Gobova juha. Recepti za zamrznjene gobove juhe s fotografijami

Juha iz zamrznjenih gob ima poseben okus. Hkrati je pripravljena zelo hitro in brez večjih težav.

Gobova juha z zamrznjenimi gobami

Boste potrebovali:

velik korenček
- krompir - 4 kos.
- čebula - 2 kos.
- lovorov list - 2 kos.
- sol
- peteršilj koper
- bele zamrznjene gobe - 320 g
- rastlinsko olje

kuhanje:

Segrejte rastlinsko olje, prepražite gobe. Ni vam jih treba odmrzniti - odmrzniti jih je treba neposredno v ponvi. Preostale izdelke damo v ponev, zalijemo z vodo in med mešanjem zavremo. Zmanjšajte toploto, kuhajte 15 minut. V ponev vrzite lovorjev list - dal bo jedi poseben okus. Krompir olupite, narežite na trakove, pošljite v ponev, kuhajte po vrenju 20 minut. Za bolj zadovoljivo jed lahko v recept vključite žitarice. Čebulo s korenjem sesekljamo, prepražimo, prestavimo v juho. Posodo solimo, vanjo dodamo sesekljano zeleno, pustimo, da se kuha 10 minut. Za bogat okus pustite, da se jed skuha.

Všeč vam bo in.

Juha z zamrznjenimi jurčki

Za to jed se uporabljajo enake sestavine kot za prejšnjo, pa tudi 250 g težke smetane. Gobe ​​skuhamo in obrnemo skozi mlinček za meso. Krompir sesekljamo, potopimo v vrelo vodo s slano vodo. Med pripravo juhe bo dobro zavrela. Dajte gobe, zazharko in ponovno dobro pretlačite. Na koncu prelijemo z močno smetano, jed okrasimo s sesekljanimi zelišči.

recept za zamrznjeno gobovo juho

Boste potrebovali:

Šampinjoni - 290 g
- suhe bele gobe - 50 g
- zamrznjene gobe - 245 g
- kisle kumare - 3 kos.
- čebula - 2 kos.
- korenje
- paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
- limona
- kisla smetana z zelišči
- kapre - žlica
- kozarec oliv
- moka - velika jedilnica

Koraki kuhanja:

Posušene gobe najprej namočimo. Gobe ​​skuhamo in narežemo. Pustite gobovo juho - še vedno jo boste potrebovali. Odmrznite gobe. Naribajte kumare. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo. Čebulo prestavimo, da se prepraži v rastlinskem olju, zmešamo s korenjem. Vnesite moko, premešajte. Dajte paradižnikovo pasto, zmešajte z naribanimi kumarami. Prilijemo 145 g kumarice. Zmešajte z gobovo juho, kuhajte 10 minut. V ponev nalijte 1,5 litra vode, sem pošljite krožnik z gobami. Kuhamo še pol ure, dodamo zapečeno zelenjavo, začinimo, damo olive in kapre.

Varite in. Ta neverjetna kombinacija izdelkov vam bo zagotovo všeč.

Recept za gobovo juho iz zamrznjenih gob

Boste potrebovali:

Olivno olje
- voda - 4 kozarci
- korenje s čebulo
- timijan - 0,5 žličke
- biserni ječmen - 0,5 žlice.
- zelenje
- Šampinjoni
- kisla smetana
- sol in poper

Koraki kuhanja:

Biserni ječmen prenesite v sito, sperite s hladno vodo. Večkrat sperite, dokler voda ne postane bistra. Gobe ​​odmrznite in prestavite v cedilo, sperite. Korenje narežemo na kocke, čebulo sesekljamo, prestavimo v ponev s segretim olivnim oljem, pražimo do prozornega. Nalijte 3 žlice. vode, zavremo, vržemo poper, sol, timijan. Dodajte drobljenke s šampinjoni, kuhajte 40 minut, dokler izdelki niso pripravljeni.

Ocenite in.

Zamrznjena gobova juha - recept s fotografijo

Sestavine:

Krompir - 3 kos.
- poljubno meso - ½ kg
- lisičke - 295 g
- rastlinsko olje
- korenje
- čebula
- vermicelli - 95 g
- začimbe, začimbe

kuhanje:

Meso dajte v ponev, pokrijte s hladno vodo, nastavite ogenj na srednje. Ko je juha pripravljena, jo samo zavrite. Kuhano meso zdrobimo na porcionirane rezine. Zamrznjene lisičke takoj dodamo v juho. Za prijetno aromo dodajte polovico čebule, kos korenja in korenino peteršilja. Medtem ko se meso kuha, olupimo preostalo zelenjavo in jo narežemo na koščke. Korenje narežemo na tanke kolobarje. Čebulo narežemo na kocke. Krompir narežite na koščke. Nalijte rastlinsko olje, kalcinirajte, dajte čebulo, rahlo prepražite. Dajte korenje, dušite nekaj minut. Krompir damo k ocvrti zelenjavi, pražimo še nekaj minut. Pečeno prestavimo v ponev. Kuhano zelenjavo zavrzite - ne boste je več potrebovali.

Zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem še 15 minut. Kuhano meso vzamemo ven, ga narežemo na koščke, narežemo na porcije, damo nazaj v posodo za kuhanje. Takoj, ko je juha skoraj kuhana, vanjo vrzite tanek vermikel. Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut, dajte malo svežih zelišč.

kaj pa ti?

Gobova juha bo osvojila tudi najbolj muhaste gurmane. V njegov recept lahko vključite maslene oreščke, jurčke, lisičke, šampinjone, jurčke itd. Tukaj se morate osredotočiti samo na okus. Za obogatitev okusa dodajte lavrushko, nekaj vejic zelišč, zeleno, kislo smetano, timijan. Zelo okusen je tudi šampinjon. Vključuje različne vrste gob, zaradi česar je njegov okus precej izviren.

