Qo'ziqorin sho'rva. Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva retseptlari fotosuratlar bilan

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan sho'rva o'ziga xos ta'mga ega. Shu bilan birga, u juda tez va ko'p qiyinchiliksiz tayyorlanadi.

Muzlatilgan qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva

Sizga kerak bo'ladi:

katta sabzi
- kartoshka - 4 dona.
- piyoz - 2 dona.
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- tuz
- maydanoz arpabodiyon
- oq muzlatilgan qo'ziqorinlar - 320 g
- o'simlik yog'i

Pishirish:

O'simlik yog'ini qizdiring, qo'ziqorinlarni qovuring. Siz ularni muzdan tushirishingiz shart emas - ular to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada eritilishi kerak. Qolgan mahsulotlarni kastryulga soling, suv bilan to'ldiring va aralashtirib, qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, 15 daqiqa qaynatib oling. Dafna yaprog'ini panga tashlang - bu taomga o'ziga xos ta'm beradi. Kartoshkani tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, panga yuboring, 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Yana qoniqarli taom uchun retseptga donni kiritishingiz mumkin. Sabzi bilan piyozni maydalang, qovuring, sho'rvaga o'tkazing. Idishni tuzlang, tug'ralgan ko'katlarni tashlang, uni 10 daqiqa davomida pishiring. Boy ta'mga ega bo'lish uchun idish pishirilsin.

Sizga yoqadi va.

Muzlatilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva

Ushbu taom uchun avvalgi kabi bir xil ingredientlar, shuningdek, 250 g og'ir krem ​​ishlatiladi. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Kartoshkani maydalab, sho'r suv bilan qaynoq suvga soling. Sho'rva tayyorlash paytida u yaxshi qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni, zazharka qo'ying va yana yaxshilab uring. Oxirida og'ir kremni quying, idishni tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

Champignons - 290 g
- quruq oq qo'ziqorinlar - 50 g
- muzlatilgan qo'ziqorinlar - 245 g
- tuzlangan bodring - 3 dona.
- piyoz - 2 dona.
- sabzi
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- limon
- o'tlar bilan smetana
- kapers - bir osh qoshiq
- bir banka zaytun
- un - katta ovqat xonasi

Pishirish bosqichlari:

Avval quritilgan qo'ziqorinlarni namlang. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va kesib oling. Qo'ziqorinli bulonni qoldiring - sizga hali ham kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlarni muzdan tushirish. Bodringni maydalang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang. Piyozni o'simlik yog'ida qovurish uchun o'tkazing, sabzi bilan aralashtiring. Unni kiriting, aralashtiring. Tomat pastasini qo'ying, maydalangan bodring bilan aralashtiring. 145 g bodring bodringini to'kib tashlang. Qo'ziqorinli bulon bilan aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Idishga 1,5 litr suv quying, qo'ziqorin laganni bu yerga yuboring. Yarim soat davomida pishirishni davom eting, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, mavsumni qo'shing, zaytun va asirlarni qo'ying.

Payvandlash va. Ushbu ajoyib mahsulotlar kombinatsiyasi sizga albatta yoqadi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

Zaytun moyi
- suv - 4 stakan
- piyoz bilan sabzi
- kekik - 0,5 choy qoshiq
- marvarid arpa - 0,5 osh qoshiq.
- yashil
- Champignon
- qatiq
- tuz va qalampir

Pishirish bosqichlari:

Pearl arpani elakka o'tkazing, sovuq suv bilan yuving. Suv toza bo'lguncha bir necha marta yuving. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring va filtrga o'tkazing, yuving. Sabzini kub shaklida maydalang, piyozni maydalang, qizdirilgan zaytun moyi bilan yirtqichlardan o'tkazing, shaffof bo'lguncha qovuring. 3 osh qoshiqni to'kib tashlang. suv, qaynatiladi, qalampir, tuz, kekik tashlang. Champignons bilan yorma qo'shing, mahsulotlar tayyor bo'lgunga qadar 40 daqiqa davomida pishiring.

Baho va .

Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva - fotosurat bilan retsept

Tarkibi:

Kartoshka - 3 dona.
- har qanday go'sht - ½ kg
- chanterelles - 295 g
- o'simlik yog'i
- sabzi
- piyoz
- vermishel - 95 g
- ziravorlar, ziravorlar

Pishirish:

Go'shtni qozonga soling, sovuq suv bilan yoping, olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Bulyon tayyor bo'lganda, uni faqat qaynatishga keltiring. Qaynatilgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Muzlatilgan chanterelles darhol bulonga qo'shiladi. Yoqimli xushbo'y hid uchun yarim piyoz, bir bo'lak sabzi va maydanoz ildizini tashlang. Go'sht pishirilayotganda, qolgan sabzavotlarni tozalang va ularni bo'laklarga bo'ling. Sabzini yupqa halqalarga kesib oling. Piyozni kub shaklida maydalang. Kartoshkani bo'laklarga bo'ling. O'simlik yog'ini quying, kalsin, piyoz qo'ying, ozgina qovuring. Sabzi qo'ying, bir necha daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani qovurilgan sabzavotlarga qo'ying, yana bir necha daqiqa qovuring. Qovurilgan idishni idishga o'tkazing. Qaynatilgan sabzavotlarni tashlang - endi ularga kerak bo'lmaydi.

Issiqlikni pasaytiring va yana 15 daqiqa pishirishda davom eting. Tayyorlangan go'shtni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, bo'laklarga bo'ling, uni yana pishirish idishiga soling. Sho'rva deyarli pishgan bo'lsa, ichiga yupqa vermishelni tashlang. Yana 5 daqiqa pishirishni davom eting, ozgina yangi o'tlarni qo'ying.

Sizchi?

Qo'ziqorin sho'rvasi hatto eng injiq gurmelerni ham mag'lub qiladi. Uning retseptida siz sariyog ', porcini qo'ziqorinlari, chanterelles, shampignons, boletus va boshqalarni kiritishingiz mumkin. Bu erda siz faqat ta'mga e'tibor qaratishingiz kerak. Ta'mni boyitish uchun lavrushka, bir nechta o'tlar, selderey, smetana, kekik qo'shing. Qo'ziqorinli hodgepodge ham juda mazali. U har xil turdagi qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi, bu uning ta'mini juda o'ziga xos qiladi.

Qo'ziqorinli idishlarni ratsionga kiritish nafaqat ularning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi, balki tananing oqsilga bo'lgan ehtiyojini ham qondiradi. Pazandachilik san'ati ikkinchi taomlar uchun yangi retseptlar bilan to'ldirilishda davom etmoqda, ularning asosiy komponenti qo'ziqorinlardir. Biroq, qo'ziqorin sho'rvalarining mashhurligi ham jadallik bilan davom etmoqda.

