Що приготувати з руколи. Рецепти смачних та легких салатів з рукколою та помідорами

Салати з овочів - прості рецепти

Приготуйте дієтичні та дуже смачні салати з руколою, за покроковим рецептом. Вони легко та швидко готуються, апетитно виглядають та прикрасять будь-яке застілля.

20 хвилин

79,5 ккал

5/5 (1)

Говорять, що зараз модно вести здоровий спосіб життя. Але це може бути модно чи модно. Займатися собою потрібно завжди, і насамперед це стосується вживання здорової їжі. Давайте сьогодні приготуємо кілька простих рецептів салатів із руколою. Це рослина, яку гідно оцінили і полюбили дієтологи.

Що ж такого корисного в цій непоказній на вигляд рослині? Виявляється, у ньому цілий набір корисних вітамінів. Це вітаміни групи В, також вітаміни Е, А, К і С. Ще рукола містить багато мікроелементів, які сприяють кращій роботі серця, покращують травлення та виводять солі з організму. Вона прискорює обмін речовин, до того ж є не калорійною.

Тепер ми знаємо про рукокол все, і настав час почати готувати.

Салат з руколою та креветками

Цей салат із руколи з кедровими горішками простий у приготуванні. Нам знадобиться тертка для сиру, сковорода, щоб обсмажити креветки, та ніж для нарізки томатів.

Вибираємо інгредієнти

Інгредієнти, обрані зі знанням справи, – запорука смачного салату. Для початку оберемо руколу. Головний критерій при її виборі – це свіжість. Листя має бути зеленим і не млявим. Від розміру листя залежить гіркоту руколи. Що менше листок, то більше в ньому гіркоти.

Повинні бути однорідного кольору та мати підігнутий хвіст. У пакеті не повинно бути грудочок снігу. Це говорить про те, що продукт було кілька разів заморожено. Якщо креветки з жовтуватим кольором м'яса і панцирями, що підсохли, значить, вони старі.

Фахівці кажуть, що якщо креветки з чорними головами, то вони хворі. Якщо із зеленими, то вони цілком їстівні. Просто харчувалися особливою їжею, і це позначилося на кольорі.

Потрібно вживати свіжими. Тому що вони згодом не лише втрачають корисні властивості, а й можуть зашкодити. Купуйте очищені горіхи, тому що очищати їх вручну - це трудомісткий процес. Але запам'ятайте, що очищені ядра зберігаються недовго. Колір горішків має бути рівномірним, без плям. Якщо біля горіха потемнів кінчик, то він старий.

Покроковий рецепт

Відеорецепт салату з руколою та креветками

Подивіться, будь ласка, як салат із руколою та креветками готує шеф-кухар.

Салат з руколою та помідорами чері

Ми приготуємо салат з урахуванням варіння яєць за 20 хвилин. Нам знадобиться тертка для сиру та ніж. Зробимо також дві порції.

Вибираємо інгредієнти

• Томати черрі – 6 штук.
• Яйця – 3 шт.
• Рукола – 2 пучки.
• Часник – 2 зубчики.

• Приправа із сушених трав – до смаку.
• Оливкова олія – до смаку.
• Бальзамічний оцет – до смаку.

Покрокове приготування

Відеорецепт салату з руколою та помідорами чері

Пропоную подивитись це відео. У ньому показано, як приготувати цей салат з руколою та бальзамічним оцтом.

Салат з руколою та авокадо

На приготування ми витратимо лише 10 хвилин. Дуже швидко та смачно. У нас вийде дві порції. Знадобиться лише обробна дошка та ніж.

Вибираємо інгредієнти

• Рукола – 1 пучок.
• Авокадо – 2 штуки.
• Сьомга (слабосолена) - 200 г.
• Огірки (свіжі) – 2 шт.

• Лимонний сік – до смаку.
• Оливкова олія – до смаку.
• Сіль – щіпка.

Як вибрати інгредієнти

Вибрати авокадона вигляд дуже складно. Колір та пружність не дає повної впевненості, що плід зрілий. Але все ж таки чим темніше авокадо, тим ймовірніше, що ви зробили правильний вибір. Його колір має бути темно-зелений, навіть ближче до коричневого. Під живцем авокадо має бути жовтого кольору, якщо колір коричневий, отже фрукт перезрів.

Має бути рожевого кольору. Занадто яскравий колір говорить про наявність барвників. Темний колір свідчить про те, що риба, що потрапила на прилавок, була літня. Якщо м'ясо сьомги бліде, то, швидше за все, воно було заморожене, а такий продукт має менш насичений смак і структуру.

Покроковий рецепт

Відеорецепт салату з руколою та авокадо

Пропоную подивитись ще один варіант салату. Він готується з беконом та авокадо.

Як прикрасити та подати

Овочеві салати з руколою прикрашати не прийнято. Вони самі собою виглядають красиво і правильно. Але їх можна посипати тертим сиром. Це не тільки надасть смаку страві, але й зробить його апетитним на вигляд. Якщо ж ви приготували салат з руколи до якоїсь урочистості, то доречно зробити прикраси з овочів. Можна використовувати ті ж овочі, які ви додавали до салату. З томатів та огірків зазвичай роблять трояндочки. Редиска теж для цього підходить.
Ці салати зазвичай подають як самостійну страву. Також їх можна подати як холодну закуску до другої страви.

