Tovuq va qo'ziqorinli mazali julien - uyda pechda qanday pishirishni fotosurati bilan klassik bosqichma-bosqich retsept. Tovuq va qo'ziqorinli Julienne - eng mazali retseptlar

Julienni tovuq bilan pishirish qiyin emas, garchi u Evropa restoran oshxonasining haqiqiy klassikasi hisoblanadi. O'zingizni va yaqinlaringizni bunday ishtahani ochadigan taom bilan davolang, lekin biz uni qanday tayyorlash mumkinligini va uning variantlari qanday bo'lishi mumkinligini aytib beramiz.

Ko'pincha, tovuq julienne haqida gap ketganda, bu qo'ziqorinlarni ham o'z ichiga olgan taomni anglatadi (champignons odatda julienne uchun ishlatiladi), ammo qo'ziqorinlarni qo'shish umuman o'zgarmas qoida emas. Ko'p tovuqli julien retseptlari mavjud, biz ulardan eng mazali haqida gapiramiz.
ODDIY TOVUQ JULYEN (QO'RQONSIZ)
Sizga kerak bo'ladi: 500 g tovuq filesi, 250 g sut, 150 g qattiq pishloq, 3 osh qoshiq. un, sariyog ', arpabodiyon, qora murch, tuz.
Tovuq filetosini chiziqlar bilan kesib oling, sariyog'ini skovorodkada eritib oling, tovuqni qo'ying, 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Unni sut, tuz, murch bilan suyultiring, mayda tug'ralgan yangi yoki quritilgan arpabodiyon qo'ying, tovuqni to'kib tashlang, qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Massani kokotlarga soling, maydalangan pishloq seping, 10 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
Bu tovuqli julienning eng asosiy retsepti, eng oson va tez va siz uni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin: sut va unni to'ldirish o'rniga klassik Bechamel sousini tayyorlang, ularsiz Frantsiyada julienni pishirmaydi, piyoz yoki boshqa sabzavotlarni qo'shing. qovurayotganda tovuq.
Albatta, qo'ziqorinli tovuq julienne bu taomning eng klassik va mashhur navidir.
KLASSIK TOVUQ VA QO'SHIRG'ONLAR JULYEN
Sizga kerak bo'ladi: 700 g qo'ziqorin, 350 g qaymoq 20%, 300 g tovuq filesi, 200 g qattiq pishloq, 1 piyoz, 4-5 osh qoshiq. sariyog ', 2 osh qoshiq. un, oq maydalangan qalampir, tuz.
Qo'ziqorin va tovuqni iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesib oling, 2-3 osh qoshiq bilan panga soling. sariyog ', pishganicha qovuring, qalampir va tuz. Piyozni juda nozik, 1-2 osh qoshiqda maydalang. sariyog'ni yumshoq, deyarli qizarguncha past olovda qovuring, un bilan seping, aralashtiramiz, un oltin bo'lguncha qovuring, so'ngra skovorodkada aralashmani aralashtirayotganda kremni quying, qaynatib oling, 30 ga qaynatib oling. soniya, so'ng sousni elakdan o'tkazing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tovuqli qo'ziqorinlarni kokot idishlariga soling, sousni quying, ustiga pishloq seping. Julienni sovuq pechga qo'ying (agar kokot ishlab chiqaruvchilari keramika bo'lsa) yoki 180 gradusgacha isitiladi (agar kokot ishlab chiqaruvchilar metall bo'lsa), pishloq to'liq eriguncha pishiring, xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
Julienne uchun shampignonlarga qo'shimcha ravishda boshqa qo'ziqorinlardan ham foydalanishingiz mumkin: chanterelles, qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari va boshqalar.
Tovuq julienne har qanday bayram uchun ajoyib echimdir, ehtimol shuning uchun uni banket menyusida tez-tez ko'rishingiz mumkin. Ushbu variantni har qanday uy oilaviy bayrami uchun issiq qilishga harakat qiling va siz ko'rasiz - hamma xursand bo'ladi va ko'proq narsani so'raydi! Xo'sh, biz yana bir nechta julienne retseptlari haqida gaplashamiz, ular birinchi ikkitasiga qaraganda kamroq tayyorlanadi, chunki ularni juda g'ayrioddiy deb tasniflash mumkin.
JULIEN GREEK TOVUQI ZAYTUN BILAN
Sizga kerak bo'ladi: 400 g tovuq ko'krak filesi, 250 g smetana, 100 g zaytun, 50 g piyoz, 1 osh qoshiq. un, 3 osh qoshiq sariyog ', maydalangan pishloq, maydalangan qora qalampir, tuz.
Tovuq filetosini pishganicha qaynatib oling (lazzat uchun siz dafna yaprog'i, piyoz, qalampir no'xati va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin), uni quriting va chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra zaytun moyida engil jigarrang. Piyozni mayda to'g'rang, ozgina qovuring. Zaytunni ingichka halqalarga kesib oling, piyozga qo'ying va ozgina isitib oling, piyozni zaytun va tovuq bilan aralashtiring. Quruq skovorodkada unni qovuring, sariyog 'qo'ying, aralashtiramiz, smetana qo'shing, aralashtiramiz, qaynatib oling, murch va tuz, o'rtacha olovda 2-3 daqiqa qaynatiladi. Piyoz va zaytunli tovuq go'shtini kokotalarga soling, sousni to'kib tashlang, ustiga maydalangan pishloq seping, pishloq eriguncha pechda pishiring.
TOVUQ JULIEN "YUMLASH" KREM POSHILI
Sizga kerak bo'ladi: 250 g smetana, 200 g yangi shampignon va yumshoq pishloq, 150 g qaynatilgan tovuq filesi, 100 g tvorog, 1 piyoz, qalampir, tuz.
Julienni tvorog bilan qanday pishirish mumkin. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, ularni qaynoq sho'r suvga tashlang, quriting va chiziqlar bilan kesing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qizartirmasdan, qo'ziqorinlarni qo'ying, tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tovuqni chiziqlar bilan kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'ying. Kokotnitsni o'simlik moyi bilan yog'lang, tovuqni qo'ziqorin va piyoz bilan qo'ying, ustiga tug'ralgan tvorogni qo'ying, yumshoq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, uchdan bir qismini smetana bilan aralashtiring, tvorogni qo'ying, qolgan pishloqni seping. tepada, 180 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar julienni pishiring.
TILSITER POSHIRI VA AROMATLI O'TLAR BILAN AJOYIB TOVUQ JULYEN

Sizga kerak bo'ladi: 400 g qo'ziqorin, 300-400 ml qaymoq 15-35%, 200 g Tilsiter qaymoqli pishloq va tovuq filesi, 15 g sariyog ', 2 piyoz, 1 novda yangi yalpiz, tarragon, quritilgan yalpiz, qalampir , tuz.
Qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga tashlab qaynatib oling. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va zaytun moyiga qovuring. Tovuqni mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorinlarni qovurilgan piyozga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda yana 10-15 daqiqa qovuring. Alohida-alohida, tovuqni oz miqdorda yog'da qovuring. Qo'ziqorin massasiga qaymoq tushiring, aralashtiramiz, qalampir va tuz, quritilgan yalpiz va tarragon bilan mavsum, 10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling. Kokot ishlab chiqaruvchilarni oz miqdorda sariyog 'bilan yog'lang, avval tovuq go'shti, so'ngra yangi yalpiz bargi, ustiga kremga qo'ziqorin va piyoz qo'ying, ustiga bir plastinka pishloq qo'ying, qizarib ketguncha 200 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.
TOVUQ JULIEN JAMCHON BILAN
Sizga kerak bo'ladi: 200 g dudlangan jambon yoki jambon va yangi qo'ziqorin, 100 g yumshoq pishloq va smetana, 40-45 zaytun, 2 piyoz, 1 tovuq (terisiz fileto), qalampir, tuz.
Tovuqli julienni jambon bilan qanday tayyorlash mumkin. Tayyor bo'lgunga qadar tovuqni sho'r suvda qaynatib oling, qo'ziqorinlarni mayda maydalang va piyoz bilan qovuring. Tovuq filetosini, jambonni yaxshilab choping. Teng miqdorda jambon, tovuq va qo'ziqorin, 2-3 zaytun (halqalarga kesilgan) va 1 choy qoshiq qo'ying. no'xat bilan smetana, tovuqni pishirgandan keyin qolgan issiq bulon bilan tepaga, pishloq bo'lagi bilan yoping, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda qizarib ketguncha pishiring.

