Брокколі в кулінарії. Що можна приготувати з капусти броколі

Брокколі – це корисніший родич цвітної капусти. Ця рослина багата на вітаміни і мікроелементи. Тому, якщо на смак ви не відчуваєте різниці, віддасте перевагу саме броколі. Відрізнити його можна за суцвіттям зеленого або фіолетового відтінку. Як смачно зварити капусту? Найкращі рецепти приготування страв із броколі.

Брокколі - джерело вітамінів

Звичайно, частина корисних речовин при заморожуванні втрачається. Але без цього неможливо було б їсти цей корисний овоч цілий рік. Тому краще пожертвувати малим, але не відмовлятися від броколі взимку. Як поводитись із замороженою броколі? Щоб зберегти максимум вітамінів та мікроелементів, дотримуйтесь наступних правил.

Заморожена броколі не втрачає своїх корисних властивостей.

1. Ніколи не заморожуйте капусту повторно. Якщо суцвіття випадково розмерзлися, краще або терміново приготувати їх, або викинути.
2. Не розморожуйте броколі екстрено – за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. Якщо збираєтеся готувати її, краще дістаньте напередодні ввечері та покладіть на полицю холодильника. Розморожувати за кімнатної температури теж не рекомендується.
3. Якщо в процесі розморожування капуста дасть воду, краще злити її. Використовувати цю рідину для приготування не рекомендується.
4. Багато хто робить поширену помилку – перетравлює брокколі. Через це капуста втрачає свою структуру, а корисні речовини вимиваються у бульйон. Її потрібно класти підсолений окріп, а після повторного закипання достатньо варити кілька хвилин!
5. Якщо ви дбайливо розморозили брокколі, її можна готувати на пару або бланшувати так само, як свіжу.

Порада. Щоб відварити броколі, потрібно закип'ятити воду в глибокій каструлі, круто підсолити її і викласти туди розморожені (або свіжі) суцвіття. Дочекавшись, доки вода знову закипить, варимо ще 2 хвилини. Відкидаємо на друшляк, чекаємо 5 хвилин і приступаємо до трапези!

Сирний крем-суп із капусти броколі

• 200 г цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 3 склянки бульйону з курки;
• 450 г капусти броколі;
• 500 мл молока;
• 1/3 склянки борошна;
• 3 ст л соняшникової чи оливкової олії;
• 230 г спеціального плавленого сиру;
• сіль, перець – до смаку.

Крем-суп із брокколі

Влийте на дно каструлі олію. Смажте цибулю та часник 3 хвилини. Вони мають стати м'якими. Овочі можна різати не дуже дрібно, остаточно їх подрібнить блендер. Влийте бульйон і покладіть, поки він закипить. Покладіть броколі, варіть до готовності. Окремо змішайте молоко із борошном. Отриману суміш вилийте в суп. Поваріть 5 хвилин. Суп повинен трохи загуснути. Додайте за бажанням сіль і перець. Зачекайте, поки страва охолоне. Подрібніть блендером. Потім поверніть на плиту, трохи підігрійте і почніть викладати в каструлю сир. Коли він повністю розплавиться, суп буде готовим.

Брокколі під сирним мусом

• 200 г броколі;
• 2 ст л соку лимона;
• 100 г сиру невеликої жирності;
• 50 мл вершків;
• 1 жовток;
• 20 мл рослинної олії;
• сіль, перець – до смаку.

Відваріть овоч і відкиньте на сито,щоб стекла вода. Побризкайте капусту соком лимона та олією. Сир подрібніть на дрібній тертці. Помістіть його в сотейник, влийте вершки і підігрівайте, доки маса не стане однорідною. Потім додайте яєчний жовток, перемішайте та приберіть з вогню. Дрібно наріжте рибу і додайте в приготовлений мус. Викладіть капусту на тарілку, полийте мусом та подавайте.

Сирні оладки з брокколі

• 500 г броколі;
• 70 г білого борошна;
• яйце;
• 30 г сиру (краще пармезану);
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль, суміш перців – до смаку.

Оладки з брокколі

Відваріть капусту в круто солоній воді. Викладіть на друшляк. Подрібніть за допомогою блендера. В окремій мисці збийте яйце. Додайте до нього сіль, перець, борошно. Сир потріть на дрібній тертці і додайте|добавляйте| в тісто. Туди ж викладіть броколі. Ретельно перемішайте. Розігрійте в сковороді масло|мастило|, викладайте туди суміш, формуючи оладки. Обсмажте з кожного боку по 3 хвилини. Подавайте з йогуртом чи сметаною. Як спеції можна використовувати м'яту і часник.

Часниковий пиріг з брокколі

• 300 г білого борошна;
• 100 г топленої олії;
• 300 г броколі;
• 4 зубки часнику;
• 150 мл молока;
• 200 мл жирних вершків;
• 200 г сиру;
• сіль, гострий перець, мускатний горіх – за бажанням.

М'яку олію розітріть руками з борошном, додайте сіль. Повинна вийти велика крихта. Якщо крихти надто сухі, можна додати крижаної води. Сформуйте із тіста товсте коло. Оберніть харчовою плівкою і помістіть у холодильник. Потім дістаньте, розкотіть в коржик 3 мм завтовшки, проколіть вилкою в багатьох місцях і знову приберіть в холодильник. Потім запікайте основу для пирога в духовці до блідо-золотистого кольору.

Брокколі відваріть, промийте та дати воді стекти. Часник подрібніть. Збийте його у блендері з молоком, вершками, спеціями. Вилийте цю суміш на заготовку для пирога, викладіть зверху брокколі, посипте сиром і випікайте ще 40-50 хвилин|мінути|. Витягуйте його тільки після остигання.

Користь та шкода брокколі

Щоб отримати від капусти брокколі максимум користі, достатньо їсти її раз на тиждень. 100 г цього овоча містять добову дозу вітаміну С. За цією кількістю він випереджає навіть багато цитрусових.

Брокколі – справжня знахідка для людей, які страждають на виразку. Знаменита речовина сульфорафан, яка вбиває бактерії, що провокують це захворювання, удосталь міститься в цьому виді капусти.

Всесвітній фонд дослідження раку підтверджує, що сульфорафан має виражену протипухлинну активність. Звичайно, панацеєю від раку броколі назвати не можна. Але поряд з медикаментами, броколі дуже добре підтримує терапію.

Брокколі дуже корисна і для дітей, і для дорослих

Цю капусту дуже люблять вегетаріанці. Адже в ній, порівняно з іншими овочами, дуже багато білків. Люди, які відмовилися від м'яса та риби, можуть отримувати його з броколі.

Велика кількість клітковини позитивно позначається на роботі кишечника. Тому багато педіатри радять використовувати брокколі як першу їжу для малюків. Цей овоч практично не має протипоказань, крім індивідуальної непереносимості. Тому вона корисна навіть немовлятам.

Увага! Брокколі багата на антиоксиданти. Тому ті, хто регулярно їсть цей овоч, можуть помітити уповільнення старіння. Завдяки цьому покращується стан шкіри, відбувається підтримка гострого зору.

Отже, броколі – чудова їжа для тих, хто підтримує себе у формі. Найкраще їсти її у свіжому вигляді. Але взимку можна скористатися замороженими овочами. Головне – навчитися правильно готувати їх, щоб зберегти у страві всі корисні речовини.

