Svampsoppa. Recept på fryst svampsoppa med foton

Soppa från fryst svamp har en speciell smak. Samtidigt förbereds den väldigt snabbt och utan mycket krångel.

Svampsoppa med fryst svamp

Du kommer behöva:

stor morot
- potatis - 4 st.
- lök - 2 st.
- lagerblad - 2 st.
- salt
- persilja dill
- vita frysta svampar - 320 g
- vegetabilisk olja

Matlagning:

Värm vegetabilisk olja, stek svampen. Du behöver inte tina upp dem – de ska tinas direkt i pannan. Lägg resten av produkterna i en kastrull, fyll på med vatten och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen, låt sjuda i 15 minuter. Kasta ett lagerblad i pannan - det kommer att ge rätten en speciell smak. Skala potatisen, skär i remsor, skicka till pannan, koka efter kokning i 20 minuter. För en mer tillfredsställande rätt kan du inkludera flingor i receptet. Hacka lök med morötter, stek, överför till soppa. Salta skålen, lägg i det hackade gröna, låt koka i 10 minuter. För en rik smak, låt rätten brygga.

Du kommer att gilla och.

Soppa med fryst porcini-svamp

För denna maträtt används samma ingredienser som för den föregående, samt 250 g tung grädde. Koka svamp och vänd genom en köttkvarn. Hacka potatisen, doppa den i kokande vatten med saltat vatten. Under beredningen av soppan kommer den att koka bra. Lägg svampen, zazharka och vispa väl igen. I slutet, häll i tjock grädde, dekorera skålen med hackade örter.

fryst svampsoppa recept

Du kommer behöva:

Champinjoner - 290 g
- torra vita svampar - 50 g
- fryst svamp - 245 g
- inlagd gurka - 3 st.
- lök - 2 st.
- morot
- tomatpuré - 2 msk. skedar
- citron
- gräddfil med örter
- kapris - en matsked
- burk oliver
- mjöl - en stor matsal

Tillagningssteg:

Blötlägg torkad svamp först. Koka svamp och skär. Lämna svampbuljongen - du kommer fortfarande att behöva den. Tina svamp. Riv gurkor. Hacka löken i små tärningar, riv morötterna. Överför löken för att steka i vegetabilisk olja, blanda med morötter. Lägg i mjölet, rör om. Sätt tomatpuré, blanda med riven gurka. Häll i 145 g gurkgurka. Blanda med svampbuljong, låt sjuda i 10 minuter. Häll 1,5 liter vatten i pannan, skicka svamptallriken hit. Fortsätt koka i en halvtimme, tillsätt brynta grönsaker, krydda, lägg oliver och kapris.

Svetsa och. Du kommer säkert att älska denna fantastiska kombination av produkter.

Svampsoppa recept från frysta svampar

Du kommer behöva:

Olivolja
- vatten - 4 glas
- morötter med lök
- timjan - 0,5 tsk
- pärlkorn - 0,5 msk.
- greener
- champinjoner
- gräddfil
- salt och peppar

Tillagningssteg:

Överför pärlkorn till en sil, skölj med kallt vatten. Skölj flera gånger tills vattnet blir klart. Tina svampen och överför till ett durkslag, skölj. Hacka morötterna i tärningar, hacka löken, överför till en kastrull med uppvärmd olivolja, stek tills den är genomskinlig. Häll 3 msk. vatten, koka, släng peppar, salt, timjan. Tillsätt gryn med champinjoner, koka i 40 minuter tills produkterna är klara.

Betygsätt och .

Fryst svampsoppa - recept med foto

Ingredienser:

Potatis - 3 st.
- valfritt kött - ½ kg
- kantareller - 295 g
- vegetabilisk olja
- morot
- lök
- vermicelli - 95 g
- kryddor, kryddor

Matlagning:

Lägg köttet i en kastrull, täck med kallt vatten, ställ in värmen på medel. När buljongen är klar är det bara att koka upp. Smula kokt kött i portionsskivor. Frysta kantareller lägg omedelbart till buljongen. Häll i en halv lök, en bit morot och en persiljerot för en behaglig arom. Medan köttet tillagas skalar du resten av grönsakerna och skär dem i bitar. Skär morötter i tunna ringar. Hacka löken i en tärning. Skär potatisen i bitar. Häll vegetabilisk olja, kalcinera, lägg löken, stek lätt. Lägg morötterna, låt sjuda i några minuter. Lägg potatisen till de stekta grönsakerna, stek ytterligare några minuter. Överför steken till en kastrull. Kassera kokta grönsaker - du behöver dem inte längre.

Sänk värmen och fortsätt koka i ytterligare 15 minuter. Ta ut det kokta köttet, skär det i bitar, skär i portionsbitar, lägg tillbaka det i matlagningsbehållaren. Så fort soppan nästan är kokt, kasta tunna vermicelli i den. Fortsätt koka i ytterligare 5 minuter, lägg lite färska örter.

Och du då?

Svampsoppa kommer att erövra även de mest nyckfulla gourmeterna. I hans recept kan du inkludera butternuts, porcini-svampar, kantareller, champinjoner, boletus, etc. Här behöver du enbart fokusera på smak. För att berika smaken, tillsätt lavrushka, några örtkvistar, selleri, gräddfil, timjan. Svamphodgepodge är också väldigt gott. Den innehåller olika typer av svamp, vilket gör dess smak ganska original.