Julienni qo'ziqorin, go'sht, baliq va dengiz mahsulotlaridan va, albatta, tovuqdan tayyorlash mumkin. Oxirgi variant - bu taomning barcha muxlislari tomonidan sevilgan eng mashhur va keng tarqalganlaridan biri. Ushbu maqolada biz turli retseptlar bo'yicha tovuq julienni pishirish haqida gapiramiz.

Agar asl julienning nima ekanligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu tovuq julienne. Ushbu taomning zamonaviy ma'nosida birinchi julienning tovuq go'shtidan tayyorlanganligining asosiy dalili shundaki, julienni tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus idishlar nomi - kokot ishlab chiqaruvchisi "kokot" so'zidan kelib chiqqan va bu so'z frantsuz tilidan tarjima qilingan. "xo'roz" sifatida.

Julienni tovuq bilan pishirish qiyin emas, garchi u Evropa restoran oshxonasining haqiqiy klassikasi hisoblanadi. O'zingizni va yaqinlaringizni bunday ishtahani ochadigan taom bilan davolang, lekin biz uni qanday tayyorlash mumkinligini va uning variantlari qanday bo'lishi mumkinligini aytib beramiz.

Julienne tovuq retseptlari

Ko'pincha, tovuq julienne haqida gap ketganda, bu qo'ziqorinlarni ham o'z ichiga olgan taomni anglatadi (champignons odatda julienne uchun ishlatiladi), lekin qo'ziqorinlarni qo'shish umuman o'zgarmas qoida emas. Ko'p tovuqli julien retseptlari mavjud, biz ulardan eng mazali haqida gapiramiz.

Birinchi retsept: oddiy tovuq go'shti Julienne (qo'ziqorinsiz)

Sizga kerak bo'ladi: 500 g tovuq filesi, 250 g sut, 150 g qattiq pishloq, 3 osh qoshiq. un, sariyog ', arpabodiyon, qora murch, tuz.

Tovuqli julienni qanday pishirish kerak. Tovuq filetosini chiziqlar bilan kesib oling, sariyog'ini skovorodkada eritib oling, tovuqni qo'ying, 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Unni sut, tuz, murchda suyultiring, mayda tug'ralgan yangi yoki quritilgan arpabodiyon qo'ying, tovuqni to'kib tashlang, qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Massani kokotlarga soling, maydalangan pishloq seping, 10 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.

Bu tovuqli julienning eng asosiy retsepti, eng oson va tez va siz uni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin: sut va unni to'ldirish o'rniga klassik Bechamel sousini tayyorlang, ularsiz Frantsiyada julienni pishirmaydi, piyoz yoki boshqa sabzavotlarni qo'shing. qovurayotganda tovuq.

Albatta, qo'ziqorinli tovuq julienne bu taomning eng klassik va mashhur navidir.

Ikkinchi retsept: klassik tovuq va qo'ziqorinli Julienne

Sizga kerak bo'ladi: 700 g qo'ziqorin, 350 g qaymoq 20%, 300 g tovuq filesi, 200 g qattiq pishloq, 1 piyoz, 4-5 osh qoshiq. sariyog ', 2 osh qoshiq. un, oq maydalangan qalampir, tuz.

Qo'ziqorin va tovuq bilan an'anaviy julienni qanday tayyorlash mumkin. Qo'ziqorin va tovuqni iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesib oling, 2-3 osh qoshiq bilan panga soling. sariyog ', pishganicha qovuring, qalampir va tuz. Piyozni juda nozik, 1-2 osh qoshiqda maydalang. sariyog'ni yumshoq, deyarli qizarguncha past olovda qovuring, un bilan seping, aralashtiramiz, un oltin bo'lguncha qovuring, so'ngra skovorodkada aralashmani aralashtirayotganda kremni quying, qaynatib oling, 30 ga qaynatib oling. soniya, so'ng sousni elakdan o'tkazing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tovuqli qo'ziqorinlarni kokot idishlariga soling, sousni quying, ustiga pishloq seping. Julienni sovuq pechga qo'ying (agar kokot ishlab chiqaruvchilari keramika bo'lsa) yoki 180 gradusgacha isitiladi (agar kokot ishlab chiqaruvchilar metall bo'lsa), pishloq to'liq eriguncha pishiring, xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

Julienne uchun shampignonlarga qo'shimcha ravishda boshqa qo'ziqorinlardan ham foydalanishingiz mumkin: chanterelles, qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari va boshqalar.

Tovuq julienne har qanday bayram uchun ajoyib echimdir, ehtimol shuning uchun uni banket menyusida tez-tez ko'rishingiz mumkin. Ushbu variantni uyda har qanday oilaviy bayram uchun issiq qilishga harakat qiling va siz ko'rasiz - hamma xursand bo'ladi va ko'proq narsani so'raydi! Xo'sh, biz yana bir nechta julienne retseptlari haqida gaplashamiz, ular birinchi ikkitasiga qaraganda kamroq tayyorlanadi, chunki ularni juda g'ayrioddiy deb tasniflash mumkin.

Uchinchi retsept: zaytunli yunon tovuqli julienna

Sizga kerak bo'ladi: 400 g tovuq ko'krak filesi, 250 g smetana, 100 g zaytun, 50 g piyoz, 1 osh qoshiq. un, 3 osh qoshiq sariyog ', maydalangan pishloq, maydalangan qora qalampir, tuz.

Julienni yunon tilida tovuq va zaytun bilan qanday tayyorlash mumkin. Tovuq filetosini pishganicha qaynatib oling (lazzat uchun siz dafna yaprog'i, piyoz, qalampir no'xati va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin), uni quriting va chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra zaytun moyida engil jigarrang. Piyozni mayda to'g'rang, ozgina qovuring. Zaytunni ingichka halqalarga kesib oling, piyozga qo'ying va ozgina isitib oling, piyozni zaytun va tovuq bilan aralashtiring. Quruq skovorodkada unni qovuring, sariyog 'qo'ying, aralashtiramiz, smetana qo'shing, aralashtiramiz, qaynatib oling, murch va tuz, o'rtacha olovda 2-3 daqiqa qaynatiladi. Piyoz va zaytunli tovuq go'shtini kokotalarga soling, sousni to'kib tashlang, ustiga maydalangan pishloq seping, pishloq eriguncha pechda pishiring.

To'rtinchi retsept: tvorogli tovuq julienne "Genle"

Sizga kerak bo'ladi: 250 g smetana, 200 g yangi shampignon va yumshoq pishloq, 150 g qaynatilgan tovuq filesi, 100 g tvorog, 1 piyoz, qalampir, tuz.

Julienni tvorog bilan qanday pishirish mumkin. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, ularni qaynoq sho'r suvga tashlang, quriting va chiziqlar bilan kesing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qizartirmasdan, qo'ziqorinlarni qo'ying, tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tovuqni chiziqlar bilan kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'ying. Kokot qaynatgichlarini o'simlik moyi bilan yog'lang, tovuqni qo'ziqorin va piyoz bilan qo'ying, ustiga tug'ralgan tvorogni qo'ying, yumshoq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, uchdan bir qismini smetana bilan aralashtiring, tvorogni qo'ying, qolgan pishloqni seping. tepada, 180 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar julienni pishiring.

