Tug'ralgan tovuq ko'kragini marinadlang. Tovuq ko'krak marinadlari - eng yaxshi retseptlar va g'oyalar

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

To'liq tovuq, tovuq, oyoq yoki boshqa qismlarni butunlay boshqacha yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun siz tabiatga chiqishingiz yoki maxsus idishlar sotib olishingiz shart emas, faqat har safar yangi marinad tayyorlang. Parranda go'shti shirin, sho'r, suvli, achchiq bo'lib chiqadi - va bularning barchasi faqat tuzlamoqni tanlashga qanday yondashganingiz bilan bog'liq. Quyida keltirilgan bir nechta oddiy retseptlar oshxona kitobidagi fotosuratda bo'lgani kabi, nafaqat mazali, balki chiroyli taomni ham tayyorlashga yordam beradi.

tovuq uchun marinad

Faqat tovuqni emas, balki mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ajralmas komponent - bu tuzlamoq. Unga rahmat, go'sht yanada yumshoq, suvli, umuman olganda, juda mazali bo'ladi. Parranda go'shti uzoq vaqt tayyorlashni talab qilmaydi, chunki go'shtning o'zi mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan solishtirganda yumshoq bo'ladi. Shu sababli, sirka yoki boshqa kislotalar kabi agressiv ingredientlarni, agar siz go'shtni ta'mga ko'ra ziravor qilishni xohlamasangiz, tuzlamoqqa qo'shilishi shart emas.

Tovuqni har qanday pishirish uchun mazali marinadlashingiz mumkin. Eng mashhuri barbekyu. Buning uchun har qanday marinaddan foydalaning. Uyda tovuq qovuriladi, pishiriladi, qovuriladi. Bunday holda, qushni tuzlash ham mumkin va hatto maxsus ta'mga ega bo'lishni istasangiz kerak.

Siz tanlagan marinaddan qat'i nazar, mazali go'shtni tayyorlash uchun bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Agar siz muzlatilgan tana go'shti yoki qushning qismlarini sotib olgan bo'lsangiz, tuzlashdan oldin ular tabiiy ravishda eritilishi kerak.
2. Go'sht va sabzavotlarning butun yuzasi bulg'angan (agar siz ularni birga pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz).
3. Go'shtni sous ostida kamida 2 soat ushlab turing. Tovuq qancha uzoq bo'lsa, uni qanday pishirganingizdan qat'i nazar, mazali bo'ladi.
4. Taomga nordon qo'shish uchun siz tuzlangan limon sharbati yoki stol sirkasini qo'shishingiz mumkin.
5. Go'shtni faqat sirlangan yoki shisha idishlarda marinadlashingiz mumkin. Buning uchun plastik yoki alyuminiy idishlardan foydalanmang.

Tovuq go'shti neytral ta'mga ega bo'lganligi sababli, kislotaga asoslangan tajovuzkorlardan tashqari deyarli har qanday tuzlamoq mos keladi. Mayonez pishirishning eng mashhur usuli bo'lib qolmoqda, chunki u hamma joyda sotiladi va arzon. Soya sousi, asal, shirin va nordon sous, xantal, qaymoq yoki pomidor marinadida marinadlangan taom mazali va chiroyli bo'lib chiqadi: har kim o'z xohishiga ko'ra va qo'lidagi ingredientlarning mavjudligiga qarab taomni qanday pishirishni tanlaydi.

Fileto

Tana go'shtining eng quruq qismi uning ko'kragidir. Xuddi shu go'sht ham parhezli, ko'plab oqsillar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Tovuqni qovurish uchun marinadlash uchun eng ko'p vaqt kerak bo'ladi, bu taomga shirali va nozik ta'm beradi. Buning uchun limon sharbati bilan marinadlardan foydalaning. Shirin va nordon sousda qovurilgan ko'krak mazali bo'lib chiqadi.

Butun

Agar siz butun tovuqni pishirishga qaror qilsangiz, unda go'sht yaxshi to'yingan bo'lishi uchun tuzlamoqni nafaqat yuqoridan, balki ichkaridan ham qo'llang. Siz turli xil soslardan foydalanishingiz mumkin: nordon, shirin, achchiq, sho'r. Qushni sumkada marinadlash eng qulaydir: sousni qushning butun yuzasiga yoyib, ichkariga yoyib, tana go'shtini sumkaga solib, bog'lab qo'ying. Keyin 4 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechdagi tovuq uchun marinad siz yoqtirgan har qanday retsept bo'yicha tayyorlanadi. Agar siz mehmonlarni yoki yaqinlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda tovuqni yengingizda pishiring - nozik taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Siz go'shtni pechda ham folga, ham pishirish varag'ida yoki qolipda pishirishingiz mumkin. Pishirish varag'ida suvli go'shtni olish uchun doimo pishirish paytida tovuqdan chiqadigan sharbatni to'kib tashlang.

Grilda pishirilgan tovuq

Agar siz grilning baxtli egasi bo'lsangiz, unda siz har doim o'zingizni mazali tovuq go'shti bilan davolashingiz mumkin. Panjara tovuqni soya sousida, sharobda, o'tlar bilan limon sharbati, har qanday ziravorlar, sarimsoq bilan marinadlash yaxshidir. Mayonez yoki smetana pishirish paytida yog'ga aylanadi va go'shtda qolmaydi. Grilda pishirilgan tovuq uchun mazali marinad go'shtni yanada yumshoq qiladi. To'g'ri tanlangan ziravorlar kamchiliklarni yumshata oladi va mahsulotning afzalliklarini ta'kidlaydi va fotosuratda bo'lgani kabi taomni chiroyli qiladi.

