Qish uchun qo'ziqorin kabi patlıcanlar - eng yaxshi retseptlar. Qish uchun qo'ziqorin ostida patlıcan

Qo'ziqorin kabi qish uchun patlıcan- Bu qishki hosilni yig'ish uchun ajoyib imkoniyat. Ularni pishirish nisbatan oddiy, mahsulotlar har doim qo'lda va ular haqiqiy qo'ziqorin kabi ta'mga ega! Ba'zilar har doim ham ular juda mazali nima bilan muomala qilishganini tushunishmaydi. "Ko'k" minerallarga boy bo'lib, ular hatto konserva paytida ham saqlaydi.

Konserva uchun sabzavotlarni tanlayotganda, ularning pishganligiga va boy to'q binafsha rangga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Ularda chirigan dog'lar bo'lishiga yo'l qo'ymang!

Qish uchun baqlajon, qo'ziqorin kabi: retseptlar

Variant raqami 1.

Tarkibi:

baqlajon
- qora qalampir no'xati
- sarimsoq chinnigullar
- Dafna yaprog'i
- suv
- sharob yoki olma sirkasi

Pishirish bosqichlari:

1. Mevalarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, dastani kesib oling, kub shaklida maydalang. Go'zallik uchun siz ularni uchburchaklarga maydalashingiz mumkin. Bunday holda, meva doira shaklida kesiladi, so'ngra ularning har biri yana to'rt qismga bo'linadi.
2. Parchalarni tuz bilan seping, bir yarim soatga qoldiring, shunda ular barcha achchiq sharbatini chiqaradilar. Siz undan boshqa yo'l bilan qutulishingiz mumkin. Tug'ralgan baqlajonni sho'r suvli idishga soling, bir soatga qoldiring. Suvni filtr orqali to'kib tashlang. Haddan tashqari achchiqlanish u bilan birga chiqadi. Tarkibni filtrda qoldiring, shunda barcha suyuqlik stakanlanadi.
3. Idishlarni tayyorlang, qopqoqlarni suv bilan to'ldiring, ularni qaynatib oling. Idishlarni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, idishlarni aylantiring. Boshqa sterilizatsiya variantini sinab ko'rishingiz mumkin. Idishlarni bug 'ustida bir necha soniya ushlab turing.
4. Quritilgan idishda 2 dona sarimsoq, olti no'xat qora qalampir, dafna yaprog'i qo'ying.
5. Tuzlamoq tayyorlang: yirtqichlardan bir litr suv, ¾ chashka olma yoki sharob sirkasini quying. Bir litr marinad bir kilogramm "ko'k" ga tushadi.
6. Sabzavotlarni yirtqichlardan soling, ularni besh daqiqa qaynatib oling, tarkibini teshikli qoshiq bilan olib tashlang, ularni bankalarga mahkam soling. Tarkibni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, metall qopqoqli mantar. Idishni ag'daring, uni plastik qopqoq bilan o'rang, gazakni yerto'lada yoki muzlatgichda saqlang.

Bundan tashqari, tuyadi uchun o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin, lekin uni xizmat qilishda to'g'ridan-to'g'ri quyishingiz kerak. Bundan tashqari, tug'ralgan piyozni porsiyaga qo'yish kerak. Taom yanada boy qo'ziqorin lazzatiga ega bo'ladi.

Qish uchun mazali patlıcan, qo'ziqorin kabi .

Sizga kerak bo'ladi:

sarimsoq chinnigullar - 3 dona
- suv - 420 ml
- olma yoki uzum sirkasi - uch osh qoshiq
- baqlajon mevalari - 1 kilogramm
- granüllangan shakar - 2 choy qoshiq
- tuz - choy qoshiq
- tozalangan o'simlik yog'i
- dafna yaprog'i
- salat lampochkasi

Pishirish:

Sabzavotlarni yuving, doira shaklida kesib oling, tuz seping, achchiq sharbatni ta'kidlash uchun qoldiring. Har bir bo'lakni qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga o'tkazing, ularni ikki tomondan qovuring. Baqlajon bo'laklarini idishga yoki panga o'tkazing, ustiga piyoz halqalarini, tug'ralgan sarimsoqni qo'ying, aralashtiring. Kichkina yirtqichlardan suv quying, uni qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir no'xati, dafna yaprog'i quying, besh-etti daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan tuzlamoqni patlıcan massasiga to'kib tashlang, aralashtiring, yoping, stolda sovushini qoldiring. Tayyor gazakni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Bular sizga ham yoqadi

Qish uchun patlıcanlar bankalardagi qo'ziqorinlarga o'xshaydi.

Kerakli mahsulotlar:

- "ko'k" - 1 kilogramm
- bir dona achchiq qalampir
- bir chinnigullar sarimsoq - 3 dona.
- o'simlik yog'i - 120 g
- suv - bir litr
- olma sirkasi - 155 g
- tuz - 75 g

Pishirish bosqichlari:

Mevalarni yuving, doira ichiga maydalang, ularning har birini to'rt qismga bo'ling. Ularni idishga soling, tuz qo'shing, suv bilan yoping, qirq daqiqaga qoldiring. Bunday tuzli hammom tufayli barcha achchiqliklar mevalardan chiqadi. Bundan tashqari, qovurish paytida ular kamroq yog'ni o'zlashtiradi. Bir piyola ichiga suv quying, tuz soling, qaynatib oling, sirka qo'shing, yana qaynatib oling. Sabzavotlarni tuzdan yuving, qaynab turgan tuzlamoq bilan yirtqichlardan yuboring.

Ish qismini 3-4 daqiqa qaynatib oling, mevalarni tuzlamadan olib tashlang, suvni to'kib tashlang. Sabzavotlarni qaynatilgan yog 'bilan yirtqichlardan yuboring. Uch daqiqa davomida qovuring. Oxirgi sarimsoq, tug'ralgan achchiq qalampir qo'ying, yana bir daqiqa olovda ushlab turing. Steril idishdagi "ko'k" issiq paket. Qopqoqlarni yoping, to'liq sovushini qoldiring.

E'tibor bering, marinadning ta'mi sho'r bo'lishi kerak, ammo sho'r emas! Sinab ko'rish yoqimli bo'lishi kerak.

Kechki ovqat uchun idish.

Kerakli mahsulotlar:

O'rta lampochka - 2 dona.
- maydalangan qora qalampir
- tuxum - 2 dona
- qo'ziqorinli bulyon kubigi
- o'simlik moyi

Pishirish:

Mevalardan qobig'ini kesib oling, ularni kub shaklida maydalang. Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring, ularni sabzavotlarga quying, yaxshilab aralashtiring. Ular qurib ketmasligi uchun qopqoq bilan yoping. Bir soat ichida ovqatni 5 yoki 6 marta aralashtiramiz. Natijada, idishning pastki qismida ham tuxum bo'lmasligi kerak. Bulyon kubini maydalang. Piyozni kub shaklida maydalang. Sabzavotlarni sariyog'da ozgina qovuring, so'ng piyozni qo'ying, aralashtiramiz, 3 daqiqa davomida qovurishni davom ettiring, aralashtiramiz, maydalangan qo'ziqorin kubini qo'shing, tayyor holga keltiring. Ziravorlar qo'shing.

