Cvetačna juha: dietna in nežna. Najboljši recepti za cvetačno juho s sirom, mesom, ribami

Kremna juha: recepti

Želite pripraviti okusno cvetačno juho, ki bo zagotovo všeč vam in vaši domači? Najboljši recept po korakih s fotografijami in videoposnetki!

20 minut

40 kcal

5/5 (1)

Moja družina nikoli ni imela težav s cvetačo. Moj otrok (da ne govorim o odraslih) obožuje in jedo cvetačo v kakršni koli obliki: v solati ali ocvrto z jajcem.

Posebej cenimo kremno zeljno juho. To me zelo veseli, saj je cvetača zelo zdrava. Vsebuje večkrat več beljakovine in vitamin C kot v belem zelju. Ima zelo bogato biokemijsko sestavo in številne blagodejne lastnosti. V prehrani zdrave osebe je cvetača preprosto potrebna.

Zato vam želim podrobno povedati, kako pripraviti okusno, okusno in zdravo kremno cvetačno juho. Ko ga boste naredili, vam bo za vedno všeč.

Kuhinjska posoda:

• 1 litrska ponev;
• enolončnica;
• metlica;

• rezalna deska;
• ponev za cvrtje.

Sestavine

za juho:

za oddajo:

• 20 gramov zelenega cilantra;
• več kosov rženega (ali belega) kruha;
• malo rastlinskega olja za cvrtje.

Pri izbiri cvetače bodite pozorni, da na socvetjih ni temnih ali rjavih lis. pike. To pomeni, da se je proces začel gnitje, ali prisotnost nitratov.

Prav tako ne sme biti mehanskih poškodbe. Zeljna glava mora biti elastična in močna, socvetja sočna in tesno prilegajoča, listi zeleni in sveži.

Korak za korakom recept za juho

1. Operite zelje, zeleno, korenje.
2. Čebulo olupimo, odstranimo steblo in zelje razdelimo na majhne cvetke.
   
   
3. Zeljne cvetove damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo, dokler zelje ni pripravljeno (7 minut po vrenju).
   
4. Ponev postavite na ogenj, nalijte malo rastlinskega olja.
5. Česen narežemo na tanke rezine.
6. Čebulo in zeleno drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo.
   
7. Na vroče olje položite česen.
8. Pražite ga nekaj sekund, dokler ne začne česen spremeni barvo.
9. Nato dodamo čebulo in pražimo, dokler ni prozorna.
10. Dodamo zeleno, jo malo popražimo s čebulo.
11. Dodamo korenje in vso zelenjavo dušimo nekaj minut.
    
12. V ponev vlijemo rastlinsko olje in maslo.
    
13. Ko se maslo stopi, dodamo moko. Popeci ga neprestano mešanje do zlato rjave barve.
14. Nato postopoma med mešanjem dodajamo mleko (ves čas mešamo z metlo, da ni grudic).
    
15. Solimo, popramo, dodamo muškatni orešček, premešamo.
16. Ko se začne maša zgostiti, ugasnite ogenj.
17. Iz kozice, v kateri se je kuhalo zelje, odlijemo polovico vode.
    
18. Dodajte popraženo zelenjavo in omako, ki ste jo pravkar pripravili.
19. Zelenjavo pretlačite v pire z mešalnikom.
    
    
    
20. Juho ponovno postavimo na ogenj in pustimo vreti nekaj minut.
21. Vaša čudovita, okusna vitaminska juha je pripravljena. Pustite stati 15-20 minut.

Ta juha postane še bolj okusna, ko jo postrežemo s krutoni.

Za njihovo pripravo narežite več kosov rženega ali belega kruha kocke in nekaj minut pražimo v rastlinskem olju. Zelenje sesekljajte ali natrgajte z rokami. Juho postrezite s cilantrom in krutoni.

Poleti, ko je vroče, ti ni do težke hrane, hočeš nekaj lahkega. Zato si poleti pogosto privoščim mehke zelenjavne juhe brez mesa. Posebej dobre so razne kremne. Zdaj pa predlagam, da naredim ne samo domačo cvetačno kremno juho s smetano, temveč restavracijsko odlično dietno kremno cvetačno juho s smetano.

Kako pripraviti okusno zeljno kremno juho

Na izbiro imam več receptov: bolj hranljiv s sirom, manj kaloričen z mlekom namesto smetane in preprost recept za počasno kuhanje, ki ga lahko pripravi tudi otrok. Vsi so dobri na svoj način, skupno pa jim je osupljiva, slastna aroma in svetel okus.

Za pripravo teh juh ni posebnih pravil, pomembno je, da so sestavine sveže in kakovostne. Primerna bo tudi zamrznjena zelenjava. Če so bili pred zamrzovanjem nasekljani, potem vam ni treba čakati, da se odmrznejo, le takoj jih dajte v ponev.

S smetano morate biti previdni - to je visoko kaloričen izdelek, od 110 kcal z vsebnostjo maščobe 10% do 300 kcal z vsebnostjo maščobe 33%. To pomeni, da pazite na prehrano, še posebej na količino maščob.

