Nabiranje kaviarja iz jajčevcev za zimske recepte. Kaviar jajčevcev za zimo: recepti za kuhanje

mati učenja. Kaj je "recept po GOST" in zakaj tega izraza ne uporabljam: ker GOST ni in ne predpisuje receptov. V teh dokumentih so bile in obstajajo zahteve glede kakovosti sestavin in končnih izdelkov, zahteve za pakiranje, skladiščenje itd. Recepte v ZSSR so razvili in odobrili popolnoma različni oddelki, nato pa objavljeni v ločenih izdajah. Po drugi strani pa je treba navodila za te recepte, torej tehnologijo priprave, iskati tudi ločeno, v popolnoma različnih publikacijah in dokumentih.

Tehnologije so bile standardne, vendar so lahko vključevale nekaj različic. Podjetjem je bilo dovoljeno spreminjati recepte, ki jih priporočajo uradni oddelki, zamenjati sestavine ali celo ustvarjati nove recepte, tako da bi se lahko okus in videz peciva, žemljic in bučknega kaviarja razlikoval tudi v sosednjih mestih, da ne omenjamo Moskve in daljni vzhod. Enake tehnologije se uporabljajo tudi zdaj: težko je izmisliti nekaj povsem novega, razen če govorimo o neki sodobni opremi in nekakšnih svojevrstnih sestavinah.

Tudi če sledite uradnim sovjetskim receptom iz črke za črko, potem lahko dobljeno torto, žemljico ali zelenjavni kaviar imenujemo "pripravljen po GOST" le, če imajo določeno vsebnost trdnih snovi, maščob in tudi, če so bili pripravljeni iz sestavin. ustrezne kakovosti itd. Nepravilno je imenovati "Gostovsky" le "goli" recept.

Na svojem blogu objavljam vse sovjetske recepte z oznakami "recepti ZSSR" in "recepti profesionalcev".

***** ***** ****

Tehnologija priprave kaviarja iz jajčevcev je enaka kot pri kaviarju iz bučk. Zato bom tukaj kopiral podrobnosti, o katerih sem govoril prej (glej povezavo do sovjetskega uradnega recepta za bučni kaviar zgoraj). Razlika bo le v imenih in razmerjih nekaterih sestavin in seveda v prisotnosti samih jajčevcev.

Recept za kaviar iz jajčevcev, %(v prvi vrstici so bile bučke, odstranil sem jih)

Naslednja tabela prikazuje porabo v kilogramih na 1 tono končnih izdelkov.

Iz njih je enostavno izračunati manjše količine za domačo kuhanje.

Na primer, moja razmerja za 1,2 kg jajčevcev:
korenje - 100 g
bele korenine - 30 g (koren peteršilja, pastinaka in zelene)
čebula - 80 g
zelena - 5 g (peteršilj, koper, zelena)
kuhinjska sol - 15 g
sladkor - 7 g
mleti črni poper - 0,5 g
mleta piment - 0,5 g
paradižnikova kaša 12% - 190 g (paradižnikova pasta se uporablja za podolski kaviar iz jajčevcev, glej tabelo)
rastlinsko olje - približno 100 ml

O soli, sladkorju in paradižnikovi pasti: njihovo število velja za število drugih sestavin, navedenih v začetnem seznamu. Če se količina ocvrte zelenjave močno zmanjša, bo treba zmanjšati tudi količino soli, sladkorja in paradižnikove paste / pire!

Besedilo o rastlinskem kaviarju je veliko. Zbral sem ga iz različnih publikacij, a izvedel vse, vklj. kako oprati in narezati zelenjavo, kako ocvrti, v katerih pečicah, kako mleti ocvrto itd. Tukaj prikazujem kopije le nekaterih strani.

"Čezmorski kaviar ... jajčevci." Posnetek iz sovjetskega filma "Ivan Vasilijevič spremeni poklic" (1973).

Kuhanje doma:

1. Olupljeni jajčevci, sesekljamo korenje in čebulo (glej spodnjo tabelo, kjer sta predpisani oblika in debelina sesekljanih delov). Bele korenine lahko naribamo ali sesekljamo, kot se izkaže (so trde in vlaknate). Zeleno zmeljemo ne prej kot 30 minut pred dodajanjem mešanici.