Запеканка із броколі: відео

Страви з броколі: фото

Про користь капусти говорять і пишуть багато хто. Причому на сьогоднішній день сортів цього овочу стало дуже багато: звичайна, брюссельська, пекінська. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно, смачно та різноманітно можна приготувати капусту броколі.

Що можна приготувати з броколі

Як би не здавалося, що можна приготувати з капусти, але з неї можна приготувати дуже багато різних і досить смачних страв. Можна почати із простого: її можна гасити, смажити, відварювати, готувати на пару як гарнір. З брокколі можна готувати прості і супи пюре, салати, плов, котлетки, пасту, рулетики і багато всякої всячини. Трохи нижче представлено кілька рецептів із додаванням капусти.

Капустяний пиріг

Що потрібно для тесту:

• дрібка солі;
• половинка ложечки розпушувача;
• 6 великих ложечок соняшникової олії;
• яєчний білок;
• 130 г жирного;
• 250 г борошна.

Для начинки:

• яєчний жовток та ціле куряче яйце;
• 200 мл жирних вершків;
• 120 г твердого сиру;
• 110 г печериць;
• по 250 г свіжої броколі та томатів чері;
• сіль перець.

Як готувати:

1. Поєднати всі складові на тісто, замісити і прибрати на півгодини в холодильну камеру.
2. Куряче яйце та жовток змішати з вершками та спеціями, гарненько збити.
3. Натерти сир і покласти в вершки, туди ж відправити порізані гриби, томати, капусту. Начинку перемішати.
4. Нагріти духовку до 180 градусів, змастити|змазати| маслом|мастилом|.
5. Викладати тісто, роблячи борти.
6. Поверх покласти готову начинку і відправити в духовку на 40-55 хвилин.

Легкий салат з брокколі

Що знадобиться:

• по парі жменей в'ялених журавлин і кедрових горішків;
• качан брокколі.

На заправку:

• 4,5 ложечки майонезу;
• сіль перець;
• четвертинка червоної цибулі;
• ложка яблучного оцту;
• 6 ложечок натурального йогурту.

Спосіб приготування:

1. Очистити яблуко та капусту, нашаткувати. Скласти в чашу разом з горішками та журавлиною.
2. У блендері збити спеції, майонез, оцет, йогурт. Додати в заправку дрібно порізану цибулину.
3. Заправити салат та ретельно перемішати.

Як смачно приготувати брокколі

Гостра брокколі

Інгредієнти :

• 500 г капусти;
• 2-3 часникового зубчика;
• сіль перець;
• пара ложок оливи.

Як приготувати:

1. Спочатку капусту необхідно відварити. Для цього заливаємо воду в каструлю, солимо і при закипанні кладемо броколі на кілька хвилин. Капусту виловити та залишити на тарілці.
2. У сковороду залити оливкову олію, нагріти та обсмажити на ній подрібнений часник 2-3 хвилини.
3. Засипати капусту, додати спеції, перемішати та готувати 1-2 хвилини.

Брокколі у вершках

складники:

• півкіло броколі;
• 400 мл жирних вершків;
• сіль, перець, зелень свіжа;
• цибулина;
• 220 г;
• 3 ложечки олії.

Спосіб приготування:

1. Розібрати капусту на суцвіття та відварити у підсоленій воді 4-6 хвилин.
2. Цибулю нарізати напівкільцями і обсмажити на рослинній або оливковій олії.
3. Засипати варену капусту, перешкодити і смажити кілька хвилин.
4. Залити вершками, обережно перемішати і довести до кипіння.
5. Додати спеції, готувати 4-8 хвилин, після чого засипати в сковороду натертий сир. Перешкодити, вимкнути плиту, накрити кришку на 5-10 хвилин.
6. Можна використовувати як готову страву, або подати з|із|, м'ясом, або рибою. А якщо готову вершкову брокколі подрібнити за допомогою блендера, то у вас вийде чудовий та смачний соус.

Запечена страва

Що знадобиться:

• сіль, мускатний горіх, перець;
• 200 мл жирних вершків;
• 110 г;
• пара курячих яєць;
• півкіло броколі.

Як готувати:

1. Відварити капусту у солоній воді протягом кількох хвилин.
2. Курячі яйця збити міксером, натерти сир.
3. У яйця залити вершки, покласти спеції.
4. Капусту, соус і частину сиру змішати, викласти у форму, посипати рештою сиру.
5. Випікати півгодини за температури 170-180 градусів.

Суп пюре з гребінцями

Інгредієнти:

• пара цибулин;
• пара зубчиків часнику;
• зелень;
• 50 мл олії оливи;
• 200 г;
• 200 г морських гребінців;
• спеції;
• 130 мл вершків;
• кілограм броколі.

Як готувати:

1. Гребінці розморозити, помити, прожарити з усіх боків на оливковій олії.
2. У сотейник налити масло оливи, обсмажити в ньому подрібнену цибулю та часник.
3. Картоплю порізати і покласти в цибулю, залити необхідною кількістю чистої води, залежно від розмірів сотейника.
4. Коли вода закипить, можна додавати розібрані на гілочки брокколі та відварювати протягом 10 хвилин. Додати перець, сіль, перешкодити, зняти з плити та збити блендером.
5. У миску налити суп пюре, поверх викласти гребінці та посипати подрібненою свіжою зеленню. За бажання можна додати сухарики.

Брокколі у сметані

складники:

• 900 г капусти;
• 300 мл сметани;
• пара ложок цукрового піску;
• 4-6 ложок;
• свіжий базилік;
• перець, сіль, сік із половинки лимона;
• 3 часникового зубчика;
• ложка оцту.

Як готувати:

1. Подрібнити часник і базилік, змішати їх із майонезом, сметаною, оцтом, перцем, цукровим піском та соком лимона.
2. Відварити капусту 2-3 хвилини.
3. Злити рідину, викласти капусту в чашку.
4. Зверху залити сметанним соусом та ретельно змішати.

Капустяні дієтичні оладки

Що необхідно:

• 3 курячі яйця;
• 350 г броколі.

Як приготувати:

1. Капусту відварити, злити рідину та покласти в чашу блендера.
2. Додати спеції за смаком та яйця.
3. Перемолоти в пюре, для різноманітності можна додати трохи борошна.
4. Сковороду розігріти, налити олію. Ложкою викладати майбутні оладки і обсмажувати їх з обох боків.

Як приготувати брокколі на сковороді

Простий рецепт броколі

Інгредієнти :

• півкіло броколі;
• 110 г;
• перець, сіль|соль|.

Як готувати:

1. Капусту нарізати на невеликі гілочки.
2. У сковороду покласти олію, нагріти, викласти капусту та додати спеції.
3. Обсмажувати кілька хвилин.

Капуста у клярі

Інгредієнти:

• 700 г капусти;
• 70 г панірувальних сухарів;
• сіль;
• 40 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Відварити капусту протягом 5-6 хвилин|мінути|. Злити воду.
2. У чашу висипати сухарі і обваляти в них броколі з усіх боків.
3. Обсмажувати на розпеченій сковороді на вершковому маслі приблизно 6-10 хвилин.