Салат рукола (рукола, аругула) - далекий родич кульбаби з Італії. Ця ароматна, трохи гостра з гірчично-горіховим смаком зелень виборола своє місце в кулінарії. Її покликання – обов'язкова присутність у салатах. Легкий овочевий або ситний салат з м'ясом приймуть цю травку з вдячністю та порадують особливим смаком та користю для організму.

З користю для справи

Перш ніж почати готувати салат з руколою, слід знати кілька фактів та корисних порад про цю зелень.

• Рукола не зберігається довго. Тому приготований з нею салат має бути з'їдений відразу, якщо тільки за рецептом він не повинен наполягати. Але тоді обов'язково треба помістити його у холодильник.
• У салати завжди береться пружна та суха зелень.
• Велике листя руколи слід рвати руками, тому що після розрізу ножем на них залишається рудуватий слід.
• Найпопулярніша заправка в салати з руколою - оливкова олія з кислими добавками (лимон, лайм, оцти).
• Рукола чудово поєднується з іншою зеленню: шпинат, м'ята, листовий салат.
• Зберігається рукола в сухому вигляді в холодильнику і обов'язково під плівкою.

Рукола в салатах від А до Я

Який би продукт сучасної кулінарії не прийшов на думку, він добре відтінятиметься руколою. Щоб переконатися в цьому, достатньо взятися за приготування будь-якого салату, тим більше, що для салатів з руколою є безліч рецептів.

Авокадо та Бринза

Це рецепт простого та смачного салату, який заправляється прямо перед подачею.

200 гр рукколи порвати руками, якщо листя велике. 200 гр дрібних помідорів розрізати на 2 або 4 частини. М'якуш 2 авокадо нарізати кубиками або вирізати скибочки чайною ложкою. 250 г бринзи нарізати кубиками. 200 гр великих оливок без кісточок розрізати навпіл. Салат укласти шарами: рукола, помідори, бринза, авокадо, оливки. Заправка для салату готується із 4 ст. ложок оливкової олії та 1 ст. ложки соку лимона, які треба змішати та посолити за смаком.

Гливи

Салат з дуже гармонійним поєднанням підійде до будь-якої пори року.

300 гр глив промити і нарізати будь-яким способом. Обсмажити гриби на олії до золотого кольору. 2 свіжих огірків середнього розміру нарізати смужками. Якщо огірки гіркі, то шкірку треба очистити. У мисці змішати 200 гр руколи, огірки та охололі гриби. Посолити за смаком. Якщо є необхідність, то салат можна вмастити олією.

Груша та Дорблю

Святковий рецепт незвичайного салату. Соковитість і насолода груші пов'язує між собою всі смаки.

3 великі груші щільних сортів розрізати на 4 частини, видалити серцевину і розділити на часточки. На гарячій сковороді обсмажити грушу до коричневого кольору. Підготовлені часточки збризкати 1 ст. ложкою лимонного соку. Так само без олії обсмажити 50 гр кедрових горішків. Приготувати заправку салату. Змішати по 5 ст. ложок соняшникової та оливкової олії з 2 ст. ложками будь-якого винного оцту. Заправку посолити та поперчити. На плоску тарілку розкласти 1 пучок руколи, полити заправкою. На зелень викласти грушу, поверх розкришити 250 г блакитного сиру Дорблю і все присипати горішками.

Ожина та Зелень

Рецепт літнього салату дозволить відчути незвичайний смак, одержаний шляхом вдалої комбінації смакових поєднань.

Готується салат за порціями. 1 пучок вимитої та висушеної руколи змішати з 2 ч. ложками оливкової олії, 1 ст. ложкою бальзамічного оцту та щіпкою солі. Додати по ½ пучка листового салату, крес-салату та орегано та змішати. Велике листя порвати руками. Зелень розкласти по тарілках. Зверху викласти 1 склянку ягід ожини та 130 гр нарізаної кубиками моцарели. Можна прикрасити мигдальними пластівцями та листочком м'яти.

Інжир, Йогурт та Креветки

Рецепт салату з незвичайним поєднанням, який буде чудовим аперитивом до основної страви.

На плоскій тарілці розкласти по 10 гр руколи та бураку листового. Трохи присолити та збризкати рослинною олією. ½ головки червоної цибулі нарізати тоненькими півкільцями і розкласти на зелень. 1 вимитий інжир порізати часточками та додати до салату. Присипати усі 2 ст. ложками дрібних відварених креветок. 2 редиски нарізати тонкими кружальцями і укласти салат. 20 гр будь-якого твердого сиру крупно натерти на тертці і висипати поверх усього. Змішати 100 мл нежирного натурального йогурту з|із| 1 ч. ложкою рисового оцту і 1 ст. ложкою оливкової олії. За смаком посолити та поперчити. Розмішати заправку та полити салат.

Лосось Малосолений

Цей рецепт салату гідно оцінять усі любителі рибки.