2. Prepražimo sesekljano zelenjavo. Vso zelenjavo lahko popečete skupaj ali posebej. Opazil sem, da se v drugem primeru lahko izkaže, da je proizvodnja kaviarja večja. Poleg tega je bolje cvreti pri določeni temperaturi olja (glej tudi prvo fotografijo iz zgornje knjige). Zdaj vedno cvrem ločeno: zdi se mi, da sta od tega odvisna tudi okus in aroma končnega kaviarja.

Doma je nemogoče ustvariti pogoje, podobne industrijskim: nimamo na primer posebnih peči ali vakuumskih instalacij. Mimogrede, zelenjavni kaviar v podjetjih je bilo mogoče pripraviti na različne načine, ki so vključevali uporabo prav takšnih naprav.

3. Naslednji korak je sekljanje zelenjave, a najprej se morajo znebiti odvečnega olja. Doma je za mletje najbolje uporabiti mešalnik ali predelovalec hrane. Če je količina zelenjave majhna, jo lahko pristno sesekljate z nožem :)

4. Vrnite sesekljano zelenjavno mešanico na ogenj in malo pogasimo, da se zelenjava "sprijatelji" (kot vedno pri pripravi takih jedi). Ni treba močno cvreti in dušiti dolgo časa, sicer boste morali zmanjšati količino soli, sladkorja in paradižnikove mezge.

5. Vnesite sol, sladkor, paradižnikovo mezgo, mešanica paprike, sesekljane zelenice. Hitro premešajte do gladkega. Segrevajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.

6. Pakiranje Kaviar v kozarcih mora biti topel (70 C), nato pa steriliziran za boljše shranjevanje.

Stran publikacije "Tehnologija konzerviranja sadja in zelenjave in nadzor kakovosti izdelkov."

Stran uradne publikacije "Zbirka receptov za sadje in zelenjavo"

***** ***** *****

Glede kisa v slepih naj vas še enkrat spomnim: kis (ocetna kislina) vpliva na varnost slepih le pod določenimi pogoji in v določeni koncentraciji!

Pripravljen kaviar je treba infundirati vsaj nekaj ur ali bolje - en dan V nasprotnem primeru bo težko določiti njegov okus. Šele po tem času bo postalo jasno, ali so bili na primer deleži soli, sladkorja optimalni in kateri tehnologiji praženja slediti v prihodnosti (ločeno ali skupno). Na primer, vroč kaviar se morda zdi slan ali kisel, a ko ga namočimo, bo skoraj popoln! Da bi razumeli takšne trenutke, morate takšno jed kuhati vsaj enkrat, po možnosti dva :)

Po tem receptu sem dobil enako odličen in še bolj "gobji" kaviar kot buč! O imitaciji okusa gob v kulinaričnih jedeh sem govoril v ločenem članku.

Kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo: recept, ki si ga boste obliznili

Kaviar iz jajčevcev ljubijo številni narodi, zato obstaja veliko receptov, med njimi: kaviar iz jajčevcev v orientalskem, odeškem, moldavskem, domačem slogu in mnogi drugi. Vsekakor je predjed preprosto okusna in se od nje nemogoče odtrgati. Kuhanje kaviarja iz jajčevcev je precej enostavno, kupite vse sestavine, upoštevajte vse nasvete in trike in uspelo vam bo, tudi če ste novi v kuhanju. Danes bomo kuhali kaviar iz jajčevcev v orientalskem slogu, ocvrt v ponvi z dodatkom pekočega česna in čili paprike. Za izboljšanje okusa dodajte tudi mlade bučke in zelenice. V poletni sezoni lahko vedno enostavno kupite komplet izdelkov za ta recept, zato ne zamudite tega časa, da koristno preživite nekaj minut v kuhinji. Zelenjavne jedi bodo vaši mizi dodale barve, nove okusne občutke in dobro razpoloženje.

Zahtevani izdelki:

300 gr. jajčevec;
300 gr. bučke;
300 gr. paradižnik;
200 gr. čebula;
2-3 stroki česna;
čili poper po okusu;
300 gr. sladka paprika;
zelenice (peteršilj, koper) po okusu;
70 gr. rastlinsko olje;
sol.

Kako kuhati kaviar iz jajčevcev za zimo doma

Končan kaviar postrežemo na mizo, lahko ga naredite v porcijah in vsakemu gostu ponudite čudovit prigrizek. Ne pozabite dodati zelenja, to bo dalo kaviarju svež okus.

