Cowberry blanks za zimske recepte. Enostaven način za shranjevanje jagod za zimo: brusnice v lastnem soku

Obstaja veliko receptov, ki temeljijo na brusnicah, in nič manj kot tisti, kjer je le ena od sestavin. Lahko se kombinira z brusnicami, borovnicami in drugim jagodičevjem. Če imate zamrznjen ribez, maline ali kosmulje, lahko kadar koli pripravite čudovito jagodno sladico, tako da vanjo dodate brusnice.

Iz naslednjega videa boste izvedeli o koristnih lastnostih brusnic in njihovi uporabi v vsakdanjem življenju, pravi Ethnotravnik Fadeev M.B.

Brusnice za zimo: recepti brez kuhanja

Brusnice rastejo na precej velikem območju ozemlja, zato jih mnogi uporabljajo v medicinske in kulinarične namene. Poleg tega so naši daljni predniki vedeli za njegove koristi in prijeten okus, zato se je od antičnih časov do danes nabralo veliko receptov za njegovo pripravo. Še posebej koristni so tisti, ki izključujejo kuhanje.

Zamrzni

Brusnice lahko zamrznete. Predhodno oprane in razvrščene jagode položimo v vrečke ali plastične posode, nato pa jih postavimo v zamrzovalnik. Njihov rok uporabnosti doseže 2 leti.

Posušene brusnice

To je eden najpreprostejših načinov. V brusnicah je vse koristno - jagode in listi. Menijo, da imajo listi še večje zdravilne lastnosti kot jagode. Zato morate za sušenje nabrati jagode skupaj z listi. Najbolje je, da sortirane in oprane jagode sušite v električnem sušilniku ali dehidratorju pri temperaturi, ki ne presega 45 stopinj. Če se posuši pri višji temperaturi, lahko jagodičje poči, vitamini in hranila pa se bodo znatno zmanjšali. Posušene brusnice shranjujte v zaprti posodi.

Brusnice s sladkorjem

Najlažji način je, da jagode pocukrate. Za 1 kilogram surovin bo potrebna enaka količina sladkorja. Brusnice je treba temeljito sprati in razvrstiti, odstraniti gnile, poškodovane ali posušene jagode. Preostanek damo v čiste, sterilizirane kozarce s plastjo približno 1-1,5 centimetra. Vsaka jagodna kroglica je posuta s sladkorjem. Tudi vrh obdelovanca je nujno pokrit s sladkorjem. Ko se posoda napolni, jo morate malo pretresti, da se vsebina zgosti. Vendar vam plasti ni treba stiskati z žlico - to bo poškodovalo jagode.

Ko kozarec napolnimo do vratu, ga zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto - na balkon ali v hladilnik. Takšen pripravek lahko shranite do šest mesecev. Dobro ga je uporabiti v čaju in kompotu, pa tudi za pripravo želeja, napitkov in drugih jedi.

Jagodni pire

Gosta, po konsistenci podobna kisli smetani, snov je brusnični pire. Dobro ga je namazati na žemljico ali piškote ali preliti po sladoledu in enolončnicah. In mnogi drugi čaju dodajo sladkobo ali ga pojejo kot grižljaj. Za pripravo poslastice potrebujete 1 kilogram jagod in 1,2 kilograma sladkorja. Kot v prejšnji različici obdelovanca se brusnice operejo in razvrstijo. Nato ga vlijemo v globoko posodo in tam dodamo sladkor. Vse je pire v blenderju. Če ga ni, morate jagode zgneteti v možnarju in jih nato zmešati s sladkorjem. Pustite mešanico nekaj ur, da se kristali sladkorja raztopijo. Po tem ga lahko prelijemo v predhodno oprane in sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovom in shranimo na hladnem.

Namočene brusnice

Ljubitelji izvrstno začinjenih jedi bodo cenili namočene brusnice za zimo. Je odličen dodatek k mesnim in nekaterim zelenjavnim jedem. Pripravljen je preprosto, konzervirane jagode pa so shranjene vsaj eno leto. Vsebujejo veliko uporabnih elementov.

Za 1 kilogram sveže opranih in skrbno razvrščenih jagodnih surovin morate vzeti 2 žlici sladkorja, podoben delež soli, nekaj cimetovih palčk, pa tudi vanilijo, cimet in poper v zrnu po okusu. Vanilijo je zaželeno jemati v strokih in ne v slaščicah, ki so v obliki prahu.