Vključitev jedi iz gob v prehrano vam ne bo omogočila le uživanja v njihovem izvrstnem okusu, ampak tudi zadovoljila potrebe telesa po beljakovinah. Kulinarična umetnost se še naprej dopolnjuje z novimi recepti za druge jedi, katerih glavna sestavina so gobe. Vendar pa priljubljenost gobovih juh še naprej pridobiva na zagonu.

Zamrznjena juha iz šampinjonov z zelenjavo je izdatna, a hkrati dietna jed, ki si jo lahko privoščite brez strahu pred dodatnimi centimetri okoli pasu. Zamrzovanje je odličen način za shranjevanje hrane, saj ohrani veliko več hranilnih snovi kot sušenje ali konzerviranje. Sodobna oprema za zamrzovanje vam omogoča, da imate vedno pri roki paket zamrznjenih šampinjonov, zato s tem receptom ne bo težko pripraviti okusnega kosila ali večerje.

Torej, po receptu za gobovo juho boste potrebovali:

• Pakiranje gob - 500 g
• Zeleni grah (svež, zamrznjen ali vložen) - 250 g
• Kuhan biserni ječmen - 250 g
• Žarnica - 1 kos.
• Gomolji krompirja - 2 kos. velike velikosti ali 3 kos. srednje
• Korenček - 1 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Korenina zelene in peteršilj - po 100 g.
• Česen - 4 stroki
• Črni grah in piment - 4 kos.
• Zeleni koper - 1 šopek
• Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
• Kisla smetana ali smetana - 2 žlici. žlice

Korak za korakom kuhanje

Za kuhanje gobove juhe morate najprej z nožem ali s posebno čistilno napravo olupiti krompir, korenje, čebulo, česen in peteršilj z zeleno. Na deski za rezanje narežemo čebulo in česen na kolobarje, korenine zelene in peteršilja na trakove, krompir na kocke, korenje pa lahko naribamo. Skuhamo biserni ječmen in ga vržemo v cedilo.

Z zamrznjenimi gobami je treba ravnati zelo previdno. Paket s šampinjoni odpremo in jih previdno prestavimo v globoko posodo. Napolnimo ga s hladno vodo in počakamo, da se gobe popolnoma odmrznejo. Tudi če traja približno pol ure, postopka ne smete pospeševati z dodajanjem vročega boda, sicer bo izdelek izgubil obliko in je uporaben le za pripravo kremne juhe iz zamrznjenih šampinjonov. Po popolnem odtajanju je treba vsebino posode sprati pod tekočo vodo.

Ponev namažite z olivnim ali sončničnim oljem in postavite na ogenj. Ko se ponev dobro segreje, vanjo damo sesekljano čebulo. Pražimo ga pet minut ob stalnem mešanju. Posledično mora čebula pridobiti svetlo zlat odtenek. Nato dodajte gobe in nadaljujte s praženjem izdelkov ter jih mešajte. Po približno 15 minutah, ko vsa vlaga, ki so jo dale gobe, izhlapi, morate ugasniti štedilnik. V tem času bosta obe sestavini svetlo rjave barve.

Izberite lonec s prostornino približno dva litra in ga napolnite z vodo. Lonec pristavimo na štedilnik in zavremo vodo. Nato v vodo damo korenine zelene in peteršilja ter korenje. Kuhamo jih četrt ure, nato dodamo krompirjeve kocke in kuhamo do konca.

Naslednji korak pri pripravi juhe je, da v vrelo maso dodamo prepražene gobe in čebulo, biserni ječmen in zeleni grah. Ko vsebino ponve temeljito premešamo, dodamo lovorjev list, poper v zrnu in česen. Na koncu dodamo zeleno koper in ponovno premešamo vse sestavine.

Juho držimo na ognju še nekaj minut, občasno premešamo in odstranimo na površini nastalo peno. Ne pozabite dodati soli po okusu. Nedvoumnega in natančnega odgovora na vprašanje, koliko kuhati zamrznjene šampinjone za juho, ni, vendar bo v 10 minutah dovolj. Ni priporočljivo zlorabljati soli, ne le z vidika skrbi za lastno zdravje, ampak tudi zato, da ne bi zadušili okusa uporabljenih izdelkov. Ko je ogenj ugasnjen, posodo pokrijte - malo se mora kuhati.

Juho postrežemo na mizo v globokih krožnikih z debelimi stenami, da čim dlje zadrži toploto. Ne pozabite dodati kisle smetane po okusu. Če je vaši družini všeč ta gobova jed, lahko naslednjič eksperimentirate in naredite zamrznjeno gobovo juho.

Ne bomo imeli časa pogledati nazaj, takoj ko pride čas poletnih gob. Kako se veselimo tega časa! Konec koncev bo priložnost ne le za sprehod po gozdu, dihanje svežega zraka, poslušanje ptičjega petja, ampak tudi za "lov". Verjetno vsi, ki imajo radi to dejavnost, poznajo občutek vznemirjenja in užitka, ko najdete belega, rdečelastega ali lepega jurčka.

Ko zberemo polne košare, se običajno vrnemo domov in najprej skuhamo gobarja in skuhamo pečenko. In kakšen vonj se v tistem trenutku širi po kuhinji! Joj, samo sanjal sem in skoraj vse predstavil v živo.

Ampak to ne bo prej kot čez en mesec. Toda kaj lahko storite, da se izognete tako dolgemu čakanju? Tako je, za zdaj skuhajte juho iz zamrznjenih gob.

Navsezadnje so jih tisti, ki so jih nabrali lani poleti, verjetno zamrznili v rezervi. In če so zaloge že zmanjkale, potem je vseeno, zdaj lahko v trgovini celo leto kupite zamrznjene šampinjone, pa tudi sveže. Pa ne samo šampinjoni, tu so tudi lisičke in jurčki.

In moram reči, da juha iz zamrznjenih gob ni nič slabša od svežih. In iz njih lahko kuhate veliko okusnih jedi po preprostih in okusnih receptih. Danes predlagam, da razmislimo o njihovih različnih možnostih.

