Hur man gör läckra betor för vintern. Inlagda betor för vintern: mycket välsmakande recept Gyllene betor förberedelser för vintern

Rödbetor är en vitaminrik, läcker grönsak. För vintern är den ofta konserverad och inlagd i form av sallader, kaviar, diverse rätter, borsjtjdressing och till och med juice. Rätter med rotfrukter får en ljus, rik färg och en unik smak. Att servera rödbetsaptitretare till bordet är särskilt gott i kombination med vitlök, färsk lök eller kål, samt olivolja, örter, örter och kryddor.

Inlagda rödbetor "klassisk" - ett universellt vinterrecept

Ett av de populära och klassiska alternativen för att konservera rödbetor för vintern med örter och kryddor. Resultatet är en universell dressing med vilken du kan förbereda läckra sallader eller förrätter.

För 1 liters burk behöver du följande uppsättning produkter:

• rödbetor - 300-350 gr;
• bordssalt, vinäger och socker (1/2 msk.);
• kryddnejlika, kryddpeppar, vitlök 2-4 st.;
• mald kanel med peppar.

Färska rödbetor tvättas med vatten, ändarna skärs av och läggs i kallt vatten i en kastrull på spisen. Koka den väl i 40-50 minuter, lägg sedan ut den, kyl och ta bort skalet.

Efter detta skärs grönsaken i skivor, skivor eller små kuber och hälls i en steriliserad glasbehållare. Den som gillar kryddig kan även lägga till några små bitar färsk grön eller orange chili och ett par vitlöksklyftor.

För att förbereda marinaden, lägg till de nödvändiga kryddorna - salt, peppar, socker - i en kastrull med vatten. Du kan även lägga till lite kanel, en kvarts tesked, torkad eller färsk chili. Blanda kryddorna och låt koka upp, koka allt i 10-15 minuter, tillsätt vinäger på slutet.

Den resulterande blandningen hälls under halsen på grönsakerna placerade i en burk, varefter de rullas upp, kyls och lagras. I det här fallet är det inte nödvändigt att sterilisera sömmarna.

Vitaminsallad med äpplen och morötter

En hälsosam grönsakssallad används som ett fristående mellanmål eller som ett komplement till rätter. För att rulla ihop 5 liter av dessa konserver i en klassisk marinad behöver du:

• färska rödbetor - 3 kg;
• morötter och äpplen (Antonovka eller Simirenko sort) 1 kg vardera;
• salt, socker, svartpeppar för marinad.

Rödbetorna tvättas flera gånger för att få bort smuts och läggs i en ren kastrull fylld med kallt vatten. Sätt på värmen, låt koka upp och låt puttra på svag värme i 20-25 minuter tills det är halvkokt.

Ta nu bort grönsakerna från pannan, kyl dem naturligt eller i kylen. Skala rödbetorna och skär i tunna, små skivor.

Morötter och äpplen tvättas också, varefter skalet tas bort och rivs på ett medium rivjärn eller skärs i små remsor med en vass kniv.

Blanda hackade grönsaker och frukter i en kastrull, tillsätt kryddor, salt och lite socker i vattnet och låt sjuda på svag värme.

Efter 10-15 minuters tillagning hälls den varma blandningen med marinaden i förtvättade och steriliserade glasburkar och locken rullas omedelbart på.

Rödbetor med vitlök - ett enkelt och gott sätt att konservera

Bearbetning av rödbetor enligt detta recept gör att du kan bevara maximala fördelaktiga egenskaper; den kan användas som grund för vinägrett och andra sallader och rätter.

För att förbereda sömmar för vintern, ta följande ingredienser:

• rödbetor (söt eller salladsvariation);
• kryddor: vinäger, salt, socker;
• vitlök, lagerblad, pepparkorn.

Rödbetorna kokas i vatten i förväg tills de är helt genomkokta. Sedan får de svalna naturligt, skalade försiktigt och skärs i medelstora eller stora tärningar (för att lämna mer plats i burken för saltlake). Vitlök skalas och sköljs under vatten.

Grönsaker läggs en efter en i burken. Rödbetor först, vitlök och lagerblad ovanpå. Förbered samtidigt marinaden enligt det klassiska receptet. Salt, peppar och socker tillsätts i vattnet. Koka upp allt detta och koka på låg värme i 10-15 minuter.

I slutet av tillagningen, häll i vinägeressens (det är bättre att använda en vanlig bordsversion på 5%). Med den resulterande saltlaken, häll försiktigt innehållet i burken ända upp till halsen, förslut den och skicka sömmarna för att sterilisera i en stor kastrull med kokande vatten i cirka 15-20 minuter.

På grund av egenskaperna hos vitlök och vinäger, under rätt förhållanden, kan en sådan twist lagras längre än vanligt och är särskilt väl lämpad för att skapa sallader.

Sallad med saftig paprika och lök - en smak för alla tider

En universell aptitretare som fungerar som grund för att tillaga bakverk, smörgåsar eller som dressing för rödbetssoppa eller borsjtj. Förutom färska rödbetor behöver du:

• lök och paprika (röd eller grön);
• naturlig vinäger och vegetabilisk olja;
• salt, mald peppar och ärtor, socker efter smak.

Koka först och främst rödbetorna väl. För att göra detta måste du först tvätta det, trimma rötterna och placera det i en kastrull med rent vatten.

Tillagningstiden på låg värme beror på rotfruktens storlek: för små och medelstora räcker det med 30-40 minuter, för större från 45 minuter. upp till 1,5 timme.

Medan rödbetorna kokar förbereds andra grönsaker: paprikan tvättas, skärs och skalas från frön och innerkärna och skärs sedan i små kuber.

Skala löken, tvätta den och skär den i så små bitar som möjligt med en kniv eller mixer, men bara så att den inte blir till mos.

Ställ en kastrull med vatten på spisen, tillsätt salt, peppar, lite socker, blanda i kryddorna och låt marinaden koka upp. Så snart detta händer, häll peppar och finhackad lök i behållaren. Blanda allt noggrant och låt sjuda på svag värme i 7 till 10 minuter, beroende på situationen.

