Qizil ikrani shisha idishda qanday saqlash kerak. Qizil ikra qancha va qanday saqlash kerak

Qizil ikra - juda foydali noziklik. U nafaqat immunitet tizimini mustahkamlaydi, balki yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, miya faoliyatini rag'batlantiradi va hatto ko'rishni yaxshilaydi. Sababi noyob kompozitsiyada. Mahsulot tarkibida juda ko'p protein, yod, fosfor, foliy kislotasi, temir, A, B va E guruhlari vitaminlari mavjud. Lekin haqiqat shundaki, bu barcha foydali xususiyatlarni faqat qizil ikra saqlashni bilsangizgina saqlab qolish mumkin.

Yuqori sifatli tuxumlar zich tuzilishga, tabiiy yorqinlikka ega.

Yuqori sifatli ikrani qanday ajratish mumkin

Faqat uning ta'mi qizil ikra sifatiga bog'liq emas, balki uning yangiligini qancha vaqt saqlab turishiga ham bog'liq. Mahsulotning asosiy xususiyatlariga tayyorlash retsepti ham, tashish va sotish shartlari ham ta'sir qiladi.

Noziklikni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

Turli - mahsulot hajmi, rangi va ta'miga ta'sir qiladi. Bu pushti qizil ikra, koho qizil ikra, chum qizil ikra yoki sockeye qizil ikra kabi baliqlarning ikra bo'lishi mumkin. Qadoqlash mos ravishda etiketlangan bo'lishi kerak. Chum ikrai, masalan, quyuq to'q sariq rangga va juda katta hajmga ega. Sockeye qizil ikrasida u yorqinroq qizil rangga ega va achchiq ta'mga ega;
mustahkamlik - yaxshi ikra maydalangan bo'lishi kerak. U bir-biriga yopishmaydi va tarqalmaydi. Yuqori sifatli tuxumlar zich tuzilishga, tabiiy yorqinlikka ega. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar xaridorni og'irlikda aldash yoki mahsulotdagi kichik kamchiliklarni yashirish uchun mahsulotni o'simlik moyi bilan suyultirishlari mumkin. Shuning uchun, ayniqsa, ko'p miqdordagi suyuqlik bilan ikra haqida ehtiyot bo'lish kerak;
mahsulot yorlig'i - qadoqlash nafaqat mahsulot tarkibini, balki uning navini ham ko'rsatishi kerak. Shuningdek, ikraning belgilangan saqlash muddatiga e'tibor berishni unutmang;
tashqi ko'rinish - sifatli mahsulot yoqimli tabiiy rangga ega bo'lishi kerak. Tuxumlar hajmi jihatidan juda farq qilmasligi kerak;
ta'mi - agar mahsulotda sun'iy komponentlar bo'lmasa, uning ta'mi yoqimli, baliq, sho'r. Yaxshi noziklik xarakterli tishlarga yorilib, ularga yopishmaydi. Agar kimyoviy ta'm mavjud bo'lsa, bu ishlab chiqarishda konservantlardan foydalanishning ishonchli belgisidir;
saqlash va sotish shartlari - muzlatgichda yoki peshtaxtada toza bo'lishi kerak. Ommaviy mahsulotlar faqat bir martalik qo'lqoplarga qadoqlanadi.

Bu baliq nozikligini juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak, chunki past sifatli tovarlar bilan siz nafaqat pul yo'qotishingiz, balki sog'lig'ingizga ham zarar etkazishingiz mumkin.

Zavodda o'ralgan qalay qutisida ikra bir yil davomida saqlanishi mumkin.

Saqlash muddati

Qizil ikra tezda buziladigan mahsulotlarga ishora qiladi. Shuning uchun optimal saqlash sharoitlariga rioya qilish juda muhimdir. Har doim va birinchi navbatda, amal qilish muddatiga e'tibor berishingiz kerak.

Saqlash muddati turli xil tashqi omillarga ta'sir qilishi mumkin. Masalan, ovlash, baliqni kesish va ikrani to'g'ridan-to'g'ri saqlash o'rtasida juda ko'p vaqt o'tgan bo'lsa yoki ishlab chiqarishda oddiy sanitariya me'yorlariga rioya qilinmasa, bunday mahsulot yaroqlilik muddatidan ancha tezroq yomonlashishi mumkin.

Saqlash muddati, shuningdek, mahsulot joylashgan sharoitga bog'liq. Idish qanday bo'lishidan qat'iy nazar, noziklikni sovuq holda saqlash kerak. Sovutgichning asosiy bo'limida ham, muzlatgichda ham saqlanishi mumkin. Issiqlik bakteriyalarning tez rivojlanishini qo'zg'atadi, bu esa noziklikning buzilishiga olib keladi.

Qizil ikra muzlatgichda qancha vaqt saqlanishi ko'p jihatdan u qadoqlangan idishga bog'liq.

Plastmassa idishda mahsulot ishlab chiqarilgan kundan boshlab faqat 6 oylik raf muddatiga ega. Qalay idishda siz ikrani butun yil davomida saqlashingiz mumkin, agar qadoqlash buzilmasa. Har qanday idishni ochgandan so'ng, noziklikni 24 soat ichida iste'mol qilish kerak.

Bundan tashqari, past haroratlar yordamida uyda qizil ikra saqlash kerak. Ushbu mahsulotning muzlatgichda saqlash muddati 6 oy. Shundan so'ng, sifatni yo'qotish tufayli uni ishlata olmaysiz.