Najprej se pripravi slanica. V emajlirano posodo vlijemo 1 liter vode. Vanj vlijemo sol in sladkor, vse segrejemo, nato pa po njihovem raztapljanju tekočino odstranimo z ognja in ji dodamo preostale začimbe. Ko se slanica ohladi, jih je treba napolniti z brusnicami. Po tem je priporočljivo, da vrh posode zavežete z gazo in izdelek postavite na hladno mesto za 3-5 dni. Nižja kot je temperatura, dlje se bodo jagode namakale. Po tem je treba namočene brusnice razporediti v predhodno oprane in sterilizirane kozarce, zapreti s pokrovi in ​​shraniti na hladnem.

Brusnični kompot

Kompot iz brusnic ni le okusen, ampak tudi zdrav. Odlično pomaga pri soočanju s prvimi znaki prehlada. Za pripravo potrebujete 1 kilogram jagodičja, 800 gramov sladkorja in 8 litrov vode.

Brusnice je treba skrbno razvrstiti in nato oprati. Vodo zmešamo s sladkorjem in kuhamo, dokler se slednji popolnoma ne raztopi. Po tem morate ogenj zmanjšati na minimum, vliti v posodo, kjer se kuhajo kompot, jagode in, mešati, držati 6-8 minut. Takoj, ko se na površini začnejo tvoriti majhni mehurčki, kompot vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zvijemo.

Brusnice v sirupu

Za ljubitelje sladic bodo brusnice v sirupu prava poslastica. Njegova priprava ne zahteva veliko časa in truda. Vzeti morate 1 kilogram jagod, jih sprati in razvrstiti. Nato jih položimo v oprane in sterilizirane kozarce. Potrebovali boste tudi lupinico 1 limone, 300-350 gramov sladkorja in 2 skodelici vode. Vse sestavine zmešamo in sirup zavremo. Morajo naliti jagode in zaviti kozarce.

Skladiščenje brusnic s toplotno obdelavo

In tisti, ki imajo radi marmelade in konzerve, lahko tradicionalno kuhajo brusnice, tudi tukaj je veliko možnosti.

Marmelada iz hrušk in brusnic

Ta marmelada je lahko ne le samostojna sladica, ampak tudi nadev za pite, pite in druge kolačke. Za kuhanje boste potrebovali 1 kilogram brusnic in hrušk, 1,5 kilograma sladkorja in 3 kozarce vode. Brusnice operemo in sortiramo, hruške očistimo čopkov, lupine in semen, nato jih narežemo na rezine.

Ločeno zmešamo vodo s sladkorjem, iz njih skuhamo sirup. Vlijemo jih z mešanico jagod in sadja, premešamo in zavremo na majhnem ognju. Takoj po tem marmelado odstavimo z ognja. Manipulacija se ponovi po vsaj 2-3 urah, najbolje pa naslednji dan. Ko marmelada vre 10 minut, jo vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Podobno se zapre marmelada iz brusnic in jabolk. Priporočljivo je, da vzamete sladko sorto, saj je v jagodah veliko sadnih kislin.

Brusnična marmelada "Quick"

Za 1 kilogram jagodnih surovin se vzame 1,5 kilograma sladkorja in 1 kozarec vode. Jagode premaknemo in operemo, nato pa jih zložimo v globoko posodo. Tam jih blanširamo z vodo približno 3 minute. Po tem se tekočina odlije, brusnice pa prelijejo s hladno vodo. Jagode lahko položite v cedilo in jih potopite v vrelo vodo za 3 minute.

Iz vode, kjer so bile jagode blanširane, skuhamo sladkorni sirup. Vanjo vlijemo jagode in 10 minut vse vre na močnem ognju. Marmelado morate premešati, da se izkaže za homogeno. Po vrenju še 15 minut ga vlijemo v kozarce in zvijemo.

Mimogrede, tako pridelane brusnice za zimo postrežemo ne le s čajem ali sladkarijami, ampak tudi z mesnimi jedmi.

Brusnični žele

Brusničev žele je všeč, tudi tistim, ki niso navdušeni nad preveč kislimi, surovimi jagodami. Ima prijeten videz in občutljivo teksturo. Ker so brusnice bogate s pektinom, vam ni treba dodajati želatine, sama sladica je pridobila želeno konsistenco.

Za 1 kg jagod morate vzeti enako količino sladkorja. Brusnice operemo in premaknemo, nato pa jih damo v ponev. Zaželeno je, da ima posoda debelo dno. Surove jagode rahlo zmečkamo z žlico, če brusnice niso preveč sočne, lahko nalijemo 1 kozarec vode. Vse skupaj kuhamo 10 minut, nato precedimo. Jagode je treba iztisniti, ko prejmete največ uporabne tekočine. Po tem brusničnemu soku dodamo sladkor in ob mešanju kuhamo na majhnem ognju, dokler se volumen ne zmanjša za 1/3. Po tem, ko se izdelek ohladi, se bo brusnični žele strdil. Če se to ne zgodi, lahko sestavo segrejete z dodajanjem želatine. Za vsak liter se vzame 40 gramov. Po ohlajanju bo žele ustrezne konsistence prijetnega sladko-kislega okusa.