Införandet av svamprätter i kosten gör att du inte bara kan njuta av deras utsökta smak, utan också tillfredsställa kroppens behov av protein. Kulinarisk konst fortsätter att fyllas på med nya recept för andra rätter, vars huvudkomponent är svamp. Men svampsoppornas popularitet fortsätter också att ta fart.

Fryst champinjonsoppa med grönsaker är en rejäl, men samtidigt en dieträtt som du har råd med utan rädsla för extra centimeter runt midjan. Frysning är ett bra sätt att lagra mat och behåller mycket mer näringsämnen än att torka eller konservera. Modern frysutrustning gör att du alltid kan ha ett paket frysta champinjoner till hands, så med detta recept blir det inte svårt att förbereda en utsökt lunch eller middag.

Så enligt receptet för svampsoppa behöver du:

• Förpackning av svamp - 500 g
• Gröna ärtor (färska, frysta eller inlagda) - 250 g
• Kokt pärlkorn - 250 g
• Glödlampa - 1 st.
• Potatisknölar - 2 st. stora storlekar eller 3 st. medium
• Morot - 1 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Rotselleri och persilja - 100 g vardera.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Ärtor av svart och kryddpeppar - 4 st.
• Dillgrönt - 1 gäng
• Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
• Gräddfil eller grädde - 2 msk. skedar

Steg för steg matlagning

För att laga svampsoppa måste du först skala potatis, morötter, lök, vitlök och persiljerötter med selleri med en kniv eller en speciell rengöringsanordning. På en skärbräda skär lök och vitlök i ringar, selleri och persiljerötter i strimlor, potatis i tärningar och morötter kan rivas. Koka pärlkorn och släng det i ett durkslag.

Frysta svampar ska hanteras med största försiktighet. Vi öppnar paketet med champinjoner och överför dem försiktigt till en djup behållare. Vi fyller den med kallt vatten och väntar tills svampen är helt upptinad. Även om det tar ungefär en halvtimme, bör du inte påskynda processen genom att lägga till varm boda, annars kommer produkten att förlora sin form och är endast användbar för att göra krämig soppa av frysta champinjoner. Efter fullständig avfrostning ska innehållet i behållaren sköljas under rinnande vatten.

Smörj pannan med oliv- eller solrosolja och lägg den på elden. När pannan har värmts upp ordentligt, lägg den förhackade löken i den. Stek den i fem minuter, rör hela tiden. Som ett resultat bör löken få en ljus gyllene nyans. Efter det, tillsätt svampen och fortsätt att steka produkterna, rör om dem. Efter cirka 15 minuter, när all fukt som svampen gav har avdunstat måste du stänga av spisen. Vid det här laget kommer båda ingredienserna att vara ljusbruna.

Välj en kastrull med en kapacitet på cirka två liter och fyll den med vatten. Sätt grytan på spisen och låt vattnet koka upp. Efter det lägger vi rötterna av selleri och persilja, såväl som morötter, i vattnet. Vi kokar dem i en kvart, tillsätt sedan potatiskuber och fortsätt koka tills de är helt kokta.

Nästa steg i att förbereda soppan är att tillsätta stekt svamp och lök, pärlkorn och gröna ärtor till den kokande massan. Efter att ha blandat innehållet i pannan noggrant, tillsätt lagerblad, pepparkorn och vitlök. Tillsätt till sist dillgrönt och blanda alla ingredienser igen.

Vi håller soppan på elden i några minuter till, rör om ibland och tar bort skummet som bildas på ytan. Glöm inte att tillsätta salt efter smak. Det finns inget entydigt och exakt svar på frågan om hur mycket man ska laga frysta champinjoner för soppa, men inom 10 minuter kommer det att räcka. Det rekommenderas inte att missbruka salt, inte bara ur synvinkeln att ta hand om sin egen hälsa, utan också för att inte dränka smaken av de använda produkterna. Efter att elden är avstängd bör du täcka skålen - den behöver brygga lite.

Servera soppan på bordet i djupa tallrikar med tjocka väggar så att den håller värmen så länge som möjligt. Glöm inte att tillsätta gräddfil efter smak. Om din familj gillar denna svamprätt, nästa gång kan du experimentera och göra fryst svampsoppa.

Vi kommer inte att hinna se tillbaka, så fort sommarens svamptid kommer. Vad vi ser fram emot den här tiden! När allt kommer omkring kommer det att finnas en möjlighet att inte bara gå i skogen, andas frisk luft, lyssna på fågelsång, utan också "jaga". Förmodligen är alla som älskar denna aktivitet bekanta med känslan av spänning och nöje när du hittar en vit, eller rödhårig eller vacker boletus.

Efter att ha samlat fulla korgar återvänder vi vanligtvis hem, och först av allt lagar vi svampplockaren och lagar steken. Och vilken lukt som sprider sig genom köket i det ögonblicket! Åh, jag bara drömde och presenterade nästan allt live.

Men det blir inte tidigare än om en månad. Men vad kan du göra för att slippa vänta så länge? Just det, laga fryst svampsoppa tills vidare.

De som hämtade dem förra sommaren frös dem förmodligen i reserv. Och om lagren redan har tagit slut, spelar det ingen roll, nu kan du köpa frysta champinjoner i butiken året runt, dock, såväl som färska. Och inte bara champinjoner, det finns även kantareller och boletus.

Och jag måste säga att soppa från frysta svampar inte är värre än från färska. Och från dem kan du laga många läckra rätter enligt enkla och välsmakande recept. Jag föreslår i dag att överväga deras olika alternativ.

