เค้กครีมเปรี้ยวชื่ออะไร? เค้กครีมเปรี้ยวโฮมเมดในเตาอบ

ยินดีต้อนรับสู่หน้าบล็อกการทำอาหาร! วันนี้เราจะเตรียมเค้กคลาสสิก "Smetannik" ที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพซึ่งเป็นสูตรโฮมเมด แม้แต่เชฟทำขนมมือใหม่ก็สามารถทำได้

มันนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เมื่อมองแวบแรกเค้กสปันจ์จะมีลักษณะคล้ายพาย แต่ถ้าคุณแบ่งออกเป็นชั้นเค้กสีขาวและช็อคโกแลตแล้วเลเยอร์ด้วยครีมโฮมเมดคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม

2. แป้ง - 270 กรัม;

3. ไข่ - 3 ชิ้น;

4. น้ำตาล - 150 กรัม;

5. โซดา - 5 กรัม;

6. โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;

7. น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา

สำหรับครีม:

1. ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม

2. น้ำตาล - 220 กรัม

3. น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;

4. สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยว - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก

2. ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

3. ใส่ครีมลงในส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง

4. ใส่แป้งในหลายขั้นตอน

5. ผสมต่อด้วยเครื่องผสม

6. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาแล้วใส่ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

7. แป้งควรเป็นของเหลว

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

ในกรณีของเรา เค้กจะถูกอบในขั้นตอนเดียว เนื่องจากมีจานอบที่เหมือนกันซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม.

แต่ถ้าคุณไม่มีถาดอบที่เหมือนกันสองถาด ให้อบเค้กทีละชิ้น เริ่มจากเค้กสีอ่อนก่อน แล้วจึงอบเค้กสีเข้ม

8. ปิดด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษ parchment

9. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แรกแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

10. ใส่โกโก้ลงในแป้งที่เหลือ ขั้นแรก ผสมกับเครื่องผสมโดยไม่ต้องเปิดเครื่องเพื่อให้โกโก้ผสมเข้ากับแป้งเล็กน้อย จากนั้นเปิดเครื่องผสมและผสมให้เข้ากัน

11. เทแป้งช็อกโกแลตลงในจานอบที่สอง

12. เค้กจะถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที หากคุณต้องการเตรียมครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าตามสูตรนี้ ให้อบเค้กในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ด้วยไม้เสียบ

การเตรียมครีม:

13. เมื่อเค้กอบและเย็นให้เตรียมครีมเปรี้ยว ใส่ครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุลงในชามผสม

14. ในการทำเช่นนี้ให้เทครีมลงในภาชนะทรงลึกแล้วใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลในครีมเปรี้ยวละลายหมด

15. เติมครีมเปรี้ยวลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

หากคุณไม่ต้องการใช้สารทำให้ครีมเปรี้ยวต้อง "ชั่งน้ำหนัก" ครีมเปรี้ยวล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้พับผ้ากอซเป็น 4 ชั้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงในผ้ากอซ

มัดผ้ากอซลงในถุงแล้วแขวนไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น เป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ข้ามคืน) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวส่วนเกินถูกระบายออกทั้งหมด หลังจากขั้นตอนนี้ครีมเปรี้ยวจะหนาขึ้นและทาบนเค้กได้ง่าย

16. นำเค้กที่อบและเย็นออกจากกระทะ ต้องใช้มีดและจานกลมตัดด้านข้างของเค้ก เศษเหล่านี้สามารถนำมาใช้ทำเศษขนมปังสำหรับตกแต่งเค้กได้

ตัดเค้กแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ทำเค้กขาว 2 ชิ้นและเค้กช็อกโกแลต 2 ชิ้น หากคุณประกอบเค้กในแม่พิมพ์ มันจะออกมาเรียบเนียนและสวยงามยิ่งขึ้น หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถประกอบเค้กโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์หรือในกระทะก็ได้ โดยปิดด้วยถุงพลาสติกก่อน (เพื่อให้สามารถเอาเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ได้ง่าย)