Zamrznjena gobova juha - klasični recept po korakih

Po tem receptu lahko seveda kuhate juho tako iz svežih kot zamrznjenih gob. Karkoli, ki so. Še posebej okusna bo juha iz belih, jurčkov in olja. Vsaj iz ene od istih vrst, vsaj tako, da jih pomešamo v poljubnem razmerju.

Če kuhate iz šampinjonov (rdečih las), se bo jed tudi izkazala za okusno, vendar bo juha nekoliko temna. Zato več kuham iz jurčkov, jih uporabljam ali kuham.

In seveda ne pozabite na gobe. Od njih se bo vse izkazalo na najvišji ravni. In danes bo eden od njih okusen recept.

Potrebovali bomo:

• zamrznjene gobe - 300 gr
• krompir - 2 kos
• korenje - 1 kos.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• čebula - 1 kos.
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• sol, poper - po okusu

kuhanje:

1. Krompir olupimo in narežemo na srednje velike dolge trakove. Napolnite ga z vodo in postavite na ogenj. Dovolj bo, da nalijete 1,5 litra vode.

2. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.

Korenje olupimo in narežemo na trakove, še bolje pa ga naribamo za korejsko korenje. Tako se bo izkazalo tanko in ga ne bo treba dolgo hraniti na ognju. In to pomeni, da se bo ohranilo več vitaminov.

Korenje lahko naribate tudi na navadnem strganju, a po mojem mnenju, če ga narežete na trakove, ali uporabite strgalo za korejsko korenje, bo celoten videz juhe lepši. Poleg tega bodo pri nas na enak način razrezane vse ostale komponente.

3. V manjšo ponev vlijemo olje. Zakaj majhna? Ker je mali bolj kompakten in se olje ne bo razlilo po njem, prav tako pa tudi vse komponente ne bodo raztresene po ponvi.

Nanjo položimo čebulo in prepražimo do zlato rjave barve.

4. Nato mu dodamo korenje in vse skupaj pražimo 2 - 3 minute na majhnem ognju, da je zelenjava bolj dušena kot ocvrta.

5. Vmes se je krompir skuhal in mu lahko dodamo gobe. Že med pripravo sem jih dala narezati na koščke, zato jih vzamem iz zamrzovalnika in jih takoj, brez odmrzovanja, dodam krompirju.

Če se odmrznejo, se zmehčajo, izgubijo strukturo. Poleg tega bodo imeli dvojno obremenitev, najprej odmrznite, nato kuhajte. In ko jih postavite v zamrznjeno stanje, bolje ohranijo videz in se izkažejo za okusnejše.

Sem jih že očistil in predelal, tako da mi jih ni več treba prati ali čistiti.

6. Pustimo, da voda ponovno zavre in odstranimo nastalo peno iz gob. Zmanjšajte ogenj, posolite po okusu in kuhajte 15 minut.

7. Vzporedno ne pozabite slediti zelenjavi. Dodati jim moramo papriko. Imam ga tudi zamrznjenega, pa tudi v ponev ga dodam brez odmrzovanja.

Če bi uporabil sveže gobe, potem ne bi dodajal popra, da ne bi prekinil sveže gozdne arome. Toda v zamrznjenem stanju, čeprav okusno dišijo, za izboljšanje okusa in vonja dodam poper. Po mojem mnenju ne moti, temveč poudari okus vseh sestavin.

Poleg tega bo skupaj s korenjem juhi dal lepo barvo. Konec koncev, kot veste, gobove juhe niso zelo svetle in lepe. Samo iz bele in lisičke dobimo svetlo prozorno juho, od vseh ostalih pa ne prav veliko!

Če pa menite, da je poper tukaj odveč, ga lahko izključite.

8. Ko je zelenjava rahlo prepražena, ji lahko dodamo malo juhe iz juhe, zmanjšamo ogenj na minimum in dušimo do mehkega, torej dokler zelenjava ne postane mehka.

In da bodo bolj okusne, jih je treba tudi soliti.

9. Minilo je 15 minut in krompir z gobami je pripravljen. Sedaj lahko v ponev dodamo dušeno zelenjavo. Premešamo in pustimo, da zavre. Okusite juho, ali je dovolj soli, če ni, jo posolite po okusu.

10. Pustite vreti 5 minut. Nato izklopite, zaprite pokrov in pustite stati 10 minut. V tem času si bo zelenjava izmenjala sokove in okuse.

11. Juho nalijemo v sklede. Postrezite s kislo smetano ali majonezo. Ali pa samo jesti.

Za to jed vam ni treba dodajati začimb, lovorjevega lista in popra, da ne bi motili okusa in vonja. Še posebej, če kuhate takšno juho iz svežih gob.

V enem od mojih člankov imam še eno podobno možnost. Tam lahko berete. In seveda ne samo za branje, ampak tudi za kuhanje. Poleg tega je dovolj dober za vsakodnevno kosilo.

Gobova juha iz jurčkov s piščancem in vermikeljem

Podobno juho lahko pripravimo z vermikeljem. Njena razlika od prve možnosti je v tem, da predhodno ne bomo pekli.

To juho je najbolje skuhati naenkrat. Če ga želite kuhati dva dni, potem v tem primeru popecite zelenjavo. V tem primeru bo jed ohranila svoj okus.

In kuhala ga bom z zamrznjenimi jurčki. Čeprav ga je seveda, tako kot vse druge možnosti, mogoče kuhati iz vseh gob. Ne izključujemo tako svežega kot slanega.

Potrebovali bomo (za 4-5 obrokov):

• gobe - 300 gr
• piščanec - 300 gr
• krompir - 2 kos
• korenje - 1 kos.
• čebula - 1 kos (majhna glava)
• vermicelli - 50-70 gr (majhna)
• sol - po okusu

kuhanje:

1. Skuhajte piščančjo juho. Uporabite lahko poljubne dele. Vzel sem 4 krila. So precej mastni, poleg tega pa na kosteh. Zato bo juha okusna. In ker bo juha okusna, se sam nabiralec gob ne bo izkazal nič slabšega.

