Sylt bara vitlökspilarna och ät dem. Inlagda vitlökspilar, recept för inläggning

Fördelarna med vitlökspilar och hur man förbereder dem för vintern. Hur man fryser, saltar och syltar vitlökspilar.

Alla är väl medvetna om de fördelaktiga egenskaperna hos vitlökslökar, populärt kallade huvuden, såväl som dess gröna blad. De används i matlagning, folkmedicin och till och med kosmetologi.

Växten har ytterligare en del, ätbar och användbar, även om den skiljer sig i sina egenskaper från löken och bladen som nämns ovan. Dessa är blomstjälkar, vitlökspilar, som kan jäsas, syltas, frysas och användas för att göra soppor, sallader och såser.

När ska man skära av pilarna av vitlök? Fördelarna med vitlökspilar

När vitlök växer i en trädgårdsbädd, utvecklar den först malda löv, lite senare - stammar med luftlökar, och slutligen bildas lökroten.

Vitlöksskott är ingen biprodukt. De är läckra och har många fördelar.

VIKTIGT: När en växt sätter ut en skaft, är det i denna del av den som dess fördelar samlas. De som odlar vitlök till huvuden tar bort pilarna som skräp så att huvudena inte blir små. Detta görs när blomstjälkarna når en längd av ca 20 cm.

Om du skär av pilarna av vitlök för att sylta dem eller använda dem till mat på annat sätt, bör deras längd vara från 40 till 60 cm. För närvarande är de mest saftiga och hälsosamma.

En indikator på mognad av peduncles är också deras vita spetsar.

Som regel samlas pilar in för mat i juli, närmare mitten av månaden.

VIKTIGT: Om vitlökshuvudena också planeras att samlas in och ätas i framtiden, bör pilarna skäras av på en höjd av cirka 2 cm från basen för att inte skada rötterna

De som regelbundet skördar vitlöksskott, förbereder dem och äter dem med nöje är väl medvetna om produktens sammansättning och fördelar. Följande fakta uppmuntrar oss att göra detta för första gången:

Tyvärr kan inte alla äta vitlökspilar. De är kontraindicerade för:

magsår och gastrit
njursjukdomar
kolelitiasis
individuell intolerans och allergier

VIKTIGT: Säsongen för färska vitlökspilar är mycket kort - cirka 10-14 dagar. Därför är det värt att lära sig hur man förbereder dem för vintern.

VIDEO: Vitlökspilar. 5 tillagningsmetoder

Frysta vitlökspilar

Frysning är den föredragna metoden för att förbereda mat för vintern. Om vi pratar om vitlökspilar, för det första, kommer de att vara de mest användbara. För det andra, efter upptining kommer de att smaka som färska. Och detta gör det möjligt att tillaga en mängd olika rätter.

Gör förberedelserna så här:

De insamlade blomstjälkarna tvättas noggrant
De skär av den del där blomman skulle bildas och gör sig av med den
Skär pilarna i 2-3 cm långa bitar
Koka upp en stor kastrull med vatten, tillsätt salt till den
Doppa vitlökspilar i vatten och koka i 10 minuter
Ta bort pilarna efter tillagning, låt dem svalna och rinna av
Produkten förpackas i plastbehållare eller engångspåsar och skickas till frysen för förvaring.

Du kan frysa in vitlökspilar som ett färdigt mellanmål. Ta:

1 kg skytt
1 msk. sked salt
2 msk. skedar olivolja

Pilarna tvättas, deras knoppar skärs av
Pilar skurna i flera bitar krossas med en köttkvarn eller mixer
Salta dem och smaka av med olja
Snacksen förpackas i plastbehållare och skickas till frysen.

VIDEO: VITLÖKSPILAR. VITLOKSDRESSING FÖR VINTERN

Vad kallas inlagda vitlökspilar?

Vissa människor kallar inlagda vitlökspilar för vild vitlök. Detta är inte helt korrekt. Ramslök (vild vitlök) och vitlöken som människor äter är verkligen relaterade växter, men inte samma sak.

Det är korrekt att namnge en maträtt baserat på egenskaperna hos dess beredning. Så, inlagda vitlöksblomstjälkar är:

på koreanska (heh)
på asiatiska
på georgiska
med kryddor
med grönsaker
med greener

Ibland får recept namn som "För vodka", "Läcker" etc.

Inlagda vitlökspilar och vildvitlök är två olika saker.

Hur man picklar vitlökspilar utan sterilisering?

Vitlökspilar är marinerade med vinäger. Detta konserveringsmedel gör det möjligt att inte sterilisera burkar fyllda med produkten.