Preprost recept za počasen kuhalnik

Začel bom s to možnostjo, saj ne poznam lažjega načina kuhanja kot kuhanje brokolijeve in cvetačne juhe s smetano v multi.

Vsebnost kalorij na porcijo (300 g) - 83 kcal, bju - 4,5 g beljakovin, 3 g maščobe, 11 g ogljikovih hidratov.

Kaj potrebujemo:

• cvetača - majhna glava
• brokoli je prav tako super
• čebula (katera koli) - 100 g
• korenje - 1 srednja
• zeleni grah - 100 g
• sol, začimbe, zelišča - po okusu
• smetana 10% maščobe - 200 ml.

Priprava korak za korakom:

1. Operite in očistite vso zelenjavo. Brokoli in cvetačo ločite na majhne cvetove, korenje in čebulo narežite na srednje velike kose. Če imate zeleno čebulo, jo samo sesekljajte.
2. Vse skupaj damo v skledo večnamenskega kuhalnika, zalijemo z vodo ali poljubno juho, tako da tekočina pokrije vso zelenjavo.
3. Nastavimo "Enolončnica", "Juha" ali kateri koli primeren način, odvisno od znamke vaše naprave, in kuhamo 20 minut po začetku vrenja.
4. Solimo, popramo, dodamo zelišča in kuhamo še 3-4 minute.
5. Vse stepemo z mešalnikom, prilijemo smetano, premešamo in takoj postrežemo, posuto z zelišči. Na sredino vsake porcije lahko položite kuhano jajce, prerezano na pol.

Česnova kremna juha s smetano in sirom

Ta juha ima preprosto čaroben vonj! Celo otroke lahko hranimo z zdravo zelenjavo v tej obliki - vso požrejo z obema licema.

Vsebnost kalorij v porciji s krekerji (300 g) je 120 kcal, bju - 6 g beljakovin, 5 g maščobe, 12 g ogljikovih hidratov.

Sestavine:

• cvetača - 200 g
• por ali čebula - 100 g
• bučke - 100 g
• bolgarski poper - 1 kos.
• korenje - 1 kos.
• smetana 10% - 150 ml
• trdi sir (uporabil sem parmezan) - 50 g
• česen - 3-4 stroka
• sol, začimbe, zelišča - po okusu in po želji
• rženi ali polnozrnati krekerji - 100 g

Kako kuhati:

1. Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Iz bučke obvezno odstranite sredico s semeni in lupino.
2. Vso zelenjavo (seveda razen česna) dajte v ponev ali enolončnico, dodajte vodo (100-200 ml) in dušite pod pokrovom 15-20 minut.
3. Zmes pretlačimo v blenderju, vrnemo v ponev, dodamo vrelo vodo, da gostota juhe ustreza, in pustimo, da zavre.
4. Solimo, popramo, dodamo nariban sir, stisnjen česen in ponovno pustimo, da zavre.
5. Zalijemo s smetano, dodamo sesekljana zelišča in kuhamo še 1-2 minuti. Postrežemo posuto s krekerji.

Pogosto recept za takšne juhe vključuje predelan in ne trdi sir; tega ne priporočam. Topljeni siri vsebujejo veliko različnih sestavin, ki ne sodijo v pravilno prehrano ali hujšanje.

Kremna cvetačna juha za hujšanje

Ta možnost je samo božji dar za tiste hujšanje ljudi, ki izgubljajo težo.

V porciji je toliko kalorij, da lahko za kosilo pojeste ne le krožnik okusne paradižnikove juhe, ampak tudi porcijo česa drugega. Na primer, če ste sladkosnedi, potem neke vrste.

Vsebnost kalorij na porcijo (300 g) -42 kcal, bju - 3 g beljakovin, 0,2 g maščobe, 7,2 g ogljikovih hidratov.

Izdelki:

• cvetača - 300 g
• čebula - 100 g
• zelenice (koper, peteršilj, cilantro, bazilika) - velik kup
• paradižnikova pasta - 2 žlici. ali 3 zreli sveži paradižniki
• posneto mleko - 200 ml
• sol, začimbe - po okusu.
• rastlinsko olje - 1 tsp.

Kako to storiti:

1. V ponvi z AP (prevleko proti prijemanju) na zmernem ognju dušimo 10 minut drobno sesekljano čebulo in paradižnikovo komponento z maslom. Če nimate testenin, ampak sveže paradižnike, jim najprej odstranite lupino. To je enostavno narediti - poparite z vrelo vodo in nato potopite v ledeno vodo.
2. Istočasno v loncu posolimo in dolijemo malo vode ter postavimo kuhat ohrovtova socvetja. 15 minut po vrenju zmešajte zelje in dušeno zelenjavo, vse pretlačite z mešalnikom.
3. Prilijemo potrebno količino vode, ne pozabimo, da bo še ostalo mleko, pustimo, da zavre, dodamo mleko in dodamo sesekljana zelišča. Počakamo, da zavre in ugasnemo.
4. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 5-10 minut.

Ta dietna kremna juha je okusna tudi hladna.

