Kryddig adjika från tomat, peppar och vitlök för vintern. Adjika från tomat: de mest utsökta alternativen

Adjika kan användas inte bara som en sås, utan också som en smaksättning för en extra smak av en viss maträtt. Till exempel kan den läggas i en grönsakssaus, gryta, stuvad potatis, läggas till rätter i tomatsås, användas som marinad för grillning. Hur som helst, oavsett hur välsmakande det är, måste det användas mycket försiktigt, särskilt för barn, för att inte orsaka problem med mag-tarmkanalen senare.

Ingredienser till kryddig tomatadjika:

Tomater - 3 kg.,
Bulgarisk peppar - 1 kg.,
Chilipeppar - 1 skida,
Vitlök - 300 gr.,
Salt - 2 msk. skedar (utan rutschkana),
Kryddor - 1 msk. en sked,
Socker - 2 msk. skedar,
Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar,
Bordsvinäger - 1 msk. en sked.

Adjika från tomater för vintern - recept

Tvätta tomater, paprika och chilipeppar väl. Skala vitlöken. Bulgarisk peppar skuren i två delar. Ta bort mitten med frön och skölj sedan med vatten.

Passera den färdiga paprikan genom en köttkvarn.

Gör samma sak med tomater.

Istället för köttkvarn kan du använda en mixer eller matberedare. Lägg över tomat- och paprikapurén i en kastrull.

Tillsätt finhackad chilipeppar.

Tillsätt kryddor och rör om.

Koka adjika under omrörning i cirka 40 minuter. Passera den skalade vitlöken genom vitlökspressen.

Lägg det till adjika. Vispa. Häll i vinäger, vegetabilisk olja och tillsätt salt. Var noga med att smaka, du kan behöva tillsätta mer salt, vinäger eller socker. Efter det, koka adjika i ytterligare 5 minuter.

Liksom andra typer av konservering behöver den endast förslutas i sterila burkar. Vad gäller locken kan du använda både vanliga ångande och plåt. Stängda burkar ska vändas och lämnas inslagna för att svalna och sedan tas ut till en kall plats.

Kryddig adjika från tomater för vintern, receptet med bilden som vi granskade, är mycket väl lagrad till nästa säsong. Det visar sig mycket gott och. Smaklig måltid.

Adjika från tomater för vintern. Ett foto

Adjika för vintern - recept på kryddig, läcker hemlagad smaksättning

Adjika för vintern är förberedd i vår familj för säker. Beredningen av denna kryddiga krydda är alltid kreativ. Även om du vet vad du ska blanda och i vilka proportioner, vill du fortfarande lägga till åtminstone lite "zest" till receptet varje år.

Naturligtvis känner alla till ett sådant recept som adjika från tomater. Betraktas detta som en klassiker? Det finns . Men i själva verket den mest korrekta, primära versionen av denna krydda, i allmänhet utan tomat. Vem visste? Själv fick jag nyligen bara reda på att den abchasiska adjikaen är beredd utan tomater.

Därför bestämde jag mig för att måla här både alternativet att göra adjika från tomater och receptet på den abkhaziska kryddiga kryddningen. Den och den adjikaen till vintern blir med vitlök.

Det är väldigt gott och nyttigt på samma gång, speciellt med början av kalla höst- och vinterdagar.

Recept:

Adjika för vintern från tomater med vitlök - ett hemlagat recept med matlagning

Ganska intressant alternativ, det finns flera nyanser.

Klassiskt adjikarecept - ingredienser:

2 kg skalad röd paprika,
10 bitar medelstora tomater,
fyra baljor av varm röd paprika,
200 g skalad vitlök,
100 g socker
100 g raffinerad solrosolja,
en matsked salt.

Hemlagad adjika - matlagning

Paprika, skölj väl och ta bort kärnorna.

Viktig! När vi köper peppar tar vi det med en marginal, det vill säga nettovikten anges i receptet - 2 kg., Följaktligen måste du köpa cirka 2,5 kg.

