Rödbetssallad till vintern. Betor förberedelser för vintern Guldbetor förberedelser för vintern

I mitten av hösten är rödbetor i mitt kök slutackordet på konserveringssäsongen. När olika sylt, konserver, kompotter och sallader redan har förberetts, och det finns flera lådor med rödbetor på balkongen, finns det ingenstans att ta vägen, och du måste snarast hitta på något gott och hälsosamt från rödbetor för vintern.

Många moderna hemmafruar ägnar inte särskild uppmärksamhet åt betor, eftersom de tror att denna grönsak är tillgänglig året runt. Samtidigt finns det många intressanta recept som avsevärt kan berika och utöka utbudet av våra vanliga vinterpreparat, särskilt under fastan. Dessutom sparar betberedningar som till exempel borsjtjdressing tid och gör livet lättare för moderna kvinnor.

Det finns ännu inte många rödbetsrecept för vintern i min samling, men jag lovar dig ärligt att jag varje år kommer att lägga till nya, intressanta och smakrika recept på denna sida.

Rödbetssallad för vintern med stekt lök

Jag vill presentera för din uppmärksamhet en utmärkt förberedelse - rödbetssallad för vintern med stekt lök. Vad är det bra för? Tja, för det första, för att förbereda det behöver du mycket enkla ingredienser - rödbetor, vitlök och lök. För det andra är sådan konservering mycket lätt att förbereda, så även en hemmafru som inte alls har erfarenhet av förberedelser kan hantera det. Och för det tredje visar det sig verkligen mycket gott, måttligt kryddigt, ljust och intressant. Hur man lagar mat, se.

Rödbetssallad för vintern med paprika och lök

Om du gillar enkla men välsmakande förberedelser av prisvärda ingredienser, så skulle jag vilja tipsa om att göra en rödbetssallad för vintern med paprika och lök. Denna konservering är ytterligare en bekräftelse på att du inte behöver uppfinna något speciellt för att förbereda ett utsökt recept. Rödbetor, lök och paprika finns i stort överflöd under sensommaren och tidig höst, så att förbereda en läcker rödbetssallad för vintern kommer inte att vara svårt. Hur man lagar mat, se.

I september-oktober, när säsongen av läcker "betvinägrett" börjar, har jag inget emot att lägga en halv dag av min tid på att lägga undan några portioner av detta goda mellanmål till vintern. Men på vintern är det väldigt bekvämt - vi tar ut en burk från källaren eller skafferiet, och ett utsökt mellanmål finns redan på bordet, du behöver inte förbereda något speciellt. Recept .

Läcker vinterborsjtjdressing med tomater

Trots att det är 2000-talet utanför är borsjtj i burk för vintern fortfarande relevant! Denna borsjtjdressing kan också ätas som sallad, och till utseendet skiljer den sig inte mycket från rödbetssallad. Recept .

Rödbetor inlagda för vintern "Bakom glaset"

Letar du efter intressanta rödbetor? Testa att göra inlagda rödbetor! De inlagda rödbetorna visade sig vara mycket välsmakande: med en uttalad smak av traditionella kryddor, måttligt söt, utan smak av vinäger. Och skönheten i burkarna är obeskrivlig, varför receptet hette "Bakom glaset." Jag skrev hur man lagar mat.

Rödbetor är en mycket hälsosam rotfrukt som växer på nästan alla breddgrader i vårt vidsträckta land. Denna grönsak kan förvaras färsk, och vissa hemmafruar förbereder gärna rödbetor för vintern. Vi kommer att prata om detta ämne idag. Du kommer att lära dig hur man förbereder en läcker dressing för borsjtj, samt en välsmakande förrätt gjord av toppar.

Hemkonserverings hemligheter

Att förbereda rödbetor för vintern i burkar blir allt mer populärt. Om du inte har ett förråd för förvaring av grönsaker, så kan du kan dem. Burkar med aromatiska konserverade rödbetor passar perfekt i ett köksskåp eller kylskåp.

Rödbetor, som regel, kokas innan konservering, tillsätter morötter och lök. Det är denna kombination av grönsaker som gör att du kan skapa en unik dressing för rödbetssoppa och borsjtj. Om de första kurserna hålls högt i din familj, försök då att göra betor förberedelser för vintern. De gyllene recepten som beskrivs i vår artikel kommer att läggas till din kokbokssamling.

Läs också:

Innan vi berättar populära recept för konservering av betor, låt oss ta reda på några av dess hemligheter från erfarna hemmafruar:

Rödbetor måste skalas och tvättas noggrant, speciellt om du tidigare förvarat dem i sand.
För konservering kan rotfrukter hackas i tärningar.
Det är bäst att riva rödbetorna eller mala dem i en mixer.
Vinterberedning för rödbetsborsjtj är gjord av en standarduppsättning grönsaker för att förbereda denna maträtt. Glöm inte att lägga till söt paprika, samt aromatiska kryddor och kryddor.

