Qish uchun o'tkir adjika. Qaynatilgan pomidor adjika: retseptlar

Qish uchun pomidor va qalampirdan Adjika- Kavkazda keng tarqalgan klassik retseptdan uzoq bo'lsa-da, uni tayyorlash uchun eng keng tarqalgan retseptlardan biri. Qish uchun pomidor va qalampirdan Adjika, men bugun sizga ko'rsatmoqchi bo'lgan asta-sekin retsepti, qalampir tufayli o'rtacha shirin va nordon va bir oz achchiq bo'lib chiqadi.

Albatta, agar siz issiqroq adjika yoqsangiz, bu retseptda achchiq qalampir miqdori oshirilishi mumkin. U unchalik yoqilmagani uchun uni qoshiq bilan ham yeyish mumkin. Boshqa turdagi adjika kabi, u turli xil go'sht va baliq idishlariga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Bundan tashqari, qish uchun pomidor va qalampirdan adjika pishirish, sabzavotlarni go'sht bilan pishirish paytida ham foydalidir. Men tez-tez bunday adjikani xarcho sho'rva yoki qizil borschga qo'shaman, bu idishlarning xushbo'yligini yanada yorqinroq qiladi. Bir so'z bilan aytganda, pomidor va qalampirdan u shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, barmoqlaringizni yalay olasiz. Sizga ma'lumki, qish uchun qalampir va sarimsoq bilan pomidordan adjika qaynatib pishiradi.

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 2 kg.,
• Pomidorlar - 2 kg.,
• Sarimsoq - 300 gr.,
• Issiq qalampir - 1-2 dona,
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Sirka - 7 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Qish uchun pomidor va qalampirdan Adjika - retsept

Bolgar qalampirini, pomidorni va issiq qalampirni yuving. Bolgar qalampir po'stlog'ini uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling.

Urug'li rulonni va dumini kesib oling. Qalampirning yarmini oqayotgan suv ostida yuving. Xuddi shunday, achchiq qalampir po'stlog'ini tayyorlang.

Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang.

Pomidorlarni to'rt qismga bo'ling.

Adjika uchun barcha sabzavotlar tayyorlanadi. Endi siz ularni go'sht maydalagichda maydalashingiz yoki blenderda maydalashingiz kerak.

Adjika uchun asosni yirtqichlardan to'kib tashlang.

Adjika 30 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Pishirish paytida adjika idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun uni aralashtirish kerak. Bu vaqtdan keyin adjika tuzlang.

Shakarni to'kib tashlang.

Ayçiçek yog'i qo'shing.

Stol sirkasini to'kib tashlang.

Adjikaning to'yingan rangini olish uchun quruq qizil qalampir qo'shing.

Barcha ingredientlarni qo'shgandan so'ng, adjika aralashtiriladi. Tatib ko'ring. Yana 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qish uchun pomidor va qalampirdan Adjika. Fotosurat

An'anaviy abxaz adjika achchiq qalampir, sarimsoq, tuz va o'tlar asosida tayyorlanadi.

Biz yonayotgan ziravorlar uchun turli xil ingredientlarga ega klassiklar bilan cheklanib qolmaslikni taklif qilamiz. Oson tasdiqlangan retseptlarimizni ko'rib chiqing!

Adjika qanday tayyorlanadi: 3 ta qoida

Yashil adjika

Abxaziyaning tashrif qog'ozi. Bunday adjika ko'plab taomlar bilan va, albatta, tupurikda qovurilgan qo'zichoq bilan xizmat qiladi.

Nima kerak:

• 6-8 ta katta achchiq yashil qalampir
• 1 bosh sarimsoq
• 1 dona cilantro
• 1 st. bir qoshiq tuz

Yashil adjika qanday tayyorlanadi:

Qalampirni urug'larni olib tashlamasdan kichik bo'laklarga bo'ling.

Qalampirni sarimsoq bilan birga ohakda maydalang yoki go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing.

Tuz qo'shing, aralashtiring va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Dasturning beqiyos boshlovchisi Lara Katsova biz bilan adjika uchun oilaviy retsepti bilan o'rtoqlashdi, videoni yoqing!

Ruscha adjika "Spark"

Borsch, qora non bilan tuzlangan pastırma va seld bilan qaynatilgan kartoshka uchun - adjika an'anaviy rus taomlari uchun juda mos keladi. U go'sht uchun soslar va hatto tuzlangan va karam sho'rva uchun soslarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Nima kerak:

• 1 kg pomidor
• 1 kg shirin qalampir
• 400 g sarimsoq
• 200 g achchiq qalampir
• 150 g maydanoz ildizi
• 1 st. bir qoshiq tuz (adjikani 1-2 oydan ko'proq saqlash uchun tuz miqdorini ikki baravar oshiring)

Ruscha adjika "Spark" ni qanday tayyorlash mumkin:

Fesleğen bilan issiq adjika

O'tkir! Juda keskin! Bundan ham keskinroq! Retseptning ko'p qirraliligi shundaki, bu adjika nafaqat go'shtli idishlar, balki sendvichlar, soslar, sho'rvalar va hatto makaron uchun ham ishlatilishi mumkin.