Det är bättre att köpa peppar av ljusröd färg, då kommer adjika att få en rik, röd färg som stimulerar aptiten.

Vi skär av benet på den heta paprikan och lämnar fröna inuti. Fröna kommer att ge adjika skönhet och arom.

Vi rengör vitlöken.

Viktig! Det återstår att förbereda tomaterna, de måste skalas.

För att kvalitativt och snabbt ta bort skalet från en tomat måste du koka vatten i en kastrull.

Vi gör ett snitt korsvis på tomaten (förbered en vass kniv ...).

Vi sänker tomaten i kokande vatten, håller i ungefär en minut, tar ut den och kontrollerar om huden lätt tas bort, sedan tar vi bort allt. På så sätt kan vi lätt skala alla tomater från skalet.

Alla beredda grönsaker: paprika, tomater, vitlök och bitter passeras genom en köttkvarn.

I detta, den totala massan, tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja och blanda väl.

Vi skickar adjika till elden, det kommer att koka och vi kommer att laga mat i 30 minuter på medelvärme, rör om ibland.

Vid den här tiden förbereder vi steriliserade burkar.

En halvtimme har gått, vi häller adjika i burkar som fortfarande kokar rätt. Stäng locken och rulla ihop. Vi vänder på alla banker och ser om de läcker? Täck med en handduk och låt stå i detta tillstånd tills det svalnat helt.

Vi tar det dit du har ett lager med ämnen. Nu har den fyllts på med adjika inför vintern.

Förresten, alltid när man häller i burkar, återstår en viss mängd arbetsstycke. Jag råder dig att ta en bit bröd, sprida den med redan kyld adjika och ta ett prov med nöje. Smaken ska behaga dig.

Om du är en sann kännare av kryddig abchasisk krydda, och om din vinterfest inte på något sätt är komplett utan den, måste du definitivt veta hur man lagar den ordentligt. När allt kommer omkring är detta en ansvarsfull och kreativ process på sitt eget sätt: hur mycket själ du lägger i det, din familj eller gäster kommer att hedra det med samma aptit.

Tja, om du ännu inte är bekant med denna mångsidiga kryddiga adjika gjord av vitlök och peppar, måste du definitivt lära dig att laga den på rätt sätt.

Ingredienser för abkhazisk adjika

Varm peppar - 25 medelstora pepparkorn
vitlök - två huvuden
salt - 1,5 matskedar. kanske mindre (smakar...),
zira - 1,5-2 matskedar,
korianderfrön - 3-4 matskedar
dillfrön - en msk. l.
humle-suneli 1,5-2 msk. l.

Att laga äkta adjika tar inte mycket tid, alla manipulationer med grönsaker kommer att kosta dig högst en halvtimme.

Steg nummer 1

Förbered kokta grönsaker. Skala vitlöken. Tvätta paprikan, ta bort fröna från den. Skär i medelstora bitar. Skicka allt visade sig till en mixer och mal tills det är slätt. Om inte, använd då en köttkvarn. Du kommer att behöva mixtra med det, men det kommer inte att påverka kvaliteten.

Steg nummer 2

Placera en torr stekpanna på medelvärme. När pannan är lite varm, häll i spiskummin och koriander. Se till att hålla ett öga på dem så att de inte bränns. I det ögonblick när du känner aromen som kommer från kryddorna, ta bort pannan från värmen och överför innehållet till en annan behållare. Kalcinering av frön och olika kryddor i en kastrull ger adjika en helt annan smak, vilket ger den en imponerande pikant smak.

Steg nummer 3

Efter att de uppvärmda fröna har svalnat, skicka dillfröna och suneli-humlen till kaffekvarnen i 10 sekunder. Och tillsätt sedan alla kryddor till vitlöken och pepparn. Salta allt detta röra och blanda väl.

Adjika är redo för vintern!

Kan delas upp i banker. Ett bra alternativ är små tvåhundra grams burkar.