125 гр рукколи промити та обсушити. Грейпфрут почистити і розділити навпіл. ½ цитрусу нарізати великими шматками, та якщо з другої частини видавити сік. 100 г слабосоленого лосося порізати на тонкі платівки. 6 помідорів дрібного розміру розрізати на 2 чи 4 частини. ½ головки червоної цибулі нарізати тонкими півкільцями. Усі компоненти акуратно змішати у глибокій мисці. Заправити салат соусом. І тому 3 ст. ложки оливкової олії змішати із соком грейпфрута, 2 ч. ложками бальзамічного оцту, 2 зубчиками часнику пропущених через прес та 1 ч. ложкою меду. Приправити заправку перцем та прованськими травами. Готовий салат присипати 30 г кедрових горішків і 30 г тонко нарізаного пармезану.

Нут та Горіхи

Це рецепт чудового салату для перекушування на роботі. Рукола зі специфічним смаком та ароматом чудово відтінить варений нут. А приготовлений в окремих ємностях салат та заправка до нього дозволять приготувати страву заздалегідь.

В одну ємність скласти шарами усі інгредієнти для салату. На низ викладається 80 гр руколи. Потім банку готового нуту чи 400 гр відвареного. Зверху викласти 1 склянку нарізаних помідорів, краще за щільні сорти. Присипати всі склянки обсмажених волоських горіхів. У другій ємності змішати для соусу по 2 ст. ложки оливкової олії та винного оцту. Посолити та приправити перцем. Все зберігатиметься в холодильнику. Перед їжею салат полити заправкою і перемішати.

Перець та Ростбіф

Вишуканий рецепт дуже ситного салату. Такою стравою приємно здивуватиме довгоочікуваних гостей.

Спочатку готуватися ростбіф. Для цього 500 гр яловичого філе солиться та перчиться з кожного боку. 4 зубчики часнику дрібно покришити і обсипати їм шматок м'яса. Змастити яловичину олією, викласти у форму і запікати 30 хвилин|мінути| при 200°. Потім загорнути його у фольгу і дати охолонути 15 хвилин|мінути|. За цей час приготувати решту складових салату. 3 шт. жовтого болгарського перцю та 2 огірки нарізати соломкою. 10 шт. чері розрізати на половинки, а цибулину тонкими кільцями. Скласти овочі в миску та додати до них 80 гр руколи. Полити 6 ст. ложками оливкової олії і все перемішати. Готовий ростбіф нарізається тонкими скибочками. Салат викладається на тарілки, зверху розкласти шматочки м'яса і все збризкати бальзамічним кремом.

Солодкий перець і гарбуз

Це рецепт теплого та дуже поживного салату для вегетаріанців.

250 гр очищеного гарбуза нарізати кубиками чи брусочками. Викласти її у фольгу і накрити зверху. 2 солодких перцю перерізати навпіл, видалити перегородки та насіння. Перці укласти на фольгу поверх гарбуза. Запікати овочі при 200 25 хвилин. Гарячі перці скласти в пакет і дати охолонути. Після цього з них зняти шкірку та нарізати шматочками з розміром гарбуза. Овочі перемішати. 50 гр будь-яких горіхів обсмажити на сковороді. На тарілку викласти 1 пучок руколи, потім теплі овочі. Зверху розкласти 60 гр фети, розламавши її на шматки руками. Прикрасити горіхами, посолити та поперчити. Можна приправити сумішшю будь-яких трав. Полити салат соусом з 1 ч. ложки винного оцту, 2 ч. ложок оливкової олії, 1 ч. ложки меду та щіпки солі.

Качка та Фета

Вишукана страва з качиною грудкою. Традиційне поєднання качки та груші набуде нового звучання завдяки аромату руколі та солоному смаку фети. Рецепт простий навіть для новачка.

1 качину грудку зі шкірою обмити і обсушити. На шкірі зробити неглибокі надрізи. М'ясо з усіх боків поперчити та посолити. Обсмажити грудку в сковороді по 5 хвилин із кожного боку. Потім загорнути у фольгу і дати трохи охолонути. Для заправки салату знадобляться по 2 ст. ложки оливкової олії та бальзамічного оцту, по 1 ст. ложці рідкого меду та соку лимона, сіль та перець. Усі компоненти збити до однорідного стану. Половину груші щільного ґатунку нарізати скибочками довільної форми, але не товсто. На порційну тарілку викласти 100 гр руколи, грушу та розфарбувати 30 гр фети. Порізану на шматочки качину грудку акуратно викласти зверху і все полити заправкою.

Хліб та Цукіні

Освіжаючий салат з цукіні стане в нагоді для перекушування, а може стати і відмінною вечерею.

1 шматок хліба нарізати брусочками на 1 див. 1 зубчик часнику дрібно покришити. На сковороді 2 ст. ложках олії підсмажити часник та шматочки хліба до золотистого стану. 2 цукіні нарізати скибочками, бажано тонко. Для соусу змішати 3 ст. ложки винного оцту з 2 ч. ложками зернистої гірчиці. Додати щіпку цукру, перець та сіль за смаком. Все перемішати і продовжуючи збивати, влити 4 ст. ложки оливкової олії. 1 маленьку цибулину подрібнити і додати|добавляти| в соус. У глибокій мисці змішати по 100 гр руколи та фризі, додати цукіні та хліб. Полити все соусом і обережно перемішати.

