Vrste čokoladnih ploščic. Koristi in škode čokolade, hranilna vrednost izdelka, kuhanje doma, foto recepti s tem izdelkom

Eden od pomembnih kazalcev je vsebnost kakavovih zrn v čokoladi. Glede na to se razlikujejo njegove sorte. Če v grenko več kot 60 % kakavovih izdelkov v čokoladi, pol-grenka (sladica) torej približno 50 %. mlečni izdelki- le približno 30%.
Večja kot je vsebnost v čokoladi kakavova zrna višja je njegova kakovost. Torej grenko- "prava" - čokolada velja za najbolj cenjeno na svetu. Ima bolj grenak okus in svetlo aromo kot drugi in stane za red velikosti dražje; velja tudi za najbolj uporabnega. Temna čokolada vsebuje kakavovo maslo, kakavovo maso in sladkor v prahu. Nekatera podjetja proizvajajo čokolado, ki vsebuje 99 % kakava in sploh ne vsebuje sladkorja.
AT mlečni izdelkičokolada, poleg teh sestavin se uporabljajo mlečni izdelki: praviloma ni sveža, temveč mleko v prahu (polno ali posneto), sirotka, smetana v prahu ali mlečna maščoba. Zaradi vsebnosti mlečnih maščob je ta čokolada še posebej priporočljiva za otroke. Obstaja še ena klasifikacija čokolade, ki upošteva metode njegove priprave, predelave surovin in sestavin, vključenih v sestavo. Glede na to je čokolada izolirana

navaden (z dodatki ali brez)
sladica (z dodatki ali brez)
porozen (z dodatki ali brez)
z nadevi
diabetik
belo.

Vsakdanjičokolada je običajno narejena iz potrošnik(ne elitne) vrste kakavovih zrn. Vsebnost kakavovih izdelkov v njem je od 35 do 55%. Takšna čokolada vsebuje sorazmerno malo teobromina, kofeinu podobnega alkaloida, ki ga pridobivajo iz lupine kakavovih semen, zato so izdelki za otroke v glavnem izdelani iz navadne čokolade.
V izdelavi sladica uporablja se samo čokolada Plemeniti sorte kakavovih zrn, ki so podvržene temeljitejši in daljši predelavi kot surovine pri izdelavi navadne čokolade. Zato ima desertna čokolada bolj fino disperzijo (to pomeni, da je mlečna maščoba tu bolj drobno zdrobljena) in ima nežnejši okus in aromo kot navadna čokolada. Takšna čokolada se dobesedno topi v ustih, in ko jo zlomite, se zasliši značilen zvočen zvok.

In kaj je čokolada z nadevom? To so ploščice, palice, vse vrste figuric s polnilom v notranjosti, ki so praviloma izdelane iz vsakdanjičokoladna masa. Poleg najpogostejših - fondantov, so na voljo oreščki (praline), smetana, čokolada, krema (mlečna), sadni in marmeladni, sadni in želejski nadevi, z marmelado, vafeljskimi drobtinami, njihova vsebnost v takšni čokoladi pa ne sme presegati 50 %.
Nova vrsta čokolade porozna– se je na našem trgu pojavila relativno nedavno. Izdelan je predvsem iz sladicačokoladna masa. Zaradi posebne - porozne - strukture ima nenavaden okus. Praviloma je tablica takšne čokolade večja od tablice navadne čokolade, če tehtata enako.
AT diabetikčokolada - za diabetike - namesto sladkorja uporabljamo ksilitol, sorbitol in druge sladila.
Belačokolada v tem podjetju stoji posebej. Ta kremasta poslastica z značilnim okusom karamele je narejena brez uporabe kakava v prahu. Pa vendar bela čokolada vsebuje kakavovo maslo, ki ga ni nič manj kot v navadni temni čokoladi. Tu se uporabljajo tudi sladkor v prahu, posebno mleko v prahu, ki daje izdelku poseben odtenek okusa, vanilin in različni dodatki. Če klasična čokolada brez dodatkov so narejeni iz kakavovih izdelkov (kakov lonec, kakavovo maslo) in sladkorja v prahu, ki določata njegov okus, nato v čokolada z dodatki veliko je odvisno od dodatnih sestavin. Izdelki so proizvedeni z aromatičnimi (vanilin, mlete kave ali ekstrakt kave, konjak, alkohol) in živilskimi dodatki (mleko v prahu ali kondenzirano mleko, kandirano sadje, suho sadje, oreščki, žar - zdrobljena karamelna masa z oreščki). Kot dodatke lahko uporabimo tudi mleko, smetano, koščke sadja, kakavove zrnce, vafelj in njihove kombinacije. Čokolado proizvajajo tudi s posebnimi dodatki, kot so vitamini (C, E), minerali (železo, kalcij) ali zdravila.