Varning om du använder kryddningen direkt! Under de närmaste dagarna kommer adjika från peppar att vara mycket kryddig, var noga med att inte överdriva det, men efter ett tag kommer det att bli mjukt, vilket betyder att det är ganska redo att användas.

Njut av. Smaklig måltid!

Rå adjika för vintern - utan matlagning (video)

Fördelarna och skadorna med adjika

Låt oss börja med fördelarna. Adjika, detta är ett förråd av vitaminer så nödvändigt för oss under den kalla årstiden. Det aktiverar produktionen av magsaft, vilket orsakar en ökning av aptiten och främjar bättre matsmältning. Det normaliserar också ämnesomsättningen. Det innehåller ett hett par: varm paprika och vitlök. De dödar många patogena bakterier. Om du tar peppar, har det en hög bakteriedödande effekt, därför är det indicerat för personer med tarmbesvär.

När det gäller vitlök kan dess fördelar inte överskattas. Vitlöksklyftor har allicin, som i sin tur dödar virus, maskar, skadliga bakterier och till och med svampsjukdomar. Det är oumbärligt för att upprätthålla ett normalt, elastiskt tillstånd av blodkärlen och har en gynnsam effekt på hjärtat. Om du fördjupar dig mer i medicin, förhindrar vitlök utvecklingen av cancer, prostatasjukdomar och munhålan, tarmarna. Och viktigast av allt, vitlök skyddar mot vampyrer (skämtar bara...).

Adjika rekommenderas att använda för att förhindra luftvägsinfektioner, virusinfektioner, eftersom. det hjälper direkt att stärka immuniteten.

Men det finns ett antal kontraindikationer där du inte bör ryckas med. Du bör inte använda krydda för ammande mödrar, personer som har gastrit eller magsår, och det är inte heller lämpligt för alla som har problem med levern eller njurarna. Men det ska alltid finnas ett mått i allt.

Laga mat för hälsan, var inte rädd för att göra ändringar i recept, det här är en kreativ verksamhet. Adjika för vintern, oavsett om det är från tomater eller zucchini, eller i abchasisk stil, bara med peppar och vitlök - det är alltid gott.

Lycka till och allt gott!

Adjika recept för vintern utan matlagning

3 (60%) 4 röster

Adjika utan tillagning är en varm, röd-orange smaksättning som liknar pasta med salt, olika örter och vitlök. Denna smaksättning är inte svår att tillaga, men trots detta kan den vara ett bra komplement till många rätter.

Det finns en myriad av recept för att laga adjika utan matlagning (många gillar verkligen det med vitlök och tomater). För långtidsförvaring kan den kokas och konserveras, eller så kan den förvaras rå i kylen. Den andra metoden är mycket enklare än den första, för att inte nämna det faktum att i detta fall kommer fler vitaminer att finnas kvar i arbetsstycket jämfört med konserver.

Adjika för vintern utan matlagning med paprika

Ingredienser som behövs för matlagning:

söt paprika - 3 kg;
koriander - 2 klasar;
basilika - 2 klasar;
persilja - 2 knippen;
vitlök - 2 huvuden;
chili (skidor) - 200 gr;
druvvinäger - 1 flaska;
grovt salt.

Skölj varje komponent noggrant, skala paprikan, kassera fröna. Vrid ingredienserna i en köttkvarn, tillsätt 2-3 msk. l. salt. Rör försiktigt, krydda med vinäger (inte hela flaskan), blanda den resulterande produkten igen. Saltet kommer inte att smälta direkt, så det är värt att röra om tills det är helt upplöst.

Ordna i tvättade behållare och skicka adjika för förvaring (balkong, kylskåp, källare).

Tomat och vitlök adjika recept utan matlagning (allt är färskt)

Du kommer behöva:

tomater - 3 kg;
peppar (söt) - 1 kg;
vitlök - 0,5 kg;
peppar (het) - 150 g;
salt - 0,5 msk.;
socker - 3 msk. l.