Черрі та Шпинат

Невигадливий рецепт корисного салату, що швидко готується.

Для заправки салату змішати оливкову олію, винний оцет, соєвий соус та лимонний сік. Пропорції можна взяти на власний смак. Шпинат, руколу та крес-салат взяти по 100 гр. Зелень помити та обсушити. 30 г кедрових горішків обсмажити на сухій сковорідці. 6 шт. чері розділити навпіл. 200 г моцарелли поламати на шматочки. У тарілці змішати зелень із помідорами та сиром. Залити заправкою та перемішати ще раз. Присипати зверху горішками.

Щавель та Яйця

Дуже простий вегетаріанський салат. Доречний до ланчу, обіду, полуденку та вечері.

3 яйця відварити круто. Остудити і розрізати кожне на 4 частини. 1 пучок щавлю промити, видалити в нього стебла та нарізати листя смужками. 1 пучок руколи змішати зі щавлем. Додати 50 гр маслин без кісточок. Зверху покласти яйця. Салат заправити 2 ст. ложками оливкової олії, 1 ч. ложкою оцту бальзамічного. Додати сіль та перець.

Естрагон

Рецепт прекрасного салату, в якому виноград із сиром та естрагоном поєднуються дуже гармонійно. Головне, охолодити всі компоненти, щоб вони найбільше виразили свій смак.

4 цибулини шалот тонко нарізати та залити 3 ст. ложками оцту. Дати настояться 15 хвилин. Білий і синій виноград по жмені кожного виду розрізати навпіл і видалити кісточки. З 1 пучка естрагону обірвати листочки і висипати в миску. Додати туди 1 пучок руколи, виноград та цибулю з маринадом. За смаком додати сіль та перець. Полити 4 ст. ложками олії та все акуратно змішати. 200 гр козячого сиру натерти на великій тертці поверх салату.

Рукола - пряна трава, яка має приємний тонкий смак. Її використовують для приготування м'ясних та рибних закусок, але найбільшою популярністю користуються салати. Ароматна заправка для салату з рукколою робить його ще більш насиченим, підкреслюючи неповторний горіхово-гірчичний смак прянощі.

Руккола - незамінний компонент практично будь-яких страв середземноморської кухні, яка заслужено вважається однією з найсмачніших і найкорисніших у світі. Завдяки тому, що з цією рослиною добре поєднуються свіжі овочі, існує безліч різних варіантів приготування закусок та салатів. Залежно від додаткових продуктів, що входять у страву, соус для салату з рукколою може бути як густим, так і рідким.

Незважаючи на це, багато кулінарів вважають за краще використовувати класичний варіант, який по праву можна назвати універсальним. Заправка, приготовлена ​​таким способом, підійде до будь-якої страви, у складі якої є ця пряність.

Рецепт приготування

Час приготування : 5 хвилин
Кількість порцій : 6

складові :

• Лимон – 1 шт.
• Гірчиця – 1/2 ч. л.
• Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Сіль за смаком
• Червоний перець - за бажанням

Приготування :

1. Лимон добре промити, обдати окропом і розрізати на дві частини.
2. Акуратно за допомогою вилки видавити сік у будь-яку ємність для приготування заправки. Не забудьте відібрати кісточки, інакше вони додадуть підливу непотрібну гіркоту.
3. Влити до лимонного соку бальзамічний оцет, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішати.
4. Додати до суміші гірчицю та ретельно розтерти суміш ложкою.
5. Тонким цівком влити оливкову олію і ще раз добре розмішати.
6. Смачна та корисна заправка для салату з руколою готова. Залишається тільки заправити страву та подати її до столу.

Щоб зробити кисло-солодкий соус, можна додати чайну ложку меду.

Користь салатів з руколою

Так як основними інгредієнтами салатів є свіжі овочі, рукола і заправка на оливковій олії, страви мають всі корисні властивості компонентів, що входять в них.

Рукола - рокет-салат. Пряна рослина, що має масу корисних та лікувальних властивостей.

До хімічного складу цієї пряності входять:

• вітаміни групи B;
• вітамін Е;
• вітамін С;
• вітамін До.

Крім цього, в рослині міститься велика кількість мікроелементів та інших корисних речовин:

• цинк;
• магній;
• селен;
• натрій;
• мідь;
• фосфор;
• марганець;
• залізо.

Не менш важливим інгредієнтом будь-якого салату з руколою є томат. Найчастіше для приготування свіжих овочевих закусок використовуються маленькі помідори чері.

Незважаючи на те, що овоч дуже маленький, у його складі міститься більший запас корисних речовин - таких, як:

• кальцій;
• залізо;
• калій;
• фосфор;
• вітаміни С, Е, та В;
• органічні кислоти;
• лікопен.

Завдяки високому вмісту калію черрі корисні для серцево-судинної системи. Здатність чері виводити зайву рідину з організму дозволяє використовувати невеликі плоди томатів для схуднення. Крім цього, чері є сильним природним антиоксидантом. Вважається, що регулярне вживання цих томатів дозволяє знизити ризик розвитку онкологічних захворювань.