Nima kerak:

• 500 g achchiq qizil qalampir (bir nechta yashil qalampir qo'shishingiz mumkin)
• 400 g sarimsoq
• 2 dona yashil reyhan
• 1 dona cilantro
• 1 dona maydanoz
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz

Fesleğen bilan issiq adjika qanday tayyorlanadi:

Yong'oq adjika

Kavkazda aytganidek, yong'oq bo'lmasa, Adjika adjika emas. Nozik yoqimli hid, qalin tuzilish va boy achchiq ta'm - bu adjikani haqiqiy qiladi!

Nima kerak:
500 g pomidor
400 g yong'oq
200 g qizil bolgar qalampiri
3 bosh sarimsoq
2-3 achchiq qalampir
1 dasta shilantro yoki maydanoz
4 osh qoshiq. osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i
2 osh qoshiq. qoshiq sirka 9%
1 choy qoshiq tuz

Yong'oq adjika qanday tayyorlanadi:

Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, o'tlarni yuving va quriting.

Pomidorlarning poyalarini kesib oling.

Pomidor, qalampir, sarimsoq, yong'oq va ko'katlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing.

Tayyor massaga kungaboqar yog'i, sirka va tuz qo'shing.

Aralashtiring va darhol xizmat qiling!

Gorloder, yoki horseradish bilan Sibir adjika

Sibir retsepti quyoshli Abxaziyaning issiq soslari bilan raqobatlasha oladi. Gorloderning asosi - kuchli horseradish ildizi. Go'sht va baliq idishlari, makkajo'xori mol go'shti va ayniqsa, barbekyu va uy qurilishi panjara kolbasalari uchun javob beradi.

Nima kerak:

• 500 g pomidor
• 50 g horseradish ildizi
• 50 g sarimsoq
• 1,5 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq shakar

Gorloder yoki Sibir adjikasini horseradish bilan qanday pishirish mumkin:

Pomidor, sarimsoq va horseradishni go'sht maydalagichda maydalang.

Barcha ingredientlarni birlashtiring, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.

Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

Bolgar qalampiridan Adjika

Agar siz olovli ziravorlarni yoqtirmasangiz, shirin va nordon ta'm va engil qalampir no'xatlari bilan bu sousning engilroq versiyasini tayyorlang. Bunday adjika pishirilgan yoki qaynatilgan go'sht, parranda go'shti, baliq, folga pishirilgan kartoshka va qovurilgan tostlar bilan yaxshi ketadi.

Nima kerak:

• 1 kg shirin qizil qalampir
• 300 g sarimsoq
• 4-6 qizil achchiq qalampir
• 50 ml sirka 9%
• 4 osh qoshiq. qoshiq shakar
• 1 st. bir qoshiq tuz

Bolgar qalampiridan adjika qanday tayyorlanadi:

Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang.

Qalampirni sarimsoq va achchiq qalampir bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Tuz, shakar, sirka qo'shing, aralashtiring va 3-4 soatga qoldiring.

Keyin sterillangan bankalarda parchalanib, qorong'i, sovuq joyda saqlang.

Olma bilan Adjika

Parranda go'shti yoki panjara baliqlari uchun takomillashtirilgan va moslashtirilgan adjika retsepti. Sosni yanada nozik ta'mga berish uchun siz achchiq qalampirsiz pishirishingiz yoki uning miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Nima kerak:

• 1 kg pomidor
• 500 g qizil bolgar qalampiri
• 500 g nordon olma
• 300 g sabzi
• 200 g sarimsoq
• 50 g issiq qalampir
• 200 ml tozalangan kungaboqar yog'i
• 1 dona cilantro
• 1 dona maydanoz
• tuz - ta'mga

Adjikani olma bilan qanday pishirish mumkin:

Barcha sabzavotlarni o'tlar bilan birga blender yoki go'sht maydalagichda tozalang va maydalang.

Tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing.

Qaynatishga keltiring va past olovda 2,5 soat davomida pishiring.

Sterilizatsiyalangan bankalarga o'tkazing va o'rang.

olxo'ri bilan Adjika

Olxo'ri bilan nozik va yumshoq adjika o'yin, qaynatilgan kartoshka va pishirilgan sabzavotlar, tovuq go'shti va cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.

Nima kerak:

• 500 g olxo'ri (shirin emas va hatto nordon olxo'rini tanlang)
• 500 g bolgar qalampiri
• 2 bosh sarimsoq
• 2 ta issiq qalampir
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 100 g shakar
• 2 choy qoshiq sirka 9%
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz

Adjikani olxo'ri bilan qanday pishirish mumkin:

Bolgar qalampirini urug'lardan, olxo'rini - chuqurlardan tozalang.


Shirin qalampir, olxo'ri, sarimsoq, achchiq qalampirni urug'lar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Tug'ralgan ingredientlarni kastryulga soling, tomat pastasi, tuz va shakar qo'shing.

Qaynatishga keltiring va aralashtirib, past olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin sirka qo'shing.

Tayyor aralashmani sterillangan bankalarga o'tkazing, o'rang, aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

Pishirilgan qovoq adjika

Pishirilgan sabzavotlar bu adjikaga hayratlanarli darajada nozik tuzilishni va qovoq - g'ayrioddiy va ayni paytda ko'zga tashlanmaydigan xushbo'ylikni beradi. Yengil, baharatlı, o'rtacha achchiq, nozik nordon bilan.