Alla grönsaker hackas och stuvas sedan först på måttlig värme. Efter att juicen har släppts måste värmen ökas till maxtröskeln och i detta läge förbereder du dressingen i ytterligare 20-25 minuter.
Konserveringsburkar måste steriliseras.
Plåtlock är lämpliga för tätning.
I 2-3 dagar efter konservering bör beredningen förvaras i ett varmt rum, linda burkarna i en filt eller filt.
Efter denna tid flyttas burkarna för förvaring till källaren eller källaren.
Att förbereda betblad för vintern visar sig vara mycket välsmakande, pikant och aromatisk.
En läcker sallad tillagas från topparna. Unga och saftiga skott är endast lämpliga för dessa ändamål.
Bladen hackas och läggs sedan i en marinad som tillagas enligt det klassiska receptet.
Inlagda rödbetor kan ätas 2 månader efter konservering.
Låt även förbandet sitta i 2-3 veckor. Under denna tid kommer rödbetorna att absorbera smaken och aromen av de tillsatta kryddorna och kryddorna.

Förberedelse för borsjtj: en lapp till värdinnan

Varje hemmafru vet att det tar mycket tid att förbereda borsjtj. Först måste du koka buljongen, förbered sedan grönsakerna och sautera dem. Om du inte har tillräckligt med tid att rosta rödbetor och andra grönsaker kan du använda konserverad dressing. Liknande produkter säljs också i butiker, men bara i smak och kvalitet kommer de att vara klart sämre än hemgjorda. Beväpna dig med en penna och skriv ner receptet i din kokbok. Tro mig, ditt hushåll kommer att fängslas av smaken och aromen av borsjtj med tillägg av denna rödbetsdressing.

Förening:

3 kg rödbetor;
1 kg paprika;
morötter - 1 kg;
1 kg lök;
1 msk. Sahara;
1 kg färska tomater;
3 msk. l. salt;
125 ml bordsvinäger;
1 msk. raffinerad vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Vi rengör och sköljer noggrant alla grönsaker. Ta bort stjälken och fröna från paprikan.
Hacka löken i små tärningar eller halva ringar.

Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn. Om du gillar den slät, puréa rödbetorna i en mixer eller matberedare.

Skär den söta paprikan i spån. Den kan även krossas till lika stora kuber.

Häll kokande vatten över färska tomater och dra försiktigt bort skalet.
Skär tomaterna i små tärningar eller skivor.

Lägg alla hackade grönsaker i en djup skål.

Tillsätt nu strösocker och blanda allt igen.

Häll sedan i bordsvinäger, gärna med 9 % koncentration.

Blanda allt ordentligt igen och lägg i en värmetålig skål.
Låt först allt sjuda på svag värme tills saften släpper, och fortsätt sedan att sautera på maximal brännarnivå i ytterligare 25 minuter.

Låt oss inte slösa tid och förbereda burkarna.
Vi steriliserar dem och torkar dem noggrant.
Häll den varma blandningen i burkar.
Använd en sömmaskin, stäng behållarna med lock.
Vi lämnar dressingen varm i 2-3 dagar och flyttar den sedan till källaren för förvaring.

Rödbetor är mycket populära i matlagning. Att förbereda denna produkt för vintern är mycket enkelt. Du måste tvätta betbladen noggrant, hacka dem och häll sedan den varma marinaden över dem. Det finns ett stort antal recept för att göra marinad. Låt oss överväga en av dem.

Förening:

rödbetor;
4 msk. l. strösocker;
1 msk. l. finkornigt salt;
vinäger med 9% koncentration - 50 g;
40 ml solrosolja;
1500 ml filtrerat vatten;
lagerblad och pepparkorn - efter smak.

Förberedelse:

Vi tvättar betbladen noggrant, torkar dem och hackar dem.
Häll filtrerat vatten i en värmebeständig behållare och koka upp.
Tillsätt sedan alla örter och kryddor enligt receptet, häll i vinäger med 9% koncentration och olja.
Lägg de hackade topparna i steriliserade behållare och fyll dem med den förberedda marinaden.
Rulla ihop locken.
I flera dagar infunderar vi aptitretare av bettoppar på ett avskilt ställe och lagrar det sedan i källaren eller källaren.

Rödbetors helande och renande egenskaper har använts sedan urminnes tider. Moderna hemmafruar ägnar också en speciell plats åt denna otroligt vitaminrika grönsak. Förutom sin behagliga söta smak är rödbetor låga i kalorier, vilket är anledningen till att de har blivit en berömd kostprodukt. Denna fantastiska rotfrukt är inte rädd för den högsta värmebehandlingen, så rödbetor förblir friska både råa i sallader och kokta i soppor och kassler. Rödbetor för vintern är ett idealiskt alternativ för att skämma bort dig själv med vitaminer och förbereda en snabb utsökt lunch. Så, förberedda för framtida användning, kommer inlagda rödbetor att bli en livräddare vid förberedelse av borsjtj eller sallad. Kunniga kockar tillagar också ofta kvass, rödbetskaviar och till och med sylt. Det finns många enkla sätt att förbereda rödbetor hemma. Steg-för-steg-recept hjälper dig med ditt val och återigen övertygar dig om att kulinariska knep är tillgängliga för alla.