17. พับเค้กโดยสลับชั้นเค้กสีขาวและเค้กช็อกโกแลต

18. ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว

19.ตอนประกอบเค้กอย่าใช้ครีมให้หมด เหลือไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้ก

20. ปิดเค้กที่ประกอบไว้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น และค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ วางเค้กบนจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟเค้ก ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก

21. บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ

22. แบ่งเค้กออกเป็น 4 ส่วนด้วยสายตาและตกแต่งแต่ละส่วนด้วยเศษขนมปังสลับสี

23. เค้ก “Smetannik” สุดคลาสสิกที่น่าทึ่งพร้อมชั้นเค้กโปร่งสบายและครีมละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว หากคุณชอบสูตรนี้ แสดงความคิดเห็นและสมัครรับข้อมูลอัปเดตบนบล็อก ทำอาหารที่บ้านกับเรา! แล้วพบกันใหม่!

ของหวานที่น่ารับประทานอร่อยและหวานของเด็กโซเวียตตลอดจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลายปีที่ขาดแคลนเมื่อไม่มีส่วนเกินบนโต๊ะในครัวถือเป็นเค้กรื่นเริงอย่างแท้จริง เนื่องจากมีส่วนผสมสำหรับการเตรียมทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่คุณแม่และคุณย่าหลายคนรู้วิธีอบขนมที่บ้าน

สูตรอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์หลักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งและครีมก็เป็นอย่างอื่นเช่นครีมเปรี้ยว และเค้กเวอร์ชันคลาสสิกนั้นอบในสองสีโดยเติมผงโกโก้ ในบางเวอร์ชัน ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ถั่ว เมล็ดป๊อปปี้ และลูกเกด

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
แป้ง - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
โซดา - 1/2 ช้อนชา
วานิลลิน - 1 ซอง
เกล็ดมะพร้าว - 2 ช้อนชา
น้ำเชื่อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล
แยมแอปริคอท
เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

เพื่อให้แป้งนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นยิ่งขึ้น

จากนั้นใส่แป้งร่อน วานิลลิน 1 ถุง เกล็ดมะพร้าว และเติมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

โอนแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ทาน้ำมันในกรณีนี้แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกว่าจะพร้อม

สำหรับการชุบในชาม ให้เจือจางน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณในน้ำต้มสุก 100 มล. แล้วเทลงบนพายที่ยังอุ่นอยู่

ตอนนี้ตัดเค้กที่แช่ไว้ตามยาวแล้วเคลือบด้วยแยมแอปริคอตบาง ๆ

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางส่วนที่สองของเค้กไว้ด้านบนของส่วนแรก ทาด้วยแยมแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

กลายเป็นขนมที่อร่อยมากและอร่อยมาก ลองทำเองดูนะ

สูตรครีมทาทาร์

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 450 กรัม
นม - 250 มล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
โซดา - 1 หยิก
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล
ไข่ - 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 500 มล
เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

ในการทำแป้งเราต้องเทแป้งที่ร่อนแล้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, โซดา, ยีสต์แห้ง, เกลือเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วผสมทุกอย่าง

จากนั้นตีไข่ใส่นมน้ำมันพืชแล้วผสม จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น โอนไปยังภาชนะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แผ่แป้งที่ขึ้นเล็กน้อยบนโต๊ะ จากนั้นวางลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าที่เหมาะสม โดยต้องแน่ใจว่าได้พับขอบแล้ว

สำหรับไส้ใส่น้ำตาลไข่เกลือและครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในแม่พิมพ์

และอบในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา นาน 40-50 นาที จนสุก

นำขนมอบออกจากเตาอบ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หากต้องการ และพร้อมเสิร์ฟ

วิธีอบพายด้วยนมข้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

แป้ง - 300 กรัม
นมข้น - 380 กรัม
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
ผงฟู - 10 กรัม

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว – 20% – 600 กรัม
น้ำตาลผง - 70 กรัม
สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม - 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

วอลนัทและผลเบอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเค้ก ให้ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีเบาๆ ด้วยเครื่องผสม

3. ค่อยๆ กระจายมวลที่ได้เป็นชั้นเท่าๆ กันลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมัน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. สำหรับครีม ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และสารเพิ่มความข้นของครีมลงในภาชนะ ตีเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

5. ในขณะเดียวกัน หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากไมโครเวฟ

6. ตัดตามยาวออกเป็นสามส่วนที่เหมือนกัน ทาครีมที่ด้านบนของแต่ละส่วนแล้ววางทับกันดังในภาพ

7. จากนั้นเราก็รักษาภายนอกด้วยครีมและตกแต่งด้านบนด้วยวอลนัทป่นและผลเบอร์รี่สด

ปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวอร่อยกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
แป้ง - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไข่ - 2 ชิ้น
ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
ผงฟู - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมไข่กับน้ำตาลให้ละเอียด

2. ใส่ครีมเปรี้ยวผงฟูแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้เพื่อให้มวลกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก

3. ต่อไปเราต้องการแม่พิมพ์ลึกทาน้ำมันพืชด้านในแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปจากนั้นจึงวางผลเบอร์รี่ในกรณีของฉันเชอร์รี่แช่แข็งแล้วเติมอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแม่พิมพ์ลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาที

5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้ก และถ้าแห้งแสดงว่าการอบก็พร้อม

นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ

พายครีมวานิลลา (วิดีโอ)

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมขนมนี้คือการขูดเนยแช่แข็ง แน่นอนเพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้นคุณสามารถขอให้ชายครึ่งหนึ่งขูดน้ำมันได้ เชื่อฉันเถอะ นี่จะทำให้งานง่ายขึ้นมากสำหรับพนักงานต้อนรับ การปรับเปลี่ยนอื่น ๆ ทั้งหมดในสูตรจะดำเนินการอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และอย่ากังวลมากเกินไปหากคุณคิดว่าไส้ขนมอบวานิลลามีน้ำมูกไหลเล็กน้อย มันจะข้นขึ้นระหว่างการปรุง เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

อร่อย!!!

เค้กครีมเปรี้ยวเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Smetannik มีทั้งครีมเปรี้ยวและการมีครีมเปรี้ยวในแป้ง บางคนเตรียมครีมช็อกโกแลตและเค้กด้วย มีสูตรอาหารมากมายและแต่ละครอบครัวก็มีความลับพิเศษในการเตรียมของหวานนี้ หากคุณมีสิ่งนี้แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความ สิ่งที่สูตรมีเหมือนกันคือเค้กจะออกมานุ่ม นุ่ม เบาและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ดังนั้นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กเปรี้ยวจึงอยู่ในบทความวันนี้

“สเมทันนิค” เค้กเป็นสูตรคลาสสิก

ส่วนประกอบ:

1.5 สแต็ค แป้ง;
3 ไข่;
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
โซดา 0.5 ช้อนชา
1 กอง ซาฮารา;
วานิลลิน;

สำหรับครีม:

1 กอง ซาฮารา;
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 350 กรัม

วิธีทำเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยว

ตีไข่สำหรับแป้งด้วยน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยว, โซดา, วานิลลิน, แป้งแล้วคลุกแป้ง อบแป้งในแม่พิมพ์จนพร้อม วางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
เตรียมครีม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผ่าครึ่งตามยาว ทาครีมระหว่างชั้นเค้กและเคลือบด้านนอกของเค้ก ตกแต่งตามต้องการแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนเค้กชุ่มตัว อร่อย!

เค้กครีมเปรี้ยว - สูตรขนมชนิดร่วน

ส่วนประกอบ:

1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 ห้าม นมข้น;
เนย 150 กรัม
2 ไข่;
10 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
1 ช้อนชา โซดาไฟ;
1 กอง ซาฮารา;
1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;

สำหรับเคลือบ:

3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
เนย 50 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.