De kokta rödbetorna tas bort och kyls. Efter att skalet har skalats, passeras grönsaken genom en köttkvarn och läggs till hackad lök och paprika, som kokas i marinaden tills de får den nödvändiga konsistensen och aromen. Alla ingredienser blandas noggrant och låt puttra på låg värme i cirka 15 minuter.

Fördela den varma salladen i väl tvättade och försteriliserade burkar och rulla ihop dem. Vänd dem och se till att svepa in dem i en varm filt eller matta tills de svalnar helt.

Läckra rödbetor för vintern - ett kryddigt koreanskt recept

Denna salladsförrätt kommer inte bara att tilltala älskare av kryddig och kryddig mat; smaken kommer säkert att få dig att slicka fingrarna. För att förbereda denna sallad behöver du följande uppsättning ingredienser:

• rödbetor och vitlök;
• vinäger och solrosolja;
• färdig uppsättning "koreanska" kryddor för morötter.

Denna krydda kan köpas i butiken eller förberedas själv. Den innehåller mald röd och svartpeppar, koriander och torkad vitlök, samt salt och en hel del strösocker. Den är universell och lämpar sig för inläggning och konservering av grönsaker som kål eller morötter.

Rödbetorna tvättas med en borste och kokas tills de är helt genomstekta på låg värme. Sedan töms det kokande vattnet och kyls, skalet tas bort, vid behov avlägsnas skadade områden och rivs med ett "koreanskt" munstycke eller skärs därefter med en vass kniv.

Stråna hälls upp i en skål och blandas med den torra kryddblandningen. Lite solros- eller olivolja hälls i en stekpanna eller kastrull, till vilken vitlök pressad med press eller för hand tillsätts. Koka upp oljan så att den får en karakteristisk vitlöksarom.

Häll den kokande, aromatiska blandningen i en skål med bitar av rödbetor och kryddor, blanda noga och smaka av med en liten mängd vinäger. Den resulterande skålen sprids i burkar och täcks med lock.

Denna sallad kan säkert serveras antingen färsk, direkt efter beredning, eller som konserverad mat för vintern.

Klassisk borsjtj - förbereder den första maträtten för vintern

Borscht är en mycket bekväm beredning på vintern; du behöver bara värma innehållet i burken, och den läckra första rätten är redo för bordet. Zakatka kommer att behålla sin smak om du använder det klassiska receptet, och tillsätter lite vinägeressens till burkarna som ett naturligt konserveringsmedel.

Förutom rödbetor används färsk lök, morötter, paprika, tomater och kryddor till marinaden - salt, socker, svartpeppar och vinäger - för att tillaga borsjtj.

Färska grönsaker tvättas, skalas och skärs i tunna strimlor. Rödbetorna skalas, kokas och skärs även i små bitar. Tomaterna delas i 2 eller 4 delar i skivor och passeras genom en köttkvarn eller i en mixer tills en pasta bildas.

Hetta upp solrosolja i en stekpanna, fräs löken lätt, tillsätt sedan alla andra grönsaker och kryddor, blanda väl och koka på låg värme i 7-10 minuter tills en skorpa uppstår och en behaglig arom. Efter detta, häll dem med färsk tomatpuré och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter.

När den är varm hälls produkten i välsteriliserade burkar, locken förseglas och vänds. Nu kan du förvara den på en varm och torr plats, och på vintern kan du använda den här blandningen som en färdig dressing för att göra borsjtj eller rödbetssoppa.

Vintervinägrett - förbereda din favoritsallad

Vinägrett pryder ofta julbordet, så varför inte förbereda en fräsch sallad för vintern utan sterilisering för att kunna njuta av din favoriträtt året runt.

För förberedelse användning:

• färska, medelstora morötter och rödbetor;
• potatis, lök;
• lagerblad, salt, vinägeressens och andra kryddor för marinad.

Rödbetor och morötter tvättas noggrant och tillagas tillsammans eller separat tills de är helt genomkokta. Skär dem sedan i lika stora kuber, men inte för stora.

Potatisen skalas och skärs i små bitar. Låt dem sedan koka i kallt lättsaltat vatten i 20-25 minuter.

Sedan blandas de avsvalnade grönsakerna tillsammans med finhackad lök. Sortera salladen i burkar och börja förbereda marinaden.

En standarduppsättning kryddor, salt och mald peppar, lite raffinerad olja och lagerblad hälls i kokande vatten.

Direkt från spisen, häll varm saltlösning i innehållet i glasburkar och stäng locken. Förutom potatis kan du också använda kokta bönor med gröna ärtor - de kommer definitivt inte att förstöra smaken på salladen.

Buryak med färsk inlagd kål för vintern - ett perfekt mellanmål

För att förbereda en saftig aptitretare enligt detta gamla ryska recept behöver du:

• vitkål av höstsorter;
• rödbetor, morötter;
• kryddpeppar, vitlök, varm chili;
• lagerblad, salt och socker.

De yttre bladen på kålen tas bort, huvudet tvättas och skärs i ganska stora skivor. Morötterna skalas och hackas på ett "koreanskt" rivjärn i tunna strimlor.

Rödbetorna tillagas enligt standardreceptet, efter att de först tvättats och skalats från rötterna. Skivade och hackade grönsaker läggs i rena glasburkar i lager ovanpå varandra och toppas med lagerblad och vitlöksklyftor.

Lös salt och lite socker (efter smak) i vatten. Lagerblad och kryddpeppar tillsätts där också. Marinaden kokas upp, kokas i upp till 15 minuter, kyls sedan och hälls i innehållet i burkarna.

Täck allt löst med lock och svalna i kylen i ca 2-3 dagar. På dag 2 öppnar du burken och trycker lätt ner så att överflödig luft kommer ut ur den. Så fort saften blir grumlig kan kålen och rödbetorna läggas på tallrikar och bjudas på gäster, smaksatt med lökringar eller färska örter.