Zaključek

Brusnice za zimo nabirajo na več načinov. Tisti, ki ne vključujejo toplotne obdelave, so enostavnejši in vam omogočajo, da prihranite več hranilnih snovi. Vendar pa imajo marmelade, marmelade in druge sladice iz brusnic določene pozitivne lastnosti. Izbira recepta je stvar okusa in želje.

Preberi članek: 2 256

Lingonberry je tradicionalno jagodičje za Rusijo, ki raste na večini njenega ozemlja (srednji pas, tundra). Kako se je zgodilo, da je recept za namočene brusnice za sodobne privržence zdrave prehrane postal nekaj podobnega "starodavni eksotiki"?

Ljudje, ki živijo v mestih, imajo omejen dostop do naravnih izdelkov - zato je brusnice mogoče najti le v supermarketu v oddelku zamrznjenega sadja in jagodičja. Znano je, da imajo gojene brusnice večji pridelek v primerjavi z divje rastočimi - do 20-30-krat! Hkrati pa po uporabnih lastnostih praktično ni slabši od predhodnika (vsebnost vitamina C je nekoliko zmanjšana), zato nakup vrečke zamrznjenih jagod in priprava okusne sadne pijače ni problem.

Vendar strogi strokovnjaki za surovo prehrano še vedno menijo, da je tak izdelek "poslastica" - zaradi zmrzovanja vode, ki jo vsebuje jagodičje, se celične membrane uničijo, tako da izdelek na koncu "ni enak". Seveda, če je le mogoče, je bolje, da se avgusta-septembra odpravite v gozd in sami naberete jagode za pripravo "brusničeve vode" ali drugih zdravih jedi in napitkov. In ga čim prej uporabite!

Pozor: Cowberry ima pomembno pomanjkljivost: "zbira" in kopiči radioaktivne snovi in ​​druge toksine, zato potrebujemo zanesljive informacije o mestu rasti tega grma in - pomembno! - nabiranje jagod je treba izvajati stran od prometnih cest in avtocest, industrijskih objektov.

Starodavne skrivnosti uriniranja jagod: ohranjanje dragocenih lastnosti

Uriniranje je pogosta metoda nabiranja jagod za prihodnost, ki se je v Rusiji uporabljala že od antičnih časov. Na ta način lahko do pomladi shranite brusnice, brusnice, pa tudi jabolka Antonovka. Za obiranje izberemo le najboljše sadje in jagode - zrelo, nedotaknjeno.
Seveda se sodobni pristop k uriniranju bistveno razlikuje od prvotnega. Uporabljali so prave lesene sode in sode ali lončeno posodo, za kuhanje in konzerviranje so bili potrebni posebni pogoji - temna, hladna klet je za to le najboljše mesto. In sama tehnologija uriniranja ni več enaka – nekatere sestavine nam preprosto niso znane. Torej, v kulinaričnem slovarju V. Pokhlebkina je naveden recept za namočena jabolka, za katerega nadev ni sladkorni sirup, ampak sladka voda (odvarek korenin sladkega korena) z začimbami - nageljnove žbice in cimeta.

Namočenih brusnic lahko pripravite na več načinov, za konzerviranje pa je najbolje, da jih namočite brez dodajanja sladkorja. Katere so dragocene lastnosti tako pridelanega jagodičja? Cowberry vsebuje do 86% vode, do 10-12% lahko prebavljivih monosaharidov, organskih kislin, pektin, antioksidante, flavonoide, arbutin, tanine, vitamine A, B1, B2, B9, C, PP in E, maščobne kisline, kalcij , magnezij, kalij, železo in drugi minerali. Ohranjanje zrelih jagod med uriniranjem zagotavlja benzojska kislina (0,2%), ki ima lastnosti konzerviranja.

Eksperimentalne farmakološke študije so pokazale, da se namočene brusnice in "brusničeva voda" lahko uporabljajo kot splošni tonik, antipiretik, adstringent, uroantiseptik in blaga odvajala.

Kontraindikacije in opozorila

Pripravki iz cowberry, zlasti njegova "namočena" različica, so kontraindicirani pri:

• peptični ulkus želodca in črevesja, gastritis z visoko kislostjo;
• hemoroidi;
• tumorji prostate;
• hipotenzija;
• holecistitis;
• ledvični kamni.