Tovuq marinadlari uchun retseptlar

Tuzlash uchun sousni tayyorlash juda oddiy, siz qo'lingizda kerakli ingredientlarga ega bo'lishingiz kerak. Ko'p sonli turli xil retseptlar sizga hamma uchun tanish bo'lgan tovuq go'shtining ta'mini doimiy ravishda o'zgartirishga imkon beradi. O'zingizga yoqqan retseptni tanlang va undan tovuq shishi, pishirilgan tovuq yoki skovorodkada qovurilgan pishirish uchun foydalaning.

• Vaqt: 10 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 kkal / 100 g.
• Maqsad: marinadlash.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Soya sousida mutlaqo biron bir qismni marinadlang, ammo qanotlar pechda pishirilsa yoki grilda pishirilsa, eng mazali bo'ladi. E'tibor bering, bu holda siz ozgina tuz qo'shishingiz yoki umuman tuz qo'shmasligingiz kerak. Soya sousi bilan tovuq marinadining o'zi sho'r, shuning uchun idishni ortiqcha tuzlash ehtimoli bor. Sosni qanday to'g'ri tayyorlash kerak.

Tarkibi:

• soya sousi - 200 ml;
• xantal - 3 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydanoz - bir guruh;
• achchiq qalampir - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing yoki mayda choping.
2. Petrushkani maydalab, qo'llaringiz bilan maydalang.
3. Soya sousini silliq bo'lguncha xantal bilan aralashtiring.
4. Aralashga sarimsoq va qalampir qo'shing.
5. Tovuqni idishga soling, sousni to'kib tashlang, aralashmani qo'llaringiz bilan silang va 2-3 soatga qoldiring.

• Vaqt: 10 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 300 kkal / 100 g.
• Maqsad: marinadlash.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Pechda pishirish uchun tovuqni marinadlash ushbu retsept bo'yicha eng yaxshisidir. Mayonez yuqori kaloriyali tanlanishi kerak, hech qanday holatda uy qurilishi emas. Qushga o'ziga xos ta'm berish uchun siz suneli hops ziravorlari, kori, zerdeçal, tovuq aralashmasi, adaçayı, chili, reyhan - o'zingiz yoqtirgan narsadan foydalanishingiz mumkin. Agar parranda go'shti ayniqsa yumshoq bo'lishini istasangiz, uni bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Ish qismini pechda, olovda yoki skovorodkada qovurishdan keyin pishirish mumkin.

Tarkibi:

• mayonez - 250 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• paprika - 2 choy qoshiq;
• ziravorlar yoki yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
2. Piyoz halqalarga kesilgan.
3. Barcha ingredientlarni idishga aralashtiring.
4. Go'sht bo'ylab sarimsoq sousini muloyimlik bilan yoyib, polietilen paketga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 200 kkal / 100 g.
• Maqsad: marinadlash.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Shirin go'shtni sevuvchilar asal marinadini yaxshi ko'radilar. Tovuqni folga solingan pishirish yaxshidir: bu bilan u asalning shirinligini yaxshiroq qabul qiladi. Idishni pechdan olishdan oldin, folga ichida bir nechta kesiklar qiling va grilni yoqing, shunda fotosuratda bo'lgani kabi oltin qobiq paydo bo'ladi. Shakarlangan asalni yoyishni osonlashtirish uchun mahsulotni suv hammomida eritib yuboring. Qanday pishirish kerak?

Tarkibi:

• asal - 100 g;
• xantal - 2 choy qoshiq;
• soya sousi - 100 ml;
• apelsin qobig'i - 20 g;
• tuz - bir chimdik;
• marjoram - bir chimdim;
• kekik - bir chimdik;
• muskat yong'og'i - bir chimdik;
• qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va bir hil massaga aylantiring.
2. Tuz va qalampir qo'shing.
3. Tovuq go'shtini bu tuzlamoq bilan idishga aralashtiring va 3-4 soatga qoldiring.

Rostini aytaylik - agar siz tovuq ko'kragini xuddi shunday pishirsangiz, hech narsa va oldindan tayyorgarliksiz, quruq va qiziq bo'lmagan bo'lib chiqadi. Tez, ha. Va qulay. Lekin mazasiz. Ammo foydali va o'ziga xos bo'lishi uchun siz ozgina ishlashingiz kerak - go'shtga qo'shimcha lazzat bag'ishlaydigan va, albatta, uni yanada yumshoq va suvli qiladigan marinadlash uchun. O'z brendingiz bormi tovuq ko'krak marinadlari? Agar yo'q bo'lsa, kesma ostiga qarashga shoshiling - men o'z fikrlarimni baham ko'raman. Biroq, o'zingizning tasdiqlangan retseptingiz bo'lsa ham tovuq uchun marinad, baribir uni qayta ko'rib chiqing - shubhasiz, biror narsa sizni shu darajada bog'laydiki, uni darhol takrorlashni xohlaysiz.

G'azabni engish uchun siz eng yaqin supermarketga borishingiz, kattaroq tovuqni tanlashingiz va uni huquqbuzarning nomini chaqirishingiz kerak - masalan, Vasya yoki Petya. Uyga kelganingizda, kiyimingizni almashtiring, qo'lingizni yuving, o'tkir pichoqni oling va Vasya va Petya uchun xohlagan hamma narsani kesib tashlang. G'azab pasayganini his qilyapsizmi? Bundan tashqari, oshpazlik bolg'asini olish juda samarali - go'shtni iloji boricha uring. Va keyin Vasya yoki Petyani qaynoq yog'ga tushiring! Hamma narsa, g'azab yo'q edi!

Aytmoqchi, tovuq ko'krak marinadlari- bu narsa juda universaldir: agar xohlasangiz, uni yog'siz cho'chqa go'shti uchun, kurka go'shti uchun va hatto, ehtimol, dana uchun pishirishingiz mumkin. Sinab ko'ring, ideal variantingizni qidiring va eng yaxshi tajribalaringizni baham ko'ring!