Istället för glasbehållare är det tillåtet att använda hinkar eller en handfat och lägga ut innehållet i lager och sätta dem under tryck i kylen i flera dagar för att få en naturlig marinad.

Pepparrot riven med rödbetor - kryddig sås i rysk stil

Denna dressing med en unik och saftig smak kommer att ge pikant till kött- och fiskrätter och är idealisk som en sås för traditionellt gelékött.

För att förbereda det klassiska ryska receptet hemma, använd färska pepparrotsrötter och kryddor i form av salt, socker och vanlig vinäger. Pepparrot tvättas under rinnande vatten, skalas med en speciell kniv och skärs i flera bitar. De resulterande bitarna blötläggs i rent, kallt vatten och skickas till hyllorna i kylskåpet. Där ska de sitta ett par timmar och svalna ytterligare.

I det andra steget passeras de hackade rötterna genom en köttkvarn och krossas, och medan de infunderas, kokas rödbetorna tills de är helt kokta, varefter de rivs på ett medelstort rivjärn.

Den krossade rotfrukten slås in i gasväv och pressas tills det bildas saft, som sedan hälls över den mosade pepparroten och blandas ordentligt. Tillsätt sedan salt och socker, blanda alla ingredienser igen och häll i lite kallt, eller kokt, vatten.

Den röda såsen sorteras i förberedda och välsteriliserade burkar och skickas till kylen. I denna form kan förbandet lagras i flera månader, det viktigaste är att observera temperaturregimen, men det är ännu bättre att använda det efter 2-3 dagars inaktivitet. Använd till dina favoritvarma och kalla kötträtter.

Adjika från rödbetor och kryddor och peppar - utsökt exotiskt på festbordet

Vid första anblicken verkar receptet ovanligt och till och med experimentellt, men detta är dess främsta höjdpunkt. Denna kryddiga fyllning passar bra till många välbekanta rätter, och till skillnad från vanlig adjika är den nyttigare.

För att förbereda denna kryddiga sås, ta följande ingredienser:

• rödbetor och morötter;
• paprika och cayennepeppar (chili);
• vitlök, kryddnejlika, lagerblad;
• kryddor för marinad (salt, peppar, etc.);
• tomatjuice eller färska tomater.

Morötterna skalas och hackas på ett fint rivjärn eller i köttkvarn. Blanda den rivna grönsaken med salt och socker i en skål. Rödbetor kokas i 30-40 minuter och mals i en köttkvarn i en separat behållare med vegetabilisk olja. Låt de kokta rödbetorna dra i kryddorna i 20-30 minuter.

Blanda alla ovanstående ingredienser i en djup stekpanna eller lämplig kastrull och sjud dem i tomatjuice på låg värme, täck löst med ett lock. Söt paprika och små bitar av het paprika passerar också genom en köttkvarn, vitlöken skalas och krossas med hjälp av en kross.

Blanda allt igen, häll i resterande tomatjuice och låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter tills innehållet i kastrullen blir mjukt och homogent. Tillsätt lagerblad och lite vinägeressens några minuter innan du stänger av värmen.

Kyl sedan grönsakspurén och mal den igen i en mixer och först därefter fördela den i sterila burkar för förvaring.

Förrätt "Asorterade grönsaker" - bara för att slicka fingrarna

Recept från rödbetor för vintern är olika, populära sallader som "Alenka", "Winter Classic" etc. Men för att alla du bjuder på förblir mätta och nöjda är det bästa sättet att göra en diverse aptitretare med rödbetor och bönor, resultatet är mycket En välsmakande och helt oberoende maträtt.

Tillsammans med rödbetor tillagas färska tomater (körsbär kan användas), lök, morötter, vita eller röda bönor (1 kg totalt för 4 portioner). För kryddor, ta det klassiska setet i form av salt, socker (1,5-2 matskedar), mald peppar, vinäger (ett halvt glas) och lager.

Rödbetor och morötter tvättas noggrant och skalas. Efter att du tagit bort skalet, koka upp det och skär det sedan i bitar eller riv det på ett grovt rivjärn. Bönorna tvättas i kallt vatten. Sedan blötläggs den i flera timmar. Koka sedan i ca 10-15 minuter tills det är halvkokt. Löken skärs i halva ringar och tomaterna i små skivor, och när du använder körsbärstomater kan de stängas hela.

Tillsätt salt, vinäger och andra kryddor i vattnet och koka i 10-15 minuter. Blanda sedan grönsakerna i en separat skål och häll i marinaden. Slå på värmen, täck pannan löst med ett lock och låt sjuda i 40-50 minuter tills det är mjukt, rör om i innehållet då och då. Så snart allt är förberett sorteras salladen i burkar och skickas till källaren eller hemhyllan för vintern.

Hälsningar, mina kära vänner! Idag vill jag berätta för dig hur man förbereder läckra inlagda rödbetor för vintern med enkla recept.

Du kan fråga, varför förbereda det? Ja, det är elementärt - laga underbar borsjtj, till exempel. Detta kommer att vara mycket mindre krångel i köket. Eller så passar den till sallader. Såsom sill före en päls eller vinägrett. Det finns faktiskt många alternativ.

För dem som älskar denna grönsak kommer sådana recept definitivt att tilltala. Dessutom försökte jag hitta mer intressanta sätt och varianter för dig att förbereda ett sådant mellanmål för den kalla årstiden.

Sådana preparat är en riktig livräddare för att förbereda snabba och välsmakande snacks till bordet. Speciellt om du väntar gäster och tiden börjar ta slut.

Så var inte lat och gör några burkar till dig själv med hjälp av något av de föreslagna recepten. Eller så kanske du kommer att gilla flera sätt. Jag blir bara glad att jag hjälpte dig med detta.

Detta recept kan betraktas som en klassiker, eftersom det är det vanligaste. Dessa ämnen passar till allt. Den kan skäras hur du vill. Jag gillar det i cirklar. Men när det är dags och jag tar ut den kan jag göra vad jag vill med den - riv den, skär den i kuber eller barer. Eller så kan du äta det så, det är väldigt gott.