Mana, kechki ovqat uchun yana bir variant.

Sizga kerak bo'ladi:

Lampochka
- ziravorlar
- maydanoz yoki arpabodiyon
- baqlajon - 420 g
- o'simlik yog'i
- smetana - 120 g

Qanday pishirish kerak:

Mevalarni qobig'idan ozod qiling, kub shaklida choping. Idishga soling, ichiga qaynoq suv quying, shunda u ularni to'liq qoplaydi, yarim soatga qoldiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring. Baqlajon qo'ying, qo'ziqorin ziravorlari va smetana qo'shing, aralashtiring, tug'ralgan petrushka bilan ta'mga soling, qaynatib oling, o'chiring, xizmat qiling.

Qish uchun patlıcanlar tezda qo'ziqorinlarga o'xshaydi.

Kerakli mahsulotlar:

suv - 5 litr
- sirka - 420 ml
- baqlajon - 5 kg
- bir stakan tuz

Pishirish bosqichlari:

Idishlarni tayyorlang, ularni sterilizatsiya qiling. Baqlajonni o'rta bo'laklarga kesib oling. Suvni isitish uchun qo'ying, qaynashi bilanoq tuz va sirka qo'shing. "Ko'klarni" qo'ying, qaynatib oling. Massani yana 5 daqiqa qaynatib oling, steril idishlarni yoping.

"Soxta qo'ziqorinlar"

Sizga kerak bo'ladi:

suv - 5 litr
- tuz - bir stakan
- sirka - 0,5 litr
- sarimsoq
- o'simlik yog'i - bir litr
- baqlajon mevalari - besh kilogramm

Pishirish bosqichlari:

Mevalarni tilimga kesib oling. Suv, sirka va tuzdan sho'r suvni qaynatib oling, baqlajonlarni u erga qo'ying (buni kichik qismlarda qiling), besh daqiqa davomida pishiring. O'simlik yog'ini qaynatib oling. Tayyor doiralarni sarimsoq bilan almashtirib, tayyorlangan idishlarga qatlamlarga qo'ying. Qaynayotgan yog'ga quying, darhol o'rang. Qaynayotgan moy shisha idishga zarar bermasligiga ishonch hosil qiling. U portlashi mumkin!

Bu sizga albatta yoqadi va

Agar siz baqlajonni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, boshqa tayyorgarliklarni sinab ko'ring. Misol uchun, sabzi bilan pishiring.

Tarkibi:

Sabzi - 320 g
- "ko'k" - 1 kg
- har qanday yashil
- sarimsoq boshi
- qalampir no'xati
- tuz - bir yarim stakan
- sirka - bir osh qoshiq

Pishirish bosqichlari:

Tozalangan sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalang. Sabzavotlarni quyruqdan bo'shating, yarmidan chuqurroq bo'ylab kesib oling. Tuz qo'shilishi bilan suvga botiriladi, 5 daqiqa qaynatiladi. Tayyorlangan mahsulotlarni elakka qo'ying, ortiqcha achchiqlikni bo'shatish uchun yuk bilan bosing. Mevalar soviydi, ularni bir tekis tuzlang, sarimsoq qo'ying, sabzi bilan to'ldiring, sirlangan idishning pastki qismiga zich qatlam qo'ying. Brin miqdori haqida qaror qabul qiling. U suvdan, ziravorlar va tuz aralashmasidan pishiriladi. Sovutilgan aralashmaga sirka tushiring, 50 daraja haroratgacha sovutib oling, ish qismini to'ldiring, ustiga zulm qo'ying, bir necha kunga qoldiring.

Ular juda mazali va

Zaporojyedagi baqlajon ikra.

Sizga kerak bo'ladi:

- "ko'k" - 5 kg
- sabzi - yarim kilogramm
- maydanoz ildizi - 155 g
- tomat pastasi - 320 g
- selderey ko'katlari - 25 g
- piyoz - 320 g
- granüllangan shakar - 40 g
- selderey ildizi - 155 g
- sirka - bir osh qoshiq
- o'simlik yog'i - yarim litr
- tuz - 75 g

Pishirish bosqichlari:

Sabzavotlarni tilimga kesib oling, oltin rang hosil bo'lguncha issiq yog'da qovuring. Piyozni halqalarga kesib oling, qovuring. Petrushka va sabzi chiziqlar bilan kesib oling, pishganicha qaynatib oling. Qovurilgan mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, ziravorlar, ko'katlar, shakar, tomat pastasini qo'ying. 70 daraja harorat olinmaguncha massani isitib oling, bankalarga soling. Bankalarni 15 daqiqa sterilizatsiya qiling, har 700 g banka uchun 0,25 choy qoshiq sirka qo'shing, o'rang.

Achchiq baqlajonli tuyadi.

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq - 320 g
- baqlajon - 5 kilogramm
- bolgar qalampiri - 1 kg
- sirka - 220 ml
- granüllangan shakar - 120 g
- bir guruh arpabodiyon
- o'simlik yog'i - bir osh qoshiq
- bir dona achchiq qalampir - 3 dona.

Pishirish bosqichlari:

Mevalarni ingichka doira shaklida kesib oling, ularni tuz bilan seping, yarim soat davomida tekis idishga soling, shunda sharbat ajralib chiqa boshlaydi. Ikkala turdagi qalampir, arpabodiyon va sarimsoq, go'sht maydalagichdan o'ting, sirka, donador shakar qo'shing, oxirgi komponent eriguncha aralashtiring. Baqlajon doiralarini qovuring, ularning har birini vilkalar bilan pandan olib tashlang, sarimsoq-qalampir aralashmasiga botirib, oldindan sterillangan idishlarga soling. 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Oxirida ishtahani yoping.

Umid qilamizki, bizning barcha retseptlarimiz sizning pazandalik daftaringizda o'z o'rnini topdi. Qo'ziqorinlarning muxlislari ularning ta'mini "taqlid qilish" mumkinligiga bir necha bor amin bo'lishdi. Bunday holda, idish ancha arzon bo'lib chiqadi. Albatta, hech kim qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlarini bekor qilmagan, ular ham iste'mol qilinishi kerak, chunki ular tarkibida foydali komponentlar mavjud. Biroq, ba'zida o'zingizni va oilangizni bunday tuyadi bilan erkalash juda mumkin. Xususan, bu mazali qishki tayyorgarliklarga tegishli. Bundan tashqari, kelajakda foydalanish uchun hosil yig'ish uchun ishlatiladigan odatiy baqlajon gazaklariga ajoyib alternativ.

Baqlajonlar uy qurilishi uchun eng yaxshisidir yoki ular ularni "ko'k" deb atashadi. Ular yorqin ta'm sifatlariga ega emas, lekin bo'shashgan pulpa va yuqori gigroskopik xususiyatlar bilan ajralib turadi. Har qanday tayyorlangan marinadlangan sabzavot so'riladi va ta'm xususiyatlari bilan boyitiladi.

Qo'ziqorinlar uchun marinadlangan baqlajon qish uchun eng yaxshi gazak variantidir. Soxta qo'ziqorinlarni turli yo'llar bilan pishirish mumkin: ba'zilari ularga tuxum qo'shishni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa sarimsoq.