Rödbetor är en vitaminrik, läcker grönsak. För vintern är den ofta konserverad och inlagd i form av sallader, kaviar, diverse rätter, borsjtjdressing och till och med juice. Rätter med rotfrukter får en ljus, rik färg och en unik smak. Att servera rödbetsaptitretare till bordet är särskilt gott i kombination med vitlök, färsk lök eller kål, samt olivolja, örter, örter och kryddor.

Inlagda rödbetor "klassisk" - ett universellt vinterrecept

Ett av de populära och klassiska alternativen för att konservera rödbetor för vintern med örter och kryddor. Resultatet är en universell dressing med vilken du kan förbereda läckra sallader eller förrätter.

För 1 liters burk behöver du följande uppsättning produkter:

rödbetor - 300-350 gr;
bordssalt, vinäger och socker (1/2 msk.);
kryddnejlika, kryddpeppar, vitlök 2-4 st.;
mald kanel med peppar.

Färska rödbetor tvättas med vatten, ändarna skärs av och läggs i kallt vatten i en kastrull på spisen. Koka den väl i 40-50 minuter, lägg sedan ut den, kyl och ta bort skalet.

Efter detta skärs grönsaken i skivor, skivor eller små kuber och hälls i en steriliserad glasbehållare. Den som gillar kryddig kan även lägga till några små bitar färsk grön eller orange chili och ett par vitlöksklyftor.

För att förbereda marinaden, lägg till de nödvändiga kryddorna - salt, peppar, socker - i en kastrull med vatten. Du kan även lägga till lite kanel, en kvarts tesked, torkad eller färsk chili. Blanda kryddorna och låt koka upp, koka allt i 10-15 minuter, tillsätt vinäger på slutet.

Den resulterande blandningen hälls under halsen på grönsakerna placerade i en burk, varefter de rullas upp, kyls och lagras. I det här fallet är det inte nödvändigt att sterilisera sömmarna.

Vitaminsallad med äpplen och morötter

En hälsosam grönsakssallad används som ett fristående mellanmål eller som ett komplement till rätter. För att rulla ihop 5 liter av dessa konserver i en klassisk marinad behöver du:

färska rödbetor - 3 kg;
morötter och äpplen (Antonovka eller Simirenko sort) 1 kg vardera;
salt, socker, svartpeppar för marinad.

Rödbetorna tvättas flera gånger för att få bort smuts och läggs i en ren kastrull fylld med kallt vatten. Sätt på värmen, låt koka upp och låt puttra på svag värme i 20-25 minuter tills det är halvkokt.

Ta nu bort grönsakerna från pannan, kyl dem naturligt eller i kylen. Skala rödbetorna och skär i tunna, små skivor.

Morötter och äpplen tvättas också, varefter skalet tas bort och rivs på ett medium rivjärn eller skärs i små remsor med en vass kniv.

Blanda hackade grönsaker och frukter i en kastrull, tillsätt kryddor, salt och lite socker i vattnet och låt sjuda på svag värme.

Efter 10-15 minuters tillagning hälls den varma blandningen med marinaden i förtvättade och steriliserade glasburkar och locken rullas omedelbart på.

Rödbetor med vitlök - ett enkelt och gott sätt att konservera

Bearbetning av rödbetor enligt detta recept gör att du kan bevara maximala fördelaktiga egenskaper; den kan användas som grund för vinägrett och andra sallader och rätter.

För att förbereda sömmar för vintern, ta följande ingredienser:

rödbetor (söt eller salladsvariation);
kryddor: vinäger, salt, socker;
vitlök, lagerblad, pepparkorn.

Rödbetorna kokas i vatten i förväg tills de är helt genomkokta. Sedan får de svalna naturligt, skalade försiktigt och skärs i medelstora eller stora tärningar (för att lämna mer plats i burken för saltlake). Vitlök skalas och sköljs under vatten.

Grönsaker läggs en efter en i burken. Rödbetor först, vitlök och lagerblad ovanpå. Förbered samtidigt marinaden enligt det klassiska receptet. Salt, peppar och socker tillsätts i vattnet. Koka upp allt detta och koka på låg värme i 10-15 minuter.

I slutet av tillagningen, häll i vinägeressens (det är bättre att använda en vanlig bordsversion på 5%). Med den resulterande saltlaken, häll försiktigt innehållet i burken ända upp till halsen, förslut den och skicka sömmarna för att sterilisera i en stor kastrull med kokande vatten i cirka 15-20 minuter.