VIDEO: Snack med vodka, vitlökspilar för vintern

RECEPT: Instant inlagda vitlökspilar

Pickla vitlökspilar snabbt och enkelt med följande produkter:

1 kg växtstammar
30 ml vinäger
30 g salt
40 g socker
1 tsk senapsfrön
4 pepparkorn
4 torkade nejlikablommor

Tillsätt genast salt, socker, peppar och kryddnejlika i 1 liter kallt vatten.
Koka upp vatten
Samtidigt steriliseras burkar
Knopparna på vitlöksblomstjälkarna klipps av, själva blomstjälkarna skärs efter önskemål från små centimeterlånga pinnar till stjälkar i hela burkens längd
Vitlökspilar och senapsfrön läggs i sterila burkar
Häll kokt marinad i burkar
Tillsätt vinäger till beredningen
Stäng burkarna med sterila lock och vänd dem upp och ner, låt sedan stå i 1-2 dagar för att förhindra läckage
Skicka de skördade vitlökspilarna för förvaring i skafferiet eller källaren

RECEPT: Inlagda vitlökspilar för vintern

Nästa version av inlagda vitlöksstjälkar innebär användning av fler kryddor och kryddor. Smaken på produkten är mer ovanlig och rik. Det kräver:

1 kg vitlöksskott
1 liter vatten
100 ml vinäger
50 g vardera salt och socker
2 lagerblad
2 dillparaplyer
6 pepparkorn
1 varm paprika

Vitlök för vridning förbereds som i receptet ovan
Banker steriliseras
Tillsätt salt och socker i kallt vatten, och när det kokar, tillsätt vinäger, dill och lagerblad (då måste de tas bort)
Koka marinaden i 3-5 minuter
Vitlökspilar, skurna till lämplig längd, pepparkorn, finhackade lågor placeras i burkar
Fyll pilarna med marinad och stäng

Hur man marinerar vitlökspilar med citron?

Istället för vinäger kan du använda citronsyra (eller citronsaft) för att sylta vitlöksstjälkar. För att förbereda en konserverad maträtt, ta:

2 kg vitlöksskott
1 liter vatten
5 g citronsyra
50 g dragon
50 g salt
100 g socker

Koka vitlök och dragon, skär i bitar av önskad längd, i en separat panna i 1 minut efter kokning.
Socker, salt och citronsyra löses i vatten
Lägg dragon med vitlöksstjälkar i en steril behållare, häll i marinaden som har kokat i 5 minuter.
Stäng burkarna

VIDEO: Vitlökspilar med citronsyra. Förberedelser inför vintern

RECEPT: Vitlökspilar, marinerade i koreansk stil

Koreanska vitlöksskyttar heter Heh. För att förbereda dem ta:

1 kg stjälkar
1 liter vatten
3 vitlöksklyftor
1 msk. sked vinäger
1 tsk socker
0,5 tsk salt
2 lagerblad
1 msk. sked krydda för koreanska sallader

Tvättade och hackade vitlökspilar steks i vegetabilisk olja
Lägg dem på hushållspapper för att rinna av fettet.
Koka upp saltat och sötat vatten och tillsätt sedan lagerblad och koreansk krydda.
Lägg pilar och hackade vitlöksklyftor i sterila burkar, fyll dem med marinad och vrid
Morötter skulle inte heller vara malplacerade i denna beredning.

RECEPT: saltade vitlökspilar

En annan typ av beredning av vitlöksstammar, saltning, är gjord av följande produkter:

1 kg skytt
1 liter vatten
5 msk. skedar salt
1 msk. sked socker
dillparaplyer, lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika efter smak och lust

Koka tvättade och hackade vitlökspilar i kokande vatten i 1 minut.
Kyl dem i kallt vatten och torka dem i ett durkslag.
Sterilisera burkar
Saltlake är gjord av vatten, salt och socker
Pilar av vitlök och kryddor läggs i burkar
Häll kokande saltlake över dem och låt stå i 3 dagar.
Efter 3 dagar dräneras saltlaken och kokas igen i 2-5 minuter.
Upprepa proceduren för att fylla arbetsstycket
Bankerna stänger

VIKTIGT: Du kan sylta pilarna i en emaljpanna eller en stor glasflaska. Då kokas de inte igen och inte vrids. De första 4 dagarna hålls varma under tryck, sedan ytterligare 4 efter att jäsningsprocessen börjar, och sedan i kylan tills de äts

VIDEO: Hur man picklar vitlökspilar?

Många känner till de fördelaktiga egenskaperna hos vitlök. Det ingår i kosten vid influensaepidemier och andra förkylningar.