Beshinchi retsept: Tilsiter pishloq va xushbo'y o'tlar bilan nafis tovuq julienne

Sizga kerak bo'ladi: 400 g qo'ziqorin, 300-400 ml qaymoq 15-35%, 200 g Tilsiter qaymoqli pishloq va tovuq filesi, 15 g sariyog ', 2 piyoz, 1 novda yangi yalpiz, tarragon, quritilgan yalpiz, qalampir , tuz.

Tovuqli julienni o'tlar bilan qanday tayyorlash mumkin. Qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga tashlab qaynatib oling. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va zaytun moyiga qovuring. Tovuqni mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorinlarni qovurilgan piyozga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda yana 10-15 daqiqa qovuring. Alohida-alohida, tovuqni oz miqdorda yog'da qovuring. Qo'ziqorin massasiga qaymoq tushiring, aralashtiramiz, qalampir va tuz, quritilgan yalpiz va tarragon bilan mavsum, 10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling. Kokot ishlab chiqaruvchilarni oz miqdorda sariyog 'bilan yog'lang, avval tovuq go'shti, so'ngra yangi yalpiz bargi, ustiga qaymoqqa qo'ziqorin va piyoz qo'ying, ustiga bir plastinka pishloq qo'ying, qizarib ketguncha 200 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.

Oltinchi retsept: jambon bilan tovuqli Julienne

Sizga kerak bo'ladi: 200 g dudlangan jambon yoki jambon va yangi qo'ziqorin, 100 g yumshoq pishloq va smetana, 40-45 zaytun, 2 piyoz, 1 tovuq (terisiz fileto), qalampir, tuz.

Tovuqli julienni jambon bilan qanday tayyorlash mumkin. Tayyor bo'lgunga qadar tovuqni sho'r suvda qaynatib oling, qo'ziqorinlarni mayda maydalang va piyoz bilan qovuring. Tovuq filetosini, jambonni yaxshilab choping. Teng miqdorda jambon, tovuq va qo'ziqorin, 2-3 zaytun (halqalarga kesilgan) va 1 choy qoshiq qo'ying. no'xat bilan smetana, tovuqni pishirgandan keyin qolgan issiq bulon bilan tepaga, pishloq bo'lagi bilan yoping, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda qizarib ketguncha pishiring.

Mazali julienni pishiring tovuq go'shti bilan va uyda tayyorlash oson bo'lgan gurme taomlaridan bahramand bo'ling
!

Julienne - bayramona va kundalik dasturxonni bir xilda bezab turgan eng nozik taom. Lekin uni pishirishdan oldin retseptlarni tanlashingiz kerak. Qo'ziqorin va tovuqli Julienna janrning klassikasi hisoblanadi, quyida biz uyda eng mazali retseptlarni taqdim etamiz.

Qo'ziqorin va tovuq bilan julienni pishirishning nozikliklari

1. Birinchi narsa, asosiy komponentlarni to'g'ri tartibda kesishdir. Sabzavotlar halqalar, yarim halqalar yoki somonlar shaklida kesilishi kerak. Tovuq va qo'ziqorinlar bar yoki bir xil o'lchamdagi kublarga kesiladi.

2. Julienni tayyorlashdan oldin siz barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Tovuq va qo'ziqorin bilan hamma narsa aniq - bu komponentlar yuqoridagi qoidaga muvofiq qaynatiladi yoki qovuriladi, kesiladi.

3. To'g'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga oldindan qaynatib yoki qovursangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Qo'ziqorinlar qushga qo'shimcha sifatida olinadi, ammo istiridye qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, chanterelles va boshqalar ham mos keladi.

4. Ayniqsa, mazali tovuq julienni nozik sousni qo'shib olinadi, masalan, Bechamel. Lekin ko'pincha qaymoq yoki smetana bilan almashtiriladi. Hammasi retseptga bog'liq.

5. Tovuq va qo'ziqorin bilan mazali julienni qanday tayyorlashni qiziqtirganda, siz yana bir nechta nuanslarni kuzatishingiz kerak. Sos xona haroratida bo'lishi kerak. Ular allaqachon qoliplarga qadoqlangan barcha komponentlar ustiga quyiladi.

6. Ingredientlarni to'kib tashlaganingizdan so'ng, julienni maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Pishloq yaxshiroq erishi va darhol qotib qolmasligi uchun uni ozgina sut va bitta bedana sarig'i bilan aralashtirishingiz mumkin.

7. Agar siz maydalangan pishloqni kraker parchalari bilan birlashtirsangiz, unda qobiq eyiladigan va qizg'ish bo'ladi. Ammo julienni shu tarzda pishirishdan oldin, bug'doy nonini quritishingiz kerak. Keyin qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan taom mazali bo'lib chiqadi, xuddi restorandagi kabi, lekin uyda.

8. An'anaga ko'ra, julienne sovutgichlarda yoki kokot ishlab chiqaruvchilarda pishiriladi. Bu tutqichli maxsus kichik chelak bo'lib, u xizmat qilganda peçete aylanadi. Shakl bir kishi uchun. U yo'q bo'lganda, sopol idishlar yoki qovurilgan idish ishlatiladi.

9. Julienni pechda qovurish muddati 15-20 minut orasida o'zgarib turadi. Agar kokot metalldan yasalgan bo'lsa, u issiq pechga joylashtiriladi. Ammo agar idish sopol idishlarda yoki sovutgichlarda pishirilsa, pechni oldindan qizdirishingiz shart emas.

10. Xizmat qilishdan oldin, agar julienne sovigan bo'lsa, uni maydalangan pishloq bilan sepib, bir muddat pechga yuborish mumkin. Idish kichkina plastinkada peçete o'ralgan tutqichli kokotlarda xizmat qiladi.

Kokotlarda qo'ziqorin va tovuqli Julienna: "janr klassikasi"

• tovuq filesi - 300-330 gr.
• qo'ziqorinlar (yaxshisi shampignon) - 650 gr.
• yog 'miqdori 20% bo'lgan krem ​​- 330 gr.
• elenmiş un - 50 gr.
• piyoz - 1 dona.
• qattiq pishloq - 200-220 gr.
• sariyog '- 120 gr.
• tuz va maydalangan qalampir - sizning ta'mingizga

Qo'ziqorin va tovuq bilan ushbu retsept bo'yicha julienni qanday tayyorlashni hal qilishda siz retsept bo'yicha barcha mahsulotlarni olishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, uyda idish xona haroratida komponentlardan tayyorlanadi.

1. Tovuq go'shtini yuving, filmni olib tashlang va qog'oz sochiqni quriting. Qo'ziqorinlarni yuving, 1 mm kesib oling. oyoqlarning chetlari (havolangan qismi). Tovuq bilan qo'ziqorinlarni iloji boricha mayda to'g'rab oling.

2. Idishni qizdiring, unga ko'rsatilgan sariyog 'miqdorining yarmidan ko'pini yuboring. Qo'ziqorinlarni tovuq bilan eritib, qovuring. Tuz va maydalangan qora qalampir seping, aralashtiring, qopqog'i ostida qoldiring, pechni o'chiring.

3. Piyozni qobig'idan ozod qiling, kub shaklida choping, qolgan sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Boshqa skovorodkada elakdan o'tgan unni qo'ng'irlashguncha yog'siz qovuring.

4. Keyin asta-sekin qaymoqni unga to'kib tashlang va hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligi uchun aralashtiring. Unni qaymoqli asos bilan qaynatib oling, 30 soniyani aniq belgilang, o'chiring.

5. Qo'ziqorin va tovuqli Julienne qattiq pishloq bilan tayyorlanadi, ayniqsa retsept klassik bo'lsa. Yaxshi eriydigan pishloqni olish yaxshidir. Uni ishqalang, keyingi bosqichga o'ting.

