Tajski ocvrt riž s kozicami - korak za korakom recept iz kuharske šole na Tajskem. Jasminov riž: koristi, vsebnost kalorij, sestava, recepti, ocene

Ta starodavna žitarica, znana tudi kot saracensko žito, je najpomembnejši prehrambeni izdelek v mnogih državah. Je hranljiv, zdrav in precej nezahteven za pripravo, vendar le, če upoštevate nekaj preprostih skrivnosti. Ni težko uganiti, da govorimo o rižu, in v tem članku bomo poskušali ugotoviti, kako pravilno kuhati riž (zlasti dolgozrnati polirani riž) za določeno jed.

Odvisno od sorte se riž kuha v ponvi 15-25 minut.

V počasnem kuhalniku bo poliran riž pripravljen v 20-30 minutah.

V dvojnem kotlu se riž kuha 35-40 minut.

Skrivnosti priprave puhastega riža

Prva in najpomembnejša stvar za kuhanje puhastega riža je pravilna izbira sorte.

Ne pozabite! Skoraj nemogoče je skuhati drobljivo prilogo iz okroglih vrst riža, namenjene so za druge namene. Idealen riž za to je dolg, s tankimi zrni.

Najboljše sorte za kuhanje:

• Basmati;
• jasmin;
• tajska;
• Domsia;
• Caroline;
• in nekatere druge dolgozrne sorte, ki so pri nas izjemno redke.

Glavne skrivnosti priprave najbolj okusnega puhastega riža:

• Žito temeljito sperite v hladni vodi. Potrebujete veliko vode in čim temeljiteje boste sprali zgornjo škrobnato oblogo, boljši bo rezultat. Dolgo in temeljito izpiramo v tekoči vodi ali večkrat (vsaj 10-krat) zamenjamo vodo v posodi;
• natančno izračunajte delež žit in vode. Na mnogih embalažah je priporočilo kuhati riž z vodo v razmerju 1:2, vendar je bolje, da količino tekočine nekoliko zmanjšate, na približno 1:1,5/1,7;
• Glavni postopek kuhanja riža mora potekati na minimalnem ognju. Visoka toplota je potrebna samo med fazo vrenja;
• Velikost in vrsta posode imata veliko vlogo. Ponev naj bo prostorna in vsebuje vsaj 3-4 krat večjo prostornino riža in vode. Priporočljivo je, da uporabite posodo z dobro oblogo (na katero se nič ne prime) in debelim dnom.

Če niste prepričani glede premaza vaše posode ali če imate zgodovino prijemanja, lahko dno obložite s pergamentnim papirjem. To nikakor ne bo vplivalo na kakovost končnega izdelka, vsekakor pa se ne bo prijel na ponev.

Video o tem, kako kuhati riž za prilogo

Kako kuhati riž v ponvi

Razkrili smo že glavne skrivnosti, kako skuhati dolgo poliran riž v drobtine. Zdaj bomo korak za korakom opisali postopek kuhanja.

1

Riž temeljito sperite, dokler voda ne postane popolnoma bistra.

2

Opran riž damo v cedilo in pustimo, da se dobro odcedi (vsaj 20 minut).

3

Riž dajte v ponev, dodajte vodo v razmerju 1 del riža na 1,5 vode.

4

Dodajte malo soli.

5

Na močnem ognju zavrite riž.

6

Ogenj zmanjšamo na nizko, ponev pokrijemo in kuhamo 20 minut. Po tem času izklopite toploto, vendar ne odpirajte pokrova še 15-20 minut.

7

Odprite pokrov in ga malo "prečešite" z vilicami.

Po tem lahko pripravljeno prilogo postrežete k mizi.

Kako kuhati basmati riž v ponvi

Ta indijska sorta ima neverjetno občutljivo aromo in okus, ki ju je mogoče ohraniti in razkriti le z upoštevanjem pravilne tehnologije kuhanja. Za pravilno kuhanje basmatija v ponvi, tako da je drobljiv in okusen, potrebujete:

• postavite v široko globoko skledo, napolnite z vodo in začnite nežno drgniti med dlanmi; ta postopek z menjavo vode je treba izvesti vsaj 10-krat, da postane voda popolnoma čista;
• riž prelijemo s hladno vodo v razmerju 1:2, da se namoči in pustimo 30 minut;
• odcedite vodo, riž položite v sito ali cedilo in pustite, da se odcedi 10-12 minut;
• prenesite žito v ponev;
• napolnite z vodo v razmerju 1:1,25;
• dodajte sol po okusu;
• postavite na močan ogenj, dokler ne zavre;
• zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in kuhajte 17-20 minut;
• Odstranite ponev z ognja, previdno premešajte riž in zaprite pokrov še 5-7 minut.