Fryst svampsoppa - Klassiskt steg för steg recept

Enligt detta recept kan du naturligtvis laga soppa med både färska och frysta svampar. Alla som är. Speciellt läcker blir en soppa av vitt, boletus och olja. Åtminstone från en av samma arter, åtminstone genom att blanda dem i alla proportioner.

Om du lagar mat från aspsvamp (rödhåriga), kommer rätten också att visa sig vara utsökt, men buljongen blir något mörk. Därför lagar jag mer av boletus, använder dem eller lagar mat.

Och såklart, glöm inte svampen. Allt kommer att visa sig från dem på högsta nivå. Och idag blir en av dem ett utsökt recept.

Vi kommer att behöva:

• fryst svamp - 300 gr
• potatis - 2 st
• morötter - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• salt, peppar - efter smak

Matlagning:

1. Skala potatis och skär i långa strimlor av medelstor storlek. Fyll den med vatten och sätt på eld. Det räcker med att hälla 1,5 liter vatten.

2. Skala och tärna löken.

Skala och skär morötterna i strimlor, eller ännu hellre, riv dem för koreanska morötter. Så det kommer att bli tunt och kommer inte att behöva stå i brand under lång tid. Och det betyder att fler vitaminer kommer att bevaras.

Du kan också riva morötter på ett vanligt rivjärn, men enligt min mening, om du skär i remsor eller använder ett rivjärn för koreanska morötter, så blir soppans övergripande utseende vackrare. Dessutom kommer alla andra komponenter att skäras hos oss på samma sätt.

3. Häll olja i en liten stekpanna. Varför liten? Eftersom den lilla är mer kompakt och olja kommer inte att spridas över den, och alla komponenter kommer inte heller att spridas i pannan.

Lägg löken på den och stek tills den är gyllenbrun.

4. Tillsätt sedan morötter och stek allt tillsammans i 2-3 minuter på låg värme så att grönsakerna blir mer stuvade än stekta.

5. Under tiden har potatisen kokat upp och du kan lägga till svamp. Jag hade dem redan skurna i bitar när jag förberedde dem, och därför tar jag ut dem ur frysen och lägger genast, utan att tina, till potatisen.

Om de tinas kommer de att mjukna, förlora sin struktur. Dessutom kommer de att ha en dubbel belastning, först tina, sedan laga mat. Och när du lägger dem rätt i fryst tillstånd behåller de sitt utseende bättre och visar sig vara godare.

Jag har redan rengjort och bearbetat dem, så jag behöver inte tvätta eller rengöra dem längre.

6. Låt vattnet koka upp igen och ta bort skummet som bildats från svampen. Sänk värmen, tillsätt salt efter smak och låt sjuda i 15 minuter.

7. Glöm inte parallellt att följa grönsakerna. Vi måste lägga till paprika till dem. Jag har den också fryst, och jag lägger den också i pannan utan att tina upp.

Om jag använde färska svampar skulle jag inte lägga till peppar för att inte avbryta den färska skogsaromen. Men i fruset tillstånd, även om de luktar gott, men för att förbättra smaken och lukten lägger jag till peppar. Enligt min mening stör det inte, utan framhäver snarare smaken av alla ingredienser.

Dessutom kommer han, tillsammans med morötter, att ge en vacker färg till buljongen. När allt kommer omkring, som du vet, är svampsoppor inte särskilt ljusa och vackra. Det är bara från vitt och kantareller som en lätt genomskinlig buljong erhålls, och från alla andra - inte särskilt mycket!

Men om du tycker att peppar är överflödigt här, så kan du utesluta det.

8. När grönsakerna är lätt stekta kan du tillsätta lite buljong från soppan, sänka värmen till ett minimum och låt puttra tills de är mjuka, det vill säga tills grönsakerna blivit mjuka.

Och för att göra dem mer smakrika behöver de också saltas.

9. 15 minuter har gått och potatisen med svamp är klar. Nu kan du lägga till de stuvade grönsakerna i pannan. Blanda och låt koka upp. Smaka av buljongen, finns det tillräckligt med salt, om inte, tillsätt salt efter smak.

10. Låt det koka i 5 minuter. Stäng sedan av, stäng locket och låt det brygga i 10 minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att byta ut sina juicer och smaker.

11. Häll soppan i skålar. Servera med gräddfil eller majonnäs. Eller bara äta.

För denna maträtt behöver du inte tillsätta några kryddor, lagerblad och peppar för att inte avbryta smaken och lukten. Speciellt om du lagar en sådan soppa från färska svampar.

Jag har ett annat liknande alternativ i en av mina artiklar. Där kan du läsa. Och naturligtvis inte bara att läsa, utan också att laga mat. Dessutom räcker det bra till vardagslunch.

Svampsoppa av porcini-svamp med kyckling och vermicelli

En liknande soppa kan tillagas med vermicelli. Skillnaden från det första alternativet är att vi inte kommer att göra någon rostning i förväg.

Denna soppa tillagas bäst på en gång. Om du vill tillaga den i två dagar, rosta i det här fallet grönsakerna. I det här fallet kommer rätten att behålla sin smak.

Och jag ska tillaga den med fryst porcini-svamp. Även om det naturligtvis, som alla andra alternativ, kan tillagas från vilken svamp som helst. Utesluter inte både färsk och salt.