6. Endi kokot ishlab chiqaruvchilarni tayyorlang, ingredientlarni qatlamlarga qo'ying. Avval qovurilgan qo'ziqorin va tovuq, keyin piyoz aralashmasi keladi. Bularning barchasi qaymoq sousi bilan quyiladi va pishloq bilan sepiladi.

7. Kelajakdagi julienni pechga yuboring, uni 180-185 darajaga oldindan qizdiring. Pishloq eriguncha va oltin bo'lguncha 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan seping.

Tovuqli julienni qozonlarda qo'ziqorin bilan

• tovuq ko'kragi yoki fileto - 0,5 kg.
• champignons (yoki chanterelles) - 0,3 kg.
• piyoz - 150-170 gr.
• yuqori sifatli un - 50 gr.
• smetana - 280 gr.
• qattiq pishloq - 200 gr.
• sariyog '- 80 gr.
• tuz, qalampir - ta'mga

Julienni qo'ziqorin va tovuq bilan qozonlarda pishirishingiz mumkinligi sababli, buni ishlatish mantiqan. Deyarli har bir kishi uyda kostryulkalar borligini hisobga olsak, retseptni osongina haqiqatga aylantira olasiz.

1. Tovuqni yuving, plyonkalarni olib tashlang, peçete bilan quriting. Tayyor bo'lgunga qadar loinni pishirish uchun yuboring. Keyin salqin, iloji boricha kichik va toza bo'laklarga bo'ling.

2. Piyozni kub shaklida kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving, ildiz bo'ylab bar yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring.

3. Qo'ziqorinlarga tug'ralgan qaynatilgan tovuq go'shti qo'shing, aralashtiring, yana bir oz qovuring va issiqdan olib tashlang. Unni alohida panga to'kib tashlang, oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha quvvatda pishiring.

4. Unga sekin smetana qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun bir vaqtning o'zida aralashtiring. Tuproqli qalampir va ta'mga tuz seping. Smetana sousiga piyoz va tovuqli qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring.

5. Idishlarni tayyorlang, tovuq va shampignon aralashmasini pastga, tekislikka qo'ying, lekin juda qattiq siqmang. Maydalangan pishloq seping, pechni qizdirmang, aks holda idishlar yorilib ketadi.

6. Idishlarni qopqoq bilan yopmang, 15-20 daqiqa davomida 180 daraja qo'ziqorinli tovuq julienni pishiring. Pishloq yaxshi erishi va oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.

Qovurilgan idishda tovuq, qo'ziqorin va qaymoq bilan Julienne

• tovuq filesi - 0,4 kg.
• piyoz - 1 dona.
• yog 'miqdori 25% - 270 ml bo'lgan krem.
• qattiq pishloq - 160-170 gr.
• qo'ziqorinlar (yaxshisi shampignonlar) - 250 gr.
• qora qalampir, tuz - sizning ta'mingizga
• sariyog 'yoki o'simlik yog'i - qovurish uchun

Julienni pishirishdan oldin, qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan ideal tarzda birlashtirilgan krem ​​haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Yog 'miqdori taxminan 30% bo'lgan og'ir kremni tanlash yaxshidir. Uyda retsept oddiy.

1. Tovuqni yuvgandan so'ng, uni sochiq bilan quritib, chiziqlar yoki yupqa plastinkalarga kesib tashlash kerak. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying yoki sariyog'ni eritib oling, filetoni qovuring.

2. Tovuqga tug'ralgan piyoz qo'shing, uni oltin rangga keltiring. Qo'ziqorinlarni yuvish, ildiz bo'ylab tilimga kesib olish va suyuqlik yo'qolguncha alohida qovurish kerak.

3. Qo'ziqorinlarni tovuq va piyoz bilan aralashtiramiz, qalampir va tuz qo'shing. Yupqa oqimda og'ir kremni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ingredientlarni 2-3 daqiqa davomida past olovda isitib oling.

4. Pishloqni maydalang, u bilan panning tarkibini seping. Qopqoq bilan yoping va pishloq eriguncha yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Ushbu retsept bo'yicha skovorodkada tovuq va qo'ziqorinli Julienne tayyor!

Sekin pishirgichda qo'ziqorinli tovuq julienne

• pishloq (qattiq) - 0,2 kg.
• tovuq filesi yoki ko'krak - 0,5 kg.
• qo'ziqorinlar - 0,4 kg.
• sut - 150 ml.
• piyoz - 1 dona.
• sariyog '- 0,1 kg.
• un - 60 gr.
• tuz, qora qalampir - sizning ta'mingizga

Sekin pishirgichda qo'ziqorin va tovuq bilan eng nozik julienni pishirishingiz mumkin bo'lganligi sababli, siz uyda bu qiyin yordamchidan foydalanishingiz kerak.

1. Filetoni musluk ostida yuving, ortiqcha suyuqlik oqishini kuting. Yupqa bo'laklarga yoki chiziqlarga kesib oling. Qo'ziqorinlar shampignonlarni olish uchun yaxshiroqdir, ular engil va julienne uchun idealdir.

2. Qo'ziqorinlarni kesib oling, pishloqni mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni qobig'idan tozalang, kub shaklida kesing. Unni elakdan o'tkazing, multivarkni ishga tayyorlang.

3. Idishga o'simlik yog'ini quying yoki sariyog'ni eritib oling. Piyozni tegishli rejimda qovurish uchun yuboring. 3 daqiqadan so'ng tovuq va qo'ziqorin qo'shing.

4. Aralashtiring, namlikning to'liq bug'lanishini kuting. Agar kerak bo'lsa, ko'proq yog' qo'shing. Qovurilgan ingredientlarni boshqa idishga olib tashlang, sekin pishirgichda tovuq va qo'ziqorin bilan julien sousini tayyorlashni boshlang.

5. Idishda 100 gr eritiladi. sariyog ', retsept bo'yicha un qo'shing, aralashtiring va 2 daqiqa qovuring. Har doim aralashtirib, xona haroratida sutga quying. Tuz, qalampir.

6. 1 daqiqa charchagandan so'ng, sousga qo'ziqorin, piyoz, tovuq qo'shing. Massaning o'rtacha qalin ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, ko'proq un qo'shing.

7. Ingredientlarni pishloq bilan seping va soatiga to'rtdan biriga "Isitish" funksiyasini o'rnating. Qopqoq ostida pishiring, xizmat qilishdan oldin greenfinch bilan bezang.

Tovuq, krem, pomidor va zaytun bilan qo'ziqorin julienne

• pomidor - 150-180 gr.
• tovuq ko'kragi yoki fileto - 400 gr.
• yog 'miqdori 33% bo'lgan krem ​​- 260 ml.
• qattiq pishloq - 140-160 gr.
• piyoz - 2 dona.
• shampignon - 200 gr.
• zaytun - 15 dona.
• un - 60 gr.
• maydalangan qalampir, tuz - sizning ta'mingizga

Qo'ziqorin va tovuq bilan yumshoq julienni pishirishdan oldin, barcha ingredientlarni oling. Uyda ovqat xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling.

1. Fileto yuving, quriting, ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling. Barlarga kesib oling. Pomidorlarni yuving, yeyilmaydigan qismlarni kesib oling, go'shtning o'zini toza kubiklarga bo'ling.

2. Piyozni maydalab, pishloqni qirg‘ichdan o‘tkazing, unni elakdan o‘tkazing. Qo'ziqorinlarni yuving, 1 mm kesib oling. oyoqlari (havolangan qismi), ingichka tilimga kesilgan. Qo'ziqorinlar ham tuz qo'shilishi bilan qaynatiladi, tasodifiy choping. Zaytunni 2 qismga bo'ling.