På grund av egenskaperna hos vitlök och vinäger, under rätt förhållanden, kan en sådan twist lagras längre än vanligt och är särskilt väl lämpad för att skapa sallader.

Sallad med saftig paprika och lök - en smak för alla tider

En universell aptitretare som fungerar som grund för att tillaga bakverk, smörgåsar eller som dressing för rödbetssoppa eller borsjtj. Förutom färska rödbetor behöver du:

lök och paprika (röd eller grön);
naturlig vinäger och vegetabilisk olja;
salt, mald peppar och ärtor, socker efter smak.

Koka först och främst rödbetorna väl. För att göra detta måste du först tvätta det, trimma rötterna och placera det i en kastrull med rent vatten.

Tillagningstiden på låg värme beror på rotfruktens storlek: för små och medelstora räcker det med 30-40 minuter, för större från 45 minuter. upp till 1,5 timme.

Medan rödbetorna kokar förbereds andra grönsaker: paprikan tvättas, skärs och skalas från frön och innerkärna och skärs sedan i små kuber.

Skala löken, tvätta den och skär den i så små bitar som möjligt med en kniv eller mixer, men bara så att den inte blir till mos.

Ställ en kastrull med vatten på spisen, tillsätt salt, peppar, lite socker, blanda i kryddorna och låt marinaden koka upp. Så snart detta händer, häll peppar och finhackad lök i behållaren. Blanda allt noggrant och låt sjuda på svag värme i 7 till 10 minuter, beroende på situationen.

De kokta rödbetorna tas bort och kyls. Efter att skalet har skalats, passeras grönsaken genom en köttkvarn och läggs till hackad lök och paprika, som kokas i marinaden tills de får den nödvändiga konsistensen och aromen. Alla ingredienser blandas noggrant och låt puttra på låg värme i cirka 15 minuter.

Fördela den varma salladen i väl tvättade och försteriliserade burkar och rulla ihop dem. Vänd dem och se till att svepa in dem i en varm filt eller matta tills de svalnar helt.

Läckra rödbetor för vintern - ett kryddigt koreanskt recept

Denna salladsförrätt kommer inte bara att tilltala älskare av kryddig och kryddig mat; smaken kommer säkert att få dig att slicka fingrarna. För att förbereda denna sallad behöver du följande uppsättning ingredienser:

rödbetor och vitlök;
vinäger och solrosolja;
färdig uppsättning "koreanska" kryddor för morötter.

Denna krydda kan köpas i butiken eller förberedas själv. Den innehåller mald röd och svartpeppar, koriander och torkad vitlök, samt salt och en hel del strösocker. Den är universell och lämpar sig för inläggning och konservering av grönsaker som kål eller morötter.

Rödbetorna tvättas med en borste och kokas tills de är helt genomstekta på låg värme. Sedan töms det kokande vattnet och kyls, skalet tas bort, vid behov avlägsnas skadade områden och rivs med ett "koreanskt" munstycke eller skärs därefter med en vass kniv.

Stråna hälls upp i en skål och blandas med den torra kryddblandningen. Lite solros- eller olivolja hälls i en stekpanna eller kastrull, till vilken vitlök pressad med press eller för hand tillsätts. Koka upp oljan så att den får en karakteristisk vitlöksarom.

Häll den kokande, aromatiska blandningen i en skål med bitar av rödbetor och kryddor, blanda noga och smaka av med en liten mängd vinäger. Den resulterande skålen sprids i burkar och täcks med lock.

Denna sallad kan säkert serveras antingen färsk, direkt efter beredning, eller som konserverad mat för vintern.

Klassisk borsjtj - förbereder den första maträtten för vintern

Borscht är en mycket bekväm beredning på vintern; du behöver bara värma innehållet i burken, och den läckra första rätten är redo för bordet. Zakatka kommer att behålla sin smak om du använder det klassiska receptet, och tillsätter lite vinägeressens till burkarna som ett naturligt konserveringsmedel.

Förutom rödbetor används färsk lök, morötter, paprika, tomater och kryddor till marinaden - salt, socker, svartpeppar och vinäger - för att tillaga borsjtj.

Färska grönsaker tvättas, skalas och skärs i tunna strimlor. Rödbetorna skalas, kokas och skärs även i små bitar. Tomaterna delas i 2 eller 4 delar i skivor och passeras genom en köttkvarn eller i en mixer tills en pasta bildas.

Hetta upp solrosolja i en stekpanna, fräs löken lätt, tillsätt sedan alla andra grönsaker och kryddor, blanda väl och koka på låg värme i 7-10 minuter tills en skorpa uppstår och en behaglig arom. Efter detta, häll dem med färsk tomatpuré och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter.

När den är varm hälls produkten i välsteriliserade burkar, locken förseglas och vänds. Nu kan du förvara den på en varm och torr plats, och på vintern kan du använda den här blandningen som en färdig dressing för att göra borsjtj eller rödbetssoppa.

