Tuzlangan karam tez ovqat. Hammayoqni tez issiq tuzlash: pishirish retseptlari

Oq karam keng farmakologik ta'sirga ega. Metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi, analjezik va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Hammayoqni tarkibida xolesterolni chiqarishga yordam beruvchi xun tolasi mavjud, shuning uchun u ko'pincha ratsionga kiritiladi. Hammayoqni yurak ishemik kasalliklari, o't tosh kasalligi, podagra, yurak va buyrak kasalliklari, gastrit va qabziyat uchun foydalidir.

Hammayoqni oshqozon bezlarining sekretsiyasini rag'batlantiradi, shuning uchun me'da shirasining yuqori kislotaliligi uchun tavsiya etilmaydi. Parhezshunoslar uni enterit, diareya, kolit, miyokard infektsiyalari uchun ishlatishni maslahat bermaydilar, chunki u shishiradi, bu esa qo'pol tolaga ega.

Natijada, karam ko'pchilik uchun juda foydali ekanligini aytishimiz mumkin. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin: qovurish, qaynatish, achitish va boshqalar. Bundan tashqari, uni pishirish qiyin emas, siz ushbu sabzavotdan juda ko'p oddiy va mazali retseptlarni topishingiz mumkin.

sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form (displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; hoshiya rangi: #dddddd; chegara uslubi: qattiq; chegara kengligi: 1px; shrift oilasi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-forma kiritish (displey: inline-blok; noaniqlik: 1; ko'rish: ko'rinadigan;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (chegara: 0 auto; eni: 570px;).sp-form .sp- forma boshqaruvi (fon: #ffffff; hoshiya rangi: #cccccc; hoshiya uslubi: qattiq; hoshiya kengligi: 1px; shrift oʻlchami: 15px; toʻldirish-chap: 8.75px; toʻldirish-oʻng: 8.75px; chegara- radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; balandlik: 35px; kenglik: 100%;).sp-form .sp-maydon yorlig'i ( rang: #444444; shrift o'lchami : 13px; shrift uslubi: normal; shrift vazni: qalin;).sp-form .sp-tugmasi (chegara-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fon -rang: #0089bf;rang: #ffffff;kenglik: auto;shrift-og'irligi: qalin;).sp-formasi .sp-tugmasi-konteyner (matnni tekislash: chap;)

Men tuzlangan karam uchun ajoyib retseptni taklif qilmoqchiman. Bunday karam har qanday stol uchun ajoyib tuyadi bo'lishi mumkin.

Sarimsoq bilan marinadlangan karam

Kerak bo'ladi:
- karam - 2,5 kg;
- sabzi - 2-3 dona;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- sirka 9% - 1/2 chashka;
- o'simlik yog'i - 1/3 chashka.

Biz 2,5 kilogramm oq karamni olib, chopamiz. Keyin 2-3 ta o'rta bo'yli sabzi olib, maydalagichdan o'tkazamiz va tug'ralgan karamga qo'shamiz. Bularning barchasini aralashtiramiz.

Keyin 3-4 chinnigullar sarimsoqni siqib, yaxshilab aralashtiramiz. Hammayoqni tayyorlab, tuzlamoqqa o'ting.

1 litr suv oling va olovga qo'ying. Yarim stakan shakar, 3-4 osh qoshiq tuz, yarim stakan sirka 9% va bir stakan o'simlik yog'ining uchdan bir qismini qo'shing. Ushbu marinadni qaynatib oling, so'ngra emu 10-15 daqiqa davomida sovib turing. Hammayoqni ustiga marinadni to'kib tashlash va qopqoq yoki plastinka bilan yopish, qopqog'iga biroz og'irlik qo'yish uchungina qoladi. Hammayoqni uyda taxminan bir kun turishi kerak va shundan keyingina uni muzlatgichga o'tkazish mumkin.

Hammayoqni tuzlashning ko'plab variantlari orasida, eng tez va oson, albatta, issiq sho'rda karam. Retseptni tayyorlash uchun minimal vaqt va kuch talab etiladi. Hammayoqni tilimga kesib, ustiga sabzi va sarimsoq solib, ustiga issiq sho‘r suv quysangiz kifoya. Xuddi shu tarzda, karam idishdagi sho'r suvda tuzlangan. Ammo bu variantning muhim kamchiliklari tayyor bo'lishni uzoq kutish deb atash mumkin - uni faqat 3-4 kun ichida eyish mumkin. Issiq usulda tuzlangan karamni bir kunda tatib ko'rish mumkin. Hammayoqni mazali! Shirin va achchiq, tiniq va xushbo'y - buzilib bo'lmaydi!