Sovutgichda ikra qanday saqlanadi

Qimmatbaho mahsulotni buzmaslik uchun qizil ikrani muzlatgichda qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini aniqlab olishingiz kerak. Shartlar mahsulot qanday qadoqlanganligi va qanday tayyorlanganiga qarab farq qilishi mumkin.

Uyda saqlashning asosiy qoidalari:

haroratni nazorat qilish - uyda ikra saqlash uchun ideal sharoitlarni yaratish juda qiyin. Optimal harorat minus 5 daraja ekanligi odatda qabul qilinadi. Aynan shunday sharoitlarda u o'zining foydali xususiyatlari va ta'mining yaxlitligini saqlab qoladi. Agar siz uy muzlatgichida uzoq vaqt davomida bunday haroratni ta'minlay olmasangiz, kelajakda foydalanish uchun noziklikni tayyorlamasligingiz kerak. Uni ishlatishdan oldin darhol sotib olish yaxshiroqdir. +2-4 daraja haroratda qizil ikra saqlash muddati deyarli yarmiga kamayadi. Shunday qilib, u tezroq yaroqsiz holga keladi. Shuning uchun, uni muzlatgichning orqa devoriga yaqinroq bo'lgan eng sovuq javonga qo'yishingiz kerak;
qadoqlashning to'g'ri tanlovi - odatda ikra sotish uchun qalay, shisha idishlar yoki plastik idishlar ishlatiladi. Paket ochilgunga qadar siz mahsulotni ishlab chiqaruvchi tomonidan qadoqlanganidek saqlashingiz mumkin. Mahsulotni ochiq qalay idishda qoldirmang. Havo ta'sirida metall tezda oksidlanadi, bu noziklik sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Shu sababli, chop etilgandan so'ng darhol uni boshqa idishga o'tkazish kerak. Havo o'tkazmaydigan qopqoqli shisha idish idealdir. Albatta, buning uchun siz plastik idishdan foydalanishingiz mumkin, ammo uning hidsiz ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Qizil ikra saqlash qiyin mahsulot bo'lsa-da, agar siz butun jarayonni to'g'ri tashkil qilsangiz, unda hatto uyda ham uning sifati va afzalliklarini saqlab qolishingiz mumkin.

Mahsulotni muzlatish uchun havo o'tkazmaydigan qopqoqli plastik idishdan foydalanish mumkin.

Muzlatilgan ikra

Ikra saqlash uchun muzlatish juda tez-tez ishlatiladi. Agar siz uzoq vaqt davomida katta miqdordagi mahsulotni joylashtirishingiz kerak bo'lsa, bu usul juda yaxshi. Albatta, muzlatgichda foydali xususiyatlarni yo'qotish xavfi muzlatgichning asosiy qismida ikra saqlashga qaraganda ancha yuqori, ammo bu variant odatda mumkin. Bundan tashqari, bu holda patogen bakteriyalarni rivojlanish xavfi ancha past bo'ladi.

Muzlatgichda ikra saqlash past haroratga ta'sir qilishni o'z ichiga oladi. Minus 18 daraja haroratda mahsulot iste'mol qilish uchun mos bo'ladi va 6 oy davomida mazali bo'lib qoladi. Agar siz muzlatish muddatini uzaytirsangiz, unda noziklikning sifati yomonlashadi. Uning tuzilishi, hidi yoki ta'mi yomonlashishi mumkin.

Bir idishda katta miqdordagi mahsulotni muzlatib qo'ymang. Bu muzdan tushirish jarayonini ancha murakkablashtiradi. Uni oldindan kichik qismlarga bo'lish va maxsus idishlarga joylashtirish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, ikrani plastik idish yoki vakuumli qoplarda saqlashingiz mumkin. Asosiysi, idishning mahkamligini ta'minlash, chunki kirib boradigan havo mahsulot sifatini pasaytiradi.

Ko'p odamlar ikrani muzlatgichda saqlash va agar kerak bo'lsa, har safar muzdan tushirish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Buni qilish qat'iyan man etiladi. Qayta-qayta eritilgan va muzlatilgan mahsulotni iste'mol qilish xavflidir. Ikra faqat bir marta muzdan tushirilishi mumkin, shundan so'ng uni darhol iste'mol qilish kerak.

Tuzlangan ikra qanday saqlanadi

Ba'zi biluvchilar ikrani o'zlari tuzlashni afzal ko'rishadi. Garchi bu usul eng xavfsiz ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, aslida bunday mahsulotlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar retsept va saqlash qoidalariga rioya qilinmasa, hatto sho'r noziklikda ham, og'ir zaharlanishni keltirib chiqaradigan bakteriyalar rivojlanadi.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish mahsulotga keyingi zarar etkazmaslikka yordam beradi:

