Blomkålssoppa: kost och mör. De bästa recepten för blomkålssoppa med ost, kött, fisk

Gräddsoppa: recept

Vill du göra en läcker blomkålssoppa som du och din familj säkert kommer att älska? Det bästa steg-för-steg-receptet med foton och videor!

20 minuter

40 kcal

5/5 (1)

Min familj har aldrig haft några problem med blomkål. Mitt barn (för att inte tala om vuxna) älskar och äter blomkål i någon form: i en sallad eller stekt med ett ägg.

Vi uppskattar speciellt krämig kålsoppa. Detta gör mig väldigt glad eftersom blomkål är väldigt nyttigt. Den innehåller många gånger mer proteiner och C-vitaminän i vitkål. Den har en mycket rik biokemisk sammansättning och många fördelaktiga egenskaper. I kosten för en frisk person är blomkål helt enkelt nödvändigt.

Därför vill jag berätta i detalj hur man förbereder en aptitretande, smakrik och hälsosam krämig blomkålssoppa. När du väl har gjort den kommer du att älska den för alltid.

Köksutrustning:

1 liters kastrull;
gryta;
vispa;

skärbräda;
stekpanna.

Ingredienser

för soppa:

för inlämning:

20 gram grön koriander;
flera bitar av råg (eller vitt) bröd;
lite vegetabilisk olja för stekning.

När du väljer blomkål, var uppmärksam på att det inte finns några mörka eller bruna fläckar på blomställningarna. fläckar. Detta indikerar att processen har börjat rötning eller närvaron av nitrater.

Det ska inte heller finnas någon mekanisk skada. Kålhuvudet ska vara elastiskt och starkt, blomställningarna ska vara saftiga och tätt intill varandra, bladen ska vara gröna och fräscha.

Steg för steg soppa recept

Tvätta kål, selleri, morötter.
Skala löken, separera stjälken och dela kålen i små buketter.
Lägg kålbuketterna i en kastrull, täck med kallt vatten och koka tills kålen är klar (7 minuter efter kokning).
Placera stekpannan på elden, häll lite vegetabilisk olja.
Skär vitlöken i tunna skivor.
Finhacka lök och selleri, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Lägg vitlök i het olja.
Fräs den i några sekunder tills vitlöken börjar bli ändra färg.
Tillsätt sedan löken och fräs tills den är genomskinlig.
Tillsätt selleri, fräs den lite med lök.
Tillsätt morötterna och sjud alla grönsaker i några minuter.
Häll vegetabilisk olja och smör i en kastrull.
När smöret smält, tillsätt mjöl. Stek den omrörning kontinuerligt tills gyllenbrun.
Tillsätt sedan, lite i taget, under omrörning, mjölken (rör med en kvast hela tiden så att det inte blir några klumpar).
Salta, peppra, tillsätt muskotnöt, rör om.
När mässan börjar tjockna, stäng av elden.
Häll av hälften av vattnet från kastrullen som kålen kokades i.
Tillsätt de stekta grönsakerna och såsen som du precis förberett.
Purea grönsakerna med en mixer.
Sätt tillbaka soppan på elden och koka i några minuter.
Din underbara, läckra vitaminsoppa är klar. Låt det sitta i 15-20 minuter.

Denna soppa blir ännu mer aptitretande när den serveras med krutonger.

För att förbereda dem, skär flera bitar av råg eller vitt bröd kuber och stek i ett par minuter i vegetabilisk olja. Hacka eller riv grönsakerna med händerna. Servera soppan med koriander och krutonger.

På sommaren, när det är varmt, känner du inte för att äta tung mat, du vill ha något lätt. Det är därför jag ofta har möra mosade grönsakssoppor utan kött under sommarsäsongen. Olika krämiga är särskilt goda. Nu föreslår jag att jag inte bara ska göra hemgjord blomkålssoppa med grädde, utan en utsökt krämblomkålssoppa i restaurangstil med grädde.

Hur man gör läcker kålkrämsoppa

Jag har flera recept att välja mellan: nyttigare med ost, mindre kalorier med mjölk istället för grädde, och ett enkelt slow cooker-recept som även ett barn kan förbereda. De är alla goda på sitt sätt, men gemensamt för dem är en häpnadsväckande, aptitretande doft och ljus smak.

Det finns inga speciella regler för att tillaga dessa soppor, huvudsaken är att ingredienserna är färska och av hög kvalitet. Frysta grönsaker kommer också att fungera. Om de hackades innan de frystes, behöver du inte vänta tills de tinar, utan lägg dem i pannan direkt.

Du måste vara försiktig med grädde - det här är en högkaloriprodukt, från 110 kcal med en fetthalt på 10% till 300 kcal med en fetthalt på 33%. Detta innebär att se upp din kost, särskilt mängden fett.

Ett enkelt recept på en slow cooker

Jag börjar med det här alternativet, eftersom jag inte vet ett enklare sätt att laga mat än att laga broccoli och blomkålssoppa med grädde i en multi.