Nima kerak:

• 500 g qovoq
• 200 g olma
• 200 g bolgar qalampiri
• 200 g piyoz
• 1 limon
• 1 bosh sarimsoq
• 1 dona reyhan
• 1 dona cilantro
• 50 ml tozalangan o'simlik yog'i
• 1 ta issiq qalampir
• 1 choy qoshiq tuz

Pishirilgan qovoq adjika qanday tayyorlanadi:

Qovoq va piyozni tozalang, olma va qalampirdan urug'larni olib tashlang. Qovoq va piyozni har qanday o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.


Qovoq, piyoz, olma va qalampirni folga soling, 200 ° C da 35 daqiqa davomida pishiring. Keyin olma va qalampirni teridan tozalang.

3. Barcha pishirilgan sabzavotlarni blenderda maydalang.

Sarimsoq, limon va o'tlarni blenderda bir hil massaga maydalang.

Sabzavotlarni limonli kiyinish bilan birlashtiring, aralashtiring va darhol xizmat qiling.

Tuzlangan bodring adjika

O'tgan yilgi zaxiralardan qolgan tuzlangan bodringlarmi? Ulardan issiq sous tayyorlang! Retseptning go'zalligi shundaki, bu adjika har qanday vaqtda tezda tayyorlanishi mumkin.

Nima kerak:

• 500 g tuzlangan bodring
• 1 bosh sarimsoq
• 3-modda. tomat pastasi qoshiqlari
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i
• olma sirkasi - ta'mga
• 1 chimdik maydalangan qora qalampir
• 1 chimdik qizil maydalangan qalampir

Tuzlangan bodringdan adjika qanday tayyorlanadi:

Bodringni tozalang va mayda maydalagichda maydalang yoki blenderda choping. Agar juda ko'p suyuqlik bo'lsa, to'kib tashlang.

Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

Bodring, sarimsoq, tomat pastasi, o'simlik moyi, sirka va ziravorlarni birlashtiring.

Aralashtiring va muzlatgichda 1-2 soatga qoldiring.

Uyda adjika pishirish uchun 16 ta retsept - gruzin, arman, kiev uslubi, pomidor va qalampirdan, qizil va yashildan - har qanday lazzat uchun!

Adjika - 1

• 2,5 kg pomidor
• 1 kg olma (Antonovka)
• 1 kg sabzi
• 1 kg shirin qalampir
• 1 stakan shakar
• 1 stakan kungaboqar yog'i
• 3 dona achchiq qalampir
• 200 g maydalangan sarimsoq

Pomidor, olma, sabzi va shirin qalampirni mayda maydalagich bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing va 1 soat qaynatib oling.

Qaynatgandan keyin shakar, kungaboqar yog'i, achchiq qalampir, sarimsoq va tuz qo'shing.

Qaynatmang, faqat qaynatib oling. Siz ko'proq yoki kamroq achchiq qalampir (ta'mga) qo'yishingiz mumkin.

Adjika - 2

• 200 g sarimsoq
• 4 ta xren
• 2 dona maydanoz
• 2 dona arpabodiyon
• 10 shirin qalampir
• 20 ta issiq qalampir
• 2 kg pomidor
• 4 osh qoshiq. qoshiq shakar
• 4 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 1 stakan sirka

Go'sht maydalagichdan mayda maydalagichdan o'ting, tuz, shakar qo'shing.

Kunning 2/3 qismida idishda tursin, keyin sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bankalarga joylashtiring.

Adjika - 3

• 2,5 kg pomidor
• 1 kg shirin qalampir
• 1 kg olma (Antonovka)
• 1 kg. sabzi
• 5/7 achchiq qalampir
• 200 g maydalangan sarimsoq
• 1 stakan 9% sirka
• 1 stakan kungaboqar yog'i
• 1 stakan shakar
• 1/4 chashka tuz

Pomidor, shirin qalampir, olma, sabzi va achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

1 soat qaynatib oling.

Bir oz sovutilgan massada sarimsoq, kungaboqar yog'i, sirka, shakar va tuz qo'shing.

Aralashtiring, bankalarga quying, tepada / bir oz kungaboqar yog'i, plastik qopqoq bilan yoping.

Eslatma: 1 dona achchiq qalampirni 1 choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir bilan almashtirish mumkin.

Adjika - 4

• 5 kg pishgan pomidor
• 5/6 bosh sarimsoq
• 100 g tuz
• 1 ta issiq qalampir
• 6 ta yirik horseradish ildizlari
• bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin

Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing, aralashtiring va idishlarga joylashtiring, muzlatgichda saqlang.

Adjika - 5

• 0,5 kg sabzi
• 0,5 kg shirin qalampir
• 0,5 kg nordon olma (Antonovka)
• 2 kg pomidor
• 0,25 stakan tuz
• 1 stakan tozalangan sarimsoq
• 0,75 stakan o'simlik yog'i
• 2/3 achchiq qalampir

Har bir narsani maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.

50/40 daqiqa davomida pishiring, bankalarga o'tkazing va yoping.

Sarimsoq va achchiq qalampirni ta'mga ko'ra ko'proq yoki kamroq qo'yish mumkin.

Adjika - 6

• 5 kg pomidor
• 1 kg sabzi
• 1 kg bolgar qalampiri
• 5/10 dona achchiq qalampir
• 0,5 kg piyoz
• 0,5 l. o'simlik yog'i
• 5/7 bosh sarimsoq tuzi

Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing va 2 soat davomida pishiring.