Основний компонент заправки - оливкова олія. Олія з оливок має не тільки неповторний смак, а й унікальний склад. Завдяки високому вмісту антиоксидантів та вітамінів Е, А та К, воно майже повністю засвоюється організмом. Воно має жовчогінну дію, корисне для роботи травної системи. Так як у його складі великий вміст жирних кислот, його рекомендують вживати в їжу при захворюваннях серця та для профілактики інфарктів, інсульту.

Ці три компоненти роблять будь-який салат із ними практично унікальним. Він не тільки має приголомшливий смак і аромат, але виходить неймовірно корисним. Завдяки натуральній заправці всі овочі та прянощі зберігають всі свої цілющі властивості. Збалансований склад забезпечить організм усіма необхідними речовинами у необхідній кількості.

• Так як прянощі досить соковиті, її бажано додавати в салат в останню чергу і після цього заправляємо соусом.
• Для приготування салатів зі свіжими овочами, руколою рекомендується не розрізати ножем, а рвати руками. Так пряність збереже всю свою соковитість, але не пом'якшить своїм соком овочі.
• Класичним поєднанням продуктів, що підходять до руколи, є морська риба та всі сорти томатів.
• Овочеві салати з рукколою та помідорами відрізняються не тільки вдалим поєднанням смаку та аромату, але й тим, що вони низькокалорійні. Енергетична цінність цієї прянощі складає всього 25 ккал на 100 грамів. Овочевий салат можна включати в меню розвантажувальних днів та дієт.
• Закуски з руколи покращують травлення і можуть використовуватися в раціоні людей похилого віку.
• Чим дрібніше листя прянощі, тим більше в них гіркоти.

Вконтакте

Салат з руколою- це простий і смачний салат, він дуже необхідний напередодні весни, коли так не вистачає вітамінів. Він наситить нас вітамінами та життєво важливими хімічними елементами.

Руккола - пряна трава, далекий родич відомого нам кульбаби, вона так само не вибаглива і якщо цей салат Вам сподобатися, то Ви можете додати руколу в перелік трав, що вирощуються на дачі або підвіконні.

Рецепт салату з руколою:

• 1 помідор;
• 1 перець;
• 1 невеликий огірок;
• 1 синя цибулина;
• 2 упаковки салату рукола;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 100 гр. сиру сиртаки; пучок зелені,
• петрушка + кріп;
• Сіль перець,
• бальзамічний оцет до смаку.

Хід роботи:

1. Цибулю почистимо, помиємо овочі, руколо теж обріжемо, промиємо і обсушимо.
2. Овочі та сир поріжемо брусочками На плоску тарілку викладемо рукколу
3. Зверху викладемо овочі, посолити і поперчити, злегка перемішати, посипати сиром.
4. Побризкаємо бальзамічним оцтом і поллємо оливковою олією.
5. Салат з руколою готовий до вживання.

CАЛАТ З РУКОЛОЮ: П'ЯТЬ РЕЦЕПТІВ

Рукола - пряна зелень, яка вживалася в їжу ще в Стародавньому Римі. Рукола була дуже популярна в Середземномор'ї. У знаменитому соусі песто рукколою можна замінити базилік. Англійською королевою Єлизаветою була особливо улюблена ця пряність, тому її обов'язково додавали салати до королівського столу. Пропонуємо до вашої уваги добірку з 5 рецептів салатів з рукколою.

Салат з рукколою

Цей рецепт салату з рукколою дуже простий та смачний. Варто зауважити, що руккола має своєрідний смак, який не кожному припаде до душі.

Для приготування цього ошатного барвистого салату вам знадобляться

складові

• рукола - упаковка руколи
• помідорки чері - 10 шт
• сир сирний (можна взяти з добавками, наприклад, з часником та зеленню)
• селера - 1-2 шт
• лимон - сік з однієї часточки
• оливкова олія - ​​ст ложка
• базилік, естрагон, розмарин (можна використовувати суміш «Італійські трави»)
• морська сіль

Приготування

У велику миску викласти руколу, додати порізані на половинки помідорки чері, селера невеликими шматочками. Потім видавіть часточку лимона, посоліть отриману суміш і залийте оливковою олією салат. Перемішайте. Вийшов салат з рукколою викладіть в красивий салатник, а зверху покладіть невеликі шматочки сирного сиру, посипте спеціями.

Салат з руколою та пармезаном

Складові:

• Рукола – 400 г
• Пармезан – 150 г
• Оливкова олія - ​​40 мл
• Бальзамічний оцет - 10 мл
• Волоський горіх - 5 мл олії
• Виноградні кісточки - 5 мл олії
• Чорний перець, сіль за смаком

Приготування:

Усі інгредієнти перемішайте. Руколу промийте, висушіть і покладіть на плоску страву або салатник, потім полийте заправкою. Зверху салату слід укласти тонкі пластини пармезану. Вийде дуже смачно, якщо для нарізування пластинками використовувати ніж для нарізки овочів.