Hemmafruar använder vitlök regelbundet. De lägger till det i olika rätter, lägger det i marinader och konserverar grönsaker med det.

Alla är vana vid att se vitlök i form av en glödlampa som består av kryddnejlika täckta med en tunn jacka.

Men förutom vitlökshuvudet är den ovanjordiska delen också ätbar - de saftiga gröna pilarna. Och många trädgårdsmästare river skoningslöst av den här delen av växten och kastar den. Faktum är att för den aktiva tillväxten av vitlökshuvudet måste du bryta av pilen i tid så att safterna ger näring till inte topparna utan glödlampan.

Men det är gröna pilar, eller vild vitlök, som kan hjälpa till att fylla på kroppen med vitaminer på vintern. De kan frysas, syltas eller syltas. Om det finns ett stort antal pilar bevaras de separat. Om det finns få pilar kan de läggas till tillsammans med kryddor, delvis ersätta vitlök eller lök med dem.

Finesser i matlagning

Vitlöksskott samlas tills ett vitlökshuvud bildas. Vid den här tiden är pilarna fortfarande mjuka och saftiga, och istället för lök sitter det "lökar" i marken? rudiment av lökar. Om du är sen med samlingen blir pilarna hårda och förblir även efter tillagning som vedartade.
Ibland säljer marknaden ganska långa vitlökspilar som börjar krypa ihop sig till en spiral. Men oftast har de redan vuxit ur, blivit hårda och är inte lämpliga för konsumtion. Pilar visas i slutet av maj–början av juni. De är värda att uppmärksamma om deras höjd inte överstiger 25 cm, och själva pilarna är täta, elastiska, med lätta spetsar. I denna ålder går händerna lätt sönder, vilket också indikerar deras lämplighet för användning.
Att förbereda pilar för betning är enkelt. Det räcker att skära av den nedre, tätare och hårdare delen och den smala toppen. Mitten av pilarna marineras antingen hel eller skärs i bitar av godtycklig längd.
Fyllningen för inläggning av vitlökspilar framställs på samma sätt som för konservering av tomater och gurkor. Pilarna kombineras harmoniskt med dill, persilja, kryddpeppar och kryddnejlika. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor till marinaden.
Vitlökspilar sylts både med och utan sterilisering. I det senare fallet används dubbelfyllning med kokande saltlake, och burkarna och locken är försteriliserade.
För att göra pilarna mjukare, innan de placeras i burkar, blancheras de i kokande vatten i 2-3 minuter och kyls sedan snabbt ned i kallt vatten.
Vikten på pilarna som kommer att erhållas efter sortering beror på deras kvalitet - hur mycket av botten och toppen måste skäras av. Ibland är det väldigt få kvar från ett stort gäng pilar. Vissa hemmafruar gillar att tätt fylla burkar med dem (förresten, detta är nödvändigt). Om du lägger dem löst kommer marinaden att kräva ungefär hälften av burkens volym, det vill säga en liters burk fylld med skurna pilar kommer att innehålla 0,5 liter marinad.

Recept ett

Ingredienser:

vatten - 1 l;
socker - 50 g;
salt - 50 g;
kryddpepparärter - 3-5 st.;
svartpepparkorn - 10 st.;
kryddnejlika - 3 knoppar;
vinäger essens 80% – 1 msk. l.

Matlagningsmetod

Välj endast unga vitlöksskott. Tvätta i kallt vatten. Trimma båda sidorna.
Skär på tvären i 3-4 cm långa bitar.
Förbered sterila burkar. För betningspilar är det bättre att använda liter- eller halvlitersburkar. Tvätta dem först med bakpulver och skölj sedan. Ånga dem eller värm dem i ugnen. Koka upp locken.
Placera pilarna tätt i burkarna.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, peppar och kryddnejlika. Koka upp och låt sjuda i 3 minuter. Tillsätt vinägeressens.
Häll marinaden över vitlökspilarna. Täck med lock.
Lägg en träcirkel eller mjuk trasa vikt i fyra på botten av en bred panna. Placera burkarna. Häll upp hett vatten till galgarna. Sätt pannan på medelvärme och låt koka upp. Sterilisera i 5 minuter.
Förslut de uppvärmda burkarna med lock. Vänd den upp och ner och linda in den i en filt. Cool i denna position.

Recept två

Ingredienser:

unga vitlöksskott - 1-1,3 kg.

vatten - 1 l;
salt - 50 g;
socker - 50 g;
vinäger 9% – 100 ml.

