, vaqti-vaqti bilan pishirish varag'ining pastki qismida to'plangan sharbatni quyish.

3-qadam: tuzlamoq tayyorlang.

3 soat intensiv pishirgandan so'ng, siz tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin. To'g'ri miqdorda asalni kichik idishga soling.

Sheri sirkasi yoki quruq oq sharobni to'kib tashlang.

Tuz va kartoshka kraxmalini qo'shing.

Biz mayda maydalagichga maydalangan zanjabil ildizini qo'yamiz.

Va yog'och oshxona spatulasi yordamida bu ingredientlarni bir hil mustahkamlikka qadar yaxshilab aralashtiring - tuzlamoq tayyor!

4-qadam: Biz o'rdakni to'liq tayyor holga keltiramiz.

Endi biz pechni ochamiz, cho'tka yordamida qushning yuzasini har tomondan tuzlamoq bilan yog'laymiz va pishiramiz. 5 daqiqa.

Bu jarayonni yana uch marta takrorlaymiz., har safar o'rdakni yon tomondan muloyimlik bilan aylantirib, unga xushbo'y asal aralashmasini qo'llang.

5-qadam: tiniq qovurilgan o'rdakga xizmat qiling.

Qisqichbaqasimon qobiq bilan qovurilgan o'rdak issiq xizmat qiladi. U katta tekis idishda xizmat qiladi, ixtiyoriy ravishda yangi sabzavot yoki mevalar bilan bezatilgan. Bunday taom uchun, garnitür sifatida siz kartoshka pyuresi, salatlar, turli xil donli donlardan, shuningdek qaynatilgan yoki bug'langan guruchni taklif qilishingiz mumkin. Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Pishirish varag'ining pastki qismida to'plangan sharbat o'rdak yoki yon idishga quyilishi mumkin;

Marinadni ikki turdagi qalampir bilan to'ldirish mumkin: qora va xushbo'y qalampir;

Pishirish varag'i o'rniga siz issiqqa chidamli yoki yopishmaydigan pandan foydalanishingiz mumkin;

Muzlatilgan asalni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda suyuq mustahkamlikgacha eritish kerak.

Tandirda pishirilgan suvli o'rdak butun marosimdir, shuning uchun siz bunday taomni har kuni chaqira olmaysiz. Bundan tashqari, bu taom oilaviy taom bo'lib, ko'pincha uy bekalari uni bayramona dasturxonga tayyorlaydilar, u erda uy ahlining sabrsiz qarashlari ostida uni xalq ertaklarida bo'lgani kabi, oqilona yoki afzal qismlarga bo'lishadi.

Ta'mi jihatidan o'rdak go'shti juda zo'r, ammo o'rdak tana go'shtida yog'ning katta qismi mavjud - bu tovuqning mashhurligiga ustuvor ahamiyat beradigan omil. Yog 'miqdori tufayli o'rdak asosan pechda pishiriladi, bu esa qushni karam, bo'tqa, olma va boshqa ingredientlar bilan to'ldirishga, ziravorlar qo'shishga imkon beradi.

O'rdakni boshqa har qanday go'sht kabi pishirish mumkin: bulonda qaynatiladi, bug'da pishiriladi, bo'laklarga qovuriladi va hatto kotletlar. Va shunga qaramay, pechda pishirilgan o'rdak, qizg'ish bug'li qobig'i bilan pishirilgan olma bilan qoplangan, klassik ishtahani ochuvchi pazandalik tomoshasidir ...

Pechdagi o'rdakni qovurish uchun zarur bo'lgan ingredientlar

Hech qanday paxmoqlar qolmasligi uchun benuqson tarzda uzilgan o'rdak tana go'shtini ochiq olovda kuylang; yuving, quyruqdan yog 'bezlarini olib tashlang, bu issiqlik bilan ishlov berish paytida go'shtga o'ziga xos hid beradi. Agar oilada uning sevgilisi bo'lmasa, estetik yo'qotishlar bo'lsa ham, quyruqni olib tashlang.

Har qanday boshqa parranda go'shti singari, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham hamma o'rdak go'shtini yoqtirmaydi. Shu sababli, tana go'shtini o'zingizning xohishingizga ko'ra oldindan engil marinadlash yaxshiroqdir: ziravorlar bilan sirkada, quruq sharobda, maydalangan limon bilan maydalang. Ushbu protsedura nafaqat o'rdakning tabiiy hidini yo'q qiladi va uni ziravorlar va ziravorlarning ishtahani ochuvchi xushbo'y hidlari bilan to'yintirishga imkon beradi, balki go'sht yanada yumshoq bo'ladi.

1. Tandirda pishirilgan apelsindagi o'rdakning asl retsepti

Agar siz pechda pishirilgan apelsinda o'rdakni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda buni tuzatish kerak. Bunday ajoyib taom Rojdestvo o'rdak hisoblanadi, ammo bu taomda hech qanday marosim yo'q. Agar sizga yoqsa - tropik mevalarning nordonligi va shirinligini o'ziga singdirgan, uning nozik hidi bilan uyg'unlashgan o'rdak go'shtining g'ayrioddiy ta'midan bahramand bo'lishni xohlaganingizcha pishiring.

Tarkibi:

yosh o'rdakning tana go'shti - 2-2,5 kilogramm;
yashil seldereyning sopi - 2-3 dona;

Glazur uchun:

yangi apelsin - 1-2 dona;
shirin sharob (shirin) - 2 osh qoshiq;
tabiiy asal - 2 osh qoshiq;

Marinad uchun:

apelsin (sharbat) - 1 dona;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
osh tuzi - 1 osh qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
Provans o'simliklari - 0,5 choy qoshiq;
quritilgan adaçayı - 1 choy qoshiq ixtiyoriy.

Asl retseptga ko'ra, apelsindagi o'rdak pechda quyidagicha pishiriladi:

Tana go'shti qayta ishlanadi: yirtilib, kuydiriladi, ichki qismlari chiqariladi, hamma narsa yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. O'rdakning qanotlaridan o'ta bo'g'inni olib tashlang va uning kirish joylarida yog'ni kesib oling: qorin bo'shlig'ida, quyruqda va bo'ynida.
Retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang: yangi apelsin va limon sharbatini yog', tuz va ziravorlar bilan aralashtiring, o'rdak tana go'shtini tuzlash uchun qaerga qo'ying va vaqti-vaqti bilan tana go'shtini aylantirib, sovuqda kamida 1 kun ushlab turing. marinadni bir tekis to'yintirish uchun.
Ushbu retsept bo'yicha o'rdakni qovurish uchun sizga qalin devorli qovurilgan idish yoki balandligi etarli tomonlari bo'lgan boshqa idish kerak bo'ladi, shunda sharbat pishirish vaqtida tugamaydi. Panani yog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga o'rdak tana go'shtini orqa tomoni bilan qo'ying. To'g'ralgan yashil selderey poyalari bilan tilimga kesilgan apelsinni aralashtiring, ular bo'lmasa, siz sabzi yoki olma bilan olishingiz mumkin. O'rdakni to'ldirish uchun ishlatiladigan meva va sabzavotlar unga ajoyib ta'm va og'izni sug'oradigan hid beradi.
O'rdak tana go'shtining qorin bo'shlig'ini siz uchun qulay tarzda tikib qo'ying yoki mahkamlang - uni xizmat qilishdan oldin olib tashlashingiz mumkin bo'lgan ip bilan tikishingiz mumkin.