Sabzavotli muzlatilgan shampignon sho'rvasi samimiy, ammo ayni paytda siz bel atrofidagi qo'shimcha santimetrlardan qo'rqmasdan sotib olishingiz mumkin bo'lgan parhez taomdir. Muzlatish oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi va quritish yoki konservalashdan ko'ra ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi. Zamonaviy muzlatish uskunalari har doim qo'lda muzlatilgan shampignon paketiga ega bo'lishga imkon beradi, shuning uchun bu retsept bilan mazali tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Shunday qilib, qo'ziqorin sho'rva retsepti bo'yicha sizga kerak bo'ladi:

• Qo'ziqorinlarni qadoqlash - 500 g
• Yashil no'xat (yangi, muzlatilgan yoki tuzlangan) - 250 g
• Qaynatilgan marvarid arpa - 250 g
• Lampochka - 1 dona.
• Kartoshka ildizlari - 2 dona. katta o'lchamlar yoki 3 dona. o'rta
• Sabzi - 1 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Selderey ildizi va maydanoz - har biri 100 g.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Qora no'xat va xushbo'y qalampir - 4 dona.
• Dereotu ko'katlar - 1 dona
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Smetana yoki qaymoq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun siz birinchi navbatda kartoshka, sabzi, piyoz, sarimsoq va maydanoz ildizlarini selderey bilan pichoq yoki maxsus tozalash moslamasi bilan tozalashingiz kerak. Kesish taxtasida piyoz va sarimsoqni halqalarga, selderey va maydanoz ildizlarini chiziqlarga, kartoshkani kublarga, sabzini maydalash mumkin. Pearl arpa qaynatib oling va uni filtrga tashlang.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Biz shampignon bilan paketni ochamiz va ehtiyotkorlik bilan chuqur idishga o'tkazamiz. Biz uni sovuq suv bilan to'ldiramiz va qo'ziqorinlar to'liq muzdan tushguncha kutamiz. Taxminan yarim soat davom etsa ham, siz issiq boda qo'shib, jarayonni tezlashtirmasligingiz kerak, aks holda mahsulot shaklini yo'qotadi va faqat muzlatilgan shampignonlardan qaymoqli sho'rva tayyorlash uchun foydalidir. To'liq muzdan tushirishdan so'ng, idishning tarkibini oqayotgan suv ostida yuvish kerak.

Panani zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan yog'lang va olovga qo'ying. Idish yaxshi isigandan so'ng, ichiga oldindan tug'ralgan piyoz qo'ying. Uni doimo aralashtirib, besh daqiqa davomida qovuring. Natijada, piyoz ochiq oltin rangga ega bo'lishi kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni aralashtirib, mahsulotlarni qovurishda davom eting. Taxminan 15 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlar bergan barcha namlik bug'langanda, siz pechni o'chirishingiz kerak. Bu vaqtga kelib, ikkala ingredient ham ochiq jigarrang rangga ega bo'ladi.

Taxminan ikki litr hajmli idishni tanlang va uni suv bilan to'ldiring. Idishni pechka ustiga qo'ying va suvni qaynatib oling. Shundan so'ng biz selderey va maydanozning ildizlarini, shuningdek, sabzi suvga solamiz. Biz ularni chorak soat davomida pishiramiz, keyin kartoshka kublarini qo'shamiz va to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom ettiramiz.

Sho'rva tayyorlashning navbatdagi bosqichi qaynab turgan massaga qovurilgan qo'ziqorin va piyoz, marvarid arpa va yashil no'xat qo'shishdir. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtirgandan so'ng, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va sarimsoq qo'shing. Nihoyat, arpabodiyon ko'katlarini qo'shing va barcha ingredientlarni yana aralashtiring.

Biz sho'rvani yana bir necha daqiqa olovda ushlab turamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz. Ta'mga tuz qo'shishni unutmang. Muzlatilgan shampignonlarni sho'rva uchun qancha pishirish kerakligi haqidagi savolga aniq va aniq javob yo'q, lekin 10 daqiqa ichida bu etarli bo'ladi. Tuzni nafaqat o'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qilish nuqtai nazaridan, balki ishlatilgan mahsulotlarning ta'mini yo'qotmaslik uchun ham suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Yong'in o'chirilgandan so'ng, idishni yopishingiz kerak - uni ozgina pishirish kerak.

Stol ustidagi sho'rvani iloji boricha uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlab turishi uchun qalin devorlari bo'lgan chuqur plitalarga xizmat qiling. Ta'mga qarab smetana qo'shishni unutmang. Agar sizning oilangiz ushbu qo'ziqorinli taomni yoqtirsa, keyingi safar siz tajriba qilishingiz va muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

Yozgi qo'ziqorin vaqti kelishi bilan biz orqaga qarashga vaqtimiz bo'lmaydi. Bu vaqtni qanday kutamiz! Axir, nafaqat o'rmonda sayr qilish, toza havo bilan nafas olish, qushlarning qo'shiqlarini tinglash, balki "ov qilish" ham mumkin bo'ladi. Ehtimol, bu faoliyatni yaxshi ko'radigan har bir kishi oq yoki qizil boshli yoki chiroyli boletusni topganda hayajon va zavqlanish hissi bilan tanish.

To'liq savatlarni yig'ib, biz odatda uyga qaytamiz va birinchi navbatda qo'ziqorin terimini pishiramiz va qovurilgan pishiramiz. Va o'sha paytda oshxonadan qanday hid tarqaladi! Oh, men shunchaki orzu qilardim va deyarli hamma narsani jonli ravishda taqdim etdim.

Ammo bu bir oydan oldin bo'lmaydi. Ammo uzoq kutmaslik uchun nima qilish kerak? To'g'ri, hozircha muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasini pishiring.

Axir, o'tgan yozda ularni yig'ib olganlar, ehtimol, zaxirada muzlatib qo'yishgan. Va agar zaxiralar allaqachon tugagan bo'lsa, unda bu muhim emas, endi siz butun yil davomida do'konda muzlatilgan shampignonlarni sotib olishingiz mumkin, ammo yangilarini ham. Va nafaqat champignons, balki chanterelles va boletus ham bor.

Va shuni aytishim kerakki, muzlatilgan qo'ziqorinlardan sho'rva yangilardan ko'ra yomonroq emas. Va ulardan siz oddiy va mazali retseptlar bo'yicha juda ko'p mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Men bugun ularning turli xil variantlarini ko'rib chiqishni taklif qilaman.

Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva - klassik bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept bo'yicha, albatta, siz yangi va muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalangan holda sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Har qanday bo'lsa. Ayniqsa, mazali oq, boletus va yog'li sho'rva bo'ladi. Hech bo'lmaganda bir xil turlardan, hech bo'lmaganda ularni har qanday nisbatda aralashtirish orqali.

Agar siz aspen qo'ziqorinlaridan (qizillar) pishirsangiz, idish ham mazali bo'lib chiqadi, ammo bulon biroz quyuq bo'ladi. Shuning uchun, men boletusdan ko'proq pishiraman, ulardan foydalanaman yoki pishiraman.