Kaloriinnehåll per portion (300 g) - 83 kcal, bju - 4,5 g protein, 3 g fett, 11 g kolhydrater.

Vad behöver vi:

blomkål - litet huvud
broccoli är lika fantastiskt
lök (valfri) - 100 g
morötter - 1 medium
gröna ärtor - 100 g
salt, kryddor, örter - efter smak
grädde 10% fett - 200 ml.

Förberedelser steg för steg:

Tvätta och rensa alla grönsaker. Dela broccoli och blomkål i små buketter, skär morötter och lök i medelstora bitar. Har du salladslök är det bara att hacka dem.
Lägg allt i multikokarskålen, fyll på med vatten eller valfri buljong så att vätskan täcker alla grönsaker.
Vi ställer in "Stew", "Soup" eller något lämpligt läge, beroende på märket på din enhet, och kokar i 20 minuter efter att kokningen har börjat.
Salta, peppra, tillsätt örter och koka i ytterligare 3-4 minuter.
Vispa allt med en mixer, häll i grädden, blanda och servera genast, strö med örter. Du kan placera ett kokt ägg som är halverat i mitten av varje portion.

Vitlöksgräddsoppa med grädde och ost

Denna soppa har en helt enkelt magisk doft! Även barn kan matas med hälsosamma grönsaker i den här formen - de slukar allt med båda kinderna.

Kaloriinnehållet i en portion med kex (300 g) är 120 kcal, bju - 6 g protein, 5 g fett, 12 g kolhydrater.

Ingredienser:

blomkål - 200 g
purjolök eller lök - 100 g
zucchini - 100 g
paprika - 1 st.
morötter - 1 st.
grädde 10% – 150 ml
hårdost (jag använde parmesan) - 50 g
vitlök - 3-4 kryddnejlika
salt, kryddor, örter - efter smak och valfritt
råg eller fullkornskex - 100 g

Hur man lagar mat:

Vi rengör grönsakerna, tvättar dem och skär dem i små bitar. Se till att ta bort kärnan med frön och skala från zucchinin.
Lägg alla grönsaker (förutom vitlök förstås) i en kastrull eller gryta, tillsätt vatten (100-200 ml) och låt puttra under lock i 15-20 minuter.
Purea blandningen i en mixer, lägg tillbaka den i pannan, tillsätt kokt vatten så att tjockleken på soppan passar dig och låt det koka upp.
Salta, peppra, tillsätt riven ost, pressad vitlök och låt det koka upp igen.
Häll i grädden, tillsätt de hackade örterna och koka ytterligare 1-2 minuter. Servera beströdd med kex.

Ofta innehåller receptet för sådana soppor bearbetad, snarare än hård, ost; jag rekommenderar inte att du använder detta. Smältostar innehåller många olika komponenter som inte passar in i rätt näring eller viktminskning.

Krämig blomkålssoppa för viktminskning

Det här alternativet är bara en gåva för de viktminskningsmänniskor som går ner i vikt.

Det finns så många kalorier per portion att du till lunch kan äta inte bara en tallrik läcker tomatsoppa, utan också en portion av något annat. Till exempel, om du har en söt tand, då någon sort.

Kaloriinnehåll per portion (300 g) -42 kcal, bju - 3 g protein, 0,2 g fett, 7,2 g kolhydrater.

Produkter:

blomkål - 300 g
lök - 100 g
gröna (dill, persilja, koriander, basilika) - ett stort gäng
tomatpuré - 2 msk. eller 3 mogna färska tomater
skummjölk - 200 ml
salt, kryddor - efter smak.
vegetabilisk olja - 1 tsk.

Hur göra:

I en stekpanna med AP (non-stick beläggning) på medelvärme, låt puttra den finhackade löken och tomatkomponenten med smör i 10 minuter. Om du inte har pasta, utan färska tomater, ta först bort skalet från dem. Detta är lätt att göra - skålla med kokande vatten och kasta sedan ner i isvatten.
Samtidigt, i en kastrull, tillsätt salt och tillsätt lite vatten och ställ in att koka kålblomställningarna. 15 minuter efter kokning, kombinera kål och stuvade grönsaker, puré allt med en mixer.
Tillsätt den nödvändiga mängden vatten, kom ihåg att det fortfarande kommer att finnas mjölk, låt det koka, tillsätt mjölk och tillsätt hackade örter. Vänta tills det kokar och stäng av det.
Täck med lock och låt stå i 5-10 minuter.

Denna gräddsoppa är utsökt även när den är kall.