Matlagningsmetod

Sortera bort de unga vitlöksskotten och ta bort de övervuxna. Tvätta i kallt vatten. Klipp av den hårda nedre delen och toppen.
Skär grönsakerna i 10 cm stora bitar.
Lägg i ett durkslag och blanchera i kokande vatten i 2 minuter. Kyl snabbt med kallt vatten.
Förbered sterila burkar genom att koka vatten i dem, eller håll dem över ånga genom att placera dem på en vattenkokare.
Placera pilarna tätt i burkarna.
Förbered fyllningen. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, lös salt och socker i den. Koka i 2 minuter. Häll i vinäger. Häll den kokande marinaden över pilarna.
Sterilisera literburkar i kokande vatten i 5 minuter. Förslut omedelbart med lock. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och svalna i detta läge.

Inlagda vitlökspilar för vintern: utan sterilisering

Ingredienser:

unga vitlöksskott - 1-1,3 kg.

vatten - 1 l;
salt - 50 g;
socker - 50 g;
citronsyra - 0,5 tsk;
mald koriander - 0,5 tsk;
lagerblad - 2 st.;
svartpepparkorn - 5 st.

Matlagningsmetod

Sortera genom vitlökspilarna. Tvätta i kallt vatten. Klipp av den hårda botten och toppen. Skär pilarna i 5 cm långa bitar.
Tvätta literburkar med läsk och skölj. Sterilisera på ett sätt som passar dig.
Lägg de skurna pilarna tätt i burkar. Häll kokande vatten över den. Täck med sterila lock och låt stå i 10 minuter.
Häll det avsvalnade vattnet i pannan genom locket med hål. Tillsätt kryddor och örter. Sätt på elden och låt koka upp. Koka i 5 minuter.
Häll den kokande marinaden över vitlökspilarna. Förslut omedelbart med lock. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i en filt eller varm trasa. Låt stå helt kallt.

Video: Läckra inlagda vitlökspilar för vintern

Notera till värdinnan

Vitlökspilar beredda enligt något av dessa recept kommer att vara klara om en månad.

De är bra som ett fristående mellanmål.

De kan läggas till pastasås, lagman och potatismos. Om du lägger ner finhackade inlagda pilar i äggblandningen och sedan steker dem i en stekpanna får du en mycket god omelett.

Varje år på hösten planterar vi vitlök i vår dacha. Och efter en lång vinter är de första gröna skotten just det. Under en lång tid använde vi bara den underjordiska delen av växten, skar skoningslöst av och kastade topparna. Det visade sig att den ovanjordiska delen är rikare på näringsämnen och mikroelement och även är ätbar.

Nu lägger vi det till maten och gör läckra förberedelser av det. Och även om recept på vitlökspilar för vintern dök upp ganska nyligen, har de slagit rot i vår familj.

Vitlök har ett antiviralt och bakteriedödande medel. Det hjälper i kampen mot dysenteri, driver ut maskar, lindrar symtomen på högt blodtryck, behandlar förkylningar och sänker blodsockret.

Jag har redan berättat hur du använder den färsk. De kan också frysas, saltas eller syltas. Det viktigaste är att inte vara lat under säsongen, och året runt kommer du att njuta av den pikanta smaken av en hälsosam produkt.

Det är väldigt viktigt att bryta pilarna i rätt ögonblick. Vänta tills de precis dyker upp och knoppen på toppen är stängd. Vid den här tiden är de möra och saftiga. Efter att knoppen har mognat är det inte tillrådligt att äta den. Och ännu mer för att förbereda sig för vintern.

De är en utmärkt aptitretare för alla rätter - kött, som ett tillägg till en sallad eller soppa, eller bara som en separat maträtt.

Du kommer behöva:

Gröna pilar - 1 kg
Vatten - 1 l
Granulerat socker - 60 g
Salt - 50 g
Vinäger (äpple) - 100 ml
Lagerblad - 2 st.
Pepparblandning - 1 tsk.
Senapsfröblandning - 1 tsk.

Det tar inte mycket tid att förbereda. Speciellt om du gör allt samtidigt. Tvätta burkarna, sätt in dem i ugnen och grädda dem.

Värm vatten på spisen för att blanchera pilarna. Efter badet blir de mjukare.

Medan vattnet och burkarna värms, ta bort toppen med lådan. Det behövs inte för detta recept. Du kan ta reda på hur du använder den nedan i texten. Vi tvättar, torkar, skär pilarna i små bitar, storleken är efter eget gottfinnande.

I en separat panna, förbered marinaden med kryddor, salt och socker.