Približno 500 dodatkov se uporablja kot dodatki k čokoladi!Še en klasifikacija- odvisno od oblike in velikostičokolada:

-čokolada v ploščicah pravokotne oblike - 100 g ali manj,
–ugotovilčokolada - trdne, votle ali polnjene figure: štruce, medalje, "bombe", jajca, lupine, živali, ribe, raki, hrošči, itd. Včasih se v votle figure (otroške igrače, ki ne smejo biti steklene in morajo brez ostrih delov)
–z vzorcemčokolada: ploske reliefne figure majhnih velikosti, brez polnjenja ali z nadevom. Takšni izdelki se praviloma prodajajo v čokoladnih kompletih.

Seveda pa se seznam čokoladnih izdelkov tu ne konča. Uporablja se za glaziranje, iz njega se pripravljajo vse vrste paste, prahovi in drugi izdelki.
Opomba: tako imenovani " slaščice in sladke ploščice"se ne more primerjati s pravo čokolado - ima drugačen okus, ima drugačno konsistenco (palica je mehkejša) in stane veliko manj. Če mora čokolada vsebovati vsaj 25 % kakavovih izdelkov, potem je v "sladkih ploščicah" teh sestavin veliko manj, nekatere pa sploh ne! Namesto drage komponente - kakavovega masla - lahko tukaj uporabite cenejše nadomestke: rastlinska olja ali hidrogenirane maščobe. Sestavine vključujejo tudi sladkor, aromatične in aromatične dodatke: jabolčni prah, kavo, arašidi itd.
Čokoladna glazura, ki ne uporablja kakavovega masla, temveč njegove nadomestke, lahko vsebuje zdravju nevarne transmaščobe in veliko število umetnih aditivov za živila. Čokoladna pasta je plastična masa, ki je narejena iz kakavovih izdelkov, sladkorja, maščobe, emulgatorjev z dodatkom aromatičnih in aromatičnih snovi. Ena od potrebnih sestavin je sirotka, polnomastno ali posneto mleko v prahu. Pogosto izdelujejo paste z dodatkom oreščkov, sojinih izdelkov, napihnjenega riža, kokosovih drobtin in drugih sestavin.
Od čokolada v prahu priprava pijač. Sestavljen je iz naribanega kakava, sladkorja v prahu in vanilina. Prahu lahko dodamo tudi mlečne izdelke, kot je mleko v prahu. Kakavovega masla tu ne dajemo, sladkorja pa praviloma dodajamo več kot v navadni čokoladi. Dovolj je, da tak prašek razredčite z vročo vodo ali mlekom v razmerju 1: 1 ali 1: 2 - in dišeča vroča pijača bo pripravljena.

V zadnjem času se čokolada uporablja tudi v kozmetične namene. Kozmetični saloni ponujajo tečaje proti staranju, zategovanje, vlažilne in druge postopke za obraz in telo: "čokoladne" maske, obloge, kopeli, masaže. Z mešanicami, v katerih so poleg čokolade in kakava dodana rastlinska olja, mleko, med, sadje, jagode in rastlinski izvlečki, lahko za obraz in telo poskrbite doma.