Ingredienser:

• Rödbetor – 1,5 kg
• Vatten för marinad - 3 koppar
• Bordsvinäger (9%) – 150 ml
• Socker - 2 matskedar
• Salt - 1 tesked
• Pepparkorn – 3-6 st.
• Kryddnejlika (knoppar) – 3-4 st.
• Lagerblad - 2 st

Förberedelse:

1. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Tvätta rödbetorna noga och lägg i kokande vatten. Vattennivån ska vara 5-8 cm över grönsaken. Koka tills de är mjuka, cirka 25 minuter.

2. När den är klar tar du ut den och svalnar. Skala den sedan och skär den som du vill – i kuber, kuber, ringar eller halvringar.

3. Lägg betorna tätt i försteriliserade burkar och häll försiktigt kokande vatten över dem så att burkarna inte spricker. Låt stå i 10 minuter och häll sedan av vattnet i pannan.

4. Tillsätt salt, socker, pepparkorn, kryddnejlika och lagerblad i vattnet. Placera pannan på elden. När marinaden kokar, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 1 minut, ta sedan bort från värmen.

5. Häll marinaden i burkarna med rödbetorna, fördela peppar och lagerblad jämnt. Stäng burkarna tätt och vänd dem. Låt stå i detta läge tills det svalnat. Förvara på en sval plats.

Instant inlagda rödbetor för kall borsjtj

För dem som inte vill slösa mycket tid på förberedelser, har jag gjort det här receptet. Du kommer inte spendera mer än en halvtimme på allt. Men jag är säker på att du kommer att bli nöjd när du provar detta mellanmål. Den är idealisk för både kall och klassisk borsjtj.

Ingredienser:

• Rödbetor - 2 st.
• Vatten - 0,5 l
• Vinäger - 50 ml
• Socker - 1 tesked
• Salt - 1 tesked
• Svartpepparkorn - 5-8 st.
• Kryddärtor -5-8 st
• Lagerblad - 2 st

Förberedelse:

1. Skala rödbetorna. Skär den sedan i små tärningar eller riv den på ett grovt (medium) rivjärn.

2. Häll vatten i en lämplig behållare och sätt i brand. Tillsätt salt, socker, pepparkorn och lagerblad. Koka upp marinaden. När det kokar, häll vinäger i det.

3. Lägg rödbetorna där och rör om. Låt det sitta i 20 sekunder utan att låta det koka. Ta sedan bort från värmen och lägg allt i en burk med marinaden och kryddorna.

4. Täck med lock och lägg i en kastrull med vatten. Sätt pannan på elden, koka upp och sterilisera i 15 minuter. Ta sedan försiktigt bort, täck tätt med ett lock och låt stå kallt. Kan förvaras i skafferiet i rumstemperatur.

För att förhindra att burkarna i pannan spricker kan du lägga valfritt tyg på botten.

Recept på förrätt inlagda rödbetor med vitlök

Och för dem som gillar det lite kryddigare borde det här alternativet glädja dem. Min man är helt enkelt nöjd med denna sallad. Jag förbereder alltid minst tre burkar speciellt för honom. Men tyvärr räcker det inte alltid.

Ingredienser:

• Rödbetor – 2,5 kg
• Vitlök - 1 huvud
• paprika - 500 gr
• Varm peppar - 1 st.
• Lök - 250 gr
• Vegetabilisk olja - glas
• Socker - 1/2 kopp
• Salt - 1 matsked
• Vinäger 9% - 1/2 kopp

Kära hemmafruar, behaga dina män med ett sådant välsmakande mellanmål. Beroende på din smak kan mängden vitlök och peppar anpassas efter eget tycke.

Vinterbetor för borsjtj i burkar (mycket gott)

Jag skulle vilja erbjuda dig en mycket välsmakande borsjtjdressing för vintern. Den skiljer sig något från den traditionella i sammansättning. Men jag gillar det bättre på det här sättet. Prova det också. Från den föreslagna sammansättningen erhålls cirka 4,5 liter ämnen.

Ingredienser:

• Rödbetor - 1 kg
• Morötter - 1 kg
• Lök - 1 kg
• Tomater - 1 kg
• paprika - 500 gr
• Vegetabilisk olja - 200 gr
• Salt - 70 gr
• Socker - 75 gr
• Vinäger 9% – 50 ml
• Vatten - 60 ml
• Lagerblad - 3 st
• Peppar ärter – 10 st.

Förberedelse:

1. Skala rödbetorna och morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Skala och hacka löken som till sallad. Lägg sedan morötter, rödbetor och lök i en stor kastrull och rör om.

2. Häll i vatten, 1/3 av vinäger, hälften av vegetabilisk olja och lite salt. Sätt på låg värme tills grönsakerna släpper saften. Öka sedan värmen och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen, täck med ett lock och låt sjuda i 15 minuter.

3. Låt oss ta hand om de återstående grönsakerna medan de kokar. Skala paprikan från fröna och skär i strimlor. Mal tomaterna i en mixer. När grönsakerna har stuvats i 15 minuter, tillsätt peppar, resten av saltet, sockret, vegetabilisk olja, lagerblad, kryddpeppar och tomatpuré.

4. Rör om allt, öka värmen tills det kokar. Och bibehåll det kokande tillståndet genom att justera värmen. Tillsätt resterande vinäger. Täck löst med ett lock för att förhindra att något rinner ut. Sjud tills det är klart, ca 30-40 minuter. Rör om då och då.

5. Lägg sedan den färdiga dressingen i steriliserade burkar, fördela grönsakerna och marinaden jämnt. Stäng med ett sterilt lock. Vänd och låt stå helt kallt. Lägg den sedan i förvaring för ämnen.

Koreanska inlagda rödbetor för vintern

Många människor älskar det koreanska köket. Och jag är inget undantag, så för mig själv, min älskade, kommer jag alltid att förbereda flera burkar enligt detta recept. Dessutom kan du använda den inom en dag. Jag råder dig att prova det också.