Tarkibi:

yangi karam (oq, yaxshisi kech emas) - 1,7-2 kg uchun 1 bosh,
sabzi - 250-300 g,
sarimsoq - 6 ta katta chinnigullar,
achchiq qalampir - kichik bo'lak (ixtiyoriy).

Brin uchun:

suv - 1,5 l,
shakar - 7 osh qoshiq. l.,
tuz - 2,5-3 osh qoshiq. l.,
qalampir no'xati (maydalangan bo'lishi mumkin) - 1 choy qoshiq,
sirka (70%) - 1,5 osh qoshiq. l.

Hammayoqni issiq sho'r suvda qanday tayyorlash mumkin

Hammayoqdan boshlaylik. Biz karamning boshini yuqori barglardan tanlaymiz, yarmini kesib tashlaymiz va har bir yarmini suv ostida yaxshilab yuvamiz.

Keyin biz suvni to'liq to'kib tashlaymiz, karamni quritamiz va har bir yarmini uzunligi bo'yicha birinchi bo'lib yarmiga, so'ngra har chorakda 3-4 qismga kesib tashlaymiz. Qismlarning o'lchamlari to'g'ridan-to'g'ri kesishda to'g'ri sozlanadi. Og'irligi 1,9 kg bo'lgan karam boshidan bir yarmidan 6 qism, ikkinchisidan 8 qism chiqdi.

Sabzi. Uning miqdori sizning ta'mingizga ham sozlanishi mumkin, men 1 kg karam uchun taxminan 150 g sabzi olaman. Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz, achchiq qalampir (agar siz karamga ozgina ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz) ham yuving va quriting.

Keyinchalik, karam bo'laklarini katta yirtqichlardan joylashtiring. Siz ularni butun karam "qoziqlari" ni qoldirishingiz yoki ularni butunlay yoki qisman alohida barglarga bo'lishingiz mumkin - sizning tanlovingiz. Keyin karamga maydalangan sabzi haqida xabar beramiz. Siz katta tishli qirg'ichdan maydalashingiz yoki ikki tomonlama sabzavot to'sar yoki koreys sabzi uchun qirg'ichdan foydalanib, uni ingichka uzun chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Menda sabzavot kesgichi tomonidan olingan nozik uzun somon bor.

Endi biz sarimsoqni tashlaymiz, ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz va mayda tug'ralgan achchiq qalampirni karam va sabzi bilan yirtqichlardan tashlaymiz. Sabzavotlarni aralashtiramiz, shunda sabzi chiziqlari va sarimsoq karam bo'laklari orasida taqsimlanadi.

Qolgan yagona narsa - marinadlangan sho'rni tayyorlash. Buning uchun panga shakar va tuz tushiring, qalampir no'xati (yoki maydalangan) qo'shing.

Hammasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tuzlangan idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

U gurillaganda, tuzlamoqqa sirka qo'shing, uni pechkada 15 soniya ushlab turing va darhol bu qaynab turgan tuzlamoq bilan karamni quying.

Ehtiyotkorlik bilan, o'zingizni yoqib yubormaslik uchun, karamni plastinka bilan yoping va ustiga zulm qo'ying. 3-4 soatdan so'ng, tuzlamoq quyilganda, siz uni tatib ko'rishingiz va o'zingizning xohishingizga ko'ra bir yoki boshqa komponent miqdorini sozlashingiz mumkin.

Hammasi. Bir kundan keyin karam tayyor bo'ladi! Hammayoqning kech navlari uchun (zich boshlari va qattiq barglari bilan) tuzlash vaqtini 8-10 soatga oshirishni maslahat beraman.

Iltimos, ayting-chi, kim tuzlangan karam yoki tuzlangan karamni yoqtirmaydi? Bunday odamni topish qiyin bo'lsa kerak! Ehtimol, biz pishirishga harakat qiladigan barcha blankalardan bu eng sevimli va mashhurlaridan biri!

Hammayoqni tuzlash uchun hali erta. Uni ushlab turish uchun sovuq hali kelmagan. Sovutgichda fermentatsiya qilish va saqlash mumkinmi ... Lekin tuzlangan karamni tayyorlash vaqti keldi. Hammayoqni allaqachon kuchga va barcha belgilangan vitaminlarga ega bo'lgan va shuning uchun u mazali, tiniq va sog'lom bo'lib chiqadi.

Hammayoqni tuzlash va qovoqlarni burish orqali qish uchun yig'ib olishingiz mumkin. Lekin bugun biz bankalarga dumalab kerak emas, bir zumda tuzlangan oq karam pishiramiz. Qoidaga ko'ra, pishgan gazakni ertasi kuni eyish mumkin. Va u butun bir oy davomida muzlatgichda o'z ta'mini yo'qotmasdan mukammal saqlanadi.