Tikish uchun to'g'ri baqlajonni tanlash

Har qanday taomning ta'mi mahsulot tanloviga bog'liq. Qish uchun hosilni yig'ish uchun qattiq pulpasiz va pishmagan urug'li yosh sabzavotlarni sotib olishga arziydi. Retseptlar uchun patlıcanlar elastik va silliq teri bilan yorqin binafsha rangga ega. Shakli muhim emas, shuning uchun siz oval, ovoid va silindrsimon mevalarni sotib olishingiz mumkin.

Sabzavotlarni yig'ishda siz buzilishning boshlanishini ko'rsatadigan jigarrang dog'lar mavjudligiga diqqat bilan qarashingiz kerak. Qadimgi sabzavotlar jigarrang sopi bilan mevaning kulrang-yashil va jigarrang soyasini beradi.

Tanlangan xilma-xillikdan qat'i nazar, sabzavotni qovurish, qaynatish va qovurish mumkin. Biroq, qish uchun faqat to'ldirish va muzlatishga tobe bo'lgan turlar mavjud.

Mazali sarimsoqli patlıcan retseptlari

Qish uchun pishirilgan baqlajonlar qo'ziqorin kabi, achchiq ta'mga ega. Achchiq engil nordonlik ularga sirka beradi, bu idishga katta hajmda qo'shiladi. Qish uchun appetizerning mustahkamligi salatga o'xshaydi va baliq, go'shtli idishlar va kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Qo'ziqorinlar uchun baqlajon (sterilizatsiyasiz retsept)

Sterilizatsiyaga ehtiyojning yo'qligi gazaklarni tezda tayyorlashga imkon beradi. Styuardessalar orasida bu oddiy retsept juda mashhur. Tayyor taomning ta'mi tuzlangan qo'ziqorinlardan farq qilmaydi.

Tarkibi:

Pishirish:

Sabzavotlar yuviladi, sochiq bilan quritiladi va tozalanadi. Keyinchalik, ular o'rta kattalikdagi kublarga kesiladi. Tuz, ziravorlar bir yirtqichlardan suv bilan aralashtiriladi va tuzlamoq qaynatilguncha kuting. Shundan so'ng, u erda sirka quyiladi va sabzavotlar yuboriladi. Komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular taxminan 7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi.

Oldindan tayyorlangan kavanozlarning pastki qismida tuzlamoqdan ziravorlar yotqiziladi, so'ngra ular sabzavot bilan to'ldiriladi. Blankalar tuzlamoq bilan quyiladi va sovib ketguncha ag'darish uchun qopqoqlar bilan o'raladi.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan patlıcan

Retsept uchun ingredientlar:

2 kg baqlajon,
175 g piyoz
9 chinnigullar sarimsoq,
tuz,
Dafna yaprog'i,
yangi selderey va maydanoz
tozalangan o'simlik yog'i.

Marinad uchun ingredientlar:

160 g suv
160 g o'simlik yog'i,
160 g sirka 9%.

Pishirish jarayoni:

Yuvilgan sabzavotlar poyadan va teridan tozalanadi. Sabzavotlar kub shaklida kesiladi va emalli idishga solinadi. Ularni tuz bilan yaxshilab sepgandan so'ng, ular bir necha soat turib olishadi, shunda achchiqlik paydo bo'ladi va tuz so'riladi.

Bu vaqtda piyoz yarim halqalar shaklida kesiladi, sarimsoq va o'tlar tug'ralgan.

Baqlajon bo'laklari yuviladi ortiqcha tuzdan xalos bo'lish uchun filtrga o'tirib, suvni to'kib tashlash uchun qoldiring. Keyin sabzavotlar o'simlik moyi bilan bir yirtqichlardan o'tkaziladi va qizarib ketguncha qovuriladi. Idishlar tayyor sabzavotlar bilan to'ldiriladi, oxirida bir oz bo'sh joy qoldiradi. U erda dafna barglari, sarimsoq va piyoz, tepasida esa ko'katlar yotqizilgan.

Suv qaynaguncha isitiladi, ichiga sirka va moy quyiladi. Bularning barchasi aralashtiriladi va yana qaynatiladi, so'ngra tezda idishlarga quyiladi, ularni tepaga to'ldiradi.

0,5 litrli bankalar 10 daqiqada, 1 litrli banklar esa 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Multivark uchun retsept

Qo'ziqorinlarning ta'mi bilan retsept bo'yicha qish uchun patlıcanlar hatto sekin pishirgichda ham pishirilishi mumkin. optimal harorat sabzavotlarga foydali elementlar va ta'mni saqlab qolish imkonini beradi.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

10 yosh baqlajon
bir stakan o'simlik yog'i,
8 dona ziravorlar,
sarimsoq boshi,
70% sirka,
2 osh qoshiq arpabodiyon urug'i,
tuz.

Pishirish:

Sabzavotlarni yuving, poyasini olib tashlang va kub shaklida kesing. Retsept bo'yicha moy qurilma idishiga tushiriladi va "qovurish" rejimi o'rnatiladi. U erda sabzavotlar quyiladi, qopqog'i yopiladi va rejim "pishirish" ga o'zgartiriladi. Vaqt 30 daqiqaga belgilanishi kerak.

Bu vaqtda bankalar yigiruv uchun tayyorlanadi: ular yuviladi va qulay usul yordamida sterilizatsiya qilinadi.

Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularga retsept bo'yicha tug'ralgan sarimsoq yuboriladi. Kesishdan oldin, idishga o'z ta'mini berish uchun uni pichoq yuzasi bilan ozgina maydalash yaxshidir. Keyin arpabodiyon urug'lari, tuz va qalampir idishga tashlanadi, barchasini yana 5 daqiqa pishiring. Tayyor aralash bankalarga mahkam yotqiziladi va qopqoqlarga buramaguncha. sirka tushiring(0,5 litrli idish uchun 1/3 choy qoshiq mohiyat etarli).

Idishlarni ag'darib, issiq narsa bilan yopib qo'yadi va bir kundan keyin ularni teskari qilib, yana bir kun yopib qo'yadi. Shundan so'ng, idishlar podvalga tushiriladi va qishda siz xavfsiz tarzda ochib, yoqimli ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar uchun marinadlangan baqlajon (qish uchun mazali retsept)

Retsept uchun ingredientlar:

Pishirish jarayoni:

Sabzavotlardan sopi olib tashlanadi va sabzavotlar taxminan 1,5 sm qalinlikdagi doiralarga kesiladi. Ular bir yirtqichlardan qo'yiladi, tuz bilan sepiladi. Yumshoq aralashtirgandan so'ng, ular qopqoq bilan mahkam yopiladi va muzlatgichda bir kechada qoldiriladi.

Ertalab kiyinishni tayyorlash bilan boshlanadi: piyoz yarim halqalarga, sarimsoq esa ingichka plitalarga kesiladi. Keyin barcha ziravorlar u erga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Tuzlash uchun yog' va sirkani suvga birlashtirib, idishlarni qaynatish uchun olovga qo'ying va taxminan 7 daqiqa qaynatiladi. Marinad olib tashlanadi va xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiriladi.