Салат з руколи з грушею

Складові:

• Рукола -75 г
• Груші – 2 шт середнього розміру
• Лимонний сік – 1,5 ст ложки
• Оливкова олія - ​​1,5 ст ложки
• Пармезан – 20 г
• Свіжемелений перець, сіль - за смаком

Вимийте груші та видаліть серцевину, потім наріжте груші тонкими скибочками. Збризкайте лимонним соком. Приправте руків'ю перцем, сіль, маслом. Груші покладіть по колу салатниці, а в середину викладіть руків'я. Наріжте на тертці пармезан тонкою стружкою та прикрасьте салат.

Салат з рукколою та креветками

Поєднання рукола-помідорки чері-креветки досить модне та поширене. На основі цього поєднання придумано багато різних рецептів, ось один із них.

складові

• Рукола – 1 середній пучок
• Креветки очищені – 400 г
• Помідорки чері - 400 г
• Пармезан – 50 г
• Бальзамічний оцет - 1 ст. ложка
• Оливкова олія - ​​1 ст. ложка
• мелений перець, сіль - за смаком

Приготування

Якщо для приготування салату ви використовуєте заморожені креветки - просто залийте окропом на кілька хвилин. Якщо креветки сирі, обсмажте креветки з обох боків на шпаці, потім викладіть на паперовий рушник, щоб зайве масло всоталося.

Сир наріжте тонкими пластинками (дуже зручно це зробити овочерізкою). Викладіть руків'я в салатник, додайте всі інгредієнти, що залишилися, і перемішайте. Заправка для салату з рукколою та креветками готується таким чином: збийте бальзамічний оцет з олією за допомогою вилки до стану емульсії, додайте перець, сіль. Заправкою збризкуємо салат перед подачею.

Салат з руколою та кедровими горішками

складові

• Кедрові горіхи -50 г
• Салат рукола - 1 пучок
• Часник - 1 зубчик
• Пармезан – 30 г
• Рослинна олія, бальзамічний оцет - за смаком
• Перець, сіль - за смаком
• Сік лимона – за смаком
  
  Приготування

Змішайте лимонний сік, укус, перець, часник, сіль - це заправка для салату. У руколу додайте горіхи, полийте заправкою, зверху посипте тертим пармезаном.

Змішати олію, лимонний сік, оцет, сіль, перець, часник – це заправка. До листя салату додати горіхи, полити заправкою, посипати тертим пармезаном.

Смачного!

Салат з руколою та креветками: варіанти для гурманів

Салат з руколою – проста та корисна заміна калорійним та важким святковим закускам. Існує величезна кількість варіацій цієї дивної страви, що підходить і для сімейного застілля, і для ділової зустрічі, і для романтичної вечері. Головними та постійними інгредієнтами залишаються звичайно ж свіжі морепродукти та бадьора зелень.

Салат із руколи з креветками

Складові:

• рукола 100 г;
• креветки 500 г;
• олія оливкова 4 столові ложки;
• сік лимонний 4 столові ложки;
• сіль за смаком;

Креветки занурити на 3 хвилини в киплячу підсолену воду. Після цього відкинути на друшляк, промити холодною водою і очистити від панцирів. М'ясо ніжне покласти в окрему миску, полити лимонним соком і залишити на деякий час.

Руками нарвати руколу (від ножа вона почне окислюватись і швидко втрачати вигляд), помістити в салатницю. З креветок злити рідину та перекласти їх до зелені. Приготувати заправку для цього салату дуже просто: змішайте лимонний сік, що залишився, і оливкова олія, додайте сіль і перець. Заправляти салат потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.

Рукола з креветками, чері та сиром «пармезан»

Складові:

• великі креветки – 300 г;
• рукола;
• помідори чері;
• сир "пармезан" 50 г;
• оливкова олія 4 столові ложки;
• зубчик часнику 1 штука;
• сіль.

Частку часнику розрізаємо на кілька частин і обсмажуємо в оливковій олії, після чого витягаємо часник. У часниковому маслі обсмажуємо розморожені та очищені креветки – не більше хвилини, інакше вони стануть жорсткими та гумовими. Помідори ріжемо на половинки. Тонко нарізаємо пармезан або трьом на спеціальній терці для сиру. Змішуємо оливкову олію, бальзаміку та сіль до однорідності. Помиту і добре висушену руколу викладаємо на тарілку, заправляємо соусом. Зверху кладемо креветки та помідори, посипаємо сиром. Салат готовий!

Рукола з тигровими креветками та авакадо

Складові:

• креветки тигрові 10 штук;
• рукола 80 г;
• авокадо 200 г;
• сир "пармезан" 60 г;
• горіхи кедрові 10 г;
• мед квітковий – 20 г;
• лайм 1 штука;
• соус соєвий – 10 мл;
• бальзамічний крем 10 г;
• олія оливкова 35 мл;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений на смак.

Миємо і сушимо руколо, з половини лайма знімаємо цедру і видавлюємо сік. Змішуємо віночком масло, цедру та сік лайма, бальзамічний крем, мед та соєвий соус. Очищаємо авокадо від шкірки та нарізаємо великими кубиками. Черрі нарізаємо навпіл, а пармезан тонкими скибочками. У оливковій олії, що кипить, обсмажуємо тигрові креветки 2–3 хвилини, солимо і перчимо. Викладаємо руколу на тарілку, зверху креветки, пармезан та чері, заправляємо соусом, посипаємо кедровими горішками. Все готове – можна подавати!