Ingredienser:

• Rödbetor - 1 kg
• Lök - 1 st.
• Koreansk morotskrydda - 30 g
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Salt - 1 tesked
• Socker - 3 matskedar
• Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
• Vinäger essens 70% - 2,5 matskedar

Förberedelse:

1. Skala rödbetorna och riv dem på ett speciellt koreanskt grönsaksrivjärn. Lägg i en bekväm djup skål. Tillsätt salt, socker, kryddor, vinäger och pressa vitlöken genom en press. Rör om och låt marinera i 20-30 minuter.

2. Skala löken och skär i halva ringar. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills den är mörkbrun. Häll oljan från pannan genom en sil i fatet med rödbetorna och rör om. Du behöver inte själva bågen.

3. Lägg över allt i en burk och skruva på locket. Ställ i kylen ett dygn. Efter detta anses vår aptitretare redan vara klar. Du kan förvara den i skafferiet eller på en sval plats.

Hela inlagda rödbetor

Vad är bra med den här metoden att marinera? Ja, för när du väl öppnar en burk med hela grönsaker på vintern kan du använda den för att göra vad du vill, hur du vill. Du kan skära den i kuber, cirklar, remsor eller helt enkelt riva den. Mycket mångsidig.

Ingredienser till en 1,5 liters burk:

• Små rödbetor - så många du får plats
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Lagerblad - 1 st
• Vatten - 1 liter
• Salt - 2 matskedar
• Socker - 1 matsked
• Vinäger 9% - 2 matskedar

Förberedelse:

1. Tvätta först och lägg rödbetorna i en kastrull. Fyll på med vatten och sätt på eld i 30-40 minuter, tills den är kokt. Det viktigaste är att inte koka för mycket.

2. När du är klar, ta bort från värmen, låt rinna av och låt svalna. Efter kylning, skala den och putsa ändarna på båda sidor.

4. Häll vatten i pannan. Tillsätt salt, socker och vinäger där. Rör om och sätt på eld. När det kokar, låt stå på elden i ytterligare 2 minuter tills sockret och saltet är helt upplöst. Häll sedan i burken upp till halsen, inte till brädden.

5. Täck med lock och lägg i pannan. Fyll pannan till 3/4 med vatten och sätt den på elden. Sterilisera i 25 minuter. Om du har en 1 liters burk så räcker 15 minuter för dig.

6. Dra sedan försiktigt ut den, rulla ihop locket och vänd på den. Täck med en varm filt och låt stå helt kall. Efter detta kan du förvara arbetsstyckena.

Rivade inlagda rödbetor i burkar med vinäger

Det här receptet gör en mycket god aptitretare. Det kan till och med ätas som en självständig maträtt. Eller, när du öppnar burken, tillsätt några fler ingredienser så får du en fantastisk sallad. Till exempel med riven vitlök och majonnäs.

Ingredienser:

• Rödbetor – 5 kg
• Vegetabilisk olja - 300 gr
• Vatten - 500 ml
• Salt - 2 matskedar
• Socker - 200 gr
• Ättiksyra - 2 matskedar

Förberedelse:

1. Skala rödbetorna och riv dem på ett grovt eller medium rivjärn. Överför till en kastrull. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, 300 ml vatten och ättiksyra. Blanda allt och ställ på spisen.

2. När det kokar, tillsätt ytterligare 200 ml vatten och låt sjuda i 2 timmar. Rör om hela tiden så att inget bränns. Tillsätt eventuellt mer vatten.

3. Efter att 2 timmar har gått, ta bort från värmen och lägg allt i steriliserade burkar, förslut väl med en sked. Skruva på locken ordentligt och vänd på dem. Låt det vara så här tills det svalnar helt. Kan även förvaras i rumstemperatur eller svalt. Ingredienserna som presenterades gjorde 5 liters burkar.

Video om hur man gör inlagda rödbetor och zucchini mycket välsmakande

Jag har redan beskrivit olika salladsrecept för vintern många gånger, bl.a. Men det här är det första receptet jag presenterar. En mycket välsmakande och ovanlig aptitretare till semesterbordet. En enkel och detaljerad video hjälper dig att bemästra detta recept.

Ingredienser:

• Rödbetor - 1 st
• Zucchini - 500 gr
• Socker - 1 matsked
• Salt - 1,5 teskedar
• Vinäger - 9% - 1,5 matskedar
• Vitlök - 3 kryddnejlika

Testa att göra detta mellanmål till vintern. Du och dina gäster kommer definitivt att älska det. Ibland, beroende på mitt humör, lägger jag till rivna morötter. Tja, det visar sig väldigt gott.

Det var allt för idag, mina kära läsare. Men det finns fortfarande många intressanta och välsmakande recept för vinterförberedelser framöver. Skörden är trots allt inte över än. Så kom och träffa mig igen för att fylla på din kulinariska skattkista.

Rödbetor är en mycket hälsosam rotfrukt som växer på nästan alla breddgrader i vårt vidsträckta land. Denna grönsak kan förvaras färsk, och vissa hemmafruar förbereder gärna rödbetor för vintern. Vi kommer att prata om detta ämne idag. Du kommer att lära dig hur man förbereder en läcker dressing för borsjtj, samt en välsmakande förrätt gjord av toppar.

Hemkonserverings hemligheter

Att förbereda rödbetor för vintern i burkar blir allt mer populärt. Om du inte har ett förråd för förvaring av grönsaker, så kan du kan dem. Burkar med aromatiska konserverade rödbetor passar perfekt i ett köksskåp eller kylskåp.

Rödbetor, som regel, kokas innan konservering, tillsätter morötter och lök. Det är denna kombination av grönsaker som gör att du kan skapa en unik dressing för rödbetssoppa och borsjtj. Om de första kurserna hålls högt i din familj, försök då att göra betor förberedelser för vintern. De gyllene recepten som beskrivs i vår artikel kommer att läggas till din kokbokssamling.