Креветки з броколі

Що знадобиться:

• 320 г великих креветок;
• 1 чилі;
• головка броколі;
• пара часникових зубчиків;
• ложечка цукрового піску;
• 3 ложки соєвого соусу;
• маленька солодка цибулина;
• пара см імбирного кореня;
• олія оливи.

Приготування:

1. Порізати капусту на дрібні частини.
2. Часник і цибулю подрібнити та посмажити на оливковій олії.
3. Покласти в них соєвий соус, тертий імбир, цукровий пісок, порізаний чилі та капусту.
4. Перемішати та гасити приблизно 5-7 хвилин.
5. Перед подачею збризкати лимонним соком.

Фрітату з брокколі

Що потрібно:

• 3 курячі яйця;
• 100 г капусти;
• солодкий перець та солодка цибулина;
• паприка;
• сіль перець;
• вершкове та .

Як готувати:

1. Капусту порізати невеликими шматками, цибулю півкільцями, перець соломкою.
2. У сковороду залити олію оливи і розтопити в ньому вершкове.
3. Покласти овочі, обсмажуючи 4-5 хвилин.
4. В окремій чашці збити яйця зі спеціями, вилити в овочі та готувати 3-6 хвилин. Посипати свіжою зеленню.

Брокколі в часниковому клярі

Що потрібно:

• пара яєць;
• півкіло капусти;
• ложка борошна;
• 50 мл вершків;
• олія, сіль, перець, часник.

Як готувати:

1. Капусту промити, розібрати на гілочки.
2. Збити курячі яйця, додавши сіль, борошно та вершки.
3. Брокколі занурити в кляр, обсмажити в олії.
4. Готову капусту посипати свіжою зеленню та подрібненим часником.

Як приготувати броколі, щоб було не лише корисно, а й смачно? Що можна приготувати зі свіжої та замороженої капусти броколі? Рецепти приготування в мультиварці, на сковороді та в духовці. З цієї капусти можна приготувати велику кількість смачних та корисних страв. Ми розповімо вам про її корисні властивості, дамо поради щодо вибору, зберігання та приготування. У цьому матеріалі ви знайдете різноманітні рецепти супів, салатів, других страв та випічки з броколі.

Брокколі або спаржева капуста – найближчий родич та генетичний попередник цвітної капусти, різновид капусти городньої. Почитати капусту броколі почали ще у Стародавньому Римі. Звідти вона поступово поширилася країни всього світу.

Найпоширеніший різновид броколі - це калабрезе, який формою нагадує парасольку.

Корисні властивості

Капуста броколі містить більше білка, ніж решта представників сімейства капустяних. Більше того, білка в ній міститься навіть більше, ніж у яловичині (у перерахунку на 100 калорій). У броколі міститься багато корисних мікроелементів: калій, кальцій, йод, залізо, фосфор, магній і цинк. Крім того, в ній міститься багато вітамінів C, PP, E, K та вітамінів групи B. За вмістом вітаміну A броколі перевершує всі інші види капусти і навіть інші овочі, крім моркви.

Регулярне вживання в їжу капусти броколі запобігає розвитку атеросклерозу, інсультів та інфарктів, допомагає виводити шлаки та токсини з організму, покращує роботу шлунка та кишечника, сприятливо позначається на здоров'ї нервової системи, шкіри та опорно-рухового апарату.

Енергетична цінність 100 р. броколі – 34 ккал. Тому цей овоч дуже корисний у дієтичному харчуванні.

Крім інших антиоксидантів, капуста броколі містить речовини, здатні боротися з раковими клітинами (сульфорафан, індол-3-карбін, синергін, глюкорафанін). Ці речовини мають протиракову активність, зміцнюють імунну систему, перешкоджають розмноженню ракових клітин.

Щоб отримати всі необхідні корисні речовини з капусти броколі, достатньо вживати всього півчашки капусти на добу.

Як можна приготувати брокколі

Найкорисніше вживати брокколі в сирому вигляді. Саме так ви отримуєте всі вітаміни та мінерали, які в ній містяться. Не варто боятися. Насправді сира капуста хрумка і дуже приємна на смак.

Також броколі можна готувати на пару або відварювати. Брокколі можна тушкувати, запікати та маринувати. Є досить багато варіантів страв із обсмаженою капустою. Таке приготування броколі теж прийнятне, проте, якщо ви прихильник здорового харчування, переважно не використовувати в їжу смажені страви.

Брокколі чудово поєднується з будь-якими продуктами харчування. Її можна готувати з різними овочами, м'ясом та рибою, заправляти оливковою, рослинною чи вершковою олією, тушкувати зі сметаною або запікати з сиром.

1. Вибирайте тверду броколі з нев'ялими суцвіттями. Колір їх має бути насиченим зеленим, фіолетовим чи синім (залежно від сорту капусти). Не купуйте млявий або пожовклий овоч.
2. Зберігати брокколі в герметичному контейнері в холодильнику близько тижня.
3. Брокколі можна заморозити, що збереже її корисні властивості. Зберігати заморожену капусту можна близько 6 місяців.
4. Якщо брокколі почала в'янути або жовтіти, її можна трохи «оживити», обрізавши на пару сантиметрів її стебло і помістивши капусту в ємність із водою, стеблом униз, як букет квітів. Через кілька годин капуста стане знову привабливою на вигляд і хрумкою.
5. Для приготування капусти, крім суцвіть, можна використовувати стебла та листя брокколі. Вони містяться ще більше корисних речовин.
6. Перед приготуванням або заморожуванням броколі слід ретельно промити водою, щоб позбавитися бруду та нітратів, якими, можливо, обробляли капусту.
7. Брокколі не потрібно піддати тривалій термічній обробці. Щоб зберегти більше корисних речовин, слід готувати її не більше 5 хвилин.
8. При подачі з лимонним соком капуста може набути бруднуватого відтінку, особливо це стає помітним, якщо капуста заправлена ​​лимонним соком кілька годин. Тому, використовуючи лимон для заправки броколі, вживайте її відразу після приготування.

Рецепти страв з броколі

З броколі можна приготувати безліч смачних та простих страв. Її можна готувати з іншими овочами чи подавати як самостійну страву. Ця капуста - не тільки смачний, але і дуже корисний продукт, який слід вживати якомога частіше.

Салати

Найлегше і найкорисніше приготувати з брокколі салат. Для цього овоч можна відварити або використати його у сирому вигляді. Таким чином, ви збережете всі корисні речовини, які містить ця капуста. У салатах броколі змішують з іншими овочами, куркою, морськими продуктами чи м'ясом.

Сира брокколі із простою заправкою

Для заправки вам знадобляться

• 3-4 ст. ложки оливкової олії
• 1-2 подрібнених зубчика часнику
• ч. лож. гірчиці
• 1-2 ч. ложки лимонного соку
• дрібка солі

Можна також просто макати суцвіття броколі в цю суміш. Капуста виходить дуже соковитою, смачною та хрумкою.

Салат з брокколі, креветками та помідорами чері

Дуже смачною виходить суміш броколі з креветками та помідорами. Обов'язково скуштуйте цей рецепт салату.

