Hur många kalorier är det i 100 gram gelékött? Hur många kalorier är det i gelékött

Innan vi definierar det, låt oss definiera exakt vad du menar med det. Aspic skiljer sig förresten från gelékött. Men du kan också ta hänsyn till aspicen, som är liknande till utseendet.

Så, gelékött, även känt som gelé, är fryst kött eller med köttbitar. Receptet använder oftast det klassiska volymförhållandet, nämligen: tillsätt två delar buljong till en del kött. Vissa recept tillåter användning av grönsaker. Som ett resultat är det svårt att veta sanningen, eftersom det är nästan omöjligt att beräkna hur mycket någon lägger till en maträtt. Det vill säga begreppet kaloriinnehåll i det här fallet är en mycket villkorad sak. Gelékött förväxlas ofta med gelékött, som är baserat på buljong, men inte starkt och fett, men magert, infusionen av en sådan maträtt är mycket lägre, men dess smak är annorlunda.

Och nu om vad kaloriinnehållet i gelékött är i detalj. Låt oss överväga fläsk, den vanligaste, som innehåller en stark buljong (24 kcal per 100 g) och magert kött, det vill säga ben, knog, öron, svans (från 210 till 260 kcal per 100 g). Resultatet är cirka 180 kcal per 100-grams portion, varav det mesta är buljong. Det är fullt möjligt att använda ovanstående delar av slaktkroppen till buljongen, men lägg magert kött (160 kcal per 100 g) i själva skålen.

Kaloriinnehållet är mycket lägre. Buljongen visar sig vara nästan mager - 4 kcal per 100 ml (= 100 g). Om vi lägger till den nödvändiga mängden med ett kaloriinnehåll på 160 till 180, slutar vi med endast 80 kcal per 100 g av slutprodukten.

Kaloriinnehållet inkluderar kött som inte är särskilt fetthaltigt (från 158 till 186 kcal), men en ganska kaloririk buljong (36 kcal). Resultatet är cirka 120 kcal per hundra gram portion. Den färdiga rätten kommer att vara mycket mör och anses vara diet.

Slutsatser kan dras genom att överväga annat kaloriinnehåll. Gelékött av fläsk kommer att bli mycket lättare om huvudvolymen innehåller morötter eller selleri, vilket inte kommer att belasta maträtten med ytterligare fetter. Skålen dekorerad på detta sätt kommer att se mer ut som aspic, men smaken, tro mig, kommer inte att lida. Om du är rädd för om det färdiga mellanmålet kommer att hålla sin form, kan du säkert stärka det med 10 g gelatin. Dess kaloriinnehåll är 35 kcal, och volymen är tillräcklig för att förbereda 0,5 liter buljong, vilket i slutändan kommer att "vikta" det geléade köttet med cirka 5 kcal per hundra gram.

Gelékött av nötkött, vars kaloriinnehåll redan är lågt, kan göras mer kostrikt om du lägger till en tunga skuren i vackra skivor, som har ett kaloriinnehåll på högst 146. Dessutom kommer detta alternativ att vara mer raffinerat och kan säkert göra anspråk på titeln på ett högtidssnack som inte är pinsamt att servera även till mycket kära gäster.

Avslutningsvis skulle jag vilja säga att, trots det ganska höga kaloriinnehållet i någon av de geléade varianterna, är denna maträtt verkligen älskad i vårt land. Läkare rekommenderar att du konsumerar denna maträtt under graviditeten och efter frakturer, när immunförsvaret är försvagat. Det viktigaste är att veta när man ska sluta.

Gelékött (gelé) är en ganska populär maträtt, utan vilken inte ett enda festligt bord klarar sig. Känd sedan 1500-talet. Det finns många recept för dess beredning, men i huvudsak är det kokt kött med buljong i förhållandet 1:2.

Hur tillagas gelékött?

För matlagning tar de vanligtvis köttbiprodukter, som innehåller en stor mängd naturliga gelningsämnen: ben, ben utan skinn, grisstjärtar, huvuden. Gelatin kan tillsättas till snacks med fjäderfä för att förbättra härdningen.

Koka på låg värme utan salt tills köttfibrerna faller bort från benen och buljongen blir tjock och fyllig. Det färdiga köttet läggs ut i kärl och fylls med buljong. Efter kylning får den ett geléliknande tillstånd, så det kan lätt skäras i portioner. Den äts kall med pepparrot, senap och olika såser. I vissa recept är det tillåtet att lägga till örter, grönsaker och vissa typer av kryddor.