sterillik - noziklikni tayyorlashda ishlatiladigan barcha idishlar va boshqa asboblar yaxshilab yuvilishi kerak. Ularni qaynoq suv bilan davolash ham kerak;
retsept - nisbatlarni buzmang. Bundan tashqari, agar noziklikni uzoq muddatli saqlash ham nazarda tutilmagan bo'lsa, siz tabiiy konservant sifatida bir oz ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin;
konteyner - plastik idishda ikra tuzlamang. Buning uchun shisha idishlardan foydalanish yaxshidir. Xavfsizroq bo'lishdan tashqari, u bilan bepushtlikni ta'minlash osonroq;
saqlash muddati - o'z-o'zidan tayyorlangan noziklik, ochiq do'konda sotib olingan kavanoz ikra saqlanishi mumkin ekan, iste'mol qilish uchun mos keladi. Bir kun ichida siz foydalanilmagan mahsulot qoldiqlarini yo'q qilishingiz kerak bo'ladi;
saqlash harorati - agar siz ikrani o'zingiz tuzlasangiz, u muzlatgichda bo'lishi kerak. Qisqa muddatli saqlash uchun optimal harorat + 2-4 daraja ichida asosiy bo'linma bo'ladi. Mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida qoldirmang;
zichlik - saqlashning umumiy qoidalarini hisobga olishingiz va qopqog'ini mahkam yopishingiz kerak.

Umuman olganda, qizil ikrani qayerda saqlash kerakligini hal qilish sharoit va ehtiyojga asoslanishi kerak. Ushbu qoidalarga rioya qilish sizga lazzatlanishdan faqat zavq olishga yordam beradi.

To'g'ri ikra qanday tanlash mumkin. Video

Qizil ikra hamma uchun asosiy rus delikateslaridan biri sifatida tanish. Rossiyada bayramona stol ko'pincha bu mazali va yorqin mahsulot bilan bezatilgan. Uyda qizil ikra qanday saqlash bizning ota-bobolarimizga ma'lum edi.

Ushbu parhez baliq mahsulotlarini saqlash uchun bir nechta hal qiluvchi shartlar mavjud. Ko'pincha noziklik oldindan to'planadi. Yangi yil oldidan tuxum yangi bo'lishi uchun siz saqlashning bir nechta nozikligini bilishingiz kerak.

Tanlashda nimaga e'tibor berish kerak?

Ikra tarkibida mukammal hazm bo'ladigan protein, aminokislotalar va vitamin kompleksi mavjud. Baliq mahsulotlari juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, shuning uchun qimmatli fazilatlarni yo'qotmaslik uchun qizil ikra qanday saqlashni bilish muhimdir. Mushak to'qimasini tiklash va rivojlantirishga yordam beradi, hujayralarni qayta tiklaydi, terini, tirnoqlarni va sochlarni mustahkamlaydi.

Bir kavanoz ikra yoki og'irlik bo'yicha mahsulotni sotib olishdan oldin, tez buziladigan mahsulot bo'lgan mahsulotga qarash yaxshiroqdir. Baliq mahsulotlarini saqlash uchun eng yaxshi joy muzlatgich hisoblanadi. Sovutgichda qizil ikra qancha vaqt saqlanishi ko'p omillarga bog'liq. Quyidagilarga alohida e'tibor beriladi:

baliq tutilgan va so'yilgan vaqt oralig'idagi davr;
ikra mahsulotlarini qayta ishlash va saqlashga sarflangan vaqt miqdori;
xom ashyo bilan har qanday texnologik operatsiyani bajarishda sanitariya me'yorlariga rioya qilinadimi;
baliq mahsulotlarini tashishda harorat rejimi qoidalariga rioya qilinganmi.

Maslahat: Sotib olayotganda ikra tabiiyligini aniqlash uchun ikra kavanozini burish kerak, shunda pastki qismi qisqa vaqt ichida tepada bo'ladi. Tabiiy kelib chiqishi qizil ikra chayqalmaydi.

Yuqori gastronomik xususiyatlarga ega bo'lgan mahsulotlar uchun tuxumlar butun, nam va shaffof, ikra qobig'iga zarar etkazmaydi. Ruxsat berilmagan. Idishda ortiqcha suyuqlik mavjudligini ta'minlash uchun. Aks holda, bu mahsulot muzlatilgan va eriganligidan dalolat beradi, u o'z xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.

Agar tuxum loyqa bo'lsa va achchiq ta'mga ega bo'lsa, baliq yog'ining oksidlanish jarayoni boshlandi, qobiqlar parchalanadi va hayvon oqsili parchalanadi, bu inson tanasi uchun xavflidir.

Harorat rejimi

Qaysi haroratda ikra mahsulotlarini saqlash mumkin, ular qanday muhrlanganligiga bog'liq. Agar havo oqimlari bilan aloqa bo'lmasa, bir yillik parvarishlash uchun optimal rejim 0 dan yuqori bo'lgan 4 yoki 6 daraja bo'ladi. Agar paketning yaxlitligi buzilgan bo'lsa yoki ikra yuqori haroratda saqlangan bo'lsa, uning saqlash muddati ancha qisqaroq bo'ladi. .

Maslahat: Agar kavanozda ozgina ikra qolgan bo'lsa, qolgan tarkibni qaynoq suv bilan qaynatilgan shisha idishda saqlash sharti bilan yana bir hafta davomida yangi saqlashingiz mumkin. Yuqorida siz tug'ralgan limonni qo'yishingiz kerak, ikki yoki uchta tilim etarli bo'ladi.

Siz ozgina sabzavot yoki zaytun moyini purkashingiz mumkin. Davolanishsiz qoldiqlar 2 kun ichida iste'mol qilinishi kerak.