Tovuq ko'kragini qanday marinadlash mumkin: Mayizdan 10 ta g'oya

1. Tovuq ko'kragi uchun asal marinadlari

Nozik asal notasi nozik shirinlik va ajoyib hid beradi. Xantal donalarini (bir-ikki osh qoshiq) teng miqdorda asal bilan aralashtiring, tuz, qalampir (a'lo - chili) qo'shing, aralashtiring va olingan aralashma bilan tovuq ko'kragini surting. 2-10 soatga qoldiring, keyin pishiring yoki qovuring. Ajablanarli darajada mazali!

2. Zanjabil tovuqli ko'krak marinadlari

Pishirishdagi sharqona naqshlarning muxlislari tovuq filesi uchun bu tuzlamoqni albatta qadrlashadi. Yangi zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing, apelsin sharbati va xuddi shu mevadan olingan qobiq qo'shing, tuz bilan aralashtiring va go'shtni quying. Sovutgichda maksimal bir kunga qoldiring, keyin rejalashtirilgan tarzda pishiring - pechda yoki qovurilgan idishda, ikki qavatli qozonda yoki sekin pishirgichda.

3. Tovuq ko'kragi uchun baharatlı marinad

O'zingizga yoqqan nisbatda mayda maydalangan piyoz, bir necha chinnigullar sarimsoq, 100-150 ml limon sharbati, tuz va chili qalampirini aralashtiring. Marinadlangan go'sht juda achchiq, issiq va deyarli olovli bo'ladi. Agar siz qalampir bilan lahzani o'tkazib yuborsangiz, u ham yomon bo'lmaydi - unchalik achchiq emas va juda xushbo'y.

4. Tovuq ko'kragi uchun baharatlı marinad

Siz o'tlarni yaxshi ko'rishingiz kerak. Shunday qilib, sizga eng ko'p yoqqanlari bilan sumka oling, ularni tuz bilan aralashtiring, tovuq ko'kragini ishqalang, bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Suneli hop, italyan oshxonasining o'tlari, yalpiz, rayhon, bibariya - deyarli hamma narsa ajoyib! Faqat uzoqroq marinadlashga harakat qiling - go'shtni muzlatgichda kamida bir kechaga qo'ying, keyin uni pishirishingiz mumkin. Qovurilgan - ajoyib!

5. Tovuq ko'kragi uchun kefir marinadlari

Bu juda kutilmagan bo'lib tuyuladi, lekin menga ishoning, natija ajoyib. Go'sht nozik qaymoqli hidga ega bo'lib, pishloq chiqaradigan nozik qobiq bilan qoplangan va ichi suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Bir stakan kefirni bir necha chinnigullar sarimsoq bilan aralashtirib, tuz va qalampir qo'shing, so'ngra olingan aralashma bilan tovuq ko'kragini quying. Bir kechada qoldiring va keyin rejalashtirilganidek pishiring. Bunday go'shtni folga ichida pishirish juda salqin.

6. Tovuq ko'kragi uchun pivo marinadlari

Tovuq go'shtini pishirish paytida alkogol va xarakterli pivo aromati yo'qoladi va ajoyib non ruhi va juda qalin, uy va qulay narsaning hidi qoladi. Bir stakan pivoni tuz, qalampir, bir juft sarimsoq chinnigullar, ozgina quruq maydanoz va, albatta, zira urug'lari bilan aralashtiring. Olingan tuzlamoq bilan filetoni to'kib tashlang, bir kechada yoki muzlatgichda bir oz ko'proq qoldiring. Va keyin pishiring. Yoki qaynatib oling. Yoki qovuring. Hammasi ajoyib!

7. Tovuq ko'kragi uchun soya marinadlari

Yarim stakan soya sousi va bir choy qoshiq asal - hamma narsani aralashtiring, tovuq filesi ustiga quying. Siz tuz qo'shishingiz shart emas - soya soslari odatda allaqachon sho'r bo'ladi. Oddiy va ishtahani ochadi. Go'sht bunday marinadda qancha uzoq bo'lsa, kechki ovqatingiz shunchalik qiziqarli bo'ladi. Aytgancha, soya sousi tovuq go'shtiga quyuq rang beradi - uni tuzlamada uzoqroq ushlab turing va tovuq filesi butunlay ochiq jigarrang bo'ladi.

8. Greypfrutli tovuq ko'krak marinadlari

Agar siz ushbu tuzlamoqda pishirsangiz, go'sht qanday mazali bo'lishi mumkinligini aytishingiz kerakmi? Yo'q albatta! Sharbatni siqib oling, uni bir necha osh qoshiq balzam (yoki sharob) sirkasi bilan aralashtiring, tuz, Provans oshxonasining quruq o'tlari aralashmasi qo'shing. Tovuq filetosini to'kib tashlang, muzlatgichda kechasi (yoki yaxshiroq - bir kun) qoldiring. Va folga ichida pishiring - barcha lazzatlar go'sht ichida qolsin, bu ajoyib bo'ladi!

9. Xantal tovuqli ko'krak marinadlari

Xantalni achchiqroq yoki yumshoqroq yoqtirishingizga qarab tanlang. Amerikalik shirin xantal go'shtga ta'm va xushbo'ylik beradi, frantsuzcha - achchiqlik va engil achchiqlik, klassik - o'tkirlik va shafqatsizlik. Tovuq filetosini har tomondan yog'lang, bir vaqtning o'zida limon sharbati bilan to'kib tashlang va 2-24 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Va keyin nima qilishni bilasiz!