Ko'rsatilgan ingredientlar aralashmasidan qoplama uchun sir tayyorlang va uni 2,0-2,5 soat davomida 190 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'yishdan oldin uni o'rdak tana go'shtining butun yuzasiga surting. Ikkinchi soatning boshida va pishirish tugaguniga qadar pechni oching va kuyishga qarshi barcha ehtiyot choralarini ko'rgan holda, qovurilgan o'rdakning butun tana go'shtini har 15-20 daqiqada olingan bulon bilan to'kib tashlang. Tandirda apelsin bilan pishirilgan tayyor o'rdakga xizmat qiling, uni qismlarga bo'lishda qo'llaringizni yoqib yubormaslik uchun ozgina sovutib oling.

2. "Yengda" olma bilan o'rdak uchun uy qurilishi retsepti

Ushbu retseptning yangiligi pechda o'rdakni hozirgi moda pishirish qoplari, ya'ni pechda nafaqat parranda go'shti, balki go'sht yoki baliq pishirish uchun maxsus plastik yeng yordamida pishirish qobiliyati bilan bog'liq. Ushbu usul bilan o'rdak tana go'shti o'z sharbatida issiqlik bilan ishlov beriladi, ta'mi ozgina yo'qoladi. Bundan tashqari, pishirish jarayonidan keyin pishirish varag'ini va pechning devorlarini tozalash va yuvish kerak emas.

Tarkibi:

o'rdak tana go'shti - 1,5-2,0 kilogramm;
yangi yashil olma - 2-3 dona;
maydalangan qora qalampir - ixtiyoriy;
stol tuzi - ta'mga.

Marinad uchun:

yangi limon sharbati - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
tabiiy asal - 1 osh qoshiq;
balsamik sirka - ixtiyoriy;
zanjabil ildizi - bir bo'lak;
yoki yangi sarimsoq - 2-3 chinnigullar.

Uy qurilishi retseptiga ko'ra, "yengda" olma bilan o'rdak quyidagicha tayyorlanadi:

Barcha qoidalarga muvofiq qayta ishlangan o'rdak tana go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting, so'ngra ichkarida va tashqarisida tuz va qora murch bilan ishqalang. Limon sharbati, tug'ralgan zanjabil yoki sarimsoq ildizi, o'simlik moyi, asal va balsamik sirkadan tuzlangan marinadni oldindan tayyorlang, silliq bo'lguncha aralashtiriladi va o'rdak tana go'shtini kamida 12 soat, yaxshiroq - 1 kun davomida sovuq joyga qo'ying. joy.
Teri bilan yuvilgan olmalarni uzunasiga 4 qismga bo'ling, yadrosini olib tashlang va ular bilan tana go'shtining ichki qismini to'ldiring. Qushlarning qornini tikib qo'ying yoki sumkani yirtmaslik uchun teri qirralarini mahkamlash uchun oddiy tish cho'tkalaridan foydalaning.
Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, o'rdak tana go'shtini yuqori tomonlari bo'lgan idishga yoki maxsus qovurilgan idishga soling. Bunday tana go'shtini bir yarim soat davomida pishiring.

Tana go'shti qizg'ish ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lishi uchun, o'rdaklarni chiqarib oling va "yengini" olib tashlaganingizdan so'ng, pishirish varag'ini 15 daqiqa davomida pechga qaytaring.Odatda, bunday pazandalik hashamatli taomga quyib beriladi. kartoshka pyuresi va uy qurilishi tuzlangan bodring bilan pishirilgan sharbat.

3. Xamirda pishirilgan o'rdak uchun oddiy retsept

Bu o'rdak tana go'shtini pishirishning eng yaxshi usuli - ikkitasi bitta: non va go'sht, ularning ta'mini o'zaro oshiradi - ta'mi ajoyib! Albatta sinab ko'rishga arziydi! O'rdakni behi yoki olma bilan ham to'ldirish mumkin.

Tarkibi:

o'rdak tana go'shti - 2 kilogramm;
yangi sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
zanjabil (sarimsoqning bir varianti sifatida);
sharbat uchun limon - 1 dona;
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
xantal tayyor - 2 choy qoshiq;
Issiq qalampir - bir chimdik;

Sinov uchun:

un - 2-3 stakan;
kefir - 250 mililitr;
yangi tovuq tuxumi - 2 dona;
pishirish kukuni yoki soda-sirka - 1 choy qoshiq.

Oddiy retseptga ko'ra, xamirda pishirilgan o'rdak quyidagicha pishiriladi:

Shakar, xantal, limon sharbati, tug'ralgan sarimsoq yoki zanjabilni bitta kichik idishga soling, maydalangan qalampir va tuz qo'shing - hamma narsani aralashtiring va o'rdak tana go'shtining butun tashqi va ichki yuzasini yoping. Ziravorlarning barcha aromati bilan emdirish uchun maydalangan o'rdakni qoldiring.
Xamirni kefirga yangi tuxum va pishirish kukuni qo'shib yoğurun va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yoğurun. O'n besh daqiqalik tanaffusdan so'ng, xamir yumshaganda, unchalik nozik emas.
Tayyor dumaloq xamir qatlamining o'rtasiga barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan ozgina marinadlangan tana go'shtini qo'ying va uni xamir bilan o'rab oling, qirralarini pishirish paytida ajralmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bog'lang. Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'ida, xamirdagi o'rdakni chimchilab pastga siljiting va ustiga yangi tovuq sarig'i surtib, uni 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishiriq qizarib ketguncha 1 soat pishiring.

Bir soat o'tgach, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, o'rdakni xamirdan olib tashlang va o'rdak qizarib ketguncha 30-40 daqiqa davomida qo'shimcha pishirish uchun pishirish varag'iga qayting. Qush pishirilgan qizil pirojnoe bo'laklari bilan o'ralgan go'zal idishga xizmat qiling.

Quyidagi oddiy sxema pechda o'rdak uchun optimal pishirish vaqtini to'g'ri hisoblashga yordam beradi: har bir 500 gramm o'rdakni pishirish uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi + tana go'shtining umumiy og'irligi uchun 20 daqiqa. Ma'lum bo'lishicha, 2,5 kilogramm og'irlikdagi o'rdakni pishirish uchun 2 soatgacha vaqt ketadi: 20X5 + 20 = 120 daqiqa. Shunday qilib, o'rdakni birinchi navbatda tortish kerak.

Tana go'shtini to'ldirish uchun olma tanlashda ularning nordon va nordon-shirin navlariga ustunlik berish kerak, shunda pechda pishirilgan o'rdak haddan tashqari pishgan olma tufayli juda shirin bo'lib qolmaydi.