Adjika - 7

• 1 kg shirin qalampir
• 250 g achchiq qalampir
• 250 g sarimsoq
• 250 g arpabodiyon
• 250 g maydanoz
• 250 g tuz

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz bilan aralashtiring, adjika tayyor.

Adjika - 8

• 5 kg pomidor
• 2 kg olma
• 2 kg sabzi
• 2 kg shirin qalampir
• 300 g achchiq qalampir
• 300 g sarimsoq
• 1 l o'simlik yog'i
• 2/3 qoshiq tuz

Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, yog' qo'shing va 2 soat davomida pishiring.

Sterilizatsiyalangan bankalarda yoping.

Adjika - 9

• 5 kg pomidor
• 1 kg shirin qalampir
• 0,5 kg horseradish
• 300 g sarimsoq
• 16 dona achchiq qalampir
• 2 stakan sirka
• 2 stakan shakar
• 1 stakan tuz

Qalampirning ichki qismini tozalamang, faqat yashil quyruqlarni olib tashlang va urug'larni qoldiring.

Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing, sirka, shakar va tuz qo'shing. 50 daqiqa tursin, keyin toza idishga quying.

Ovqat pishirmang, muzlatgichsiz saqlang.

Adjika - 10

• 1 litr maydalangan pomidor
• 1 stakan sarimsoq chinnigullar
• 1/2 st. qoshiq tuz

Tuz va sarimsoq bilan tuzlangan pomidorni bir necha soat turing, shunda tuz tarqalib ketadi, kamida bir necha marta aralashtirishni unutmang va sterillangan bankalarga quying.

Adjika - 11

• 5 kg pomidor
• 1 kg shirin qalampir
• 16 dona achchiq qalampir
• 300 g sarimsoq
• 0,5 kg horseradish
• 1 stakan tuz
• 2 stakan sirka
• 2 stakan shakar

Go'sht maydalagichda hamma narsani maydalang, shu jumladan qalampir urug'lari (faqat dumlari kesiladi va ichida tozalanmaydi), shakar, tuz, sirka qo'shing, 50-60 daqiqa turing, shisha.

Siz qaynatishingiz shart emas. Sovutgichsiz shishalarda yaxshi saqlanadi.

Adjika gruzin

• hops-suneli
• 3 qism qizil qalampir
• 2 qism sarimsoq
• 1 qism koriander (maydalangan shilantro urug'lari)
• 1 qism arpabodiyon
• 1 qism sharob sirkasi 3%

Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, ziravorlar qo'shing. Ba'zan mayda ezilgan yong'oq qo'shiladi. Aralashmani qo'pol tuz bilan seping va sirka bilan to'kib tashlang, nam, qalin pasta hosil qiling, mahkam yopiq shisha yoki sopol idishlarda uzoq muddatli saqlash uchun juda mos keladi.

Adjika yashil gruzin

• 50/70 g koriander urug'lari
• 100 g suneli hops bir oz maydalangan doljin
• 200 g yong'oq
• 300/400 g yirik tuz taxminan.
• 300 g sarimsoq
• 500 g shilantro

Issiq qizil qalampirni bir soat davomida namlang. Koriander, suneli hop, dolchin, yong'oq, tug'ralgan cilantro, sarimsoq va tuz qo'shing.

Yaxshi panjara bilan go'sht maydalagich orqali 3-4 marta o'tkazib yuboring. Muzlatgichda saqlang, yaxshisi yopiq idishda, aks holda u quriydi.

Soslar, güveçler uchun yaxshi, sho'rva uchun ziravor sifatida (faqat bir piyola) va hokazo. Qovurish uchun ziravor sifatida u mos kelmaydi.

Adjika qizil gruzin

• 1 kg quruq achchiq qizil qalampir
• 50/70 g koriander urug'lari
• 100 g suneli sho'rva
• bir oz maydalangan doljin
• 200 g yong'oq
• 300/400 g yirik tuz
• taxminan 300 g sarimsoq

Issiq qizil qalampirni bir soat davomida namlang. Koriander, suneli hop, doljin, yong'oq, sarimsoq va tuz qo'shing. Yaxshi panjara bilan go'sht maydalagich orqali 3-4 marta o'tkazib yuboring.

Har qanday joyda, har qanday haroratda saqlang, lekin yaxshisi yopiq idishda, aks holda u quriydi. Tuz bilan aralashtirilgan Adjika pechda qovurishdan oldin tovuq yoki go'shtni qoplash uchun yaxshi.

Arman tilida Adjika

• 5 kg pishgan pomidor
• 1 kg sarimsoq
• 500 g issiq qalampir

Har bir narsani go'sht maydalagich, tuz orqali o'tkazing va 10/15 kun davomida emalli idishda qoldiring, shunda adjika har kuni aralashtirishni unutmang. Bir noziklik / tuz sarimsoq va qalampir qo'shmasdan oldin pomidor sharbati bo'lishi kerak, aks holda keyin tuzning ta'mini sezmaysiz.

Kievdagi Adjika

• 5 kg pishgan pomidor
• 1 kg bolgar qalampiri
• 1 kg olma (qanchalik nordon bo'lsa, shuncha yaxshi)
• 1 kg sabzi
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 200 g shakar
• 400 g o'simlik yog'i
• 2 osh qoshiq. qoshiq qizil achchiq qalampir (siz 1 osh qoshiq qora, 1 osh qoshiq qizil qo'yishingiz mumkin)

Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing (pomidorlarni oldindan tozalash yoki sharbat chiqargichdan o'tkazish yaxshidir).