Vintervinägrett - förbereda din favoritsallad

Vinägrett pryder ofta julbordet, så varför inte förbereda en fräsch sallad för vintern utan sterilisering för att kunna njuta av din favoriträtt året runt.

För förberedelse användning:

färska, medelstora morötter och rödbetor;
potatis, lök;
lagerblad, salt, vinägeressens och andra kryddor för marinad.

Rödbetor och morötter tvättas noggrant och tillagas tillsammans eller separat tills de är helt genomkokta. Skär dem sedan i lika stora kuber, men inte för stora.

Potatisen skalas och skärs i små bitar. Låt dem sedan koka i kallt lättsaltat vatten i 20-25 minuter.

Sedan blandas de avsvalnade grönsakerna tillsammans med finhackad lök. Sortera salladen i burkar och börja förbereda marinaden.

En standarduppsättning kryddor, salt och mald peppar, lite raffinerad olja och lagerblad hälls i kokande vatten.

Direkt från spisen, häll varm saltlösning i innehållet i glasburkar och stäng locken. Förutom potatis kan du också använda kokta bönor med gröna ärtor - de kommer definitivt inte att förstöra smaken på salladen.

Buryak med färsk inlagd kål för vintern - ett perfekt mellanmål

För att förbereda en saftig aptitretare enligt detta gamla ryska recept behöver du:

vitkål av höstsorter;
rödbetor, morötter;
kryddpeppar, vitlök, varm chili;
lagerblad, salt och socker.

De yttre bladen på kålen tas bort, huvudet tvättas och skärs i ganska stora skivor. Morötterna skalas och hackas på ett "koreanskt" rivjärn i tunna strimlor.

Rödbetorna tillagas enligt standardreceptet, efter att de först tvättats och skalats från rötterna. Skivade och hackade grönsaker läggs i rena glasburkar i lager ovanpå varandra och toppas med lagerblad och vitlöksklyftor.

Lös salt och lite socker (efter smak) i vatten. Lagerblad och kryddpeppar tillsätts där också. Marinaden kokas upp, kokas i upp till 15 minuter, kyls sedan och hälls i innehållet i burkarna.

Täck allt löst med lock och svalna i kylen i ca 2-3 dagar. På dag 2 öppnar du burken och trycker lätt ner så att överflödig luft kommer ut ur den. Så fort saften blir grumlig kan kålen och rödbetorna läggas på tallrikar och bjudas på gäster, smaksatt med lökringar eller färska örter.

Istället för glasbehållare är det tillåtet att använda hinkar eller en handfat och lägga ut innehållet i lager och sätta dem under tryck i kylen i flera dagar för att få en naturlig marinad.

Pepparrot riven med rödbetor - kryddig sås i rysk stil

Denna dressing med en unik och saftig smak kommer att ge pikant till kött- och fiskrätter och är idealisk som en sås för traditionellt gelékött.

För att förbereda det klassiska ryska receptet hemma, använd färska pepparrotsrötter och kryddor i form av salt, socker och vanlig vinäger. Pepparrot tvättas under rinnande vatten, skalas med en speciell kniv och skärs i flera bitar. De resulterande bitarna blötläggs i rent, kallt vatten och skickas till hyllorna i kylskåpet. Där ska de sitta ett par timmar och svalna ytterligare.

I det andra steget passeras de hackade rötterna genom en köttkvarn och krossas, och medan de infunderas, kokas rödbetorna tills de är helt kokta, varefter de rivs på ett medelstort rivjärn.

Den krossade rotfrukten slås in i gasväv och pressas tills det bildas saft, som sedan hälls över den mosade pepparroten och blandas ordentligt. Tillsätt sedan salt och socker, blanda alla ingredienser igen och häll i lite kallt, eller kokt, vatten.

Den röda såsen sorteras i förberedda och välsteriliserade burkar och skickas till kylen. I denna form kan förbandet lagras i flera månader, det viktigaste är att observera temperaturregimen, men det är ännu bättre att använda det efter 2-3 dagars inaktivitet. Använd till dina favoritvarma och kalla kötträtter.

Adjika från rödbetor och kryddor och peppar - utsökt exotiskt på festbordet

Vid första anblicken verkar receptet ovanligt och till och med experimentellt, men detta är dess främsta höjdpunkt. Denna kryddiga fyllning passar bra till många välbekanta rätter, och till skillnad från vanlig adjika är den nyttigare.

För att förbereda denna kryddiga sås, ta följande ingredienser:

rödbetor och morötter;
paprika och cayennepeppar (chili);
vitlök, kryddnejlika, lagerblad;
kryddor för marinad (salt, peppar, etc.);
tomatjuice eller färska tomater.