10. Sharobdagi tovuq ko'kragi

Ha, ha, eng keng tarqalgan sharob. Albatta, burchakdagi do'konda uch tiyin turadigan surrogatni olmaslik kerak - axir, bu go'shtni keyinroq iste'mol qilasiz, shuning uchun yuqori sifatli sharobni tanlang, uni tovuq ko'kragi bilan to'ldiring. 2-10 soatga qoldiring, so'ngra pechda pishiring - sizga lazzatlar g'alayoniga kafolat beriladi. Aytgancha, siz ozgina o'tlarni qo'shishingiz mumkin - bibariya va kekik mevali sharob yozuvlari bilan yaxshi kombinatsiyalangan.

Tovuq ko'kragi tovuqning eng qiyin qismlaridan biridir. Hatto tajribali oshpazlar ham bunday go'shtni pishirish istagini kamdan-kam bildiradilar, chunki u deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun pishirgandan keyin u quriydi.

Biroq, bu mazali go'shtni yozmaslik kerak.
Parhezshunoslar tovuq ko'kragi eng sog'lom va past kaloriyali go'sht ekanligiga ishontiradilar. Uning tarkibida ko'plab vitaminlar, jumladan, organizmda serotonin, "baxtli" gormon ishlab chiqarishda ishtirok etadigan moddalar mavjud. Bundan tashqari, tovuq ko'kragida juda ko'p protein mavjud - har bir xizmat uchun 18 grammgacha va ozuqaviy qiymati odatda 100 kkaldan oshmaydi.

Tovuq ko'kragini pishirishning ko'plab variantlari mavjud: ular bilan salatlar, kostryulkalar tayyorlanadi va hatto ko'pchilik tomonidan seviladigan taom - Kiev kotletlari tayyorlanadi. Ammo pishirishning eng oddiy va eng mashhur usuli - bu sof shaklda pishirish.

Marinadni tanlash

O'z-o'zidan, tovuq ko'kragi har qanday ziravorlar va soslar bilan to'xtatilishi mumkin bo'lgan neytral ta'mga ega. Biroq, go'shtning haqiqiy ta'mini bekor qiladigan tuzlamoq mos kelmaydi.

Marinad ko'plab ta'm kombinatsiyalarini birlashtirishi kerak, eng muhimi, go'sht bilan uyg'un bo'lishi kerak.
Agar tovuq ko'kragi haqida alohida gapiradigan bo'lsak, unda tuzlamoq boshqa funktsiyani bajarishi kerak - go'shtni yumshatish.

Yuqorida aytib o'tilganidek, tovuq ko'kragida oz miqdordagi yog' mavjud, shuning uchun pishirilganda undan suv bug'lanadi va go'sht quriydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun tovuq marinadlanadigan tuzlamoq yog'li komponentni birlashtirishi kerak. Ko'pincha mayonez yoki smetana o'z rolini o'ynaydi, lekin namlikni saqlab qolishga yordam beradigan ko'proq original marinadlar mavjud.

Quyida biz barbekyu shaklida olovda pishirish uchun ham, pechda pishirish uchun ham mos bo'lgan eng mashhur va mazali marinadlarni tahlil qilamiz.

Tovuq ko'krak shishi - ananas bilan ekzotik va mazali tuzlamoq

Muvaffaqiyatsiz pishirilgan tovuq ko'kragi qattiq bo'ladi, chunki uning tolalari orasida yog 'zarralari yo'q.
Go'shtni mukammal yumshatish yordam beradi ... ananas!

Bu ekzotik meva qattiq protein tolalarini yumshatish bilan mashhur, bu esa go'shtni yumshoqroq qiladi.
Bundan tashqari, ananas sharbati go'shtga gurmeler qadrlaydigan shirin va nordon ta'm beradi.

Ushbu noodatiy marinadning aniq retsepti quyida keltirilgan:

• Tovuq filesi - 1,5 kg
• Ananas - 300 gr
• Issiq qalampir - 0,5-1 choy qoshiq
• Tuz qalampir

Pishirish:

1. Ananasni mayda to'g'rab oling va unga go'sht bo'laklarini botirib oling. Idishni ziravor qilish uchun tuz, qalampir va qalampir seping. Qo'llaringiz bilan aralashtiring.
2. Go'shtni tuzlamada yarim soatga qoldiring, ko'proq emas, aks holda go'sht bo'tqaga aylanadi.
3. Go'shtni shishlarga qo'ying va odatdagi barbekyu kabi qovuring.

Agar qo'lda ananas bo'lmasa, uni kivi bilan almashtiring. Retsept, pishirish jarayoni va marinadda ta'sir qilish vaqti o'zgarmaydi.

Pechdagi tovuq ko'kragi uchun marinad

Marinad uchun ingredientlar olovda pishirish uchun ingredientlardan farq qiladi, chunki pechda pishirish usuli biroz boshqacha: go'sht yopiq joyda, harorat boshqacha, pishirishdan farqli o'laroq, haroratda farq yo'q. ko'chada.

Soya sousi go'shtdagi namlikni saqlab qolishga yordam beradi. Undagi katta miqdordagi tuz suv bilan birlashib, jelega o'xshash moddani hosil qiladi. Bu go'shtning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin uni shirali qiladi.

Marinad retsepti:

• Tovuq go'shti - 1 kg
• soya sousi - 100 ml
• Frantsuz xantal (donali) - 50 gr
• Sarimsoq chinnigullari - 2 dona

Pishirish jarayoni:

1. Sos va xantalni aralashtiring. Sarimsoq chinnigulini maydalab, aralashmaga qo'shing. Aralashtiring va go'shtni marinadga soling. 6-12 soatga qoldiring.
2. Keyin pechga qo'ying va 40-50 daqiqani aniqlang. Harorat 180-190 daraja bo'lishi kerak.
3. Ushbu marinadning afzalligi shundaki, unda go'sht ikki kun davomida saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, ta'mi juda to'yingan bo'lmaydi. Go'sht sizga kerak bo'lgan hamma narsani "o'z ichiga oladi" va shu bilan birga u yomonlashmaydi.