Za ozimnico najprej steriliziramo kozarce in pokrove, nato vročo maso takoj damo v kozarce in zvijemo.

Kaviar iz jajčevcev v počasnem kuhalniku za zimo: recept za "obliznite prste"

Pri kuhanju ni nobenih težav. Glavna stvar je dobro razpoloženje in zaupanje v svoje kulinarične sposobnosti. Vse ostalo bo za vas v kuhinji naredil super kuhar – počasni kuhalnik. Imam Philips. Zelo uporaben in priročen predmet.

Sestavine (na pol litrski kozarec):

jajčevci - 1 kos;
paprika - 1 kos;
korenje - 1/2 kos;
čebula - 1/2 kos;
rastlinsko olje - 2 žlici;
sol - po okusu;
mleti črni poper - po okusu,
paradižnikova pasta - 1 žlica;
kis 9% - 1/2 žličke;
voda - 50 ml.

Kako narediti tak kaviar iz jajčevcev

Kaviar jajčevcev za zimo preprost recept skozi mlinček za meso ali mešalnik

Klasični kaviar iz jajčevcev je pravi hit poletne sezone, tako za vsakodnevne kot praznične večerje. Sočna in dišeča, pripravljena je iz precej dostopnih izdelkov, sam postopek kuhanja pa je tako preprost in hiter, da se z njim lahko spopade tudi novinka hostesa!

Seznam živil:

jajčevci - 2-3 kosi;
paradižnik - 1-2 kos.;
čebula - 1-2 kos.;
korenje - 1 kos.;
česen - 1-2 stroka;
peteršilj - 2-3 veje;
sol - 0,7 čajne žličke;
sladkor - 0,5 čajne žličke;
črni poper - 0,1 čajne žličke;
paradižnikova pasta - 1 žlica;
rastlinsko olje - 2 žlici;
voda - 150 ml.

Kako narediti kaviar iz jajčevcev za zimo (preprost recept)

Recept za kaviar iz jajčevcev za zimo kot trgovina

Oprostite mi, sladokusci, vendar v tem receptu ni paprike. Vse razumem, se zavedam, a obožujem kulinarične eksperimente in odkrivam nove okuse znanih starih jedi. Ne mečite mi copat "kulinaričnega guruja", ampak poskusite kuhati in po okušanju izrazite svoje mnenje. In čeprav je ime recepta "... kot v trgovini", je okus seveda večkrat boljši.

Sestavine:

jajčevci - 500 g;
čebula - 1 kos (150 g);
srednje korenje - 1 kos (150 g);
paradižnik - 1 kos (300 g);
česen - 1 strok (neobvezno);
olje - 70 ml;
sol - 1 čajna žlička;
sladkor - 0,5 čajne žličke;
mleti črni poper - 0,5 žličke;
paradižnikova pasta - 1 žlica.

Kuhanje kaviarja iz jajčevcev "kot trgovina"

Pripravimo izdelke - morajo biti sveži, zreli, gosti, brez gnilobe. Temeljito operemo, odstranimo semena, peclje, odstranimo lupino s čebule.
Paradižniku odstranimo kožo. Da ga je mogoče enostavno odstraniti - poparite z vrelo vodo ali preprosto razrežite z nožem. Narežite na velike kose.
Jajčevec narezan na kocke. Solimo in pustimo stati 15-20 minut, da odstranimo grenkobo. Odcedite sok in sperite pod tekočo vodo od soli.
Korenje podrgnemo na strganje z velikimi celicami. Čebula - na majhne kocke.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, damo čebulo, korenje in pražimo do mehkega.
Jajčevce ožamemo od odvečne vlage in dodamo ocvrti zelenjavi. Na vrh položite paradižnike. Rahlo dodamo.
Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju do konca. Časovno traja približno 30-35 minut.
Odstavimo z ognja. Maso prestavimo v kozarec mešalnika, vse je odvisno od njegove prostornine. Če je majhna, bo treba postopek mletja izvesti večkrat. Zelenjavo zmešajte s potopnim mešalnikom do pire. Masa mora biti gladka, brez grudic.
Zvito vrnemo nazaj v ponev, dodamo sesekljan česen (po želji), sladkor, paradižnikovo pasto, poper, sol. Na srednjem ognju dušimo še 10 minut, obvezno premešamo. Masa lahko zažge.
Ko je vroče, ga razporedite v sterilizirane kozarce, zaprite s pločevinastimi pokrovi, izolirajte in pustite, da se ohladi. Vse! Kaviar je pripravljen.