Har qanday bayramdan oldin, bunday ishtahani oldindan tayyorlash juda qulay. U har doim bayramona dasturxonga xush kelibsiz. Xoh tug'ilgan kun, xoh yangi yil kechasi!

Men tuzlangan karam uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar to'pladim. Va men allaqachon ulardan birini siz bilan baham ko'rganman. Bu lavlagi va sabzi bilan pishirilgan juda mazali. Va bugun men sizga yoqadigan yana bir nechta mazali retseptlar bilan bo'lishaman. Bu juda oddiy retseptlar bo'ladi va retseptlar biroz murakkabroq. Va har kim o'z xohishiga ko'ra retseptni tanlashi mumkin.

Mazali tuzlangan karam

Juda oddiy pishirish retsepti bunday karamni tez-tez pishirishni o'ziga jalb qiladi. Tez tayyorlanadi, tez va mazali ovqatlanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 2 kg uchun 1 vilka
sabzi - 1 dona.
sarimsoq - 4 chinnigullar

Marinad uchun:

suv - 1 litr
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
xushbo'y qalampir - 4-5 dona
qalampir no'xati - 10 dona
chinnigullar - 5 dona
dafna yaprog'i - 3 dona
sirka 9% - 100 ml (yoki olma 6% - 150 ml yoki mohiyati 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq)

Pishirish:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Buning uchun siz maxsus qirg'ichlardan, pichoqlardan yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash moslamasidan foydalanishingiz mumkin. Yoki oddiy pichoq bilan kesib tashlang. Lekin uni iloji boricha ingichka qilib kesishingiz kerak.

Tuzlangan karamni xirmonli qilish uchun uni pishirish uchun qattiq, kuchli vilkalarni tanlang.

2. Koreys sabzi uchun sabzi tozalang va maydalang.

3. Hammayoqni katta idishda sabzi bilan aralashtiring, bu maqsadlar uchun havzadan foydalanish yaxshidir. Yalpiz kerak emas.

4. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling.

5. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. 5-7 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Olovni o'chiring.

6. Sirka va sarimsoq qo'shing.

7. Dafna yaprog'ini oling. Va keyin, issiq, sabzi bilan karamga quying. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. To'liq sovishini kuting. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

8. Marinad bilan birga uch litrli idishga o'tkazing. Siz yuqoriga hisobot berishingiz shart emas. Bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni siz allaqachon karamni eyishingiz mumkin.

9. Lekin 2-3 kun davomida eng mazali bo'ladi.

Xizmat qilayotganda, tayyor karam zaytun yoki boshqa bilan quyilishi mumkin. Siz uni tuyadi yoki salat sifatida xizmat qilishingiz mumkin, unga tug'ralgan piyoz yoki yangi o'tlar qo'shishingiz mumkin. Undan vinaigrette qilishingiz mumkin, u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Hammayoqning o'zi nordon-shirin-sho'r ta'mga ega, u yoqimli siqiladi va u juda mazali bo'lib chiqadi! Va endi siz do'konda butun yil davomida tuzlangan karam sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, lekin baribir u o'zingizniki kabi mazali bo'lmaydi, uy qurilishi.

Ko'rib turganingizdek, uni pishirish mutlaqo qiyin emas va kuch bilan yarim soat davom etadi.

Bolgar qalampiri bilan tuzlangan tezkor karam

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan karam erta pishgan deb hisoblanishi mumkin. U juda tez ta'm oladi va ertasi kuni eyish mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 1 dona (o'rta)
bodring - 1 dona (o'rta)

suv - 1 litr
tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
sirka 70% - 1 shirin qoshiq yoki 1 osh qoshiq. qoshiq to'liq emas

Pishirish:

1. Hammayoqni kombayn, qirg'ich yoki pichoq bilan maydalang.

2. Koreys sabzi uchun sabzi va bodringni maydalang. Somonlarni uzoq va toza saqlashga harakat qiling. Shunday qilib, salat juda chiroyli ko'rinadi.

3. Bolgar qalampirini tozalang va uzun ingichka chiziqlar bilan kesing.

4. Barcha ingredientlarni katta idishda aralashtiring, bu maqsadda havza yoki katta kostryulkalardan foydalanish yaxshidir.

Sabzavotlar burishmasligi va sharbat chiqarmasligi uchun qo'llaringiz bilan aralashtirish yaxshidir. Siz ularni yuvishingiz shart emas!