Recepti za posipanje jagodičja

Recept za namočene brusnice "Simple"

Zaradi svoje preprostosti je ta recept primeren tudi za tiste, ki nimajo svoje kleti. Jedi z vloženimi jagodami lahko shranite, na primer, na balkonu, potem ko jih postavite, na primer v škatlo ali škatlo, ki ne prepušča svetlobe. Torej, za pripravo "klasične" namočene brusnice boste potrebovali sortirano zrelo jagodičje (ne morete ga oprati) in čisto vodo (po možnosti izvirsko vodo) v razmerju 1: 3. Začnete lahko tako, da pripravite majhno količino, na primer trilitrski kozarec. Tehnologija je naslednja: kozarec napolnite s 1/3 jagodičja, dolijte vodo in zaprite pokrov ali ga zavežite s pergamentnim papirjem. Pošljite 7 dni v "povezavo" na balkon na pripravljeno mesto.
Postopoma jagodičje oddaja uporabne snovi in ​​svoj okus v vodo, šele po enem tednu pa lahko ocenite rezultat in "vzamete prvi vzorec". Dobljene pijače morate naliti malo (približno kozarec) in takoj zamenjati količino vode. Takšen "vodni krog v brusnicah" je možen do pomladi, zato je dobro uporabiti velike posode (optimalno 25-litrski sod). Če so samo kozarci, bi morali od vseh naliti malo, potem boste skoraj vsak dan imeli na mizi okusno "brusničevo vodo". V tem primeru se brusnice do pomladi "redčijo", ker. vse hranilne snovi so šle v pijačo. Tega jagodičja ne jemo več.

Recept za namočene brusnice "Modern"

Potrebovali boste: oprane zrele brusnice, sladkor (v razmerju 2:1 ali 5:2), hladno filtrirano ali izvirsko vodo, aromatične začimbe po okusu (nageljnove žbice, cimet, piment).

Priprava: Jagode prenesite v emajlirano posodo, primerno za shranjevanje (vedro, ponev s pokrovom), tako da napolnite do polovice. Na vrh položite zatiranje in do vrha prelijte vodno raztopino sladkorja z začimbami. Nato posodo zapremo in pustimo hraniti v kleti do 30 dni. Tako namočene brusnice lahko uporabimo kot marmelado ali jih razredčimo s kuhano vodo za pripravo brezalkoholne pijače.

Nasvet: namesto raztopine sladkorja lahko vzamete raztopino naravnega medu (0,6 kg na 3-4 litre hladne kuhane vode)

Recept za namočene brusnice "Tradicionalno"

Potrebovali boste: zrele brusnice; za prelivanje: kuhana voda, sladkor, sol, začimbe (za 1 liter vode boste potrebovali 100 g sladkorja, 1 žličko soli).

Priprava: Nadev zavremo in ohladimo. Oprane brusnice prestavimo v posodo za uriniranje (do vrha), prelijemo s pripravljeno hladno slanico. Za okus lahko dodate začimbe, narezane na četrtine jabolk. Postavite zatiranje, pokrijte s pokrovi z luknjami ali krpo in pustite v temnem prostoru 20 dni. Po odprtju lahko pustite v hladilniku. Tako namočene brusnice so klasičen način priprave vitaminskih jagod za zimo.

Ekspresni recept za namočene brusnice za omake

Potrebovali boste: brusnice (1 kg), vodo (900 ml), sladkor (1 žlica), sol (0,5 žličke), nageljnove žbice, cimet.

Priprava: Sirup zavremo iz vode, sladkorja in začimb ter ga popolnoma ohladimo. Oprane jagode prenesite v steklene kozarce, prelijte s sirupom in pustite 3-4 dni pri temperaturi 10-15 °C, nato ohladite.

Svetlo zdravo jagodičje se včasih uporablja kot "spremljevalec" v pripravkih in solatah, in tukaj je klasičen primer - jabolka, namočena z brusnicami:

Vsa gradiva na spletnem mestu so predstavljena samo v informativne namene. Pred uporabo katerega koli sredstva je OBVEZNO posvetovanje z zdravnikom!

Predlagam vam, da pripravite popolnoma čudovit pripravek za zimo – namočene brusnice. Ta recept obstaja že vrsto let, tudi naši daljni predniki so kuhali namočene brusnice v lesenih sodih. Brez kuhanja, brez predelave, brusnice ostanejo skoraj v svoji naravni obliki in ohranijo vse svoje koristne lastnosti!

Namočene brusnice lahko preprosto jeste s čajem, lahko jih dodate solatam, mesnim in ribjim glavnim jedem, lahko kuhate kompote in želeje, dodate pecivom. Čudovit sladko-grenak okus namočenih brusnic bo navdušil vas in vašo družino v vsakem letnem času, še posebej pozimi. Sirup je zelo okusen in sčasoma postane okusnejši in bogatejši. Dodatek začimb naredi okus brusnic pikanten in nežen.