Raznolikost vrst čokolade je odvisna od tehnoloških shem proizvodnje.

Razvrstitev asortimana čokolade ob upoštevanju posebnosti razvrstitve glede na klasifikator izdelkov je prikazana na sliki 1.

riž. 1 Klasifikacija asortimana čokolade.

Razlike med sortami čokolade določajo receptna razmerja sladkorja, kakavove mase in kakavovega masla. Uvedba najboljših sort kakavovih zrn (Arriba, Java, Guayaquil itd.) v recepturo izboljša kakovost in omogoča pridobivanje čokolade z različnimi okusnimi lastnostmi.

Navadna čokolada je slajša od desertne, vsebuje več sladkorja (do 63 %) in manj kakavove mase (35 %).

Razvrstitev čokolade. Glede na način obdelave čokoladno maso delimo na sladico in navadno. Desertna čokoladna masa ima visoke aromatične lastnosti in fino disperzijo. Te lastnosti pridobi s posebno skrbno in dolgotrajno obdelavo. Vsebnost sladkorja v njem ni večja od 55%.

Navadna čokoladna masa ima nižje okusne in aromatične lastnosti ter manj fino razpršenost. Vsebnost sladkorja v njem ni večja od 63%.

Gazirana čokolada se pridobiva predvsem iz desertne čokoladne mase, ki jo vlijemo v kalupe za ¾ volumna, damo v vakuumske kotle in hranimo v tekočem stanju (pri temperaturi 40 ° C) 4 ure. Ko se vakuum odstrani zaradi širjenja zračnih mehurčkov, nastane fino porozna struktura ploščice.

Glede na sestavo čokolado delimo na čokolado brez dodatkov, z dodatki, z nadevom, diabetično in belo.

Čokolada brez dodatkov je narejena iz kakavove mase, sladkorja v prahu in kakavovega masla. Takšna čokolada ima posebne lastnosti, ki so značilne za kakavova zrna. S spreminjanjem razmerja med sladkorjem v prahu in kakavovo maso lahko spremenite okus nastale čokolade – iz grenkega v sladko. Več kakavovega likerja v čokoladi, bolj grenak okus in svetlejšo aromo ima čokolada in bolj je cenjena.

Glavne sorte čokolade brez dodatkov:

sladica

čokoladna figura

vsakdanji

Čokolada z dodatki je narejena iz kakavove mase, kakavovega masla, sladkorja v prahu in različnih hranilnih, aromatičnih in aromatičnih snovi. Kot dodatke se najpogosteje uporabljajo mleko v prahu, posušena smetana, jedrca oreščkov, kava, vaflji, kandirano sadje, alkohol, konjak, vanilin, prehranske esence itd. Razmerje med naštetimi sestavinami čokolade odraža značilnosti njenega asortimana in je različno. široko.

Tabela Vrste čokolade z dodatki

	Vrsta čokolade glede na dodatke	Vrsta dodatkov

	mlečni	Mleko v prahu ali kondenzirano mleko
	oreh	Praženi oreški, zdrobljeni, celi ali zdrobljeni (15–35 %)
	Kava	Mleta kava ali ekstrakt kave (3-5%)
	Z vaflji	vafeljske drobtine (4,4 - 6%)
	S posebnimi dodatki (oreški, kola in vitamini)	Oreščki, kola s kofeinom, teobrominom, alkaloidi (6%), z vitamini C, A, B.
	S sadjem	Suho sadje, kandirano sadje, lupina (1-12%)
	Z žarom	Zdrobljena karamelna masa z oreščki (15%)

Čokolada z nadevom je narejena iz čokoladne mase brez dodatkov in z dodatkom mleka. Izdelujejo ga v obliki ploščic, štruc, školjk in drugih figuric z različnimi nadevi: orehi, fondant, čokolada, sadni žele, smetana, mleko, krema. Količina polnjenja ne sme biti večja od 50% celotne mase izdelkov.