Ta jed ni le okusna, ampak tudi zdrava. Ni visokokalorična, hranljiva, vsebuje vitamine, kisline in veliko vlaknin. Tako naše telo pozimi ne bo trpelo zaradi njihovega pomanjkanja. Ne bodite leni, poglejte na tržnico ali supermarket - modra sezona je v polnem teku. In ko skuhate, postrezite na mizo z nasmehom in izgovorite znameniti stavek "kaviar iz jajčevcev - čezmorski" (c) domač. Srečno.

Živjo prijatelji! To poletje se je izkazalo za toplo, vendar je jesen precej bogata z letino. Verjetno imate marsikdo od vas še zaloge zelenjave, za katero se je fantazija končala in čaka na konzerviranje. V tem članku bom govoril o tem, kje in kako najbolje uporabiti jajčevce, da bodo pozimi v zabojih okusni pripravki.

Kaviar iz tega čudovitega vijoličnega sadja je neverjeten! Nežen in sočen, ima izrazit okus po jajčevcih, saj ga je za razliko od bučk težko imenovati zelenjavno nevtralno. Predjed je tudi zelo prilagodljiva in se dobro ujema z različno zelenjavo in začimbami.

Ta jed se ne bo odložila z odvečnimi kilogrami na pasu, razen če je seveda zaužijemo z veliko olja. Precej razumno velja za prehransko in obilno nasičeno z vitamini in drugimi hranili.

Uporaba je možna na različne načine - kot samostojen prigrizek, kot nadev za sendvič, samostojna sestavina v solati - vse je odvisno od vaše domišljije!

Zvijanje močno poenostavi postopek kuhanja. Prvič, ne izgubljate časa za lepo rezanje. Drugič, zgoščena zelenjava ima blažji okus. Če imate priložnost kuhati z mlinom za meso, je ne zamudite!

Sestavine:

plodovi jajčevcev - 3 kg;
paradižnik (veliki so boljši, z njimi je lažje) - 3 kg;
pekoča paprika - 1 kg;
čebula - 1 kg;
sončnično ali olivno olje (po vašem okusu) - 2-3 žlice. žlice;
sol in poper po okusu (povprečno 2,5 žlice soli).

kuhanje:

1. Pripravite zelenjavo, jo dobro sperite. Čebulo olupimo in ostalim sestavinam odstranimo odvečne elemente.

2. Vzamemo lonec, nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Ko zavre, vanjo damo naključno sesekljano vijolično zelenjavo in kuhamo, dokler struktura ne postane mehkejša.

3. Med kuhanjem glavne zelenjave prelijemo olupljeno čebulo skozi mlinček za meso. Po tem ga prestavite v ponev in pražite, dokler se ne pojavi rahel zlati odtenek.

Ne pozabite nabrizgati olja.

4. Takoj ko vijolični sadež postane manj trd, ga potegnemo iz vrele tekočine, pustimo, da se odcedi in zvije.

5. Tej masi dodamo paradižnik (mnogi najprej odstranijo kožico, mene pa res ne moti) in papriko. Vse to na enak način obdelajte z mlinom za meso, nato pa vse zdrobljene elemente združite v kotlu.

6. Kotel odstavimo na štedilniku, dušimo, dokler odvečna tekočina ne izpari. Poper in sol po želji, lahko tudi rahlo presolite. Močno premešamo in vroče prelijemo v pasterizirane kozarce.

Preprost recept za kaviar iz jajčevcev v počasnem kuhalniku

No, ta tehnika vam bo omogočila, da se mirno odvrnete od misli o potrebi po preverjanju stanja posode. Z zaupanjem lahko rečemo, da se bo jed v njej izkazala za neverjetno, zelo tiho brnenje tehnologije pa ne bo povzročilo niti najmanjšega draženja. Medtem ko se počasni štedilnik kuha, lahko minute ali ure posvetite svojim zadevam.