Naučite se lahko iz posebnega članka, napisanega prav na to temo.

V ponev sem nalila toliko vode, da je bila skupaj s piščancem prostornina dva litra.

2. Juho kuhajte na majhnem ognju, občasno odstranjujte peno, približno 20 minut.

3. Vmes narežemo krompir na kocke. Čebulo olupimo, vendar je ne narežemo. Takoj ga lahko pošljete v ponev celemu piščancu. Pustimo, da zavre, njen sok pa daj v juho.

4. Korenje narežemo na manjše kose. Lahko ga tudi naribate, vendar je bolje, da ga vsega narežete, ali pa uporabite strgalo za korejsko korenje, da bo juha lepša.

5. Ko je piščanec pravi čas kuhan, v ponev dodamo krompir in solimo. Pustimo, da zavre.

6. Nato dodamo zmrznjene gobe.

Ni jih treba odtajati, še posebej, če ste jih sami zamrznili in so že narezani na koščke. Običajno jih pred zamrzovanjem temeljito očistimo in damo v zamrzovalnik že pripravljene za kuhanje.

7. Takoj, ko začnejo vreti, se bo pojavila pena, jo je treba odstraniti. V tem primeru mora biti ogenj srednji, vsebina pa ne sme preveč vreti.

V nasprotnem primeru bo juha motna.

8. Peno odstranimo, sesekljano korenje lahko takoj daš v ponev. Vse skupaj kuhamo 15 minut.

9. Pripravite vermicelli, bolje je, če je majhna. Naša juha je že precej gosta, zato je ne bomo še bolj zgostili. Iz istega razloga se vermicelli doda kar nekaj.

Nisem imela majhnih vermikel, česar nisem spremljala, zato sem vzela špagete. Preden sem jih dala v juho, sem dolge testenine razbila na 4 kose.

10. Vermicelli kuhamo do mehkega. Ne bom dal časa, ker ne vem, katero sorto boste uporabili. Kuhala sem 6-7 minut.

11. Okusite juho, če soli ni dovolj, jo lahko dodate.

Ne dodajamo začimb, popra in lovorjevega lista, da ne bi motili vonja po gobah.

12. Juho ugasnemo, odstranimo čebulo in zavržemo ter pustimo stati s pokrovom 5-10 minut.

13. Medtem postavite mizo. Dajte kislo smetano in kuhajte zeleno.

Ker gobove juhe izpadejo malo temne, predvsem iz zamrznjenih gob, pri serviranju dodam malo zelenja, da je jed lepa. Hkrati pa ne moti niti vonja niti okusa.

14. Juho nalijemo v sklede, začinimo s svežimi zelišči in svežo kislo smetano.

Juha se je izkazala za zelo dišečo, apetitno in okusno.

In po naslednjem receptu lahko to prvo jed pripravimo iz zamrznjenih šampinjonov.

Zamrznjena juha iz šampinjonov s sirom

Gobe ​​so seveda same po sebi dobre, dišeče in okusne. Toda v kombinaciji s sirom, še posebej s topljenim sirom, se le izkaže za "eksplozijo okusa".

Poleg tega so mu vsi današnji recepti primerni.

Kremni okus v kombinaciji z najbolj nežnimi šampinjoni naredi to juho preprosto nepozabnega okusa.

In če vsebino prebijete z mešalnikom, boste dobili tudi okusnega. S klikom na povezavo boste našli še en recept za zamrznjene gobe.

Prav tako bi vam rad opozoril na zelo zanimiv recept za gobovo juho s spletnega mesta http://willcomfort.ru. Poznam veliko receptov za juhe, a tega se srečam prvič. In čeprav je pripravljena iz svežih šampinjonov, se mi zdi, da bo prav tako dobra iz zamrznjenih!

Tukaj so recepti. Vsi so preprosti in okusni, izberite katero koli in ne morete zgrešiti!

Kuhajte in jejte zdravo.

Dober tek!

Okusna zamrznjena juha iz gob in krompirja

S tem receptom za zamrznjeno gobovo juho lahko naredite dva litra odlične aromatične poslastice. Če želite skuhati večjo porcijo, povečajte količino hrane glede na deleže.

V ponev nalijte vodo in jo zavrite. Zamrznjene gobe brez odmrzovanja vrzite v vodo in kuhajte 15 minut.

Čebulo olupimo od lupine in drobno sesekljamo.

Korenje olupimo in naribamo ali narežemo na tanke kolobarje.

Krompir olupimo, narežemo na ne zelo velike kose in damo v vrelo vodo.

V ponvi v majhni količini rastlinskega olja prepražite čebulo in korenje. Ni jih treba cvreti, če vam je všeč okus prave sveže zelenjave, jih le dajte v ponev skupaj s krompirjem.

Ko juha zavre, boste morali dodati sol in začimbe po okusu.

Ostaja le, da juho pripravimo še 15-20 minut in jo lahko postrežemo na mizo. Preden postrežete, lahko dodate malo zelenjave in kisle smetane.

Gobova juha iz zamrznjenih gob s fižolom je pripravljena zelo preprosto in ne zahteva posebne priprave izdelkov. Izjema je suh fižol, ki ga bo treba vnaprej namočiti. Fižol damo v udobno skledo ali globok krožnik in prelijemo s hladno vodo. Pustite 6-8 ur, nato pa se lahko lotite priprave juhe ali drugih dobrot s fižolom.

Za pripravo juhe boste potrebovali:

• Zamrznjene gobe (poljubne) - 200-300 gr
• Fižol - 100 gr
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Zelenjava (mešana) - 1 šopek
• Sol in poper - po okusu

Opran namočen fižol damo v 2-3 litrsko posodo in zalijemo z vodo. Postavimo na srednji ogenj in kuhamo do mehkega 30-35 minut.