3. Piyozni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovuring, shunda u shaffof bo'ladi. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni kiriting, namlikning bug'lanishiga erishing. Tovuq bo'laklari, tug'ralgan pomidor, tuz va qalampir qo'shing. 3 daqiqa qovuring, bir chetga qo'ying.

4. Yana bir tovani oling, ustiga elakdan o'tkazilgan unni yog'siz qovuring. Un oltin rangga aylanganda, tarkibini aralashtirishni to'xtatmasdan, unga kremni ingichka oqim bilan quying. Sosni qalinlashguncha 2 daqiqa qaynatib oling, zaytun qo'shing va aralashtiring.

5. Endi birinchi qovurilgan idishdagi ingredientlarni kokot ishlab chiqaruvchilar yoki sopol idishlar o'rtasida taqsimlang. Sosni to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping. Chorak soat davomida pishiring. Krem va qo'ziqorin, pomidor va tovuq bilan Julienne tayyor!

Bayramona yoki kundalik stol uchun qo'ziqorin va tovuq bilan mazali julienni qanday pishirishni qiziqtirganda, uyda oddiy retseptlarga qarash mantiqan. Tajriba qiling, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va mehmonlaringizni hayratda qoldiring! Yoqimli ishtaha!

Yaqinda Parijga tashrif buyurgan do'stlarim bilan men "julienne" so'zining semantikasi haqida bahslasha boshladik. Janjal qanday boshlanganini eslay olmayman, lekin haqiqat bahsda tug'iladi va biz frantsuzlar va ruslar bu so'zning ma'nosini boshqacha tushunishlarini bilib oldik.

Ma’lum bo‘lishicha, xorijlik oshpazlar bu so‘zni ham sovuq sho‘rvalar, ham yengil salatlar, ham sabzavotlarni somon shaklida kesish usuli deb atashadi. Biz qaymoqli sousda issiq qo'ziqorinli taomni nazarda tutamiz.

Bu haqda suhbat boshlanganidan so'ng, men darhol xushbo'y julienni pishirmoqchi bo'ldim.

Qo'ziqorin va tovuq bilan Julienne retsepti menyusi:

Bu ajoyib mazali taomni kokot ishlab chiqaruvchilar deb ataladigan maxsus idishlarda ham, issiqqa chidamli qozonlarda ham, pishirish varag'ida va hatto bulka va tortletlarda pishirish mumkin.

Qo'ziqorin zavqi, "bunday narsalarni" xohlasangiz, kundalik ovqat pishirish uchun, shuningdek, ziyofatlar va bayram tadbirlari uchun bir xil darajada mos keladi. Farqi faqat dizayn va etkazib berish usulida.

Xo'sh, boshlaylikmi?

1. Klassik krem ​​retsepti

Klassik retsept to'rtta asosiy ingredientga asoslangan: qo'ziqorin, pishloq, qaymoq va tovuq go'shti. Tayyorlanishi juda oson va yorqin boy ta'mga ega. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Tovuq ham sizning xohishingizga ko'ra almashtirilishi mumkin. Ammo mahsulotlarning haqiqiy ta'mi va nozik kombinatsiyasidan bahramand bo'lish uchun hech narsani o'zgartirmaslik yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• Champignons - 400 gr.
• Qaynatilgan tovuq filesi - 300 gr.
• qaymoq - 150 ml.
• Pishloq - 150 gr.
• Piyoz - 2 dona.
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga

Pishirish:

1. Piyozni yarim halqalar yoki ingichka tayoqchalar bilan kesib oling.

2. Piyozni sariyog'da shaffof bo'lguncha o'tkazing.

3. Oldindan qaynatilgan tovuq filetosini chiziqlar bilan kesib oling.

Agar siz kublarni afzal ko'rsangiz, go'shtni sevimli shaklda maydalashingiz mumkin - bu ta'mni biroz buzmaydi.

4. Qo'ziqorinlarni maydalang. Bu kichik shampignonlarning choraklari, kublar va somonlar bo'lishi mumkin - bu erda siz o'z tasavvuringizni yoqishingiz mumkin.

Agar siz qo'ziqorin ta'mini his qilishni istasangiz, unda ingichka cho'zinchoq plastmassalar bilan maydalash yoki shunchaki shlyapalarni maydalash yaxshiroqdir.

5. Biz tug'ralgan qo'ziqorin va tovuqni piyozga yuboramiz va pishganicha qovuramiz.

6. Idish ostidagi olovni kamaytiring, qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

7. Biz pishloqni maydalagichga surtamiz, shunda u tezroq erishi mumkin.

8. Biz tug'ralgan pishloqning yarmini qo'ziqorin massasiga yuboramiz va doimo aralashtirib, qaynatamiz.

9. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. O'zingizni maydalangan qora qalampir bilan cheklashingiz mumkin.

10. Sos qalinlasha boshlagach, olovni o'chiring.

11. Olingan mustahkamlikni kokot ishlab chiqaruvchilarga tarqatamiz.

12. Qolgan pishloqni tepaga seping.

13. Qizil pishloq qopqog'ini hosil qilish uchun pechga 5 daqiqa davomida 180 darajaga yuboring.

14. Yaratganimizni bezatib (yoki uni bezatib bo'lmaydi - bu o'z-o'zidan juda original ko'rinadi), biz uni issiq qilib xizmat qilamiz.

Yoqimli ishtaha!

2. Qo'ziqorin va tovuqli tartletlarda

Juda original snack bufetli tartletlarda qo'ziqorin nozikligi bo'ladi. Kattalar ham, bolalar ham bu gazakni "qum mog'orlari" bilan birga iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• Yangi shampignonlar - 250 gr.
• Smetana - 200 gr.
• Sut - 200 ml.
• Qaynatilgan tovuq filesi - 250 gr.
• Sariyog '- 50 gr.
• Pishloq - 100 gr.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Tartle - 10-20 dona.
• Un - 1 osh qoshiq. l.
• Qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni plastmassa bilan maydalab, kungaboqar yog'ida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring.

2. Qaynatilgan tovuq go'shtini bo'laklarga bo'ling, keyin biz qo'llarimiz bilan kichikroq bo'laklarga bo'lamiz. Biz tolalarga tug'ralgan tovuqni qovurilgan qo'ziqorinlarga jo'natamiz. Tuz, qalampir va yaxshilab aralashtiramiz.

3. Sariyog'ni skovorodkada suyuq bo'lguncha eritib oling. Keyin unga un yuboramiz va hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz.

4. Aralash qaynab ketishi bilan, urishni to'xtatmasdan, sovuq sut qo'shing. Qaynatgandan keyin olovni o'chiring va ozgina sovutib oling.

5. Aralash iliq bo'lishi bilan uni smetana bilan aralashtirib, silliq bo'lguncha uring.

6. Olingan go'sht va qo'ziqorin qovurilgan tartletlarga soling, ularni bir oz to'liqsiz qoldiring.

7. To'ldirish yaxshi to'yingan bo'lishi uchun smetana sousini bir tekisda to'kib tashlang.

8. Slayd ustidagi har bir to'ldirilgan tartlet ustiga mayda maydalagichga maydalangan pishloq tushiring.

9. Biz o'zimizning yaratilishimizni pechga 10-15 daqiqa davomida yuboramiz, shunda pishloq qopqog'i eriydi va jigarrang bo'ladi.

Siz tayyor gazaklarni o'tlar bilan bezashingiz va stolga iliq holda xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

3. Bechamel sousi bilan

Ushbu ajoyib sabzavotli issiq asarni tayyorlashda qanday sarguzashtlardan foydalanilmasin, haqiqiy frantsuz bechamel sousi, ayniqsa uning tarkibida muskat yong'og'i bo'lsa, eng o'tkir ta'mni beradi.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 250 gr.
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Pishloq - 150 gr.
• Sut - 2 stakan.
• Sariyog '- 200 gr.
• Maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.
• Piyoz - 2 dona.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Piyozni maydalab, qo'ziqorinlarni kesib oling.