Čokolada diabetik je namenjena bolnikom s sladkorno boleznijo. Namesto sladkorja se v sestavo čokolade vnese sorbitol, ksilitol, manitol.

Bela čokolada je pripravljena po posebnem receptu iz kakavovega masla, sladkorja, mleka v prahu, vanilina brez dodajanja kakavove mase, zato ima kremasto barvo (belo) in ne vsebuje teobromina. Odvisno od oblike se čokolada proizvaja v obliki ploščic, figur in prahu.

Čokoladne figure so narejene iz desertne čokoladne mase v obliki različnih votlih predmetov in živalskih figur. Čokolada v prahu je narejena iz kakavove mase in sladkorja v prahu brez dodatkov in z dodatkom mlečnih izdelkov.

Asortiman čokoladnih izdelkov v Ukrajini je široko predstavljen in se nenehno posodablja. Glavne skupine izdelkov so: čokoladne tablice, sladkarije (po teži in pakirani), čokolada in čokoladno-oblatnih ploščic in torte, izdelki iz moke, obogateni s čokoladno glazuro itd.

Vodilnih v industriji je pet proizvajalcev: Kraft Jacobs Sushard JSC (tovarna čokolade Trostyanets Ukrajina; TM Korona, Milka, Siesta, tovarna čokolade Ukrajina), Roshen Corporation (tovarne Kijev, Vinnica, Kremenčug, Mariupol; TM "Roshen"), TPF "Svitoch " (Lvivska tovarna slaščic "Svitoch"; TM "Svitoch", "Nestle"), CJSC "Malbi" (TPG "Rainford"; Dnepropetrovska tovarna čokolade, TM "Millenium", "Lubimov") in CJSC PO "KONTI" (Donetsk , tovarne slaščic Konstantinovskaya, Gorlovskaya; ТМ “Dolci”, “AMOUR-CARRE”, “Super-kontik”, “Bonjour”). Ti proizvajalci skupaj predstavljajo več kot 93% proizvodnje čokolade (delež čokolade v strukturi proizvodnje slaščic iz kakavovih zrn je približno 13%). Med deset najboljših proizvajalcev čokoladnih tablic so tudi OJSC Poltavakonditer (TM Dominik), CJSC AVK (TM Persona, DOMIOR, Masterpiece) in CJSC Kharkiv BF (TM Biscuit-Chocolate) ).

Asortiman se oblikuje ob upoštevanju masnega deleža maščobe. Čokolada je visokokalorični izdelek v 100 gramih čokolade 540-560 kcal

Pečenje (iz francoskega žara - cvreti) je najtrši nadev za sladkarije. Narejen je iz kuhanega viskoznega sladkorja in praženih zdrobljenih oreščkov. Končano zmes vlijemo v modelčke, pustimo, da se strdi, razrežemo in prelijemo s čokolado.

Čokolada je večplasten izdelek. Lahko se razlikuje po številnih parametrih: po sestavi in konsistenci, po gostoti in odstotku vsebnosti kakava, po obliki in vrstah polnila, pa tudi po okusu, barvi in aromi. Danes se čokolada proizvaja po vsem svetu, vrst pa je toliko, da tudi prefinjen ljubitelj sladkih dobrot ne bo takoj ugotovil, kateri izdelek se skriva za pisanim zavitkom. Upamo, da vam bodo te informacije postale koristen vodnik v obsežnem svetu čokoladnih izdelkov.

Vrste kakavovih zrn

Spomnimo se, da so osnova čokolade zrna kakavovih zrn - plodovi tropskih dreves - in kakavovo maslo, pridobljeno iz njih. Po njih je določena kakovost izdelka, vse druge sestavine pa so sekundarne in mu dajejo le raznolikost in pikantnost. Po drugi strani imajo kakavova drevesa tudi različne vrste, njihovi plodovi pa se med seboj nekoliko razlikujejo tako po kakovosti kot po okusu.