Vi behöver (för 4-5 portioner):

• svamp - 300 gr
• kyckling - 300 gr
• potatis - 2 st
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st (litet huvud)
• vermicelli - 50 - 70 gr (liten)
• salt att smaka

Matlagning:

1. Koka kycklingbuljong. Du kan använda vilka delar som helst. Jag tog 4 vingar. De är ganska feta och dessutom på benet. Därför blir buljongen utsökt. Och eftersom buljongen kommer att vara utsökt, blir själva svampplockaren inte sämre.

Du kan lära dig av en speciell artikel skriven just om detta ämne.

Jag hällde tillräckligt med vatten i pannan så att volymen tillsammans med kycklingen var två liter.

2. Koka buljongen på låg värme, ta bort skummet med jämna mellanrum, i cirka 20 minuter.

3. Skär under tiden potatisen i tärningar. Skala löken, men skär den inte. Du kan omedelbart skicka den till pannan till hela kycklingen. Låt det koka och ge saften till buljongen.

4. Skär morötter i mindre bitar. Du kan också riva den, men det är bättre att skära alltsammans, eller använda ett rivjärn för koreanska morötter för att få soppan att se snyggare ut.

5. När kycklingen är tillagad i rätt tid, tillsätt potatis i pannan och salta. Låt det koka.

6. Tillsätt sedan fryst svamp.

Det är inte nödvändigt att tina dem, särskilt om du själv har fryst dem, och de redan är skurna i bitar. Vanligtvis, innan de fryses, rengörs de noggrant och läggs i frysen redan redo för matlagning.

7. Så fort de börjar koka kommer skum upp, det måste tas bort. I det här fallet bör elden vara medelstor, och innehållet får inte koka för mycket.

Annars blir buljongen grumlig.

8. Skummet togs bort, du kan omedelbart lägga de hackade morötterna i pannan. Koka ihop allt i 15 minuter.

9. Förbered vermicelli, det är bättre om det är litet. Vår soppa är redan ganska tjock, så vi kommer inte att tjockna den ännu mer. Av samma anledning tillsätts vermicelli ganska mycket.

Jag hade ingen liten vermicelli, något jag inte hade koll på, så jag tog spagetti. Innan jag lade den i soppan bröt jag den långa pastan i 4 bitar.

10. Koka vermicelli tills den är mjuk. Jag ger mig inte tid eftersom jag inte vet vilken sort du kommer att använda. Jag lagade 6-7 minuter.

11. Smaka av buljongen, om saltet inte räcker så kan det tillsättas.

Vi lägger inte till kryddor, peppar och lagerblad för att inte avbryta svamplukten.

12. Stäng av soppan, ta bort löken och kassera och låt stå med locket stängt i 5-10 minuter.

13. Duka under tiden. Lägg gräddfil och koka grönt.

Eftersom svampsoppor blir lite mörka, speciellt från frysta svampar, lägger jag till lite grönska vid servering för att rätten ska se vacker ut. Samtidigt avbryter det varken lukten eller smaken.

14. Häll upp soppan i skålar, krydda med färska örter och färsk gräddfil.

Soppan blev väldigt doftande, aptitretande och välsmakande.

Och enligt följande recept kan denna första maträtt tillagas av frysta champinjoner.

Fryst champinjonsoppa med ost

Svamp är såklart gott, väldoftande och gott på egen hand. Men i kombination med ost, särskilt med smält ost, visar det sig bara vara en "smakexplosion".

Dessutom är alla dagens recept en match för honom.

Krämig smak i kombination med de mest delikata champinjonerna gör denna soppa helt enkelt oförglömlig i smaken.

Och bryter du igenom innehållet med en mixer får du också en läcker sådan. Genom att klicka på länken hittar du ytterligare ett recept på fryst svamp.

Och jag skulle också vilja uppmärksamma dig på ett mycket intressant recept på svampsoppa från webbplatsen http://willcomfort.ru. Jag kan många recept på soppor, men det är första gången jag träffar den här. Och även om den är tillagad av färska champinjoner tror jag att den blir lika god av frysta!

Här är recepten. Alla är enkla och läckra, välj vilken som helst och du kan inte gå fel!

Laga mat och äta nyttigt.

Smaklig måltid!

Läcker fryst svamp och potatissoppa

Med det här receptet på fryst svampsoppa kan du göra två liter av en fantastisk aromatisk goding. Om du vill laga en större portion, öka mängden mat efter proportionerna.

Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. Kasta fryst svamp utan upptining i vatten och koka i 15 minuter.

Skala löken från skalet och hacka fint.

Skala och riv morötterna eller skär dem i tunna ringar.

Skala potatisen, skär i inte särskilt stora bitar och lägg i kokande vatten.

Stek lök och morötter i en panna i en liten mängd vegetabilisk olja. Det är inte nödvändigt att steka dem, gillar du smaken av riktiga färska grönsaker är det bara att lägga dem i pannan tillsammans med potatisen.

När soppan kokar måste du tillsätta salt och kryddor efter smak.

Det återstår bara att göra soppan klar i ytterligare 15-20 minuter och du kan servera den till bordet. Innan servering kan du lägga till lite grönt och gräddfil.

Svampsoppa från frysta svampar med bönor tillagas mycket enkelt och kräver ingen speciell beredning av produkter. Undantaget är torra bönor, som måste blötläggas i förväg. Lägg bönorna i en bekväm skål eller djup tallrik och täck med kallt vatten. Låt stå i 6-8 timmar, varefter du kan börja förbereda soppa eller andra böngodis.