Agar siz pechda pishirilgan o'rdakning mukammal yumshoq, suyak go'shtini olishni istasangiz, uni bulonda 30-40 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Yarim tayyor o'rdak tana go'shti yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga yotqiziladi va vaqti-vaqti bilan o'rdak go'shti to'liq pishganicha qovurilgan paytda pishirilgan bulon bilan quyilishi kerak.

O'rdakni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. pishirish sirlari

Ko'pchilik to'ldirilgan o'rdakni pishirishni afzal ko'radi, to'ldirishni o'z ta'miga qarab tanlaydi. Biroq, o'rdak nafaqat pishirilishi, balki qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, bug'langan bo'lishi mumkin. O'rdak ko'kraklari yoki oyoqlari bo'lgan taomlar uchun juda ko'p ajoyib retseptlar mavjud ...

Boshlash uchun biz aytib beramiz yaxshi o'rdakni qanday tanlash kerak:

Go'sht turidagi o'rdak sotib olish yaxshiroqdir. U yumshoq, mazali va yumshoq go'shtga ega bo'ladi. Bundan tashqari, go'sht va tuxum turi o'rdak sotib olishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun tuxum qo'yadigan o'rdakni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Ovqat pishirish uchun eng yaxshi o'rdaklar o'rdaklardir ikki oyda bir marta. Bu vaqtga kelib, ularning vazni ikki kilogramm yoki undan ko'proqqa etadi va go'sht yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'ladi. Shu bilan birga, o'rdakning xarakterli yoqimsiz hidi yo'q. O'rdak to'la bo'lishi va silliq, porloq, ammo yopishqoq bo'lmagan teriga ega bo'lishi kerak. Kesilgan go'sht boy qizil rangga ega bo'lishi kerak.

O'rdak pishirishning 10 ta sirlari

O'rdakni pishirish, masalan, tovuq go'shtidan ko'ra biroz qiyinroq, shuning uchun biz o'rdakni pechda qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha foydali maslahatlarni to'pladik, shunda u yumshoq va mazali bo'ladi.

1. Og'irligi 2 dan 2,5 kg gacha bo'lgan o'rdakni tanlang - bu qushning yoshligining kafolati.

2. Kesish jarayonida yoqimsiz hid bo'lmasligi uchun o'rdakning dumbasini kesish kerak.

3. Pishirilgan o'rdakni yanada suvli va xushbo'y qilish uchun, to'ldirish uchun olma, apelsin, guruchli qo'ziqorin, o'rikdan foydalanish yaxshidir.

4. O'rdak pishirish vaqtini taxminan quyidagicha hisoblash mumkin: 1 kg vazn uchun 40-45 daqiqa + qizarish uchun 25 daqiqa, harorat - 180 daraja. Pastroq haroratlarda pishirish vaqti ortadi. Ya'ni, 2 kg og'irlikdagi o'rdakni pishirish uchun taxminan 1 soat 45 daqiqa kerak bo'ladi.

5. Agar sizda muzlatilgan o'rdak bo'lsa, uni muzlatgichning pastki javonida oldindan muzdan tushirishingiz kerak.

6. Siz o'rdakni simli panjarada, pishirish varag'ida, qovurdoqda, qovurilgan idishda, folga, pishiriladigan yengda pishirishingiz va qovurishingiz mumkin. Agar siz butun o'rdakni qovurishga qaror qilsangiz, o'rdakning qizarishi uchun o'rdak tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin kesilgan yeng yoki folga ishlatish yaxshiroqdir.

7. Agar siz o'rdakni folgasiz va yengsiz qovurayotgan bo'lsangiz, pishirish jarayonida o'rdakni yog 'bilan pishiring.

8. O'rdak ko'kragi qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tezda o'rta va yuqori haroratda panada qovurish kerak.

9. Ajam uy bekalari uchun yana bir sir bor: siz o'rdakni ozgina qaynatishingiz mumkin (20 daqiqa), salqin va keyin retsept bo'yicha pishiring, keyin u albatta ichida xom bo'lmaydi.

10. Agar siz allaqachon kuylangan o'rdak sotib olgan bo'lsangiz, uni kuylashingiz shart emas. Agar yo'q bo'lsa, ayniqsa, "kenevir" bo'lsa, qushni kuylash tavsiya etiladi.

Pechdagi to'ldirilgan o'rdak

Ingredientlar pishirish uchun:

2 kg o'rdak

300 g shampignon

500 g kartoshka

150 g piyoz

Tuz, maydalangan qora qalampir (ta'mga qarab)

O'simlik yog'i (moylash uchun)

Pishirish usuli:

1. Piyozni yuvish, tozalash va mayda kubiklarga kesish kerak.

2. Keyin qo'ziqorinlarni yuvish, ularni tozalash va tilimga kesish kerak.

4. Keyin piyoz o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak, qo'ziqorin, tuz qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida qovuring.

5. Keyin qo'ziqorin va piyozga kartoshka qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida qovuring. 6. Keyinchalik, o'rdakga g'amxo'rlik qiling. O'rdak tana go'shti yuvilishi, quritilishi, qo'ziqorin va kartoshka, tuz va qalampir bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.

7. Keyin o'rdakni tikib, pishirish yengiga solib, ikkala tomonga mahkamlash kerak.

8. Keyin o'rdakni pishirish varag'iga qo'yish kerak, bir oz suv quying va ikki soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.

Peking o'rdak

Tarkibi:

Eng kamida 2 kg og'irlikdagi semiz yosh o'rdak

Sheri - 1 osh qoshiq

Asal (suyuq gul eng yaxshisi) - 4 osh qoshiq

Susan yog'i - 1 osh qoshiq

Soya sousi (qo'shimcha lazzatlarsiz) - 5 osh qoshiq

Zanjabil kukuni yoki maydalangan zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq

Yangi maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Pishirishdan oldin o'rdak tayyorlash

1. Avvalo, o'rdakni xona haroratida oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Juda yuqori va past haroratlarga ta'sir qilishdan, shuningdek, mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishdan saqlaning - go'shtni muddatidan oldin shikastlamaslik kerak.

2. O'tkir pichoq bilan qushning terisidan o'ting va ortiqcha sochlarni olib tashlang. Qanotlarning yuqori falanjlarini kesib tashlang.

3. Endi siz tana go'shtidan ortiqcha yog'ni kesib olishingiz kerak, bu esa engil tiniq hosil bo'lishiga xalaqit berishi mumkin. Bo'yin va quyruq hududiga alohida e'tibor berilishi kerak.

4. Ortiqcha yog 'olib tashlangandan so'ng, o'rdakni ilgakka osib qo'ying (po'lat hovli muqobil bo'lishi mumkin) va tana go'shti ustiga qaynoq suv quying. Suv kamida yarim litr bo'lishi kerak!

5. O'rdakni artib oling va uni quriting. Endi biz Peking o'rdakini tayyorlashning keyingi bosqichiga o'tishimiz mumkin, eng uzun va eng qiziqarli.

Biz qushni marinadlaymiz. Uzoq, juda uzoq ...