Okusen aromatični riž je pripravljen, zdaj ga lahko uporabite za predvideni namen.

Kako kuhati jasminov riž v ponvi

Ta vrsta, ki izvira iz Tajske, se odlikuje po subtilni, subtilni aromi cvetočega jasmina, zato je dobila ime.

Jasminov riž naj bi se manj prijel kot druge sorte, če je pravilno kuhan. V primerjavi z drugimi sortami potrebuje najmanj vode. Kuhati ga je treba na pari, ne pa močno kuhati.

Za pravilno kuhanje jasminovega riža potrebujete:

• temeljito sperite riž z vodo, vodo zamenjajte vsaj 7-10-krat;
• Po želji riž namočimo v vodi za 20-30 minut;
• pustimo, da se dobro odcedi in prelijemo v ponev, dodamo vodo v razmerju 1:1 (največ 1:1,25), sol;
• postavite na močan ogenj in zavrite;
• zmanjšajte toploto na nizko, zaprite pokrov in kuhajte 10 minut (če ga niste najprej namočili, potem 17-18 minut);
• odstavimo z ognja in zelo previdno premešamo, oziroma riževa zrna razpraskamo z vilicami;
• zaprite pokrov in pustite riž stati še 10-12 minut.

Zdaj lahko to aromatično prilogo postrežemo.

Kako kuhati riž v počasnem kuhalniku

Ta kuhinjski pripomoček je znan po svoji sposobnosti kuhanja zrn. Poleg tega imajo skoraj vsi modeli večnamenskih kuhalnikov standardni način Rice/Grains. V mnogih evropskih državah ta pripomoček imenujejo kuhalnik riža. Ni pomembno, kateri model multicookerja imate, dražji - Redmond, Philips ali enostavnejši - Polaris, Saturn, rezultat bo seveda vedno dober, pod pogojem, da je vse narejeno pravilno. Koliko minut kuhati riž v multicookerju je odvisno od vrste riža, modela multicookerja in želenega končnega rezultata. Toda v bistvu vgrajeni način proizvaja žitarice odlične konsistence.

Za kuhanje okusnega puhastega dolgega riža v počasnem kuhalniku potrebujete:

1

Riž zelo temeljito operemo v več vodah, dokler ne postane prozoren.

2

Pustimo, da se dobro odcedi.

3

Žitarice dajte v posodo večnamenskega kuhalnika in jih poravnajte. Zalijemo s slano vrelo vodo v razmerju 1:2, pri čemer potrebujemo en del riža in dva dela vode.

4

Nastavite program Riž/Zrna in zaženite cikel kuhanja. Pri nekaterih modelih se lahko imenuje Buckwheat ali Express. Če ni posebnega načina, bo način kuhanja zadostoval, le čas v njem bo treba eksperimentalno prilagoditi, odvisno od modela, v območju 20-35 minut.

5

Po končanem ciklu kuhanja odprite pokrov in riž nežno premešajte z vilicami. Pripravljen riž lahko po okusu začinimo z oljem ali omako.

Kako kuhati basmati riž v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku se basmati izkaže za zelo okusnega in drobljivega. Kuhanje ni tako težko. Za to potrebujete:

• sperite riž, dokler voda ne postane čista;
• prelijemo s toplo vodo (40-50°C) in pustimo stati 10 minut;
• damo na sito in pustimo, da se dobro odcedi;
• premaknite žitarice v skledo večnamenskega kuhalnika in jih poravnajte;
• nalijemo vodo v razmerju 1:1,75;
• dodajte sol po okusu;
• zaprite pokrov multicookerja in nastavite način Rice/Grains/Express;
• Po koncu programa odprite pokrov, riž prepihajte z vilicami in zaprite še 10 minut.

Po tem je okusna priloga z najboljšo aromo pripravljena. Po okusu ga začinimo z gheejem ali samo z maslom.

Kako kuhati jasminov riž v počasnem kuhalniku

Jasmin je precej muhast pri pripravi. Da čim bolj ohranite okus, je priporočljivo kuhati na pari. Večnamenski kuhalniki skoraj vseh modelov so opremljeni z načinom Steam/Steam, vendar je težava v tem, da ima pladenj za kuhanje na pari prevelike luknje. Toda to težavo je mogoče rešiti in spodaj bomo podrobno opisali, kako.