Kljub temu, da Amerika velja za rojstni kraj čokolade, je najboljši vrhunski izdelek narejen iz afriških kakavovih zrn, medtem ko so ameriški in azijski v mnogih pogledih opazno slabši od njih. Afriško sadje uvrščamo med sortne in imajo nežen, a hkrati bogat okus in nežno aromo. Potrošniške sorte imajo grenak ali kisel okus ter bolj ostro in trpko aromo.

Razvrstitev čokolade

Glede na vsebnost kakavovih izdelkov je čokolada razdeljena na tri glavne vrste:

- grenak, z vsebnostjo kakavovih izdelkov od 55 % ali več. Nekatere vrhunske sorte vsebujejo do 90 % kakava;

- temno ali klasično, ki vključuje od 35% do 60% kakavovih izdelkov;

- mlečni izdelki, ki vsebujejo manj kot 35 % kakavovih izdelkov;

- belo, narejeno na osnovi kakavovega masla brez dodatka naribanega fižola.

Po sestavi in načinu predelave sestavin je čokolada:

Oblika in konsistenca:

S prizadevanji sodobnih slaščičarjev se vrste čokolade nenehno povečujejo. Poleg tega ne uspejo le znane svetovne blagovne znamke, ampak tudi domače tovarne. Zahvaljujoč velikim ruskim tovarnam je naš izdelek pridobil svetovno priljubljenost. Mlada podjetja ne zaostajajo za priljubljenimi blagovnimi znamkami: na primer v novi tovarni Podolsk, ki proizvaja čokolado in slaščice pod
Blagovna znamka Mister Cho proizvaja široko paleto izdelkov: od vrhunskih kapljic temne čokolade do belih tablic. Ljubezen do plemenite poslastice je glavni vir navdiha nadarjenih obrtnikov, ki jih spodbuja k ustvarjanju novih vrst čokolade na veselje milijonov ruskih sladkosnedov.

Na planetu ni niti enega človeka, še posebej otroka, ki mu ne bi bil všeč okus čokolade. Kaj je čokolada, je zanimivo vedeti vsakogar. Zaradi priljubljenosti čokolade po vsem svetu so jo začeli uporabljati za pripravo sladkarij v različnih različicah, naučili so se dodajati vse vrste sestavin in nadeve. Poleg sladkarij in čokolade iz njega izdelujejo torte, zvitke, piškote, uporabljajo se kot plasti in polnila za druge sladice.

Kljub temu izdelki iz čiste čokolade niso izgubili svoje priljubljenosti in s pomočjo pridobivanja njenih sort so začeli ustvarjati prave kulinarične mojstrovine v obliki različnih figuric in prazničnih darilnih kompletov. Sorte čokolade so lahko v mešanih oblikah, pa tudi izmenično med seboj.

Kakšne so vrste čokolade?