Sabzavotlardan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va ularni siqib chiqaring. Har bir halqa qaynoq suvda 10 daqiqa davomida oqartiriladi va aralashtirish uchun kiyimga tashlanadi. Sabzavot massasi tuzlangan, tuzlangan va ta'mga qalampir bilan quyiladi. Emdirish uchun 2 soatga qoldiriladi.

Bundan tashqari, sabzavotlar idishlarga bo'linadi, iloji boricha siqiladi, shunda ular 1,5 sm qalinlikdagi yog 'bilan qoplanadi, ular plastik qopqoqlar bilan yopiladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Keyin konserva muzlatgichda qishgacha olib tashlanadi.

Ushbu retsept baqlajon qo'ziqorinlarini ajoyib darajada mazali qiladi. Qishda siz gazaklaringizni diversifikatsiya qilishingiz va yozning lazzatidan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Qish uchun "Teschin tili"

Qish uchun sabzavotlarni qiziqarli tayyorlash uchun ushbu retsept eng yaxshilaridan biri bo'lib, uy bekalari orasida mashhurdir. Ushbu retseptda ko'k ranglar qisqa ishlov berish vaqti, shuning uchun ularning ta'mi va afzalliklarini saqlab qolish.

Tarkibi:

Bosqichma-bosqich pishirish:

Sabzavotlarni qishga tayyorlash uchun avval ularni yaxshilab yuvish va poyasini kesib tashlash kerak. Keyinchalik, ular 0,5 sm bir xil halqalarga kesiladi va qatlamlarni tuz bilan sepib, idishga solinadi. 40 daqiqadan so'ng, sabzavotlar tuz va achchiqlikni olib tashlash uchun yuviladi.

Qalampir yuviladi va urug'lardan ozod qilinadi, sarimsoq chinnigullar eziladi. Yuvilgan pomidor terini olib tashlash va qolgan ingredientlar bilan birlashtirish uchun bir daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi. Barcha komponentlar go'sht maydalagichdan o'tadi, tuzlangan, shakar, sirka, yog' qo'shiladi va aralashtiriladi.

Baqlajon bo'laklari ikkala tomondan qovuriladi, plastinka ustiga qo'yiladi va sarimsoq-qalampir aralashmasi bilan bulg'angan.

Bularning barchasi bankalarga o'raladi va metall qopqoqlar bilan o'raladi. Qishgacha tikuvlarni yaxshi havalandırılan salqin joyda saqlang.

Qish uchun koreyscha (qo'ziqorin kabi) baqlajon

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlar qo'ziqorin ta'mi bilan olinadi. Qishki yig'im-terimning bu retsepti suvli va baharatlı. Baqlajon guruch, kartoshka, makaron va don bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

Pishirish jarayoni:

Baqlajonlarni yuvish va quyruqsiz qoldirish kerak. Keyin ular somonga kesiladi, tuzlanadi va yuk bilan bosiladi. Shunday qilib, ular achchiqlikni bo'shatish uchun 40 daqiqaga qoldiriladi.

Sabzi maxsus qirg'ichdan o'raladi, qalampir esa ingichka bo'laklarga bo'linadi. Piyoz yarim halqalar shaklida kesiladi va sarimsoq chinnigullar matbuotdan o'tadi. Barcha ingredientlar birlashtiriladi, tuzlanadi, qalampirlanadi, sirka qo'shiladi va 6 soatga qoldiriladi.

Baqlajondan suyuqlik quyiladi, so'ngra ular o'simlik yog'ida skovorodkada qovuriladi. Sabzavotlar qolgan ingredientlarga tashlanadi va muloyimlik bilan aralashtiriladi.

Aralash bankalarga bo'linadi, sterilizatsiya qilinadi va salqinlash uchun qopqoq bilan o'raladi. Keyin tikuvlar qishdan oldin podvalga qo'yiladi.

Natija

Ko'rib turganingizdek, "qo'ziqorinlar uchun" baqlajon bilan retseptlar juda ko'p. Asosiysi, retseptga rioya qilish va ko'rsatmalarga aniq amal qiling. Siz shunchaki o'zingizga yoqqanini tanlashingiz, mahsulotlarni tayyorlashingiz va pishirishni boshlashingiz kerak!

Baqlajon ("ko'k") juda qiziqarli mahsulotdir. U juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, tananing yaxshilanishiga hissa qo'shadi. Ammo u og'ir zaharlanish manbai bo'lishi mumkin. Baqlajon odatda sabzavot deb ataladi. Va u, botanika nuqtai nazaridan, haqiqiy berrydir. Xarakterli achchiq ta'mga ega bo'lgan ko'k mevalar "niqoblangan" bo'lishi mumkin, shunda siz qo'ziqorinlarni iste'mol qilayotganingizga ishonch hosil qilasiz. Ishonmaysizmi? Keyin qish uchun "qo'ziqorin kabi" patlıcan tayyorlash uchun quyidagi retseptlardan foydalaning.

O'rtacha qiyinchilik

Baqlajonning vatani Hindiston va Xitoy. Aynan o'sha erdan to'q moviy kelishgan odam sayyora bo'ylab mag'rur yurishini boshladi. Evropaga kelgan baqlajon uzoq vaqtdan beri xavfli mahsulot hisoblangan. Meva hatto "jinnilik olmasi" deb ataldi, chunki u uni tatib ko'rganlarda gallyutsinatsiyalar va zaharlanishni keltirib chiqardi. Va bunday aqldan ozishning sababi noto'g'ri etishtirish, pishirish texnologiyasiga rioya qilmaslik edi. Ammo ko'k rangning barcha talablarini hisobga olsangiz, mazali oshpazlik asarlarini yaratishingiz mumkin.

Mahsulotning afzalliklari va uni qanday qilib to'g'ri tanlash kerak

Baqlajon nafaqat mazali, balki juda foydali mahsulotdir. Unda ko'plab vitaminlar (A, PP, C, B guruhi), foydali iz elementlari (fosfor, temir, kaliy, kaltsiy, mis) mavjud. Bundan tashqari, ko'k ranglar dietali oziqlanishda ishlatiladi, chunki ular tarkibida uglevodlar kam. Ularning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun atigi 25 kkal.

To'q ko'k mevalar tarkibidagi foydali moddalar issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'q qilinmaydi. Shuning uchun, baqlajonning mazali saqlanishi butun qish davomida vitamin va minerallarning etishmasligini qoplaydi.

Xususiyatlari

Baqlajon uzoq umr ko'radigan mahsulot hisoblanadi. Shifokorlarning sharhlariga ko'ra, ular keksalar, homilador ayollar, to'liqlikdan aziyat chekadigan odamlar, o'smirlar uchun ayniqsa foydalidir. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ko'k ranglar quyidagi ijobiy ta'sirlarni beradi:

yomon xolesterinni tanadan olib tashlang- bu ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytiradi;
peristaltikani rag'batlantirish- ich qotishini bartaraf etish, pektin va tolalar tufayli metabolizmni normallashtirish;
saraton rivojlanishining oldini olish- mevalar finol birikmalariga boy;
suv-tuz almashinuvini normallashtirish- kaliy tuzlari tufayli yurak faoliyatini yaxshilash;
diuretik ta'sir ko'rsatadi- bu xususiyat tufayli mahsulot gut va shishish uchun tavsiya etiladi;
safro sekretsiyasini faollashtiradi- o't pufagi, oshqozon osti bezi ishini rag'batlantirish;
gematopoetik jarayonlarni yaxshilash- gemoglobinni oshirish;
xaftaga regeneratsiyasini ta'minlash- suyaklarni mustahkamlaydi va bo'g'inlarni tiklaydi, shuning uchun ular osteoxondroz, osteoporoz, artroz uchun foydalidir.