Du kan lägga till alla grönsaker du gillar till alla recept. Även potatis, om de är unga knölar - de har ännu inte bildat mycket stärkelse, det vill säga det finns ett minimum av kolhydrater.
Om du vill göra grönsakssoppor mer mättande, lägg till kycklingfilé eller annat kalorifattigt kött i receptet. Antingen är den redan kokt och hackad i en mixer (i köttkvarn) eller rå, då måste du börja tillaga den 10 minuter innan du lägger till grönsaker.
Mycket gott och nyttigt, häll 1 tsk över varje portion innan servering. lite oraffinerad vegetabilisk olja, till exempel sesam eller solros. Men titta då på kaloriinnehållet - det här är plus 40 kcal.

Slutligen vill jag erbjuda ett annat intressant recept, eller snarare ett videorecept på krämig blomkålssoppa, men inte bara grönsaker, utan med tillsats av kött. Utmärkt och ganska smakrik soppa:

Receptet på zucchini och blomkålssoppa innehåller förutom huvudingredienserna även andra grönsaker: potatis och morötter tillsätts för tjocklek och färg, lök och vitlök för smak. Smör, mjölk och hårdost gör att soppan smakar mör och krämig, och konsistensen blir tjockare och silkeslenare. Rätten ska absolut serveras med vita krutonger. Stekt i en stekpanna med tillsats av senap och riven ost, de kommer att ge soppan en mer uttrycksfull smak och speciell pikantitet.

Total tillagningstid: 40 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 2 liter

Ingredienser

blomkål (skalade buketter) - 300 g
stor potatis - 1 st.
ung zucchini - 150 g
små morötter - 1 st.
buljong eller vatten - cirka 1 liter
mjölk - 200 ml
riven ost - 80 g
smör - 30 g
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
lök - 1 st.
vitlök - 1 tand.
salt att smaka

för krutonger

smör - 20 g
vegetabilisk olja - 1 msk. l.
vit limpa med sesamfrön eller baguette – 100 g
riven hård ost - 20 g
mald svartpeppar - 2 chips.
Fransk eller rysk senap - 1 msk. l.

Förberedelse

Vi rengör och skär grönsakerna: lök, morötter och potatis - i kuber, vitlök - finhacka med en kniv. Ju finare snitt desto snabbare kokar soppan. Värm en blandning av smör och vegetabilisk olja, stek allt tillsammans under omrörning tills löken är mjuk.

Lägg i kålblomställningar och tärnad zucchini.

Fyll på med vatten eller buljong (jag använde kyckling). Vätskan ska helt täcka innehållet i kastrullen. Koka i 30 minuter tills grönsakerna är klara. Under processen, justera mängden salt efter smak.

Stek under tiden kexen till soppan. Skär baguetten eller limpan i tärningar. Hetta upp en blandning av oljor i en stekpanna, lägg i brödet där och torka det. När den får färg, tillsätt senap och riven ost, rör om snabbt och ta bort från värmen.

Purea grönsakerna med en mixer. Om det är mycket vätska måste du hälla upp det i en kopp så att du sedan kan justera tjockleken på soppan.

Tillsätt riven ost till den resulterande purén (helst doftande och kryddig).

Tillsätt sedan mjölk lite i taget, fortsätt arbeta med mixern. Slutresultatet bör vara konsistensen av en tjock soppa. Vid behov kan du tillsätta mer mjölk eller lite av buljongen som blir kvar i koppen. Resultatet blev en nästan full 2-liters kastrull, 5-6 portioner.

Häll upp den tjocka och smakrika blomkålssoppan i skålar och strö över krutonger. Du kan ringla över lite olivolja och tillsätta mer ost om du vill. Smaklig måltid!

Blomkål är en grönsak som inte kräver mycket tid och ansträngning att förbereda. Det är lätt att rengöra, lagas snabbt och vilken smak! Den enklaste och samtidigt den mest utsökta blomkålssoppan är blomkålssoppa. Och variationen av blomkålsrätter är fantastisk. Moderna hemmafruar använder en mixer för att förbereda purésoppa, och det är förståeligt, snabbt och bekvämt. Men vill du ha en riktigt len och sammetslen purésoppa, gnugga de kokta grönsakerna genom en sil - det tar lite längre tid, men tro mig, du kommer att bli nöjd med resultatet.

Vanliga blomkålssoppor, vare sig det är en klar vegetarisk soppa eller en soppa mer lämpad för den kalla vintern, kommer dock inte att ta mycket av din tid. Det viktigaste är att välja rätt blomkål. Kålhuvudet ska vara fast, vitt eller ljust krämfärgat, utan fläckar eller inneslutningar. För att undvika missförstånd med insekter som plötsligt bestämmer sig för att leva i kålen du har valt, innan du lagar mat, demontera kålhuvudet i blomställningar och doppa dem i saltat vatten i 15-20 minuter. Skölj sedan under rinnande vatten.

Vi erbjuder dig intressanta blomkålssoppor - från klassisk blomkålspurésoppa till skaldjurssoppa.

Ingredienser:
100 g smör,
½ lök,
1 morot,
1 stjälk selleri,
1-2 blomkålshuvuden,
2 msk. persilja,
2 liter kycklingbuljong,
6 msk. mjöl,
2 st stackar mjölk,
½ kopp grädde med låg fetthalt,
salt, gräddfil.