Sestavine:
Cowberry - 1 kg.
Sladkor - 2 žlici. l.
Cimet - 1 palica.
Nagelj - 3 kos.
Piment - 3 kos.
Voda - 1 l.

kuhanje:
V lonec damo na ogenj vodo, dodamo cimet, nageljnove žbice, piment in sladkor. Sirup zavremo in kuhamo 5 minut. Pustimo, da se ohladi.

Medtem brusnice razvrstite in sperite pod tekočo vodo. V primeru, da naletite na liste, jih lahko pustite. V čiste suhe kozarce damo brusnice.

Z ohlajenim sirupom prelijemo brusnice in zapremo. Mogoče samo plastika. Sterilizirati ni treba, saj je benzojska kislina, ki jo najdemo v brusnicah, odličen konzervans.

Namočene brusnice so pripravljene za zimo! Seveda lahko dišečo pripravo poskusite takoj, a verjemite mi, v enem mesecu bodo brusnice postale še okusnejše! Dober tek!

Da bi bile namočene brusnice okusne, je pomembno upoštevati vsa razmerja in priporočila vsakega načina kuhanja. Pravilen pristop k namakanju tega jagodičja vam bo omogočil dolgotrajno shranjevanje takšnega okusa, vsebovana hranila in vitamini ne bodo izgubili svojih lastnosti niti po celem letu. Če želite izvedeti, kako namočiti brusnice za zimsko sezono, si oglejte recepte s fotografijami spodaj. Preden pa začnete, si oglejte nekaj nasvetov, ki vam bodo prišli prav pri obiranju jagod:

• Če vam na mizo pridejo brusnice z listi, jih ne hitite zavreči. Dodajte jih namočenim jagodam in dobili boste okrepljen zdravilni učinek slastne sladice, pripravljene za zimo.
• Kadar je treba pripraviti večje število jagod, jih je bolje namočiti v lesenih ali najlonskih sodih.
• Tisti, ki imajo raje gozdne jagode z naravnimi lastnostmi brez dodatkov (sladkor, začimbe), morajo vedeti, da je treba občasno menjati vodo v namočenih brusnicah. To je posledica dejstva, da ti plodovi vsebujejo benzojsko kislino, ki jim omogoča dolgo shranjevanje. Toda tekočina lahko postane kisla, zato je pomembno spremljati ta trenutek in ga pravočasno posodobiti.
• Da namočeno sadje dobi bogato prijetno aromo, na namočeno jagode položite nekaj olupljenih koščkov jabolk iz sorte, imenovane "Antonovka".
• To namočeno jagodičje dodajte v različne solate ali zelenjavne jedi.
• Poleg tega morate vedeti, da bodo brusnice pomagale izboljšati metabolizem, okrepiti srčno-žilni sistem.
• Če pijete čaj s temi sadeži vsak dan, še posebej pozimi, se vam bo imuniteta močno povečala, ne boste zboleli za prehladom.

Za tiste, ki so povsem za zdravo prehrano, obstaja recept za namočene brusnice brez vretja in brez dodanega sladkorja. Če nabiramo dolgo, do konca zime, je pomembno, da enkrat mesečno poskusimo z vodo in jo, če začne kisati, pravočasno obnoviti. Benzojeva kislina ščiti samo jagode, morda ne bo dovolj za več. Izvaja se zelo preprosto, na izhodu pa dobimo naravne vitamine, ki so tako potrebni za telo med zimskim in spomladanskim beriberijem.

• Dobre jagode operemo v cedilu in z njimi napolnimo 1⁄3 kozarca.
• Napolnite do roba s kuhano vodo pri sobni temperaturi.
• Pokrov zapremo z luknjami ali gazo in pijačo vztrajamo vsaj en teden.
• Pri uporabi zamenjamo nalito iz pločevinke z enako količino kuhane vode. Vsakič se bo koncentracija in s tem tudi koristi brusnične vode zmanjšala.

Sveže jagode niso vedno na voljo. Zato so bile razvite različne metode nabiranja za dolgotrajno skladiščenje. Eden od njih je uriniranje.

V namočenih brusnicah ostanejo skoraj vse koristne snovi. Pozimi ga lahko uporabljamo pri prehladu, za krepitev imunskega sistema.

Priprava namočenega jagodičja je enostavna. Če želite to narediti, zmešajte naslednje sestavine:

Te komponente je treba postaviti na ogenj. Ko tekočina zavre, jo odstavimo s štedilnika. Mešanica se mora ohladiti. Tokrat je vredno oprati jagode in jih dati v kozarce, ki jih predhodno poparimo z vrelo vodo. Plodove prelijemo s pripravljenim sirupom in pustimo na hladnem za shranjevanje.