Läs också:

Innan vi berättar populära recept för konservering av betor, låt oss ta reda på några av dess hemligheter från erfarna hemmafruar:

• Rödbetor måste skalas och tvättas noggrant, speciellt om du tidigare förvarat dem i sand.
• För konservering kan rotfrukter hackas i tärningar.
• Det är bäst att riva rödbetorna eller mala dem i en mixer.
• Vinterberedning för rödbetsborsjtj är gjord av en standarduppsättning grönsaker för att förbereda denna maträtt. Glöm inte att lägga till söt paprika, samt aromatiska kryddor och kryddor.

• Alla grönsaker hackas och stuvas sedan först på måttlig värme. Efter att juicen har släppts måste värmen ökas till maxtröskeln och i detta läge förbereder du dressingen i ytterligare 20-25 minuter.
• Konserveringsburkar måste steriliseras.
• Plåtlock är lämpliga för tätning.
• I 2-3 dagar efter konservering bör beredningen förvaras i ett varmt rum, linda burkarna i en filt eller filt.
• Efter denna tid flyttas burkarna för förvaring till källaren eller källaren.
• Att förbereda betblad för vintern visar sig vara mycket välsmakande, pikant och aromatisk.
• En läcker sallad tillagas från topparna. Unga och saftiga skott är endast lämpliga för dessa ändamål.
• Bladen hackas och läggs sedan i en marinad som tillagas enligt det klassiska receptet.
• Inlagda rödbetor kan ätas 2 månader efter konservering.
• Låt även förbandet sitta i 2-3 veckor. Under denna tid kommer rödbetorna att absorbera smaken och aromen av de tillsatta kryddorna och kryddorna.

Förberedelse för borsjtj: en lapp till värdinnan

Varje hemmafru vet att det tar mycket tid att förbereda borsjtj. Först måste du koka buljongen, förbered sedan grönsakerna och sautera dem. Om du inte har tillräckligt med tid att rosta rödbetor och andra grönsaker kan du använda konserverad dressing. Liknande produkter säljs också i butiker, men bara i smak och kvalitet kommer de att vara klart sämre än hemgjorda. Beväpna dig med en penna och skriv ner receptet i din kokbok. Tro mig, ditt hushåll kommer att fängslas av smaken och aromen av borsjtj med tillägg av denna rödbetsdressing.

Förening:

• 3 kg rödbetor;
• 1 kg paprika;
• morötter - 1 kg;
• 1 kg lök;
• 1 msk. Sahara;
• 1 kg färska tomater;
• 3 msk. l. salt;
• 125 ml bordsvinäger;
• 1 msk. raffinerad vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• Vi rengör och sköljer noggrant alla grönsaker. Ta bort stjälken och fröna från paprikan.
• Hacka löken i små tärningar eller halva ringar.

• Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn. Om du gillar den slät, puréa rödbetorna i en mixer eller matberedare.

• Skär den söta paprikan i spån. Den kan även krossas till lika stora kuber.

• Häll kokande vatten över färska tomater och dra försiktigt bort skalet.
• Skär tomaterna i små tärningar eller skivor.

• Lägg alla hackade grönsaker i en djup skål.

• Tillsätt nu strösocker och blanda allt igen.

• Häll sedan i bordsvinäger, gärna med 9 % koncentration.

• Blanda allt ordentligt igen och lägg i en värmetålig skål.
• Låt först allt sjuda på svag värme tills saften släpper, och fortsätt sedan att sautera på maximal brännarnivå i ytterligare 25 minuter.

• Låt oss inte slösa tid och förbereda burkarna.
• Vi steriliserar dem och torkar dem noggrant.
• Häll den varma blandningen i burkar.
• Använd en sömmaskin, stäng behållarna med lock.
• Vi lämnar dressingen varm i 2-3 dagar och flyttar den sedan till källaren för förvaring.

Rödbetor är mycket populära i matlagning. Att förbereda denna produkt för vintern är mycket enkelt. Du måste tvätta betbladen noggrant, hacka dem och häll sedan den varma marinaden över dem. Det finns ett stort antal recept för att göra marinad. Låt oss överväga en av dem.

Förening:

• rödbetor;
• 4 msk. l. strösocker;
• 1 msk. l. finkornigt salt;
• vinäger med 9% koncentration - 50 g;
• 40 ml solrosolja;
• 1500 ml filtrerat vatten;
• lagerblad och pepparkorn - efter smak.

Förberedelse:

• Vi tvättar betbladen noggrant, torkar dem och hackar dem.
• Häll filtrerat vatten i en värmebeständig behållare och koka upp.
• Tillsätt sedan alla örter och kryddor enligt receptet, häll i vinäger med 9% koncentration och olja.
• Lägg de hackade topparna i steriliserade behållare och fyll dem med den förberedda marinaden.
• Rulla ihop locken.
• I flera dagar infunderar vi aptitretare av bettoppar på ett avskilt ställe och lagrar det sedan i källaren eller källaren.

När betskörden är en succé, tjatar hemmafruarna på vad de ska förbereda för att maximera bevarandet av produkten och vinterbordets variation.

Därför bestämde vi oss för att hjälpa till genom att förbereda de bästa gyllene recepten för rödbetor för vintern. Gör dig redo för kylan med oss!

De läckraste rödbetor för vintern

Problemet kan enkelt lösas när du känner till ett stort antal användbara och intressanta recept för förberedelser. Till exempel kan rödbetor syltas, pressas till juice, sirap, kvass, göras till kaviar, sallad och till och med göras till läcker sylt.

Vi bevarar med maximalt bevarande av fördelar

En sådan naturlig beredning från rödbetor är bekväm eftersom du på ett minimum av tid kan förbereda grönsaken för framtida förberedelser, sallader, rätter etc. Och det kallas naturligt eftersom receptet bevarar sin smak så mycket som möjligt.

För denna beredning är det bäst att välja rotfrukter med mörk vinröd färg och utan ljusa ringar i snittet.

Så för förberedelserna behöver du:

• Rödbetor - 2-3 kg;
• 2% saltlösning;
• Vatten - 1 l;
• Salt - 20 gr.

Blanchera den vältvättade rödbetan i 20 minuter och ta sedan bort skalet. Om de utvalda rotfrukterna är små i storlek kan de bevaras hela.