Noto'g'ri o'stirilgan mahsulot zaharli moddalarni o'zlashtiradi va kontsentratsiya qiladi. Qish uchun "qo'ziqorin kabi" patlıcan retseptlarini tanlashdan oldin, bu mevani sotib olishni diqqat bilan o'ylab ko'rishingiz kerak. To'g'ri tanlov qilish uchun quyidagi uchta tavsiyani eslang.

Yosh baqlajonlarni oling. Ularni tanib olish oson. Yosh namunalar yupqa teri, quyuq ko'k, hatto soya bilan ajralib turadi. Haddan tashqari pishgan mevalar kulrang-yashil yoki sarg'ish-jigarrang ranglarga ega bo'ladi. Hech qachon ularni sotib olmang. Bu haddan tashqari pishgan baqlajonlar o'zlarida solaninni to'playdi - bu tananing zaharlanishiga olib keladigan juda zaharli moddadir. Yosh patlıcanlarda bu komponent yo'q.
O'rtacha mevani tanlang. Katta o'lchamdagi baqlajonlarni xarid qilmang. Ularda idishning ta'mini kamaytiradigan ko'plab urug'lar mavjud. Juda kichik patlıcanlarda tanlovni to'xtatish tavsiya etilmaydi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ular "porridge" ga aylanishi mumkin. Eng mazali va sog'lom mevalar o'rtacha kattalikda.
Mahsulotning yangiligini tekshiring. Peshtaxtada uzoq vaqt yotgan baqlajonlar ozuqa moddalarining yuqori miqdori bilan sizga zarar etkazadi. Ammo eskirgan mevalarni iste'mol qilish orqali ovqat hazm qilish muammolari paydo bo'lish xavfi sezilarli darajada oshadi. Baqlajonning yangiligini aniqlash uchun uni qo'lingizda ushlab turing. Teri silliq va silliq bo'lishi kerak. Sirtda jigarrang dog'lar bo'lmasligi kerak (bu zarar izlari). "Quyruq" ni diqqat bilan tekshiring. Yashil sopi mahsulotning yangiligini, jigarrang esa mevaning uzoq vaqtdan beri uzilganligini ko'rsatadi.

Oshpazlar aytadilar: baqlajonning rangi qanchalik quyuqroq bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi. Shuning uchun, boy soya, amaliy qora mevalarni tanlang.

To'g'ri pishirish sirlari

To'g'ri tayyorgarlikning bir nechta sirlari bor, ammo ular e'tiborga olinishi kerak. Noto'g'ri pishirilgan baqlajon o'zining foydali xususiyatlarini butunlay yo'qotishi, og'ir intoksikatsiyaga olib kelishi mumkin. Tajribali oshpazlar uchta sirni bilishadi.

Xom mevalarni iste'mol qilmang. Hech qachon baqlajonni xom yoki to'liq pishmagan mevalarni iste'mol qilmang. Bunday idish uzoq muddatli ichak buzilishlarini, og'ir spazmlarni va qusishni keltirib chiqaradi.
Xarakterli achchiqlikni yo'q qiling. Ko'k ranglarning o'ziga xos achchiqligi bor. Uni yo'q qilish uchun yuvilgan mevalarni o'rta kattalikdagi doiralar yoki kublar bilan kesib oling. Xom ashyoni idishga, tuzga soling. 15-20 daqiqadan so'ng parchalar yuzasida suyuqlik tomchilari paydo bo'ladi. Kublarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting.
Teri bilan yoki terisiz marinadlang. Baqlajonni teri bilan yoki terisiz konservalash mumkin. Bu sizning xohishingizga bog'liq. Peeled ko'k bo'lganlar taomni yanada nozik ta'm bilan ta'minlaydi. Ammo bu holda, shilimshiq mustahkamlik olish xavfi ortadi.

Qish uchun "qo'ziqorin kabi" patlıcan: retseptingizni tanlang

Baqlajonlarni muzlatilgan holda saqlash mumkin. Bu qish uchun ko'klarni yig'ishning eng oson yo'li. Buning uchun mahsulotni bo'laklarga bo'ling, achchiqlikni yo'q qiling. Keyin ko'klarni ikki-uch daqiqa qaynoq suvda oqartiring, darhol sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun baqlajonni toza, quruq mato ustiga qo'ying. Bo'laklarni polietilen bilan qoplangan tekis yuzaga yoyib, patlıcanlar tegmasligi uchun ularni muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan bo'laklarni alohida idish yoki sumkaga soling. Ammo agar siz uy qurilishi "baqlajon qo'ziqorinlarini" erkalashni istasangiz, quyidagi retseptlardan foydalaning.

Qaynatilgan

Xususiyatlari. Bu mazali gazak tayyorlashning eng oson retsepti - sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun "qo'ziqorin kabi" patlıcan.

Murakkab:

kichik ko'k - 3 kg;
suv - 3 l;
dafna yaprog'i - uch-to'rt dona;
sirka - 150 g;
tuz - ikki osh qoshiq;
sarimsoq - bitta bosh.

Ovqat pishirish

Baqlajonni mayda kubiklarga kesib oling.
Tuz bilan seping.
Achchiqlik yo'qolsa, marinadga e'tibor bering.
Kastryulkaga suv quying, tuz qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling.
Suyuqlik qaynay boshlaganda, sirka tushiring, olovni kamaytiring.
Ko'k bo'laklarni kichik bo'laklarga marinadga soling. Ular 15 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Baqlajonlarni olib tashlang, darhol sterillangan bankalarga soling.
Har bir kavanozda (0,5 l) ikki sarimsoq chinnigullar qo'shing.
Ko'klarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang (mevalar qaynatilgan).
Banklarni o'rang, ularni o'rashni unutmang.

Tuzli

Xususiyatlari. Tuzli baqlajon "qo'ziqorin kabi" baharatlı gazaklarni sevuvchilarga yoqadi. Ushbu taomni uch-to'rt kundan keyin iste'mol qilish mumkin. Qish uchun "qo'ziqorin kabi" baqlajonlarni tuzlash uchun bankalarni (0,5 l) 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak, keyin qopqoq bilan mahkam o'raladi.

Murakkab:

baqlajon - 3 kg;
sarimsoq - bitta bosh;
sabzi - to'rt dona;
suv - 2,5 l;
o'simlik yog'i - 30 ml;
tuz - besh osh qoshiq;
chinnigullar, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir.