ทำอาหารอย่างไร

ครีมเปรี้ยวเป็นเค้กที่ต้องเตรียมด้วยจิตวิญญาณและความใส่ใจในรายละเอียด ควรแช่ครีมและไข่แช่เย็น เนยจะต้องนิ่มลงและร่อนแป้งเพื่อความโปร่งสบาย เตรียมจานอบล่วงหน้า - ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยแป้ง
ตีไข่ให้เป็นฟองบางๆ ใส่นมข้นและผสมให้เข้ากัน ใส่เนยนุ่ม โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง แบ่งครึ่ง. แผ่แป้งส่วนหนึ่งออกมาวางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เพิ่มผงโกโก้ลงในแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากอบเค้กก้อนแรกแล้ว ให้ม้วนออกและอบเค้กด้วยโกโก้ในลักษณะเดียวกัน แบ่งชั้นเค้กทั้งสองออกเป็นสองส่วน - คุณควรจะได้เค้ก 4 ชั้น
ตีครีมกับน้ำตาล
ประกอบเค้กโดยเรียงชั้นซ้อนกันและเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยว
เตรียมเคลือบ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยกับโกโก้เติมน้ำตาลและนม นำส่วนผสมไปต้ม เย็นแล้วปิดเค้กด้วย วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

เค้กง่าย ๆ - สูตรน้ำผึ้ง Smetannik (เค้กกับครีมเปรี้ยว)

ส่วนประกอบ:

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
ครีมเปรี้ยว 600 กรัม 30%;
2 ไข่;
0.5 สแต็ค ซาฮารา;
โซดา 2 ช้อนชา
เนย 100 กรัม
3 กอง แป้ง;
นมข้นต้ม 1 ขวด;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง

สูตรครีมเปรี้ยวธรรมดาจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ
รวมน้ำตาล เกลือ และไข่ลงในชาม ตีเล็กน้อยโดยใช้ที่ตี เพิ่มโซดา น้ำผึ้ง และเนย วางภาชนะลงในอ่างน้ำแล้วปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลมีปริมาตรเป็นสองเท่าและเป็นปุย จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหาร นำออกจากเตาแล้วร่อนแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะนุ่มและเหนียว

สูตรอาหาร – เค้ก Smetannik

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กครีมเปรี้ยว

2 ชั่วโมง

230 กิโลแคลอรี

5 /5 (3 )

ทุกคนชอบของหวานครีมเปรี้ยว และแม่บ้านหลายคนชอบเค้กครีมเปรี้ยว หากคุณมีคำถามว่า “ทำไม” แสดงว่าคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้เลย

ความงามของเค้กครีมเปรี้ยวคือพวกเขามีสูตรง่ายๆ แต่ในทางกลับกันรสชาติของพวกมันกลับชุ่มฉ่ำและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทั้งขนมในชีวิตประจำวันและโอกาสพิเศษ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, ปัด, ชามลึกสำหรับแป้ง, ถาดอบ

สินค้าที่จำเป็น

การทำเค้กครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณมีสูตรอาหารโดยละเอียดและรายการขายของชำอยู่ในมือ

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:

น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว	350 ก

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

แม้ว่าสูตรเค้ก Smetannik จะไม่ซับซ้อน แต่เป้าหมายของเราไม่ใช่แค่การอบเค้กเท่านั้น แต่ยังได้ของหวานแสนอร่อยอีกด้วย และด้วยเหตุนี้คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

สำหรับเค้กนี้คุณต้องเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงสำหรับแป้งและครีม จากนั้นเนื้อครีมจะโปร่งและไม่กระจายตัว
ด้วยน้ำตาลทรายละเอียด แส้ครีมเปรี้ยวได้ง่ายขึ้น เช่น ฉันใช้น้ำตาลผง (ฉันแค่ใช้ปริมาณน้อยเท่านั้น - ผงมีรสหวานมากกว่าน้ำตาล)

หากคุณแขวนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำไว้ในถุงผ้ากอซข้ามคืน มันก็จะไม่แย่ไปกว่าครีมเปรี้ยวไขมัน

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวที่บ้าน

มีสูตรมากมายในการทำขนมอบด้วยครีมเปรี้ยว แต่แม่บ้านแต่ละคนมีความลับพิเศษในการเตรียมของตัวเอง อย่างไรก็ตามยังมีบางสิ่งที่เหมือนกัน - ของหวานจะออกมานุ่มนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เงื่อนไขหลักที่ต้องสังเกตคือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและความใส่ใจในรายละเอียด วันนี้ฉันจะพูดถึงของหวานยอดนิยม: ครีมเปรี้ยวคลาสสิกและนมข้น ดังนั้น.

สูตรที่ 1เค้ก Smetannik แบบคลาสสิกเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดใด ๆ แม้ว่าการเตรียมการจะต้องใช้เวลา แต่สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะให้ความช่วยเหลือได้มากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่

ขั้นตอนที่ 1.เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ใช่ นี่คือสิ่งที่ต้องทำก่อน เนื่องจากแป้งจะนวดค่อนข้างเร็ว

ขั้นตอนที่ 2.ละลายเนย 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 3ตีไข่ 3 ฟองลงในภาชนะทรงลึกเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4เติมครีมเปรี้ยว 200 มล. แล้วตีอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5เพิ่มเนยเย็นละลายแล้วคนให้เข้ากัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในแป้งเค้กครีมเปรี้ยวได้

ขั้นตอนที่ 6ค่อยๆ เติมแป้ง 1.5 ถ้วยและโซดา 1.5 ช้อนชาโดยไม่หยุดนวด (ไม่จำเป็นต้องดับ)

แป้งสำหรับพายครีมควรมีของเหลวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7เท 1/3 ของแป้งลงในจานอบ

ขั้นตอนที่ 8วางแบทช์ในเตาอบแล้วทิ้งไว้ 30-45 นาที

แบ่งแป้งที่เหลือออกครึ่งหนึ่งแล้วอบ

ขั้นตอนที่ 9นำเค้กออกแล้วปล่อยให้เย็น หากพวกมันสูงคุณสามารถใช้มีดตัดตามยาวอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 10ตัดขอบที่ยื่นออกมาของเค้ก

ขั้นตอนที่ 11วางเค้กบนจานแบนแล้วเคลือบด้วยครีมอย่างดี วางเค้กที่เหลือไว้ด้านบน โดยทาครีมให้ทั่วแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 12ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

เพื่อเร่งการแช่เค้ก สามารถใช้ส้อมแทงเค้กได้

สูตรที่ 2ครีมเปรี้ยวกับนมข้น สูตรนี้แตกต่างจาก Smetannik แบบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติเลย ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันพร้อมนมข้น มาเริ่มกันเลย

ขั้นตอนที่ 1.ในชามลึกตีไข่ 2 ฟอง

ขั้นตอนที่ 2.เทน้ำตาล 1 แก้วลงในส่วนผสมไข่ เติมนมข้นจืด 1 กระป๋อง โซดา และครีมเปรี้ยว 250 มล.

ขั้นตอนที่ 3ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พวกเขาแนะนำให้ใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ แต่ฉันชอบใช้เครื่องปั่นมากกว่า หากคุณไม่มี คุณสามารถตีแบบง่ายๆ ได้

ขั้นตอนที่ 4ใส่แป้ง 1.5 ถ้วยแล้วนวดแป้งจนข้น ไม่เช่นนั้นเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวจะเหนียว

ขั้นตอนที่ 5แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6เปิดเตาอบที่200°C

เพื่อให้เค้กนุ่มและนุ่ม ควรห่อด้วยฟิล์มร้อนและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 7แผ่แป้งออกเป็นชั้นที่ค่อนข้างหนา

ขั้นตอนที่ 8ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้ววางเค้กลงไป หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขาสามารถอบเค้กครีมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วและอร่อยภายใน 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 9นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 10แปรงเค้กแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ขั้นตอนที่ 11ปิดชั้นบนสุดและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ

สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

เมื่อเค้กอบคุณสามารถเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก: ครีมเปรี้ยวที่เหลือจะต้องผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดจนเป็นก้อนฟู แนะนำให้ใส่ครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีอนึ่ง , หากคุณเพิ่มเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวก็สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระได้อีกด้วย

ครีมเปรี้ยวที่เหมาะสมจะไม่กระจายเมื่อเอียงภาชนะ

ตัวเลือกหมายเลข 2ตัดเนย 200 กรัมเป็นชิ้น ๆ เติมนมข้น 200 กรัมแล้วตีให้เป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กครีมเปรี้ยวให้สวยงาม

สำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมเปรี้ยวนั้นไม่มีสูตรพิเศษ - ทุกคนสามารถตกแต่งได้ตามรสนิยมของตนเอง บางคนชอบโรยขนมอบด้วยถั่วลิสงหรือวอลนัท ส่วนคนอื่นๆ ชอบโรยน้ำตาลผง เมอแรงค์ หรือชิ้นช็อกโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการ รสนิยม และความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในบ้าน

เช่น ฉันชอบของหวานที่เพื่อนทำมาให้ เค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวนี้ตกแต่งด้วยโรยถั่วลิสง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถั่วลิสงเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดด้วยปูนแล้วโรยที่ชั้นบนสุด

ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่เค้กไว้ในตู้เย็น (หรือที่เย็นอื่นๆ) เป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อแช่ไว้

เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตแห้ง คุณสามารถวางแอปเปิ้ลที่หั่นไว้ข้างๆ ได้

แม้ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ แต่คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลและแป้งด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญที่คุณต้องการเมื่อทำอาหารเหล่านี้คืออย่าขี้เกียจและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

อย่าลืมร่อนแป้ง นี่จะทำให้เค้กของคุณสูงและฟู
อย่าหวงครีมนะ. ซอสหวานหลายชั้นจะทำให้จานชุ่มฉ่ำและอร่อย
ครีมเปรี้ยวสำหรับแป้งอาจต้องนั่งสักพัก แต่สำหรับครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อย่างแน่นอน
หากคุณเพิ่มวอลนัทสับคั่วเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ ของหวานจะได้รสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อน
หากคุณเป็นแฟนผลไม้ คุณสามารถแซนด์วิชเค้กด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้
หากคุณเพิ่มแยมราสเบอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์ที่เครียดลงในแป้งเค้กก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้คุณต้องใส่ชามน้ำในเตาอบ
ก่อนที่จะเตรียมครีมควรแช่ครีมเปรี้ยวไว้
หากคุณลืมนำเนยออกจากตู้เย็นก่อน คุณสามารถละลายเนยในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟได้

สามารถปรับปรุงสูตรครีมเปรี้ยวได้ที่บ้านโดยใช้คำแนะนำพร้อมรูปถ่าย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตละลาย (ดำหรือนม - ตามรสนิยมของคุณ) หรือโกโก้ลงในส่วนหนึ่งของแป้ง วิธีนี้คุณจะได้เค้กขาวและช็อคโกแลต

หากคุณตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด พื้นผิวของเค้กด้านบนควรทาด้วยโปรตีนวิธีนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำคั้นถูกดูดซึม

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

สูตรที่อธิบายไว้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถอบจากครีมเปรี้ยวได้ หากคุณมีไอเดียในการปรับปรุงเค้กเปรี้ยว วิธีตกแต่งเค้ก หรือสูตรของคุณเอง แบ่งปันความสำเร็จและข้อเสนอแนะของคุณได้ที่หน้าเพจของเรา ผู้อ่านของเราจะขอบคุณสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่าย

ครอบครัวของคุณจะรักคุณมากยิ่งขึ้น และแขกจะไม่แปลกใจเลยหากคุณรู้วิธีทำครีมเปรี้ยว และอย่ากลัวที่จะทดลองใช้เวอร์ชันคลาสสิกโดยรวมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบไว้ในสูตร