Za kuhanje jasmina v počasnem kuhalniku potrebujete:

• temeljito sperite riž, dokler ni čist;
• žito prelijemo z vodo pri sobni temperaturi 1-2 uri;
• ponovno sperite in pustite, da se dobro odcedi;
• pladenj za kuhanje na pari obložite s folijo za živila ali pergamentnim papirjem, vanj naredite majhne luknje s šilom ali debelo iglo;
• razprostremo riž in ga zgladimo;
• potresemo s soljo po okusu;
• nalijte vodo v posodo multicookerja v skladu z navodili modela;
• vklopite način Steam/Steam za 30 minut. Pomembno! Če vaš večnamenski kuhalnik šteje od vklopa in ne od trenutka, ko voda zavre, potem čas kuhanja povečajte za 10 minut;
• Po končanem ciklu kuhanja pustite pokrov zaprt še 5-7 minut.

Slastna drobtinasta priloga je pripravljena. Po okusu ga začinimo z maslom ali drugimi prelivi.

Kako kuhati riž v sopari

Menijo, da je najlažji način kuhanja riža v dvojnem kotlu. Zagotovljeno je, da deluje tudi za tiste, ki so daleč od kulinaričnih veščin in kuhanja še posebej. Postopek izgleda takole:

riž- Starodavna kmetijska kultura. Najprej so ga gojili na Kitajskem in v Indiji. Starodavne kitajske razprave opisujejo riž kot sveto rastlino. Kitajci so jo začeli gojiti pred približno 7000 leti. V Rusiji je riž postal znan šele v 15. stoletju. Indija in Kitajska sta vodilni dobaviteljici riža po vsem svetu, leta 2008 se jima je pridružila Tajska.

Dandanes lahko na policah supermarketov najdete ogromno število vrst riža. Vsi se razlikujejo po času kuhanja, okusu in obsegu uporabe v različnih jedeh.

Začnimo s kratkim pregledom priljubljenih vrst riža:

nasvet
Ko kupujete riž, ga natančno preglejte, če opazite veliko polomljenih riževih zrn, je to zrno slabe kakovosti. Ne bi ga smel kupiti.

Dolgozrnato polirano

To je najbolj priljubljena vrsta riža, uporablja se za priloge, solate in pilav, dobro se ujema z ribami in morskimi sadeži ter se uporablja v večini znanih riževih receptov. Dolgozrnati polirani riž lahko najdete v vsaki trgovini. Pogosteje naleti na sorto Basmati. Riževa zrna imajo podolgovato obliko, po poliranju riž dobi znano belo barvo. Nič manj pogosto na policah lahko vidite parjeni dolgozrnat riž, torej obdelan s paro.

Če želite dobiti puhast riž, bodite pozorni na parjeni riž. Riževa zrna se med kuhanjem ne zlepijo, njihove konture ostanejo jasne, kar je še posebej pomembno za pripravo dobrega pilava. Mislim, da je marsikdo namesto pravega drobljivega pilava dobil samo kašo z mesom.

Kako pravilno kuhati riž:

1. Za 1 skodelico riža potrebujete 2 skodelici vode.
2. Riž spirajte, dokler voda ne postane bistra.
3. Če ste ga kupili brez kuhanja na pari, ga sušite v predhodno ogreti pečici na pekaču in občasno premešajte, da se izkaže, da je drobljivo.
4. Riž položite v vrelo slano vodo.
5. Pustite vreti 5 minut, nato pa na majhnem ognju počasi vrejte približno 20 minut.
6. Neparžen riž se kuha 5 do 8 minut dlje.
7. Pokrov ponve naj bo zaprt, sicer izhlapi veliko tekočine in riž se lahko zažge.
8. Po kuhanju ne odpirajte pokrova 5-10 minut, da se riž skuha.
9. Riž lahko kuhate v več vode, vendar boste morali takrat pogosteje preverjati njegovo pripravljenost, sicer tvegate, da boste dobili kašo, seveda, če kuhanje kaše ni vaš cilj.

Rjavi nebrušen riž (rjav)

Pravzaprav je rjavi riž enak dolgozrnati riž, razlika je le v predelavi. Za razliko od tega, česar smo vajeni, se hranljiva lupina rjavega riža med predelavo ohrani. Rjavi riž ima nenavaden rjavkast odtenek. Zaradi lupine je ta riž bolj zdrav od navadnega, poliranega riža, ohrani veliko hranilnih snovi. Zato rjavi riž izberejo privrženci zdrave prehrane.