Bankalarda qadoqlangan ikra saqlash

Pasterizatsiyalangan konservalangan ikra mahsulotlari konservantlardan foydalangan holda tayyorlanadi: askorbin kislotasi, o'simlik moyi va E 239 kodli urotropin Zaharli urotropinli ikra iste'mol qilinmasligi kerak, bu xavfli. Moddani yangi mahsulotlarning achchiq ta'mi bilan aniqlash mumkin.

Paket ochilgandan so'ng, qalay oksidlanish jarayonlariga olib kelishi mumkin, ikra tezda buziladi. Bu holatda qizil ikrani qayerda saqlash kerak? Idishlarni issiq sho'r suv bilan yuvgandan so'ng, uni shisha yoki fayansdan tayyorlangan idishga o'tkazish kerak. 3 yoki 4 kun davomida noziklikni iste'mol qilish kerak.

Qalay qutilarda, agar ular ochilgan bo'lsa, siz mahsulotni tark eta olmaysiz. Tuxumlarni yig'ish uchun mikrobial ifloslanishni va sezgir mahsulotlarning patologik jarayonlarini oldini olish uchun juda toza qoshiqdan foydalaning.

Ommaviy ikra

Styuardessalar uning qiymatini yo'qotmaslik uchun bo'shashgan qizil ikra qanday saqlashni bilishlari kerak. Sterilizatsiyalangan shisha idish eng yaxshi variant bo'ladi. Xom ashyo idishlarga mahkam to'ldirilgan. Yuqoriga qog'oz varag'i yotqizilgan, uni avval o'simlik moyida namlash kerak.

Yopiq idish eng yaxshi past haroratda orqa devorga yaqin sovutgichli rafta saqlanadi. Noziklik bir hafta davom etadi. Agar mahsulot solingan idish pastki qismida vaqti-vaqti bilan yangilanib turadigan maydalangan muzli idishga tushirilsa, ikrani uzoqroq saqlash mumkin bo'ladi. Plastik idishda ikra begona hidlardan qochish uchun saqlanmasligi kerak.

Ikra mahsulotlarini muzlatish

Agar tuxumli idishlarni uzoq vaqt davomida qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi haqida savol tug'ilsa, mahsulotni bir necha paketlarga bo'linib, muzlatgichda bir yilgacha qoldirish yaxshidir. Siz yana muzlay olmaysiz.

Muzlatishdan oldin idishlarni yopishni unutmang, shunda to'liq muhrlanadi. Qopqoqlar yoki yopishtiruvchi plyonka sizga yordam beradi. Noziklikni keskin emas, balki muzdan tushiring, atrofdagi harorat silliq o'zgarishi kerak. Muzlatgichdan konteynerlar muzlatgichli javonlarga, keyin esa xona sharoitida joylashtiriladi.

Saqlash

Ba'zi uy bekalari ikra saqlash mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Buni 100 foiz bajarish mumkin emas, lekin maxsus texnologik retsept bo'yicha noziklikni tayyorlash orqali olti oy davomida salqin yotadigan mahsulotni uzoq muddatli saqlash imkoniyatiga erishish mumkin.

Ikra uchun idish sterilizatsiya qilinadi yoki bir kepçe yoki bir stakan qaynoq suv bilan muloyimlik bilan kuydiriladi. Ichkarida, idishlar o'simlik moylaridan biri bilan yog'langan. Zaytun moyi eng yaxshisidir. Ikra siqiladi. Yog 'ustiga quyiladi. Bu havo ta'minotini to'sib qo'yadi. Yopish uchun neylon qopqoqni oling. Sovutgichning javonida konservalarni olib tashlashingiz kerak, u eng sovuq bo'ladi.

Qizil ikra haqli ravishda noziklik hisoblanadi. Nonushta uchun sariyog 'va non bilan birga iste'mol qilinadigan tortletlarda bayramona dasturxonga tortiladi. Ko'p odamlar vazni bo'yicha ikra sotib olishni afzal ko'radilar, mahsulot plastik idishlarga qadoqlangan. Saqlash shartlarini e'tiborsiz qoldirsangiz, noziklik bir necha kun ichida yomonlashadi. Mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qolish va nafis ta'midan bahramand bo'lish uchun amaliy tavsiyalar sizga yordam beradi. Muhim jihatlarni tartibda ko'rib chiqing, asosiylarini ajratib ko'rsating.

Qizil ikraning foydali xususiyatlari

Qizil ikra ko'p miqdorda aminokislotalar va oqsillarni o'z ichiga olganligi sababli mushak massasining tezlashtirilgan to'plamiga hissa qo'shadi. Bu tirnoqlarga, sochlarga, teriga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Bundan tashqari, mahsulot oshqozon-ichak kasalliklari, yurak-qon tomir tizimi, buyraklar va jigar kasalliklari bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Ikra tarkibida taxminan 12-15% to'g'ri yog'lar mavjud bo'lib, ular butun tanaga, shu jumladan asab tizimining faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Qizil ikra tarkibida mavjud bo'lgan barcha guruhlarning vitaminlari hujayralarni kislorod bilan to'yintiradi va terini yoshartiradi, suyak to'qimasini mustahkamlaydi. Agar siz bunday noziklikni muntazam ravishda ishlatsangiz, ateroskleroz rivojlanish xavfi kamayadi.

Qizil ikra saqlash xususiyatlari

Ma'lumki, qizil ikra tez buzilishga moyil bo'lgan mahsulotlarga tegishli.