Morötterna skalas och hackas på ett fint rivjärn eller i köttkvarn. Blanda den rivna grönsaken med salt och socker i en skål. Rödbetor kokas i 30-40 minuter och mals i en köttkvarn i en separat behållare med vegetabilisk olja. Låt de kokta rödbetorna dra i kryddorna i 20-30 minuter.

Blanda alla ovanstående ingredienser i en djup stekpanna eller lämplig kastrull och sjud dem i tomatjuice på låg värme, täck löst med ett lock. Söt paprika och små bitar av het paprika passerar också genom en köttkvarn, vitlöken skalas och krossas med hjälp av en kross.

Blanda allt igen, häll i resterande tomatjuice och låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter tills innehållet i kastrullen blir mjukt och homogent. Tillsätt lagerblad och lite vinägeressens några minuter innan du stänger av värmen.

Kyl sedan grönsakspurén och mal den igen i en mixer och först därefter fördela den i sterila burkar för förvaring.

Förrätt "Asorterade grönsaker" - bara för att slicka fingrarna

Recept från rödbetor för vintern är olika, populära sallader som "Alenka", "Winter Classic" etc. Men för att alla du bjuder på förblir mätta och nöjda är det bästa sättet att göra en diverse aptitretare med rödbetor och bönor, resultatet är mycket En välsmakande och helt oberoende maträtt.

Tillsammans med rödbetor tillagas färska tomater (körsbär kan användas), lök, morötter, vita eller röda bönor (1 kg totalt för 4 portioner). För kryddor, ta det klassiska setet i form av salt, socker (1,5-2 matskedar), mald peppar, vinäger (ett halvt glas) och lager.

Rödbetor och morötter tvättas noggrant och skalas. Efter att du tagit bort skalet, koka upp det och skär det sedan i bitar eller riv det på ett grovt rivjärn. Bönorna tvättas i kallt vatten. Sedan blötläggs den i flera timmar. Koka sedan i ca 10-15 minuter tills det är halvkokt. Löken skärs i halva ringar och tomaterna i små skivor, och när du använder körsbärstomater kan de stängas hela.

Tillsätt salt, vinäger och andra kryddor i vattnet och koka i 10-15 minuter. Blanda sedan grönsakerna i en separat skål och häll i marinaden. Slå på värmen, täck pannan löst med ett lock och låt sjuda i 40-50 minuter tills det är mjukt, rör om i innehållet då och då. Så snart allt är förberett sorteras salladen i burkar och skickas till källaren eller hemhyllan för vintern.

Rödbetor är en av de nyttigaste grönsakerna och de flesta vitaminer och mikroelement de innehåller bevaras även efter värmebehandling. Detta gör det möjligt att göra rödbetssallad för vintern på ett enkelt sätt, utan rädsla för att aptitretaren kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper på grund av långvarig tillagning. Därför är sådan konserverad mat populär; många hemmafruar förbereder dem för framtida användning.

Matlagningsfunktioner

Att kunna ett bra recept räcker ibland inte för att förbereda en läcker maträtt för vintern som både ser bra ut och som kan förvaras i rumstemperatur under lång tid. För att göra detta behöver du känna till flera viktiga punkter.

Alla betsorter är inte lämpliga för att göra sallader. För konservering bör du välja kulinariska, inte fodersorter. Det är bättre att välja vinröda betor som inte har bruna fläckar eller ljusa ådror. Självklart ska rotfrukten vara saftig och oförstörd.
För att förbereda sallader för vintern kan både råa och kokta rödbetor användas. I det senare fallet är det bättre att inte koka det, utan att baka det - på så sätt kommer det att behålla fler näringsämnen och inte förlora sin attraktiva färg.
När du lagar konserver, var noga med att inte låta grönsaksblandningen koka för varm, annars kan rödbetorna bli vita och bli mindre aptitliga.
Vinäger hjälper till att bevara den ljusa färgen på rödbetor. Det är av denna anledning som det läggs till salladen omedelbart, och inte i det sista steget av beredningen, som oftast är fallet när man förbereder andra grönsakssnacks.
Burkarna som du planerar att lägga betsallad i för att bevara den för vintern måste tvättas med läsk och steriliseras. Annars kommer mellanmålet inte att hålla länge, även om det har utsatts för långvarig värmebehandling.
Det rekommenderas inte att lägga till mycket morötter till rödbetssallad - det kan överväldiga smaken av huvudingrediensen.
Du bör inte lägga mycket socker i rödbetssallad, eftersom det kan göra den för söt. Glöm inte att rödbetor i sig innehåller mycket socker.

Formen för att skiva rödbetor och andra grönsaker, liksom vissa funktioner i tekniken, kan bero på det specifika receptet. Därför måste tillagningsinstruktionerna studeras noggrant varje gång och inte överträdas.