Fördelarna och skadorna av gelékött, näringsvärde

Varje gelé innehåller ett ämne som är värdefullt för kroppen - kollagen. Det hjälper till att jämna ut rynkor, läker leder, förhindrar nötning av broskvävnad. Särskilt användbart för idrottare och äldre människor. Det höga innehållet av B-vitaminer i kompositionen stimulerar produktionen av hemoglobin i kroppen och stärker immunförsvaret.

Fetthalten beror på typen av kött. Komplett kaloritabell:

Beroende på dina smakpreferenser kan du förbereda olika geléer:

Fläsk, nötkött

Ganska ofta tillagas hemlagat gelékött av diverse kött: nötkött och fläsk. Det exakta kaloriinnehållet i en sådan maträtt beror på fetthalten i slaktbiprodukterna. Näringsvärde av geléade fläsklägg och medelfett nötkött:

Kalorier - 65,4;

Proteiner - 5,4 g;

Fetter - 4,8 g;

Kolhydrater - 0,3 g.

Fläsk gör rätten mjukare, men ökar kaloriinnehållet.

Kalkon kyckling

För kostmenyn, välj de minst feta köttsorterna, till exempel kalkon- och kycklingklubbor. Koka dem i flera timmar på låg värme tills de är kokta. Vid behov kan du tillsätta lite gelatin.

Kaloriinnehåll - 100,4 kcal/100 g. BJU-förhållande: 76,8%, 19,7%, 3,5%.

Det mest kostsamma receptet är gjort av kalkon, utan att lägga till andra köttingredienser.

Mellanmålet orsakar ingen betydande skada på kroppen om det konsumeras i små mängder. Personer med allvarliga lever- och gastrointestinala störningar bör äta med försiktighet.

Gelékött är en av de mest populära originalrätterna från det ryska köket, som pannkakor eller borsjtj. Det är en brant köttbuljong, bringad till ett geléliknande tillstånd.

Är den här rätten hälsosam och hur många kalorier finns det i gelékött av olika typer av kött?Vi berättar nedan.

Hur tillagas gelékött?

För att göra denna produkt används oftast köttbiprodukter baserade på kyckling, nötkött och fläsk:

ben;
svansar;
huvuden.

Nutritionists säger att oavsett vilken typ av kött, denna maträtt fortfarande innehåller många kalorier, så det rekommenderas inte för dem som planerar att gå ner i vikt. dock kaloriinnehållet varierar beroende på typ av kött, så vissa typer av förkylning kommer att vara mindre kaloritunga än andra, vilket vi ska prata om lite senare. Dessutom beror antalet kalorier på vilken del av köttet som används.

Om du köper en färdig halvfabrikat ska dess kaloriinnehåll och sammansättning anges på produktförpackningen.

Trots att produkten har ett högt kaloriinnehåll har den fördelaktiga egenskaper, som också kommer att diskuteras lite senare. I synnerhet han bra för hud, muskuloskeletala systemet, minne, och det har också en positiv effekt på en persons koncentration och prestation. Den innehåller också mycket vitaminer.

Hur beräknar man antalet kalorier i denna maträtt?

Kaloriinnehållet i den färdiga rätten beror på följande faktorer:

valt recept;
proportioner av inkludering av ingredienser;
andra funktioner.

Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på kaloriinnehåll och energivärde för den som är överviktig eller har några problem som kräver bantning.

Fläsk, kyckling och nötkött har helt olika energivärden. Till beräkna antalet kalorier i en maträtt, summera indikatorerna för alla dess ingredienser. Detta kan inkludera:

kött;
brosk;
ben;
fetter;
kryddor och andra ingredienser.

Beroende på typ, kvalitet på kött och tillhörande ingredienser, kaloriinnehåll i gelékött per 100 gram kan skilja sig betydligt. Nedan kommer vi att titta på det ungefärliga antalet kalorier i gelékött beroende på vilken typ av kött som används.

Kaloriinnehåll i nötkött gelé

Gelékött baserat på nötkött och slaktbiprodukter är det mest kostsamma bland andra. Per 100 gram produkt innehåller den cirka 80 kcal. Detta indikatorn är ganska måttlig Därför kan sådant gelékött konsumeras med måtta under dieter; det kommer inte att påverka din figur negativt. Men om du äter en stor del av rätten blir det inte så ofarligt för smalheten.

Hur många kalorier är det i en kycklingrätt?

Kaloriinnehållet här beror på vilken typ av kycklingkött som används. Den lägsta kalorien är geléade kycklingtassar, det energivärdet är endast 120 kcal per 100 gram. Det finns inget fett i denna del av köttet, så det anses som kost i sig. Och om hel kyckling används för att tillaga gelékött kommer kaloriinnehållet i den färdiga produkten att överstiga 200 kcal per 100 gram. Du behöver inte oroa dig för extra kilon om du äter kycklinggelékött inom rimliga gränser.