Sestavine:

mladi jajčevci - 1 kg;
korenje - 3 stvari;
sladka paprika - 4 sadje;
paradižnik - 5 velikih;
česen - 1 glava;
čebula (lahko modra) - 2 srednji glavi;
rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
granulirani sladkor - 1 žlica. žlico.

kuhanje:

1. Dobro sperite in odstranite odvečne elemente na izdelkih. Takoj jih zmeljemo: jajčevce in paradižnik narežemo na kocke, korenje obdelamo na grobem strganju; poper na ozke trakove, stroke česna drobno sesekljamo in glavice čebule narežemo.

2. V posodo multicookerja vlijemo malo olja, vklopimo funkcijo “cvrtje” ali “pečenje”, čebulo damo skupaj s sesekljanim česnom in pražimo 6 minut.

3. Nato dodamo korenje s papriko in pustimo približno 5 minut.

5. Zadnji naložimo jajčevce. Dodajte jih postopoma, mešajte, da je vse enotna masa. Po temeljitem mešanju vklopite način "pečenje" za pol ure.

6. Po pretečenem času odprite pokrov in zmes zmeljemo s potopnim mešalnikom. Konzistenca naj bo podobna tekočemu pireju. Takoj, ko je pripravljen, nadaljujte s postavitvijo v sterilizirane kozarce.

Kaviar jajčevcev za zimo z majonezo - obliznite prste

Možno je, da nekaterim sploh ni prišlo na misel, da je kaviarju mogoče in včasih celo nujno dodati majonezo ali majonezno omako. Popravi! Primerjajte okuse več receptov in verjetno boste presenečeni.

Sestavine:

sadje jajčevcev - 6 kg;
čebula - 2,5 kg;
česen - približno 3 glave;
majoneza (izberite tisto, ki vam je najbolj všeč) - 0,5 kg;
ocetna kislina 9% - 100 ml;
rafinirano olje - 400 ml;
sol - 3,5 žlice. žlice;
dišeči poper po okusu.

kuhanje:

1. Vijolične bučke vnaprej operemo, pustimo, da se posušijo. Narežemo na velike kocke, damo v posodo in zmešamo z jedilno soljo. To bo pomagalo sprostiti grenak okus. 30 minut je dovolj.

2. Vzporedno odstranimo olupek čebule, samo glavo narežemo na kolobarje ali pol kolobarje in prepražimo na malo olja.

3. Po pol ure bo jajčevec spustil tekočino, jo odcedil in narezane kocke prepražil do zlato rjave barve.

4. Celotno ocvrto vijolično sadje damo v ločeno posodo, dodamo mu česen (lahko ga pretlačimo skozi stiskalnico ali drobno sesekljan), potresemo s soljo in poprom po okusu.

Nato dodamo prepraženo čebulo in kis.

5. Obilno prelijte z majonezo, temeljito premešajte. Z mešanico napolnimo sterilizirane kozarce, tesno zapremo in shranimo na hladnem in temnem mestu.

Armenski recept za kaviar iz jajčevcev s česnom

Armenske jedi slovijo po nenavadnem pikantnem okusu, pikantni aromi in neverjetni pikantnosti. Kaviar iz jajčevcev ni izjema. Ta recept vam bo pomagal bolje spoznati kulturo in običajno kuhinjo tako zanimivih ljudi.

Sestavine:

vijolično sadje majhne velikosti - 3-4 kosi;
stroki česna - 1-3 kosi;
peteršilj - pol šopka;
orehi - 100 g;
jabolčni kis - 5 žlic. žlice;
jedilna sol po okusu;
rastlinsko olje;
črni poper v zrnu.

Recept za kaviar iz jajčevcev s paradižnikovo pasto brez kisa in brez sterilizacije

Na podlagi osebnih izkušenj bom rekel: bodite pripravljeni na dejstvo, da takšen prazen ne bo dolgo zdržal v zabojnikih - moja družina, na primer, le redko ostane celo do zime. In naredim veliko kozarcev!

Sestavine:

mladi plodovi jajčevcev - 3 kg;
Bolgarska sladka paprika - 1,2 kg;
čebula repa - 1 kg;
korenje - pol kilograma;
paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
sol za hrano - 2 žlički;
granulirani sladkor - 2 žlici. žlice;
zelenjava: suha ali sveža - po vaši presoji (koper, peteršilj, zelena čebula, koriander itd.)
olje za cvrtje.

kuhanje:

1. Majhno modro zelenjavo operemo, narežemo na rezine in damo za uro in pol v toplo slano vodo. To bo odstranilo odvečno grenkobo.