Pomidorlar osongina tozalanishi uchun ularni 5/7 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Yog ', shakar, tuz, ziravorlar bilan to'ldiring va kerakli mustahkamlikka qadar 2/5 soat davomida qaynatiladi. Issiq adjikani sterillangan bankalarga quying, o'rang va o'rang.

Qovoqdan Adjika

• Sarimsoq boshi - 5 dona
• Issiq qalampir - 2 dona
• qovoq - 2 kg
• Tomat pastasi - 400 g
• shakar - qum - 200 g
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Sariyog '- 100 g
• Suv - 200 g
• Sirka - 100 g

Sarimsoq, qalampir va qovoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ng tomat pastasi, shakar, tuz, o'simlik moyi va suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Qaynatish oxirida sirka qo'shing.

Adjikani bankalarga joylashtiring, qishgacha saqlanishi mumkin va darhol eyish mumkin

Yaxshi uy bekalari uchun qish uchun sabzavotlarni tayyorlash mavsumi qizg'in davom etmoqda: janubdan pomidor, qalampir va boshqa shirinliklar vaqti keldi. Va bu eski, sevimli retseptlarga qarash va yangi gastronomik tajribalardan voz kechmaslik vaqti kelganligini anglatadi. Quyida adjika retseptlari tanlovi mavjud, odatiy achchiq pomidor sousidan tashqari, siz boshqa, eng kutilmagan sabzavotlardan va hatto reza mevalaridan adjika pishirishingiz mumkin.

Qish uchun achchiq adjika - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Agar siz go'sht bilan xizmat qiladigan baharatlı ziravorlarni yaxshi ko'rsangiz, quyidagi retsept, albatta, sizning oshxona cho'chqachilik bankingizda bo'lishi kerak. Bundan tashqari, adjika snack barni yaratish uchun ko'p vaqt va mahsulotlar kerak emas. Faqat beshta sabzavot, oddiy ziravorlar, yog ', sirka va tomat pastasi - bu ajoyib konserva qilish uchun kerak bo'lgan narsa.

Hosildorlik: 200 ml dan 6 ta banka

Tayyorlash vaqti: 2 soat 0 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Yashil bolgar qalampiri: 1 kg
• Pomidorlar: 500 g
• Piyoz: 300 gr
• Achchiq qalampir (chili yoki pepperoni): 25 g
• Sarimsoq: 1 ta gol.
• Shakar: 40 g
• Sirka: 40 ml
• Tuz: 25 g
• Tomat pastasi: 60 ml
• Qayta qilingan yog': 40

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Pomidordan qish uchun adjika qanday tayyorlanadi

Ko'pgina oshpazlar tayyor tomat pastasi yordamida adjika tezda pishiradi. Ammo bu variantni ideal deb atash qiyin, haqiqiy uy bekalari faqat o'zlarining yozgi uylarida yig'ib olingan yoki fermerlardan sotib olingan yangi pomidorlardan foydalanadilar.

Mahsulotlar:

• Eng pishgan, tanlangan, go'shtli pomidor - 5 kg.
• Sarimsoq - 0,5 kg (5-7 bosh).
• Bolgar shirin qalampir - 3 kg.
• Sirka, standart 9% - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l. (slayd bilan).
• Po'choqlarda issiq qalampir - 3-5 dona.

Pishirish algoritmi:

1. Birinchidan, sarimsoqni tishlarga ajrating, tozalang. Barcha kerakli adjika sabzavotlarini yuving. Keyin pomidordan sopi kesib, bo'laklarga bo'ling. Qalampir bilan ham xuddi shunday qiling, sopi tashqari, urug'larni olib tashlang, siz yana oqayotgan suv ostida yuvishingiz mumkin. Achchiq qalampir urug'ini olib tashlamang.
2. Keyinchalik, barcha sabzavotlarni eski an'anaviy mexanik go'sht maydalagichda burang. (Tajribali uy bekalarining aytishicha, yangi oshxona yordamchilari, masalan, oziq-ovqat protsessorlari yoki blenderlar kerakli mustahkamlikni bermaydilar.)
3. Tuzni, keyin sirkani to'kib tashlang, aralashtiring.
4. Adjika 60 daqiqaga qoldiring. Namuna oling, agar tuz va sirka etarli bo'lmasa, qo'shing.

Ushbu retsept bo'yicha siz adjika pishirishingiz shart emas, shuning uchun u barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Mahsulotlarni yarmigacha olishingiz mumkin, adjika yaxshi "barglari" ga ishonch hosil qiling va kerak bo'lganda pishiring.

Qovoqdan qish uchun adjika yig'ish

Klassik adjika - qalampir va pomidor, ammo zamonaviy uy bekalari bu taom bilan tajriba o'tkazishga tayyor. Eng original echimlardan biri - qovoqdan foydalanish, ular to'qimalarni yanada nozik, xushbo'y qiladi. Bunday adjika, agar ozgina achchiq bo'lsa, to'liq snack taom sifatida ishlatilishi mumkin.