Kako kuhati rjavi riž:

1. Za 1 skodelico riža 2,2 skodelice vode.
2. Riž temeljito sperite.
3. Vlijemo ga v osoljeno vrelo vodo.
4. Kuhajte na močnem ognju 5 minut, nato na nizkem 30 minut.
5. Čim manj odpirajte pokrov.
6. Po kuhanju pustite stati približno 10 minut.

nasvet
Pri kuhanju katere koli vrste riža morate uporabiti ponev z debelim dnom. Najprej se segreje dno, šele nato se začne toplota prenašati na riž, ki preprečuje zažganost.

Tajski jasminov riž

Jasminov riž je dolgozrnata sorta. Ima nenavadno, subtilno aromo in snežno belo barvo. Zrna jasmina so veliko manjša od dolgozrnatega riža, ki smo ga vajeni. Ta sorta riža je zelo mlada, na svetovni trg je prišla šele v 70. letih.

Jasminov riž je dober za priloge in sladke jedi, njegova mlečna kaša pa je preprosto odlična. V jedi z jasminovim rižem ne smete dodajati raznih začimb, saj boste 100% zagotovo premagali njegov nežen okus.

Kako kuhati jasminov riž:

1. Za 1 skodelico riža 1,5 skodelice vode.
2. Riž dobro sperite.
3. Vlijemo v vrelo vodo in zavremo.
4. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut z zaprtim pokrovom.
5. Nežno premešamo in pustimo pokrito 5-10 minut.

Kratkozrnati polirani riž je zelo primeren za pripravo kaše. Ta riž je v Italiji zelo priljubljen in ga najdemo v številnih sredozemskih jedeh, predvsem v juhah in rižotah. Kratkozrnati riž vsebuje veliko škroba in dobro vpija vlago, ima dobro lepljivost, zaradi česar je idealen za uporabo v japonski kuhinji. To je tisto, kar se uporablja za izdelavo zvitkov. Iz lepljivega riža pripravljajo pudinge in enolončnice, v tajski kuhinji so še posebej priljubljene riževe sladice.

Verjetno ste na policah azijskih izdelkov opazili "poseben riž za suši in zvitke", to je le marketinški trik. V oddelku za žitarice je bolje najti preprost okroglozrnat riž, na primer "Krasnodar" je kot nalašč za te namene. Ne preplačujte za besede na embalaži.

Za pripravo rižote se navadno uporablja riž arborio, a če varčujete, potem naša domača sorta ni nič slabšega okusa. Riž arborio je opazno večji od običajnih kratkozrnatih sort riža, zato bo rižota z njim videti privlačnejša.

nasvet
Riža pred kuhanjem ne perite, da ohranite škrob v zrnih.

Kako kuhati kratkozrnati riž:

Za zvitke in suši

• Za 1 skodelico riža 1,3 - 1,5 skodelice vode.
• Riž je treba dati v hladno vodo.
• Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 15 - 20 minut.
• Zelo pomembno je, da med celotnim postopkom kuhanja ne odprete pokrova.
• Vroč riž začinimo z riževim kisom, soljo in sladkorjem.

Za rižoto

• Za 1 skodelico riža potrebujete 2,5-3 skodelice juhe.
• Riž je treba vliti v ponev s segretim rastlinskim oljem.
• Pražite, dokler zrna ne posteklenijo in se napojijo z oljem.
• Na nizkem ognju med stalnim mešanjem kuhamo 20 minut.

Rdeči riž Ruby

Na ruskih policah se je pojavil relativno nedavno, nekateri potrošniki pa se sploh ne zavedajo njegovega obstoja. Rdeči riž ima značilno temno rjavo barvo, obstajajo tako kratkozrnate kot dolgozrnate sorte.

V južni Rusiji že dolgo gojijo rdeči riž, predvsem sorte Rubin in Mars. V Indiji se rubinasti riž uporablja ne le za hrano, ampak tudi za tradicionalne obrede do danes.

Rdeči riž je najbolj zdrava vrsta riža, saj je med predelavo le olupljen in popolnoma ohrani lupino, bogato z vitamini in vlakninami.

Rdeči riž ima nenavaden okus po rižu. Odlično se poda k paradižniku, papriki, gobam in mesu. Uporablja se za enolončnice in juhe. Riž je zaradi trde lupine težko prebavljiv.

Kako kuhati rdeči riž:

1. Za 1 skodelico riža - 2,5 skodelice vode.
2. Riž dobro sperite.
3. Vlijemo v hladno vodo, po vrenju kuhamo 40 - 45 minut
4. Po vrenju dodamo sol in zapremo pokrov.
5. Po kuhanju pustite stati približno 10 minut.

nasvet
Če želite skrajšati čas kuhanja rdečega in divjega riža s 40 na 25 minut, ga morate namočiti čez noč.