Va, albatta, qo'ziqorinlarni unutmang. Ulardan hamma narsa eng yuqori darajada bo'ladi. Va bugun ulardan biri mazali retsept bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• muzlatilgan qo'ziqorinlar - 300 gr
• kartoshka - 2 dona
• sabzi - 1 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Kartoshkani tozalang va o'rta kattalikdagi uzun chiziqlar bilan kesing. Uni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. 1,5 litr suv quyish kifoya qiladi.

2. Piyozni tozalang va to'g'rang.

Sabzini tozalang va chiziqlar bilan kesib oling yoki undan ham yaxshiroq, koreys sabzi uchun ularni maydalang. Shunday qilib, u ingichka bo'lib chiqadi va uzoq vaqt davomida olovda ushlab turilishi shart emas. Va bu ko'proq vitaminlar saqlanib qolishini anglatadi.

Sabzini oddiy qirg‘ichdan o‘tkazish ham mumkin, lekin mening fikrimcha, agar siz chiziqlar bilan kessangiz yoki koreys sabzi uchun qirg‘ichdan foydalansangiz, oshning umumiy ko‘rinishi yanada chiroyli bo‘ladi. Bundan tashqari, boshqa barcha komponentlar biz bilan bir xil tarzda kesiladi.

3. Kichkina qovurilgan idishga yog' quying. Nega kichik? Kichkina ixchamroq bo'lgani uchun uning ustiga yog 'yoyilmaydi va barcha tarkibiy qismlar panga tarqalmaydi.

Piyozni ustiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Keyin unga sabzi qo'shing va sabzavotlar qovurilganidan ko'ra ko'proq qovurilgan bo'lishi uchun sekin olovda 2 - 3 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

5. Ayni paytda, kartoshka qaynatilgan va siz unga qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Men ularni tayyorlash paytida allaqachon bo'laklarga bo'lganman va shuning uchun ularni muzlatgichdan olib, muzdan tushirmasdan darhol kartoshkaga qo'shdim.

Agar ular eritilsa, ular yumshaydi, tuzilishini yo'qotadi. Bundan tashqari, ular er-xotin yukga ega bo'lishadi, avval muzdan tushirish, keyin pishirish. Va ularni muzlatilgan holatda qo'yganingizda, ular tashqi ko'rinishini yaxshiroq saqlaydi va mazali bo'ladi.

Men ularni allaqachon tozalab, qayta ishlaganman, shuning uchun ularni yuvish yoki tozalash kerak emas.

6. Suvni yana qaynatib oling va qo'ziqorinlardan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni pasaytiring, ta'mga tuz qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling.

7. Bunga parallel ravishda, sabzavotlarni kuzatishni unutmang. Biz ularga bolgar qalampirini qo'shishimiz kerak. Men uni ham muzlatib qo'ydim va muzdan tushirmasdan panga qo'shaman.

Agar men yangi qo'ziqorinlardan foydalansam, unda yangi o'rmon xushbo'yligini buzmaslik uchun qalampir qo'shmagan bo'lardim. Lekin muzlatilgan holatda, ular mazali hid bo'lsa-da, lekin ta'mi va hidini yaxshilash uchun men qalampir qo'shaman. Menimcha, u aralashmaydi, aksincha, barcha ingredientlarning ta'mini ta'kidlaydi.

Bundan tashqari, u sabzi bilan birga bulonga chiroyli rang beradi. Axir, siz bilganingizdek, qo'ziqorin sho'rvalari juda yorqin va chiroyli emas. Faqat oq va chanterellesdan engil shaffof bulon olinadi, qolganlaridan esa - unchalik ko'p emas!

Ammo agar siz bu erda qalampirni ortiqcha deb hisoblasangiz, uni istisno qilishingiz mumkin.

8. Sabzavotlar ozgina qovurilganda, siz ularga sho'rvadan ozgina bulon qo'shishingiz mumkin, olovni minimal darajaga tushiring va yumshoq bo'lgunga qadar, ya'ni sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

Va ularni yanada mazali qilish uchun ular ham tuzlangan bo'lishi kerak.

9. 15 daqiqa o'tdi va qo'ziqorinli kartoshka tayyor. Endi siz qovurilgan sabzavotlarni panga qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring va qaynatib oling. Bulyonni tatib ko'ring, tuz etarlimi, agar bo'lmasa, ta'mga tuz qo'shing.

10. Uni 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin o'chiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida sabzavotlar o'z sharbatlari va ta'mini almashtiradilar.

11. Sho'rvani idishlarga quying. Smetana yoki mayonez bilan xizmat qiling. Yoki shunchaki ovqatlaning.

Ushbu taom uchun ta'm va hidni buzmaslik uchun hech qanday ziravorlar, dafna yaprog'i va qalampir qo'shishingiz shart emas. Ayniqsa, yangi qo'ziqorinlardan bunday sho'rva pishirsangiz.

Mening maqolalarimdan birida yana bir shunga o'xshash variant bor. U erda siz o'qishingiz mumkin. Va, albatta, nafaqat o'qish, balki pishirish uchun ham. Bundan tashqari, bu kundalik tushlik uchun etarli.

Tovuq va vermishelli porcini qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva

Xuddi shunday sho'rvani vermishel bilan tayyorlash mumkin. Uning birinchi variantdan farqi shundaki, biz oldindan qovurishni qilmaymiz.

Bu sho'rva eng yaxshisi bir vaqtning o'zida pishiriladi. Agar siz uni ikki kun davomida pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu holda sabzavotlarni qovuring. Bunday holda, idish o'z ta'mini saqlab qoladi.

Va men uni muzlatilgan chinni qo'ziqorinlari bilan pishiraman. Garchi, albatta, boshqa barcha variantlar singari, uni har qanday qo'ziqorinlardan pishirish mumkin. Ham yangi, ham sho'rni istisno qilmaydi.

Bizga kerak bo'ladi (4-5 ta porsiya uchun):

• qo'ziqorinlar - 300 gr
• tovuq - 300 gr
• kartoshka - 2 dona
• sabzi - 1 dona.
• piyoz - 1 dona (kichik bosh)
• vermishel - 50 - 70 gr (kichik)
• tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Tovuq bulyonini pishiring. Siz har qanday qismlardan foydalanishingiz mumkin. Men 4 ta qanot oldim. Ular juda yog'li va bundan tashqari, suyakda. Shuning uchun, bulon mazali bo'ladi. Va bulon mazali bo'lgani uchun, qo'ziqorin terishning o'zi bundan ham yomoni bo'lmaydi.

Siz faqat ushbu mavzu bo'yicha yozilgan maxsus maqoladan bilib olishingiz mumkin.

Men panga etarlicha suv quydim, shunda tovuq bilan birga hajmi ikki litr edi.