Qo'ziqorinlar eng yaxshi bechamel sousi bilan birlashtiriladi.

2. Biz 80 gr yuboramiz. skovorodkada sariyog' soling, shunda u sabzavotni keyingi qovurish uchun eritiladi.

3. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan panga soling, qo'shing, ozgina qalampir qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.

Siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, ammo sousning ta'mini buzmaslik uchun olib ketmaslik tavsiya etiladi.

4. Qolgan sariyog'ni kichik bir yirtqichlardan yuboring va uni sekin olovda eritib yuboring.

5. Un qo'shgandan so'ng, hosil bo'lgan massa silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun tomosha qilishni unutmang, aks holda siz haqiqiy sousni ko'rmaysiz!

6. Yog '-un massasini aralashtirishni to'xtatmasdan, iliq sutni damlamaga quying.

7. To'ldirish asosini doimo aralashtirib, qaynatib oling va qalinlasha boshlagach, muskat yong'og'i qo'shing va sous yangi bo'lib chiqmasligi uchun ozgina qo'shing va bir daqiqadan so'ng pechdan chiqarib oling.

8. Piyoz-qo'ziqorin massasini issiqlikka bardoshli qoliplarga taqsimlang, biz ularni taxminan yarmiga to'ldiramiz.

Agar maxsus idishlar bo'lmasa, siz qalin devorli loy krujkalardan foydalanishingiz mumkin.

9. Maydalangan pishloqning yarmini sepib, bechamel bilan to'ldiring, shunda u allaqachon aylanalarga yotqizilgan narsalarni to'liq qoplaydi.

10. Qolgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan ochishning ikkinchi bosqichini takrorlang

11. Bu holda, birinchi navbatda, sousni to'kib tashlang, so'ngra maydalangan pishloqning ikkinchi yarmiga seping, shunda pishirish oxirida biz chiroyli pishloq qobig'ini olamiz.

11. Biz krujkalarni 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishirish uchun pechga yuboramiz.

Uni yangi nonning yumshoq bo'laklari bilan xizmat qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

4. Porcini qo'ziqorinlari va tovuqli Julienne

Porcini qo'ziqorinlari qo'ziqorinning boy ta'mining ajoyib ekstravaganzasini qoldiradi. Ehtimol, men ular bilan julienni pishirishni yoqtiraman. O'z-o'zidan, bu asil qo'ziqorinlar juda to'yimli va tana uchun foydali bo'lgan oqsillar bilan to'yingan bo'lib, ular butun kunlik ratsionni go'shtning ikki qismidan ko'ra ko'proq to'ldiradi.

Tarkibi:

• Oq qo'ziqorin - 0,5 kg.
• Yangi tovuq filesi - 300 gr.
• Krem - 200 ml.
• Piyoz - 2-3 dona. (hajmiga qarab)
• Sariyog '- 200 gr.
• Pishloq - 200 gr.
• Un - 2-3 osh qoshiq.
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

1. Yaxshi tozalangan va yuvilgan porcini qo'ziqorinlarini quriting va kub shaklida kesing.

2. Tovuqni kub shaklida kesib oling.

3. Piyozni maydalang. Bu ham kichik barlar bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

4. Eritib 100 gr. sariyog ', go'sht va piyozni yarim pishganicha qovurish uchun yuboring.

5. Biz qo'ziqorin kublarini panga jo'natamiz, tuz, qalampir qo'shamiz va qopqoq ostida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishganicha 20-30 daqiqa qaynatamiz.

6. Qolgan sariyog'ni yirtqichlardan eritib, uni un va qaymoq bilan birlashtirib, massani bir hil holga keltirish uchun kuchli aralashtiramiz. O'rtacha olovda qalinlashguncha pishiring.

7. Olingan sousni panga asosiy ingredientlarga quying va qopqoq ostida yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

8. Pishloqni mayda maydalagichga surting.

9. Olingan massani qoliplarga yoyib, pishloq sepamiz.

10. 180 daraja haroratda pechda 15-20 daqiqa davomida yuboring.

Tayyorlangan taomni issiq xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

5. Kostryulkalardagi julienni retsepti

Bu taomning juda qiziqarli xizmati kostryulkalarda. Birinchidan, u pechda yaxshiroq qaynatiladi, ikkinchidan, mehmonlaringiz va xonadon a'zolaringiz qopqog'ini ochib, birinchi bo'lakni vilkalar yoki qoshiq bilan tanlamaguncha sir bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 300 gr.
• Qaynatilgan tovuq filesi - 1 dona.
• Smetana - 100 gr.
• Pishloq - 150 gr.
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• Dereotu - 0,5 dona
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni va qaynatilgan tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Piyozni kub shaklida maydalang va shaffof bo'lguncha yog'ga o'tkazing.

3. Biz tug'ralgan go'sht va qo'ziqorinlarni piyozga yuboramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, 4 daqiqa davomida qovurayapmiz.

4. Tug'ralgan arpabodiyon va smetana qo'shing. Qopqoq ostida yana 5 daqiqa qo'shamiz va qaynatamiz.

5. Olingan qo'ziqorinni to'ldirishni keramik issiqlikka bardoshli idishlarga o'tkazamiz.

Idishlar qopqoq bilan yopilgan holda, har qanday shaklda bo'lishi mumkin.

6. Pishloqni maydalang va u bilan kostryulkalar tarkibini seping.

8. Biz ajoyib qoliplarimizni qopqoq bilan yopamiz, 180 gradusda pishirish uchun 15 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

U ochiq va yopiq holda xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

6. Bir bulochkada qo'ziqorin va tovuq bilan

Ammo pishirish uchun "idishlar" ni butunlay qutulish mumkin bo'lsa-chi? Misol uchun, bulochkalarni kesib oling, ulardan maydalagichni oling va ularda to'g'ri hisoblangan qalin julienni pishirasizmi? Ovqat pishirishning bu usuli bolalar va uzoq vaqt ovqatlanish uchun vaqtlari bo'lmagan yoki yo'lda bo'lganlar bilan juda mashhur bo'ladi.

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 350 gr.
• bulochka - 6 dona.
• Qo'ziqorinlar - 350 gr.
• Smetana - 200 gr.
• Pishloq - 150 gr.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

Yangi tovuq go'shtini chiziqlar yoki barlarga kesib oling va 7 daqiqa davomida yog'da tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan qovuring.

Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan maydalang va tovuq bilan panga yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'ziqorinlardan paydo bo'ladigan suyuqlikni bug'lang (taxminan 5-8 daqiqa).

Pishloqni maydalang.

Tug'ralgan pishloqning yarmini smetana bilan aralashtiring.

Biz pishloq-smetana aralashmasini qo'ziqorin bilan tovuqqa jo'natamiz, qalampir qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz, keyin qalinlashguncha 4 daqiqa qaynatamiz.

Bulochkalarning tepalarini kesib oling va maydalanganlarni olib tashlang.

Nonning "idishlarini" julien bilan to'ldiramiz.

Maydalangan pishloqning ikkinchi yarmini seping.

Biz to'ldirilgan bulochkalarni 15 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, qolgan "qopqoqlarni" ham u erga yuborishingiz mumkin, shunda ular keyinchalik xizmat qilishda julienni "qoplashi" mumkin.

Agar u sayohatga yoki piknikga tayyorlansa, qovoqlarni darhol qo'yish mumkin, shunda eritilgan pishloq ularni pishirishda "eritadi".

Yoqimli ishtaha!

7. Julienni uyda pishirish varag'ida qanday tayyorlash mumkin

Ammo kokotlar, kostryulkalar va bulkalar bilan chalkashishga vaqt bo'lmasa va mehmonlar yoki uy a'zolari juda ko'p bo'lsa-chi? Pishirish varag'ida pishirish mumkin!