2. Med tem časom olupimo papriko, čebulo in korenje. Korenje s čebulo pretlačimo skozi predelovalec hrane ali mlinček za meso. Vse skupaj prepražimo. Odstranite namočene modre bučke, prav tako narezane na kocke.

Kožice jajčevcev ni enostavno rezati z navadnim nožem, zato je za rezanje kruha najbolje uporabiti nazobčan nož.

3. V dušeno zmes dodamo jajčevce in dušimo približno 30 minut. Nato vnesite nekaj žlic paradižnikove paste, sesekljajte sveža ali takoj vrzite suha zelišča, sol in poper po okusu in dušite približno štirideset minut.

4. Med dušenjem kaviarja pasterizirajte kozarce in pokrove. Po postopku položite zelenjavo, ne da bi izklopili ogenj. Nato zavijte pokrov in ga postavite pod toplo odejo za 8-10 ur.

Najbolj okusen kaviar iz pečenih jajčevcev

Ta predjed bo všeč tistim, ki imajo radi začinjeno hrano. Aroma začimb bo navdušila vsakogar, sama jed pa je mehka, sočna in noro nežna! Predpeka ne povzroča težav in ne zahteva veliko časa.

Sestavine:

jajčevci - 1 kg;
korenje - približno 500 gramov;
paradižnik - 700 g;
bolgarski poper - pol kilograma;
čebula - 800 g;
koruzno olje (lahko olive) - 170 ml;
koriander - 1 čajna žlička;
mleti črni poper - 1 čajna žlička;
sol - 2,5 čajne žličke;
granulirani sladkor - 2 žlici. žlice;
ocetna kislina 9% - 50 ml;
česen - 1 velika glava.

kuhanje:

1. Najprej morate speči "modre" in plodove paprike. Za to segrejte pečico na 200C, na dno položite list folije in nanjo položite oprano zelenjavo.

Pečemo jih cele.

2. Vsakih 10 minut jih obrnite, da se vsaka stran enakomerno zapeče. To morate storiti, dokler zelenjava ne pridobi mehkejše teksture. Ko se zmehča, vzamemo iz pečice, odstranimo odvečno, vključno s semenskimi stroki, in narežemo na kocke.

3. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, pustimo v vroči vodi 15 minut, nato odstranimo kožo in sesekljamo z mešalnikom.

4. Narežite čebulo in stroke česna. Nato vzemite korenček in ga grobo zdrgnite.

5. Odstranite ponev z debelim dnom (lahko vzamete kotel), dodajte olje in pristavite na majhen ogenj. Dodajte začimbe, česen in čebulo. Pražite 7 minut na močnem ognju.

6. Zdaj so na vrsti korenje, paprika, jajčevci in paradižnikova mezga. Ko zelenjava začne vreti, jo pustite še pol ure in dušite na majhnem ognju. Takoj, ko se masa ohladi, dodamo sladkor in sol, nakapamo kis in pustimo vreti še 40 minut.

Občasno premešajte z leseno lopatico.

7. In po štiridesetih minutah posodo razporedite v obdelane kozarce. Tesno zaprite in shranite v temnem prostoru.

Pikantni kaviar iz jajčevcev s paradižnikom, papriko in kisom

Takšna predjed je idealna za meso in priloge, tako da dodatne omake niso potrebne! Preprosta in hitra priprava, lahko jeste prej, ne da bi čakali na zimo.

Sestavine:

"modro" sadje - 2-3 kg;
paradižnik - 1 kg;
pekoča čili paprika - 2 sadeža;
sladka paprika - 5 velikih kosov;
namizni kis - 2 žlici. žlice;
glava česna - 1 kos;
olje za cvrtje - 125 ml;
sol in sladkor po okusu.

kuhanje:

1. Pripravite in operite izdelke, odstranite odvečne elemente iz njih. Jajčevce grobo sesekljamo in pustimo pol ure v hladni slani vodi. Medtem ko se namakajo, v mešalniku prelistajte paradižnike.

2. V lonec, ponev z visokimi stranicami ali kotel vlijemo olja. Čebulo in česen sesekljamo ter ju dodamo. Pražite, dokler se ne pojavi lepa zlata barva. Nato papriko narežemo na kocke, nato pa dodamo ocvrtim sestavinam.

3. Jajčevce vzamemo iz vode, oplaknemo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo.

Če ste preveč leni za rezanje, sesekljajte z mešalnikom na enak način kot paradižnik.