5. Sabzavotlarni etarlicha zich qatlamda qaynoq suv bilan qaynatilgan toza uch litrli idishga soling. Qo'lingiz yoki qoshiq bilan ularni engil siqib oling. Banklarni eng chetiga yotqizish shart emas. Marinad uchun joy qoldiring.

6. Marinadni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing. Ular eriganida, gazni o'chiring va sirka qo'shing. Aralashtiring.

7. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Sovutib turing.

8. Muzlatgichga qo'ying. Uni o'sha erda saqlang.

Hammayoqni ertasi kuni tayyor bo'ladi. Bu mazali va achchiq. Bundan tashqari, tug'ralgan piyoz bilan xizmat qilish va yog' bilan sug'orish mumkin.

Lavlagi bilan tuzlangan karam - Gurian karam

Ushbu retsept bo'yicha karam mazali, tiniq, o'rtacha achchiq va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Har qanday bayramona stol uchun va qaynatilgan kartoshka bilan muntazam kechki ovqat uchun yoki boshqa taom uchun yaxshi. Muzlatgichda juda yaxshi va uzoq saqlash muddati. Yagona kamchilik shundaki, u juda tez yeydi! Ammo men yuqorida ko'rsatmagan yana bir afzallik bor - u tez va tayyor!

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 1 dona (o'rta)
lavlagi - 1 dona (katta)
sarimsoq - 7-8 chinnigullar
qizil qalampir - 1 dona (yoki 1 osh qoshiq qizil tuproq)

suv - 1 litr
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 stakan
olma sirkasi - 1 stakan
qalampir no'xati - 6-8 dona
dafna yaprog'i - 3-4 dona
o'simlik yog'i - 0,5 stakan

Pishirish:

1. Hammayoqni juda katta bo'laklarga bo'ling. Avval vilkalarni dastani bilan birga 4 qismga kesib olishingiz mumkin. Keyin har bir bo'lakni 4 qismga bo'ling.

Hammayoqni tiniq qilish uchun qattiq, zich vilkani tanlang. Bunday holda, marinad sirtni yaxshi marinadlaydi va barglarni "oqib chiqmaydi".

2. Lavlagi va sabzini taxminan 5 sm qalinlikdagi dumaloq qilib to'g'rang, agar lavlagi katta bo'lsa, unda har bir dumaloqni ham ikkiga bo'lish mumkin.

3. Sarimsoqni tozalang va uzun ingichka bo'laklarga bo'ling.

4. Achchiq qalampirdan urug'larni tozalang va uzun chiziqlar bilan kesing. Qalampir bilan ishlaganda, qo'lqopdan foydalanish yaxshidir.

5. Biz mos o'lchamdagi pan tayyorlaymiz. Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni navbat bilan qatlamlarga joylashtiramiz, qatlamlarni bir necha marta takrorlaymiz.

6. Marinadni tayyorlash. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang.

7. Sirka va moy qo'shing.

8. Tayyor qaynatilgan tuzlamoq bilan panning tarkibini to'kib tashlang.

9. Biz tekis plastinka bilan yopamiz, biz uni engil bosib turamiz, shunda sho'r suv tepada va panning barcha tarkibi uning ostida yashiringan.

10. Sovutib, 4-5 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

11. Aperatif sifatida xizmat qiling.

Bu tuyadi juda rang-barang va yorqin, har qanday bayram stolini bezattirishi mumkin. Siz uni oldindan tayyorlashingiz mumkin, chunki u yaxshi saqlanadi. Biz tez-tez yangi yil uchun bunday ishtahani tayyorlaymiz! Va u har doim shu kuni joyga tushadi!

Aperatif achchiq bo'lgani uchun erkaklar uni juda yaxshi ko'radilar. Qo'shimcha qizil qalampir yoki maydalangan qizil qalampir qo'shib, uni yanada achchiq qilishingiz mumkin.

Zanjabil bilan tuzlangan baharatlı karam

O'zining noyob fazilatlari bilan birgalikda foydali xususiyatlar hammaga ma'lum. Zanjabil bilan tuzlangan karamni sinab ko'rdingizmi? Yo'qmi? Siz ko'p narsani yo'qotdingiz! Bir marta pishiring, keyin hamma retsept beradi!

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 1 dona.
Bolgar qalampiri - 1 dona.
zanjabil - 70 gr
sarimsoq - 4-5 chinnigullar

Marinad uchun:

suv - 1,5 litr
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona
olma sirkasi - 150 ml

Pishirish:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Koreys sabzi uchun sabzi maydalang. Bolgar qalampirini uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

2. Sarimsoqni uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

3. Zanjabilni tozalang va juda nozik shaffof doiralar bilan kesib oling.

4. Har bir narsani mos o'lchamdagi kostryulkalarga soling va muloyimlik bilan aralashtiring. Yalpiz kerak emas.

5. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang va sirka qo'shing.