Blanchera pilarna i kokande vatten i 3 minuter från det att de kokar. Häll sedan av i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

Doppa pilarna i ett durkslag i kokande vatten och spara tid. Det finns ingen anledning att sila eller fiska pilar ur vattnet.

Häll i steriliserade burkar.

Häll vinäger i den kokande marinaden. Det kommer att ge en vacker rik färg. Låt det koka i 2-3 minuter.

Häll upp den varma marinaden i burkar och stäng locken. Du kan prova det om en vecka.

Recept för att göra pilar utan sterilisering

Marinerade pilar är ett utmärkt tillskott till vilken maträtt som helst. Och även ett förråd av vitaminer, som inte ens finns i ett vitlökshuvud.

Nödvändig:

Vitlökspilar
Marinad:
För 1 liter vatten
Salt - 50 g
Socker - 50 g
Vinäger 9% – 100 ml
Vinbär och körsbärsblad
Dragon
Dill paraplyer
Svarta ärtor och kryddpeppar

Putsa fröskidan, tvätta, torka, skär i 5 cm bitar Alternativt, skär raka stjälkar så att de passar höjden på burken, men det är inte nödvändigt.

Burkarna tvättades, gräddades i ugnen, de utvalda örterna lades på botten och kokande vatten hälldes över dem. Täckt med lock. Låt det sitta i cirka fem minuter. Häll sedan av vattnet.

Förbered marinaden i en kastrull. Tillsätt salt, socker och vinäger i det kokande vattnet. Häll över pilarna, täck med lock och rulla ihop.

Kyl upp och ner under en varm filt. Förvara på en sval plats. Jag hade burkar i mitt köksskåp. Ingen exploderade och alla var säkert uppätna.

Hur man rullar krispiga vitlökspilar med salt i burkar

En snabb metod utan frysning för efterföljande användning i rätter med en aromatisk vitlökseftersmak.

Du kommer behöva:

Vitlökspilar - 1 kg
Salt - 100 g

Vi rensar stjälkarna från knoppar, tvättar, torkar, skär i bitar 6-7 cm Storleken är inte viktig. Huvudsaken är att det är bekvämt att rulla i en köttkvarn.

Välj den minsta gallercellen för köttkvarnen.

Rulla, blanda med salt, låt stå i 30 minuter. Under denna tid, rör om greenerna flera gånger. Resultatet är en pastaliknande massa.

Lägg i rena, torra burkar. Förvara i kylen.

Tryck ner med en mos när den fälls ut för att pressa ut luftbubblor.

Använd vid tillagning av soppor, till huvudrätter, med kött istället för färsk vitlök.
På vintern kan du blanda den med smör och breda den på bröd. Eller ett annat alternativ är att blanda den med rivna ägg och majonnäs - du får en utmärkt paté.

Hur man saltar gröna pilar

För betning, ta den mellersta delen av stjälken (utan huvudet och nedre grova delen).

Vitlökspilar - 1 kg
Vatten - 1 l
Salt - 50 g
Vinäger – 9% – 25 ml

Börja med saltlaken först. Koka upp vatten, lös salt och vinäger i det. Kyl helt.

Skär pilarna i små bitar och skölj i kallt vatten.

Hetta upp vattnet, släng en del grönt i ett durkslag, blanchera i ett par minuter (för mjukhet), kyl i isvatten.

Lägg arbetsstycket i en emaljkastrull, fyll den med saltlake, täck med en ren bomullshandduk och tryck ner ovanpå. Saltlaken ska helt täcka greenerna.

Skicka till en varm plats i 8 dagar, kontrollera regelbundet om pilarna är täckta med saltlake. Fyll på vid behov.

När jäsningen är över, skölj dem, lägg dem i rena burkar och fyll dem med färsk varm saltlake. Vrida.

Hur man fryser vitlökspilar för framtida bruk

Pilarna kan frysas vridna eller i hela bitar. Du kan använda bitarna för att förbereda huvudrätter och tillbehör, och lägga till den rullade massan i soppor eller förbereda såser baserade på den.

1 sätt

Bläddra eller slå med en mixer det erforderliga antalet förberedda pilar.

Lägg i behållare, formar, påsar. Jag råder dig att använda enstaka portioner för att inte tina upp produkten två gånger.

Metod 2

Skär pilarna till önskad längd. Vanligtvis är den 5-6 cm Ställ en kastrull med vatten på elden. Släng pilarna i kokande vatten, låt det puttra ett par minuter, låt rinna av i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

Efter att bitarna har svalnat, lägg dem i portionspåsar och frys in.

Vintermellanmål med gröna

Den gröna beredningen är lämplig för att förhöja smaken på såser, huvudrätter och som ett komplement till sallader.