Förberedelse:
Smält 4 msk i en tjockbottnad kastrull. smör, tillsätt hackad lök och låt puttra tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan de tärnade morötterna och sellerin. Rör om och låt sjuda i 2-3 minuter. Dela blomkålen i små buketter, lägg i en kastrull och tillsätt persilja. Sjud under lock i 15 minuter, tillsätt sedan kycklingbuljong och låt koka upp. Sänk värmen till låg och låt puttra. Smält resten av smöret i en stekpanna. Blanda mjöl och mjölk och rör om med en visp för att undvika klumpar. Häll långsamt mjölkblandningen i den kokande oljan, rör om. När blandningen har bryggt, ta bort från värmen, häll i grädden och rör om tills den är slät. Häll vit sås i den kokande soppan, låt sjuda under lock i ytterligare 15-20 minuter och ta av från värmen. Salt och peppar. Servera med gräddfil.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud,
3 msk. Smör,
1 lök,
2 vitlöksklyftor,
2 koppar buljong,
¼ tsk. mald vitpeppar,
1/8 tsk mald muskotnöt,
2 st stackar mjölk,
2 msk. mjölk,
salt.

Förberedelse:
Smält 1 msk i en kastrull. smör, tillsätt hackad lök och salt och låt puttra tills det är genomskinligt. Hacka vitlöken fint och lägg i löken. Koka i 1 minut tills det doftar, tillsätt hackad kål, rör om, täck och låt sjuda i 3 minuter. Häll i buljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter tills den är mjuk. Använd en mixer, puré soppan tills den är slät, tillsätt peppar och muskotnöt, häll i mjölk och låt nästan koka upp. Smält smöret separat, tillsätt hackad persilja, värm tills det doftar och lägg till varje tallrik.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud,
800 g vita kokta bönor (eller på burk),
1 lök,
1 vitlöksklyfta,
1 liter grönsaksbuljong,
salt, peppar, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Dela blomkålshuvudet i buketter och skölj dem under rinnande vatten. Skölj även kokta eller konserverade bönor. Hacka löken och vitlöken. Stek löken och vitlöken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig och doftande, tillsätt blomkål, hälften av bönorna och häll varm buljong över allt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter tills kålen är mjuk. Ta bort från värmen, puré i en mixer, häll sedan tillbaka soppan i pannan och tillsätt de återstående bönorna. Placera på elden och värm tills det är varmt, rör om. Servera, beströdd med örter, med vita brödkrutonger gnidade med vitlök.

Ingredienser:
1 medelstort blomkålshuvud,
300-400 g gröna bönor,
1 liten zucchini
1 msk. olivolja,
½ tsk. paprika,
1 kvist rosmarin,
2-3 kvistar timjan,
1 liter buljong,
2 kvistar basilika och persilja, röd paprika - till dekoration.

Förberedelse:
Skär den skalade zucchinin i tärningar, skär bönorna i skivor och plocka isär kålen i blomställningar. Lägg alla grönsaker i en kastrull med kokande buljong, tillsätt salt, paprika, rosmarin och timjan, rör om och täck. Koka vid kraftig uppkok i 8-10 minuter. När grönsakerna blivit mjuka, puré dem med en mixer och tillsätt vegetabilisk olja. Vid servering, garnera med örtkvistar och tunna ringar av paprika.

Ingredienser:
3 liter kycklingbuljong,
300 g blomkål,
1 morot,
1 lök,
1 st stack gröna ärtor,
5 potatisar,
1 kopp grädde,
salt, örter, lagerblad.

Förberedelse:
För att förbereda denna soppa kan du använda frysta grönsaker (blomkål och gröna ärtor). Tillsätt hackad potatis, lök och morötter i den kokande buljongen, låt koka upp och koka på medelvärme i 15 minuter. Lägg blomkålen, demonterad i blomställningar, koka, tillsätt gröna ärtor, salt och kryddor och koka efter kokning i 7 minuter. För köttälskare, lägg till en bit kött från buljongen på varje tallrik.

Grönsakssoppa "Moskovskiy"

Ta grönsaker i valfri mängd, efter smak. Skär potatisen i tärningar, hacka löken, skär persilja och rotselleri i tunna strimlor, hacka vitkålen tunt, plocka isär blomkålen i blomställningar. Lägg potatis, lök, rötter i en kastrull och fyll på med vatten. Sätt på elden och koka tills den nästan är klar. Tillsätt vitkål och blomkål. Koka upp och koka i ca 10 minuter tills kålen är mjuk. Tillsätt slutligen 1 burk gröna ärtor. Servera beströdd med örter och tillsätt lite pressad vitlök.