6. Idishning tarkibini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Biz zulm sifatida ishlatadigan tekis plastinka bilan mahkam bosing. Brin barcha sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak.

7. Yoping va to'liq sovushini qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying. 24 soatdan keyin mazali va chiroyli snack tayyor!

8. Bunday karamni muzlatgichda bir oy davomida saqlashingiz mumkin. Xo'sh, agar u mos bo'lsa, albatta!

Bunday tuyadi, avvalgilari kabi, istisnosiz hammaga yoqadi. Va zanjabil unga achchiq ta'midan farqli o'laroq, butunlay yangi bo'ladi. Tuzlangan zanjabil qanchalik mazali ekanligini bilasiz. Va bu erda ham karam bilan birgalikda. Retsept shunchaki "barmoqlaringizni yalaysiz"!

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan karam - Ukraina kryzhavka

Uzoq vaqt oldin bu retseptni qo'shnimiz men bilan baham ko'rdi. Menga ham ta'mi, ham asl nomi yoqdi. Biroz vaqt o'tgach, hayotimda Internet paydo bo'lishi bilan men bunday qiziqarli ism - "kryzhavka" "kryzh", ya'ni xoch so'zidan kelib chiqqanligini bilib oldim. Va hamma narsa juda oddiy bo'lib chiqdi, chunki biz karamni ushbu retsept bo'yicha tuzlamoqchi bo'lganimizda, 4 qismga bo'lingan.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - (kichik vilkalar, ozroq kilogramm)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 1 dona (ixtiyoriy)
sarimsoq - 4-5 dona
zira - 0,5 osh qoshiq

Marinad uchun:

suv - 1 litr
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
olma sirkasi 6% - 150 ml (yoki 9% - 100 ml yoki to'liq bo'lmagan choy qoshig'i)
xushbo'y qalampir - 4 dona
qalampir no'xati - 5-6 dona
o'simlik yog'i - 0,5 stakan

Pishirish:

1. Hammayoqni dastani qoldirib, 4 qismga bo'ling.

2. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. U erda tug'ralgan karamni qo'ying va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

3. Hammayoqni bo'laklarini tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va iloji boricha tezroq sovutish uchun sovuq suvga soling. Suv iliq bo'lishi bilan uni yana sovuqqa o'zgartirish kerak bo'ladi. Va shunga o'xshash, karam butunlay salqin bo'lgunga qadar.

4. Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang, siz sarimsoq pressidan foydalanishingiz mumkin.

5. Koreys sabzi uchun sabzi maydalang. Bolgar qalampirini qo'shsangiz, uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

6. Marinadni tayyorlash. Buning uchun suvni qaynatib oling, unga shakar, tuz va qalampir qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sirka, yog 'va sabzi qo'shing. Bu erda biz olovni o'chiramiz.

7. Hammayoqni mos idishga soling, zira va sarimsoq seping. Va sabzi bilan tuzlamoq tushiring.

8. Tuzlamoq karamni to'liq qoplagani uchun plastinka bilan yoping va qopqoq bilan yoping.

9. To'liq salqinlash uchun qoldiring. Keyin muzlatgichga bir kun qo'ying. Biz uni o'sha erda saqlaymiz.

10. Xizmat qilayotganda, karamni kichikroq bo'laklarga kesib oling, sabzi bilan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Agar so'ralsa, siz yog 'quyishingiz va yangi o'tlar, yangi sarimsoq yoki piyoz sepishingiz mumkin.

Sabzavot va olma bilan tuzlangan karam - mazali retsept

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 3-4 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 3-4 dona
shirin va nordon olma - 3-4 dona
sarimsoq - 1 bosh
achchiq qalampir - 1 dona

Marinad uchun:

suv - 2 litr
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 stakan
olma sirkasi 6% - 3/4 chashka
qalampir no'xati - 15 dona
xushbo'y qalampir - 5-6 dona
chinnigullar - 5-6 dona
dafna yaprog'i - 3-4 dona

Pishirish:

1. Hammayoqni avval 4 qismga bo'ling, so'ngra har bir qismni yana yarmiga bo'ling, hech bo'lmaganda bo'ylab, kamida bo'ylab, xohlaganingizcha. Siz dastani olib tashlay olmaysiz, shuning uchun barglar yaxshiroq ushlab turadi.

2. Bolgar qalampirini tozalang, shuningdek, uzun patlar bilan 8 qismga bo'ling. Issiq qalampir - ikki yarmida. Urug'lar eng yaxshi olib tashlanadi (qo'lqoplardan foydalaning).

