Skörda auberginekaviar för vinterrecepten. Auberginekaviar för vintern: matlagningsrecept

lärandets moder. Vad är ett "recept enligt GOST" och varför jag inte använder den här termen: eftersom GOSTs inte och inte föreskriver recept. I dessa dokument fanns och finns krav på kvalitet på ingredienser och färdiga produkter, krav på förpackning, förvaring m.m. Recept i Sovjetunionen utvecklades och godkändes av helt olika avdelningar och publicerades sedan i separata upplagor. I sin tur måste instruktionerna för dessa recept, det vill säga beredningstekniken, också sökas separat, i helt andra publikationer och dokument.

Teknikerna var standard, men kunde innehålla vissa variationer. Företagen fick göra ändringar i recept som rekommenderades av officiella avdelningar, eller göra ersättningar av ingredienser eller till och med skapa nya recept, så smaken och utseendet på kakor, bullar och squashkaviar kunde också skilja sig åt även i närliggande städer, för att inte tala om Moskva och Fjärran Östern. Samma teknik följs även nu: det är svårt att komma på något helt nytt, såvida vi inte pratar om modern utrustning och någon sorts märkliga ingredienser.

Även om du följer de officiella sovjetiska recepten bokstav för bokstav, så kan kakan, bullen eller grönsakskaviaren som erhålls från dem kallas "beredd enligt GOST" endast om de har ett visst innehåll av fasta ämnen, fett och även om de var beredda från ingredienser av lämplig kvalitet och etc. Det är felaktigt att kalla "Gostovsky" bara ett "naken" recept.

Jag lägger upp alla sovjetiska recept på min blogg med taggarna "USSR-recept" och "recept från proffs".

***** ***** ****

Tekniken för att förbereda auberginekaviar är densamma som för squashkaviar. Därför kommer jag att kopiera hit detaljerna som jag pratade om tidigare (se länken till det sovjetiska officiella receptet på squashkaviar ovan). Skillnaden kommer bara att finnas i namnen och proportionerna för vissa ingredienser och i närvaro av själva auberginema, naturligtvis.

Recept på auberginekaviar, %(på första raden fanns zucchini, jag tog bort dem)

Följande tabell visar förbrukningen i kilogram per 1 ton färdiga produkter.

Det är lätt att från dem beräkna mindre volymer för husmanskost.

Till exempel mina proportioner för 1,2 kg aubergine:
morötter - 100 g
vita rötter - 30 g (persilja, palsternacka och sellerirotter)
lök - 80 g
gröna - 5 g (persilja, dill, selleri)
bordssalt - 15 g
socker - 7 g
mald svartpeppar - 0,5 g
mald kryddpeppar - 0,5 g
tomatpuré 12% - 190 g (tomatpuré används för Podolsk auberginekaviar, se tabell)
vegetabilisk olja - ca 100 ml

Om salt, socker och tomatpuré: deras nummer är giltigt för det antal andra ingredienser som anges i den ursprungliga listan. Om volymen av stekta grönsaker minskar kraftigt, måste mängden salt, socker och tomatpuré / puré också minskas!

Texten om grönsakskaviar är stor. Jag samlade det från olika publikationer, men fick reda på allt, inkl. hur man tvättar och skär grönsaker, hur man steker, i vilka ugnar, hur man maler stekt osv. Här visar jag kopior av endast några av sidorna.

"Utländsk kaviar ... aubergine." Skott från den sovjetiska filmen "Ivan Vasilievich Changes Profession" (1973).

Matlagning hemma:

1. Skalad aubergine, hacka morötter och lök (se tabellen nedan, där formen och tjockleken på de hackade delarna är föreskrivna). Vita rötter kan rivas eller hackas, som det visar sig (de är hårda och fibrösa). Mal grönsakerna tidigast 30 minuter innan du lägger till blandningen.

2. Stek hackade grönsaker. Du kan steka alla grönsaker tillsammans eller separat. Jag märkte att i det andra fallet kan produktionen av kaviar visa sig vara större. Dessutom är det bättre att steka vid en viss oljetemperatur (se även det allra första fotot från boken ovan). Nu steker jag alltid separat: det verkar för mig att smaken och aromen av den färdiga kaviaren också beror på detta.