O'rdakni marinadlash uni tayyorlashda juda muhim qadamdir. Qush infuzion qilingan kun davomida uning go'shti shunchaki ilohiy ta'mga, shirali va yumshoqlikka ega bo'ladi.

6. Avval siz o'rdakni sherri (oq mustahkamlangan sharob) bilan yuvishingiz kerak. Uni hatto qushning ichiga ham to'kib tashlang.

7. 10-15 daqiqadan so'ng tana go'shtini artmasdan, dumaloq stakan yoki shisha ustiga qo'ying va uni qo'pol, ammo yodlanmagan tuz bilan yaxshilab ishqalang.

8. Tik holatda, o'rdakni laganda ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan 12 soat davomida qushdan oqib chiqadigan suyuqlikni to'kib tashlang.

9. 12 soatdan so'ng, o'rdakni stakandan olib tashlamasdan, uni tayyorlangan suyuq asalning yarmi bilan yoping. Tana go'shtini salqin joyda yana 12 soatga qo'ying va ertaga Peking o'rdak retseptini nihoyat sinab ko'rasiz, deb o'ylab yoting.

10. 12 soatdan so'ng, asalning ko'p qismini allaqachon o'zlashtirgan o'rdak (u qanchalik suvli bo'lganini tasavvur qiling!), Biz uni pechga qo'yamiz.

11. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. O'rdakni pishiriladigan idishga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying - ko'krak tomoni yuqoriga. Butun panjarani folga bilan yoping.

12. Pishirish varag'iga suv quying va pishirish varag'iga simli panjara qo'ying. Olingan tuzilmani pechga qo'ying va 70 daqiqa davomida pishiring.

13. O'rdak ichkaridan qovurilganda, siz sirga o'xshash tiniq hosil bo'lishga o'tishingiz mumkin. Ushbu bosqichdan so'ng Peking o'rdak karamellangan olma bilan bog'lanadi. Men bilan, hech bo'lmaganda, shunday edi.

14. Shunday qilib, biz qushni pechdan chiqaramiz. Folga olib tashlang va pastki panani olib tashlang. Biz chuqur idishda soya sousi, zanjabil, kunjut yog'i va qora qalampirning yarmini aralashtiramiz va bu aralashma bilan o'rdakni cho'tka bilan surtamiz.

15. Biz yaxshi yog'langan tana go'shtini yana pechga qo'yamiz (bu safar faqat panjara, folga va pishirish varag'isiz) maksimal haroratda - taxminan 250-260 daraja. 25 daqiqa ichida o'rdak yonib ketmasligi uchun diqqat bilan kuzatib borish kerak.

16. O'rdak qovurayotganda, asal va soya sousining qolgan yarmini aralashtiring. Qovurilgan o'rdak har tomondan olingan sir bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qatlamni juda qalin qilishga harakat qiling - bu bilan qush yanada ishtahani ko'radi.

17. Gril rejimini yoqing va o'rdakni pechga yana 10 daqiqa qo'ying, qobig'i pishirilguncha va boy oltin rangga aylanadi. Qushni pechda yana 10 daqiqa sovutib oling va keyin olib tashlang va qismlarga bo'ling.

Aytilishicha, tajribali xitoylik oshpazlar Pekin o‘rdakining retseptini mohirlik bilan teriga zarar yetkazmasdan, 100 dan ortiq eng nozik bo‘laklarga bo‘lishlari mumkin.

Olma bilan asal karamelda o'rdak

Agar siz tovuqdan to'ygan bo'lsangiz, xilma-xillikni xohlasangiz va bir marta o'rdakni pechda pishirishga qaror qilsangiz, unda ushbu retseptni bilish foydali bo'ladi. Siz o'rdakni butunlay yoki qismlarga pishirishingiz mumkin (), lekin biz birinchi variantda to'xtab, uni pechda tayyorlashga qaror qildik.

O'rdakni qovurish uchun qanday tayyorlash mumkin

Yovvoyi o'rdak yoki uy o'rdak bo'ladimi, birinchi qadam tana go'shtini tayyorlashdir. Yovvoyi o'ziga xos hid. Ideal qushning vazni 2-2,5 kg ni tashkil qiladi, go'shti qorong'i, terisi shirali porlash bilan porlaydi.

Muzlatilgan parranda go'shtini issiq suvga qo'ymaslik yoki mikroto'lqinli pechda eritib yubormaslik kerak, chunki bu go'sht sifatiga ta'sir qilishi mumkin (o'rdak qurib qolishi mumkin). Faqat eritish uchun muzlatgichda plastinka yoki idishga oldindan qo'ying. Yoki xona haroratida tezroq eriydi.

Tuklarni olib tashlang, agar ular juda ko'p bo'lsa, ayniqsa kichiklari bo'lsa, ularni olov bilan kuylash kerak, masalan, gaz plitasining olovida ushlab turish. Va ulardan qolgan narsalarni olib tashlang.

Qo'lingizni qo'ying, o'rdakning ichki qismini olib tashlang, ko'pincha o'pkalar o'sha erda qoladi (agar o'rdak do'konda sotib olingan bo'lsa). Agar siz ular bilan o'rdak pishirsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi, ular achchiqlikni berishi mumkin, deb ishoniladi va ular shunchaki estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi. Garchi pishirilgan gibletlarni pate ichiga maydalash mumkin bo'lsa-da.

O'rdakni qaynoq suv bilan yuvish yoki oqadigan suv bilan yuvish tavsiya etiladi, keyin uni qog'oz sochiq yoki peçete bilan artib oling.

Men retseptlarni uchratdim, unda pishirishdan oldin o'rdak tana go'shti 10-20 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi, u yumshoq va pishirish osonroq bo'lib tuyuladi.

Ba'zan ular dumini kesib tashlashadi - eshagini yoqimsiz hid va yaqin atrofdagi yog 'qatlamlarini oldini olish uchun kesib tashlashadi, lekin agar siz o'rdak tiksangiz, ular foydali bo'ladi.

Ular yonib ketmaslik uchun qanotlarni, ekstremal bo'g'inlarni kesib tashlashdi. Yoki ular teriga (ko'krak) pichoq bilan kesmalar qilishadi va qanotlarini cho'ntaklar ichiga solib qo'yishadi.

Pechdagi o'rdakni qovurish variantlari

O'rdak, biz tanladik, tayyorladik, endi uni qanday pishirishni hal qilamiz. Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin. Ular bir-biridan unchalik farq qilmaydi, lekin ularni ko'rib chiqishga arziydi. Men hatto ikkita guruhni belgilashga qaror qildim.

Yonlari baland bo'lgan pishirish varag'ida, qovurilgan idishda, sig'imli qovurilgan idishda yoki simli panjarada ochiq usulda qovurish.

Bunday hollarda, qovurilgan o'rdakni tez-tez ag'darish kerak (ayniqsa, pishirish varag'ida), shunda u har tomondan qizarib ketadi va sirni olish uchun vaqti-vaqti bilan yog' bilan surtiladi. Yonib ketmaslik uchun yarim stakan suv quying. Oyoq-qo'llarini yonib ketmasligi uchun folga bilan o'rash tavsiya etiladi. Agar teri to'satdan kuyishni boshlagan bo'lsa va tayyorlik vaqti hali o'tmagan bo'lsa, o'rdakni folga bilan yoping. Tugashdan 10-15 daqiqa oldin siz pishiradigan idishdagi yog'ni to'kib tashlashingiz va jigarrang qilishingiz mumkin.