2. Bulyonni past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, taxminan 20 daqiqa.

3. Ayni paytda kartoshkani kub shaklida kesib oling. Piyozni tozalang, lekin uni kesmang. Siz darhol butun tovuqga panga yuborishingiz mumkin. Uni qaynatib oling va sharbatini bulonga bering.

4. Sabzini kichikroq bo'laklarga bo'ling. Bundan tashqari, siz uni maydalashingiz mumkin, lekin sho'rva yanada chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi uchun hammasini kesib tashlaganingiz yoki koreys sabzi uchun qirg'ichdan foydalanganingiz ma'qul.

5. Tovuq go'shti to'g'ri vaqtda pishganida, panga kartoshka va tuz qo'shing. Uni qaynatib qo'ying.

6. Keyin muzlatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing.

Ularni muzdan tushirishning hojati yo'q, ayniqsa siz ularni muzlatib qo'ygan bo'lsangiz va ular allaqachon bo'laklarga bo'lingan. Odatda, muzlatishdan oldin ular yaxshilab tozalanadi va pishirishga tayyor bo'lgan muzlatgichga qo'yiladi.

7. Ular qaynay boshlaganda, ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Bunday holda, olov o'rtacha bo'lishi kerak va tarkibi juda ko'p qaynatilmasligi kerak.

Aks holda, bulon bulutli bo'ladi.

8. Ko'pik olib tashlandi, siz darhol tug'ralgan sabzi panga solib qo'yishingiz mumkin. Har bir narsani birga 15 daqiqa qaynatib oling.

9. Vermishel tayyorlang, u kichik bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bizning sho'rvamiz allaqachon qalin, shuning uchun biz uni yanada qalinlashtirmaymiz. Xuddi shu sababga ko'ra, vermicelli biroz qo'shiladi.

Menda kichik vermishel yo'q edi, men kuzatmagan narsam bor edi, shuning uchun men spagetti oldim. Uni sho'rvaga qo'yishdan oldin, men uzun makaronni 4 qismga bo'ldim.

10. Vermishelni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Men vaqt bermayman, chunki qaysi navdan foydalanishingizni bilmayman. Men 6-7 daqiqa pishirdim.

11. Bulyonni tatib ko'ring, agar tuz etarli bo'lmasa, unda qo'shilishi mumkin.

Qo'ziqorin hidini to'xtatmaslik uchun biz ziravorlar, qalampir va dafna yaprog'ini qo'shmaymiz.

12. Sho'rvani o'chiring, piyozni olib tashlang va tashlang va 5-10 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan turing.

13. Ayni paytda stolni o'rnating. Smetana qo'ying va ko'katlarni pishiring.

Qo'ziqorin sho'rvalari, ayniqsa muzlatilgan qo'ziqorinlardan bir oz qorong'i bo'lib chiqqani uchun, taomni chiroyli qilish uchun xizmat qilayotganda, men bir oz ko'kat qo'shaman. Shu bilan birga, u hidni ham, ta'mni ham buzmaydi.

14. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, yangi o'tlar va yangi smetana bilan mavsum.

Sho'rva juda xushbo'y, tuyadi va mazali bo'lib chiqdi.

Va quyidagi retsept bo'yicha, bu birinchi taom muzlatilgan shampignonlardan tayyorlanishi mumkin.

Pishloq bilan muzlatilgan shampignon sho'rva

Qo'ziqorinlar, albatta, o'z-o'zidan yaxshi, xushbo'y va mazali. Ammo pishloq bilan, ayniqsa eritilgan pishloq bilan birgalikda, bu shunchaki "ta'm portlashi" bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, bugungi barcha retseptlar unga mos keladi.

Eng nozik champignons bilan birgalikda qaymoqli ta'm bu sho'rvani ta'mga shunchaki unutilmas qiladi.

Va agar siz blender bilan tarkibni sindirib tashlasangiz, siz ham mazali bo'lasiz. Havolani bosish orqali siz muzlatilgan qo'ziqorinlar uchun boshqa retseptni topasiz.

Va shuningdek, sizning e'tiboringizga http://willcomfort.ru saytidan qo'ziqorin sho'rvasi uchun juda qiziqarli retseptni keltirmoqchiman. Men sho'rvalar uchun ko'plab retseptlarni bilaman, lekin men buni birinchi marta uchratdim. Va u yangi shampignonlardan tayyorlangan bo'lsa-da, menimcha, u muzlatilganlardan ham yaxshi chiqadi!

Mana retseptlar. Hammasi oddiy va mazali, istalganini tanlang va xato qilolmaysiz!

Ovqat pishiring va sog'lom ovqatlaning.

Yoqimli ishtaha!

Mazali muzlatilgan qo'ziqorin va kartoshka sho'rva

Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasining ushbu retsepti bilan siz ikki litr ajoyib aromatik taom tayyorlashingiz mumkin. Agar siz kattaroq qismini pishirmoqchi bo'lsangiz, oziq-ovqat miqdorini nisbatlarga ko'ra oshiring.

Bir yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzdan tushirmasdan suvga tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring.

Piyozni qobig'idan tozalang va mayda choping.

Sabzini tozalang va maydalang yoki ingichka halqalarga maydalang.

Kartoshkani tozalang, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling va qaynoq suvga soling.

Piyoz va sabzi oz miqdorda o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring. Ularni qovurish shart emas, agar siz haqiqiy yangi sabzavotlarning ta'mini yoqtirsangiz, ularni kartoshka bilan birga panga soling.

Sho'rva qaynatilganda, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Sho'rvani yana 15-20 daqiqaga tayyor holga keltirish kifoya qiladi va siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin siz ozgina ko'katlar va smetana qo'shishingiz mumkin.

Fasol bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasi juda sodda tayyorlanadi va mahsulotlarni maxsus tayyorlashni talab qilmaydi. Istisno quruq loviya bo'lib, uni oldindan namlash kerak bo'ladi. Fasolni qulay idishga yoki chuqur plastinaga joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. 6-8 soatga qoldiring, shundan so'ng siz sho'rva yoki boshqa loviya taomlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Muzlatilgan qo'ziqorinlar (har qanday) - 200-300 gr
• Fasol - 100 gr
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Ko'katlar (aralash) - 1 dona
• Tuz va qalampir - ta'mga

Yuvilgan namlangan loviyalarni 2-3 litrli qozonga soling va suv bilan yoping. O'rtacha olovga qo'ying va pishganicha 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Fasol yaxshi qaynatilganda, muzlatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing - ularni muzdan tushirmasdan darhol muzlatgichdan sho'rvaga botirish mumkin.

Sabzi va piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasiga sabzavot qo'shing, ozgina tuzlang va sevimli ziravorlaringizni qo'shing - qalampir, dafna yaprog'i va boshqalar.

O'rtacha olovda sho'rvani yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida bir guruh yangi o'tlarni mayda maydalab, ikki qismga bo'ling. Bir qismi sho'rvaga xizmat qilish vaqtida qo'shilishi kerak, ikkinchisi esa pishirilgan zahoti sho'rvaga qo'shilishi kerak.