• V kateri koli recept lahko dodate poljubno zelenjavo. Tudi krompir, če so mladi gomolji - še niso oblikovali veliko škroba, to je najmanj ogljikovih hidratov.
• Če želite narediti zelenjavne juhe bolj nasitne, dodajte v recept piščančji file ali drugo nizkokalorično meso. Ali je že kuhan in sesekljan v mešalniku (v mlinčku za meso) ali surov, potem ga morate začeti kuhati 10 minut pred dodajanjem zelenjave.
• Zelo okusno in zdravo, vsako porcijo pred serviranjem prelijte z 1 žličko. nekaj nerafiniranega rastlinskega olja, na primer sezamovo ali sončnično. Potem pa poglejte vsebnost kalorij - to je plus 40 kcal.

Za konec pa želim ponuditi še en zanimiv recept, oziroma video recept za kremno cvetačno kremno juho, a ne le zelenjavno, ampak z dodatkom mesa. Odlična in zelo okusna juha:

Recept za juho iz bučk in cvetače poleg glavnih sestavin vključuje tudi drugo zelenjavo: za gostoto in barvo sta dodana krompir in korenje, za okus pa čebula in česen. Maslo, mleko in trdi sir naredijo juho mehak in kremast okus, konsistenco pa gostejšo in svilnato. Jed je vsekakor treba postreči z belimi krutoni. Popečeni v ponvi z dodatkom gorčice in naribanega sira bodo juhi dali bolj izrazit okus in posebno pikantnost.

Skupni čas kuhanja: 40 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Izkoristek: 2 litra

Sestavine

• cvetača (olupljeni cvetovi) - 300 g
• velik krompir - 1 kos.
• mlade bučke - 150 g
• majhno korenje - 1 kos.
• juha ali voda - približno 1 liter
• mleko - 200 ml
• nariban sir - 80 g
• maslo – 30 g
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• čebula – 1 kos.
• česen - 1 zob.
• sol - po okusu

za krutone

• maslo – 20 g
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• bela štruca s sezamovimi semeni ali bageta – 100 g
• nariban trdi sir - 20 g
• mleti črni poper - 2 žetona.
• Francoska ali ruska gorčica - 1 žlica. l.

Priprava

Zelenjavo očistimo in narežemo: čebulo, korenje in krompir - na kocke, česen - drobno sesekljamo z nožem. Čim bolj droben je rez, tem hitreje se bo juha skuhala. Segrejte mešanico masla in rastlinskega olja, vse skupaj med mešanjem pražite, dokler čebula ni mehka.



Dodamo ohrovtova socvetja in na kocke narezane bučke.



Napolnite z vodo ali juho (uporabil sem piščanca). Tekočina mora popolnoma pokriti vsebino ponve. Kuhajte 30 minut, dokler ni zelenjava pripravljena. Pri tem prilagajamo količino soli okusu.



Medtem prepražimo ocvirke za juho. Bageto ali štruco narežemo na kocke. V ponvi segrejte mešanico olj, vanjo dodajte kruh in ga posušite. Ko porjavi dodamo gorčico in nariban sir, na hitro premešamo in odstavimo z ognja.



Zelenjavo pretlačite v pire z mešalnikom. Če je tekočine veliko, jo morate natočiti v skodelico, da lahko nato prilagodite gostoto juhe.



Nastalemu pireju dodajte nariban sir (po možnosti dišeč in začinjen).



Nato malo po malo dodajajte mleko in še naprej delajte z mešalnikom. Končni rezultat mora biti gosta juha. Po potrebi lahko dodamo še mleko ali nekaj juhe, ki ostane v skodelici. Rezultat je bila skoraj polna 2-litrska ponev, 5-6 porcij.

Gosto in okusno cvetačno juho prelijemo v sklede in po vrhu potresemo krutone. Po želji lahko pokapljate z malo olivnega olja in dodate še sir. Dober tek!

Cvetača je zelenjava, katere priprava ne zahteva veliko časa in truda. Enostaven za čiščenje, hitro kuhan in kakšen okus! Najbolj preprosta in hkrati najbolj izvrstna cvetačna juha je cvetačna juha. In raznolikost jedi iz cvetače je neverjetna. Sodobne gospodinje uporabljajo mešalnik za pripravo pire juhe, in to je razumljivo, hitro in priročno. Če pa želite res gladko in žametno pire juho, kuhano zelenjavo pretlačite skozi cedilo – trajalo bo malo dlje, a verjemite, z rezultatom boste zadovoljni.

Običajne cvetačne juhe, pa naj gre za bistro vegetarijansko ali za mrzlo zimo primernejšo juho, vam ne bodo vzele veliko časa. Glavna stvar je izbrati pravo cvetačo. Glava zelja mora biti čvrsta, bela ali svetlo smetanasta, brez madežev ali vključkov. Da bi se izognili nesporazumom z žuželkami, ki se nenadoma odločijo živeti v izbranem zelju, pred kuhanjem zeljne glave razstavite na socvetja in jih za 15-20 minut potopite v slano vodo. Nato sperite pod tekočo vodo.

Ponujamo vam zanimive cvetačne juhe – od klasične juhe iz cvetačnega pireja do juhe iz morskih sadežev.

Sestavine:
100 g masla,
½ čebule,
1 korenček,
1 steblo zelene,
1-2 glavici cvetače,
2 žlici. peteršilj,
2 litra piščančje juhe,
6 žlic. moka,
2 niza mleko,
½ skodelice smetana z nizko vsebnostjo maščob,
sol, kisla smetana.