Для салату

• кілька суцвіть броколі
• 10-15 шт. помідорів чері
• 500 г креветок креветки
• 1 червона цибулина

Для заправки

• 3-4 ст. лож. оливкової олії
• сік ½ лимона
• ч. лож. гірчиці
• 1 зубчик часнику
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Брокколі промити, розібрати на суцвіття, відварити в окропі 2-3 хвилини.
2. Креветки відварити та очистити.
3. Помідори чері розрізати навпіл.
4. Приготувати заправку добре перемішавши всі інгредієнти.
5. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Замаринувати його у заправці. Залишити на 10-15 хвилин.
6. Змішати креветки, броколі та чері. Залити їх заправкою.
7. Дати постояти 10 хвилин.
8. Подавати, посипавши дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

Маринована броколі

Брокколі у маринаді – ще один цікавий спосіб її приготування. Таким чином, ви отримуєте чудову закуску, яку до того ж можна додавати в інші салати.

складові

• 1кг. броколі
• ½ ст. цукру
• 1 ст. лож. солі
• 2,5 ст. води
• 1,5 ст. оцту
• 1-2 лаврові листи
• 5 штук. запашного перцю горошком
• 1 гострий перець чилі

Приготування

1. Змішати усі інгредієнти для маринаду. Довести до кипіння.
2. Брокколі промити, поділити на суцвіття. Відварити у підсоленій воді 2-3 хвилини.
3. Викласти брокколі у стерилізовані банки разом із нарізаним тонкими кружальцями перцем без насіння.
4. Залити маринадом. Закрити кришками.
5. Зберігати у холодильнику.

Салат із броколі, овочів та шинки (рецепт з відео)

Ситний та смачний салат із броколі можна подавати гостям або приготувати для сімейної вечері.

Супи

Чудова ідея - варити з броколі суп. Таке приготування капусти допоможе вам нагодувати нею вашого малюка. Крім того, супи з броколі виходять дієтичними і підходять тим, хто дотримується дієти у зв'язку із зайвою вагою або наявністю харчової алергії.

Курячий суп з брокколі

Легкий курячий суп з корисною капустою - дієтична та корисна перша страва!

складові

• 1 невелика куряча грудка
• ½ кг. капусти брокколі
• 2-3 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 50 г вершкового масла
• 3-5 горошин чорного перцю
• сіль за смаком
• зелень кропу та петрушки за смаком

Приготування

1. Відварити курячі грудки у підсоленій воді протягом 15-20 хвилин після закипання.
2. Дістати грудки з води та нарізати невеликими шматочками.
3. Нарізати брусками моркву, цибулю дрібно нарубати.
4. Обсмажити курку з морквою та цибулею на вершковому маслі до золотистого кольору.
5. Картоплю очистити та нарізати брусочками.
6. Курячий бульйон поставити на вогонь, викласти в нього засмажку та картопля. Варити 10-15 хвилин до готовності картоплі.
7. Брокколі вимити та розібрати на суцвіття.
8. Викласти в бульйон броколі.
9. Додати сіль та чорний перець.
10. Варити не більше 5 хвилин (щоб зберегти корисні властивості капусти)
11. Подавати із зеленню.

Крем-суп із брокколі

З брокколі можна приготувати багато варіантів супу. Крем-суп з броколі виходить ніжним та смачним.

складові

• 4 чашки суцвіть броколі
• 2 ст. лож. вершкового масла
• 1 цибулина
• 1 велике стебло селери
• 1/3 чашки борошна
• ½-1/3 ст. води або бульйону
• ½-1/3 ст. молока
• ч. лож. меленого мускатного горіха
• сіль та перець за смаком
• ½ ст. тертого твердого сиру

Приготування

1. Відварити броколі у воді чи на пару.
2. Процідити, залишивши воду.
3. Підсмажити нарізану цибулю та селера на вершковому маслі з додаванням борошна.
4. Додати до броколі воду, що залишилася після варіння броколі, або бульйон і засмажку.
5. Збити масу у блендері.
6. Приправити сіллю, мускатним горіхом та перцем.
7. Додати молоко та варити на повільному вогні 20-30 хвилин.
8. Якщо маса, на ваш смак, надто густа, додайте в суп ще молока, бульйону чи води.
9. За 10 хвилин до подачі на стіл посипати крем-суп тертим сиром.

5 рецептів супів із броколі для дітей (відео)

Другі страви

З цього корисного продукту можна приготувати різноманітні другі страви. Адже вона чудово поєднується практично з будь-якими іншими продуктами. Броколі можна готувати як самостійною стравою, так і гарніром до м'яса або риби.

Брокколі, тушкована у вершковому соусі

Дуже смачна та ніжна капуста виходить за цим рецептом.

складові

• 600 г. свіжої або замороженої броколі
• 500мл. вершків (жирністю 20%)
• 30 г. муки
• 40 г вершкового масла
• ч. лож. мускатного горіха
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Відварити броколі у підсоленій воді кілька хвилин.
2. Розтопити у сотейнику на вогні вершкове масло. Всипати в нього муку. Помішуючи, обсмажити суміш до золотистого кольору.
3. Влити в сотейник вершки, додати|добавляти| мускатний горіх, сіль|соль| і перець.
4. Варити 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
5. Коли соус стане густим та однорідним, зняти суміш з вогню!
6. Викласти брокколі в соус і обережно перемішати. Чудовий гарнір до будь-якої страви готовий!

Омлет з броколі та цвітною капустою

Омлет з броколі - швидкий, смачний та корисний сніданок чи вечеря.

складові

• 4 суцвіття броколі
• 4 суцвіття цвітної капусти
• 5 яєць
• ½ ст. молока
• 50 г будь-якого сиру
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Суцвіття броколі та цвітної капусти відварити в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини. Дістати та обсушити на паперовому рушнику.
2. Збити віночком яйця з молоком. Посолити і поперчити до смаку.
3. Додати до суміші відварені суцвіття капусти. Змішати.
4. Смажити яєчну суміш у невеликій кількості оливкової або олії на невеликому вогні під кришкою 2-5 хвилин до готовності. Також можна випекти омлет у духовці протягом 5-10 хвилин.
5. Посипати готовий омлет гарячим тертим сиром.
6. Дати постояти під кришкою до розплавлення сиру.

Пюре з броколі (відеорецепт)

Випічка

Як інші види капусти, а також інші овочі, броколі можна використовувати як начинку до пиріг, булочок і запіканок. Це смачно та корисно.

Пиріг з броколі, сиром та сиром

З броколі можна готувати різні варіанти пирогів та кексів. Не нехтуйте цими можливостями.

складові

Для тесту

• 1 яйце
• 50 г вершкового масла
• 250 р. муки
• 1 ч. лож. солі
• 1 ч. лож. розпушувача

Для начинки

• 300 р. броколі
• 250 г сиру
• 2 яйця
• 250 г сиру
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Змішати яйце та розм'якшене масло.
2. Додати сіль, розпушувач та борошно.
3. Замісити тісто.
4. Викласти тісто в змащену|змазати| рослинною або вершковою олією форму, розрівняти, зробити бортики.
5. На тісто помістити папір для випікання.
6. Насипати на папір вантаж: наприклад, квасоля або горох (щоб тісто не набрякло і краще пропеклося).
7. Випікати тісто за температури 180 градусів протягом 15 хвилин.
8. Забрати вантаж та папір для випічки з тіста.
9. Брокколі дрібно нарізати.
10. Сир натерти на тертці.
11. Яйця збити із сіллю та перцем.
12. Додати сир і броколі, перемішати.
13. Додати|добавляти| сир, перемішати.
14. Викласти начинку на корж.
15. Поставити у розігріту духовку.
16. Випікати за температури 180 градусів близько 30 хвилин.