Betor och morotssallad

Sammansättning (per 5 l):

rödbetor - 3 kg;
morötter - 1 kg;
tomater - 1 kg;
vitlök - 100 g;
vegetabilisk olja - 0,5 msk.;
socker - 125 g;
mald röd paprika - 5 g;
salt - 1,5 msk. l.;
vinägeressens (70 procent) – 30 ml.

Tillagningsmetod:

Skala råbetor. Riv den på ett grovt rivjärn. Salladen kommer att se ännu mer aptitlig ut om du använder ett koreanskt salladsrivjärn för att hacka grönsakerna. Men för att förenkla processen kan grönsaker malas genom en köttkvarn. Detta kommer att spara tid och ansträngning, men kommer inte att tillåta dig att uppnå den optimala konsistensen av salladen.
Skala morötterna och hacka dem på samma sätt som rödbetorna. Placera morötterna i en separat behållare, i detta skede finns det ingen anledning att blanda dem med rödbetorna.
Tvätta tomaterna. Gör korsformade snitt på dem. Lägg tomaterna i kokande vatten i 2 minuter. Använd en hålslev och överför tomaterna till en skål med kallt vatten för att hjälpa dem att svalna snabbare. Skala och skär i små tärningar.
Hetta upp oljan i en stor kastrull och tillsätt hälften av rödbetorna. Strö den med salt och socker, tillsätt peppar och vinäger, rör om. Sjud på svag värme tills rödbetorna är mjuka.
Tillsätt resterande rödbetor och morötter. Lägg tomatbitarna i pannan och häll i saften som släppt från dem. Koka tills alla grönsaker är mjuka.
Skala vitlöksklyftorna. Mal dem med en mixer eller för dem genom en handpress. Lägg till salladen, rör om.
Fortsätt tillaga aptitretaren i 10 minuter.
Medan rödbetorna och morötterna kokar förbereder du burkarna. De måste tvättas med läsk och steriliseras på något bekvämt sätt.
Fyll de förberedda burkarna med varma snacks och förslut dem med metalllock.
Ställ burkarna upp och ner och täck med en ullfilt.
Efter en dag tar du bort burkarna under filten och lägger dem i skafferiet.

Detta recept på ett rödbetssnack för vintern görs i många ryska familjer, eftersom det är ekonomiskt och mångsidigt. Den kan ätas vanlig, bred på bröd, serveras som tillbehör eller användas som dressing för borsjtj.

Rödbetssallad med vitlök

Sammansättning (per 2 l):

rödbetor - 2 kg;
vitlök - 100 g;
vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
vinägeressens (70 procent) - 20 ml;
blandning av paprika - 0,5 tsk;
salt - 20 g;
socker - 120 g.

Tillagningsmetod:

Skala vitlöken, skär i tunna skivor. Vissa rekommenderar att man maler vitlöken tillsammans med skalet. Detta gör att du kan ge det färdiga mellanmålet en mer pikant arom, men dess smak blir mindre behaglig på grund av dess grova konsistens. Så varje hemmafru bestämmer själv vilket alternativ hon ska välja.
Tvätta och skala rödbetorna. Skär den i tunna långa remsor.
Hetta upp olja i en tjockbottnad panna. Lägg i vitlök och fräs den i 10 minuter under omrörning.
Tillsätt rödbetor, stek dem med vitlök i 5 minuter.
Tillsätt salt, socker, pepparblandning. Häll i vinägeressens. Sjud i en halvtimme.
Lägg salladen i steriliserade burkar och förslut dem med en speciell nyckel.
Placera burkarna på locken och slå in dem. Tack vare detta kommer ytterligare bevarande att ske.

Efter att salladen har svalnat kan den förvaras i skafferiet.

Rödbets- och vitkålssallad

Sammansättning (per 2 l):

rödbetor - 1 kg;
vitkål - 1 kg;
lök - 100 g;
vatten - 0,3 l;
bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
socker - 150 g;
salt - 20 g.

Tillagningsmetod:

Salladen är gjord av kokta rödbetor. Därför måste du först tvätta den och koka den tills den är mjuk eller grädda den i ugn eller mikrovågsugn. Det sista alternativet är det mest att föredra, eftersom det sparar tid. Samtidigt förblir rödbetorna ljusa, aptitretande och friska.
Kyl rödbetorna och ta bort skalet. Riv rotfrukten på ett grovt rivjärn.
Ta bort de vissna bladen och stjälkarna från vitkålen. Hacka kålen i små strimlor. Tänk på att endast sena kålsorter används för konservering.
Ta bort skalet från löken. Skär löken i tunna halvringar.
Lägg grönsakerna i en kastrull och rör om.
I en separat behållare, kombinera salt, socker, vatten och vinäger. Koka denna blandning i en minut, häll den över grönsakerna. Lägg en tallrik ovanpå och en burk fylld med vatten ovanpå. Ställ i kylen ett dygn.
Lägg salladen i rena burkar. Det är mycket viktigt att de har samma storlek eftersom de kommer att behöva steriliseras. Täck burkarna med kokta lock, men skruva inte på dem.
Lägg en kökshandduk i botten av en stor kastrull och placera burkarna med sallad på den.
Fyll pannan med varmt vatten tills det når burkarnas axlar. Ställ kastrullen på låg värme och sterilisera burkarna i 20-30 minuter beroende på storlek. Det tar en halvtimme att sterilisera literburkar, 20 minuter för halvlitersburkar.
Försiktigt, för att inte bränna dig, ta bort burkarna från pannan och skruva på locken.
Låt burkarna svalna upp och ner i ett ångbad.