Hemma är det omöjligt att skapa förhållanden som liknar industriella: vi har till exempel inga speciella ugnar eller vakuuminstallationer. Förresten, vegetabilisk kaviar på företag kunde framställas med olika metoder, vilket innebar användningen av just sådana enheter.

3. Nästa steg är att hacka grönsaker, men först måste de bli av med överflödig olja. Hemma är det bäst att använda en mixer eller matberedare för att mala. Om volymen grönsaker är liten, kan du hacka dem på ett autentiskt sätt med en kniv :)

4. Återgå hackad grönsaksblandning på elden och släcka lite så att grönsakerna "blir vänner" (som vi alltid gör när man lagar sådana rätter). Det är inte nödvändigt att steka starkt och stuva länge, annars måste du minska mängden salt, socker och tomatpuré.

5. Lägg i salt, socker, tomatpuré, en blandning av paprika, hackade gröna. Blanda snabbt tills det är slätt. Värm tills salt och socker lösts upp.

6. Packning kaviar i burkar ska vara varm (70 C), och sedan steriliseras för bättre förvaring.

Sida i publikationen "Teknik för att konservera frukt och grönsaker och kvalitetskontroll av produkter."

Sida i den officiella publikationen "Samling av recept för frukt och grönsaker"

***** ***** *****

Angående ättikan i ämnen, låt mig påminna er igen: ättika (ättiksyra) påverkar säkerheten för ämnen endast under vissa förhållanden och i en viss koncentration!

Färdig kaviar bör infunderas i minst några timmar, eller bättre - en dag Annars blir det svårt att bestämma dess smak. Först efter denna tid kommer det att bli klart om till exempel proportionerna av salt, socker var optimala och vilken rostningsteknik som ska följas i framtiden (separat eller gemensam). Till exempel kan varm kaviar verka salt eller sur, men när den väl är genomsyrad blir den nästan perfekt! För att förstå sådana ögonblick måste du laga en sådan maträtt minst en gång, och helst två :)

Enligt detta recept fick jag samma utmärkta och ännu mer "svamp" kaviar än squash! Jag pratade om imitation av svampsmak i kulinariska rätter i en separat artikel.

Kaviar från zucchini och aubergine för vintern: ett recept som du kommer att slicka om fingrarna

Auberginekaviar är älskad av många nationer, så det finns många recept, bland dem: auberginekaviar på orientalisk, Odessa, Moldavien, hemmastil och många andra. Förrätten är i alla fall helt enkelt utsökt och omöjlig att slita sig från den. Att laga auberginekaviar är ganska enkelt, köp alla ingredienser, följ alla tips och tricks så kommer du att lyckas, även om du är ny på matlagning. Idag ska vi laga auberginekaviar i orientalisk stil, stekt i en kastrull med tillsats av varm vitlök och chilipeppar. För att förbättra smaken, lägg till ung zucchini och gröna. Under sommarsäsongen kan du alltid enkelt köpa en uppsättning produkter för detta recept, så missa inte den här tiden för att spendera några minuter användbart i köket. Grönsaksrätter sätter färg på ditt bord, nya smakupplevelser och gott humör.

Nödvändiga produkter:

300 gr. äggplanta;
300 gr. zucchini;
300 gr. tomater;
200 gr. lök;
2-3 vitlöksklyftor;
chilipeppar efter smak;
300 gr. Sötpeppar;
grönsaker (persilja, dill) efter smak;
70 gr. vegetabilisk olja;
salt.

Hur man lagar auberginekaviar för vintern hemma

Vi serverar den färdiga kaviaren till bordet, du kan göra det i portioner, och erbjuder varje gäst att smaka på ett underbart mellanmål. Var noga med att lägga till grönt, det kommer att ge kaviaren en fräsch smak.

För att rulla ihop för vintern steriliserar vi först burkarna och locken, lägger sedan omedelbart den varma massan i burkar och rullar ihop den.