Ingredienser:
250 g blomkål,
1 morot,
2 potatisar,
100 g purjolök,
1 msk. vegetabilisk olja,
2 kokta ägg,
100 g gräddfil,
1,5 liter buljong,

Förberedelse:
Dela blomkålen i buketter. Fräs de rivna morötterna tillsammans med den hackade purjolöken i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Riv potatisen på ett grovt rivjärn. Lägg kål, potatis och stek i den kokande buljongen, tillsätt salt och peppar. Mal gräddfilen med äggulorna. Lägg en cirkel av kokt protein i en tallrik, häll i soppan, tillsätt gräddfil och äggulor och strö över örter.

Blomkålsrissoppa

Ingredienser:
1 kycklinglår eller ½ kycklingkropp,
½ kopp ris
½ blomkålshuvud,
1 lök,
1 morot,
salt, örter, lagerblad.

Förberedelse:
Gör buljong av kyckling, tillsätt kött och sila. Lägg tvättat ris i det och koka i 10 minuter. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, dela blomkålen i blomställningar, skär löken i små tärningar och lägg alla grönsaker i pannan. Om du gillar din soppa stekt, fräs morötterna och löken i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Koka soppan mjuk, tillsätt lagerblad, salt och peppar efter smak. Tillsätt örter och köttbitar vid servering.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud,
2 potatisar,
1 morot,
1 lök,
1 söt röd paprika,
1 tomat
1 kycklingbröst,
salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Tärna morötter, lök, paprika och tomater, lägg allt i multikokarskålen och sätt på programmet "Baking". Efter 3-5 minuter, tillsätt tärnad potatis, blomkål, demonterad i buketter, kycklingkött och häll vatten till toppmärket. Slå på programmet "Släckning" i 1-1,5 timmar.

Blomkålssoppa "Viktminskning" (i en långsam spis)

Ingredienser:
250 g blomkål,
2 stjälkar selleri,
1 morot,
2 tomater
1 söt röd paprika,
60 g gröna bönor,
½ purjolök (vit del)
2 vitlöksklyftor,
2 msk. olivolja,
chilipeppar, salt, örter.

Förberedelse:
Skär morötter, tomater och paprika i tärningar, demontera kålen i blomställningar, skär purjolöken i halva ringar, selleri i bitar, hacka vitlöken. Slå på multikokaren till "Bake" -läget i 25 minuter, häll olivolja i skålen och tillsätt morötterna. Koka i 10 minuter, tillsätt purjolök, stek i 5 minuter, tillsätt de återstående grönsakerna (förutom tomater) och koka i ytterligare 10 minuter under omrörning. Lägg tomaterna i en skål, häll vatten till ¼ L-märket, tillsätt salt efter smak och sätt på "Stew" -läget i 1 timme. Servera med grönt.

Air fryer blomkålssoppa

Ingredienser:
100 g blomkål,
1 msk. semolinagryn,
200 ml mjölk,
10 g smör,
salt.

Förberedelse:
Dela blomkålen i buketter och lägg i en kastrull. Tillsätt salt, häll på kokande vatten och tillaga i varmluftsugn i 15 minuter vid en temperatur på 260ºC och maximal fläkthastighet. Lägg den kokta kålen på en tallrik och koka semlan i den återstående buljongen i 15 minuter. Häll sedan i den uppvärmda mjölken, tillsätt kålen och koka i ytterligare 2-3 minuter. Vid servering lägg lite smör och vita brödkrutonger på en tallrik.

Ingredienser:
1 liter buljong,
100 g blomkål,
1 tomat
1 morot,
1 rotselleri,
1 lök,
1 potatis,
50 g gröna ärtor,
1 msk. Smör,
salt, mald svartpeppar, örter - efter smak.

Förberedelse:
Ställ in mikrovågseffekten på 600 watt. Lägg smöret och den skivade löken i en mikrovågssäker skål och värm i 1-2 minuter tills löken är mjuk. Skär potatis, morötter och rotselleri i tärningar, lägg i en skål, häll i kycklingbuljongen, salta och peppra, täck och låt koka i 12-15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt gröna ärtor och tärnade tomater, koka ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt slutligen kålbuketterna och koka soppan i ytterligare 2-3 minuter. Vid servering, strö över soppan med persilja.

Ingredienser:
1,5 liter vatten,
300 g blomkål,
150 g champinjoner,
1 morot,
2 smältostar,
salt, peppar, örter - efter smak.

Förberedelse:
Skär svampen i skivor, dela blomkålen i blomställningar, riv morötterna. Koka upp vatten, tillsätt salt och lägg den beredda maten i den. Koka på medelvärme tills den är klar. Frys under tiden in osten i frysen och riv den på ett fint rivjärn. Tillsätt ost i pannan med kål och svamp, rör om, tillsätt lite smör och låt puttra i 2-3 minuter. Vid servering, garnera med örter.