Tayyor sho'rvani darhol stolga berish yaxshidir - uni ozgina qaynatib oling.

Ushbu sho'rvani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 200 gramm muzlatilgan qo'ziqorin, 50-60 gramm vermishel, 1 ta kartoshka, 1 piyoz va 1 sabzi.

Qulay yirtqichlardan bir litr sovuq suv quying, uni qaynatib oling va ichiga muzlatilgan qo'ziqorinlarni tushiring.

Qo'ziqorinlar qaynatilganda, ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va sho'rvaga qayting.

Muzlatilgan qo'ziqorin va makarondan sho'rva tayyorlashingiz mumkin, agar barcha sabzavotlar mayda bo'laklarga bo'lingan yoki maydalangan bo'lsa. Kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Sabzi va piyozni tozalang va ingichka halqalarga yoki kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring va sabzi va piyozni yumshoq qilib qovuring. Qo'ziqorinli sho'rvaga kartoshka, sabzi va piyoz qo'ying va pishganicha pishiring.

Deyarli tayyor sho'rvaga bir oz vermicelli tushiring, aralashtiring, qaynatib oling va yana 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing va xizmat qiling.

Piyoz bilan yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasi juda oddiy, ammo ajoyib darajada mazali va xushbo'y taomdir.

Ushbu oddiy sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Muzlatilgan yoki yangi qo'ziqorinlar - 300 gr
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Kartoshka - 2 dona
• Tuz va qalampir - ta'mga
• Yangi o'tlar - ixtiyoriy

Kastryulkaga suv quying, ichiga muzlatilgan qo'ziqorinlarni soling va o'rtacha olovga qo'ying. Agar siz yangi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, avval ularni yuving, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling va shuningdek, suv idishiga soling.

Kartoshkani tozalang, unchalik katta bo'lmagan kesib oling va qaynab turgan sho'rvaga soling.

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va ochiq oltin rangga qadar skovorodkada qovuring. Sabzini tozalang va maydalang.

Qovurilgan piyozni sho'rvaga qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sho'rvaga sabzi qo'shing, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Yangi yoki quritilgan o'tlar bilan sho'rva xizmat qiling.

Tuxumdon bilan mazali muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva

Kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qilish uchun siz muzlatilgan qo'ziqorin va don bilan mazali va juda qoniqarli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Siz marvarid arpa, guruch yoki grechka olishingiz mumkin - ta'mingizga ko'ra.

• Muzlatilgan qo'ziqorinlar - 300 gr
• Har qanday don - 0,5 stakan
• Kartoshka - 3 dona
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz va qalampir - ta'mga
• Ko'katlar - ta'mga

Agar siz guruch yoki marvarid arpa olsangiz, uni yaxshilab yuvish va oz miqdorda suvda oldindan namlash kerak bo'ladi. Karabuğday yoki bug'doy yormalari qo'shimcha tayyorgarliksiz va ho'llashsiz qo'shilishi mumkin.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling, ustiga suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni muzdan tushirmang!

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlash uchun etarli vaqtga ega bo'lasiz. Kartoshkani yuving va unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Sabzi va piyozni o'zboshimchalik bilan kesib oling - kublar yoki halqalarga. Qaynayotgan sho'rvaga irmik qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Faqat sho'rvaga kartoshka, sabzi va piyoz qo'yish va sho'rvani tayyor holga keltirish qoladi.

Agar siz marvarid arpa bilan pishirayotgan bo'lsangiz, uni oldindan qaynatish yaxshidir va sho'rva tayyor bo'lgach, uni qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Bu sho'rva tayyorlash vaqtini kamaytirishga yordam beradi.

Xizmat qilishdan oldin, issiq sho'rva o't maydalagichlari bilan sepib, bir qoshiq smetana, mayonez yoki yogurt qo'shing. Yoqimli ishtaha!

Rus oshxonasiga kelsak, undagi har qanday sho'rvalar, istisnosiz, so'zning har bir ma'nosida birinchi taomlardir. Va Rossiyaning keng o'rmonlari "o'rmon noni" ning eng boy manbaidir, chunki qo'ziqorinlar ko'pincha deyiladi.

Bahorning birinchi iliq momaqaldiroqlaridan tortib to sovuqgacha qo'ziqorin teruvchilar o'zlarining baxtlarini yig'ish uchun o'rmon yo'llari bo'ylab yurishadi - qadim zamonlardan beri insoniyatga ma'lum bo'lgan hunarmandchilik. Va o'rmon qo'ziqorin va za'faron qo'ziqorin, kapalaklar va qo'ziqorinlar, sut qo'ziqorin va chanterelles, aspen qo'ziqorin, volnushki, shampignons bilan kelajakda foydalanish uchun zahirasini qilish, tejamkorlik qilmaydi.

Qo'ziqorinlar tuzlangan va tuzlangan, quritilgan va qovurilgan, qovurilgan va qaynatiladi. Zamonaviy imkoniyatlar muzlatish orqali blankalarni tayyorlashga imkon beradi. Qo'ziqorinlar qaynatilgan, xom yoki qovurilgan muzlatilgan bo'lishi mumkin. Yarim tayyor mahsulotlardan qo'ziqorin sho'rvasi juda tez pishiriladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva - umumiy texnologik tamoyillar

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva texnologiyasi haqida gapirganda, birinchi navbatda, asosiy komponent - qo'ziqorinlarga e'tibor qarataylik va shundan keyingina sho'rva haqida gapiramiz.

Qo'ziqorinlar o'simlik yoki hayvonlarning ozuqasi emas. Oziq-ovqatda, tabiatda bo'lgani kabi, ular alohida joyni egallaydi. Va nafaqat ulardan foydalanishdagi ehtiyot choralari tufayli, ehtimol, bu allaqachon ko'p marta va etarli darajada aytilgan.

Pravoslav Lentdagi qo'ziqorinli idishlar go'sht mahsulotlarini almashtiradi. Misol uchun, sarimsoq va ba'zi ziravorlar qo'shilgan maydalangan qo'ziqorinlar go'shtdan tayyorlangan qiyma go'shtdan ozgina farq qiladi. Qo'ziqorinlar ortiqcha kaloriyalarga qarshi kurashish uchun muammo yaratmasdan tanani tezda to'ydiradi. Lekin, ayni paytda, qo'ziqorin sho'rva, uni tayyorlash usuliga qarab, yuqori kaloriyali taom bo'lishi mumkin. Va bu - mahsulotning asosiy siri.