Poleg tega se jagode lahko posušijo. Ta postopek ne bo vplival na zdravilne lastnosti brusnic. Uporabljajo se lahko tudi kot močno orožje proti različnim boleznim.

V sirupu namočene brusnice za zimo

Preprost recept za brusnice v sirupu

Sestavine: brusnice - 2 kg; granulirani sladkor - 0,25 kg.

Način kuhanja: Ko jagode razvrstite in operete, jih razdelite na dva enaka dela. En del damo v ponev, potresemo s sladkorjem in pustimo stati nekaj ur, da izstopa sok. Ponev postavimo na majhen ogenj in segrevamo, dokler sirup ne zavre. Preostalo jagodičje vlijemo v kuhan sirup, premešamo in ponev takoj odstavimo z ognja. Sterilizirajte majhno količino kozarcev, lahko celo iz otroške hrane. Na pripravljene kozarce razporedimo pripravljene brusnice. Zavrite pokrove kozarcev, jih prekrijte z jagodami v sirupu. Kozarce postavimo v hladilnik in shranimo.

Ne poskušajte shraniti brusnic v sirupu, kuhanih po preprostem receptu, v toplem prostoru: kljub dejstvu, da brusnice vsebujejo snovi, ki podaljšujejo njihovo varnost, se pri visokih temperaturah lahko gredice iz njih pokvarijo, še posebej, če ne vsebujejo preveč sladkorja. Kljub temu, da je recept preprost, ima pripravljena sladica izrazit okus in barvo. Lahko celo rečete, da so to brusnice v lastnem soku in ne samo v sirupu.

Lingonberry - uporabne lastnosti

Redna uporaba teh jagod in listov lahko pozdravi različne vnetne procese, kot so cistitis, okužbe sečil itd. Brusnice so odličen antioksidant in antiseptik. Z njim se izvaja razglistev, zdravita zlatenica in revmatizem.

Tudi jagode nesmrtnosti pomagajo pri akutnih boleznih dihal in revmatizmu, bronhitisu in tuberkulozi.

Odvarek brusnice in čaj z brusnicami nista le odlično preventivno sredstvo, ampak tudi okusna dišeča pijača, ki vas bo v mrazu pogrela in odžejala v vročini ter pripomogla k znižanju temperature med prehladi in gripo.

Bolnikom s sladkorno boleznijo svetujemo tudi, da poiščejo pomoč pri naravnih zdravilih. Malo ljudi ve, a brusnice, bogate z glukomini, ne samo da normalizirajo raven sladkorja v krvi, ampak z redno in dolgotrajno uporabo pripomorejo k obnavljanju celic trebušne slinavke, ki jih ta bolezen najbolj prizadene.

Potrebovali boste: 1 kg brusnic, 1 kg sladkorja.

kuhanje. Jagode razvrstite, operite in dobro osušite. Pripravljene jagode položite v sterilizirane kozarce v plasteh, izmenično s sladkorjem. Kozarec občasno pretresite, da se plasti stisnejo. Zgornja plast mora biti plast sladkorja. Kozarce zaprite z navadnimi najlonskimi pokrovi in ​​obdelovanec shranite v hladilnik.

Ta dišeča okusna marmelada se bo zaljubila v celotno družino.

Potrebovali boste: 1 kg brusnic, 1 kg jabolk, 1,3 kg sladkorja, 1 kozarec vode.

kuhanje. Jagode sperite in blanširajte v vreli vodi nekaj minut. Jabolka olupite od lupine in semen, narežite na tanke rezine in prav tako blanširajte. Nato jagode in jabolka damo v ponev, prelijemo s sirupom, pripravljenim iz sladkorja in 1 skodelice vode, ter med mešanjem kuhamo do mehkega. Končano marmelado razporedite po kozarcih, zamašite in shranite.

Pohitite, da zaprete nekaj kozarcev čudovite dobrote, ki bo pozimi služila kot zelo uporabna storitev. Spodaj vam bomo povedali, kako pripraviti okusne brusnice, pretlačene s sladkorjem, brez kuhanja za zimo doma.

Brusnice, pretlačene s sladkorjem - recept brez kuhanja

Sestavine:

• zrele brusnice - 1,8 kg;
• fin sladkor - 2 kg.

kuhanje

Razvrščene zrele jagode najprej operemo v eni vodi, nato pa speremo v drugi. Potresemo jih na veliko čisto brisačo in pustimo, da se posušijo približno eno uro. Zdaj zberemo vse jagode, jih zmešamo v posodi z zahtevano količino finega sladkorja in nato to mešanico prelijemo skozi najbolj fino sito električnega mlinčka za meso.

Pri mletju brusnic smo zrna sladkorja nekoliko zmečkali, vendar to ni dovolj, da se popolnoma raztopi. Zato našo marmelado pustimo 30-40 minut v ponvi, občasno premešamo.