Och stora och medelstora skärs bäst i skivor, remsor, cirklar, kuber - efter eget gottfinnande.

Häll saltlake över betorna och ställ burkarna för sterilisering: literburkar - 45 minuter, halvlitersburkar - 40 minuter.

Observera att förhållandet mellan rotfrukter och saltlake i burken bör vara 60 % till 40 %.

Fermenterat mellanmål

Den äldsta och mest beprövade metoden för att skörda betor för vintern. Alla vet att i Rus jäste hemmafruar nästan allt som kom till hands - gurka, kål, vattenmeloner, tomater, rödbetor och till och med äpplen. Och få människor vet att i gamla dagar kryddades borsjtj inte med färska utan med inlagda rotfrukter.

Lista över produkter som behövs för jäsning:

• Rödbetor - 1 kg;
• Vatten - 1 l;
• Salt att smaka.

Förberedelse:

1. Tvätta, skala och skär rotfrukterna på något bekvämt sätt;
2. Lös salt i vatten och häll denna saltlake över rödbetorna;
3. Täck behållaren med ett lock och tryck ner med en vikt;
4. Efter 2 veckor är de inlagda rotfrukterna klara.

Glöm inte att ta bort eventuellt skum som har bildats på ytan under denna tid.

Smakfullt Du kommer att lära dig hur du läckert konserverar olika grönsaker och preparat från dem.

Och läs om hur man gör squashkaviar med tomatpuré, och inte den enkla sorten, utan den sorten som du inte kommer att kunna dra av efter öronen!

Vet du inte hur man saltar mjölksvamp? I hittar du flera intressanta sätt.

Alternativ för betjuice

Är det värt att prata om fördelarna med saften av denna rotfrukt, när varje person vet att denna dryck berikar vår kropp med nyttiga vitaminer och sänker blodtrycket.

Och vem skulle vägra ett glas sval och hälsosam juice efter detta?

Så för att förbereda en sådan förberedelse för vintern från rödbetor behöver du:

• Rödbetor - 1 kg;
• Citronsyra (se förhållande nedan).

Förberedelse:

1. Blanchera de tvättade rotfrukterna över ånga i cirka 25 minuter utan att ta bort skalet;
2. Hacka rotfrukterna och pressa ur saften, också utan att ta bort skalet;
3. Sila den resulterande juicen och tillsätt citronsyra till den. Tillsätt 2 gram för varje liter juice. syror;
4. Ta upp drycken till en temperatur av 80C och häll i förberedda rena burkar;
5. Sterilisera behållarna i cirka 10-15 minuter och rulla sedan ihop.

Göra sockerfri sirap

Nödvändig:

• Vatten - 1,5 l;
• Rödbetor - 1 kg.

Teknik för att förbereda betsirap för vintern:

• Skär de tvättade rotfrukterna i 3 mm tjocka skivor;
• Koka och låt stå i 1,5 timmar för att infundera;
• Filtrera och sätt tillbaka på elden;
• Koka saften tills den är mjuk och ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum.

Hur bestämmer man beredskap? För att göra detta, släpp lite kyld sirap på en tallrik. Om droppen inte sprider sig är den klar. Du kan också bestämma det efter smak och färg. Den färdiga sirapen har en brun nyans och en uttalad rödbetssmak.

Rödbetor marinerade i äppeljuice med plommon

Kanske en av de mest intressanta och ovanliga smakegenskaperna är beredning för vintern, för beredningen som du behöver:

• kryddnejlika - 5 st.;
• Rödbetor - 1,5 kg;
• Salt - 1 msk. l;
• Plommon (ungersk sort) - 1 kg;
• socker - 1 glas;
• Äppeljuice - 1,2 l.

Förberedelse:

1. Koka den tvättade rödbetan tills den är halvkokt, skölj sedan med kallt vatten, skala och skär i cirklar;
2. Lägg de hackade rotfrukterna i en burk, lägg plommonen ovanpå, efter att du tagit bort fröna och släng i kryddnejlika;
3. Förbered en marinad av salt, socker och juice, låt den koka upp och häll den över innehållet i burkarna;
4. Placera burkarna i en kastrull och börja sterilisera efter att vätskan kokat upp.

Rödbetssallad "För din hälsa"

En enkel men mycket god sallad med lök för vintern.

Ingredienser:

• 9% bordsvinäger - 100 ml;
• Rödbetor - 2 kg;
• Salt - 1 msk. l.;
• Lök - 1 kg;
• Vegetabilisk olja - 150 ml.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda sallad för vintern:

1. Riv de skalade rotfrukterna på ett grovt rivjärn;
2. Skär löken i halva ringar;
3. Blanda alla ingredienser och låt dra på en sval plats i 12 timmar;
4. Efter den angivna tiden, lägg salladen på spisen, koka upp, minska värmen och koka i cirka 20 minuter;
5. Lägg den färdiga salladen i steriliserade burkar.

Förberedelse för borsjtj för vintern

Det är en hedersfråga för varje hemmafru att förbereda denna betberedning. Vilken hushållsmedlem skulle vägra rik borsjtj en kall vinterdag? Dessutom kommer det att ta ett minimum av tid att förbereda arbetsstycket.

Nödvändiga produkter:

• Rödbetor - 3 kg;
• Lök - 1 kg;
• Morötter - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• Vegetabilisk olja - 100 ml;
• Tomater - 1 kg;
• Chilipeppar - 1 st.;
• Salt;
• Socker - 5 msk. l.;
• Bordsvinäger - 1 glas.

Förberedelser för vintern för betor borsjtj görs enligt följande:

1. Skär paprikan i strimlor;
2. Hacka löken;
3. Riv morötter och betor grovt;
4. Ta bort fröna från paprikan och finhacka;
5. Hacka tomaterna i små tärningar;
6. För att förbereda beredningen behöver du en stor kastrull där alla ingredienser kommer att stuvas;
7. Tillsätt olja och börja steka löken;
8. Tillsätt sedan morötterna och efter 2 minuter tillsätt de återstående ingredienserna, förutom tomaten;
9. Efter 3 minuter, tillsätt tomaterna, strö över socker, häll i vinägern, rör om och låt sjuda ytterligare en kvart under locket stängt;
10. Placera den färdiga produkten i steriliserade burkar.