För att förbereda soppan behöver du:

• Frysta svampar (valfri) - 200-300 gr
• Bönor - 100 gr
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Gröna (blandade) - 1 gäng
• Salt och peppar - efter smak

Lägg de tvättade blötlagda bönorna i en 2-3 liters kastrull och täck med vatten. Sätt på medelvärme och koka tills de är mjuka i 30-35 minuter.

När bönorna är välkokta, tillsätt frysta svampar - de kan doppas i soppan direkt från frysen utan att tinas upp.

Skala morötter och lök och skär i små bitar. Lägg grönsaker till fryst svampsoppa, salta lite och tillsätt dina favoritkryddor - peppar, lagerblad och andra.

Koka soppan ytterligare 10-15 minuter på medelvärme. Under denna tid, finhacka ett gäng färska örter och dela i två delar. Den ena delen ska användas för att lägga till soppan under serveringen, den andra kommer att behöva läggas till soppan så fort den är tillagad.

Färdig soppa serveras bäst vid bordet inte omedelbart - låt den brygga lite.

För att förbereda denna soppa behöver du: 200 gram fryst svamp, 50-60 gram vermicelli, 1 potatis, 1 lök och 1 morot.

Häll en liter kallt vatten i en bekväm kastrull, koka upp och sänk ner de frysta svamparna i den.

När svampen kokar, ta bort dem med en hålslev, skär i små bitar och återgå till soppan.

Du kan laga soppa av frysta svampar och nudlar väldigt snabbt om alla grönsaker hackas i små bitar eller rivs. Skala potatis och skär i tunna strimlor.

Skala morötter och lök och skär i tunna ringar eller tärningar.

Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek morötterna och löken lätt så att de mjuknar. Lägg potatisen, morötterna och löken i svampsoppan och koka tills de är mjuka.

Häll lite vermicelli i den nästan färdiga soppan, blanda, låt koka upp och koka i ytterligare 3-4 minuter.

Tillsätt salt och kryddor efter smak och servera.

Färsk eller fryst svampsoppa med lök är en väldigt enkel, men otroligt god och aromatisk rätt.

För att göra denna enkla soppa behöver du följande ingredienser:

• Svamp fryst eller färsk - 300 gr
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 2 st
• Salt och peppar - efter smak
• Färska örter - valfritt

Häll vatten i en kastrull, lägg frysta svampar i den och sätt på medelvärme. Om du använder färska svampar, tvätta dem först, skär i inte särskilt stora bitar och lägg även i en kastrull med vatten.

Skala potatisen, skär inte särskilt stora och lägg i en kokande soppa.

Hacka löken i tunna ringar och fräs i en panna tills den fått en ljus gyllene nyans. Skala och riv morötter.

Tillsätt den stekta löken i soppan och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt morötter i soppan, låt koka upp och ta bort från värmen.

Servera soppa med färska eller torkade örter.

Läcker fryst svampsoppa med gryn

För att diversifiera din dagliga kost kan du laga en läcker och mycket tillfredsställande soppa med frysta svampar och flingor. Du kan ta pärlkorn, ris eller bovete - efter din smak.

• Frysta svampar - 300 gr
• Alla spannmål - 0,5 koppar
• Potatis - 3 st
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Salt och peppar - efter smak
• Gröna - efter smak

Om du tar ris eller pärlkorn måste det tvättas väl och blötläggas i förväg i en liten mängd vatten. Bovete eller vetegryn kan tillsättas utan ytterligare förberedelse och blötläggning.

Lägg frysta svampar i en kastrull, häll vatten över dem och sätt på medelvärme. Tina inte svamp före tillagning!

Medan svampen kokar har du tillräckligt med tid att förbereda grönsakerna. Tvätta potatisen och skär i inte särskilt stora bitar. Skär morötter och lök godtyckligt - i tärningar eller ringar. Tillsätt grynen i den kokande soppan och koka på medelvärme tills de är mjuka. Det återstår bara att lägga potatis, morötter och lök i soppan och föra soppan till beredskap.

Om du lagar mat med pärlkorn är det bäst att koka det i förväg, och efter att soppan är klar, tillsätt den och koka i några minuter.

Detta kommer att hjälpa till att minska tiden det tar att förbereda soppan.

Innan servering, strö varm soppa med örtgryn och tillsätt en sked gräddfil, majonnäs eller yoghurt. Smaklig måltid!

När det gäller det ryska köket är alla soppor i det, utan undantag, förstarätter i ordets alla bemärkelser. Och de stora skogsvidderna i Ryssland är den rikaste källan till "skogsbröd", som svamp ofta kallas.

Från de första varma vårens åskväder till själva frosten går svampplockare längs skogsstigarna på jakt efter sin samlande lycka - ett hantverk känt för mänskligheten sedan urminnes tider. Och skogen snålar inte, vilket gör det möjligt att fylla på för framtida användning med svamp och saffranssvamp, fjärilar och svampar, mjölksvampar och kantareller, aspsvamp, volnushki, champinjoner.

Svampar saltas och sylts, torkas och steks, stuvas och kokas. Moderna funktioner låter dig göra ämnen genom att frysa. Svamp kan frysas kokt, rå eller stekt. Svampsoppa från halvfabrikat tillagas mycket snabbare.

Svampsoppa från frysta svampar - allmänna tekniska principer

På tal om tekniken för svampsoppa från frysta svampar, låt oss först och främst vara uppmärksamma på huvudkomponenten - svamp, och först då kommer vi att prata om soppa.

Svampar är inte växt- eller djurfoder. I mat, som i naturen, upptar de en speciell nisch. Och inte bara på grund av försiktighetsåtgärderna i deras användning, som kanske redan har sagts många gånger och tillräckligt.