Saqlash muddatiga ta'sir qiluvchi muhim jihatlar baliqni qayta ishlash va yig'ish shartlari, baliq ovlashdan so'ng darhol zararsizlantirish tezligi, o'rim-yig'im paytida sanitariya me'yorlariga rioya qilish va optimal harorat rejimini saqlash hisoblanadi.
Muhimi, mutaxassislar uni qayta ishlash va saqlashni boshlashdan oldin xom ashyoni yotqizish davri. Brin tarkibidagi konservantlar va qo'shimchalar ham muhimdir.
Rossiyalik ishlab chiqaruvchilar o'zlarini faqat xavfsiz muvozanatga ega kislotalar bilan cheklashni afzal ko'radilar, bu esa ikra fermentatsiyasiga yo'l qo'ymaydi. Qoida tariqasida, o'simlik moyi saqlovchi ishlatiladi.
Xorijiy ishlab chiqaruvchilarga kelsak, ularning mahsulotlarida konservantlar ancha ko'p. Bunday harakat, ikra tashish tufayli uzoq saqlash muddatini talab qilishi bilan bog'liq.

Qizil ikrani haroratda saqlash

Qizil ikra maksimal miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, mahsulot aminokislotalarga boy bo'lib, ular qattiq muzlash yoki aksincha, issiqlik bilan ishlov berish (issiqlik) bilan tezda yo'q qilinadi. Shu sababli, harorat rejimini iloji boricha to'g'ri kuzatish tavsiya etiladi.
Ideal sharoitlar -3 dan -8 darajagacha bo'lgan ko'rsatkich hisoblanadi. Uy muzlatgichida harorat odatda -3 dan 0 darajagacha saqlanadi. Muzlatgichda -11 dan -18 gacha.
Muzlatgichda ikra uzoq vaqt, taxminan 10-12 oy saqlanadi. Agar siz qizil ikrani muzlatgichda saqlashni afzal ko'rsangiz, muddat avtomatik ravishda 30 kungacha qisqartiriladi. Bunday holda, qurilmaning uzoq devoriga yopiq idishni mahsulot bilan qo'yish tavsiya etiladi.
Zavodda ishlab chiqarilgan donador qizil ikra ikra barcha standartlarga muvofiq idishda muhrlangan holda 1 yil saqlanadi. Og'irligi bo'yicha ikra bo'lsa, muddat 5-6 oy, ortiq emas. Harorat rejimi kuzatilsa va ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan yaroqlilik muddati oshib ketmasa, ta'mga ta'sir qilmaydi.

Ikrani plastik idishda qanday saqlash kerak

Plastik idishlarda ikra saqlash uchun maxsus shartlar yo'q. Asosiysi, idish quruq, toza, begona mahsulotlar bilan aralashmagan. Idishni tayyorlagandan so'ng, uni 50 gr aralashtirib, eritma bilan davolang. 100 ml bilan tuz. qattiq qaynatish. Idishni o'chiring va quriting, kungaboqar yog'i bilan yog'lang.

Ikrani zich qatlamga qo'ying, o'simlik moyiga botirilgan pergament qog'ozini ustiga qo'ying (peyzaj varag'i bilan almashtirilishi mumkin). Agar kavanozda rezina astarli qopqoq mahkam o'rnatilgan bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin.

Kislorodning konteyner bo'shlig'iga kirishiga yo'l qo'ymang, aks holda ikra tezda yomonlashadi. Noziklikni muzlatgichda 30 kungacha saqlang. Siz muolajani muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, bu holda ustiga yog 'bilan ishlangan choyshabni yotqizishingiz shart emas.

Og'irlik bo'yicha ikra qanday saqlanadi (muzlatish)

Ko'pgina hollarda, vazni bo'yicha ikra zavod idishlaridagi hamkasblariga qaraganda arzonroq. Biroq, mahsulotning foydaliligini saqlab qolish uchun ikra muzlatish kerak bo'ladi.
Jarayonni to'g'ri bajarish uchun plastik stakanlarni oling, ularga ikra qo'ying. Idishlarni yuqoridan emas, o'rtasiga qadar to'ldiring. Bo'yinni oziq-ovqat plyonkasi, plastik to'rva yoki folga bilan o'rab oling.
Ko'zoynakni muzlatgichga qo'ying, idishlarning devorlarini ezib tashlamang, aks holda donalar yorilib ketadi. Keyinchalik, siz ikradan bezak sifatida foydalana olmaysiz, masalan, salatlar yoki ikkinchi taomlar.
Eng oddiy variant - qopqoqli plastik bankalarda qizil ikra qadoqlash. Bunday holda, siz mahsulotni muzlatgichga ham qo'yishingiz kerak.
Ommaviy ikra ko'pincha plastik (oziq-ovqat) qoplarga qadoqlanadi. Zich kichik mahsulotlarga ustunlik bering, bitta sumkaga 50 grammdan ortiq qo'ymang. tarkibi, aks holda ikra parchalanadi va yorilib ketadi.
Muzlatish uchun ajoyib variant - bu bolalar ovqatlari idishlari. Ular qattiq qopqoqlar bilan jihozlangan, shuning uchun ular ikra qadoqlash uchun idealdir.
Og'irligi bo'yicha muzlatilgan ikra, bankalar, plastik idishlar yoki qoplarga qadoqlangan holda, taxminan 10 oy davomida saqlanishi mumkin. Biroq, muzlatilganidan keyin olti oy ichida foydalanish tavsiya etiladi.
Ikrani muzdan tushirish uchun bitta porsiyani oling, uni xona haroratida 10-12 soat davomida qoldiring, keyin ovqatlanishni boshlang.