Kozarce, katerih prostornina ne presega 0,5 litra, dobro prepražimo v pečici, nato pa jih prelijemo z marmelado in zapremo s prepraženimi kovinskimi pokrovi. Skrijemo se v hladilnik in potrpežljivo čakamo na zimo.

Brusnice s sladkorjem brez kuhanja - recept za zimo

Vanilin bo naredil to poslastico še posebno dišečo. S takšnim pripravkom lahko napolnite svoje najljubše pite ali dodate rezino kruha in postrežete s čajem.

Sestavine:

• brusnice - 2,2 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• vanilin - 2/3 žlice. žlice.

kuhanje

V globokem kovinskem cedilu operemo pripravljene brusnice in pustimo, dokler iz njih ne odteče vsa voda. Nato vse skupaj prestavimo v široko skledo in z lesenim pestičem nežno pritisnemo vse jagode, le toliko, da brusnice počijo na lupini. Vse te jagode prekrijemo z granuliranim sladkorjem in pustimo na strani 40 minut. Nato z leseno lopatico zmešamo namočen sladkor z brusnicami, tu vlijemo dišečo vanilijo in pustimo, da marmelada vzhaja približno 20 minut.

Steklene posode trikrat prelijemo z vrelo vodo in, ko marmelado ponovno premešamo, jo prelijemo. Vsak kozarec pokrijemo s prekuhanim pokrovom in zavijemo do konca. V hladilniku lahko ta prazen hranite dlje časa.

Brusnice, namočene s sladkorjem, ne da bi prevrele

Ta pripravek bo osvojil vse ljubitelje nenavadnih dobrot. Brusnice so še posebej okusne, zmerno začinjene in slastno dišeče.

Sestavine:

• brusnice - 1,5 kg;
• pitna voda - 1,5 l;
• fin beli sladkor - 80 g;
• kuhinjska sol - 1,5 žlice. žlice;
• piment - 9 kosov;
• brsti - 9 kosov;
• palice - 2 kos.

kuhanje

Oprane in dobro posušene brusnice razporedimo po kozarcih, ustrezno pripravljenih za nadaljnjo konzerviranje, tako da do roba vratu ostane 3-3,5 centimetra.

Na dno manjšega lonca stresemo grah pimenta, dišeče nageljnove žbice in položimo nekaj cimetovih palčk. Vse te začimbe prelijte s pitno vodo in ponev postavite na gorilnik priloženega štedilnika. Ko voda začne vreti, vsebino posode kuhajte približno 3-4 minute. Nato ga pokrijemo s primernim pokrovom in juho ohladimo na rahlo toplo. S pomočjo žlice izvlečemo začimbe, v dišečo juho dodamo kuhinjsko sol in drobni sladkor. Temeljito jih premešamo in celotno vsebino ponve prelijemo v posode z brusnicami, pri čemer pustimo 1 centimeter do roba vratu. Vsak kozarec tesno zapremo z najlonskim pokrovom, segretim v vreli vodi, in namočene jagode damo v hladilnik ali klet.

Leseni sodi in lončeni lonci, zunanje kleti in notranji podzemni…

Vaščani že vrsto stoletij vedo, kako pripraviti brusnice, da obdržijo vse vitamine in se ne pokvarijo.

Dandanes večina ljudi živi v stolpnicah in možnosti niso enake, a še vedno lahko hranite brusnice doma.

Zahvaljujoč organskim kislinam (predvsem benzojevim), ki so del brusnic, jih lahko brez predelave hranimo več mesecev.

Pri sobni temperaturi

Treba je pripraviti kartonsko škatlo in narediti največje število lukenj v stenah. Na dno položimo list papirja in nanj položimo brusnice.

Biti morajo rdeče, vendar ne prezrele.Če so jagode z belimi sodi, jih lahko postavite tja, nato bodo dozorele.

Zelenih jagod ni treba nabirati ali odlagati v skupno škatlo. Še vedno ne bodo zardevali.

Nato položimo tudi drugo plast s papirjem, tretjo itd. in postavite na suho prezračeno mesto. Po enem mesecu morate preveriti in odstraniti gnile jagode, če se pojavijo.

V hladilniku

Tu lahko brusnice zdržijo do tri mesece. Oprane in posušene jagode vlijemo v plastično posodo in jih damo v predelek z zelenjavo in sadjem. Po nekaj mesecih lahko greš in preveriš.

Toda v tako neokrnjeni obliki brusnice ne bo mogoče shraniti do naslednjega poletja, zato so naše prababice uporabljale različne metode za ohranjanje te čudovite gozdne jagode:

• uriniranje
• zmrzovanje
• cukanje
• sušenje
• Vreti
• dvigajoč se
• sušenje

Recepti za namočene brusnice s sladkorjem

Za kateri koli recept za namakanje mora biti priprava enaka. Vse jagode je treba pregledati in izbrati samo trdne, zrele, brez napak.
Operite jih in odstranite stebla.