Маффіни з броколі

Смачні, корисні та симпатичні мафіни з капустою броколі порадують вас та ваших близьких.

складові

• 6 суцвіть броколі
• 150 г вершкового масла
• 150 г. муки
• 2 яйця
• 50 г твердого сиру
• ч. лож. куркуми
• ч. лож. розпушувача тіста
• ч. лож. цукру
• дрібка солі

Приготування

1. Відварити броколі в підсоленій воді, що закипіла, 3 хвилини.
2. Висушити суцвіття на паперовому рушнику.
3. Олію кімнатної температури збити з яйцями та цукром.
4. Окремо змішати борошно, куркуму, сіль та розпушувач тіста.
5. Змішати олію із сухими інгредієнтами.
6. Додати до суміші натертий на дрібній тертці сир.
7. У змащені вершковим маслом форми викласти по 1 ложці тіста.
8. Зверху розмістити по 1 суцвіття броколі.
9. Покрити суцвіття 1-2 ложками тіста.
10. Помістити мафіни у розігріту духовку.
11. Випікати при температурі 180 градусів 20-30 хвилин|мінути| до готовності.
12. Подавати теплими чи холодними.

Запіканка з броколі (рецепт з відео)

Стаття надасть поради щодо приготування капусти брокколі, будуть наведені найпростіші та найсмачніші рецепти страв з брокколі.

Кожен знайомий з таким різновидом капусти, як броколі. Але багато хто обходить її стороною, воліючи інші види продуктів. Справа в тому, що мало хто знає, як смачно приготувати цей овоч. Багатьох бентежить специфічний запах цієї капусти.

Брокколі є універсальним продуктом, який можна варити, запікати, смажити та гасити, а також використовувати як добавку до салатів. До того ж даний вид капусти дуже корисний. Навчившись правильно готувати броколі, у вашому меню стане на один корисний продукт більше.

Як правильно готувати броколі?

Існує кілька універсальних порад, які допоможуть приготувати броколі смачно та швидко.

• Броколі продається в магазинах у двох видах: свіжа та заморожена. Заморожену капусту можна придбати в будь-який сезон, але вона містить трохи менше корисних речовин
• Універсальний спосіб приготувати капусту – зварити її. Помилкою є довге відварювання броколі. Так вона не тільки втрачає свої вітаміни, а й набуває м'якої консистенції. Не бійтеся не доварити брокколі, особливо для салатів
• Час для варіння броколі від 5 до 10 хв. Якщо ж ви використовуєте заморожений продукт, час можна трохи збільшити
• Брокколі можна готувати на пару. Так вона збереже ще більше корисних властивостей
• Своєрідний запах капусти швидко випаровується при охолодженні
• Варену броколі можна використовувати як гарнір, або додавати в салати разом з іншими овочами.
• Також, існує безліч рецептів, де брокколі смажать та запікають

Правила варіння капусти броколі

• Брокколі - це овоч, який можна вживати навіть у сирому вигляді. Він не має шкідливих речовин для організму людини. Брокколі відварюють лише для того, щоб пом'якшити
• Варена броколі не повинна розвалюватися. Вона може трохи хрумтіти на зубах, але при цьому бути м'якою
• Розварити брокколі можна лише в тому випадку, якщо збираєтесь готувати суп-пюре.
• Суцвіття капусти варяться значно швидше, ніж тверді ніжки
• Оптимальний час для варіння брокколі 5 - 10 хв
• Для того, щоб зварити капусту броколі, її потрібно підготувати: вимити і обрізати суцвіття. Потім накип'ятити і трохи підсолити воду. У киплячу воду кинути підготовлену капусту. Після варіння, броколі потрібно відкинути на друшляк

Рецепт приготування тушкованої капусти броколі

Якщо варену броколі зазвичай використовують як додавання до страв, то запечена броколі може стати самостійним гарніром. Її добре поєднувати з білковою їжею: рибою чи куркою.

Даний рецепт смачний і корисний одночасно, а ще - це чудова страва для тих, хто збирається схуднути. Адже в овочах мінімум калорій та багато корисної клітковини. Додайте менше олії, щоб зробити рецепт дієтичним.

• Нам знадобиться: броколі, цибуля, часник, морква, спаржа та будь-які інші овочі за бажанням (наприклад, кабачки або баклажани), томатна паста, сіль та спеції
• Готуємо овочі, ріжемо броколі на суцвіття, цибулю півкільцями, моркву трьом на тертці. Інші овочі ріжемо кубиками
• Наливаємо в сковорідку з товстим дном трохи оливкової або олії. Коли олія нагріється, кладемо цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо терту моркву. Підсмажуємо
• Додаємо томатну пасту і трохи води (можна використовувати курячий бульйон)
• Гасимо наш соус хвилин 5
• Додаємо овочі. Залежно від складу гасимо суміш овочів про 10 до 20 хв.
• Під кінець додаємо приправи: чорний мелений перець, пряні трави. Солимо за смаком
• Приготовлену страву можна їсти, як теплою, так і кімнатною температурою.

Експериментуйте у приготуванні броколі. Вона відмінно поєднується зі сметаною та вершками.

Рецепт супу-пюре з капусти броколі

Суп-пюре з броколі — ніжна та дієтична страва, яка обов'язково сподобається і дітям, і дорослим.

• Для приготування супу-пюре з броколі нам знадобиться: броколі, куряча грудка, морква, цибуля, вершки 10%, зелень та сіль
• Спочатку готуємо бульйон: у воду кладемо грудку та варимо до готовності. Потім витягаємо грудку
• Окремо відварюємо брокколі протягом 15 хвилин.
• Готуємо засмажку: на сковороді розігріваємо олію та підсмажуємо цибулю з морквою.
• У блендері ретельно перетираємо брокколі, потім куряче філе та засмажені овочі.
• Приготовлене пюре додаємо в бульйон, доводимо до кипіння. Солимо і додаємо спеції. Також, заливаємо 200 мл нежирних вершків
• Перед подачею суп-пюре можна прикрасити зеленню

Капуста брокколі з сиром, рецепт

Капуста броколі відмінно поєднується із сиром. Найкращий спосіб приготувати таку страву - запекти її в духовці.

• Для приготування броколі з сиром нам знадобиться: броколі, твердий сир, яйця, вершки, сіль та спеції за смаком
• Готуємо броколі, ріжемо капусту на суцвіття. Щоб страва швидше приготувалася, броколі можна відварити протягом кількох хвилин
• Готуємо сирну заливку: збиваємо віночком яйця, додаємо тертий сир, вершки та трохи солі. Ретельно перемішуємо
• Поміщаємо в лист брокколі і заливаємо сирною сумішшю
• Ставимо у духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Страва має вийде з трохи рум'яною сирною скоринкою

Як приготувати капусту з яйцем?

Поєднання брокколі я яйця - корисна та смачна комбінація. Є безліч варіантів поєднувати ці продукти.