Du kommer behöva:

Pilar - stort gäng
Dill, persilja - ett gäng vardera

Skär av knopparna och ställ åt sidan. De kommer fortfarande att vara användbara för oss.

Skär stjälkarna i små bitar.

Klipp det gröna med en sax.

Mal igenom i en köttkvarn. Vi får en grön, aromatiskt doftande massa. Lägg i små behållare, fyll med oliv- eller solrosolja eller portionera i påsar. Du kan använda isbrickor. Frys in den.

Vi lägger de återstående knopparna i flera bitar, vrider dem med tråd, lägger dem i en påse och fryser dem i kylen.

På vintern, när du förbereder en maträtt, till exempel pilaff, kan du lägga ett gäng vitlök i en kittel. Ta sedan ut den och släng den. Aromen är inte sämre än vitlökshuvuden och överstiger till och med närvaron av användbara ämnen.

Inlagda vitlökspilar.
4 recept

Trädgårdsmästare vet att när man odlar vitlök måste skotten tas bort från växten så att kryddnejlika blir stora. Ibland slängs de, men varför göra det när man kan sylta dem?
Unga mjuka pilar, skurna innan blomställningsomslagen börjar rivas, är lämpliga för betning.

Inlagd vitlökspilar recept nr 1.

Ingredienser:
- vinäger
- grönska
- socker
- salt
– vitlökspilar

Förberedelse:

1. Lös upp socker och salt i vatten, koka ett par minuter, tillsätt vinäger. Blad och pilar måste samlas innan vitlökshuvudet mognar.
2. Tvätta det gröna, skär i strimlor, blanchera i vatten, kyl med kallt vatten, lägg tätt i skållade burkar och fyll med kokande vatten.
3. Sterilisera literburkar i fem minuter och stäng.
4. Du kan lägga till kryddiga örter i burkarna med vitlökspilar.
5. Förbered fyllningen: blanda 100 g vinäger, 50 g socker och salt och en liter vatten.

Inlagd vitlökspilar recept nr 2.

Ingredienser:
– vatten till marinad – liter
– socker, salt – 50 g styck
– pilar av ung vitlök – 1 kg
– kryddor – kryddpeppar, lagerblad)
– bordsvinäger – 100 ml

Förberedelse:

1. Tvätta unga vitlökspilar, skär i stavar 10 centimeter långa. Det är bäst att använda den saftigaste bottendelen.
2. Lägg pilarna tätt tillsammans med peppar och lagerblad i 0,5 liters burkar.
3. Koka upp vatten, häll innehållet i burkarna, täck med lock, låt stå i 5-7 minuter.
4. Stäng burkarna med lock och lägg dem under en filt. Inlagd vitlök är redo för vintern!

Ingredienser:
– unga vitlöksskott
– kryddiga örter
– salt, socker – 50 g styck
– vatten – en liter
– bordsvinäger – 120 ml

Förberedelse:

1. Vitlökspilar måste samlas in tills blomställningarnas omslag är rivna. Så fort stjälken har rest sig 10 centimeter över löven kan pilarna skäras bort.
2. Sortera de plockade vitlökspilarna och skölj. Skär i bitar på 3 centimeter, lägg i en kastrull, häll kokande vatten, blanchera i två minuter, men inte mer. Kyl sedan pilarna i kallt vatten med hjälp av ett durkslag.
3. Lägg vitlökspilarna så tätt som möjligt i steriliserade burkar, häll kokande marinad över dem och täck med plastlock.
4. Förbered marinaden av vinäger, socker, salt, vatten och örter.

Färdiga inlagda vitlöksstjälkar smakar som vild vitlök. De kan serveras till olika rätter: gröt, fisk, kött, etc. De kommer att ge dem en speciell kryddighet. Om så önskas kan du använda inte bara vitlöksstjälkar, utan också huvuden för betning.
Ännu mer intressanta saker på sidan I TRÄDGÅRDEN, I KÖRSÖKSDÄRKEN - med kärlek till jorden

Inlagd vitlökspilar recept nr 3.

Ingredienser:
– 500 g vitlökspilar;
– 0,5 teskedar korianderfrön;
– 2 lagerblad;
- 0,5 teskedar citronsyra;
– 0,5 msk. skedar salt;
– 2 msk. skedar socker.

