Hur man gör svartvinbärsmousse. Délice au cassis - Svartvinbärsmoussekaka (2 alternativ)

Svartvinbärsmousse är en nyttig och god dessert en varm sommarkväll. Krämig mascarponeost kan ersättas med tjock, fet gräddfil.

Ingredienser

Svart – 200 gram

Socker - 50 gram

Mascarponeost - 100 gram

– 1 kopp (33 % fett)

pulveriserat socker - 2 koppar

Gelatin - 2 msk. skedar

Vit – 100 gram

Förberedelse:

Sortera ut svarta vinbär, om det finns stjälkar, ta bort dem, skölj väl och låt vattnet rinna av.

Tillsätt socker i vinbären och puré i en mixer.

Kombinera grädden med strösocker, tillsätt mascarpone färskost och beredd vinbärspuré till blandningen.

Förblöt gelatinet i kallt kokt vatten. Läs hur du förbereder gelatin rätt här.

Värm det svällda gelatinet i vattenbad tills det är helt upplöst, men får inte koka.

Kyl och blanda med grädde och vinbärsblandning. Vispa med en mixer eller visp.

Häll svartvinbärsmoussen i formar eller vaser och ställ i kylen för att stelna.

Till den färdiga moussen från svarta vinbär servera vita chokladbitar.

Smaklig måltid!

Idag förbereder vi Detta är en läcker och hälsosam efterrätt, oavsett kvalitet. Vi diskuterade teorin om matlagning tidigare, om du glömde, läs -. Låt oss gå vidare till praktiken. Denna efterrätt kan göras av färska eller frysta svarta vinbär, såväl som av sylt. Låt oss överväga båda alternativen för att förbereda denna läckra efterrätt. Dessutom kommer vi att laga mat med mannagryn.

Vi kommer att behöva:

Vatten - en halv liter (500 ml),
Frysta svarta vinbär - 200 g,
mannagryn - 60 g,
Socker - 200 g.

Förberedelse:

Häll vinbären i en kastrull, fyll på med vatten och sätt på eld.

Efter cirka sju minuter, när bären har tinat helt, ta en potatisstöt och krossa dem. Efter kokning, koka bären i 5 minuter.
Ta bort från värmen och sila.

Sätt tillbaka den på låg värme och tillsätt mannagryn i en tunn stråle, rör hela tiden så att det inte blir några klumpar. Tillsätt sedan socker, rör om och koka tills det tjocknat, ca 15-20 minuter.

Avlägsna från värme. Häll kallt vatten i en stor kastrull; om du har is, tillsätt den där.
Lägg vår mannagrynsgröt i en kastrull med kallt vatten och vispa med en mixer till ett fluffigt skum. Dess volym kommer att fördubblas. Du behöver inte lägga den i vatten, vänta tills den svalnat till rumstemperatur och vispa den sedan. Men om du vispar det direkt blir skummet luftigare och moussen smakar ömtåligare.

Vi sprider det resulterande skummet i skålar och lägger det i kylen för att svalna.

Alternativ 2 - från sylt.

För att förbereda syltmousse, ta samma ingredienser som i det första alternativet, ersätt bara bären med ett halvt glas sylt (125 g), och ta bort sockret, eller minska det till 50 gram.

Förberedelse:

Förbered fruktdrycken genom att späda ett halvt glas sylt i vatten.
Sila fruktdrycken i en kastrull och lägg den på elden, tillsätt socker vid behov, rör om och låt koka upp.
Tillsätt sedan mannagryn och låt koka i 15 minuter på låg värme, under konstant omrörning, tills den tjocknar.
Alla andra åtgärder är desamma som i det första alternativet.

Efter kylning, vid servering svartvinbärsmousse Du kan strö över rivna nötter eller choklad.

Vänner, för att inte missa ännu ett recept, prenumerera på uppdateringar, fyll i formuläret nedan för att få nya recept i din inkorg.

Det visar sig vara en mycket delikat vitamindessert. Du kan också hälla upp den i glas eller vinglas för att stelna.

Ingredienser:

Frysta svarta vinbär 250 g
Dricksvatten 0,5 koppar
Pudersocker 200g
Gelatin 1,5 msk.