Qizil ikra saqlashning boshqa usullari

Qizil ikrani qalayda saqlashingiz mumkin. Bunday tavsiyalar tegishli yorliqli asl qadoqdagi mahsulotni sotib olgan hollarda tegishli.
Agar siz allaqachon idishni ochgan bo'lsangiz, mahkamligini kuzatib, uni qaytarib bo'lmaydi. Bunday holda, idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan o'rang, muzlatgichning o'rta rafiga qo'ying. Ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga muvofiq, ochilgandan keyin bir oydan ko'p bo'lmagan joyda saqlang.
Ikrani plastik idishga ko'chirishingiz mumkin, bunday harakat donlarning qurib ketishiga va oksidlanishiga yo'l qo'ymaydi. Buning uchun kavanozni yuving, quriting va o'simlik moyi bilan yog'lang. Ikra yotqiz, mahkam tiqin.
Bundan tashqari, ikrani bolalar ovqatidan shisha idishga o'tkazishingiz mumkin va keyin uni muzlatish uchun yuborishingiz mumkin. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq, asosiysi mahsulotni keyingi 30 kun ichida ishlatishdir.

Agar siz asosiy qoidalarga rioya qilsangiz, plastik idishlarda ikra saqlash oson. Idishni dezinfektsiyalash, quritish va o'simlik moyi bilan yog'lash. Ikrani zich qatlamga qo'ying, ustiga yog' bilan yog'langan qog'oz varag'ini qo'ying. Idishlarni tiqin, muzlatgichga 10 oy yoki muzlatgichga 30 kun yuboring.

Video: qizil ikra muzlatish mumkinmi?

Ushbu materialda biz qizil ikrani uyda plastik idishda qanday saqlashning asosiy jihatlarini ko'rib chiqishga harakat qilamiz. Ko'pincha siz mahsulotni og'irlik bilan sotib olishingiz mumkin, keyin u plastik idishlarga qadoqlanadi. Albatta, bu eng qulay konteyner emas. Ammo vazn bilan sotib olingan ikra eng yangi va foydali hisoblanadi.

Qizil ikra qizil ikra baliqlaridan kelib chiqadi va u tezda buziladigan mahsulotlarga tegishli. Ko'pincha bankda ko'rsatilgan saqlash muddati haqiqatda ancha qisqaroq. DA Ikra saqlanishiga agregatdagi bir qancha omillar ta'sir qiladi:
Ekstraktsiyadan keyin mahsulot qancha vaqt ichida qayta ishlangan.
O'z vaqtida va to'g'ri dezinfeksiya qilinganmi?
Saqlash jarayoni qanday o'tdi?
Stol ustida turishdan oldin mahsulot qaerda saqlangan.
Qancha vaqt oldin ikra ishlab chiqarilgan.

Bu sabablarning barchasi yana bir bor shuni ko'rsatadiki, bayramlar uchun bankalarda ikra emas, balki vazni bo'yicha mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir. Agar kichkina qalay qutisi sotib olinsa, mahsulot tuzlangan va o'ralgan paytdagi ma'lumotlar bilan oldindan tanishib chiqishingiz kerak (bu jarayonlar orasida bir oydan ortiq vaqt o'tmasligi kerak). Bunday yopiq kavanoz muzlatgichda, qoida tariqasida, bir yil davomida saqlanishi mumkin (lekin siz qalayda ko'rsatiladigan yaroqlilik muddatiga aniq qarashingiz kerak). Qanday pishirish kerak.

Muhim! Siz ikrani plastinkada ochiq qoldira olmaysiz, aks holda u tezda buzilib ketadi va bo'ladi
kauchuk ta'mi.

Biroq, vazni bo'yicha yangi va yuqori sifatli mahsulotni sotib olayotganda, u faqat plastik idishlarga qadoqlanadi. Bunday mahsulotning afzalligi shundaki, ikra sotib olishdan oldin siz diqqat bilan o'ylab ko'rishingiz va hatto sinab ko'rishingiz mumkin. Ammo minus ham bor: mahsulot qachon tuzlanganligini hech kim aniq ayta olmaydi, bunday ikraning umumiy saqlash muddati minimallashtiriladi.

Og'irligi bo'yicha sotib olingan ikra mazali va yangi bo'lsa ham, bu muzlatgichda mumkin bo'lgan ko'rsatkich yoki belgi emas. Kavanozning mahkam yopilishini ta'minlash muhimdir. Bunday holda, muzlatgichda maksimal mahsulot turish muddati taxminan 30 kun.

Muhim! Agar plastik qadoq doimo ochilib, yopilsa, unda bunday ikraning saqlash muddati to'rt kungacha qisqartiriladi. Idishni yopishdan oldin o'simlik moyi bilan bir oz ikra sepish tavsiya etiladi.

Bo'shashgan ikra saqlash haqida

Qizil ikrani yangi yilgacha plastik idishda saqlashning sirlari borligi aniq. Ko'pincha bayramdan oldin ikra sotib olish foydali bo'ladi, bundan tashqari, u og'irlikda. Ammo bunday mahsulot uzoq vaqt saqlanmaydi, bunday vaziyatda nima qilish kerak?