Салат з руколою та креветками по-французьки

Складові:

• листя руколи 70 г;
• чері 12 штук;
• скибочка соковитої дині 2 штуки;
• маленькі печериці 4 штуки;
• великі очищені креветки 12-14 штук;
• натертий пармезан 1 столова ложка;
• оливкова олія 130 мл;
• лимонний сік або білий винний оцет 3 столові ложки;
• дижонська гірчиця 1,5 чайної ложки;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець за смаком.
• За бажанням:
• 1 невеликий зубчик часнику, пропущеного через прес;
• кілька крапель рідкого меду;
• щіпка дрібно нарізаної зелені кінзи чи петрушки.

Промиваємо та просушуємо рукколу. Нарізаємо кубиками диню, сирі печериці (вони обов'язково мають бути дуже свіжими) – тонкими пластинками. Сирі печериці їсти не тільки можна, а й потрібно – у них міститься величезна кількість білка та необхідного нашому організму селену. Не забувайте лише вибирати найсвіжіші гриби та добре їх мити.

Креветки чистимо і швидко обсмажуємо на оливковій олії. Змішуємо всі інгредієнти заправки: олію, сік, гірчицю, часник, мед та зелень. Заправляємо суміш сіллю та перцем за смаком. До речі, цей соус можна зберігати у холодильнику до трьох днів! Викласти на тарілку руколою, диню, гриби, креветки та помідори. Все добре перемішати та полити заправкою. Салат чудово поєднується з білим вином та приємною компанією.

Легкий салат з руколи, креветок та грейпфрута.

Складові:

• грейпфрут 1 штука;
• лимон 1 штука;
• королівські креветки 150 г;
• рукола жменя;
• оливкова олія 2 столові ложки;
• часник 1-2 зубчики;
• волоський горіх 3-4 штуки;
• сіль, суміш перців до смаку.

Грейпфрут очищаємо від шкірки та плівок, ділимо м'якоть на невеликі шматочки. Очищаємо, дрібно рубаємо та підсушуємо на сковороді волоський горіх. Залишилось викласти та сервірувати салат – на рукколу висипаємо грейпфрут та креветки, заливаємо заправкою та посипаємо горіхами. Смачного!

Салат із руколи для гурманів

Складові:

• середній пучок руколи 1 штука;
• очищені креветки 200 г;
• авокадо 1/2 штуки;
• помідорів чері 100 г;
• бальзамічний оцет 1 столова ложка;
• оливкова олія 1 столова ложка;
• маслини;
• козиний сир;
• лимонний сік 1 столова ложка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець за смаком.

Миємо і викладаємо на посуд руколу. Креветки чистимо, збризкуємо маслом і лимонним соком, солимо і перчимо. Обсмажуємо креветки на сковороді 1-2 хвилини до зміни кольору. Викладаємо морепродукти на блюдо з руколою. Авокадо очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками, змішуємо із салатом. Додаємо цілі маслини.

Ріжемо тонкими пластинками козячий сир, черрі розрізаємо навпіл. Змішуємо усі інгредієнти. Тепер готуємо заправку: з'єднуємо лимонний сік, бальзамічний оцет та оливкову олію. Заливаємо салат заправкою.

Смачного!

Корисні властивості руколи практично виключають шкоду для організму. Оригінальний горіховий смак з ноткою гіркуватості, неповторний аромат і комплекс мікроелементів визначив популярність зелені в раціоні людей, які прагнуть здорового способу життя.

Руккола - однорічна рослина сімейства хрестоцвітих, відома як рокет-салат.

Користь руколи очевидна і страви з додаванням молодих пагонів включені до середземноморської дієти, що знаходиться у списку нематеріальних об'єктів ЮНЕСКО.

Склад листя руколи

Крім чудових смакових якостей користь руколи – у її цілющих властивостях. У складі продукту є рослинні білки, харчові волокна, вітаміни групи В, А, Е, F, К, С, а також мінерали: магній, тіамін, марганець, натрій, фосфор, залізо, цинк, селен.

Рукола - дієтичний продукт. У 100 г свіжого листя знаходиться всього 25 ккал, і тому систематичне вживання в їжу пряної рослини показано людям із підвищеною вагою. Молоді пагони салату містять флавоноїди, каратиноїди, а пряний запах і гострий смак формуються ефірною олією.

Насіння рослини містить високий відсоток жирної олії, яку отримують шляхом пресування. Після віджимання з макухи виготовляють порошок і використовують його у виробництві столової гірчиці та гірчичників. Рослина використовується безвідходно, шкода обумовлена ​​лише індивідуальною непереносимістю.