Nesladkana čokolada. To je čisti čokoladni liker brez dodanega sladkorja. Ni prezrela in je narejena s praženjem kakavovih zrn, ki dajejo dišeč čokoladni okus. Če ji dodate sladkobo, potem je kot osnova zelo primerna za pite in torte.
Črna čokolada. To je končni izdelek, ki je narejen na osnovi likerja in 35 % kakavovih zrn v prahu. Značilnost tehnologije je popolna odsotnost mleka v njegovi sestavi, ki ima odlično kombinacijo okusa in se uspešno dodaja drugim sortam. Ta vrsta čokolade sodi med polsladko, čeprav ima precejšen delež sladkorja, ki še vedno ohranja grenak priokus. Izdelek se doda v kulinarične izdelke ali pa ga oblikujemo v ploščice. Barva temne čokolade je nekoliko temnejša od katere koli druge, hkrati pa ima nekaj toničnega učinka.
Mlečna čokolada. Njegova priprava temelji na praženih kakavovih zrnih z dodatkom suhega mleka v prahu ali predhodno obdelanega mleka v pločevinkah. Po evropskih standardih kakav v prahu ne sme presegati 25%, čokoladni liker pa 10%. Barva mlečne čokolade je svetlejša, mehkejša, ne preveč sladka in zelo zdrava za otroke. Vsebuje določeno količino mlečne maščobe, zelo je primeren kot sredstvo za zvišanje hemoglobina v krvi.
Bela čokolada. V tej raznolikosti čokoladnih izdelkov v sestavi praktično ni kakavovih zrn, zato je njegova barva popolnoma bela s komaj opaznim odtenkom. Po okusu bela čokolada ni slabša od drugih sort, vsebuje pa kakavovo maslo, mleko in sladkor. Ljubitelji takšnih sladkarij, ki jim je naravna čokolada kontraindicirana, jo lahko jedo brez strahu. To velja za kategorijo ljudi, ki trpijo za kroničnimi boleznimi jeter.

Umetna vrsta čokolade se nanaša na sladkost, po obliki in okusu spominja na običajno čokolado. Vendar pa lahko njegova sestava vsebuje kakavove izdelke v minimalni količini. V večini primerov se tudi namesto kakavovega masla uporablja nadomestek v obliki hidromaščobe, slaščičarske maščobe, mase iz ekstraktov oreščkov, sojinih izdelkov, mleka ali smetane v prahu. To je diabetični izdelek, ki se proizvaja za ločeno kategorijo ljudi. Razvrstitev in izbor čokolade sta tesno povezana.

Torej ima klasifikacija tri glavne čiste vrste:

črna čokolada;
mlečna čokolada;
Bela čokolada.

Razvrstitev čokolade glede na recept

Čokolada kot izdelek ima svojo klasifikacijo glede na prisotnost v njej prevladujočih sestavin in značilnosti inovacij v tehnologijah. Lahko je:

vsakdanji;
sladica;
porozen;
s prisotnostjo polnila v notranjosti;

Za desertno čokolado je značilno močno mletje celotnega volumna in dolgotrajna temeljita obdelava v specializiranih enotah - conche strojih. Navadna, tako desertna kot gazirana čokolada, sta narejeni z dodatki in brez njih. To so mleko v prahu, smetana v suhi obliki, tako naravna kot sintetična, različne vrste oreščkov, kava, fige, rozine, vaflji, kandirano sadje, suhe slive, posušeni datlji brez koščic.

Polnila so lahko različna po okusu, reproducirana v čisti obliki ali mešana. Na primer masa z okusom karamele, malin, oreščkov, citrusov, fudge z okusom kave, mleka ali čokolade.

Običajno je naravna čokolada s sladkorjem brez nadevov in aromatiziranih sestavin.

Razvrstitev obrazca

Čokoladne sladkarije so razdeljene na oblike:

monolitna ploščica;
ploščica porozna z notranjo strukturo mehurčkov, bolj občutljivega okusa v primerjavi z navadno obliko ploščic;
v obliki palic z mehkim polnjenjem in brez njega;
figurirana, medalja, v obliki votlih volumetričnih čokoladnih igrač;
z vzorci, zasnovani za okrasitev tort;
čokoladne torte;

Poleg tega se čokoladne ploščice proizvajajo v obliki polizdelkov in glazure. Glazura je v prodaji kot pakirani čips ali blok določene teže.

Če shematično analiziramo klasifikacijo čokolade, se pokaže naslednja slika:

Čokolada je lahko

z nadevom;
brez nadeva;
umetna čokolada iz nadomestkov.

Brez nadeva:

brez dodatkov;
z dodatki;
porozna struktura;
bela brez vsebnosti kakava;

Brez dodatkov:

normalno;
sladica.

Z dodatki:

normalno;
sladica.