Mahsulotlar:

• Yosh qovoq - 3 kg.
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
• Tuz - 50 gr.
• Yangi sabzi - 0,5 kg.
• Qizil, pishgan pomidor - 1,5 kg.
• Sabzavotli (yaxshiroq zaytun) yog'i - 1 osh qoshiq.
• Granüle qilingan shakar - 0,5 osh qoshiq.
• Maydalangan achchiq qalampir - 2-3 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Mazali taom tayyorlash sabzavotlarni yuvish va tozalash bilan boshlanadi. Qovoq, agar eski bo'lsa, unda urug'lardan tozalang. Qalampir bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Hamma narsani eski usulda - go'sht maydalagichda maydalang.
3. Donador shakar, tuz qo'shing, o'simlik moyiga quying.
4. Pechka ustiga qo'ying. U qaynatilguncha kutib turing, so'ngra doimo aralashtirib, 40 daqiqa davomida juda past olovda pishiring, chunki sabzavot massasi idishning tubiga tez yonib ketishga moyil bo'ladi. Pishirish oxirida achchiq qalampir qo'shing.
5. Qalampir qo'shgandan so'ng, qovoq adjika hali ham pechda 5 daqiqa davomida saqlanishi mumkin va tiqilib qolishi mumkin.
6. Idishlarni sterilizatsiya qiling, ular ham issiq, qopqoqli bo'lishi kerak. Kechani o'rab oling.

Mehmonlar qishda adjikaning g'ayrioddiy ta'midan bahramand bo'lsin va styuardessa bu erga qanday sirli ingredient qo'shganini qiziqtirsin!

Sarimsoq bilan qish uchun adjika qanday tayyorlanadi

Quyidagi retsept o'z qarindoshlarini adjika bilan davolashni xohlaydigan uy bekalari uchun javob beradi, lekin uni pishirishdan qo'rqadi, chunki uy a'zolaridan biri achchiq qalampir ta'miga toqat qilmaydi. Retseptga ko'ra, bu rol sarimsoq uchun "tayinlangan", bu juda ko'p vaqtni oladi.

Mahsulotlar:

• Pomidorlar - 2,5 kg, ideal Bull's Heart navi, ular juda go'shtli.
• "Antonov" olma - 0,5 kg.
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Sabzi - 0,5 kg.
• Dereotu va maydanoz - kichik shamlardan.
• Sarimsoq - 2-3 bosh.
• Sirka (klassik 9%) - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, maydalangan qora qalampir.

Pishirish algoritmi:

1. Sabzavotlarni tayyorlang, hamma narsa mukammal yuvilishi kerak, olma va qalampirdan urug'lar va quyruqlarni olib tashlang, pomidordan dastani, har ikki tomondan sabzi kesib oling.
2. Keyin sabzavotlarni o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagich yordamida pyuresi bilan maydalang.
3. Retseptga ko'ra, ko'katlarni yuving va quriting, go'sht maydalagichdan o'tishga hojat yo'q, etarlicha mayda choping.
4. Sabzavotlarga tuz va qalampir qo'shing. Kelajakdagi adjika ichiga o'simlik moyini quying. Sirkani o'chirishdan bir necha daqiqa oldin quyish tavsiya etiladi. Ushbu retseptga ko'ra, adjika qaynatish vaqti juda uzoq - 2 soat, sirka bug'lanadi.
5. Panani sirlangan bo'lishi kerak, unda vitaminlar kamroq yo'q qilinadi. Pishirish jarayoni tugashidan 5 daqiqa oldin, mayda tug'ralgan ko'katlarni kastryulga yuboring va normaga muvofiq sirka quying.
6. Qopqoqlar va idishlar birinchi navbatda pechda yoki bug'da sterilizatsiya qilinishi kerak. Issiq xushbo'y adjika quying, o'rang.

Idishni tatib ko'rish uchun qoldiring, qolganini yashiring, aks holda birinchi namunali qoshiqdan keyin oilani to'xtatish qiyin bo'ladi.

Horseradish bilan qish uchun Adjika retsepti

Adjika - Gruziya oshxonasining taomidir, u boshqa mamlakatga yoki dunyoning bir qismiga ko'chib o'tadi, u tabiiy ravishda o'zgaradi, mahalliy sharoit va mahsulotlarga moslashadi. Misol uchun, Sibir uy bekalari bu taomni gruzin qalampiridan kam achchiq ta'mga ega bo'lgan horseradish asosida tayyorlashni taklif qilishadi.

Mahsulotlar:

• Suvli pomidor - 0,5 kg.
• Horseradish ildizi - 1 dona. o'rta kattalik.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Tuz - 1,5 choy qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq

Pishirish algoritmi:

1. Texnologiya dunyo kabi eski. Birinchi bosqichda siz pomidor, horseradish va sarimsoqni tayyorlashingiz kerak, ya'ni go'sht maydalagichda burish uchun mos bo'laklarga bo'linib, tozalang, yuving.
2. Xrenni maydalash navbati kelganda, uni plastinkaga emas, balki elastik tasma bilan mahkamlab, plastik to'rva ichiga burish tavsiya etiladi. Keyin horseradish va uning efir moylarining juda kuchli lazzatlari mukammal darajada saqlanib qoladi va "yo'lda yo'qolmaydi".
3. Pomidor-sarimsoq massasini o'ralgan horseradish bilan muloyimlik bilan birlashtiring, tuz va shakar qo'shing, eritmaguncha aralashtiring.
4. Idishlarni sterilizatsiya qiling, idishlarga adjika joylashtiring, metall qopqoqli mantar.