Agar siz tana go'shtidan ortiqcha yog 'va sharbatni to'kib tashlashni istasangiz, unda panjara sizning tanlovingizdir. Mikroto'lqinli panjara panjarasi ham mos keladi, uni yog 'yig'ishni rejalashtirgan idishga soling va tayyorlangan tana go'shtini ustiga qo'ying.

Lekin o'rdakni qovurishning ochiq usuli minusga ega, ayniqsa bayramdan keyin pechni yuvish kerak bo'lsa va u barcha yog'larni tupurdi. Buning oldini olishingiz mumkin, buning uchun boshqa texnika mavjud.

"Sleeve" deb ham ataladigan pishirish sumkasidan foydalaning yoki o'rdak tana go'shtini folga bilan o'rang, so'ngra uni pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying. Tandirda o'rdakni yengda pishirish, menimcha, eng qulay usul - toza, mazali, texnologik jihatdan ilg'or.

Pechdagi o'rdak, folga ichida xuddi shu tarzda pishiriladi. Pishirish varag'ini yoping, qushni qo'ying va uni o'rang (juda qattiq emas).
Pishirish oxirida qovurish uchun yeng yoki folga yuqoridan ochish tavsiya etiladi.

Aytgancha, pechda butun o'rdakni pishirish shart emasligini eslatib o'tishni unutib qo'ydim, siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Bunday holda, siz qozonda ham pishirishingiz mumkin. Ammo bu butunlay boshqacha hikoya.

Pechda qovurilgan o'rdak asta-sekin retsept

1. Tayyorgarlik
2. Marinad
3. To'ldirish / bezash
4. Pishirish

Qush orqa tomoniga, pishirish varag'iga yoki yengga "fileta" qo'yilgan.

Pech 180-200 ° S ga qadar isitiladi, tana go'shti qo'yiladi va taxminan 2 soat davomida qovuriladi (kilogramma uchun 45-60 daqiqa).

Har 25-30 daqiqada o'rdak o'z sharbati bilan quyiladi, buning natijasida u chiroyli suvli sir bilan qoplanadi.

Qizil o'rdakni qanday olish mumkin? Pishirish tugashidan 10-20 daqiqa oldin, asal yoki shakar siropi bilan yog'lang, tuzlamoq mumkin. Haroratni 200-210 darajaga ko'taring.

Pechdagi pishirilgan o'rdakning tayyorligini igna, tish pichog'i yoki pichoq bilan eng qalin joyda, ko'krak yoki jambon bilan teshilishi bilan baholash mumkin. Oqib chiqadigan sharbat qonsiz shaffof bo'lishi kerak.

5. Ular qushdan iplarni tortib, bezak berishadi, u bilan xizmat qiladi. Yog 'va marinaddan siz sousni tayyorlashingiz mumkin.

Marinadlash va ziravorlar

O'rdakni yumshoq bo'lishi uchun pechda qanday pishirish kerak? Agar siz tuzlashdan foydalanmasangiz ham, qushni tuz, ziravorlar va ziravorlar bilan surtishingiz kerak (eng oddiy aralash tuz va qora qalampir). Lekin yumshoqlik uchun marinadlardan foydalaning va qopqoq ostidagi qovurilgan idishda, yengda yoki folga bilan o'ralgan holda pishiring.

Oddiy plastik to'rva ichida marinadlash juda qulay. To'liq yoki bo'laklarni pishirishga qaror qilganingizdan qat'iy nazar. Buning uchun butun o'rdak ichki va tashqi tuzlamoq bilan bulg'angan va sumka yoki idishga solinadi va bo'laklar tuzlangan idishga joylashtiriladi. Va 3-12 soatga qoldiring, shunda tana go'shti to'g'ri namlanadi.

O'rdak terisi tovuq terisiga qaraganda qattiqroqdir, shuning uchun ular ko'pincha "pirsing", vilkalar olish va ishqalanishdan oldin terini "siqish" kabi usullardan foydalanadilar. Yuqoridan teriga pichoq bilan kesishingiz mumkin.

ziravorlar

Ular qushni silaydilar, tuzlamoq va sousga qo'shadilar.
Zira va juda baharatlı ziravorlar mos kelmaydi. Dolchin va vanil mevalar uchun mos keladi. Ro'yxatda keltirilganlarga qo'shimcha ravishda kardamom, yulduzli qizilmiya, zira, qizil qalampir, muskat yong'og'i, kekik, bibariya, dafna yaprog'i (1-2 dona) ishlatiladi. Fesleğen, silantro, Provans yoki italyan o'simliklari. O'tkir va hidli 0,5 choy qoshiq qo'shing, qolganlari to'liq.

Ko'p turdagi ziravorlardan foydalanmang, 1-3 dona etarli bo'ladi. O'zingizning ta'mingizga ko'ra xushbo'y guldastani tanlang.

O'rdak uchun marinadlar

Har qanday oqilona kombinatsiyada quyidagi mahsulotlardan foydalaning:

Ular asos sifatida olinadi - smetana yoki mayonez 2-3 osh qoshiq; sabzavot yoki sariyog '(100 g dan kam); soya sousi, ayniqsa asal va xantal bilan yaxshi (har bir narsa 2-3 osh qoshiq) va uni ziravorlar bilan to'ldiring.

Sarimsoq (3-4 chinnigullar) to'ldirilgan (teshilishlar pichoq bilan amalga oshiriladi va ularga plastinka yoki sarimsoq bo'laklari yopishtiriladi) holatda bo'lgani kabi. Matbuot orqali siqib oling va ishqalang. Yog'da qovurilgan.

Limon 1 dona. sharbati soslar va tuzlashda ishlatiladi.

Asal o'rniga ko'pincha apelsin murabbo yoki murabbo ishlatiladi, buning uchun bunday mahsulotlar suv hammomida yoki quyidagi suyuqliklarda eritiladi:
Sharob, pivo, apelsin sharbati 0,5-1 stakan sousni ho'llash yoki tayyorlashda (pivodan tashqari, men hali pivoda soslarni ko'rmadim). Ishqalanish uchun kichikroq miqdorlar ishlatiladi. Marinad xushbo'y bo'ladi, bu konyak 2 osh qoshiqni o'z ichiga oladi.

Mayda tug'ralgan zanjabil, anjir, piyoz, har qanday (siz tanlagan) o'tlar va limon yoki apelsin qobig'i.

Yong'oqlar: yong'oq, qarag'ay yong'og'i, kaju 50 gr. maydalash.

yonma-ovqatlar

Tandirda o'rdak pishirib, siz darhol hech qanday muammosiz yonma-yon piyola olishingiz mumkin.