Ko je fižol dobro prekuhan, dodamo zmrznjene gobe – lahko jih pomakamo v juho takoj iz zamrzovalnika brez odmrzovanja.

Korenje in čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Zamrznjeni gobovi juhi dodajte zelenjavo, malo solite in dodajte svoje najljubše začimbe – poper, lovorjev list in druge.

Juho kuhamo še 10-15 minut na srednjem ognju. Med tem časom drobno sesekljamo šop svežih zelišč in razdelimo na dva dela. En del je treba uporabiti za dodajanje juhi med serviranjem, drugega pa v juho takoj, ko je kuhana.

Pripravljeno juho je najbolje postreči za mizo ne takoj - pustite, da se malo kuha.

Za pripravo te juhe boste potrebovali: 200 gramov zamrznjenih gob, 50-60 gramov vermicelli, 1 krompir, 1 čebulo in 1 korenček.

V priročno ponev nalijemo liter hladne vode, zavremo in vanjo spustimo zamrznjene gobe.

Ko gobe zavrejo, jih z žlico odstranimo, narežemo na majhne koščke in vrnemo v juho.

Iz zamrznjenih gob in rezancev lahko zelo hitro skuhamo juho, če vso zelenjavo narežemo na majhne koščke ali naribamo. Krompir olupimo in narežemo na tanke trakove.

Korenje in čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje ali kocke.

V ponvi segrejemo malo rastlinskega olja in rahlo prepražimo korenje in čebulo, da se zmehčata. V gobovo juho damo krompir, korenje in čebulo ter kuhamo do mehkega.

V skoraj pripravljeno juho vlijemo malo vermikela, premešamo, zavremo in kuhamo še 3-4 minute.

Po okusu dodamo sol in začimbe ter postrežemo.

Sveža ali zamrznjena gobova juha s čebulo je zelo preprosta, a neverjetno okusna in aromatična jed.

Za pripravo te preproste juhe potrebujete naslednje sestavine:

• Zamrznjene ali sveže gobe - 300 gr
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Krompir - 2 kos
• Sol in poper - po okusu
• Sveža zelišča - neobvezno

V ponev nalijemo vodo, vanjo damo zmrznjene gobe in pristavimo na srednji ogenj. Če uporabljate sveže gobe, jih najprej operite, narežite na ne zelo velike kose in dajte v lonec z vodo.

Krompir olupimo, ne zelo narežemo in damo v vrelo juho.

Čebulo narežemo na tanke kolobarje in prepražimo v ponvi do svetlo zlate barve. Korenje olupimo in naribamo.

V juho dodamo prepraženo čebulo in kuhamo še 10 minut. V juho dodamo korenje, zavremo in odstavimo z ognja.

Juho postrežemo s svežimi ali posušenimi zelišči.

Okusna zamrznjena gobova juha z zdrobom

Za popestritev dnevne prehrane lahko skuhate okusno in zelo zadovoljivo juho z zamrznjenimi gobami in kosmiči. Lahko vzamete biserni ječmen, riž ali ajdo - po vašem okusu.

• Zamrznjene gobe - 300 gr
• Vsako žito - 0,5 skodelice
• Krompir - 3 kos
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sol in poper - po okusu
• Zelenice - po okusu

Če vzamete riž ali biserni ječmen, ga je treba dobro oprati in vnaprej namočiti v majhni količini vode. Ajdo ali pšenični zdrob lahko dodamo brez dodatne priprave in namakanja.

Zamrznjene gobe damo v ponev, jih prelijemo z vodo in pristavimo na srednji ogenj. Pred kuhanjem gob ne odmrzujte!

Medtem ko se gobe kuhajo, boste imeli dovolj časa za pripravo zelenjave. Krompir operemo in narežemo na ne zelo velike kose. Korenje in čebulo poljubno narežemo na kocke ali kolobarje. V vrelo juho dodamo zdrob in na zmernem ognju kuhamo do mehkega. Ostaja samo, da v juho damo krompir, korenje in čebulo ter juho pripravimo.

Če kuhate z bisernim ječmenom, je najbolje, da ga vnaprej prekuhate, ko je juha pripravljena, pa jo dodajte in kuhajte nekaj minut.

To bo pomagalo skrajšati čas, potreben za pripravo juhe.

Pred serviranjem vročo juho potresemo z zeliščnim zdrobom in dodamo žlico kisle smetane, majoneze ali jogurta. Dober tek!

Kar zadeva rusko kuhinjo, so vse juhe v njej brez izjeme prve jedi v vsakem pomenu besede. In ogromna gozdna prostranstva Rusije so najbogatejši vir "gozdnega kruha", kot se pogosto imenujejo gobe.

Od prvih toplih spomladanskih neviht do samih zmrzali se gobarji sprehajajo po gozdnih poteh in iščejo svojo zbirateljsko srečo - obrt, ki je človeštvu znana že od antičnih časov. In gozd ne varčuje, kar omogoča zalogo za prihodnjo uporabo z gobami in žafranovimi gobami, metulji in gobami, mlečnimi gobami in lisičkami, trepetlikami, volnuškimi, šampinjoni.

Gobe ​​solimo in vložimo, posušimo in prepražimo, dušimo in kuhamo. Sodobne zmogljivosti vam omogočajo izdelavo praznih delov z zamrzovanjem. Gobe ​​lahko zamrznemo kuhane, surove ali ocvrte. Gobova juha iz polizdelkov se kuha veliko hitreje.

Gobova juha iz zamrznjenih gob - splošna tehnološka načela

Ko govorimo o tehnologiji gobove juhe iz zamrznjenih gob, najprej bodimo pozorni na glavno sestavino - gobe, šele nato bomo govorili o juhi.

Gobe ​​niso rastlinska ali živalska hrana. V hrani, tako kot v naravi, zasedajo posebno nišo. Pa ne le zaradi previdnosti pri njihovi uporabi, o čemer je bilo morda že večkrat in dovolj.