Förberedelse:

Ta ut vinbären ur frysen och låt dem tina helt.
Ta bort överflödiga stora grenar, tvätta bären, puré dem i en mixer och gnugga dem genom en sil. Blanda den återstående massan med vatten och torka igen. Upprepa igen. Det vill säga mängden vatten är relativ. Det kan ta mindre.
Resultatet ska bli 250 ml vinbärsjuice.
Tillsätt gelatin till den resulterande massan (i proportioner, följ instruktionerna som anges på gelatinförpackningen; baserat på massans volym på 250 ml kan du lägga till lite mer än normalt).
Rör om och låt stå i 10-15 minuter så att gelatinet får svälla.
Tillsätt strösocker. Vispa.
Lägg på låg värme. Jag använder ett slags ångbad (jag sätter skålen på en kastrull med kokande vatten), men du kan hälla blandningen direkt i kastrullen och ställa den direkt på brännaren på låg värme. Värm vinbärsblandningen tills det svullna gelatinet löser sig. Du måste röra hela tiden med en visp.
Massan ska inte värmas upp till 35-40 grader längre.
Massan blir slätare. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur. Vispa sedan med en mixer på hög hastighet.
Blandningen kommer att öka i volym och bli lite ljusare.Häll blandningen i en form klädd med bakplåtspapper (även om du ändå fodrar silikonformen så fastnar den kraftigt). Kyl i flera timmar.
Ta försiktigt bort den frysta moussen från formen och ta bort papperet. Klipp efter önskemål.

TÅRTA MED MOUSSE AV SVINBAR

Denna helt enkelt fantastiska tårta med svartvinbärsmousse kommer inte att lämna någon oberörd!

Ingredienser:
För mandelkexen Gioconda:
- 1 ägg
- 1 äggvita
- 25 g mandelmjöl
- 25 g socker
- 10 g smör
- 10 g mjöl

För att blötlägga kexen:
- några skedar aprikossylt
- svartvinbärssirap eller vinbärsjuice

För vaniljmousse:
- 2 äggulor
- 30 g socker
- 150 ml grädde
- 0,5 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)
- 6 g gelatin

Till svartvinbärspurén:
- 250 g vinbär (jag använde frysta)
- 40 g socker
- 50 ml vatten

Till svartvinbärsmoussen:
- 200 ml grädde 33%
- 9 g gelatin
- 50 g vatten
- 2 ekorrar
- 60 g socker
- 100 g vit choklad
- 120 ml svartvinbärspuré

För spegelglasyr:
- 90 g vatten
- 100 g majssirap
- 8 g gelatin
- 100 g socker
- 100 g vit choklad
- 60 g kondenserad mjölk
- matfärgning eller svartvinbärspuré

För dekoration:
- diverse bär
- makroner

***form med en diameter på 18 cm

Tillagningsmetod:
Mandel sockerkaka:
Vispa ägget med socker.
Tillsätt mandel och vanligt mjöl, blanda med spatel med lätta rörelser.
Häll i det smälta smöret och rör om lätt.
Vispa vitorna tills det bildas styva toppar. Blanda försiktigt i degen i delar.
Det är VIKTIGT att degen är luftig.
Rör försiktigt ner äggvitan med en spatel.
Klä botten av formen med bakplåtspapper, smörj kanterna med smör och strö över mjöl. Häll degen och grädda kexen i en ugn förvärmd till 190-200 grader C i 15-20 minuter. Låt kexet svalna helt.

Vaniljmousse:
Vispa äggulorna med socker tills de blir vita.
Blötlägg gelatinet i en liten mängd vatten och låt det svälla.
Häll grädden i en annan kastrull och tillsätt vaniljsocker eller extrakt.
Värm grädden på låg värme, men koka inte.
Häll den varma grädden i äggulorna i en tunn stråle, fortsätt att vispa.
Häll tillbaka den här blandningen i pannan och fortsätt värma, rör hela tiden med en visp så att äggulorna inte kokar.
Massan ska tjockna.
Ta bort från värmen och tillsätt gelatin, rör om tills gelatinet är helt upplöst. Låt svalna.
I det här skedet kan du gå vidare till att sätta ihop kakan och sedan förbereda svartvinbärsmoussen.

Svartvinbärsmousse:
Blanda vinbär, socker och vatten i en kastrull. Värm tills vinbären blir mjuka.
Puré sedan vinbären och passera genom en sil. Vi ska göra svartvinbärspuré
Vispa grädden och ställ i kylen.
Smält chokladen i vattenbad, tillsätt nästan all svartvinbärspuré i chokladen. Reservera några matskedar puré till glasyren.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Tillsätt det svällda gelatinet i chokladsvartvinbärsmassan.
Blanda vitorna med socker och vispa i vattenbad.
Vispa vitorna tills massan når 60 grader, eller tills den blir vit. Ta sedan av värmen och fortsätt vispa tills marängen har svalnat.
P.S. Den här metoden att vispa äggvita kallas Swiss, men om du inte är säker på dina förmågor, oroa dig inte, vispa bara vitorna med socker till starka toppar utan vattenbad.
Tillsätt svartvinbärsblandningen till den avsvalnade vispade vitan i delar, rör försiktigt varje gång.
Tillsätt sedan vispad grädde i blandningen i delar och blanda försiktigt med en spatel.

Tårtsammansättning:
Lägg sockerkakan på botten av springformen (jag tog inte ut den utan monterade ihop kakan i formen där jag gräddade kakan).
Kex om så önskas