Bo'shashgan ikra saqlash bo'yicha maslahatlar:
Ikrani toza va quruq plastik stakanlarga joylashtiring, ular oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan o'ralgan. Muzlatgichga yuboring va stakanlar buzilmasligiga va tuxum yorilib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Siz ikrani oziq-ovqat qoplariga solib, muzlatgichga ham yuborishingiz mumkin. Lekin bu erda siz noziklikka xizmat qilmaslik uchun yanada hushyorroq bo'lishingiz kerak.
Yangi mahsulotni muzlatish uchun va bu uzoq vaqt davomida bo'sh ikra saqlashning yagona yo'li, siz bolalar ovqatlari uchun idishlarni olishingiz mumkin: bu qulay va amaliy.

Muzlatilgan qizil ikra olti oygacha saqlanishi mumkin. Bayram uchun mahsulotni olishingiz kerak bo'lganda, uning bir qismi olinadi va muzlatgichda ehtiyotkorlik bilan muzdan tushiriladi. E'tibor bering, to'g'ri muzdan tushirish jarayoni taxminan bir kun davom etadi.

Ikra sotib olingandan so'ng, uyda uni hali ham yangi plastik yoki shisha idishga o'tkazish kerak. Bundan tashqari, u mahkam qopqoqli paket bo'lishi kerak. Agar qo'lda bunday idish bo'lmasa, mahsulotni toza idishga o'tkazing va uni folga bilan o'rab oling. Shunday qilib, bu noziklikni uzoq muddatli saqlashda muhim omil bo'lgan zichlikni saqlab qolish mumkin bo'ladi.

Muhim! Agar barcha sa'y-harakatlarga qaramay, ikra yomonlasha boshlasa, uni tashlab yuborish kerak bo'ladi. Buzilgan mahsulotni ishlatish inson salomatligi uchun xavflidir.

Bular qizil ikrani uyda plastik idishda qanday saqlashning asosiy jihatlari. Ushbu mahsulotning kichik idishi ham zavq va yuqori narxdir. Nozik taom nafaqat stolda to'g'ri taqdim etilishi, balki o'ziga xos ta'mi va toza ko'rinishini yo'qotmasligi uchun to'g'ri saqlanishi kerak. Biz aytamiz.

Aytgancha, mahsulotni sotib olayotganda, uning tarkibida konservantlar mavjudligiga e'tibor berishni unutmang. Agar bu xavfsiz organik kislotalar yoki o'simlik yog'i bo'lsa, unda mahsulotni olish mumkin. O'zlarining GOSTlari bo'yicha boshqariladigan ba'zi xorijiy ishlab chiqaruvchilar ikra uchun ko'proq konservantlarni qo'shishlari mumkin, bu esa uning ta'mini buzadi va ko'plab foydali xususiyatlardan mahrum qiladi.

Qizil ikra mazali, qimmatli va foydali mahsulotdir. Uning tarkibida inson tanasi uchun foydali bo'lgan vitaminlar va aminokislotalar majmuasi mavjud. U qizil ikra oilasining baliqlaridan (chum losos, pushti qizil ikra, koho losos, qizil ikra) olinadi.

Ko'pincha javonlarda pushti qizil ikra ikrasini topishingiz mumkin. U klassik ta'mga va dengiz aromasiga ega. Har doim u bayramona dasturxonning nozikligi va bezaklari hisoblangan. Shuning uchun, uni uyda qanday saqlash kerakligini, uning ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun tuzlangan qizil ikra muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini bilish muhimdir.

Faqat zavod ustaxonasida ikrani sifatli va to'g'ri pishirish mumkin. Shuning uchun, sizga shisha yoki qalay muhrlangan idishni tanlashni maslahat beramiz.

Shaffof shisha idishdagi mahsulotni sotib olayotganda, biz tuxumlarning tashqi ko'rinishiga e'tibor beramiz. Ular buzilmagan, tishsiz, bir-biriga mahkam o'rnashgan bo'lishi kerak. Umumiy massa bir xil rangda bo'lishi kerak, mog'or va qon pıhtıları yo'q. Agar kavanozning devorlarida namlik tomchilari ko'rinadigan bo'lsa, unda ortiqcha o'simlik yog'i bor. Bunday mahsulotlarning saqlash muddati 9 oygacha.

Qalayda ishlab chiqarilgan sana haqida ma'lumot bor, markalash konveks bo'lishi kerak. Agar raqamlar ichkariga bosilsa, banka soxta bo'lishi mumkin. E'tibor bering, ikra iyul, avgust yoki sentyabr oylarida yig'ib olinadi. Qazishdan keyin ikki soatdan kechiktirmasdan tuzlangan bo'lishi kerak. Shuning uchun ishlab chiqarish sanasi ushbu oylarga to'g'ri kelishi kerak.

Qadoqlash sanasi ishlab chiqarilgan kundan boshlab olti oydan oshmasligi kerak. Vizual ravishda kavanozda zarar, shish va zang izlari bo'lmasligi kerak. Yaroqlilik muddati 1 yilgacha.

Asosiy ma'lumotlar bankaning yorlig'ida ko'rsatilgan.