O'rdak ichida pishiring (qarang: To'ldirish);
- pishirish varag'iga, o'rdak idishiga yoki pastdan yengga (ustiga o'rdak qo'yiladi) yoki tana go'shti atrofiga qo'yib pishiradi; U yog'li bo'lishi mumkin.
- alohida bajaring (men ko'rib chiqish uchun hech qanday sabab ko'rmayapman);

To'ldirish uchun deyarli barcha plombalar garnitür sifatida xizmat qiladi, ammo biz ular haqida biroz pastroq gaplashamiz.

Porridge uchun har qanday don (guruch, grechka, tariq) 2/3 chashka oling. Tandirda guruch bilan pishirilgan o'rdakni sinab ko'rishga arziydi - sizga kerak bo'lgan narsa yarim pishganicha. O'rtasi mustahkam bo'lganda.

Karabuğday bilan qushni pishirish uchun siz amalda qilishingiz kerak. Guruch bilan bog'liq vaziyatga o'xshab, siz oxirigacha pishirolmaysiz, u o'zini yog'da pishiradi.

Kartoshka bilan pechda o'rdakni qanday tayyorlash mumkin? Kartoshkaga 0,7-1 kg kerak bo'ladi (oxirgi marta bo'lgani kabi). Katta dumaloq, kub yoki tilimga kesib oling.

Hammayoqni 500-1000 gr. Chiziqlarga kesib oling, 5-8 daqiqa davomida qovuring va qopqoq ostida sekin olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Tuzlangan karam oq karamni almashtiradi yoki o'zboshimchalik bilan olinadi. (Ko'pincha 30-50%). Ayniqsa, nordon karamni yuvish va siqish kerak.

Har qanday yonma-ovqatlar qo'ziqorin 300 g bilan to'ldirilishi mumkin.

To'ldirish

Ular, shuningdek, tayyor go'shtning ta'mini ta'kidlash yoki biroz o'zgartirish uchun ishlatiladi, boshqa hollarda bu bir vaqtning o'zida (yuqorida aytib o'tilganidek) yon piyola pishirishning yaxshi usuli hisoblanadi.

Qo'llarimiz yoki qoshiq bilan tana go'shti ichiga to'ldirish uchun aralashmani to'ldiramiz.2/3 qismida o'rdakingiz pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun ozgina bo'sh joy qoldiramiz, ichiga bir-ikki osh qoshiq marinad quyishingiz mumkin.

Biz oshpazlik iplari, kuchli ip bilan tikamiz - chetiga (bir-biriga yopishib) tikuv qilamiz yoki shunchaki terini tish cho'tkasi bilan pichoqlaymiz. Ikkinchi variant oddiyroq va juda samarali. Ba'zan ular faqat oyoqlarini bir-biriga bog'lab qo'yishadi yoki odatda ularni xuddi shunday qoldiradilar. Bundan tashqari, bo'ynidagi terini tana go'shtiga tikishingiz kerak (yaxshi yoki pin bilan).

O'rdakni to'ldirish uchun quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:

Olma bilan pechda o'rdak

(3-4 dona Antonovka, ular xohlagancha to'ldirilgan, qolganlari yaqin joyda yotqizilgan) pechda - eng mashhur retsept, lekin odamlar apelsin, nok va hatto ananas bilan pishiradilar.

Olma o'rtasini kesib, kublar yoki bo'laklarga bo'linishi kerak. Qoraymasligi uchun uning yuzasiga limon sharbati tushiring. Peel yoki yo'q, qobig'idan, o'zingiz qaror qiling, ikkala variantni ham tayyorlang. Tandirda behi bilan o'rdak (1-2 dona miqdorida) xuddi shu tarzda tayyorlanadi va armut bilan ham xuddi shunday tayyorlanadi.

Tandirda apelsin bilan o'rdak

1-2 apelsin tozalanadi va qobig'i bo'laklarga bo'linadi. Biz doiralarni tana go'shtining pastki va yuqori qismiga yoyamiz, tug'ralgan bo'laklarni selderey / olma / sabzi bilan aralashtiramiz va ichiga qiyma go'shtni to'ldiramiz. Sharbat quyiladi, unda marinadlanadi. Mandarinlar xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Sholg'om piyozi, oddiy yoki qizil, 1-2 dona qovuring. maydalangan sabzi, quritilgan mevalar bilan birlashtirilgan.

Quritilgan mevalar 100 gr. (yoki 1-2 hovuch). Tandirda o'rik bilan pishirilgan o'rdak, juda mashhur retsept, shuningdek, mayiz yoki quritilgan o'rik bilan tayyorlanadi. Konyak, suv, sharob yoki marinadda namlangan bo'lishi mumkin. Yoki mayda tug'ralgan.

Yormalar (yonma-ovqatlarga qarang)

Tandirda butun o'rdakni tayyorlash bo'yicha retseptimizni o'qib chiqqandan so'ng, har qanday tukli, yovvoyi, uy, mushk yoki hind o'rdaklarini pishirishda katta muammolar bo'lmasligi kerak. Xo'sh, hech bo'lmaganda shunday umid qilaman.

Turli xil variantlarni sinab ko'ring, retseptingizni toping!

Pechdagi o'rdak ham sabzavot, ham mevalar bilan pishirilishi mumkin. Pechda o'rdakni qanday pishirish kerak? O'rdak uchun tuzlamoq tayyorlashga ishonch hosil qiling, u limon sharbati, sharob, zaytun moyi, turli xil ziravorlar bilan sirkadan farq qilishi mumkin. O'rdak, qoida tariqasida, kesiladi va uning qorni mevalar, karam, bo'tqa, quritilgan mevalar, apelsin, olma bilan to'ldiriladi, ular o'rdakga qo'shimcha sifatida ham ishlatilishi mumkin. Achchiq va oqlangan taom.

Pechdagi o'rdak - qanday pishirish kerak

O'rdak go'shti juda mazali va sog'lom, lekin odamlar tomonidan juda unutilgan, odamlar o'rdakni pishirishni boshladilar, chunki unda ko'plab oqsillar, aminokislotalar, vitaminlar, xolesterin va tanamizni boyitgan boshqa foydali moddalar mavjud. Bu iste’molchilar uchun nafaqat mahsulot tannarxi, balki ular ishlatayotgan mahsulotning foydaliligi va tabiiyligi ham muhim ahamiyat kasb etdi. O'rdak go'shti tovuq go'shti kabi mazali va yaxshi hazm bo'ladigan bo'lib, u ko'proq ozuqaviy qiymatga ega va aminokislotalar va iz elementlarga boyligi bilan ajralib turadi.

Pechdagi o'rdakni qovurish uchun marinad sharob sirkasi, limon sharbati, sharob, sutdan tayyorlanishi mumkin. Go'sht mazali bo'lib, oqlangan ta'mga ega bo'ladi. O'rdak odatda bayramlarda pishiriladi, odamlar uni ish kunlarida pishirishga odatlanmagan, lekin uni sinab ko'rgan har bir kishi bu go'shtni yaxshi ko'radi, u tovuqga o'xshaydi, lekin o'rdak ancha sog'lom, ko'proq parhezli. Quyida pechda pishirilgan o'rdak uchun retseptlar mavjud.