Shunisi e'tiborga loyiqki, qo'ziqorinlarda oqsillar va uglevodlar mavjud. Ularda shakar, yog'lar, aminokislotalar ham mavjud. Qo'ziqorinlar vitaminlar, kaltsiy, kaliy va temir manbai. Xush habar: qo'ziqorinlarning kimyoviy tarkibida inson tanasi qo'shimcha stimulyatsiyasiz ko'p miqdorda ishlab chiqaradigan xolesterin yo'q. Ajablanarlisi shundaki, vitaminlar, oqsillar va boshqa elementlar katta va kichik qo'ziqorinlarda mutlaqo bir xil miqdorda bo'ladi va kattalikdagi farq ular tarkibidagi suv hajmiga bog'liq. Shuning uchun katta qo'ziqorinni qidirish uchun o'rmon bo'ylab sayr qilish mantiqiy emas. Bundan tashqari, eng katta namunalar yumshoqroq tuzilishga ega bo'lib, ular oshpazlik ishlov berish sifatiga ta'sir qilishi mumkin va ular orasida qurt qo'ziqorinlari ko'proq uchraydi.

Endi qo'ziqorinlarning asosiy siri haqida: Buning uchun, keling, qo'ziqorin molekulalarining tuzilishi haqidagi savolga biroz chuqurroq kiraylik.

Mexanik pishirish usuliga qarab, bu boy kimyoviy tarkibning barchasi organizm tomonidan to'liq so'rilishi yoki idishning qolgan tarkibiy qismlarining hajmini to'ldiradigan balastga aylanishi mumkin. Qimmatbaho elementlar kuchli tashqi qobiq bilan qoplangan molekulalar ichida aniq joylashgan. Shuning uchun, agar qo'ziqorinlar idishning asosiy tarkibiy qismi bo'lsa, unda ularni hech bo'lmaganda qisman maydalash kerak. Ammo parhez ovqatlanish uchun oshqozonda to'yinganlik hissi paydo bo'lishi uchun katta kesmalar kifoya qiladi yoki agar qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, ularni umuman kesib bo'lmaydi.

Keyingi savol qo'ziqorinlarning boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyasi. Qo'ziqorinli idish o'rtasidagi asosiy farq qo'ziqorin hididir. Shuning uchun, agar siz o'rmonning o'ziga xos hidini saqlamoqchi bo'lsangiz, unda ziravorlar bilan g'ayratli bo'lmang. Juda achchiq va doimiy hidli ziravorlarni bir chetga surib qo'ying. Juda ehtiyotkorlik bilan, faqat hidni ta'kidlash uchun sho'rvaga dafna yaprog'i, arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq va piyoz qo'shing. Sut mahsulotlarining qo'ziqorin aromasini kuchaytiring va ayniqsa ta'kidlang. Qo'ziqorinlar kislotani o'z ichiga olmaydi va tegishli ta'mni berish uchun ularni smetana bilan ziravor qilish mumkin. Ammo esda tutingki, qaymoq bilan tug'ralgan qo'ziqorinlar yuqori kaloriyali ovqatlardir. Siz nordon ta'mni berish uchun tomat pastasi yoki quruq oq sharobdan foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar kartoshka, grechka, guruch va loviya bilan eng uyg'un tarzda birlashtirilgan. Go'shtdan qo'ziqorin uchun parranda go'shti, cho'chqa go'shti, jigarni tanlang.

Qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash uchun har xil turdagi qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin.

Quruq qo'ziqorin kukunini ishlatish juda foydali bo'ladi, bu idishning ta'mini oshiradi.

Agar sho'rvada qo'ziqorin mavjudligini ta'kidlash kerak bo'lsa, unda siz ulardan ba'zilarini maydalashingiz mumkin, shunda idish yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'ladi va ikkinchi qismini butun (kichik qo'ziqorin) qo'ying yoki tilimga yoki yarmiga bo'ling. . O'ylab ko'rish kerak qo'ziqorinlar pishirish jarayonida sezilarli darajada kamayadi, chunki ular asosan suvdan iborat bo'lib, pishirish jarayonida bug'lanadi. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni kesish juda kichik bo'lmasligi kerak.

Endi muzlatilgan qo'ziqorinlarning birinchi taomlari uchun muhim bo'lgan qo'ziqorinlarni muzlatish usullariga e'tibor qarataylik.

Qovurilgan yoki qaynatilgan muzlatilgan qo'ziqorinlar qo'shimcha ishlov berishga muhtoj emas, shuning uchun ularni sho'rvalarga qo'shib, qaynoq suvga botirib, to'g'ridan-to'g'ri muzlatish mumkin. Shu bilan birga, ular uzoq vaqt davomida pishirilmasligi kerak. Xom muzlatilgan qo'ziqorinlar jami kamida 40 daqiqa qaynatiladi, lekin suv ikki marta drenajlanadi. Oldindan davolanishdan so'ng ular yuviladi va muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva uchun ishlatiladi.

Qo'ziqorinlarni supermarketda sotib olgan hollarda, ular orasida zaharli bo'lganlar bo'lishi dargumon, ammo siz hali ham qadoqlashga e'tibor berishingiz kerak: qo'ziqorinlarni qayta muzlatib bo'lmaydi. Shuning uchun, agar paket muz bilan qoplangan bo'lsa, bu muzlatish rejimi buzilganligini anglatadi va bunday mahsulotni sotib olish kerak emas. Xuddi shu sababga ko'ra, qo'ziqorinlar kerak bo'lganda har bir foydalanish uchun kichik qismlarda muzlatiladi. Agar eritilgan yangi qo'ziqorinlar darhol pishirilmagan bo'lsa, ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir.

Ma'lum bo'lgan barcha usullardan ko'pincha qo'ziqorin sho'rvalari uchun ishlatiladi. issiq sho'rva texnologiyasi:

Go'sht, sabzavot va qo'ziqorinlarning aniq buloniga asoslangan. Porcini qo'ziqorinlari va champignons konsentrlangan qo'ziqorin buloniga mos keladi. Pishirgandan so'ng, bulon suzish, cho'zish orqali aniqlanadi. Ba'zida shaffof bulonni olish uchun asosiy tarkibni oldindan namlash va pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni o'z vaqtida olib tashlash kifoya. Bunday holda, pishirishning dastlabki bosqichi past haroratda sodir bo'lishi kerak. Bulyonni muzlatish mumkin, bu ham har qanday retsept bo'yicha sho'rvani tezda tayyorlashga imkon beradi. Buning uchun sovutilgan va suzilgan qo'ziqorin bulyoni kichik idishlarga quyiladi, uning ustiga avval muhrlangan plastik qoplar qo'yiladi. Aytgancha, uni muzlatish usuli yordamida har qanday bulonni mukammal shaffof qilishingiz mumkin. Turli xil aralashmalarni olib tashlash uchun muzlatilgan briketni doka ichiga solib, bir necha qatlamlarga o'ralgan holda suyuqlik eriguncha va filtrdan oqib chiqguncha kutish kifoya. Shu maqsadda bir martalik sochiqlardan foydalanish ham qulay. Filtrdan so'ng, muzlatilgan bulon odatdagidek sho'rvalar uchun ishlatiladi.