3. Sabzini qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.

4. Sarimsoqni uzun ingichka bo'laklarga kesib oling.

5. Olmani o'lchamiga qarab 4-6 qismga kesib oling, lekin ularni konteynerga qo'yishdan oldin darhol qorong'i bo'lmasligi uchun.

6. Hammayoqni sabzavot va olma bilan katta yirtqichlardan ham, bankalarda ham tuzlashingiz mumkin. Men bir yirtqichlardan marinadlayman. Shuning uchun, men birinchi navbatda karamni qo'ydim, ozgina sarimsoq seping. Keyin sabzi, qalampir, achchiq qalampir va yana sarimsoq. Va olma oxirgi bo'ladi.

6. Marinadni tayyorlash. Suvni qaynatish uchun. Issiq suvda, sirkadan tashqari, tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'ying.

7. Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka qo'shing. Yana qaynaguncha kutib turing va gazni o'chiring.

8. Olmalarni kesib oling, siz to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan mumkin. Va darhol qaynab turgan tuzlamoq quying. Dafna bargini olib tashlang.

9. Tegishli o'lchamdagi katta tekis plastinka bilan yoping. sabzavot va olma suzmasligi uchun. Qopqoq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

10. Keyin muzlatgichga qo'ying. 2-3 kundan keyin sabzavot va olma bilan mazali tuzlangan karam tayyor.

Hammayoqni mazali va tiniq bo'ladi. Barcha sabzavotlar va, albatta, olma ham juda mazali.

Gruziya tuzlangan karam

Men ham videoni ko'rishni taklif qilaman - retsept. Men buni tasvirlamayman, chunki u yuqorida aytib o'tilgan retseptga juda o'xshaydi. Retseptga faqat kichik qo'shimchalar mavjud va hamma narsa deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi.

Mana, qanchalik go'zal ekanligiga qoyil qoling!

Mazali tuzlangan karamni tayyorlash xususiyatlari

Siz nafaqat oq karamni tuzlashingiz mumkin. Buning uchun deyarli barcha navlar mos keladi. Tuzlangan va qizil boshli va Pekin (koreyscha chim-chim yoki chamcha) va rang.
marinadlash uchun siz qattiq, qattiq vilkalarni tanlashingiz kerak. Bunday karam boshlaridan tuyadi har doim tiniq va mazali bo'lib chiqadi.
vilkalarni chiziqlar, katta yoki kichik bo'laklarga yoki hatto choraklarga kesib qo'yishingiz mumkin
siz faqat karamni tuzlashingiz mumkin yoki uni sabzi, bolgar qalampiri, lavlagi, olma, olxo'ri, lingonberries yoki kızılcık kabi boshqa sabzavotlar bilan tuzlashingiz mumkin.

sarimsoq deyarli har doim qo'shiladi, kamroq piyoz qo'shiladi. Agar siz piyoz qo'shsangiz, unda karam "piyoz" ta'miga ega bo'ladi.
ziravor sifatida turli xil qalampir, koriander, zira, bibariya, dafna yaprog'i, chinnigullar ishlatiladi.
ba'zan koreys sabzini tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasi o'rniga tayyor ziravorlar qo'shiladi va retseptlarning birida biz hatto zanjabildan ham foydalanganmiz.
tuzlamoqni qaynatgandan keyin achchiq bo'lmasligi uchun dafna bargini olib tashlash tavsiya etiladi. Garchi kimdir tozalamasa ham. Lekin o‘qib yurgan paytlarim tozalashni o‘rgatishdi.
sirka olma, uzum, stol 9%, mohiyati ishlatilishi mumkin. Bularning barchasini limon sharbati yoki hatto kivi bilan almashtirishingiz mumkin.

Va bu xilma-xillik tuzlangan karamning mutlaqo boshqa navlarini pishirishga yordam beradi. Ziravorlarni biroz o'zgartiring - va ta'mi allaqachon butunlay yangi bo'ladi. Ba'zi sabzavotlarni qo'shing va tuyadi yangi rang va yangi ta'm belgilariga ega bo'ladi. Va qalampirni manipulyatsiya qilish orqali biz achchiq gazak olamiz, juda baharatlı emas va umuman achchiq emas.

Men ushbu boy palitradagi barcha ranglar bilan "o'ynashni" juda yaxshi ko'raman. Chunki bu tufayli har safar o'zingizni rassomdek his qilasiz va "Tuzlangan karam" deb nomlangan har qanday "mazali" rasmni chizishingiz mumkin. Va bu nom unchalik she'riy emas, lekin u juda oshpazlik!

Yoqimli ishtaha!