Tandirda pishirilgan o'rdak

O'rdak juda mazali va oqlangan. Siz har qanday bayram uchun pechda o'rdak pishirishingiz mumkin, sizning mehmonlaringiz va oilangiz buni yaxshi ko'radilar, ularni oshpazlik mahoratingiz bilan ajablantiradilar. Pechda pishirilgan o'rdak mazali, tiniq qobiq bilan chiqadi, asosiysi uni to'g'ri haroratga qo'yishdir, shunda u yonmaydi, aksincha qovuriladi va qobiq bu retseptning diqqatga sazovor joyidir. Marjoram taomga o'ziga xos ta'm qo'shadi, uni quruq barglar shaklida, gul kurtaklari shaklida va maydalangan shaklda ishlatish mumkin, u nafaqat nozik va g'ayrioddiy ta'mga ega, balki qovurilgan o'rdakga achchiq ta'm beradi. hid.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

o'rdak (taxminan 2 kg)
4-5 olma
marjoram
maydalangan qora qalampir
tuz.

Qanday pishirish kerak:

Pishirish idishi sifatida quyma temirdan foydalanishingiz mumkin yoki (agar sizda po'lat idish bo'lsa). Agar o'rdak muzlatilgan bo'lsa, uni eritib, sovuq suv bilan yuvib tashlang.
Keyin tuzni qalampir va marjoram bilan aralashtirib, o'rdakni ishqalang va olma tayyorlayotganda uni ho'llashga ruxsat bering.
Siz o'rdak bilan pishiriladigan yashil shirin bo'lmagan olma olishingiz shart emas, lekin siz ularni olishingiz mumkin (bu erda sizning ixtiyoringiz bilan). Olmalarni yuving va ularni tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang.
O'rdakning qorinini olma bo'laklari bilan to'ldiring.
Iplar bilan bloklar bilan to'ldirilgan o'rdak qorinini iloji boricha mahkam tikib qo'ying, agar sizda olma qolgan bo'lsa, ularni panga o'rdakning atrofiga qo'ying.
6. Pechni taxminan 220 darajaga qizdiring va o'rdakni panga soling va taxminan 1 soat davomida pishiring. Agar skovorodkada sharbat ko'p bo'lmasa, yana bir stakan suv qo'shing. Ehtiyot bo'ling, chunki hamma narsa juda issiq!
Qovurishda davom eting va o'rdakni sharbat bilan to'ldiring, vaqti-vaqti bilan vilkalar bilan tayyorligini tekshiring (o'rdakning sifatiga qarab, pishirish hatto taxminan 1,5 - 2,5 soat davom etishi mumkin). Keyin o'rdakni olovdan olib tashlang va iplarni olib tashlang.
Keyin o'rdakni o'yib, olma va sizning tanlovingiz bilan xizmat qiling.

Duck - olma va quritilgan mevalar bilan pechda pishirilgan hazil

Zarif va g'ayrioddiy yechim. Tandirda va hatto quritilgan mevalar bilan pishirilgan o'rdak juda mazali va undan ham foydali, chunki yong'oq xotira uchun yaxshi, o'rik yurak-qon tomir kasalliklari uchun yaxshi, quritilgan o'rik shishishni engillashtiradi, apelsin va limon sharbatida ko'p miqdorda C vitaminlari mavjud. immunitet tizimini juda mustahkamlaydi va bularning barchasi pechda pishirilgan o'rdak tana go'shti bilan ayniqsa mazali bo'ladi.

1 o'rdak;
3 osh qoshiq limon sharbati;
5 chinnigullar sarimsoq;
maydalangan qalampir, tuz, o'simlik yog'i.

To'ldirish uchun:

2-3 dona olma;
2-4 dona apelsin;
150 g quritilgan o'rik;
150 g o'rik;
6-8 dona yong'oq;
2 chinnigullar sarimsoq;
1 lampochka.

Bezatish uchun:

2 dona olma;
1 dona apelsin;
maydanoz.

Qanday pishirish kerak:

2 chinnigullar mayda tug'ralgan sarimsoqni tozalang, qolgan 3 tasini matbuotdan o'tkazing.
O'rdakni yuving, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, 3 osh qoshiq limon sharbati tushiring.
To'ldirish uchun: piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Quritilgan o'rik va o'riklarni oling, bezak uchun bir qismini qoldiring, qolgan qismini mayda maydalang. Apelsinlarni tozalang, tilimga bo'ling, har birini 2-3 qismga bo'ling. Shuningdek, olmalarni maydalang. Yong'oqni tozalang va maydalang. Hammasini aralashtiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring. O'rdakni to'ldiring, keyin qorinni tish cho'tkasi bilan kesib tashlang.
O'rdakni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 1 soat 3 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor qushni oldindan tayyorlangan idishga soling (siz uni marul barglari bilan qo'yishingiz mumkin), apelsin tilimlari, olma va maydanozning yarmi bilan bezang.

Duck Rojdestvo olma bilan pechda pishirilgan

Bu pechda pishirilgan o'rdak retsepti ba'zan "Rojdestvo o'rdak" deb ataladi, ammo odatdagi hafta oxiri pishirilishi mumkin. Tandirda o'rdak tana go'shtini nordon va shirin va nordon navlarning olmalari bilan pishirish yaxshidir, shuning uchun pishirilgan o'rdak shirali va achchiq bo'ladi.

Tarkibi:

1,5 kg og'irlikdagi o'rdak;
5 - 9 dona nordon olma;
1 st. l aroq;
3-5 osh qoshiq asal;
Qora qalampir;
tuz.

Tayyorlash usuli:

O'rdakni yuving, tuklar qoldiqlari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Aroqni tuz bilan aralashtiring. Keyin qora maydalangan qalampir qo'shing. Olingan massa bilan o'rdakni ichkariga va tashqarisiga yoping, shuningdek, asal bilan yoping.
Olmalarni tilimga kesib oling, yadroni kesib oling. O'rdakning ichki qismini ular bilan to'ldiring, sharbat oqmasligi uchun qorinni tish pichog'i bilan mahkamlang. Tish pichog'i bilan o'rdakning bo'ynini teridan ko'kragiga chimchilab qo'ying.
Qushni yana pishiriladigan idishga soling, olma qo'ying. Taxminan 1,5 - 2 soat pishiring (pishirish vaqti o'rdakning og'irligi va sifatiga bog'liq). O'rdak vaqti-vaqti bilan pishirilganda, siz pechni ochib, yonib ketmasligi uchun tomosha qilishingiz kerak. Keyin, qush tayyor bo'lganda, uni marul barglariga qo'yib, stolda xizmat qilish mumkin.