Pishirishning oxirgi bosqichlarida siz go'shtni pishloq bilan sepishingiz mumkin, bu esa mazali va tiniq pishloq qobig'ini yaratadi. Maxsus oshxonani biluvchilar uchun go'sht kunjut urug'iga sepilishi mumkin.

Marinadlashning ajoyib varianti

Ushbu marinadning g'ayrioddiyligi tomat pastasi tomonidan beriladi. Pomidorda kislota ham mavjud bo'lib, u ham go'shtni yumshatadi, lekin kivi va ananasga qaraganda yumshoqroq. Shuning uchun go'sht ham uzoq vaqt davomida qolishi mumkin.

• Tovuq ko'kragi - 1 kg
• Tomat pastasi - 100 gr
• Pomidorlar - 200 gr
• Piyoz - 2 dona
• mineral suv - 500 ml
• Tuz, qalampir - ta'mingizga moslashtiring

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va keyin terini osongina olib tashlash uchun sovuq suvga botiring.
2. Piyozni tekis to'rtburchaklar shaklida mayda to'g'rang, tomat pastasi va tug'ralgan pomidor bilan aralashtiring.
3. Tuz va qalampir, mineral suv qo'shing, aralashtiring.
4. Tayyorlangan tuzlamoq bilan bir bo'lak go'shtni yog'lang va u bilan sumkaga soling. Go'shtni salqin xonada kamida 5-6 soat qoldiring.
5. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va 50-60 daqiqaga qo'ying.

Pishirish oxirida qobiq hosil qilish uchun pechda haroratni 20-30 darajaga oshiring va pishirish sumkasi yoki folga oching.

Vaqt qisqa bo'lsa va go'sht tuzlanganda kamida 5 soat turmasa, pishirish paytida u qurib ketishi mumkin. Buning oldini olish uchun tovuq go'shtini qovurilgan yengga soling yoki topilmasa, uni folga bilan o'rang. Bu go'shtni suvli va mazali qo'yib, sharbatlarni "yopib qo'yadi".

Pechdagi tovuqli barbekyu uchun oddiy va mazali marinad

Vaqt qisqa bo'lsa, mehmonlar eshik oldida va muzlatgichda go'shtdan faqat tovuq ko'kragi qolsa, tashvishlanmaslik kerak. Tovuq shishlarini tezda pishirishga imkon beruvchi maxsus mazali tuzlamoq retsepti mavjud bo'lib, bu sizga bir soat ichida to'laqonli mazali taomni yaratishga imkon beradi.

Tovuq shishlarini marinadlash! Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Muzdan tushirilgan tovuq filesi - 1,5-2 kg
• Mayonez yoki juda yog'li smetana - 200 gr
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Sarimsoqni sarimsoq bosgichda maydalang (siz uni o'tkir oyoq bilan kichik kvadratlarga kesib olishingiz mumkin), uni mayonez yoki smetana bilan aralashtiring (ta'mga qarab 50:50 yoki 60:40 nisbatda foydalanishingiz mumkin). Qalampir va tuz qo'shing.
2. Diqqat: ortiqcha tuzlamang, chunki mayonezning o'zida ko'p miqdorda tuz mavjud.
3. Marinadni go'sht bilan aralashtirib, 10-15 daqiqaga qoldiring.
4. Go'shtni shishlarga soling yoki qovurilgan sumkaga soling va 40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pechning harorati 180-190 daraja bo'lishi kerak (bo'lakning o'lchamiga qarab. Kichik qismlar har doim tezroq pishiriladi).

Diyet retsepti bo'yicha pechda ko'krak

Tovuq ko'kragi parhez go'sht bo'lganligi sababli, uning afzalliklarini saqlab qolish uchun maxsus, past kaloriyali marinaddan foydalanish mumkin.
"Yumshatuvchi" komponentning roli sut kislotasi bo'lib, u har qanday kislota kabi go'shtning tuzilishini yumshatadi.

Tarkibiy komponentlar:

• Tovuq ko'kragi - 1-1,5 kg
• Yogurt yoki kefir - 1 litr
• Tuz, reyhan - ta'mga

Pishirish:

1. Tovuqni yogurt yoki kefirda bir kunga qoldiring, unga ziravorlar qo'shishni unutmang.
2. Marinaddan olib tashlang va folga bilan o'rang. Pechga qo'ying, 40-50 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladi.
3. Maslahat: agar xohlasangiz, tovuq uchun folga ichiga yangi sabzavotlarni (baqlajon, qovoq, pomidor) kesib oling. Pishirish paytida ular go'sht sharbatiga singib, o'zlarining afzalliklarini saqlab qolgan holda g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lishlari mumkin.
4. Sabzavotlar bilan birlashtirilgan pishirilgan tovuq ko'kragi sog'lom ovqatlanish uchun to'liq taomdir.

Ananas sharbatida pishirilgan tovuq ko'kragi

Ananas bilan tovuq klassik kombinatsiyadir, lekin hamma ham ananasning nafaqat ajoyib qo'shimcha, balki go'shtni pishirgandan keyin ham yumshoq qoldirishga imkon beruvchi ajoyib tuzlamoq variantini bilmaydi.

Retsept:

• Tovuq ko'kragi - 1 kg
• Ananas sharbati - 1 litr
• Tuz va boshqa ziravorlar - ta'mingizga qarab boshqaring

Pishirish:

1. Tovuq ko'kragini o'rta bo'laklarga kesib oling va sharbatga botiring. Tovuqni 10-16 soat davomida saqlang. Bu vaqt ichida kislota go'sht tolalarini yumshatadi, bu esa go'shtni yumshoqroq qiladi.
2. Bu vaqtdan keyin go'shtni olish, uni tuz, ziravorlar bilan yog'lash va har qanday qulay usulda pishirish kerak.