Divji riž je zelišče, imenovano Tsitsania aquatica, imenovano tudi vodni riž ali indijski riž. Raste predvsem v Severni Ameriki. Zrna te sorte so skoraj črne barve, tanka in podolgovate oblike. Divji riž vsebuje veliko beljakovin, vitaminov skupine B, ima 18 aminokislin in precejšnjo količino folne kisline.

Poleg divjega riža je črne barve tudi tibetanski črni riž, ki ga od divjega riža ločimo po obliki. Tibetanski - bolj zaobljene oblike. V starodavni Kitajski so tibetanski riž imenovali "prepovedan", ker je bil na voljo samo cesarski družini.

Tehnologija priprave za obe vrsti je podobna.

V Rusiji sta divji in črni riž manj pogosta kot drugi, večinoma se prodajata v mešanicah in veljata za enega najdražjih.

Črni riž ima rahel okus po orehih z rahlim pridihom sladkobe. Uporablja se za priloge in različne tople jedi. Divji in črni riž se odlično podata k mesu, zelenjavi in ​​morskim sadežem.

Kako pravilno kuhati črni riž:

1. Za 1 skodelico riža potrebujete 2,8 skodelice vode.
2. Sperite riž.
3. Vlijemo v vodo in zavremo.
4. Kuhajte 50 minut v slani vodi z zaprtim pokrovom.
5. Po kuhanju pustite stati 10 minut.

Mešanice različnih vrst riža

Za mešanice se običajno uporabljajo rjavi, rdeči in divji riž ter njihove kombinacije v paru. Če ste kupili že pripravljen paket mešanice riževih kosmičev, upoštevajte navodila za pravilno pripravo. Običajno je čas kuhanja mešanice odvisen od vrste riža, ki se najdlje kuha. To je treba upoštevati, če mešanico pripravite sami, iz ločeno pakiranih vrst riža.

Navadnega belega brušenega riža ne smete mešati z rdečim ali divjim rižem. Beli riž bo prekuhan, divji riž pa se ne bo imel niti časa skuhati. Če mešate te sorte, jih morate kuhati ločeno. Divji riž bo v učinkovitem kontrastu z belim rižem.

Ne smemo pozabiti tudi, da se dolgozrnate in okroglozrnate sorte riža med seboj ne kombinirajo iz preprostega razloga, ker so okrogle sorte pogosto bolj lepljive.

Nekatere gospodinje verjamejo, da ni nič lažjega kot kuhati riž. Posledično je riž, ki ga dobijo, lepljiv, napol surov ali celo zažgan. Zdaj vas bomo naučili, kako pravilno kuhati riž in dali priporočila, v katerih jedeh uporabiti to ali ono sorto.

Uporabite srednjezrnat poliran riž in vodo za kuhanje v razmerju 1/2 (riž/voda). Riž prelijemo s hladno vodo in nato zelo hitro zavremo. Močno vrenje ne sme trajati več kot 2 minuti. Nato ogenj pristavimo na srednje in riž kuhamo še 5 minut. Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti še 7 minut. Riž kuhamo s tesno pokrito pokrovko. Ta riž je primeren za juhe in mlečne kaše. Če ga skuhate bolj gosto, tako da dodate malo več vode, potem lahko naredite puding iz takega riža. Dolgi riž (basmati, jasmin, tajski) je sam po sebi bolj suh, zato za kuhanje potrebuje manj vode. Dovolj je, da vzamete en kozarec riža in eno in pol kozarca vode. Riž zalijemo z vodo in brez pokrova zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut. Izklopite toploto in ne odpirajte pokrova še 15 minut. Floppy dolg riž lahko postrežete kot prilogo k kateri koli mesni ali ribji jedi.

Okrogli riž (Arborio, Vialone, Carnaroli) je odličen za italijansko rižoto. Za razliko od srednjezrnatega in dolgozrnatega riža je treba to vrsto riža kuhati ob stalnem mešanju in postopoma dodajanju vroče juhe. Rižota bo tako gosta in svilnata. Ali morate riž oprati pred kuhanjem? Tudi slavni kuharji se ne strinjajo. Riža za rižoto nikakor ne smete prati, da iz njega ne izperete škroba, ki daje jedi svilnato teksturo. Druge sorte riža operite, če cena riža ni zelo visoka - ni znano, pod kakšnimi pogoji je bil pakiran, voda pa lahko spere vse tuje sestavine. Če je riž drag, potem so bili pri njegovi proizvodnji verjetno upoštevani vsi sanitarni standardi.