• У салаті. Брокколі добре гармонує практично з усіма продуктами. Можна приготувати простий салат: броколі, яйця, варена ковбаса та консервована кукурудза. Брокколі необхідно попередньо відварити та остудити. Заправити салат можна нежирним майонезом
• Яйце часто використовується при запіканні. Хороший рецепт - запіканка з броколі та сиром (наведено вище)
• Ще один легкий рецепт — омлет із броколі. Цей рецепт може стати чудовим варіантом сніданку для всієї родини. Для використання броколі як добавка до омлету, її теж потрібно відварити.

Капуста брокколі в клярі, рецепт

Смажена броколі в клярі не тільки дуже смачна, а й дуже ефектно. Така страва може стати окрасою будь-якого застілля.

• Нам знадобиться: капуста броколі, яйця, борошно, сіль та спеції за смаком. А також рослинна олія для обсмажування
• Готувати капусту у клярі дуже просто. Спочатку підготуємо броколі - наріжемо її на невеликі шматочки і відваримо у воді протягом 5 хвилин
• Потім приготуємо кляр: ретельно зб'ємо яйця, додамо сіль та спеції. Потім поступово додаємо борошно, кляр повинен вийти консистенції густої сметани.
• На сковорідку наливаємо олію і чекаємо її нагрівання. Капусту занурюємо у кляр, щоб він рівномірно покрив суцвіття. Викладаємо капусту на сковорідку та обсмажуємо з усіх боків
• Брокколі в клярі може бути подано у гарячому та холодному вигляді. Така страва — чудовий гарнір до м'ясних продуктів.

Запеканка з броколі та цвітної капусти в духовці

Ще один цікавий варіант запіканки, цього разу з броколі та цвітної капусти.

• Для приготування запіканки потрібно: броколі, цвітна капуста, твердий сир, вершки (сметана або майонез), яйця, сіль та перець за смаком
• Готуємо капусту: кожну поділяємо на суцвіття і відварюємо протягом кількох хвилин. Остуджуємо
• Дно листа змащуємо масло і поміщаємо в нього капусту
• Готуємо заливку: яйця збиваємо до однорідної консистенції та змішуємо із сиром та вершками. Додаємо сіль та спеції
• Заливаємо капусту отриманою сумішшю і ставимо в розігріту духовку на 20-30 хвилин. На блюді має утворитися апетитна сирна скоринка

Як приготувати капусту з грибами?

• Брокколі з грибами може стати чудовим додаванням до омлету. Гриби необхідно обсмажити до готовності, потім додасть трохи відварену броколі. Суміш овочів посолити та поперчити, залити яйцями та смажити під кришкою
• Також, гриби можна додавати до запіканок з броколі або овочеве рагу. Гриби необхідно попередньо обсмажити, оскільки вони готуються довше, ніж капуста броколі.
• Гриби та броколі відмінно поєднуються у салатах. Для цього можна використовувати не лише свіжі, а й мариновані гриби.

Рецепти салатів з броколі

• Салат з брокколі та курячою грудкою. Для його приготування нам потрібно: відварена грудка та броколі, кукурудза, солодкий перець, сіль. Всі інгредієнти ріжемо на невеликі шматочки та підсолюємо. Як заправку можна використовувати майонез або несолодкий йогурт
• Салат з брокколі з маринованими печерицями. Нам знадобиться: відварена броколі та картопля, печериці, зелень та цибуля. Всі інгредієнти ріжемо, перемішуємо та заправляємо до смаку (майонезом, йогуртом або сметаною)
• Салат з брокколі та яблук. Для цього салату потрібно: броколі, яблука, лимон та несолодкий йогурт. Салат виходить пікантним та незвичайним
• Салат з брокколі та спаржі. Цей салат виходить дуже ситним, для нього потрібно: відварена брокколі та спаржа, яйце, сир та мариновані гриби. Всі інгредієнти ріжемо та заправляємо нежирним майонезом

• Капуста броколі - універсальний продукт, його можна варити, смажити, запікати та тушкувати
• Головне правило для приготування смачної капусти – не переварити. Для цього дотримуйтесь тимчасових рамок, готуючи брокколі до 10 — 15 хв.
• Брокколі вважається найкориснішим видом капусти. І не просто. У ній містяться вітаміни групи В, А, Е та С. Також, у броколі багато кальцію, заліза, міді та сірки. Брокколі багата на білки і клітковину. Вона низькокалорійна та поживна одночасно
• Брокколі добре поєднується з будь-якими продуктами. Вона стане корисним гарніром чи закускою

Відео: Готуємо брокколі правильно

Якщо до цвітної капусти більшість людей ставляться добре, то брокколі багато людей ставляться категорично негативно. І даремно, адже як то кажуть: «Ви просто не вмієте її готувати!». І сьогодні я розповім Вам, як зробити цю чудову овочеву культуру по-справжньому смачною!

Ах, які з нього виходять шикарні страви, чого тільки вартий суп-пюре… А ще пасти, запіканки, салати, випічка та багато іншого. Всіх рецептів, звичайно, в одній статті не напишеш, але хоча б торкнутися цієї «смачної» теми цілком можливо.

Взагалі, нашу сьогоднішню героїню називають королевою капусти. Адже королевою аби кого не назвуть. Значить, є на те вагомі причини. І вони справді є.

А чи знаєте Ви, що цей овоч найсильніший антиоксидант? Достатньо вживати по одній свіжій штучці на день, щоб підтримувати організм у хорошому стані, уникнути безлічі серйозних захворювань або успішно боротися з ними. Так що боротися із захворюваннями можна не тільки ліками, а просто частіше готуючи нашу смарагдову красуню.

Сьогодні ми приготували для Вас добірку цікавих та простих рецептів з капусти броколі, спробуйте приготувати разом з нами, і цей овоч буде завсідником у Вашому меню.

Запіканки - які вони різні: солодкі, м'ясні, рибні, овочеві. А сьогодні я пропоную до Вашої уваги запіканку з дуже смачними овочами, з найніжнішим соусом на основі вершків.

Страву ми готуватимемо з додаванням курячого філе. Але якщо Ви не бажаєте додавати м'ясо, просто не кладіть його, тоді вийде фактично вегетаріанська запіканка.

Нам знадобиться:

• 500 грам вареного курячого м'яса (або на ваш смак)
• 400 грам броколі
• 400 г цвітної капусти
• 150 грам сиру
• 30 мілілітрів рослинної олії
• 300 мілілітрів вершків
• 1,5 столові ложки борошна
• 1 морква
• 1 цибуля
• 1 зубок часнику
• сіль, червоний мелений перець та приправа «Прованські трави» за смаком

Приготування:

1. Нарізати куряче філе невеликими шматочками. Цибулю і моркву нарізати невеликими за розміром кубиками. Сир подрібнити на тертці. Якщо є твердий сорт типу пармезан, то буде просто чудово. З ним скоринка виходить напрочуд рум'яною і смачною.

2. Сковорідку зігріти на вогні. Влити олію і прогріти її. Всипати цибулю, потім, при обсмажуванні, 5 хвилин, потім викласти кубики моркви.

Обсмажити до стану, поки цибуля трохи зарум'яниться, а морква обм'якне.

3. Слідом додаємо шматочки філе.

І обсмажуємо його до стану, поки м'ясо не побіліє приблизно хвилин 10. Протягом цього часу періодично помішуємо вміст, щоб у нас нічого не пригоріло.