Muzlatilgan va keyin eritilgan go'sht elastikligini yo'qotadi, bu esa uni qattiq qiladi. Agar go'sht yumshoq bo'lishini istasangiz, uni muzlatib qo'ymang. Ammo esda tutingki, xom go'sht muzlatgichda faqat bir kun saqlanadi.

Agar muzlashdan qochishning iloji bo'lmasa, go'shtni xona sharoitida yoki suv idishida emas, balki muzlatgichda eritish kerak. Ha, bu sekin, lekin go'sht uchun muzlatish-eritish jarayonini "kam sezilmaydigan" qiladi.

Go'shtni pishirish, saqlash va iste'mol qilishning asosiy tamoyillari va sirlari

1. Marinadni izlashning asosiy printsipi kislota o'z ichiga olgan ingredientlarni tanlashdir. Go'shtni yumshatadi, tolalarni zaiflashtiradi.Biroq, sirka kislotasini ishlatmaslik kerak. Bu go'shtning tuzilishi va ta'miga salbiy ta'sir qiladi, uni "qo'ng'izlaydi". Go'shtni tezda marinadlash kerak bo'lgan holatlar mavjud. Haqiqatan ham, bunday hollarda sirka ishlatilishi mumkin, lekin ko'p emas. Bunday holda, go'sht 10-15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida marinadlanadi.
2. Siz tuz bilan suvni tejashdan iborat bo'lgan boshqa, kamroq murakkab usuldan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun soya sousi mos keladi va xantal tolalarni "ochishga" yordam berish uchun "yordam beradi". Yuqoridagi retseptda Dijon xantalidan foydalaniladi, chunki u achchiq emas va oddiy xantaldan farq qiladigan o'ziga xos ta'mga ega.
3. Ziravorlar, ziravorlar mustaqil ravishda tanlanishi mumkin. Asosiysi, ular tuzlamoqning asosiy tarkibiy qismlari bilan "ziddiyatga uchramaydi", shuningdek, go'shtning asosiy ta'mi bilan bir-biriga mos kelmaydi, balki uni uyg'un ravishda to'ldiradi.
4. Agar go'shtning yumshoqligini saqlab qolishda shubhangiz bo'lsa, unda siz folga va pishirish yengidagi qo'shimcha atributlardan foydalanib, uni xavfsiz o'ynashingiz mumkin. Shu bilan birga, pishirish oxirida siz kesma qilishingiz yoki mazali tiniq hosil qilish uchun folga biroz ochishingiz mumkin.
5. Go'shtning o'rtacha bo'laklari uchun o'rtacha pishirish vaqti 50-60 minutni tashkil qiladi, ammo bu vaqt kesilganlarning hajmiga qarab farq qilishi mumkin. Kichiklari tezroq, kattalari esa sekinroq pishiriladi. Bunday holda, go'sht muzlatilgan qismlarsiz mukammal darajada muzdan tushirilishi kerak.
6. Pechdagi pishirish harorati 180 dan 200 darajagacha, lekin haroratni 180 dan 190 darajagacha o'rnatish yaxshidir.
7. Go'shtni ham butun shaklda, ham salatlar shaklida iste'mol qilishingiz mumkin, soslar bilan xizmat qiladi. Yashil piyoz qo'shilgan smetana-sarimsoq sousi, ayniqsa, tovuq go'shti bilan yaxshi ketadi. Bu ta'mni "yangilaydi".
8. Tayyor go'sht 3-4 kun davomida saqlanadi. Agar go'sht sabzavot bilan pishirilgan bo'lsa, unda uning saqlash muddati 2-3 kungacha kamayadi. Shuning uchun tayyor go'sht qismini boshqa tarkibiy qismlardan alohida saqlash juda muhimdir.
9. Tayyor mahsulotni sovuq yoki issiq holda iste'mol qilishingiz mumkin. Qayta qizdirilganda, asl ko'rinishini, ta'mini va tuzilishini saqlab qolish uchun go'shtni quritib yubormaslik uchun ozgina suv qo'shilishi mumkin.

[[[Tegishli maqola:

]]]

Marinadlangan tovuq ko'krak retsepti.

Bu ajoyib marinadlangan tovuq ko'krak retsepti Italiyaga tez-tez tashrif buyuradigan rus ayolidan. Men uni tez-tez ishlataman, chunki retsept uyda foydalanish uchun juda amaliy va qulay, ayniqsa band uy bekalari uchun. Aytgancha, men nafaqat tovuqni, balki cho'chqa go'shtini ham marinadlayman.

Tarkibi:

• parranda go'shti (ko'krak, oyoqlar, qanotlar)
• cho'chqa go'shti

Marinad uchun:

• o'simlik yog'i
• sarimsoq
• ziravorlar (zerdeçal, paprika)
• ziravorlar
• kislotali suyuqlik (sharob, sho'r, sirka, limon sharbati)
• shakar
• maydalangan qora qalampir.

Tovuq ko'kragini qanday marinadlash kerak

1. Go'shtni marinadlash uchun tayyorlash.

2 ta o'rta tovuq ko'kragini oling, terini olib tashlang va yarmini kesib oling.

Har birini tayoqchalarga kesib oling. Odatda biz ularni, albatta, boshqacha olamiz. Ammo biz barlarning iloji boricha bir xil bo'lishini ta'minlashga harakat qilishimiz kerak - keyingi emdirish uchun.