Beli riž kuhamo povprečno 15-20 minut, divji in rjavi riž 35-40 minut. Riž med kuhanjem solite, če v prihodnje iz njega ne boste pripravljali drugih jedi. Nato vzemite 1 čajno žličko soli na 150 gramov riža. Če riž kuhamo za pudinge, juhe, enolončnice, potem lahko brez soli - navsezadnje bo v jedi.

Jasminov riž- to je ena od vrst dolgozrnatega riža (glej fotografijo), ki se goji izključno na Tajskem, v svoji domovini. Navzven spominja na basmati riž, ki je tudi dolgozrnata sorta. Mnogi kuharji se sprašujejo, kakšna je razlika med temi predstavniki dolgozrnatega riža? Riž basmati med kuhanjem ostane bolj drobljiv, medtem ko se riž jasmina rad zlepi, ne da bi spremenil svojo idealno obliko. Obstaja tudi rdeči jasminov riž, ki je vreden nadomestek za beli riž. Jasminov riž slovi po izjemnem okusu in izvrstni aromi. Zato se imenuje "cvet belega jasmina".

Zgodovina te visokokakovostne sorte riža sega v daljno preteklost. Še pred 100 leti se je začel proces gojenja jasminovega riža, ki je rasel le v peščenih in slanih tleh Tajske. Trenutno je priljubljen ne le med Tajci, ampak po vsem svetu. Riž je neverjeten, saj lahko iz na prvi pogled precej preprostega izdelka pripravite ogromno število izjemnih jedi. To vključuje celo sladice. Nenavadno, kajne? Edinstvenost tega izdelka je v tem, da je kljub relativno visoki vsebnosti kalorij v kuhanem jasminovem rižu (365 kcal na 100 g) izdelek nasičen z rastlinskimi maščobami, ki se ne kopičijo v telesu.

Koristi in škode

Koristi in škode jasminovega riža so dokaj pomembna tema za vsako sodobno gospodinjo. Navsezadnje ne želimo povzročiti nezavedne škode lastnemu zdravju. Zato poskusimo razumeti to vprašanje.

Koristi jasminovega riža so ogromne. Ta sorta je bogata z uporabnimi mikroelementi in vitamini, ki izboljšujejo metabolizem. To je prava najdba za nežnejši spol, ki pazi na svojo postavo. Obstaja več razlogov, zakaj bi morali to vrsto riža vključiti v svojo prehrano:

• za bolezni srčno-žilnega sistema;
• z dietno in zdravo prehrano;
• za težave z gastrointestinalnim traktom;
• za različne vrste zastrupitev;
• za bolezni endokrinega sistema;
• za onkološke bolezni.

Jasminov riž vsebuje vlaknine, ki pomagajo pri odstranjevanju odpadkov in toksinov iz telesa. Vsebuje tudi velike količine ogljikovih hidratov. Če se soočate s problemom intolerance na določene beljakovine, potem vedite, da to vrsto riža lahko jeste, saj ne vsebuje glutena.

Toda na žalost ne morejo vsi dopolniti svoje prehrane s to vrsto žita, zlasti ljudje, ki so nagnjeni k sladkorni bolezni. Ker gre za izdelek z visokim glikemičnim indeksom. Če ste nagnjeni k zaprtju, tudi ni priporočljivo pretiravati z jasminovim rižem. Ne pozabite, da mora biti vse zmerno. Prekomerno uživanje tudi najbolj zdravih živil lahko negativno vpliva na vaše zdravje.

Uporaba jasminovega riža pri kuhanju

Uporaba jasminovega riža pri kuhanju ni več novost. Obstaja veliko receptov z jasminovim rižem. Ta edinstvena vrsta dolgozrnatega riža slovi po vsestranskosti in vsestranskosti.

Navajeni smo, da lahko iz riža pripravljamo predvsem glavne jedi. Absolutni vodja je pilaf. Jasminov riž je odličen za pripravo pilafa. Toda vsaka gospodinja je navajena to kulinarično stvaritev pripraviti na svoj način. Kuharji iz različnih kuhinj po vsem svetu oživljajo svoje izjemne recepte. Pilaf lahko pripravite iz jagnjetine ali svinjine. Riž je pogosto pripravljen z zelenjavo in jurčki. Toda kljub temu je za vse nas riž vedno povezan bodisi s prilogo bodisi s polnopravno drugo jedjo. Jasminov riž je edinstven v tem, da kljub svoji preprostosti daje resnično zanimive in neponovljive jedi visoke kuhinje.