Sho'rva to'ldirish, un bilan yoki unsiz qovurilgan sabzavotlar, pomidor qo'shimchalari yordamida.

quyuqlashgan sho'rva, unda texnologiyaga ko'ra, un, tuxum yoki sut mahsulotlari yoki bu komponentlarning aralashmasi qalinlash uchun ishlatiladi.

Qo'ziqorin sho'rvalarini tayyorlash uchun qovurish texnologiyasi juda tez-tez ishlatiladi. Ayniqsa, muzlatish vaqtida barcha suyuqlik qo'ziqorinlardan olib tashlanmagan bo'lsa, bu usul tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlarni qovurish jarayonida bu muzlatish nuqsoni osongina yo'q qilinadi. Va qovurilgan qo'ziqorinlar yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi, ayniqsa ular sariyog 'bilan qovurilgan bo'lsa.

Sho'rva pyuresi yoki krem ​​tayyorlash uchun katta kuch yoki maxsus bilim talab qilinmaydi - har qanday sho'rvani qaymoqli massaga aylantira oladigan blender yoki boshqa texnikadan foydalanish kifoya. Bunday holda, siz har bir ingredientni alohida pishirishingiz mumkin, keyin ularni blenderda birlashtirasiz yoki quyuq va suyuq massa nisbati taxminan bir xil ekanligiga ishonch hosil qilib, sho'rvani yuqorida ko'rsatilgan usullardan birida pishirishingiz mumkin: bu kerakli zichlikka erishadi. pyuresi sho'rvalar yoki kremlar uchun.

Qo'ziqorin sho'rva uchun suyuq asos go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavotli bulon (muzlatilgan, shu jumladan), shuningdek sut yoki qaymoq bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin sho'rvalari baliq bulyonlarida ham tayyorlanadi, lekin ayni paytda siz qaysi ta'mga ustunlik berishni tanlashingiz kerak - baliq yoki qo'ziqorin.

Sho'rvadagi qo'ziqorinlar asosiy ingredient sifatida ham, qo'shimcha sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Retsept 1. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasi, qaymoqli kartoshka - qaymoqli sho'rva

Murakkab:

Qaynatilgan kartoshka - 450 g

Qovurilgan shampignonlar, muzlatilgan 450 g

Qaymoq, issiq 1,25 l

Suv 200 ml

Qo'ziqorin ziravorlari - 50-70 g

Xizmat qilish uchun - arpabodiyon ko'katlari.

Pishirish:

Tayyor, qovurilgan qo'ziqorinlar ta'mni yaxshilash uchun qo'ziqorin ziravorlarini qo'shib, yirtqichlardan bug'lash orqali eritiladi. Ularni qaynatilgan kartoshka bilan birlashtirib, bir hil massa uchun blender bilan uring. Kremni qaynatib oling va qamchilashni to'xtatmasdan, qalin kartoshka-qo'ziqorin massasiga issiq quying. Agar kerak bo'lsa, pyureni tuzlang va ziravorlar bilan mavsumni tuzlang. Tug'ralgan arpabodiyon bilan bezatilgan, issiq shaklda xizmat qiling.

Retsept 2. Pomidor kiyinish bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva

Ingredientlar ro'yxati:

Kartoshka - 300 g

Qovurish uchun un - 25 g

Sabzi - 150 g

Oyster qo'ziqorinlari, xom, 300 g

Tomat pastasi - 50 g

Lazzatni yaxshilash uchun qo'ziqorin kukuni

Piyoz - 100 g

Go'shtli bulon (yoki qo'ziqorin) - 2 l

Yog ', tozalangan

Yashil, ziravorlar va tuz

Suv - 2,0 l

Pishirish:

Tug'ralgan, muzlatilgan ustritsa qo'ziqorinlarini o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving va tayyorlangan bulonni quying (ixtiyoriy).Qo'ziqorinli bulon qaynatilgandan so'ng, siz olovni kamaytirishingiz va tayyorlangan sabzavotlarni navbat bilan qo'shishingiz kerak.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, piyoz, kartoshka va sabzi tozalang. Tug'ralgan kartoshkani qaynab turgan qo'ziqorinli bulonga quying. Tug'ralgan piyozni issiq yog 'bilan qovurilgan idishga quying va shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring va un va tomat pastasi bilan birlashtirilgan bir stakan qo'ziqorin bulonini quying. Passerovkani bulon bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. O'n daqiqadan so'ng, sho'rva solingan idishni pechdan olib tashlang. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan bezang.

Retsept 3. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, qovoq bilan

Mahsulotlar tarkibi:

Sut 0,45 l

Qovoq, oq - 250 g

Kam yog'li smetana (15%) - 120 g

Yog ', tozalangan (qizarish uchun)

Piyoz - 200 g

Qaynatilgan shampignonlar, muzlatilgan - 0,5 kg

Suv (yoki go'shtli bulon)

Sabzi 150 gr

Ko'katlar, ziravorlar, qo'ziqorin pastasi

Pishirish:

Biz qozonlarni isitish uchun 50 ° C haroratda pechga qo'yamiz. Biz sabzi maydalaymiz, qo'ziqorinlarni muzdan tushiramiz va juda nozik bo'lmagan tilimlarga kesib tashlaymiz, piyozni pichoq bilan maydalaymiz. Avval sabzi qizdirilgan yog'da, keyin piyozni qovuring. Qo'ziqorinlarni qovurilgan sabzavotlarga to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin maydalangan qovoqni yoyib, sut va tuz quying. Tarkibni qozonlarda yoyib, ustiga issiq bulon yoki qaynoq suv quyamiz. Barcha qozonlarga smetana qo'shing va ularni taxminan yarim soat davomida 210 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, to'g'ridan-to'g'ri bo'laklarga bo'lingan qozonlarda, yashil maydanoz bilan mavsum.

Retsept 4. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, yog'siz, oq loviya bilan

Mahsulotlar tarkibi:

Suv - 2,7 l

Oq, mayda loviya 400 g

450-500 g qovurilgan qo'ziqorin

Sarimsoq - 1/2 o'rta bosh

Eritilgan sariyog '50 gr

Yog ', zaytun 100 ml

Quritilgan qo'ziqorinlar (chang)

Chili 1 dona.

Dafna yaprog'i, ziravorlar

yangi maydanoz

Tayyorlash usuli:

Namlangan loviya (u bir kechada turishi ma'qul) qaynatiladi. Ikki dafna yaprog'i va tuz bilan mavsum. Qaynatilgan loviyaning yarmini so'yish va yana panga solib qo'yish kerak. Chili qalampirini va 2 o'rta bo'lak sarimsoqni maydalab, qizdirilgan yog'da qovuring. Ular oltin rangga aylangandan so'ng, ularni olib tashlash va tashlash kerak va qo'ziqorinlarni bu yog'da qovurib, loviya buloniga qo'shing. Har bir narsani yana 10 daqiqa qaynatib oling, yana bir necha chinnigullar tug'ralgan sarimsoq, maydanoz va qora qalampir qo'shing.