Svamprätter i ortodox fasta ersätter köttprodukter. Till exempel smakar hackad svamp med tillsats av vitlök och vissa kryddor lite annorlunda än köttfärs. Svampar mättar snabbt kroppen utan att skapa problem för att bekämpa överskott av kalorier. Men samtidigt kan svampsoppa vara en kaloririk maträtt, beroende på tillredningsmetoden. Och detta - produktens huvudhemlighet.

Det är värt att notera att svamp innehåller proteiner och kolhydrater. De innehåller också socker, fetter, aminosyror. Svamp är en källa till vitaminer, kalcium, kalium och järn. Goda nyheter: i den kemiska sammansättningen av svampar finns det inget kolesterol, som människokroppen producerar i överflöd utan ytterligare stimulering. Det är förvånande att vitaminer, proteiner och andra element finns i absolut samma mängd i en stor och liten svamp, och skillnaden i storlek ligger i volymen vatten som finns i dem. Så det är inte vettigt att vandra genom skogen på jakt efter en stor svamp. Dessutom har de största exemplaren en lösare struktur, vilket kan påverka kvaliteten på deras kulinariska bearbetning, och masksvampar är vanligare bland dem.

Nu om svampens huvudhemlighet: För att göra detta, låt oss gå lite djupare in i frågan om strukturen hos svampens molekyler.

Beroende på metoden för mekanisk matlagning kan all denna rika kemiska sammansättning antingen absorberas helt av kroppen eller bli en ballast som kompletterar volymen av resten av ingredienserna i maträtten. Värdefulla element finns precis inuti molekylerna, täckta med ett starkt yttre skal. Därför, om svamp är huvudingrediensen i maträtten, måste de krossas, åtminstone delvis. Men för kostnäring, för att orsaka en känsla av mättnad i magen, räcker det med stora snitt, eller om svamparna är små i storlek, kan du inte skära dem alls.

Nästa fråga är kombination av svamp med andra produkter. Den största skillnaden mellan svamprätten är doften av svamp. Därför, om du vill bevara den unika aromen av skogen, var inte nitisk med kryddor. Lägg åt sidan kryddor med en mycket kryddig och ihållande lukt. Mycket försiktigt, för att bara betona lukten, tillsätt lagerblad, dill, persilja, vitlök och lök till soppan. Förstärka och särskilt betona svamparomen hos mejeriprodukter. Svampar innehåller inte syra, och för att ge rätt smak kan de kryddas med gräddfil. Men kom ihåg att hackad svamp med gräddfil är kaloririk mat. Du kan, för att ge en syrlig smak, använda tomatpuré eller torrt vitt vin.

Svampar kombineras mest harmoniskt med potatis, bovete, ris och bönor. Från kött, välj fågel, fläsk, lever för svamp.

För att tillaga svamprätter är det möjligt att använda olika typer av svamp.

Det kommer att vara mycket användbart att använda torrt svamppulver, vilket kommer att förbättra smaken av maträtten.

Om det är nödvändigt att betona närvaron av svamp i soppan, kan du hacka några av dem så att rätten får ett högre näringsvärde, och lägg den andra delen hel (små svampar) eller skär i skivor, eller i hälften på längden . Måste överväga att svampar reduceras avsevärt i storlek under tillagningen, eftersom de huvudsakligen består av vatten, som kommer att avdunsta under tillagningsprocessen. Därför bör man inte skiva svamp för små.

Låt oss nu uppmärksamma sätten att frysa svamp, som är viktiga för den första maträtten med frysta svampar.

Stekt eller kokt fryst svamp behöver inte ytterligare bearbetning, så de kan läggas till soppor, doppas i kokande vatten, direkt frysta. Samtidigt ska de inte kokas under lång tid. Råfrysta svampar kokas i minst 40 minuter totalt, men vattnet töms två gånger. Efter förbehandling tvättas de och används till fryst svampsoppa.

I de fall där svamp köps i en stormarknad är det osannolikt att giftiga kommer att stöta på bland dem, men du bör fortfarande vara uppmärksam på förpackningen: svamp kan inte frysas igen. Därför, om förpackningen är täckt med is, betyder det att frysläget har brutits, och en sådan produkt är inte värd att köpa. Av samma anledning fryses svamp i små portioner, för varje användning efter behov. Om tinade färska svampar inte kokades omedelbart, är det bättre att kasta dem.

Av alla kända metoder används det oftast för svampsoppor. varm soppa-teknik:

Baserad på en klar buljong av kött, grönsaker och svamp. Porcini-svamp och champinjoner är lämpliga för koncentrerad svampbuljong. Efter tillagning klarnar buljongen genom att sila, sträcka. Ibland, för att få en klar buljong, räcker det att förblöta huvudingrediensen och ta bort skummet som bildas under tillagningsprocessen i tid. I det här fallet bör det inledande skedet av tillagningen ske på låg värme. Det är möjligt att frysa buljongen, vilket också gör att du snabbt kan förbereda soppa enligt vilket recept som helst. För att göra detta hälls den kylda och silade svampbuljongen i små behållare, på vilka förseglade plastpåsar först sätts på. Förresten, du kan göra vilken buljong som helst helt transparent med metoden att frysa den. För att ta bort olika föroreningar räcker det att lägga en frusen brikett i gasväv, rullad upp i flera lager och vänta tills vätskan smälter och rinner ut genom filtret. Det är också bekvämt att använda engångshanddukar för detta ändamål. Efter filtrering används den frysta buljongen till soppor som vanligt.