Mnogi predstavniki evropske kuhinje uporabljajo jasminov riž kot dopolnilo k glavni jedi. Njegove neponovljive arome in izvrstnega okusa ne sme zmotiti ogromna količina začimb in aromatičnih zelišč. Konec koncev je vrhunec v tem, da mlečni okus in nežna aroma jasmina dajejo poseben gastronomski pridih tudi na prvi pogled najpreprostejšim stvaritvam kulinarične umetnosti.

Poglobimo se v azijski okus. Kakšne asociacije imate s kuhinjo dežele vzhajajočega sonca? Večina ljudi bi se strinjala, da je suši sestavni del japonske kuhinje. Kdo ni vsaj enkrat v življenju poskusil japonskega sušija ali zvitkov? Za vsakega Japonca je riž začetek vsega. Tukaj se je jedo namesto kruha. Jasminov riž se ne uporablja le pri pripravi sušija, ampak tudi v drugih jedeh, kot so:

• nigiri-mesi - riževe pogače s sezamovimi semeni;
• mogi so velike torte iz kuhanega zdrobljenega jasminovega riža.

Prebivalci Tajske si ne morejo predstavljati svojega življenja brez te vrste žitaric. Uporabljajo ga ne le kot prilogo k zelenjavi, morskim sadežem in mesu. Jasminov riž pogosto postane glavna jed, samo pripraviti morate ločeno omako, na primer ostrige. Tajci nikoli ne varčujejo s količino pekočih, pikantnih začimb. Ta dodatek daje izdelku poseben čar.

Tudi priljubljenost sladic na osnovi jasminovega riža je vsak dan večja. Njegova nežna mlečna aroma in prijetna tekstura vam omogočata pripravo nepozabnih sladic in pravi gastronomski užitek. Ena najpogostejših sladic je riž s kokosovim mlekom. Na videz nič nenavadnega, a okus je preprosto božanski.

Kako pravilno kuhati doma?

Kako pravilno skuhati okusen jasminov riž doma, da se ne razkuha in spremeni v pasto? Kako pravilno kuhati jasminov riž? Ena od glavnih značilnosti tajskega riža je, da se zrna med kuhanjem lahko zlepijo, vendar ne izgubijo svoje idealne oblike. Obstaja več pravilnih receptov za kuhanje jasminovega riža..

V ponvi

Če želite to narediti, morate najprej temeljito sprati jasminov riž (200 g bo dovolj) pod tekočo hladno vodo. Nadaljujte z vsemi temi manipulacijami, dokler voda ne postane popolnoma prozorna. Ko se prepričate, da voda v skledi ni motna, riž odcedite v cedilu.

Nato morate v ponev vliti približno 400 ml vode, dodati sol po okusu in tam dodati pripravljen riž. To mešanico je treba zavreti in nato zmanjšati na minimum. Riž kuhajte 10-15 minut, dokler ni kuhan. Pomembna točka: kuhan jasminov riž pustite pod pokrovom še približno 10 minut, da se lahko kuha, ko ga odstranite s štedilnika.

V počasnem kuhalniku

Najprej izvedemo enake manipulacije kot v prvem receptu. Ko riž sperete pod hladno vodo, ga morate dati v globoko veliko skledo, jo najprej napolniti s toplo vodo in pustiti, da se kuha. Čas infundiranja je približno 60-90 minut. Nato morate jasminov riž ponovno sprati in ga dati v posebno luknjo v multivarku za kuhanje v parni kopeli. Solimo po okusu. Nato morate v posodo naliti vodo in zapreti večnamenski kuhalnik. Glede na vaš multicooker izberite ustrezen način, vendar se najpogosteje uporablja način dvojnega kotla. Približni čas kuhanja je 40 minut. Po preteku nastavljenega časa pustite riž pod zaprtim pokrovom približno 10-15 minut. Riž se izkaže bolj puhast in veliko okusnejši kot pri običajnem kuhanju.

V pečici

Najprej predhodno pripravite riž, tako da ga temeljito operete. Ko tekočina postane popolnoma prozorna, je treba jasminov riž dati v gastronomsko posodo in napolniti s potrebno količino vode. Za 400 g riža boste potrebovali 800 ml tekočine. Izdelek je treba postaviti v predhodno segreto pečico približno 40 minut, temperatura ogrevanja 160 stopinj. Ko vidite, da je vlaga izhlapela, je jasminov riž pripravljen za uživanje. Priporočljivo je dodati začimbe po okusu.