Вплив руколи на організм

Користь руколи доведена сучасними дослідженнями. Високий вміст клітковини, збалансований мінеральний склад трави заповнюють енергетичні запаси організму та надовго надають відчуття ситості. Ароматна зелень чудово тонізує і невелика порція продукту на сніданок зарядить енергією цілий день. Також зелень має лікувальні властивості:

• запобігає розвитку онкологічних захворювань;
• сприяє регенерації тканин та усуванню запальних процесів;
• підтримує імунітет;
• покращує стан шкірних покривів та волосся, зміцнює нігтьові пластини;
• знижує «поганий» холестерин, що завдає шкоди судинам;
• регулює водно-сольовий баланс та показана людям, схильним до гіпертензії;
• покращує травлення, та очищає кишечник від токсинів та шлаків.

Пагони рослини містять фолієву кислоту, тому дієтологи рекомендують включити продукт до раціону вагітних жінок.

Корисні властивості дозволяють використовувати рослинний продукт у дієтичному харчуванні. У вічній боротьбі із зайвою вагою низькокалорійна руккола при регулярному вживанні забезпечує організм необхідними мікроелементами, що повністю нівелює шкоду від скорочення кількості їжі.

Як вибрати та зберігати

Ароматна трава не може завдати шкоди організму, але при виборі варто звернути увагу на величину листків — вони повинні бути невеликими, пружними, мати однорідне забарвлення. Великі листочки салату відрізняються ніжнішим смаком і мають легку гіркуватість. Зверніть увагу на термін зберігання - максимальна користь для організму тільки в свіжій зелені!

Для зберігання зелені використовуйте вакуумні контейнери або помістіть салатне листя в ємність із водою і відправте букет у холодильник. При тривалому зберіганні рукола втрачає корисні властивості - шкода не принесе, але й користь від такого продукту є сумнівною.

Протипоказання до споживання

Незважаючи на високу харчову цінність рослини та пікантний смак, дієтологи не рекомендують вживати траву людям, які страждають:

• алергічними реакціями;
• хворобами сечостатевої системи;
• гастритами та виразками у стадії загострення.

Рукола в кулінарії різних народів

Салат з ароматної руколи, піца, різотто, різноманітна паста та начинки для пирогів – лише малий список популярних страв, які готують у сонячній Італії. Англійські та французькі господині використовують рослину сімейства хрестоцвітих, як приправу до гарячих страв. У Португалії та Латинській Америці з листя руколи виготовляють оригінальну гірчицю і подають як гострий соус.

Корисні властивості та незвичайний смак дозволяють подавати салат до страв з м'яса, морепродуктів, різних видів сиру. Заслуженої популярності набув класичний салат з руколою та кедровими горішками, приправлений оливковою олією та бальзамічним оцтом.

Максимальна користь рослини досягається при їді в сирому вигляді. Варто враховувати, що як інша зелень, рукола при контакті з металом окислюється, частково втрачаючи корисні властивості. Просто порвіть зелень руками або використовуйте цілі листочки.

Салат з руколи - пряне задоволення

Приготування салатів і соусів не займає багато часу, а поєднання різних продуктів, відтінених пікантним смаком руколи, задовольнить найвибагливіших гурманів. Трава відмінно поєднується з овочами, оливками, авокадо, грушею, рибою, курячою грудкою, креветками.

Корисні властивості руколи губляться при тепловій обробці, тому пряну зелень використовують для приготування холодних закусок і додаткового інгредієнта в гарячих стравах.

Салат із тигровими креветками

• рукола - 150 г;
• сир "Моцарелла" або "Пармезан" - 100г;
• томати "Черрі" - 200 г;
• часник - 3 зубчики;
• креветки - 500 г;
• перець червоний гострий, сіль, оливкова олія.

Розморозьте креветки та очистіть їх від панцира. Розігрійте оливкову олію, покладіть на сковороду розчавлений часник та дрібно нарізаний перець чилі. Після того як масло вбере смак прянощів, обережно видаліть їх зі сковороди.

Обсмажте креветки на повільному вогні до рожевого кольору, викладіть на паперовий рушник і дайте охолонути. Помідори, болгарський перець, червону цибулю вимийте і наріжте великими шматочками. Викладіть у глибокий салатник морепродукти, корисні овочі та руколу, посоліть, поперчіть, додайте оливкову чи кунжутну олію, винний оцет – екзотичне блюдо готове! Користь очевидна, шкоди у вигляді зайвих калорій немає.

Салат «Цезар» з руколою

Для приготування салату приготуйте корисні листочки руколи та наступні інгредієнти:

• куряче філе - 2 шт.;
• помідори "Черрі" - 0,5 кг;
• сухарики;
• пармезан або інший твердий сир – 100 г.

Наріжте батон на невеликі шматочки, обсмажте в оливковій олії. Готовий продукт помістіть на паперовий рушник для видалення надлишків олії. Філе кури наріжте великими кубиками і обсмажте на повільному вогні до готовності, дайте охолонути.

Змішайте салатне листя з попередньо нарізаними помідорами, додайте філе та спеції за смаком. Заправте соусом «Цезар», а перед подачею на стіл прикрасьте сухариками, сиром і горішками.

Корисні властивості страв з руколою важко недооцінити — легка їжа з максимальним набором біологічно активних речовин підтримає організм, надасть сил і енергії. Страви з пікантною травою рекомендується вживати безпосередньо після приготування, т.к. при зберіганні втрачаються смакові якості та корисні властивості продукту.