Auberginekaviar i en långsam spis för vintern: ett recept på "slicka fingrarna"

Det är absolut inga svårigheter att laga mat. Det viktigaste är ett gott humör och förtroende för dina kulinariska förmågor. Allt annat kommer att göras åt dig av en superkock i köket - en långsam spis. Jag har Philips. Ett mycket användbart och behändigt föremål.

Ingredienser (per halvliters burk):

aubergine - 1 st;
paprika - 1 st;
morötter - 1/2 stycke;
lök -1/2 st;
vegetabilisk olja - 2 msk;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak,
tomatpuré - 1 msk;
vinäger 9% - 1/2 tsk;
vatten - 50 ml.

Hur man gör sådan auberginekaviar

Auberginekaviar för vintern ett enkelt recept genom en köttkvarn eller mixer

Klassisk auberginekaviar är en riktig hit under sommarsäsongen, både till vardags och festliga middagar. Saftig och doftande, den är tillagad av ganska prisvärda produkter, och matlagningsprocessen i sig är så enkel och snabb att även en nybörjare värdinna kan hantera det!

Inköpslista:

aubergine - 2-3 stycken;
tomater - 1-2 st.;
lök - 1-2 st.;
morötter - 1 st.;
vitlök - 1-2 kryddnejlika;
persilja - 2-3 grenar;
salt - 0,7 tsk;
socker - 0,5 tsk;
svartpeppar -0,1 tsk;
tomatpuré - 1 msk;
vegetabilisk olja - 2 matskedar;
vatten - 150 ml.

Hur man gör auberginekaviar för vintern (ett enkelt recept)

Aubergine kaviar recept för vintern som butik

Förlåt mig, gourmeter, men det finns ingen paprika i det här receptet. Jag förstår allt, inser jag, men jag älskar kulinariska experiment och upptäcker nya smaker av bekanta gamla rätter. Kasta inte "kulinariska guru" tofflor på mig, utan försök att laga mat och efter provsmakning, uttryck din åsikt. Och även om namnet på receptet är "... som i en butik" är smaken förstås många gånger bättre.

Ingredienser:

aubergine - 500 g;
lök - 1 st (150g);
medelstora morötter - 1 st (150g);
tomater - 1 st (300g);
vitlök - 1 kryddnejlika (valfritt);
olja - 70 ml;
salt - 1 tsk;
socker - 0,5 tsk;
mald svartpeppar - 0,5 tsk;
tomatpuré - 1 msk.

Laga auberginekaviar "som en butik"

Låt oss förbereda produkterna - de måste vara färska, mogna, täta, utan röta. Tvätta noggrant, ta bort fröna, stjälkarna, ta bort skalet från löken.
Ta bort skalet från tomaterna. Så att den lätt kan tas bort - skålla med kokande vatten eller helt enkelt skär med en kniv. Skär i stora bitar.
Aubergine skärs i kuber. Salta och låt stå för att ta bort beska i 15-20 minuter. Häll av saften och skölj under rinnande vatten från salt.
Vi gnuggar morötterna på ett rivjärn med stora celler. Lök - i små kuber.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg lök, morötter och stek tills de är mjuka.
Pressa auberginen från överflödig fukt och lägg till de stekta grönsakerna. Lägg tomaterna ovanpå. Vi lägger lätt till.
Täck kastrullen med lock och låt sjuda på svag värme tills den är klar. Med tiden tar det cirka 30-35 minuter.
Vi tar den från elden. Vi flyttar massan till ett glas av en mixer, allt beror på dess volym. Om den är liten måste malningsproceduren utföras flera gånger. Mixa grönsakerna med en stavmixer tills de är mosade. Massan ska vara slät, utan klumpar.
Vi återför den vridna tillbaka till pannan, tillsätt hackad vitlök (valfritt), socker, tomatpasta, peppar, salt. Sjud på medelvärme i ytterligare 10 minuter, var noga med att röra om. Massan kan brinna.
När den är varm, lägg ut i steriliserade burkar, stäng med plåtlock, isolera och låt svalna. Allt! Kaviar är redo.