Retsept 5. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, pomidor bilan

Mahsulotlar tarkibi:

Bulyon, go'sht 2,0 l

Tozalangan kartoshka - 200-300 g

Sarimsoq 2 chinnigullar

500 gr. qo'ziqorinlar

2 dona. qizil pomidor (katta)

200 g qaynatilgan tovuq filesi

Qayta qilingan yog' (qovurish uchun)

Ziravorlar, tuz

Pishirish:

Panga ozgina yog' quying, shunda uning pastki qismini yoping, piyozni, tug'ralgan sarimsoqni tashlang, shaffof bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing. Keyin tozalangan, tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Keyin tug'ralgan kartoshka va tovuqni bir xil idishga soling, bulonni quying, kerakli ta'mga keltiring va kartoshka tayyor bo'lguncha.

Retsept 6. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, bulochkada

Murakkab:

5 dona. javdar bulochkalari

500 ml og'ir krem

Qattiq pishloq, Gollandiya turi 200 g

600 g muzlatilgan chanterelles (qaynatilgan)

600 g kartoshka

Sarimsoq - ta'mga

Susan (sepish uchun)

Tuz, qo'ziqorin kukuni

Pishirish:

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va qaynatib oling. Qo'ziqorinlar piyoz bilan qovuriladi va kartoshkaga qo'shiladi. Bulyonni to'kib tashlang va kartoshkani qo'ziqorin bilan blender bilan urib, keyin isitilgan kremni qo'shing. Nonning yuqori qismi kesiladi, u keyinchalik "qopqoq" bo'lib qoladi, maydalagichni olib tashlang. Ruloni yaxshilab tozalamang: pastki qismi buzilmasligi kerak. Rulolarni pishirish varag'iga qo'ying va ularni 180 C ga qizdirilgan pechga yuboring. Bu rulonlarning qizarishi va quritilishi kerak. Sarimsoq va o'simlik moyini aralashtirib, rulonning o'rtasini va aralashma bilan "qopqoqni" yog'lang. Sho'rvani rulonlarga to'kib tashlang, ustiga pishloq seping, ustiga kunjut sepilgan "qopqoq" bilan yoping va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Retsept 7. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, pishloq bilan

Murakkab:

Muzlatilgan champignons (xom) 0,5 kg

Kartoshka 400 gr

Qayta ishlangan pishloq, 4x50 g

Sabzi 100 gr

Qalampir, tuz

Yog '(qovurish uchun)

Pishirish:

To'g'ralgan kartoshkani qaynatib oling. Suv qaynatilganda, maydalangan qayta ishlangan pishloqni to'kib tashlang va uni juda intensiv aralashtiramiz. Pishloq yaxshi erishi uchun siz sifatli pishloqlarni tanlashingiz kerak. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, choping va suv to'liq bug'lanib ketguncha qovurish uchun qo'ying. Namlik bug'langanda, agar kerak bo'lsa, qalampir va tuz bilan seping. Alohida-alohida, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovurilishi kerak. Tayyorlangan sabzavot va qo'ziqorinlarni panga to'kib tashlang va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Retsept 8. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva, tovuq bulonida guruch bilan

Murakkab:

Muzlatilgan qo'ziqorinlar, qovurilgan 450 g

Bulyon 2,7 l

Kartoshka 300 g (2-3 dona)

Bug'langan guruch 100 g

Ko'katlar, qo'ziqorin pastasi

Qovurish uchun un va sariyog '- har biri 30-40 g

Smetana 50-75 g

Sut 250 ml

dafna yaprog'i

Pishirish tartibi:

Oldindan namlangan guruchni qaynab turgan tovuq buloniga tashlang, kartoshka bilan birga mayda kubiklarga bo'ling. Guruch va kartoshka qaynatilganda, qo'ziqorinlarni panga soling. Tug'ralgan piyozni skovorodkada qovuring, un, so'ngra smetana va sut qo'shing. Tayyorlangan kiyinishni sho'rva qozoniga o'tkazing va qaynatib oling. Sho'rvani ziravorlar va tuz bilan seping. Xizmat qilayotganda, har bir xizmatni yashil maydanoz barglari bilan bezang.

Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva - fokuslar va foydali maslahatlar

Qo'ziqorinli sho'rvalar assortimenti quritilgan mevalar yordamida yanada xilma-xil bo'lishi mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva uchun o'rik va quritilgan o'riklar juda yaxshi.

Ovqatlanadigan sho'rva qo'ziqorinlari uchun zich tuzilishga ega bo'lgan quvurli qo'ziqorinlardan foydalaning.

Agar siz qish uchun qo'ziqorinlarni o'zingiz yig'ayotgan bo'lsangiz, unda ularni shahardan uzoqda, magistral yo'lda yig'ish kerakligini unutmang, chunki ular tuproq, havo va suvning barcha ifloslanishini o'zlashtiradi. Qo'ziqorinlarni, noma'lum turlarni yoki siz shubha qiladigan narsalarni yig'ishda, hatto qo'llaringiz bilan tegmasdan, qat'iy ravishda chetlab o'tish kerak. O'rim-yig'im uchun eng yaxshi vaqt - qo'ziqorinlar ham, yer ham shudring bilan qoplangan erta tongdir.

Siz qo'ziqorinlarni faqat sertifikatlari bo'lgan chakana savdo tarmoqlarida sotib olishingiz kerak. Hech qanday holatda bozorda notanish sotuvchilarning xizmatlaridan foydalanmang. Qo'ziqorinlarni xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun pishirishdan oldin ularni yana saralang.

Qo'ziqorinli bulyonlar uchun faqat porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar mos keladi.

Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlaridan kukun tayyorlang va uni mahkam yopilgan idishda saqlang. Keyin tuz va konservantlarni o'z ichiga olgan maxsus qo'ziqorin ziravorlarini sotib olishingiz shart emas va qo'ziqorinli idishlar har doim xushbo'y bo'lib chiqadi, go'yo muzlatilgan qo'ziqorinlar o'rmondan olib kelingan.

Tuzli sutda quritilgan qo'ziqorinlarni namlang. Ular shishiradi va yangi hidga ega bo'ladi.

Har doim ochilmagan shlyapa bilan yosh qo'ziqorinlarni tanlashga harakat qiling. Uning ostida sporali plitalar yoki shimgich bo'lib, qopqoq ochilganda ichiga qum va hasharotlar tushadi. Bu qo'ziqorinlarni qayta ishlashda vaqtni tejaydi.

Qo'ziqorinlarda kislota va shakar deyarli yo'q, shuning uchun bu mahsulotlarning oz miqdori qo'ziqorinli idishning ta'mini yaxshilaydi.

Qo'ziqorinlarni ortiqcha iste'mol qilishdan qochishga harakat qiling: ular to'g'ri pishirilgan va juda mazali bo'lsa ham, hazm qilish qiyin.