Priprava:
V ponvi z debelim dnom stopite 4 žlice. masla, dodamo sesekljano čebulo in dušimo do zlato rjave barve. Nato dodamo na kocke narezano korenje in zeleno. Premešamo in dušimo 2-3 minute. Cvetačo razdelimo na majhne cvetke, damo v ponev in dodamo peteršilj. Pokrito dušimo 15 minut, nato prilijemo kokošjo juho in zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite vreti. V ponvi raztopimo preostalo maslo. Zmešamo moko in mleko ter mešamo z metlico, da ne nastanejo grudice. Mlečno zmes med mešanjem počasi vlijemo v vrelo olje. Ko zmes zavre, odstavite z ognja, vlijte smetano in mešajte, dokler ni gladka. V vrelo juho vlijemo belo omako, dušimo pod pokrovom še 15-20 minut in odstavimo z ognja. Sol in poper. Postrezite s kislo smetano.

Sestavine:
1 glava cvetače,
3 žlice. maslo,
1 čebula,
2 stroka česna,
2 skodelici juhe,
¼ žličke mleti beli poper,
1/8 žličke mleti muškatni orešček,
2 niza mleko,
2 žlici. mleko,
sol.

Priprava:
V ponvi stopite 1 žlico. masla, dodamo sesekljano čebulo in sol ter dušimo, da postane prozoren. Česen drobno nasekljamo in dodamo čebuli. Kuhamo 1 minuto, da zadiši, dodamo sesekljano zelje, premešamo, pokrijemo in dušimo 3 minute. Zalijemo z juho in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut, dokler se ne zmehča. Z mešalnikom pretlačimo juho do gladkega pireja, dodamo poper in muškatni orešček, zalijemo z mlekom in skoraj zavremo. Posebej stopimo maslo, dodamo sesekljan peteršilj, segrevamo, da zadiši in dodamo na vsak krožnik.

Sestavine:
1 glava cvetače,
800 g belega kuhanega fižola (ali iz pločevinke),
1 čebula,
1 strok česna,
1 liter zelenjavne juhe,
sol, poper, začimbe - po okusu.

Priprava:
Glavo cvetače razdelite na cvetove in jih sperite pod tekočo vodo. Oplaknite tudi kuhan ali konzerviran fižol. Sesekljajte čebulo in česen. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in česen, dokler ne zadišita, dodamo cvetačo, polovico fižola in vse skupaj zalijemo z vročo juho. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 10 minut, da se zelje zmehča. Odstavimo z ognja, v mešalniku pretlačimo v pire, nato juho zlijemo nazaj v ponev in dodamo preostali fižol. Postavite na ogenj in med mešanjem segrevajte do vročega. Postrezite, posuto z zelišči, s krutoni iz belega kruha, naribanimi s česnom.

Sestavine:
1 srednja glava cvetače,
300-400 g zelenega fižola,
1 manjša bučka
1 žlica olivno olje,
½ žličke paprika,
1 vejica rožmarina,
2-3 vejice timijana,
1 liter juhe,
2 vejici bazilike in peteršilja, rdeča paprika - za okras.

Priprava:
Olupljene bučke narežemo na kocke, fižol narežemo na rezine, zelje pa razstavimo na socvetja. Vso zelenjavo damo v ponev z vrelo juho, dodamo sol, papriko, rožmarin in timijan, premešamo in pokrijemo. Pri močnem vrenju kuhajte 8-10 minut. Ko se zelenjava zmehča, jo pretlačite v mešalniku in dodajte rastlinsko olje. Ob serviranju okrasite z vejicami zelišč in tankimi obročki sladke paprike.

Sestavine:
3 litre piščančje juhe,
300 g cvetače,
1 korenček,
1 čebula,
1 kup grah,
5 krompirjev,
1 skodelica smetane,
sol, zelišča, lovorjev list.

Priprava:
Za pripravo te juhe lahko uporabite zamrznjeno zelenjavo (cvetača in zeleni grah). V vrelo juho dodamo narezan krompir, čebulo in korenje, zavremo in na zmernem ognju kuhamo 15 minut. Cvetačo, razstavljeno na socvetja, zavremo, dodamo zeleni grah, sol in začimbe ter po vrenju kuhamo 7 minut. Za ljubitelje mesa dodajte na vsak krožnik košček mesa iz juhe.

Zelenjavna juha "Moskovskiy"

Vzemite zelenjavo v poljubni količini, po okusu. Krompir narežemo na kocke, čebulo sesekljamo, peteršilj in korenino zelene narežemo na tanke trakove, belo zelje na tanko narežemo, cvetačo razstavimo na socvetja. Krompir, čebulo, korenine položite v ponev in napolnite z vodo. Postavite na ogenj in kuhajte skoraj do konca. Dodamo belo zelje in cvetačo. Zavremo in kuhamo približno 10 minut, da se zelje zmehča. Na koncu dodajte 1 pločevinko zelenega graha. Postrezite potreseno z zelišči in dodajte malo strtega česna.