4. Nastalo paradižnikovo in jajčevčevo kašo damo v kotel. Kuhajte približno pol ure. Po tridesetih minutah dodamo kis in zavremo.

5. Ugasnemo ogenj, maso solimo in popramo, dobro premešamo in razporedimo v kozarce.

Kako kuhati kaviar iz jajčevcev v mešalniku

V sodobnem svetu je bilo izumljenih veliko stvari, ki človeku olajšajo življenje na različnih področjih. To ni zaobšlo kuhanja. S pomočjo mešalnika lahko pripravite neverjetno nežno homogeno maso, v kateri zagotovo ne bo nobenih motečih grudic. In kako to narediti bolje, se boste naučili v tem video receptu!

Sestavine:

jajčevci - 2 kg;
paradižnik - 400 g;
čebula - 400 g;
limonina kislina.

Kaviar iz jajčevcev, bučk in popra za zimo

Vsebina kozarca dobesedno odleti v samo nekaj trenutkih! V moji družini preprosto radi namažejo kaviar na kruh, sendvič se izkaže za zelo okusen. Na izhodu je masa precej gosta.

Sestavine:

"modra" zelenjava - 2 kg;
bučke - 1 kg (ena velika ali več srednjih);
čebula - 4 velike glave ali 8 majhnih;
korenje - pol kilograma;
sol za hrano - 1 žlica. žlica z diapozitivom;
granulirani sladkor - 2 žlici. žlice;
paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
peteršilj ali svež koper - šopek;
rastlinsko olje za cvrtje.

kuhanje:

1. Pripravite hrano. Operite, očistite in odrežite presežek. Vse narežite na kocke. Korenje naribajte na grobo strmo.

2. Odstranite kotel, vanjo dajte čebulo in korenje ter pražite na majhnem ognju. Po petih do sedmih minutah cvrtja dodamo sesekljano papriko. Pustite 15 minut.

3. Nato prestavimo bučke in modre. Kuhajte približno eno uro. Najbolje je počakati na pojav zlatega odtenka na samem jajčevcu.

4. Dodajte sol in sladkor. Dajte sesekljano zeleno in nekaj žlic paradižnikove paste. Temeljito premešamo, zavremo in dušimo še 25 minut.

5. Po izklopu damo v sterilizirane steklene posode in tesno zapremo.

Video recept za kuhanje kaviarja iz jajčevcev doma

Domača kuhinja ni le zdrava hrana (škodljivih snovi ne boste dodajali, kajne?), ampak tudi zelo zanimiva dejavnost. Obstaja prostor za eksperimente na način, da prinese odmerek užitka. Oglejte si in vsekakor preizkusite recept v videu!

Sestavine:

jajčevci - 1 velik (ali 2 srednji);
sladka rdeča paprika - 1 veliko sadje;
paradižnik - 2 kos.;
čebula repa - 1 velika glava;
sončnično olje - 4 žlice. žlice;
suh majaron - nekaj gramov;
sol, poper in sladkor po okusu.

Kaviar jajčevcev za zimo po GOST kot v trgovini

Kaviar, kupljen v trgovini, je nedvomno okusen. Toda število neuporabnih in včasih škodljivih elementov je grozljivo. Zato sem se odločil - pripravljamo isto stvar, vendar le s koristjo!

Sestavine:

majhni modri - 2 kg;
granulirani sladkor - 2 žlici. žlice;
sladka paprika - 1 kg;
korenje - 1 kg;
sol za hrano - 4 žlice. žlice brez diapozitiva;
paradižnik - 1,5 kg;
čebula repa - 1 kg;
rastlinsko olje - 2 skodelici (400 ml);
mleti črni poper.

kuhanje:

1. Jajčevcem vnaprej odstranite grenkobo tako, da jih eno uro prelijete s slano vodo. Očistite vso zelenjavo iz semen, lupine in lupine. Glave čebule, stroke jajčevcev, papriko in paradižnik sesekljamo na majhne kocke, korenje pa obdelamo na velikem strgalniku.

2. Odstranite kotel, vanj nalijte olje. Najprej prepražimo modre kocke, nato dodamo vse ostale sestavine. Pražite približno četrt ure.

3. Popramo, solimo in zelenjavno maso prestavimo v ponev. dajte na plin in gasite še štirideset minut.

Jed občasno premešamo, da se ne zažge.