Barcha ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganib chiqing, quyidagilar ko'rsatilishi kerak:

"Danali losos ikra" yozuvi, baliq turi, birinchi yoki ikkinchi darajali. Ikkinchi navli ikrada turli o'lchamdagi tuxumlar aralashtiriladi, portlash va suyuqlikka ruxsat beriladi.
GOST yoki TU qoidalarining mavjudligini tekshirishni unutmang. GOSTga muvofiq ishlab chiqarilgan mahsulot afzalliklarga ega, chunki u tuzlangandan keyin bir oy ichida qutilarga o'raladi. Texnik shartlarga ko'ra, oldindan muzlatish va davlat standartida ko'zda tutilmagan ingredientlarning mavjudligiga ruxsat beriladi.
Tarkibi: ikra, tuz va o'simlik yog'i. Uzoqroq saqlash uchun 1 yoki 2 ta konservantga ruxsat beriladi.
Ishlab chiqaruvchining manzili, saqlash shartlari va ta'sir qilish vaqti.

Uyda ikrani qanday saqlash kerak

Ikra tez buziladigan mahsulotlar guruhiga kiradi, shuning uchun saqlash qoidalariga rioya qilish muhimdir.

Muzlatgichda

Agar sizda bu noziklikning katta miqdori bo'lsa, uni saqlash uchun qizil ikra muzlatish mumkinmi degan savol tug'iladi. Muayyan shartlarga rioya qilgan holda, siz qizil ikrani muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Ammo bu usul faqat sho'r mahsulot uchun javob beradi. To'g'ri bajarilgan bo'lsa, bu mahsulot o'zining barcha xususiyatlarini saqlab qoladi va tashqi ko'rinishini yo'qotmaydi. :

Noziklik uchun muzlatgich

Agar siz hali bankani ochmagan bo'lsangiz, yorliqdagi yaroqlilik muddatiga rioya qiling. Ochiq kavanoz 6 soatgacha saqlanishi mumkin. Ikrani toza shisha idishga yoki kuchli tuzli eritma bilan ishlangan oziq-ovqat idishiga o'tkazing. Ustiga bir necha tomchi o'simlik moyi qo'ying va qopqog'ini mahkam yoping.

Qaysi haroratda ikra saqlanishini bilish muhimdir. Optimal diapazon -2 dan -6 darajagacha, shuning uchun idishni muzlatgichning orqa devoriga yaqinroq pastki javonga qo'ying.

Haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymang.

Agar siz kavanozni ochmasangiz, unda shu tarzda siz bir oygacha saqlashingiz mumkin. Kundalik ochilish bilan - to'rt kundan ortiq bo'lmagan, har safar yuqoridan yog 'bilan moylash.

Siz boshqa variantdan foydalanishingiz mumkin. Katta stakanning pastki qismiga muzlatilgan muz kublarini qo'ying va bu idishga ikra bilan idish qo'ying. Vaqti-vaqti bilan muzni o'zgartirishni unutmang.

qalay qutida

Oziq-ovqatlarni ochiq bankada saqlash tavsiya etilmaydi. Metall havo bilan aloqa qilganda, oksidlanish jarayonlari sodir bo'ladi, buning natijasida ikra o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Bizning nozikligimiz ochiq kavanozda qancha uzoq bo'lsa, tanangiz uchun ushbu mahsulot bilan zaharlanish xavfi shunchalik yuqori bo'ladi. Toza qoshiq bilan ikra tayyorlangan plastik idishlar yoki shisha idishlarga o'tkazing, qopqog'ini yoping. Muzlatgichga olib tashlang.

Biz plastik idishlardan foydalanamiz

Qizil ikrani plastik idishda qanday saqlashni hamma ham bilmaydi. Birinchidan, konteynerni sho'r suv bilan yuvib, yaxshilab quritib, oldindan davolashingiz kerak. Sovutgichda taxminan ikki hafta davomida yog'li va havo o'tkazmaydigan idishda ikra saqlashingiz mumkin. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan yangilikni tekshirib turing, agar yoqimsiz hid va tashqi o'zgarishlar yuzaga kelsa, mahsulotni ishlatmang.

Salomatlikning ijobiy va salbiy tomonlari

Barcha qiymat va foydali bo'lishiga qaramay, qizil ikra o'z foydalari va zarariga ega.

Tana uchun qanday foydalari bor

Boy vitamin tarkibi tufayli dietologlar ushbu mahsulotni noyob deb hisoblashadi. Tavsiya etilgan doz - kuniga 3-5 choy qoshiq:

Zararli xususiyatlar

Bizning tanamizga zarar bermaslik uchun siz yuqori sifatli mahsulotni sotib olishingiz kerak:

Asosiy xavf soxta mahsulotlarda. Sifatsiz ishlab chiqaruvchi unga saqlash muddatini uzaytirish uchun E239 (urotropin) oziq-ovqat qo'shimchasini qo'shadi. Bu juda zaharli konservant bo'lib, u qabul qilinganda markaziy asab tizimiga zarar etkazadi.
Ikra juda yuqori kaloriya mahsulotidir, shuning uchun u oshqozon uchun og'ir oziq-ovqat hisoblanadi.

Tarkibning bir qismi bo'lgan tuz organizmdagi suyuqlikni saqlaydi, bu esa metabolizmga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun shish bilan og'rigan odamlarga tuzlangan ikra ishlatish qat'iyan man etiladi.

Ammo shunga qaramay, qizil noziklikda ko'proq foydali xususiyatlar mavjud, shuning uchun tanlash va saqlash shartlarini diqqat bilan ko'rib chiqing. Me'yorida ovqatlaning va bu noziklikdan rohatlaning!

Diqqat, faqat BUGUN!