Tarkibi:

• Champignons - 400 gr.
• Pishloq - 250 gr.
• Qaynatilgan tovuq go'shti - 350 gr.
• Krem - 150 gr.
• Piyoz - 2 dona.
• Sariyog '- 3 osh qoshiq. l.
• Un - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir - har biri 0,5 osh qoshiq

Pishirish:

1. Piyozni siz uchun qulay tarzda maydalang.

2. Qaynatilgan tovuq go'shtini mayda to'g'rang. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shunchalik mazali!

3. Biz qo'ziqorin bo'laklarini chiziqlarga aylantiramiz.

4. Tug'ralgan piyozni sariyog'da shaffof bo'lguncha o'tkazing.

5. Biz qo'ziqorinlarni piyozga yuboramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlikni bug'lantiramiz.

6. Shuningdek, biz tug'ralgan tovuqni panga yuboramiz, tuz, qalampir qo'shamiz va qo'ziqorin bilan bir necha daqiqa qovuramiz.

7. Boshqa quruq qovurilgan idishda unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va kuchli aralashtirish bilan krem ​​bilan suyultiring. Uni qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.

8. Qaymoqli massani tovuq-qo'ziqorin aralashmasiga quying va yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra o'rtacha olovda bir necha daqiqa pishiring.

9. Olingan konsistensiyani pandan pishirish varag'iga qo'ying va maydalangan pishloq seping.

10. Biz pishirilgan pishloq qobig'i paydo bo'lguncha 15 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz.

Siz ikkalasini ham pishirish varag'ida, ham bo'laklarga bo'linib, o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

8. Idishlarda kartoshka, tovuq va qo'ziqorin bilan

Juda qoniqarli va "darhol yon piyola bilan" kartoshka bilan julienne hisoblanadi. Bu variant erkaklar orasida juda mashhur.

Tarkibi:

• Yangi tovuq filesi - 500 gr.
• Pishloq - 250 gr.
• Qo'ziqorinlar - 500 gr.
• qaymoq - 300 ml.
• Piyoz - 2 dona.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Sariyog '- 100 gr.
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Dereotu - 0,5. nur
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

1. Qaynatilgan tovuq go'shtini kub shaklida kesib oling.

2. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan maydalang. Qo'ziqorin shlyapalari eng yaxshisidir.

3. Piyozni chiziqlar yoki halqalarning chorak qismiga maydalang.

4. Pishloqni maydalang.

5. Biz piyozni shaffof rangga qadar ayçiçek yog'ida qovurish uchun yuboramiz.

Achchiqlanishni oldini olish uchun piyozni oltin rangga keltirish tavsiya etilmaydi.

6. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga soling va barcha ortiqcha suyuqlik taxminan 5 daqiqa davomida bug'lanib ketguncha qovuring. O'zingizning xohishingiz bilan tuz qo'shing.

7. Tovuq go'shti qo'shing va yana bir-ikki daqiqa qovuring.

8. Xuddi shu idishda unni bir necha daqiqa davomida ozgina qovuring.

9. Biz sariyog'ni unga jo'natamiz va u eriganida, bir hil mustahkamlikka qadar yaxshilab aralashtiramiz.

10. Krem qo'shing, tuz, murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida qalinlashguncha pishiring.

11. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni kostryulkalar orasida taqsimlang.

12. Kartoshkani tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

13. Tovuq va qo'ziqorin massasini tepaga yoyib chiqing.

14. Qalinlashgan sousni quying. Sos ingredientlar orasidagi bo'shliqlarga taqsimlanishi uchun siz hatto qozonlarda ham ozgina aralashtirishingiz mumkin.

15. Pishloq qopqog'ini yaxshi qatlam qilish uchun maydalangan pishloq seping.

16. Qopqoqlari bilan yopilgan kostryulkalarni 20-30 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboramiz, shunda kartoshka yaxshi pishiriladi.

Bu kartoshka-qo'ziqorin zavqini afzalroq issiq qilib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

9. Video - uyda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday tayyorlash mumkin

Siz uyda ajoyib julienni juda tez va sodda pishirishingiz mumkin. Quyidagi video buni aniq ko'rsatib turibdi.

Qo'ziqorin va tovuqli Julienna - bu frantsuz nomiga qarzdor bo'lgan mashhur tuyadi. Biroq, kompozitsion nuqtai nazardan, bu sof rus ixtirosi. Tovuq go'shti bilan xushbo'y, mazali qo'ziqorin julienne kechki ovqat uchun juda mazali taom bo'lishi mumkin. Va issiq tuyadi sifatida, bu shunchaki ajoyib, bejiz emas, yaxshi rus oshxonasining biluvchisi, professor Preobrazhenskiy uni bir stakan yaxshi aroqqa tavsiya qilgan.

Qo'ziqorin va tovuq bilan klassik julienne

Aslida, frantsuzcha "julienne" so'zi sho'rva uchun sabzavotlarni kesish turini anglatadi. Va boshqa hech narsa. Ammo rossiyalik mazali taomni sevuvchilar va hatto taomni "kandibober bilan" hashamatli taqdim etish uchun bunday hiyla-nayrang nomni topishdi. U ildiz otib, nozik ta'm bilan sinonimga aylandi. Bu hazil emas - qo'ziqorin julienne bilan xamirturushli krep hatto Kreml Kongresslar saroyining bufetida ham taqdim etilgan.

Biz sizga uyda julienni qanday tayyorlashni aytib beramiz va buni o'zgarishlarda qilamiz.

4 ta to'liq porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• teri va xaftaga tozalangan bir juft tovuq ko'kragi;
• bir necha bo'lak quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
• 200 g yangi shampignon;
• chorak litr qaymoq;
• 1 katta piyoz;
• 1 st. bir qoshiq bug'doy uni;
• tuz, qora qalampir, ozgina muskat yong'og'i - barchasi ta'mga;
• bir juft qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i yoki har qanday yog' (tovuq, o'rdak, g'oz va boshqalar);
• maydalangan qattiq pishloq.

Muhim! Klassik retsepti uchun quruq qo'ziqorinlardan foydalanishni tavsiya etamiz. Tug'ralgan shampignonlarga qo'shimcha ravishda, quruq porcini qo'ziqorinlari o'rmon qo'ziqorinlarining o'ziga xos hidini - yorqin va boyligini etkazish uchun kerak bo'ladi. Bundan tashqari, maydalangan oqlar sosni mazali qalin qiladi. Agar tabiiy chinni qo'ziqorinlari bo'lmasa, siz julienni qo'ziqorin ziravorlari bilan to'ldirishingiz mumkin.

Pishirish:

1. Quruq qo'ziqorinlarni kukunga aylantiring yoki ohakda maydalang.
2. Kremga kukun qo'shing.
3. Qo'ziqorinlarni qopqog'ini va poyasini artib quriting. Katta qo'ziqorinlarda oyoqlari zichroq va qo'polroq, ularni maydalash yaxshidir. Qopqoqlarni tilimga kesib oling. Kichkina qo'ziqorinlar uchun qovoqlari bilan birga oyoqlarini kesish mos keladi.
4. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling.
5. Xom ko'krakni don bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Ular taxminan bir xil ko'rinishga ega ekanligi yaxshi, bu taomni bezatadi.
6. Yog'ni eritib oling yoki yog'ni qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan qizdiring. Unga ko'krak chiziqlarining bir qismini bir qatlamga soling va bo'laklar oq bo'lguncha engil, qovurmasdan qovuring. Qovurilgan bo'laklarni yirtqichlardan soling, qolganlarini alohida qovuring. Hammasini bir joyga qo'ying.
7. Tovuqni qovurgandan keyin qolgan yog'da ozgina piyozni qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Muhim! Julien qovurilgan ovqatlarga toqat qilmaydi. Go'shtni kuchli qovurish, piyozni haddan tashqari pishirish idishning nozik ta'mini buzadi!
8. Qovurish oxirida un qo'shing, aralashtiring va qo'ziqorinlar engil qizarib ketguncha olovda yana bir oz ushlab turing.
9. Tovuqni piyoz va un bilan qo'ziqorinlarga qo'shing, qaymoq, tuz, qalampir quying va besh daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, tuz uchun qanday bo'lganini sinab ko'ring, maydalangan muskat yong'og'i qo'shing va uni o'chiring.
10. Tayyor julyenni kokotlarga o'tkazing (bular metall yoki keramikadan tayyorlangan kichik maxsus idishlar) va maydalangan pishloq sepib, pechda pishiring.