Sestavine:
250 g cvetače,
1 korenček,
2 krompirja,
100 g pora,
1 žlica rastlinsko olje,
2 kuhani jajci,
100 g kisle smetane,
1,5 litra juhe,

Priprava:
Cvetačo ločimo na cvetove. Nastrgano korenje skupaj s sesekljanim porom prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Krompir naribamo na grobo strgalo. V vrelo juho damo zelje, krompir in pečenko, solimo in popramo. Kislo smetano zmeljemo z rumenjaki. V krožnik damo krog kuhanih beljakov, zalijemo z juho, dodamo kislo smetano in rumenjake ter potresemo z zelišči.

Cvetačna riževa juha

Sestavine:
1 piščančja noga ali ½ piščančjega trupa,
½ skodelice riža
½ glavice cvetače,
1 čebula,
1 korenček,
sol, zelišča, lovorjev list.

Priprava:
Iz kokoši skuhamo juho, dodamo meso in precedimo. Vanj damo opran riž in kuhamo 10 minut. Korenje naribamo na grobo strgalo, cvetačo razrežemo na socvetja, čebulo narežemo na majhne kocke in vso zelenjavo damo v ponev. Če imate radi ocvrto juho, prepražite korenje in čebulo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Juho zavremo do mehkega, dodamo lovorov list, sol in poper po okusu. Ob serviranju dodamo zelišča in koščke mesa.

Sestavine:
1 glava cvetače,
2 krompirja,
1 korenček,
1 čebula,
1 sladka rdeča paprika,
1 paradižnik
1 piščančja prsa,
sol, začimbe - po okusu.

Priprava:
Korenje, čebulo, papriko in paradižnik narežemo na kocke, vse skupaj damo v posodo večnamenskega kuhalnika in vključimo program "Pečenje". Po 3-5 minutah dodamo na kocke narezan krompir, cvetačo, razstavljeno na cvetove, piščančje meso in zalijemo z vodo do vrha. Vklopite program "Gašenje" za 1-1,5 ure.

Cvetačna juha "Hujšanje" (v počasnem kuhalniku)

Sestavine:
250 g cvetače,
2 stebli zelene,
1 korenček,
2 paradižnika
1 sladka rdeča paprika,
60 g zelenega fižola,
½ pora (beli del)
2 stroka česna,
2 žlici. olivno olje,
čili poper, sol, zelišča.

Priprava:
Korenje, paradižnik in papriko narežemo na kocke, zelje razstavimo na socvetja, por narežemo na pol kolobarje, zeleno na koščke, česen sesekljamo. Multicooker vklopite na način "Pečenje" za 25 minut, v skledo nalijte oljčno olje in dodajte korenje. Kuhamo 10 minut, dodamo por, pražimo 5 minut, dodamo preostalo zelenjavo (razen paradižnika) in med mešanjem kuhamo še 10 minut. Paradižnik položite v skledo, nalijte vodo do oznake ¼ L, dodajte sol po okusu in vklopite način "Obarvanje" za 1 uro. Postrezite z zelenjem.

Cvetačna juha iz cvrtnika

Sestavine:
100 g cvetače,
1 žlica zdrob,
200 ml mleka,
10 g masla,
sol.

Priprava:
Cvetačo razrežemo na cvetove in damo v lonec. Solimo, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo v konvekcijski pečici 15 minut pri temperaturi 260ºC in najvišji hitrosti ventilatorja. Kuhano zelje preložimo na krožnik, v preostali juhi pa 15 minut kuhamo zdrob. Nato zalijemo s segretim mlekom, dodamo zelje in kuhamo še 2-3 minute. Ob serviranju na krožnik položimo malo masla in krutone iz belega kruha.

Sestavine:
1 liter juhe,
100 g cvetače,
1 paradižnik
1 korenček,
1 koren zelene,
1 čebula,
1 krompir,
50 g zelenega graha,
1 žlica maslo,
sol, mleti črni poper, zelišča - po okusu.

Priprava:
Nastavite moč mikrovalovne pečice na 600 vatov. Maslo in narezano čebulo dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in segrevajte 1-2 minuti, dokler se čebula ne zmehča. Krompir, korenje in koren zelene narežemo na kocke, damo v skledo, zalijemo s kokošjo juho, solimo in popramo, pokrijemo in kuhamo 12-15 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo zeleni grah in na kocke narezan paradižnik, kuhamo še 2-3 minute. Nazadnje dodamo ohrovtove cvetove in juho kuhamo še 2-3 minute. Ob serviranju juho potresemo s peteršiljem.

Sestavine:
1,5 litra vode,
300 g cvetače,
150 g šampinjonov,
1 korenček,
2 predelana sira,
sol, poper, zelišča - po okusu.

Priprava:
Gobe ​​narežemo na rezine, cvetačo razdelimo na socvetja, korenje naribamo. Zavrite vodo, jo posolite in vanjo položite pripravljena živila. Kuhajte na srednjem ognju do konca. Medtem v zamrzovalniku zamrznemo sir in ga nastrgamo na drobno strgalo. V ponev z zeljem in gobami dodamo sir, premešamo, dodamo malo masla in pustimo vreti 2-3 minute. Ob serviranju okrasite z zelišči.