Ovqat pishirish

Poyalarni olib tashlang, baqlajonni yuving.
Ularni butunlay suvga botirib, 15 daqiqa qaynatib oling.
Mevalar ozgina soviganida, ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun ularni bir-ikki soat davomida zulm ostida qo'ying.
Bu vaqtda sabzi maydalang, sarimsoqni maydalang.
Sabzini sarimsoq bilan birlashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
Har bir baqlajonni cho'ntak hosil qilish uchun chetiga etmasdan uzunligi bo'ylab kesib oling.
Sarimsoq-sabzi massasi bilan ko'klarni boshlang.
To'ldirilgan baqlajonlarni bankalarga soling, ozgina siqib oling.
Agar plomba qolsa, uni kavanozda hosil bo'lgan bo'shliqlar bilan to'ldiring.
Endi suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, sho'r suvni besh-etti daqiqa qaynatib oling.
Olingan tuzlamoq bilan bankalarni to'ldiring.
Konteynerlarni sovuq joyga o'tkazing, uch-besh kun davomida namlang.

O'tlar va sarimsoq bilan

Xususiyatlari. Qish uchun sarimsoq va o'tlar bilan "qo'ziqorinlar uchun" patlıcan retsepti majburiy sterilizatsiyani talab qiladi. Oddiy protsedura konservatsiyaning eng yaxshi saqlanishini ta'minlaydi.

Murakkab:

kichik ko'k - 5 kg;
tuz - to'rt osh qoshiq;
suv - 3 l;
sirka - 250 ml;
sarimsoq - ikkita bosh;
arpabodiyon - katta to'da;
kungaboqar yog'i - 300 ml.

Ovqat pishirish

Olovga bir idish suv qo'ying, tuz qo'shing, qaynatib oling. Keyin sirkani to'kib tashlang.
Baqlajonlarni qaynab turgan tuzlamoqqa botirib oling.
Ularni uch daqiqa qaynatib oling, ko'proq emas, ortiqcha suyuqlik oqishi uchun ularni filtrga qo'ying.
Dereotu maydalab, tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtiring.
Katta idishda baqlajon bo'laklarini sarimsoq o'tlar bilan aralashtiring, o'simlik moyi qo'shing.
Tayyor salatni sterillangan bankalarga soling, temir qopqoq bilan yoping (o'ramang).
Katta yirtqichlardan pastki qismiga eski sochiqni qo'ying, ustiga baqlajon idishlarini qo'ying. Suv bilan to'ldiring, olovni yoqing.
Kichkina ko'klarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin ularni aylantiring.

Tuzlangan

Xususiyatlari. Tuzlangan baqlajonni "qo'ziqorin kabi" pishirish qish uchun emas, balki kundalik taom sifatida tavsiya etiladi. Agar siz sterilizatsiyaga (15-20 daqiqa) murojaat qilsangiz ham, unda bunday bo'sh joy uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Ovqatni to'g'ri tayyorlash uchun quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalardan foydalaning.

Murakkab:

ko'k - 3 kg;
piyoz - 300 g;
sirka - 100 ml;
o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
sarimsoq - ikki yoki uchta bosh.

Ovqat pishirish

Piyozni halqalarga kesib oling, sirka ustiga quying.
Piyozni bu tuzlamada 15-20 daqiqa davomida namlang.
Bu vaqtda, baqlajonlarga g'amxo'rlik qiling: ularni kub shaklida kesib oling, achchiqlikni yo'q qiling.
Panga bir oz yog 'tushiring, kichkina ko'klarni qovuring. Esingizda bo'lsin, baqlajon shimgich kabi juda ko'p yog'larni o'ziga singdira oladi, shuning uchun o'simlik asosidagi mahsulot bilan haddan oshib ketmang.
Qovurilgan bo'laklar chiroyli oltin rangga ega bo'lishi kerak.
Ularni chuqur idishga soling, tuzlangan piyoz qo'shing, sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
Massani ta'mga tuzlang, aralashtiring.
Bunday salatni bankalarga joylashtiring, keyin uni sterilizatsiya qiling yoki oddiy qopqoq bilan yoping, muzlatgichga qo'ying.

Uch yoki to'rt kundan keyin baqlajonlar butunlay namlanadi, ular haqiqiy qo'ziqorinlarning xushbo'y hidi va ta'mini oladi. Achchiq gazaklar muxlislariga idishga chili qalampirining to'rtdan bir qismini qo'shish tavsiya etiladi.

mayonez bilan

Xususiyatlari. Tuyadi va original patlıcanlar mayonez qo'shib olinadi.

Murakkab:

ko'k - ikkita meva;
sarimsoq - bitta chinnigullar;
piyoz - bitta;
mayonez - besh dan olti osh qoshiq;
o'simlik yog'i, tuz.

Ovqat pishirish

Piyozni to'g'rab oling, oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
Ish qismini elakka qo'ying, shunda ortiqcha yog' oqishi mumkin.
Baqlajonni mayda kubiklarga kesib oling, achchiqlikni yo'q qiling.
Bo'laklarni boy oltin rangga ega bo'lguncha yog'da qovuring.
Baqlajon va piyozni birlashtiring.
Tug'ralgan sarimsoq, mayonez qo'shing.
Ta'mga ziravorlar qo'shing, massani aralashtiring.
Salatani bankalarga bo'ling.
Konservani 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin o'rang.

Tuxum bilan qovurilgan

Xususiyatlari. Muzlatgichda saqlanadigan ko'k rangli "qo'ziqorin kabi" retsepti tuxum qo'shib, o'ziga xos achchiqlikni oladi. Taomni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Ikkinchi holda, uni muzlatgichda bir-ikki soat davomida ushlab turish kerak.

Murakkab:

ko'k - to'rtta meva;
o'simlik yog'i - qovurish uchun;
piyoz - bitta;
tuxum - ikkita;
qo'ziqorin kubigi - bitta;
ko'katlar (ukrop, maydanoz, piyoz) - kichik shamlardan.

Ovqat pishirish

Baqlajonni kub shaklida kesib oling, achchiqlikni yo'q qiling.
Alohida idishda tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing, aralashmani yaxshilab uring.
Tuxum massasi bilan ko'klarni to'kib tashlang, aralashtiring, shunda barcha qismlar bir tekis namlanadi.
Baqlajon ho'llanayotganda, piyozni maydalang.
Baqlajonlarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling, ularni qovuring.
Ko'k piyozga qo'shing, massani qovurishda davom eting.
15 daqiqadan so'ng, qo'ziqorin kubini maydalagandan keyin panga quying.
Doimiy aralashtirib, idishni yana besh daqiqa qaynatib oling.
Xizmat qilishdan oldin ko'katlarni maydalab, "qo'ziqorinlarni" bezang.

Siz tanlagan qish uchun "qo'ziqorin kabi" ko'k retsepti qanday bo'lishidan qat'i nazar, oshpazlarning yana bir maslahati foydali bo'ladi. Agar siz baqlajonlarni tozalashga qaror qilsangiz, avval mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bunday ko'k terilar bilan osongina va ko'p qiyinchiliksiz olib tashlanadi.

chop etish

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Bugungi bosqichma-bosqich fotosurat retsepti mavzusi qish uchun qo'ziqorin kabi patlıcanlar bo'ladi. Bir vaqtlar men ko'k ranglarni yoqtirmasdim va ularni pishirishdan qochishga harakat qilardim. Nima uchun bu men bilan sodir bo'lganini ham bilmayman, men hech qanday hikoyalarni eslay olmayman, lekin mening taomlarimdagi ingredientlar ro'yxatida bunday sabzavotlar yo'q edi va shu! Bir necha yil oldin, onam qish uchun mazali baqlajonli gazak tayyorladi va bizga bu lazzatli idishni berdi. Rostini aytsam, men bu qo'ziqorinlar ekanligiga to'liq amin edim, chunki ishtahaning ta'mi shunchaki sehrli edi - achchiq, baharatlı, xushbo'y! Bir kavanoz gazak yeb bo‘lgach, retseptini bilish uchun onamga qo‘ng‘iroq qildim – konservaning asosiy moddasi baqlajon bo‘lganini bilganimda hayron qolganimni tasavvur qila olmaysiz.