Mal ingredienserna i en mixer (vrid i köttkvarn, i matberedare etc.), blanda, tillsätt salt. På natten bör behållaren med adjika vara på balkongen (källaren, på en annan plats med låg lufttemperatur). Häll ut överflödigt vatten på morgonen. Fördela resten mellan bankerna. Förvara på en kall plats.

Hur man förbereder pumpajuice för vintern: receptlänk

Mild adjika med plommon

Ingredienser:

3,5 kg tomater;
1 kg paprika;
ca 1 kg morötter;
1 kg plommon;
100 g vitlök;
0,5 msk vegetabilisk olja;
tio aspirintabletter.

Tvättade tomater, lök och plommon och andra grönsaker - scrolla i en köttkvarn. Tillsätt vitlöksklyftor, salt, kryddor (beroende på preferenser), aspirin, krossad med hjälp av en spadeweed, till pastan och rör om noggrant.

Recept utan matlagning med pepparrot och vitlök

Har med dig:

2 kg tomater;
1 kg söt paprika;
ca 300 g vitlök;
0,3 kg chili;
300 g färsk pepparrot rhizomer;
1 st. salt;
1 st. 9% vinäger.

Slå i en mixer (håll) tomater och båda typerna av peppar, vitlök och pepparrotsrötter, vrid också. Strö över salt och vinäger efter smak, blanda allt. Placera den resulterande massan i tvättade och torkade burkar, stäng. Adjika bör förvaras kallt. Resultatet är cirka 3 liter utmärkt arbetsstycke för vintern.

Recept på adjika med aubergine

Komponenter:

3 kg stekt aubergine;
1 kg söt röd paprika;
ca 0,5 kg lök;
500 g tomat;
100 g vitlök;
100 g skalad varm paprika;
200 ml vinäger;
250 g persilja (grönt och rot).

Skär komponenterna för adjika utan att laga mat i små bitar, tillsätt salt enligt önskemål, överkoka i 2 dagar, skicka för förvaring på en kall plats.

En viktig punkt när man förbereder arbetsstycket är att inte minska mängden salt. Lägg exakt så mycket som anges i receptet, annars blir smaksättningen möglig eller jäser.
Det rekommenderas att endast använda röda produkter (tomater, paprika (den blir alltid röd närmare hösten), chili), eftersom adjika ser mer aptitlig ut med dem.
För att göra grillat kött med en ljus, stekt skorpa, förrulla det i en kryddig krydda.
För att få en "kaukasisk" smak, se till att lägga till mald koriander till beredningen (1-2 matskedar per 2-3 kg tomat räcker) eller ett gäng koriander. Du kan också lägga till valnötter.

Hemlagad adjika för vintern är ett utsökt grönsaksmellanmål. Den kan läggas till som tillbehör eller ätas helt enkelt med bröd. Varje hemmafru försöker laga hemlagad adjika.

Det finns många adjikarecept för vintern. Vi har samlat de mest utsökta hemlagade adjikarecepten för vintern åt dig. Välj och laga mat till din familj och dina vänner.

Äkta adjika är bara peppar, utan tomater. För att förbereda det behöver du gummihandskar - blandningen bränner dina händer. Alla kan inte äta det. Detta är dock ett klassiskt recept, så vi börjar med det.

För att förbereda en riktig "manlig" adjika behöver du:

1 kg röd varm paprika (chili);
0,5 kg vitlök;
3/4 kopp salt, mal nr 0;
0,5 kopp blandning: koriander, suneli humle, dillfrön;
gummihandskar.

Hur man lagar klassisk adjika utan tomater:

Låt oss göra små justeringar av receptet, vilket kommer att göra adjika mindre skarp och användbar.

Vi kommer nämligen att byta ut det mesta av de heta paprikorna mot söta – paprika. Låt oss säga 800 g paprika och 200 g varm paprika.

Vi skär av stjälkarna från baljorna, skakar ut fröna - och mal i en mixer (om du använder en köttkvarn, hoppa över tre gånger). Vi agerar också med vitlök, koriander och dillfrön är också önskvärda att hacka - och blanda allt noggrant.