Cvetačna juha z lignji

Sestavine:
2 lignja (trupi),
500 g cvetače,
1 korenček,
1 čebula,
100 ml 20 smetane,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Očiščene lignje narežemo na tanke kolobarje. Čebulo in korenje na drobno nasekljajte, zelje razdelite na socvetja, zelenjavo položite v ponev in zalijte z vodo, da jo pokrije. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo in kuhajte 30-35 minut. Juho nalijte v ločeno skledo, kuhano zelenjavo pretlačite v mešalniku ali prelijte skozi mlinček za meso in pretlačite skozi sito. V pire dodamo segreto smetano in jo razredčimo z juho do želene gostote. Juho prelijemo nazaj v ponev, dodamo kolobarje lignjev in postavimo na ogenj. Zavremo in kuhamo največ 2 minuti (sicer bodo lignji postali gumijasti). Postrezite s krutoni iz belega kruha in zelišči.

Sestavine:
500 g cvetače,
500 g kozic,
1 korenček,
1 koren peteršilja,
1 čebula,
100 g masla,
juha, sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Priprava:
Kuhane kozice olupimo iz oklepa in jih razstavimo na vlakna. Na maslu prepražimo korenje in čebulo do zlato rjave barve. Zavremo juho, vanjo damo prežganje, po 10 minutah dodamo ohrovtova socvetja in kuhamo do mehkega. Dodamo kozico, zavremo in odstavimo z ognja. Pokrito pustimo stati 15-20 minut in postrežemo posuto z zelišči.

Kot lahko vidite, so lahko cvetačne juhe okusne in raznolike. Za nove kulinarične ideje si oglejte naše recepte s fotografijami. Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Pire juha je gosta krema iz mešanice zelenjave, mesa, rib ali žit.

Zaradi svoje sestave in konsistence je lahko prebavljivo in ne pušča občutka teže, zato je odlično za dietno ali otroško hrano.

Cvetača se veliko pogosteje uporablja kot osnova kot njena klasična sorodnica belo zelje.

Razlog ni le izvrsten okus, ampak tudi povečana hranilna vrednost z minimalno vsebnostjo kalorij. Različne sestavine, kot so: krutoni, gobe, zelišča, slanina itd. – lahko je odličen dodatek k juhi iz cvetačnega pireja, ki okrasi ne le videz, ampak tudi okus.

Kremna cvetačna juha: osnovna načela

Osnovni princip priprave cvetačne juhe je naslednji: zelenjavo in meso (če tako zahteva recept) skuhamo ali dušimo, sestavimo in zmeljemo. Sestavine so lahko različne, vendar je osnova običajno enaka. To je cvetača v kombinaciji z veliko druge zelenjave: krompirjem, korenjem, čebulo, različnimi začimbami, pa tudi z maslom, polnomastnim mlekom ali smetano.

Način kuhanja:

1. Olupite čebulo in krompir. Ohrovt operemo in ločimo šopke enega od drugega. Izberite ponev s čim debelejšim dnom.

2. Čebulo sesekljamo in jo v kozici dušimo na maslu do mehkega.

3. Dodamo drugo zelenjavo, zalijemo z vodo - toliko, da je pokrita - in kuhamo do pol ure.

4. Juho nalijte v kozarec. Zelenjavo zmeljemo v mešalniku in razredčimo z juho. Nato dodamo pripravljene začimbe, česen, peteršilj ali koper.

5. Zmes vrnemo v ponev in skupaj s smetano segrejemo. Ne zavrite. Nato lahko v juho dodaš, kar ti srce poželi. Praviloma so to rženi krekerji.

Nežna cvetačna juha

To je klasičen in najhitrejši recept za juho. Ne vsebuje nobenih dodatnih sestavin, razen tistih, ki so osnova jedi. Ta juha iz cvetačnega pireja lahko odlično dopolni jedilnik tistih, ki jih skrbi njihova teža.

Sestavine:

Mesna juha ali samo voda - en in pol do dva litra;

Vilice cvetače;

Peščica moke;

Stopljeno maslo;

Piščančji rumenjaki;

Sol, mešanica suhih paprik z dodatkom muškatnega oreščka - po želji.

Način kuhanja:

1. Očistite socvetja. Kuhajte, dokler se ne zmehča in se pojavi juha. Dobljene juhe ne izlijte v celoti - potrebno bo za uravnavanje gostote bodoče juhe. Ohrovt zmeljemo v blenderju. Če imate mesno juho, jo dodajte.

2. V ponvi stopljeno maslo zmešamo z moko. Segrevajte, izogibajte se vrenju. Dodamo vodo ali juho in dobro premešamo. Prilijemo rumenjake, pazimo, da beljak ne pride vanj, pa tudi začimbe.

3. Vse sestavine zmešamo in postavimo na štedilnik. Ko je juha vroča, je pripravljena. Lahko ga jeste tako ali pa dodate ržene krutone.

Sir in kremna cvetačna juha

V to juho se doda mehki sir. "Philadelphia" je najbolj primerna, vendar lahko najdete tudi bolj proračunske analoge. Načeloma bo ustrezala vsaka skuta, pa tudi feta sir. Iz količine sestavin, navedenih v receptu, dobimo štiri srednje velike porcije končne juhe.