Fläsk gelé kött

Denna maträtt är den mest kaloririka, eftersom grisar föds upp inte bara för kött utan också för ister. Kaloriinnehållet i sådant gelékött kan vara från 190 till 330 kcal per 10 gram, allt beror på fetthalten i köttet du använder. Men i alla fall kan fläskgelékött inte användas som en dieträtt.

Som redan nämnts beror kaloriinnehållet inte bara på typen av kött, utan också på dess sida, så här kan det skilja sig:

Användbara egenskaper hos produkten

Vi har redan nämnt att gelékött har ett stort antal fördelaktiga egenskaper. Till exempel innehåller det kollagen, ett värdefullt protein som, när det tillagas, kokt från köttbiprodukter. Det är mycket fördelaktigt för huden, tack vare det blir det elastiskt, veck och rynkor försvinner. Och att äta maträtten regelbundet är bra för att förebygga ben- och ledsjukdomar.

Denna produkt innehåller också komponenter som hjälper till att stärka immunförsvaret och absorbera kalcium. Den innehåller även C-vitaminer, samt aminosyran glycin, som stimulerar nerv- och hjärnaktivitet. Rätten innehåller många komponenter som kroppen behöver dagligen.

Är gelékött skadligt?

Men förutom användbara komponenter innehåller denna produkt också skadliga. Till exempel innehåller den starka buljongen som denna maträtt är beredd på en hög koncentration av kolesterol, respektive, dess missbruk kan ha en negativ inverkan på hälsan. I synnerhet tenderar kolesterol att samlas på blodkärlen och förtränga dem. Detta är mycket farligt eftersom det kan påverka en persons kardiovaskulära system negativt. Dessutom konsumerar gelékött i stora mängder en stor belastning på levern och saktar ner den metaboliska processen.

I sin tur leder denna process till det faktum att en persons vikt börjar öka kraftigt, och han kan också lida av leversjukdomar.

Om du vill kan du förbereda en maträtt med lägre kalorier som är mycket lik gelékött - det här är aspic. Den är beredd från mindre stark köttbuljong med gelatin, som ett resultat är kaloriinnehållet i produkten betydligt lägre, och maträtten kommer inte att göra lika mycket skada som gelékött. Aspic framställs ofta med följande ingredienser:

grönska;
oliver;
vitlök;
citron.

Alla av dem förbättrar inte bara smaken av rätten, utan ökar också dess fördelaktiga egenskaper. rätten är mer populär bland folket än aspic, trots ett antal negativa egenskaper, vilket med rätt konsumtion inte kommer att vara så viktigt.

Gelékött gjord av olika typer av kött har olika kaloriinnehåll, men samtidigt det har sina fördelaktiga egenskaper och kommer att vara en extremt näringsrik maträtt om du äter den inom rimliga gränser, även varje dag.

Värt att notera är att kaloriinnehållet inte är litet, men betydligt mindre än till exempel fläsk. Det är därför, om du vill få den maximala mängden näringsämnen utan att skada din figur, bör du ge företräde åt just en sådan maträtt.

Användbara egenskaper hos nötkött gelé

Så låt oss titta på fördelarna med nötkött gelé.

Tack vare den stora mängden kollagen kan det kallas en effektiv och välsmakande produkt som hjälper till att bibehålla ungdomlig hud och eliminera rynkor. Naturligtvis förstörs det delvis under tillagningen, men inte helt. Med dess hjälp kan du bibehålla hudens elasticitet, förbättra ledernas tillstånd och förhindra nötning av brosk. Gelatinet i denna maträtt ger utmärkt fogsmörjning, vilket kan bidra till att förhindra framtida ledproblem.

Gelékött innehåller också:

retinol;
B-vitaminer;
fleromättade fettsyror;
glycin.

Alla dessa komponenter är otroligt användbara för att stärka kroppens hälsa, så även det ganska höga kaloriinnehållet i nötkött med gelé blir inte ett problem för många tjejer.

Dietbiff gelékött

När du väljer mellan gelékött, kyckling eller nötkött är det bäst att ge företräde åt det senare. Hundra gram av produkten kommer att innehålla cirka 138-140 kcal. Samtidigt kommer det att innehålla 18,34 g protein, 9,34 g fett och 1,90 g kolhydrater.Om du konsumerar upp till 150 gram per dag blir det inga problem med vikten, men fördelarna för kroppen kommer vara enorm. I gelébiff kan du minska upp till 80 kcal per 100 gram produkt på grund av tillagningsmetoden. Du måste koka den i en stor mängd vatten med mindre kötthalt. Du kan också sila den kokta vätskan flera gånger och på så sätt ta bort överflödigt fett.