Gobove jedi v pravoslavnem postu nadomestijo mesne izdelke. Na primer, mlete gobe z dodatkom česna in nekaterih začimb se po okusu malo razlikujejo od mletega mesa iz mesa. Gobe ​​hitro nasitijo telo, ne da bi povzročale težave pri boju proti odvečnim kalorijam. Toda hkrati je gobova juha lahko visokokalorična jed, odvisno od načina njene priprave. In to - glavna skrivnost izdelka.

Omeniti velja, da gobe vsebujejo beljakovine in ogljikove hidrate. Vsebujejo tudi sladkor, maščobe, aminokisline. Gobe ​​so vir vitaminov, kalcija, kalija in železa. Dobre novice: v kemični sestavi gob ni holesterola, ki ga človeško telo proizvede v izobilju brez dodatne stimulacije. Presenetljivo je, da so vitamini, beljakovine in drugi elementi v veliki in majhni gobi v popolnoma enaki količini, razlika v velikosti pa je v količini vode, ki jo vsebujejo. Zato ni smiselno tavati po gozdu v iskanju velike gobe. Poleg tega imajo največji primerki bolj ohlapno strukturo, kar lahko vpliva na kakovost njihove kulinarične obdelave, med njimi pa so pogostejše črve.

Zdaj o glavni skrivnosti gob: Da bi to naredili, pojdimo malo globlje v vprašanje strukture molekul glive.

Odvisno od načina mehanskega kuhanja lahko vso to bogato kemično sestavo telo popolnoma absorbira ali pa postane balast, ki dopolnjuje prostornino ostalih sestavin jedi. Dragoceni elementi se nahajajo natančno znotraj molekul, prekritih z močno zunanjo lupino. Torej, če so gobe glavna sestavina jedi, jih je treba vsaj delno zdrobiti. Toda za dietno hrano, da bi povzročili občutek sitosti v želodcu, so dovolj veliki kosi, če pa so gobe majhne, ​​jih sploh ne morete rezati.

Naslednje vprašanje je kombinacija gob z drugimi izdelki. Glavna razlika med gobovo jedjo je vonj po gobah. Zato, če želite ohraniti edinstveno aromo gozda, potem ne bodite vneti z začimbami. Odložite začimbe z zelo začinjenim in obstojnim vonjem. Zelo previdno, da le poudarite vonj, v juho dodajte lovorjev list, koper, peteršilj, česen in čebulo. Okrepite in še posebej poudarite gobovo aromo mlečnih izdelkov. Gobe ​​ne vsebujejo kisline, za ustrezen okus pa jih lahko začinimo s kislo smetano. Toda ne pozabite, da so sesekljane gobe s kislo smetano visokokalorična živila. Za kisel okus lahko uporabite paradižnikovo pasto ali suho belo vino.

Gobe ​​se najbolj harmonično kombinirajo s krompirjem, ajdo, rižem in fižolom. Od mesa izberite perutnino, svinjino, jetra za gobe.

Za pripravo gobovih jedi je možno uporabiti različne vrste gob.

Zelo koristno bo uporabiti suh gob v prahu, ki bo okrepil okus jedi.

Če je treba v juhi poudariti prisotnost gob, jih lahko nekaj sesekljamo, da jed pridobi višjo hranilno vrednost, drugi del pa daš celega (majhne gobe) ali narezan na rezine ali po dolžini na pol. . Treba je razmisliti da se gobe med kuhanjem bistveno zmanjšajo, saj so sestavljene predvsem iz vode, ki bo med kuhanjem izhlapela. Zato rezanje gob ne sme biti premajhno.

Zdaj pa bodimo pozorni na načine zamrzovanja gob, ki so pomembni za prvo jed zamrznjenih gob.

Ocvrte ali kuhane zamrznjene gobe ne potrebujejo dodatne obdelave, zato jih lahko dodajamo juham, potopimo v vrelo vodo, neposredno zamrznemo. Hkrati se ne smejo dolgo kuhati. Surove zamrznjene gobe skupaj kuhamo najmanj 40 minut, vodo pa dvakrat odlijemo. Po predhodni obdelavi jih operemo in uporabimo za zamrznjeno gobovo juho.

V primerih, ko gobe kupujete v supermarketu, je malo verjetno, da bi med njimi naleteli na strupene, a vseeno bodite pozorni na embalažo: gob ni mogoče ponovno zamrzniti. Torej, če je paket prekrit z ledom, to pomeni, da je bil način zamrzovanja kršen in takega izdelka ni vredno kupiti. Iz istega razloga so gobe zamrznjene v majhnih porcijah, za vsako uporabo po potrebi. Če odmrznjene sveže gobe niso bile kuhane takoj, jih je bolje zavreči.

Od vseh znanih metod se najpogosteje uporablja za gobove juhe. tehnologija vroče juhe:

Na osnovi bistre juhe iz mesa, zelenjave in gob. Za koncentrirano gobovo juho so primerni jurčki in šampinjoni. Po kuhanju juho zbistrimo s precedom, raztezanjem. Včasih je za pridobitev bistre juhe dovolj, da glavno sestavino predhodno namočite in pravočasno odstranite peno, ki nastane med kuhanjem. V tem primeru naj začetna faza kuhanja poteka na majhnem ognju. Možno je zamrzniti juho, kar vam omogoča tudi hitro pripravo juhe po katerem koli receptu. Da bi to naredili, ohlajeno in odcejeno gobovo juho vlijemo v majhne posode, na katere najprej nataknemo zaprte plastične vrečke. Mimogrede, z metodo zamrzovanja lahko naredite katero koli juho popolnoma prozorno. Za odstranitev različnih nečistoč je dovolj, da zamrznjen briket damo v gazo, zvito v več plasteh, in počakamo, da se tekočina stopi in izteče skozi filter. V ta namen je priročno uporabiti tudi brisače za enkratno uporabo. Po filtriranju se zamrznjena juha kot običajno uporablja za juhe.