Sestavine:

Majhna vilica zelja. To je približno 500 g;

Tri srednje velike krompirje;

Žarnica;

Malo moke;

100 ali 200 gramov filadelfije;

Kozarec smetane. Lahko vzamete polnomastno mleko;

Mešanica popra, muškatni orešček, lovorjev list, sol - odvisno od okusa;

Način kuhanja:

1. Pražite čebulo, dokler ne postane prozorna.

2. Krompir narežemo na koščke in popražimo s čebulo. Na koncu zmes potresemo z moko.

3. Pripravljeno zelenjavo vlijemo v sveže kuhano juho. Tam položite sir in ponovno zavrite. Položite cvetačo, najprej jo razdelite na majhne šopke. Dodajte začimbe in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena.

4. Izvlecite lovorov list, vse ostalo zmeljemo, postopoma dodajamo smetano.

5. Segrevajte na ognju, vendar ne zavrite. Jed lahko naložimo na krožnike.

Cvetačna juha z rezinami slanine, piščancem in zelenim grahom

Drugo ime za to juho je "veloute". V klasični francoski kuhinji je velute omaka. Pri nas se je ponovno rodil in postal samostojna vroča jed. Pri nas se skupaj s cvetačo včasih uporablja tudi brokoli, vendar je treba upoštevati njegov specifičen okus. V standardni različici - s cvetačo - je kremna juha nežna in zelo aromatična.

Sestavine:

Zelje – majhna glava zelja. Teža - ne več kot kilogram;

Piščančje prsi ali šunka - 1-2 kos. Mleto meso je lahko nadomestilo za piščanca;

Vloženi grah - tretjina kozarca;

Rastlinsko (po možnosti olivno) olje;

Sol in druge začimbe

Način kuhanja:

1. Piščančje meso skuhamo in ga skupaj s slanino razdelimo na majhne koščke;

2. Cvetačna socvetja zavremo, juhe ne zavržemo.

3. Vse to zmeljemo v blenderju, dodamo smetano.

4. Prepražimo slanino, dodamo česen. Na koncu dodamo še grah.

5. Pire juho razdelite na porcije. Grah in koščke slanine ločeno položite neposredno na krožnike.

Cvetačna juha s piščancem, kuhana v počasnem kuhalniku

Po tem receptu, podobno kot po prejšnjem, lahko brokoli nadomesti cvetačo. V tem primeru se krompir doda v počasni kuhalnik. Tudi brokoli in cvetača se odlično ujameta, sploh če ju vzamete v enakih razmerjih. Za to juho je primerno katero koli perutninsko meso: tako krače kot hrbet.

Sestavine:

Piščanec - pol kilograma;

Enaka količina zelja;

Dve korenčki;

Zelenjava, poper, različne, sol - ne za vsakogar.

Način kuhanja:

1. Korenje zmeljemo in čebulo sesekljamo.

2. Popecite meso.

3. Meso in vso zelenjavo položite v počasni kuhalnik. Zalijemo z vodo z začimbami. Popolnoma mora prekriti mešanico.

4. Kuhajte v načinu "Enolončnica". Če se čas ne določi samodejno, ga nastavite na 40-50 minut.

5. Juho odcedimo, zelenjavo in sveža zelišča zmeljemo v pire. Prilagodite gostoto z decokcijo ali vodo. Kremna cvetačna juha je kuhana. Za popolnost okusa lahko dodamo še krekerje.

Kremna juha iz cvetače in mola

Kombinacija sort zelja in rib se mnogim zdi zelo dvomljiva. Vendar temu ni tako. Zaradi nežnega in večinoma nevtralnega (za razliko od brokolija ali zelja) okusa cvetača odlično dopolnjuje ribe. Končana jed praktično nima vonja.

Sestavine:

Cvetača - vilice srednje velikosti;

korenček;

Pol kilograma modrega mola. Lahko se nadomesti z drugimi ribami iz belega mesa;

ribja juha;

Majhna čebula;

zelenjava in maslo;

Nekaj ​​žlic moke;

Začimbe in začimbe.

Način kuhanja:

1. Ribo očistimo, narežemo in dušimo približno 20 minut v ponvi z zaprtim pokrovom.

2. Čebulo in korenje sesekljamo. Polovico prepražimo posebej, polovico dušimo skupaj z ribo. Tam dajte vse začimbe.

3. Cvetačo skuhamo. Moralo bi postati mehko. Na koncu dodamo mešanico korenja in čebule.

4. Vse sestavine dajte v eno posodo in zmešajte z mešalnikom. Postavite na ogenj in kuhajte še nekaj minut.

5. Dodamo moko in z ribjo juho dosežemo želeno gostoto. zavrite.

Otroška cvetačna juha z mesnimi kroglicami

To juho lahko kuhate za dojenčke skoraj od prvih dni dopolnilnega hranjenja. V njej sploh ni nobenih začimb, če želite, vam ni treba niti soliti. Hkrati pa je primerna tudi za odrasle - navsezadnje vsebuje meso. Privzeto se uporablja mleto telečje meso, vendar lahko kotlete naredite iz katerega koli mesa in celo piščanca.