Denna maträtt är inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Inte kaloririk, näringsrik, innehåller vitaminer, syror och mycket fibrer. Så vår kropp på vintern kommer inte att lida av deras brist. Var inte lat, titta på marknaden eller snabbköpet - den blå säsongen är i full gång. Och efter att ha lagat mat, servera på bordet med ett leende och säg den berömda frasen "auberginekaviar - utomlands" (c) hemlagad. Lycka till.

Hej kompisar! Den här sommaren visade sig vara varm, men hösten är ganska rik på skörd. Förmodligen har många av er fortfarande lager av grönsaker för vilka fantasin har tagit slut och de väntar i kulisserna för konservering. I den här artikeln kommer jag att prata om var och hur man bäst använder aubergine så att det på vintern finns läckra förberedelser i soporna.

Kaviaren från denna vackra lila frukt är otrolig! Mör och saftig, den har en distinkt aubergine-smak, eftersom det, till skillnad från zucchini, är svårt att kalla en grönsaksneutral. Förrätten är också mycket flexibel och passar bra med en mängd olika grönsaker och kryddor.

Denna maträtt kommer inte att deponeras med extra pund i midjan, såvida den inte konsumeras med mycket olja. Det anses ganska rimligt som kost och rikligt mättat med vitaminer och andra näringsämnen.

Användning är möjlig på en mängd olika sätt - som ett oberoende mellanmål, som fyllning för en smörgås, en separat ingrediens i en sallad - för all din fantasi!

Vridning förenklar tillagningsproceduren avsevärt. För det första slösar du inte tid på snygg skärning. För det andra har rullade grönsaker en mildare smak. Om du har möjlighet att laga mat med en köttkvarn, missa inte det!

Ingredienser:

auberginefrukter - 3 kg;
tomater (stora är bättre, det är lättare med dem) - 3 kg;
varm chilipeppar - 1 kg;
lök - 1 kg;
solros eller olivolja (efter din smak) - 2-3 msk. skedar;
salt och peppar efter smak (i genomsnitt 2,5 matskedar salt).

Matlagning:

1. Förbered grönsaker, skölj dem väl. Skala löken och ta bort överflödiga element från övriga ingredienser.

2. Ta en gryta, häll vatten och sätt den på lågan. När det kokar, släng i en slumpmässigt hackad lila grönsak och koka tills strukturen blir mjukare.

3. Medan du tillagar huvudgrönsaken, passera den skalade löken genom en köttkvarn. Efter det, överför den till pannan och stek tills en svag gyllene nyans visas.

Glöm inte att stänka oljor.

4. Så fort den lila frukten blir mindre hård, dra upp den ur den kokande vätskan, låt den rinna av och vrid.

5. Tillsätt tomater till den massan (många tar först bort skalet, men det stör mig inte riktigt) och paprika. Bearbeta allt detta på samma sätt med en köttkvarn och kombinera sedan alla krossade element i en kittel.

6. Ta av kitteln på spisen, låt puttra tills överskottsvätskan har avdunstat. Peppra och salt efter eget tycke, du kan till och med översalta något. Rör om kraftigt och häll upp hett i pastöriserade burkar.

Ett enkelt recept på auberginekaviar i en långsam spis

Tja, den här tekniken låter dig lugnt distrahera från tankar om behovet av att kontrollera maträttens tillstånd. Vi kan med tillförsikt säga att maträtten i den kommer att bli fantastisk, och den mycket tysta tekniken kommer inte att orsaka den minsta irritation. Medan den långsamma kokaren lagar mat kan du ägna minuter eller timmar åt dina egna angelägenheter.

Ingredienser:

ung aubergine - 1 kilo;
morötter - 3 saker;
söt peppar - 4 frukter;
tomater - 5 stora;
vitlök - 1 huvud;
lök (kan vara blå) - 2 medelstora huvuden;
vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
strösocker - 1 msk. en sked.

Matlagning:

1. Skölj väl och ta bort överflödiga element på produkterna. Mal dem omedelbart: skär aubergine och tomater i tärningar, bearbeta morötterna på ett grovt rivjärn; peppra i smala strimlor, finhacka vitlöksklyftorna och skär lökhuvudena.