Nadev za juho, z uporabo dušene zelenjave, paradižnikovih dodatkov, z ali brez moke.

zgoščena juha, v katerem se po tehnologiji za zgoščevanje uporabljajo moka, jajca ali mlečni izdelki ali mešanica teh sestavin.

Tehnologija praženja za pripravo gobovih juh se uporablja precej pogosto. Ta metoda je priporočljiva zlasti, če gobam med zamrzovanjem ni bila odstranjena vsa tekočina. V procesu praženja gob se ta napaka zmrzovanja zlahka odpravi. In ocvrte gobe pridobijo bolj zanimiv okus, še posebej, če jih kuhamo s cvrtjem na maslu.

Za pripravo jušnega pireja ali smetane ni potreben velik trud ali posebno znanje - dovolj je, da uporabite mešalnik ali drugo tehniko, ki lahko vsako juho spremeni v kremasto maso. V tem primeru lahko skuhate vsako sestavino posebej, nato pa jih zmešate v mešalniku, ali pa juho skuhate na katerega koli od zgornjih načinov, pri čemer pazite, da je razmerje med gosto in tekočo maso približno enako: tako boste dosegli zahtevano gostoto. za pire juhe ali kreme .

Tekoča osnova za gobovo juho je lahko mesna, gobova ali zelenjavna juha (vključno z zamrznjeno), pa tudi mleko ali smetana. Gobove juhe se pripravljajo tudi na ribjih juhah, a hkrati morate izbrati, kateremu okusu dati prednost - ribi ali gobovi.

Gobe ​​v juhi lahko uporabimo tako kot glavno sestavino kot dodatno.

Recept 1. Gobova juha iz zamrznjenih gob, krompirjeva s smetano - kremna juha

spojina:

Kuhan krompir - 450 g

Pečeni šampinjoni, zamrznjeni 450 g

Smetana, vroča 1,25 l

Voda 200 ml

Začimba za gobe - 50-70 g

Za postrežbo - zelenice kopra.

kuhanje:

Pripravljene, ocvrte gobe odtajamo v ponvi v sopari in dodamo gobove začimbe za izboljšanje okusa. Združite jih s kuhanim krompirjem in pretlačite z mešalnikom do homogene mase. Smetano zavremo in jo vročo vlijemo v gosto krompirjevo-gobo maso po delih, ne da bi prekinili stepanje. Po potrebi pire solimo in začinimo z začimbami. Postrežemo v lončkih, vročih, okrašenih s sesekljanim koprom.

Recept 2. Gobova juha iz zamrznjenih gob s paradižnikovim prelivom

Seznam sestavin:

Krompir - 300 g

Moka za sotiranje - 25 g

Korenje - 150 g

Ostrige, surove, 300 g

Paradižnikova pasta - 50 g

Gob v prahu za izboljšanje okusa

Čebula - 100 g

Mesna juha (ali gobova) - 2 l

Olje, rafinirano

Zelenjava, začimbe in sol

Voda - 2,0 l

kuhanje:

Sesekljane, zamrznjene ostrige kuhajte deset minut. Odcedite vodo, gobe operite pod tekočo vodo in prelijte pripravljeno juho (neobvezno).Ko juha z gobami zavre, morate zmanjšati ogenj in po vrsti dodati pripravljeno zelenjavo.

Medtem ko se gobe kuhajo, olupimo čebulo, krompir in korenje. V vrelo gobovo juho stresemo na kocke narezan krompir. V ponev z vročim oljem stresemo sesekljano čebulo in pražimo do prozorne barve, nato dodamo naribano korenje, prepražimo do mehkega in zalijemo s približno kozarcem gobove juhe, pomešane z moko in paradižnikovo pasto. Passerovko vlijemo v ponev z juho, dodamo lovorjev list in sol. Po desetih minutah odstavimo lonec juhe s štedilnika. Ob serviranju okrasite z zelišči.

Recept 3. Gobova juha iz zamrznjenih gob, z bučkami

Sestava izdelkov:

Mleko 0,45 l

Bučke, bele - 250 g

Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (15%) - 120 g

Olje, rafinirano (za porjavitev)

Čebula - 200 g

Kuhani šampinjoni, zamrznjeni - 0,5 kg

Voda (ali mesna juha)

Korenček 150 g

Zelenice, začimbe, gobova pasta

kuhanje:

Lončke damo v pečico na temperaturo 50 °C, za segrevanje. Korenje naribamo, gobe odmrznemo in narežemo na ne preveč tanke rezine, čebulo z nožem sesekljamo. Na vročem olju najprej prepražimo korenje, nato čebulo. V popečeno zelenjavo stresemo gobe in dušimo. Nato namažemo naribane bučke ter zalijemo z mlekom in soljo. Vsebino razporedimo po loncih in na vrhu prelijemo vročo juho ali vrelo vodo. Vsem lončkom dodamo kislo smetano in jih za približno pol ure damo v pečico, segreto na 210 °C. Preden postrežete, neposredno v porcioniranih lončkih začinite z zelenim peteršiljem.

Recept 4. Gobova juha iz zamrznjenih gob, pusta, z belim fižolom

Sestava izdelkov:

Voda - 2,7 l

Beli, drobni fižol 400 g

450-500 g ocvrtih gob

Česen - 1/2 srednje glave

Stopljeno maslo 50 g

Olje, olivno 100 ml

posušene gobe (v prahu)

Čile 1 kos.

Lovorjev list, začimbe

svež peteršilj

Način kuhanja:

Namočen fižol (zaželeno je, da je stala čez noč) zavremo. Začinimo z dvema lovorjevim listoma in soljo. Polovico kuhanega fižola je treba zaklati in dati nazaj v ponev. Čilijevo papriko in 2 srednja stroka česna zdrobimo in prepražimo na vročem olju. Ko postanejo zlati, jih je treba vzeti ven in zavreči ter na tem olju prepražiti gobe in jih dodati v fižolovo juho. Vse skupaj kuhamo še 10 minut, dodamo še par strokov sesekljanega česna, peteršilj in črni poper.