Instruktioner

1. Skölj vitlökspilarna under rinnande vatten. Låt vattnet rinna av. Skär pilarna i bitar på 4-5 centimeter.
2. Förbered burkar. Skölj i varmt vatten med tillsatt läsk. Sterilisera sedan i vattenbad.
3. Lägg metalllock i kokande vatten i 10 minuter.
4. Lägg ett lagerblad och några korianderfrön på botten av varje burk.
5. Lägg hackade vitlökspilar. Fyll med kokande vatten. Låt stå i 5-8 minuter. 6 Häll av vattnet från burkarna i pannan. Tillsätt socker, salt och citronsyra.
7. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter på låg värme.
8. Börja hälla kokande saltlake över vitlökspilarna. Häll i så att saltlaken rinner över kanterna.
9. Rulla ihop med steriliserade metalllock. Vänd den upp och ner och lägg den under "pälsen".
10. När burkarna svalnat, ställ dem svalt. Färdiga inlagda vitlökspilar kan serveras till stekt kött.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Vitlök får rätter att smaka pikant och rikare, och vem vet inte hur nyttigt det är för hälsan? Om du gillar att använda det i mat, kanske du också gillar ett annat recept som använder grönsakerna från denna växt snarare än huvudena. Inlagda vitlökspilar är ett enkelt recept utan sterilisering, vilket gör ett utsökt mellanmål och en utmärkt produkt för att upprätthålla immunitet på vintern.

Hur man lagar inlagda vitlökspilar

Det finns många variationer i beredningen av vitlökspilar. Det viktigaste är att samla huvudingrediensen i tid - pilarna. Den bästa tiden för detta är innan blomställningarna bildas. Under denna period är stjälkarna ljusgröna (som på bilden), och insidan är saftig och krispig. Endast dessa är lämpliga för sömmar. Plockar du det gröna senare, oavsett vilket recept du väljer, kommer du inte längre att kunna mjuka upp de växter som blivit sträva och fibrösa. Även efter lång marinering blir mellanmålet segt och obehagligt i konsistensen.

Recept för inläggning av vitlökspilar

Varje hemmafru vet hur man förbereder sina favoritgurka på sitt eget sätt så att hela familjen gillar dem, så inlagda vitlökspilar tillagas på olika sätt. De skiljer sig åt i den preliminära beredningen av greener. I vissa versioner kokas vitlöken, i andra är den stekt. Du kan också lägga till olika kryddor eller klara dig utan dem. Produkten kan kokas hel, skäras i bitar, steriliseras eller helt enkelt hällas med en speciell marinad. Oavsett vilket alternativ du väljer kan rätten serveras som förrätt på vintern eller användas som en välsmakande ingrediens i andra recept.

Utan sterilisering

Antal portioner: 2 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 230 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: ryskt.

En läcker, kryddig aptitretare gjord av grön vitlök är mycket lättare att förbereda än någon annan beredning. Ett av de mest populära recepten låter dig klara dig utan sterilisering, vilket avsevärt sparar tid, men inte på något sätt förringar maträttens smak. Om du är intresserad av hur man lagar mat så att du inte behöver sterilisera arbetsstycket, kommer dubbelfyllningsmetoden att hjälpa. För detta recept är det viktigt att välja stjälkar upp till 20 centimeter långa.

Ingredienser:

vitlöksstjälkar - 1 kg;
morötter - 200 g;
dillgrönt - ett halvt gäng per burk;
salt - 1 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
vinäger - 3 msk. l.;
koriander - 5 gr.

Tillagningsmetod:

Växten skärs i bitar på 10 centimeter.
Morötterna ska skalas och skäras i halva ringar.
Lägg stjälkarna blandade med morötter i en burk.
Lägg några kvistar dill ovanpå.
Fyll burkarna med varmt vatten, stäng och låt stå i 10 minuter.
Häll av vattnet i en separat kastrull och placera den på elden. Efter kokning, tillsätt koriander, salt, socker.
Efter att ha löst upp sockret och saltet, häll i vinägern.
Smaka av marinaden. Du kanske vill lägga till några ingredienser.
I det sista skedet, häll lösningen i burkarna och skruva på locken.
Inom 1-2 dagar kommer de gröna pilarna att bli bruna, som på bilden. Det här är okej. Du kommer att kunna prova sömmar tidigast om 2 veckor.

Med senap

Tillagningstid: 70 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 187 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

En beredning av vitlöksgrönsaker med senap har en kryddig, intressant smak. Tack vare själva senapen och andra kryddor kommer den att stimulera aptiten med en kryddig arom. Rätten blir ett smakfullt tillskott till sallader för den som älskar känslan av bitterhet. Om så önskas kan du marinera vitlökspilarna med kryddnejlika. Ingredienserna är indikerade för 1 burk med 750 milliliter.