Klasičen recept za namočene brusnice

Korak za korakom:

• Jagode pregledamo in razvrstimo. Slabo - na stran, dobro prelijte v cedilo in temeljito sperite.
• V ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo sladkor in sol.
  Na liter vode - 2 žlici sladkorja in malo več kot pol čajne žličke soli. Nastali sirup ohladimo.

• Steriliziramo kozarce in tja damo oprane brusnice.

Po želji lahko dodate 200 g jabolk na 1 kg brusnic. Priporočljivo je, da izberete vrsto jabolk izmed teh štirih:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Vzamemo skledo in vanjo zmešamo brusnice z jabolčnimi rezinami, nato pa jih prelijemo v kozarce. Za okus in vitamine damo tja nekaj listov brusnice. Ljubitelji začimb lahko na 1 kg jagod položijo 3 nageljnove žbice.
• Vlijemo ohlajen sirup in pokrijemo s plastičnimi pokrovi.

Poleg nageljnove žbice lahko popestrite sirup cimetove palčke, drobno sesekljan koščki ingverja, piment ali majhen kos čili.

Kjer je le mogoče, je bolje uporabiti zatiranje, potem bo proces uriniranja hitrejši. Zatiranja ne morete postaviti v banke, zato boste morali vztrajati približno en mesec. In če so bile namočene v leseni kadi, vendar pod zatiranjem, so naše brusnice v desetih dneh pripravljene za uporabo.

Bolje je shraniti na hladnem, če pa ga ni, lahko to storite doma, stran od baterije.

Zelo dobro, celoten postopek namakanja brusnic na hladen način je v svojem videu prikazala Lyudmila Gruntova

Recepti za namočene brusnice brez sladkorja

Za tiste, ki so povsem za zdravo prehrano, obstaja recept za namočene brusnice brez vretja in brez dodanega sladkorja. Če nabiramo dolgo, do konca zime, je pomembno, da enkrat mesečno poskusimo z vodo in jo, če začne kisati, pravočasno obnoviti.

Benzojeva kislina ščiti samo jagode, morda ne bo dovolj za več.

Izvaja se zelo preprosto, na izhodu pa dobimo naravne vitamine, ki so tako potrebni za telo med zimskim in spomladanskim beriberijem.

• Dobre jagode operemo v cedilu in z njimi napolnimo 1⁄3 kozarca.
• Napolnite do roba s kuhano vodo pri sobni temperaturi.
• Pokrov zapremo z luknjami ali gazo in pijačo vztrajamo vsaj en teden.
• Pri uporabi zamenjamo nalito iz pločevinke z enako količino kuhane vode. Vsakič se bo koncentracija in s tem tudi koristi brusnične vode zmanjšala.

Namočene brusnice z medom

Grenko-sladke brusnice, posute s sladkim medom, upravičeno veljajo za kraljevsko jed. Dober nadomestek za marmelado, nadev za pite, palačinke in samo okusno zdravilo za prehlad in ducat drugih bolezni!

Sestavine: 1 kg jagod. 100 ml medu in vode (litrski kozarec). Dodate lahko cimet ali nageljnove žbice.

• Kuhanje sirupa. Med prelijte z vodo in prižgite. Dodamo 3 grame soli (tretjina čajne žličke) in premešamo. Ne pozabite odstraniti pene, ki se pojavi. Ko postane konsistenca homogena, odstavimo z ognja in ohladimo.
• Dodamo začimbe in sirup prelijemo v kozarec brusnic.
• Zaprite pokrov in vztrajajte teden dni v temnem prostoru. Kasneje je bolje shraniti v hladni kleti ali v hladilniku.

Namočene brusnice s soljo

Za tiste, ki želijo popestriti mesne jedi, lahko kot omako uporabite brusnice. Vsaki prilogi doda okusen okus in se odlično poda k perutnini, govedini ali svinjini.

Recept bo tak:

1. 1 kg jagod in 1 liter vode.
2. Žlica soli.
3. Pol čajne žličke sladkorja.
4. Vsaka začimba po vaši izbiri.

Korak za korakom:

• Izberemo tudi moje brusnice.
• Polnimo ga v svoje posode (kozarce ali kadi)
• Pripravimo slanico: v vrelo vodo damo sol, nageljnove žbice in sladkor.
• Ohladimo in nalijemo v kozarce.
• Za vztrajanje traja dva tedna. Ne pozabite, da se v kadi pod zatiranjem omaka kuha dvakrat hitreje.