Recept 5. Gobova juha iz zamrznjenih gob, s paradižnikom

Sestava izdelkov:

Juha, meso 2,0 l

Olupljeni krompir - 200-300 g

Česen 2 stroka

500 gr. gobe

2 kos. rdeči paradižniki (veliki)

200 g kuhanega piščančjega fileja

Rafinirano olje (za cvrtje)

Začimbe, sol

kuhanje:

V ponev vlijemo malo olja, da pokrijemo dno, damo čebulo, sesekljan česen, pražimo do prozornega. Dodamo sesekljane gobe, sol in poper. Nato dodamo olupljen, sesekljan paradižnik in dušimo nekaj minut. Nato v isto skledo damo na kocke narezan krompir in piščanca, zalijemo z juho, damo do želenega okusa in dokler krompir ni pripravljen.

Recept 6. Gobova juha iz zamrznjenih gob, v žemlji

spojina:

5 kosov. ržene žemljice

500 ml težke smetane

Trdi sir nizozemski 200 g

600 g zamrznjenih lisičkov (kuhanih)

600 g krompirja

Česen - po okusu

sezam (za posip)

Sol, gob v prahu

kuhanje:

Krompir narežemo na kocke in skuhamo. Gobe ​​prepražimo s čebulo in dodamo krompirju. Juho odcedimo in z mešalnikom pretlačimo krompir z gobami, nato dodamo segreto smetano. Od kruha odrežemo zgornji del, ki bo nato postal "pokrov", vzamemo drobtino. Zvitka ne čistite temeljito: dno ne sme biti poškodovano. Zvitke damo na pekač in jih pošljemo v pečico, segreto na 180 C. Treba je, da zvitki porjavijo in posušijo. Zmešajte česen in rastlinsko olje ter z mešanico namažite sredino zvitka in “pokrovček”. Juho nalijemo v zvitke, po vrhu potresemo s sirom, pokrijemo s "pokrovko", posuto s sezamovimi semeni, in lahko postrežemo.

Recept 7. Gobova juha iz zamrznjenih gob, s sirom

spojina:

Zamrznjeni šampinjoni (surovi) 0,5 kg

Krompir 400 g

Sir, predelan 4x50 g

Korenček 100 g

Poper, sol

Olje (za praženje)

kuhanje:

Skuhamo na kocke narezan krompir. Ko voda zavre, vlijemo nariban topljen sir in ga zelo intenzivno premešamo. Da se sir dobro stopi, izberite kakovostne sire. Gobe ​​odmrznemo, sesekljamo in jih pražimo, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Ko vlaga izhlapi, po potrebi začinimo s poprom in soljo. Ločeno prepražimo narezano čebulo in naribano korenje. V ponev stresemo pripravljeno zelenjavo in gobe ter pustimo vreti še 5-10 minut.

Recept 8. Gobova juha iz zamrznjenih gob, z rižem v piščančji juhi

spojina:

Zamrznjene gobe, ocvrte 450 g

Juha 2,7 l

Krompir 300 g (2-3 kos.)

Parjen riž 100 g

Zelenice, gobova pasta

Moka in maslo za popečenje - po 30-40 g

Kisla smetana 50-75 g

Mleko 250 ml

Lovorjev list

Vrstni red kuhanja:

V vrelo piščančjo juho damo predhodno namočen riž, skupaj s krompirjem, narezanim na majhne kocke. Ko riž in krompir zavreta, damo v ponev gobe. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo moko, nato pa kislo smetano in mleko. Pripravljen preliv prelijemo v jušni lonec in zavremo. Juho začinimo z začimbami in soljo. Pri serviranju vsako porcijo okrasimo z zelenimi listi peteršilja.

Zamrznjena gobova juha - triki in koristni nasveti

Ponudbo juh z gobami lahko popestrimo s pomočjo suhega sadja. Suhe slive in suhe marelice so odlične za gobovo juho iz zamrznjenih gob.

Za užitne jušne gobe uporabite cevaste gobe z gosto teksturo.

Če gobe za zimo nabirate sami, potem ne pozabite, da jih je treba nabirati stran od mesta, z avtoceste, saj absorbirajo vse onesnaževanje iz zemlje, zraka in vode. Pri nabiranju gob je treba odločno zaobiti neznane vrste ali tiste, o katerih dvomite, ne da bi se jih niti dotaknili z rokami. Najboljši čas za nabiranje je zgodaj zjutraj, ko so gobe in zemlja pokrita z roso.

Gobe ​​kupujte samo v trgovskih verigah, ki imajo certifikate. V nobenem primeru ne uporabljajte storitev neznanih prodajalcev na trgu. Pred kuhanjem gobe ponovno razvrstite, da se prepričate, da so varne.

Za gobove juhe so primerni le jurčki ali šampinjoni.

Iz posušenih jurčkov pripravimo prah in ga shranimo v tesno zaprti posodi. Potem vam ni treba kupiti posebne začimbe za gobe, ki vsebuje sol in konzervanse, gobove jedi pa bodo vedno dišeče, kot da bi zamrznjene gobe pravkar prinesli iz gozda.

Posušene gobe namočimo v osoljeno mleko. Nabrekle bodo in pridobile svež vonj.

Poskusite vedno izbrati mlade gobe z neodprtim klobukom. Pod njo so trosne plošče ali goba, v katero pade pesek in žuželke, ko odpremo pokrovček. To prihrani čas pri predelavi gob.

Gobe ​​skoraj ne vsebujejo kisline in sladkorja, zato bo majhna količina teh izdelkov izboljšala okus gobove jedi.

Poskusite se izogniti prekomernemu uživanju gob: težko so prebavljive, tudi če so pravilno kuhane in zelo okusne.