Blomkålssoppa med bläckfisk

Ingredienser:
2 bläckfiskar (kroppar),
500 g blomkål,
1 morot,
1 lök,
100 ml 20 grädde,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Skär den rensade bläckfisken i tunna ringar. Hacka lök och morötter ganska grovt, dela kålen i blomställningar, lägg grönsakerna i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker dem. När det kokar, sänk värmen till medel och låt sjuda i 30-35 minuter. Häll buljongen i en separat skål, puré de kokta grönsakerna med en mixer eller passera genom en köttkvarn och gnugga genom en sil. Tillsätt uppvärmd grädde till purén och späd med buljongen till önskad tjocklek. Häll tillbaka soppan i pannan, lägg i bläckfiskringarna och ställ på värmen. Koka upp och koka i högst 2 minuter (annars blir bläckfisken gummiaktig). Servera med vita brödkrutonger och örter.

Ingredienser:
500 g blomkål,
500 g räkor,
1 morot,
1 persiljerot,
1 lök,
100 g smör,
buljong, salt, kryddor, örter - efter smak.

Förberedelse:
Skala de kokta räkorna från skalet och plocka isär dem till fibrer. Fräs morötter och lök i smör tills de är gyllenbruna. Koka upp buljongen, lägg sautéblandningen i den, tillsätt kålblomställningarna efter 10 minuter och koka tills de är mjuka. Tillsätt räkor, koka upp och ta bort från värmen. Låt stå övertäckt i 15-20 minuter och servera beströdd med örter.

Som ni ser kan blomkålssoppor vara läckra och varierande. Och se till att kolla in våra recept med foton för nya kulinariska idéer. God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Purésoppa är en tjock kräm gjord på blandade grönsaker, kött, fisk eller flingor.

Tack vare dess sammansättning och konsistens är den lättsmält och lämnar inte en känsla av tyngd, därför är den perfekt för diet- eller barnmat.

Blomkål används mycket oftare som bas än sin klassiska vitkålskusin.

Anledningen är inte bara den utsökta smaken, utan också ökat näringsvärde med ett minimum av kalorier. En mängd olika ingredienser, såsom: krutonger, svamp, örter, bacon, etc. – kan vara ett utmärkt tillskott till blomkålsmossoppa och dekorera inte bara utseendet utan även smaken.

Krämig blomkålssoppa: grundläggande principer

Den grundläggande principen för att förbereda blomkålssoppa är som följer: grönsaker och kött (om det behövs i receptet) kokas eller stuvas, sätts ihop och mals. Ingredienserna kan variera, men basen är oftast densamma. Det här är blomkål kombinerat med en massa andra grönsaker: potatis, morötter, lök, olika smaksättningar, samt smör, helmjölk eller grädde.

Matlagningsmetod:

1. Skala löken och potatisen. Tvätta kålen och separera klasarna från varandra. Välj en panna med tjockast möjliga botten.

2. Hacka löken och koka den i en kastrull, låt puttra i smör tills den är mjuk.

3. Tillsätt andra grönsaker, tillsätt vatten – tillräckligt för att täcka dem – och koka i upp till en halvtimme.

4. Häll upp buljongen i ett glas. Mal grönsakerna i en mixer och späd med buljongen. Tillsätt sedan de beredda kryddorna, vitlök, persilja eller dill.

5. Häll tillbaka blandningen i pannan och värm tillsammans med grädden. Koka inte. Sedan kan du tillsätta vad du än vill till soppan. Som regel är dessa rågkex.

Delikat blomkålssoppa

Detta är ett klassiskt och snabbaste sopparecept. Den innehåller inga ytterligare ingredienser än de som ligger till grund för rätten. Denna blomkålspurésoppa kan perfekt komplettera menyn för dem som är oroliga för sin vikt.

Ingredienser:

Köttbaserad buljong eller bara vatten - en och en halv till två liter;

Gafflar av blomkål;

En näve mjöl;

Smält smör;

Kycklingäggulor;

Salt, en blandning av torr paprika med tillsats av muskotnöt - valfritt.

Matlagningsmetod:

1. Rengör blomställningarna. Koka tills den är mjuk och buljongen syns. Häll inte ut den resulterande buljongen helt - det kommer att behövas för att reglera tjockleken på den framtida soppan. Mal kålen i en mixer. Om du har köttbuljong, tillsätt den.

2. Blanda smöret smält i en stekpanna med mjöl. Värm, undvik att koka. Tillsätt vatten eller buljong och blanda noggrant. Häll i äggulorna, se till att ingen vit kommer in, samt kryddor.

3. Blanda alla ingredienser och ställ på spisen. När soppan är varm är den klar. Du kan äta det på detta sätt, eller så kan du lägga till rågkrutonger.

Ost och krämig blomkålssoppa

Mjuk ost läggs till denna soppa. "Philadelphia" är bäst lämpad, men du kan också hitta mer budgetvänliga analoger. I princip duger vilken ostmassa som helst, liksom fetaost. Från den mängd ingredienser som anges i receptet erhålls fyra medelstora portioner av färdig soppa.