4. Додати борошно. Вона потрібна нам для того, щоб загустити соус, в такому разі запіканка не розвалюватиметься, і буде гарно виглядати при подачі. Добре перемішати.

5. Після того, як борошно розійшлося і злегка обсмажилося, з'явиться легкий горіховий запах. Як правило, для цього буває потрібно 2-3 хвилини. І значить настав час додати вершки і при помішуванні, довести соус, що вийшов, до кипіння.

Кип'ятити не треба, щоб вершки не втратили всі корисні якості.

Якщо Вам здасться, що вершки жирні, то можете замінити їх звичайним молоком.

6. Цвітну капусту та броколі обполоснути водою і розібрати на суцвіття. Викласти їх у жароміцний посуд із високими бортиками. Спосіб викладки можна вибрати будь-який - або шарами, або упереміж, тобто як більше подобається.

7. Вилити вміст сковороди поверх капусти, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні посуду. Вже виходить надзвичайно красиво.

8. Відразу ж посипати блюдо сиром. Готуватися воно буде не довго, тому сир у цьому випадку буде доречний одразу.

Капусту броколі готують недовго, щоб вона не втратила корисних властивостей при термічній обробці.

9. Духовку заздалегідь прогріти. Нам буде потрібна температура 180 градусів. Поставити форму зі вмістом у духовку і запікати 15 хвилин.

За цей час сир підрум'яниться, а капуста залишиться трохи хрумкою, зберігши форму і свій чудовий смак.

Подавати запіканку можна як самостійну страву, або ж місце з відвареною картоплею, рисом або макаронними виробами. Виходить дуже смачно!

Готуйтеся до того, що у вас обов'язково попросять добавку.

Брокколі, смажена зі стручковою квасолею в соєвому соусі на швидку руку

Я дуже люблю стручкову квасолю з часничком, а в поєднанні з броколі ця страва виходить ще смачнішою. Обсмажені швидким способом овочі можна подавати, як окремо, так і як відмінний гарнір до будь-якого м'яса.

Дуже добре подати до такої страви чорний хліб.

Приготуємо овочі з додаванням перчика, щоб додати гостроти та аромату. Хоча якщо Ви не любитель гострого, то перець класти не обов'язково.

Нам знадобиться:

• Капуста броколі - 400 грам
• Стручкова квасоля - 400 грам
• Часник - 3-4 зубчики
• Соєвий соус - 1 - 2 ст. ложки
• Перець гострий – 0,5 – 1 штука
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - ​​30 грам
• Вода - 3-4 столові ложки
• Рисовий крохмаль - 1 чайна ложка на 1/3 склянки води (якщо немає рисової, можна використовувати кукурудзяний)

Приготування:

1. Подрібнюємо часник і обсмажуємо його на сковороді в розігрітій олії. Час обсмажування має становити не більше 20 секунд, інакше часник дасть не дуже смачний аромат всій страві в цілому.

Сковороду для цього рецепта краще взяти з високими бортами. А якщо на Вашій кухні знайдеться китайський вок, то це буде чудово.

2. Брокколі обполоснути і розібрати на суцвіття. Промокнути паперовими серветками, щоб від води не бризкало олію, і викласти до часнику.

3. Відразу ж викладаємо до неї стручкову квасолю. Її слід заздалегідь очистити від хвостиків з двох сторін і порізати на фрагменти зі стороною приблизно 2 - 2,5 см. Перемішати і потомити в сковороді кілька хвилин.

4. Тепер можна додати|добавляти| порізаний червоний стручковий перець. Не забудьте очистити насіння. Якщо він не дуже гострий, то додайте цілу перчину, а якщо це чилі, то швидше за все, цілого буде забагато. У цьому випадку додати можна за смаком.

А також відразу ж разом з ним влити соєвий соус і воду, і будь-яку приправу для овочів, яку зазвичай користуєтеся.

Після додавання кожного компонента вміст акуратно і швидко перемішуємо, щоб все рівномірно розподілилося по всій страві.

На завершення сковороду закрити кришкою і потомити вміст хвилин 5 - 7, протягом цього часу, можна пару разів перемішати овочі, щоб вони не пригоріли, і гасилися однаково. Посолити у разі потреби, хоча при додаванні соєвого соусу це може бути і не обов'язково.

Можна помітити, що наша страва змінила колір, а також у нього з'явився чудовий аромат.

5. А поки овочі тужать під кришкою, розвести крохмаль. Як можна бачити за рецептом, краще взяти рисовий, але якщо такого немає, то можна використовувати і картопляний.

Влити його в овочеву суміш.

Все ще раз добре перемішати приблизно протягом 30 секунд, і прибрати сковороду з вогню. Накрити кришкою та дати трохи відпочити. Через 5 хвилин блюдо можна подавати до столу.

Суп-пюре з броколі, цвітної та брюссельської капусти за 10 хвилин

Іноді хочеться урізноманітнити своє меню чимось незвичайним і смачненьким. А якщо ця страва виходить ще й корисною, то довго не думаєш, просто береш і готуєш.

І ось і рецепт - суп-пюре відразу з трьох видів капусти - брюссельської, цвітної та броколі, та ще й зі шпинатом. Супчик виходить божественно смачним!

Приготування цієї першої страви займає всього десять хвилин.

Що знадобиться:

• броколі - 0,5 кг.
• брюссельська капуста - 0,5 кг.
• цвітна капуста - 0,5 кг.
• шпинат - 0,3 кг.
• вершки - 0,5 л.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Відразу підготувати всі овочі, помити їх, розібрати на суцвіття, якщо потрібно, і очистити, відрізати все зайве. Готувати суп можна зі свіжих та заморожених інгредієнтів.

Свіжі овочі перед приготуванням краще покласти в прохолодну, підсолену воду, щоб забрати дрібних кошенят

2. Приготувати дві каструльки. В одну з них, ту, яка більше відповідно наливаємо більше води. Тут варитимемо суміш усіх сортів капусти.

Поставити її на вогонь, накрити кришкою та довести до кипіння. Посолити за смаком. Як тільки вода закипить, закинути всі качанчики та суцвіття. Знову довести до кипіння і варити 7 хвилин, до готовності.

Готовність можна визначити так проткнути ножем капусту, якщо вона м'яка, значить готова.

3. Дістати наше зелене різноманіття за допомогою шумівки і викласти в чашу кухонного комбайна, або міксера. Так як ми готуватимемо пюре, то нам знадобиться всі овочі дрібно подрібнити.

Залишіть кілька суцвіть броколі для прикраси.

Можна також скористатися занурювальним блендером. Але поки не поспішайте, у нас ще не зварений шпинат.

4. У маленькій каструльці також зігріти воду і в киплячу викласти шпинат. Після закипання варити дві хвилини. Потім відкинути на друшляк, зберігши відвар. До речі, хочу нагадати, що зі шпинату ми також готували.

Капустяний відвар ми використовувати не будемо. Вважається, що він не корисний, тому що при варінні у ньому утворюються шкідливі для організму сполуки, і тому вживати його не рекомендується.

5. Тепер, коли все зварено, пробити овочі у пюре. Якщо перемелюється насилу, то додайте в блендер трохи води, в якій варився шпинат.