Soppa fyllning, med hjälp av sauterade grönsaker, tomattillskott, med eller utan mjöl.

förtjockad soppa, där, enligt teknik, mjöl, ägg eller mejeriprodukter, eller en blandning av dessa komponenter används för förtjockning.

Rostningsteknik för beredning av svampsoppor används ganska ofta. I synnerhet rekommenderas denna metod om all vätska inte har tagits bort från svampen under frysningen. I processen med att rosta svamp elimineras detta frysfel lätt. Och stekt svamp får en mer intressant smak, särskilt om de tillagas genom stekning i smör.

För att förbereda soppapuré eller grädde stor ansträngning eller speciell kunskap krävs inte - det räcker med att använda en mixer eller annan teknik som kan förvandla vilken soppa som helst till en krämig massa. I det här fallet kan du laga varje ingrediens separat och sedan kombinera dem i en mixer, eller koka soppan på något av de listade sätten, se till att förhållandet mellan tjock och flytande massa är ungefär detsamma: detta kommer att uppnå den densitet som krävs till purésoppor eller krämer .

Den flytande basen för svampsoppa kan vara kött, svamp eller grönsaksbuljong (inklusive fryst), samt mjölk eller grädde. Svampsoppor tillagas också på fiskbuljong, men samtidigt måste du välja vilken smak du ska föredra - fisk eller svamp.

Svamp i soppan kan användas både som huvudingrediens och som en extra.

Recept 1. Svampsoppa från fryst svamp, potatis med grädde - gräddsoppa

Förening:

Kokt potatis - 450 g

Friterade champinjoner, frysta 450 g

Grädde, varm 1,25 l

Vatten 200 ml

Svampkrydda - 50-70 g

Till servering - dillgrönt.

Matlagning:

Färdiggjorda, stekta svampar tinas genom att ånga i en kastrull och tillsätta svampkrydda för att förhöja smaken. Kombinera dem med kokt potatis och vispa med en mixer för en homogen massa. Koka upp grädden och häll den het i den tjocka potatis-svampmassan i delar, utan att sluta vispa. Salta eventuellt purén och smaka av med kryddor. Servera i terrin, varma, garnerad med hackad dill.

Recept 2. Svampsoppa från fryst svamp med tomatdressing

Lista över ingredienser:

Potatis - 300 g

Mjöl för stekning - 25 g

Morötter - 150 g

Ostronsvamp, rå, 300 g

Tomatpuré - 50 g

Svamppulver för smakförstärkning

Lök - 100 g

Köttbuljong (eller svamp) - 2 l

Olja, raffinerad

Gröna, kryddor och salt

Vatten - 2,0 l

Matlagning:

Koka hackad, fryst ostronsvamp i tio minuter. Häll av vattnet, tvätta svampen under rinnande vatten och häll den beredda buljongen (valfritt) Efter att buljongen med svamp kokar måste du minska värmen och lägga till de beredda grönsakerna i tur och ordning.

Medan svampen kokar, skalar du lök, potatis och morötter. Häll den tärnade potatisen i den kokande svampbuljongen. Häll hackad lök i en stekpanna med het olja och stek tills den är genomskinlig, tillsätt sedan rivna morötter, fräs tills den är mjuk och häll ett glas svampbuljong i kombination med mjöl och tomatpuré. Häll passerovka i en kastrull med buljong, tillsätt lagerblad och salt. Efter tio minuter, ta bort grytan med soppa från spisen. Garnera med örter vid servering.

Recept 3. Svampsoppa från fryst svamp, med zucchini

Sammansättning av produkter:

Mjölk 0,45 l

Zucchini, vit - 250 g

Gräddfil med låg fetthalt (15%) - 120 g

Olja, raffinerad (för bryning)

Lök - 200 g

Kokta champinjoner, frysta - 0,5 kg

Vatten (eller köttbuljong)

Morot 150 g

Gröna, kryddor, svamppasta

Matlagning:

Vi sätter krukorna i ugnen vid en temperatur på 50 ° C, för uppvärmning. Vi river morötterna, tinar svampen och skär dem i inte för tunna skivor, hacka löken med en kniv. Fräs morötter i het olja först, sedan lök. Häll svamp i brynta grönsaker och låt sjuda. Bred sedan ut den rivna zucchinin och häll på mjölk och salt. Vi sprider innehållet i krukor och häller varm buljong eller kokande vatten ovanpå. Tillsätt gräddfil i alla kastruller och sätt in dem i ugnen, uppvärmd till 210 ° C, i ungefär en halvtimme. Innan servering, direkt i portionsgrytor, krydda med grön persilja.

Recept 4. Svampsoppa från fryst svamp, mager, med vita bönor

Sammansättning av produkter:

Vatten - 2,7 l

Vita, små bönor 400 g

450-500 g stekt svamp

Vitlök - 1/2 medelstort huvud

Smält smör 50 g

Olja, oliv 100 ml

Torkad svamp (pulver)

Chile 1 st.

Lagerblad, kryddor

färsk persilja

Tillagningsmetod:

Blötlagda bönor (det är önskvärt att hon stod över natten) koka. Krydda med två lagerblad och salt. Hälften av de kokta bönorna ska slaktas och läggas tillbaka i pannan. Krossa chilipeppar och 2 medelstora vitlöksklyftor och fräs i het olja. Efter att de blivit gyllene måste de tas ut och slängas, och steka svampen i denna olja och lägga till dem i bönbuljongen. Koka ihop allt i ytterligare 10 minuter, Tillsätt ytterligare ett par hackad vitlöksklyfta, persilja och svartpeppar.