คำอธิบาย

เค้ก "Smetannik"ที่คุณสามารถปรุงตามสูตรของเราได้ ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก แน่นอนว่าคุณแม่หรือคุณย่าได้เตรียมเค้กแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งซึ่งอดไม่ได้ที่จะจมลงในจิตวิญญาณของคุณ ทรีตเมนต์นี้นุ่มมาก ทุกชิ้นละลายในปากจริงๆ และเมื่อได้ลองแล้วคุณจะหยุดไม่ได้เลยทีเดียว “Smetannik” เหมาะเป็นของหวานหลักสำหรับวันหยุดต่างๆ และเค้กนี้ยังช่วยผ่อนคลายยามเย็นด้วยการจิบชาหรือกาแฟที่รายล้อมไปด้วยครอบครัวหรือเพื่อนฝูง

“Smetannik” เป็นชื่อขนมอบที่มีครีมเปรี้ยว เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า "Smetannik" ที่แท้จริงไม่เพียงมีอยู่ในครีมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแป้งด้วยซึ่งทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ และอ่อนโยนมาก แต่ในบางสูตรจะมีการเติมครีมเปรี้ยวลงในครีมเท่านั้นหรือเฉพาะแป้งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ทุกคนคุ้นเคยกับการเรียกเค้กที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ว่า "Smetannik" มานานแล้ว

ปัจจุบันอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับทำครีมเปรี้ยว บ้านทุกหลังที่ทำเค้กแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็มีสูตรของตัวเองอย่างแน่นอน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือสูตรสำหรับเค้กยอดนิยมทุกวันนี้มาจากหมู่บ้านเรา เมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะพบผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ตอนนี้เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีแม่บ้านในหมู่บ้านก็เตรียมอาหารที่ทำจากครีมเปรี้ยวมากมาย “Smetannik” เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ เพราะวัตถุดิบสำหรับทำมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน เค้กเรียบง่ายนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ดังนั้นความนิยมจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ของหวานชิ้นนี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างอธิบายไม่ได้

การทำ “Smetannik” แบบคลาสสิกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก! สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำจากสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายอย่างระมัดระวัง โดยมีการอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอน และค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นในครัวของคุณ

ครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบกับขนมที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

(แป้ง 200 กรัม + ครีม 200 กรัม)
(200 กรัม)
(1/2 ช้อนชา)
(1/2 ช้อนชา)
(เล็กน้อยเพื่ออัดจารบีแม่พิมพ์)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเริ่มเตรียมครีม Smetannik ของเรากันดีกว่า: นำภาชนะทรงลึกเทครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงไปแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นตีให้เข้ากันทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่สำคัญ: คุณสามารถทำแบบเดียวกันโดยใช้ที่ตีขนมได้ วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นขณะเตรียมเค้ก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะทรงลึกอีกใบเทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงไปเติมน้ำตาล 200 กรัมแล้วเติมโซดาที่ดับแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อย โดยไม่หยุดกวน. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งเหลวที่ไม่มีก้อน ถ้ามันเหลวเกินไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

ตอนนี้หาจานอบพิเศษทาเนยเทียมหรือเนยให้ทั่วแล้วเทแป้งลงไป

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา จากนั้นวางแบบฟอร์มโดยมีแป้งอยู่ตรงนั้น อบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยัง ให้ใช้ไม้ขีด โดยเสียบเค้กเข้าไปในเค้ก จากนั้นนำออกมาและดูว่าแป้งเกาะติดหรือไม่ หากไม้ขีดสะอาด แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว เทแป้งชุดที่สองลงในพิมพ์แล้วรอจนกระทั่งเค้กก้อนที่สองพร้อม จากนั้นปล่อยให้เย็น ตัดเป็นสองส่วน แล้วอัดจาระบีที่พื้นผิวของแต่ละส่วนด้วยครีมแช่เย็น