I slutet, tillsätt salt - helst bör vi få en homogen deig massa. Du kan lägga till hackade färska örter - koriander och dill, men i det här fallet kommer färgen på adjika inte att vara så ljus och attraktiv.

Hemlagad adjika med tomater för vintern

En mängd olika alternativ är möjliga här.

Adjika med tomater utan tillagning

Produkter:

3 kg tomater;
1 kg söt paprika;
0,5 kg vitlök;
150 g varm peppar;
0,5 koppar salt;
3 art. l. Sahara.

Matlagning:

Mal alla komponenter i en köttkvarn, blanda, tillsätt salt, socker, låt stå över natten. På morgonen, häll av överflödig vätska och lägg adjikan i burkar, förvara i kylen.

Adjika från tomater och vitlök

Ingredienser:

3 kg tomater;
2 kg sötpeppar;
300 g vitlök;
150 g varm peppar;
0,5 koppar socker;
0,5 koppar 9% vinäger;
1 glas solrosolja;
0,5 koppar salt;
400 g färska örter - koriander, dill, selleri;
efter smak - koriander, humle-suneli, valnöt.

Adjika recept för vintern från tomater och vitlök:

Hoppa över tomater och paprika genom en köttkvarn. Rör om, tillsätt olja och koka på låg värme i en timme under konstant omrörning.

Kyl, tillsätt vinäger, socker, salt, pressad vitlök. Mal det gröna i en mixer. Blanda allt noggrant, låt det brygga - läcker adjika med vitlök är redo för vintern.

Nyanser av smak av sådan adjika uppnås genom olika doser av tillsatser - kryddor och kryddor. Det är också möjligt att variera proportionerna mellan huvudkomponenterna. Det sista receptet använder ofta äpplen, morötter, pepparrot, aubergine.

Adjika med morötter och äpplen

Produkter:

2,5 kg tomat;
500 g morötter;
500 g sura äpplen;
500 g paprika;
250 g vegetabilisk olja.
100 g vitlök;
1-2 baljor av varm peppar;
250 ml. vinäger 9%;
2 msk salt;
100 g strösocker.

Matlagning:

Tvätta alla grönsaker, skala och vrid i köttkvarn. Häll av i en bred skål och tillsätt vegetabilisk olja. Koka den resulterande massan på låg värme i 2 timmar.

Tillsätt hackad vitlök, 1-2 baljor (beroende på storlek och smak) av bitterpeppar, skalad från korn. Häll i vinägern.

Salta och tillsätt socker. Blanda allt noggrant, låt koka upp och lägg varmt i burkar. Rulla upp.

Adjika med pepparrot och vitlök från tomater för vintern utan tillagning

Ingredienser:

paprika - 1 kg.
tomater - 2,5 kg,
vitlök - 250 g,
varm peppar - 250 g,
pepparrot - 250 g,
salt - 0,5 koppar,
socker - 1 kopp,
vinäger - 1 glas.

Hur man lagar mat:

Bläddra allt genom en köttkvarn (gör i en stor skål), tillsätt salt, socker, vinäger och rör om. Se upp för skärpan! Vem älskar.

Utgången av den färdiga produkten är cirka tre liters burkar, överflödig vätska kan tömmas.

Akut adjika för vintern

Ingredienser:

mogna röda tomater 2,5 kg;
söta och sura äpplen 500 g;
söt paprika 500 g;
morötter 500 g;
dillgrönt 50 g (valfritt);
persilja 50 g (valfritt);
skalad vitlök 120 g;
röd paprika 75 g;
vegetabilisk olja 250 g;
vinäger 9% 2 matskedar;
svartpeppar;
salt.

Utgången av den färdiga produkten är 2,5 liter

Kryddig adjika för vintern - ett steg för steg recept med ett foto:

Adjika i Kiev

Produkter:

5 kg mogna tomater;
1 kg paprika;
1 kg äpplen (ju surare, desto bättre);
1 kg morötter;
2 msk. skedar salt;
200 g socker;
400 g vegetabilisk olja;
2 msk. skedar röd varm paprika (du kan lägga 1 matsked svart plus 1 matsked röd).