2. Marinadni tayyorlash.

- o'simlik moyi (ideal: zaytun-kungaboqar aralashmasi) 1 litrli bankaga 2 - 3 sm quying.
- kislotali suyuqlik tayyorlash: har qanday quruq oq sharob, limon sharbati, tuzlangan bodring / pomidor / assortimentdan tuzlangan marinad. Haddan tashqari holatlarda siz mineral suv + limon sharbati / sirkadan foydalanishingiz mumkin. Endi bu kislotali suyuqlikni taxminan 1 sm ko'proq quying.Siz 2: 1 nisbatda deyarli tuzlamoq olasiz, hajmi taxminan 200 ml.
- sevimli o'tlar va tug'ralgan sarimsoq 2-4 chinnigullar qo'shing.
- har biriga 1/2 choy qoshiq qo'shing: zerdeçal, tuz, shakar, maydalangan qora qalampir (va rang berish uchun men ham o'zimning sevimli quritilgan paprika qo'shaman). Shuningdek, biz ziravorlarni, shuningdek, shirin gilos, qizil qalampir, chili kabi yangi achchiq qalampirni yoki sumkadan quritilgan qalampirni yaxshi ko'ramiz. Ushbu bosqichda siz tuzlamoqni tatib ko'rishingiz va etishmayotgan narsalarni qo'shishingiz kerak.
Endi siz bankani tuzlamoq bilan qopqoq bilan yopishingiz va uni bir necha marta silkitishingiz kerak. Natijada, barcha komponentlardan biz emulsiya olishimiz kerak.

3. Go'shtni marinadlash.

Tug'ralgan go'shtni idishga soling. Agar go'sht tuzlama bilan qoplanmagan bo'lsa, unda siz ko'proq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Endi siz idishni muzlatgichga qo'yishingiz kerak, siz qopqog'ini pastga aylantira olasiz va vaqti-vaqti bilan uni silkitib qo'yishingiz mumkin. Marinadlangan tovuq ko'kragini 2-3 soat ichida pishirish mumkin. Va go'shtni bunday tuzlamada 4 - 5 kungacha saqlash mumkin.

Marinadlangan tovuq ko'kragining fotosurati

Men odatda bunday marinadlangan ko'krak go'shtini salatlarda ishlataman. Buning uchun sizga ozgina, atigi bir necha daqiqa kerak bo'ladi, qopqog'i yopilgan quruq qovurilgan idishda qovuring va ish tugadi!

Tovuq go'shti oldindan to'g'ri ishlov berilsa, ajoyib darajada mazali bo'ladi. Sifatli tovuq ko'krak marinadlari tender va ishtahani ochuvchi taomni yaratishda eng muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Eng yaxshi kompozitsiyalarning ko'plab variantlari mavjud: shirin, baharatlı, parhezli va hatto baharatlı. To'g'ri tuzlangan ko'krak bunday idishlarning eng talabchan biluvchisini befarq qoldirmaydi.

Marinadning ushbu versiyasi ko'kragiga shirali va g'ayrioddiy ta'm beradi. Eng yaxshi soya sousi bo'yoqlar va lazzatlarsiz tayyorlanishi kerak. Bundan tashqari, juda quyuq soya sousidan qochishingiz kerak.

Kerakli mahsulotlar:

• 100 ml soya sousi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir chimdik paprika;
• yarim qoshiq balsamik sirka;
• yarim limon;
• 1 st. l. makkajo'xori yog'i;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish:

1. Sarimsoqni mayda maydalang yoki maydalang.
2. Soya sousini chuqur idishga quying.
3. Unga maydalangan sarimsoq va balsamik sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan tarkibga yarim limon sharbatini siqib, yog' qo'shing.
5. Olingan tarkibga ziravorlarni to'kib tashlang va marinadning tarkibiy qismlarini diqqat bilan birlashtiring.
6. Aralashmani 30 daqiqa turib olish uchun qoldiring.

Tovuq ko'kragini bu sousda namlash juda boy ta'mga ega bo'lmasligi uchun 4 soatdan oshmasligi kerak.

Asal xantal sousi

Tovuq filetosini marinadlash uchun asal xantal sousi juda tez tayyorlanadi. Shunga qaramay, tovuq juda yumshoq, xushbo'y va ozgina shirin. Asalni juda qalin, xantal esa donsiz olinmasligi kerak.

Murakkab:

• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 2 osh qoshiq. l. xantal
• tovuq uchun 5 g ziravorlar;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• o'simlik moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
2. Asalni suv hammomida eritib oling. Siz juda qalin asalni olmaysiz - bunday sousni ishlatish noqulay bo'ladi.
3. Asal, xantal va sarimsoqni kichik idishda birlashtiring. Bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring.
4. Ziravorlar va zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring.

Sosni ko'kragiga har tomondan bir tekis surtish kerak va uni 1-2 soat davomida pishirishga ruxsat bering. Asal-xantal sousi bir vaqtning o'zida eng yaxshi tayyorlanadi: saqlash vaqtida u qalinlashadi va foydalanish uchun noqulay bo'ladi.

Yogurt bilan pishirish

Yogurtga asoslangan parhezli ko'krak marinadlari sog'lig'i va shakli haqida qayg'uradiganlar uchun ajoyib imkoniyatdir. Minimal ingredientlar, maksimal ta'm.

Bizga kerak bo'ladi:

• 250 ml tabiiy yogurt;
• 100 ml mineral gazlangan suv;
• sarimsoq chinnigullari;
• zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish:

1. Sarimsoqni juda mayda to'g'rang.
2. Yogurtga mineral suv, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Fermentlangan sut mahsuloti meva qo'shimchalarisiz va kamida 3% yog 'miqdori bilan olinishi kerak.
3. Yaxshiroq ho'llash uchun bu tuzlamoqdagi go'shtni bir kechada qoldirish kerak. Minimal vaqt - ikki soat. Dilimlangan qismlarni tezroq marinadlash uchun ularni og'irlik ostiga qo'ying.

Bu sousni faqat muzlatgichda saqlash kerak.