Hammayoqni juda mashhur, sog'lom sabzavot bo'lib, undan turli xil idishlar tayyorlanadi. Ular, ayniqsa, tuzlangan va tuzlangan shaklda foydalanishni yaxshi ko'radilar. U bir necha kaloriyani o'z ichiga oladi, lekin ko'p vitaminlar va minerallar, shuning uchun u ko'pincha vazn yo'qotish menyusining bir qismiga aylanadi. Oq, qizil, gulkaramni tuzlash uchun ko'plab variantlar mavjud.

Uyda karamni qanday tez va mazali tuzlash mumkin

Ko'p odamlar fermentatsiya va tuzlash o'rtasida farq yo'q deb o'ylashadi. Ha, bu pishirish usullari o'xshash, ammo ozgina farq bor. Tuzlash jarayoni fermentatsiyadan ko'ra ko'proq tuzdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bunga qo'shimcha ravishda, karam uchun sho'r, shisha idishda engil tuzlangan yoki yaxshi tuzlangan mazali salatni tezroq (3-5 kun) olish imkonini beradi. Ko'p miqdorda tuz fermentatsiyani inhibe qiladi, shuning uchun bu usul xamirturushga qaraganda kamroq sut kislotasini ishlab chiqaradi.

Hammayoqni tuzlash uchun bir nechta qoidalar:

Fermentatsiya paytida, oq karam yoki boshqa navlar uchun sho'r sabzavotni to'liq qoplashi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, unda matbuotning massasini oshirish kerak.
Hammayoqni bankalarda sho'r suvda tuzlash faqat qo'pol tosh tuzi bilan amalga oshiriladi.

Hammayoqni çıtır bo'lishi uchun qanday tuzlash kerak

Tuzlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Ushbu sog'lom sabzavotdan tayyorlangan idishlarni sevuvchilar ko'pincha xirmonli salat tayyorlash uchun uni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerakligi bilan qiziqishadi. Hammayoqni tuzlash retsepti juda oddiy, ammo natija barcha kutgandan oshadi. 3 litrli banka uchun mahsulotlar:

karam - 2 kilogramm;
sabzi - 2 dona;
lavrushka - 4 dona;
tatib ko'rish uchun qora qalampir no'xati.

Brin tarkibi:

qo'pol tuz - 2 osh qoshiq;
suv - bir yarim litr;
shakar - 2 osh qoshiq.

Hammayoqni bankada qanday tuzlash kerak, shunda bo'laklar çıtır bo'lib chiqadi? Pishirish texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

Oq boshli sabzavotlarni bo'laklarga, so'ngra chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Hammasini aralashtiring.
Biz 3 litrli kavanozni olamiz, ichiga sabzavotli salat qo'yamiz, bir oz pastga bosing. Qatlamlar orasiga dafna yaprog'i va qalampir qo'yish kerak.
Biz marinad tayyorlayapmiz. Tuz va shakar qaynatilgan iliq suvda suyultiriladi. Salat bu suyuqlik bilan tepaga quyiladi.
Idishni qopqoq yoki doka bilan yoping. Kavanozni chuqur plastinka yoki idishga solib qo'yish yaxshidir, chunki marinad ba'zan idishning chetidan oshib ketadi.
Biz tuzlashni 3 kunga qoldiramiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, yuqori karam-sabzi qatlami doimo tuzlamoq bilan qoplangan. Tayyorlik ta'mga qarab belgilanadi.

Qanday qilib tezda tuzlash kerak

Hammayoqni tez tuzlash ko'plab uy bekalari uchun foydali bo'ladi. Ushbu turdagi tuzlangan bodring oilaviy kechki ovqat yoki rejadan tashqari mehmon tashrifi uchun juda mos keladi, chunki mazali sabzavotli salat atigi 60 daqiqada tayyor bo'ladi. Tuzlash uchun ingredientlar:

karam - 2-2,5 kg;
sabzi - 3 dona;
sarimsoq - 6 chinnigullar.

"Tez" sho'r suv uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

suv - 1 litr;
tuz (qo'pol, tosh navi, yodlanmagan) - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 100 gramm;
sirka - 100 g;
o'simlik yog'i - 200 gramm.

Tuzli lahzali karam ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Asosiy tarkibiy qism mayda tug'ralgan, maydalangan sabzi, tilim bilan kesilgan sarimsoq bo'lishi kerak.
Suvni qaynatib oling, unga tuz va shakar qo'shing.
Marinad qisqa vaqt qaynatilgandan so'ng, unga sirka quyiladi. Issiqlikdan olib tashlang, ichiga yog' quying, yaxshilab aralashtiring.
Kavanozga oldindan qadoqlangan sabzavotli salat issiq tuzlamoq bilan quyiladi.
Biz kelajakdagi tuzlangan bodringni to'liq sovushini qoldiramiz, keyin uni muzlatgichga qo'yamiz.