Matlagning:

Passera alla grönsaker genom en köttkvarn (det är bättre att förskala tomater eller passera genom en juicepress). Så att tomaterna lätt kan skalas måste de hällas med kokande vatten i 3-5 minuter.

Krydda med olja, socker, salt, kryddor. Koka sedan i 2-3 timmar tills önskad konsistens. Häll het adjika i steriliserade burkar. Rulla ihop burkar och förslut dem. Redo!

Adjika recept utan tomater

Ingredienser:

söt paprika 2 kg.;
vitlök 200 g;
röd varm paprika 150 g;
salt 2 msk;
socker 8 matskedar;
vinäger 6% 300 ml.

Matlagning:

Skala alla grönsaker, vrid genom en köttkvarn.

Tillsätt salt, socker, vinäger till den resulterande grönsaksmassan, arrangera i burkar och rulla ihop.

Georgisk adjika för vintern

Georgisk adjika med valnöt och peppar

Ingredienser:

1 kg torr varm röd paprika;
50-70 g korianderfrön;
100 g humle-suneli;
lite kanel (malen);
200 g valnötter;
300-400 g brant salt (stort);
ca 300 g vitlök.

Matlagning:

Blötlägg varm röd paprika i 1 timme. Tillsätt koriander, suneli humle, kanel, nötter, vitlök och salt. Hoppa över 3-4 gånger genom en köttkvarn med fint galler.

Förvara var som helst, vid valfri temperatur, men helst i en försluten behållare, annars torkar det ut.

Adjika blandat med salt är bra för att täcka kyckling eller kött innan stekning i ugnen.

Georgisk varm paprika adjika

Receptets ingredienser:

2 delar humle-suneli;
2 delar paprika röd paprika;
1 del vitlök;
1 del koriander (malda korianderfrön)
1 del dill.

Hur man lagar georgisk adjika:

Passera peppar och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt kryddor till dem. Du kan även lägga till finkrossade nötter. Strö blandningen med grovt salt och häll i vinäger med en styrka på 3-4% för att göra en våt tjock pasta.

Väl lämpad för långtidsförvaring i tätt förslutna glas- eller keramiska behållare.

Var noga med att laga adjika med gummihandskar.

Recept på armenisk adjika utan matlagning

Produkter:

5 kg hela tomater;
1 kg vitlök;
500 g bitter paprika;
salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Passera allt genom en köttkvarn. Salt. Låt stå i en emaljskål i 10-15 dagar så att adjikan jäser, kom ihåg att röra om dagligen.

Du måste salta tomatjuicen innan du behöver tillsätta vitlök och peppar, annars kommer inte smaken av salt att kännas senare.

Ett enkelt recept på hemmagjord tomatketchup till vintern

Produkter:

1 kg tomat;
300 gr lök;
1 tsk mald peppar;
5 nejlikor;
3 teskedar salt;
ett halvt glas socker.

Matlagning:

Tvätta, skala och hacka tomater och lök. Lägg i en separat skål. Sätt på låg värme och låt koka upp, rör om då och då.

Tillsätt salt, socker, kryddor. Blanda. Koka tills löken är kokt - du får en utmärkt hemlagad ketchup!

Recept på tomatpuré för vintern hemma

Varje hemmafru vill alltid ha tomatpuré till hands. Det är ganska enkelt att förbereda det hemma. Endast mogna tomater är lämpliga för detta. Även en liten mängd omogen frukt kommer att försämra kvaliteten på pastan.

Tvättade tomater läggs i en kastrull och kokas tills de är mjuka och passeras sedan genom en köttkvarn med ett fint galler.

Den resulterande massan kokas i en emaljerad bassäng tills dess volym minskar med 2,5-3 gånger. Det är inte nödvändigt att hälla hela massan i bassängen på en gång - när den kokar kommer den att svämma över.