Ingredienser:

En liten gaffel kål. Detta är cirka 500 g;

Tre medelstora potatisar;

Glödlampa;

Lite mjöl;

100 eller 200 gram Philadelphia;

Ett glas grädde. Du kan ta helmjölk;

En blandning av paprika, muskotnöt, lagerblad, salt - beroende på smak;

Matlagningsmetod:

1. Fräs löken tills den blir genomskinlig.

2. Skär potatisen i bitar och fräs med lök. Strö till sist blandningen med mjöl.

3. Häll de förberedda grönsakerna i den nykokta buljongen. Lägg osten där och koka upp igen. Lägg blomkålen, dela den först i små klasar. Tillsätt kryddor och koka tills grönsakerna är klara.

4. Ta ut lagerbladet, mal allt annat, tillsätt gradvis grädde.

5. Värm i eld, men koka inte. Skålen kan läggas på tallrikar.

Blomkålssoppa med baconskivor, kyckling och gröna ärtor

Ett annat namn för denna soppa är "veloute". I det klassiska franska köket är veloute en sås. I vårt land fick den en pånyttfödelse och blev en separat varmrätt. Tillsammans med blomkål används ibland broccoli här, dock måste man ta hänsyn till dess specifika smak. I standardversionen - med blomkål - blir gräddsoppan mör och mycket aromatisk.

Ingredienser:

Kål – ett litet kålhuvud. Vikt - inte mer än ett kilo;

Kycklingbröst eller skinka – 1-2 st. Köttfärs kan ersätta kyckling;

Inlagda ärtor - en tredjedel av en burk;

Vegetabilisk (helst oliv) olja;

Salt och andra kryddor

Matlagningsmetod:

1. Tillaga kycklingköttet och dela det i små bitar tillsammans med baconet;

2. Koka blomkålsblomställningarna, släng inte buljongen.

3. Mal allt detta i en mixer och tillsätt grädde.

4. Stek baconet, tillsätt vitlök. Tillsätt till sist ärtorna.

5. Dela purésoppan i portionsbitar. Lägg ärtorna och baconbitarna separat direkt på tallrikarna.

Blomkålssoppa med kyckling, tillagad i en långsam spis

Enligt detta recept, likt det föregående, kan broccoli ersätta blomkål. I det här fallet läggs potatis till långsamkokaren. Dessutom går broccoli och blomkål bra överens, speciellt om du tar dem i lika stora proportioner. Vilket fjäderfäkött som helst är lämpligt för denna soppa: både ben och ryggbiff.

Ingredienser:

Kyckling - ett halvt kilo;

Samma mängd kål;

Två morötter;

Grönt, peppar, diverse, salt - inte för alla.

Matlagningsmetod:

1. Mal morötterna och hacka löken.

2. Stek köttet.

3. Lägg kött och alla grönsaker i en slowcooker. Häll i vatten med kryddor. Det ska helt täcka blandningen.

4. Tillaga i läget "Stew". Om tiden inte bestäms automatiskt, ställ in den på 40-50 minuter.

5. Häll av buljongen, mal grönsakerna och färska örter till en puré. Justera tjockleken med avkok eller vatten. Krämig blomkålssoppa tillagas. För att fullborda smaken kan du lägga till kex.

Krämig blomkål och blåvitlingsoppa

Kombinationen av kål- och fisksorter kan tyckas mycket tveksam för många. Så är dock inte fallet. Tack vare sin delikata och i stort sett neutrala (till skillnad från broccoli eller kål) smak, kompletterar blomkål fisken väl. Den färdiga rätten har praktiskt taget ingen lukt.

Ingredienser:

Blomkål - medelstora gafflar;

Morot;

Ett halvt kilo blåvitling. Kan ersättas med annan vit köttfisk;

Fiskbuljong;

Liten lök;

Grönsaker och smör;

Några skedar mjöl;

Kryddor och kryddor.

Matlagningsmetod:

1. Rensa fisken, skär den och låt puttra ca 20 minuter i en stekpanna med locket stängt.

2. Hacka löken och morötterna. Stek hälften för sig, sjud hälften tillsammans med fisken. Lägg alla kryddorna där.

3. Koka blomkålen. Den ska bli mjuk. Tillsätt på slutet morots- och lökblandningen.

4. Lägg alla ingredienser i en behållare och mal med en mixer. Sätt på elden och koka ytterligare några minuter.

5. Tillsätt mjöl och uppnå önskad konsistens med hjälp av fiskbuljong. Koka upp.

Barns blomkålssoppa med köttbullar

Du kan laga denna soppa för spädbarn nästan från de första dagarna av kompletterande matning. Det finns inga kryddor i det alls, om du vill behöver du inte ens tillsätta salt. Samtidigt passar den även för vuxna – trots allt innehåller den kött. Som standard används malet kalvkött, men kotletter kan göras av vilket kött som helst och till och med kyckling.