Beredningen av betor för borsjtj som tillagas enligt detta recept kan också kylas, fördelas i fryspåsar och läggas i frysen.

Hennes Majestät, kaviar!

Kaviar gjord av grönsaker, inklusive rödbetor, är välsmakande och original. Denna beredning av betkaviar för vintern i burkar kommer att diversifiera vinterfesten perfekt, och det kommer inte att vara för tidskrävande.

"Välsmakande"

Nödvändiga produkter:

Steg-för-steg förberedelse:

1. Riv rödbetan på ett grovt rivjärn, skär tomaterna i ringar, lök och paprika i halva ringar och riv antingen vitlöken fint eller passera genom en vitlökspress;
2. Fräs löken i kokande olja, tillsätt sedan tomaten och sjud ingredienserna i cirka 5 minuter;
3. Släng i peppar;
4. Efter ett par minuter, häll i vinäger, tillsätt socker, salt och tillsätt betor;
5. Rör om och sjud kaviaren i cirka 40 minuter;
6. På slutet, tillsätt vitlöken, rör om och lägg omedelbart betkaviaren i steriliserade burkar.

"Vekling"

Nödvändiga produkter:

• Vegetabilisk olja - 1,5 koppar;
• Rödbetor - 1 kg;
• Salt - 50 gr.;
• Aubergine - 1 kg;
• Socker - 7 msk. l.;
• Äpplen - 1 kg.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda betor för vintern:

1. Finhacka aubergine och äpplen i tärningar, riv rödbetan;
2. Lägg de krossade ingredienserna i en kastrull, tillsätt salt, strö över socker och låt stå i en timme;
3. Placera behållaren med grönsaker på spisen, tillsätt olja och koka upp;
4. Sänk värmen och låt sjuda i en halvtimme med locket stängt;
5. Ta av locket och fortsätt sjuda i ytterligare 15 minuter;
6. Lägg den färdiga kaviaren i steriliserade burkar.

Bevarandets hemligheter

För att säkerställa att betorna inte tappar sin ljusa färg under värmebehandlingen är det nödvändigt att skära av roten med topparna innan tillagning och häll lite vinäger, citronsaft eller citronsyra i vattnet.

För att snabbt skala skalet, kör kallt vatten över de kokta rödbetorna.

För surdeg är det bäst att använda en sen sort av grönsaker, som innehåller en stor mängd socker.

För att förbereda saltlake för betning måste du tillsätta 500 gram vätska för varje 10 liter. salt. Vid jäsning behöver du inte tillsätta några kryddor eller örter.

Lycka till med dina betförberedelser inför vintersäsongen!

I mitten av hösten är rödbetor i mitt kök slutackordet på konserveringssäsongen. När olika sylt, konserver, kompotter och sallader redan har förberetts, och det finns flera lådor med rödbetor på balkongen, finns det ingenstans att ta vägen, och du måste snarast hitta på något gott och hälsosamt från rödbetor för vintern.

Många moderna hemmafruar ägnar inte särskild uppmärksamhet åt betor, eftersom de tror att denna grönsak är tillgänglig året runt. Samtidigt finns det många intressanta recept som avsevärt kan berika och utöka utbudet av våra vanliga vinterpreparat, särskilt under fastan. Dessutom sparar betberedningar som till exempel borsjtjdressing tid och gör livet lättare för moderna kvinnor.

Det finns ännu inte många rödbetsrecept för vintern i min samling, men jag lovar dig ärligt att jag varje år kommer att lägga till nya, intressanta och smakrika recept på denna sida.

Rödbetssallad för vintern med stekt lök

Jag vill presentera för din uppmärksamhet en utmärkt förberedelse - rödbetssallad för vintern med stekt lök. Vad är det bra för? Tja, för det första, för att förbereda det behöver du mycket enkla ingredienser - rödbetor, vitlök och lök. För det andra är sådan konservering mycket lätt att förbereda, så även en hemmafru som inte alls har erfarenhet av förberedelser kan hantera det. Och för det tredje visar det sig verkligen mycket gott, måttligt kryddigt, ljust och intressant. Hur man lagar mat, se.

Rödbetssallad för vintern med paprika och lök

Om du gillar enkla men välsmakande förberedelser av prisvärda ingredienser, så skulle jag vilja tipsa om att göra en rödbetssallad för vintern med paprika och lök. Denna konservering är ytterligare en bekräftelse på att du inte behöver uppfinna något speciellt för att förbereda ett utsökt recept. Rödbetor, lök och paprika finns i stort överflöd under sensommaren och tidig höst, så att förbereda en läcker rödbetssallad för vintern kommer inte att vara svårt. Hur man lagar mat, se.

I september-oktober, när säsongen av läcker "betvinägrett" börjar, har jag inget emot att lägga en halv dag av min tid på att lägga undan några portioner av detta goda mellanmål till vintern. Men på vintern är det väldigt bekvämt - vi tar ut en burk från källaren eller skafferiet, och ett utsökt mellanmål finns redan på bordet, du behöver inte förbereda något speciellt. Recept .

Läcker vinterborsjtjdressing med tomater

Trots att det är 2000-talet utanför är borsjtj i burk för vintern fortfarande relevant! Denna borsjtjdressing kan också ätas som sallad, och till utseendet skiljer den sig inte mycket från rödbetssallad. Recept .

Rödbetor inlagda för vintern "Bakom glaset"

Letar du efter intressanta rödbetor? Testa att göra inlagda rödbetor! De inlagda rödbetorna visade sig vara mycket välsmakande: med en uttalad smak av traditionella kryddor, måttligt söt, utan smak av vinäger. Och skönheten i burkarna är obeskrivlig, varför receptet hette "Bakom glaset." Jag skrev hur man lagar mat.