2. Häll lite olja i multikokarskålen, slå på funktionen "stekning" eller "bakning", lägg ihop löken med hackad vitlök och stek i 6 minuter.

3. Tillsätt sedan morötter med paprika och håll i ca 5 minuter.

5. Ladda auberginen sist. Tillsätt dem gradvis, rör om så att allt blir en enda massa. Efter noggrann omrörning, slå på "bakning" -läget i en halvtimme.

6. Efter den förflutna tiden, öppna locket och mal blandningen med en stavmixer. Konsistensen ska vara som en rinnig puré. Så snart det är klart, fortsätt till layouten i steriliserade burkar.

Auberginekaviar för vintern med majonnäs - slicka fingrarna

Det är möjligt att det aldrig föll en del att det är möjligt och ibland till och med nödvändigt att lägga majonnäs eller majonnässås till kaviar. Fixa det! Jämför smakerna i flera recept och du kommer förmodligen att bli förvånad.

Ingredienser:

auberginefrukt - 6 kilo;
lök - 2,5 kg;
vitlök - cirka 3 huvuden;
majonnäs (välj den du gillar bäst) - 0,5 kilo;
ättiksyra 9% - 100 ml;
raffinerad olja - 400 ml;
salt - 3,5 msk. skedar;
doftande peppar efter smak.

Matlagning:

1. Tvätta de lila zucchinin i förväg, låt dem torka. Skär i stora tärningar, lägg i en behållare och blanda med ätbart salt. Detta kommer att hjälpa till att frigöra den bittra smaken. 30 minuter räcker.

2. Ta samtidigt bort lökskalet, skär själva huvudet i ringar eller halvringar och stek med lite olja.

3. Efter en halvtimme kommer auberginen att släppa vätskan, rinna av den och steka de hackade tärningarna tills de är gyllenbruna.

4. Placera hela den stekta lila frukten i en separat behållare, tillsätt vitlök till den (den kan passeras genom en press eller finhackas), tillsätt salt och peppar efter smak.

Tillsätt sedan den sauterade löken och vinägern.

5. Häll rikligt med majonnäs, blanda noga. Fyll steriliserade burkar med blandningen, förslut tätt och förvara på en sval, mörk plats.

Armeniskt recept på auberginekaviar med vitlök

Armeniska rätter är kända för sin ovanliga kryddiga smak, kryddiga arom och fantastiska kryddighet. Auberginekaviar är inget undantag. Det här receptet hjälper dig att bli bättre bekant med kulturen och det vanliga köket hos ett så intressant folk.

Ingredienser:

lila frukt av liten storlek - 3-4 stycken;
vitlöksklyftor - 1-3 stycken;
persilja - ett halvt gäng;
valnötter - 100 gr;
äppelcidervinäger - 5 msk. skedar;
ätbart salt efter smak;
vegetabilisk olja;
svarta pepparkorn.

Recept på auberginekaviar med tomatpuré utan vinäger och utan sterilisering

Baserat på personlig erfarenhet kommer jag att säga: var beredd på att ett sådant ämne inte kommer att hålla länge i soporna - min familj, till exempel, lämnas sällan ens till vintern. Och jag gör många burkar!

Ingredienser:

unga auberginefrukter - 3 kg;
Bulgarisk sötpeppar - 1,2 kg;
kålrotslök - 1 kg;
morot - ett halvt kilo;
tomatpuré - 3 msk. skedar;
matsalt - 2 teskedar;
granulerat socker - 2 msk. skedar;
gröna: torra eller färska - efter eget gottfinnande (dill, persilja, salladslök, koriander, etc.)
frityrolja.

Matlagning:

1. Tvätta de små blå grönsakerna, skär dem i skivor och lägg dem i varmt saltat vatten i en och en halv timme. Detta kommer att ta bort överflödig bitterhet.

2. Skala paprikan, löken och morötterna under denna tid. Passera morötter med lök genom en matberedare eller köttkvarn. Stek allt tillsammans. Ta bort den blötlagda blå zucchinin, även skuren i tärningar.