Observera att regelbunden konsumtion av denna kolesterolrika maträtt kommer att bidra till bildandet av plack i blodkärlen, så du bör inte laga den för ofta.

Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att förbereda olika kötträtter och försöker göra dem friska och säkra för figuren. För att konsumtionen ska vara säker för din figur måste du åtminstone veta ungefär hur många kalorier som finns i geléen. Gelékött, älskat av många, varierar mycket i kaloriinnehåll beroende på tillagningsreceptet, så mängden näringsämnen beror på ingredienserna. Beroende på vilket kött och slaktbiprodukter som används kan en stark köttbuljong ha olika näringsvärde och kanske inte påverka figuren. Det säger sig självt att fett kött, slaktbiprodukter eller ben ökar kaloriinnehållet i gelékött. Om du använder kycklingkött med slaktbiprodukter, blir detta avkok lättare. På ett eller annat sätt svarar huvudingredienserna på frågan om hur många kalorier det finns i gelékött. Vi har tabellerat kaloriinnehållet i alla typer av gelé så att du kan uppskatta kaloriinnehållet i rätten, beroende på ingredienserna i receptet: Produkter Kcal per 100 g produkt Fläskgelékött 180 Nötköttgelékött 139 Kycklinggelékött 150 Kycklingbensgelékött 120 Kycklinglår- och tassgelékött 293 Kycklingaspik i en multikokare 103 Kalkongelékött 161 Gelékött fläsklägg och fläsk 352 FÖRDELAR MED GELE I många nationella kök finns det analoger till vår gelé. Varför är stark kött- och benbuljong så populär över hela världen? Eftersom under långvarig tillagning alla ämnen av brosk, ben och bindväv av kött och slaktbiprodukter passerar in i buljongen, blir denna buljong ett lager av protein - kollagen. Som vi alla vet fyller kollagen våra hudvävnader, vilket är ansvarigt för vår huds elasticitet och ungdomlighet. Regelbunden konsumtion av gelatinösa rätter förhindrar också inflammation och ledsjukdomar (artrit och artros), eftersom Vid långvarig värmebehandling produceras gelande ämnen som återställer ledrörligheten och stärker ben och bindväv. Ett av ämnena är lysin, som säkerställer kroppens upptag av kalcium och även, tillsammans med retinol, stärker immunförsvaret. Gelé är också en källa till B-vitaminer för kroppen, som är involverade i hematopoiesis, förbättrar hemoglobin och uppvisar höga antioxidantegenskaper. Det som är viktigt är att fleromättade fettsyror och glycin (aminoättiksyra) i avkoket har en positiv effekt på hjärnans och hela nervsystemets funktion. Detta återspeglas i förbättrat minne, koncentration och ökad mental prestation. I allmänhet bör gelé inkluderas inte bara i menyn för semesterbordet. Gelékött kan också ingå i söndagsmenyn, för att förebygga sjukdomar i rörelseapparaten kommer väl inte att skada någon? Kaloriinnehållet i gelékött kan justeras med hjälp av ytterligare ingredienser. Vi tar in fler grönsaker, förbättrar smaken med kryddor och kryddor, väljer nötkött eller fågel istället för fläsk. SKADLIG GELY Skadlig hälsa av denna maträtt är också uppenbar! Tjock benbuljong är kolesterol nästan i sin rena form, så det rekommenderas inte att överanvända gelé. Kolesterol kommer att avsättas på väggarna i blodkärlen som kolesterolplack, och detta kommer att leda till att de förträngs. Du förstår att detta kan leda till hjärt-kärlsjukdomar och deras extrema manifestationer - stroke och hjärtinfarkt. Att äta en överdriven mängd gelé kan också leda till en nedgång i ämnesomsättningen, en märkbar belastning på levern och i slutändan leda till sjukdom och viktökning. Avslutningsvis skulle jag vilja säga att gelékött och gelé inte skiljer sig åt i den grundläggande matlagningstekniken och är en och samma rätt. Men i vanligt kulinariskt bruk anses gelékött vara en lättare och mindre kaloririk rätt gjord på fågel eller ungt nötkött (kalvkött). Kaloriinnehållet i gelé är högre, eftersom det är en starkare och tjockare buljong av fläsk och fläskbiprodukter (öron, ben, etc.).