Muhim! Faqat shampignonlarni darhol qovurish mumkin. Agar siz boshqa qo'ziqorinlardan foydalansangiz, masalan, istiridye qo'ziqorinlari, avvalambor, ular sho'r suvda taxminan o'n daqiqa davomida bir oz qaynatiladi, bir chetga qo'ying va suvni to'kib tashlang, keyin pishiring.

Zo'r, xushbo'y julienni mehmonlarga tantanali ravishda olib chiqishga tayyor!

Tandirda qo'ziqorin va tovuq bilan Julienne

Xuddi shu tarzda, pechda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni pishirishingiz mumkin. Tovuq, qo'ziqorin va piyozni qovurgandan so'ng, ularni darhol pishirish qoliplariga o'tkazing (ular oddiy silikon qoliplar bo'lishi mumkin), so'ngra sousni qaymoq, pishloq, un, tuz va murch bilan aralashtirib sous tayyorlang. Keyin, qoliplarning tarkibini sous bilan to'kib tashlang va hamma narsani 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboring. 20 daqiqa davomida pishiring. Idishni pishirilgan shakllarda xizmat qiling.

Tovada pishirish uchun retsept

Julienni skovorodkada ham pishirishingiz mumkin. Ushbu variant klassik retsepti kabi nozik emas, balki butun oila uchun samimiy va mazali kechki ovqat uchun juda loyiqdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 400 g tovuq filesi;
• chorak litr smetana va sut;
• bir st. bir qoshiq un;
• 300 g qo'ziqorin (siz istiridye qo'ziqorinlarini, shampignonlarni yoki har qanday o'rmon qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin);
• qovurish uchun sariyog ';
• bir oz maydalangan qattiq pishloq, taxminan osh qoshiq. qoshiq
• tuz qalampir.

Tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

1. unni skovorodkada ozgina quriting - ozgina, engil yong'oq ta'mi olinmaguncha;
2. unga bir-ikki osh qoshiq sariyog 'qo'shing va aralashtiring;
3. avval sutni to'kib tashlang, keyin uni qaynatib, smetana qo'shing, qaynatib oling. Tuz va qalampir. Tayyor sousni bir muddat chetga surib qo'ying;
4. yog'ning qolgan qismida, birinchi navbatda, barlarga kesilgan tovuqni qo'shing, so'ngra uni bir oz qovurgandan so'ng, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing;
5. tovuq tayyor bo'lganda, sousni to'kib tashlang;
6. ustiga maydalangan pishloq seping va panani pechga bir necha daqiqaga yuboring - yuqoridan qizarib ketish uchun.

Tartletlar ichida

Va shuningdek, tartletlarda xizmat qilib, chiroyli bayramona taom tayyorlashingiz mumkin. Tartletsdagi Julienne puff pastry asosida tayyorlanadi. Siz uni o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin siz tayyor do'kondan ham foydalanishingiz mumkin. Xamirni xamirturushsiz olish yaxshidir.

Birinchidan, tortletlarni pishiring. Buning uchun eritilgan yarim tayyor mahsulotni 6 qismga bo'linib, har birini qolipga yoki tayyor kokot qaynatgichga yotqizib, o'rtasiga bosib, o'n besh daqiqa davomida isitiladigan pechga yuboring. Biz pishirilgan tortletlarni pishirish varag'iga qo'yamiz va ular sovib ketganda, biz ularga to'ldirishni tayyorlaymiz.

Odatdagidek, biz tovuqni, qo'ziqorinni va piyozni kesib tashlaymiz, qovuramiz, smetana, qalampir va tuz qo'shamiz, yana bir oz qaynatamiz va tartlet qoliplariga juda qalin tayyor plomba qo'yamiz. Bir oz pishloq sepib, pechga bir oz qo'ying, pishloq erishi bilan siz uni chiqarib olishingiz mumkin.

Oson pishiriq retsepti

Bu, hatto qoliplar bo'lmasa ham, idishga samarali xizmat qilish mumkin bo'lgan holat. Zich qobig'i bo'lgan tayyor sho'r bulochkalar mos keladi. Har bir tepani kesib oling, o'rtadan ehtiyotkorlik bilan maydalanganlarni olib tashlang va bo'shliqni plomba bilan to'ldiring. Yuqoridan pishloq seping va pechda pishirish uchun yuboring. Agar siz taomni yashil salat barglari bilan bezang, u juda chiroyli bo'ladi va to'ldirilgan bulkalar bir vaqtning o'zida ham julien, ham garnitür bo'ladi. Bulochkalardagi Julienne - bu juda qiziqarli va iqtisodiy variant.

Dudlangan tovuq varianti

Xalq tomonidan ixtiro qilingan klassik julienning ko'plab variantlari mavjud. Ularning haqiqiy taomga aloqasi yo'q, lekin ular xalq orasida mashhur va juda mazali. Bularga dudlangan tovuqli idish kiradi.

Bu retsept tayyor dudlangan fileto ko'krak (400 g), 200 g qo'ziqorin, bir pirasa sopi, sariyog ', smetana pishloq (ikki stakan), shuningdek, qalampir va tuz foydalanadi.

Julienne xuddi shu ketma-ketlikda tayyorlanadi, faqat istisno - tovuq go'shti, u kichik bo'laklarga bo'linadi va qovurmasdan darhol qo'shiladi. Qolgan hamma narsa - sousni tayyorlash, kokot ishlab chiqaruvchilarga quyish va pishloq bilan pishirish xuddi shu ketma-ketlikda amalga oshiriladi.

Qo'shilgan kartoshka bilan

Yana bir soddalashtirilgan, ammo mashhur uy qurilishi taomining retsepti klassik julienga asoslangan. Ilgari o'simlik yog'ida engil qobiqqa qovurilgan kartoshka, maxsus pishirish kostryulkalar yoki kokot ishlab chiqaruvchilarning pastki qismiga joylashtiriladi. Tovuq, piyoz, qo'ziqorinlarning qovurilgan aralashmasi tepaga qo'yiladi. Har bir narsa tayyorlangan sous bilan quyiladi. Qiziqarli ta'm uchun ko'pchilik sousga arpabodiyon qo'shadi. Bu ta'm masalasidir - arpabodiyon julienni soddalashtirishi va qo'ziqorinlarning ta'mini o'ldirishi mumkin. Tandirda pishirilgunga qadar hamma narsa odatdagi tartibda pishiriladi.

Yog'ni idishga soling va qovurish rejimini yoqing. Ushbu rejimda tovuq go'shtini qovuring, bo'laklarga bo'linib, 10 daqiqa davomida aralashtiring, shunda go'sht bir tekis qovuriladi. Tug'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan champignon qo'ziqorinlarini qo'shing, yana o'n daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Agar boshqa turdagi qo'ziqorinlar ishlatilsa, ularni qaynatish kerak.

Krem, tuz va qalampir tushiring, sousni maydalangan pishloq bilan seping. Yarim soat davomida "Söndürme" rejimini o'rnating, vaqt o'tgandan keyin idish tayyor bo'ladi.