Aubergineskinn är inte lätt att skära med en vanlig kniv, så det är bäst att använda en tandad kniv för att skära bröd.

3. Tillsätt auberginen i den sauterade blandningen och låt sjuda i cirka 30 minuter. Tillsätt sedan några matskedar tomatpuré, hacka färskt eller kasta omedelbart torra örter, salt och peppar efter smak och låt sjuda i cirka fyrtio minuter.

4. Pastörisera burkar och lock medan du kokar kaviar. Efter proceduren, lägg grönsakerna utan att stänga av lågan. Vrid sedan locket och lägg det under en varm filt i 8-10 timmar.

Den godaste kaviaren från ugnsbakad aubergine

Denna aptitretare kommer att tilltala dem som älskar kryddig mat. Doften av kryddor kommer att glädja alla, och själva rätten är mjuk, saftig och vansinnigt mör! Förgräddning orsakar inga problem och kräver inte mycket tid.

Ingredienser:

aubergine - 1 kilo;
morötter - cirka 500 gram;
tomater - 700 gr;
Bulgarisk peppar - ett halvt kilo;
lök - 800 gr;
majsolja (oliver kan vara) - 170 ml;
koriander - 1 tesked;
mald svartpeppar - 1 tesked;
salt - 2,5 teskedar;
granulerat socker - 2 msk. skedar;
ättiksyra 9% - 50 ml;
vitlök - 1 stort huvud.

Matlagning:

1. Först måste du baka de "blåa" och frukterna av paprika. För att göra detta, förvärm ugnen till 200C, lägg ett ark folie på botten och placera de tvättade grönsakerna på den.

Grädda dem hela.

2. Vänd dem var 10:e minut så att varje sida blir jämnt gräddad. Du måste göra detta tills grönsakerna får en mjukare konsistens. Efter mjukning, ta bort från ugnen, ta bort överskott, inklusive frökapslar, och skär i tärningar.

3. Häll kokande vatten över tomaterna, låt dem ligga i hett vatten i 15 minuter, ta sedan bort skalet och hacka med en mixer.

4. Skär löken och vitlöksklyftorna. Ta sedan en morot och gnugga den grovt.

5. Ta bort en kastrull med tjock botten (du kan ta en kittel), tillsätt olja och sätt den på en liten låga. Häll i kryddor, vitlök och lök. Stek i 7 minuter på hög värme.

6. Nu är det morötter, paprika, aubergine och tomatpuré på tur. Efter att grönsakerna börjar koka, låt dem stå i ytterligare en halvtimme, stuva på låg värme. Så snart massan har svalnat, tillsätt socker och salt, droppa vinäger och låt puttra i ytterligare 40 minuter.

Rör om då och då med en träspatel.

7. Och efter fyrtio minuter, lägg ut skålen i bearbetade burkar. Förslut tätt och förvara i ett mörkt rum.

Kryddig auberginekaviar med tomater, paprika och vinäger

En sådan aptitretare är idealisk för kött och sidorätter, så mycket att inga ytterligare såser behövs! Förbereder du enkelt och snabbt kan du äta tidigare, utan att vänta på vintern.

Ingredienser:

"blå" frukter - 2-3 kilo;
tomater - 1 kilo;
varm chilipeppar - 2 frukter;
söt paprika - 5 stora bitar;
bordsvinäger - 2 msk. skedar;
vitlökshuvud - 1 stycke;
frityrolja - 125 ml;
salt och socker efter smak.

Matlagning:

1. Förbered och tvätta produkterna, ta bort överflödiga element från dem. Hacka auberginen grovt och låt stå en halvtimme i kallt saltvatten. Medan de blötläggs, scrolla igenom tomaterna i en mixer.

2. I en kastrull, högsidig stekpanna eller kittel, häll i oljorna. Hacka lök och vitlök och lägg till det. Stek tills en fin gyllene färg visas. Skär sedan paprikan i tärningar och lägg sedan till de stekta ingredienserna.

3. Ta bort auberginema från vattnet, skölj under rinnande vatten och hacka fint.

Om du är för lat för att skära, hacka den med en mixer på samma sätt som tomater.