Zdravilne lastnosti čokolade

Čokolada ima številne koristi za zdravje. Glede na vrsto in koncentracijo kakava lahko deluje kot odlično zdravilo. To so znanstveno dokazali znanstveniki z univerze v Londonu. Čokolada, če jo uživamo v zmernih količinah, v telesu proizvaja hormon užitka in je sposobna dvigniti vitalnost ljubiteljev te sladkosti skozi ves dan.

Poleg tega pomaga odstraniti krvne strdke in poveča število krvnih celic. Zaradi tega se pri ljudeh, ki trpijo za anemijo, raven hemoglobina znatno poveča. Seveda bo v tem primeru najbolj učinkovit učinek imela uporaba temne čokolade. S pomočjo drugih sort, tudi omenjene, se uspešno preprečuje razvoj demence, predvsem pri starejših osebah, poveča se vitalnost, razpoloženje, koncentracija pozornosti, človek postane bolj zbran in pozitivno naravnan. Za mnoge izgineta jeza in razdražljivost, življenjske težave pa se rešujejo z manj dovzetnostjo in pomanjkanjem čustvene agresije. Ugotovljeno je bilo, da pri ljudeh senilne starosti, ki pogosto uživajo čokolado, ni razvoja makularne degeneracije, resne bolezni, ki vodi v popolno slepoto.

Vendar pa strokovnjaki priporočajo uživanje čokolade v količini, ki ne presega 30 g na dan. To je dovolj za človeško telo v kateri koli starosti. Po mnenju kardiologov je čokolada veliko bolj zdrava in varnejša od zlorabe kave. Za jedro je kava slaba pijača, čokolada pa lahko prinese nekaj koristi, na primer majhna količina rdečega vina ali jabolk.

Na podlagi izkušenj srednjeveških zdravnikov lahko sklepamo, da za zdravo telo sladkoba koristi tudi jetrom. Pri anemiji, tuberkulozi in prisotnosti srčnih bolezni je čokolada nepogrešljiv pomožni izdelek. Opravljene so bile študije o sposobnosti čokolade, da zniža telesno temperaturo in prepreči razvoj protina. Vendar pa danes skeptiki zdravilnih lastnosti čokolade ne jemljejo zelo resno, vendar ne zavračajo trditve, da je z njeno pomočjo še vedno mogoče preprečiti številne bolezni.

Mnogi sodobni zdravniki vedo, da izdelek normalizira krvni tlak in se upira nastajanju krvnih strdkov. In ljubitelji te sladkosti veliko lažje prenašajo boleče menstruacije. Poleg tega čokolada ne zdravi slabega kašlja nič slabše od nekaterih tablet.

Kljub vsem prednostim kakavova zrna vsebujejo dušik, čeprav v skromnih količinah, ki lahko upočasni presnovne procese v vseh telesnih sistemih. In čokolada je kontraindicirana za ljudi s prekomerno telesno težo, še bolj pa za tiste, ki so debeli ali diabetiki.

Izdelava čokolade različnih sort

Katere vrste čokolade se bodo proizvajale v obratu, opremljenem z vso potrebno opremo, se odloči z analitičnimi podatki po preučitvi ponudbe in povpraševanja po določeni vrsti izdelka. Osnova se običajno vzame kot povprečna številka za določeno obdobje.

Tehnologija je sestavljena iz cvrtja svežih surovin - fižola - na posebnih žarih. Nadaljnji postopek toplotne obdelave poteka v cilindričnih posodah, ki se spuščajo in izvajajo rotacijske gibe. Ta tehnologija omogoča, da fižol potemni, ko v njem poteka kemična reakcija. Od te točke naprej postane fižol dišeč in poln natanko takšnega okusa, kot smo ga včasih imeli za čokolado. Med cvrtjem se lupina odpre in loči, ki med ločevanjem izgine. Nato se zrna zdrobijo in zmeljejo v rezervoarjih. Nato poteka postopek rafiniranja, po katerem alkohol postane homogena masa.