Xarkov uslubida pechda pishirilgan o'rdak

Tandirda mazali pishirilgan bayram o'rdak. Agar siz ovqat pishirishni, mehmonlarni qabul qilishni va hayratlanarli mehmonlarni qabul qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda bu retsept siz uchun! Barcha ingredientlarning pishirilgan o'rdak bilan kombinatsiyasi juda tuyadi, bu o'rdak eng yaxshi xizmat qiladi va butun tana go'shti bilan pechda pishiriladi, keyin esa u yanada bayramona ko'rinishga ega bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Og'irligi 1,5 - 2 kg bo'lgan o'rdak;
300 g Antonovka olma;
500 g tovuq filesi;
300 g o'rik;
tuz, muskat yong'og'i, ta'mga ko'ra ziravorlar;
300 ml issiq suv;

Tayyorlash usuli:

Qushni yuving va undan yog'ni olib tashlang, so'ngra ehtiyotkorlik bilan terini pichoq bilan kesib oling (orqa tomondan boshlab, uni oyoqlarda qoldirishingiz mumkin). Suyaklardan filetoni kesib oling.
O'rdak va tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib tashlang. Olmalarni yuving, yadrolarni olib tashlang, tilimga kesib oling. Olxo'rini mayda bo'laklarga bo'ling.
Barcha mahsulotlarni maydalangan muskat yong'og'i, tovuq filesi va o'rdak filesi, tuz, ziravorlar, olma, o'riklarni birlashtiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin o'rdak terisini to'ldiring, uni tikib qo'ying. Suv qo'shgandan so'ng, pishirish varag'iga qo'ying.
Keyin pechga qo'ying va 1-1,5 soat davomida pishiring. Tayyor taomni tortib olgandan so'ng, qismlarga bo'linib, xizmat qiling.

Pechda pishirilgan qovurilgan o'rdak

Mazali o'rdak qovurishi. Soya soslari va dengiz tuzi bilan qovurilgan o'rdak yanada sog'lom, mazali va oqlangan. Bu o'rdak tana go'shti tandirda ham dam olish kunida, ham bayramda pishirilishi mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

Taxminan 2 kg og'irlikdagi o'rdak;
2 osh qoshiq soya sousi
1 dona maydalangan sarimsoq
1 osh qoshiq asal
1 1/2 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq zanjabil kukuni
1 choy qoshiq dengiz tuzi
1/4 osh qoshiq maydalangan qalampir

Retseptni tayyorlash usuli:

Avval siz pechni 350 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak.
Keyin o'rdak yoki o'rdaklarni yaxshilab yuvib quriting.
Bir chinnigullar sarimsoq, bir osh qoshiq asal, shakar, bir osh qoshiq maydalangan zanjabil, bir choy qoshiq dengiz tuzi va maydalangan qalampirning barcha mahsulotlarini maydalangan shaklda aralashtiring.
Tayyorlangan qushni hosil bo'lgan massa bilan yog'lang va uni bir soat tursin.
Issiq pechga qo'ying va agar kerak bo'lsa, suv qo'sha olasiz.
Idish tayyor bo'lgach, uni chiqarib oling va 5 daqiqaga qoldiring.6. Stolda yon piyola bilan xizmat qiling.

Tandirda karam bilan pishirilgan engil o'rdak

Pakchoy karamli noodatiy achchiq pechda qovurilgan o‘rdak.Retsept shu bilan farq qiladiki, qovurilgan o‘rdakdan tashqari u ikkita yonma-ovqat bilan birga keladi. Qovurilgan o'rdak guruch va karam garniri bilan juda yaxshi.Pakcha - karam navlaridan biri. Bu xitoy karami, uning poyasi va barglari ismaloq kabi g'ijimlangan, g'ayrioddiy va mazali karam, u boshqa sabzavotlar bilan qovuriladi va go'sht bilan pishiriladi va juda nozik ta'mga ega bo'ladi. Agar pakcha topa olmasangiz, uni brokkoli bilan almashtirishingiz mumkin.Lekin tajriba o‘tkazing va o‘rdak go‘shtini pechda ikkita yonma-ovqat bilan pishiring.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

4 ta o'rdak ko'kragi;
200 g - apelsin murabbo;
Yarim apelsin sharbati;
6 osh qoshiq soya sousi;
2-3 bosh Pak Choy yoki 200 g brokkoli;
300 g guruch;

Retseptni qanday tayyorlash mumkin:

Avvalo, siz guruch donini tayyorlashingiz kerak. Guruchni yuving va suvni deyarli to'liq to'kib tashlang. Keyin taxminan 20 daqiqa pishirib, qopqoq bilan yoping.
Pechni 220 daraja C ga oldindan qizdiring. Har bir o'rdak ko'kragida bir nechta teshiklarni kesib oling. Ko'krakni har tomondan bir necha daqiqa qovuring.
Marmelad, apelsin sharbati va soya sousini birga aralashtiring. O'rdak qo'shing va sous bilan to'liq qoplash uchun aylantiring.
O'rdakni pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishirish varag'ida qovuring.
Guruchni pishirgandan so'ng oxirgi 10 daqiqada Pak Choi karamini qo'shing va uni 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Hammayoqni ag'daring va qopqog'ini yoping.
Duck, kesishdan oldin bir necha daqiqa turishga qoldiring. Keyin guruch va pak choi bilan xizmat qiling.

Guruch bilan pechda qovurilgan o'rdak

Retsept uchun ingredientlar:

2 ta qaynatilgan guruch;
2 o'rdak oyog'i yoki ko'krak;
1 choy qoshiq jigarrang shakar;
1 choy qoshiq besh xil ziravorlar (masalan, kekik, koriander, marjoram, paprika, origano);
1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
2-asal;
1 osh qoshiq quyuq soya sousi;
2 osh qoshiq soya sousi;
2 stakan suv;
siz tanlagan ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

Qushni yaxshilab yuvib tashlang, dumini kesib oling va uning ustida patlar yo'qligini tekshiring. O'rdak terisini shakar, besh ziravorli kukun va qora qalampir aralashmasi bilan ishqalang. 15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring.
Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring.
Quruq skovorodkada o'rdak terisini pastga qaratib qo'ying va teri pishguncha va qarsillab bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring. O'rdak yog'lari issiqdan yo'q qilinadi, shuning uchun hech qanday yog' qo'shishning hojati yo'q.
Biroz vaqt o'tgach, o'rdakni yirtqichlardan pastga aylantirib, 1 osh qoshiq yog' qo'shing.
1/2 osh qoshiq asalni bir xil miqdorda suv bilan aralashtiramiz va o'rdakning terisiga surting, keyin go'shtni qanchalik yaxshi ko'rishingizga qarab pechda 25-35 daqiqa davomida pishiring. Bu tugagach, barcha yog'ni to'kib tashlang va kesishdan oldin uni taxminan 10 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Shu bilan birga, taxminan 1 osh qoshiqni zaxiralang. o'rdak yog'ini yirtqichlardan soling va past olovda pishirish uchun tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz oltin rangga aylanganda, soya sousini, asalning qolgan qismini va suvni qo'shing va qaynatib oling. Sosni qalinlashtirish uchun siz makkajo'xori kraxmalini qo'shishingiz yoki shunchaki qoldirishingiz mumkin.
Ko'katlarni yaxshilab choping.
Taomga xizmat qilish uchun siz mayda to'g'ralgan o'rdak go'shtini o'tlar bilan guruch bilan xizmat qiladigan idishga quyishingiz va ustiga sousni quyishingiz kerak.