4. Lägg den resulterande tomat- och auberginepurén i grytan. Sjud i ungefär en halvtimme. Efter trettio minuter tillsätt vinäger och koka upp.

5. Stäng av lågan, salta och peppra massan, blanda väl och arrangera i burkar.

Hur man lagar auberginekaviar i en mixer

I den moderna världen har ett stort antal saker uppfunnits som gör livet lättare för en person inom olika områden. Detta har inte gått förbi matlagningen. Med hjälp av en mixer kan du förbereda en otroligt öm homogen massa, där det definitivt inte kommer att finnas några störande klumpar. Och du kommer att lära dig hur du gör det bättre i det här videoreceptet!

Ingredienser:

aubergine - 2 kg;
tomater - 400 g;
lök - 400 g;
citronsyra.

Kaviar från aubergine, zucchini och peppar för vintern

Innehållet i burken flyger bokstavligen iväg på bara några ögonblick! I min familj älskar de bara att breda kaviar på bröd, smörgåsen blir väldigt god. Vid utgången är massan ganska tjock.

Ingredienser:

"blå" grönsaker - 2 kg;
zucchini - 1 kg (en stor eller flera medium);
lök - 4 stora huvuden eller 8 små;
morötter - ett halvt kilo;
matsalt - 1 msk. sked med en bild;
granulerat socker - 2 msk. skedar;
tomatpuré - 3 msk. skedar;
persilja eller färsk dill - ett gäng;
vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

1. Förbered mat. Tvätta, rengör och skär bort överskott. Skär allt i kuber. Riv morötter på ett grovt rivjärn.

2. Ta bort grytan, lägg där lök och morötter och stek på svag värme. Efter fem till sju minuters stekning, tillsätt den hackade paprikan. Låt stå i 15 minuter.

3. Flytta sedan zucchinin och de blåa. Sjud i ungefär en timme. Det är bäst att vänta på utseendet av en gyllene nyans på själva auberginen.

4. Tillsätt salt och socker. Lägg hackat grönt och några matskedar tomatpuré. Rör om ordentligt, låt koka upp och låt sjuda i ytterligare 25 minuter.

5. Efter avstängning, placera i steriliserade glasbehållare och förslut tätt.

Videorecept för att laga auberginekaviar hemma

Husmanskost är inte bara hälsosam mat (du kommer inte att lägga till skadliga ämnen, eller hur?), utan också en mycket intressant aktivitet. Det finns en plats för experiment på ett sådant sätt att det ger en dos av nöje. Se och se till att prova receptet i videon!

Ingredienser:

aubergine - 1 stor (eller 2 medium);
söt röd paprika - 1 stor frukt;
tomater - 2 st.;
lökkål - 1 stort huvud;
solrosolja - 4 msk. skedar;
torr mejram - några gram;
salt, peppar och socker efter smak.

Auberginekaviar för vintern enligt GOST som i en butik

Butiksköpt kaviar är utan tvekan utsökt. Men antalet värdelösa, och ibland skadliga element, är skrämmande. Därför tog jag ett beslut - vi förbereder samma sak, men bara med fördel!

Ingredienser:

små blå - 2 kilo;
granulerat socker - 2 msk. skedar;
söt peppar - 1 kilo;
morot - 1 kilo;
matsalt - 4 msk. skedar utan glid;
tomater - 1,5 kg;
lökkål - 1 kilo;
vegetabilisk olja - 2 koppar (400 ml);
malen svartpeppar.

Matlagning:

1. Ta bort bitterhet från aubergine i förväg genom att hälla dem med saltat vatten i en timme. Rengör alla grönsaker från frön, skal och skal. Hacka lökhuvudena, aubergineskidor, paprika och tomater i små tärningar, bearbeta morötterna på ett stort rivjärn.

2. Ta bort kitteln, häll olja i den. Stek först de blå tärningarna, tillsätt sedan alla övriga ingredienser. Stek i cirka en kvart.