Naslednja faza je praženje kakava v prahu, ki poteka s prehajanjem snovi skozi kompresorske valje. Dobljene pogače zmeljemo, zdrobimo in presejemo. Po dodajanju sladkorja kakavu v prahu pride ven surovina, pripravljena za proizvodnjo - čokolada. Preostale sestavine vmešamo, odvisno od tega, kakšne čokoladne izdelke bomo pripravili.

"Mapc" / "Mars" (ZDA)

- to je slogan tega okusnega in ljubljenega bara. Uživanje v hrani je enostaven in cenovno ugoden način za potešitev lakote. Palica se izdeluje od leta 1932, od takrat se njena receptura ni spremenila. Združene države Amerike so rojstni kraj čokolade. In zdaj so Mars bari že dolgo priljubljeni po vsem svetu. Delež sestavin se občasno spreminja. Toda zaščitni znak "Marsa" je vedno debela čokoladna plast. Karamelni nadev, nugat in mandljeve drobtine harmonično dopolnjujejo prijeten okus čokolade. Ni čudno, da je bil ta bar eden prvih, ki je prišel iz tujine na postsovjetski prostor.

"Snickers" v prevodu pomeni "smeh", "smeh". Začetek proizvodnje pade na leto 1923, proizvajalec je Frank Mars. Čokolada se imenuje "Snickers" v čast družinskega najljubšega konja. Je ploščica, ki vsebuje arašide (obstajajo različice s semeni in oreščki), nugat, karamelo.

Alpen Gold / Alpen Gold (ZDA)

Chocolate Alpen Gold je na naš trg prišla v začetku devetdesetih let prejšnjega stoletja in zelo uspešno začela osvajati domače sladkosnede. Konec koncev je čokolada odlične kakovosti in zelo okusna, svetla embalaža pa bo zagotovo pritegnila pogled tudi z najbolj oddaljenih polic. In slogan blagovne znamke govori sam zase.

Marketing »Alpen Gold« je izbral pot v elitni segment trga čokolade. In raznolikost njihovih izdelkov omogoča potrošniku, da izbere čokoladno ploščico po svojem okusu in razpoloženju.

"Čokoladni Korkunov" / "Mars" (ZDA, Rusija)

Čokolada se proizvaja v Rusiji. Ker njegova glavna prodaja poteka v Ruski federaciji, je tam najbolj znan. "AMPAK. Korkunov" ima nežen čokoladni okus. Res ima okus po naravni čokoladi. Ne vsebuje kokosovega ali palmovega olja. Tovarna poskuša upoštevati klasične kanone proizvodnje čokolade.

Preberite tudi:.

"Hestle" / "Nestle" (Švica)

Kdo od sodobnih otrok ne pozna svetlega in smešnega zajca Kvikija? Težko je najti takšnega otroka. se odlično ukvarja z vključitvijo zdravega mleka v prehrano otrok. Navsezadnje ga vsi ne marajo v najčistejši obliki.

Podjetje, gotovi zajtrki in drugi okusni izdelki. In vse te dobrote spremljata čarobna aroma kakava in nežen okus.

Milka / Kraft Foods (Švica)

Slastna nežna čokolada Milka je začela svojo zgodovino davnega leta 1901. In danes je ena najbolj priljubljenih čokolad v Evropi. Tradicije okusa so se ohranile do danes, ena od skrivnosti priljubljenosti pa je dodajanje pravega alpskega mleka izdelku. Fantastična lila pikapolonica na embalaži naredi čokolado prepoznavno in je ni več mogoče zamenjati z nobenim od tekmecev. In ko izbirate darilo za pravega sladkosneda, bodite pozorni na ogromne čokoladne ploščice te blagovne znamke. To vas bo razveselilo in vam hkrati dalo priložnost uživati v precej veliki družbi.