Det är bättre att lägga till gradvis, i små portioner, eftersom vattnet avdunstar. Koka på hög värme under konstant omrörning.

Den färdiga purén läggs ut varm i burkar och rullas ihop. Banker och lock hålls preliminärt i varmt vatten i 10 minuter. Rullade burkar steriliseras i 10-20 minuter i kokande vatten och först efter det förvaras de på en sval plats.

För att bevara purén utan hermetisk försegling bör den saltas innan tillagningen är slut (med en hastighet av 100 g salt per liter burk). Så att tomatpuré i en öppen burk inte blir möglig, strös den med salt på toppen och hälls med ett tunt lager vegetabilisk olja. Du kan också strö över torra krossade pepparrotsblad.

Vi kallar stolt vilken grönsaksblandning som helst som kryddad med varm peppar, vitlök och (ibland) pepparrot för adjika. Och även om den här såsen bara är avlägsen släkt med den klassiska abchasiska smaksättningen, blir den inte mindre god av detta. Oftast tas tillgängliga grönsaker och till och med frukt som grund. En pikant beredning är gjord av squashmassa, plommon, äpplen, krusbär och till och med vitlökspilar. Men adjikan från tomat och vitlök fann den största populära kärleken. För vintern skördas den utan tillagning eller i kokt tillstånd. Det första alternativet lockar med sin lätthet, enkla förberedelse och unika färska tomatsmak. Det är där jag tänker sluta. Här är två av mina favoritrecept. Bara elda! Prova med omsorg, ät med nöje.

Rå hemlagad tomatadjika "Khrenovina" med vitlök och pepparrot

Trots det roliga namnet, som påminner om slarv och lekfullhet, visar sig rätten vara seriös - kryddig, doftande och saftig. Det första intrycket är vilseledande. Till en början får man den kilosöta smaken av tomaten, men efter några ögonblick hinner vitlök-peppar-pepparroten (förlåt, det är inte ett smutsigt ord) sticket ikapp. Det perfekta tillbehöret till krispigt grillat kött. Det skär jättebra!

Ingredienser:

Utgång: 2,5 l

Hur man förbereder adjika från tomater och vitlök för framtiden (för vintern) utan sterilisering och matlagning:

Vattniga tomater är inte lämpliga för att göra sås. Det kommer att visa sig flytande och inte så gott. Men med gröna frukter blir det bra också. Blanchera tomaterna om så önskas och ta bort skalet. Blancheringsproceduren, trots det ovanliga främmande ordet, är enkel. Koka upp vatten i en kastrull. Utan att ta bort det från värmen (uppvärmningen bör vara minimal), lägg frukterna i kokande vatten. För att göra det lättare att ta bort senare, lägg dem i en metallsikt (durkslag). Glöm tomaterna i 4-6 minuter. Ta ut. Kyl ner lite. Skalet är lätt och snyggt att ta bort. Jag hackar nästan alltid hela tomater till adjika. Tunn hud i den färdiga produkten känns praktiskt taget inte. Tvätta tomaterna. Ta bort "lappen" - resten av stammen. Skär fruktköttet i 4-8 bitar.
Ta bort stjälkarna från paprikan. Du kan lämna fröna eller skära ut dem. Med frön blir det mer doftande.
Tvätta och rensa pepparrotsroten. Ta bort skalet från vitlöken. Skär stjälkarna från de heta paprikorna. Dela varje kapsel i flera delar. Om du gillar det kryddigt (och det är du förmodligen), släng inte kärnan.
Mal alla beredda ingredienser till tillståndet av en heterogen tjock pasta med små bitar. Detta görs enklast på två sätt: genom en köttkvarn eller en mixer. Vitlöksklyftor, pepparrot och chili-skidor mals bäst separat från tomater och paprika.
Blanda alla grönsaker och kryddor. Häll upp i en stor skål. En emaljerad eller plastbehållare är lämplig, eftersom adjika kan tillagas utan matlagning och annan värmebehandling. Men det är bättre att inte använda metall utan emalj, eftersom metallen kommer att oxidera under påverkan av syra.
Tillsätt rätt mängd salt och socker. Häll i vinäger och vegetabilisk olja. Vispa. Låt stå i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ovanifrån är det önskvärt att täcka med gasväv. I processen med "vila" på ytan av adjika kommer skum att samlas. Det är inte nödvändigt att ta bort det, men det är bättre att ta bort det försiktigt. Istället för 9% vinäger kan du använda 6%. Det kommer att behövas 150 ml.
Efter den angivna tiden, rör om pepparroten igen. Alla korn ska lösas upp. Ordna adjika i förberedda (sterila, torra) burkar. Stäng med kapronkåpor. Förvara kryddningen i kylen eller i en torr, mörk källare (vid en temperatur som inte överstiger +6 grader).
Sådan doftande adjika blir saftig tack vare tomater, unikt kraftig på grund av vitlök, pepparrot, chili och är utmärkt till vintern.