Siz qish uchun bunday vitaminli preparatlarni tayyorlay olmaysiz, lekin adjika bilan xren bilan to'g'ridan-to'g'ri stolga, bir necha kun oldin marj bilan pishiring.

Qish uchun adjika siz barmoqlaringizni yalaysiz - eng mazali retsept

Adjika tarkibiga qancha ko'p sabzavot kiritilsa, ta'mi va xushbo'yligi shunchalik ko'p bo'ladi. Yagona nuqta - uni achchiq qalampir bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak. U juda ko'p bo'lsa, endi pomidor yoki bolgar qalampirining ta'mini his qilish mumkin bo'lmaydi. Va oshqozon uchun haddan tashqari keskinlik juda foydali emas.

Mahsulotlar:

• Suvli, mazali, pishgan pomidor - 1 kg.
• Bolgar qalampiri - 5 dona.
• Yangi cilantro - 1 kichik shamlardan
• Nordon ta'mga ega olma, masalan, "Antonov" - 0,5 kg.
• Sabzi - 0,3 kg.
• Petrushka - 1 kichik shamlardan.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• Achchiq qalampir - 3-4 dona.
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.

Pishirish algoritmi:

1. An'anaga ko'ra, styuardessa birinchi navbatda sabzavotlar kutiladi. Ular teridan, poyadan, urug'lardan tozalanishi kerak. Bir nechta suvda (yoki oqayotgan suv ostida) yaxshilab yuvib tashlang.
2. Go'sht maydalagichda burish uchun qulay bo'lishi uchun bo'laklarga bo'ling. Ushbu retsept bo'yicha, sabzavotlarni maydalash uchun yangi tayyorlangan blenderdan foydalanishga ruxsat beriladi.
3. Aromatik sabzavot aralashmasiga tuz qo'shing, yog'ga quying. Ko'katlar - maydanoz, silantro - mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin, qolgan sabzavotlar bilan go'sht maydalagichga / blenderga yuborilishi mumkin.
4. Pishirish jarayoni kamida ikki soat davom etadi, olov kichik, tez-tez aralashtirish faqat foyda keltiradi.
5. Adjika oldindan sterillangan kichik shisha idishlarga joylashtiring. Qopqoqlarni o'rang.

Pishirishsiz qish uchun Adjika retsepti

Qish uchun sabzavotlarni yig'ish odatda juda uzoq jarayondir. Avval barcha sabzavotlarni tozalashingiz kerak, keyin yuving, choping. Pishirish jarayonining o'zi 2-3 soatgacha davom etishi yoki sterilizatsiya qilish mumkin, bunda kavanoz issiqlikka bardosh bermaslik va portlash xavfi mavjud. Ammo pishirish yoki sterilizatsiya qilishni talab qilmaydigan va shuning uchun mashhur bo'lgan adjika tez pishirish variantlari mavjud.

Mahsulotlar:

• Pishgan pomidor - 4 kg.
• Bolgar qalampiri - 2 kg.
• Po'choqlarda issiq qalampir (yoki chili) - 3 dona.
• Sarimsoq - 6-7 bosh.
• Sirka (klassik versiya 9%) - 1 osh qoshiq.
• Qattiq tuz - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Ushbu retsept bo'yicha siz bir vaqtning o'zida idishlarni, qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz va sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.
2. Qalampir va pomidorni dumidan, qalampirni esa urug'lardan tozalang. Sarimsoq tishlarga echilib, qobig'ini olib tashlang. Barcha sabzavotlarni yuving.
3. Buvingizning sevimli go'sht maydalagichi yoki zamonaviy blender yordamida bir hil massaga maydalang.
4. Tuz va sirka qo'shgandan so'ng, xushbo'y va baharatlı massani yaxshilab aralashtiring.
5. Salqin joyda 60 daqiqaga qoldiring, idishni mato bilan yoping (qopqoq emas).
6. Yana aralashtiramiz, endi siz uni tayyorlangan bankalarga solib, qopqoqlarni o'rashingiz mumkin.
7. Bunday adjikani salqin joyda, ideal holda shaxsiy qabrlarga saqlash tavsiya etiladi, lekin u muzlatgichda ham bo'lishi mumkin.

Shu tarzda tayyorlangan Adjika vitamin va minerallarning eng ko'p miqdorini saqlaydi.

Pomidorsiz qish uchun uy qurilishi adjika

Har bir inson individualdir, pomidorga dosh bera olmaydiganlar bor, lekin ular issiq soslarni rad eta olmaydi. Pomidorlar ikkinchi darajali rol o'ynaydigan yoki umuman ishlatilmaydigan retseptlar mavjud.

Mahsulotlar:

• Shirin qalampir - 1,5 kg.
• Sarimsoq - 3-4 bosh.
• Ziravorlar (koriander urug'i, arpabodiyon) - 1 osh qoshiq. l.
• Qizil achchiq qalampir - 3-4 dona.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Ushbu retseptning eng qiyin qismi sarimsoqni tozalash va yuvishdir.
2. Bolgar qalampirini tozalash, poyasi va urug'larini olib tashlash osonroq. Oqim suv ostida issiq qalampirni ushlab turing, dumini olib tashlang.
3. Go'sht maydalagichda qalampir va sarimsoqni aylantiring. Koriander va arpabodiyon urug'ini maydalang, qalampir va sarimsoqning xushbo'y aralashmasiga qo'shing.
4. Tuz qo'shing. 30 daqiqa qaynatib oling. Sirka ichiga quying. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Sterilizatsiya bosqichidan o'tgan kichik idishlarga joylashtiring. Qopqoqli mantar, ular ham oldindan sterilizatsiya qilingan.