Tovuq shishi uchun eng mazali marinad

Kefir tuzlamasi tovuq shishlarini qovurish uchun juda yaxshi. Ushbu kompozitsiya tolalarni yumshatadi, tovuqni suvli va yumshoq qiladi. Tovuq ko'krak barbekyu uchun marinad eng yaxshi yog'li kefirdan tayyorlanadi, son va barbekyu barbekyu uchun kam yog'li mahsulotdan foydalanish tavsiya etiladi.

Murakkab:

• 500 ml kefir;
• 3 bosh piyoz;
• 1 limon;
• 10 g sarimsoq;
• quritilgan arpabodiyon;
• ziravorlar hops-suneli.

Jarayon:

1. Piyoz halqalarga yoki yarim halqalarga kesiladi.
2. Sarimsoqni bo'laklarga bo'ling.
3. Limonni yuving va undan sharbatini siqib oling.
4. Kefirga ziravorlar, piyoz, sarimsoq, ko'katlar va limon sharbati qo'shing. Kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring.

Olingan sousda taxminan 10-12 soat davomida marinadlangan bo'lsa, eng yaxshi natijaga erishish mumkin.

Nozik smetana sousi

Yumshoq smetana sousidan siz har qanday yon piyola uchun ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin. Bunday sousni go'shtli taom bilan, masalan, tovuq filesi bilan birga tayyorlash kerak. Taomni tayyorlash oson, natijada olingan taom bolalar ovqatiga mos keladi.

Tarkibi:

• 250 ml smetana;
• sarimsoq chinnigullari;
• 1 st. bir qoshiq un;
• 50 g sariyog ';
• 100 ml suv;
• ta'mga tuz va ziravorlar.

Pishirish:

1. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Panani isitib oling va bo'laklarni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qovuring. Ziravorlar qo'shing.
3. Sarimsoqni maydalab, panga qo'shing, smetana va suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring va tuzlang. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
4. Agar kerak bo'lsa, sousni suyuq holga keltirish uchun ozgina suv qo'shing. Bu erda sariyog 'va unni joylashtiring, pishirishni davom eting, paydo bo'ladigan bo'laklarni parchalang.
5. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa qaynatib oling.

marinadlangan muzqaymoq retsepti

Marinad-glazening g'ayrioddiy varianti - quyuq pivo bilan retsept. Siz terini tovuq ko'kragiga qoldirishingiz mumkin: tuzlamoq tufayli u tiniq va juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 1 stakan quyuq pivo;
• 50 ml soya sousi;
• 1 st. l. asal;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish:

1. Pivoni kichik bir yirtqichlardan qaynatib oling va suyuqlik tarkibining taxminan yarmini kamaytiring.
2. Soya sousi va asal qo'shing, aralashmani aralashtiring. Suyuq asal sous uchun yaxshiroqdir. Agar siz qalin asaldan foydalansangiz, uni suv hammomida eritib, bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing.
3. Sarimsoqni maydalab, marinadga qo'shing.
4. Ziravorlarni to'kib tashlang, kompozitsiyani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Paprika va qora qalampir kabi ziravorlar pivo marinadlari bilan yaxshi ketadi. Go'shtni marinadlangan sirda 4-12 soat davomida qoldiring.

Tovuq ko'kragi uchun apelsin marinadlari

Tovuqni marinadlash uchun apelsin sharbati va qobig'idan foydalanib, hosil bo'lgan taomning juda nozik ta'miga erishishingiz mumkin. Bunday taom bayramona stolning ajoyib bezaklari bo'ladi. Salbiy kimyoviy reaktsiyalarni oldini olish uchun marinadlash uchun alyuminiy idishlardan foydalanmang.

Tarkibi:

• 0,5 kg apelsin;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 20 g zanjabil yoki zanjabil ziravorlari;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish:

1. Marinadni tayyorlash uchun siz apelsinlarni yaxshilab yuvishingiz kerak. Qovuqni qirg'ichdan yoki tegirmonda maydalang, pulpadan sharbatni siqib oling.
2. Sarimsoqni qirg'ichdan o'tkazing.
3. Zanjabilni mayda to'g'rang.
4. Sharbat va qobiq, sarimsoq, ziravorlar va zanjabilni aralashtiring. 20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Apelsin marinadida go'sht yorqin va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun yarim soat davomida saqlanishi mumkin.

Limon, o'tlar va ziravorlar bilan

Bu tuzlamoq panjara tovuq ko'kragi uchun juda yaxshi. Siz har qanday ziravorlar va o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Eng aromatik sous bibariya, marjoram, reyhan va qora qalampir qo'shilishi bilan olinadi. Limon va ziravorlar tuzlangan ingredientlarni alohida idishda pishirgandan ko'ra, to'g'ridan-to'g'ri go'shtga qo'llash yaxshiroqdir.

Kerakli mahsulotlar:

• 2 limon;
• 1 st. l. o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq marjoram;
• 1 choy qoshiq bazilika;
• ta'mga quruq o'tlar aralashmasi;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Pishirish:

1. Go'shtni ziravorlar va o'tlar bilan ishqalang.
2. Limonni qo'llaringiz bilan maydalang, sharbatini olish uchun stolga ozgina aylantiring. Go'shtni sharbatini siqib, 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Tuzlangan go'shtni o'simlik moyi va tuz bilan yog'lang.
4. Pishirish paytida qolgan limon sharbati bilan sug'orib oling.

Tovuq uchun marinadlarni tayyorlashda siz kompozitsiyani tuzlamasligingiz kerak, aks holda idish etarli darajada suvli bo'lmaydi. Muzlatilgan go'shtni marinadlamang va marinadga sirka qo'shmang: bu tovuqni qattiq qiladi. Agar siz taqdim etilgan oddiy qoidalar va tavsiyalarga amal qilsangiz, tovuq ko'kragi suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Turli xil marinadlar yordamida siz yangi va qiziqarli ta'mga ega turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.