Ingredienser:

Malet kalvkött för köttbullar;

Liten morot eller en halv vanlig;

Blomkål - 300 g;

Limpa eller vitt bröd;

Potatis - en stor eller två små;

Eventuellt salt och olika typer av örter.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg brödet, blanda med hackad lök och knåda med köttfärs. Tillsätt salt om så önskas. Gör köttbullar.

2. Förbered morots- och potatiskuber.

3. Koka upp vatten, sänk ner köttbullarna i ett par minuter och ta bort. De ska laga mat.

4. Byt vatten, koka upp igen och tillsätt grönsaker och köttbullar. Ta sedan ut dem och mal grönsakerna till puré.

5. Blanda ihop allt. Kryddor och örter hjälper till att uppnå smakfullheten.

Blomkålssvampsoppa med ris och potatis

Denna soppa har ökat näringsvärdet på grund av närvaron av ett stort antal ytterligare ingredienser. Soppan har en svamp- och potatissmak, även om den centrala komponenten fortfarande är kål.

Ingredienser:

Ett halvt kilo kål;

Tre eller fyra potatisar;

Förkokt ris - ett halvt glas;

Samma mängd färska svampar;

Mjölk - en kopp;

Ägg;

Smör, vitlök, salt;

Buljong från kokning av grönsaker.

Matlagningsmetod:

1. Stek svampen med tillsats av bitar av vitlök.

2. Skär grönsakerna och koka antingen i en kastrull eller i en långsamkokare. Häll i mjölk.

3. Lägg ihop kokta grönsaker, ris och svamp och vispa tills det blir krämigt.

4. Separera gulan från vitan, vispa med mjölk och krydda den färdiga purésoppan med denna blandning. Värm tills det kokar.

Blomkålssoppa med vitt vin och ost

Ett utsökt recept på en delikat blomkålspurésoppa med en distinkt mjölkostsmak. Dess egenhet är att kålen här inte är mosad, utan förblir i form av små bitar dränkta i varm sås. Rätten kan kompletteras med kex.

Ingredienser:

Liten gaffel av blomkål;

Broccoli - 300 g;

Två glas grädde;

Liten rotselleri - 50 g;

Purjolök;

1 liten potatis;

Ostost, lätt saltad eller inte saltad alls – 200 gram;

En tredjedel av ett glas vitt vin (helst torrt);

Peppar, muskot, salt – inte för alla.

Matlagningsmetod:

1. Dela kålen i små klasar. Skär resten i bitar, löken i ringar. Riv eller hacka vitlöken också.

2. Tillsätt vin i vattnet och häll det i en kastrull eller kastrull. Tillsätt potatis, rotselleri, purjolök. Koka i en kvart.

3. Förbered puré. Tillsätt mjölk (eller grädde) och kryddor.

4. Koka blomkål och broccoli separat. Skiva.

5. Dela osten och kålen mellan tallrikar. Toppa med krämig grönsakssås.

Blomkålssoppa: knep och användbara tips

1. Blomkål är en extremt viktig produkt för kosten. Den är full av vitaminer C, PP, grupp B, såväl som fosfor, kalium, jod, kalcium, etc. Vissa mikroelement sönderfaller emellertid under värmebehandling. Därför, för att bevara maximalt med viktiga egenskaper, kokas kål i en liten mängd vatten och täcks. Koka inte mer än 5 minuter. Om vi pratar om en dubbelpanna kan du ta lite längre tid.

2. För att säkerställa en krämig soppa är det bättre att ta bort det yttre skalet, annars kommer det att ge den färdiga rätten en grön färg.

3. Det är viktigt att välja rätt kålhuvud. Färskheten, och därmed kvaliteten, kan bestämmas av bladen. De ska vara färska, inte mjuka. Själva gaffeln kan vara elfenben, nästan vit eller med en lila nyans - dess enhetlighet är viktig. Om fläckar observeras på kålen är detta ett tecken på att ruttnande processer har börjat. Små fläckar kan skäras ut. I andra fall är det bättre att inte ta sådan kål.

4. Kål kan lagras i högst 10 dagar vid en temperatur på plus 1-3 grader.

5. Blomkålssoppa äts bäst direkt efter att den är klar. Om detta inte är möjligt hjälper ett vattenbad att bibehålla den initiala temperaturen. Det är bättre att inte värma upp soppan andra gången, eftersom detta kommer att förstöra maträttens smak och fördelaktiga egenskaper.

6. Förutom kex kan små pajer med alla sorters fyllningar, samt färska örter, vara ett utmärkt tillskott.

7. Du kan öka soppans näringsvärde med hjälp av äggdressing. Det är enkelt att förbereda: häll råa äggulor i varm mjölk och lägg till soppan. Istället för mjölk kan du använda grädde.

8. Den verkliga smaken av blomkål kommer att bevaras under hela beredningen om du kokar den i sött, eller ännu bättre, mineralvatten.