Senor Pomidor tinchgina uxlashi mumkin, adjika usiz xushbo'y, suvli, mazali!

Olma bilan qish uchun original adjika uchun retsept

Nordon bo'lgan xushbo'y suvli olma adjika ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Shuning uchun ular ko'plab soslar va issiq ziravorlarning muhim qismidir.

Mahsulotlar:

• Pomidorlar - 3 kg.
• 9% sirka - 1 osh qoshiq.
• Nordon olma - 1 kg.
• Bolgar qalampiri - 1 kg.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Sabzi - 1 kg.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• Issiq qalampir - 2 dona.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 5 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Blender / oddiy go'sht maydalagich yordamida bir hil massaga achchiq qalampir bilan sabzavot va olmalarni tozalang, yuving, maydalang.
2. Nihoyat, sarimsoqni go'sht maydalagichga yuboring va uni alohida idishga aylantiring.
3. Meva va sabzavot aralashmasini sirlangan idishda 45 daqiqa davomida pishiring (olov juda zaif, yog'och qoshiq bilan tez-tez aralashtirish ma'qul).
4. Shakar bilan tuz, sirka bilan yog' qo'shing. 10 daqiqa ushlab turing. Sarimsoq qo'shing. Yana 5 daqiqa ushlab turing.
5. Bu vaqt idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishga sarflanadi.

Nozik olma aromati va adjikaning o'tkir ta'mi har qanday go'shtli taom uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Qish uchun oddiy uy qurilishi olxo'ri adjika

O'rta chiziqda o'sadigan barcha mevalardan olxo'ri eng noyob hisoblanadi. U shirin desertlar bilan yaxshi ketadi, pirogda yaxshi, go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi. Ammo adjikadagi olxo'ri ayniqsa tozalangan.

Mahsulotlar:

• Nordon navlarning olxo'ri - 0,5 kg.
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• Issiq qalampir - 2 dona.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Olxo'ri va qalampirni yuving, mevalardan chuqur va urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va yuving, faqat issiq qalampir po'stlog'ini yuving.
2. Har bir narsani go'sht maydalagichga yuboring, sirlangan pan / havzaga o'tkazing.
3. Shakar, tuz seping, tomat pastasini qo'ying.
4. Pishirish jarayoni 40 daqiqa davom etadi. Tugatishdan 5 daqiqa oldin sirka tushiring.

Bunday adjika deyarli darhol stolga (sovugandan keyin) xizmat qilishi mumkin. Siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin, sterillangan idishlar va tiqinlarga yoyiladi.

Qish uchun hosil yig'ish - bolgar adjika

"Bolgar" prefiksi bilan adjikada qaysi mahsulot asosiy bo'lishi aniq, tabiiy, shirin, suvli, chiroyli qalampir. Va uning ta'mi faqat pomidor bilan klassik retseptlar asosida tayyorlangan sous bilan solishtirganda yanada nozikroq.

Mahsulotlar:

• Shirin qalampir - 1 kg.
• Sarimsoq - 300 gr. (3 bosh).
• Achchiq qalampir - 5-6 dona.
• Sirka 9% - 50 ml.
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Bolgar shirin qalampiridan urug'larni olib tashlang, ikkala qalampirning quyruqlarini kesib tashlang. Chaying, keyin klassik mexanik go'sht maydalagichdan foydalaning.
2. Sarimsoqni tozalang, yuving, shuningdek, go'sht maydalagichga yuboring.
3. Olingan aromatik aralashmaga tuz va shakar qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring. Bu erda sirka tushiring, yana aralashtiring.
4. Adjika qaynatilmaydi, lekin idishlarga qo'yish va tiqilib qolishdan oldin uni infuz qilish kerak (kamida 3 soat).

Bolgar qalampiridan adjikani sovuq joyda saqlashingiz kerak.

Ajoyib yashil adjika - qish uchun hosil yig'ish

Ajoyib zumrad rangiga ega bo'lgan bu adjika Abxaziyaning gastronomik belgisi deb ataladi. Lekin har qanday uy bekasi go'sht uchun g'ayrioddiy ziravorni pishirishi mumkin: u hech qanday sir va ekzotik ingredientlarni o'z ichiga olmaydi.

Mahsulotlar:

• Achchiq yashil qalampir - 6-8 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Cilantro - 1 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Sarimsoqni tozalang va yuving, faqat qalampirning quyruqlarini kesib tashlang. Bo'laklarga bo'ling.
2. Salantroni yuving, quriting.
3. O'tkir pichoqni ishlatib, barcha tayyorlangan ingredientlarni iloji boricha mayda maydalang, so'ngra tuz bilan aralashtiring.

Haqiqiy abxaz styuardessa sabzavot, o't va tuzni ohakda maydalaydi, lekin agar siz jarayonni tezroq qilishni istasangiz, aralashmani mayda teshiklari bo'lgan panjara orqali ikki marta o'tkazib, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Bu adjika ajoyib ta'mga va ekzotik ko'rinishga ega!