Qish uchun karamni tuzlash

Bugungi kunda qish uchun sabzavotlarni tuzlashning keng yo'llari mavjud. Shunga qaramay, ko'plab tuzlangan bodringni sevuvchilar yillar davomida tasdiqlangan usulni afzal ko'rishda davom etmoqdalar. Tuzlangan oq sabzavotlarning klassik retsepti juda uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lib, avloddan-avlodga o'tib kelgan. Shunday qilib, fotosuratda bo'lgani kabi mazali, chiroyli karamni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

sabzi - 5 dona;
karam - 4-5 kilogramm (bir nechta katta karam boshlari);
tosh tuzi - 3 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 3 dona;
ziravorlar, ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Sabzavotlarni kesib oling: karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang, sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Hamma narsa tuz bilan aralashtiriladi. Sabzavotlarni qo'llaringiz bilan ozgina bosishingiz kerak, shunda ular sharbatni boshlaydilar.
Kelajakdagi tuzlangan bodringni katta chuqur idishga (chelak, piyola) soling. Lavrushka, ziravorlar qo'shing.
Biz tepaga keng plastinka yoki yog'och taxta qo'yamiz, uni zulm bilan bosing (masalan, suv idishi).
Marulni xona haroratida achitishga ruxsat bering.
Kundalik vaqtdan so'ng biz zulmni olib tashlaymiz, yarmini boshqa idishga solib, yaxshilab aralashtiramiz. Bu gazlarni chiqarish uchun zarurdir. Sabzavotlarni bir yarim soatga qoldiring va yuk ostida asl joyiga qayting. Ushbu protsedurani har kuni ingredientlar to'liq tuzlanmaguncha bajaramiz.
Uch yoki to'rt kundan keyin tuzlamoq engilroq bo'ladi va joylashadi, ko'pik yo'qoladi. Bu ta'mi bilan belgilanadigan tuzlangan bodringning tayyorligini ko'rsatishi mumkin.
Tayyor taomni bankalarga solib, sovuq joyga qo'yish qoladi.

Hammayoqni sho'r suvini tayyorlashning xususiyatlari

Tuzlangan karam yoki uning tuzlangan analogi uchun sho'r suv tuz va suv eritmasi bo'lib, unga ba'zan ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Sabzavotlarni tuzlash jarayonida yana bir tuzlamoq olinadi. Tuzlash uchun suyuqlikning asosi turli konsentratsiyali eritma (tuz miqdoriga qarab) hisoblanadi. Tuzlangan va xamirturushli sabzavotli salat uchun tuzlangan sho'rni qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar.

Tuzlangan karam uchun

Hammayoqni tayyorlashning klassik, "buvisining" usuli - sho'r suvli xamirturush. Avval siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak, axloqsizlikdan tozalang, choping. Tuzlangan karam sho'r suvda qanday pishiriladi? Marinad juda tez va oson tayyorlanadi. Suvda (1,5 litr) bir osh qoshiq tosh tuzi va ikki osh qoshiq shakarni suyultirish kerak. Keyin suyuqlikni olovga qo'yishingiz va bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak. Hammayoqni sovuq sho'r suv bilan sabzi bilan to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar turamiz.

Tuzlangan karam uchun

Tuzlangan karam tuzlangan karam yoki tuzlangan karamdan kam mazali va foydali emas. Bu masalada sho'r suv muhim rol o'ynaydi, aksincha. Uning tayyorlanishi xamirturushli sabzavotlar uchun marinadni yaratishdan farq qiladi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

kungaboqar yog'i - yarim stakan;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - bir stakan;
sirka - 1 stakan;
suv - 1 litr.

Sabzavotlarni qatlamli idishga solib, ularga bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz kerak. Achchiq "issiq" taomlarning muxlislari salatga ozgina qizil achchiq qalampir qo'yishlari mumkin. Yog ', tuz, shakar va sirkani suvda eritib, tuzlamoq uchun ingredientlarni aralashtiring. Suyuqlikni qaynatib oling, sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. 24 soatdan so'ng, ishtahani ochadigan idish ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

tuzlangan karam video retseptlar

Salatani tiniq va mazali qilish uchun siz ingredientlarni va sho'r suvni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Quyidagi videolardan foydalanib, siz qiziqarli retseptlar bo'yicha karamni tuzlash va tuzlash texnologiyasini o'rganishingiz mumkin. Video yordamida siz jarayonning barcha nuanslarini batafsil tushunasiz va suvli, xushbo'y tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni o'rganasiz.