Recept 5. Svampsoppa från fryst svamp, med tomater

Sammansättning av produkter:

Buljong, kött 2,0 l

Skalad potatis - 200 -300 g

Vitlök 2 klyftor

500 gr. svamp

2 st. röda tomater (stora)

200 g kokt kycklingfilé

Raffinerad olja (för stekning)

Kryddor, salt

Matlagning:

Häll lite olja i pannan så att den täcker botten, kasta lök, hackad vitlök, stek dem tills de är genomskinliga. Tillsätt hackad svamp, salt och peppar. Tillsätt sedan skalade, hackade tomater och fräs i några minuter. Lägg sedan den tärnade potatisen och kycklingen i samma bunke, häll på buljongen, låt önskas smak och tills potatisen är klar.

Recept 6. Svampsoppa från fryst svamp, i en bulle

Förening:

5 delar. rågbullar

500 ml tung grädde

Hård ost, holländsk typ 200 g

600 g frysta kantareller (kokta)

600 g potatis

Vitlök - efter smak

Sesam (för att strö över)

Salt, svamppulver

Matlagning:

Skär potatisen i tärningar och koka upp. Svamp steks med lök och läggs till potatis. Häll av buljongen och vispa potatisen med svamp med en mixer, tillsätt sedan den uppvärmda grädden. Den övre delen skärs av från brödet, som sedan blir ett "lock", ta ut smulan. Rengör inte rullen noggrant: botten ska inte skadas. Lägg rullarna på en bakplåt och skicka dem till ugnen, uppvärmd till 180 C. Det är nödvändigt att rullarna är brynade och torkade. Blanda vitlök och vegetabilisk olja och smörj mitten av rullen och "locket" med blandningen. Häll soppan i rullar, strö över ost på toppen, täck med ett "lock" strö med sesamfrön ovanpå, och du kan servera.

Recept 7. Svampsoppa från fryst svamp, med ost

Förening:

Frysta champinjoner (rå) 0,5 kg

Potatis 400 g

Ost, bearbetad 4x50 g

Morot 100 g

Peppar, salt

Olja (för stekning)

Matlagning:

Koka tärnad potatis. När vattnet kokar, häll den rivna smältosten och blanda den mycket intensivt. För att osten ska smälta bra bör du välja ostar av god kvalitet. Tina svampen, hacka och ställ dem att steka tills vattnet har avdunstat helt. När fukten har avdunstat, krydda ev med peppar och salt. Separat bör skivad lök och rivna morötter sauteras. Häll de förberedda grönsakerna och svampen i pannan och låt det koka i ytterligare 5-10 minuter.

Recept 8. Svampsoppa från fryst svamp, med ris i kycklingbuljong

Förening:

Fryst svamp, stekt 450 g

Buljong 2,7 l

Potatis 300 g (2-3 st.)

Ångat ris 100 g

Gröna, svamppasta

Mjöl och smör för bryning - 30-40 g vardera

Gräddfil 50-75 g

Mjölk 250 ml

lagerblad

Matlagningsordning:

Kasta förblött ris i kokande kycklingbuljong, tillsammans med potatis skuren i små tärningar. När riset och potatisen kokar lägger du svampen i pannan. Fräs den hackade löken i en panna, tillsätt mjöl och sedan gräddfil och mjölk. Överför den förberedda dressingen till soppgrytan och låt koka upp. Smaksätt soppan med kryddor och salt. Vid servering dekorera varje portion med gröna bladpersilja.

Fryst svampsoppa - knep och användbara tips

Sortimentet av soppor med svamp kan göras mer varierat med hjälp av torkad frukt. Katrinplommon och torkade aprikoser passar utmärkt till svampsoppa gjord på fryst svamp.

För ätbara soppsvampar, använd rörformade svampar med en tät konsistens.

Om du skördar svamp för vintern på egen hand, kom ihåg att de måste samlas bort från staden, från motorvägen, eftersom de absorberar all förorening från marken, luften och vattnet. När du plockar svamp måste okända arter, eller de som du tvivlar på, bestämt kringgås, utan att ens röra dem med händerna. Den bästa tiden att skörda är tidigt på morgonen när både svampen och marken är täckta av dagg.

Du bör endast köpa svamp i butikskedjor som har certifikat. Använd inte i något fall tjänster från obekanta säljare på marknaden. Sortera svampen igen innan tillagning för att vara säker på att de är säkra.

Till svampbuljong är endast porcini-svamp eller champinjoner lämpliga.

Förbered ett pulver från torkad porcini-svamp och förvara det i en tättsluten behållare. Då behöver du inte köpa en speciell svampkrydda som innehåller salt och konserveringsmedel, och svamprätter kommer alltid att bli doftande, som om frysta svampar precis kom från skogen.

Blötlägg torkad svamp i saltad mjölk. De kommer att svälla och få en fräsch doft.

Försök att alltid välja unga svampar med en oöppnad hatt. Under den finns sporbärande plattor eller en svamp, i vilka sand och insekter faller när locket öppnas. Detta sparar tid vid bearbetning av svamp.

Svamp innehåller nästan ingen syra och socker, så en liten mängd av dessa produkter kommer att förbättra smaken på en svamprätt.

Försök att undvika överkonsumtion av svamp: de är svårsmälta, även när de tillagas ordentligt och mycket välsmakande.