Även om grönsakerna inte är tillagade i det här receptet står sig salladen bra på vintern. Kål behåller sin krispighet och fördelar i den. Det är trots allt rikt på C-vitamin, som skulle förstöras vid höga temperaturer. Därför är denna sallad värd att förbereda för dem som bryr sig om sin hälsa.

Rödbetssallad med paprika

Sammansättning (för 2,5 l):

rödbetor - 2 kg;
tomater - 0,75 kg;
paprika - 0,25 kg;
lök - 0,25 kg;
vitlök - 1 huvud;
salt - 1 tsk;
socker - 125 g;
bordsvinäger (9 procent) – 35 ml.

Tillagningsmetod:

Tvätta de råa rödbetorna och torka dem med en handduk. Skala och riv på ett grovt rivjärn.
Häll kokande vatten över tomaterna och skala dem. Skär i små tärningar.
Tvätta paprikan, skär av stjälken. Ta bort fröna från paprikan. Skär paprikan i strimlor.
Skala vitlöksklyftorna och passera genom en speciell press.
Skala löken och skär i små bitar.
Blanda alla grönsaker i en tjockbottnad kastrull, tillsätt salt, socker och vinäger.
Sätt pannan på låg värme och låt innehållet koka upp. Koka i 20 minuter.
Lägg mellanmålet i förberedda burkar och förslut dem tätt. Vänd och låt svalna under en varm filt.

Denna aptitretare passar också bra i rumstemperatur. Den kan serveras som en självständig rätt, eller läggas till soppor istället för att steka. Mellanmålet enligt detta recept är lågkalori, eftersom ingen olja används i dess beredning.

"Alenka" rödbetssallad för vintern

Sammansättning (för 6 l):

rödbetor - 4 kg;
paprika - 0,5 kg;
tomater - 2,5 kg;
vitlök - 2 huvuden;
lök - 0,2 kg;
salt - 1,5 msk. l.;
socker - 30 g;
oraffinerad solrosolja - 0,25 l;
bordsvinäger (9 procent) – 80 ml.

Tillagningsmetod:

Tvätta tomaterna och torka dem. Bläddra igenom en köttkvarn eller mal med en mixer. Enligt detta recept får de inte skalas, även om de blir mörare om de skalas.
Skala och riv rödbetorna.
Mal vitlöken med en speciell press eller någon annan metod.
Skala löken och hacka fint.
Tvätta paprikan, ta bort fröna. Skär fruktköttet i små kuber.
Lägg alla grönsaker i en kastrull, tillsätt olja och vinäger, tillsätt socker och salt, rör om.
Sätt på låg värme och låt sjuda i en halvtimme efter att grönsaksblandningen har kokat upp.
Lägg mellanmålet i burkar och rulla ihop dem med en speciell nyckel.
Ställ burkarna upp och ner och täck med en filt. Låt dem svalna i detta tillstånd och lägg dem sedan på en plats för permanent förvaring för vintern.

Detta recept på rödbetssallad var särskilt älskat av våra landsmän, så det fick till och med ett ömt namn.

Rödbetssallad med tomatpuré

Sammansättning (per 3 l):

rödbetor - 3 kg;
lök - 1 kg;
vitlök - 3 huvuden;
vegetabilisk olja - 100 ml;
tomatpuré - 50 ml;
vinägeressens (70 procent) - 25 ml;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Skär vitlöken i små bitar.
Koka rödbetorna tills de är halvkokta, hacka på ett grovt rivjärn.
Skala löken och skär den i små bitar.
Stek löken och vitlöken i en stor mängd uppvärmd vegetabilisk olja.
Tillsätt rödbetor och låt sjuda i 15 minuter.
Häll i vinägeressensen, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt efter smak. Efter 5 minuter, ta bort från värmen.
Lägg mellanmålet i steriliserade burkar och förslut.
Efter att burkarna svalnat kan de förvaras i skafferiet.

Det givna receptet är ett av de enklaste; även en oerfaren hemmafru kan förbereda ett mellanmål för vintern. Dessutom kommer det inte att ta mycket av hennes tid och ansträngning.

Betsallad för vintern är en av de mest ekonomiska och populära förberedelserna. Dessutom behåller grönsaker sina fördelaktiga egenskaper i denna aptitretare.