Ammo o'shandan beri men bu sabzavotga bo'lgan munosabatimni qayta ko'rib chiqdim va ko'plab yangi taomlarni, jumladan, kichik ko'k taomlarni tayyorlashni o'rgandim. Misol uchun, .

Endi men o'zim bunday ishtahani tayyorlayman va bu mazali taomni sinab ko'rgan har bir kishiga uni qanday pishirish bo'yicha maslahatlar beraman.

Darhaqiqat, uni pishirish qiyin emas, chunki konserva texnologiyasi sterilizatsiya jarayonini ta'minlamaydi, siz faqat baqlajonni tayyorlashingiz, tuzlashingiz, keyin uni marinadda qaynatishingiz kerak. Keyin o'simlik yog'iga qovuring, sarimsoq va achchiq qalampir bilan aralashtiring va bankalarga o'tkazing. Ko'rib turganingizdek, bu bo'sh joyda murakkab narsa yo'q. Shuning uchun, hatto oshpazlik biznesida etarli tajribaga ega bo'lmasa ham, qilish oson.

Tarkibi:
- baqlajon mevasi (texnik etuklik) - 1 kg.,
- yodlanmagan oshxona tuzi - 1 osh qoshiq. l. (slayd bilan)
- suv - 1 l.,
- tozalangan o'simlik yog'i - 100 ml.,
- achchiq qalampir - 0,3 pod,
- sarimsoq - 4 chinnigullar,
- stol sirkasi (9%) - 70 ml.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Baqlajon mevalari o'rtacha pishgan bo'lishi kerak, ularning ta'mi va pishirishdagi mustahkamligi bunga bog'liq. Biz mevalarni yuvamiz, poyasini kesib, 1-1,5 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.Keyin har bir bo'lakni yana 4 qismga kesib tashlaymiz.

Endi biz kesishni havzaga o'tkazamiz va uni sho'r suv bilan to'ldiramiz (biz bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuzni suyultiramiz) va nihoyat barcha achchiqlikni yo'qotish uchun ularni bir soatga qoldiring.

Keyinchalik, baqlajonlarni oqadigan suv bilan yuvib tashlang va namlikni siqib oling.
Idishga me'yorga muvofiq suv quying (1 litr), tuz qo'shing (1 osh qoshiq) va qaynashi bilanoq sirka (70 ml) qo'shing. Tayyorlangan kesmani hosil bo'lgan sho'r suvga qo'yamiz va sho'r yana qaynay boshlagach, biz uch daqiqa davomida aniqlaymiz.
Shundan so'ng, baqlajonlarni tirqishli qoshiq bilan tuzlamoqdan olib tashlang.

Baqlajonni issiq yog 'bilan yirtqichlardan qo'yganimizdan so'ng, biz ularni taxminan 5 daqiqa davomida qovuramiz. Yonib ketmasligi uchun aralashtirishga ishonch hosil qiling.
Keyinchalik, tozalangan va tug'ralgan sarimsoq va mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing.

Sabzavotlarni aralashtiring va yana bir daqiqa qovuring.

Keyin gazakni quruq (sterilizatsiyalangan) bankalarga joylashtiramiz va darhol qopqoqlarni yopamiz.

Issiq bo'lish uchun o'zingizni adyolga o'rashingizga ishonch hosil qiling. Keyinchalik uzoq muddatli saqlash uchun bankalarni olib tashlaganimizdan so'ng.
Agar siz hali ham bu mo''jizaviy sabzavotga ega bo'lsangiz, unda pishirishni maslahat beraman

Salom aziz styuardessalar! Sizga iliq kuz salomlari!

Bugun biz baqlajonni yopamiz, shunda ular bir vaqtning o'zida qo'ziqorin kabi ta'mga ega bo'ladilar.

Bizda bu sabzavotni juda mazali pishirishga yordam beradigan bir nechta tasdiqlangan retseptlar mavjud.

Shunday qilib, qishda siz bir kavanoz qovurilgan kartoshkani ochib, zavq bilan eyishingiz mumkin!

Sarimsoqli qo'ziqorin kabi patlıcan - tez va mazali

Bu klassik retsept, juda oddiy, keraksiz murakkab ingredientlarsiz. Qoidaga ko'ra, barcha uy bekalari muvaffaqiyatga erishadilar, "kichkina ko'k" esa hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

baqlajon - 1,5 kg
achchiq qalampir - ta'mga va xohishga
arpabodiyon - 1 dona
sarimsoq - 2 bosh
o'simlik yog'i - 80 ml
sirka 9% - 70 gr
tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Ovqat pishirish

Ko'k sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, dastani olib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling.

Katta yirtqichlardan oling, uni yarmigacha suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Suv qaynashi bilanoq, tug'ralgan baqlajon qo'shing. Ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Ular zudlik bilan tepaga suzadi, shuning uchun ularni shunchaki suzishga yo'l qo'ymang, ularni eritish uchun qoshiqdan foydalaning va yuqori qatlamlar pastga tushishi uchun aralashtiring, aks holda ular nam bo'lib qoladi.

Pishirish vaqtida suv, xuddi shunday bo'lishi kerak, qorong'i bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish paytida, bu sabzavotga xos bo'lgan barcha achchiqliklar ulardan chiqadi.

Baqlajonlar vizual ravishda shaffof bo'lishi kerak, bu ularning tayyorligini ko'rsatadi.

Suvni filtr orqali to'kib tashlang va yaxshi drenajlang.

Baqlajon sosusini tayyorlash

Dereotu kesib oling. Sarimsoqni juda nozik kesib oling, matbuot orqali bosmaslik yaxshiroqdir, u bo'laklarga yanada chiroyli ko'rinadi.

Xuddi shu bosqichda, agar siz uni achchiqroq yoqtirsangiz, mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, yog', tuz va murch bilan tatib ko'ring.

Sabzavotlarni bu aralashma bilan tatib ko'ring va muloyimlik bilan aralashtiring, ular juda yumshoq va juda ko'p aralashtirilsa, osongina jelega aylanishi mumkin.

Kelajakdagi gazakni yaxshi ho'llash uchun o'n daqiqa tursin.

Bu miqdor 500 gr dan 3 ta banka uchun yetarli.

Ishtahani quruq sterillangan bankalarga joylashtiring, qoshiq bilan qattiqroq maydalang. Bu idishga havo kirmasligi uchun kerak.

Agar biror joyda havo pufagi paydo bo'lsa, unga osh qoshiq dastasini yopishtiring. Pufak darhol paydo bo'ladi.

To'liq bankalarni qopqoq bilan yoping, lekin o'ramang. Pishirish jarayoni hali tugamagan.