Adjika utan matlagning från röda tomater, örter och vitlök på aspirin

Det finns en sås innan det första (såväl som innan det efterföljande) datumet är strikt kontraindicerat. En kraftig, ihållande arom kommer sannolikt inte att maskeras ens av ett helt paket tuggummi. Men sanna kännare av kryddiga salta rätter kommer att njuta av ett enormt nöje. Receptet är enkelt, och resultatet är som förväntat. Slits omedelbart genom nasofarynx och orsakar en elak hane (nåja, eller hona, beroende på vem som försöker).

Lista över nödvändiga produkter:

Utgång: 2-2,5 liter.

Matlagningsprocess:

Det speciella med detta recept är att det inte är nödvändigt att använda hela tomaten. Det vill säga att du kan anpassa konsistensen på såsen efter eget tycke. Det är därför jag har angett det felaktiga antalet ingredienser i listan. Innan du tillsätter salt och acetylsalicylsyra, är det lämpligt att mäta den exakta mängden adjika för att inte "missa". Annars finns risk för försurning vid lagring fram till vintern. Ta bort stjälkarna från tomaterna. Det är inte nödvändigt att ta bort huden. Skär i stora bitar. Om du är van vid att använda en köttkvarn för att tillaga adjika, hacka sedan alla ingredienserna en efter en. När du hackar med en mixer kan du lägga grönsaker (förutom tomater) och kryddor i en behållare och mala ihop allt i små portioner. Purea tomaterna och ställ åt sidan tills vidare om du vill experimentera med tjocklek.
Tvätta den köttiga paprikan. Skär i slumpmässiga bitar efter att ha tagit bort svansarna och kärnan.
Dela flera vitlökhuvuden i separata klyftor och skala. Bitterpeppar skuren i tjocka ringar med frön. Ju mer kryddor du lägger i, desto kraftigare blir såsen.
Blötlägg persilja och/eller koriander i kallt vatten i 20-30 minuter. Häll kokande vatten över. Torr. Riv med händerna. Lägg till andra komponenter.
Mal alla produkter till en puréliknande konsistens. Häll tomatpuré i adjika tills du når önskad konsistens. Mät volymen av den resulterande kryddningen.
Krossa aspirintabletterna. Häll i beredningen. Skicka salt dit. Vispa. Stäng behållaren med rå tomatadjika. Skicka för att infundera i kylen i 8-12 timmar. Rör om ett par gånger.
Sterilisera halvlitersburkar (över ånga, i mikron, i ugnen). Diskutera. Häll kokande vatten över kapron (polyeten) lock. Låt dem torka. Bred ut adjikan på stränderna. stänga. Så att såsen inte blir sur, eftersom den är förberedd för framtiden utan matlagning, förvara den strikt i kylskåpet till vintern. Undantaget är källaren där det är torrt och mörkt året runt, temperaturen är konstant låg.
Kostnaden för förberedelser är underbar. Om det är lite så räcker det till våren. Men detta händer sällan. Du kan prova direkt.