Ne pozabite, da lahko kuhan kuhan jasminov riž hranite v hladilniku približno tri dni, vendar le v nepredušni posodi ali posodi.

Kot lahko vidite, jasminov riž ni le vsestranski v pripravi, ampak tudi izjemno zdrav. Razvajajte sebe in svojo družino z odličnimi domačimi jedmi brez škode za vaše zdravje.

Jasminov riž kuhamo v slani vodi 20 minut. Če riž predhodno namočite v vodi 2 uri, se čas kuhanja skrajša na 10 minut. Jasmin kuhajte v dvojnem kotlu 20-25 minut. Jasminov riž kuhajte na pari v počasnem kuhalniku 40 minut.

Kako kuhati jasminov riž v ponvi

2. V posodo za kuhanje z debelimi stenami, po možnosti iz litega železa, nalijte vodo v razmerju 1,5 skodelice vode na skodelico jasminovega riža.
3. Jasminov riž damo v posodo z vodo, solimo po okusu in postavimo na močan ogenj.
4. Počakajte, da zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, kuhajte 20 minut, brez mešanja, brez odpiranja posode, brez dodajanja vode - v ponvi morate ohraniti maksimalno paro.
5. Po 20-minutnem kuhanju riža ponev odstavite z ognja, odprite pokrov, z vilicami nežno pretlačite riž, dokler ne napihne, zaprite pokrov in pustite vreti 5 minut.

Kako skuhati jasminov riž v ponvi
1. Riž razvrstite, temna riževa zrna zavrzite in operite.
2. Postavite jasminov riž v kovinsko mrežasto ali muslinovo vrečko, ki se prilega premeru posode za riž.
3. V ponev nalijte majhno količino vode - 300-350 mililitrov.
4. Ponev pristavimo na zmeren ogenj in počakamo, da zavre.
5. Zmanjšajte toploto na nizko.
6. Postavite kovinsko mrežasto ali muslinovo vrečko z rižem v ponev z malo vode in pokrijte s pokrovom.
7. Ponev z rižem držite na gorilniku 20-25 minut, dokler se ne zmehča.

Kako skuhati jasminov riž v počasnem kuhalniku
1. Riž razvrstite, temna riževa zrna zavrzite in operite.
2. Jasminov riž za nekaj ur namočite v hladno vodo.
3. Namočen riž še enkrat oplaknemo, damo v košarico multikuhalnika, če so luknjice prevelike, dno prekrijemo s folijo, vanjo naredimo luknjice s šilom ali iglo.
4. Po vrhu riža potresemo sol po okusu.
5. V košaro kuhalnika za kuhanje na paro nalijte vodo po izračunu tri kozarce vode za en kozarec riža.
6. Zaprite posodo za več kuhalnikov in vklopite način "Steam" za 40 minut.
7. Po signalu o koncu kuhanja ne odpirajte večnamenskega kuhalnika še 5 minut, da se riž skuha.

Jasminov riž raste le v določenem delu Tajske. Trenutno ves tajski jasminov riž za izvoz in domačo uporabo pridela 5 milijonov kmetov na severovzhodu države. V devetdesetih letih prejšnjega stoletja so tajske oblasti poskušale razširiti pridelovalno območje te sorte riža, vendar se je žetev izkazala za veliko slabšo kakovost.

Jasminov riž je dobil ime po svoji aromi, ki spominja na cvet belega jasmina.

Jasminov riž je glavna priloga na Tajskem. Pripravljen je s pekočimi začimbami in postrežen z ribami, mesom, morskimi sadeži, z zelenjavo ali kot samostojna jed, začinjen z ostrigino ali ribjo omako. Tajci pripravljajo tudi sladke sladice iz jasminovega riža s kokosovim mlekom in sadjem.

Za kuhanje jasminovega riža uporabite najmanj vode, saj je ne smete kuhati, temveč kuhati na pari. Zato je pri kuhanju jasminovega riža v ponvi pomembno upoštevati razmerja vode: za en kozarec riža - en kozarec in pol tekočine. Tajski kuharji opran riž položijo v muslinske vrečke, jih zavežejo in obesijo v soparnik. Pravilno kuhan jasminov riž je puhast, mehak in dobro obdrži obliko.

Če jasminov riž predhodno za nekaj ur namočite v hladno vodo, se bo čas kuhanja za vsak pripomoček skrajšal za 10 minut.