3. Peppra, salta och överför grönsaksmassan till pannan. sätt den på gasen och släck ytterligare fyrtio minuter.

Rör om i skålen då och då så att den inte bränns fast.

4. Efter stuvning, mal kaviaren med en mixer och placera den sedan i steriliserade burkar.

Georgisk auberginekaviar

För att implementera detta recept behöver du inte så många produkter. Det viktigaste är att följa receptet exakt och oroa dig inte, det finns inget hemskt och komplicerat i det. Lycka till!

Ingredienser:

aubergine - 2 kg;
söt bulgarisk - 300 gr;
lök - 400 gr;
gröna (persilja, dill, koriander) - ett halvt gäng;
vitlök - 2-3 huvuden;
solrosolja - 60 ml.

Matlagning:

1. Tvätta grönsaker. Skär de blå på mitten, pensla lätt med olja och sätt in i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 200-250C.

Efter den tid som krävs, ta ut dem, svalna och ta bort huden.

2. Skär grönsaksmassan i rutor. Hacka löken och paprikan på samma sätt. Blanchera tomaterna i 2-3 minuter, ta bort skalet och hacka med köttkvarn eller mixer.

3. Ta en djup behållare - en kastrull eller en kittel. Häll olja i det, tillsätt lök och peppar, stek i cirka sju minuter.

4. Häll sedan i tomatpuré och aubergine, låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Skala vitlökshuvudena, tryck igenom en press och lägg till den totala massan. Hacka det gröna med en kniv, skicka det dit.

5. Häll i salt och socker, koka i ca 15 minuter till, stäng sedan av och fortsätt med att fylla burkarna.

Auberginekaviar från bakade grönsaker: ett enkelt och välsmakande recept

Bakade grönsaker har det speciella med att bevara näringsämnen och utesluter också uppkomsten av överskott av kalorier. Dessutom tar det inte mycket tid, men det blir mycket godare. Men det finns tillräckligt många älskare för vart och ett av recepten, så du kommer att hitta något speciellt för dig själv.

Ingredienser:

små blå - 3 kg;
tomater (kan vara omogna) - 1,5 kg;
lök - 1,5 kg;
zucchini - 2 stora;
salt, socker - efter smak;
vegetabilisk olja - 50 ml;
kryddor (du kan välja efter eget gottfinnande, jag lägger till mejram, kryddpeppar, koriander)

Matlagning:

1. Skär aubergine, zucchini och lök på mitten. Pensla skivorna med olja och ställ in i ugnen i 15 minuter. Ställ in temperaturen på 200C.

Glöm inte att skära av ändarna på grönsakerna.

2. Blanchera tomaterna i 2-3 minuter. Tillsammans med huden, passera genom en köttkvarn.

3. Skaffa en kittel eller annan liknande behållare. Häll i oljorna. Ta ut grönsakerna från ugnen, skär dem i tärningar och lägg dem i en kittel. Sjud i 20 minuter.

4. Tillsätt den resulterande tomatpurén till den totala massan. Blanda väl, tillsätt kryddor, salt och socker. Sjud ytterligare 20 minuter.

5. När det är klart, fortsätt till burkarnas layout. Efter att ha täckt dem med lock, lägg dem i en djup kastrull eller hink och pastörisera i 10 minuter. Efter det kan du täppa till och rengöra.

Odessa auberginekaviar

Odessa är känt för sina färgglada, saftiga och otroligt välsmakande preparat! Nu kommer du att veta om dem också. Tja, de som redan har varit insatta kan hitta något nytt för sig själva här. Se!

Ingredienser:

små blå - 3 kg;
tomater - 1,5 kg;
kålrotslök - ett halvt kilo;
vitlök - 2 huvuden;
solrosolja - 200 ml;
vinäger 9% - 75 ml;
matsalt - 1 msk. en sked;
strösocker - 2 s. skedar.

Så artikeln har kommit till sitt slut, låt oss börja med praktiska övningar! Dela din åsikt, vilket av recepten du gillade mest. Kanske har du personliga recept som du skulle vilja dela med dig av, jag lyssnar gärna! Det viktigaste är att laga mat för nöjes skull. Smaklig måltid!