4. Po dušenju z mešalnikom zmeljemo kaviar, nato pa ga damo v sterilizirane kozarce.

Gruzijski kaviar iz jajčevcev

Za izvajanje tega recepta ne boste potrebovali toliko izdelkov. Glavna stvar je, da natančno sledite receptu in ne skrbite, v tem ni nič strašnega in zapletenega. Vso srečo!

Sestavine:

jajčevci - 2 kg;
sladka bolgarščina - 300 g;
čebula - 400 g;
zelenice (peteršilj, koper, koriander) - pol šopka;
česen - 2-3 glave;
sončnično olje - 60 ml.

kuhanje:

1. Operite zelenjavo. Modre prerežite na pol, rahlo premažite z oljem in dajte v pečico za 20 minut pri temperaturi 200-250C.

Po določenem času jih vzamemo ven, ohladimo in odstranimo kožo.

2. Zelenjavno kašo narežite na kvadratke. Na enak način sesekljamo čebulo in sladko papriko. Paradižnik blanširamo 2-3 minute, odstranimo kožo in sesekljamo z mlinom za meso ali mešalnikom.

3. Vzemite globoko posodo - ponev ali kotel. Vanj vlijemo olje, dodamo čebulo in poper, pražimo približno sedem minut.

4. Nato vlijemo paradižnikovo mezgo in jajčevce, dušimo še 15 minut. Glavice česna olupimo, potisnemo skozi stiskalnico in dodamo skupni masi. Zeleno sesekljajte z nožem, jo pošljite tja.

5. Zalijemo s soljo in sladkorjem, kuhamo še približno 15 minut, nato ugasnemo in nadaljujemo z polnjenjem kozarcev.

Kaviar iz jajčevcev iz pečene zelenjave: preprost in okusen recept

Pečena zelenjava ima posebnost, da ohranja hranila in tudi izključuje pojav odvečnih kalorij. Poleg tega ne vzame veliko časa, vendar se izkaže veliko bolj okusno. Je pa za vsakega od receptov dovolj ljubiteljev, tako da boste našli nekaj posebnega zase.

Sestavine:

majhni modri - 3 kg;
paradižnik (lahko nezrel) - 1,5 kg;
čebula - 1,5 kg;
bučke - 2 veliki;
sol, sladkor - po okusu;
rastlinsko olje - 50 ml;
začimbe (izberete lahko po lastni presoji, jaz dodam majaron, mlet poper, koriander)

kuhanje:

1. Jajčevce, bučke in čebulo prerežite na pol. Rezine premažemo z oljem in postavimo v pečico za 15 minut. Nastavite temperaturo na 200C.

Ne pozabite odrezati koncev zelenjave.

2. Paradižnik blanširamo 2-3 minute. Skupaj s kožo prelijemo skozi mlinček za meso.

3. Pridobite kotel ali drugo podobno posodo. Nalijte olja. Zelenjavo vzamemo iz pečice, narežemo na kocke in damo v kotel. Kuhajte 20 minut.

4. Nastalo paradižnikovo pasto dodajte skupni masi. Dobro premešamo, dodamo začimbe, sol in sladkor. Kuhajte še 20 minut.

5. Ko je pripravljen, nadaljujte s postavitvijo kozarcev. Ko jih pokrijemo s pokrovi, jih damo v globok lonec ali vedro in pasteriziramo 10 minut. Po tem lahko zamašite in očistite.

Kaviar iz jajčevcev Odessa

Odesa slovi po svojih pisanih, sočnih in neverjetno okusnih pripravkih! Zdaj boste vedeli tudi zanje. No, tisti, ki so se že spoznali, lahko tukaj najdejo nekaj novega zase. Poglej!

Sestavine:

majhni modri - 3 kg;
paradižnik - 1,5 kg;
čebula repa - pol kilograma;
česen - 2 glavi;
sončnično olje - 200 ml;
kis 9% - 75 ml;
sol za hrano - 1 žlica. žlica;
granulirani sladkor - 2 s. žlice.

Članek je torej prišel do konca, pojdimo k praktičnim vajam! Delite svoje mnenje, kateri od receptov vam je bil najbolj všeč. Morda imate osebne recepte, ki bi jih radi delili, z veseljem vam jih prisluhnem! Glavna stvar je kuhati za užitek. Dober tek!