Sestavine:

Mleta teletina za mesne kroglice;

Majhen korenček ali polovica navadnega;

Cvetača - 300 g;

Štruca ali beli kruh;

Krompir - en velik ali dva majhna;

Po želji sol in različne vrste zelišč.

Način kuhanja:

1. Namočite kruh, zmešajte s sesekljano čebulo in gnetite z mletim mesom. Po želji dosolimo. Naredite mesne kroglice.

2. Pripravite kocke korenja in krompirja.

3. Zavremo vodo, spustimo mesne kroglice za nekaj minut in odstranimo. Kuhali bodo.

4. Zamenjajte vodo, ponovno zavrite in dodajte zelenjavo in mesne kroglice. Nato jih vzamemo ven in zelenjavo zmeljemo v pire.

5. Vse skupaj premešamo. Začimbe in zelišča bodo pomagali doseči polnost okusa.

Cvetačna gobova juha z rižem in krompirjem

Ta juha ima povečano hranilno vrednost zaradi prisotnosti velikega števila dodatnih sestavin. Juha ima okus po gobah in krompirju, čeprav je osrednja sestavina še vedno zelje.

Sestavine:

Pol kilograma zelja;

trije ali štirje krompirji;

Predkuhan riž - pol kozarca;

Enaka količina svežih gob;

Mleko - ena skodelica;

jajce;

Maslo, česen, sol;

Juha iz kuhane zelenjave.

Način kuhanja:

1. Prepražimo gobe z dodatkom koščkov česna.

2. Zelenjavo narežemo in skuhamo v ponvi ali v počasnem kuhalniku. Prilijemo mleko.

3. Kuhano zelenjavo, riž in gobe stresemo skupaj in kremasto stepemo.

4. Rumenjak ločimo od beljaka, stepemo z mlekom in s to mešanico začinimo pripravljeno pire juho. Segrevamo do vretja.

Cvetačna juha z belim vinom in sirom

Odličen recept za nežno juho iz cvetačnega pireja z izrazitim mlečno-sirnim okusom. Njegova posebnost je, da zelje tukaj ni pasirano, ampak ostane v obliki majhnih koščkov, prelitih s pekočo omako. Jed lahko dopolnimo s krekerji.

Sestavine:

Majhne vilice cvetače;

Brokoli - 300 g;

Dva kozarca smetane;

Mala korenina zelene - 50 g;

por;

1 majhen krompir;

Sir, rahlo soljen ali sploh nesoljen - 200 gramov;

Tretjina kozarca belega vina (po možnosti suho);

Poper, muškatni orešček, sol – ne za vsakogar.

Način kuhanja:

1. Zelje ločite na majhne šopke. Ostalo narežemo na koščke, čebulo na kolobarje. Tudi česen naribamo ali sesekljamo.

2. Vodi dodajte vino in jo prelijte v lonec ali lonec. Dodamo krompir, koren zelene, por. Kuhajte četrt ure.

3. Pripravite pire. Dodajte mu mleko (ali smetano) in začimbe.

4. Posebej skuhamo cvetačo in brokoli. Rezina.

5. Sir in zelje razdelite na krožnike. Prelijemo s kremno zelenjavno omako.

Cvetačna juha: triki in koristni nasveti

1. Cvetača je izjemno pomemben izdelek za prehrano. Polna je vitaminov C, PP, skupine B, pa tudi fosforja, kalija, joda, kalcija itd. Nekateri mikroelementi pa med toplotno obdelavo razpadejo. Da bi torej ohranili največ pomembnih lastnosti, zelje skuhamo v majhni količini vode in pokrijemo. Kuhajte največ 5 minut. Če govorimo o dvojnem kotlu, lahko traja malo dlje.

2. Za zagotovitev kremne juhe je bolje odstraniti zunanjo lupino, sicer bo dala končni jedi zeleno barvo.

3. Pomembno je, da izberete pravo glavo zelja. Svežino in s tem kakovost lahko določimo po listih. Biti morajo sveži, ne mlahavi. Sama vilica je lahko slonokoščena, skoraj bela ali z vijoličnim odtenkom - pomembna je njena enotnost. Če se na zelju pojavijo lise, je to znak, da so se začeli procesi gnitja. Majhne lise je mogoče izrezati. V drugih primerih je bolje, da takšnega zelja ne jemljete.

4. Zelje lahko shranjujete največ 10 dni pri temperaturi plus 1-3 stopinje.

5. Cvetačno juho je najbolje jesti takoj, ko je pripravljena. Če to ni mogoče, bo vodna kopel pomagala vzdrževati začetno temperaturo. Drugič je bolje, da juhe ne segrevate, saj boste s tem pokvarili okus in koristne lastnosti jedi.

6. Poleg krekerjev so lahko odličen dodatek majhne pite z vsemi vrstami nadevov, pa tudi sveža zelišča.

7. Hranilno vrednost juhe lahko povečate z jajčnim prelivom. Priprava je preprosta: surove rumenjake vlijemo v vroče mleko in dodamo juhi. Namesto mleka lahko uporabite smetano.

8. Pravi okus cvetače bo ves čas priprave ohranjen, če jo boste kuhali v sladki, še bolje, mineralni vodi.