6. Перелити суміш у каструлю і додати відвар від шпинату стільки, скільки Вам знадобиться по густоті. Ще раз пробити все занурювальним блендером. Довести масу до кипіння.

Підігріти вершки та влити їх у каструлю. Знову довести до кипіння, але не кип'ятити. Вершки не зазнають кип'ятіння.

7. Тому як тільки суп закипить, відразу ж приберіть його з плити. Додайте сіль, перець за смаком та закрийте кришкою. Нехай настоїться ще десять хвилин.

До речі, у такий супчик можна додати мускатний горіх, виходить страва зі смаком горіха. Цікаво!

8. Готово! Наливаємо в тарілку, прикрашаємо суцвіттям броколі. Чудово і зовсім не довго! Смачного!

Такий супчик гарний і в гарячому та в холодному вигляді. І чи потрібно говорити, що в ньому просто маса всяких корисних речовин та вітамінів.

Капуста брокколі з куркою та овочами

Як говорить китайська мудрість: "Хови м'ясо під овочами". І це дуже правильно, корисно та при цьому ще й смачно! І ми сьогодні вирішили скористатися цією мудрістю. і приготувати смачну, корисну страву.

Готування капусти броколі з курячим філе займає не так багато часу, і при цьому Ви постійно отримуєте повноцінне, смачне блюдо.

Нам знадобиться:

• Брокколі - 500 грам
• Куряче філе - 500 грам
• Морква велика - 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Сіль, перець - за смаком
• Оливкова олія - ​​3 ст. ложки

Приготування:

1. Моркву помити, очистити і порізати половинками кружечків, якщо вона велика, і кружальцями, якщо взяли дві дрібні. Намагайтеся брати її соковиту, вона дасть і колір, і солодкуватий смак.

2. Нашаткувати цибулю тонкими півкільцями, або ж можна порізати четвертинками кілець, якщо цибулина велика.

Часник подрібнити будь-яким із відомих способів. Шматочки при цьому можуть бути як зовсім невидимими. так і цілком відчутними, залежно від Вашої переваги.

3. Капусту розділити на суцвіття і порізати на окремі сегменти, зручні для їжі.

4. Нарізати філе невеликими шматочками.

4. У сковороді зігріти трохи оливкової олії та обсмажити на ній цибулю з часником. Коли цибуля злегка обм'якне, і стане напівпрозорою, додати куряче філе та моркву. Відразу ж перемішати і накрити кришкою, щоб морква пом'якшала, а курка побіліла.

Практично все це потрібно довести до напівготовності.

5. Потім додати броколі. Відразу ж посолити і поперчити до смаку. Знову накрити кришкою і гасити разом ще хвилин 20, вже до готовності.

Брокколі - чудовий помічник у підтримці нормальної ваги. Тому готувати з нею не лише смачно, а й корисно!

Готовність визначаємо шляхом зняття проби. Овочі не повинні бути жорсткими, а філе має добре пропаритись.

Фактично, цю страву ми маємо не смажити, а гасити. Щоб максимально зберегти ніжність та власний смак усіх компонентів. Виходить воно дуже смачним, і їдять його завжди з великим задоволенням!

Взагалі, слід сказати, що поєднання броколі з куркою у будь-якому виконанні завжди чудове. Навіть, якщо просто курочку обсмажити, а

Простий і смачний рецепт броколі з фаршем у сметані та сирі

Якщо ми думаємо, що приготувати з фаршу та овочів нашвидкуруч, то часто на думку спадають думки про запіканку. І одну з них ми вже готували сьогодні у першому рецепті.

А зараз хочу запропонувати ще один рецепт. Цього разу це буде паста із овочами. О-о-о…, як же це буде смачно!

Ви, напевно, подумали, що це довго… Ні, зовсім не довго, і зараз, прочитавши рецепт, Ви приємно здивуєтеся тим, що приготувати таку страву насправді простіше нема куди. А головне, весь процес пройде з маленькими тимчасовими витратами.

Нам знадобиться:

• Макарони - 160 грам
• Цибуля - 2 середні головки
• Морква - 1 штука
• Помідор - 1 штука
• Фарш курячий - 200 грам
• Брокколі - 200 грам
• Сметана - 30 грам
• Сир пармезан (або інший твердий) - 30 грам
• Оливкова олія - ​​30 грам
• Вода - 2 склянки
• Спеції до смаку

Приготування:

1. Відразу підготуємо все, що потрібно. Процес готування проходитиме швидко, і часу на відволікання у нас не буде. І так, нарізати кубиками цибулю, моркву та помідори.

Брокколі нарізати зручними для вживання сегментами.

Відразу підготувати фарш та відміряти необхідну кількість макаронних виробів.

2. Сковороду поставити на вогонь та зігріти її, потім влити оливкову олію та дати їй трохи зігрітися. Умовно розділити площу сковороди на сегменти і відразу викласти всю нарізку, крім капусти. Туди ж відправити макарони та фарш.

Ось яка краса в нас вийшла.

3. Влити необхідну кількість води та всипати спеції. Можна додати ті, що любите. Сюди чудово підійдуть прованські трави, або сушений базилік з орегано та розмарином. Трави все легкі, але мають багатий аромат.

Не чекаючи, поки закипить, закрити вміст кришкою. Залишити гасити на повільному вогні п'ятнадцять хвилин. Поки що масу не перемішуємо.

4. До розпарених інгредієнтів додати капусту та сметану, перемішати та тушкувати ще п'ять-сім хвилин.

Замість сметани можна додавати і вершки, і навіть молоко. Також вийде дуже ніжний смак.

5. Наприкінці приготування посипати зверху тертим сиром. Вже не перемішуючи, знову накрити кришкою і дати страві настоятися можливість приблизно 5 хвилин.

За цей час сир повинен встигнути розтанути і наситити своїм смаком і ароматом кожен шматочок, що є в сковороді.

Подавати страву гарячим і їсти обов'язково із задоволенням!

Відео про те, як приготувати оладки із замороженої капусти

Як уже говорилося вище, практично всі страви, які ми сьогодні з Вами розглянули, можна готувати як зі свіжим, так і з замороженим овочом.

Але щоб не залишати статтю без такого рецепту, давайте розглянемо і його. І не просто розглянемо, а побачимо весь процес приготування у відео.

Ось такі оладки, чи котлетки… Кому як більше подобається!

Як бачите, готувати страви з капустою броколі зовсім не складно. Безліч рецептів та швидкість приготування цього супер корисного овочу урізноманітнюють Ваше меню і зроблять його більш корисним для всієї родини.

Тому обов'язково готуйте її влітку, коли вона продається у свіжому вигляді, або вирощуйте її на своїй ділянці.

Не менш смачно та корисно готувати її та взимку, коли вона заморожена. Якщо заморозка була виконана грамотно, то в овочі зберігається більшість корисних речовин та вітамінів. А смак у такого приготовленого в будь-якій страві овочів анітрохи не відрізняється від літнього.

Користь користю, але броколі дуже смачна. Якщо навіть просто відварити її кілька хвилин у гарячій воді, потім воду злити і заправити часником, можна отримати чудовий гарнір хоч до риби, хоч до м'яса.

Ну і звичайно можна готувати всі запропоновані сьогодні страви.

Готуйте та їжте із задоволенням та приємного всім апетиту!