Ingredienser:

stjälkar - så många som det finns;
dillparaply - 1 st.;
svartpepparkorn - 1 tsk;
lagerblad - 1 st.;
senapsfrön - 1-2 msk. l.;
vatten - 1 l;
socker - 2 msk. l.;
salt - 1 msk. l.;
vinäger - 95-100 ml.

Tillagningsmetod:

Tvätta huvudingrediensen och skär i bitar av önskad längd.
Lägg den i kokande vatten, blanchera i 2 minuter (du behöver inte koka längre, annars mjuknar pilarna), kyl sedan snabbt i kallt vatten.
Lägg dill och 1 lagerblad på botten av burken, lägg stjälkarna ovanpå.
Fyll burken med kokande vatten och stäng locket.
Efter 7 minuter, häll av vattnet, tillsätt peppar och senap.
Förbered marinaden genom att koka vatten, tillsätta socker, salt och efter kokning, tillsätt vinäger.
Häll den färdiga marinaden varm i en burk och stäng med lock.
Vänd den upp och ner, täck med en handduk och låt svalna ett dygn.

Bitar

Antal portioner: 5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 195 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Vitlöksstjälkar, skurna i små bitar, är bekväma att använda på vintern, inte bara som ett separat mellanmål, utan för att lägga till dem i spagetti, gryta och andra rätter. Det rekommenderas att rulla inlagda vitlökspilar till små 0,5 liters burkar. Då är de snabbt förbrukade och hinner inte förstöra i kylen. Detta recept innebär inte heller sterilisering.

Ingredienser:

pilar - 500 g;
dill - 2 knippen;
persilja - 2 knippen;
socker - 50 g;
salt - 50 g;
vatten - 1 l;
vinäger essens 70% - 1 tsk.

Tillagningsmetod:

Tvätta det gröna, skär vitlöksstjälkarna i små bitar upp till 5 centimeter.
Lägg stjälkarna i burkar, häll kokande vatten över dem, låt stå i 5 minuter och låt rinna av.
Förbered saltlaken genom att tillsätta salt, socker och vinägeressens till en liter vatten.
Lägg persilja och dill ovanpå pilarna och häll sedan i marinaden.
Skruva på locken och låt svalna upp och ner.

Helt

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal portioner: 3 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 180 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Om du bestämmer dig för att sylta hela vitlökspilar, välj de som har vuxit till medelstora (15-20 centimeter). För konservering, välj höga, smala burkar med bred hals (det blir svårt att få ut produkten ur burkar med smal hals), dessa blir över till exempel från juicer. Det här receptet är ännu mindre krångel än andra eftersom du inte ens behöver hacka stjälkarna. Du behöver bara skära av knopparna från dem. Mängden produkter anges för en 1 liters burk.

Ingredienser:

pilar - 500 g;
salt - 30 g;
vinäger - 1,5 tsk;
socker - 40 g;
senap - 7 g;
vatten - 1 l;
kryddnejlika - 2 st.;
peppar - 4 st.

Tillagningsmetod:

Häll vatten i en kastrull och sätt på eld.
Efter kokning, tillsätt alla kryddor utom senap. Ta av marinaden från värmen, häll i vinägern.
Häll senap i botten av steriliserade burkar och placera pilarna tätt ovanpå (se bild).
Om marinaden har svalnat medan du arbetar med vitlök, låt den koka upp igen, fyll sedan burkarna med varm marinad och rulla ihop locken.

På koreanska

Tillagningstid: 30 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 587 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: koreanskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Pilar tillagade på koreanska är ett utmärkt oberoende mellanmål. De har en skarp, rik smak och kan vara ett utmärkt tillskott till potatis och kötträtter. Vitlökspilar behöver marineras genom stekning, vilket gör konsistensen mjukare. Det här receptet använder koreansk morotskrydda. Du kan lägga till lite koriander för att göra rätten ännu mer aromatisk.

Ingredienser:

pilar - 2-3 balkar;
vitlöksklyftor - 2-3 st.;
vin eller äppelvinäger - 1 tsk;
lagerblad - 4 st.;
vitt socker - 0,5 tsk;
krydda för koreanska morötter - 1 msk. l.;
salt att smaka;
sojasås - valfritt.

Tillagningsmetod:

Du måste skära pilar 4-5 cm långa utan att använda knoppar.
Häll sedan ett 1cm lager olja i stekpannan, värm upp och stek stjälkarna tills de blir mjukare.
Tillsätt salt, socker och andra kryddor.
Värm allt igen under konstant omrörning tills det tjocknat.
Ta bort från värmen, kyl, tillsätt pressad vitlök.
Lägg i en burk och förvara i kylen, tätt tillsluten.