Bizda gazakda xom sarimsoq va arpabodiyon borligi sababli, ular keyingi ishlovga muhtoj. Aks holda, bizning ish qismimiz ajoyib portlaydi.

Katta yirtqichlardan suv bilan to'ldiring, pastki qismiga kichik latta qo'ying va ustiga gazak idishlarini qo'ying.

Idishdagi suv idishlarning "elkalariga qadar" bo'lishi kerak, shunda ularning tarkibi bir tekis qaynatiladi.

Aynan shu retsept uchun qaynatilgan paytdan boshlab sterilizatsiya vaqti 25-30 minut. O'zingizning gazakni ortiqcha pishirishdan qo'rqmang, bu sodir bo'lmaydi. Lekin tarkibi yaxshi sterilizatsiya qilinadi va bankalar kelajakda portlamaydi.

Bu vaqtdan so'ng, bankalarni olib tashlang va darhol ularni aylantiring. Tepaga aylantiring va iliq o'rang, ular to'liq sovib ketguncha bu shaklda tursin.

Sovutgandan so'ng ular salqin qorong'i joyda saqlanishi mumkin.

Bizning baqlajonlarimiz tayyor, xushbo'y mazali hech kimni befarq qoldirmaydi!

Qo'ziqorin ta'mi bilan patlıcan - sterilizatsiyasiz retsept

Juda yaxshi, oson retsept. Aperatif pechda allaqachon bankalarda pishiriladi, shuning uchun sterilizatsiya talab qilinmaydi.

Ingredientlar

baqlajon - 2,5 kg
bolgar qalampiri - 700 - 750 gr
o'simlik yog'i - 250 ml (1 stakan)
piyoz - 1 kg
sarimsoq - 1 bosh
arpabodiyon - 2 dona
tuz - ta'mga
maydalangan qora qalampir - ta'mga
sirka 9% - 1 choy qoshiq

Ovqat pishirish

Baqlajonni yuving, poyasini kesib oling. Sabzavotlarni butun holda qoldiring.

Yarim katta idishdagi suvni to'kib tashlang, qattiq tuzlang va qaynatib oling. Biz baqlajonlarning bir qismini bu idishga joylashtiramiz, qancha sig'adi va ularni qopqoq bilan yopamiz.

Qopqoq ostida besh daqiqa davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, baqlajonlarimizni aylantiring.

Besh daqiqadan so'ng, sabzavotlarni tirqishli qoshiq bilan plastinkaga olib tashlang va sovushini qoldiring. Bu partiya sovib ketayotganda, ikkinchisini boshlang va hammasi qaynatilguncha davom eting.

Ularni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida hazm qilmaslikka harakat qiling, chunki chiqishda biz chirigan sabzavotni olamiz, keyin uni kesish muammoli bo'ladi.

Baqlajonlarimiz pishirilayotganda, sarimsoqni maydalang. Dereotudan bizga faqat yumshoq ko'katlar kerak, biz qattiq jarohatlaydi olib tashlaymiz.

Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Baqlajonlar soviganida, ularni bo'laklarga bo'ling. Yaxshiroq kattaroq, uzunligi taxminan 3 sm va kengligi 1,5-2 sm.

Tug'ralgan sabzavotlarni havzaga soling, ularga tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon, piyoz va bolgar qalampirini qo'shing.

Tuz uchun bir parcha harakat qilib ko'ring. Sabzavotlar qaynatilgan suvni tuzlaganimiz sababli, ular kerakli darajada tuz olishlari kerak edi. Agar sizga bu etarli emasdek tuyulsa - ta'mga tuz va qalampir.

Yog 'va sirka tushiring.

Endi bularning barchasini diqqat bilan aralashtirish kerak, shunda bizning sabzavotlarimiz bo'g'ilib, shaklini yo'qotmaydi. Endi bu aralashmani taxminan yarim soat qaynatib oling.

Qopqoqli toza bankalarni tayyorlang. Ushbu retsept uchun sizga 5-6 yarim litrli bankalar kerak bo'ladi.

Aperatifni bankalar o'rtasida taqsimlang, suyuqlikni ham teng taqsimlang.

Vaqt tugagach, idishlarni pechdan chiqarib oling va darhol o'rang. Keyin qopqoqni ag'daring va to'liq sovib ketguncha o'rang. Keyin odatdagidek salqin va qorong'i joyda saqlash uchun yuborishingiz mumkin.

Ta'mga ko'ra, bu tayyorgarlik, albatta, qo'ziqorinlarga juda o'xshaydi. Mazali!

Mayonez bilan qovurilgan qo'ziqorin ostida patlıcan

Bu qovurilgan baqlajonni yaxshi ko'radiganlar uchun salat. Retsept juda zo'r. Bunday ishtahani pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish mumkin yoki siz uni qish uchun o'rashingiz mumkin.

Ingredientlar

baqlajon - 2,5 kg
piyoz - 750 gr
mayonez - 400 gr
qo'ziqorin ziravorlari - yarim paket
qovurish uchun o'simlik yog'i

Ovqat pishirish

Biz ko'klarni qobig'idan tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.

Bo'laklarni panga yuboring, suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. O'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor bo'laklarni qaynoq suvda yana 3 daqiqa ushlab turamiz va ularni filtrga qo'yamiz, barcha suvni yaxshilab to'kib tashlang.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va pishganicha skovorodkada qovuring. Piyoz shaffof, oltin rangga aylanishi kerak, lekin ularni qovurishga yo'l qo'ymang, chunki bu tayyor taomning rangini buzadi.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirish paytida piyozni yaxshilab va tez-tez aralashtirib turing.

Biz piyozni bir oz idishga yoyamiz va baqlajonlarni bir xil idishda qovuramiz, shuningdek, ularni juda ko'p qovurishning oldini olamiz.

Ko'k piyoz bilan aralashtiriladi. Ularni butunlay qo'ziqorinlarga aylantirish uchun ularga chinakam qo'ziqorin ta'mi va xushbo'yligini berish uchun qo'ziqorin ziravorlarini qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Massani tatib ko'rish uchun qalampir bo'lishi mumkin. Biz tuz ishlatmaymiz, mayonez va ziravorlar o'zlari sho'r.

Qo'ziqorin ziravorlari quritilgan qo'ziqorinlardan mustaqil ravishda ularni maydalash orqali tayyorlanishi mumkin.

Agar sizda o'zingizning tayyorlagan bunday ziravoringiz bo'lsa, unda siz gazakni qo'shimcha tuzlashingiz kerak bo'lishi mumkin.

Mayonez qo'shgandan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Massani idishlarga yoyib, qoshiq bilan mahkam bosib, havo bo'shliqlarini qoldirmaslikka harakat qiling. Chiqishda siz ushbu mazali gazakning 5 yarim litrli qutilarini olishingiz kerak.

Katta yirtqichlardan suv quying, pastki qismini peçete bilan yoping. Idishlarni kostryulkalarga soling, suv ularga "elkalariga" etib borishi kerak. Qopqoqlarni qaynoq suvda alohida sterilizatsiya qilish mumkin.

Yarim litrli bankalar uchun sterilizatsiya vaqti yarim soat. Agar banklar hajmi kattaroq bo'lsa, unda bu vaqt ortadi. 1 kg uchun - 1 soat.